El chile picante era conocido por los pueblos antiguos como una planta medicinal. Contiene muchos componentes que ayudan al cuerpo a funcionar. Chile contiene muchas vitaminas y minerales útiles, potasio, zinc, ácido fólico y ascórbico. También están presentes hierro, cobre, manganeso. La composición de la planta determina las propiedades beneficiosas del producto. La salsa se usa para mejorar la salud, durante las enfermedades y para prevenirlas.

El producto ayuda a mejorar la potencia y la libido, mejora la circulación sanguínea. La salsa picante es útil para la formación de sangre, fortalece la inmunidad y elimina los resfriados. Sin embargo, no debe usar el producto para la gastritis y las úlceras de estómago.

El contenido calórico de la salsa de chile es de 120 calorías por cada 100 gramos. La salsa picante se sirve con platos de carne y pescado. La salsa le da sabores especiales a bistecs, gulash, barbacoa. Los expertos culinarios sirven una salsa para una variedad de verduras horneadas a la parrilla o en el horno. Puedes usar la salsa caliente y fría. La salsa se almacena en el estante de la cámara de refrigeración, donde conserva perfectamente su sabor y propiedades útiles.

Hay muchas recetas diferentes de salsa picante. Puedes hacer una salsa de chile con ajo, cilantro, tomates, albahaca, perejil e incluso vino. Vinagre de sidra de manzana o vino, pimienta de Jamaica y muchas otras especias se agregan a varias recetas.

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Versión clásica con ajo

La salsa de chile estándar no tarda mucho en cocinarse a tiempo, si todos los ingredientes están a mano, el proceso no tomará más de 20 minutos. La salsa se puede servir para la cena; será una excelente adición a una amplia variedad de platos de carne, aves, verduras y pescado. La salsa casera elaborada en la cocina no incluye ninguna materia extraña. La receta de salsa picante estándar es natural y saludable.

Necesitará tomar:

ají – 330 gr .;
ajo – 7 dientes;
sal – 1,5 cucharaditas;
6 guisantes de pimienta de Jamaica;
azúcar granulada – 3 cucharadas. mentiras .;
vino / vinagre de manzana – 3 cucharadas. mentiras.

La receta es bien conocida por casi todos los chefs de restaurantes famosos. En casa, la receta se puede mejorar y complementar con varios ingredientes.

Enjuagar el pimiento, pelar las cabezas de ajo y dividir en rodajas. A continuación, tome 1/3 de los pimientos, limpie las semillas. Triturar en una licuadora con los dientes de ajo. Agregue 1 pimiento finamente picado, azúcar, sal a la mezcla resultante. Vierta la cantidad necesaria de vinagre.

A continuación, se debe hervir la salsa durante varios minutos a fuego lento. Cocínelo en la estufa durante 10 minutos hasta que esté medio espeso. Cuando el exceso de líquido se evapore y la salsa se caliente bien, vierta la salsa terminada sobre frascos de vidrio, sirva con carne y verduras.

Para que la salsa adquiera una consistencia espesa, se agrega almidón de papa en polvo durante el proceso de cocción: ½ cucharada. También se recomienda verter 2 cucharadas de aceite vegetal en la salsa para evitar que se queme.

Salsa mexicana

Una receta de condimentos calientes mexicanos muy simple atraerá especialmente a los fanáticos de las salsas exóticas. Se está preparando salsa con la adición del famoso vino de arroz mirin. Para mayor consistencia, se agrega almidón de maíz a la mezcla.

Ingredientes principales:

chile – 4 piezas.;
azúcar granulada – 50 gr .;
agua – 100 ml;
sal – 1 cucharadita;
mirin – mesa 4. mentiras .;
almidón de maíz – 1 mesa. albergues

Los pimientos y los dientes de ajo deben frotarse hasta obtener un puré uniforme. Para hacer esto, puede usar una licuadora o una picadora de carne. Vierta el vino, el agua en una cacerola, agregue el azúcar granulada y la sal. Agregue el puré picante cuando hierva el líquido de los platos. Diluya el almidón en un recipiente aparte con agua hasta que quede suave y viértalo en la salsa picante en un chorro fino.

La salsa se hierve durante no más de 3 minutos, hasta que espese. El condimento preparado se almacena en un recipiente de vidrio en un estante del refrigerador.

Con tomates y cebollas

Esta receta le dará a la salsa un sabor agridulce. A muchos gourmets les gusta esta salsa dulce picante por su sabor insuperable. Se prepara con la adición de tomate, lima, aceite de palma.

