3 টেবিল চামচ জল এবং এক চামচ ফ্লেক্সসিড পাউডার ব্যবহার করে একটি ডিমের বিকল্প প্রস্তুত করুন। এই পরিমাণে একটি ডিম প্রতিস্থাপন করে। ফলস্বরূপ সান্দ্র মিশ্রণটি উপাদানটিকে পুরোপুরি আবদ্ধ করবে।

nty

আর কি পুরোপুরি উপযুক্ত

খাবারের পণ্য এবং তাদের সিম্বিওসিস রয়েছে যা একটি ডিমের উপাদানের পরিবর্তে মিষ্টান্ন ক্ষেত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং একই সময়ে, বেকড থালাটির স্বাদ, নান্দনিকতা পরিবর্তিত হবে না।

সুতরাং, 1 টি ডিম প্রতিস্থাপন করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

এক চামচ কর্ন স্টার্চকে 2 টেবিল চামচ উষ্ণ পানির সাথে একত্রিত করা, সবকিছু ভালভাবে সরানো এবং বাল্কে যোগ করা যেতে পারে। আপনি স্টার্চ এবং জলের সাথে সামান্য দুধের গুঁড়াও যুক্ত করতে পারেন।
2 টেবিল চামচ স্টার্চ কিছু না যোগ করে ভরতে ourালুন।
আপনার 2 টেবিল চামচ বেকিং পাউডার, 2 টেবিল চামচ উষ্ণ জল এবং একই পরিমাণে সূর্যমুখী তেল একত্রিত করা উচিত। সমস্ত উপাদান মিশ্রণ এবং ময়দা যোগ করুন।
আপনার 2 টেবিল চামচ দুধ, আধা চামচ বেকিং সোডা, একই পরিমাণে সাইট্রাসের রস মিশ্রিত করতে হবে। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং ডিমের উপাদানটির প্রতিস্থাপন প্রস্তুত।
এটি একটি চামচ সাধারণ স্টার্চ এক চামচ চিনিযুক্ত ক্রিম (বা সূর্যমুখী তেল), এক চামচ গরম জল দিয়ে একত্রিত করা প্রয়োজন – পনির কেক তৈরির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এই উপাদানগুলি ভালভাবে বেটে এবং দইয়ের ময়দার জন্য প্রেরণ করুন।

এগুলি যেমন আকর্ষণীয় সমাধান, তাই প্রোটিনের সাথে কুসুম ছাড়াই করা বেশ সম্ভব।

বিকল্পের প্রস্তুতি

1 প্রয়োজনীয় পরিমাণ ওটমিল পরিমাপ করুন এবং এটি একটি সসপ্যানে pourালুন। একটি স্টিকি ভর তৈরি করতে, আমরা একটি ছোট এবং সুবিধাজনক থালা ব্যবহার করি।

2 ওটমিল দিয়ে সসপ্যানে ঠাণ্ডা পানি .ালুন।

৩. চামচ ব্যবহার করে ওটমিলের জন্য উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।

4 ফ্লেকের গুণমানের উপর নির্ভর করে, ফাঁকাটি 5-12 মিনিটের জন্য (ফুটন্ত পরে) রান্না করুন। ভর নাড়ুন এবং ঘন এবং আঠালো না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

5 পুরোপুরি ঠাণ্ডা করার জন্য ময়দার টুকরোটি ছেড়ে দিন। কাঁচা মাংস বা মাছের জন্য ইলাস্টিক ওটমিল যোগ করুন, জাজের জন্য আলুর ভর, ময়দা বা ক্যাসেরলের জন্য প্রস্তুতি। আমরা উপবাস, ভেগান এবং যারা সঠিক পুষ্টির সাথে মেনে চলে তাদের জন্য ওটমিল দিয়ে খাবারগুলি পরিবেশন করি।

যে পণ্যগুলি ডিম প্রতিস্থাপন করে

ময়দার ডিমগুলি সমস্ত উপাদানকে আবদ্ধ করে, একটি দুর্দান্ত বেকিং পাউডার, বেকড পণ্যগুলিতে ফ্লাফনেস, আর্দ্রতা, খাঁটিতা এবং এয়ারনেস যুক্ত করে। তবে, এমন খাবার এবং তাদের সংমিশ্রণগুলি রয়েছে যা বেকড সামগ্রীর স্বাদ, উপস্থিতি এবং মানের সাথে কোনও আপস না করে ডিম প্রতিস্থাপন করতে পারে।

একটি ডিম হয়

1 টেবিল। এক চামচ কর্নস্টার্চ, যা 2 টেবিলের মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়াতে হবে। চামচ জল এবং ময়দা যোগ করুন। Allyচ্ছিকভাবে, আপনি ভরতে 1 টেবিল যুক্ত করতে পারেন। এক চামচ দুধ গুঁড়া।
2 টেবিল। আলু বা কর্ন স্টার্চ টেবিল চামচ তরল যোগ না করে।
2 চা চামচ বেকিং পাউডার এবং একই পরিমাণে জল, 1 টেবিল ভর যোগ করা যেতে পারে। উদ্ভিজ্জ তেল এক চামচ।
2 টেবিল। দুধ চামচ, টেবিল। সোডা টেবিল চামচ, টেবিল। টেবিল চামচ লেবুর রস (লেবু ছাড়া)।
1 টেবিল। গ্রাউন্ড ফ্লেক্সসিড এবং 2 টেবিল চামচ টেবিল চামচ। টেবিল-চামচ গরম জলে (জলের জলে জলে ভিজিয়ে দিন)।
1 টেবিল। আলু স্টার্চ এক চামচ, 1 টেবিল। এক চামচ টক ক্রিম (বা উদ্ভিজ্জ তেল), 1 টেবিল। এক চামচ জল চিজ কেকের ডিমের জন্য আদর্শ প্রতিস্থাপন। ভর ভালভাবে বিট এবং দই যোগ করুন।
একটি বিশেষ এনার-জি পরিপূরক যা নিরামিষাশীদের বেকড সামগ্রীতে ডিম প্রতিস্থাপন করে। অ্যাডিটিভটিতে আলুর মাড়, বেকিং পাউডার এবং টেপিয়োকা ময়দা থাকে। ময়দা গোঁজার আগে, 1 চামচ এনার-জি 1 টেবিল চামচ দিয়ে পিষে নিন। ফেনা ফর্ম হওয়া পর্যন্ত গরম জল চামচ।
অর্ধ ছড়িয়ে কলা, তৃতীয় টেবিল। ভর্তা আপেল, বরই, কুমড়া, ধুন্দুল, খুবানি এর টেবিল চামচ।
2 টেবিল। ওটমিলের চামচ জলে ভিজিয়ে।
3 টেবিল। টেবিল চামচ ছোলা ময়দা এবং একই পরিমাণে জল।
সয়া ময়দা 1 চা চামচ, 1 টেবিল মিশ্রিত। জল চামচ।
3 টেবিল। বাদাম মাখন টেবিল চামচ।
3 টেবিল। মেয়নেজ টেবিল চামচ।
Of টফু চশমা।

নিরামিষ বেকড পণ্যগুলিতে ডিম কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

প্রথমে ডিমটি বেকিংয়ে কী ভূমিকা পালন করে তা নির্ধারণ করুন। এই পণ্যটি একটি সংযোগকারী উপাদান হিসাবে কাজ করে। এর বিশেষ ধারাবাহিকতার কারণে, ডিমের ভরগুলি অন্যান্য উপাদানগুলি যেমন ছিল তেমন খামকে আঠালো করে তোলে। ডিমগুলিও aিলে effectালা প্রভাব তৈরি করে, আটাকে বাতাসযুক্ত করে তোলে। একই সময়ে, ডিমগুলি এই ক্ষেত্রে একেবারেই অপরিবর্তনীয় নয়। Vegans এমন পণ্য আবিষ্কার করেছে যা দুর্দান্ত কাজ করে। যে খাবারগুলিতে ডিমের বিকল্প যুক্ত করা হয় সেগুলি একেবারেই স্বাদ হারাবে না, তবে আরও উন্নত হয়।

