Sana “baarimikko” tulee sulautumasta kaksi englanninkielistä sanaa: bar (bar) ja man (henkilö). Tämä termi tarkoittaa baarin työntekijää, joka palvelee baarin kävijöitä.

Ammatin historia juontaa juurensa Yhdysvaltojen “kultakuuhun” aikakauteen. Tuolloin amerikkalaisista myymälöistä voit ostaa paitsi erilaisia tuotteita myös juoda ja syödä. Ajan myötä kaupan omistajan ja ostajien mukavuuden lisäämiseksi kauppapaikkojen tilat alkoivat jakaa kahteen osaan erityisen pystysuoran osion avulla (hänestä tuli baaritiskin prototyyppi): myymälä itse ja eräänlainen virkistysalue. Erityisiä ihmisiä palkattiin palvelemaan vierailijoita tällä alueella. Itse asiassa he olivat ensimmäisiä baarimikkoja. Ammatti muuttui lopulta 1800-luvun puoliväliin mennessä, ja pian se tunkeutui vanhaan maailmaan: amerikkalaiset juomaperinteet otettiin nopeasti käyttöön Euroopassa.

Cocktailien tullessa yksinkertaisesta käsityöläisestä baarimikon ammatti alkoi muuttua todelliseksi taiteeksi, koska heidän tuotantonsa vaatii luovaa lähestymistapaa. Lisäksi kävijän on sekoitettava cocktail tai tarjoiltava juoma kauniisti houkuttelemalla hänen huomionsa – tämä on myös olennainen osa ammatin edustajan työtä.

Nykyään mikään ravintola tai kahvila on mahdoton ajatella ilman baaria. Ja tietysti tätä ruokapaikan osaa palvelee baarimikko. Hotellissa, yökerhoissa ja muissa viihdepaikoissa on baareja. Lisäksi ne ovat usein olemassa yksin. Nämä ovat pähkinänkuoressa ammatin historia ja kuvaus.

Tehtävät ja vastuut

Baarimestarille määrätään seuraavat työtehtävät:

ottaa vastaan tilauksia baarin vierailijoilta;
palvella kävijöitä;
kertoa vierailijoille juomavalikoimasta;
neuvoo kävijöitä tietyn juoman, erilaisten juomien yhdistelmän valinnassa;
tarjoile valmiita alkoholijuomia ja alkoholittomia juomia vierailijoille;
tehdä cocktaileja vierailijoille sekoittamalla alkoholijuomia ja alkoholittomia juomia;
hyväksyä maksu ravintola-alan palveluista;
vierailijoiden pyynnöstä laittaa tämä tai tuo musiikki;
pitää työpaikkasi puhtaana ja siistinä;
ilmoittaa johdolle tiettyjen juomien puutteesta, tarvittaessa ota ne vastaan varastoon;
noudatettava terveys- ja hygieniastandardeja työsuhteen aikana.

Työ ja palkka

Baarimestarien palkat eivät ole kovin korkeat. Moskovassa ja Pietarissa he saavat 30000 – 50000 ruplaa. Maakuntien kaupungeissa heidän tulonsa ovat vielä pienemmät: 20000-35000 ruplaa. Tällaisen matalan ansiotason kompensoi kuitenkin se, että kärki jätetään usein ammattin edustajalle.

Baarimikon urakehitys on melkein mahdotonta. Ehkä ainoa käytettävissä oleva askel tämän luokan asiantuntijoiden kasvulle on sen laitoksen hallintohenkilöstö, jossa baarimikko työskentelee. Saatuaan tämän tehtävän hän koordinoi useiden muiden työntekijöiden toimintaa.
Lisäksi kokenut baarimikko voi toteuttaa itsensä opetuksen alalla ja opettaa muita ihmisiä työskentelemään baarissa.

Itsenäinen ammatinharjoittaminen, yrittäjyys eivät ole myöskään ammatin edustajan käytettävissä. Tosiasia on, että alan asiantuntijan tietoja ja taitoja on vaikea soveltaa ravintoloiden ulkopuolella. Ja sen itsenäiseen avaamiseen tarvitaan ensinnäkin huomattava määrä rahaa, toiseksi tiettyjä organisatorisia ja yrittäjyyskykyjä ja kolmanneksi valtion vahvistamien catering-organisaatioiden monien standardien noudattaminen. Nämä standardit ovat usein melko tiukkoja.

Baarimikko on erittäin suosittu ammatti. Jos siirryt nykyisiin työnhakusivustoihin ja suosittuihin mainosresursseihin, näet, että tällaisille asiantuntijoille tarjotaan työtä sekä Venäjän pääkaupungissa että maakuntien kaupungeissa. Valtavan määrän tällaisten tarjousten joukosta voit valita sopivimman tarjouksen, jolla on edulliset palkkiot ja hakijalle sopiva työskentelytapa. Suuri plus työnhakussa on se, että monet organisaatiot ovat valmiita palkkaamaan asiantuntijoita ilman kokemusta.

Ammatin edut ja haitat

Baarimestarin ammatin etuja ovat:

suuri määrä avoimia työpaikkoja
oppimisen helppous;
luovuuden tarve.

Tällä erikoisuudella on kuitenkin monia haittoja:

matala palkka;
uramahdollisuuksien puute;
jatkuva jalkatyö;
työskennellä ihmisten kanssa.

Mitä taitoja tarvitaan?

Nämä ovat taitoja ja ominaisuuksia, joita baarimikko tarvitsee työssään.

Kyky tuntea hyvin erilaisia alkoholijuomia ja alkoholittomia juomia ja niiden yhdistelmiä. Ihmiset tulevat baariin lähinnä juomaan. Ja yksi baarimikon päätehtävistä on tarjota asiakkaalle sopivin juoma tai cocktail. Siksi asiantuntijan tulisi tietää kirjaimellisesti kaikki erityyppisistä alkoholeista. Hänen on myös ymmärrettävä selvästi, kuinka erilaiset alkoholijuomat yhdistetään keskenään ja virvoitusjuomien (mehut, sooda, siirapit ja vastaavat) kanssa.
Kyky sekoittaa ja palvella juomia kauniisti. Baarimikon työ ei ole vain asiakaspalvelu. Tähän sisältyy värikäs esitys. Hyvän baarimikon pitäisi pystyä heittämään pulloja, sekoittamaan eri ainekset kauniisti ravistimessa, kaatamaan juomia lasiin alkuperäisellä tavalla ja tarjoilemaan niitä epätavallisella tavalla. Nämä yksityiskohdat houkuttelevat kävijöitä ja saavat heidät tulemaan baariin uudestaan ja uudestaan.
Sosiaalisuus, kyky kommunikoida ihmisten kanssa. Baarissa käy päivittäin kymmeniä ihmisiä, joskus jopa satoja. Asiantuntijan on löydettävä lähestymistapa kullekin heistä, hänen on kuunneltava kaikkia ja ymmärrettävä, mitä tietty asiakas haluaa. Lisäksi ei ole harvinaista, että kävijät kommunikoivat baarimikon kanssa jokapäiväisistä aiheista, jotka eivät liity hänen työhönsä. Siksi hänen on myös oltava riittävän seurallinen ja pystyttävä ylläpitämään keskustelua.
Vastarinta stressille ja kyky ratkaista konflikteja. Baarimikon tehtävä on pääasiassa ihmisten kanssa työskenteleminen. Ja tällaisen työn yhteydessä syntyy usein erimielisyyksiä, asiakkaiden tyytymättömyyttä ja konfliktitilanteita. Kaikki tämä johtaa melko korkeaan stressiin. Siksi asiantuntijan on oltava vastustuskykyinen sille. Lisäksi hänen on osattava tasoittaa ristiriitoja ja ratkaista konfliktitilanteita. Tämä on erittäin tärkeää baarimikon työssä.

