Limoncello ist ein italienischer Zitronenlikör. Es wird durch Aufgießen von Zitronenschalen auf verschiedene alkoholhaltige Flüssigkeiten hergestellt.

Warum ist es in Italien beliebt? Denn in Italien wächst eine große Anzahl dieser Früchte. Aufgrund der Tatsache, dass es sehr gut aus Zutaten zubereitet wird, die immer zu Hause sind und der Kochvorgang nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, hat hausgemachtes Limoncello weltweit die wohlverdiente Anerkennung erhalten. In Russland ist er nicht sehr gefragt. Dies liegt an der Tatsache, dass es auf Zitronen basiert, die in unserem Land nicht so beliebt sind.

Es wird im südlichen Teil des Landes hergestellt: in Capri, Sizilien, Sardinien, Ischia. Diese Städte wetteifern derzeit darum, dass der Titel als Geburtsort des Zitronenlikörs gilt. Die offizielle Version besagt, dass seine Heimat die Insel Capri ist. Hier patentierte Massimo Canale 1988 nicht nur die Technologie seiner Entstehung, sondern auch den Namen.

Die Bewohner der Inseln Amalfi und Sorrent stimmen jedoch nicht mit der akzeptierten Version überein.

Sie glauben, dass die undurchsichtige strohfarbene Flüssigkeit zuerst von ihren Bauern hergestellt wurde, die sie “alkoholische Limonade” nannten.

Derzeit gibt es verschiedene Sorten von italienischem Limoncino-Likör, dessen Name den Namen der Stadt enthält, in der er hergestellt wird. Dies ist Limoncello di:

Sorento;
Sizilien;
Capri.

Unabhängig davon, wie der Likör genannt wird, haben alle drei Sorten gemeinsame Eigenschaften:

es werden nur reife Früchte für sie genommen;
Die Krusten werden auf besondere Weise mit reinem Alkohol versetzt.
Der Zucker wird verwendet, um den Zitruslikör zu kleiden.

Struktur

Jedes der Rezepte bietet:

Dünn geschälte Zitronenschale in relativ großen Mengen. In diesem Fall wird der weiße Teil nicht berührt. Das heißt, um die Schale zu entfernen, wird entweder ein Gemüseschäler, der die Haut dünn schneidet, oder eine Reibe verwendet.
Alkoholbasis. Italiener stellen Limoncello mit hochwertigem Getreidealkohol her. Zu Hause wird Grappa oft als alkoholische Basis genommen – Traubenmondschein, ein Analogon zu Chacha. Wir haben oft Rezepte mit Wodka. Dies ist grundsätzlich zulässig, da die Basis für hochwertigen Wodka der Getreidealkohol ist. Es gibt auch eine Option mit Mondschein, aber die Wahl dieses Produkts sollte gewissenhaft getroffen werden, da der Geruch von Alkohol (falls vorhanden) nicht unterbrochen werden kann und Sie kein Limoncello erhalten, sondern einen erfolglosen Versuch, den schlechten Geruch und Geschmack zu maskieren .
Zucker.
Das Wasser ist sauber und weich.
Es gibt auch einen Sahnelikör, der Milch und Sahne enthält.

Wichtig. Zitronensaft und Fruchtfleisch in jeglicher Form werden für Limoncello nicht verwendet.

Erstens erhält das Getränk aus diesen Bestandteilen eine übermäßige Säure und Bitterkeit. Zweitens wird die Haltbarkeit der Flotte erheblich reduziert.

Wie viel Grad

Verschiedene Marken eines im Laden gekauften Getränks unterscheiden sich stark in Geschmack und Stärke, die zwischen 15 und 40 ° variieren. Zu Hause streben sie jedoch meist eine Stärke von 25 bis 30 ° an. Damit es angenehm zu trinken war und die Kraft spürbar wurde.

Wie und womit man italienischen Likör trinkt

Die Hauptregel bei der Verwendung von Limoncello ist eine starke Kühlung.

Italiener stellen nicht nur eine Flasche mit einem Getränk in den Kühlschrank, sondern stellen sie in den Gefrierschrank. Es wird gesagt, dass die Flotte nicht gefriert. Trotzdem sollte es überwacht werden, und es ist besser, es vor dem Gebrauch einige Stunden lang aufzubewahren und nicht die ganze Zeit dort aufzubewahren.