তাহলে ডিমের বদলে ভেগানরা কী করছে? বিভিন্ন উপায়ে, পণ্য নির্বাচন বেকড পণ্যের ধরণের উপর নির্ভর করে। এর মধ্যে রয়েছে প্যানকেকস, প্যানকেকস, ক্রম্পেটস, কেক স্তর এবং পাইগুলি। বেকড পণ্যগুলি মিষ্টি না মিষ্টি কিনা তা বিবেচনা করাও গুরুত্বপূর্ণ। তবে বাস্তবে, আপনি যে কোনও রেসিপিটির জন্য ডিমের উপযুক্ত প্রতিস্থাপন পেতে পারেন।

মিষ্টি প্যাস্ট্রিগুলির জন্য, নিম্নলিখিত ধরণের বিকল্পগুলি কাজ করবে:

কলা, আপেল, নাশপাতি থেকে ফল পিউরি;
জলের সাথে ভুট্টা বা আলু স্টার্চ মিশ্রিত করা;
সয়া ময়দা জল দিয়ে মিশ্রিত;
বেকিং পাউডার মিশ্রিত উদ্ভিজ্জ তেল।

সমস্ত একই উপাদান সেভরি বেকড পণ্যগুলির জন্য কাজ করবে। কেবল কলা খাঁটি বাদ দেওয়া উচিত। এবং কাঁচা আপেলগুলি বিভিন্ন ধরণের আপেল (টকযুক্ত) ছাড়ানোর পরে তৈরি করা উচিত।

উপরের বিকল্পগুলি ছাড়াও, আপনি নিম্নলিখিত বিকল্পগুলি চয়ন করতে পারেন:

মিশ্রিত কুমড়ো, সমৃদ্ধ স্টিকি আড়তযুক্ত অন্যান্য ফলের ঝুচিনি;
পিষ্ট চিয়া এবং শিয়াল বীজ;
আগর-আগর নির্দেশ অনুসারে মিশ্রিত;
সয়া সস লিকিথিন;
টুফু পনির ছড়িয়ে দেওয়া
বাদামের মাখন.

নির্দিষ্ট বিকল্পের পছন্দটি ডিশের ধরণের উপর নির্ভর করে। এখানে আপনি স্বাদ দ্বারা বিচার করতে হবে। যদি উদাহরণস্বরূপ, আপনি শাক এবং কাঁচা দিয়ে ভাতযুক্ত একটি উদ্ভিজ্জ পাই তৈরি করছেন, তবে একটি ডিমের পরিবর্তে, আপনি সহজেই টফু পিউরি, কাটা শিট এবং চিয়া বীজ বা আটাতে স্কোয়াশের পাল্প যোগ করতে পারেন। ফ্লাফি মাফিনস, কেক এবং কুকিজ তৈরি করার সময় মিষ্টি ফলের পিউরি বা আগর ব্যবহার করা ভাল। এমন বেকড পণ্য রয়েছে যা এই ধরণের বাইন্ডারের অনুপস্থিতিতে মোটেই ক্ষতি করবে না will কিছু পাই, কেক, আদা রুটি ডিম এবং তার বিকল্পগুলি ছাড়াই পুরোপুরি রান্না করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, চা পাতা, ময়দা এবং বেরি জামের জন্য একটি রেসিপি রয়েছে। এতে কোনও ডিম যুক্ত হয় না এবং তাদের প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হয় না। বেকড পণ্যগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, ধনী এবং সুন্দর।

প্যানকেকগুলিতে ডিম কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

প্যানকেকস সম্পূর্ণ আলাদা গল্প! প্রত্যেকে লোন, নরম, উপাদেয় প্যানকেককে পছন্দ করে। কিন্তু এই জাতীয় প্যানকেকগুলি ডিম ছাড়াই কাজ করবে? দ্বিধাও করবেন না! এটি নীচের একটি কৌশল ব্যবহার করে সহজেই সংগঠিত করা যেতে পারে।

লুশ এবং সুস্বাদু প্যানকেকস প্রস্তুত করার সময় প্রধান জিনিস ময়দার একটি ডিম যোগ না করে, তবে সঠিক বেসটি বেছে নেওয়া হয়। আপনি যদি এই সমস্যাটিকে দায়বদ্ধতার সাথে দেখতে পান তবে প্যানকেকগুলি সুস্বাদু এবং তুলতুলে পরিণত হবে এবং আটাতে ডিমের অনুপস্থিতি কোনওভাবেই নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে না।

সুতরাং, প্যানকেক ময়দাতে ডিম না দেওয়ার জন্য, আপনি নীচের বেসটি চয়ন করতে পারেন:

একটি সয়া উপাদান সঙ্গে fermented দুধ দই;
আপেলসস (টক আপেল থেকে তৈরি)
কেভাস বা হালকা উদ্ভিজ্জ আচার;
যোগ করা চিনি ছাড়া আপেলের রস (টক);
ঝলকানি জল;
সয়াদুধ.

এই জাতীয় পণ্যগুলির উপর ভিত্তি করে ময়দা কোমল, নরম, নমনীয় হয়ে উঠবে। এই ভর থেকে প্যানকেকগুলি দ্রুত এবং সহজেই ভাজা হয়। প্রয়োজনে, আপনি একটি চামচ সোজি, ½ ভরতে একটি টেবিল চামচ কর্ন বা আলু স্টার্চ যোগ করতে পারেন।

আরেকটি কৌশল: প্যানকেকস কার্যকর হওয়ার জন্য, ময়দা অবশ্যই দাঁড়াতে দেওয়া উচিত। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হওয়ার পরে এবং একটি সমজাতীয় ঘন ভর প্রাপ্ত হওয়ার পরে, আপনাকে ময়দা গরম রেখে দেওয়া দরকার। 30-40 মিনিট যথেষ্ট। এই সময়ে, ময়দা অন্যান্য পণ্যগুলিতে “বাঁধাই” করে এবং ফুলে।

অবশ্যই, এটি একটি বেকিং পাউডার যুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ – বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডার। এই উপাদানগুলি ভাজার সময় ময়দা বাড়াতে সহায়তা করবে এবং প্যানকেকগুলি তুলতুলে হবে।

সব ধরণের ময়দা থেকে তৈরি বেকড পণ্যগুলিতে কীভাবে ডিম প্রতিস্থাপন করবেন

চিয়া বীজ
ময়দার ডিমের প্রধান কাজ হ’ল সমস্ত উপাদান একসাথে আবদ্ধ করা। নিম্নলিখিত খাবারগুলিও এটি করতে পারে:

1 টেবিল চামচ স্থল ফ্লাশসিড + 3 টেবিল চামচ জল। ফুলে উঠতে 15 মিনিট নাড়ুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
1 টেবিল চামচ চিয়া বীজ + 3 টেবিল চামচ জল। নাড়াচাড়া করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফোলা ছেড়ে দিন।
1 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ + 2 টেবিল চামচ জল। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
আলু স্টার্চ 2 টেবিল চামচ।
ওটমিল 2 টেবিল চামচ জল 2 টেবিল চামচ। আটা যোগ করার আগে ওটমিলটি জলে ভিজিয়ে রাখুন।
মেয়োনিজ 3 টেবিল চামচ। দয়া করে নোট করুন, পাতলা মেয়োনিজ বাদে মেয়োনিজের সংশ্লেষে ডিম রয়েছে। সুতরাং এই পদ্ধতিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যা কেবল রান্নাঘরে তাদের ছিল না।