Millaista koulutusta tarvitaan ja minne voit mennä?

Baarimestari voi tulla opiskelemalla erikoistuneessa keskiasteen oppilaitoksessa. Tällainen koulutus ei kuitenkaan ole toivottavaa. Tosiasia on, että venäläisten keskiasteen erikoistuneiden oppilaitosten opetussuunnitelmat eivät useinkaan pysy ajan tasalla nykyaikaisista suuntauksista, joten henkilö, joka on saanut baarimikon erikoisuuden yliopistossa, ei voi tehdä paljon.

Ammatin hallitsemiseksi on toinen vaihtoehto. Nämä ovat erikoiskursseja. Vaikka niiden kesto on paljon vähemmän, heidän antamansa tiedot ovat tärkeämpiä kuin yliopistossa. He opettavat sinulle, miten valmistetaan kaikkia suosituimpia cocktaileja, ja jongleeraamisen perusteet pulloilla ja ravistimilla sekä monia muita taitoja, jotka ovat niin välttämättömiä baarimestarille, jota ei voida hallita perinteisissä oppilaitoksissa.

Lisäksi monet kurssit tarjoavat työllistämistukea valmistuneille.

Valitse suunta

On neljä pääsuuntaa: ensimmäinen on liikkua ravintolan suuntaan. Tämä on rauhallisempi vaihtoehto niille, jotka haluavat työskennellä enemmän baaripalvelussa, antaa viiniä, keittää teetä, olla enemmän tekemisissä kollegoidensa kanssa (ylläpitäjien ja tarjoilijoiden kanssa) ja harvemmin aktiivisen tiskin vieraiden kanssa.

Toinen vaihtoehto on tietysti seurat. Ja tämä on täysin erilainen tarina, ei enimmäkseen ole cocktaileja, vaan sekoituksia. Sekoitetut juomat ovat viskikoolaa, rommikoolaa, giniä ja tonicia sekä kaikenlaisia vodkoja energiajuomien kanssa. Lisäksi kartalla on yleensä laukauksia, jotka voit nopeasti kerrostaa (jos puhumme esimerkiksi joistakin B-52: sta). Aikaisemmin he sytyttivät usein sambucan ja rakastivat kaikkia näitä tuleen liittyviä rituaaleja, mutta onneksi nyt he ovat jo siirtymässä tällaisista rituaaleista. Nyt suosittua – sen jälkeen kun humalassa ammuttiin lyödä maata kohti kypärän pään vieressä olevaa vierasta.

Kolmas alue on pubeja. Siellä sinun ei tarvitse ehdottomasti sekoittaa mitään, sinun täytyy vain perehtyä oluisiin, kantaa raskaita tynnyreitä pitkiä portaita ylös ja tietysti kommunikoida monien parrakas miesten kanssa, jotka rakastavat rockia, jalkapalloa, moottoripyöriä, autoja ja muuta niin.

Ja neljäs vaihtoehto, jonka olen valinnut itselleni, ovat baareja. Luulen, että tämä on vaikein tie kaikista edellä ehdotetuista, koska sinun täytyy kommunikoida vieraiden kanssa mahdollisimman usein ja tehdä monimutkaisia juomia. Ja missä on monimutkaisia reseptejä, valitusta on aina olemassa. Väitteet paitsi sekologiasta, myös vierailijan valitus – “se on kuiva”, “se on vahva”, “se on mauton”, “se on hapan”, “se on paljon”, “se ei riitä”, “se on väärä lasi “,” Se on jäällä “ja vastaavia.

Opi teoria

Sinun on ymmärrettävä alkoholi, tiedettävä tärkeimmät juomat, ymmärrettävä mitä tuotetaan ja miten. Voit aloittaa yksinkertaisella ja läsnä olevalla vodkalla. Erotan itselleni ja niille baarimikoille, joita koulun, kolme aluetta. Ensimmäinen on tietysti väkeviä alkoholijuomia. Nämä ovat alkoholi, liköörit, vermutti ja kaikki, mikä karkeasti sanottuna polttaa. Toinen on ainesosat, joiden kanssa työskentelemme: hedelmät, vihannekset, yrtit, marjat eri tavoin ja niiden makuominaisuudet. Ja kolmas on tietysti cocktaileja. Ensinnäkin haluaisin keskittyä cocktaileihin ja niiden osuuksiin.

Yhtäkään cocktailia ei keksitty, sanotaan, mielihyvän vuoksi aina oli jokin painava ongelma – esimerkiksi tarve juoda mautonta lääkettä. Näin syntyi gini ja tonic. Kiniini on lääke malariaa ja kaikenlaisia loisia vastaan, jotka voivat päästä ihmisen suolistoon, etenkin sellaisen, joka on saapunut uuteen maahan, jossa on infektio, jota vastaan hänellä ei ole immuniteettia. Merimiehillä, jotka lähtivät Euroopasta (erityisesti Englannista) Afrikkaan ja Aasiaan, oli päivittäinen annos giniä, heillä oli kiniiniä, joka maistui inhottavalta ja joskus sokeria. Mitä he alkoivat tehdä? Juo kaikki yhdessä. Makeus herättää aina katkeruutta, minkä vuoksi Negroniä on niin helppo juoda.

1) Tietoja cocktaileista – Imbibe David Wondrich. Kuinka tämä tai tuo juoma ilmestyi, mitkä ainesosat sisältyvät sen koostumukseen, miksi sitä kutsutaan niin.