Kleine längliche Gläser von 40-50 Gramm werden ebenfalls nicht mehr in den Gefrierschrank geschickt. Obwohl Italiener selbst gerne Zitronenlikör aus gekühlten Keramikbechern konsumieren.

Limoncello wird nach dem Essen getrunken oder mit Dessert serviert – Obst, Kuchen mit Buttercreme, dunkle Schokolade. Außerdem nehmen sie kleine Schlucke, atmen dann durch die Nase aus und spüren einen Zitronengeschmack.

Limoncello wird auch zum Gießen von Eis verwendet. Alkohol ist auch in Cocktails sehr beliebt.

Sehen Sie sich ein Video über die Kultur des Trinkens von italienischem Limoncello-Likör an

Verfallsdatum

Limoncello kann nur lange in der Kälte und ohne Sonneneinstrahlung gelagert werden, da dies zum Verderben des Produkts führt. Zitronenschale ist sehr lichtempfindlich. Lagern Sie Zitronenlikör nicht nur, sondern geben Sie ihn auch an einen Ort, an dem kein Sonnenlicht eindringt.

Die Haltbarkeit von hausgemachtem Limoncello im Kühlschrank sollte 1 Jahr nicht überschreiten. Es ist noch besser, es in 2-3 Monaten zu trinken.

Beachtung. Je niedriger der Grad des Getränks ist, desto eher ist es wünschenswert, es zu trinken.

Das gekaufte Limoncello verliert bei ordnungsgemäßer Lagerung (Kühlschrank, Gefrierschrank) ein Jahr oder länger nicht seine Eigenschaften.

Tipps vor dem Start

Für Limoncello ist unverdünnter Alkohol am besten geeignet (idealerweise natürlich Trauben, obwohl im Prinzip Getreide ausreicht). Tatsächlich wird in Süditalien, in der kleinen Heimat des Getränks, ausschließlich die oben genannte Substanz verwendet.
Andere kulinarische und Brennereien bieten Wodka- und Mondschein-Limoncello-Rezepte an, aber es wird viel schwieriger sein, sie zum Leben zu erwecken.

Im ersten Fall müssen Sie entweder die Stärke des Getränks mit der für reinen Alkohol berechneten Wassermenge erheblich reduzieren oder das Volumen des letzteren erheblich reduzieren, wodurch Sie einen dicken Sirup kochen müssen ist ziemlich schwer zuzubereiten, was außerdem sehr schwer mit einer Wodka-Basis zu mischen sein wird …

Im zweiten Fall müssen Sie auf die Qualität des hausgemachten Destillats achten. Das geringste Vorhandensein von Fuselölen im verwendeten Mondschein kann den Geschmack und Geruch des zukünftigen Likörs irreversibel beeinträchtigen.

Allgemeine Information

Limoncello ist das beliebteste Getränk unter Italienern. Seine Stärke hängt vom Herstellungsort ab und variiert zwischen fünfundzwanzig und siebenunddreißig Grad. Der Geschmack und das Aroma der Flotte hängen davon ab, wie viele Grad in der Flotte sind. Zitronen wachsen das ganze Jahr über in Italien, daher hat jeder Getränkehersteller mit Selbstachtung seine eigene Produktionstechnologie und sein eigenes Rezept für die Herstellung von Likör.

Dieses Getränk ist am beliebtesten in Sizilien, Sardinien, Capri, Ischia. Sie führen einen heftigen Streit um das Recht, die Heimat des Limoncello genannt zu werden.

Zitronenlikör wurde jedoch 1988 auf der Insel Capri registriert, die zum offiziellen Geburtsort des Getränks wurde.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, aber alle folgen den folgenden Regeln:

Für das Getränk werden nur die reifsten und saftigsten Zitronen verwendet.
Zitrusfrüchte sind in reinem Alkohol eingeweicht.
Um die Süße zu verstärken, wird der Likör mit Zuckersirup gefüllt.

