Ketchup maison – 9 recettes faciles pour l’hiver. Les meilleures recettes de ketchup maison – secrets spéciaux des chefs

Comment choisir les tomates pour un délicieux ketchup fait maison?

Avant de commencer la cuisson, vous devez faire attention à la sélection rigoureuse des ingrédients. La base de la sauce est constituée de tomates. L’option idéale, bien sûr, sont les tomates faites-le vous-même. Mais si cela n’est pas possible, il est préférable de les acheter auprès des agriculteurs dans des magasins spécialisés. Ils n’utilisent généralement pas de pesticides et vendent des légumes sains.

Seules les tomates entières mûres conviennent au ketchup de tomates maison. N’utilisez pas de fruits froissés, cassés ou concassés. Laissez également trop mûrs ou non mûrs sur le comptoir: ils ne donneront pas la consistance désirée et gâcheront le goût.

Le ketchup est une sauce souvent expérimentée: mélangée à de la mayonnaise, de la moutarde, du raifort et diverses épices sont ajoutées.
Dans les recettes ci-dessous, lorsque vous mesurez la quantité d’ingrédients, gardez à l’esprit qu’une cuillère à soupe = 20 grammes, 1 cuillère à café = 5 grammes.

Étapes étape par étape pour faire du ketchup à la tomate maison:

1. Épluchez les fruits lavés et enlevez les tiges.
2. Pour peler facilement une tomate, faites une coupe cruciforme dans la peau et placez le légume dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 secondes. Après le blanchiment, l’épluchage de la tomate prendra quelques secondes.
3. Coupez les tomates en petits morceaux comme vous le souhaitez et transférez dans un récipient préparé, mettez le feu et faites cuire à feu moyen sans ajouter d’eau pendant environ 20 minutes.
4. Percez le mélange obtenu avec un mélangeur ou passez au tamis.
5. Mettez la pâte de tomate obtenue sur le feu, laissez bouillir le mélange et continuez à s’évaporer, mais à basse température, jusqu’à ce qu’il épaississe.

1. Avec le temps, ce processus peut durer d’une heure et demie à 2 heures.
2. Vous pouvez sauter le processus d’évaporation, mais dans ce cas, vous devrez ajouter de l’amidon malsain au produit pour obtenir la densité souhaitée.
3. Ajouter les ingrédients restants un par un et cuire encore 10 minutes.

1. Le ketchup fini doit être filtré et servi une fois qu’il a complètement refroidi.

Pour un stockage à long terme, le ketchup à la tomate fait maison est versé dans des récipients en verre pré-préparés et stérilisés et bien fermés. Sous cette forme, il peut être conservé 1 an.

La stérilisation des conteneurs pour un stockage à long terme est nécessaire. Sinon, la sauce se détériorera rapidement.

La recette classique pour faire du ketchup à la maison à partir d’une tomate aux épices

C’est un moyen assez simple de préparer une bonne sauce maison savoureuse (ketchup) qui convient à de nombreux plats. Il peut être utilisé immédiatement ou préparé pour un stockage à long terme pendant l’hiver.

Produits de ketchup faits maison:

• Tomates 2 kg
• Sucre 100 gr.
• Poivre 20 pcs.
• Coriandre 10 pcs.
• Vinaigre de table 40 gr.
• Sel 5 gr.
• Aneth, persil, herbes provençales en option

Utilisez uniquement du sel de table ordinaire pour faire du ketchup naturel. Iodé, ainsi que divers additifs pour la fabrication du ketchup ne sont pas ajoutés.

Ketchup maison à l’ail et aux tomates sans vinaigre

Vous pouvez souvent trouver du ketchup à l’ail sur les tablettes des magasins. Mais nous fabriquerons notre propre ketchup à l’ail aromatisé maison. Sa recette ne diffère pas beaucoup de la recette traditionnelle.