2) “Päihdyttävä kasvitieteilijä” Amy Stewart kasvitieteilijöistä, eli marjoista, sitrushedelmistä, juurista, yrtteistä, kuinka työskennellä heidän kanssaan, kuinka paljon lisätä, mitä yhdistää.

3) Erkin Tuzmukhamedovin “väkevät alkoholijuomat”. Kirja on hyvä, mutta se sisältää paljon kirjoittajan huomautuksia. Ne voivat olla tarpeettomia, mutta ne korvataan yksityiskohtaisilla selityksillä siitä, miten erilaisia alkoholityyppejä tuotetaan. Esimerkiksi konjakin tuotannon nopeuttamiseksi tarvitset tammiuutetta, joka leikataan pieniksi siruiksi ikääntymisen nopeuttamiseksi.

4) Bob Holmesin “Maku”. Hän kertoo ihmisen aivojen ja makuhermojen toiminnasta.

5) David Myersin “sosiaalipsykologia”, joka auttaa sinua ymmärtämään, miten kommunikoida ihmisten kanssa, miten auttaa heitä tekemään valintoja. Ja ei, en puhu manipuloinnista, vaan vain onnistuneesta viestinnästä, josta kaikki ovat hyviä.

Seuraa nykyisiä suuntauksia

Kirjat ovat hienoja, mutta on tärkeää ymmärtää, että baarimikkotrendit muuttuvat yhtä nopeasti kuin muoti. Tänään avasin juuri neljä vuotta sitten julkaistun kirjan, joten 90% koristeista on kuori, minttu ja kirsikka. Ja nyt he käytännössä eivät tee sitä. Kuoren ja mintun muoti on kadonnut, baarimestarien arsenali on laajentunut, ja monet baarit suosivat minimalistista esitystä.

Siksi kirjojen lisäksi voit katsella baarimikkoblogeja YouTubessa, seurata kilpailuja, tilata voittajat Instagramissa ja tietysti matkustaa ja mennä maailman parhaisiin baareihin katsomaan kuinka menestyvät baarimikot työskentelevät.

Osaa englantia hyvin

Lukea kirjoja paitsi venäjäksi, koska suurin osa luokkahuoneista on kirjoitettu englanniksi eikä niitä käännetä. Jos haluat kommunikoida ulkomaisten baarimestareiden kanssa, kysy heiltä cocktaileista, sekoituksesta ja teknologisista vivahteista. Ja tietysti kommunikoida vieraiden, myös ulkomaalaisten, kanssa.

Seuraa ulkonäköäsi

Sinun ei tarvitse syntyä komeana. Mutta meidän on pidettävä huolta itsestämme. Yleensä, vaikka et aio olla baarimikko, sinun on silti oltava. Minulle baarimikon ulkonäössä on neljä päätekijää, joihin kiinnitän huomiota palkatessani henkilöä:

1) Vaatteet – sinun on vastattava työpaikkaa. Jos menet baariin, jossa baarimestarit käyttävät pukuja, sinun ei pitäisi käyttää housuja.

2) siisteys – hyvin hoidettu parta tai puhtaasti ajeltu leuka, leikatut kynnet, siisti kampaus.

3) Hygienia – ihmiset saavat juomia kädestäsi, ja esimerkiksi hengitys- tai hikoiluongelmat, usko minua, varmasti estävät halua kokeilla sitä. Lähes jokainen ihminen inhoaa epämiellyttäviä hajuja.

Työskentele tekniikan parissa

Oletko nähnyt, kuinka tiskin toisella puolella olevat tytöt katsovat baarimikkoja lumoihin? Ja he ajattelivat varmasti: “Miksi kaikki tytöt ovat valmiita antautumaan baarimestareille, en minulle – menestyvä pankkiiri?” Kyse on käden kätevyydestä, tyylikkäästä heittämisestä pulloista, ravistamisesta ja juomien sekoittamisesta. Aivan kuten urheilussa, et ala saada asioita heti. Kaikki putoaa käsistä, astiat lyövät, cocktailit eivät sekoita hyvin ja nopeus on sellainen, että sinulla on vain aikaa torjua asiakkaiden valitukset. Harjoittele ja opi jatkuvasti – kotona tai baarissa tunnin jälkeen. Mutta muista, että paras käytäntö on vuorosi aikana, jolloin nälkäiset leipää (vaikka täällä se on todennäköisempää – viini) ja spektaakkeli-asiakkaita tarkkailevat sinua. Se on hauska paradoksi, mutta ihmiset ovat varmoja, että jos teet cocktailin kauniisti, se maistuu paremmin. Tästä syystä he voivat tulla täsmälleen vuorosi aikana, eivät kollegasi.

Ravistimen käsittelytaitojen lisäksi sinun täytyy miettiä fysikaalisia ja kemiallisia prosesseja sen sisällä. Jos tiedät, mitä juomassa tapahtuu, tiedät varmasti, kuinka kauan ja kuinka voimakkaasti sinun täytyy ravistaa cocktailia. Et halua pettää vieraita sen makulla kauniin esityksen jälkeen baarissa. Hankinta ja työskentely yksittäisten komponenttien valmistuksessa edellyttävät erityistä huolellisuutta ja kokemusta. Esimerkiksi “roottori”, jota tarvitaan tislaukseen matalissa lämpötiloissa.

Ammatin ominaisuudet

Ammatti ilmestyi ensimmäisen kerran Yhdysvalloissa kultaisen kiireen aikana, kun myymälöissä syntyi virkistysalueita, joita kutsutaan baareiksi, joissa tietyt ihmiset kaatoivat alkoholijuomia myymälöissä.

Baarimikon on tiedettävä kaikkien myytävien juomien nimet ja osattava sujuvasti valmistaa erilaisia cocktaileja. Baarimestarin ammatti on myös vastuu valmistettujen juomien suunnittelusta ja niiden varastointiehtojen noudattamisesta.

Baarimikko on tärkeä työntekijä baareissa, ravintoloissa tai yökerhoissa. He valitsevat henkilön tähän tehtävään erityisen huolellisesti, koska laitoksen mikroilmasto voi suoraan riippua baarimesta. Joskus baarissa on ihmisiä, jotka voivat mestarillisesti taistella erilaisia esineitä valmistettaessa juomia. Vain korkeasti koulutetut baarimikot voivat osoittaa tällaista taitoa. Tällainen baarimikko on jumalan lahja perustamiselle. Hänestä voi tulla minkä tahansa baarin tunnusmerkki.

Ammattimaisen baarimikon tulisi olla iloinen ja seurallinen, kestävä ja rauhallinen. Joskus kävijät tulevat baariin haluavat kertoa intiimimmistä. On tarpeen kuunnella heitä huolellisesti, auttaa neuvoja.