Alle anderen Parameter der Limoncello-Produktion unterscheiden sich stark voneinander. Jede Region verwendet ihre eigene Zitronensorte für Liköre, die sie als die aromatischsten betrachten. Die Unterschiede in den Rezepten betreffen auch die Anteile von Wasser und Zucker. Jeder Limoncello-Züchter wählt die Zeit zum Einweichen von Zitronen anhand von Familienrezepten, die er von seinen Vorfahren geerbt hat.

Solche Unterschiede ermöglichen es Ihnen, zu experimentieren und Ihren eigenen ursprünglichen Geschmack des fertigen Getränks zu kreieren.

Vorbereitung auf die Arbeit

Bevor Sie verstehen, wie man Limoncello zu Hause macht, müssen Sie alle notwendigen Zutaten richtig auswählen. Der Geschmack des zukünftigen Getränks hängt von ihrer Qualität ab.

Auswahl von Zitronen

Die Hauptaufgabe bei der Zubereitung zum Kochen von Limoncello ist die Wahl der Hauptzutat – Zitrone. Für den zukünftigen Likör ist dies eine vorrangige Aufgabe, da verschiedene Sorten von Zitrusfrüchten ihre eigene Farbe und ihr eigenes Aroma verleihen. Seltsamerweise hängen alle diese Parameter nicht vom Fruchtfleisch der Zitrone ab, sondern von ihren Schalen.

In unseren Breiten wächst die Zitrone schlecht, so dass es ziemlich schwierig ist, wirklich hochwertige Früchte zu finden. Wenn Sie jedoch einige Geheimnisse kennen, können Sie leicht die beste Option auswählen. Unter diesen ist Folgendes hervorzuheben:

Reife Früchte haben immer eine glänzende Schale und unreife eine matte Haut. Um das Wachs loszuwerden, müssen Sie die Zitronen einige Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und dann mit einem Wolltuch abwischen.
Eine hochwertige und reife Zitrone springt beim Auspressen, verliert aber nicht ihre Form. Gleiches gilt nicht für überreife Früchte. Beim Drücken erweichen sie und kehren nicht in ihre ursprüngliche Form zurück. Reife Zitrusfrüchte enthalten viel mehr Vitamine und Substanzen, die für den menschlichen Körper nützlich sind als überreife.
Zitronen sind glatt und klumpig. Bei letzterem ist die Schale dicker, was unter normalen Bedingungen einen erheblichen Nachteil darstellt. Für Limoncello gilt jedoch das Gegenteil: Je dicker die Rinde, desto besser.
Auf der Oberfläche der Zitrone können sich kleine braune Flecken befinden, die nur bei Verwendung von Chemikalien oder Antibiotika auftreten. Eine solche Zitrone wird bitter und geschmacklos sein.
Die Haut einer hochwertigen Zitrusfrucht sollte schwer vom Fruchtfleisch zu trennen sein. Wenn dies nicht geschieht, war die Zitrone höchstwahrscheinlich unterkühlt oder gefroren.
Der Geruch von reifer Zitrone sollte ausgeprägt sein.

Alkoholvariationen

Für die Herstellung von echtem Limoncello wird ausschließlich reiner Alkohol verwendet. Das Gleiche gilt nicht für hausgemachtes Limoncello. Das Rezept kann alle alkoholischen Getränke von Wodka bis Mondschein enthalten.

Wenn Sie den Wunsch und die Gelegenheit haben, Likör nach einem echten italienischen Rezept zuzubereiten, sollten Sie diese Chance nicht verpassen.

Ein solches Getränk wird sich als viel schmackhafter und aromatischer herausstellen und die negativen Folgen seines Konsums werden minimiert.

Kochen Rezepte

Die Herstellung von Zitronenlikör zu Hause erfordert nur wenige Zutaten, aber viel Geduld und Ausdauer. In den meisten Fällen reift das Getränk etwa zwei Wochen oder sogar länger, und es ist keine Tatsache, dass das fertige Produkt perfekt schmeckt. Bevor Sie mit der Herstellung von Limonella beginnen, müssen Sie daher mehrmals überlegen und alle Risiken abwägen.

Klassiker auf Alkohol

Das klassische hausgemachte Limoncello-Rezept für Alkohol beinhaltet die Verwendung einer medizinischen 96-Grad-Flüssigkeit. Sie können Zitronen nach Ihrem Geschmack und Ihren Fähigkeiten auswählen. Zur Zubereitung von Zitronenlikör benötigen Sie: 1 kg reife Zitrusfrüchte, 0,5 Liter Alkohol, 0,5 kg Kristallzucker, 0,65 Liter destilliertes Wasser.

