Kuinka tehdä sitruunalikööri kotona? DIY Limoncello-reseptit. Kotitekoinen sitruunankuori ja mehu

Mikä on limoncello

Limoncello on italialainen sitruunalikööri. Se valmistetaan infusoimalla sitruunankuoria erilaisiin alkoholia sisältäviin nesteisiin.

Miksi se on suosittu Italiassa? Koska suuri osa näistä hedelmistä kasvaa Italiassa. Koska kotitekoinen limoncello on saanut ansaittua tunnustusta kaikkialla maailmassa, koska se on valmistettu hyvin ainesosista, jotka ovat aina kotona ja ruoanlaitto ei vie paljon aikaa. Venäjällä hänellä ei ole suurta kysyntää. Tämä johtuu siitä, että se perustuu sitruunoihin, jotka eivät ole niin suosittuja maassamme.

Sitä tuotetaan maan eteläosassa: Caprissa, Sisiliassa, Sardiniassa, Ischiassa. Nämä kaupungit kilpailevat parhaillaan siitä, että titteliä pidetään sitruunaliköörin syntymäpaikkana. Virallisessa versiossa sanotaan, että hänen kotimaa on Caprin saari. Täällä vuonna 1988 Massimo Canale patentoi paitsi luomisen tekniikan myös nimen.

Amalfin ja Sorrenton saarien asukkaat eivät kuitenkaan ole samaa mieltä hyväksytyn version kanssa.

He uskovat, että läpinäkymätön olkinvärinen neste tuotettiin ensin heidän talonpoikiensa toimesta, jotka kutsuivat sitä “alkoholilimonaadiksi”.

Tällä hetkellä italialaista limoncino-likööriä on useita lajikkeita, joiden nimi sisältää sen kaupungin nimen, johon se on luotu. Tämä on Limoncello di:

• Sorento;
• Sisilia;
• Capri.

Huolimatta viinin nimestä, kaikilla kolmella lajikkeella on yhteisiä ominaisuuksia:

• heille otetaan vain kypsiä hedelmiä;
• kuoret infusoidaan puhtaalla alkoholilla erityisellä tavalla;
• sokeria käytetään sitrushedelmien liköörin pukeutumiseen.

Rakenne

Jokainen resepti tarjoaa:

• Ohutkuorittu sitruunankuori melko suurina määrinä. Tässä tapauksessa valkoista osaa ei kosketa. Toisin sanoen kuoren poistamiseksi käytetään joko vihannesten kuorinta, joka leikkaa ohuesti ihon, tai raastinta.
• Alkoholipohja. Italialaiset tuottavat limoncelloa laadukkaalla vilja-alkoholilla. Kotona he käyttävät usein grapaa alkoholipohjana – rypäleen moonshine, analoginen chacha. Meillä on usein vodkan reseptejä. Periaatteessa tämä on sallittua, koska laadukkaan vodkan perusta on hyvin jyväinen alkoholi. On myös vaihtoehto kuutamolla, mutta tämän tuotteen valintaan on suhtauduttava tarkkaan, koska viinan hajua (jos sellaista on) ei voida keskeyttää, etkä saa limoncelloa, mutta epäonnistunut yritys peittää paha haju ja maku .
• Sokeri.
• Vesi on puhdasta ja pehmeää.
• Siellä on myös kermalikööri, joka sisältää maitoa ja kermaa.

Tärkeä. Sitruunamehua ja massaa missään muodossa ei käytetä limoncelloon.

Ensinnäkin näistä komponenteista juoma saa liiallisen happamuuden ja katkeruuden. Toiseksi viinin varastointiaika lyhenee merkittävästi.

Kuinka monta astetta

Kaupassa ostetun juoman erilaiset tuotemerkit eroavat suuresti sekä mausta että vahvuudesta, joka vaihtelee välillä 15-40 °. Kotona he kuitenkin tavoittelevat 25-30 asteen voimaa. Joten oli miellyttävää juoda, ja voima tuntui.

Kuinka ja mitä juoda italialaista likööriä

Limoncellon käytön pääsääntö on voimakas jäähdytys.

Italialaiset eivät vain laita pullon juoman kanssa jääkaappiin, vaan laittavat sen pakastimeen. Sanotaan, että viina ei jääty. Mutta sitä on kuitenkin seurattava, ja on parempi laittaa se muutamaksi tunniksi ennen käyttöä, älä pidä sitä siellä koko ajan.