বেকড পণ্যগুলিতে মুরগির ডিমের পরিবর্তে কী ব্যবহার করবেন

অ্যালার্জি গ্রাহক, ওভো নিরামিষাশিয়ান, নিরামিষাশী এবং উপবাসী খ্রিস্টানরাও সুস্বাদু পাই, কুকিজ, মাফিনস এবং কেক খাওয়াতে চান, তাই প্রশ্নটি বেশ প্রাসঙ্গিক – এর মানটি না হারাতে বেকড জিনিসে মুরগির ডিমের পরিবর্তে কী ব্যবহার করবেন? কখনও কখনও প্যানকেকস বা কুকিজ বেক করার আকাঙ্ক্ষা আমাদের গভীর রাতে সন্ধান করতে পারে যখন দোকানগুলি বন্ধ থাকে এবং প্রতিবেশীরা ঘুমাচ্ছে বা আমরা কোথাও যেতে খুব অলস হয়েছি। সম্ভবত অতিথিরা হঠাৎ দ্বারপ্রান্তে উপস্থিত হয়েছিল যাদের কিছু নিয়ে অবাক হওয়া দরকার এবং ডিমের পিছনে ছুটে যাওয়ার খুব বেশি সময় নেই। তবে আপনি কখনই জানেন না যে এমন পরিস্থিতি হতে পারে যখন বেকিংয়ের সময় আপনার একটি মুরগির ডিমের সম্পূর্ণ প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন?

ভিনেগার এবং বেকিং সোডা

এই ধরনের বিকল্প যথেষ্ট ন্যায়সঙ্গত। এটি বেকড পণ্য জোগাড় করতে সহায়তা করে, এতে এয়ারনেস যুক্ত করে। এই জাতীয় মিশ্রণ প্যানকেকস, মাফিনগুলিতে উপযুক্ত হতে পারে।

ভিনেগার বেছে নেওয়া ভাল:

সাদা মদ;
আপেল

এই বিকল্পগুলি রঙে নিরপেক্ষ এবং একটি উপযুক্ত অম্লতা স্তর রয়েছে। আপনার যদি একটি ডিম প্রতিস্থাপন করতে হয় তবে আপনাকে 1 টেবিল চামচ মিশ্রিত করতে হবে। l 1 চামচ সঙ্গে ভিনেগার। সোডা চুলায় প্রেরণের ঠিক আগে আপনাকে এই জাতীয় মিশ্রণটি ময়দার সাথে যুক্ত করতে হবে।

যদি কোনও থালাটিতে 3 বা ততোধিক ডিমের প্রয়োজন হয় তবে আপনার আর একটি অ্যানালগের সন্ধান করা উচিত, যেহেতু বেকড পণ্যগুলি একটি অদ্ভুত আফটারটাইস্ট গ্রহণ করবে।

ময়দা আঁচড়ানোর জন্য ডিমগুলি কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

চুলাতে পাইগুলি পাঠানোর আগে এগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই একটি পিটানো ডিম দিয়ে সবুজ করা হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, বেকড পণ্যগুলি চকচকে সোনার বাদামী ক্রাস্ট দিয়ে আচ্ছাদিত। এই জাতীয় পণ্যগুলির সাহায্যে একই অর্জন করা যেতে পারে:

গরম পানি;
টক ক্রিম;
গলানো মাখন;
দুধ;
মায়োনিজ (ডিম না খাওয়ালে চর্বি বেছে নিন);
সব্জির তেল;
শক্ত কালো চা।

বেকড পণ্যগুলিতে হলুদ রঙের আভা যুক্ত করতে আপনি তাদের সাথে এক ধরণের হলুদ যোগ করতে পারেন।

কেবল মায়োনিজ মিষ্টি পেস্ট্রিগুলির জন্য উপযুক্ত নয়। এবং পানিতে, দুধে বা চায়ে আপনি চিনি 1: 1 বা 2: 1 অনুপাতে দ্রবীভূত করতে পারেন যদি আপনি বান বা পাইগুলি এমনকি মিষ্টি তৈরি করতে চান।

টক ক্রিম সবচেয়ে চকচকে এবং সবচেয়ে নরম পৃষ্ঠ সরবরাহ করবে। দুধটি পোষ্টকে একটু কম চকচকে করবে। জল এবং তেল কেবল বেকড পণ্যগুলিকে হালকাভাবে বাদামি করে তুলবে এবং কালো চা এগুলিকে আরও সঙ্কুচিত করে তুলবে।

সালাদে ডিম কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

হ্যাঁ, এটি সত্যিই সম্ভব। ডিমের পরিবর্তে অ্যাডিজি পনির বা টফু ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। তাদের জমিন মূল পণ্য কাছাকাছি।

ব্ল্যাক ইন্ডিয়ান লবণ হাইড্রোজেন সালফাইডের উচ্চ পরিমাণের কারণে খাবারগুলি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত ডিমের স্বাদ দেবে। এটি দোকানে বা ভারতীয় পণ্যদ্রব্য প্রদর্শনীতে পাওয়া যায়।

ডিমের সাদা অংশ কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

এটি আলাদাভাবে উল্লেখযোগ্য। মেরিংগগুলি বা অন্য কিছু মিষ্টি তৈরি করতে, আপনার সাদাগুলিকে একটি ফ্লফি ফোমে ভরাট করতে হবে। তারাই পুরো রেসিপিটির ভিত্তি তৈরি করে। তবুও, ডিমগুলি একেবারেই ব্যবহার না করার উপায় রয়েছে। তাদের একাবাবার মাধ্যমে বড় সাফল্যের সাথে প্রতিস্থাপন করা হবে।

এই শব্দটি দ্বারা ভয় পাবেন না। একাফাবা হল এমন তরল যা ছোলা, মটর বা মটরশুটি জাতীয় লেবুগুলিকে রান্না করার পরে থেকে যায়। ক্যানড খাবার থেকে তরলটিও উপযুক্ত, তবে এই রচনায় লেবু, জল এবং নুন ব্যতীত অন্য কিছু থাকা উচিত নয়।

সেরা বিকল্পটি ছোলা ঝোল, কারণ এটির একটি নিরপেক্ষ স্বাদ।

আপনি অবাক হয়ে যাবেন, তবে একোয়াবাবাবাকে একটি মিশ্রকের সাহায্যে কাঠবিড়ালির মতো একই ফ্লাফি সাদা ফেনাতে চাবুক দেওয়া হয়। 3 টেবিল চামচ ঝোল 1 ডিমের সাদা প্রতিস্থাপন করে।

বেকড পণ্যগুলির জন্য ডিমের বিকল্প রেসিপি

এমন কিছু সময় রয়েছে যখন আপনি ইতিমধ্যে পাই, কাসেরোল, মাংসবল বা বান তৈরির জন্য প্রস্তুত থাকেন তবে দেখা যায় যে ঘরে কোনও ডিম নেই।

এই পণ্যটি ব্যবহার না করে পাই, জরাজী বা কাটলেটগুলি তৈরি করার একটি সহজ এবং সহজ উপায় রয়েছে। এটি করার জন্য, আপনি কয়েকটি সাধারণ এবং বাজেটের উপাদান ব্যবহার করতে পারেন।

ক্লাসিক ওটমিল এবং কয়েক টেবিল চামচ জল কাসেরোল বা শ্যাঙ্কসকে তাদের আকৃতি বজায় রাখতে এবং ময়দার জমিনকে স্থিতিস্থাপক করে তুলতে সহায়তা করবে।

ব্যবহারের ঠিক আগে এই জাতীয় পণ্য প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনার জানা উচিত: এই ভরটি খামির বেকড পণ্য, ক্যাসেরোল বা কাটলেট তৈরির জন্য উপযুক্ত।

এটি ডিশগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে যেখানে ডিমগুলি “আঠালো” উপাদান হিসাবে কাজ করে।

ডিমগুলি যদি ময়দার ফর্সাভাব এবং হালকাতা দেওয়ার প্রয়োজন হয় তবে তাদের জন্য খালি ক্রিম এবং স্টার্চ ব্যবহার করুন।

এক চামচ স্টার্চের সাথে কয়েক টেবিল চামচ দুগ্ধ মিশ্রিত করে, আপনি কোনও টুকরো পছন্দসই টেক্সচার দেবেন।

গুরুত্বপূর্ণ !!