Ingredientes principales:

chile – 5 piezas.;
dientes de ajo – 10 piezas.;
tomates maduros – 4 piezas.;
aceite de girasol – 4 cucharadas. mentiras;
aceite de palma o coco – 3 cucharadas. mentiras;
jugo de lima – 4 cucharadas. mentiras;
sal;
1 chalota

Se fríen en aceite vegetal ajo, cebolla, pimiento y tomate. A continuación, se agregan a la mezcla jugo de limón, sal y azúcar. La mezcla se lleva a un estado homogéneo; debe obtener una pasta. La salsa terminada se almacena en el refrigerador durante una semana.

tailandés

En la receta, se agrega una especia como clavo de olor a la salsa picante. Solo se necesitan 2 dientes para darle a la salsa un sabor picante y un aroma sutil. También necesita tomar guisantes de pimienta de Jamaica. Prepara salsa de chile seco.

Toma los componentes:

chile – 4 piezas ;
pimienta de Jamaica – 2 piezas.;
agua – 100 ml;
aceite de oliva – 4 cucharadas mentiras;
ajo – 2 dientes;
clavos de especias – 2 piezas

Los chiles se fríen previamente en aceite de oliva en una sartén profunda. Luego se le agrega agua y se lleva a ebullición. Luego ponga las especias y bata con un batidor, calentando constantemente en la estufa. Al preparar puré picante, la espuma debe eliminarse constantemente. Cuando la salsa adquiera una consistencia espesa homogénea, apaga el fuego.

Con jengibre

El jengibre fresco y el cilantro son excelentes ingredientes en la salsa de chile que agregan notas picantes y un sabor delicioso a la salsa. También necesitará jugo de limón para cocinar. Como último recurso, se puede reemplazar con jugo de limón.

Llevar:

4 cosas. chiles;
raíz de jengibre – 70 gr .;
cilantro – 50 gr .;
ajo – 6 dientes;
azúcar granulada – 100 gr;
jugo de cítricos – 5 cucharadas. mentiras.

Todos los componentes se trituran con una licuadora o picadora de carne. Luego agregue azúcar y jugo de lima. Revuelva hasta que quede suave y ponga la pasta al fuego. Hervir durante unos 5-6 minutos.

Receta de salsa picante de chile

Empecemos por la receta más clásica y popular de nuestras latitudes: el chile con ajo. Cocinar esta opción no le llevará mucho tiempo, solo 20 minutos y la salsa está lista. Analicemos los productos requeridos.

Ingredientes

ají – 350 g
ajo – 7 dientes
sal – 1,5 cucharaditas
pimienta de Jamaica – 6-7 guisantes
azúcar blanca regular – 3 cucharadas. l.
vino o vinagre de manzana – 3 cucharadas. l.

¿Cómo hacer salsa de chile?

Casi todos los chefs de cualquier restaurante de carne saben cómo cocinar una salsa picante. Se trata, se podría decir, de una receta universal perfecta para carnes a la brasa, algunos mariscos, incluso verduras.
Metodo de cocinar:

Coge el pimiento, pélalo. Aparte unos pimientos.
Pela los ajos.
La mayoría de los pimientos, el ajo, se baten con una licuadora. Agregue sal, azúcar, vinagre a la mezcla. Mezclar bien.
Pica el resto del chile. Agrega los trozos a la pasta de chile, vuelve a mezclar bien.
Transfiera la salsa a una cacerola profunda. Agregue los guisantes de pimienta de Jamaica. Comience a hervir la salsa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Se necesitan unos 10 minutos para cocinar la salsa de chile hasta que tenga el espesor requerido. Cuando se alcance la consistencia deseada, retire los granos de pimienta de la salsa. Todo se puede servir frío o caliente.

Esta opción de cocción hace que la salsa de chile sea lo más picante posible, literalmente ardiente. Es mejor usar la salsa de inmediato o guardarla en un recipiente esterilizado en el refrigerador por no más de una semana.

¿Cómo hacer salsa de chile con tomates y cebollas?

Ahora te contamos una receta de tomate. Esta salsa resulta ser menos picante, un poco como la salsa de tomate con chile, solo que más natural.
Entonces, prepare los siguientes productos para cocinar:

ají – 5 piezas.;
ajo – 10 dientes;
tomates maduros y jugosos – 4-5 piezas.;
aceite de girasol – 4 cucharadas l.;
jugo de lima – 4-5 cucharadas l.;
cebollas (puede usar cebollas o chalotes) – 150 g;
sal, pimienta, especias – al gusto.