Die Zubereitung eines Getränks nach dem klassischen Rezept ist einfach und besteht aus folgenden Schritten:

Zitronen werden gründlich gewaschen und getrocknet.
Die Schale wird ohne weiße Trennwand zwischen Schale und Fruchtfleisch von ihnen entfernt. Dies kann mit einem Gemüseschäler oder einer Reibe erfolgen.
Die Schale wird in einen speziell vorbereiteten Behälter mit dicht schließendem Deckel überführt.
Danach wird Alkohol eingegossen und die Dose fest verschlossen.
Um darauf zu bestehen, wird das zukünftige Getränk für eine Woche an einen dunklen und gleichzeitig trockenen Ort gebracht. In einigen Rezepten kann man feststellen, dass man sechs Monate lang reift. Die Meister des Getränks behaupten, dass dies das Aroma verbessern und den Geschmack intensiver und zitrischer machen wird.
Das Glas wird jeden Tag geschüttelt, um seinen Inhalt zu mischen. Dies geschieht mindestens viermal am Tag.
Nach der geplanten Alterungszeit wird der Behälter geöffnet und die Tinktur gefiltert. Die am Boden der Dose verbleibenden Krusten werden aus der Flüssigkeit herausgedrückt.
Zur Zubereitung des Sirups werden Wasser und Zucker in einem Topf gemischt.
Die Flüssigkeit wird auf den Herd gestellt und erhitzt, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
Ohne zum Kochen zu bringen, nimmt das Feuer ab und der auf der Oberfläche des Sirups gebildete Schaum wird entfernt.
Der Sirup wird vollständig abkühlen gelassen und dann in einen Zitronenrohling gegossen. Das Ergebnis ist eine leicht trübe Flüssigkeit.
Das fertige Produkt wird in Flaschen abgefüllt und gekühlt.
Dort wird es etwa eine Woche gelagert, danach ist das Limoncello fertig.

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Das fertige Getränk hat eine Stärke von etwa fünfunddreißig Grad. Wenn Sie ein weniger starkes Produkt wünschen, können Sie die Menge des verwendeten Wassers erhöhen.

Hausgemacht auf Mondschein

Um Limoncello auf Mondschein zuzubereiten, müssen Sie nur Produkte von höchster Qualität verwenden. Die “feurige” Flüssigkeit muss doppelt destilliert und gereinigt werden. Für die Zubereitung von hausgemachtem Likör benötigen Sie folgende Zutaten: ein Kilogramm Zitronen, einen Liter Mondschein, 300 g Kristallzucker (wenn Sie ein süßeres Getränk erhalten möchten, können Sie ein halbes Kilogramm des Produkts einnehmen), 300 ml reines Wasser, Limettensaft, Safran, Vanille.

Dieses Limoncello wird wie folgt hergestellt:

Zitronen werden vom Wachs geschrubbt und gut gewaschen.
Eine dünne Hautschicht wird von ihnen entfernt. Es ist wichtig, den weißen Teil zwischen der Schale und dem Fruchtfleisch nicht zu berühren. Wenn es in das Getränk gelangt, wird es bitter und geschmacklos.
Die vorbereitete Schale wird mit Mondschein gegossen.
Wasser wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Zucker wird hinzugefügt, nachdem der Sirup aufgelöst wurde, wird er vom Herd entfernt.
Aus zwei Zitronen wird so viel Saft wie möglich gepresst.
Gekühlter Sirup und frisch gepresster Zitronensaft werden der Schale und dem Mondschein hinzugefügt.
Der Behälter wird fest verschlossen, geschüttelt und zwei oder drei Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.
Jeden Tag wird die Bank herausgenommen und geschüttelt.
Nach dreiwöchigem Warten wird die Flotte durch eine in mehreren Schichten gerollte Gaze filtriert.
Vanille, Safran und der Saft einer Limette werden Limoncello zugesetzt. Gewürze sollten in einer Mindestmenge verwendet werden, um den Geschmack und das Aroma des Getränks nicht zu überwältigen.
Zitronenlikör wird drei Tage lang gekühlt.
Danach wird es abgesiebt und wieder in Flaschen abgefüllt.

