Glutamisk – uten det blir stoffskiftet forstyrret, vitaminer og mineraler absorberes ikke.
Asparagin – normaliserer det endokrine systemet og er et byggemateriale for proteinstrukturer.
Leucine – uten det er det umulig å danne en vakker figur og opprettholde vekten på samme nivå.
Lysin – støtter leverfunksjon og deltar i det hematopoietiske systemet.
Proline – Øker kollagenproduksjonen, noe som er viktig for sunn brusk og leddbånd.

Kremost inneholder alle typer melkeprotein :

Kasein – hovedkomponenten i kumelk, inneholder hele aminosyresettet og normaliserer blodsukkernivået.
Laktoalbumin – Meieriprodukter skylder det næringsverdien.
Globulin – undertrykker betennelse og hjelper deg med å komme seg fra svekkende sykdommer.

Proteininnholdet avhenger av råstoffet. Hvis kremost er laget av bøffelmelk og myse av forskjellige typer, vil globulin og albumin seire, bovin eller geitekasein vil seire.

Fordelene og skadene med ostekrem bestemmes av laktose, melkesukker. Fra dette stoffet produseres melkesyre, som skaper et miljø for utvikling av tarmflora og er den viktigste energikilden. Imidlertid forårsaker laktose hos mange mennesker tarmnød. Det viser seg en ond sirkel: lactobacilli kan ikke eksistere uten laktose, men hvis de ikke eksisterer, blir melkesukker ikke absorbert. Folk må bytte til et spesielt kosthold som gjør at de kan opprettholde normal funksjon. Det er spesielt vanskelig for foreldre til barn med laktoseintoleranse å takle dette problemet.

Den klassiske versjonen av myk ost

Under industrielle forhold brukes fet melk eller fløte som råstoff. Hjemme, bare fløte, melk eller rømme. Ingen ekstra stabiliseringskomponenter er lagt til. Hvis ønskelig, kan du legge til smakstilsetningsstoffer – tørkede urter, krydder.

Merk følgende!
Hjemmelaget kremost lagres mindre enn butikkost, siden det ikke er noen konserveringsmidler i sammensetningen.

For å tilberede det hjemme trenger du:
• krem - 400 ml;
• rømme, ikke veldig fet – 400 ml;
• melk – 1 liter.
Osten viser seg å være myk, men beholder formen. Fargen er behagelig, kremaktig, litt gulaktig. For varmebehandling og matlaging tar det 16 – 18 timer.
Tilberedning trinn for trinn:
1 Alle produktene kombineres i en emaljekasserolle og bringes til en homogen struktur.
2 Sett bort på et varmt sted med lokk. I løpet av denne tiden oppstår curdling.
3 Legg kasserollen på komfyren, varm den opp, la den koke.
4 Fjern, la stå i 12 timer for å skille serumet.
5 Ostemassen kastes på et dørslag med gasbind, plassert i en kasserolle for å glass så mye væske som mulig.

6 Etter 8 timer presses ostemassen ut, det dannes et hode.
For modning plasseres den på et kaldt sted i 6-8 timer, på en pall. Det er bedre å gni overflaten med salt. Da økes holdbarheten til 1,5 uker.

Nyttige egenskaper av kremost

Den daglige innføringen av en liten mengde av et produkt i dietten lar deg normalisere metabolske prosesser og gir deg energi, noe som er nok for alle typer aktiviteter.

Fordelene med kremost gir en rik vitamin- og mineralsammensetning:

Øker opptaket av fettløselige vitaminer.
Forhindrer dannelse av kalk i gallegangene og nyrene, løser opp skadelig kolesterol avsatt i lumen i blodkarene.
Forsegler cellemembraner.
Stimulerer syntesen av antistoffer, har antiinflammatoriske og immunforsterkende effekter.
Har antioksidantegenskaper, isolerer frie radikaler som kommer inn i leveren.
Normaliserer nervesystemets arbeid.
Støtter visuell funksjon.
Reduserer den destruktive effekten av ugunstige miljøfaktorer – ultrafiolett stråling, virus- og bakterieangrep.
Gjenoppretter balansen i tarmens mikroflora.
Øker beinstyrken og forbedrer kvaliteten på leddbånd.
Det har en leverbeskyttende effekt.
Akselererer fordøyelsesprosesser, lindrer forstoppelse.