Método de cocción paso a paso:

Pimienta deshuesada y picada.
Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños.
Pica los tomates en cubos pequeños. Anteriormente, el tomate se puede pelar, pero en base al hecho de que se cortará lo suficientemente fuerte, esta no es una acción necesaria.
Transfiera todos los ingredientes preparados a una sartén con aceite bien caliente. Freír a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente. Si empieza a arder, puedes agregar un poco de agua.
Agregue ajo machacado, jugo de lima, sal, pimienta, sus especias favoritas al gusto. Si la salsa está agria, puede agregar un poco de azúcar.
Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento hasta obtener una masa densa y homogénea. Eso es todo, la salsa está lista.

El chile se puede servir inmediatamente tibio o enfriado. Almacene no más de una semana en un recipiente de vidrio limpio en el refrigerador.

Salsa de chile tailandesa

Puedes hacer una salsa de chile exótica en casa. Estará más … saturado de especias orientales. En general, ¿por qué esperar tanto tiempo? Comencemos a preparar los ingredientes de inmediato:

chile – 4 piezas.;
agua purificada – 100 ml;
aceite de oliva – 4 cucharadas l.;
ajo – 2-3 dientes;
pimienta de Jamaica – 2 guisantes;
clavos – 2 piezas.;
sal, pimienta, especias – al gusto.

Metodo de cocinar:

Pimienta sin hueso, batir con una licuadora hasta obtener una pasta.
Sofreír (un poco) la pasta de ají en aceite de oliva. El fuego es medio, después de 3 minutos reducir a lento.
Agregue el agua, el ajo pasado por una trituradora, la pimienta de Jamaica, los dientes a la pimienta.
Puede agregar sal, pimienta o especias a la mezcla al gusto.
Mientras revuelve todo con un batidor, cocine a fuego lento la salsa a fuego lento hasta obtener una mezcla homogénea. Durante la cocción, se puede formar una película, debe eliminarse constantemente.

Receta paso a paso con foto.

Pimienta de Jamaica

5 guisantes.

30 minutos

Corta los esquejes de los pimientos. Pica los pimientos en trozos grandes y mételos en la licuadora.

Pelar el ajo y agregarlo a los pimientos en una licuadora.

Batir la pimienta y el ajo. Vierta la masa en una cacerola, sal, agregue azúcar, pimienta de Jamaica y vinagre de vino.

Mezclar todo, prender fuego y llevar a ebullición. Apaga el fuego y deja enfriar.

Para una mayor uniformidad, puede frotar la salsa a través de un colador. ¡El plato está listo!

Opciones originales

Dulce

Para los verdaderos gourmets, haremos: salsa de chile dulce. Esta es una salsa de chile gelatinosa, dulce y menos picante. Combina perfectamente con un kebab. Para 10 vainas de chile, tome un vaso de azúcar, un vaso de agua y una cucharadita de sal. Para espesar la consistencia, agregue almidón diluido en agua. Cocino 2 opciones: caliente y dulce (agrego a los ingredientes principales: pimiento morrón, azúcar morena, pasta de tomate, orégano y caldo de verduras) y vietnamita agridulce (con vino de arroz). Esta opción va bien con mariscos y pescados fritos. También lo uso como condimento cuando horneo pollo. Intenta hornearlo de la misma manera.

Salsa de chile verde

Para hacer una salsa de chile verde, bate en una licuadora: chile (el verde es mejor, pero también puedes rojo, aunque luego el color cambiará), hojas de menta, albahaca, perejil, 3 cucharadas de alcaparras y 1 cucharada de frijoles mostaza. Agregue jugo de limón o lima recién exprimido y aceite vegetal. La salsa verde no necesita guisarse, se sirve fría. El resultado es un aderezo picante absolutamente fresco. ¡Cuidado, también se quema!

Con tomate y pimiento

Tomar 0.5 kg de tomates, 2 pimientos morrones, 1 cabeza de ajo y hornear todo en el horno hasta que estén medio cocidos, luego pelarlos y molerlos en una licuadora o picar finamente, agregar a la masa principal de salsa de chile y hervir por 15 minutos. La pimienta de Jamaica y el vinagre de vino son buenas adiciones. El resultado es una salsa picante menos picante de lo habitual, pero deliciosa.

Salsa tailandesa

Para 150 g de chile, tome 100 ml de vinagre de arroz, 150 g de azúcar, 20 ml de pescado o salsa de soja, 3 dientes de ajo. Muela todos los ingredientes en una licuadora y cocine a fuego lento en una cacerola durante 15 minutos. Diluir 20 g de almidón con 2 cucharadas de agua y verter en una cacerola con condimento. Hervir durante otros 3 minutos para que espese. Obtendrá una masa ardiente y viscosa, que comeremos con cuidado y con gusto, añadiéndola a los platos de pescado y carne. A quien le guste que sea muy picante, ¡esto es para ti!

