গ্লিটামিক – এটি ছাড়া বিপাক বিরক্ত হয়, ভিটামিন এবং খনিজগুলি শোষিত হয় না।
অ্যাস্পার্টিক – এন্ডোক্রাইন সিস্টেমকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং এটি প্রোটিন কাঠামোর জন্য একটি বিল্ডিং উপাদান।
লিউসিন – এটি ছাড়া, একটি সুন্দর চিত্র গঠন করা এবং একই স্তরে ওজন বজায় রাখা অসম্ভব।
লাইসাইন – লিভারের কার্যকারিতা সমর্থন করে এবং হেমোটোপয়েটিক সিস্টেমে অংশ নেয়।
প্রোলিন – কোলাজেন উত্পাদন বৃদ্ধি করে, যা স্বাস্থ্যকর কার্টিলেজ এবং লিগামেন্টগুলির জন্য প্রয়োজনীয়।

ক্রিম পনির সব ধরণের দুধের প্রোটিন রয়েছে :

কেসিন – এটি গরুর দুধের প্রধান উপাদান এমিনো অ্যাসিডের পুরো সেট ধারণ করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রাকে স্বাভাবিক করে তোলে।
ল্যাক্টোআলবামিন – দুগ্ধজাত পণ্যগুলির এটির পুষ্টিগুণ .ণী।
গ্লোবুলিন – প্রদাহ দমন করে এবং ক্ষীণ রোগগুলি থেকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।

প্রোটিন সামগ্রী ফিডস্টকের উপর নির্ভর করে। যদি ক্রিম পনির মহিষের দুধ থেকে তৈরি হয় এবং বিভিন্ন ধরণের ঘা হয়, তবে গ্লোবুলিন এবং অ্যালবামিন বিরাজ করবে, গন্ধন বা ছাগলের কেসিন বিরাজ করবে।

পনির ক্রিমের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি ল্যাকটোজ, দুধ চিনি দ্বারা নির্ধারিত হয়। এই পদার্থ থেকে, ল্যাকটিক অ্যাসিড উত্পাদিত হয়, যা অন্ত্রের উদ্ভিদের বিকাশের জন্য পরিবেশ তৈরি করে এবং এটি শক্তির প্রধান উত্স। তবে, অনেক লোকের ক্ষেত্রে ল্যাকটোজ অন্ত্রের ঝামেলা সৃষ্টি করে। এটি একটি দুষ্কৃতকারী বৃত্তটি পরিণত করে: ল্যাকটোজচিল্লি ল্যাকটোজ ছাড়া থাকতে পারে না তবে তারা যদি না থাকে তবে দুধের চিনি শোষণ করে না। লোকদের একটি বিশেষ ডায়েটে যেতে হবে যা তাদের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখতে সহায়তা করে। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ শিশুদের পিতামাতার পক্ষে এই সমস্যাটি মোকাবেলা করা বিশেষত কঠিন।

নরম পনির এর ক্লাসিক সংস্করণ

শিল্পের পরিস্থিতিতে ফ্যাডিস্টক হিসাবে ফ্যাটি মিল্ক বা ক্রিম ব্যবহার করা হয়। বাড়িতে, কেবল ক্রিম, দুধ বা টক ক্রিম। কোনও অতিরিক্ত স্থিতিশীল উপাদান যুক্ত করা হয় না। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি স্বাদযুক্ত অ্যাডিটিভগুলি – শুকনো গুল্ম, মশলা যোগ করতে পারেন।

মনোযোগ!
বাড়িতে তৈরি ক্রিম পনির স্টোর-কেনা পনিরের চেয়ে কম সঞ্চয় করা হয়, যেহেতু কম্পোজিশনে কোনও সংরক্ষণের ব্যবস্থা নেই।

বাড়িতে এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন:
• ক্রিম – 400 মিলি;
• টক ক্রিম, খুব চর্বিযুক্ত নয় – 400 মিলি;
• দুধ – 1 লিটার।
পনিরটি নরম হতে দেখা যায়, তবে তার আকারটি ধরে রাখে। রঙটি মনোরম, ক্রিমযুক্ত, কিছুটা হলুদ। তাপ চিকিত্সা এবং রান্না করার জন্য, এটি 16 – 18 ঘন্টা সময় নেয়।
ধাপে ধাপে রান্না করুন:
1 সমস্ত পণ্য একটি এনামেল সসপ্যানে একত্রিত হয়, যা একজাতীয় কাঠামোয় আনা হয়।
2 একটি placeাকনা দিয়ে একটি উষ্ণ জায়গায় দূরে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, কার্ললিং ঘটে।
3 চুলার উপরে সসপ্যান রাখুন, এটি গরম করুন, এটি ফুটতে দিন।
4 সরান, সিরাম পৃথক করতে 12 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকার অনুমতি দিন।
5 পনিরের ভরগুলি গজ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি মালভূমিতে ফেলে দেওয়া হয়, যতটা সম্ভব তরলকে কাচের জন্য সসপ্যানে রেখে দেওয়া হয়।

6 8 ঘন্টা পরে, দইয়ের ভর নিচে আউট হয়, একটি মাথা গঠিত হয়।
পাকা জন্য, এটি একটি প্যালেট উপর 6-8 ঘন্টা একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থাপন করা হয়। লবণ দিয়ে পৃষ্ঠটি ঘষে ফেলা ভাল। তারপরে শেল্ফের লাইফ 1.5 সপ্তাহে বাড়ানো হয়।

ক্রিম পনির দরকারী বৈশিষ্ট্য

ডায়েটে একটি পণ্যের সামান্য পরিমাণের দৈনিক পরিচয় আপনাকে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করতে দেয় এবং আপনাকে শক্তি দেয় যা সমস্ত ধরণের ক্রিয়াকলাপের জন্য যথেষ্ট।

ক্রিম পনিরের সুবিধাগুলি একটি প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রচনা দ্বারা সরবরাহ করা হয়:

চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিনগুলির শোষণ বাড়ায়।
পিত্ত নালী এবং কিডনিতে ক্যালকুলি গঠন প্রতিরোধ করে, রক্তনালীগুলির লুমনে জমা হওয়া ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল দ্রবীভূত করে।
সেল ঝিল্লি সীল।
অ্যান্টিবডিগুলির সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে, এন্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং ইমিউনো-জোরদার প্রভাব রয়েছে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য ধারণ করে, লিভারে প্রবেশ করে ফ্রি র‌্যাডিক্যালকে পৃথক করে।
স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।
ভিজ্যুয়াল ফাংশন সমর্থন করে।
প্রতিকূল পরিবেশগত কারণগুলির ধ্বংসাত্মক প্রভাব হ্রাস করে – অতিবেগুনী বিকিরণ, ভাইরাল এবং ব্যাকটেরিয়াল আক্রমণ।
অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোড়ার ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে।
হাড়ের শক্তি বৃদ্ধি করে এবং লিগামেন্টের মান উন্নত করে।
এটির হেপাটোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব রয়েছে।
এটি হজম প্রক্রিয়াগুলির গতি বাড়ায়, আপনার কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পেতে দেয়।

সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্যের মতো, পনির ক্রিম ত্বক এবং চুলের মানের উন্নতি করে, যুবকদের দীর্ঘায়িত করে। এটি গর্ভবতী মহিলাদের নরম পনির খাওয়ার জন্য বিশেষভাবে কার্যকর – এটি ভ্রূণের স্বাস্থ্যকর নিউরাল টিউব এবং হাড়ের টিস্যু গঠনে ভূমিকা রাখে। বার্ধক্যে ডায়েটের পরিচিতি আপনাকে স্থিতিশীল হার্ট রেট বজায় রাখতে দেয়

পনির ক্রিম প্রকার

আধুনিক বিশ্বে নরম চিজের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। তাদের মধ্যে অনেকে বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা অর্জন করেছেন এবং কিছু স্থানীয় পনির পণ্য, এটি হ'ল একটি খাঁটি জাতীয় পনির যা ঘরে প্রস্তুত।

গ্রিসকে প্রথম ক্রিম পনির – ফেতার জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ফেবার প্রথম উল্লেখগুলি খ্রিস্টপূর্ব অষ্টম শতাব্দীতে বসবাসকারী হোমারের সময় থেকে শুরু করে। বর্তমানে জনপ্রিয় অনেক ক্রিম চিজ ইতালি থেকে আসে: মোজরেেলা, মাস্কারপোন, রিকোটা। ফ্রেঞ্চ ক্রিম পনির গ্রাভেইস এবং নেচেটেলও বিশ্বে পরিচিত। আর একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় জাত ফিলাডেলফিয়া পনির, যা আমেরিকান খাদ্য সংস্থা ক্রাফট ফুডস তৈরি করেছে।

গ্রীক ফেটা

ক্লাসিক ফেটা ছাগল বা ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি হয়। এটি একটি ফ্যাটি নরম নোনতা পনির। এটি জমিনে ঘন এবং সহজেই চূর্ণবিচূর্ণ হয়। ফিডের রঙের উপর নির্ভর করে ফিডের রঙ এবং খাঁটি সাদা থেকে হালকা বেইজ পর্যন্ত বিস্তৃত হতে পারে। ছাগলের ফেটাতে নির্দিষ্ট গন্ধ থাকে। ভেড়ার দুধে একটি ফ্যাটি এবং নরম পনির তৈরি হয়।

কোয়ার্ক

জার্মান থেকে অনুবাদে ‘কোয়ার্ক' শব্দের অর্থ “দই”। এটি কোনও স্বাদযুক্ত বা সুগন্ধযুক্ত যুক্ত ছাড়াই উচ্চ মানের গরুর দুধ থেকে তৈরি একটি নরম তাজা পনির cheese পণ্যটির ধারাবাহিকতা প্রাকৃতিক গ্রীক দই বা দইয়ের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত তবে স্বাদটি আরও সমৃদ্ধ এবং সমৃদ্ধ। কোয়ার্ক উত্পাদন প্রক্রিয়াতে, দুধ কম তাপমাত্রায় প্রাকৃতিক ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্তেজিত হয়, যার কারণে পণ্যটি একটি অনন্য ভিটামিন এবং খনিজ রচনা গ্রহণ করে receives

কোয়ার্ক তৈরির প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয়ভাবে পরিচালিত হয়; কোনও ব্যক্তি এতে অংশ নেন না। পনিরের ক্যালোরি সামগ্রীটি ছোট – 100 গ্রামে কেবল 46 কিলোক্যালরি থাকে। এটি প্রায়শই ডায়েটরি পনক, মাউস, স্যুফ্লিস, বেকিং ফিলিংস এবং সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

অ্যালমেট দই পনির

জার্মান সংস্থা হোলল্যান্ডের প্রাকৃতিক রচনা সহ সাদা প্যাসিটির পণ্য product এটির স্বাদ বেশ নোনতা, তবে চিনি বা গুঁড়ো চিনি যুক্ত করার সাথে সাথে এটি মিষ্টি চিজকেজ যেমন চিজসেক বা অন্যান্য মিষ্টান্নগুলি পূরণ করতে ব্যবহৃত হতে পারে। অ্যালমেটটি এর বাতাসযুক্ত সামঞ্জস্যতা, ক্রিমযুক্ত আফটার টেস্ট এবং আনন্দদায়ক সুবাস দ্বারা পৃথক করা হয়। পণ্যের প্লাস্টিকের কারণে এটি সহজেই রুটিতে ছড়িয়ে যেতে পারে। কোনও সিন্থেটিক স্বাদ বা সংরক্ষণকারী নেই।