Som alle meieriprodukter forlenger ostekremen ungdommen, forbedrer kvaliteten på huden og håret. Det er spesielt nyttig for gravide å spise myk ost – det bidrar til dannelsen av et sunt nevralrør og beinvev hos fosteret. Introduksjon til dietten i alderdommen lar deg opprettholde en stabil hjertefrekvens

Typer ostekremer

I den moderne verden er det mange varianter av myke oster. Mange av dem har fått verdensomspennende popularitet, og noen er et lokalt osteprodukt, det vil si en rent nasjonal ost som tilberedes hjemme.

Hellas regnes som fødestedet til den første kremost – feta. De første omtalene av feta dateres tilbake til tiden til Homer, som levde i det åttende århundre f.Kr. Mange kremost som er populære i dag kommer fra Italia: mozzarella, mascarpone, ricotta. Fransk kremost Gervais og Nechâtel er også kjent i verden. En annen ekstremt populær variant er Philadelphia-ost, som er laget av det amerikanske matfirmaet Kraft Foods.

Gresk feta

Klassisk feta er laget av geit- eller sauemelk. Det er en fet myk saltost. Den er tett i tekstur og smuldrer lett. Fargen på feta kan variere avhengig av råstoff og varierer fra ren hvit til lys beige. Geitfeta har en spesifikk lukt. Sauemelk gir en fetere og mykere ost.

Quark

Ordet ‘quark' i oversettelse fra tysk betyr «ostemasse». Det er en myk fersk ost laget av kumelk av høy kvalitet, uten smakstilsetninger eller aromatiske tilsetningsstoffer. Produktets konsistens ligner naturlig gresk yoghurt eller yoghurt, men smaken er rikere og rikere. I prosessen med kvarkproduksjon gjæres melk av naturlige melkesyrebakterier ved lave temperaturer, på grunn av hvilket produktet får en unik vitamin- og mineralsammensetning.

Prosessen med å lage en kvark er helautomatisert; en person tar ikke del i den. Kaloriinnholdet i ost er lite – 100 g inneholder bare 46 kcal. Det brukes ofte til å lage ostekaker, mousse, souffléer, bakefyll og sauser.

Almette ostemasse

Hvitt deigprodukt med naturlig sammensetning fra det tyske selskapet Hochland. Den smaker ganske salt, men med tilsetning av sukker eller melis kan den brukes til å fylle søte ostekaker som ostekake eller andre desserter. Almette preges av sin luftige konsistens, kremete ettersmak og behagelig aroma. På grunn av produktets plastisitet kan det lett spres på brød. Inneholder ingen syntetiske smaker eller konserveringsmidler.

Mascarpone

Det er flere oppskrifter du kan bruke til å lage myk kremost hjemme. For det raske alternativet er råvaren tilstrekkelig – krem med 33% fett og sitronsaft.
Krem (1 l) varmes opp til 80 ° C, sitronsaft tilsettes 4 ss. l., elt og la koke på svak varme i minst 20 minutter. De kastes i et dørslag dekket med gasbind brettet i 4 lag, og de får renne uten å klemme. Du må spise din egen håndlagde kremost på 48 timer. Hvis rømme brukes som råmateriale, vil fettinnholdet i produktet øke.
Ingredienser for følgende alternativ:
• rømme 20% – 4 glass;
• melk – 1 glass;
• sitronsaft – 2 ss. l.
Alle produktene må tilberedes på forhånd. For at kremost fra rømme kan vise seg å være luftig, må de varmes opp til romtemperatur.
Trinnvis forberedelse:
1 Begge typer råvarer helles i en emaljepanne, blandes, oppvarmes over svak varme og rister med en trespatel.
2 Hell inn sitronsaft så snart de første boblene dukker opp.
3 Etter at ostemassen har dannet seg, fjern den fra varmen, la den avkjøles under et lokk ved romtemperatur.
4 Dekk silen med en klut eller gasbind, fukt den med rent vann, press ut ostemassen. Knuten er ikke hengende, den er igjen for selvpressing.
5 Strukturen til den fremtidige kremost blir bestemt «av øye». For en tettere tid, der vannet renner ned, øker du med 10-20 minutter.
6 Trykk lett ostemassen, overfør den til formen.
De får modne i 48 timer på en kjøleskapshylle eller, om vinteren, på en balkong. Sour cream mascarpone passer bra til grønnsaker, men den egner seg ikke til å lage desserter – den er for tykk.

