রেটিং: বিশ্বের হটেস্ট সস মশলাযুক্ত চাটনি

বর্ণনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

মশলাদার মরিচ প্রাচীন মানুষের কাছে aষধি গাছ হিসাবে পরিচিত ছিল। এটিতে অনেকগুলি উপাদান রয়েছে যা শরীরকে কাজ করতে সহায়তা করে। চিলিতে প্রচুর দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ, পটাসিয়াম, দস্তা, ফলিক এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে। আয়রন, তামা, ম্যাঙ্গানিজ এছাড়াও উপস্থিত রয়েছে। গাছের রচনাটি পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নির্ধারণ করে। সস স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য, অসুস্থতার সময় এবং তাদের প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়।

পণ্য শক্তি এবং কামশক্তি বাড়ায় রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করতে সহায়তা করে। গরম সস রক্ত ​​গঠনে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে, সর্দি-কাশির হাত থেকে মুক্তি পেতে কার্যকর। তবে আপনার গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসারগুলির জন্য পণ্যটি ব্যবহার করা উচিত নয়।

মরিচের সসের ক্যালোরি সামগ্রীটি 100 গ্রাম প্রতি 120 ক্যালোরি। মশলাদার গ্রেভি মাংস এবং মাছের থালা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সস গরুর মাংসের মাংস, গলাশ, বারবিকিউতে বিশেষ স্বাদ দেয়। রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা গ্রিল বা চুলা মধ্যে বেকড বিভিন্ন শাকসবজি জন্য একটি সস পরিবেশন। আপনি গরম এবং ঠাণ্ডা সস ব্যবহার করতে পারেন। গ্রেভী রেফ্রিজারেটিং চেম্বারের তাকের মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়, যেখানে এটি তার স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি পুরোপুরি ধরে রাখে।

অনেকগুলি হট সস রেসিপি রয়েছে। আপনি রসুন, ধনেপাতা, টমেটো, তুলসী, পার্সলে এমনকি ওয়াইন দিয়ে মরিচের সস তৈরি করতে পারেন। ওয়াইন বা অ্যাপল সিডার ভিনেগার, অ্যালস্পাইস এবং আরও অনেক মশলা বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে যুক্ত করা হয়।

অ্যাসপারাগাস এবং বেল মরিচ দিয়ে গরুর মাংসকে নাড়ুন

কৌতুকপূর্ণ শব্দ আলোড়ন-ভাজা ধীরে ধীরে একটি দড়িতে উত্তপ্ত তেলতে মাংস এবং শাকসব্জি দ্রুত ভাজার একটি সম্পূর্ণ traditionalতিহ্যবাহী কৌশল লুকায়

1. খাওয়া মাংস, ভাজা, জানুয়ারী রেসিপি, ডিনার, ডিমের থালা

মাটিতে গরুর মাংসের সাথে বিবিম্বপ

বিবিম্বপ একটি traditionalতিহ্যবাহী কোরিয়ান খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। বিবিম্বপ সাধারণত একটি গভীর বাটি বা পাথরের পাত্রে পরিবেশন করা হয়। থালা গঠিত

1. পোল্ট্রি ডিশ, পাস্তা ডিশ, ফ্রাই, নভেম্বরের রেসিপি

মুরগির সাথে ইয়াকিসোবা

ইয়াকিসোবা বা ইয়াকিসোবা সস হ'ল একটি traditionalতিহ্যবাহী জাপানি থালা, যার আক্ষরিক অনুবাদ “সসের মধ্যে ভাজা নুডলস” বলে মনে হয়। জাপানি ধার করা

1. পোল্ট্রি ডিশ, বেক | বেক করুন

মিসো সসে গ্লজড মুরগির ডানা

মিসো সসে মশলাদার গ্লাসযুক্ত মুরগির ডানা ডিনার জন্য উপযুক্ত যদি আপনি অতিথিদের জন্য অপেক্ষা করেন। মশলাদার সস সহ টেন্ডার চিকেন ফিললেট এবং

1. মাছ এবং সীফুড খাবার, সালাদ, মাছ এবং সীফুড সালাদ, উদ্ভিজ্জ, মাশরুম, পনির সালাদ, কাট, জুলাইয়ের রেসিপি, রাতের খাবার

তাজা শাকসবজি এবং চিনাবাদামের সস দিয়ে হালকা চিংড়ি সালাদ

শাকসবজি এবং মশলাদার চিনাবাদাম সস সহ গ্রীষ্মের চিংড়ি সালাদ একটি উত্সব টেবিল সাজাইয়া দিতে পারে। স্বাদ এবং রঙের সংমিশ্রণটি আপনার আনন্দ করবে

1. ভেজিটেবল থালা, স্ন্যাকস, কুক | স্টিউ | ব্লাঞ্চ, ভাজা, রেসিপি জুন, ডিনার

রসুন সহ ক্লাসিক সংস্করণ

স্ট্যান্ডার্ড মরিচ সস সময় রান্না করতে বেশি সময় নেয় না, যদি সমস্ত উপাদান হাতে থাকে, প্রক্রিয়াটি 20 মিনিটের বেশি সময় নেয় না। গ্রেভিকে রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা যায় – এটি মাংস, হাঁস, শাকসবজি এবং মাছের বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। রান্নাঘরে তৈরি ঘরে তৈরি সস কোনও বিদেশী বিষয় অন্তর্ভুক্ত করে না। স্ট্যান্ডার্ড হট গ্রেভ রেসিপিটি প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর।

আপনাকে নিতে হবে:

• মরিচ মরিচ – 330 জিআর;
• রসুন – 7 লবঙ্গ;
• লবণ – 1.5 চামচ;
• অ্যালস্পাইসের 6 মটর;
• দানাদার চিনি – 3 টেবিল চামচ। মিথ্যা।;
• ওয়াইন / আপেল ভিনেগার – 3 টেবিল চামচ। মিথ্যা।

রেসিপিটি বিখ্যাত রেস্তোরাঁগুলির প্রায় সমস্ত শেফদের কাছে সুপরিচিত। বাড়িতে, রেসিপিটি বিভিন্ন উপাদানের সাথে উন্নত ও পরিপূরক হতে পারে।

গোলমরিচ ধুয়ে ফেলুন, রসুনের মাথা খোসা ছাড়ুন এবং টুকরো টুকরো করুন। এরপরে, মরিচের 1/3 অংশ নিন, বীজ পরিষ্কার করুন। রসুনের লবঙ্গ দিয়ে ব্লেন্ডারে কষিয়ে নিন। ফলাফলের মিশ্রণটিতে 1 টি কাটা মরিচ, চিনি, লবণ যোগ করুন। প্রয়োজনীয় পরিমাণে ভিনেগার .ালা।

এরপরে, সস কম আঁচে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। মাঝারি পুরু হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য চুলায় এটি রান্না করুন। যখন অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভবন হয় এবং সস ভালভাবে উষ্ণ হয়, কাচের জারের উপর সমাপ্ত গ্রেভি pourালাও, মাংস এবং শাকসব্জি দিয়ে পরিবেশন করুন।

সসটি একটি ঘন ধারাবাহিকতা অর্জনের জন্য, আলু স্টার্চ পাউডার রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন যোগ করা হয় – ½ চামচ। পোড়া প্রতিরোধের জন্য 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল সসে pourালাও বাঞ্ছনীয়।

মেক্সিকান সস

একটি খুব সাধারণ মেক্সিকান হট সিজনিং রেসিপি বিশেষত বিদেশী সসের ভক্তদের কাছে আবেদন করবে। বিখ্যাত মিরিন রাইস ওয়াইন যুক্ত করে গ্রেভি তৈরি করা হচ্ছে। ধারাবাহিকতার জন্য, মিশ্রণে কর্ন স্টার্চ যুক্ত করা হয়।