মাস্কারপোন

ঘরে বসে নরম ক্রিম পনির তৈরি করতে আপনি বেশ কয়েকটি রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। দ্রুত বিকল্পের জন্য, কাঁচামাল যথেষ্ট – 33% ফ্যাট এবং লেবুর রসের ক্রিম।
ক্রিম (1 লি) 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত হয়, লেবুর রস 4 চামচ যোগ করা হয়। l।, কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য কম তাপের উপর স্যাঁকেচুরি এবং সিদ্ধ করুন। এগুলি 4 স্তরে ভাঁজ করা গজ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি মালভূমিতে ফেলে দেওয়া হয়, সঙ্কুচিত না করে ড্রেনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। আপনাকে 48 ঘন্টার মধ্যে নিজের হাতে তৈরি ক্রিম পনির খেতে হবে। যদি টক ক্রিম কোনও কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা হয় তবে পণ্যটির ফ্যাট সামগ্রী বাড়বে।
নিম্নলিখিত বিকল্পের জন্য উপকরণ:
• টক ক্রিম 20% – 4 চশমা;
• দুধ – 1 গ্লাস;
• লেবুর রস – 2 চামচ। l
সমস্ত পণ্য অগ্রিম প্রস্তুত করা আবশ্যক। টক ক্রিম থেকে ক্রিম পনিরটি শীতকালে পরিণত হওয়ার জন্য, তাদের ঘরের তাপমাত্রা পর্যন্ত গরম করা দরকার।
ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
1 উভয় ধরণের কাঁচামাল একটি এনামেল প্যানে areেলে দেওয়া হয়, মিশ্রিত, কম তাপের উপর উত্তপ্ত হয়ে কাঠের স্পটুলা দিয়ে কাঁপানো।
2 প্রথম বুদবুদ উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথেই লেবুর রস .েলে দিন।
3 দই দই গঠনের পরে, উত্তাপ থেকে সরান, ঘরের তাপমাত্রায় একটি idাকনার নীচে শীতল হতে দিন।
4 একটি কাপড় বা গজ দিয়ে চালনীটি Coverেকে রাখুন, পরিষ্কার জল দিয়ে আর্দ্র করুন, দই বের করে নিন। গিঁটটি স্থগিত করা হয় না, এটি স্ব-টিপতে ফেলে রাখা হয়।
5 ভবিষ্যতের ক্রিম পনিরের কাঠামো “চোখ দ্বারা” নির্ধারিত হয়। আরও ঘন সময়ের জন্য, এই সময়ে জল বয়ে চলেছে, 10-20 মিনিট দ্বারা বৃদ্ধি করুন।
6 হালকা করে দইয়ের ভর টিপুন, ছাঁচে স্থানান্তর করুন।
এগুলি একটি ফ্রিজে রাখা তাক বা শীতকালে একটি বারান্দায় 48 ঘন্টা পাকা করার অনুমতি দেওয়া হয়। টক ক্রিম মাস্কারপোন শাকসব্জির সাথে ভাল যায় তবে এটি মিষ্টি তৈরির জন্য উপযুক্ত নয় – এটি খুব ঘন।

Labne

লেবানন, তুরস্ক এবং মধ্য প্রাচ্যের অন্যান্য দেশে জনপ্রিয় উপাদেয় ক্রিম পনির। এটি দই বা টক জাতীয় দুধ পান করে তৈরি করা হয় যতক্ষণ না একটি ঘন ধারাবাহিকতা তৈরি হয়, এবং তারপরে গেজের ওজন হয়, যাতে ঘাটি নিষ্কাশিত হয়। তরুণ পনির একটি নরম জমিন এবং উপাদেয় স্বাদ আছে, তাই এটি চিজেকেকস এবং অন্যান্য মিষ্টান্নগুলি পূরণ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও ল্যাবনে প্রায়শই গুল্মের সাথে মিশ্রিত হয়, বলগুলিতে পরিণত হয় এবং রোদে শুকানো হয়। এই ফর্মটিতে, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

রিকোটা

এই পনির দিয়ে পনিরটি খুব স্নেহকৃত হয়ে আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যায়। রিকোটা হ'ল ইতালি থেকে একটি .তিহ্যবাহী পণ্য, যা উপজাতগুলি থেকে তৈরি – অন্য ধরণের পনির উত্পাদন থেকে কেড়ে গেছে। ইতালীয় অনুবাদ থেকে “রিকোটা” নামের অর্থ “দু'বার রান্না করা”।

রিকোটার শিল্প উত্পাদনে, অ্যাসিডটি 80-90 ডিগ্রি উত্তপ্ত হুইতে যুক্ত হয় – টারটারিক, সাইট্রিক বা হাইড্রোক্লোরিক। অ্যালবামিন গড়িয়ে পরে, ফলস্বরূপ ভর তরল থেকে পৃথক এবং প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তরিত হয় (আগে, উইলো ঝুড়ি ব্যবহৃত হত)। কখনও কখনও কাঁচামালগুলিতে কিছুটা ভারী ক্রিম যুক্ত করা হয়, তাই রিকোটার স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হয় এবং ধারাবাহিকতাটি নরম হয়।

নিউচেটেল

এটি ক্রিম পনির ফরাসি সংস্করণ – ফিলাডেলফিয়ার প্রোটোটাইপ। এটি গরুর দুধ থেকে উত্পাদিত হয়, কার্ডলিংয়ের জন্য রেনেট যোগ করে, তারপর একটি বিশেষ খামির ছত্রাক। 10 দিন পরে, নেচেটেল পনির প্রস্তুত হিসাবে বিবেচিত হয়। এই সময়ের মধ্যে, পনির পৃষ্ঠ শুকিয়ে যায় এবং একটি মখমল সাদা ছাঁচ দিয়ে আচ্ছাদিত হয়ে যায়, যা এটি একটি নির্দিষ্ট ছাঁচযুক্ত সুবাস এবং তাজা স্বাদ দেয়।

মোজ্জারেলা

মোজ্জারেলা এবং রিকোটা হ'ল উপাদেয় ক্রিমযুক্ত ইতালিয়ান চিজ। ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে এগুলি কালো মহিষের দুধ (মোজারেলা) এবং মজরেল্লা (রিকোটা) প্রস্তুত থেকে ছত্রাক থেকে প্রস্তুত। শিল্প মাপে, এই চিজগুলি অন্যান্য জাতের মহিষের দুধ থেকে তৈরি করা হয়, গরুর দুধ এবং এর মিশ্রণ, প্রায়শই ভেড়া বা ছাগল থেকে হয়।

Contraindication এবং ক্রিম পনির ক্ষতি

ল্যাকটাসের ঘাটতি রয়েছে এমন লোকদের কাঁচামাল মহিষের দুধ বা মজাদার হলেও মেনুতে এই পণ্যটি প্রবেশ করা উচিত নয়। স্বল্প পরিমাণে হলেও, এতে মিল্ক চিনির উপস্থিতি রয়েছে। ব্যতিক্রম সয়া দুধ থেকে তৈরি পনির, তবে এর গুণমান এবং স্বাদ আসল পনির ক্রিম থেকে আলাদা।

স্থূলত্ব, ইউরোলিথিয়াসিস এবং কোলেলিথিয়াসিস, গাউট বা দীর্ঘস্থায়ী বাতজনিত রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে অপব্যবহারের মাধ্যমে ক্রিম পনির ক্ষয়ক্ষতি ঘটানো যেতে পারে। প্রোডাক্টটিতে প্রচুর পরিমাণে পিউরিন রয়েছে, যা অন্য এক উত্তেজনাকে উস্কে দিতে পারে।

টাকিকার্ডিয়া এবং প্রতিবন্ধী রেনাল মলমূত্র ফাংশন ঘন ঘন আউটআউট সঙ্গে, বাছাই করা বা মিষ্টি চিজ, এবং একটি অসুস্থ লিভার – কম ক্যালোরি সঙ্গে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

