Ketchup fatto in casa – 9 ricette facili per l’inverno. Le migliori ricette di ketchup fatte in casa – segreti speciali degli chef

Come scegliere i pomodori per un delizioso ketchup fatto in casa?

Prima di iniziare a cucinare, è necessario prestare attenzione all'accurata selezione degli ingredienti. La base della salsa sono i pomodori. L'opzione ideale, ovviamente, sono i pomodori fai-da-te. Ma se ciò non è possibile, è meglio acquistarli da agricoltori in negozi specializzati. Generalmente non usano pesticidi e vendono verdure sicure.

Solo i pomodori interi maturi sono adatti per il ketchup fatto in casa. Non utilizzare frutta rugosa, rotta o incrinata. Lasciate anche troppo mature o acerbe sul bancone: non daranno la consistenza desiderata e rovineranno il gusto.

Il ketchup è una salsa che viene spesso sperimentata: mescolata con maionese, senape, rafano e varie spezie vengono aggiunte.
Nelle ricette seguenti, quando si misura la quantità di ingredienti, tenere presente che un cucchiaio = 20 grammi, 1 cucchiaino = 5 grammi.

Procedura dettagliata per preparare il ketchup di pomodoro fatto in casa:

1. Pelare i frutti lavati e rimuovere i gambi.
2. Per pelare facilmente un pomodoro, fare un taglio cruciforme nella buccia e mettere la verdura in acqua bollente per 10-15 secondi. Dopo averlo sbollentato, la pelatura del pomodoro richiederà alcuni secondi.
3. Tagliare i pomodori a pezzettini a piacere e trasferirli in un contenitore preparato, mettere a fuoco e cuocere a fuoco medio senza aggiungere acqua per circa 20 minuti.
4. Punzonare la miscela risultante con un frullatore o passare al setaccio.
5. Mettete sul fuoco il concentrato di pomodoro ottenuto, fate bollire il composto e continuate ad evaporare, ma a bassa temperatura, finché non si sarà addensato.

1. Col tempo, questo processo può richiedere da un'ora e mezza a 2 ore.
2. Puoi saltare il processo di evaporazione, ma in questo caso dovrai aggiungere al prodotto amido malsano per ottenere la densità desiderata.
3. Aggiungere i restanti ingredienti uno alla volta e cuocere per altri 10 minuti.

1. Il ketchup finito deve essere filtrato e servito dopo che si è completamente raffreddato.

Per la conservazione a lungo termine, il ketchup di pomodoro fatto in casa risultante viene versato in contenitori di vetro pre-preparati e sterilizzati e ben chiusi. In questa forma, può essere conservato per 1 anno.

È necessaria la sterilizzazione dei contenitori per la conservazione a lungo termine. In caso contrario, la salsa si deteriorerà rapidamente.

La ricetta classica per preparare il ketchup a casa da un pomodoro con spezie

Questo è un modo abbastanza semplice per preparare una salsa fatta in casa buona e saporita (ketchup) che funziona per molti piatti. Può essere utilizzato immediatamente o preparato per la conservazione a lungo termine durante l'inverno.

Prodotti di ketchup fatti in casa:

• Pomodori 2 kg
• Zucchero 100 gr.
• Grani di pepe 20 pz.
• Coriandolo 10 pz.
• Aceto da tavola 40 gr.
• Sale 5 gr ..
• Aneto, prezzemolo, erbe provenzali opzionali

Usa solo sale da cucina normale per preparare il ketchup naturale. Non vengono aggiunti iodati, così come con vari additivi per fare il ketchup.

Ketchup di pomodoro all'aglio fatto in casa senza aceto

Spesso puoi trovare ketchup con aglio sugli scaffali dei negozi. Ma faremo il nostro ketchup all'aglio aromatizzato e fatto in casa. La sua ricetta non si discosta molto da quella tradizionale.

Struttura:

• 2 kg di pomodori
• 30 grammi di zucchero
• 20 grammi di sale
• 1 testa d'aglio media
• Pepe macinato se lo si desidera

Ketchup fatto in casa fai-da-te: le migliori ricette

Benefici del ketchup fatto in casa:

1. Cucinare il ketchup e prepararlo (conservazione) non è affatto difficile, e anche se sei una giovane hostess principiante che sta appena iniziando a padroneggiare il mondo della cucina in pratica, allora puoi farlo in modo univoco, non ti preoccupare nemmeno!
2. Il processo di preparazione e preparazione non richiede molto tempo.
3. Ketchup non significa lo stesso gusto: ci sono sia ricette classiche che altre per la preparazione di questa salsa, che differiscono l'una dall'altra e dalla composizione dei componenti e, di conseguenza, dal gusto e dall'aroma. Quindi, il ketch può essere preparato come morbido e tenero, oltre che ricco e piccante: tutto dipende dal tuo desiderio e dalle preferenze di gusto della tua famiglia.
4. Puoi personalizzare la ricetta del ketchup a tuo piacimento, perché preparare il ketchup lascia spazio alla tua immaginazione e alle preferenze culinarie. A qualcuno piace il ketchup dolciastro, a qualcuno il ketchup acido o il ketchup piccante: ognuno ha la propria ricetta per un delizioso ketchup.
5. Preparando il tuo ketchup, sarai sicuro al 100% della sua qualità: i migliori ingredienti, l'assenza di additivi oscuri che sono inerenti al ketchup da negozio, la capacità di preservare il ketchup per l'inverno attraverso la conservazione – cosa potrebbe esserci di meglio?
6. Tutti i prodotti necessari per la salsa ketchup sono più che disponibili e non avrai difficoltà con questo!
7. Il ketchup fatto in casa è un prodotto completamente salutare, non contiene vari additivi alimentari: aromi, esaltatori di sapidità, conservanti, stabilizzanti. I medici sconsigliano di consumare regolarmente questo ketchup, soprattutto per i bambini. C'è il rischio di gastrite, eccesso di peso e problemi di stomaco. Consumando il tuo ketchup fatto in casa, eviterai molti seri problemi di salute!