Salsa mexicana

Una vez que haya decidido hacer salsa de chile mexicana, no es nada difícil. Está hecho de chiles secos con la adición de flores de clavo, ajo, aceite vegetal y pimienta de Jamaica. Remojar las vainas en agua caliente, poner al fuego, hervir, luego agregar más agua y batir en una licuadora con el resto de los ingredientes. Verter el aceite en una sartén y hacer puré de patatas, quitando la espuma. Obtendrá una masa ardiente de un hermoso color granate.

Consejos útiles

La salsa estará más espesa si le agregas almidón.
Agrega vinagre, ajo y obtén un producto que durará mejor.
Si desea diversificar la salsa, agregue cebollas salteadas en lugar de ajo. ¡Saldrá muy sabroso!
Si desea obtener el chile original, agregue puré de piña.
Para pelar los pimientos, manténgalos en agua hirviendo durante 2 minutos. Sin la piel y las semillas, la salsa quedará más tierna, gelatinosa.
Un sabor inusual de la salsa será si los pimientos se hornean en el horno hasta que estén medio cocidos antes de cocinarlos.
Use pimientos más grandes para reducir el picor.
El jengibre agregará un sabor picante al aderezo picante.
Saldrá muy sabroso si le agregas mango. Debe guisarse en leche de coco. Esto hará una salsa de chile naranja.
Los pimientos tienen una picante especial en las semillas, así que no los quite si necesita afilarlos.
Si se excede y todo «se quema en la boca», entonces no beba agua ni bebidas alcohólicas. El pan, la leche, la mantequilla ayudarán a reducir el «calor».
Cualquier sopa se puede «afilar» un poco agregando una cucharada de chile al final de la cocción.
Agregue puré de manzana para suavizar la salsa.
Si cocina la salsa sin aceite vegetal, se puede quemar fácilmente, así que agregue 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol.
Para decorar la mezcla, corte 1-2 chiles en pequeños círculos y agréguelos a la salsa terminada.
El chile seco también es excelente para hacer una salsa. Cocine al vapor con agua hirviendo antes de picarlo.
No comerás mucho de esta salsa, así que sírvela en platillos en miniatura.

Salsa muy saludable / mala

La capsaicina, una sustancia biológicamente activa, le da a la salsa el sabor picante, fuerte y original. Tiene un efecto analgésico, antibacteriano y antiinflamatorio en el organismo. Por tanto, el consumo moderado de salsa de chile sin duda beneficia al organismo:

ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre;
destruye las células cancerosas;
devuelve la presión a la normalidad;
acelera el metabolismo y la producción de calor.

Pero incluso un producto tan saludable como la salsa de chile, si se come en exceso, puede causar mucho daño a las personas que padecen:

Alta presión sanguínea;
inflamación de la mucosa gástrica;
angina de pecho;
insuficiencia renal.

Y, sin embargo, no tenga miedo de incluir una maravillosa salsa de chile en su dieta. Solo recuerda: ¡todo es bueno con moderación!

Escala de Scoville

La gente, sin dudarlo, comía pimientos picantes, y fue solo en 1912 que al químico Wilbur Scoville se le ocurrió la idea de crear una escala de picante de pimiento. El sistema de medición recibió su nombre.

La unidad de medida, cuyo nombre es ECU (unidad de escala de Scoville), es la gravedad específica de un alcaloide en un feto individual. La tabla original que muestra cuántos skovels hay en cada variedad es muy difícil para un hombre común de la calle.

La versión simplificada del sistema es una gradación de 11 sectores. Cada sector informa sobre el nivel de alcaloides en diferentes variedades de solanáceas, desde neutrales hasta volcánicas. El nivel de entrada incluye pimientos morrones dulces, que no contienen capsaicina en absoluto. El último indicador muestra una variedad de chile que contiene tal cantidad de una sustancia que puede causar graves daños a la salud.

TOP las coberturas más atómicas

Los fabricantes llaman la atención sobre sus productos con embalaje original. Cuenta con zombis, vampiros, calaveras e incluso ataúdes. Las botellas tienen la forma de una imagen de la muerte: una calavera con capucha. Algunos incluso tienen una advertencia de que el fabricante no se hace responsable de las consecuencias posteriores al uso.

La nominación de las gasolineras calientes, popular en Rusia, la más «no picante» de toda la calificación de diez, la abre Deep Tabasco. Los ingredientes son simples: pimienta de cayena, sal y vinagre. El puré de frutas de pimiento se infunde en barricas de roble durante 3 años. Posteriormente, se combina con vinagre destilado y se vierte en recipientes de vidrio para su posterior venta. El sabor es picante, agrio, de baja pungencia.

