“বারটেন্ডার” শব্দটি দুটি ইংরেজি শব্দের সংমিশ্রণ থেকে এসেছে: বার (বার) এবং মানুষ (ব্যক্তি)। এই পদটি এমন এক বার কর্মচারীকে বোঝায় যা বারে দর্শনার্থীদের পরিবেশন করতে ব্যস্ত থাকে।

পেশার ইতিহাস মূলত আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের “সোনার রাশ” এর যুগে। সেই সময়, আমেরিকান স্টোরগুলিতে, আপনি কেবল বিভিন্ন পণ্যই কিনতে পারতেন না, পান করতেও পারতেন। সময়ের সাথে সাথে, স্টোর মালিক এবং ক্রেতাদের বৃহত্তর সুবিধার জন্য, বাণিজ্য প্রতিষ্ঠানের প্রাঙ্গণগুলি একটি বিশেষ উল্লম্ব পার্টিশনের সাহায্যে দুটি অংশে বিভক্ত করা শুরু হয়েছিল (তিনিই ছিলেন সেই বারের কাউন্টারের প্রোটোটাইপ হয়েছিলেন): স্টোর নিজেই এবং এক ধরণের বিনোদন অঞ্চল। এই অঞ্চলে দর্শকদের সেবা দেওয়ার জন্য বিশেষ লোক নিয়োগ করা হয়েছিল। আসলে, তারা ছিল প্রথম বারটেন্ডার। এই পেশাটি শেষ অবধি উনিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে রূপ নিয়েছিল এবং শীঘ্রই এটি পুরানো বিশ্বে প্রবেশ করে: ইউরোপে আমেরিকান মাতাল traditionsতিহ্য খুব দ্রুত গৃহীত হয়েছিল।

ককটেলগুলির আবির্ভাবের সাথে, একটি সহজ কারুকাজ থেকে বারটেন্ডারের পেশা একটি আসল শিল্পে পরিণত হতে শুরু করে, কারণ তাদের উত্পাদনটির একটি সৃজনশীল পদ্ধতির প্রয়োজন। তদ্ব্যতীত, একজন দর্শকের একটি ককটেল মিশ্রিত করা বা সুন্দরভাবে একটি পানীয় পরিবেশন করা প্রয়োজন, তার দৃষ্টি আকর্ষণ করা – এটি পেশার প্রতিনিধির কাজের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ part

আজ, কোনও রেস্তোঁরা বা ক্যাফে বার ছাড়াই কল্পনাতীত। এবং, অবশ্যই, ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের এই বিভাগটি বারটেন্ডার দ্বারা পরিবেশন করা হয়। হোটেল, নাইটক্লাব এবং বিনোদনমূলক জায়গাগুলিতে বার রয়েছে। তদাতিরিক্ত, তারা প্রায়শই তাদের নিজস্বভাবে বিদ্যমান। এগুলি সংক্ষেপে পেশার ইতিহাস এবং বর্ণনা description

কাজ এবং দায়িত্ব

বারটেন্ডারকে নিম্নলিখিত কাজের দায়িত্ব অর্পণ করা হয়েছে:

বার দর্শনার্থীদের কাছ থেকে আদেশ গ্রহণ;
দর্শনার্থীদের পরিবেশন;
পানীয় পরিসীমা সম্পর্কে দর্শকদের অবহিত;
দর্শকদের একটি নির্দিষ্ট পানীয়ের পছন্দ, বিভিন্ন পানীয়ের সংমিশ্রণ সম্পর্কে পরামর্শ দেওয়ার পরামর্শ দিন;
দর্শকদের জন্য তৈরি অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পরিবেশন করা;
অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি মিশ্রন করে দর্শকদের জন্য ককটেল তৈরি করতে;
একটি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের পরিষেবাগুলির জন্য অর্থ গ্রহণ করুন;
দর্শনার্থীদের অনুরোধে এই বা সেই সংগীতটি চালিত করার জন্য;
আপনার কর্মক্ষেত্রকে পরিষ্কার ও পরিচ্ছন্ন রাখুন;
নির্দিষ্ট পানীয়গুলির সংকট সম্পর্কে পরিচালনকে অবহিত করুন, প্রয়োজনে সেগুলি গুদামে গ্রহণ করুন;
চাকরীর ক্ষেত্রে স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর মান মেনে চলুন।

কাজ এবং বেতন

বারটেন্ডারদের বেতন খুব বেশি নয়। মস্কো এবং সেন্ট পিটার্সবার্গে, তারা 30,000 থেকে 50,000 রুবেল পান। প্রাদেশিক শহরগুলিতে, তাদের আয় আরও কম: 20,000 থেকে 35,000 রুবেল। যাইহোক, এই ধরনের নিম্ন স্তরের উপার্জনের বিষয়টি এই ক্ষতিপূরণ দ্বারা ক্ষতিপূরণ হয় যে টিপটি প্রায়শই পেশার প্রতিনিধির কাছে রেখে যায়।

একজন বারটেন্ডারের ক্যারিয়ার বৃদ্ধি প্রায় অসম্ভব। সম্ভবত এই বিভাগে বিশেষজ্ঞদের বৃদ্ধির একমাত্র উপলভ্য পদক্ষেপটি সেই প্রতিষ্ঠানের প্রশাসনিক কর্মচারী যেখানে বারটেন্ডার কাজ করে। এই পদটি পাওয়ার পরে, তিনি আরও বেশ কয়েকটি কর্মচারীর ক্রিয়াকলাপ সমন্বয় করবেন।
তদতিরিক্ত, একজন অভিজ্ঞ বারটেন্ডার নিজেকে শিক্ষার ক্ষেত্রে উপলব্ধি করতে পারেন এবং অন্যান্য ব্যক্তিদের বারে কীভাবে কাজ করবেন তা শেখাতে পারেন।

স্ব-কর্মসংস্থান, উদ্যোক্তা কার্যকলাপ পেশার প্রতিনিধির পক্ষেও অ্যাক্সেসযোগ্য। আসল বিষয়টি হ’ল এই অঞ্চলের বিশেষজ্ঞের কাছে থাকা জ্ঞান এবং দক্ষতার কোনও ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের বাইরে প্রয়োগ করা কঠিন। এবং এর স্বাধীন উদ্বোধনের জন্য, প্রথমত, উল্লেখযোগ্য পরিমাণ অর্থের প্রয়োজন হয়, দ্বিতীয়ত, নির্দিষ্ট কিছু সাংগঠনিক এবং উদ্যোক্তা দক্ষতা এবং তৃতীয়ত, রাষ্ট্র দ্বারা প্রতিষ্ঠিত ক্যাটারিং সংস্থাগুলির জন্য অনেক মান সম্মত হয়। এই মানগুলি প্রায়শই বেশ কঠোর হয়।

বারটেন্ডার একটি খুব জনপ্রিয় পেশা। আপনি যদি বর্তমান কাজের সন্ধানের সাইট এবং জনপ্রিয় বিজ্ঞাপন সংস্থানগুলির দিকে ফিরে যান তবে আপনি দেখতে পাবেন যে এই ধরনের বিশেষজ্ঞদের রাজধানী এবং রাশিয়ার প্রাদেশিক শহরগুলিতে উভয়ই কাজের প্রস্তাব দেওয়া হয়। বিপুল সংখ্যক অফারগুলির মধ্যে, আপনি পারিশ্রমিকের অনুকূল শর্তাদি এবং আবেদনকারীর পক্ষে কাজের সুবিধাজনক পদ্ধতি সহ সর্বাধিক উপযুক্ত একটি চয়ন করতে পারেন। চাকরির সন্ধানের ক্ষেত্রে একটি বড় প্লাস হ’ল বহু সংস্থা অভিজ্ঞতা ছাড়াই বিশেষজ্ঞ নিয়োগ করতে প্রস্তুত।

পেশার পেশাদার এবং কনস

বারটেন্ডার পেশার সুবিধার মধ্যে রয়েছে:

বিপুল সংখ্যক শূন্যপদ;
শিখার স্বাচ্ছন্দ্য;
সৃজনশীলতার প্রয়োজন।

তবে এই বিশেষত্বটির অনেক অসুবিধা রয়েছে:

কম বেতন;
কর্মজীবনের সম্ভাবনার অভাব;
ধ্রুবক পদক্ষেপ;
মানুষের সাথে কাজ।

কি দক্ষতা প্রয়োজন?

বারটেন্ডার তার কাজের জন্য প্রয়োজনীয় দক্ষতা এবং গুণাবলী।

বিভিন্ন অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং তাদের সংমিশ্রণগুলিতে পারদর্শী হওয়ার ক্ষমতা। লোকেরা মূলত পান করার জন্য বারে আসে। এবং বারটেন্ডারের অন্যতম প্রধান কাজ হ’ল ক্লায়েন্টকে সবচেয়ে উপযুক্ত পানীয় বা ককটেল সরবরাহ করা। সুতরাং, বিশেষজ্ঞের বিভিন্ন ধরণের অ্যালকোহল সম্পর্কে আক্ষরিকভাবে সমস্ত কিছু জানা উচিত। তাকে অবশ্যই স্পষ্টভাবে কল্পনা করতে হবে যে কীভাবে বিভিন্ন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি একে অপরের সাথে এবং কোমল পানীয় (জুস, সোডা, সিরাপ এবং এর মতো) সাথে একত্রিত হয়।
পানীয়গুলিকে সুন্দরভাবে মেশানো এবং পরিবেশন করার ক্ষমতা। বারটেন্ডারের কাজ কেবল গ্রাহক পরিষেবা নয়। এর মধ্যে রয়েছে বর্ণময় পারফরম্যান্স। একজন ভাল বারটেন্ডারের পক্ষে বোতলগুলি টস করতে, শেকারে বিভিন্ন উপাদান সুন্দরভাবে মিশ্রিত করা, গ্লাসে পানীয়গুলি মূল উপায়ে pourালা এবং একটি অস্বাভাবিক উপায়ে তাদের পরিবেশন করতে সক্ষম হওয়া উচিত। এটি এই বিশদগুলি যা দর্শকদের আকর্ষণ করে এবং তাদের বারবার বারে আসে।
সামাজিকতা, মানুষের সাথে যোগাযোগের ক্ষমতা। প্রতিদিন কয়েক ডজন মানুষ এই বারে যান, কখনও কখনও শত শতও। একজন বিশেষজ্ঞকে অবশ্যই তাদের প্রত্যেকের একটি পদ্ধতির সন্ধান করতে হবে, তাকে অবশ্যই প্রত্যেকের কথা শুনতে হবে এবং একটি নির্দিষ্ট ক্লায়েন্ট কী চায় তা বুঝতে হবে। এছাড়াও, দর্শনার্থীদের জন্য তার কাজের সাথে সম্পর্কিত নয় এমন প্রাত্যহিক বিষয়গুলিতে বারটেন্ডারের সাথে যোগাযোগ করা অস্বাভাবিক কিছু নয়। সুতরাং, তাকে অবশ্যই যথেষ্ট সাবলীল হতে হবে এবং কথোপকথন বজায় রাখতে সক্ষম হতে হবে।
মানসিক চাপ প্রতিরোধ এবং বিরোধ নিষ্পত্তি করার ক্ষমতা। বার্টেন্ডারের কাজটি মূলত লোকদের সাথে কাজ করে। এবং এই ধরনের কাজের সাথে, মতবিরোধ, ক্লায়েন্টদের পক্ষ থেকে অসন্তুষ্টি এবং দ্বন্দ্বের পরিস্থিতি প্রায়শই দেখা দেয়। এই সমস্ত চাপ একটি মোটামুটি উচ্চ স্তরের বাড়ে। অতএব, বিশেষজ্ঞ অবশ্যই এটি প্রতিরোধী হতে হবে। তদ্ব্যতীত, তিনি দ্বন্দ্বগুলি স্বাচ্ছন্দ্য দেওয়ার পাশাপাশি সংঘাতের পরিস্থিতি সমাধানেও ভাল হতে হবে। বারটেন্ডারের কাজের ক্ষেত্রে এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ।