Pienet pitkänomaiset lasit, 40-50 grammaa, lähetetään myös pakastimeen, ei enää. Vaikka italialaiset itse rakastavat kuluttaa sitruunalikööriä jäähdytetyistä keraamisista kupeista.

Limoncello on humalassa aterian jälkeen tai tarjoillaan jälkiruoan kanssa – hedelmät, kakut voikermalla, tumma suklaa. Lisäksi he ottavat pieniä siemauksia, hengittävät sitten nenän läpi ja tuntevat sitruunan maun.

Limoncelloa käytetään myös jäätelön kasteluun. Alkoholi on myös erittäin suosittu cocktaileissa.

Katso video italialaisen Limoncello-liköörin juomisen kulttuurista

Kestoaika

Limoncelloa voidaan varastoida vain pitkään kylmässä ilman auringonvaloa, koska se johtaa tuotteen pilaantumiseen. Sitruunankuori on erittäin herkkä valolle, joten paitsi säilytä myös infusoi sitruunalikööri paikassa, johon auringonvalo ei pääse.

Kotitekoisen limoncellon säilyvyysaika jääkaapissa ei saa ylittää yhtä vuotta. On vielä parempi juoda se 2-3 kuukaudessa.

Huomio. Mitä matalampi juoman aste, sitä nopeammin on toivottavaa juoda se.

Mitä tulee ostettuun limoncelloon, asianmukainen säilytys (jääkaappi, pakastin), se ei menetä ominaisuuksiaan vuoden tai pidempään.

Vinkkejä ennen aloittamista

1. Limoncellolle paras on laimentamaton alkoholi (ihannetapauksessa tietysti rypäle, vaikka periaatteessa viljakin toimii). Itse asiassa Etelä-Italiassa, juoman pienessä kotimaassa, käytetään yksinomaan edellä mainittua ainetta.

2. Muissa kulinaarisissa ja tislaamoissa on vodka- ja moonshine limoncello-reseptejä, mutta niiden herättäminen elämään on paljon vaikeampi.

   Ensimmäisessä tapauksessa joko joudut vähentämään juoman voimakkuutta huomattavasti puhtaalle alkoholille lasketulla vesimäärällä tai vähentämään huomattavasti jälkimmäisen määrää, minkä seurauksena sinun on kypsennettävä paksu siirappi, joka on melko vaikea valmistaa, jota on lisäksi erittäin vaikea sekoittaa vodkalevyyn …

   Toisessa tapauksessa joudut huolehtimaan kotitekoisen tisleen laadusta. Pienikin fuuseliöljyjen esiintyminen käytetyssä kuuhun voi pilata peruuttamattomasti tulevan liköörin maun ja hajun.

Yleistä tietoa

Limoncello on suosituin juoma italialaisten keskuudessa. Sen vahvuus riippuu valmistuspaikasta ja vaihtelee 25: stä 35: een. Viinan maku ja aromi riippuvat siitä, kuinka monta astetta lipeässä on. Sitruunat kasvavat Italiassa ympäri vuoden, joten jokaisella itsekunnioittavalla juomavalmistajalla on oma tuotantoteknologia ja resepti liköörin valmistamiseen.

Tämä juoma on suosituin Sisiliassa, Sardiniassa, Caprissa, Ischiassa. He johtavat kiivasta kiistaa oikeudesta tulla kutsutuksi limoncellon kotimaaksi.

Sitruunalikööri rekisteröitiin kuitenkin vuonna 1988 Caprin saarella, josta tuli juoman virallinen syntymäpaikka.

Sen valmistamiseen on monia reseptejä, mutta ne kaikki noudattavat näitä sääntöjä:

1. Juomaan käytetään vain kypsimpiä ja mehukkaita sitruunoita.
2. Sitrushedelmät kastetaan puhtaassa alkoholissa.
3. Makeuden lisäämiseksi likööri täytetään sokerisiirapilla.

Kaikki muut limonkellotuotannon parametrit ovat hyvin erilaisia. Kukin alue käyttää likööriin omaa erityistä sitruunavalikoimaansa, jota ne pitävät aromaattisimpana. Reseptien erot koskevat myös veden ja sokerin osuuksia. Jokainen limoncello-viljelijä valitsee sitruunoiden liottamisen ajan esi-isiltä perittyjen perhereseptien perusteella.