Baarimestarin ammatti on usein työtä yöllä, koska baarit ovat eniten kysyttyjä yöllä.

Ominaisuudet

Baarissa päivystävien ihmisten on oltava kestäviä stressitilanteissa. Heidän ei pitäisi pelätä vaikeita työoloja, koska vierailijoiden luonne on erilainen ja baarimestareiden on tehtävä työtä meluisissa ja savuisissa huoneissa.

Baarimikko tekee työnsä, seisoo jaloillaan useita tunteja, kaikki huomionsa kohdistuu kävijöihin ja juomien valmistusprosessiin. Hänellä on oltava työkokemus, luova juova, hyvä mieliala, huumorintaju ja seurallisuus. Sitten asiakkaat arvostavat hänen ammattitaitoaan ja tulevat baariin yhä useammin.

Ilman näitä kykyjä työstä voi tulla rangaistus baarimestarille.

Kokemus ja palkka

Baarimikon palkka voidaan katsoa varsin hyväksi. Se riippuu suoraan asiakkaiden luokasta. Arvostetuissa laitoksissa, joissa on korkea hinta, baarimestarien työ on erittäin arvostettua.

Baarimikko on miellyttävä henkilö, joka voi vastata kaikkiin asiakkaiden pyyntöihin. Laadukkaiden juomien lisäksi se auttaa kävijöitä rentoutumaan ja pääsemään eroon emotionaalisesta stressistä. Menestyksen tällä ammatilla voi saavuttaa vain henkilö, jolla on kykyjä musiikin, kemian, psykologian, huumorin ja näyttelemisen aloilla. Baarimikko, jolla on tällaiset ominaisuudet (työmarkkinoilla on tarpeeksi avoimia työpaikkoja tällä alalla), ei koskaan jää ilman työtä.

Työn edellyttämien taitojen hallitsemiseksi sinun tulee suorittaa erikoiskursseja tai työskennellä baarimikon avustajana, jolla on laaja kokemus. Ja jotta voisit kommunikoida mestarillisesti vierailijoiden kanssa, sinulla on oltava luonnollisia kykyjä. Oikea ymmärtäminen ja vastaaminen baarivierailijan tarpeisiin on avain menestykseen tässä liiketoiminnassa.

Baarimikon tulisi myös erottaa toisistaan alkoholijuomien päätyypit, tuntea niiden tilavuuden mittarit, olla käsitys mistä lasista eri juomia tulisi tarjoilla ja miten ne sekoitetaan.

Ammatin edut

Tämän ammatin etuihin kuuluvat seuraavat tekijät:

Baarit avautuvat usein paljon myöhemmin kuin kaupat ja toimistot, joten baarimikon ei tarvitse herätä aikaisin.
Voit saada ammattikoulutusta lyhyillä kursseilla tai harjoittelulla ammattimaisen baarimikon kanssa kuluttamatta paljon aikaa ja rahaa.
Baarimikko on ammatti, joka on täynnä hauskaa ja kommunikointia asiakkaiden kanssa. Monet ystävät ja tuttavat ilmestyvät.
Loistaa missä tahansa juhlissa kiitos cocktaileja.
Kuluttamatta paljon aikaa tylsässä toimistossa ja tekemättä kovaa työtä fyysisesti, voit todella saada kunnollisen aineellisen palkkion työstäsi.

Tämän ammatin haitat

Tämän ammatin haittoja ovat:

Epätasainen työaika, jos baari on avoinna viimeiseen vierailijaan asti.
Taistelu halu valmistaa juomia.
Tarve palvella vierailijoita kohteliaasti hymyillen huulillaan mielentilasta riippumatta.
Baarimikon on oltava hyvä muisti.
Työn päätyttyä baarimikko saattaa kyllästyä olemaan klubissa meluisan väkijoukon ympäröimänä.
Aineellinen vastuu astioista, juomista ja laitteista.

Mitä baarimikon pitäisi pystyä tekemään

Baarimestariksi tulemiseksi yksi halu ei riitä, sinun on noudatettava tälle ammatille määrättyjä toiminnallisia sääntöjä.

Nämä sisältävät:

Tunne koko baarivalikoima ulkoa. Nimen, myöntämisvuoden, alkuperän mukaan.
Muista reseptit kaikille cocktaileille, joita tämä laitos tarjoaa;
Pystyä valmistamaan kaiken monimutkaisia cocktaileja ja koristamaan ne kauniisti;
Tunne ja noudata sääntöjä ja ehtoja eri juomien säilytykselle;
Olla seurallinen ja seurallinen henkilö, jolla on suuri itsekontrolli ja joka pystyy löytämään yhteisen kielen kaikkien kävijöiden kanssa.
Pysy rauhallisena kaikissa tilanteissa.
Ole tasapainoinen ja vastustaa kaikenlaisia provokaatioita.
Sen on oltava terveellinen ja vapaa minkäänlaisista kroonisista sairauksista.

Sinun on ymmärrettävä, että olemme listanneet ihanteellisen baarimikon ominaisuudet, ja itse asiassa kaikki eivät ole. Mutta jopa ilman tätä tiukkaa luetteloa on monia tämän ammatin erinomaisia edustajia.

Baarimikot, jotka osaavat tarttua vieraan tunnelmaan, tarttua hänen tunteisiinsa, poimia herkullisen cocktailin ja jopa miellyttää erinomaisella musiikillisella sävellyksellä, eivät koskaan jää ilman kärkeä, joka on paljon korkeampi kuin itse ansainta.

Lyhyt kuvaus: kuka on baarimikko?

Baarimestarin uskotaan syntyneen Amerikasta 1800-luvun puolivälissä. Tämä oli “kultakuuhun” aika, ja kaivostyöläisten asutuskeskuksissa oli kauppoja, jotka myivät kirjaimellisesti kaikkea mitä tarvitsivat. Ajan myötä heidät päätettiin jakaa ostosalueeksi ja virkistysalueeksi, ja jälkimmäinen muuttui baariksi. Vastaavasti sitä palveleva henkilö nimettiin baarimeksi. Cocktaileja ilmestyi Amerikassa muodossa, jossa tunnemme ne nyt. Tämä on mielenkiintoinen, tosin melko erikoinen ammatti: baarimikon on oltava perehtynyt alkoholiin, mutta hänellä ei ole oikeutta käyttää sitä työskennellessään. Hänen päävastuutaan on juomien valmistaminen, mutta ilman viestintätaitoja ja kykyä ylläpitää keskustelua asiakkaiden kanssa, hän ei kestä kauan töissä.