মূল উপকরণ:

• মরিচ – 4 পিসি .;
• দানাদার চিনি – 50 জিআর;
• জল – 100 মিলি;
• লবণ – 1 চামচ;
• মিরিন – 4 টেবিল। মিথ্যা।;
• ভুট্টা মাড় – 1 টেবিল। লজ

গোলমরিচ এবং রসুনের লবঙ্গগুলি অভিন্ন পিউরিতে ঘষতে হবে। এটি করার জন্য, আপনি একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন। একটি সসপ্যানে ওয়াইন, জল .ালা, দানাদার চিনি এবং লবণ যোগ করুন। থালা – বাসনগুলিতে তরল ফুটে উঠলে মশলাদার পুরি যুক্ত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি পৃথক বাটিতে জল দিয়ে স্টার্চটি সরান এবং একটি সরু প্রবাহে গরম সস মধ্যে .ালা

ঘন না হওয়া পর্যন্ত গ্রেভিটি 3 মিনিটের বেশি জন্য সেদ্ধ করা হয়। প্রস্তুত সিজনিং একটি কাঁচের পাত্রে একটি রেফ্রিজারেটরের তাকের মধ্যে রাখা হয়।

টমেটো এবং পেঁয়াজ সহ

এই রেসিপিটি গ্রেভিকে একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ দেবে। মশলাদার মিষ্টি সস এটির অনর্থক স্বাদের জন্য অনেক গুরমেটগুলির সাথে জনপ্রিয়। এটি টমেটো, চুন, খেজুর তেল যোগ করে প্রস্তুত করা হয়।

মূল উপকরণ:

• মরিচ – 5 পিসি .;
• রসুন লবঙ্গ – 10 পিসি .;
• পাকা টমেটো – 4 পিসি ;;
• সূর্যমুখী তেল – 4 টেবিল চামচ। মিথ্যা;
• খেজুর বা নারকেল তেল – 3 টেবিল চামচ। মিথ্যা;
• চুন রস – 4 টেবিল চামচ। মিথ্যা;
• লবণ;
• 1 শিলোট

রসুন, পেঁয়াজ, মরিচ এবং টমেটো উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। এরপরে, চুনের রস, নুন এবং চিনি মিশ্রণটিতে যুক্ত করা হয়। মিশ্রণটি একজাতীয় অবস্থায় আনা হয় – একটি পেস্ট পাওয়া উচিত। সমাপ্ত সস এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

থাই

রেসিপিটিতে লবণের মতো একটি মশলা গরম গ্রেভির সাথে যুক্ত করা হয়। গ্রেভিকে মশলাদার স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস দিতে কেবল 2 টি লবঙ্গ লাগে। আপনার অ্যালস্পাইস মটরও নেওয়া দরকার। শুকনো চিলি সস প্রস্তুত করুন।

উপাদানগুলি নিন:

• মরিচ – 4 পিসি। ;
• allspice – 2 পিসি .;
• জল – 100 মিলি;
• জলপাই তেল – 4 টেবিল চামচ মিথ্যা;
• রসুন – 2 লবঙ্গ;
• মশলা লবঙ্গ – 2 পিসি।

কাঁচা মরিচ একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েলে প্রাক-ভাজা হয়। জল পরে এটি যুক্ত করা এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়। তারপরে মশলা রাখুন এবং একটি ঝাঁকুনির সাথে বীট করুন, ক্রমাগত চুলাতে উষ্ণ হয়ে উঠছে। মশলাদার পিউরি প্রস্তুত করার সময়, ফোমটি ক্রমাগত অপসারণ করা উচিত। সস যখন একজাতীয় ঘন ধারাবাহিকতা অর্জন করে, তখন তাপটি বন্ধ করুন।

আদা দিয়ে

টাটকা আদা এবং ধনেপাতা মরিচের সসগুলিতে দুর্দান্ত উপাদান যা গ্রেভির সাথে মশলাদার নোট এবং মুখের জল মিশ্রণ যোগ করে। রান্নার জন্য আপনার চুনের রসও লাগবে। শেষ অবলম্বন হিসাবে এটি লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

গ্রহণ করা:

• 4 জিনিস। লাল মরিচ;
• আদা মূল – 70 জিআর;
• cilantro – 50 gr ;;
• রসুন – 6 লবঙ্গ;
• দানাদার চিনি – 100 জিআর;
• সাইট্রাস রস – 5 টেবিল চামচ। মিথ্যা।

সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে চূর্ণ করা হয়। তারপরে চিনি এবং চুনের রস দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং পেস্টটি আগুনে রাখুন। প্রায় 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

চিলি গরম সস রেসিপি

আসুন আমাদের অক্ষাংশের সবচেয়ে ক্লাসিক এবং জনপ্রিয় রেসিপি দিয়ে শুরু করুন – রসুনের সাথে মরিচ। এই বিকল্পটি রান্না করতে আপনাকে বেশি সময় লাগবে না – কেবল 20 মিনিট এবং সস প্রস্তুত। আসুন প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি নিয়ে আলোচনা করি।

উপকরণ

• মরিচ মরিচ – 350 গ্রাম
• রসুন – 7 লবঙ্গ
• নুন – 1.5 চামচ
• allspice – 6-7 মটর
• নিয়মিত সাদা চিনি – 3 চামচ। l
• ওয়াইন বা আপেল ভিনেগার – 3 চামচ। l

মরিচের সস কীভাবে তৈরি করবেন?

যে কোনও মাংসের রেস্তোঁরাটির প্রায় প্রতিটি শেফ জানেন কীভাবে একটি গরম মরিচের সস রান্না করতে হয়। এটি, কেউ বলতে পারে, একটি সার্বজনীন রেসিপি যা গ্রিলড মাংস, কিছু সামুদ্রিক খাবার এমনকি সবজির জন্য উপযুক্ত।
রন্ধন প্রণালী:

1. গোলমরিচ নিন, খোসা ছাড়ুন। কয়েকটি মরিচ আলাদা করে রাখুন।
2. রসুন খোসা।
3. মরিচ, রসুন, বেশিরভাগই একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বেটান। মিশ্রণটিতে লবণ, চিনি, ভিনেগার যুক্ত করুন। ভালভাবে মেশান.
4. কাঁচা মরিচটি কেটে নিন। মরিচের পেস্টে টুকরো যোগ করুন, আবার ভাল করে মেশান।
5. সসকে একটি গভীর-তিতোযুক্ত সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। অ্যালস্পাইস মটর যোগ করুন। মাঝেমধ্যে নাড়তে নাড়তে অল্প আঁচে সস সিদ্ধ করা শুরু করুন। প্রয়োজনীয় বেধ হওয়া পর্যন্ত মরিচের সস রান্না করতে 10 মিনিট সময় লাগে। কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা পৌঁছে গেলে সস থেকে গোলমরিচগুলি সরান। সবকিছু গরম বা ঠাণ্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।

এই রান্নার বিকল্পটি মরিচের সস যতটা সম্ভব গরম করে তোলে, আক্ষরিক অর্থে জ্বলন্ত। তাত্ক্ষণিকভাবে সসটি ব্যবহার করা ভাল, বা এটি এক সপ্তাহের বেশি না রেখে ফ্রিজের জীবাণুমুক্ত পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে কীভাবে মরিচের সস তৈরি করবেন?