A continuación, continuaremos la calificación de los «ingenios» en la tabla, comenzando por los «más débiles»:

Número de unidades en la escala de Scoville	Nombre de la salsa	Breve descripción
5,000	Destiny Cayenne único	El ingrediente principal es el chile de cayena. El picante moderado del condimento permite que incluso los pequeños amantes de las especias lo prueben.
50.000	Salsa Picante Lighthouse	Los fabricantes han combinado 2 tipos de solanáceas ardientes: cayena y habanero. A modo de comparación, Tabasco parece una adjika picante en su contexto.
350.000	708 7 macetas de cítricos	Esta es una verdadera fuente de calor y adrenalina. La dureza del chile, el componente principal del aderezo, se suaviza en parte con aditivos de frutas: naranja fresca y piña, y el ajo agrega notas especiadas.
1.000.000	Pícaro	Inmediatamente 3 tipos de representantes de la solanácea son los componentes principales: el escorpión trinidad, el serrano y el pimiento fantasma. La pera, la naranja y la manzana agregadas agregan notas suaves. La engañosa dulzura de la fruta puede jugar una mala pasada en las papilas gustativas, ocultando la acritud de la comida durante unos segundos. Mejor consumirlo gota a gota.
1,463,000	Salsa picante Trinidad Scorpion	El nombre indica el componente principal de la composición: la fruta de la pimienta Trinidad Scorpion. El limón y el ajo dan al aderezo un sabor especial, pero esto no evita el efecto de «boca de dragón».
1,463,000	Te reto a estupirte	La composición incluye, de nitidez atómica, pimienta chilena Carolina Reaper («Carolina reaper»). Una gota de la cual es capaz de provocar un huracán en la boca. Hay varias variedades, con aditivos suaves como melocotón o frambuesa.
2,200,000	Foo Foo Mama Choo	Los gourmets afirman que el condimento tiene un sabor incomparable. El picante del puré de chile Carolina Reaper se mezcla con ajo y jengibre.
2,200,000	Reaper de Culley	El condimento se prepara en una habitación bien ventilada, ya que una gota puede quemar no solo la boca, sino también la mucosa nasal si al menos una mota de polvo de pimienta de un «Caroline reaper» puro de Nueva Zelanda entra accidentalmente en él. .
12.000.000	Culo de patada atómica	La salsa más picante del planeta. Está elaborado con los pimientos más atómicos y el extracto de pimiento más puro (13.000.000 skovels). Traducción delicada de este título: «Patada atómica en el trasero». Por cierto, un temerario que decide probar este condimento obtiene un efecto similar. Para poder experimentar todas las delicias de la «patada atómica» tendrá que ir a Lincolnshire.

Así, aunque en general se cree que en México se prefiere la comida picante, en Inglaterra nació la salsa picante. Solo en este país es el único restaurante del mundo que sirve muslos de pollo frito bajo este condimento. Para la venta gratuita, Atomic Kick Ass está prohibido. El autor de esta creación es Muhammad Karim, chef del restaurante Bindi.

La preparación de esta salsa requiere medidas especiales de seguridad. El respirador protege contra la pérdida del conocimiento al inhalar vapores corrosivos y los guantes gruesos evitan quemaduras en las manos del cocinero.

Comer un condimento increíblemente picante puede ser mortal. Por lo tanto, el restaurante se exime de toda responsabilidad por las consecuencias al concluir un acuerdo por escrito con el visitante.

El temerario recibe 2 pares de guantes para evitar quemaduras y se le instruye antes de comer, advirtiendo de posibles riesgos. Después de todo, comer en una gasolinera amenaza con entumecimiento de los nervios faciales, que dura hasta media hora y convulsiones. Personal calificado del restaurante, si es necesario, puede proporcionar primeros auxilios antes de la llegada de la ambulancia.

Los beneficios de la comida picante para el cuerpo humano.

Comer alimentos picantes con moderación puede ser beneficioso para los humanos. Su acción de calentamiento promueve la relajación y el sueño reparador. Es útil como ayuda para resfriados y prevención de enfermedades cardiovasculares.

Además, platos picantes:

aumentar el nivel de endorfinas, la hormona de la alegría;
aumentar el metabolismo y promover la pérdida de peso;
mejorar la circulación sanguínea y la digestión;
estimular el apetito y reducir los niveles de estrés.