Tällaisten erojen avulla voit kokeilla ja luoda oman alkuperäisen maun valmiista juomasta.

Työn valmistelu

Ennen kuin ymmärrät limoncellon valmistamisen kotona, sinun on valittava kaikki tarvittavat ainesosat oikein. Tulevan juoman maku riippuu niiden laadusta.

Sitruunavalikoima

Limoncello-ruoanlaittoon valmistautumisen päätehtävä on pääainesosan – sitruunan – valinta. Tulevalle liköörille tämä on ensiarvoisen tärkeä tehtävä, koska eri sitrushedelmien lajikkeet antavat oman värinsä ja aromin. Kumma kyllä, mutta kaikki nämä parametrit eivät riipu sitruunan massasta, vaan sen kuorista.

Leveysasteillamme sitruuna kasvaa huonosti, joten todella laadukkaiden hedelmien löytäminen on melko vaikeaa. Tietäen muutaman salaisuuden, voit kuitenkin helposti valita parhaan vaihtoehdon. Niistä on syytä korostaa seuraavaa:

1. Kypsillä hedelmillä on aina kiiltävä kuori, kun taas kypsillä hedelmillä on matta kuori. Vahan poistamiseksi sinun on kastettava sitruunat kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan ja pyyhittävä sitten villalla liinalla.
2. Laadukas ja kypsä sitruuna hyppää puristettuna, mutta ei menetä muotoa. Samaa ei voida sanoa ylikypsistä hedelmistä. Kun ne painetaan, ne pehmentyvät eivätkä palaa alkuperäiseen muotoonsa. Kypsä sitrus sisältää paljon enemmän vitamiineja ja ihmiskeholle hyödyllisiä aineita kuin ylikypsä.
3. Sitruunat ovat sileitä ja paakkuisia. Jälkimmäisessä kuori on paksumpi, mikä on normaaleissa olosuhteissa merkittävä haittapuoli. Limoncellon kohdalla on kuitenkin päinvastoin: mitä paksumpi kuori, sitä parempi.
4. Sitruunan pinnalla voi olla pieniä ruskeita pisteitä, jotka ilmestyvät vain käytettäessä kemikaaleja tai antibiootteja. Tällainen sitruuna on katkera ja mauton.
5. Laadukkaiden sitrushedelmien ihon tulisi olla vaikea erottaa massasta. Jos näin ei tapahdu, sitruuna oli todennäköisesti hypoterminen tai jäätynyt.
6. Kypsän sitruunan haju tulisi lausua.

Alkoholin vaihtelut

Todellisen limoncellon valmistuksessa käytetään yksinomaan puhdasta alkoholia. Samaa ei voida sanoa kotitekoisesta limoncellosta. Resepti voi sisältää mitä tahansa alkoholijuomia vodkasta kuuhun.

Jos sinulla on halu ja mahdollisuus valmistaa likööri todellisen italialaisen reseptin mukaan, älä missaa tätä mahdollisuutta.

Tällainen juoma osoittautuu paljon maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi, ja sen kulutuksen kielteiset seuraukset minimoidaan.

Ruoanlaitto reseptejä

Sitruunaliköörin tekeminen kotona vaatii vähän ainesosia, mutta paljon kärsivällisyyttä ja kestävyyttä. Useimmissa tapauksissa juoma on vanhentunut noin kaksi viikkoa tai jopa enemmän, eikä ole tosiasia, että lopputuote maistuu täydelliseltä. Siksi ennen limonellan valmistamisen aloittamista sinun on ajateltava useita kertoja ja punnittava kaikki riskit.

Klassinen alkoholi

Klassinen kotitekoinen limoncello-resepti alkoholille sisältää lääketieteellisen 96 asteen nesteen käytön. Voit valita sitruunat maun ja kykyjen mukaan. Sitruunaliköörin valmistamiseksi sinun on otettava: 1 kg kypsiä sitrushedelmiä, 0,5 litraa alkoholia, 0,5 kg rakeistettua sokeria, 0,65 litraa tislattua vettä.