এবার আপনাকে একটি টমেটো রেসিপি বলি। এই সসটি কম তীব্রভাবে পরিণত, খানিকটা মরিচের মতো কেচাপ, কেবল আরও প্রাকৃতিক।
সুতরাং, রান্নার জন্য নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করুন:

• মরিচ মরিচ – 5 পিসি ;;
• রসুন – 10 লবঙ্গ;
• পাকা সরস টমেটো – 4-5 পিসি ;;
• সূর্যমুখী তেল – 4 চামচ। l ;;
• চুন রস – 4-5 চামচ l ;;
• পেঁয়াজ (আপনি পেঁয়াজ বা ছিদ্র ব্যবহার করতে পারেন) – 150 গ্রাম;
• নুন, মরিচ, মশলা – স্বাদে।

ধাপে ধাপে রান্না পদ্ধতি:

1. গোলমরিচ পিটে এবং কাটা
2. পেঁয়াজ খোসা, ছোট কিউব কাটা।
3. টমেটো কেটে ছোট ছোট কিউব করে নিন। পূর্বে, টমেটো খোসা ছাড়ানো যেতে পারে, তবে এটি যথেষ্ট কাটা হবে এই তথ্যের ভিত্তিতে, এটি প্রয়োজনীয় ক্রিয়া নয়।
4. ভালভাবে তৈরি তেল দিয়ে একটি তৈরি ফ্রাই প্যানে সমস্ত প্রস্তুত উপাদান স্থানান্তর করুন। প্রায় 10 মিনিট মাঝারি আঁচে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। এটি জ্বলতে শুরু করলে আপনি সামান্য জল যোগ করতে পারেন।
5. কাঁচা রসুন, চুনের রস, লবণ, মরিচ, স্বাদে আপনার প্রিয় মশলা যুক্ত করুন। যদি সস টক হয় তবে আপনি কিছুটা চিনি যুক্ত করতে পারেন।
6. একজাতীয় ঘন ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত কম তাপের উপর সসটি সিদ্ধ করুন। এটাই, সস প্রস্তুত।

মরিচ সঙ্গে সঙ্গে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। ফ্রিজের একটি পরিষ্কার কাঁচের পাত্রে এক সপ্তাহের বেশি রাখবেন না Store

থাই চিলি সস

আপনি বাড়িতে একটি বিদেশী চিলি সস করতে পারেন। এটি আরও বেশি হবে … প্রাচ্য মশলা দিয়ে স্যাচুরেটেড। সাধারণভাবে, কেন দীর্ঘ অপেক্ষা করুন? আসুন এখনই উপাদানগুলি প্রস্তুত করা শুরু করুন:

• মরিচ – 4 পিসি .;
• পরিশোধিত জল – 100 মিলি;
• জলপাই তেল – 4 টেবিল চামচ l ;;
• রসুন – 2-3 লবঙ্গ;
• allspice – 2 মটর;
• লবঙ্গ – 2 পিসি .;
• নুন, মরিচ, মশলা – স্বাদে।

রন্ধন প্রণালী:

1. গোলমরিচ খোসা, একটি পেস্ট একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বীট।
2. অলিভ অয়েলে মরিচের পেস্ট ভাজুন (অল্প)। আগুন মাঝারি, 3 মিনিটের পরে ধীর হতে হবে।
3. মরিচটিতে জল যোগ করুন, রসুন একটি ক্রাশার, অলস্পাইস, লবঙ্গ দিয়ে গেছে।
4. স্বাদ মতো আপনি মিশ্রণটিতে লবণ, মরিচ বা মশলা যোগ করতে পারেন।
5. একটি ঝাঁকুনি দিয়ে সবকিছু নাড়াচাড়া করার সময়, একটি একজাতীয় মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সসকে সিদ্ধ করুন। রান্নার সময়, একটি চলচ্চিত্র গঠন করতে পারে – এটি ক্রমাগত অপসারণ করা উচিত।

ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি

অলস্পাইস

5 মটর।

30 মিনিট

মরিচ থেকে কাটা কাটা কাটা। মোটা করে কাঁচামরিচ কাটা এবং একটি ব্লেন্ডারে রাখুন।

রসুন খোসা এবং একটি ব্লেন্ডারে মরিচ যোগ করুন।

গোল মরিচ এবং রসুন বীট। ভর একটি সসপ্যান, লবণ মধ্যে Pালা, চিনি, allspice এবং ওয়াইন ভিনেগার যোগ করুন।

সবকিছু মিশ্রিত করুন, আগুন লাগান এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আগুন বন্ধ করুন এবং শীতল করুন।

আরও অভিন্নতার জন্য, আপনি একটি চালুনির মাধ্যমে সস ঘষতে পারেন। থালা প্রস্তুত!

আসল বিকল্পগুলি

• মিষ্টি

সত্যিকারের গুরমেটগুলির জন্য, আমরা তৈরি করব – মিষ্টি চিলি সস। এটি একটি জেলি, মিষ্টি, কম ট্যানজি চিলি সস। এটি একটি কাবাব সঙ্গে পুরোপুরি যায়। 10 মরিচের শুঁটিগুলির জন্য, এক গ্লাস চিনি, এক গ্লাস জল এবং এক চা চামচ লবণ নিন। ধারাবাহিকতা আরও ঘন করার জন্য, পানিতে মিশ্রিত স্টার্চ যুক্ত করুন। আমি 2 টি বিকল্প রান্না করি: গরম এবং মিষ্টি (আমি মূল উপাদানগুলিতে যুক্ত করি: বেল মরিচ, বাদামি চিনি, টমেটো পেস্ট, ওরেগানো এবং উদ্ভিজ্জ ঝোল) এবং মিষ্টি এবং টক ভিয়েতনামী (ভাতের ওয়াইন সহ)। এই বিকল্পটি সামুদ্রিক খাবার এবং ভাজা মাছের সাথে ভাল যায়। আমি যখন মুরগি বেক করি তখন আমি এটি মরসুম হিসাবেও ব্যবহার করি। এটি একইভাবে বেক করার চেষ্টা করুন।

• সবুজ মরিচের সস

একটি সবুজ মরিচের সস তৈরির জন্য, একটি ব্লেন্ডারে ঝাঁকুনি: মরিচ (সবুজ ভাল, তবে আপনি লালও করতে পারেন, তবে রঙটি বদলে যাবে), পুদিনা পাতা, তুলসী, পার্সলে, 3 টেবিল চামচ ক্যাপার এবং সরিষার 1 টেবিল চামচ। নতুনভাবে স্কেজেড লেবু বা চুনের রস এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। সবুজ সস স্টিভ করার দরকার নেই, এটি ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। এটি একেবারে তাজা মশলাদার ড্রেসিংয়ের সন্ধান করে। সাবধান, এটিও জ্বলে!

• টমেটো এবং বেল মরিচ দিয়ে

টমেটো 0.5 কেজি, 2 বেল মরিচ, রসুনের 1 মাথা নিন এবং অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত চুলায় সবকিছু বেক করুন, তারপরে খোসা ছাড়িয়ে একটি ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে নিন বা কেটে নিন, মরিচের সসের মূল ভরতে যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। অ্যালস্পাইস এবং ওয়াইন ভিনেগার ভাল সংযোজন। ফলাফলটি মশলাদার সস যা সাধারণের চেয়ে কম মশলাদার তবে সুস্বাদু।

• থাই সস

150 গ্রাম মরিচের জন্য, 100 মিলি চালের ভিনেগার, চিনি 150 গ্রাম, 20 মিলি মাছ বা সয়া সস, রসুনের 3 লবঙ্গ নিন। একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান পিষে 15 মিনিটের জন্য একটি সসপ্যানে সিদ্ধ করুন। 2 টেবিল চামচ জল দিয়ে 20 গ্রাম স্টার্চ পাতলা করুন এবং সিজনিংয়ের সাথে একটি সসপ্যানে pourালুন। ঘন হতে আরও 3 মিনিট সিদ্ধ করুন। আপনি একটি জ্বলন্ত, স্নিগ্ধ ভর পাবেন, যা আমরা যত্ন সহকারে এবং আনন্দের সাথে খাব, মাছ এবং মাংসের খাবারগুলিতে যুক্ত করব। যে এটি খুব মশলাদার হিসাবে পছন্দ করে – এটি আপনার পক্ষে!