আরও দেখুন: ডাবের মাছের সাথে লাভাশ রোল – 5 টি নির্বাচিত রেসিপি!

মনে রাখবেন: এই ফাঁকাটি সর্বনিম্ন ডিমের (1 পিসি) রেসিপিগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি বিস্কুট, মাফিন এবং বান তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়।

উপকরণ

জল (5 টেবিল চামচ);
ওটমিল (2 টেবিল চামচ)

ডিম ছাড়াই আলু প্যানকেকস

ডিম ছাড়াই আলু প্যানকেকস রান্না করার জন্য উচ্চমানের আলু চয়ন করুন, হিমায়িত আলু বা ভেষজযুক্ত কন্দগুলি উপযুক্ত নয়। জাতটি খুব বেশি গুরুত্ব দেয় না, তবে আলু প্যানকেকের ভেঙে বিভিন্ন জাতের আলু নরম এবং আরও কোমল হয়।

আলু অবশ্যই একটি মোটা (বা সূক্ষ্ম) গ্রেটারে ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়ানো এবং ছোলাতে হবে। সাথে সাথে টক ক্রিম যুক্ত করুন এবং কাটা আলু আপনার হাতে বা একটি চামচ দিয়ে টস করুন। যেহেতু আলু খোসা ছাড়ানোর এবং কাটার পরে দ্রুত অন্ধকার হয়ে যায়, তাদের যত তাড়াতাড়ি সম্ভব টক ক্রিমের সাথে একত্রিত করা উচিত, যা এই প্রক্রিয়াটি উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেবে।

এবার ফলাফলের ভরতে নুন এবং মশলা রাখুন put আমি কালো ভারতীয় (আগ্নেয়গিরি) লবণ ব্যবহারের সুপারিশ করছি! এটি সমাপ্ত থালাটিতে হালকা ডিমের স্বাদ যুক্ত করে এবং এটি খুব দরকারী কারণ এটিতে প্রচুর ট্রেস উপাদান রয়েছে। মশলাগুলির মধ্যে আমি তরকারি, হলুদ, কালো মরিচ, গ্রাউন্ড পেপারিকা ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি, আপনি সামান্য হিং, শুকনো গুল্ম খেতে পারেন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ভালো করে কাটা এবং আলুতে যোগ করুন। যদি আলু প্যানকেকের জন্য আলু একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে কাটা হয়, তবে প্যানকেক কাঠামোর কাঠামোটির অভিন্নতা বজায় রাখতে মেশানো আলুতে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পেঁয়াজ কাটা বা সূক্ষ্ম গ্রেটারের উপর কষানো ভাল।

যদি ইচ্ছা হয় তবে আলু প্যানকেকগুলিতে পেঁয়াজ ব্যবহার করা যাবে না।

মিশ্রণে ময়দা যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন। এটি খুব সুবিধাজনক এবং একটি উচ্চ মানের দ্রুত ফলাফল সহ, আপনি এটি হাত দ্বারা করতে পারেন।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, আলু, কাটা হয়ে যাওয়া, অন্ধকার হওয়ার ঝোঁক, তারপর আলু প্যানকেকগুলি তত্ক্ষণাত শুরু করা উচিত, যত তাড়াতাড়ি তাদের জন্য ভর প্রস্তুত হয়। যদিও টক ক্রিম বাদামি প্রক্রিয়াটি ধীরে ধীরে করবে, সময়ের সাথে সাথে আলুগুলি আরও গাer় হয়ে উঠবে এবং দুলগুলিও অন্ধকার হয়ে উঠবে এবং তেমন ক্ষুধা পাবে না। তদতিরিক্ত, প্রচুর রস বাইরে দাঁড়াবে এবং এটি অকেজো।

স্কিললেটে, উদ্ভিজ্জ তেলটি ভালভাবে (ভালভাবে গন্ধহীন) গরম করুন এবং ছোট অংশে ছড়িয়ে দিতে একটি চামচ ব্যবহার করুন, উপরে হালকা টিপুন যাতে প্যানকেকগুলি সমতল হয়। পরিষ্কার, সুন্দর ব্লাশ না হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের প্যানকেকগুলি ভাজুন।

“ময়দা” এর অভিন্নতা বজায় রাখার জন্য প্রতিবার চামচ দিয়ে আলুর ভর দিয়ে নাড়ুন। আলু এবং একটি সামান্য পেঁয়াজের রস বাইরে দাঁড়ানো হবে।

অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য কাগজ তোয়ালে (আপনি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন) দিয়ে রেখাযুক্ত বড় ফ্ল্যাট প্লেটে ডিম ছাড়াই সমাপ্ত প্যানকেকগুলি স্থানান্তর করুন।

সর্বাধিক সুস্বাদু প্যানকেকস টাটকা তৈরি করা হয়! তারা টমেটো বা টক ক্রিম সস দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে, গ্রীক টাজাতজিকি সসটি দুর্দান্ত। আলু প্যানকেকের জন্য সরস মৌসুমী শাকসব্জির সাথে একটি উদ্ভিজ্জ কাট বা সালাদ প্রস্তুত করুন! বন ক্ষুধা!

রান্না টিপস:

আপনি যদি আরও একটি ডায়েটরি বিকল্প তৈরি করতে চান তবে চুলায় ডিম ছাড়াই আলু প্যানকেকগুলি রান্না করুন। নির্দেশিত রেসিপিটি ব্যবহার করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল, ওভেনের তাপমাত্রা 220 ডিগ্রিযুক্ত তেলযুক্ত চর্বিযুক্ত একটি বেকিং শীটে বেক করুন।
আলু প্যানকেকগুলি কেবল ডিম ছাড়াই নয়, আটা ছাড়াও রান্না করা যায়। এই ক্ষেত্রে, পেঁয়াজ ব্যর্থ ছাড়া ব্যবহার করা উচিত, কয়েক চিমটি লবণ যোগ করুন। ছাঁকুনির মাধ্যমে ছোলা আলু থেকে অতিরিক্ত রস নিন। পেঁয়াজ, আলু, লবণ এবং ভাজুন একটি ভাল উত্তপ্ত ঘন-প্রাচীরযুক্ত ফ্রাই প্যানে, ভাজায় 2 টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। সব্জির তেল.

পিঠে ডিমের দরকার কেন?