La storia dell'origine della salsa più apprezzata al mondo

Gli storici culinari chiamano la Cina il luogo di nascita del ketchup.

E la cosa più interessante: non c'erano affatto pomodori! Originariamente consisteva in noci, pesce, fagioli, aglio e molto altro ancora. Con questa salsa hanno mangiato spaghetti, riso, torte e carne.

La parola ketchup è un derivato della parola cinese “koechiap” o “ke-tsiap”, che significa “salamoia di pesce salato”. Nella vecchia cucina asiatica, il termine “ketchup” significa “salsa dolce a base di pomodori”.

A metà del XVII secolo, il ketchup arrivò in Europa.

È stato portato in Inghilterra da viaggiatori, marittimi e mercanti. La salsa è stata apprezzata dagli inglesi e poi da tutti gli europei.

Ogni paese ha aggiunto un ingrediente diverso alla ricetta, quindi questa salsa era diversa in ogni paese. E, naturalmente, non aveva niente a che fare con il ketchup che conosciamo oggi.

Il ketchup moderno – come lo conosciamo ora – è apparso negli Stati Uniti. Gli americani hanno quasi completamente rielaborato le tecnologie asiatiche ed europee per la produzione di ketchup, aggiunto aceto, concentrato di pomodoro invece di pomodori freschi, ecc.

Questa ricetta, in generale, è ora utilizzata da quasi tutti i produttori di salsa ketchup.

Caratteristiche e sottigliezze nella preparazione del ketchup

Il ketchup è incredibilmente semplice e unico sia nella sua ricetta che nella tecnologia di preparazione.

Ci sono un numero enorme di ricette per questa salsa (e presto lo vedrai) e la sua preparazione non ha regole rigide: il ketchup è preparato non solo da pomodori e spezie (secondo i classici), da qualsiasi altra verdura o persino frutta e bacche, possono anche essere aggiunti ad esso …

Puoi anche sentirti libero di sperimentare il gusto del ketchup e padroneggiare sempre più nuove ricette.

Di solito ci sono due metodi di cottura:

1. Per prima cosa, i pomodori e altre verdure o frutta vengono strofinati insieme e fatti bollire fino a quando non si riducono e si trasformano in una purea densa.
2. Le verdure vengono tagliate, stufate e poi solo schiacciate.
3. Dopo che il ketchup è pronto, puoi arrotolarlo in barattoli per l'inverno.

La ricetta di ketchup fatta in casa più semplice per l'inverno

Se non sei molto sicuro delle tue capacità o vuoi provare una classica ricetta di salsa fatta in casa, questa opzione sarà la più adatta.

La ricetta è abbastanza semplice e il suo gusto ricorda la salsa Krasnodar. E anche un principiante affronterà il compito di prepararlo.

Abbiamo bisogno:

• Pomodori 2,5 kg
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaio di sale cucchiai
• Chiodi di garofano 2 gemme
• Pepe nero 20 piselli
• Coriandolo 10 piselli
• Aceto 9% 2 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1 Per prima cosa, iniziamo con i pomodori. Cerca di renderli succosi, maturi, carnosi e gustosi. Più i frutti risulteranno rossi, più luminosa e ricca risulterà la salsa.

Lavatele, tagliate i gambi, lasciando solo la parte morbida, e tagliateli in quarti. Se il frutto è grande, puoi tagliare ogni quarto in altre due metà.

2 Mettete i pezzi finiti in una casseruola e mettete a fuoco per 20 minuti. Non c'è bisogno di aggiungere acqua! Dopo il tempo specificato, i frutti dovrebbero bollire bene e diventare morbidi.

Non è necessario chiudere la pentola con un coperchio, lasciare evaporare il liquido in eccesso. In generale, la densità del prodotto finito dipende dalla varietà di pomodori. Pertanto, prova a sceglierli inizialmente densi e non acquosi.

3 Strofinare i pezzi bolliti attraverso un setaccio. Se è difficile farlo, significa che non sono ancora completamente bolliti e devi mandarli sul fuoco per un po ‘di più.

