Il peperoncino piccante era noto agli antichi popoli come pianta medicinale. Contiene molti componenti che aiutano il corpo a funzionare. Il Cile contiene molte vitamine e minerali utili, potassio, zinco, acido folico e ascorbico. Sono presenti anche ferro, rame, manganese. La composizione della pianta determina le proprietà benefiche del prodotto. La salsa viene utilizzata per migliorare la salute, durante le malattie e per prevenirle.

Il prodotto aiuta a migliorare la potenza e la libido, migliora la circolazione sanguigna. La salsa piccante è utile per la formazione del sangue, rafforzare l'immunità, sbarazzarsi del raffreddore. Tuttavia, non utilizzare il prodotto per gastriti e ulcere gastriche.

Il contenuto calorico della salsa al peperoncino è di 120 calorie per 100 grammi. Il sugo piccante viene servito con piatti di carne e pesce. La salsa conferisce sapori speciali a bistecche, gulasch, barbecue. Gli esperti culinari servono una salsa per verdure assortite cotte alla griglia o al forno. Puoi usare la salsa calda e fredda. Il sugo viene conservato sul ripiano della camera di refrigerazione, dove conserva perfettamente il suo gusto e le sue proprietà utili.

Ci sono molte diverse ricette di salsa piccante. Puoi preparare una salsa al peperoncino con aglio, coriandolo, pomodori, basilico, prezzemolo e persino vino. A varie ricette vengono aggiunti vino o aceto di mele, pimento e molte altre spezie.

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Versione classica con aglio

La salsa chili standard non richiede molto tempo per cucinare in tempo, se tutti gli ingredienti sono a portata di mano, il processo non richiederà più di 20 minuti. Il sugo può essere servito per cena: sarà un'aggiunta eccellente a un'ampia varietà di piatti a base di carne, pollame, verdure e pesce. La salsa fatta in casa preparata in cucina non contiene corpi estranei. La ricetta del sugo caldo standard è naturale e salutare.

Dovrai prendere:

peperoncino – 330 gr.;
aglio – 7 chiodi di garofano;
sale – 1,5 cucchiaini;
6 piselli di pimento;
zucchero semolato – 3 cucchiai. bugie .;
aceto di vino / mele – 3 cucchiai. bugie.

La ricetta è ben nota a quasi tutti gli chef di famosi ristoranti. A casa, la ricetta può essere migliorata e integrata con vari ingredienti.

Sciacquare il peperone, pelare le teste d'aglio e dividerle a fettine. Quindi, prendi 1/3 dei peperoni, pulisci i semi. Macina in un frullatore con gli spicchi d'aglio. Aggiungere 1 peperone tritato finemente, lo zucchero, il sale alla miscela risultante. Versare la quantità necessaria di aceto.

Successivamente, la salsa dovrebbe essere bollita per diversi minuti a fuoco basso. Cuocilo sul fornello per 10 minuti fino a quando diventa medio. Quando il liquido in eccesso sarà evaporato e la salsa sarà ben scaldata, versare il sugo finito su barattoli di vetro, servire con carne e verdure.

Affinché la salsa acquisisca una consistenza densa, durante la cottura viene aggiunta la polvere di fecola di patate – ½ cucchiaio. Si consiglia inoltre di versare 2 cucchiai di olio vegetale nella salsa per evitare che si bruci.

Salsa messicana

Una ricetta di condimento caldo messicano molto semplice piacerà particolarmente agli appassionati di salse esotiche. Si prepara il sugo con l'aggiunta del famoso vino di riso mirin. Per consistenza, l'amido di mais viene aggiunto alla miscela.

Ingredienti principali:

peperoncino – 4 pezzi.;
zucchero semolato – 50 gr.;
acqua – 100 ml;
sale – 1 cucchiaino;
mirin – 4 tavoli. bugie .;
amido di mais – 1 tavolo. logge

I peperoni e gli spicchi d'aglio devono essere strofinati fino a ottenere una purea uniforme. Per fare questo, puoi usare un frullatore o un tritacarne. Versare il vino, l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Aggiungere la purea piccante quando il liquido nei piatti bolle. Diluire l'amido in una ciotola separata con acqua fino a che liscio e versare nella salsa calda a filo sottile.

Il sugo viene bollito per non più di 3 minuti, finché non si addensa. Il condimento preparato viene conservato in un contenitore di vetro su una mensola del frigorifero.

Con pomodori e cipolle

Questa ricetta darà al sugo un sapore agrodolce. La salsa piccante dolce è apprezzata da molti buongustai per il suo gusto insuperabile. Si prepara con l'aggiunta di pomodoro, lime, olio di palma.