Structure:

• 2 kg de tomates
• 30 grammes de sucre
• 20 grammes de sel
• 1 tête moyenne d’ail
• Poivre moulu si désiré

Ketchup maison bricolage – les meilleures recettes

Avantages du ketchup fait maison:

1. Cuire du ketchup et le préparer (conservation) n’est pas du tout difficile, et même si vous êtes une jeune hôtesse débutante qui commence tout juste à maîtriser le monde de la cuisine dans la pratique, alors vous pouvez le faire sans ambiguïté, ne vous inquiétez même pas!
2. Le processus de préparation et de préparation ne prend pas beaucoup de temps.
3. Le ketchup ne signifie pas le même goût: il existe des recettes classiques et autres pour la préparation de cette sauce, qui diffèrent les unes des autres et de la composition des composants, et, en conséquence, du goût et de l’arôme. Ainsi, le ketch peut être préparé aussi bien que doux et tendre, ainsi que riche et épicé – tout dépend de votre désir et des préférences gustatives de votre famille.
4. Vous pouvez personnaliser la recette de ketchup à votre guise, car la fabrication du ketchup laisse de la place à votre imagination et à vos préférences culinaires. Quelqu’un aime le ketchup sucré, le ketchup aigre ou le ketchup épicé: chacun a sa propre recette de délicieux ketchup.
5. En préparant votre propre ketchup, vous serez sûr à 100% de sa qualité: les meilleurs ingrédients, l’absence d’additifs obscurs inhérents au ketchup en magasin, la possibilité de conserver le ketchup pour l’hiver par conservation – quoi de mieux?
6. Tous les produits nécessaires à la sauce ketchup sont plus que disponibles, et vous n’aurez aucun problème avec cela!
7. Le ketchup fait maison est un produit complètement sain, il ne contient pas divers additifs alimentaires: arômes, exhausteurs de goût, conservateurs, stabilisants. Les médecins ne recommandent pas de consommer ce ketchup régulièrement, en particulier pour les enfants. Il existe un risque de gastrite, de surpoids et de problèmes d’estomac. En consommant votre propre ketchup maison, vous éviterez de nombreux problèmes de santé graves!

L’histoire de l’origine de la sauce la plus populaire au monde

Les historiens culinaires appellent la Chine le berceau du ketchup.

Et la chose la plus intéressante – il n’y avait pas du tout de tomates! Il se composait à l’origine de noix, de poisson, de haricots, d’ail et bien plus encore. Avec cette sauce, ils ont mangé des nouilles, du riz, des gâteaux et de la viande.

Le mot ketchup est un dérivé du mot chinois «koechiap» ou «ke-tsiap», qui signifie «saumure de poisson salé». Dans la vieille cuisine asiatique, le terme «ketchup» signifie «sauce sucrée à base de tomates».

Au milieu du 17e siècle, le ketchup a fait son chemin vers l’Europe.

Il a été apporté en Angleterre par des voyageurs, des marins et des marchands. La sauce était appréciée par les Britanniques, puis par tous les Européens.

Chaque pays a ajouté un ingrédient différent à la recette, donc cette sauce était différente dans chaque pays. Et, bien sûr, cela n’avait rien à voir avec le ketchup que nous connaissons aujourd’hui.

Le ketchup moderne – tel que nous le connaissons maintenant – est apparu aux États-Unis. Les Américains ont presque complètement retravaillé les technologies asiatiques et européennes pour faire du ketchup, du vinaigre ajouté, de la pâte de tomate au lieu de tomates fraîches, etc.

Cette recette, en général, est maintenant utilisée par presque tous les fabricants de sauce ketchup.

Caractéristiques et subtilités dans la préparation du ketchup

Le ketchup est incroyablement simple et unique à la fois dans sa recette et dans la technologie de préparation.