কোন ধরণের শিক্ষার প্রয়োজন এবং আপনি কোথায় যেতে পারেন?

আপনি একটি মাধ্যমিক বিশেষ শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানে পড়াশোনা করে বারটেন্ডার হতে পারেন। তবে এ জাতীয় পড়াশোনা অনাকাঙ্ক্ষিত। আসল বিষয়টি হ’ল রাশিয়ান মাধ্যমিক বিশেষায়িত শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের পাঠ্যক্রমটি প্রায়শই আধুনিক প্রবণতাগুলি ধরে রাখে না, সুতরাং যে ব্যক্তি কলেজের বারটেন্ডারের বিশেষত্ব পেয়েছেন তিনি বেশি কিছু করতে পারবেন না।

পেশায় আয়ত্ত করার আরও একটি বিকল্প রয়েছে। এই বিশেষ কোর্স। যদিও তারা অনেক কম স্থায়ী, তারা যে জ্ঞান দেয় তা কলেজের চেয়ে প্রাসঙ্গিক। সেখানে তারা আপনাকে শিখিয়ে দেবে যে কীভাবে সমস্ত জনপ্রিয় ককটেল তৈরি করা যায় এবং বোতল এবং শেকার দিয়ে জাগলের মূল বিষয়গুলি এবং barতিহ্যবাহী শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানগুলিতে আয়ত্ত করা যায় না এমন বারটেন্ডারের জন্য প্রয়োজনীয় আরও অনেক দক্ষতা।

এছাড়াও, অনেক কোর্স তাদের স্নাতকদের কর্মসংস্থান সহায়তা প্রদান করে।

দিকনির্দেশ চয়ন করুন

চারটি মূল দিক রয়েছে: প্রথমটি হল রেস্তোঁরাটির দিকে যেতে। যারা বার পরিষেবায় বেশি কাজ করা, ওয়াইন, মদ তৈরি করা, তাদের সহকর্মীদের সাথে (প্রশাসক এবং ওয়েটারদের সাথে) আরও কথোপকথন করা এবং সক্রিয় কাউন্টারে অতিথিদের সাথে কম প্রায়ই যোগাযোগ করতে চান তাদের পক্ষে এটি একটি সহজ বিকল্প।

দ্বিতীয় বিকল্পটি অবশ্যই ক্লাবগুলি। এবং এটি সম্পূর্ণ আলাদা গল্প, বেশিরভাগ ককটেল নয়, মিশ্রিত হয়। মিশ্র পানীয়গুলি হুইস্কি-কোলা, রম-কোলা, জিন এবং টনিক এবং এনার্জি ড্রিংকের সাথে সমস্ত ধরণের ভদকা। এছাড়াও, মানচিত্রে সাধারণত শট থাকে যা আপনি দ্রুত স্তর করতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ আমরা কিছু বি -52 সম্পর্কে কথা বলছি)। পূর্বে, তারা প্রায়শই সামুবাকে আগুন ধরিয়ে দিত এবং আগুনের সাথে সম্পর্কিত এই সমস্ত আচারগুলি পছন্দ করত, তবে ভাগ্যক্রমে, তারা ইতিমধ্যে এই জাতীয় আচারগুলি থেকে দূরে সরে গেছে। জনপ্রিয় থেকে এখন – একটি মাতাল শট পরে একটি ব্যাট সঙ্গে মাথায় একটি নির্মাণের হেলমেটে একটি অতিথিকে মারতে।

তৃতীয় অঞ্চলটি পাব। সেখানে আপনাকে কিছুতেই মিশ্রিত করতে হবে না, আপনাকে কেবল বিয়ারের বিষয়ে দক্ষ হতে হবে, দীর্ঘ সিঁড়ি বরাবর ভারী চাবিগুলি বয়ে আনতে হবে এবং অবশ্যই দাড়িওয়ালা অনেক পুরুষের সাথে যোগাযোগ করতে হবে যারা রক, ফুটবল, মোটরসাইকেল, গাড়ি এবং স্টাফ পছন্দ করে সে রকমই.

এবং আমি নিজের জন্য চতুর্থ বিকল্পটি বেছে নিয়েছি বারগুলি। আমি মনে করি উপরের প্রস্তাবিত সমস্তগুলির মধ্যে এটিই সবচেয়ে কঠিন পথ, কারণ আপনার যতক্ষণ সম্ভব অতিথিদের সাথে যোগাযোগ করা এবং জটিল পানীয় তৈরি করা প্রয়োজন। এবং যেখানে জটিল রেসিপি রয়েছে, সেখানে সর্বদা অভিযোগ রয়েছে। “মিক্সোলজির জন্যই নয়, অতিথির অভিযোগও দাবি করে -” এটি শুকনো “,” এটি শক্ত “,” এটি স্বাদহীন “,” এটি টক “,” এটি অনেকটা “,” এটি যথেষ্ট নয় “,” এতে রয়েছে ভুল গ্লাস “,” এটি আইস সহ “এবং এর মতো স্টাফ।

তত্ত্ব শিখুন

আপনার অ্যালকোহল বুঝতে হবে, প্রধান পানীয়গুলি জানতে হবে, কী কী উত্পাদিত হয় এবং কীভাবে তা বুঝতে হবে understand আপনি একটি সহজ এবং সর্বব্যাপী ভদকা দিয়ে শুরু করতে পারেন। নিজের জন্য এবং যাদের আমি প্রশিক্ষণ দিচ্ছি তাদের জন্য আমি তিনটি ক্ষেত্রের পার্থক্য করি। প্রথমটি অবশ্যই প্রফুল্লতা। এগুলি অ্যালকোহল, লিকার, সিঁদুর এবং মোটামুটিভাবে বলতে গেলে জ্বলতে থাকে everything দ্বিতীয়টি হ’ল আমরা যে উপাদানগুলির সাথে কাজ করি: ফল, শাকসব্জী, bsষধিগুলি, বিভিন্ন অনুমানের বেরি এবং তাদের স্বাদ বৈশিষ্ট্য। এবং তৃতীয়টি অবশ্যই ককটেল। প্রথমত, আমি ককটেলগুলির ইতিহাস এবং তাদের অনুপাতের ইতিহাসের দিকে মনোনিবেশ করতে চাই।

একটি ককটেলই উদ্ভাবিত হয়নি, আসুন ধরা যাক, আনন্দের স্বার্থে, সবসময় কিছু চাপ দেওয়ার সমস্যা ছিল – উদাহরণস্বরূপ, একটি স্বাদহীন drinkষধ পান করার প্রয়োজন। জিন এবং টনিকের জন্ম এভাবেই হয়েছিল। কুইনাইন হ’ল ম্যালেরিয়া এবং সমস্ত ধরণের পরজীবীর বিরুদ্ধে medicineষধ যা কোনও ব্যক্তির অন্ত্রের মধ্যে প্রবেশ করতে পারে, বিশেষত যিনি একটি নতুন দেশে এসেছেন, যেখানে কোনও সংক্রমণ রয়েছে যার বিরুদ্ধে তার কোনও অনাক্রম্যতা নেই। ইউরোপ থেকে আফ্রিকা ও এশিয়ায় যাওয়া নাবিকদের (বিশেষত ইংল্যান্ড) দৈনিক রিন ছিল, তাদের কুইনাইন ছিল, যা ঘৃণ্য, এবং কখনও কখনও চিনির স্বাদ পেত। তারা কী করতে শুরু করেছিল? সব একসাথে পান করুন। মিষ্টি সবসময় তিক্ততা সরিয়ে দেয়, এ কারণেই নেগ্রোনি পান করা এত সহজ।

1) ককটেল সম্পর্কে – ডেভিড ওন্ডরিচ দ্বারা Imbibe। এই বা পানীয়টি কীভাবে উপস্থিত হয়েছিল, কী কী উপাদানগুলি এর রচনায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, কেন এটি বলা হয়।

2) “উদ্বেগ উদ্ভিদবিদ” অ্যামি স্টুয়ার্ট উদ্ভিদবিদদের সম্পর্কে, অর্থাৎ বেরি, সিট্রুস, শিকড়, bsষধিগুলি সম্পর্কে কীভাবে কাজ করবেন, কত যুক্ত করবেন, কীসের সাথে একত্রিত হবেন।