Ingredienti principali:

peperoncino – 5 pezzi.;
spicchi d'aglio – 10 pezzi.;
pomodori maturi – 4 pezzi.;
olio di girasole – 4 cucchiai. bugie;
olio di palma o di cocco – 3 cucchiai. bugie;
succo di lime – 4 cucchiai. bugie;
sale;
1 scalogno

Aglio, cipolle, peperoni e pomodori vengono fritti in olio vegetale. Successivamente, il succo di lime, il sale e lo zucchero vengono aggiunti alla miscela. La miscela viene portata a uno stato omogeneo: si dovrebbe ottenere una pasta. La salsa finita viene conservata in frigorifero per una settimana.

tailandese

Nella ricetta, una spezia come i chiodi di garofano viene aggiunta al sugo caldo. Bastano solo 2 chiodi di garofano per dare al sugo un sapore piccante e un aroma sottile. Devi anche prendere piselli pimento. Prepara la salsa di peperoncino essiccato.

Prendi i componenti:

peperoncino – 4 pezzi ;
pimento – 2 pezzi.;
acqua – 100 ml;
olio d'oliva – 4 cucchiai bugie;
aglio – 2 spicchi;
spicchi di spezie – 2 pezzi

I peperoncini sono pre-fritti in olio d'oliva in una padella profonda. Successivamente viene aggiunta acqua e portata a ebollizione. Quindi metti le spezie e batti con una frusta, riscaldando costantemente sul fornello. Quando si prepara la purea piccante, la schiuma deve essere costantemente rimossa. Quando la salsa avrà acquisito una consistenza densa omogenea, spegnete il fuoco.

Con lo zenzero

Lo zenzero fresco e il coriandolo sono ottimi ingredienti nella salsa chili che aggiungono note speziate e sapore appetitoso al sugo. Avrai anche bisogno di succo di lime per cucinare. Come ultima risorsa, può essere sostituito con succo di limone.

Prendere:

4 cose. peperoncini;
radice di zenzero – 70 gr.;
coriandolo – 50 gr.;
aglio – 6 spicchi;
zucchero semolato – 100 gr.;
succo di agrumi – 5 cucchiai. bugie.

Tutti i componenti vengono frantumati utilizzando un frullatore o un tritacarne. Quindi aggiungere lo zucchero e il succo di lime. Mescolare fino a che liscio e mettere la pasta sul fuoco. Bollire per circa 5-6 minuti.

Ricetta salsa piccante al peperoncino

Cominciamo con la ricetta più classica e popolare alle nostre latitudini: il peperoncino con l'aglio. Cucinare questa opzione non richiederà molto tempo: solo 20 minuti e la salsa è pronta. Parliamo dei prodotti richiesti.

ingredienti

peperoncino – 350 g
aglio – 7 chiodi di garofano
sale – 1,5 cucchiaini
pimento – 6-7 piselli
zucchero bianco normale – 3 cucchiai. l.
aceto di vino o di mele – 3 cucchiai. l.

Come si prepara la salsa al peperoncino?

Quasi tutti gli chef di qualsiasi ristorante di carne sanno come cucinare una salsa piccante al peperoncino. Questa è, si potrebbe dire, una ricetta universale perfetta per carne alla griglia, alcuni frutti di mare e persino verdure.
Metodo di cottura:

Prendi il pepe, sbuccialo. Metti da parte qualche peperone.
Pelate l'aglio.
La maggior parte dei peperoni, l'aglio, sbattere con un frullatore. Aggiungere sale, zucchero, aceto alla miscela. Mescolare bene.
Trita il resto del peperoncino. Aggiungere i pezzi alla pasta di peperoncino, mescolare di nuovo bene.
Trasferisci la salsa in una casseruola dal fondo profondo. Aggiungi piselli pimento. Inizia a sobbollire la salsa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Occorrono circa 10 minuti per cuocere la salsa al peperoncino fino allo spessore desiderato. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, rimuovere i grani di pepe dalla salsa. Il tutto può essere servito caldo o freddo.

Questa opzione di cottura rende la salsa al peperoncino il più calda possibile, letteralmente infuocata. È meglio utilizzare la salsa subito, oppure conservarla in frigorifero in un contenitore sterilizzato per non più di una settimana.

Come preparare la salsa chili con pomodori e cipolle?

Ora vi diciamo una ricetta a base di pomodoro. Questa salsa risulta essere meno pungente, un po ‘come il chili ketchup, solo più naturale.
Quindi, prepara i seguenti prodotti per cucinare:

peperoncino – 5 pezzi.;
aglio – 10 spicchi;
pomodori succosi maturi – 4-5 pezzi.;
olio di girasole – 4 cucchiai. l .;
succo di lime – 4-5 cucchiai l .;
cipolle (puoi usare cipolle o scalogni) – 150 g;
sale, pepe, spezie – a piacere.