4 Filtrare di nuovo la massa finita attraverso un setaccio in modo che i semi non entrino nel prodotto finito.

5 Di conseguenza, abbiamo ottenuto un succo di pomodoro leggermente sottile. Ora il nostro compito è ridurlo alla consistenza desiderata. Per fare questo, è sufficiente versarlo in una comoda casseruola e portare a ebollizione, quindi accendere un piccolo fuoco. Direi addirittura che è meglio impostare il fuoco al minimo.

Mescolando, fai bollire la massa per un'ora, o anche per un'ora e mezza. Cioè, a uno stato di densità che fa per te. In poche parole, la massa deve addensarsi.

6 Abbiamo ancora condimenti non rivendicati. Per non raccoglierle più tardi in tutta la padella. puoi usare un modo così complicato. Metti tutte le spezie preparate nella garza e legala a forma di piccolo nodo. La sua coda dovrebbe essere abbastanza lunga da lanciarla oltre il bordo della padella.

Quindi cucina. E quando i condimenti danno tutto il loro gusto alla salsa, basta togliere il nodo, strizzarlo e buttarlo via.

Puoi mantenere i condimenti nella salsa per 10-20 minuti.

7 Quindi salate la nostra preparazione, aggiungete lo zucchero e insaporite. Se tutto va bene, aggiungi l'aceto.

Dopo che la salsa di pomodoro avrà sudato per altri 10 minuti, spegnete il fuoco. Avendo assicurato prima che tutto ciò che contiene è moderato e tutto è sufficiente.

8 Il ketchup pronto può essere versato in barattoli e conservato in un luogo fresco e buio per la conservazione invernale.

Da questa quantità di ingredienti, la resa del prodotto finito sarà di 750-800 gr. Forse un po ‘di più, dipenderà da quanto l'hai bollito.

Ketchup al pomodoro e basilico per l'inverno – Ricetta da leccarsi le dita

La salsa preparata secondo questa ricetta non ha solo un gusto divino, ma anche solo un aroma magico. Con tutta la sua dignità, è molto, molto semplice da preparare.

Quando lo cucini, c'è sempre una citazione sulla lingua che tutto ciò che è geniale è semplice. Questo si applica pienamente a quest'opera d'arte culinaria.

Ti consiglio di provare decisamente questa ricetta. Puoi prepararlo un po ‘all'inizio, che è richiesto un campione. E se ti piace, in seguito prepara un lotto per l'inverno.

Abbiamo bisogno:

• Pomodori maturi 2 kg
• Cipolle 0,5 kg
• Aglio 8-9 chiodi di garofano
• Mazzo grande di basilico
• Zucchero 120-130 gr
• Sale 50 gr
• Aceto balsamico 2 cucchiaini
• Limone 1 pz
• Passata di pomodoro 2 cucchiai cucchiai
• Olio vegetale per friggere

Gli ingredienti sono tanti … ma è proprio questa composizione che rende il prodotto finale semplicemente incredibile nel suo gusto.

E avremo anche bisogno di un tale set di spezie:

• Noce moscata 0,5 cucchiaini
• Chiodi di garofano macinati 0,5 cucchiaini
• Paprika 1 cucchiaino
• Pimento macinato 0,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato 0,5 cucchiaini
• Peperoncino rosso 0,5 cucchiaini
• Basilico essiccato macinato 1 cucchiaino
• Coriandolo macinato o semi 1 cucchiaino

Preparazione:

1 Pelare la cipolla e tagliarla a pezzi abbastanza grandi. Alla fine punteremo tutti i componenti con un frullatore, quindi il metodo di taglio non è particolarmente importante.

Pelate l'aglio e lasciate interi gli spicchi.

2 Versate l'olio in una grande casseruola, in cui potete friggere il cibo e, senza aspettare che si scaldi, aggiungete la cipolla. Aggiungere immediatamente l'aglio e aggiungere lo zucchero. Mescola la miscela.

3 Mescolare di tanto in tanto in modo che lo zucchero non si caramelli, soffriggere per 3 – 5 minuti. Non appena la cipolla si ammorbidisce e si scompone in singoli petali, aggiungete i pomodori tagliati a fettine.

Possono anche essere tagliati arbitrariamente, ma la dimensione dei pezzi è ancora approssimativamente la stessa.

4 Portare la miscela a ebollizione mescolando di tanto in tanto. È imperativo farlo per evitare di bruciare la miscela sul fondo. Bollire fino a quando i pomodori non avranno rilasciato abbastanza succo. In genere, questo passaggio può richiedere da 10 a 15 minuti.

5 Nel frattempo, spremete il limone e aggiungete un paio di cucchiaini di aceto balsamico. Versare la miscela risultante nel concentrato di pomodoro e mescolare accuratamente fino a che liscio.

6.Dopo 10-15 minuti, aggiungere il composto profumato di pomodoro nella casseruola, aggiungere anche sale e mescolare bene il composto risultante. Cuocere mescolando per altri 10 minuti.

7 Separare le foglie di basilico dai gambi. Riavvolgi i gambi con un filo e inseriscili nel composto di pomodoro. Cucineranno lì per 10 minuti, daranno tutto il loro succo. Quindi li elimineremo e li elimineremo.