3) এরকিন তুজমুখেদভের “প্রফুল্লতা”। বইটি ভাল, তবে এতে লেখকের প্রচুর মন্তব্য রয়েছে। তারা অতিরিক্ত অতিরিক্ত হতে পারে তবে বিভিন্ন ধরণের অ্যালকোহল কীভাবে উত্পাদিত হয় তার বিশদ বিবরণ দিয়ে তাদের ক্ষতিপূরণ দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, কনগ্যাকের উত্পাদন গতি বাড়ানোর জন্য, আপনার ওক নিষ্কাশন দরকার, যা বৃদ্ধ বয়স বাড়ানোর জন্য চিপগুলির ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।

4) বব হোমসের “স্বাদ”। তিনি মানুষের মস্তিষ্ক এবং স্বাদ কুঁড়ি কিভাবে কাজ করে তা নিয়ে কথা বলেন।

5) ডেভিড মাইয়ার্সের “সামাজিক মনোবিজ্ঞান”, যা আপনাকে লোকদের সাথে কীভাবে যোগাযোগ করবেন, কীভাবে তাদের পছন্দগুলি চয়ন করতে সহায়তা করবে তা বুঝতে সহায়তা করবে। এবং না, আমি কারসাজির কথা বলছি না, তবে কেবলমাত্র সফল যোগাযোগের কথা, যার থেকে প্রত্যেকেই ভাল।

বর্তমান প্রবণতা অনুসরণ করুন

বইগুলি দুর্দান্ত, তবে এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে বারটেন্ডার ট্রেন্ডগুলি ফ্যাশনের সাথে সাথেই পরিবর্তন হয়। আজ আমি মাত্র চার বছর আগে থেকে একটি বই খোলছিলাম, সুতরাং 90% সজ্জা রয়েছে জাস্ট, পুদিনা এবং চেরি। এবং এখন তারা ব্যবহারিকভাবে এটি করে না। জাস্ট এবং পুদিনার জন্য ফ্যাশন চলে গেছে, বারটেন্ডারদের অস্ত্রাগার আরও প্রশস্ত হয়েছে এবং অনেকগুলি বার ন্যূনতম উপস্থাপনা পছন্দ করে।

সুতরাং, বই ছাড়াও, ইউটিউবে বারটেন্ডার ব্লগ দেখুন, প্রতিযোগিতা অনুসরণ করুন, ইনস্টাগ্রামে তাদের বিজয়ীদের সাবস্ক্রাইব করুন এবং অবশ্যই সফল ভ্রমণকারীরা কীভাবে কাজ করে তা দেখার জন্য ভ্রমণ এবং বিশ্বের সেরা বারগুলিতে যান।

ইংলিশ ভাল জানো

কেবল রাশিয়ান ভাষায় বই পড়তে হবে না, কারণ শ্রেণিকক্ষের সংখ্যাগরিষ্ঠ অংশ ইংরেজিতে লেখা এবং অনুবাদ হয় না। বিদেশী বারটেন্ডারদের সাথে যোগাযোগের জন্য, তাদেরকে ককটেল, মিক্সোলজি এবং প্রযুক্তিগত সংক্ষিপ্তসার সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন। এবং অবশ্যই, বিদেশী সহ অতিথিদের সাথে যোগাযোগ করা।

আপনার চেহারা নিরীক্ষণ

তোমাকে সুদর্শন হতে হবে না। তবে আমাদের নিজের যত্ন নিতে হবে। সাধারণভাবে, এমনকি যদি আপনি বারটেন্ডার হতে না চান তবে আপনাকে এখনও করতে হবে। আমার জন্য, বারেন্ডেন্ডারের উপস্থিতিতে চারটি প্রধান কারণ রয়েছে যা আমি একজন ব্যক্তির নিয়োগের সময় মনোযোগ দিয়ে থাকি:

1) জামাকাপড় – আপনি যেখানে কাজ করতে এসেছিলেন সেই জায়গাটি আপনার অবশ্যই মেলাতে হবে। আপনি যদি এমন বারে যান যেখানে বারটেন্ডাররা স্যুট পরেন, আপনার ঘাম ঝরানো উচিত নয়।

2) ঝরঝরে – ভালভাবে সজ্জিত দাড়ি বা ক্লিন শেভেন চিবুক, ছাঁটা নখ, ঝরঝরে চুলের স্টাইল।

3) স্বাস্থ্যবিধি – লোকেরা আপনার হাত থেকে পানীয় পান, এবং শ্বাসকষ্ট বা ঘামের সাথে আপনার সমস্যাগুলি উদাহরণস্বরূপ, বিশ্বাস করুন, এটি চেষ্টা করার আকাঙ্ক্ষাকে অবশ্যই নিরুৎসাহিত করবে। প্রায় প্রতিটি ব্যক্তি অপ্রীতিকর দুর্গন্ধ ছিন্ন করে ts

কৌশল নিয়ে কাজ করুন

আপনি কি দেখেছেন যে কাউন্টারের অপর পাশের মেয়েরা মুগ্ধতার মধ্যে বারটেন্ডারগুলিকে কীভাবে দেখে? এবং তারা নিশ্চিতভাবে ভেবেছিল: “কেন সমস্ত মেয়েরা বার্টেন্ডারদের কাছে আত্মসমর্পণ করতে প্রস্তুত, এবং আমার কাছে নয় – একজন সফল ব্যাংকার?” এগুলি হস্তমৈথুন সম্পর্কে, মার্জিতভাবে বোতল টস করা, কাঁপানো এবং মেশানো পানীয়। খেলাধুলার মতো, আপনি এখনই জিনিসগুলি এখনই পাওয়া শুরু করবেন না। সবকিছু হাতছাড়া হয়ে যাবে, থালা বাসনগুলি মারবে, ককটেলগুলি ভালভাবে মেশবে না এবং গতি এমন হবে যেমন গ্রাহকের অভিযোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য কেবল সময় থাকে। নিয়মিত অনুশীলন করুন এবং শিখুন – বাড়িতে বা ঘন্টার পর ঘন্টা। তবে মনে রাখবেন যে সর্বোত্তম অনুশীলনটি আপনার শিফট চলাকালীন, যখন আপনি রুটির জন্য ক্ষুধার্ত হয়ে দেখেন (যদিও এখানে আরও বেশি সম্ভাবনা রয়েছে – ওয়াইন) এবং আকর্ষণীয় ক্লায়েন্ট। এটি একটি মজার প্যারাডক্স, তবে লোকেরা নিশ্চিত যে আপনি যদি ককটেল সুন্দর করে তৈরি করেন তবে এটির স্বাদ আরও ভাল হবে। এই কারণে, তারা আপনার শিফটে ঠিক আসতে পারে, না আপনার সহকর্মী।

একটি শেকার পরিচালনা করার দক্ষতা ছাড়াও, আপনাকে এর অভ্যন্তরীণ শারীরিক এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলি সম্পর্কে ভাবতে হবে। যদি আপনি জানেন যে পানীয়টির সাথে কী চলছে, তবে আপনি ককটেল কাঁপানোর জন্য কতক্ষণ এবং কতটা তীব্রতার প্রয়োজন তা নিশ্চিতভাবেই জানেন। বারে একটি সুন্দর অনুষ্ঠানের পরে আপনি তার অতিথিদের স্বাদে হতাশ করতে চান না। সংগ্রহ এবং পৃথক উপাদান উত্পাদন সঙ্গে কাজ বিশেষ অধ্যবসায় এবং অভিজ্ঞতা প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, একটি “রটার”, যা কম তাপমাত্রায় পাতন জন্য প্রয়োজনীয়।

পেশার বৈশিষ্ট্য

সোনার রাশ চলাকালীন এই পেশাটি প্রথম যুক্তরাষ্ট্রে প্রকাশিত হয়েছিল, স্টোরগুলিতে বার নামক বিনোদনমূলক অঞ্চলগুলির উত্থানের সাথে, যেখানে নির্দিষ্ট লোকেরা দোকানে দোকানে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় pouredেলেছিল।

বারটেন্ডারকে অবশ্যই বিক্রি হওয়া সমস্ত পানীয়ের নাম অবশ্যই জানতে হবে এবং বিভিন্ন ককটেল প্রস্তুত করার প্রযুক্তিতে সাবলীল হতে হবে। এছাড়াও, বারটেন্ডারের পেশা হ’ল প্রস্তুত পানীয়গুলির নকশাকরণ এবং তাদের স্টোরেজের শর্তাদি মেনে চলার দায়িত্ব।

বারটেন্ডার বার, রেস্তোঁরা বা নাইটক্লাবে গুরুত্বপূর্ণ কর্মচারী। তারা বিশেষ যত্ন সহকারে এই পদের জন্য ব্যক্তিটিকে বেছে নেয়, কারণ প্রতিষ্ঠানের ক্ষুদ্রrocণ সরাসরি বারটেন্ডারের উপর নির্ভর করতে পারে। কখনও কখনও বারে এমন ব্যক্তিরা আছেন যারা পানীয় তৈরির প্রক্রিয়াটিতে নিখুঁতভাবে বিভিন্ন বস্তুকে জাগ্রত করতে পারেন। কেবলমাত্র উচ্চ যোগ্য বারেন্ডেন্ডাররা এই ধরনের দক্ষতা প্রদর্শন করতে পারেন। এ জাতীয় বারটেন্ডার প্রতিষ্ঠার জন্য গডসেন্ড। তিনি যে কোনও বারের বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠতে সক্ষম।

একজন পেশাদার বারটেন্ডারের একটি প্রফুল্লতা এবং সাশ্রয়ীতা, সহনশীলতা এবং সংমিশ্রণ হওয়া উচিত। এমন সময়গুলি আসে যখন দর্শনার্থীরা সবচেয়ে ঘনিষ্ঠতার বিষয়ে কথা বলতে ইচ্ছুক বারে আসে। আপনার তাদের মনোযোগ সহকারে শুনতে হবে, পরামর্শের সাহায্য করতে হবে।

বারটেন্ডারের পেশা প্রায়শই রাতে কাজ করা হয়, কারণ রাতের বারের সর্বাধিক চাহিদা থাকে।

গুণাবলী

বারে কর্তব্যরত লোকদের অবশ্যই চাপজনক পরিস্থিতিতে স্থিতিস্থাপক হতে হবে। তাদের কঠিন কাজের পরিস্থিতিতে ভয় পাওয়া উচিত নয়, কারণ দর্শনার্থীদের প্রকৃতি ভিন্ন এবং বারটেন্ডারদের শোরগোল এবং ধোঁয়াটে ঘরে তাদের কাজটি করতে হবে।