Metodo di cottura passo passo:

Pepe snocciolato e tritato.
Pelare la cipolla, tagliarla a cubetti.
Taglia i pomodori a cubetti. In precedenza, il pomodoro può essere pelato, ma in base al fatto che sarà tritato abbastanza, questa non è un'azione necessaria.
Trasferire tutti gli ingredienti preparati in una padella con olio ben riscaldato. Friggere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando continuamente. Se inizia a bruciare, puoi aggiungere un po ‘d'acqua.
Aggiungi l'aglio schiacciato, il succo di lime, sale, pepe, le tue spezie preferite a piacere. Se la salsa è acida, puoi aggiungere un po ‘di zucchero.
Cuocere a fuoco lento la salsa fino a ottenere una massa densa omogenea. Ecco, la salsa è pronta.

Il peperoncino può essere servito immediatamente caldo o raffreddato. Non conservare più di una settimana in un contenitore di vetro pulito in frigorifero.

Salsa piccante tailandese

Puoi preparare una salsa al peperoncino esotica a casa. Sarà più … saturo di spezie orientali. In generale, perché aspettare a lungo? Cominciamo subito a preparare gli ingredienti:

peperoncino – 4 pezzi.;
acqua purificata – 100 ml;
olio d'oliva – 4 cucchiai l .;
aglio – 2-3 spicchi;
pimento – 2 piselli;
chiodi di garofano – 2 pezzi.;
sale, pepe, spezie – a piacere.

Metodo di cottura:

Sbucciare il pepe, sbattere con un frullatore fino a ottenere una pasta.
Friggere (un po ‘) la pasta di peperoncino in olio d'oliva. Il fuoco è medio, dopo 3 minuti ridurre lentamente.
Aggiungere l'acqua al peperone, l'aglio passato in un frantoio, il pimento, i chiodi di garofano.
Puoi aggiungere sale, pepe o spezie alla miscela a piacere.
Mentre mescolate il tutto con una frusta, fate sobbollire la salsa a fuoco basso fino ad ottenere un composto omogeneo. Durante la cottura, può formarsi un film: deve essere costantemente rimosso.

Ricetta passo passo con foto

Pepe di Giamaica

5 piselli.

30 minuti

Taglia le talee dai peperoni. Tritate grossolanamente i peperoni e metteteli in un frullatore.

Pelare l'aglio e aggiungerlo ai peperoni in un frullatore.

Sbatti il pepe e l'aglio. Versare la massa in una casseruola, salare, aggiungere lo zucchero, il pimento e l'aceto di vino.

Mescolare tutto, dare fuoco e portare a ebollizione. Spegni il fuoco e lascia raffreddare.

Per una maggiore uniformità, puoi strofinare la salsa al setaccio. Il piatto è pronto!

Opzioni originali

Dolce

Per i veri buongustai, faremo – salsa al peperoncino dolce. Questa è una salsa al peperoncino gelatina, dolce e meno piccante. Si sposa perfettamente con un kebab. Per 10 baccelli di peperoncino, prendi un bicchiere di zucchero, un bicchiere d'acqua e un cucchiaino di sale. Per rendere la consistenza più densa aggiungere l'amido diluito in acqua. Cucino 2 opzioni: caldo e dolce (aggiungo agli ingredienti principali: peperone, zucchero di canna, concentrato di pomodoro, origano e brodo vegetale) e agrodolce vietnamita (con vino di riso). Questa opzione si sposa bene con frutti di mare e pesce fritto. Lo uso anche come condimento per cuocere il pollo. Prova a cuocere allo stesso modo.

Salsa al peperoncino verde

Per fare una salsa al peperoncino verde frullate in un frullatore: peperoncino (meglio il verde, ma si può anche rosso, anche se poi il colore cambierà), foglie di menta, basilico, prezzemolo, 3 cucchiai di capperi e 1 cucchiaio di senape. Aggiungere il succo di limone o lime appena spremuto e l'olio vegetale. La salsa verde non ha bisogno di essere stufata, va servita fredda. Si scopre un condimento piccante assolutamente fresco. Attenzione, brucia anche lui!

Con pomodori e peperone

Prendete 0,5 kg di pomodori, 2 peperoni, 1 testa d'aglio e cuocete il tutto in forno fino a metà cottura, quindi sbucciateli e tritateli in un frullatore o tritateli finemente, aggiungete alla massa principale di salsa chili e fate bollire per 15 minuti. Il pimento e l'aceto di vino sono buone aggiunte. Il risultato è una salsa piccante meno piccante del solito, ma deliziosa.

Salsa thailandese

Per 150 g di peperoncino, prendi 100 ml di aceto di riso, 150 g di zucchero, 20 ml di pesce o salsa di soia, 3 spicchi d'aglio. Macinare tutti gli ingredienti in un frullatore e cuocere a fuoco lento in una casseruola per 15 minuti. Diluire 20 g di fecola con 2 cucchiai d'acqua e versare in una casseruola con il condimento. Far bollire per altri 3 minuti per addensare. Otterrai una massa ardente e viscosa, che mangeremo con cura e piacere, aggiungendo a piatti di pesce e carne. A chiunque piaccia che sia molto piccante, questo è per te!