Antes de probar los «granos de pimienta», conviene recordar que el abuso de este tipo de alimentos puede causar graves daños a la salud e incluso provocar la muerte.

Chile y sus variedades

Cuando vaya al mercado o compre el ingrediente principal, espere encontrarlo en una de las variedades más comunes. Junto con los pimientos frescos, puede encontrarlos secos, en polvo o en trozos. Los chiles en escabeche o congelados se pueden ver en los estantes de los supermercados. En algunos países, como España, los pimientos secos y ahumados son populares.

Todas estas variedades son perfectas para nuestros propósitos. Por supuesto, si ocurre en verano u otoño, la elección es lo suficientemente amplia. Pero si decide hacer salsa de chile en casa durante la estación fría, difícilmente podrá obtener frutas frescas. No se desespere, compre polvo seco. También es adecuado para impartir el picor necesario y para saturar el plato terminado con su aroma característico.

Receta básica

Si nunca antes ha hecho una salsa como esta, comience con una receta clásica. Para ello necesitamos:

pimiento picante – 2 piezas.;
pimienta búlgara (roja) – 2 piezas.;
pasta de tomate – 4 cucharadas. cucharas
ajo – 3 dientes;
sal.

También puede usar una rotonda para esta receta. Los expertos culinarios dicen que el tratamiento térmico no es necesario para los pimientos y amortigua el sabor. Por lo tanto, no es necesario hervir la salsa. Simplemente muele las verduras de la forma que más le convenga: utilizando una licuadora o una picadora de carne. No toque el ají o el cuchillo que se utilizó para cortarlo. Córtalo con guantes.

Agregue pasta de tomate, condimentos y sal a la mezcla de verduras. Si la salsa le parece demasiado espesa, dilúyala con caldo de verduras o agua. Si la masa resulta delgada, agregue un poco de maicena.

Ingredientes adicionales

Puede diversificar el sabor de la salsa, hacerla más completa y rica. Las hierbas frescas van bien con él: eneldo, albahaca, berros. Se puede usar salsa de soja en lugar de sal. Algunas personas agregan cebollas en escabeche picadas a su salsa de chile casera. En este caso, deberá cortarlo en trozos más pequeños con anticipación, verter agua hirviendo sobre él, agregar un par de gotas de vinagre, una pizca de azúcar y un poco de sal. Cuando el agua se haya enfriado, exprima bien la cebolla y agréguela a la salsa. Gracias al agua hirviendo, perderá un amargor innecesario, pero las altas temperaturas no dañarán sus aromas y pungencia.

Para los que aman lo picante

Si desea «aumentar el grado», es decir, hacer que la salsa sea aún más picante, no dude en experimentar. No aumente la cantidad de pimienta 2-3 veces a la vez, el resultado puede resultar demasiado expresivo. Si la receta dice 2 vainas, pero la salsa cocida no le parece lo suficientemente vigorosa, use 3 vainas la próxima vez.

En general, el chile es una salsa picante que debería causar una sensación de ardor. Puede potenciar el efecto con ajo y condimentos secos. Para la receta básica, puede usar tanto ajo tierno como cabezas regulares. ¿Te gusta más nítido? Duplica la cantidad de ajo. También puede agregar chile en polvo a la salsa terminada hasta que la concentración sea la correcta.

Armonía de sabores: salsa agridulce

Si la salsa de chile clásica nos remite a las tradiciones culinarias de América Latina, entonces su interpretación agridulce es la clásica del Lejano Oriente. Es muy utilizado en la cocina china y tailandesa. Para una salsa de chile agridulce, puede alejarse de la base tradicional de vegetales mexicanos. En Asia, la salsa se prepara de manera diferente.

Nosotros necesitamos:

agua – 100 ml;
ajo;
almidón de maíz – 1 cucharada;
azúcar – 50 g;
chile – 3 piezas
vino de arroz – 3 cucharadas

Hacer una salsa de chile en casa es bastante simple. Ponga a hervir el agua con el azúcar, la sal y el vino, y en este momento muele las verduras hasta hacer una papilla. Disuelva el almidón en un poco de agua, vierta en la mezcla hirviendo en un chorro fino. Agregue las verduras y cocine a fuego lento. Solo queda sal al gusto.

Ají dulce

Hay una versión aún más nítida de este plato. Combina un picor muy leve con un dulzor pronunciado. Se consigue mediante una pequeña cantidad de miel, azúcar moreno o de caña. La salsa de chile dulce se puede preparar de acuerdo con cualquier receta favorita, solo necesita tomar la mitad de la pimienta y, al final de la cocción, agregar 1 cucharadita a la salsa. miel o azucar.