8 Aggiungere anche tutte le spezie preparate insieme ai gambi. Mescola di nuovo la miscela. Dopo 5 minuti assaggiarlo, è abbastanza? Se necessario, è possibile aggiungere sale o zucchero. O forse a qualcuno sembrerà che non ci sia abbastanza nitidezza. Tutto ciò di cui hai bisogno può essere aggiunto in questa fase.

9 Dopo aver aggiunto al composto di spezie, cuocere mescolando per altri 10 minuti. Quindi togli i gambi e manda invece le foglie di basilico nella padella.

Sono molto teneri e impiegheranno molto tempo per cucinare. Dopo l'ebollizione, il tempo di cottura non dovrebbe superare i 5 minuti.

Subito dopo l'ebollizione, le foglie daranno proprio un odore incredibile, insito solo nel basilico, che renderà il nostro ketchup incredibilmente gustoso e aromatico.

10 Quindi dovremmo perforare il contenuto con un frullatore. Lo facciamo proprio nella stessa casseruola in cui è stata cotta la nostra salsa.

Quindi prepariamo un setaccio e puliamo l'intera massa attraverso di esso, in parti ovviamente. A questo punto, sulla rete rimarranno tutte le bucce, i semi del pomodoro e ogni altro residuo non necessario.

La salsa risultante diventerà liscia e bella. Rimettilo nella pentola, porta a ebollizione e lascia cuocere per altri 3 minuti dopo l'ebollizione.

11 Versare immediatamente in barattoli o bottiglie sterilizzati preparati e serrare con i coperchi.

Se state preparando la salsa in barattoli, girateli e copriteli con qualcosa di caldo, lasciate in questa posizione finché non si raffreddano.

Se versi la salsa nelle bottiglie, puoi metterle su un lato e coprirle anche. È importante che il coperchio sia coperto di salsa dall'interno.

Dopo il completo raffreddamento, le lattine o le bottiglie con gli spazi vuoti possono essere conservate nella dispensa.

Una semplice ricetta per il ketchup fatto in casa senza aceto in una pentola a cottura lenta

Molto probabilmente tutti sanno da tempo che l'aceto è un ottimo conservante che garantisce una buona conservazione del cibo nei barattoli. Inoltre, conferisce una speciale gradevole acidità che si adatta molto bene alle verdure.

Nonostante ciò, alcune persone scelgono di non utilizzare questo acido nei loro piatti. Abbiamo anche una ricetta del genere in serbo. Cucineremo usandolo in un multicooker.

Ma in generale, secondo questa ricetta, puoi cucinare tranquillamente in una casseruola normale. Ma è auspicabile che le pareti e il fondo siano spessi. Tali piatti ti consentono di riscaldare tutti gli ingredienti bene e in modo affidabile, mentre nulla brucia e non si attacca al fondo.

Abbiamo bisogno:

• Pomodori freschi 2 kg (succosi, carnosi)
• Peperone 500 gr
• Cipolle 400 gr
• Peperoncini piccanti 2 pezzi (se ti piace più nitido)
• Senape secca 1 cucchiaio il cucchiaio
• Zucchero – 200 gr
• Sale – 2 cucchiai. cucchiai (o da gustare)
• Olio vegetale raffinato 150 ml

Preparazione:

1 Scegli pomodori maturi e succosi per una salsa deliziosa. Dovrebbero essere lavati e lasciati scolare e asciugare. Quindi tagliare il gambo e tagliare i frutti stessi a fettine. Li punteremo in un frullatore, quindi non è necessario rimuovere la pelle.

Se non hai un frullatore a portata di mano, allora va bene. Un tritacarne farà fronte a questo compito. Puoi anche grattugiare la frutta e la grattugia. In questo caso, la pelle stessa rimarrà nelle mani. Ovviamente non lo useremo in cucina.

2 Tritate i pomodori in uno dei modi suggeriti e versateli nella ciotola del multicooker.

3 Facciamo lo stesso con i peperoni. Per prima cosa lavalo, quindi puliscilo e mettilo in una ciotola del frullatore.

Mi piace quando il ketchup è cotto con pepe, non solo ottiene un delizioso ripieno, ma anche un aroma incomparabile.

E mi piace anche quando la salsa risulta essere moderatamente piccante. Pertanto, pulisco i peperoncini dai semi e dalle partizioni e li aggiungo ai cugini dolci tritati.

Se usi entrambi i peperoni di un colore rosso brillante, la salsa stessa risulterà più luminosa e di colore più saturo.

4 Macinare il composto di peperoni e purea e versarvi sopra il pomodoro.

5 Fai lo stesso con le cipolle. Puliamo, tagliamo e maciniamo in purè di patate. Quindi lo spalmiamo sulle verdure già preparate in precedenza.

6 Aggiungere la senape secca alle verdure schiacciate. Darà ulteriore piccantezza e piccantezza.

Aggiungi sale, zucchero e olio vegetale. Come puoi vedere dalla ricetta, usiamo parecchio zucchero. Grazie a ciò, la salsa risulterà non solo piccante, ma anche dolce. Una miscela di due sapori polari giocherà il ruolo giusto per noi qui. Ma in generale, ovviamente, questo può sempre essere corretto.