Salsa messicana

Una volta che hai deciso di preparare la salsa chili messicana, non è affatto difficile. È fatto da peperoncino essiccato con l'aggiunta di fiori di chiodi di garofano, aglio, olio vegetale e pimento. Mettete a bagno i baccelli in acqua calda, mettete a fuoco, portate a ebollizione, poi aggiungete altra acqua e sbattete in un frullatore con il resto degli ingredienti. Versare l'olio in una padella e il purè di patate, eliminando la schiuma. Otterrai una massa ardente di un bellissimo colore marrone.

Consigli utili

La salsa sarà più densa se aggiungi l'amido.
Aggiungi aceto, aglio e ottieni un prodotto che durerà meglio.
Se vuoi diversificare la salsa, aggiungi le cipolle saltate al posto dell'aglio. Risulterà molto gustoso!
Se vuoi ottenere il peperoncino originale, aggiungi la purea di ananas.
Per sbucciare i peperoni, tenerli in acqua bollente per 2 minuti. Senza buccia e semi la salsa risulterà più tenera, gelatina.
Un sapore insolito della salsa sarà se i peperoni vengono cotti in forno fino a metà cottura prima della cottura.
Usa peperoni più grandi per ridurre il piccante.
Lo zenzero aggiungerà un sapore piccante al condimento piccante.
Risulterà molto gustoso se aggiungi il mango. Deve essere stufato nel latte di cocco. Questo fa una salsa al peperoncino arancione.
I peperoni hanno una speciale piccantezza nei semi, quindi non rimuoverli se devi renderli più affilati.
Se esageri e tutto “brucia in bocca”, allora non bere acqua o bevande alcoliche. Pane, latte, burro aiuteranno a ridurre il “calore”.
Eventuali zuppe possono essere “affilate” un po ‘aggiungendo un cucchiaio di peperoncino a fine cottura.
Incorporare la salsa di mele per ammorbidire la salsa.
Se cucini la salsa senza olio vegetale, può bruciare facilmente, quindi aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva o olio di semi di girasole.
Per decorare il composto, tagliare 1–2 peperoncino a piccoli cerchi e aggiungerlo alla salsa finita.
Il peperoncino essiccato è ottimo anche per preparare una salsa. Cuocilo a vapore con acqua bollente prima di tritarli.
Non mangerete molto di questa salsa, quindi servitela in piattini in miniatura.

Salsa molto salutare / cattiva

La pungenza, l'aroma pungente e il gusto originale sono conferiti alla salsa dalla sostanza biologicamente attiva capsaicina. Ha un effetto analgesico, antibatterico e antinfiammatorio sul corpo. Pertanto, un consumo moderato di salsa al peperoncino è senza dubbio benefico per l'organismo:

aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue;
distrugge le cellule tumorali;
riporta la pressione alla normalità;
accelera il metabolismo e la produzione di calore.

Ma anche un prodotto così sano come la salsa al peperoncino, se mangiato troppo, può fare molti danni alle persone che soffrono di:

alta pressione sanguigna;
infiammazione della mucosa gastrica;
angina pectoris;
funzione renale compromessa.

Eppure, non aver paura di includere una meravigliosa salsa al peperoncino nella tua dieta. Ricorda: tutto va bene con moderazione!

Scala di Scoville

La gente, senza esitazione, mangiava peperoncini piccanti e fu solo nel 1912 che il chimico Wilbur Scoville ebbe l'idea di creare una scala di piccantezza del pepe. Il sistema di misurazione è stato chiamato dopo di lui.

L'unità di misura, il cui nome è ECU (Scoville scale unit), è il peso specifico di un alcaloide in un singolo feto. La tabella originale che mostra quanti skovel sono contenuti in ciascuna varietà è molto difficile per un uomo comune della strada.

Una versione semplificata del sistema è una gradazione di 11 settori. Ogni settore informa sul livello di alcaloidi in diverse varietà di tonalità notturne, da neutre a vulcaniche. Il livello di entrata include i peperoni dolci, che non contengono affatto capsaicina. L'ultimo indicatore mostra una varietà di peperoncino contenente una tale quantità di una sostanza che può causare gravi danni alla salute.

TOP la maggior parte dei condimenti atomici

I produttori attirano l'attenzione sui loro prodotti con imballaggi originali. Presenta zombi, vampiri, teschi e persino bare. Le bottiglie sono realizzate sotto forma di un'immagine della morte: un teschio in un cappuccio. Alcuni hanno persino un avvertimento che il produttore non si assume la responsabilità per le conseguenze dopo l'uso.

La nomina dei distributori di benzina caldi, apprezzati in Russia, i più “non piccanti” dell'intera classifica dei dieci, è aperta da Deep Tabasco. Gli ingredienti sono semplici: pepe di cayenna, sale e aceto. La purea di frutta al pepe viene infusa in botti di rovere per 3 anni. Successivamente, viene combinato con aceto distillato e versato in contenitori di vetro per la successiva vendita. Il sapore è piccante, aspro, leggermente piccante.