ডিম বিভিন্ন খাবারে বিভিন্ন ভূমিকা পালন করে। প্যানকেক ময়দার মধ্যে, তারা প্রাথমিকভাবে যোগদান এবং বাঁধার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে ডিমগুলিও ময়দার ফ্লাফনেস দেয়। তবে এখানে একটি অসম্পূর্ণতা রয়েছে।

উপাদানগুলি বীট করার সময় বা ময়দা চালানোর সময় বাতাসের ময়দার প্রবেশের কারণে ময়দার richশ্বর্য অর্জন করা হয়। ডিম আংশিকভাবে বাতাসকে আটাতে রাখতে সহায়তা করে এবং এগুলি সবই।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে ডিম কোনও বেকড পণ্যকে নরম করে তোলে। এটিও ঘটনা নয়। প্রায়শই ডিম ছাড়াই তৈরি একটি ময়দা অনেক বেশি নরম হয়। ডিম একটি খুব পুষ্টিকর খাবার। প্রোটিন, ফ্যাট এবং ট্রেস উপাদানগুলির উত্স হিসাবে এটি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি এটি ছাড়া ভাল আটা তৈরি করতে পারবেন না। প্যানকেকস সহ। এটি ডিমও বেকড ময়দার রঙ দেয়। তবে প্যানকেকস, বিশেষত পাতলা পাতাগুলির জন্য এটি এত গুরুত্বপূর্ণ নয়।

প্রতিস্থাপন বিকল্পসমূহ

প্যানকেক ময়দার জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ হ’ল খামিরবিহীন ময়দা থেকে তৈরি পাতলা প্যানকেকস। এগুলি মিষ্টি বা নিরপেক্ষ হতে পারে। এগুলি একটি স্বাধীন থালা হতে পারে, বা তাদের বিভিন্ন পূরণ করা যায়। দুধ, জল বা কেফির ময়দার ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ময়দার রেসিপিতে যদি একটিমাত্র ডিম থাকে তবে আপনি কেবল এটি যোগ করতে পারবেন না। সাধারণত, শেষ ফলাফল আসলে পরিবর্তন হবে না।

যদি রেসিপিটিতে আরও ডিম থাকে তবে তাদের প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন। অনেক বিকল্প আছে। কিছু পণ্য প্যানকেকসকে মিষ্টি তৈরি করবে এবং একটি ডেজার্ট বিকল্পের জন্য আরও উপযুক্ত – মধু, জাম, ঘনীভূত দুধের সাথে পরিবেশন করা। কিছু বিকল্প প্যানকেকের স্বাদকে সামান্য পরিবর্তন করবে এবং প্যানকেক কেক থেকে শুরু করে মাংসের খাবারগুলি – একেবারে কোনও পরিবেশনের বিকল্পের জন্য উপযুক্ত।

ডিম না দিয়ে সুস্বাদু প্যানকেকসের রেসিপি

উপকরণ:

1 লিটার দুধ;
2 কাপ গমের আটা;
দেড় টেবিল চামচ ফ্যাট টক ক্রিম (20% এবং তার বেশি);
বেকিং পাউডার দেড় চা চামচ;
চিনি 2.5-3 টেবিল চামচ;
0.5 চামচ লবণ;
মাখন 50 গ্রাম;
উদ্ভিজ্জ তেল (প্যান গ্রেইজিংয়ের জন্য আটাতে দেড় টেবিল চামচ);
প্যান গ্রাইজিংয়ের জন্য অর্ধেক আলু;
প্রয়োজন মতো জল

প্রস্তুতি:

মাখন গলাও. মসৃণ 2/3 অবধি দুধ, আটা, টক ক্রিম, বেকিং পাউডার, চিনি, নুন। ময়দার ডিমটি বেকিং পাউডার দিয়ে টক ক্রিম প্রতিস্থাপন করবে। এটি ঠিক পাশাপাশি চালু হবে।
অবশিষ্ট দুধ একটি ফোটাতে আনুন, সঙ্গে সঙ্গে মুছে ফেলুন। গরম দুধটি একটি ঝাঁকুনির সাথে জোরালো আলোড়ন দিয়ে একটি পাতলা প্রবাহে ময়দার মধ্যে ময়দার মধ্যে পরিচয় করিয়ে দিন। যদি ধারাবাহিকতা ঘন হয় তবে জলে মিশ্রণ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, আবার ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
মাঝারি উচ্চ তাপ থেকে প্রিহিট স্কিললেট। গোলাকার দিক থেকে কাঁটাচামচায় আলুর অর্ধেকটা কেটে নিন। একটি তুষার মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল .ালুন, আলু এর সমতল দিক ডুব দিন, বিভিন্ন আন্দোলনে তাদের সাথে প্যানটি ঘষুন। প্রয়োজনীয় হিসাবে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন (প্যানের উপর নির্ভর করে)।
একটি গরম প্যানে ময়দার একটি অংশ ourালা, সমানভাবে বিতরণ করুন। উপরে কোনও স্যাঁতসেঁতে দাগ না পাওয়া পর্যন্ত প্রথম দিকে ভাজুন। একটি ফ্ল্যাট স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে ঘুরিয়ে দিন। 30-40 সেকেন্ডের জন্য দ্বিতীয় দিকে ভাজুন। একটি প্লেটে স্ট্যাকের মধ্যে প্যানকেকস রাখুন, যদি চান তবে মাখনের টুকরো দিয়ে আবরণ করুন।

দুধ যত বেশি চর্বিযুক্ত, কম তা লক্ষণীয় হবে যে রেসিপিটি ডিম ছাড়াই রয়েছে।

তারা কেন আটাতে ডিম দেয়?

ময়দার পণ্য প্রস্তুত করার সময়, আমরা সাধারণত রেসিপিটি মেনে চলি, যদিও অভিজ্ঞ শেফরা প্রায়শই উপাদানগুলির সাথে প্রস্তুত হন। তবে, অতিরিক্ত উপাদান যেমন চিনি, লবণ, মশলা, স্বাদ, বেকিং পাউডার, কিসমিস, বাদাম এবং এর মতো যুক্ত করে আমরা মৌলিক পণ্যগুলি ভুলে যাব না, এটি ছাড়া আসল ময়দার পণ্য গঠন করা অসম্ভব।

বাধ্যতামূলক বেকিং উপাদানের তালিকায় ময়দা অন্তর্ভুক্ত থাকে, যার বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটি নির্দিষ্ট তরল বা চর্বি মিশ্রিত হয় । এর মূল উপাদানগুলি বাদ দিয়ে আসল ময়দা তৈরি করা অসম্ভব।

গুরুত্বপূর্ণ!

অনেক ধরণের ময়দার পণ্যগুলি ডিমের যোগাকে বোঝায়, যদিও কিছু ক্ষেত্রে রান্নাগুলি এগুলি না করে।

তারা কেন আটাতে ডিম দেয় এবং একই সাথে তারা কোন কার্য সম্পাদন করে?

ডিম যোগ করা ময়দার পুষ্টিগুণ এবং এর ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ায় । এই প্রাণী পণ্যতে অনেক মূল্যবান প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, চর্বি, ভিটামিন, জীবাণু রয়েছে যা দেহের বিপাকক্রিয়া প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপগুলিতে উপকারী প্রভাব ফেলে।
ডিমের উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, ময়দার পণ্যের স্বাদ এবং গন্ধ আরও সমৃদ্ধ এবং আরও মজাদার হয়ে ওঠে।
আটাতে কুসুমের উপস্থিতি এর রঙকে উন্নত করে, ক্রাম্ব এবং ক্রাস্টকে আরও উজ্জ্বল করে তোলে।
ডিমের মধ্যে থাকা প্রোটিন বা প্রোটিনগুলি স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে কাজ করতে পারে, একটি বাধ্যতামূলক উপাদান, যার জন্য ময়দা পণ্য বেকিংয়ের সময় এবং পরে তার পছন্দসই আকৃতি ধরে রাখে (উদাহরণস্বরূপ, বিস্কুট আটা স্থিতিশীল)। সমাপ্ত পণ্যটির ভূত্বক হ্রাসকারী এবং খাস্তা।
নমনীয় ভূমিকা । ময়দা কোমল, নরম এবং শুকনো না হওয়ার জন্য নির্দিষ্ট “সফ্টনার”, অর্থাৎ উচ্চ ফ্যাটযুক্ত উপাদানযুক্ত খাবার অবশ্যই এতে উপস্থিত থাকতে হবে। ডিমের কুসুমগুলি সফটনার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সিলিং ভূমিকা । আপনি যদি কেবলমাত্র প্রোটিন যুক্ত করেন (কোনও চাবুক না), বেকড পণ্যগুলি শক্ত, ঘন এবং কম পচা হয়ে উঠবে। ফ্যাট যোগ না করে প্রোটিনগুলিতে চাবুকযুক্ত স্পঞ্জ কেক কাঠামোর কিছুটা “রবারি” হয়ে উঠবে।
আলগা ভূমিকা । পেটানো ডিম একটি ভাল শারীরিক বেকিং পাউডার। বেকিংয়ের সময়, আটাতে উপস্থিত গরম বায়ু বাষ্পগুলি প্রসারিত হয় এবং ময়দার মধ্যে voids (ছিদ্র) গঠন করে, যা তাপ চিকিত্সার সময় স্থির করা হয়। ফলস্বরূপ, মাফিনস, বিস্কুটগুলি crumbly, fluffy, fluffy হয়।

মনোযোগ!