বারটেন্ডার তার কাজটি করে, বহু ঘন্টা ধরে তার পায়ে দাঁড়িয়ে, তার সমস্ত মনোযোগ দর্শকদের এবং পানীয় প্রস্তুতের প্রক্রিয়ার দিকে নিবদ্ধ থাকে। তার অবশ্যই কাজের অভিজ্ঞতা, একটি সৃজনশীল ধারা, একটি ভাল মেজাজ, হাস্যরস এবং সামাজিকতার বোধ থাকতে হবে। তারপরে ক্লায়েন্টরা তার পেশাদার স্তরের প্রশংসা করবে এবং আরও বেশি বার বার আসবে।

এই ক্ষমতা ছাড়াই, কাজ বারটেন্ডারের পক্ষে শাস্তি হতে পারে।

অভিজ্ঞতা এবং বেতন

বারটেন্ডারের বেতন বেশ ভাল বলে দায়ী করা যেতে পারে। এটি সরাসরি ক্লায়েন্টদের বিভাগের উপর নির্ভর করে। উচ্চ মূল্য সহ মর্যাদাপূর্ণ প্রতিষ্ঠানে, বারটেন্ডারদের কাজ অত্যন্ত মূল্যবান।

বারটেন্ডার একটি সুখী ব্যক্তি যিনি সমস্ত গ্রাহকের অনুরোধে সাড়া দিতে পারেন। উচ্চ মানের পানীয় ছাড়াও, এটি দর্শকদের আরাম পেতে এবং মানসিক চাপ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। এই পেশায় সাফল্য কেবলমাত্র সেই ব্যক্তির দ্বারা অর্জন করা যেতে পারে যার সংগীত, রসায়ন, মনোবিজ্ঞান, রসিকতা এবং অভিনয় ক্ষেত্রে দক্ষতা রয়েছে। এই জাতীয় গুণাবলীর একটি সেট বারেন্ডেন্ডার (শ্রমবাজারে এই বিশেষত্বের যথেষ্ট শূন্যপদ রয়েছে) কাজ ছাড়া কখনই ছাড়বেন না।

কাজের জন্য প্রয়োজনীয় দক্ষতা অর্জনের জন্য, আপনার বিশেষ কোর্সগুলি সম্পন্ন করা উচিত বা বিস্তৃত অভিজ্ঞতার সাথে বারটেন্ডারের সহকারী হিসাবে কাজ করা উচিত। এবং দর্শকদের সাথে দক্ষতার সাথে যোগাযোগ করার জন্য আপনার অবশ্যই প্রাকৃতিক প্রতিভা থাকতে হবে। বারের দর্শনার্থীর প্রয়োজনের সঠিক বোঝাপড়া এবং প্রতিক্রিয়া এই ব্যবসায়টির সাফল্যের মূল চাবিকাঠি।

বারটেন্ডারেরও মূল ধরণের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের মধ্যে পার্থক্য করা উচিত, তাদের পরিমাণের পরিমাপগুলি জানতে হবে, কী চশমা বিভিন্ন পানীয়তে পরিবেশন করা উচিত এবং কীভাবে তাদের মিশ্রণ করা যায় সে সম্পর্কে ধারণা থাকতে হবে।

পেশাগত সুবিধা

এই পেশার সুবিধাগুলিতে নিম্নলিখিত বিষয়গুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

দোকানগুলি প্রায়শই দোকান এবং অফিসগুলির তুলনায় অনেক পরে খোলে, তাই বারটেন্ডারটি খুব তাড়াতাড়ি ঘুম থেকে ওঠার প্রয়োজন হয় না।
আপনি প্রচুর সময় এবং অর্থ ব্যয় না করে শর্ট কোর্সে বা পেশাদার বারটেন্ডারের সাথে ইন্টার্নশিপে প্রশিক্ষণ পেতে পারেন।
বারটেন্ডার গ্রাহকদের সাথে মজাদার এবং যোগাযোগ দ্বারা ভরা একটি পেশা। অনেক বন্ধু এবং পরিচিতজন উপস্থিত।
যে কোনও পার্টিতে চকচকে ককটেল মিশ্রিত করার দক্ষতার জন্য ধন্যবাদ।
বিরক্তিকর অফিসে প্রচুর সময় ব্যয় করা এবং শারীরিকভাবে কঠোর পরিশ্রম না করে আপনি সত্যই আপনার কাজের জন্য একটি শালীন উপাদান পুরষ্কার পেতে পারেন।

এই পেশার অসুবিধা

এই পেশার অসুবিধাগুলি হ’ল:

অনিয়মিত কাজের সময়, যদি বারটি শেষ দর্শকের আগ পর্যন্ত খোলা থাকে।
প্রস্তুত পানীয়ের স্বাদ নেওয়ার তাগিদে লড়াই করা।
বিনীতভাবে তাদের মনের অবস্থা নির্বিশেষে, তাদের ঠোঁটে একটি হাসি দিয়ে ভক্তদের পরিবেশন করার প্রয়োজন।
বারটেন্ডারের একটি ভাল স্মৃতি থাকতে হবে।
কাজ শেষ করার পরে বারটেন্ডার ক্লাবটিতে থাকতে থাকতে ক্লান্ত হয়ে উঠতে পারে, চারদিকে শোরগোলের ভিড়।
থালা – বাসন, পানীয় এবং সরঞ্জামগুলির জন্য বৈজ্ঞানিক দায়বদ্ধতা।

বারটেন্ডার কী করতে সক্ষম হবে

বারটেন্ডার হওয়ার জন্য, একটি আকাঙ্ক্ষা যথেষ্ট নয়, আপনাকে অবশ্যই এই পেশার জন্য নির্ধারিত কার্যকরী নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে।

এর মধ্যে রয়েছে:

পুরো বার ভাণ্ডারটি হৃদয় দিয়ে জানুন। নাম, ইস্যু বছর, উত্স জায়গা।
এই সংস্থাটি যে ককটেলগুলি সরবরাহ করে তার জন্য রেসিপিগুলি মনে রাখবেন;
যে কোনও জটিলতার ককটেল প্রস্তুত করতে এবং তাদের সুন্দর করে সাজিয়ে তুলতে সক্ষম হোন;
বিভিন্ন পানীয় সংরক্ষণের জন্য নিয়ম এবং শর্তাদি জেনে নিন এবং অনুসরণ করুন;
একজন মিলেমিশে এবং মিলে যায় এমন ব্যক্তি হতে যিনি দুর্দান্ত আত্ম-নিয়ন্ত্রণ রাখেন এবং যে কোনও দর্শনার্থীর সাথে একটি সাধারণ ভাষা খুঁজে পেতে সক্ষম হন।
যে কোনও পরিস্থিতিতে শান্ত থাকুন।
সব ধরণের উস্কানির প্রতি ভারসাম্যপূর্ণ এবং প্রতিরোধী হন।
ভাল স্বাস্থ্য এবং কোনও প্রকৃতির দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে মুক্ত থাকতে হবে।

আপনাকে বুঝতে হবে যে আমরা একটি আদর্শ বারটেন্ডারের গুণাবলী তালিকাভুক্ত করেছি এবং বাস্তবে, সেগুলি সমস্ত নয়। তবে এই কঠোর তালিকা ছাড়াও এই পেশার অনেক দুর্দান্ত প্রতিনিধি রয়েছেন।

অতিথিদের মেজাজ কীভাবে ধরা, তাঁর আবেগগুলি ধরা, একটি সুস্বাদু ককটেল বাছাই করা এবং এমনকি একটি দুর্দান্ত সংগীত রচনা সহ দয়া করে জানেন বারেন্ডেন্ডাররা, উপার্জনের চেয়ে অনেক বেশি যে টিপ ছাড়া কখনও ছাড়তে পারবেন না।

সংক্ষিপ্ত বিবরণ: বারটেন্ডার কে?

বরটেন্ডিং পেশা উনিশ শতকের মধ্যভাগে আমেরিকাতে উদ্ভূত হয়েছিল বলে মনে করা হয়। এটি ছিল “সোনার রাশ” এর সময়, এবং খননকারীদের বসতিগুলিতে দোকানগুলি ছিল তাদের আক্ষরিক অর্থে প্রয়োজনীয় সমস্ত জিনিস বিক্রি করা। সময়ের সাথে সাথে তাদের কেনাকাটার অঞ্চল এবং একটি বিনোদনমূলক অঞ্চলে ভাগ করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল এবং এটিই পরবর্তীকালে একটি বারে পরিণত হয়েছিল। তদনুসারে, যে ব্যক্তি এটি পরিবেশন করে তার নাম বারটেন্ডার ছিল। ককটেল আমেরিকাতে সেই রূপে হাজির হয়েছিল যে আকারে আমরা সেগুলি এখন জানি। এটি আকর্ষণীয়, বরং অদ্ভুত, পেশা: বারটেন্ডার অবশ্যই অ্যালকোহলে পারদর্শী হতে হবে, তবে কাজ করার সময় তার ব্যবহারের অধিকার নেই। তার প্রধান দায়িত্ব হ’ল পানীয় তৈরি করা, তবে যোগাযোগের দক্ষতা এবং ক্লায়েন্টদের সাথে কথোপকথন বজায় রাখার দক্ষতা ব্যতীত তিনি কাজের ক্ষেত্রে বেশি দিন স্থায়ী নন।

পেশা বৈশিষ্ট্য

সকলেই জানেন যে বারেন্ডেন্ডার কে, যদি তাদের নিজের অভিজ্ঞতা থেকে না হয়, তবে কমপক্ষে এমন অসংখ্য চলচ্চিত্র এবং টিভি সিরিজ যেখানে এইরকম চরিত্রগুলি উপস্থাপন করা হয় from এই পেশার সিনেমাটিক চিত্রটি বাস্তবের থেকে খুব বেশি দূরে নয়, যদিও তাদের নির্দিষ্ট কাজের কাজগুলি প্রতিষ্ঠান থেকে অন্য প্রতিষ্ঠানে আলাদা হতে পারে। গড় সংস্করণে, বারটেন্ডারের দায়িত্বগুলির মধ্যে রয়েছে:

অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় প্রস্তুত (গরম এবং নরম পানীয় সহ)।
পানীয় জন্য রেসিপি বিকাশ।
স্ন্যাক্স বাস্তবায়ন।
কর্মক্ষেত্র পরিষ্কার রাখা।
গণনা করা, ক্যাশিয়ারের সাথে কাজ করা।
নিখোঁজ উপাদান, পণ্য, বাসন সরবরাহের জন্য অ্যাপ্লিকেশনগুলির নিবন্ধকরণ।
সরবরাহকারীদের সাথে মিথস্ক্রিয়া।
গ্রাহকদের সাথে যোগাযোগ।

অনেক সময়, বারটেন্ডাররা শেকার জাগলিং, ফায়ার এবং অন্যান্য কলকারখানা সহ সুপরিচিত ফ্রিস্টাইল শোগুলিতেও রাখে। তবে, এমনকি ককটেলগুলির স্বাভাবিক প্রস্তুতি এবং পেশাদার বারটেন্ডার দ্বারা সম্পাদিত চশমাগুলিতে তাদের ingালাও বেশ দর্শনীয় দেখাতে পারে।

ভাল

আকর্ষণীয় কাজ, কোনও সৃজনশীল উপাদান বিহীন নয়।
বিপুল সংখ্যক মানুষের সাথে যোগাযোগ।
উচ্চ শিক্ষার দরকার নেই।
একটি ভাল আয়ের জন্য সুযোগ।

বিয়োগ

বেশ ভারী কাজের সময়সূচী।
বিপুল সংখ্যক মানুষের সাথে যোগাযোগ।
ব্যয়বহুল পানীয়ের সাথে কাজ করা (যদি আপনি দুর্ঘটনাক্রমে বোতলটি ভেঙে দেন তবে তার ব্যয়টি সম্ভবত আপনার বেতন থেকে কেটে নেওয়া হবে)।
মনস্তাত্ত্বিকভাবে ক্লান্তিকর অন্যান্য ব্যক্তির সমস্যাগুলি সম্পর্কে গল্পগুলি শোনা দরকার।

তাড়াহুড়ো করবেন না!

আমি এই সাধারণ সত্যটি তাত্ক্ষণিকভাবে বুঝতে পারি নি, এবং তাই, আমি খুব দুঃখিত। আপনাকে চাকরীর সন্ধান থেকে এবং এ থেকে বরখাস্তের অবসান হওয়া থেকে শুরু করে প্রতিটি ক্ষেত্রে আপনার সময় নেওয়া উচিত take বারটেন্ডারের নৈপুণ্য কোন্দল সহ্য করে না। আপনার ভবিষ্যতের কাজের স্থানটি বেছে নেওয়ার সময়, আপনার সমস্ত উপলব্ধ অফার সাবধানতার সাথে অধ্যয়ন করা উচিত, সমস্ত উপকারিতা এবং কনসগুলির পক্ষে ওজন করা উচিত, আশেপাশে জিজ্ঞাসা করতে হবে, খুঁজে বের করতে হবে, চেষ্টা করতে হবে, তাই কথা বলতে, স্বাদ নেওয়া উচিত। ইন্টার্নশিপ অফার করেছে – তাড়াহুড়ো করার দরকার নেই। কখনও কখনও এটি কয়েক সপ্তাহ বা আরও বেশি সময় ধরে টানতে পারে, তবে যেহেতু প্রতিষ্ঠানের মালিকদের এটির এত বেশি প্রয়োজন, পরিস্থিতিটি খারাপ গন্ধ না পেলে অবশ্যই এটি সহ্য করা ভাল।

কাজের ক্ষেত্রে, আপনার তাড়াহুড়া সম্পর্কে পুরোপুরি ভুলে যাওয়া উচিত। প্রথমে অনেক কিছুই কার্যকর হবে না – এই ধারণাটিতে নিজেকে পদত্যাগ করুন – ধৈর্য কোনও বাধা অতিক্রম করতে সহায়তা করবে। প্রথমে আপনাকে ধৈর্য সহকারে workdays, অভ্যাস করা এবং যথাসম্ভব অধ্যয়ন করা প্রয়োজন। আরও অভিজ্ঞ অংশীদাররা এটিতে সহায়তা করবে, সুতরাং বার্টেন্ডারের সহকারী হিসাবে প্রথমে যাওয়া ভাল, এবং কেবলমাত্র তখন নিজেই বারে দাঁড়ান। সময়ের সাথে সাথে আপনার চলাচলগুলি তীক্ষ্ণ, সঠিক, সুষম এবং সাবধানে বিবেচনা করা হয়। আপনি যদি তাত্ক্ষণিকভাবে প্রতিটি জিনিসকে একের পর এক করে নিয়ে যান তবে এর থেকে ভাল কিছুই আসবে না।

এখন সংক্ষেপে:

আপনার প্রথম কাজের শিফট শুরু করার আগে, প্রতিষ্ঠানের কার্যনির্বাহী বারেন্ডেন্ডারের কাছ থেকে যতটা সম্ভব কার্যকরী মুহুর্তগুলি খুঁজে পাওয়ার চেষ্টা করুন। এখানে আপনাকে অবিচল থাকতে হবে এবং প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে ভয় পাবেন না। কোথায় মিথ্যা, কারা আদেশের দায়িত্বে আছেন, পণ্যগুলি কীভাবে প্রাপ্ত হয়, কীভাবে এই পণ্যটি গণনা করা হয় তা সন্ধান করুন। আপনার ক্ষমতা এবং দায়িত্বগুলি সন্ধান করা জরুরী, যেহেতু কিছু প্রতিষ্ঠানে বারটেন্ডারের উপর একগুচ্ছ অজানা দায়িত্ব ডুবে যায়। ব্র্যান্ডেড ড্রিঙ্কস প্রস্তুত করার বিষয়ে জানার জন্য অতিরিক্ত প্রয়োজন হবে না। এছাড়াও, কিছু সার্থক ককটেলগুলির প্রস্তুতি পরিষ্কার করার জন্য, কেবলমাত্র ক্ষেত্রে সার্থক, কারণ কিছু বার তাদের নিজস্ব রেসিপি ব্যবহার করে।
আপনার প্রথম কাজের দিনগুলিতে, পরিবেশে অভ্যস্ত হওয়ার চেষ্টা করুন। কর্মক্ষেত্রে অনুভব করা, এটি ভালবাসা, যা-ই হোক না কেন অনুভব করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণভাবে, বারটেন্ডারটির কাউন্টারে পানিতে মাছের মতো অনুভূত হওয়া উচিত। আমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে, আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে অভিযোজনটি সাধারণত প্রায় 2 সপ্তাহ সময় নেয়। এর পরে, আপনার কাছে ইতিমধ্যে নির্বাচিত পেশা এবং কাজের জায়গার একটি সম্পূর্ণ ছবি রয়েছে।
কাজের দিনগুলিতে আপনার অবশ্যই সর্বদা ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত। যদি কর্তাব্যক্তিরা চাপ দেয়, তবে কেবল তাদের সাথে একমত হোন, তবে তারপরেও পূর্বের মতো সবকিছু করুন অবশ্যই, যদি তারা, অর্থাৎ বোসরা সত্যই ভুল। একজন ক্লায়েন্টকে বাইরে এনেছে – আপনার সঙ্গীকে আরও পরিবেশন করতে বলুন। ক্লায়েন্ট সর্বদা সঠিক – এটি সত্য বক্তব্য, তবে তিনি আপনার অতিথি, সুতরাং তাকে অতিথির মতো আচরণ করা উচিত। অভদ্রতা এবং খারাপ আচরণ খুব কমই স্বাগত জানানো হয়।
বাষ্পীয় সময়কালে বারটেন্ডারের কাছ থেকে শান্ত হওয়া প্রধান প্রয়োজন। আপনি অবস্থার কর্তা। এটি স্পষ্ট যে অতিথিরা তাদের পানীয় দ্রুত পান এবং আরও বিশ্রাম নিতে চান তবে তাড়াহুড়ো কেবল এটিকে আরও খারাপ করে দেবে। আমি আমার মেজাজ হারিয়ে ফেললাম – সবকিছু সঙ্গে সঙ্গেই হাত থেকে পড়তে শুরু করে, পানীয়গুলি ছড়িয়ে পড়ে, শটগুলির স্তরগুলি শুয়ে থাকে না, বারের পিছনে সবকিছু তাত্ক্ষণিকভাবে শেষ হয়। আপনার সঙ্গীকে কমপক্ষে কয়েক মিনিটের জন্য সামনের লাইনে দাঁড়াতে বলা ভাল, এবং তারপরে ছেড়ে শান্ত হোন, ধূমপান করুন বা বসুন এবং গভীরভাবে শ্বাস নিন। কোনও অংশীদারের সাথে কাউন্টারের পিছনে কাজ করা বার ক্র্যাফ্ট সম্পর্কে সেরা জিনিস। আপনি সর্বদা সমর্থন বোধ করেন, আপনি সর্বদা জানেন যে তারা আপনাকে বীমা প্রদান করবে এবং ক্ষতিগ্রস্থ হবে না – এটি মূল্যবান হওয়া উচিত।

এবং সাধারণভাবে, সমস্ত কিছু দ্রুত করুন, তবে একই সাথে এবং ধীরে ধীরে। আপনি তত্ক্ষণাত আপনার ছন্দ খুঁজে পাবেন। আপনি যদি বুঝতে পারেন যে আপনি কিছু শর্তের জন্য তৈরি করেননি তবে নতুন জায়গা সন্ধান করা ভাল। তবে, তবুও, যে কোনও অসুবিধা কাটিয়ে ওঠা, মানিয়ে নেওয়া এবং মানিয়ে নেওয়া যায়।

প্রস্তুত হও!

ওহ, এটাই দুর্দান্ত বার সত্য। যে কোনও পরিস্থিতিতে বারটি যথাসম্ভব প্রস্তুত হওয়া উচিত। এটি বিশেষত সত্য যখন বাষ্প আসে। এমনকি বোতলে ক্রিম বের হয়ে যাওয়া এত সমস্যার কারণ হতে পারে যা আপনি কল্পনাও করতে পারেন না। সর্বাধিক বিপজ্জনক জিনিসটি ছন্দটি হারাতে হবে – যদি আপনি এটি হারিয়ে ফেলেন তবে সবকিছু, লিখুন – চলে গেছে!