Alkohol auf Wodka

In diesem Rezept wird neben der Schale auch Zitrusfruchtpulpe verwendet. Alle Zitronen sind für das Getränk geeignet, aus dem Sie Limoncello machen können. Das Rezept für Wodka sieht die Verwendung solcher Produkte vor: 500 ml Wodka, 500 g Zitronen, 400 g Zucker, 150 ml reines Wasser.

Limoncello-Rezept auf Wodka-Basis:

Gründlich gewaschene Zitronen werden in kochendes Wasser getaucht und dort mindestens drei Minuten lang gekocht. Diese Operation hilft, die Zitrusfrüchte zu erweichen.
Nach dem Abkühlen werden die Zitronen in große Scheiben geschnitten. Der ganze Saft wird aus ihnen herausgepresst und die Überreste werden zerkleinert.
Die gehackte Zitronenreste wird in ein vorbereitetes Glas gegeben und mit Wodka übergossen.
Das Glas wird geschlossen und einige Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt.
In einem Topf wird Wasser unter Zugabe von Kristallzucker und Zitronensaft erhitzt. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, wird der Behälter vom Herd genommen und abgekühlt.
Ausgepresster Zitronensaft wird mit Sirup in einen Topf gegossen und in den Kühlschrank gestellt.
Nach einer Woche wird der fertige Sirup zur Tinktur gegeben und eine Woche lang in den Kühlschrank gestellt.
Das fertige Limoncello wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Nützliche Tipps und Möglichkeiten zum Konsumieren

Um das Beste aus Limoncello herauszuholen, müssen Sie die Ratschläge von Fachleuten berücksichtigen. Alle von ihnen wurden wiederholt durch Erfahrung getestet und von Generationen genehmigt. Unter den Tipps sind die folgenden:

Hersteller von Zitronengetränken empfehlen, zusammen mit der Schale eine Zimtstange hinzuzufügen. Dies bereichert den Likör mit Aroma und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack.
Um die Farbe des fertigen Produkts zu ändern und es grünlich zu färben, muss pro sechs gelbe eine grüne Zitrone verwendet werden. Auf die gleiche Weise können Sie einen Orangeton erhalten, nur wird anstelle einer grünen Zitrone eine Orange verwendet.
Limoncello kann maximal sechs Monate im Kühlschrank oder Keller gelagert werden.
Wenn Sie den fertigen Likör längere Zeit aufbewahren, müssen Sie das Getränk in den Gefrierschrank stellen und einfrieren.

In der Regel trinken Italiener Limoncello gefroren (nach längerer Einwirkung im Gefrierschrank). Daher ist es einige Stunden vor der Ankunft der Gäste notwendig, Gläser und eine Flasche mit einem Getränk in den Gefrierschrank zu stellen. Likör wird in einem Zug getrunken oder kann verwendet werden, um eine Vielzahl von Cocktails zuzubereiten, die langsam und gemessen getrunken werden.

Limoncello ist eines der interessantesten und aromatischsten Getränke. Er wird nicht nur in Italien, sondern auf der ganzen Welt geliebt. Dank der richtigen Herangehensweise und Zubereitung erhalten Sie einen perfekt ausgewogenen Geschmack, der nicht nur Sie, sondern auch Ihre Gäste anspricht.

Limoncello: das Originalrezept

Zunächst werden wir uns darauf konzentrieren, wie man Limoncello nach den meisten Regeln herstellt, die auch nicht das kanonische Rezept sind. Wie oben erwähnt, kann die Menge an Zucker und Wasser nach Ihren Wünschen variiert werden. Wenn Sie die hier angegebenen Anteile einhalten, wird eine Flüssigkeit ausgegeben, deren Stärke etwa 35 bis 38 Grad beträgt, und die Zuckermenge beträgt 30 g pro 100 ml Flüssigkeit, was bei einer hausgemachten Getränkesorte der Fall ist gilt fast als Klassiker.