Ammatin piirteet

Kaikki tietävät kuka baarimikko on, ellei omasta kokemuksestaan, niin ainakin lukuisista elokuvista ja TV-sarjoista, joissa tällaisia hahmoja esitetään. Tämän ammatin elokuvamainen kuva ei ole niin kaukana todellisuudesta, vaikka heidän erityiset työtehtävänsä voivatkin vaihdella laitoksittain. Keskiversiossa baarimikon tehtäviin kuuluu:

Alkoholijuomien ja alkoholittomien juomien (mukaan lukien kuumien ja virvoitusjuomien) valmistus.
Juomien reseptien kehittäminen.
Välipalojen toteutus.
Pidä työpaikka puhtaana.
Laskelmien tekeminen, työskentely kassan kanssa.
Puuttuvien ainesosien, tuotteiden ja astioiden toimittamista koskevien hakemusten rekisteröinti.
Vuorovaikutus toimittajien kanssa.
Viestintä asiakkaiden kanssa.

Toisinaan baarimikot järjestävät myös tunnettuja freestyle-esityksiä shaker-jongleerauksella, tulella ja muilla temppuilla. Jopa tavallinen cocktailien valmistus ja niiden kaataminen lasiin ammattitaitoisen baarimikon toimesta voi näyttää melko näyttävältä.

Plussat

Mielenkiintoinen työ, ilman luovaa komponenttia.
Viestintä suuren määrän ihmisten kanssa.
Ei tarvetta korkeakoulutukseen.
Mahdollisuudet kunnollisiin tuloihin.

Miinukset

Melko raskas työaikataulu.
Viestintä suuren määrän ihmisten kanssa.
Työskentely kalliiden juomien kanssa (jos rikkot vahingossa pullon, kustannukset todennäköisesti vähennetään palkastasi).
Psykologisesti uupuva tarve kuunnella tarinoita muiden ongelmista.

Älä kiirehdi!

En ymmärtänyt heti tätä yleistä totuutta, ja siksi olen erittäin pahoillani. Sinun täytyy viettää aikaa kaikessa, työn etsimisestä ja irtisanomisesta siihen asti. Baarimikko ei siedä kohinaa. Kun valitset tulevaa työpaikkaa, sinun on tutkittava huolellisesti kaikki saatavilla olevat tarjoukset, punnittava kaikki hyvät ja huonot puolet, kysyttävä, selvittää, kokeilla, niin sanotusti, maistaa. Tarjosi harjoittelun – ei tarvitse kiirehtiä. Joskus se voi kestää muutaman viikon tai jopa enemmän, mutta koska laitoksen omistajat tarvitsevat sitä niin paljon, on parempi sietää sitä, tietenkin, jos tilanne ei haise pahaa.

Työssä sinun pitäisi unohtaa kiire. Pysykää ajatuksesta, että monet asiat eivät toimi aluksi – kärsivällisyys auttaa voittamaan kaikki esteet. Ensin sinun on kärsivällisesti totuttava työpäiviin, kaapata ja opiskella mahdollisimman paljon. Kokeneemmat kumppanit auttavat tässä, joten on parempi mennä ensin baarimikon avustajaksi ja seisoa vasta sitten itse baarissa. Ajan myötä liikkeet teroittuvat, oikeat, tasapainotetut ja harkitut. Jos tartut heti kaikkeen, siitä ei tule mitään hyvää.

Nyt pohjimmiltaan:

Ennen kuin aloitat ensimmäisen työvuorosi, yritä saada selville mahdollisimman paljon työpaikan baarimesta niin monta työhetkeä kuin mahdollista. Täällä sinun on oltava sinnikkää ja älä pelkää esittää kysymyksiä. Ota selvää missä on, kuka vastaa tilauksista, miten tavarat vastaanotetaan, miten tämä tuote lasketaan. On ehdottomasti selvitettävä valtuudet ja vastuut, koska joissakin laitoksissa joukko käsittämättömiä tehtäviä kaataa baarimikko. Ei ole turhaa oppia merkkituotteiden valmistamisesta, jos sellaisia on. Lisäksi kannattaa joka tapauksessa selventää joidenkin tunnettujen cocktaileiden valmistusta, koska jotkut baarit käyttävät omaa reseptiään.
Ensimmäisten työpäiviesi aikana yritä tottua ympäristöön. On erittäin tärkeää olla kyllästetty työpaikalle, rakastaa sitä mitä tahansa. Yleensä baarimikon pitäisi tuntea kalaa vedessä tiskillä. Omasta kokemuksestani voin sanoa luottavaisesti, että sopeutuminen kestää yleensä noin 2 viikkoa. Sen jälkeen sinulla on jo täydellinen kuva valitusta ammatista ja työpaikasta.
Työpäivien aikana sinun on aina oltava tasapainossa. Jos pomot painostavat, sopi vain heidän kanssaan, mutta tee silti kaikki kuten ennenkin, tietysti, jos he, eli pomot, ovat todella väärässä. Tuonut asiakkaan ulos – pyydä kumppaniasi palvelemaan häntä edelleen. Asiakas on aina oikeassa – tämä on totta, mutta hän on vieraasi, joten anna hänen käyttäytyä vieraana. Raakuus ja huono käytös ovat harvoin tervetulleita.
Baarimestarin tärkein vaatimus höyryn aikana on rauhallisuus. Olet tilanteen hallitsija. On selvää, että vieraat haluavat saada juomansa nopeammin ja levätä pidempään, mutta hälinä ja asiat vain pahentavat sitä. Menetin mielialani – kaikki alkaa heti pudota käsistä, juomia vuotaa, laukausten kerrokset eivät makaa, kaikki baarin takana päättyy välittömästi. On parempi pyytää kumppania seisomaan etulinjassa ainakin pari minuuttia ja sitten poistumaan ja rauhoittumaan, tupakoimaan tai vain istumaan ja hengittämään syvään. Työskentely tiskin takana kumppanin kanssa on hienointa baarialuksessa. Tunnet aina tukea, tiedät aina, että he vakuuttavat sinut eikä loukkaannu – tämä on arvokasta.

Ja yleensä tee kaikki nopeasti, mutta samaan aikaan ja hitaasti. Löydät heti rytmisi. Jos ymmärrät, että sinua ei ole luotu tiettyihin olosuhteisiin, on parempi etsiä uusi paikka. Mutta kaikki vaikeudet voidaan kuitenkin voittaa, mukauttaa ja mukauttaa.

Valmistaudu!

Voi, se on suuri baarin totuus. Palkin tulee olla aina mahdollisimman valmis kaikkiin tilanteisiin. Tämä pätee erityisesti silloin, kun höyry tulee. Jopa loppu kerma pullossa voi aiheuttaa niin paljon ongelmia, että et voi edes kuvitella. Vaarallisinta on menettää rytmi – jos kadotit sen, niin kaikki, kirjoita – on kadonnut!