Controlla anche se c'è abbastanza sale durante la cottura. Può anche essere aggiunto se necessario.

Affidati sempre ai tuoi gusti quando si tratta di aggiungere sale e zucchero.

7 Mescolare tutti gli ingredienti, chiudere il coperchio del multicooker e impostare la modalità Cottura. Imposta il timer su 45 minuti.

La massa si è rivelata piuttosto pesante e densa, con una piccola componente del liquido. Pertanto, il coperchio dovrebbe essere periodicamente aperto e il contenuto mescolato, agganciandolo dal fondo in modo che nulla bruci.

8 Dopo che il segnale del timer segnala che il tempo è scaduto, mettere la miscela cotta in un colino e strofinarla il più possibile.

Non buttiamo via la torta rimasta, va spinto di nuovo con un frullatore allo stato più piccolo, e rimandato nella ciotola del multicooker, appunto, come anche la parte strofinata.

9 Ora è il momento di assaggiare ciò che abbiamo. E se, secondo te, manca qualcosa, puoi aggiungere sale, zucchero o aggiungere più amarezza sotto forma di pepe nero macinato.

10 Chiudere la casseruola con il coperchio e, dopo aver impostato nuovamente il programma di cottura, impostare il tempo minimo su 60 minuti. In generale, questo dipenderà già dalla varietà di pomodori. Succede che hanno molto liquido e potrebbe essere necessaria una mezz'ora in più per evaporare.

Pertanto, pur continuando ad aprire il coperchio e mescolare il composto, fate attenzione anche alla consistenza. Puoi verificare la disponibilità in questo modo.

Mettete qualche goccia su un piatto e se non si diffondono, ma mantengono la forma, allora la salsa è pronta.

11 Per la preparazione per l'inverno, dovrebbe essere versato caldo in barattoli puliti e sterilizzati e sigillato ermeticamente.

Puoi vedere come sterilizzare i barattoli e gestire i coperchi in questo articolo facendo clic sul collegamento.

Conservare come al solito in un luogo fresco e buio.

Ecco una deliziosa ricetta senza l'uso di aceto. Mangia alla tua salute, è molto gustoso!

Ketchup di pasta di pomodoro fatto in casa

Sì, sì, si scopre che non è nemmeno necessario avere i pomodori per fare una deliziosa salsa fatta in casa. Il concentrato di pomodoro è ottimo per sostituirlo. Se lo acquisti in un negozio, scegli puro, senza additivi e spezie, perché aggiungeremo tutto questo noi stessi.

La nostra opzione di cottura è per un pasto. Se vuoi cucinare di più, devi solo aumentare proporzionalmente la quantità di cibo.

Abbiamo bisogno:

• Passata di pomodoro 200 gr (store)
• Cipolle a bulbo 0,5 pezzi
• Aglio 0,5 – 1 spicchio
• Miele 1 cucchiaino
• Olio d'oliva 1-2 cucchiai il cucchiaio
• Aceto balsamico 1 cucchiaio il cucchiaio
• Pimento 2-3 piselli
• Peperoncino rosso qb, circa 0,5 – 1 cucchiaino
• Sale qb

Preparazione:

1 Sbucciate la cipolla, sciacquatela e tritatela finemente. Lo friggeremo per pochissimo tempo, quindi è meglio sbriciolarlo più piccolo.

2 Schiaccia l'aglio con un coltello, puoi direttamente con la pelle. Quindi rimuoverlo e tritare finemente lo spicchio. Prendilo a piacere, se lo spicchio è troppo grande, puoi prenderne solo la metà, ma se è piccolo, prendi quello intero.

A volte chiedono perché l'aglio viene schiacciato prima di affettarlo. Si ritiene che in questa forma riveli più pienamente il suo aroma e, naturalmente, il suo gusto.

3 Mettete la padella sul fuoco e scaldatela bene. Versare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a quando non diventano dorati.

4 Dopo la frittura, aggiungere il peperoncino nella padella; regolare la quantità in base alle proprie preferenze di gusto. E anche versare immediatamente l'aceto balsamico, aggiungere il miele, il pimento tritato con i piselli in un mortaio (darà solo un aroma incomparabile).

Se hai bisogno di sale, aggiungilo, prima un po ‘, poi dopo aver provato il prodotto finito, puoi sempre aggiungerlo.

E aggiungete subito il concentrato di pomodoro. Mescolare la massa con una spatola di legno, attendere che il composto bolle, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5 Per ottenere una migliore omogeneità di massa, trasferire il prodotto finito in una ciotola del frullatore e perforarlo per 10 – 15 secondi, grazie a questa azione non solo diventerà esattamente come quello vero, ma gli darà anche ariosità e tenerezza. Si scioglierà semplicemente in bocca.

Un tale prodotto viene preparato principalmente per mangiarlo subito. Ma se vuoi renderlo un po ‘più grande del solito, è meglio conservarlo in frigorifero.

Non ho provato a riporlo in dispensa, quindi non posso dire nulla al riguardo.