Labne

Delikat kremost som er populær i Libanon, Tyrkia og andre land i Midtøsten. Den er laget av å drikke yoghurt eller sur melk ved å varme den opp til en tykk konsistens dannes, og deretter veies i gasbind, slik at mysen renner av. Ungost har en myk tekstur og delikat smak, så den kan brukes som fyll i ostekaker og andre desserter. Også labne blandes ofte med urter, rulles til kuler og tørkes i solen. I dette skjemaet kan den lagres i lang tid.

Ricotta

Ostekake med denne osten viser seg å være veldig øm, og smelter bokstavelig talt i munnen. Ricotta er et tradisjonelt produkt fra Italia, laget av biprodukter – myse til overs fra produksjonen av andre ostetyper. Navnet «ricotta» i oversettelse fra italiensk betyr «kokt to ganger».

I den industrielle produksjonen av ricotta tilsettes syre til mysen oppvarmet til 80-90 grader – vinsyre, sitronsyre eller saltsyre. Etter å ha rullet opp albuminet skilles den resulterende massen fra væsken og overføres til plastbeholdere (tidligere ble selekurver brukt). Noen ganger tilsettes litt tung krem til råvarene, slik at smaken av ricotta er rikere, og konsistensen er mykere.

Neuchatel

Dette er den franske versjonen av kremost – prototypen til Philadelphia. Den er produsert av kumelk, tilsett løpe for å curdle, og deretter en spesiell gjærsopp. Etter 10 dager anses Nechâtel-osten å være klar. På denne tiden tørker ostens overflate og blir dekket med en fløyelsaktig form i hvit farge, noe som gir den en spesifikk muggen aroma og frisk smak.

Mozzarella

Mozzarella og ricotta er delikate kremete italienske oster. I henhold til den klassiske oppskriften tilberedes de av melk av svarte bøfler (mozzarella) og mysen som er til overs fra tilberedningen av mozzarellaen (ricotta). I industriell skala er disse ostene laget av melk fra bøfler av andre raser, kumelk og blandinger derav, sjeldnere fra sau eller geit.

Kontraindikasjoner og skade på kremost

Personer med mangel på laktase bør ikke gå inn på dette produktet på menyen, selv om råvarene er bøffelmelk eller myse. Om enn i små mengder, men melkesukker er tilstede i den. Unntaket er ost laget av soyamelk, men kvaliteten og smaken er forskjellig fra ekte ostekrem.

Skaden på kremost kan forårsakes av misbruk hos personer som lider av fedme, urolithiasis og kolelithiasis, gikt eller kronisk revmatisme. Produktet inneholder en høy mengde puriner, noe som kan fremkalle enda en forverring.

Ved hyppige anfall av takykardi og nedsatt nyrefunksjon, bør usaltet eller søt ost foretrekkes, og med en syk lever – kalorifattig.

Små barn og gravide rådes til å konsumere vanlig mat eller sukkerholdige alternativer.

Hvis det oppstår ubehagelige opplevelser etter å ha spist – halsbrann, tyngde i magen, bør du velge en annen type produkt eller begrense mengden.

Kremete hjemmelagde ostoppskrifter

Nesten alle typer gjærede melkeprodukter kan lages alene. Osteprodusenter tilbyr, for noen varianter, forskjellige tilberedningsmetoder, hvorfra du kan velge den mest praktiske og enkle. Tilsetningsstoffer tilsettes både på koketrinnet og før ostemassen stabiliseres.
Før tilberedning må råvarene steriliseres eller kokes. Dette er den eneste måten å være sikker på produktets sikkerhet. Hjemme bør fløte eller fullmelk oppvarmes til 85-92 ° C, og deretter avkjøles raskt på is eller i kaldt vann.

Mykt produkt

Nå vil vi fortelle deg hvordan du lager myk kremost direkte hjemme. Det brukes ofte i konfekt som fyll for kaker, eclairs og for dekorering av cupcakes.

Et mykt osteprodukt er også hovedingrediensen i ostekakekrem. Og også, i kombinasjon med aromatiske urter, blir det en deilig sandwichpasta.

Så du trenger:

rømme – 0,4 kg (25 prosent);
kefir – 0,45 kg (3,2%);
gjæret bakt melk – 0,4 kg (4%).

Et lite triks – all mat må legges i en egen plastpose med et feste.