Zutatenliste

Reife duftende Zitronen – 1 kg
Lebensmittelalkohol (95-96 Grad) – 500 ml
Trinkwasser noch – 650 ml
Zucker – 500 g

Kochmethode

Gießen Sie kochendes Wasser über die Zitronen. Das zur Aufbewahrung von Obst verwendete Wachs mit einer Gemüsebürste oder einem dichten, rauen Tuch abbürsten.
Entfernen Sie vorsichtig den gelben Teil der Schale mit einem Messer zum Schälen von Gemüse (wenn der weiße Subkortex in das Getränk gelangt, schmeckt der Likör bitter).
Übertragen Sie die Schale in ein Glas, gießen Sie Alkohol ein und schließen Sie sie mit einem festen Deckel (geschälte Zitronen können sicher für andere Haushaltszwecke verwendet werden). Bewahren Sie den Behälter eine Woche lang an einem kühlen, dunklen Ort auf und schütteln Sie ihn einige Male am Tag kräftig.
Den Alkohol durch ein Käsetuch abseihen und die Schale hineinpressen. Gießen Sie dann die Schale mit Wasser und lassen Sie sie zwei Stunden lang in dieser Form. Danach das Wasser gründlich abseihen und damit den Sirup zubereiten.
Der Sirup, bestehend aus Wasser und Zucker, kann nach den Klassikern hergestellt werden: Halten Sie ihn bei schwacher Hitze, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, ohne die Substanz zum Kochen zu bringen; oder Sie können kochen und den Schaum sorgfältig entfernen (die zweite Methode verlängert die Haltbarkeit Ihres Getränks geringfügig und befreit es von verschiedenen unerwünschten Mikroorganismen). Die Proportionen und Variationen des Zuckersirups finden Sie hier.
Kühlen Sie den resultierenden Sirup auf Raumtemperatur ab und mischen Sie ihn mit einer alkoholischen Infusion (Trübung des Getränks zeigt nur das Fehlen künstlicher Emulgatoren an). Den fast fertigen Likör abseihen und abfüllen, dann eine Woche im Kühlschrank reifen lassen und die Behälter einmal täglich kräftig schütteln. In Zukunft sollte das Getränk auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hausgemachtes italienisches Limoncello

Dieses Rezept wurde uns von einem in Italien lebenden Abonnenten mitgeteilt. Ihm zufolge wird echtes Limoncello aus grüner Zitrone von Verdelli hergestellt – einer besonderen Art von Zitrusfrüchten, die sich durch ihre hellgrüne Farbe und das gleiche helle und starke Zitrusaroma auszeichnet.

Der beste Likör wird aus einer Vielzahl von grünen Zitronen gewonnen, die im Herbst reifen. Es ist wichtig zu verstehen, dass sie auch bei voller Reife grün bleiben.

Zutaten:

Wasser – 700 ml;
Zitronen – 600 g;
Mondschein (95%) – 500 ml;
Zucker – 250 g

Kochtechnik

Zitronen abspülen und trocken tupfen.
Schneiden Sie die Zitronenschale auf bequeme Weise ab. Wir versuchen, den weißen Film nicht zu berühren, da er nur das Getränk beschädigt. Die Schale in kleine Stücke schneiden.
Gießen Sie Mondschein in ein verschlossenes Gefäß und gießen Sie die Schale ein. Wir entfernen an einem dunklen Ort für 3 Wochen, um zu infundieren.
Kochsirup: Dazu mischen wir Zucker und Wasser, kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Wir warten darauf, dass der Sirup abkühlt und in einen Behälter mit einem Aufguss aus Mondschein und Lebensfreude gegossen wird. Wir schließen und entfernen für weitere 15 Tage an einem dunklen Ort.
Nach 15 Tagen nehmen wir das fertige Getränk heraus, filtern es und verdünnen es auf eine Trinkstärke von 35-40%. Limoncello ist fertig.

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie ein paar Kilogramm sizilianische Zitronen zur Hand haben. Aber wie der Abonnent behauptet, erweist sich der nach diesem Rezept zubereitete Likör selbst aus gewöhnlichen Zitronen als sehr überraschend aromatisch und mit einem vollen hellen Geschmack. Also los! Experimentieren Sie und entdecken Sie neue Dinge!