6 Ha il sapore di una classica salsa da negozio. E anche la consistenza è molto simile. Risulta molto gustoso. Sì, e cucinalo abbastanza velocemente.

Prendi quindi nota della ricetta, forse ti potrà essere utile.

Come cucinare il ketchup con mele e cipolle attraverso un tritacarne

Questa ricetta, a differenza della precedente, contiene cipolle. Darà un nuovo gusto. Come sai, i pomodori e le cipolle sono amici, quindi risulta delizioso. Da questa quantità di prodotti si ottengono circa 1,5 litri di ketchup finito.

Ingredienti:

• pomodori – 2 kg
• cipolle – 250 gr.
• mela – 250 gr.
• zucchero – 190 gr. (9 cucchiai con uno scivolo)
• sale – 1 cucchiaio
• aceto di mele 6% – 100 ml
• coriandolo macinato – 0,5 cucchiaini
• cannella – 1/4 cucchiaino
• zenzero macinato – 0,5 cucchiaini
• pepe rosso macinato – 2 cucchiaini
• chiodi di garofano – 5 gemme

Come cucinare:

1 Lavare tutto bene. Taglia i gambi dei pomodori e trita i frutti a pezzi arbitrari. Rimuovere il torsolo dalle mele, pelare le cipolle. Trasforma anche questi alimenti in cubetti grandi.

2 Passare gli ingredienti preparati attraverso un tritacarne. In alternativa, puoi interrompere con un frullatore.

3 Versare la purea di frutta e verdura risultante in una casseruola. Aggiungere lo zucchero e il sale, il coriandolo macinato, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano.

Se una spezia non è di tuo gradimento, non metterla nel ketchup.

4 Mescolare bene la purea e metterla a fuoco medio. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Dal momento in cui bolle, mantenere il riscaldamento al minimo ed evaporare il liquido in eccesso per due ore. Se i pomodori fossero carnosi, questo dovrebbe essere abbastanza tempo. Per varietà più acquose, sarà necessario aumentare il tempo di cottura.

Mescola di tanto in tanto per evitare che bruci. Il volume dovrebbe essere ridotto di quasi la metà.

5 Strofinare il ketchup bollito al setaccio in modo che diventi omogeneo e liscio, senza semi e bucce.

6 Versare l'aceto nella salsa grattugiata e portare a ebollizione sul fuoco.

7 Versare il prodotto finito in barattoli o bottiglie pre-sterilizzati. Anche i coperchi devono essere bolliti. Arrotolare ermeticamente il contenitore e lasciarlo raffreddare capovolto o su un lato se si tratta di una bottiglia.

8 Risulta delizioso ketchup, fatto in casa, completamente naturale, senza prodotti chimici. Divertiti a cucinare!

Ricetta per preparare il ketchup, proprio come in un negozio

Molto spesso devi preparare i piatti per farli sembrare “negozio” o “caffè”.

I loro figli sono particolarmente affezionati. O patatine fritte, come in una nota catena di ristoranti, o ketchup, come in un negozio. E noi adulti dobbiamo seguire l'esempio. Cosa puoi fare per far piacere al bambino e rendere il cibo il più sano possibile!

La prossima ricetta è una di quelle. La ricetta della tua salsa preferita è molto simile a quella del negozio.

Abbiamo bisogno:

• Passata di pomodoro (negozio) 250 gr
• Cipolle 1 pz
• Aglio 3 spicchi medi
• Aneto 1 mazzo medio
• Basilico essiccato 0,5 cucchiaini
• Zucchero 2 cucchiaini
• Un pizzico di sale oa piacere
• Un pizzico di pepe nero macinato
• Un pizzico di peperoncino
• Acqua 3 cucchiai. cucchiai
• Olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai (preferibilmente oliva)
• Aceto 9% 1 cucchiaino

Preparazione:

1 Pelare la parte centrale della testa e tagliarla a cubetti abbastanza piccoli. Nel frattempo scaldate una padella e versate dell'olio sulla superficie calda, preferibilmente olio d'oliva. Non appena si scalda leggermente, invia le cipolle e friggi fino a doratura.

In generale, va detto che le cipolle non sono affatto necessarie. Pertanto, se non vuoi usarlo, puoi rifiutarlo.

Ma mi piace quando è in salsa. Dona un retrogusto interessante e infonde alla salsa di pomodoro un contenuto più ricco.

2 Mettere il concentrato di pomodoro sulla cipolla leggermente ammorbidita e rosolata e versare un po ‘d'acqua, mescolare bene.

L'acqua dovrebbe essere aggiunta in base alla consistenza della salsa di pomodoro. Se è denso, sarà necessaria più acqua. Per una consistenza media, come la mia oggi, ci sono voluti esattamente 3 cucchiai.

3 Aggiungere il basilico alla massa, un pizzico di pepe nero e rosso, sale e zucchero a piacere. Non dimenticare di mescolare tutti gli ingredienti in modo che le spezie utilizzate siano distribuite uniformemente.