• মেক্সিকান সস

একবার আপনি মেক্সিকান মরিচের সস তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন, এটি মোটেও কঠিন নয়। এটি লবঙ্গ ফুল, রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং allspice যোগ করে শুকনো লঙ্কা মরিচ থেকে তৈরি করা হয়। পোড়গুলি গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, আগুন জ্বালান, একটি ফোড়ন আনুন, তারপরে আরও জল যোগ করুন এবং বাকী উপাদানগুলির সাথে একটি ব্লেন্ডারে বীট দিন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল masালুন এবং ফেনা মুছে ফেলুন potatoes আপনি একটি সুন্দর মেরুন রঙের জ্বলন্ত ভর পাবেন।

দরকারি পরামর্শ

1. এতে স্টার্চ যুক্ত করলে সস ঘন হবে।
2. ভিনেগার, রসুন যোগ করুন এবং এমন পণ্য পান যা আরও ভাল থাকবে।
3. আপনি যদি সসকে বৈচিত্র্যময় করতে চান তবে রসুনের পরিবর্তে স্যাটেড পেঁয়াজ যুক্ত করুন। এটি খুব সুস্বাদু পরিণত হবে!
4. যদি আপনি মূল মরিচ পেতে চান – আনারস পিউরি যুক্ত করুন।
5. মরিচের খোসা ছাড়ানোর জন্য, ফুটন্ত পানিতে 2 মিনিটের জন্য রেখে দিন। ত্বক এবং বীজ ছাড়া সস আরও কোমল, জেলি পরিণত হবে el
6. রান্না করার আগে অর্ধেক রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত মরিচগুলি ওভেনে বেক করা হলে সসের অস্বাভাবিক স্বাদ হবে।
7. তীর্যকতা হ্রাস করতে আরও বড় মরিচ ব্যবহার করুন।
8. আদা মশলাদার ড্রেসিংয়ে মশলাদার স্বাদ যোগ করবে।
9. আপনি আমের যোগ করলে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে। এটি নারকেলের দুধে স্টিউ করা দরকার। এটি একটি কমলা মরিচের সস তৈরি করে।
10. মরিচের বীজে একটি বিশেষ তীব্র তাত্পর্য রয়েছে, সুতরাং আপনার যদি আরও তীক্ষ্ণ করার প্রয়োজন হয় তবে এগুলি সরাবেন না।
11. যদি আপনি এটি অত্যধিক করেন এবং সমস্ত কিছু “আপনার মুখে জ্বলে যায়”, তবে জল বা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান করবেন না B রুটি, দুধ, মাখন “তাপ” হ্রাস করতে সহায়তা করবে।
12. রান্নার শেষে একটি চামচ মরিচ যোগ করে যে কোনও স্যুপকে “তীক্ষ্ণ” করা যায়।
13. সস নরম করতে আপেলসসগুলিতে নাড়ুন।
14. যদি আপনি উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়াই সস রান্না করেন তবে এটি সহজে পোড়াতে পারে, তাই 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল বা সূর্যমুখী তেল যুক্ত করুন।
15. মিশ্রণটি সাজাতে, 1-2 মরিচ কাঁচামরিচ ছোট ছোট বৃত্তে কাটা এবং সমাপ্ত সসতে যোগ করুন।
16. শুকনো লঙ্কা সস তৈরির জন্যও দুর্দান্ত। কাটার আগে ফুটন্ত পানি দিয়ে এটিকে বাষ্প করুন।
17. আপনি এই সসটি বেশি পরিমাণে খাবেন না, তাই এটি ক্ষুদ্র সসারগুলিতে পরিবেশন করুন।

খুব স্বাস্থ্যকর / খারাপ সস

তাত্পর্যপূর্ণ, তীব্র সুবাস এবং আসল স্বাদটি জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ ক্যাপসাইসিন দ্বারা সসকে দেওয়া হয়। এটি শরীরে একটি বেদনানাশক, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব ফেলে। তাই চিলি সসের পরিমিত ব্যবহার নিঃসন্দেহে শরীরের জন্য উপকারী:

• এটি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে;
• ক্যান্সার কোষ ধ্বংস করে;
• চাপকে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনে;
• বিপাক এবং তাপ উত্পাদন ত্বরান্বিত করে।

তবে মরিচের সসের মতো স্বাস্থ্যকর পণ্যও যদি অতিরিক্ত খাওয়া-দাওয়া করে তবে এ থেকে ক্ষতিগ্রস্থ লোকদের অনেক ক্ষতি করতে পারে:

• উচ্চ্ রক্তচাপ;
• গ্যাস্ট্রিক শ্লেষ্মা প্রদাহ;
• প্রশাসনিক উপস্থাপনা;
• প্রতিবন্ধী রেনাল ফাংশন।

এবং তবুও, আপনার ডায়েটে একটি দুর্দান্ত চিলি সস অন্তর্ভুক্ত করতে ভয় পাবেন না। শুধু মনে রাখবেন – সংযম মধ্যে সবকিছু ভাল!

স্কোভিল স্কেল

লোকেরা বিনা দ্বিধায় গরম মরিচ খেয়েছিল, এবং 1912 সালেই রসায়নবিদ উইলবার স্কোভিল এই মাপের গোলমালের একটি স্কেল তৈরি করার ধারণা নিয়ে এসেছিলেন। পরিমাপ পদ্ধতিটি তার নামে নামকরণ করা হয়েছিল।

পরিমাপের একক, যার নাম ইসিইউ (স্কোভিল স্কেল ইউনিট), এটি একটি পৃথক ভ্রূণের ক্ষারকের নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ v প্রতিটি জাতের মধ্যে কতগুলি স্কোভেল রয়েছে তা দেখানো মূল টেবিলটি রাস্তার সাধারণ মানুষের পক্ষে খুব কঠিন।

সিস্টেমের সরলীকৃত সংস্করণটি 11 টি সেক্টরের গ্রেডেশন। প্রতিটি খাত নিরপেক্ষ থেকে আগ্নেয়গিরির বিভিন্ন ধরণের নাইটশেডে ক্ষারীয় স্তর সম্পর্কে অবহিত করে। প্রবেশের স্তরে মিষ্টি বেল মরিচ অন্তর্ভুক্ত থাকে, এতে কোনও ক্যাপসাইকিন থাকে না। শেষ সূচকটি এমন একটি পরিমাণ মতো পদার্থযুক্ত একটি মরিচের জাত দেখায় যা স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতির কারণ হতে পারে।

শীর্ষ সর্বাধিক পারমাণবিক শীর্ষস্থানীয়

উত্পাদকরা মূল প্যাকেজিং সহ তাদের পণ্যগুলির দিকে দৃষ্টি আকর্ষণ করেন। এটিতে জম্বি, ভ্যাম্পায়ার, খুলি এমনকি কফিনের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বোতলগুলি মৃত্যুর ইমেজ আকারে তৈরি হয় – একটি ফণা মধ্যে একটি খুলি। কারও কারও কাছে একটি সতর্কতা রয়েছে যে ব্যবহারকারীর ব্যবহারের পরে পরিণতিগুলির জন্য দায় গ্রহণ করবে না।