একটি দুর্বল মানের এবং পচা ডিম হতাশায় বেকড পণ্যগুলি নষ্ট করতে পারে, তাই এই পণ্যটি ময়দার সাথে যুক্ত করার আগে এই পণ্যটি পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রথমে ডিমটি একটি পৃথক তক্তায় ভাঙ্গুন, এর গুণমানটি নিশ্চিত করুন (এটি গন্ধ এবং চেহারা দ্বারা নির্ধারিত হয়), এবং তারপরে বাকী পণ্যগুলির সাথে একত্রিত করুন।

স্ট্যান্ডার্ড রেসিপিগুলিতে, রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞরা সাধারণত 47-50 গ্রাম ওজনের মাঝারি আকারের মুরগির ডিম ব্যবহার করেন।

পনিরগুলিতে ডিম প্রতিস্থাপনের পরীক্ষা করুন

সুতরাং, আমি কুটির পনির 4 প্যাক নিয়েছি, প্রতিটি প্যাকের জন্য একই পরিমাণে ময়দা, চিনি এবং এক চিমটি সোডা।

ময়দা একই, স্থিতিস্থাপক, চিজকেসকে স্কাল্পটিংয়ের জন্য সুবিধাজনক বলে মনে হয়। নিশ্চিতভাবেই, পনির প্যানে ডানায় ডিম প্রতিস্থাপনের সমস্ত 4 টি পদ্ধতি all

এবং পনির কেক ভাজার পরে কি ঘটবে? তারা কি স্বাদ হবে?

সংখ্যা 1 এবং 2 3 এবং 4 এর চেয়ে কম স্বল্প পরিমাণে বেরিয়ে এসেছিল
বলে মনে হয় সিরিয়ানিকি তরল তাদের আরও সান্দ্র করে তুলেছে। তবে চিজসেকসগুলি তাদের আকৃতিটি পুরোপুরি ঠিক রেখেছিল, ভাজার সময় লতানো হয় নি।

তবে 3 এবং 4 সংখ্যা ডিম যুক্ত করার সাথে প্রস্তুত করা একই পনির কেক থেকে মোটেই আলাদা নয়।

এছাড়াও, স্বাদ নিতে, syrniki 1 এবং 2 3 এবং 4 এর চেয়ে কম হ’ল (1 নম্বরে ছাঁকা প্যানকেকগুলির কারণে ব্লুবেরি নোটটি গণনা করছে না)।

উপরের পরীক্ষা থেকে আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে প্রদত্ত 4 টি পদ্ধতিই চিজকেসে ডিম প্রতিস্থাপনের জন্য উপযুক্ত এবং কী কী উপাদান হাতে রয়েছে তার উপর নির্ভর করে এগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে।

তবে আমি লক্ষ করতে চাই যে একই সময়ে 1-2 ডিম প্রতিস্থাপন করার সময় এই পদ্ধতিগুলি ভাল। যদি আপনি সেই রেসিপি অনুসারে একবারে 3-4 টি ডিম প্রতিস্থাপন করতে চান তবে ফলাফল আপনাকে খানিকটা বিরক্ত করতে পারে। বিস্কুটগুলিতেও এটি একই প্রযোজ্য, যা প্রচুর পরিমাণে ভাল-বীটে ডিমের কারণে বাতাসযুক্ত এবং বিশেষত সুস্বাদু।

তবে চিজসেকের একটি ছোট্ট অংশের জন্য, ডিম প্রতিস্থাপনের জন্য উপযুক্ত বিকল্পটি নির্দ্বিধায় নির্ধারণ করুন।

বিস্কুট, মাফিনস, কেকের জন্য 3 টি সুবিধাজনক বিভক্ত টিনস

বেকড পণ্যগুলিতে মুরগির ডিম কী প্রতিস্থাপন করতে পারে? বেকড পণ্যগুলিতে এবং নিরামিষাশীদের এবং উপবাসে তাদের ঘ্রাণ নেওয়ার সময় কী কী ডিম প্রতিস্থাপন করতে পারে

কোন বেকিং ডিশ উপাদান ভাল

ডিম দিয়ে কিমা মাংসে যুক্ত করা হয়?

ডিমগুলি তৈরি করা মাংসের অভিন্নতা দেয়: ভাজার সময় এগুলি মাংসকে একত্রে লেগে থাকে, যাতে কাটলেটগুলি পৃথকভাবে না পড়ে এবং তাদের আকৃতিটি পুরোপুরি ঠিক রাখে। এখানে প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক না করা হয় না, কারণ খুব বেশি ডিমের সাদা বাহারি মাংসকে আরও ঘন এবং এমনকি “ঘষা” করতে পারে। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে “সংযোগকারী লিঙ্ক” হুবহু প্রোটিন, তবে কুসুম কেবল থালাটির স্বাদ যুক্ত করে। যাইহোক, কাটলেটগুলি এবং অন্যান্য কাঁচা মাংসের খাবারগুলি প্রস্তুত করার সময় ডিম ব্যবহার করা মোটেও প্রয়োজন নয় – এগুলি সহজেই অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, এবং যাতে আপনি কোনও পার্থক্য অনুভব করবেন না।

কোন পণ্য উপযুক্ত

কাঁচা মাংস ধারণের জন্য উপযুক্ত উপকরণগুলির তালিকা আসলে দীর্ঘ। তারা সম্ভবত ইতিমধ্যে আপনার ফ্রিজে বা আপনার রান্নাঘরের আলমারিতে রয়েছে, সুতরাং পরের বার আপনি সুবিধামত খাবারগুলি যুক্ত করার চেষ্টা করছেন:

গ্রেড আলু রুটি crumbs সঙ্গে মিশ্রিত। মাড়ের ভাল আঠালো বৈশিষ্ট্য রয়েছে;
একটি সামান্য সেদ্ধ চাল, প্রায় গোলাকার, এটি ভাল ফুটন্ত;
মুষ্টিমেয় সুগন্ধযুক্ত ওটমিল;
খামিরের সাথে একটি গমের আটা বান দুধে ভিজিয়ে রাখা;
কিছু রান্না করা ছানা আলু;
যে কোনও শিশুর উদ্ভিজ্জ পুরি;
প্রক্রিয়াজাত পনির একটি টুকরা;
যে কোনও হার্ড ধরণের পনির একটি টুকরা;
আলু বা কর্ন স্টার্চ কয়েক টেবিল চামচ;
শুকনো সোজি, তবে ২-৩ টেবিল চামচ বেশি নয়।

তালিকাভুক্ত পণ্যগুলির মধ্যে যে কোনও একটি তৈরি করা শুকরের মাংস, মুরগী এবং মাছ উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। মূল জিনিসটি এটি একটি আনুপাতিক পরিমাণে রাখা, অন্যথায় প্রভাব বিপরীত হতে পারে। সময়ের সাথে সাথে, আপনি ডিম না যোগ করে কাটলেট তৈরির জন্য আপনার নিজস্ব রেসিপি নিয়ে আসবেন।