Juoman valmistus klassisen reseptin mukaan on yksinkertainen ja koostuu seuraavista vaiheista:

1. Sitruunat pestään ja kuivataan perusteellisesti.
2. Kuori poistetaan niistä ilman valkoista osiota kuoren ja massan välillä. Tämä voidaan tehdä vihannesten kuorimalla tai raastimella.
3. Kuori siirretään erityisesti valmistettuun astiaan, jossa on tiukka kansi.
4. Sen jälkeen alkoholi kaadetaan ja tölkki suljetaan tiiviisti.
5. Vaatimuksesta tuleva juoma siirretään viikon ajan pimeään ja samalla kuivaan paikkaan. Joissakin resepteissä voit löytää ikääntymistä kuuden kuukauden ajan. Juoman mestarit väittävät, että tämä parantaa aromia ja tekee mausta voimakkaamman ja sitrushedelmällisemmän.
6. Purkki ravistetaan joka päivä sekoittamaan sen sisältöä. Tämä tehdään vähintään neljä kertaa päivässä.
7. Suunnitellun ikääntymisjakson jälkeen astia avataan ja tinktuura suodatetaan. Tölkin pohjassa jäljellä olevat kuoret puristetaan ulos nesteestä.
8. Siirapin valmistamiseksi vesi ja sokeri sekoitetaan kattilassa.
9. Neste asetetaan liedelle ja kuumennetaan, kunnes rakeinen sokeri on täysin liuennut.
10. Kiehumattomana palo vähenee ja siirapin pinnalle muodostunut vaahto poistetaan.
11. Siirapin annetaan jäähtyä kokonaan ja kaadetaan sitten sitruunanäytteeseen. Tuloksena on hieman sameaa nestettä.
12. Lopputuote pullotetaan ja jäähdytetään.
13. Siellä sitä varastoidaan noin viikon ajan, minkä jälkeen limonello on valmis.

Katso myös: Sienikeitto lounaaksi: reseptejä paistettujen ja suolattujen sienien kanssa

Valmiiden juomien vahvuus on noin kolmekymmentäviisi astetta. Jos haluat vähemmän vahvan tuotteen, voit lisätä käytetyn veden määrää.

Kotitekoinen kuuhun

Limoncello-kuun paistamiseen on käytettävä vain korkealaatuista tuotetta. “Tulinen” neste on tislattava ja puhdistettava kaksinkertaisesti. Kotitekoisen liköörin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: yksi kilogramma sitruunoita, litra moonshineä, 300 g rakeistettua sokeria (jos haluat saada makeamman juoman, voit ottaa puolet kiloa tuotetta), 300 ml puhdasta vettä, yhden kalkin mehua, sahramia, vaniljaa.

Tämä limoncello valmistetaan seuraavasti:

1. Sitruunat puhdistetaan vahasta ja pestään hyvin.
2. Niistä poistetaan ohut kerros ihoa. On tärkeää, ettei kosketa valkoista osaa kuoren ja massan välillä. Jos se pääsee juomaan, se tekee siitä katkeran ja mauttoman.
3. Valmistettu kuori kaadetaan kuutamolla.
4. Vesi kaadetaan kattilaan ja kiehuu. Siihen lisätään sokeria, jonka liuottamisen jälkeen siirappi poistetaan liedeltä.
5. Kahdesta sitruunasta puristetaan mahdollisimman paljon mehua.
6. Jäähdytettyä siirappia ja juuri puristettua sitruunamehua lisätään kuoreen ja kuuhun.
7. Säiliö suljetaan tiiviisti, ravistetaan ja laitetaan viileään pimeään paikkaan kahdeksi tai kolmeksi viikoksi.
8. Joka päivä pankki otetaan ulos ja ravistellaan.
9. Kolmen viikon odottamisen jälkeen viina suodatetaan useisiin kerroksiin valssatun sideharsoon.
10. Vanilja, sahrami ja yhden kalkin mehu lisätään limoncelloon. Mausteita tulisi käyttää vähimmäismääränä, jotta juoman maku ja aromi eivät pääse voimaan.
11. Sitruunalikööri jääkaapissa kolme päivää.
12. Sen jälkeen se kiristetään ja pullotetaan uudelleen.