রাশিয়ায় জনপ্রিয় গরম গ্যাস স্টেশনগুলির নামকরণ, পুরো দশটি রেটিংয়ের মধ্যে সবচেয়ে “মশলাদার নয়”, ডিপ তাবাস্কো খোলা। উপকরণগুলি সহজ: লালচে মরিচ, লবণ এবং ভিনেগার। গোলমরিচ ফলের পুরি 3 বছর ধরে ওক ব্যারেলগুলিতে মিশ্রিত হয়। এর পরে, এটি পাতিত ভিনেগারের সাথে একত্রিত করা হয় এবং পরবর্তী বিক্রয়ের জন্য কাচের পাত্রে pouredেলে দেওয়া হয়। স্বাদ মশলাদার, টক, স্বল্প পাঞ্জাবিযুক্ত।

এর পরে, আমরা টেবিলে “উইটস” এর রেটিংটি “দুর্বলতম” দিয়ে শুরু করব:

স্কোভিল স্কেলে ইউনিটের সংখ্যা	সস এর নাম	ছোট বিবরণ
৫,০০০	অনন্য গন্তব্য কেয়েন	মূল উপাদান হল কাঁচা মরিচ। মরসুমের মাঝারি তীব্রতা এমনকি ছোট মশলাদার প্রেমীদের এটি স্বাদ নিতে দেয়।
50,000	বাতিঘর হট সস	প্রস্তুতকারকরা 2 ধরণের জ্বলন্ত নাইটশেড মিশ্রণ করেছেন: লালচে এবং হাবানিরো। তুলনার জন্য, টাবাসকোটিকে তার পটভূমির বিপরীতে মশলাদার অ্যাডিকার মতো দেখাচ্ছে।
350,000	708 7 পাত্র সাইট্রাস	এটি উষ্ণতা এবং অ্যাড্রেনালিনের একটি আসল উত্স। ড্রেসিংয়ের প্রধান উপাদান কাঁচা মরিচের কঠোরতা আংশিকভাবে ফলের যুক্তগুলি দ্বারা নরম করে – কমলা তাজা এবং আনারস এবং রসুন মশলাদার নোট যুক্ত করে।
১,০০,০০০	দুর্বৃত্ত	তাত্ক্ষণিকভাবে নাইটশেডের 3 ধরণের প্রতিনিধি হ'ল প্রধান উপাদান: ত্রিনিদাদ বিচ্ছু, সেরানো এবং ভূত মরিচ। যোগ করা নাশপাতি, কমলা এবং আপেল নরম নোট যোগ করুন। ফলের ছদ্মবেশী মিষ্টিতা কয়েক সেকেন্ডের জন্য খাবারের তীরচিহ্নগুলি গোপন করে, স্বাদের কুঁড়িগুলিতে একটি কৌশল খেলতে পারে। ড্রপ দ্বারা এটি ড্রপ ব্যবহার করা ভাল।
1,463,000	ত্রিনিদাদ বিচ্ছু হট সস	নামটি রচনাটির মূল উপাদানটি নির্দেশ করে – মরিচের ফল ত্রিনিদাদ বিচ্ছু। লেবু এবং রসুন টপিংকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয় তবে এটি “ড্রাগনের মুখের” প্রভাবকে আটকাতে পারে না।
1,463,000	আমি তোমাকে বোকা সাহস করি	রচনাটির মধ্যে রয়েছে, তীক্ষ্ণতায় পরমাণু, চিলিয়ান মরিচ ক্যারোলিনা রিপার (“ক্যারোলিনা রিপার”)। যার এক ফোঁটা মুখে হারিকেন আনতে সক্ষম। বিভিন্ন জাত রয়েছে, যেমন পীচ বা রাস্পবেরির মতো হালকা সংযোজন রয়েছে।
2,200,000	ফু ফু মামা ছো	গুরমেটস দাবি করেন যে মরসুমে অতুলনীয় স্বাদ রয়েছে। ক্যারোলিনা রিপার কাঁচা মরিচের কুঁচি রসুন এবং আদা মিশ্রিত করা হয়।
2,200,000	কুলির রিপার	মজাদার একটি ভাল বায়ুচলাচলে রুমে প্রস্তুত করা হয়, যেহেতু এর এক ফোঁটা কেবল মুখই জ্বলতে পারে না, তবে অনুনাসিক শ্লেষ্মাও পোড়াতে পারে যদি খাঁটি নিউজিল্যান্ডের “ক্যারোলিনা রিপার” এর কমপক্ষে এক দাগ মরিচের ধুলো এতে প্রবেশ করে ।
12,000,000	অ্যাটমিক কিক অ্যাস	গ্রহের সবচেয়ে উষ্ণ সস এটি সর্বাধিক পারমাণবিক মরিচ এবং খাঁটি গোলমরিচ এক্সট্র্যাক্ট (13,000,000 স্কোভেলস) থেকে তৈরি। এই শিরোনামটির সূক্ষ্ম অনুবাদ: “পাছায় পরমাণু লাথি।” যাইহোক, একটি সাহসী যিনি এই সিজনিংয়ের স্বাদ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন a “পরমাণু কিক” এর সমস্ত আনন্দের অভিজ্ঞতা পেতে লিংকনশায়ারে যেতে হবে।

সুতরাং, যদিও এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে মশলাদার খাবার মেক্সিকোতে বেশি পছন্দ করা হয় তবে মশলাদার সসের জন্ম ইংল্যান্ডে। এই দেশে কেবলমাত্র একমাত্র রেস্তোঁরা যা এই মরসুমে ভাজা মুরগির পায়ে পরিবেশন করে। নিখরচায় বিক্রয়ের জন্য, পারমাণবিক কিক অ্যাস নিষিদ্ধ। এই সৃষ্টির লেখক হলেন বিন্দি রেস্তোঁরাটির শেফ মুহাম্মদ করিম।

এই সস প্রস্তুতের জন্য বিশেষ সুরক্ষা ব্যবস্থা প্রয়োজন। ক্ষয়কারী বাষ্প শ্বাস নেওয়ার সময় শ্বাসকষ্ট চেতনা হ্রাস থেকে রক্ষা করে এবং ঘন গ্লাভস রান্নার হাতগুলি পোড়া থেকে বাঁচায়।

অবিশ্বাস্যরকম তীব্র কুঁচি খাওয়া মারাত্মক হতে পারে। অতএব, রেস্টুরেন্ট দর্শনার্থীর সাথে একটি লিখিত চুক্তি সমাপ্ত করে ফলাফলগুলির জন্য সমস্ত দায় অস্বীকার করে।

পোড়া এড়ানোর জন্য সাহসীটিকে 2 জোড়া গ্লাভ দেওয়া হয় এবং খাওয়ার আগে নির্দেশ দেওয়া হয়, সম্ভাব্য ঝুঁকির সতর্কতা। সর্বোপরি, একটি গ্যাস স্টেশন খাওয়া মুখের স্নায়ুগুলির অসাড়তার সাথে হুমকি দেয়, আধা ঘন্টা অবধি এবং খিঁচুনি পর্যন্ত স্থায়ী হয়। রেস্তোঁরাটির যোগ্য কর্মীরা প্রয়োজনে অ্যাম্বুলেন্সের আগমনের আগে প্রাথমিক চিকিত্সা সরবরাহ করতে পারেন।

মানবদেহের জন্য মশলাদার খাবারের সুবিধা

পরিমিতরূপে মশলাদার খাবার খাওয়া মানুষের পক্ষে উপকারী হতে পারে। এর উষ্ণায়ন ক্রিয়া শিথিলকরণ এবং বিশ্রামহীন ঘুমকে উত্সাহ দেয়। এটি সর্দি-জ্বর এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধের জন্য সহায়ক হিসাবে কার্যকর।