Ingrediensene må fryses. Dette tar vanligvis omtrent 3 timer. Etter denne tiden tar du posen ut av kjøleskapet og bare klipper den med saks.

Massen overføres deretter til et dørslag med gasbind rullet i 4 eller til og med 5 lag. Den plasseres over en gryte, hvor myse snart begynner å sive. Denne etappen tar omtrent 8 timer, så det er best å gjøre alt om kvelden. Om morgenen har du en helt ferdig ost, som du bare trenger å overføre til en lukkbar beholder og blande godt med visp.

Med et slikt produkt for hånden, vil du lage en god ostekake i løpet av få minutter. Du trenger bare å male et halvt kilo kakekaker med 100 gram smør i en blender, hell smulene i en form, tamp og hell ost pisket med melis på toppen. Desserten får trekke i ca 3 timer.

Hell forresten ikke ut mysen, for den er en utmerket base for pannekaker. Det vil også fungere for okroshka, der det vil erstatte vanlig brødkvass.

Bursen

Tykk Normanost laget av kumelk med en myk tekstur, uten skorpe. Tilgjengelig i forskjellige smaker: det er et snacksalternativ med hvitløk og urter, et dessertalternativ med tilsetning av fiken og tre nøtter, og naturlig kremaktig bursein uten tilsetningsstoffer er godt egnet for å lage ostekake.

Den ferdige osten blir formet til små 150 gram hoder og pakket inn i folie, som holder den frisk og forhindrer dannelsen av en tørr skorpe på overflaten. Smak – litt salt (lett korrigert ved å tilsette melis eller sand), med en uttalt ettersmak av krem, tekstur – delikat, ostemasse. Vanlig fett er 40%, men for en ostekake med lite kalori kan du kjøpe en lett bursein med et fettinnhold på 21%.

Ostemasse

Det anbefales å tilberede et kutt med friske urter og krydder på forhånd. Kremet ostemasse smaker bedre med tilsetningsstoffer. For å forberede den trenger du:
• 0,5 kg cottage cheese;
• 100 g smør;
• salt etter smak.
Mens smøret mykner litt ved romtemperatur, knuser ostemassen gjennom en sil. Kombiner ingrediensene, tilsett litt salt, pisk med en mikser, først ved lav og deretter med lav hastighet. Det er nødvendig å oppnå en volumøkning på minst 1,5 ganger. Den ferdige ostemassen og kremost avkjøles i kjøleskapet.

Merk følgende!
For å gjøre piskingen lettere, er det bedre å kutte smøret i små biter.

Rømme matlaging alternativ

Den enkleste ingrediensen for å lage kremost er veid rømme. Smaken til sluttproduktet avhenger helt av hovedkomponenten. Rømme skal være søt, uten en ubehagelig sur ettersmak.

For å tilberede en servering med kremost, trenger du 0,5 liter rømme. Fettinnholdet i hovedingrediensen må være minst 20%.

Matlaging foregår i henhold til standardopplegget: vi glatter ostekluten i flere lag og strekker dem over en bolle. Hell rømme på osteklut. Heng gasbindposen over en hvilken som helst beholder for drenering av mysen.

Mysen skilles fra det ferdige produktet innen 10-12 timer. Når overflødig fuktighet har lagt seg, må ostemassen piskes litt for å gjøre den mer luftig og øm.

Kefir oppskrift

Dette diettproduktet med lavt fettinnhold kan gis til små barn, introdusert i dietten til pasienter med sykdommer i mage-tarmkanalen.
Et sett med produkter:
• kefir med lite fett, opptil 2% – 1 glass;
• krem 30% – 80 ml;
• melk fra 3,2% – 1 liter.
For å lage kremet ostemasse, er det best å bruke en langsom komfyr. Alle råvarene blandes i en bolle, og for å gjøre strukturen homogen, sett regulatoren til «slukkende» modus. Lokket er ikke lukket – du må sørge for at massen ikke krøller seg. Det kan være nødvendig å bytte til «oppvarming».
Når den separerte ostemassen blir lett og mysen lysner, blir væsken filtrert gjennom osteklut foldet i flere lag.

Hvis den under oppvarmingsprosessen har fått en gul-grønnaktig fargetone, vil kremost laget i henhold til denne oppskriften være tett. Etter dekantering av væsken dannes hodet manuelt eller ostemassen overføres til former. La det modne i 4-6 timer, eller 2-3 for avkjøling.