En blanco para uso futuro

Las azafatas que dominan esta receta dicen que tiene sentido preparar delicias más maravillosas. Si decide hacer una salsa de chile en casa para el invierno, use la siguiente receta. Prepare los siguientes alimentos:

tomates – 4 kg;
cebollas – 6 piezas.;
aceite vegetal – 30 ml;
ají – 0,35 kg;
sal – 6 cucharaditas;
azúcar – 12 cucharaditas;
vinagre de vino – 40 ml;
ajo – 8 dientes;
verduras.

Moler la pimienta, el ajo, el perejil en una licuadora. Pasamos los tomates por una picadora de carne. Calentar el aceite en un caldero, freír la masa de pimiento durante unos dos minutos. Agregue el tomate picado, cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento. Muela la mezcla a través de un colador para que la salsa esté tierna. Agrega el azúcar y la sal, vuelve a hervir. Al final, vierta el vinagre. Envasamos en frascos esterilizados, sellamos y enviamos a la despensa.

¿Cómo hacer una deliciosa salsa picante?

La salsa de tomate, incluso picante, es perfecta para casi cualquier plato: carnes, papillas, pescados, incluso salchichas con pasta. Por lo tanto, la salsa se puede preparar para uso futuro, pero no debe guardarla en el refrigerador durante mucho tiempo, y es poco probable que funcione, es tan deliciosa.
Ahora vayamos a la receta paso a paso:

Los tomates deben pelarse. Para hacer esto, debe hervir el agua y hacer cortes en forma de cruz en las verduras desde el lado del «fondo» y desde el lado opuesto. Después, coloque los tomates en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo. Sujételo literalmente durante 3-5 minutos, sáquelo y, si todo se hace correctamente, en los lugares de las incisiones, la piel se desprenderá fácilmente. Pica los tomates pelados hasta que se conviertan en papilla.
Pelar y picar la cebolla lo más pequeña posible (mejor en cubos pequeños).
Vierta el aceite en una cacerola con fondo grueso, caliente y fría la cebolla hasta que esté dorada (no olvide remover para que la verdura no se queme). El proceso se realiza a fuego alto.
Cuando las cebollas estén en condiciones, baje el fuego a medio, agregue los tomates y mezcle bien.
Literalmente, justo después de los tomates, puede agregar pasta de tomate, un componente líquido (agua, caldo). En esta etapa, el fuego ya debería ser menor que el promedio. Mezclar bien la mezcla.
Exprima el ajo en la masa, agregue la pimienta, originalmente cortada en tiras pequeñas.

Aclaración por si acaso se
debe deshuesar el chile (y cualquier pimiento picante). Es en ellos donde se «recoge» toda la fluidez y nitidez. Si desea que la salsa sea más picante, no es necesario que pele los pimientos, simplemente corte la cola.

Asegúrese de agregar azúcar: neutraliza la acidez de los tomates y la pasta de tomate.
Bueno, entonces siga su propio gusto: sal, pimienta, agregue sus especias favoritas. Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante 10-15 minutos, recordando revolver periódicamente. Luego retire del fuego, puede servir caliente o frío, según su gusto.

¿Cómo hacer una salsa picante y dulce de albaricoque?

Ahora repasemos más sabores no estándar. En temporada, los albaricoques quieren «empujarlos» siempre que sea posible. Pero, ¿sabías que además de compotas, mermeladas y confituras, los albaricoques hacen una maravillosa salsa picante? … bueno, más bien, picante-dulce? Esta versión del picante atraerá incluso a aquellos que no son un gran fanático de todo lo picante. Después de todo, la salsa tiene notas dulces expresivas y agradables.
Bueno, hablemos de los ingredientes que te serán útiles:

albaricoques (no demasiado maduros) – 300-350 g;
pimiento jalapeño – 2 piezas.;
ají rojo – 1 pc.;
vinagre de sidra de manzana – 300 ml;
azúcar de caña (morena) – 200 g;
hoja de laurel – 2 piezas.;
sal, pimienta – al gusto.

Y ahora para el método de cocción:

Pimientos para quitar las semillas, cortados en mitades finas.
En una cacerola con un fondo bastante grueso, combine el vinagre de sidra de manzana, el azúcar y, revolviendo constantemente, lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio. Como resultado, debe asegurarse de que el azúcar se disuelva por completo.
Enjuagar los albaricoques, limpiarlos de suciedad, quitar todo tipo de ramitas, colas, etc. También elimine los hoyos. Las mitades de albaricoque todavía se pueden cortar por la mitad para formar cuartos.
Agregue los trozos de albaricoque preparados, los pimientos picados, la hoja de laurel a la cacerola a la mezcla de vinagre y azúcar.
Ahora necesitas salpimentar todo, mezclar bien y cocinar a fuego lento hasta que los albaricoques estén blandos. Tardará entre 10 y 20 minutos (dependiendo de la madurez de su fruta).
Después de eso, debe quitar la hoja de laurel y moler toda la mezcla con una licuadora.