4 Versate l'aceto e valutate lo spessore. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po ‘più di acqua.

5 Infine, tritate finemente le erbe aromatiche, grattugiate l'aglio e aggiungete il tutto alla salsa. Mescolate e spegnete subito il fuoco in modo che il calore sia sufficiente a mescolare l'aglio con il ketchup.

6 Se vuoi arrotolare questa salsa per l'inverno, assicurati di friggere adeguatamente la cipolla e l'intera massa nel suo insieme. Scuriscilo sul fuoco per almeno 20 minuti, controlla la quantità di densità.

Disporre in piccoli barattoli sterilizzati e serrare con i coperchi scottati.

Se cucini questo ketchup 1-2 volte, non è necessario un trattamento termico a lungo termine. Puoi limitarti alla metà del tempo offerto.

Ricetta per preparare il ketchup di prugne per l'inverno

“Perché le prugne?” – tu chiedi? Perché nella consistenza sono molto simili ai pomodori: sono altrettanto succosi e carnosi, dolciastri e suscettibili di lavorazione.

Pertanto, questo particolare frutto può essere un ottimo sostituto di un pomodoro. È difficile da credere, ma puoi controllare. Se hai un anno fruttuoso per le prugne e non c'è nessun posto dove mettere la marmellata, sentiti libero di provare. E voglio proporvi una ricetta abbastanza semplice da preparare!

Abbiamo bisogno:

• Prugne 1 kg (preferibilmente scure)
• Aglio 3 teste
• Peperoncino piccante 1 pz
• Zucchero 6 cucchiai. cucchiai
• Sale Art. il cucchiaio
• Condimento al curry 20 gr

Preparazione:

Scegli frutti maturi e carnosi per cucinare. Il gusto del prodotto finale dipenderà anche dal loro gusto. Più sono acidi, più zucchero potresti aver bisogno.

Puoi anche cucinare con prugne gialle, risulta anche piuttosto gustoso. Ma anche il colore in questo caso sarà giallo. La salsa più bella si ottiene dalle prugne scure, e le prenderemo.

1 Il primo passo è lavarli, tagliare con cura lungo la scanalatura e rimuovere l'osso. Quindi tagliarlo a metà. Quindi, si scopre che abbiamo tagliato il frutto in 4 parti.

2 Passare i pezzi attraverso un tritacarne insieme alla pelle. La pelle dà il colore principale, quindi non la stacceremo.

3 Passare l'aglio e i peperoncini pelati nella griglia del tritacarne. È un ottimo mix di ingredienti acidi, amari, dolci e piccanti.

Un piccolo trucco. I prodotti piccoli come l'aglio vanno inviati al tritacarne all'inizio o nel mezzo del processo in modo che le prugne rimanenti “lavino” tutto l'aglio senza lasciare residui.

4 Versare sale e zucchero in una ciotola per gli ingredienti macinati e oggi useremo anche il curry. Avremo una salsa “sapore indiano orientale”.

Se non ti piace questo condimento, puoi semplicemente escluderlo dalla ricetta. E in cambio, schiaccia un paio di piselli pimento in un mortaio.

5 Cuocere la salsa come al solito, preferibilmente utilizzando una casseruola a pareti spesse con fondo. Trasferisci la miscela mista e metti a fuoco.

Cuocere per 20-30 minuti mescolando, se si mangia subito, o nei prossimi giorni. Se stai preparando la salsa per l'inverno, cuocila per 10 minuti in più.

La prontezza è determinata dal fatto che la salsa dovrebbe diventare rossastra e anche piuttosto densa.

Puoi arrotolarlo per l'inverno o mangiarlo, servendolo con carne, pesce e pollame. È tutto! Come puoi vedere, tutto è abbastanza semplice! Anche se delizioso.

Ketchup di pomodoro e senape per l'inverno

Ami il gusto e l'aroma della senape? Allora questa ricetta di ketchup è ciò di cui hai bisogno!

Salsa piccante dal sapore di senape molto gradevole, pungente e gustoso.

Importante Per cucinare, prova a usare la tua senape fatta in casa preferita cucinata da te: questo è importante! O, acquista la senape più naturale nel negozio o – la terza opzione – usa la senape in polvere. Basta non comprare senape in polvere già pronta – NON sarà gustosa, almeno! Acquista semi di senape interi (meglio se biologici, hanno un gusto di senape più ricco e gradevole) e macinali tu stesso in un macinacaffè.

Quindi, i nostri prodotti (ricorda che le proporzioni POSSONO essere modificate, la cosa principale è moderata, senza fanatismo):

• cinque chilogrammi di pomodori;
• mezzo chilogrammo di zucchero semolato;
• due o tre cipolle grandi;
• due o tre cucchiai di olio vegetale;
• senape in polvere (senape, semi di senape macinati) – secondo i tuoi gusti, decidi tu stesso quanto vuoi un gusto caldo e un aroma di senape nel tuo ketchup;
• aceto – circa mezzo bicchiere;
• sale: due cucchiai, ma meno è possibile, aggiustati;
• noce moscata, chiodi di garofano – a piacere non potete aggiungerli affatto, se non vi piace non è una domanda.
• Non è necessario aggiungere lo zucchero, ma poi la salsa sarà un po ‘più acida. Inoltre, se usi la senape già pronta (la tua o acquistata), molto probabilmente c'è già dello zucchero lì, quindi questo deve essere preso in considerazione.