Erstatning for kremost

Osten tilberedt i henhold til oppskriftene ovenfor er på ingen måte dårligere enn de berømte utenlandske kolleger og er i stand til å erstatte dem i alle retter. Imidlertid har ikke vertinnen tid til å lage produktet på egen hånd, og her oppstår spørsmålet: hva kan tjene som et alternativ?

Det enkleste alternativet er å bruke middels fett cottage cheese. Det er viktig at den forblir myk. Produktet skal piskes grundig med en prosessor, og til slutt tilsettes 50 ml fersk krem for hvert halve kilo. Som et resultat vil du få en helt vikar av høy kvalitet.

For konfektprodukter anbefales det å bruke ferdiglaget søt ostemasse. Det viktigste er at den ikke inneholder smaker og fyllstoffer som rosiner osv.

Philadelphia ost fra en langsom komfyr

Vi trenger: ostutbytte – 700 g

1,8 – 2 liter hjemmelaget melk med høyt fettinnhold
1 pakke. startkulturer, for yoghurt

Forberedelse:

1 Sørg for å koke hjemmelaget melk, med mindre den selvfølgelig kommer fra kua din. Kokt melk må avkjøles til 38 grader, helst med termometer,

men du kan også definere det på den gamle bestefarens måte – å dryppe på hånden bakfra (husk hvordan du sjekket når små barn fikk mat fra en flaske).

2 Tilsett startkulturen i den avkjølte melken (38 gr.), Bland.

Vi sender til multikookeren i 8 timer, funksjonen er yoghurt.

Tips: Hvis det ikke er noe multikooker, hell blandingen i en krukke, dekk med lokk, pakk den med et varmt håndkle (teppe) og legg den i en kald ovn (ikke slå den på) over natten, så sparer vi fra utkast.

3 Så dekanterer vi gjennom et dørslag med gasbind, eller i en spesiell pose for ost.

Kan henges på skapdøren (se å lage hjemmelaget rømme). Etter det legger vi den i en tallerken og oppbevarer den i kjøleskapet.

Tips: Philadelphia-ost kan tilberedes med kefir, yoghurt eller gjæret bakt melk: – 1 liter plastpose (eller 2 poser à 0,5 liter hver) av produktet, maksimalt fettinnhold, sett i fryseren over natten. Så kuttet vi av emballasjen og la den i et dørslag med gasbind, deretter i henhold til oppskriften. Ostutbytte 300 – 400 g.

Krem- og melkebasert oppskrift

I struktur er dette fermenterte melkeproduktet mer som en krem, det er så delikat. Du kan bruke ferskpresset sitronsaft eller eplecidereddik til å curdle. For ost laget av fløte og melk, må du hente begge typer råvarer fra kjøleskapet på forhånd – forholdet 1: 2.
Den homogene blandingen varmes opp til 85 ° C, 30 ml eplecidereddik helles i. Demp varmen til et minimum og kok innholdet i pannen i 10-15 minutter, og rør hele tiden. En tett ostemasse skulle ikke få form. Kast den litt tørkede massen i et dørslag med en klut. Trekk den i en knute, heng den i 4 timer for å lage en delikat kremost, og 12 hvis du vil danne et hode.
Pisk lett dehydrert cottage cheese med en mikser for å oppnå en kremaktig konsistens. Avkjøl før bruk.

Merk følgende!
For å få en tett tekstur, klem den tørkede massen igjen, tilsett litt salt, dann et hode. Saltet kremost får modne i 24 timer på kjøleskaphylle i en lufttett beholder.

Hvordan velge og lagre

For å kjøpe kvalitetsost, må du vite hvordan du velger den. For å gjøre dette må du følge visse regler:

Det er nødvendig å kjøpe produktet bare i anerkjente butikker.
Emballasje med ost skal oppbevares i kjøleskap med en temperatur på + 2 … + 6 ° С.
Beholderen må være intakt, ren, med en etikett.
Informasjonen på etiketten må være på russisk og inneholde data om sammensetningen av produktet, dets verdi, produksjonsdato, holdbarhet, produsent.

Studer produktetiketten nøye. Naturlig kremost bør ikke inneholde vegetabilsk fett, stivelse, gelatin, farger, smaker eller andre tilsetningsstoffer. Holdbarheten skal ikke overstige 3 uker. Hvis det er lenger, indikerer dette tilstedeværelsen av konserveringsmidler i produktet.