Successivamente, continueremo la valutazione degli “ingegni” nella tabella, iniziando dal “più debole”:

Numero di unità sulla scala Scoville	Nome della salsa	Breve descrizione
5.000	Unique Destiny Cayenne	L'ingrediente principale è il peperoncino di Caienna. La moderata piccantezza del condimento permette anche ai piccoli amanti del piccante di gustarlo.
50.000	Salsa piccante al faro	I produttori hanno combinato 2 tipi di belladonna ardente: pepe di cayenna e habanero. Per fare un confronto, Tabasco sembra un'adika piccante sullo sfondo.
350.000	708 7 pot agrumi	Questa è una vera fonte di calore e adrenalina. La durezza del peperoncino, il componente principale del condimento, è in parte ammorbidita dagli additivi della frutta: arancia fresca e ananas, e l'aglio aggiunge note speziate.
1.000.000	Rogue	Immediatamente 3 tipi di rappresentanti della belladonna sono i componenti principali: lo scorpione trinidad, il serrano e il peperone fantasma. Aggiunte pera, arancia e mela aggiungono note morbide. L'ingannevole dolcezza della frutta può giocare un brutto scherzo alle papille gustative, nascondendo per pochi secondi il piccante del cibo. Meglio usarlo goccia a goccia.
1.463.000	Salsa piccante Trinidad Scorpion	Il nome indica il componente principale della composizione: il frutto del pepe Trinidad Scorpion. Il limone e l'aglio conferiscono al condimento un sapore particolare, ma questo non impedisce l'effetto della “bocca di drago”.
1.463.000	Ti sfido stupito	La composizione comprende, atomico nella nitidezza, il peperone cileno Carolina Reaper (“Carolina Reaper”). Una goccia di cui è in grado di provocare un uragano in bocca. Esistono diverse varietà, con additivi delicati come la pesca o il lampone.
2.200.000	Foo Foo Mama Choo	I buongustai affermano che il condimento ha un sapore incomparabile. La pungenza della purea di peperoncino Carolina Reaper è mescolata con aglio e zenzero.
2.200.000	Culley`s Reaper	Il condimento viene preparato in una stanza ben ventilata, poiché una goccia di esso può bruciare non solo la bocca, ma anche bruciare la mucosa nasale se almeno un granello di polvere di pepe di un puro “Carolina Reaper” neozelandese vi entra accidentalmente .
12.000.000	Atomic Kick Ass	La salsa più piccante del pianeta. È composto dai peperoni più atomici e dall'estratto di pepe più puro (13.000.000 di skovels). Delicata traduzione di questo titolo: “Atomic kick in the ass”. A proposito, un temerario che decide di assaggiare questo condimento ottiene un effetto simile. Per provare tutte le delizie del “calcio atomico” bisognerà recarsi nel Lincolnshire.

Pertanto, sebbene sia generalmente accettato che il cibo piccante sia preferito in Messico, la salsa piccante è nata in Inghilterra. Solo in questo paese è l'unico ristorante al mondo che serve cosce di pollo fritte con questo condimento. In vendita gratuita, Atomic Kick Ass è vietato. L'autore di questa creazione è Muhammad Karim, lo chef del ristorante Bindi.

La preparazione di questa salsa richiede misure di sicurezza speciali. Il respiratore protegge dalla perdita di conoscenza durante l'inalazione di vapori corrosivi e guanti spessi salvano le mani del cuoco dalle ustioni.

Mangiare un condimento incredibilmente pungente può essere mortale. Pertanto, il ristorante declina ogni responsabilità per le conseguenze concludendo un accordo scritto con il visitatore.

Il temerario riceve 2 paia di guanti per evitare ustioni e viene istruito prima di mangiare, avvertendo di possibili rischi. Dopotutto, mangiare una stazione di servizio minaccia di intorpidimento dei nervi facciali, che dura fino a mezz'ora e convulsioni. Il personale qualificato del ristorante, se necessario, può fornire il primo soccorso prima dell'arrivo dell'ambulanza.

I benefici del cibo piccante per il corpo umano

Mangiare cibi piccanti con moderazione può essere utile per gli esseri umani. La sua azione riscaldante favorisce il rilassamento e un sonno ristoratore. È utile come coadiuvante per il raffreddore e prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Inoltre, piatti pepati:

aumentare il livello di endorfine – l'ormone della gioia;
aumentare il metabolismo e promuovere la perdita di peso;
migliorare la circolazione sanguigna e la digestione;
stimolare l'appetito e ridurre i livelli di stress.

Prima di provare i “grani di pepe” vale la pena ricordare che l'abuso di tale cibo può causare gravi danni alla salute e persino portare alla morte.