Alkoholi vodkassa

Tässä reseptissä kuoren lisäksi käytetään myös sitrushedelmien massaa. Juomaan sopivat kaikki sitruunat, joista voit tehdä limoncelloa. Vodkan reseptissä säädetään tällaisten tuotteiden käytöstä: 500 ml vodkaa, 500 g sitruunoita, 400 g sokeria, 150 ml puhdasta vettä.

Vodka-pohjainen limoncello-resepti:

1. Hyvin pestyt sitruunat kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään siellä vähintään kolme minuuttia. Tämä toimenpide auttaa pehmentämään sitrushedelmiä.
2. Jäähdyttämisen jälkeen sitruunat leikataan suuriksi viipaleiksi. Kaikki mehu puristetaan niistä ja jäännökset murskataan.
3. Paloiteltu sitruunajäämä laitetaan valmistettuun purkkiin ja kaadetaan vodkaan.
4. Purkki suljetaan ja laitetaan useita päiviä viileään paikkaan.
5. Kattilassa vesi kuumennetaan lisäämällä rakeistettua sokeria ja sitruunamehua. Kun sokeri on täysin liuennut, astia poistetaan liedeltä ja jäähdytetään.
6. Puristettu sitruunamehu kaadetaan kattilaan siirapilla ja laitetaan jääkaappiin.
7. Viikon kuluttua valmis siirappi lisätään tinktuuraan ja laitetaan jääkaappiin viikkoon.
8. Valmis limoncello suodatetaan ja pullotetaan.

Hyödyllisiä vinkkejä ja tapoja kuluttaa

Jotta saat kaiken irti limoncellosta, sinun on otettava huomioon ammattilaisten neuvot. Ne kaikki on testattu toistuvasti ja sukupolvien hyväksymä. Vinkkejä ovat seuraavat:

1. Sitruunajuomien valmistajat suosittelevat lisäämään kanelitankoa kuoren kanssa. Tämä rikastuttaa likööriä aromilla ja antaa sille ainutlaatuisen maun.
2. Lopputuotteen värin muuttamiseksi ja vihertävän sävyn antamiseksi on tarpeen käyttää yhtä vihreää sitruunaa jokaista kuutta keltaista kohti. Samalla tavalla saat oranssin sävyn, vain vihreän sitruunan sijaan käytetään oranssia.
3. Limoncelloa voidaan säilyttää jääkaapissa tai kellarissa enintään kuusi kuukautta.
4. Kun varastoit valmiita liköörejä pitkään, sinun on asetettava juoma pakastimeen ja pakastettava se.

Yleensä italialaiset juovat limoncelloa pakastettuna (pitkän altistuksen jälkeen pakastimessa). Siksi muutama tunti ennen vieraiden saapumista on laitettava lasit ja pullo juomaa pakastimeen. Alkoholia juodaan kerralla tai siitä voidaan valmistaa monenlaisia ​​cocktaileja, jotka juovat hitaasti ja mitattuna.

Limoncello on yksi mielenkiintoisimmista ja aromaattisimmista juomista. Häntä rakastetaan paitsi Italiassa, myös kaikkialla maailmassa. Oikean lähestymistavan ja valmistelun ansiosta saat täydellisen tasapainoisen maun, joka miellyttää paitsi sinua, myös vieraita.

Limoncello: alkuperäinen resepti

Aluksi keskitymme siihen, miten limoncello valmistetaan eniten, mikä ei ole kanoninen resepti. Kuten edellä mainittiin, sokerin ja veden määrää voidaan vaihdella mieleisekseen. Jos noudatat tässä annettuja mittasuhteita, tuotokseksi tulee viina, jonka vahvuus on noin 35-38 astetta ja sokerin määrä 30 g / 100 ml nestettä, mikä kotitekoisen juomavalikoiman tapauksessa pidetään melkein klassikkona.

Ainesosaluettelo

1. Kypsä tuoksuva sitruuna – 1 kg

2. Ruoka-alkoholi (95-96 astetta) – 500 ml

3. Juomavettä – 650 ml

4. Sokeri – 500 g

Keittomenetelmä

1. Kaada sitruunoiden päälle kiehuvaa vettä. Harjaa hedelmien varastointiin käytetty vaha vihannesharjalla tai tiheällä, karkealla liinalla.