Kremost holder seg godt i saltlake. Etter at emballasjen er åpnet, kan osten lagres i originalemballasjen eller i en ren glassbeholder med tettsittende lokk.

Hvis du trenger å forlenge holdbarheten, kan dette produktet fryses (men bare hjemme!). I dette tilfellet vil holdbarheten vare i opptil 2 måneder. Tining av ostemasse etter frysing er nødvendig i kjøleskapet. Hvis den etter avriming stratifiserte eller fikk en fremmed lukt, må du nekte å bruke et slikt produkt.

Potensiell skade

Men ikke alle mennesker kan ha nytte av å spise kremost. Å spise dem anbefales ikke for laktoseintoleranse, kaseinallergi eller annen matallergi.

Det høye proteininnholdet i disse meieriproduktene kan utløse et giktanfall hos personer med purinmetabolisme eller en forverring av urolithiasis.

Saltet kremost anbefales ikke for forstyrrelser av nyrefunksjon, ødem, hjerterytmeforstyrrelser. Fedme er også en kontraindikasjon for bruken av dem.

Matlagingsapplikasjoner

Kremost spises uten varmebehandling, men selv varmebehandling under tilberedningen av forskjellige retter fører ikke til en forverring av smaken eller en reduksjon i nyttige egenskaper.

Den litt salte smaken av kremost passer godt med te, sjokolade, urter, krydder, ferske agurker, sjømat og bacon.

Ofte spises kremost som en egen matbit eller matrett, drysset for eksempel med aromatiske urter. Du kan smøre smørkremkrem på toast. Det skivede produktet tilsettes salater, ruller. Den brukes til å tilberede sauser, kakekremer, desserter.

Interessante fakta om kremost

Det antas at de gamle grekerne var de første som laget et delikat meieriprodukt. Det vil si at forfedren til alle varianter er «Feta». Og først da ble oppskriftene forbedret, og hver nasjon tilbød sine egne metoder for å lage. Nye varianter vises fremdeles.

Før du kjøper kremost, anbefales det å finne ut hvordan hovedtypene laget i henhold til klassiske oppskrifter er forskjellige (se tabellen).

Kjennetegn	Feta	Philadelphia	Neuchatel	Mascarpone
Melk	Geit eller sau	Geit	Geit	bøffel
Farge	Hvit eller lys beige	Hvit	Kremaktig, karamell	Hvit
Struktur	Myk, lett å smuldre	Strekkbar, kan smøres på brød	Moderat tett, myk, elastisk	Lett å spre
Smak	Salt	Avhenger av tilsetningsstoffer	Litt krydret, frisk	kremete
Lukt	Spesifikk, ikke hyggelig for alle	kremete	Form	Delikat, melkeaktig

Interessant nok ble Philadelphia oppfunnet ved et uhell. Den amerikanske melkemannen, Lawrence, prøvde å replikere den opprinnelige Neuchatel-smaken, men mislyktes. Men det viste seg en annen ost, mykere, med en mindre uttalt lukt. Senere ble denne oppskriften kjøpt av Kraft Foods-selskapet, som registrerte handelsnavnet.

Når Neuchatel modnes, dannes en vakker skorpe som nesten er fullstendig gjengrodd med hvit mugg. I tillegg skiller variasjonen seg fra lignende produkter ved tilsetning av løpe under gjæring.

Italienske oster – «Mozzarella» og «Ricotta» – kan kombineres i en gruppe. Ricotta er laget av mysen som er igjen etter tilberedningen av det første produktet. Selvfølgelig er den mindre fet, fargen er ikke så hvit, men heller gulaktig eller gråaktig. Men kvalitetene og nyttige egenskapene er like.

På bildet ser kremost ut så appetittvekkende at det er umulig å motstå kjøp. Men før du går i butikken, bør du ta ditt valg, fordi sortimentet er stort. Smaken endres avhengig av tilsetningsstoffene. For ikke å ta feil, kan du kjøpe «Assorted», som inkluderer flere varianter. Slike sett tilbys av Hochland, president, Cheese Gourmet.

Etter å ha kjøpt ostekremen, bør den oppbevares i en lukket beholder – en glasskrukke med tett lokk, matbeholdere eller folie. Noen husmødre legger krydret ost i saltlake, der smaken blir forsterket. Frysning er uønsket – smak og konsistens endres ofte etter langvarig lagring.