Peperoncino e le sue varietà

Quando vai al mercato o fai acquisti per l'ingrediente principale, aspettati di trovarlo in una delle varietà più comuni. Insieme ai peperoni freschi, potresti imbatterti in pezzi secchi, in polvere o in pezzi. I peperoncini in salamoia o surgelati possono essere visti sugli scaffali dei supermercati. In alcuni paesi, come la Spagna, i peperoni essiccati e affumicati sono popolari.

Tutte queste varietà sono perfette per i nostri scopi. Certo, se accade in estate o in autunno, la scelta è abbastanza ampia. Ma se decidi di fare una salsa al peperoncino in casa durante la stagione fredda, difficilmente riuscirai ad ottenere frutta fresca. Non disperare: acquista polvere secca. È adatto anche per conferire la necessaria pungenza e per saturare il piatto finito con un aroma caratteristico.

Ricetta di base

Se non hai mai preparato una salsa come questa, inizia con una ricetta classica. Per questo abbiamo bisogno di:

peperoncino – 2 pezzi.;
pepe bulgaro (rosso) – 2 pezzi.;
concentrato di pomodoro – 4 cucchiai. cucchiai;
aglio – 3 spicchi;
sale.

Puoi anche usare una rotonda per questa ricetta. Gli esperti culinari dicono che il trattamento termico non è necessario per i peperoni e attutisce il gusto. Pertanto, la salsa non ha bisogno di essere bollita. Basta macinare le verdure in qualsiasi modo conveniente: usando un frullatore o un tritacarne. Non toccare il peperoncino o il coltello che è stato utilizzato per tagliarlo. Taglialo con i guanti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, i condimenti e il sale al composto di verdure. Se la salsa ti sembra troppo densa, diluiscila con brodo vegetale o acqua. Se la massa risulta essere sottile, aggiungi un po ‘di amido di mais.

Ingredienti aggiuntivi

Puoi diversificare il gusto della salsa, renderla più piena e ricca. Le erbe fresche si sposano bene con esso: aneto, basilico, crescione. La salsa di soia può essere usata al posto del sale. Alcune persone aggiungono cipolle sottaceto tritate alla loro salsa al peperoncino fatta in casa. In questo caso bisognerà tagliarlo preventivamente in pezzi più piccoli, versarvi sopra dell'acqua bollente, aggiungere un paio di gocce di aceto, un pizzico di zucchero e un po ‘di sale. Quando l'acqua si sarà raffreddata, strizzate bene la cipolla e unitela alla salsa. Grazie all'acqua bollente, perderà l'amaro inutile, ma le alte temperature non danneggeranno i suoi aromi e pungenza.

Per chi ama il piccante

Se vuoi “aumentare il grado”, cioè rendere la salsa ancora più piccante, sentiti libero di sperimentare. Non dovresti aumentare la quantità di pepe 2-3 volte contemporaneamente, il risultato potrebbe rivelarsi troppo espressivo. Se la ricetta dice 2 baccelli, ma la salsa cotta non sembra abbastanza vigorosa per te, usa 3 baccelli la prossima volta.

In generale, il peperoncino è una salsa piccante che dovrebbe provocare una sensazione di bruciore. Puoi migliorare l'effetto con aglio e condimenti secchi. Per la ricetta di base, puoi usare sia l'aglio giovane che le teste normali. Ti piace più nitido? Raddoppia la quantità di aglio. Puoi anche aggiungere il peperoncino in polvere alla salsa finita fino a quando la concentrazione non è corretta.

Armonia di sapori: salsa agrodolce

Se la classica salsa al peperoncino rimanda alle tradizioni culinarie dell'America Latina, allora la sua interpretazione agrodolce è quella classica dell'Estremo Oriente. È ampiamente usato nella cucina cinese e thailandese. Per una salsa al peperoncino agrodolce, puoi allontanarti dalla tradizionale base di verdure messicane. In Asia, la salsa viene preparata in modo diverso.

Abbiamo bisogno:

acqua – 100 ml;
aglio;
amido di mais – 1 cucchiaio;
zucchero – 50 g;
peperoncino – 3 pezzi
vino di riso – 3 cucchiai

Preparare una salsa al peperoncino in casa è abbastanza semplice. Mettete a bollire l'acqua con lo zucchero, il sale e il vino, e in questo momento tritate le verdure in una pappa. Sciogliere la fecola in poca acqua, versarla nel composto bollente a filo sottile. Aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento. Resta solo da salare a piacere.

Peperoncino dolce

Esiste una versione ancora più nitida di questo piatto. Combina una piccolissima piccantezza con una spiccata dolcezza. Si ottiene attraverso una piccola quantità di miele, zucchero di canna o di canna. La salsa di peperoncino dolce può essere preparata secondo qualsiasi ricetta preferita, solo tu devi prendere metà del pepe e, alla fine della cottura, aggiungere 1 cucchiaino alla salsa. miele o zucchero.