Tankkaa tankoa maksimiin. Jos tuotteiden varasto on kaukana, kannattaa sijoittaa niin paljon kuin mahdollista itse tiskin taakse. Näytä kaikki, mikä voidaan näyttää ikkunassa. Täytä kaikki kaapit ja hyllyt suosituimmalla eliitillä, viineillä ja muilla juomilla. Täytä jääkaapit mahdollisimman paljon mehuilla, vodkalla, oluella, samppanjalla ja muilla juomilla, jotka tarjoillaan kylmänä, mutta ilman jäätä. Ympärivuorokautisessa laitoksessa tämä tapahtuu yleensä baarimestojen yövuorossa, useimmiten yhdellä. Krimissä työskentelimme vain yöllä, mutta yksi henkilö jäi päiväksi, niin sanotusti, laitokseen (tämä pätee muuten ensimmäisiin neuvoihin – teimme edelleen vahtimestarin tehtäviä). Hänen tehtävänsä oli varastoida baari ja tehdä siitä täysin puhdas. Työympäristö riippui siitä, kuinka hyvin se tehtiin koko illan ja yön, joten taistelimme paljon kumppaneidemme kanssa,
Valmista kaikenlaisia pieniä asioita. Kesällä on parempi valita minttu etukäteen Mojitolle. Jotta se ei haalistu illalla ja pysyisi alkuperäisessä muodossaan, laita se astiaan ja peitä kostealla liinalla tai liinalla kostuttamalla sitä säännöllisesti kuivumisen aikana. En suosittele hedelmien leikkaamista etukäteen – ne menettävät ulkonäönsä riittävän nopeasti. Täytä kermaliemi (pullo). Kaada kahvia suppiloon, kaada vettä kattilaan, laita oljet ja vartaat järjestimeen.
Valmista tarvikkeet. Paina pieni pullo sitruunamehua (jotta se ei hapannu nopeasti, lisää siihen pieni määrä vodkaa, tietysti, jos se ei mene virvoitusjuomiin), valmista sokerisiirappi, jos tehtaalla ei ole tuotantoa (0,5 litraa vettä / 0,5 kg sokeria – keitetään 3 minuuttia ja jäähdytetään). Kofeiinissa valmistimme myös pienen pullon appelsiinimehua – se auttoi paljon, koska meillä oli joitain cocktaileja tuoremehulla.
Siivota. Pese kaikki baarivälineet ennen töitä, hankaa astiat, jos teet tämän omassa laitoksessasi (joissakin astianpesukoneet tekevät sen). Jos sinulla on kahvinkeitin, liota ja pese sitten pidikkeet huolellisesti. Puhdista tarvittaessa itse järjestelmä autossa – kerron myöhemmin. Liota yön yli tai laita päälle (riippumatta aikataulustasi) cappuccino-valmistaja. Pese baaritiski hyvin. Jos se on puinen, se tulisi hieroa kiillolla, jos muista materiaaleista – ensin kostealla liinalla, sitten kuivalla ja sitten alkoholilla – teimme tämän Krimillä, hieroimme laskuria kerran päivässä vodkalla. Sitten jalusta loistaa, kaikenlaiset tahrat ja muut kuoret katoavat siitä, ja mikä tärkeintä, se tulee täysin puhtaaksi.
Aseta astiat. Kahviloissa on järkevää säilyttää heti tietty määrä lautasia: laita lautasliina, sokeri, karkit (jos tarjoillaan). Tämä on erittäin hyödyllistä – ei tarvitse tuhlata aikaa palvelemiseen. Työn aikana voit varata tyhjät tilat tiskiltä.

Muistaa!

Tietenkin mainitsin tämän neuvon jo ensimmäisessä, mutta tarkoitan tässä jotain muuta. Ensinnäkin, tee hyvää työtä lukemalla baariluettelo ja maksaa kaikki cocktailit. Ainesosien ja niiden määrän muistaminen kestää hetken. Hyvällä tavalla sinun ei pitäisi mennä töihin, ennen kuin olet oppinut kaikkien cocktaileja.

Toiseksi muista asiakkaasi. Mitä ja kuka juo, miten hän käyttäytyy, mistä voit puhua hänelle. Laitoksen säännölliset vieraat ovat todellinen lahja kaikille baarimikoille. Tilauksen arvaamiseen ei ole tarvetta tuhlata aikaa, laitoksen vieras yleensä tietää, mistä se tulee. Joskus päädymme siihen pisteeseen, että henkilö pysäköi edelleen autoa, ja olet jo aloittamassa hänen suosikkijuomansa valmistamista. Tämä on reaaliaikainen säästäjä. Lisäksi tällaiset vieraat käyvät jatkuvasti laitoksessa syystä – se tarkoittaa, että he pitävät kaikesta, ja jos he pitävät siitä, voit luottaa hyvään vihjeeseen.

Siivoa jälkeensi!

Tämä todella vihaa minua. Erittäin suuri miinus yhteistyöstä kumppanin kanssa syntyy, kun hän on LIKA. Työpaikan tulee aina olla puhdas riippumatta siitä, kuinka höyryä tapahtuu. Valunut – pyyhi, pudota – nosta, kytke päälle – sammuta, likaantuu – pese, väsynyt – ei aikaa =). Nämä ovat tiimityön yleisiä totuuksia. Yksi valvonnastasi tulee sivusuunnassa muutamaan kumppanistasi. Ja jos työskentelet yksin, niin vielä enemmän – ei ole vakuutusta, sinun on luotettava vain itseesi, joten jos et tee elämästäsi pahempaa – ei ole tarvetta!

Ole komea!

Tarkoitan tässä siisteyttä. Ihmiset rakastavat sitä, kun keskustelukumppani näyttää hyvältä, ja baarimikon on yksinkertaisesti näytettävä hyvältä. Vaatteet ovat oletusarvoisesti puhtaita ja silitettyjä. En työskennellyt ravintoloissa, enkä luultavasti halua, mutta siellä sinun on silti oltava hyvin ajettu, leikattu ja kammattu. Klubeissa tai kahviloissa sinulla on varaa vaatimattomiin sänkiin ja hiuksiin päähäsi. Tärkeintä on, että se näyttää hiukselta eikä pyllyn hiukselta =).

Kengät eivät tietenkään ole näkyvissä tangon takana, mutta neuvoo silti: pukeudu suljettuihin kenkiin, mieluiten tiheällä materiaalilla. Olisi mukavaa, jos tämä materiaali voidaan pestä tai ainakin pyyhkiä pois kostealla liinalla. Tarkoitan, että jokin vuotaa jatkuvasti ja putoaa jaloillesi – on parempi olla valmis mihin tahansa. Tietenkin kenkien on oltava mukavat – jalkasi kiittävät sinua, kun seisot vielä 15 tuntia tiskillä. Itse asiassa melkein kaikissa laitoksissa ihmisille voidaan määrätä sakko ulkonäöltään, ja jos he ovat täysin hulluja, heidät voidaan ampua.