ডিম ছাড়াই মাংস কাটালেট

ডিম না যোগ করে মাংসবল তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

1 কেজি বানানো মাংস (পছন্দ মতো ঠান্ডা কাটা: শুয়োরের মাংস + গো-মাংস);
পেঁয়াজের 2 মাথা;
রসুনের 2 লবঙ্গ;
সোজি 2 টেবিল চামচ;
200 গ্রাম গম রুটির টুকরো;
রুটির মিশ্রণ বা ময়দা;
নুন, স্বাদে মশলা;
– ভাজার জন্য তেল।

রেসিপিটি যতটা সম্ভব সহজ, নবাগত শেফদের জন্য উপযুক্ত। ব্রেড ক্রাম্বকে অল্প জলে ভিজিয়ে রসুন কেটে কাটা, পেঁয়াজ কুচি করে নিন এবং একটি প্যানে 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। সমান্তরালভাবে, আপনার পাতলা হওয়া না হওয়া পর্যন্ত ফোড়ন সিদ্ধ করা উচিত।

সমস্ত উপকরণ প্রস্তুত হয়ে এলে ভাজা মাংস একটি পাত্রে রেখে বাকী উপাদান এতে যুক্ত করুন।

সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করুন এবং ছোট গলদা তৈরি করুন। আটা বা রুটির মিশ্রণে সমাপ্ত মাংসের কাটলেটগুলি রোল করুন এবং ভাজা শুরু করুন। 20 মিনিটের পরে, আপনি কোনও পরিবার ছাড়াই আপনার পরিবারকে একটি লাউ এবং সরস থালা দিয়ে খুশি করতে পারেন।

যদি কোনও কারণে মুরগির ডিমের ব্যবহার ত্যাগ করা কঠিন হয়, তবে কমপক্ষে এটি অনুপাতগুলি পর্যবেক্ষণ করা উচিত এবং উপাদানটির সংযোজনের সাথে এটি অতিরিক্ত পরিমাণে না।

1 কেজি বানানো মাংসের জন্য, 1 টি ডিমই যথেষ্ট। যদি মনে হয় যে টুকরো টুকরো করা মাংস ভালভাবে ধরে না তবে এটি অন্য পণ্যটির একটি সামান্য পরিমাণ যুক্ত করা ভাল।

ফিশকেক রেসিপি

সমুদ্রের মাছের ফিললেট কেনা ভাল, যাতে কার্যত কোনও হাড় নেই। আপনি মাংসের পেষকদন্তের মাধ্যমে কয়েকবার কাঁচা মাংসের কোনও অংশ পিষে নিতে পারেন, তবে যদি আপনি কমপক্ষে একটি ছোট হাড় মিস করেন, তবে কাঁপুনির সম্ভাবনা রয়েছে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

ফললেট – 500 গ্রাম;
পেঁয়াজ – 2-3 টুকরা;
সুজি – 2 চামচ। l

অতিরিক্ত উপাদান: লবণ, গোলমরিচ – বা বিভিন্ন ধরণের গুঁড়ো। ব্রেডিংয়ের জন্য – ময়দা, প্রয়োজন মতো এবং ভাজার জন্য – মিহি সূর্যমুখী তেল।

রান্না অ্যালগরিদম:

পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেলে খুব ভাল করে কেটে নিন।
রেডিমেড পেঁয়াজ দিয়ে ফিললেট একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়। এটি বেশ কয়েকবার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সোজি এবং সিজনিংয়ের সাথে মাংসের ময়দা মেশান, কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ান যাতে সুজি ফুলে যায়।
ফ্ল্যাট প্লেটে ময়দা .ালুন।

খেজুরগুলি আর্দ্র করা হয়, কিউ বলগুলি তৈরি হয় এবং তারপরে ময়দার মধ্যে গড়িয়ে পড়ে। সোনার বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, একপাশ থেকে অন্য দিকে ঘুরে, সসপ্যানে স্তরগুলিতে ছড়িয়ে দিন। 2-3 আঙ্গুলের উপর জল .ালা, 2-3 তেজপাতা যোগ করুন, 15-20 মিনিটের জন্য স্ট্যু করুন। কাটলেটগুলিতে টমেটোর রস ifাললে স্বাদ হবে।

কীভাবে সোডা এবং বেকিং পাউডার ছাড়া বেকড পণ্যগুলিতে ডিম প্রতিস্থাপন করবেন replace

কিছু রেসিপি বেকড পণ্যগুলিকে শীতল করতে ডিম ব্যবহার করে। এটি বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডার ব্যবহার করে না। এগুলি এবং অন্যান্য খাবার ডিম প্রতিস্থাপনে সহায়তা করবে:

বেকিং সোডা 1 চা চামচ ভিনেগার 1 টেবিল চামচ। বেকিং সোডার উপরে ভিনেগার andালা এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আটাতে যুক্ত করুন।
2 চা চামচ বেকিং পাউডার + 2 চা চামচ জল + 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল। শুকনো ময়দার উপাদানগুলিতে বেকিং পাউডার যুক্ত করুন এবং তরল ময়দার উপাদানগুলিতে জল এবং তেল দিন।
দুধ 2 টেবিল চামচ + aking বেকিং সোডা চামচ + lemon লেবুর রস চামচ। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এই উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
2 টেবিল চামচ দুধ + as চামচ বেকিং পাউডার। শুকনো উপাদানগুলিতে বেকিং পাউডার এবং তরল উপাদানগুলিতে দুধ যুক্ত করুন।
2 টেবিল চামচ সয়া বা ছোলা ময়দা + 2 টেবিল চামচ জল। পুষ্টিগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কুঁচকিয়ে নিন।

কলা রেসিপি

ডিম ছাড়াই চিজসেক বেক করার সর্বাধিক প্রাথমিক উপায়গুলির মধ্যে একটি হ’ল সুজি, এতে ভাল অ্যাস্ট্রিজেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এবং একটি সূক্ষ্ম এবং বহিরাগত স্বাদ পেতে, এটি সেখানে একটি কলা যুক্ত মূল্য। এই জাতীয় কুটির পনির প্রস্তুতকারকরা সবচেয়ে সাধারণ এবং পরিচিতদের চেয়ে বেশি কঠিন প্রস্তুত হয়। কুটির পনিরের 200 গ্রাম প্যাকেজের জন্য, বেশ কয়েকটি বড় বড় চামচ সোজি রয়েছে, একটি – ময়দা এবং একটি ছোট ফল। চিনির পরিমাণ স্বাভাবিকভাবেই হোস্টেসের বিচক্ষণতায় ছেড়ে যায়। কলা ঘষে এবং অন্যান্য উপাদানগুলিতে হস্তক্ষেপ করে। ফলাফলটি নরম, মোটামুটি ইউনিফর্ম ময়দা হওয়া উচিত। সিরিনিকি এটি থেকে তৈরি করা হয় এবং তা ভাজা হয় বা চুলায় সিদ্ধ করা হয়।

চালের ময়দা দিয়ে ডিম ছাড়াই পনির

চালের আটা দিয়ে ডিম ছাড়াই চিজসেকগুলি নিরাপদে সেবন করা যায় যারা আঠালো-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করে এবং যে কেউ ঠিক খাওয়ার চেষ্টা করছে। রেসিপিটিতে দানাদার চিনির পরিবর্তে জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ ব্যবহার করা হয়েছে। আপনার হাতে না থাকলে আপনি অন্য একটি সুইটেনার ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

কুটির পনির – 400 গ্রাম;
চালের ময়দা – 120 গ্রাম;
টক ক্রিম 15% ফ্যাট – 50 গ্রাম;
জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ – স্বাদ।

প্রস্তুতি

জেরুজালেমের আর্টিকোক সিরাপ বা চিনির সাথে কুটির পনির মিশ্রিত হয়।
টক ক্রিম, অর্ধেক আটা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
টর্টিলাস গঠন করুন, বাকী আটারে ব্রেডেড এবং উভয় পক্ষের আঠালো-মুক্ত এবং ডিম-মুক্ত পনির কেক ভাজুন।