Vuoto per uso futuro

Le hostess che hanno imparato questa ricetta dicono che ha senso preparare prelibatezze più meravigliose. Se decidi di preparare la tua salsa al peperoncino fatta in casa per l'inverno, usa la seguente ricetta. Prepara i seguenti cibi:

pomodori – 4 kg;
cipolle – 6 pezzi.;
olio vegetale – 30 ml;
peperoncino – 0,35 kg;
sale – 6 cucchiaini;
zucchero – 12 cucchiaini;
aceto di vino – 40 ml;
aglio – 8 chiodi di garofano;
verdi.

Macina pepe, aglio, prezzemolo in un frullatore. Passiamo i pomodori attraverso un tritacarne. Scaldare l'olio in un calderone, friggere la massa di peperoni per circa due minuti. Aggiungere il pomodoro tritato, cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Macinare il composto al setaccio per rendere il sugo tenero. Aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire di nuovo. Alla fine versate l'aceto. Imballiamo in barattoli sterili, sigilliamo e inviamo alla dispensa.

Come preparare una deliziosa salsa piccante?

La salsa di pomodoro, anche piccante, è perfetta per quasi tutti i piatti: carne, porridge, pesce, persino salsicce con pasta. Quindi la salsa può essere preparata per un uso futuro, ma non dovresti conservarla in frigorifero per molto tempo – ed è improbabile che funzioni, è così gustosa.
Ora andiamo alla ricetta passo passo:

I pomodori devono essere pelati. Per fare questo, è necessario far bollire l'acqua e fare dei tagli a forma di croce sulle verdure dal lato del “fondo” e dal lato opposto. Dopo – metti i pomodori in una ciotola profonda e versaci sopra dell'acqua bollente. Tienilo letteralmente per 3-5 minuti, estrailo e, se tutto è fatto correttamente, nei punti delle incisioni, la pelle stessa si staccherà facilmente. Tritare i pomodori pelati allo stato di pappa.
Pelare e tritare la cipolla il più piccolo possibile (meglio a cubetti piccoli).
Versare l'olio in una casseruola dal fondo spesso, scaldare e soffriggere la cipolla fino a doratura (non dimenticare di mescolare in modo che la verdura non bruci). Il processo viene eseguito a fuoco alto.
Quando le cipolle sono in condizioni, abbassare la fiamma a media, aggiungere i pomodori e mescolare bene.
Letteralmente subito dopo i pomodori, puoi aggiungere il concentrato di pomodoro, un componente liquido (acqua, brodo). In questa fase, il fuoco dovrebbe già essere inferiore alla media. Mescola bene il composto.
Spremere l'aglio nella massa, aggiungere il pepe, originariamente tagliato a listarelle.

Chiarimento nel caso in cui il
peperoncino (e l'eventuale peperoncino) debba essere denocciolato. È in loro che si “raccoglie” tutta la fluidità e la nitidezza. Se vuoi rendere la salsa più pungente, non è necessario sbucciare i peperoni, basta tagliare la coda.

Assicurati di aggiungere lo zucchero: neutralizza l'acidità dei pomodori e del concentrato di pomodoro.
Bene, quindi segui i tuoi gusti: sale, pepe, aggiungi le tue spezie preferite. Cuocere a fuoco lento la salsa per 10-15 minuti, ricordandosi di mescolare periodicamente. Quindi togliere dal fuoco – puoi servire caldo o freddo, secondo i tuoi gusti.

Come fare una salsa di albicocche calda e dolce?

Ora esaminiamo altri gusti non standard. In stagione, le albicocche vogliono “spingerle” ove possibile. Ma lo sapevi che oltre a composte, marmellate e confetture, le albicocche fanno una meravigliosa salsa piccante? .. beh, anzi, piccante-dolce? Questa versione del piccante piacerà anche a coloro che non sono un grande fan di tutto ciò che è caldo. Dopotutto, la salsa ha note dolci espressive e piacevoli.
Bene, parliamo degli ingredienti che ti saranno utili:

albicocche (non troppo mature) – 300-350 g;
pepe jalapeno – 2 pezzi.;
peperoncino rosso – 1 pz.;
aceto di mele – 300 ml;
zucchero di canna (marrone) – 200 g;
foglia di alloro – 2 pezzi.;
sale, pepe – a piacere.

E ora per il metodo di cottura:

Peperoni per eliminare i semi, tagliati a semianelli sottili.
In una casseruola dal fondo abbastanza spesso, unire l'aceto di mele, lo zucchero e, mescolando continuamente, portare il composto a ebollizione a fuoco medio. Di conseguenza, è necessario assicurarsi che lo zucchero sia completamente sciolto.
Risciacquare le albicocche, pulirle dallo sporco, rimuovere tutti i tipi di ramoscelli, code, ecc. Rimuovere anche le fosse. Le metà dell'albicocca possono ancora essere tagliate a metà per formare quarti.
Aggiungere i pezzi di albicocca preparati, i peperoni tritati, la foglia di alloro nella casseruola alla miscela di aceto e zucchero.
Ora devi salare e pepare il tutto, mescolare bene e cuocere a fuoco basso fino a quando le albicocche non saranno morbide. Ci vorranno circa 10-20 minuti (a seconda della maturità del tuo frutto).
Successivamente, è necessario rimuovere la foglia di alloro e macinare l'intera miscela con un frullatore.