Cucinare il ketchup di senape:

1. Lavare i pomodori e le cipolle, sbucciarli, tagliarli a pezzetti.
2. Per prima cosa, friggi la cipolla in olio vegetale, quindi aggiungi i pomodori, friggi, copri i piatti e lascia sul fuoco per un'ora e mezza fino a quando il liquido in eccesso non bolle, quindi macina la massa finita attraverso un setaccio (puoi interrompere con un frullatore – come preferisci).
3. Trasferisci di nuovo nella padella e fai bollire per altre due ore, almeno, e tre ore al massimo, se vuoi una salsa densa naturale e deliziosa.
4. Tutti i condimenti e le spezie: sale, zucchero, senape, ecc. – va aggiunto cinque minuti prima della fine della cottura del ketchup.
5. Versare la salsa preparata in barattoli caldi sterili e arrotolare.

Ketchup fatto in casa “A la shop”

Che delizioso ketchup comprato in negozio! Ma … quanti additivi, stabilizzanti e conservanti nocivi ci sono! … E come vuoi che la salsa di pomodoro sia naturale!

Cosa fare?

C'è una via d'uscita: puoi preparare il ketchup fatto in casa, esattamente come il ketchup del negozio, solo ancora più gustoso.

Perché a casa, perché con amore.

I nostri ingredienti:

• cinque chilogrammi di pomodori;
• Pepe bulgaro – un chilogrammo (non un componente obbligatorio, soprattutto se si desidera ottenere un vero e proprio ketchup “acquistato in negozio”);
• cipolle di medie dimensioni – 8 pezzi.;
• un bicchiere di zucchero;
• mezzo bicchiere di aceto di mele al 6%;
• sale, alloro – a piacere.

Fasi di cottura:

1. Salate i pomodori, tagliateli a cubetti e lasciate riposare per una ventina di minuti in modo che facciano scorrere il succo.
2. In un tritacarne intrecciate le cipolle ei peperoni pelati e aggiungete questo composto vegetale ai pomodori, mescolate e mettete a fuoco.
3. Far bollire per mezz'ora, togliere dal fuoco, asciugare e rimettere sul fuoco il contenitore con la purea di verdure risultante. Lasciate bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per due ore.
4. A fine cottura aggiungere lo zucchero semolato, le foglie di alloro e l'aceto.
5. Versare in barattoli sterili e arrotolare.

Ketchup fatto in casa “Gustoso, chef!”

La ricetta migliore e del tutto semplice come da “vero chef”.

Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno:

• pomodori maturi e carnosi – due chilogrammi;
• mele acide – tre pezzi;
• cipolla: tre grandi teste;
• sale – due cucchiai da dessert;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• chiodi di garofano, noce moscata, peperoncino – a piacere;
• un cucchiaino di cannella – a tua discrezione,
• aceto – se dubiti della sicurezza del tuo pezzo, ma non in linea di principio.

Cucinare il ketchup “dallo chef”:

1. Tagliare e macinare le verdure con un tritacarne o un frullatore, mettere a fuoco e cuocere per una quarantina di minuti, quindi raffreddare la massa di pomodoro e aggiungere zucchero, sale e spezie (tranne aceto e peperoncino macinato), far bollire per un'altra ora e mezza a due ore a fuoco medio.
2. Aggiungere il pepe, far bollire per altri 10 minuti e togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente e versare nel recipiente sterile preparato. Arrotolare.
3. In caso di dubbi sulla sicurezza, aggiungi aceto o succo di limone o sperimenta con l'aglio.

Ricetta video passo passo per ketchup con basilico

Consiglio a tutti di cucinare il ketchup usando questa ricetta. Il basilico conferisce alla salsa un gusto e un aroma unici. Non puoi comprare niente di simile in un negozio.

Guarda il video su come preparare un delizioso ketchup con basilico e scriverò un elenco di prodotti necessari per comodità:

• pomodori – 2 kg
• cipolle – 0,5 kg
• aglio – 4-5 chiodi di garofano
• basilico – 1 mazzo grande
• zucchero – 120 gr.
• sale – 50 gr.
• olio vegetale per friggere
• succo di un limone
• aceto balsamico scuro – 4-5 cucchiai
• noce moscata – 0,5 cucchiaini
• chiodi di garofano macinati – 0,5 cucchiaini
• paprika – 1 cucchiaino
• pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini
• basilico essiccato – 1 cucchiaino
• coriandolo – 2 cucchiaini.
• pimento – 0,5 cucchiaini
• pepe rosso macinato – 1/4 cucchiaino (gusto)
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai

Fonti utilizzate e link utili sull'argomento: https://miruspehinfo.ru/recept/ketchup.html https://mister-sadovnik.ru/domashnii-ketchup/ https://sekreti-domovodstva.ru/ketchup-v- domashnix -usloviyax.html https://magija-vkusa.ru/ketchup-iz-pomidorov-na-zimu/