এছাড়াও মরিচের খাবারগুলি:

• এন্ডোরফিনের মাত্রা বাড়ান – আনন্দের হরমোন;
• বিপাক বৃদ্ধি এবং ওজন হ্রাস প্রচার;
• রক্ত সঞ্চালন এবং হজম উন্নতি;
• ক্ষুধা জাগ্রত করে এবং চাপের মাত্রা হ্রাস করে।

“মরিচচর্চা” চেষ্টা করার আগে এটি মনে রাখা উচিত যে এই জাতীয় খাবারের অপব্যবহার স্বাস্থ্যের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে এবং এমনকি মৃত্যুর দিকেও পরিচালিত করতে পারে।

মরিচ এবং এর জাতগুলি

মূল উপাদানটির জন্য বাজারে বা দোকানে যাওয়ার সময়, এটি আরও সাধারণ জাতগুলির মধ্যে এটি খুঁজে পাওয়ার আশা রাখি। তাজা মরিচের পাশাপাশি, আপনি শুকনো, গুঁড়ো বা খণ্ডগুলি জুড়ে আসতে পারেন। পিকেলে বা হিমায়িত মরিচগুলি সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে দেখা যায়। স্পেনের মতো কয়েকটি দেশে শুকনো এবং ধূমপান করা মরিচ জনপ্রিয়।

এই বিভিন্ন ধরণের আমাদের উদ্দেশ্য জন্য নিখুঁত। অবশ্যই, যদি এটি গ্রীষ্ম বা শরত্কালে ঘটে, পছন্দ যথেষ্ট প্রশস্ত। তবে আপনি যদি শীত মৌসুমে বাড়িতে একটি মরিচের সস তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনি খুব কমই তাজা ফল পেতে সক্ষম হবেন। হতাশ করবেন না – শুকনো গুঁড়া কিনুন। এটি প্রয়োজনীয় তাত্পর্যপূর্ণতা প্রদানের জন্য এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধযুক্ত সমাপ্ত খাবারটি স্যাচুরেট করার জন্যও উপযুক্ত।

বেসিক রেসিপি

আপনি যদি এর আগে কখনও সস তৈরি করেন না, তবে ক্লাসিক রেসিপি দিয়ে শুরু করুন। এর জন্য আমাদের দরকার:

• গরম মরিচ – 2 পিসি ;;
• বৈদ্যুতিন মরিচ (লাল) – 2 পিসি ;;
• টমেটো পেস্ট – 4 চামচ। চামচ;
• রসুন – 3 লবঙ্গ;
• লবণ.

আপনি এই রেসিপিটির জন্য একটি রোটুন্ডাও ব্যবহার করতে পারেন। রান্না বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে মরিচের জন্য তাপ চিকিত্সা প্রয়োজনীয় নয় এবং এটি স্বাদকে মাফল করে দেয়। অতএব, সস সিদ্ধ করা প্রয়োজন হয় না। যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে শাকসব্জীগুলি কেবল পিষে নিন: একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে। কাঁচা মরিচ বা ছুরি যেটি কাটতে ব্যবহৃত হয়েছিল তা স্পর্শ করবেন না। গ্লাভস দিয়ে এটি কাটা

উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে টমেটো পেস্ট, সিজনিংস এবং লবণ যুক্ত করুন। যদি সস আপনার জন্য খুব ঘন মনে হয় তবে এটি উদ্ভিজ্জ স্টক বা জলের সাথে পাতলা করুন। যদি ভরটি সরু হয়ে যায় তবে একটি সামান্য কর্নস্টার্চ যুক্ত করুন।

অতিরিক্ত উপাদান

আপনি সসের স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন, এটি পূর্ণ এবং আরও সমৃদ্ধ করতে পারেন। তাজা গুল্মগুলি এর সাথে ভালভাবে চলে: ডিল, তুলসী, জলচক্র। সয়া সস নুনের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিছু লোক তাদের বাড়িতে তৈরি মরিচের সসগুলিতে কাটা আচারযুক্ত পেঁয়াজ যুক্ত করে। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে এটি আগেই ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটাতে হবে, এটির উপর ফুটন্ত জল ,ালুন, কয়েক ফোঁটা ভিনেগার, এক চিমটি চিনি এবং সামান্য লবণ যুক্ত করুন। পানি ঠান্ডা হয়ে এলে পেঁয়াজ ভালো করে চেড়ে নিন এবং সসের সাথে যোগ করুন। ফুটন্ত জলের জন্য ধন্যবাদ, এটি অপ্রয়োজনীয় তিক্ততা হারাবে, তবে উচ্চ তাপমাত্রা এর অ্যারোমা এবং তীব্রতা ক্ষতিগ্রস্থ করবে না।

যারা মশলাদার ভালবাসেন For

আপনি যদি “ডিগ্রি বৃদ্ধি” করতে চান, অর্থাৎ সসকে আরও তীব্র করে তুলতে চান তবে নিখরচায় পরীক্ষা করতে পারেন। আপনার একবারে মরিচের পরিমাণ ২-৩ বার বাড়ানো উচিত নয়, ফলাফলটি খুব অভিব্যক্তিপূর্ণ হতে পারে। যদি রেসিপিটি 2 টি শুঁটি বলে, তবে রান্না করা সসটি আপনার পক্ষে যথেষ্ট উত্সাহী বলে মনে হচ্ছে না, পরের বার 3 টি পোড ব্যবহার করুন।

সাধারণত, মরিচ একটি গরম সস যা জ্বলন সংবেদন সৃষ্টি করতে পারে। রসুন এবং শুকনো মরসুমের সাহায্যে আপনি প্রভাবটি বাড়িয়ে তুলতে পারেন। প্রাথমিক রেসিপিটির জন্য, আপনি তরুণ রসুন এবং নিয়মিত মাথা উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। আপনি কি এটা তীক্ষ্ণ পছন্দ করেন? রসুনের পরিমাণ দ্বিগুণ করুন। ঘনত্ব সঠিক না হওয়া পর্যন্ত আপনি সমাপ্ত সসটিতে মরিচের গুঁড়ো যুক্ত করতে পারেন।

স্বাদের সমন্বয়: মিষ্টি এবং টক সস

যদি ক্লাসিক মরিচের সস আমাদের লাতিন আমেরিকার রন্ধনসম্পর্কিত toতিহ্যগুলিতে উল্লেখ করে তবে এর মিষ্টি এবং মিষ্টি ব্যাখ্যাটি পূর্ব প্রাচ্যের ক্লাসিক। এটি চীনা এবং থাই খাবারগুলিতে বহুল ব্যবহৃত হয়। মিষ্টি এবং টক মরিচের সসের জন্য, আপনি প্রচলিত মেক্সিকান উদ্ভিজ্জ বেস থেকে সরে যেতে পারেন। এশিয়াতে, সস আলাদাভাবে প্রস্তুত হয়।

আমাদের দরকার:

• জল – 100 মিলি;
• রসুন;
• ভুট্টা মাড় – 1 টেবিল চামচ;
• চিনি – 50 গ্রাম;
• মরিচ – 3 পিসি।
• ভাত ওয়াইন – 3 টেবিল চামচ