2. Poista kuoren keltainen osa varovasti veitsellä vihannesten kuorimiseksi (jos valkoinen ala-aivokuori pääsee juomaan, viina maistuu katkeralta).

3. Siirrä kuori purkkiin, kaada alkoholiin ja sulje tiukalla kannella (kuorittuja sitruunoita voidaan käyttää turvallisesti muihin kotitaloustarkoituksiin). Pidä astiaa viileässä, pimeässä paikassa viikon ajan ravistamalla sitä voimakkaasti pari kertaa päivässä.

4. Siivilöi alkoholi cheeseclothin läpi ja purista kuori siihen. Kaada kuori sitten vedellä ja jätä tässä muodossa kaksi tuntia. Siivilöi vesi sen jälkeen perusteellisesti ja käytä sitä siirapin valmistamiseen.

5. Vedestä ja sokerista koostuva siirappi voidaan valmistaa klassikoiden mukaan: pidä sitä matalalla lämmöllä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet, kiehuttamatta ainetta; tai voit kiehua poistamalla vaahdon valppaasti (toinen menetelmä pidentää juomasi varastointiaikaa, vapauttamalla sen erilaisista ei-toivotuista mikro-organismeista). Täältä löydät sokerisiirapin mittasuhteet ja muunnelmat.

6. Jäähdytä saatu siirappi huoneenlämpöiseksi ja sekoita alkoholiin. (Juoman sameus osoittaa vain keinotekoisten emulgointiaineiden puuttumisen). Siivilöi ja pullota melkein valmis likööri ja anna sen kypsyä viikon ajan jääkaapissa ravistamalla voimakkaasti astioita kerran päivässä. Tulevaisuudessa juoma tulisi säilyttää myös jääkaapissa.

Kotitekoinen italialainen Limoncello

Tämän reseptin jakoi meille Italiassa asuva tilaaja. Hänen mukaansa todellinen limoncello on valmistettu Verdellin vihreästä sitruunasta – erityisestä sitrushedelmästä, joka erottuu kirkkaan vihreästä väristään ja samasta kirkkaasta ja vahvasta sitrushedelmien aromistaan.

Paras likööri saadaan erilaisista vihreistä sitruunoista, jotka kypsyvät syksyllä. On tärkeää ymmärtää, että ne pysyvät vihreinä myös täysin kypsinä.

Ainekset:

• vesi – 700 ml;
• sitruunat – 600 g;
• kuutamo (95%) – 500 ml;
• sokeri – 250 g

Ruoanlaittotekniikka

1. Huuhtele sitruunat ja kuivaa.
2. Leikkaa sitruunan kuori sopivalla tavalla. Yritämme olla koskematta valkoiseen kalvoon, se vain vahingoittaa juomaa. Pilko kuori pieniksi paloiksi.
3. Kaada kuutamo sinetöityyn astiaan ja kaada kuori. Poistamme pimeässä paikassa 3 viikon ajan infusoimiseksi.
4. Keittäminen siirappi: tätä varten sekoitetaan sokeri ja vesi, keitetään, kunnes sokeri liukenee.
5. Odotamme siirapin jäähtymistä ja kaadamme sen astiaan, jossa on kuunpaistetta ja kuorta. Suljetaan ja poistetaan vielä 15 päivän ajan pimeässä paikassa.
6. 15 päivän kuluttua otamme valmiin juoman pois, suodatamme sen ja laimennamme sen juomisvahvuuteen 35-40%. Limoncello on valmis.

On epätodennäköistä, että sinulla on pari kiloa sisilialaisia ​​sitruunoita käsillä. Mutta kuten tilaaja väittää, jopa tavallisista sitruunoista tämän reseptin mukaan valmistettu likööri osoittautuu erittäin yllättävän aromaattiseksi ja täysin kirkkaaksi. Joten mene siihen! Kokeile ja löydä uusia asioita!

Kermainen limoncello-resepti

Tärkein temppu tämän juoman valmistuksessa on käyttää enintään kaksi prosenttia luonnollista (ei jauhettua) maitoa, jotta vältetään sen hyytyminen joutuessaan kosketuksiin alkoholin kanssa. Jos uskot joihinkin erityisen maustettuihin alkoholinvalmistajiin, tällainen maito voidaan sekoittaa täysin kivuttomasti 1: 1-kermaan kerman kanssa. Mutta ollakseni rehellinen, en vaarantaisi sitä.