Cremiges Limoncello-Rezept

Der Haupttrick für die Zubereitung dieses Getränks besteht darin, höchstens zwei Prozent natürliche (nicht pulverisierte) Milch zu verwenden, um deren Gerinnung bei Kontakt mit Alkohol zu vermeiden. Wenn Sie einigen besonders erfahrenen Alkoholherstellern glauben, kann diese Milch im Verhältnis 1: 1 mit Sahne völlig schmerzfrei gemischt werden. Aber um ehrlich zu sein, würde ich es nicht riskieren.

Zutatenliste

Zitronen – 10 Stk.
Alkohol – 750 ml
Milch – 1,9 l
Zucker – 1 kg
Vanille – ½ Schote (kann durch 20-30 g Vanillezucker oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt ersetzt werden).

Kochmethode

Bis zu dem Moment, in dem Sie die alkoholische Infusion belasten und die Schale einschließlich herausdrücken, können Sie sich vom vorherigen Rezept leiten lassen.
Als nächstes sollten Sie sofort die gepresste Schale wegwerfen und mit der Zubereitung des Sirups beginnen, der Folgendes enthält: Milch, Kristallzucker und eine halbe Vanilleschote. In diesem Fall muss die Milch bei schwacher Hitze gekocht werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Danach den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen, abseihen und mit einer alkoholischen Basis kombinieren, wobei Zitronenalkohol in eine Milchzuckerlösung gegossen wird.
Mischen Sie das Ergebnis sehr gründlich, filtern Sie es erneut und füllen Sie es in Flaschen, ohne sie zu füllen.
Die fertige Flotte wird bis zu drei Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

PS Einige Handwerker schlagen vor, sich nicht mit Sirup zu beschäftigen, sondern einfach die Alkoholbasis und ein oder zwei Dosen Kondensmilch in einem Mixer zu mischen und dort Vanillezucker hinzuzufügen. Aber bedenken Sie, dass ich Ihnen das nicht gesagt habe.

Limonovka Likör Rezept

Um ein hochkonzentriertes Produkt zu erhalten, können Sie eine größere Menge Schale (von 6-8 Zitronen) nehmen und die Frucht-Alkohol-Mischung einen Tag lang warm stehen lassen und kurz vor dem Filtern und Abfüllen Zuckersirup hinzufügen. In jedem Fall wird nur der gelbe Teil der Haut verwendet, die Früchte werden vor dem Kochen gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen.

Zutaten

Zitrone – 3 Stk.
Zucker – 1 kg
Wasser – 0,5 l
Alkohol – 1 l

Kochmethode

Schneiden Sie die von den Zitronen entfernte Schale in dünne Streifen oder Würfel, gießen Sie sie in ein Glasgefäß und gießen Sie den Alkohol ein.
Mischen Sie Wasser und Zucker, brauen Sie den Sirup, warten Sie, bis er abgekühlt ist, fügen Sie ihn vorsichtig unter ständigem Rühren zur Fruchtmasse hinzu.
Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie die Masse 1 Monat lang ziehen.
Rühren Sie das Getränk gut um, filtern Sie, verteilen Sie es in kleinen Flaschen.

Klassischer Zitronenlikör

Die Menge der Früchte hängt von der Größe ab: Wenn groß – 1-2 Stück sind genug, brauchen kleine mehr. Die Früchte waschen und verbrühen.

Zutaten

Zitrone – 1-4 Stk.
Wasser – 0,6 l
Wodka – 0,5 l
Zucker – 300 g

Kochmethode

Den oberen (gelben) Teil der Zitronenschale abschneiden und hacken, in eine Schüssel geben und den Wodka einfüllen.
Drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch und geben Sie ihn in die Krusten.
Lassen Sie die Masse 2 Wochen ziehen und filtrieren Sie sie.
Den dicken Zuckersirup kochen, warten, bis er abgekühlt ist, abseihen und mit der Tinktur kombinieren.
In kleine Gefäße gießen, fest verschließen und weitere 2 Wochen ziehen lassen.

Zitronen-Kaffee-Likör-Rezept

Es ist besser, eine große Frucht zu nehmen, sonst benötigen Sie 2-3 kleine.

Zutaten

Wodka – 0,7 l
Zitrone – 1 Stck.
Kaffeebohnen – 33 Stk.