সর্বাধিক থেকে বার শুরু করুন। পণ্যগুলির সাথে গুদাম যদি খুব বেশি দূরে থাকে, তবে এটি কাউন্টারটির নিজের পিছনে যথাসম্ভব রাখার উপযুক্ত। উইন্ডোতে প্রদর্শিত হতে পারে এমন সমস্ত কিছুই প্রদর্শন করুন। সর্বাধিক জনপ্রিয় অভিজাত, ওয়াইন এবং অন্যান্য পানীয় সহ সমস্ত ক্যাবিনেট এবং তাক পূরণ করুন। ঠান্ডা পরিবেশন করা রস, ভদকা, বিয়ার, শ্যাম্পেন এবং অন্যান্য পানীয় দিয়ে যতটা সম্ভব রেফ্রিজারেটরগুলি পূরণ করুন তবে বরফ ছাড়াই। 24 ঘন্টা স্থাপনায় এটি সাধারণত বারটেন্ডারদের একটি নাইট শিফট দ্বারা সম্পন্ন করা হয়, প্রায়শই এটি। ক্রিমিয়াতে, আমরা কেবলমাত্র রাতে কাজ করেছি, তবে একটি ব্যক্তি দিনের জন্য দাঁড়িয়ে ছিলেন, তাই কথা বলতে বলতে, প্রতিষ্ঠানে (এটি প্রযোজ্য, প্রথম পরামর্শে – আমরা এখনও প্রহরীদের দায়িত্ব পালন করেছি)। তার কাজটি ছিল বারটি স্টক করে পুরোপুরি পরিষ্কার করা। কাজের পরিবেশটি সন্ধ্যা ও রাত জুড়ে কতটা ভালভাবে হয়েছিল তা নির্ভর করে, তাই আমরা আমাদের অংশীদারদের সাথে অনেক লড়াই করেছি,
সমস্ত ছোট জিনিস প্রস্তুত। গ্রীষ্মে, মজিতোর জন্য আগে থেকে পুদিনা বাছাই করা ভাল। যাতে এটি সন্ধ্যায় বিবর্ণ না হয় এবং এটি মূল আকারে থেকে যায়, এটি কিছু পাত্রে রাখুন এবং একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় বা কাপড় দিয়ে coverেকে রাখুন, পর্যায়ক্রমে এটি শুকনো হওয়ার সাথে সাথে আর্দ্রতা বজায় রাখে। আমি অগ্রিম ফল কাটার পরামর্শ দেব না – এগুলি তাদের উপস্থিতিগুলি দ্রুত যথেষ্ট হারাবে। ক্রিম সিফন (বোতল) পূরণ করুন। হফিরের মধ্যে কফি Pালুন, বয়লারে জল pourালুন, স্ট্রাউস এবং স্কিউয়ারগুলি সংগঠকের মধ্যে রাখুন।
উপভোগযোগ্য জিনিস প্রস্তুত করুন। একটি ছোট বোতল লেবুর রস টিপুন (যাতে এটি দ্রুত টক হয়ে না যায়, এতে অল্প পরিমাণে ভদকা যোগ করুন, অবশ্যই এটি নরম পানীয়ের মধ্যে না যায়), কারখানার উত্পাদন না থাকলে চিনির সিরাপ প্রস্তুত করুন (0.5 চিনি 0.5 কেজি প্রতি লিটার জল – 3 মিনিট এবং ঠান্ডা জন্য ফোঁড়া)। ক্যাফিনে, আমরা কমলার রসের একটি ছোট বোতলও প্রস্তুত করেছিলাম – এটি অনেকটা সহায়তা করেছিল, যেহেতু আমাদের কাছে তাজা রস নিয়ে কিছু ককটেল ছিল।
পরিষ্কার কর. কাজের আগে সমস্ত বার সরঞ্জামগুলি ধুয়ে ফেলুন, থালা বাসনগুলি ঘষুন, যদি আপনি এটি আপনার প্রতিষ্ঠানে করেন (কিছু ক্ষেত্রে, ডিশ ওয়াশাররা এটি করেন)। আপনার যদি একটি কফি মেশিন থাকে তবে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে ধারকদের ভাল করে ধুয়ে নিন। যদি প্রয়োজন হয় তবে গাড়ীতে সিস্টেমটি নিজেই পরিষ্কার করুন – আমি আপনাকে পরে কীভাবে করব তা বলব। একটি ক্যাপুচিনো নির্মাতাকে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন বা আপনার সময়সূচীটি যেমন থাকবে তেমন রাখুন। বার কাউন্টার ভাল ধুয়ে নিন। যদি এটি কাঠের হয়, তবে এটি পোলিশ দিয়ে ঘষা উচিত, যদি অন্য উপকরণ থেকে – প্রথমে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে, পরে একটি শুকনো কাপড় দিয়ে, এবং তারপরে অ্যালকোহল দিয়ে – আমরা ক্রিমিয়াতে এটি করেছি, ভোডকা দিয়ে দিনে একবার কাউন্টারটি ঘষেছি। তারপরে স্ট্যান্ডটি জ্বলজ্বল করবে, সমস্ত ধরণের দাগ এবং অন্যান্য কুঁচি এতে গায়েব হয়ে যাবে, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি পুরোপুরি পরিষ্কার হয়ে যাবে।
থালা বাসন আউট। কফি শপগুলিতে, তাত্ক্ষণিকভাবে নির্দিষ্ট সংখ্যক সসারের সংরক্ষণ করা বোধগম্য: একটি ন্যাপকিন, চিনি, ক্যান্ডি রাখুন (যদি পরিবেশন করা হয়)। এটি খুব সহায়ক – পরিবেশনায় সময় নষ্ট করার দরকার নেই। এবং কাজের সময় আপনি কাউন্টারে খালি জায়গা সংরক্ষণ করতে পারেন।

মনে আছে!

এই পরামর্শ অবশ্যই, আমি ইতিমধ্যে প্রথমটিতে উল্লেখ করেছি, তবে এখানে আমি অন্য কিছু বোঝাতে চাইছি। প্রথমে বার তালিকাটি পড়তে এবং সমস্ত ককটেলের জন্য ব্যয় করতে ভাল কাজ করুন do উপাদান এবং তাদের পরিমাণগুলি মনে রাখতে কয়েক সেকেন্ড সময় নেওয়া উচিত। একটি ভাল উপায়ে, যতক্ষণ না আপনি সমস্ত ককটেলগুলির উপাদানগুলি না শিখেছেন আপনার কাজ করা উচিত নয়।

দ্বিতীয়ত, আপনার গ্রাহকদের মনে রাখবেন। কী এবং কারা পান করে, সে কী আচরণ করে, আপনি তার সাথে কী কথা বলতে পারেন। প্রতিষ্ঠানের নিয়মিত অতিথিরা যে কোনও বারটেন্ডারের জন্য একটি আসল উপহার। অর্ডার অনুমান করে সময় নষ্ট করার দরকার নেই, প্রতিষ্ঠানের অতিথি, একটি নিয়ম হিসাবে, এটি কী হবে তা ইতিমধ্যে জানে। আমরা মাঝে মাঝে এই জায়গায় পৌঁছে যাই যে কোনও ব্যক্তি এখনও গাড়ি পার্ক করছেন, এবং আপনি ইতিমধ্যে তার প্রিয় পানীয় প্রস্তুত করতে শুরু করেছেন। এটি রিয়েল টাইম সেভার। তদতিরিক্ত, এই জাতীয় অতিথিরা ক্রমাগত কোনও কারণে প্রতিষ্ঠানে যান – এর অর্থ হল তারা সমস্ত কিছু পছন্দ করে এবং যদি তারা এটি পছন্দ করে তবে আপনি একটি ভাল টিপতে গণ্য করতে পারেন।

আপনার পরে পরিষ্কার!

এই সত্যিই আমার pisses। সঙ্গীর সাথে কাজ করার খুব, খুব বড় বিয়োগ ঘটে যখন সে শুকনো হয়। কর্মক্ষেত্রটি সবসময় পরিষ্কার হওয়া উচিত, যতই বাষ্প হয় না। ছিটিয়ে – মুছা, ফেলে দেওয়া – উত্তোলন, চালু – বন্ধ, ময়লা – ধোয়া, ক্লান্ত – সময় নেই =)। এগুলি টিম ওয়ার্কের সাধারণ সত্য। আপনার অংশীদার থেকে আপনার পর্যবেক্ষণের কয়েকটা পাশের বাইরের দিকে বেরিয়ে আসবে। এবং যদি আপনি নিজে থেকে কাজ করেন, তবে আরও বেশি – কোনও বীমা নেই, আপনাকে কেবল নিজের উপর নির্ভর করতে হবে, তাই আপনি যদি দয়া করে আপনার জীবনকে আরও খারাপ না করেন – প্রয়োজন নেই!

সুদর্শন হও!

এখানে আমি ঝরঝরে বোঝাচ্ছি। লোকেরা এটি পছন্দ করে যখন অন্য ব্যক্তিটি দেখতে ভাল লাগে এবং বারটেন্ডারটি কেবল দেখতে দেখতে ভাল লাগে। কাপড় ডিফল্টরূপে পরিষ্কার এবং ইস্ত্রি করা হয়। আমি রেস্তোঁরাগুলিতে কাজ করি নি, এবং আমি সম্ভবত চাই না। তবে সেখানে আপনাকে এখনও ভালভাবে শেভ, কাটা এবং ঝুঁটিযুক্ত হওয়া দরকার। ক্লাব বা কফি হাউসে, আপনি আপনার মাথার উপর একটি হালকা চুলা এবং চুল বহন করতে পারেন, মূল বিষয়টি এটি চুলের মতো দেখায়, এবং মায়ের চুলের মতো নয় =)।

অবশ্যই, জুতার বারের পিছনে দৃশ্যমান নয়, তবে মহিলা থেকে সমস্ত একই পরামর্শ: বদ্ধ জুতা রাখুন, উপরের দিকে ঘন উপাদান সহ। এই উপাদানটি ধৌত করা বা কমপক্ষে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে মুছে ফেলা যায় তবে এটি দুর্দান্ত। এর অর্থ হ’ল কোনও কিছু ক্রমাগত ছড়িয়ে পড়বে এবং আপনার পায়ে পড়বে – যে কোনও কিছুর জন্য প্রস্তুত থাকা ভাল। অবশ্যই, জুতা অবশ্যই আরামদায়ক হবে – কাউন্টারে আরও 15 ঘন্টা দাঁড়ানোর পরে আপনার পা আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে। আসলে, প্রায় সকল প্রতিষ্ঠানে লোকেরা তাদের উপস্থিতির জন্য জরিমানা করতে পারে এবং যদি তারা সম্পূর্ণ উন্মাদ হয় তবে তাদের বরখাস্ত করা যেতে পারে can

যোগাযোগ করতে শিখুন!