En un recipiente limpio y esterilizado, la salsa picante con albaricoques se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 semanas. Se puede servir con cualquier cosa, pero es especialmente bueno con carne o pollo.

Salsa picante rápida simple para carne

Y ahora otra salsa a base de tomate. Es perfecto para cualquier plato de carne, reemplazando la habitual mostaza o kétchup caliente.
Entonces, necesitarás:

tomates maduros – 4 piezas.;
manzana agria dura – 1-2 piezas.;
cualquier vinagre – 2 cucharaditas;
ajo – 4 dientes;
ají – 1 pieza.;
especias, sal, pimienta – al gusto.

La cocción paso a paso se ve así:

Pela los tomates. Para ello, corte la piel y vierta agua hirviendo sobre las verduras. Pasados un par de minutos, retira del agua y la piel de la incisión debe retirarse sin problemas. Pica los tomates pelados hasta hacer puré.
Los tomates no necesitan ser pelados en absoluto. Simplemente puede cortarlos en 4 partes y rallar cada una con un rallador grueso. Debes empezar a frotar con la pulpa, y cuando llegues a la piel, déjala a un lado y toma otro trozo de tomate. Este método es mucho más fácil y requiere menos tiempo.
Pelar las manzanas, las semillas y el corazón en general. Triturar con una batidora o simplemente rallar.
Pimienta deshuesada y picada lo más finamente posible.
Mezcle los tomates, la manzana y la pimienta, agregue ajo machacado, vinagre, sal, pimienta, especias. Mezclar bien y listo, de hecho, la salsa está lista.

Aclaración por si acaso
Por supuesto, es mejor si puedes realizar todos los procesos en una licuadora (si tienes una). Entonces tu objetivo es hacer que la salsa sea completamente homogénea triturándola en un puré. Pero, si no hay licuadora, entonces la opción presentada arriba servirá.

Salsa picante para todo uso con ajo

Hablando de picante, el ajo es lo primero que les viene a la mente a muchos. Y esto no es extraño, porque este ingrediente picante está siempre a mano en casi todos los hogares. Por lo tanto, sería una tontería perderse la receta casera de salsa de ajo picante. Pero, tenga en cuenta, la pimienta también está presente aquí. 🙂 Una salsa que se prepara simplemente hasta el punto de la desgracia, pero que al mismo tiempo decorará cualquier plato con su picante.
Para cocinar, prepare:

pimiento jalapeño – 6 piezas (medio);
cilantro – 4 ramas;
cebollas verdes – 2 plumas;
ajo – 5-7 dientes;
vinagre (cualquiera) – 100 ml;
azúcar – 3 cucharadas l.;
jugo de limón recién exprimido – 1 cucharada. l.;
sal – 1 cucharadita

Cocinando:

Pimienta sin hueso.
Coloque todos los ingredientes (pimiento, cebolla, ajo, cilantro) en una picadora, bata hasta que quede suave.
Cuando los «ingredientes duros» estén terminados, agregue el resto: vinagre, azúcar, jugo de limón, sal. Interrumpe todo de nuevo, logrando la máxima uniformidad. ¡Esto, en general, es todo! La salsa está lista.

Puede servir salsa picante con carne, con pasta, especialmente buena. También puede usarlo como adobo de pollo picante, especialmente para las piernas o alitas de pollo.

Lo único es que no te dejes llevar por la salsa en una cita o una cena romántica, de lo contrario, pues ya te haces una idea.
La salsa debe almacenarse durante aproximadamente dos semanas en un recipiente limpio en el refrigerador.

Fuentes utilizadas y enlaces útiles sobre el tema: https://povkusu.guru/sous-chili-7-sposobov-prigotovleniya/ https://canadacook.ru/ingredients/%D0%A1%D0%BE%D1%83% D1% 81 +% D1% 87% D0% B8% D0% BB% D0% B8 / https://sousnica.com/sous-chili/ https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/sous/domashnij-recept – prigotovleniya-sousa-chili https://sousec.ru/ostrye/samyj-ostryj-sous-v-mire.html https://FB.ru/article/269094/kak-prigotovit-sous-chili-v-domashnih – usloviyah-retseptyi https://sousnica.com/ostryj-sous/

Fuente de grabación: lastici.ru