Opi kommunikoimaan!

Tiedottamaton vankka ei ole paikka Monet vieraat tulevat laitoksiin ei juoda jotain, vaan vain yhteydenpitoon. Kouluta pätevä puhekumppani ei ole tervetullut. Huomaa, mistä aiheista tavalliset vieraat haluavat puhua, jos et ole vahva siinä, on järkevää korjata se. He puhuvat jalkapallosta – lukevat jalkapallosta, rahoituksesta – lukevat pari Forbs-lehteä, naisista – puhuvat vain naisista, nainen sanoo – vain kuuntele =). Sinun ei pitäisi käydä kiivasta keskustelua vieraiden kanssa, jos luulet asiakkaan olevan väärässä jossakin asiassa, on parempi olla hiljaa. Kaikesta sopiminen on myös tyhmää, mutta asenteen pilaaminen ei ole paras idea. Pysy neutraalilla puolella.

Opi priorisoimaan!

Kaikki on täällä yksinkertaista: ensin palvellaan lapsia, sitten vanhempia ihmisiä: ensin naisia, sitten miehiä. Jos tiskillä on väkijoukkoja vieraita, kannattaa ensin palvella yksinäistä vierasta ja vasta sitten yritystä. Jos tiskillä istuu useita ihmisiä kerralla, jotka haluavat kommunikoida kanssasi, on olemassa useita vaihtoehtoja. Voit olla repeytynyt kaikkien välillä ja puhua kaikille vähän tai voit vain esitellä heidät ja keskustella jo kaikkien kanssa kerralla, useimmiten tämä tapahtuu itsestään.

Olen väsynyt. Voit silti kirjoittaa ja kirjoittaa täällä, mutta tänään luultavasti lopetan. Täällä kosketin vain pääkohteita, joista osa ansaitsee erityistä huomiota, mutta tämä on myöhemmin.

Baarimikon henkilökohtaiset ominaisuudet

Jotta hänestä tulisi baarimikko, hänellä on oltava sellaiset henkilökohtaiset ominaisuudet kuin hyvä silmä, tarkkaavaisuus ja erinomainen muisti. Loppujen lopuksi on muistettava, kuka kävijöistä tilasi minkä cocktailin. Koska tämä työ on ikuinen suhde humalassa oleviin ihmisiin, myös huumorintaju on tervetullut. Liiketoiminnan viestintätaidot tai vain kyky välttää konfliktitilanteita ovat hyödyllisiä. Ja myös tämän ammatin henkilön on oltava erinomaisessa fyysisessä kunnossa eikä hänellä saa olla altis alkoholismille.

Baarimikon tulee olla ystävällinen ja seurallinen, pystyä pitämään keskustelu käynnissä. Tällaisiin laitoksiin tulee usein ihmisiä, joilla on ongelmia, jotka he haluavat unohtaa alkoholin avulla. Henkilön tuki vaikeina aikoina voi olla tae siitä, että hänestä tulee säännöllinen vierailija.

Mitä baarimikon pitäisi tehdä?

Baarimikon tehtävät tarkoittavat seuraavaa: hänen on opittava perushyödyketiedettä, tunnettava koko alkoholijuomiensa valikoima sekä oikeat säilytysolosuhteet. Lisäksi sinun on ymmärrettävä säännöt cocktaileja valmistettaessa ja jaettaessa.

Baarimikon tehtäviin kuuluvat seuraavat taidot:

Hänen on käytettävä erinomaisesti työhönsä tarkoitettuja laitteita.
Sinun on kyettävä valmistamaan juomia aiemmin luotujen reseptien mukaan.
Alkoholijuomien osuudet on välttämätöntä laskea nopeasti ja tehokkaasti.

Baarimikon työn kuvaus

Työhönoton yhteydessä jokaiselle uudelle työntekijälle annetaan opiskeluohjeet, joista käyvät selvästi ilmi baarimikon ja muiden juomalaitoksen työntekijöiden työtehtävät. Tässä asiakirjassa määritellään myös työaikataulu, palkkatiedot ja muut. Tämän asiakirjan perusteella voimme sanoa, että baarimikon työtehtävät ovat seuraavat:

ottaa vastaan tilauksia ja kuulla juomia;
palvele kävijöitä poistumatta baarista, tarjoile heille juomia sekä valmiita aterioita;
valmistaa alkoholijuomia ja alkoholittomia juomia;
tehdä laskelma;
pidä baaritiski ja juomien esittely puhtaana ja siistinä;
seurata musiikkilaitteiden laatua.

Mistä saan työpaikan baarimestarina?

Voit työskennellä baarimestarina useissa laitoksissa, kuten palvelubaareissa, tavallisissa kahviloissa, grillibaareissa, klubeissa, ravintoloissa.

Baarimikon tehtävät kahvilassa ja tarjoilija-baarimikko eivät poikkea paljoakaan toiminnallisesta kylläisyydestään. Nämä kaksi erikoisuutta merkitsevät käytännössä samoja työoloja. Baarimikko-tarjoilijan tehtävänä on vastaanottaa tilaus asiakkaalta. Vaikeuksien sattuessa työntekijän on tarjottava vierailijalle astia tai juoma oman harkintansa mukaan. Tarjoilija-baarimikon tehtävät ovat myös tilauksen valmistelussa, sen rekisteröinnissä sekä asiakkaan tarjoaman valmisruuan tarjoilussa. Työtason on aina oltava puhdas ja siisti. Baarimikon tehtävät kahvilassa sisältävät myös selvitystapahtumat laitoksen vieraiden kanssa.

Baarimikko työskentelee ravintolassa

Ravintolan baarimikon tehtävänä on valmistaa baari vierailijoiden vastaanottamiseksi, varastoida tarvittavat välineet ja tarjota asiakkaille tarvittavat alkoholipitoiset ja alkoholittomat juomat. Ravintolan baarimikon tulee tervehtiä vieraita tiettyjen tässä laitoksessa annettujen sääntöjen ja määräysten mukaisesti.

Baarimestarin ammatin historia

Baarimikko on laitoksen työntekijä, joka palvelee vieraita baarissa sekä valmistaa ja jakaa juomia tarjoilijoille. Baarimikko yhdistää melko usein myös kassan, sommeljeen tai tarjoilijan ammatit.