কট্টর লোকদের জন্য সংঘবদ্ধ স্থান নয়। অনেক অতিথি প্রতিষ্ঠানে কিছু পান না করে কেবলমাত্র যোগাযোগের জন্য আসে। দক্ষ বক্তব্য প্রশিক্ষণ – সাথী স্বাগত নয়। নিয়মিত অতিথিরা কোন বিষয়গুলির বিষয়ে কথা বলতে চান তা খেয়াল করুন, আপনি যদি এতে দৃ not় না হন তবে এটি ঠিক করার পক্ষে তা বোঝা যায়। তারা ফুটবল সম্পর্কে কথা বলে – ফুটবল সম্পর্কে পড়ুন, অর্থ সম্পর্কে – বেশ কয়েকটি ফোর্বস পত্রিকা পড়েন, মহিলাদের সম্পর্কে – কেবল নারী সম্পর্কে কথা বলেন, একজন মহিলা বলেন – কেবল শুনুন =)। অতিথিদের সাথে আপনার উত্তপ্ত বিতর্ক প্রবেশ করা উচিত নয়, আপনি যদি মনে করেন ক্লায়েন্টটি কোনও বিষয়ে ভুল, তবে নীরব থাকা আরও ভাল। সবকিছুর সাথে একমত হওয়াও বোকামি, তবে মনোভাব নষ্ট করা সেরা ধারণা নয়। নিরপেক্ষ দিকে আটকে থাকুন।

অগ্রাধিকার দিতে শিখুন!

এখানে সবকিছু সহজ: শিশুদের প্রথমে পরিবেশন করা হয়, তারপরে বয়স্ক ব্যক্তিরা: প্রথম মহিলা, তারপরে পুরুষদের। যদি কাউন্টারে অতিথিদের ভিড় থাকে তবে প্রথমে একাকী অতিথির সেবা করা উপযুক্ত, এবং কেবল তখনই সংস্থাটি company যদি কাউন্টারে একবারে বেশ কয়েকজন লোক বসে থাকেন যারা আপনার সাথে যোগাযোগ করতে চান, তবে কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। আপনি সবার মাঝে ছিঁড়ে যেতে পারেন এবং সবার সাথে কিছুটা কথা বলতে পারেন, বা আপনি কেবল তাদের পরিচয় দিতে পারেন এবং ইতিমধ্যে সকলের সাথে একবারে কথোপকথন করতে পারেন, প্রায়শই এটি নিজেই ঘটে।

আমি ক্লান্ত. আপনি এখনও এখানে লিখতে এবং লিখতে পারেন, তবে আজকের জন্য আমি সম্ভবত থামিয়ে দেব। এখানে আমি কেবলমাত্র মূল দিকগুলি স্পর্শ করেছি, যার মধ্যে কয়েকটি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে, তবে এটি পরে রয়েছে।

বারটেন্ডারের ব্যক্তিগত গুণাবলী

বারটেন্ডার হওয়ার জন্য, কোনও ব্যক্তির অবশ্যই ভাল চোখ, মনোযোগ এবং চমৎকার স্মৃতি হিসাবে ব্যক্তিগত গুণাবলী থাকতে হবে। সর্বোপরি, এটি মনে রাখা দরকার যে দর্শনার্থীরা কোনটি ককটেলকে অর্ডার করেছিল। যেহেতু এই কাজটি মাতাল লোকদের সাথে চিরন্তন সম্পর্ক, তাই এক মজাদার অনুভূতিও স্বাগত। ব্যবসায়িক যোগাযোগের দক্ষতা বা সংঘাতের পরিস্থিতি এড়াতে কেবল ক্ষমতা কার্যকর হবে। এবং এছাড়াও এই পেশার একজন ব্যক্তিকে অবশ্যই শারীরিক আকারের হতে হবে এবং মদ্যপানের ঝুঁকিতে পড়তে হবে না।

বারটেন্ডারটি বন্ধুত্বপূর্ণ এবং সৃজনশীল হওয়া উচিত, কথোপকথন চালিয়ে যেতে সক্ষম হবে। প্রায়শই লোকেরা এমন প্রতিষ্ঠানে আসেন যাদের সমস্যা রয়েছে যা তারা মদের সাহায্যে ভুলে যেতে চান। কঠিন সময়ে কোনও ব্যক্তির সমর্থন একটি গ্যারান্টি হতে পারে যে সে নিয়মিত দর্শনার্থী হয়ে উঠবে।

বারটেন্ডার কি করা উচিত?

বারটেন্ডারের কর্তব্যগুলি নিম্নলিখিত বিষয়গুলি বোঝায়: তাকে অবশ্যই পণ্য বিজ্ঞান শিখতে হবে, তার মদ্যপ পানীয়ের পুরো পরিধিটি, পাশাপাশি সঠিক সঞ্চয়স্থানের শর্তগুলি জানতে হবে। তদ্ব্যতীত, ককটেলগুলি প্রস্তুত এবং বিতরণ করার জন্য আপনাকে বিধিগুলি বুঝতে হবে।

বারটেন্ডারের দায়িত্বগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত দক্ষতা অন্তর্ভুক্ত থাকে:

তাকে অবশ্যই তার কাজের জন্য সরবরাহ করা সরঞ্জামগুলির দুর্দান্ত ব্যবহার করতে হবে।
আপনি অবশ্যই পূর্বে তৈরি রেসিপি অনুযায়ী পানীয় প্রস্তুত করতে সক্ষম হবেন।
দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির অনুপাত গণনা করা আবশ্যক।

বারটেন্ডারের কাজের বিবরণ

কাজের জন্য ভর্তি হওয়ার পরে, প্রতিটি নতুন কর্মচারীকে অধ্যয়নের জন্য নির্দেশনা সরবরাহ করা হয়, যা স্পষ্টভাবে বারটেন্ডার এবং পানীয় সংস্থার অন্যান্য কর্মীদের কাজের দায়িত্ব নির্দেশ করে। এই দস্তাবেজটি কাজের সময়সূচি, মজুরির শর্ত এবং আরও অনেক কিছু নির্দিষ্ট করে। এই দস্তাবেজের উপর ভিত্তি করে, আমরা বলতে পারি যে বারটেন্ডারের কাজের দায়িত্ব নীচে রয়েছে:

আদেশ গ্রহণ এবং পানীয় সম্পর্কে পরামর্শ;
দণ্ড ছাড়াই দর্শনার্থীদের পরিবেশন করুন, পানীয়গুলি দিয়ে তাদের চিকিত্সা করুন, পাশাপাশি খাবার জন্য প্রস্তুত খাবার;
অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় প্রস্তুত;
একটি গণনা করা;
বারটি পাল্টা রাখুন এবং পানীয়গুলি পরিষ্কার এবং পরিচ্ছন্নতার সাথে প্রদর্শন করুন;
বাদ্যযন্ত্র সরঞ্জামের মান নিরীক্ষণ।

বারটেন্ডার হিসাবে আমি কোথায় চাকরী পেতে পারি?

আপনি বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানে বারটেন্ডার হিসাবে কাজ করতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে সার্ভিস বার, সাধারণ ক্যাফে, গ্রিল বার, ক্লাব, রেস্তোঁরা।

একটি ক্যাফেতে বারেন্ডেন্ডারের দায়িত্ব এবং ওয়েটার-বারেন্ডেন্ডারের দায়িত্বগুলি তাদের কার্যকরী স্যাচুরেশনের ক্ষেত্রে খুব বেশি আলাদা হয় না। এই দুটি বিশেষত্ব কার্যত একই কাজের শর্ত বোঝায়। বারটেন্ডার-ওয়েটারের দায়িত্ব ক্লায়েন্টের কাছ থেকে আদেশ প্রাপ্তি। কোনও অসুবিধার ক্ষেত্রে, কর্মচারীকে অবশ্যই তার বিবেচনার ভিত্তিতে দর্শনার্থীকে একটি থালা বা পানীয় সরবরাহ করতে হবে। ওয়েটার-বারটেন্ডারের দায়িত্বগুলি অর্ডার প্রস্তুতকরণ, এর নিবন্ধকরণের পাশাপাশি ক্লায়েন্টকে তার সমাপ্ত থালা পরিবেশন করার ক্ষেত্রেও রয়েছে। কাজের পৃষ্ঠটি সর্বদা পরিষ্কার এবং পরিচ্ছন্ন হতে হবে। কোনও ক্যাফেতে বারেন্ডেন্ডারের দায়িত্বগুলির মধ্যেও প্রতিষ্ঠানের অতিথিদের সাথে বন্দোবস্তের লেনদেন অন্তর্ভুক্ত থাকে।

রেস্তোঁরাতে বারটেন্ডার কাজ করে

রেস্তোঁরা বারটেন্ডারের দায়িত্ব হ’ল দর্শনার্থীদের প্রাপ্তির জন্য বারটি প্রস্তুত করা, প্রয়োজনীয় বাসনগুলি সংরক্ষণ করা এবং গ্রাহকদের প্রয়োজনীয় অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সরবরাহ করা। রেস্তোঁরাটির বারটেন্ডারকে অবশ্যই এই প্রতিষ্ঠানে গৃহীত কিছু নির্দিষ্ট বিধি ও বিধি মোতাবেক অতিথিকে স্বাগত জানাতে হবে।

বারটেন্ডারের পেশার ইতিহাস

বারটেন্ডার প্রতিষ্ঠানের একজন কর্মচারী যিনি বারে অতিথিদের পরিবেশন করেন, পাশাপাশি ওয়েটারদের জন্য পানীয় প্রস্তুত ও সরবরাহ করেন disp বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, বারটেন্ডার একটি ক্যাশিয়ার, স্বল্প বা ওয়েটারের পেশাগুলিও একত্রিত করে।