অল্প বয়স্ক শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের সরল খাবার বা চিনিযুক্ত বিকল্প গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

যদি খাওয়ার পরে অপ্রীতিকর সংবেদনগুলি উপস্থিত হয় – অম্বল, পেটে ভারী ভারসাম্যহীনতা আপনার আলাদা ধরণের পণ্য চয়ন করা উচিত বা এর পরিমাণ সীমাবদ্ধ করা উচিত।

ক্রিমি বাড়িতে তৈরি পনির রেসিপি

প্রায় সব ধরণের ফেরেন্ট দুধজাত পণ্য নিজেরাই তৈরি করা যায়। পনির প্রস্তুতকারকরা বিভিন্ন ধরণের, বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতিগুলির জন্য অফার করেন, যা থেকে আপনি সবচেয়ে সুবিধাজনক এবং সহজ চয়ন করতে পারেন। রান্নার পর্যায়ে এবং দই স্থির করার আগে অ্যাডিটিভগুলি উভয়ই যুক্ত করা হয়।
প্রস্তুতির আগে, কাঁচামালগুলি অবশ্যই নির্বীজিত বা সিদ্ধ করতে হবে। এই পণ্যটির সুরক্ষার বিষয়ে নিশ্চিত হওয়ার একমাত্র উপায়। বাড়িতে, ক্রিম বা পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুধটি 85-92 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা উচিত এবং তারপরে তা বরফ বা ঠাণ্ডা জলে শীতল হওয়া উচিত।

নরম পণ্য

এখন আমরা আপনাকে সরাসরি বাড়িতে কীভাবে নরম ক্রিম পনির তৈরি করবেন তা বলব। এটি সাধারণত পিষ্টকগুলিতে কেক, ইক্লেয়ার এবং সজ্জা কাপকেকের জন্য পূরণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

একটি নরম পনির পণ্য হ'ল চিজকেজ ক্রিমের প্রধান উপাদান। এবং এছাড়াও, সুগন্ধযুক্ত গুল্মের সংমিশ্রণে এটি একটি সুস্বাদু স্যান্ডউইচ পেস্টে পরিণত হয়।

সুতরাং, আপনার প্রয়োজন হবে:

টক ক্রিম – 0.4 কেজি (25 শতাংশ);
কেফির – 0.45 কেজি (3.2%);
ভাজা বেকড দুধ – 0.4 কেজি (4%)।

একটি সামান্য কৌশল – সমস্ত খাদ্য একটি বদ্ধকারী সঙ্গে একটি পৃথক প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে করা আবশ্যক।

উপাদানগুলি হিমশীতল হতে হবে। এটি সাধারণত প্রায় 3 ঘন্টা সময় নেয়। এই সময়ের পরে, ফ্রিজ থেকে ব্যাগটি সরান এবং কেবল এটি কাঁচি দিয়ে কাটা।

ভরটি 4 বা এমনকি 5 টি স্তরগুলিতে গজ দিয়ে গলিত একটি কোলান্ডারে স্থানান্তরিত হয়। এটি একটি সসপ্যানের উপরে স্থাপন করা হয়েছে, যেখানে খুব শীঘ্রই মাতাল শুরু হবে। এই পর্যায়ে প্রায় 8 ঘন্টা সময় লাগে, তাই সন্ধ্যায় সমস্ত কিছু করা ভাল। সকালে, আপনার কাছে একটি সম্পূর্ণ প্রস্তুত পনির রয়েছে, যা আপনাকে কেবল একটি পুনঃব্যবহারযোগ্য পাত্রে স্থানান্তর করতে হবে এবং একটি ঝাঁকুনির সাথে ভালভাবে মেশাতে হবে।

এ জাতীয় পণ্য হাতে পাওয়ার সাথে আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে দুর্দান্ত চিজেকেক তৈরি করবেন। আপনাকে কেবল একটি ব্লেন্ডারে 100 গ্রাম মাখনের সাথে অর্ধ কেজি শর্টব্রেড কুকিজ পিষে ফেলতে হবে, ছাঁচে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে .েলে গুঁড়ো চিনি দিয়ে শীর্ষে চিবুক দিয়ে .েলে দিতে হবে। মিষ্টিটি প্রায় 3 ঘন্টা ভিজার অনুমতি দেওয়া হয়।

যাইহোক, ছোটাছুটি pourালাও না, কারণ এটি প্যানকেকসের জন্য একটি দুর্দান্ত বেস। এটি ওক্রোশকার পক্ষেও কাজ করবে, যেখানে এটি সাধারণ রুটির কেভাসকে প্রতিস্থাপন করবে।

বরসেন

নরম জমিন দিয়ে কোনও গহ্বরের দুধ থেকে তৈরি মোটা নরম্যান পনির। বিভিন্ন স্বাদে পাওয়া যায়: রসুন এবং bsষধিগুলির সাথে একটি স্ন্যাক বিকল্প রয়েছে, ডুমুর এবং ডুমুর যোগে একটি ডেজার্ট বিকল্প রয়েছে, এবং সংযোজক ছাড়াই প্রাকৃতিক ক্রিমযুক্ত ব্রাসেইন চিজকেজ তৈরির জন্য উপযুক্ত।

সমাপ্ত পনিরটি ছোট ছোট 150-গ্রাম মাথাগুলিতে গঠিত হয় এবং ফয়েলে আবৃত হয়, যা এটি তাজা রাখে এবং পৃষ্ঠের উপরে একটি শুকনো ক্রাস্ট গঠন প্রতিরোধ করে। স্বাদ – সামান্য নোনতা (সহজে গুঁড়ো চিনি বা বালি যোগ করে সংশোধন করা), ক্রিম, টেক্সচার – সূক্ষ্ম, দইয়ের একটি উচ্চারিত আফ্রিকাস্ট সহ। সাধারণ ফ্যাট 40% হয় তবে কম ক্যালোরি চিজসেকের জন্য আপনি 21% এর ফ্যাটযুক্ত হালকা বার্সিন কিনতে পারেন।