ডিম প্রতিস্থাপনের জন্য এখানে আরও কয়েকটি টিপস দেওয়া হয়েছে।

একটি অমলেট মধ্যে – আপনি হলুদ যোগ করার সাথে ছোলা ময়দা ব্যবহার করতে পারেন, জল বা উদ্ভিজ্জ দুধ দিয়ে মিশ্রিত, আপনি একটি দুর্দান্ত অমলেট পান;
শর্টকাস্ট্র প্যাস্ট্রি, কুকিজ – “ফ্ল্যাকসিড ডিম”, এটি তিন চামচ জলে groundেলে মাটির শৃঙ্খলার বীজের একটি চামচ। এটি একটি সামান্য পাকান এবং আপনি একটি ঘন ভর পেতে।
অলিভিয়ারে এটি নরম টফু পনির বা যারা দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ করেন তাদের পক্ষে এটি অ্যাডিঘি পনির।
meringues, বিস্কুট বা যেখানে চাবুকযুক্ত প্রোটিনের প্রয়োজন – এটি হল আকাফাবা। একাফাবা এমন একটি তরল যা ছোলা এবং মটরশুটি ফুটানোর পরে থেকে যায়। অথবা টিনজাত ছোলা বা মটরশুটি থেকে তরল। সাদাদের চেয়ে কিছুটা বেশি পিটানো দরকার।

পরীক্ষার জন্য প্রধান প্রয়োজনীয়তা

তাদের মধ্যে অবশ্যই চর্বি ব্যবহার করা উচিত। এটা হতে পারত:

মার্জারিন,
সব্জির তেল,
জান্তব চর্বি.

পরেরটি নাস্তা পাইগুলির জন্য প্রাসঙ্গিক। মিষ্টি পণ্য এবং প্যাস্ট্রিগুলি মার্জারিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈরি করা উচিত। এটি পূরণের সূক্ষ্ম স্বাদ সংরক্ষণ করবে।

ময়দা প্লাস্টিকাইজ করার জন্য ফ্যাট অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ – এটি এটি সান্দ্র করে তোলে। যাইহোক, অতিরিক্ত অনুমতি না দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় ময়দা খুব চর্বিযুক্ত হবে, এটি অস্বীকার করবে, খারাপভাবে উত্থিত হবে, শীতল হয়ে গেলে তার আকার রাখবে না এবং পড়ে যাবে।

আর একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজন ময়দার গুণমান। খামির ময়দার জন্য, সর্বোচ্চ গ্রেডের সাদা ময়দা ব্যবহৃত হয়, এতে প্রচুর পরিমাণে আঠালো থাকে। ময়দাটি প্রথমে কাজের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে – এটি অবশ্যই বেশ কয়েকবার সাবধানে ছাঁটাই করতে হবে, যা এটি অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ করবে এবং গাঁজনকে উন্নত করবে। ময়দা যত ভাল ভাল চালানো হয়, ময়দার ফুলারটি পূর্ণ।

অবশেষে, ডিমগুলিতে মনোযোগ দেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ। তাদের মধ্যে খুব কম হওয়া উচিত। যত বেশি ডিম, আটা শক্ত হয় তত তাড়াতাড়ি সমাপ্ত পণ্যটি বাসি হয়ে যায়।

অ্যাভোকাডো, কুমড়ো পুরি, খুব পাকা কলা

এই কমরেডগুলিও কাজ করবে – এবং একই পরিমাণে (65 গ্রাম), তবে সতর্কতা অবলম্বন করুন: সকলেই বেকড সামগ্রীতে কলা গন্ধ পছন্দ করে না। অ্যাভোকাডো এবং কুমড়ো এ ক্ষেত্রে আরও নিরপেক্ষ।

বেকড সামগ্রীর রঙ ডিমের তুলনায় ম্লান হয়ে যাবে, তবে ময়দা ঘন হয়ে যাবে এবং অতিবর্ধমান হবে না।

এটি কাপকেকস, মাফিনস ইত্যাদির জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে

কিমাংস মাংসের ডিমগুলি কি আসলেই প্রয়োজনীয়?

অনেক গৃহিণী এবং অনভিজ্ঞ শেফ বিশ্বাস করেন যে মুরগির ডিম ছাড়া ভাল কাটলেট রান্না করা সম্ভব হবে না। এই উপকরণটি টুকরো টুকরো করে মাংসের সাথে যুক্ত করার প্রচলন দীর্ঘদিন আগে দেখা গিয়েছিল, তবে রন্ধন শিল্পের উন্নতি হচ্ছে, আজ ইতিমধ্যে অন্যান্য উপাদান রয়েছে। তবে বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ একটি অভ্যাসকে বিবেচনা করে অভ্যাসের বাইরে একটি ডিম যুক্ত করে।

ডিমটি তৈরি করা মাংসকে একসাথে রাখতে সহায়তা করে, ধন্যবাদ যার ফলে নিখুঁত মিটবলগুলি তৈরি করা এবং এগুলি ভাজা করা সম্ভব হয় যাতে তারা প্যানে মাংসের পোড়িতে পরিণত না হয়। এই সিদ্ধান্তের ফলাফলটি স্বাদমুক্ত কাটলেটগুলি smooth

তবে একই সময়ে, একেবারে পৃথক অবস্থান রয়েছে: ডিমের তৈরি করা মাংসে ডিম যোগ করা যায় না। ফ্রাইংয়ের সময় প্রোটিনগুলি কুঁকড়ে যায়, এর কারণে, কাটলেটগুলি থেকে সমস্ত রসালোতা এবং জাঁকজমক অদৃশ্য হয়ে যায়।

তদুপরি, অ্যালার্জি আক্রান্তরাও প্রাকৃতিক প্রোটিনের স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার কারণে ডিম খেতে অস্বীকার করছেন। এই ক্ষেত্রে, মুরগির ডিম সংযোজন পরিত্যক্ত এবং বেদাহীনভাবে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

উত্স ব্যবহৃত হয়েছে এবং এই বিষয়ে দরকারী লিঙ্ক: https://pro-tortiki.ru/chem-zamenit-yajtsa-v-vypechke/ https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17548-chem-mozhno-zamenit – কুরিনো-ইয়েটসো-ভি-ভাইপেকে https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/chem-zamenit-yaytso-v-vypechke/ https://profter.ru/vypechka/chem-zamenit-yajco এইচটিএমএল https://nyamkin.ru/advice/chem-mozhno-zamenit-yayca-v-blinah https://vse-ochen-prosto.ru/bliny/tonkosti-prigotovlenija-bliny/chem-mozhno-zamenit-jajca- v -blinah / https://sladko.club/chem-zamenit-yajtsa-v-vypechke.html https://kulinarex.ru/chem-zamenit-jajtsa/ https://zen.yandex.ru/media/vgoroden রু https://vcusnyatina.ru/sovetyi/nuzhno-li-yajczo-v-farshe.html https://nyamkin.ru/advice/chem-zamenit-yayca-v-farshe-dlya-kotlet https: // ej- ka.net/chem-zamenit-yajco-v-kotletax-chtoby-ne-razvalilis.html https://Lifehacker.ru/chem-zamenit-yajca/ https://www.syl.ru/article/201695/new_syirniki -bez-yaytsa-luchshie-retseptyi-OT-prostogo-do-izyiskannogo https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43918024951/Syirniki-bez-yaits-vkusneyshee-blyudo-dlya-poleznogo-i-syitnog HTTPS: / /babuskinpirog.ru/sekrety-rozhzhevoy-vypechki https://zen.yandex.com/media/id/5b86ccaaecb00d00aa4a4ccd/chem-zamenit-iaica-v-vypechke-celikom-belki-i-jelkos-ot-ot- nebanalnyh-variantov-5c1a59c416508a00a953f111

রেকর্ডিং উত্স: lastici.ru