উনিশ শতকে “সোনার রাশ” চলাকালীন বারটেন্ডারের পেশা যুক্তরাষ্ট্রে হাজির হয়েছিল। খননকারীরা তাদের পকেটে সোনার সাহায্যে কঠোর পরিশ্রম থেকে ফিরে আসার জন্য, এমন জায়গাগুলি তৈরি করা উচিত যেখানে তারা সামাজিকীকরণ করতে পারে, ভাল সময় কাটাতে পারে, পানীয় করতে এবং আড্ডা দিতে পারে।

এভাবেই সেলুন উপস্থিত হয়েছিল, যার মধ্যে একটি বার তৈরি করা হয়েছিল, যার পিছনে বারটেন্ডার ছিল। চাহিদা অনুসারে, তিনি আপনাকে হুইস্কির একটি অংশ pourালতে এবং আপনার চঞ্চল জীবনের গল্প শোনার জন্য প্রস্তুত ছিলেন।

ইউরোপে, বারটেন্ডার পেশাটি একটু পরে হাজির হয়েছিল এবং এটি মাইট্র অ্যালবিলিস্ট (ফরাসী) থেকে গঠিত হয়েছিল (আক্ষরিক: “মাস্টার অ্যালকোহল”) এবং 19 শতকেও বেশ জনপ্রিয় হয়েছিল।

সোভিয়েত-পরবর্তী স্থানের অঞ্চলে, আমরা গত শতাব্দীর ৮০ এর দশকে বার, ককটেল এবং বারটেন্ডার সম্পর্কে শিখেছি। প্রথমে এটি শুধুমাত্র বিদেশী অতিথির জন্য বারে ছিল, পরে এই পেশাটি আরও ব্যাপক আকার ধারণ করে এবং এখন প্রতিটি ক্যাফে, বার, রেস্তোঁরা এবং নাইটক্লাবে একটি বারটেন্ডার রয়েছে।

বারটেন্ডারের অবশ্যই থাকা ব্যক্তিগত গুণাবলী

যদি আপনি নিজের জন্য বারটেন্ডারের পেশা বেছে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনার মনে রাখবেন যে আপনার নিম্নলিখিত ব্যক্তিগত গুণাবলী থাকতে হবে:

মাইন্ডফুলনেস, একটি ভাল স্মৃতি এবং একটি চোখ আছে। এই গুণাবলী বিভিন্ন ককটেল উত্পাদন এবং পণ্য জায় প্রয়োজনীয়।
সাফল্য, যেহেতু আপনাকে একটি ভিন্ন চরিত্রের সাথে প্রচুর সংখ্যক অতিথির সাথে যোগাযোগ করতে হবে
মানসিক চাপ প্রতিরোধ, নিজেকে নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা এবং তাদের সূচনার পর্যায়ে দ্বন্দ্বগুলি সমাধান করার ক্ষমতা
ভদ্রতা, বন্ধুত্ব, শিষ্টাচারের প্রাথমিক বিধি সম্পর্কে জ্ঞান
বুদ্ধি, হাস্যরসের ভাল ধারণা;
বারটেন্ডার হিসাবে কোনও চাকরীর জন্য আবেদন করার সময় বিদেশী ভাষার জ্ঞান একটি বিশাল প্লাস হবে
অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং মাদকদ্রব্যগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরোধী হওয়ার জন্য, যেহেতু প্রলোভন কাজ করার সময় দ্বিতীয় গ্লাস এড়িয়ে যাওয়া এবং কয়েক বছর পরে অ্যালকোহল আসক্তি পাওয়ার চেয়ে দুর্দান্ত

সর্বোপরি, উপরে তালিকাভুক্ত গুণাবলী রয়েছে এমন প্রায় প্রত্যেকেই, যদি ইচ্ছা হয় তবে এই পেশায় দক্ষতা অর্জন করতে পারেন। এখন বেশ কয়েকটি ভিন্ন কোর্স রয়েছে যেখানে আপনি এই পেশায় দক্ষতা অর্জন করতে পারেন এবং একটি বাস্তব প্রতিষ্ঠানে ইন্টার্নশিপ করা এবং একই সাথে প্রয়োজনীয় সাহিত্য অধ্যয়ন করা ভাল, যার মধ্যে ইন্টারনেটে বিশাল পরিমাণ রয়েছে।

আমাদের ইন্টারনেটের সময়ে, আপনি যদি চান, আপনি প্রায় সীমাহীন জ্ঞান পেতে পারেন, তবে আপনি কেবল এটি বাস্তব অনুশীলনে প্রয়োগ করতে পারেন। সুতরাং প্রশিক্ষণের মধ্য দিয়ে যান এবং এমন একটি প্রতিষ্ঠান আবিষ্কার করুন যেখানে আপনাকে ইন্টার্নশিপের জন্য গৃহীত হবে এবং তারপরে আপনার দক্ষতা উচ্চ স্তরে উন্নীত করুন।

যে কোনও ব্যবসায়ের মতোই আপনি যদি নিজের পছন্দসই কাজ করেন তবেই সিদ্ধি অর্জন করা যায়।

বারটেন্ডারের কাজের দায়িত্ব

এরপরে, আমরা কর্মক্ষেত্রে বারটেন্ডারের মূল দায়িত্বগুলি দেখব।

কর্মক্ষেত্রে, বারটেন্ডার অবশ্যই:

ঝরঝরে, ঝরঝরে পোশাক পরে, বারে অতিথিদের পরিবেশন করার নিয়মগুলি ভালভাবে জেনে নিন।
শিফ্ট শুরুর আগে বারটি পরিষ্কার করুন এবং কাজের সময় কর্মক্ষেত্রটি পরিষ্কার রাখুন।
কাজের জন্য স্টোরেজ, প্রস্তুতি সরবরাহ এবং কাজের জন্য প্রয়োজনীয় পাত্র এবং সরঞ্জামাদি রেকর্ড রাখুন।
প্রতিষ্ঠানের পরিষেবাদি, শিষ্টাচার এবং বৈশিষ্ট্যগুলি অনুসারে দর্শকদের পরিবেশন করুন (বোতলজাত করা এবং মদ্যপ ও অ-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি পরিবেশন করা, গরম পানীয় প্রস্তুত এবং পরিবেশন করা, নাস্তা, মিষ্টান্ন পরিবেশন করা)
বারে সঠিকভাবে দর্শনার্থীদের গণনা করুন, নগদ শৃঙ্খলা পর্যবেক্ষণ করুন, নির্দেশাবলী অনুসারে কঠোরভাবে নগদ রেজিস্টারে কাজ করুন।
শিফটটি সঠিকভাবে হস্তান্তর করুন, অংশীদানে শিফট স্থানান্তর করার জন্য বারওয়ার এবং সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন।
বিক্রয় এবং পণ্য ব্যালেন্স সম্পর্কিত প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রতিবেদন হিসাবরক্ষণ বিভাগে সময়মতো জমা দিন।
বারে পণ্যগুলি সময়মতো পান এবং মান এবং নির্দেশাবলী অনুসারে তাদের সুরক্ষা নিরীক্ষণ করুন।
ক্রমাগত আপনার পেশাদার দক্ষতা উন্নতি করুন
সুরক্ষা এবং শ্রম সুরক্ষা বিধিগুলি পর্যবেক্ষণ করুন।
সময়মতো এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে গুদাম থেকে বারগুলি পণ্য গ্রহণ করুন, পাশাপাশি সমস্ত বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্য এবং মেনুতে উপস্থাপিত ককটেল এবং পানীয় প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি স্পষ্টভাবে জানেন।

বারটেন্ডারের দায়িত্ব

রেস্তোরাঁয় বারটেন্ডারের উপর যে শুল্ক নির্ধারিত রয়েছে সেগুলি ছাড়াও তিনি কিছু নির্দিষ্ট ক্রিয়াকলাপ এবং নির্দিষ্ট নিয়ম না মেনে চলা দায়বদ্ধ।

বারটেন্ডার এর জন্য দায়ী:

কাজের বর্ণনার যথাযথ পরিপূর্ণতা, যা উপরে উপস্থাপন করা হয়েছে।
পণ্য মজুত করার সময় অভাবের জন্য দায়বদ্ধতা।
এন্টারপ্রাইজের ভূখণ্ডে কার্যদিবসের সময় সংঘটিত অপরাধগুলির জন্য।
বর্তমান আইন অনুসারে প্রতিষ্ঠানটির উপাদানগুলির ক্ষতি সাধন করা।
নগদ রেজিস্টার ব্যবহার না করে দর্শকদের গণনা।
ইউনিফর্ম এবং নেশা ছাড়াই কর্মক্ষেত্রে উপস্থিতি।
কর্মক্ষেত্রে বারটেন্ডারের হাতে ন্যস্ত উপাদানগুলির সম্পদের ক্ষতি বা ক্ষতি।
এন্টারপ্রাইজে অভ্যন্তরীণ নিয়মাবলী মেনে চলা ব্যর্থতা।

পোস্টের শেষে, আমি বলতে চাই যে একটি রেস্তোঁরাগুলিতে সমস্ত পেশা গুরুত্বপূর্ণ, এবং বারটেন্ডার অবশ্যই প্রতিষ্ঠানের একটি মূল ব্যক্তিত্ব। এখন আপনি জানেন যে তিনি কোন কাজের দায়িত্ব পালন করেন, তার কোন ব্যক্তিগত গুণাবলীর উচিত এবং কাজের ক্ষেত্রে তার কী কী দায়বদ্ধ হওয়া উচিত।

উত্স ব্যবহৃত হয়েছে এবং এই বিষয়টিতে দরকারী লিঙ্কগুলি: https://specworkgid.ru/obuchenie-professiyam/barmen.html https://www.gq.ru/success/kak-stat-barmenom https://FB.ru/article / 288927 / বারম্যান-এটো-কোটো-তাকয় https://irg77.ru/pravo/lyudi-i-pravo/professii/barmen/ https://www.profguide.io/professions/Barmen.html https: // থার্মোডিয়ারি । রুশ ভাষায় / sovety / 7-sovetov-nachinayushhemu-ই-NE-tolko-barmenu.html https://FB.ru/article/164617/doljnostnyie-obyazannosti-barmena-osnovnyie-obyazannosti-ofitsianta-barmena HTTPS: // oficianty । com / বার্মেন-ডলজ্নস্টনায়া-পাইভকটিসিয়া এইচটিএমএল

রেকর্ডিং উত্স: lastici.ru