দই পনির

এটি আগেই তাজা গুল্ম এবং মশালির কাটা প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ক্রিমযুক্ত দই পনির অ্যাডিটিভসের সাথে আরও ভাল স্বাদ হয়। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন:
ott 0.5 কেজি কুটির পনির;
Butter মাখন 100 গ্রাম;
• লবনাক্ত.
মাখন ঘরের তাপমাত্রায় কিছুটা নরম হয়ে যাওয়ার সময়, একটি চালুনির মাধ্যমে দই পিষে নিন। উপাদানগুলি একত্রিত করুন, হালকাভাবে কিছু লবণ যুক্ত করুন, একটি মিশুক দিয়ে প্রথমে কম এবং তারপরে কম গতিতে। এটি কমপক্ষে 1.5 গুণ পরিমাণের আয়তন বৃদ্ধি করা প্রয়োজন। সমাপ্ত দই এবং ক্রিম পনির ফ্রিজে ঠান্ডা করা হয়।

মনোযোগ!
বেত্রাঘাতকে আরও সহজ করার জন্য মাখনকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা ভাল।

টক ক্রিম রান্না বিকল্প

ক্রিম পনির তৈরির সহজতম উপাদান হ'ল ক্রিম ওজন। চূড়ান্ত পণ্যটির স্বাদ পুরোপুরি মূল উপাদানটির উপর নির্ভর করে। টক ক্রিম মিষ্টি হওয়া উচিত, একটি অপ্রীতিকর টক aftertaste ছাড়া।

ক্রিম পনির একটি পরিবেশন প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন 0.5 লিটার টক ক্রিম। প্রধান উপাদানটির চর্বিযুক্ত সামগ্রী কমপক্ষে 20% হওয়া উচিত।

রান্নাটি স্ট্যান্ডার্ড স্কিম অনুসারে হয়: আমরা বেশ কয়েকটি স্তরগুলিতে শিটস্লোথ মসৃণ করি এবং একটি বাটিতে তাদের প্রসারিত করি। চিজস্লোথের উপর টক ক্রিম .ালা। আমরা মজাদার জল ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য যে কোনও পাত্রে গজ ব্যাগটি ঝুলিয়ে রাখি।

ছত্রাক 10-12 ঘন্টা মধ্যে সমাপ্ত পণ্য থেকে পৃথক করা হয়। অতিরিক্ত আর্দ্রতা স্থির হয়ে গেলে, পনিরের ভরগুলি আরও ফ্লাফি এবং স্নিগ্ধ করতে কিছুটা বেত্রাঘাত করতে হবে।

কেফির রেসিপি

কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর এই ডায়েটরি পণ্যটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগীদের ডায়েটে প্রবর্তিত ছোট বাচ্চাদের দেওয়া যেতে পারে।
পণ্যগুলির একটি সেট:
• কম ফ্যাটযুক্ত কেফির, 2% – 1 গ্লাস পর্যন্ত;
• ক্রিম 30% – 80 মিলি;
• 3.2% – 1 লিটার থেকে দুধ।
ক্রিম দই পনির তৈরি করতে, ধীর কুকার ব্যবহার করা ভাল। সমস্ত কাঁচামাল একটি বাটিতে মিশ্রিত করা হয়, এবং কাঠামোকে একজাত করতে, নিয়ন্ত্রকটিকে “শোধন” মোডে সেট করুন। Idাকনাটি বন্ধ নয় – আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে ভরটি কুঁকড়ে না যায়। এটি “হিটিং” এ স্যুইচ করা প্রয়োজন হতে পারে।
যখন পৃথক করা দই হালকা হয়ে যায় এবং ছিদ্র উজ্জ্বল হয়, তরলটি কয়েকটি স্তরগুলিতে ভাঁজ করা চিসক্লোথ দিয়ে ফিল্টার করা হয়।

যদি গরম করার প্রক্রিয়াতে এটি একটি হলুদ-সবুজ বর্ণ ধারণ করে থাকে, তবে এই রেসিপি অনুসারে তৈরি ক্রিম পনির ঘন হবে। তরলটি ডিক্যান্ট করার পরে, মাথাটি নিজেই তৈরি হয় বা দইয়ের ভরটি ছাঁচে স্থানান্তরিত হয়। 4-6 ঘন্টা পাকা করতে দিন, বা শীতল করার জন্য 2-3 2-3

ক্রিম পনির জন্য বিকল্প

উপরের রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত পনির কোনওভাবেই বিদেশী বিদেশীদের তুলনায় নিকৃষ্ট নয় এবং সেগুলি সমস্ত খাবারে প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম। যাইহোক, কখনও কখনও হোস্টেসের নিজের পণ্যটি রান্না করার সময় হয় না, এবং এখানে প্রশ্ন উঠেছে: বিকল্প হিসাবে কী পরিবেশন করতে পারে?

সবচেয়ে সহজ বিকল্পটি হল মাঝারি চর্বি কুটির পনির ব্যবহার করা। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি তার স্নিগ্ধতা বজায় রাখে। প্রক্রিয়া শেষে প্রতিটি অর্ধ কিলোগ্রামের জন্য 50 মিলি তাজা ক্রিম যুক্ত করে পণ্যটি পুরোপুরি একটি প্রসেসরের সাথে বেত্রাঘাত করা উচিত। ফলস্বরূপ, আপনি একটি সম্পূর্ণ উচ্চ মানের বিকল্প পাবেন।

মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলির জন্য, প্রস্তুত মিষ্টি দই ভর ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মূল বিষয় হ'ল এতে কোনও স্বাদ এবং ফিলার যেমন কিসমিস ইত্যাদি থাকে না does

ধীর কুকার থেকে ফিলাডেলফিয়া পনির

আমাদের প্রয়োজন: পনিরের ফলন – 700 গ্রাম

1.8 – 2 লিটার উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর ঘরে তৈরি দুধ
1 প্যাক ইয়ুগার্টসের জন্য স্টার্টার সংস্কৃতি

প্রস্তুতি:

১. অবশ্যই ঘরে তৈরি দুধ সিদ্ধ করতে ভুলবেন না, যদি না তা অবশ্যই আপনার গরু থেকে আসে। সিদ্ধ দুধ অবশ্যই 38 ডিগ্রিতে ঠান্ডা করা উচিত, সম্ভবত থার্মোমিটারের সাহায্যে,

তবে আপনি এটিকে পুরানো দাদার মতো করেও সংজ্ঞায়িত করতে পারেন – পিছন থেকে হাত ফোঁটা (মনে রাখবেন যখন ছোট বাচ্চাদের বোতল থেকে খাওয়ানো হয়েছিল তখন আপনি কীভাবে পরীক্ষা করেছিলেন)।