Ainesosaluettelo

1. Sitruunat – 10 kpl.

2. Alkoholi – 750 ml

3. Maito – 1,9 L

4. Sokeri – 1 kg

5. Vanilja – ½ palo (voidaan korvata 20-30 g: lla vaniljasokeria tai 2 tl vaniljauutetta).

Keittomenetelmä

1. Siihen asti, kunnes alkoholipitoisuus on kireä ja puristettu kuori, mukaan lukien, voit ohjata edellistä reseptiä.

2. Seuraavaksi sinun on heti heitettävä puristettu kuori pois ja aloitettava siirapin valmistaminen, joka sisältää: maitoa, rakeistettua sokeria ja puolet vaniljakuppia. Tässä tapauksessa maito on keitettävä matalalla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut.

3. Sen jälkeen jäähdytä siirappi huoneenlämpöiseksi, siivilöi se ja yhdistä se alkoholipohjaan, kaatamalla sitruunan alkoholi maitosokeriliuokseen.

4. Sekoita tulos hyvin perusteellisesti, suodata se vielä kerran ja kaada se pulloihin täyttämättä niitä täyteen.

5. Valmiita viinejä säilytetään jääkaapissa enintään kolme kuukautta.

PS Jotkut käsityöläiset ehdottavat, ettei siirapilla vaivaudu vaan yksinkertaisesti sekoittamaan alkoholipohja ja tölkki tai kaksi tiivistettyä maitoa tehosekoittimeen lisäämällä sinne vaniljasokeria. Mutta ajattele, että en kertonut sinulle tätä.

Limonovka-likööriresepti

Saadaksesi erittäin tiivistetyn tuotteen, voit ottaa suuremman määrän kuori (6-8 sitruunasta) ja antaa hedelmä-alkoholiseoksen istua lämpimänä päivän ajan ja lisätä sokerisiirappia juuri ennen suodatusta ja pullotusta. Joka tapauksessa käytetään vain ihon keltaista osaa, hedelmät pestään perusteellisesti ja kaadetaan kiehuvalla vedellä ennen kypsentämistä.

Ainekset

1. Sitruuna – 3 kpl.

2. Sokeri – 1 kg

3. Vesi – 0,5 l

4. Alkoholi – 1 l

Keittomenetelmä

1. Leikkaa sitruunoista poistettu kuori ohuiksi suikaleiksi tai kuutioiksi, kaada lasiastiaan, kaada alkoholi.

2. Sekoita vesi ja sokeri, hauduta siirappi, odota, että se jäähtyy, lisää varovasti hedelmämassaan jatkuvasti sekoittaen.

3. Sulje purkki kannella ja jätä massa infusoitumaan 1 kuukausi.

4. Sekoita juoma hyvin, suodata, jaa pieniin pulloihin.

Klassinen sitruunalikööri

Hedelmien määrä riippuu koosta: jos suuret – 1-2 kappaletta riittää, pienet tarvitsevat enemmän. Pese ja polta hedelmät.

Ainekset

1. Sitruuna – 1-4 kpl.

2. Vesi – 0,6 l

3. Vodka – 0,5 l

4. Sokeri – 300 g

Keittomenetelmä

1. Leikkaa ja pilko sitruunankuoren yläosa (keltainen), laita kulhoon ja kaada vodka.

2. Purista mehu hedelmälihasta, lisää kuoreihin.

3. Annetaan massan infusoida 2 viikkoa, suodatetaan.

4. Keitä paksu sokerisiirappi, odota, kunnes se jäähtyy, siivilöi ja yhdistä tinktuuraan.

5. Kaada pieniin astioihin, sulje tiiviisti, anna sen hautua vielä 2 viikkoa.

Sitruuna-kahvilikööriresepti

On parempi ottaa yksi iso hedelmä, muuten tarvitset 2-3 pientä.

Ainekset

1. Vodka – 0,7 l

2. Sitruuna – 1 kpl.

3. Kahvipavut – 33 kpl.

Keittomenetelmä

1. Pese sitruuna perusteellisesti, leikkaa siihen 33 reikää ja laita kahvipavut sisään.

2. Aseta hedelmä purkkiin, täytä se vodkalla, sulje kansi, anna infusoida 33 päivää.

3. Siivilöi neste, suodata, kaada valmistettuun astiaan. Tehty.

Sitruunaratafia

Juomaa kutsutaan myös “hedelmävodaksi”. Haluttaessa sokerin ja veden määrä puolitetaan vähemmän makean tuotteen saamiseksi.