In un contenitore pulito e sterilizzato, la salsa piccante con albicocche può essere conservata in frigorifero per 3-4 settimane. Può essere servito con qualsiasi cosa, ma è particolarmente buono con carne o pollo.

Salsa piccante semplice per carne

E ora un'altra salsa a base di pomodoro. È perfetto per qualsiasi piatto di carne, sostituendo la solita senape o il ketchup caldo.
Quindi, avrai bisogno di:

pomodori maturi – 4 pezzi.;
mela acida dura – 1-2 pezzi.;
qualsiasi aceto – 2 cucchiaini;
aglio – 4 spicchi;
peperoncino – 1 pz .;
spezie, sale, pepe – a piacere.

La cottura passo passo si presenta così:

Pelate i pomodori. Per fare questo, tagliare la pelle e versare acqua bollente sulle verdure. Dopo un paio di minuti, togliere dall'acqua e la pelle nell'incisione deve essere rimossa senza problemi. Tritate i pomodori pelati fino a ottenere una purea.
I pomodori non hanno bisogno di essere pelati. Puoi semplicemente tagliarli in 4 parti e grattugiare ciascuna su una grattugia grossa. Dovresti iniziare a strofinare con la polpa e quando arrivi sulla pelle, mettila da parte e prendi un altro pezzo di pomodoro. Questo metodo è molto più semplice e richiede meno tempo.
Pelare le mele, i semi e il torsolo in generale. Macina con un frullatore o semplicemente grattugia.
Pepe snocciolato e tritato il più finemente possibile.
Mescolare i pomodori, la mela e il pepe, aggiungere l'aglio schiacciato, l'aceto, il sale, il pepe, le spezie. Mescola bene e il gioco è fatto, infatti, la salsa è pronta.

Chiarimento per ogni evenienza
Certo, è meglio se puoi eseguire tutti i processi su un frullatore (se ne hai uno). Quindi il tuo obiettivo è rendere la salsa completamente omogenea schiacciandola in una purea. Ma, se non c'è un frullatore, l'opzione presentata sopra andrà bene.

Salsa calda per tutti gli usi con aglio

A proposito di piccante, l'aglio è la prima cosa che viene in mente a molti. E questo non è strano, perché questo ingrediente piccante è sempre a portata di mano in quasi tutte le case. Pertanto, sarebbe sciocco perdere la ricetta della salsa all'aglio calda fatta in casa. Ma, tieni presente, il pepe è presente anche qui. 🙂 Una salsa che viene preparata semplicemente fino al punto di disonore, ma allo stesso tempo decorerà qualsiasi piatto con la sua piccantezza.
Per cucinare preparare:

peperoncino jalapeno – 6 pz. (medio);
coriandolo – 4 rami;
cipolle verdi – 2 piume;
aglio – 5-7 chiodi di garofano;
aceto (qualsiasi) – 100 ml;
zucchero – 3 cucchiai. l .;
succo di lime appena spremuto – 1 cucchiaio. l .;
sale – 1 cucchiaino

Cucinando:

Pelate il pepe.
Mettere tutti gli ingredienti (pepe, cipolla, aglio, coriandolo) in un tritatutto, sbattere fino a che liscio.
Quando gli “ingredienti duri” sono finiti, aggiungere il resto: aceto, zucchero, succo di lime, sale. Interrompere di nuovo tutto, raggiungendo la massima uniformità. Questo, in generale, è tutto! La salsa è pronta.

Puoi servire salsa piccante con carne, con pasta – particolarmente buona. Puoi anche usarlo come una marinata di pollo piccante, specialmente per le cosce o le ali di pollo.

L'unica cosa è, non lasciarti trasportare dalla salsa in un appuntamento o una cena romantica, altrimenti, beh, ti viene l'idea.
La salsa va conservata per circa due settimane in un contenitore pulito in frigorifero.

Fonti utilizzate e link utili sull'argomento: https://povkusu.guru/sous-chili-7-sposobov-prigotovleniya/ https://canadacook.ru/ingredients/%D0%A1%D0%BE%D1%83% D1% 81 +% D1% 87% D0% B8% D0% BB% D0% B8 / https://sousnica.com/sous-chili/ https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/sous/domashnij-recept – prigotovleniya-sousa-chili https://sousec.ru/ostrye/samyj-ostryj-sous-v-mire.html https://FB.ru/article/269094/kak-prigotovit-sous-chili-v-domashnih – usloviyah-retseptyi https://sousnica.com/ostryj-sous/

Fonte di registrazione: lastici.ru