Hvordan lage kremost – se videoen:

Kjemisk oppbygning

Kremost er et næringsrikt, sunt og kaloririkt produkt, fordi den spesielle kremete konsistensen tilføres fettene i store mengder. Hovedtyngden av melkefett er mettede fettsyrer, kolesterol, fosfolipider, triglyserider. I tillegg inneholder disse fettene konsentrerte (sammenlignet med melkefett) umettede syrer, inkludert omega-3 og omega-6.

I tillegg til fett inneholder kremost:

melkeproteiner (kasein, laktoalbumin, globuliner);
karbohydrater, inkludert laktose – melkesukker;
organiske syrer, spesielt melkesyre
makro- og mikroelementer
vitaminer.

Energiværdien til kremost er fra 170 til 390 kcal, avhengig av ostetype og fettinnhold. Unntaket er fettfattige ostertyper, for eksempel Philadelphia med lite fett, som bare har et kaloriinnhold på 80 kcal.

Proteinsammensetningen til disse ostene avhenger av hvilken type melk som brukes til å tilberede dem. Så hvis osten er laget av kumelk eller geitemelk, vil den inneholde mye kasein. Hvis bøffelmelk eller myse brukes til å lage ost, vil produktet inneholde mye albumin og globuliner.

Proteiner av kremost er mer komplette når det gjelder deres aminosyresammensetning enn proteiner fra fisk og kjøtt. De essensielle aminosyrene metionin, glysin, lysin, tryptofan, som er rike på disse ostemasseproduktene, er av stor betydning for menneskekroppen.

Hovedkarbohydratet i kremost er melkesukker – laktose, som er et substrat for dannelsen av melkesyre, som er gunstig for tarmfloraen. Dette karbohydratet, som består av glukose og sukrose, er en kilde til energi, men øker ikke blodsukkernivået så dramatisk som sukker gjør.

Melkesyre, som dannes som et resultat av nedbrytningen av laktose, hemmer veksten av patogen mikroflora i tarmen. I tillegg fremmer det sure miljøet skapt av melkesyre absorpsjonen av vitamin C, kalsium og fosfor.

Kremete oster er en kilde til mange mineraler: natrium, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, jern, som presenteres i disse produktene i en biotilgjengelig form, det vil si at de absorberes godt i tarmene. Disse produktene inneholder også mange vitaminer: både fettløselige (A, D, E og K) og vannløselige vitamin C, PP, gruppe B.

Den enkleste oppskriften er hjemmelaget ost laget av rømme. Denne kremost er ideell for kremost da den er veldig myk, øm og luftig.

Du trenger bare 1 ingrediens – hjemmelaget fet og tykk rømme. De sier om slike at det er en skje i den. Så hva må gjøres?

Ta den nødvendige mengden rømme og legg den i en tett pose (gasbind eller klut).
Heng posen over en beholder som væsken vil renne i, la den stå over natten.
Allerede om morgenen vil du motta en overraskende øm kremet masse, klar til bruk.

Husk at volumet av rømme vil halvere seg som et resultat. Det vil si at hvis du tok 1 kg rømme, vil osten vise seg å være 500 g.

Kremost har en fantastisk smak. Den er også ganske allsidig og egnet til tilberedning av desserter og kjøtt-, grønnsaks- og fiskeretter.

Utfall

Kremost er en deilig godbit med et kaloriinnhold på opptil 350 kcal. Delikat tekstur, søt ettersmak med uttalt kremetoner gjør det uunnværlig i matlagingen. Hjemmelaget ost legger seg innen 24 timer, og det vil ta fra en halv time til en time å tilberede den.

Kilder og nyttige lenker om emnet: https://tutknow.ru/meal/12836-krem-syr-recepty-sostav-kak-sdelat.html https://namenu.ru/b4643/Kak_prigotovitq_slivochnyj_syr_v_domashnih_usloviyah_recepty_i . ru / syry / syr-slivochniy / https://molokook.ru/slivochnyj-syr-dlya-chizkejka/ https://syrspec.ru/recepty/samye-luchshie-recepty-slivochnogo-syra-v-domashnih-usloviyah. html https://SirovaRus.ru/retsepty-syrov/slivochnyj-syr-doma https://strjapuchka.ru/slivochnyj-syr-recepty-domashnego-prigotovleniya/ https://www.nur.kz/1810900-cem- zamenit-slivocnyj-syr-v-domasnih-usloviah.html

Opptakskilde: lastici.ru