2 শীতল দুধে স্টার্টার সংস্কৃতি যুক্ত করুন (38 জিআর।), মিশ্রণ করুন।

আমরা মাল্টিকুকারে 8 ঘন্টা প্রেরণ করি, ফাংশনটি দই।

টিপ: যদি কোনও মাল্টিকুকার না থাকে তবে মিশ্রণটি একটি পাত্রে pourালুন, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন, এটি একটি উষ্ণ তোয়ালে (কম্বল) দিয়ে মুড়ে দিন এবং একটি শীতল চুলায় (এটি চালু করবেন না) সারারাত রেখে দিন, তাই আমরা এটি সংরক্ষণ করব খসড়া থেকে

3 তারপরে আমরা গাজের সাথে একটি মুড়ি দিয়ে বা পনিরের জন্য একটি বিশেষ ব্যাগে ডেকান্ট করি।

ক্যাবিনেটের দরজায় ঝুলানো যেতে পারে (ঘরে তৈরি টক ক্রিম তৈরি করা দেখুন)। এর পরে, আমরা এটি একটি থালা মধ্যে রাখি এবং এটি ফ্রিজে রাখি in

টিপ: ফিলাডেলফিয়া পনির কেফির, দই বা ফার্মেন্টেড বেকড দুধের সাথে প্রস্তুত করা যেতে পারে: – 1 লিটার প্লাস্টিকের ব্যাগ (বা 0.5 লিটারের 2 ব্যাগ) পণ্য, সর্বাধিক ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী, সারারাত ফ্রিজারে রেখে দিন। তারপরে আমরা প্যাকেজিংটি কেটে ফেলেছি এবং এটি গজ সহ একটি মালভূমিতে রেখেছি, তারপরে রেসিপি অনুযায়ী। পনিরের 300 – 400 গ্রাম ফলন হয়।

ক্রিম এবং দুধের রেসিপি

কাঠামোর ক্ষেত্রে, এই ফেরেন্টেড মিল্ক প্রোডাক্টটি ক্রিমের মতোই, এটি এত সূক্ষ্ম। আপনি কার্লিংয়ের জন্য নতুনভাবে স্কেজেড লেবুর রস বা অ্যাপল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। ক্রিম এবং দুধ থেকে তৈরি পনির জন্য, আপনাকে উভয় ধরণের কাঁচামাল আগে থেকেই ফ্রিজ থেকে নেওয়া উচিত – অনুপাত 1: 2 এর অনুপাত।
সমজাতীয় মিশ্রণটি 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত করা হয়, 30 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার .েলে দেওয়া হয়। কমপক্ষে তাপ নিঃশব্দ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য প্যানের সামগ্রীগুলি সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। ঘন দই দই গঠনের অনুমতি দেওয়া উচিত নয়। সামান্য শুকনো ভর একটি কাপড় দিয়ে coveredাকা একটি কোল্যান্ডারে ফেলে দিন। এটিকে একটি গিঁটে টানুন, একটি সূক্ষ্ম ক্রিম পনির তৈরি করতে এটি 4 ঘন্টা ঝুলান এবং আপনি যদি মাথা তৈরি করতে চান তবে 12।
ক্রিমযুক্ত ধারাবাহিকতা অর্জনের জন্য মিক্সারের সাথে কিছুটা ডিহাইড্রেটেড কুটির পনিকে বীট করুন। ব্যবহারের আগে ফ্রিজে রাখুন।

মনোযোগ!
একটি ঘন জমিন পেতে, শুকনো ভর আবার নিচ, একটি সামান্য লবণ যোগ করুন, একটি মাথা গঠন। সল্ট ক্রিম পনির এয়ারটাইট কনটেইনার একটি রেফ্রিজারেটরের তাকটিতে 24 ঘন্টা পাকা করার অনুমতি দেওয়া হয়।

কীভাবে চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়

মানসম্পন্ন ক্রিম পনির কিনতে আপনার এটি কীভাবে চয়ন করবেন তা জানতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে কিছু নিয়ম অনুসরণ করতে হবে:

এটি কেবল নামী দোকানগুলিতে পণ্য কেনা প্রয়োজন।
পনির প্যাকেজিং +2 … + 6 a a তাপমাত্রা সহ একটি ফ্রিজে রাখতে হবে С
ধারকটি অবশ্যই একটি লেবেল সহ অক্ষত, পরিষ্কার হতে হবে।
লেবেলের তথ্যগুলি অবশ্যই রাশিয়ান ভাষায় থাকতে হবে এবং এতে পণ্যের সংমিশ্রণ, তার মান, উত্পাদনের তারিখ, শেল্ফ লাইফ, প্রস্তুতকারকের তথ্য থাকতে হবে।

সাবধানে পণ্য লেবেল অধ্যয়ন। প্রাকৃতিক ক্রিম পনির মধ্যে উদ্ভিজ্জ চর্বি, স্টার্চ, জেলটিন, রঙ, স্বাদ বা অন্যান্য খাদ্য সংযোজন থাকা উচিত নয়। এর বালুচর জীবন 3 সপ্তাহের বেশি হওয়া উচিত নয়। যদি এটি দীর্ঘ হয় তবে এটি পণ্যটিতে সংরক্ষণাগারগুলির উপস্থিতি নির্দেশ করে।

ক্রিম পনির ব্রিনে ভাল রাখে। প্যাকেজটি খোলার পরে, পনিরটিকে তার মূল প্যাকেজিংয়ে বা একটি টাইট-ফিটিং lাকনা সহ একটি পরিষ্কার গ্লাস পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

আপনি যদি শেল্ফ জীবন প্রসারিত করতে চান তবে এই পণ্যটি হিমশীতল করা যেতে পারে (তবে কেবল ঘরে!) এই ক্ষেত্রে, এর বালুচর জীবন 2 মাস পর্যন্ত চলবে। ফ্রিজের পরে দই পনির ডিফ্রোস্টিং ফ্রিজে প্রয়োজনীয়। যদি, ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, এটি স্তরবদ্ধ বা বিদেশী গন্ধ অর্জন করে, আপনাকে অবশ্যই এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করতে অস্বীকার করতে হবে।

সম্ভাব্য ক্ষতি

তবে ক্রিম চিজ খেয়ে সমস্ত মানুষ উপকৃত হতে পারে না। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা, কেসিন অ্যালার্জি বা অন্যান্য খাবারের অ্যালার্জির জন্য এগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

এই দুগ্ধজাত পণ্যগুলির উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী পিউরিন বিপাকজনিত ব্যাধি বা ইউরোলিথিয়াসিসের উত্থানজনিত রোগীদের মধ্যে একটি বাতজনিত আক্রমণকে আক্রমণ করতে পারে।