বাড়িতে এই জাতীয় মরিচের সস তৈরি করা বেশ সহজ। ফুটন্ত জল চিনি, লবণ এবং ওয়াইন দিয়ে রাখুন, এবং এই সময়ে শাকগুলি গ্রুয়েলে পিষে। সামান্য জলে স্টার্চটি দ্রবীভূত করুন, একটি পাতলা স্রোতে ফুটন্ত মিশ্রণে .ালা। শাকসবজি এবং সিদ্ধ যোগ করুন। এটি কেবল স্বাদ হিসাবে লবণ থেকে যায়।

মিষ্টি মরিচ

এই থালা একটি এমনকি তীক্ষ্ণ সংস্করণ আছে। এটি একটি উচ্চারিত মিষ্টি সঙ্গে একটি খুব সামান্য তীক্ষ্ণতা একত্রিত করে। এটি স্বল্প পরিমাণে মধু, বাদামি বা বেত চিনি দিয়ে অর্জন করা হয়। মিষ্টি মরিচ সস যে কোনও পছন্দসই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা যেতে পারে, কেবল আপনাকে অর্ধেক মরিচ নিতে হবে, এবং রান্না শেষে সসের সাথে 1 চামচ যোগ করুন। মধু বা চিনি

ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য খালি

হোস্টেস যারা এই রেসিপিটিতে দক্ষতা অর্জন করেছে তারা বলে যে আরও বিস্ময়কর উপাদেয় খাবার প্রস্তুত করার জন্য এটি বোধগম্য। যদি আপনি শীতের জন্য আপনার ঘরে তৈরি মরিচের সস তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন তবে নীচের রেসিপিটি ব্যবহার করুন। নিম্নলিখিত খাবারগুলি প্রস্তুত করুন:

• টমেটো – 4 কেজি;
• পেঁয়াজ – 6 পিসি ;;
• উদ্ভিজ্জ তেল – 30 মিলি;
• মরিচ মরিচ – 0.35 কেজি;
• লবণ – 6 চামচ;
• চিনি – 12 চামচ;
• ওয়াইন ভিনেগার – 40 মিলি;
• রসুন – 8 লবঙ্গ;
• সবুজ শাক

গোলমরিচ, রসুন, পার্সলে একটি ব্লেন্ডারে কষান। আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে টমেটো পাস। কড়াইতে তেল গরম করে মরিচের ভর প্রায় দুই মিনিট ভাজুন। টমেটো কিমা যোগ করুন, কম আঁচে আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন। সস স্নেহ করতে একটি চালনী দিয়ে মিশ্রণটি পিষে নিন। চিনি এবং লবণ যোগ করুন, আবার সিদ্ধ করুন। একেবারে শেষে, ভিনেগার pourালা। আমরা জীবাণুমুক্ত জারে প্যাক করি, সিল করি এবং প্যান্ট্রিতে প্রেরণ করি।

কিভাবে একটি সুস্বাদু গরম সস করতে?

টমেটো সস, এমনকি মশলাদার, প্রায় কোনও ডিশের জন্য উপযুক্ত: মাংস, দই, মাছ, এমনকি পাস্তা সহ সসেজও। সুতরাং সস ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে আপনার এটি দীর্ঘকাল ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয় – এবং এটি কাজ করবে এমন সম্ভাবনা নেই, এটি এত সুস্বাদু।
এবার আসুন ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. টমেটো খোসা ছাড়ানো দরকার। এটি করার জন্য, আপনাকে জল সিদ্ধ করতে হবে, এবং “নীচে” এর পাশ থেকে এবং বিপরীত থেকে শাকগুলিতে ক্রস-আকারের কাটা তৈরি করতে হবে। পরে – টমেটোগুলি একটি গভীর বাটিতে রাখুন এবং ফুটন্ত জল pourেলে দিন। এটি আক্ষরিক 3-5 মিনিটের জন্য ধরে রাখুন, এটি বের করে নিন এবং, সবকিছু যদি সঠিকভাবে করা হয়, চিরাগুলির জায়গায়, ত্বক নিজেই সহজেই বন্ধ হয়ে যায়। খোঁচা টমেটো কাঁচা কাটা রাজ্যে
2. যতটা সম্ভব পিঁয়াজ খোসা এবং কাটা (ছোট কিউব মধ্যে সেরা)।
3. একটি ঘন নীচে একটি স্টিপ্পনে তেল ourালুন, গরম এবং পেঁয়াজটি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (নাড়তে ভুলবেন না যাতে উদ্ভিদটি পোড়া না হয়)। প্রক্রিয়া উচ্চ তাপ উপর করা হয়।
4. পেঁয়াজ শর্তে থাকলে আঁচ মাঝারি করে কমিয়ে টমেটো যুক্ত করে ভাল করে মেশান।
5. আক্ষরিকভাবে টমেটো পরে, আপনি টমেটো পেস্ট, একটি তরল উপাদান (জল, ঝোল) যোগ করতে পারেন। এই পর্যায়ে, আগুন ইতিমধ্যে গড়ের চেয়ে কম হওয়া উচিত। মিশ্রণটি ভাল করে মেশান।
6. রসুনগুলি ভরতে কাটুন, মরিচটি যোগ করুন, মূলত ছোট স্ট্রিপগুলিতে কাটা।

মরিচের ক্ষেত্রে (এবং যে কোনও গরম মরিচ) অবশ্যই স্পষ্ট করা উচিত। তাদের মধ্যেই সমস্ত তরলতা এবং তীক্ষ্ণতা “সংগৃহীত” হয়। আপনি যদি সসটিকে আরও তীব্র করে তুলতে চান তবে আপনার মরিচের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই – কেবল লেজটি কেটে দিন।

1. চিনি যুক্ত করার বিষয়ে নিশ্চিত হন – এটি টমেটো এবং টমেটো পেস্টের অম্লতাটিকে নিরপেক্ষ করে।
2. ঠিক আছে, তারপরে আপনার নিজের স্বাদ অনুসরণ করুন – লবণ, মরিচ, আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন। পর্যায়ক্রমে নাড়াচাড়া করার জন্য স্মরণ করে, 10-15 মিনিটের জন্য কম তাপের উপর সসটি সিদ্ধ করুন। তারপরে তাপ থেকে সরান – আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করতে পারেন।

একটি গরম এবং মিষ্টি এপ্রিকট সস কিভাবে তৈরি করবেন?

এবার আরও অ-মানক স্বাদ নিয়ে যাওয়া যাক। মরসুমে, এপ্রিকটস যেখানেই সম্ভব এগুলি “নিক্ষেপ” করতে চায়। তবে আপনি কি জানেন যে কম্পোটিস, জ্যাম এবং কনফিটেশন ছাড়াও, এপ্রিকটস একটি দুর্দান্ত গরম সস তৈরি করে? .. ভাল, বরং, মশলাদার-মিষ্টি? মশলাদার এই সংস্করণটি এমনকি যারা গরম সমস্ত কিছুর বড় অনুরাগী নয় তাদের জন্য আবেদন করবে। সর্বোপরি, সসটিতে অভিব্যক্তিপূর্ণ এবং মনোরম মিষ্টি নোট রয়েছে।
আচ্ছা, আসুন সেই উপাদানগুলির বিষয়ে কথা বলি যা আপনার পক্ষে কার্যকর হবে:

• এপ্রিকটস (ওভাররিপ নয়) – 300-350 গ্রাম;
• জলপানো মরিচ – 2 পিসি ;;
• লাল মরিচ মরিচ – 1 পিসি;
• আপেল সিডার ভিনেগার – 300 মিলি;
• বেত (বাদামী) চিনি – 200 গ্রাম;
• তেজপাতা – 2 পিসি .;
• নুন, মরিচ – স্বাদ।

এবং এখন রান্না পদ্ধতি:

1. গোলমরিচ বীজ পরিষ্কার করতে, পাতলা অর্ধ রিং কাটা।
2. মোটামুটি ঘন নীচে একটি সসপ্যানে, আপেল সিডার ভিনেগার, চিনি এবং একটানা আলোড়ন মিশ্রিত করুন, মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে একটি আঁচে উঠিয়ে আনুন। ফলস্বরূপ, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে চিনিটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়েছে।
3. এপ্রিকট ধুয়ে ফেলুন, ময়লা পরিষ্কার করুন, সব ধরণের ডাল, লেজ ইত্যাদি মুছে ফেলুন গর্তগুলিও মুছে ফেলুন। এপ্রিকট অর্ধেকগুলি এখনও অর্ধেক কেটে কোয়ার্টার তৈরি করতে পারে।
4. ভিনেগার এবং চিনির মিশ্রণে সরিষ্প্যানে এপ্রিকোট, কাটা মরিচ, তেজপাতা তৈরির টুকরো যুক্ত করুন।
5. এখন আপনার নুন এবং গোলমরিচ সব কিছু দরকার, ভাল করে মিশ্রিত করুন এবং এপ্রিকট নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন। এটি প্রায় 10-20 মিনিট সময় নেবে (আপনার ফলের পাকাত্বের উপর নির্ভর করে)।
6. এর পরে, আপনাকে তেজপাতাটি মুছে ফেলতে হবে এবং একটি মিশ্রণকারী দিয়ে পুরো মিশ্রণটি পিষে ফেলতে হবে।

একটি পরিষ্কার, নির্বীজিত পাত্রে, এপ্রিকট সহ গরম সসটি 3-4 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি যে কোনও কিছুর সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে তবে এটি বিশেষত মাংস বা মুরগির সাথে ভাল।

মাংসের জন্য সহজ দ্রুত গরম সস

এবং এখন অন্য টমেটো ভিত্তিক সস জন্য। এটি সাধারণ সরিষা বা গরম কেচাপের পরিবর্তে কোনও মাংসের খাবারের জন্য উপযুক্ত।
সুতরাং, আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাকা টমেটো – 4 পিসি ;;
• হার্ড টক আপেল – 1-2 পিসি ;;
• যে কোনও ভিনেগার – 2 চামচ;
• রসুন – 4 লবঙ্গ;
• মরিচ মরিচ – 1 পিসি ;;
• মশলা, লবণ, মরিচ – স্বাদ।

ধাপে ধাপে রান্নাটি দেখতে এমন দেখাচ্ছে:

1. টমেটো খোসা ছাড়ুন। এটি করার জন্য, ত্বক কেটে শাকসব্জির উপর ফুটন্ত জল .ালুন। কয়েক মিনিট পরে, জল থেকে সরিয়ে ফেলা এবং চেরাতে থাকা ত্বকটি সমস্যা ছাড়াই মুছে ফেলা উচিত। খোসা ছাড়ানো টমেটো কেটে নিন খাঁটি হওয়া পর্যন্ত।
   টমেটো খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই e আপনি এগুলি কেবল 4 টি ভাগে কাটতে পারেন এবং প্রতিটি একটি মোটা দানায় ছড়িয়ে দিতে পারেন। আপনার পাল্প দিয়ে ঘষতে শুরু করা উচিত, এবং আপনি যখন ত্বকে পৌঁছে যান, কেবল এটিকে একপাশে রেখে টমেটো টুকরো টুকরো নিন। এই পদ্ধতিটি অনেক সহজ এবং সময় সাপেক্ষ।
2. খোসা আপেল, বীজ এবং সাধারণভাবে। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে গ্রাইন্ড করুন বা সহজভাবে কষান।
3. মরিচ পিট করা এবং যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা।
4. টমেটো, আপেল এবং মরিচ মিশ্রিত করুন, চূর্ণ রসুন, ভিনেগার, লবণ, মরিচ, মশলা যোগ করুন। ভাল মিশ্রিত করুন এবং এটি হ'ল বাস্তবে – সস প্রস্তুত।

কেবলমাত্র ক্ষেত্রে স্পষ্টকরণ।
অবশ্যই, আপনি যদি একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত প্রক্রিয়া চালিয়ে নিতে পারেন তবে এটি ভাল one তারপরে আপনার লক্ষ্যটি হল সসকে একটি পিউরিতে ম্যাশ করে সম্পূর্ণ সাদৃশ্য করা। তবে, যদি কোনও ব্লেন্ডার না থাকে, তবে উপরে উপস্থাপন করা বিকল্পটি করবে।

রসুনের সাথে অল-উদ্দেশ্য গরম সস

তীব্রতার কথা বললে, রসুন হ'ল প্রথম জিনিস যা অনেকের মনেই আসে। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ প্রায় প্রতিটি বাড়িতে এই মশলাদার উপাদানটি সর্বদা হাতে থাকে। সুতরাং, বাড়িতে তৈরি গরম রসুন সসের রেসিপিটি বাদ দেওয়া বোকামি হবে। তবে, মনে রাখবেন, মরিচও এখানে উপস্থিত। 🙂 একটি সস যা কেবল অবজ্ঞার বিন্দুতে প্রস্তুত, তবে একই সময়ে কোনও তাত্পর্যকে তার স্নিগ্ধতার সাথে সজ্জিত করবে।
রান্নার জন্য, প্রস্তুত:

• জলপানো মরিচ – 6 পিসি। (মধ্যম);
• ধুসর – 4 শাখা;
• সবুজ পেঁয়াজ – 2 পালক;
• রসুন – 5-7 লবঙ্গ;
• ভিনেগার (যে কোনও) – 100 মিলি;
• চিনি – 3 চামচ। l ;;
• নতুনভাবে চিটানো চুনের রস – 1 চামচ। l ;;
• লবণ – 1 চামচ

রান্না:

1. গোলমরিচ খোসা।
2. সব উপকরণ (গোলমরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, সিলান্ট্রো) একটি চপরে রাখুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
3. “হার্ড উপাদান” শেষ হয়ে গেলে, বাকিগুলি যোগ করুন – ভিনেগার, চিনি, চুনের রস, লবণ। সর্বাধিক অভিন্নতা অর্জন করে সবকিছু আবার বাধা দিন। এই, সাধারণভাবে, সব! সস প্রস্তুত।

আপনি মাংসের সাথে, পাস্তা সহ গরম সস পরিবেশন করতে পারেন – বিশেষত ভাল। আপনি এটি মশলাদার মুরগির মেরিনেড হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন – বিশেষত মুরগির পা বা ডানাগুলির জন্য।

একমাত্র বিষয় হ'ল কোনও তারিখে বা রোমান্টিক ডিনারে সস দিয়ে দূরে সরে যাবেন না, অন্যথায়, ভাল, আপনি ধারণাটি পেয়ে যান।
সসটি প্রায় দুই সপ্তাহ ফ্রিজে একটি পরিষ্কার পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত।

উত্সগুলি ব্যবহৃত হয়েছে এবং এই বিষয়টিতে দরকারী লিঙ্কগুলি: https://povkusu.guru/sous-chili-7-sposobov-prigotovleniya/ https://canadacook.ru/ingredients/%D0%A1%D0%BE%D1%83% D1% 81 +% D1% 87% D0% B8% D0% BB% D0% B8 / https://sousnica.com/sous-chili/ https://vsvoemdome.ru/eda/recepy/sous/domashnij-recept – prigotovleniya-sousa-chili https://sousec.ru/ostrye/samyj-ostryj-sous-v-mire.html https://FB.ru/article/269094/kak-prigotovit-sous-chili-v-domashnih – usloviyah-retseptyi https://sousnica.com/ostryj-sous/