Baarimestarin ammatti ilmestyi Yhdysvalloissa 1800-luvun “kultakuuhun” aikana. Kaivostyöläisille, jotka palaavat kovasta työstä kulta taskussaan, oli tarpeen luoda paikkoja, joissa he voisivat seurustella, pitää hauskaa, juoda ja jutella.

Näin ilmestyivät sedanit, joihin rakennettiin baari, jonka takana oli baarimikko. Pyynnöstä hän oli valmis kaatamaan sinulle osan viskiä ja kuuntelemaan väriseviä elämäntarinasi.

Euroopassa baarimestarin ammatti ilmestyi vähän myöhemmin ja muodostui ranskalaisesta maitre liquoristesta (kirjaimellisesti: “mestarilipeästä”) ja siitä tuli melko suosittu myös 1800-luvulla.

Neuvostoliiton jälkeisen tilan alueella saimme tietää baareista, cocktaileista ja baarimikoista vasta viime vuosisadan 80-luvulla. Aluksi se oli vain ulkomaisten vieraiden baareissa, myöhemmin ammatti levisi ja nyt jokaisessa kahvilassa, baarissa, ravintolassa ja yökerhossa on baarimikko.

Henkilökohtaiset ominaisuudet, jotka baarimikon on oltava

Jos päätät valita baarimikon ammatin itsellesi, muista, että sinulla on oltava seuraavat henkilökohtaiset ominaisuudet:

Mindfulness, hyvä muisti ja silmä. Nämä ominaisuudet ovat välttämättömiä valmistettaessa erilaisia cocktaileja ja tavaroiden luetteloa.
Sosiaalisuus, koska sinun täytyy olla yhteydessä suureen määrään vieraita, joilla on erilainen luonne
Vastarinta stressille, kyky hallita itseään ja ratkaista konflikteja niiden syntymisvaiheessa
Kohteliaisuus, ystävällisyys, etiketin perussääntöjen tuntemus
Nokkela, hyvä huumorintaju;
Vieraiden kielten taito on valtava plus haettaessa työpaikkaa baarimestariksi
Alkoholijuomien ja huumeiden vastustuskyky, koska kiusaus on melko suuri ohittaa lasillinen sekunti työskennellessäsi ja muutaman vuoden kuluttua saada alkoholiriippuvuus

Lähes kaikki, joilla on yllä luetellut ominaisuudet, voivat haluttaessa hallita tämän ammatin. Nyt on olemassa melko monta erilaista kurssia, joissa voit hallita tätä ammattia, ja on parasta suorittaa harjoittelu todellisessa oppilaitoksessa ja samalla opiskella tarvittavaa kirjallisuutta, jota Internetissä on valtava määrä.

Internetin aikoina voit halutessasi saada melkein rajattoman tiedon, mutta voit käyttää sitä vain todellisessa käytännössä. Joten käy läpi koulutusta ja löydä oppilaitokset, joissa sinut hyväksytään harjoitteluun, ja hio taitosi sitten korkealle tasolle.

Kuten missä tahansa yrityksessä, täydellisyys voidaan saavuttaa vain, jos teet mitä rakastat.

Baarimikon työtehtävät

Seuraavaksi tarkastelemme baarimikon päävastuita työpaikalla.

Työpaikalla baarimikon on:

Ole siisti, siististi pukeutunut, tunne perusteellisesti vieraiden palvelemisen säännöt baarissa.
Puhdista tanko ennen vuoron alkua ja pidä työpaikka puhtaana työaikana.
Huolehdi varastosta, työn valmistelusta ja pidä kirjaa työssä tarvittavista välineistä ja laitteista.
Palvele kävijöitä palvelusääntöjen, etiketin ja laitoksen ominaisuuksien mukaisesti (alkoholipitoisten ja alkoholittomien juomien pullottaminen ja tarjoaminen, kuumien juomien valmistaminen ja tarjoaminen, välipalojen, jälkiruokien tarjoaminen)
Laske baarissa vierailijat oikein, noudata kassakuria, työskentele kassalla tarkasti ohjeiden mukaisesti.
Anna vuoro oikein, valmistelee barware-laitteet ja -välineet vuoron siirtämiseksi kumppanille.
Toimita kaikki tarvittavat raportit myynnistä ja tuotetaseista ajoissa kirjanpito-osastolle.
Vastaanota tuotteita ajoissa baarissa ja seuraa niiden turvallisuutta standardien ja ohjeiden mukaisesti.
Paranna ammattitaitoasi jatkuvasti
Noudata turvallisuus- ja työsuojelumääräyksiä.
Vastaanota tavaroita varastosta baariin ajoissa ja vaaditussa määrässä sekä tiedä selvästi kaikki valikossa esitetyt ominaisuudet ja makuominaisuudet sekä cocktaileiden ja juomien valmistusmenettely.

Baarimikon vastuu

Baarimestarille ravintolassa annettujen tehtävien lisäksi hän on vastuussa myös tietyistä toimista ja tiettyjen sääntöjen noudattamatta jättämisestä.

Baarimikko on vastuussa:

Edellä esitettyjen toimenkuvausten virheellinen täyttäminen.
Vastuu tavaroiden varastotilanteen puutteesta.
Yrityksen alueella työaikana tehdyistä rikoksista.
Aineellisen vahingon aiheuttaminen laitokselle sovellettavan lain mukaisesti.
Vierailijoiden laskeminen ilman kassakonetta.
Ulkonäkö työpaikalla ilman yhtenäistä ja päihtynyttä.
Baarimestarille työpaikalla uskottujen aineellisten hyödykkeiden menetys tai vahingoittuminen.
Yrityksen sisäisten määräysten noudattamatta jättäminen.

Viestin lopussa haluan sanoa, että kaikki ravintolan ammatit ovat tärkeitä, ja baarimikko on tietysti avainhenkilö laitoksessa. Nyt tiedät, mitä työtehtäviä hän suorittaa, mitä henkilökohtaisia ominaisuuksia hänellä tulisi olla ja mistä hänen tulisi olla vastuussa työssä.

Käytetyt lähteet ja hyödyllisiä linkkejä aiheesta: https://specworkgid.ru/obuchenie-professiyam/barmen.html https://www.gq.ru/success/kak-stat-barmenom https://FB.ru/article / 288927 / barmen-eto-kto-takoy https://irg77.ru/pravo/lyudi-i-pravo/professii/barmen/ https://www.profguide.io/professions/Barmen.html https: // therumdiary ru / sovety / 7-sovetov-nachinayushhemu-i-ne-tolko-barmenu.html https://FB.ru/article/164617/doljnostnyie-obyazannosti-barmena-osnovnyie-obyazannosti-ofitsianta-barmena https: // oficianty. com / barmen-dolzhnostnaya-instruktsiya.html

: lastici.ru