Ainekset

1. Sitruuna – 5 kpl.

2. Sokeri – 0,5 kg

3. Vesi – 0,5 l

4. Alkoholi – 1 l

Keittomenetelmä

1. Leikkaa sitruunankuori nauhoiksi, kaada purkkiin, kaada alkoholiin.

2. Hauduta paksu siirappi vedestä ja sokerista, jäähdyttämisen jälkeen sekoittaen, lisää se hedelmäinfuusioon.

3. Peitä astia kannella, anna massan kyllästyä noin kuukauden ajan.

4. Sekoita uudelleen, siivilöi ja kaada pieniin pulloihin.

Kotitekoinen ranskalainen likööri

Ranskalaista viinaa voidaan käyttää sekoitettujen juomien valmistamiseen. Grog ja tee ranskalaisella liköörillä ovat erityisen maukkaita. Lisäksi ranskalaiset kokit maustavat kastikkeita tällaisella liköörillä, lisää se siirappiin kakkujen liottamiseksi ja valmistavat siihen poikkeuksellisen aromaattisen hyytelön.

Jälkiruokaviini Sitruunasokeri

Kalkkilipeä, kotitekoinen resepti

Kategoria: Juomat Alkoholijuomat Kevyt alkoholi

Yksi aromaattisimmista ja sitrushedelmälikööreistä, joita olen koskaan tehnyt. Se on erittäin hyödyllinen cocktaileille.

Kalkin kuori Kalkkialkoholi Vesisokeriminttu

Sitruunavoide-likööri “Сrema-licor de limon”

Kategoria: Juomat Alkoholijuomat Kevyt alkoholi

Makea, viskoosi kermainen likööri sitruspohjalla – mitä muuta tarvitaan kylmänä syksyn iltana …

Likööri “Sitruunavoide”

Kategoria: Juomat Alkoholijuomat Vahva alkoholi

Kevät on tuoreus, herättävät tunteet ja toiveet, kauneuden tavoittelu, kevään auringon lämpö, ​​ensimmäisen ruohon vehreys, kukkivien puutarhojen aromi. Italia. Kukkivat sitruunapuut. Kevään päihdyttävä tuoksu. Heillä on jo todellinen kevät siellä. Ja me valmistamme kuuluisan italialaisen liköörin, se kypsyy juuri ajoissa todelliseen keväämme, toukokuuhun mennessä. Tämä Crema di limone -likööri on huomattavasti pehmeämpi kuin tunnetuin sitruunalikööri limoncello, mutta sillä on sama runsas, raikas, kevät sitruunan tuoksu.

Muutama sana lopuksi

Liköörin olemassaolon 100 vuoden aikana hänen kotimaassaan on ilmestynyt useita huomionarvoisia muutoksia, jotka on valmistettu samalla periaatteella. Heidän keskuudessaan:

1. Fragoncello – infusoitu hienonnettuihin mansikoihin;

2. Meloncello – käytetään kantalupin melonimassaa ;

3. Pistachiocello – valmistettu murskattuista pistaasipähkinöistä.

Siellä on myös sisilialainen limoncello, joka on valmistettu appelsiinista, tarkemmin sanottuna arancellosta. Se on kuitenkin valmistettu hieman eri tavalla, joten sitä on pidettävä erillisenä juomana, vaikkakin samanlaisena kuin alkoholimme.

Käytetyt lähteet ja hyödyllisiä linkkejä aiheesta: https://alconation.ru/likery/limonchello https://zen.yandex.ru/media/posamogonu/chto-takoe-limonchello-i-domashnie-recepty-prigotovleniia-5d16e36f8dd02200ad24abea https: //vzboltay.com/alcohol/liqueurs/481-limonchello-recept.html https://sovety.guru/eda/prigotovlenie-limonchello https: //xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai/articles/recept_limonchello https: / /vzboltay.com/alcohol/liqueurs/1201-limonnyy-liker.html https://www.povarenok.ru/domashnie-napitki/limonnyj-liker-recepty/