রেনাল এক্স্রেটরি ফাংশন, শোথ, হার্টের ছন্দজনিত ব্যাধিগুলির জন্য সল্ট ক্রিম চিজগুলি সুপারিশ করা হয় না। স্থূলতা তাদের ব্যবহারেরও contraindication is

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

ক্রিম পনির তাপের চিকিত্সা ছাড়াই খাওয়া হয়, তবে বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির সময় এমনকি তাপ চিকিত্সাও এর স্বাদের অবনতি বা দরকারী বৈশিষ্ট্য হ্রাস করে না।

চা, চকোলেট, ভেষজ, মশলা, তাজা শসা, সামুদ্রিক খাবার এবং বেকন দিয়ে ক্রিম পনির সামান্য নোনতা স্বাদ ভালভাবে যায়।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ক্রিম চিজগুলি পৃথক নাস্তা বা থালা হিসাবে খাওয়া হয়, ছিটিয়ে দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, সুগন্ধযুক্ত গুল্মগুলির সাথে। আপনি টোস্টে বাটারক্রিম ক্রিম ছড়িয়ে দিতে পারেন। কাটা পণ্য সালাদ, রোল যোগ করা হয়। এটি সস, কেক ক্রিম, মিষ্টান্ন প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

ক্রিম পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

এটি বিশ্বাস করা হয় যে প্রাচীন গ্রীকরা প্রথম একটি সূক্ষ্ম দুগ্ধজাত পণ্য তৈরি করেছিলেন। অর্থাৎ, সমস্ত জাতের পূর্বপুরুষ হলেন “ফেটা”। এবং কেবলমাত্র তখনই রেসিপিগুলি উন্নত করা হয়েছিল এবং প্রতিটি জাতি তাদের নিজস্ব পদ্ধতি তৈরি করার প্রস্তাব দিয়েছিল। নতুন জাতগুলি এখনও হাজির হচ্ছে।

ক্রিম পনির কেনার আগে, ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে তৈরি প্রধান প্রকারগুলি কীভাবে আলাদা হয় তা সন্ধান করার পরামর্শ দেওয়া হয় (টেবিলটি দেখুন)।

বৈশিষ্ট্য	ফেটা	ফিলাডেলফিয়া	নিউচেটেল	মাস্কারপোন
দুধ	ছাগল বা ভেড়া	ছাগল	ছাগল	মহিষ
রঙ	সাদা বা হালকা বেইজ	সাদা	ক্রিমযুক্ত, ক্যারামেল	সাদা
কাঠামো	নরম, চূর্ণবিচূর্ণ করা সহজ	স্ট্রেচেবল, রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে	মাঝারিভাবে ঘন, নরম, স্থিতিস্থাপক	সহজেই ছড়িয়ে পড়ে
স্বাদ	নোনতা	সংযোজন উপর নির্ভর করে	একটু মশলাদার, তাজা	ক্রিমযুক্ত
গন্ধ পেয়েছে	নির্দিষ্ট, সবার জন্য আনন্দদায়ক নয়	ক্রিমযুক্ত	ছাঁচ	সুস্বাদু, দুধযুক্ত

মজার বিষয়, ফিলাডেলফিয়া দুর্ঘটনার দ্বারা আবিষ্কার করা হয়েছিল। আমেরিকান মিল্কম্যান, লরেন্স, আসল নিউচিটেল গন্ধটির প্রতিলিপি দেওয়ার চেষ্টা করেছিলেন, কিন্তু ব্যর্থ হন। তবে ফলাফলটি হ'ল স্বল্প গন্ধযুক্ত একটি আলাদা পনির ter পরে, এই রেসিপিটি ক্র্যাফট ফুডস সংস্থা কিনেছিল, যা ব্যবসার নাম নিবন্ধিত করেছিল।

যখন নিউউচিটল পরিপক্ক হয়, তখন একটি সুন্দর ভূত্বক তৈরি হয়, যা প্রায় পুরোপুরি সাদা ছাঁচে ছড়িয়ে পড়ে। এছাড়াও, গাঁজনের সময় রেনেট সংযোজন করে বিভিন্ন ধরণের অনুরূপ পণ্যগুলির থেকে পৃথক হয়।

ইতালীয় চিজ – “মোজারেলা” এবং “রিকোটা” – এক দলে একত্রিত হতে পারে। প্রথম পণ্য প্রস্তুত থেকে রিকোটা বেতের উপর থেকে তৈরি করা হয়। অবশ্যই, এটি কম গা bold়, রঙটি এত সাদা নয়, বরং হলুদ বা ধূসর। তবে গুণাবলী এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি একই রকম।

ফটোতে ক্রিম পনিরটি এতই লোভনীয় দেখাচ্ছে যে ক্রয় প্রতিরোধ করা অসম্ভব। কিন্তু, দোকানে যাওয়ার আগে, আপনার পছন্দ সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত, কারণ ভাণ্ডারটি বিশাল। সংযোজনগুলির উপর নির্ভর করে স্বাদ পরিবর্তন হয়। ভুল না হওয়ার জন্য, আপনি “সংযুক্ত” ক্রয় করতে পারেন, যার মধ্যে বেশ কয়েকটি প্রকার রয়েছে। এই জাতীয় সেট হোলল্যান্ড, রাষ্ট্রপতি, পনির গুরমেট অফার করেছেন।

পনির ক্রিম কেনার পরে, এটি একটি বদ্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত – একটি গ্লাস জার একটি শক্ত idাকনা, খাদ্য-গ্রেডের প্লাস্টিকের ধারক বা ফয়েল সহ। কিছু গৃহবধুরা মশলাদার চিজ ব্রিনে রাখেন, যেখানে স্বাদ বাড়ানো হয়। হিমাঙ্ক অবাঞ্ছিত – দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ পরে স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা প্রায়শই পরিবর্তিত হয়।

কীভাবে ক্রিম পনির তৈরি করবেন – ভিডিওটি দেখুন:

রাসায়নিক রচনা

ক্রিম পনির একটি পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যকর এবং উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত পণ্য, কারণ এর বিশেষ ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্যতা এতে প্রচুর পরিমাণে থাকা ফ্যাটগুলি সরবরাহ করে। দুধের প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট হ'ল স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, কোলেস্টেরল, ফসফোলিপিডস, ট্রাইগ্লিসারাইড। এছাড়াও, এই চর্বিগুলিতে ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 সহ অসম্পৃক্ত অ্যাসিডগুলি কেন্দ্রীভূত (দুধের চর্বিগুলির তুলনায়) থাকে।

চর্বি ছাড়াও, ক্রিম চিজগুলিতে রয়েছে:

দুধ প্রোটিন (কেসিন, ল্যাকটোয়ালাবুমিন, গ্লোবুলিন);
ল্যাকটোজ – দুধ চিনি সহ কার্বোহাইড্রেট;
জৈব অ্যাসিড, বিশেষত ল্যাকটিক অ্যাসিড
ম্যাক্রো- এবং জীবাণুসমূহ
ভিটামিন

ক্রিম চিজের শক্তির মান 170 থেকে 390 কিলোক্যালরি পর্যন্ত হয়, এটি পনির ধরণের এবং এর চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে। ব্যতিক্রম হ'ল স্বল্প ফ্যাটযুক্ত ধরণের পনির, উদাহরণস্বরূপ, লো-ফ্যাট ফিলাডেলফিয়া পনির, যেখানে কেবলমাত্র 80 ক্যালসির ক্যালোরি থাকে content

এই চিজগুলির প্রোটিন সংমিশ্রণগুলি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত ধরণের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, পনির যদি গরু বা ছাগলের দুধ থেকে তৈরি হয় তবে এতে প্রচুর পরিমাণে কেসিন থাকে। যদি মহিষের দুধ বা মজাদার পনির তৈরিতে ব্যবহার করা হয় তবে সেই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যালবামিন এবং গ্লোবুলিন থাকে।

ক্রিম পনির প্রোটিনগুলি তাদের অ্যামিনো অ্যাসিড রচনার ক্ষেত্রে মাছ এবং মাংসের প্রোটিনের চেয়ে আরও পরিপূর্ণ। মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড মেথিওনিন, গ্লাইসিন, লাইসিন, ট্রিপটোফেন, যা এই দই পণ্যগুলিতে সমৃদ্ধ, মানবদেহের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

ক্রিম চিজের প্রধান কার্বোহাইড্রেট হ'ল দুধ চিনি – ল্যাকটোজ, যা ল্যাকটিক অ্যাসিড গঠনের জন্য একটি স্তর, যা অন্ত্রের উদ্ভিদের জন্য উপকারী। গ্লুকোজ এবং সুক্রোজ নিয়ে গঠিত এই কার্বোহাইড্রেট শক্তির উত্স, তবে চিনির মতো নাটকীয়ভাবে রক্তের গ্লুকোজ বাড়ায় না।

ল্যাকটিক অ্যাসিড যা ল্যাকটোজ ভেঙে যাওয়ার ফলে তৈরি হয়, তা মানুষের অন্ত্রের প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা বৃদ্ধিতে বাধা দেয়। এছাড়াও, ল্যাকটিক অ্যাসিড দ্বারা নির্মিত অ্যাসিডিক পরিবেশ ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস শোষণকে উত্সাহ দেয়।

ক্রিমিযুক্ত চিজগুলি অনেকগুলি খনিজগুলির উত্স: সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, যা এই পণ্যগুলিতে একটি জৈব উপলভ্য আকারে উপস্থাপিত হয়, এটি হ'ল তারা অন্ত্রগুলিতে ভালভাবে শোষিত হয়। এই পণ্যগুলিতে অনেকগুলি ভিটামিন থাকে: উভয় ফ্যাট-দ্রবণীয় (এ, ডি, ই এবং কে) এবং জল দ্রবণীয় ভিটামিন সি, পিপি, গ্রুপ বি।

সর্বাধিক সহজ রেসিপি হ'ল ক্রিম থেকে তৈরি ঘরে তৈরি পনির। এই ক্রিম পনির ক্রিম পনির জন্য আদর্শ কারণ এটি খুব নরম, কোমল এবং তুলতুলে।

আপনার কেবলমাত্র 1 টি উপাদান প্রয়োজন – ঘরে তৈরি ফ্যাটি এবং ঘন টক ক্রিম। তারা এমন সম্পর্কে বলে যে এটিতে একটি চামচ রয়েছে। তাই কি কাজ করা প্রয়োজন?

প্রয়োজনীয় পরিমাণে টক ক্রিম নিন এবং এটি একটি টাইট ব্যাগে (গজ বা কাপড়) রাখুন।
ব্যাগটি এমন একটি ধারকটির সাথে ঝুলিয়ে রাখুন যেখানে তরলটি বের হবে, এটি রাতারাতি রেখে দিন।
ইতিমধ্যে সকালে আপনি একটি আশ্চর্যজনকভাবে কোমল ক্রিমযুক্ত ভর পাবেন, ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

মনে রাখবেন যে ফলস্বরূপ টক ক্রিমের ভলিউম অর্ধেক হয়ে যাবে। এটি হল, যদি আপনি 1 কেজি টক ক্রিম গ্রহণ করেন তবে পনিরটি 500 গ্রাম হয়ে যাবে।

ক্রিম পনির একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ আছে। এটি বেশ বহুমুখী এবং উভয় মিষ্টি এবং মাংস, উদ্ভিজ্জ এবং মাছের খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত।

ফলাফল

ক্রিম পনির 350 কিলোক্যালরি পর্যন্ত ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী সহ একটি সুস্বাদু ট্রিট। সুস্বাদু টেক্সচার, উচ্চারিত ক্রিমি নোটগুলির সাথে মিষ্টি আফটার টেষ্ট এটি রান্নায় অনিবার্য করে তোলে। ঘরে তৈরি পনিরটি 24 ঘন্টার মধ্যে স্থির হয়ে যায় এবং এটি তৈরি করতে আধ ঘন্টা থেকে এক ঘন্টা সময় লাগবে।

বিষয়গুলি সূত্র এবং দরকারী লিঙ্কগুলি: https://tutknow.ru/meal/12836-krem-syr-recepy-sostav-kak-sdelat.html https://namenu.ru/b4643/Kak_prigotovitq_slivochnyj_syr_v_domashnih_uslovyah_reti_hosy_repty_sus_reyy_reyssy_reyssy_usti_hosy_repty- রু / সিরি / সিরি-স্লিভোচনি / https://molokook.ru/slivochnyj-syr-dlya-chizkejka/ https://syrspec.ru/recepy/samye-luchshie-recepy-slivochnogo-syra-v-domashnih-usloviyah এইচটিএমএল https://SirovaRus.ru/retsepty-syrov/slivochnyj-syr-doma https://strjapuchka.ru/slivochnyj-syr-recepy-domashnego-prigotovleniya/ https://www.nur.kz/1810900-cem- zamenit-slivocnyj-syr-v-domasnih-usloviah.html

রেকর্ডিং উত্স: lastici.ru