Kochmethode

Waschen Sie die Zitrone gründlich, schneiden Sie 33 Löcher hinein und legen Sie die Kaffeebohnen hinein.
Die Früchte in ein Glas geben, mit Wodka füllen, mit einem Deckel verschließen und 33 Tage ziehen lassen.
Die Flüssigkeit abseihen, filtrieren und in ein vorbereitetes Gefäß gießen. Getan.

Zitronen-Ratafia

Das Getränk wird auch “Fruchtwodka” genannt. Falls gewünscht, wird die Menge an Zucker und Wasser halbiert, um ein weniger süßes Produkt zu erhalten.

Zutaten

Zitrone – 5 Stk.
Zucker – 0,5 kg
Wasser – 0,5 l
Alkohol – 1 l

Kochmethode

Zitronenschale in Streifen schneiden, in ein Glas gießen, Alkohol einfüllen.
Brauen Sie einen dicken Sirup aus Wasser und Zucker, fügen Sie ihn nach dem Abkühlen unter Rühren dem Fruchtaufguss hinzu.
Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und lassen Sie die Masse ca. 1 Monat lang sättigen.
Nochmals umrühren, abseihen und in kleine Flaschen füllen.

Hausgemachter französischer Likör

Aus französischem Schnaps können Mixgetränke hergestellt werden. Besonders lecker sind Grog und Tee mit französischem Likör. Französische Köche würzen außerdem Saucen mit einem solchen Likör, geben ihn zum Einweichen von Kuchen in den Sirup und bereiten darauf außergewöhnlich aromatisches Gelee zu.

Dessertwein Zitronenzucker

Limettenschnaps, hausgemachtes Rezept

Kategorie: Getränke Alkoholische Getränke Leichter Alkohol

Einer der aromatischsten und zitrischsten Liköre, die ich je gemacht habe. Es wird sehr nützlich für Cocktails sein.

Limettenschale Limettenalkohol Wasser Zucker Minze

Zitronencremelikör “emarema-licor de limon”

Kategorie: Getränke Alkoholische Getränke Leichter Alkohol

Ein süßer, zähflüssiger, cremiger Likör auf Zitrusbasis – was braucht man an einem kalten Herbstabend noch …

Likör “Zitronencreme”

Kategorie: Getränke Alkoholische Getränke Starker Alkohol

Frühling ist Frische, weckt Gefühle und Wünsche, strebt nach Schönheit, der Wärme der Frühlingssonne, dem Grün des ersten Grases, dem Aroma blühender Gärten. Italien. Blühende Zitronenbäume. Berauschendes Frühlingsaroma. Sie haben dort bereits einen echten Frühling. Und wir werden den berühmten italienischen Likör zubereiten, der pünktlich zu unserem echten Frühling im Mai reifen wird. Dieser Crema di Limone-Likör ist deutlich weicher als der berühmteste Zitronenlikör-Limoncello, hat aber das gleiche reichhaltige, frische Frühlings-Zitronenaroma.

Ein paar Worte zum Schluss

In den 100 Jahren des Bestehens des Likörs sind in seiner Heimat mehrere bemerkenswerte Modifikationen aufgetreten, die nach demselben Prinzip hergestellt wurden. Unter ihnen:

Fragoncello – mit gehackten Erdbeeren übergossen ;
Meloncello – Melonenpulpe aus Melone wird verwendet;
Pistachiocello – zubereitet mit zerkleinerten Pistazienkernen.

Es gibt auch ein sizilianisches Limoncello aus Orangen, genauer gesagt Arancello. Es wird jedoch auf eine etwas andere Art und Weise zubereitet, daher sollte es als separates Getränk betrachtet werden, obwohl es unserem Schnaps ähnelt.

Verwendete Quellen und nützliche Links zum Thema: https://alconation.ru/likery/limonchello https://zen.yandex.ru/media/posamogonu/chto-takoe-limonchello-i-domashnie-recepty-prigotovleniia-5d16e36f8dd02200ad24abea https: //vzboltay.com/alcohol/liqueurs/481-limonchello-recept.html https://sovety.guru/eda/prigotovlenie-limonchello https: //xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai/articles/recept_limonchello https: / /vzboltay.com/alcohol/liqueurs/1201-limonnyy-liker.html https://www.povarenok.ru/domashnie-napitki/limonnyj-liker-recepty/

Aufnahmequelle: lastici.ru