Il existe un grand nombre de recettes pour cette sauce (et vous le verrez bientôt), et sa préparation n’a pas de règles strictes: le ketchup est préparé non seulement à partir de tomates et d’épices (selon les classiques), de tout autre légume, ou même fruits et baies, peuvent également y être ajoutés …

Vous pouvez également vous sentir libre d’expérimenter le goût du ketchup et de maîtriser de plus en plus de nouvelles recettes.

Il existe généralement deux méthodes de cuisson:

1. Tout d’abord, les tomates et autres légumes ou fruits sont frottés ensemble et mijotés jusqu’à ce qu’ils bouillent et se transforment en une purée épaisse.
2. Les légumes sont coupés, cuits, puis seulement écrasés.
3. Une fois le ketchup préparé, vous pouvez l’enrouler dans des bocaux pour l’hiver.

La recette de ketchup maison la plus simple pour l’hiver

Si vous n’êtes pas très confiant en vos capacités ou si vous souhaitez essayer une recette de sauce maison classique, cette option sera la plus appropriée.

La recette est assez simple et son goût rappelle la sauce Krasnodar. Et même un débutant se chargera de le préparer.

Nous avons besoin:

• Tomates 2,5 kg
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 cuillère à soupe de sel cuillères
• Clou de girofle 2 bourgeons
• Poivre noir 20 pois
• Coriandre 10 petits pois
• Vinaigre 9% 2 c. cuillères

Préparation:

1 Tout d’abord, commençons par les tomates. Essayez de les rendre juteux, mûrs, charnus et savoureux. Plus les fruits seront rouges, plus la sauce sera brillante et riche.

Lavez-les, coupez les tiges en ne laissant que la partie molle et coupez-les en quartiers. Si le fruit est gros, vous pouvez couper chaque quartier en deux moitiés supplémentaires.

2 Mettez les morceaux finis dans une casserole et mettez le feu pendant 20 minutes. Pas besoin d’ajouter de l’eau! Après le temps spécifié, les fruits doivent bien bouillir et devenir mous.

Vous n’avez pas besoin de fermer le pot avec un couvercle, laissez l’excès de liquide s’évaporer. En général, la densité du produit fini dépend de la variété de tomates. Par conséquent, essayez de les choisir initialement denses et non aqueux.

3 Frottez les morceaux bouillis à travers un tamis. Si cela est difficile à faire, cela signifie qu’ils n’ont pas encore complètement bouilli et que vous devez les envoyer au feu un peu plus.

4 Filtrez à nouveau la masse finie à travers un tamis afin qu’aucune graine ne pénètre dans le produit fini.

5 En conséquence, nous avons obtenu un jus de tomate légèrement fin. Maintenant, notre tâche est de le réduire à la consistance souhaitée. Pour ce faire, versez-le simplement dans une casserole pratique et portez à ébullition, puis allumez un petit feu. Je dirais même qu’il vaut mieux réduire le feu au minimum.

En remuant, faites bouillir la masse pendant une heure, voire une heure et demie. Autrement dit, à un état de densité qui vous convient. En termes simples, la masse doit s’épaissir.

6 Nous avons encore des assaisonnements non réclamés. Pour ne pas les ramasser plus tard dans la casserole. vous pouvez utiliser une méthode aussi délicate. Mettez toutes les épices préparées dans la gaze et attachez-la sous la forme d’un petit nœud. Sa queue doit être assez longue pour la jeter sur le bord de la casserole.

Alors cuisinez. Et quand les assaisonnements donnent tout leur goût à la sauce, il suffit de retirer le nœud, de le presser et de le jeter.

Vous pouvez conserver les assaisonnements dans la sauce pendant 10 à 20 minutes.

7 Puis salez notre préparation, ajoutez le sucre et goûtez. Si tout va bien, ajoutez du vinaigre.

Une fois que la sauce tomate a sué pendant 10 minutes supplémentaires, éteignez le feu. S’être assuré avant cela que tout y est avec modération et que tout est suffisant.

8 Le ketchup prêt peut être versé dans des bocaux et conservé dans un endroit frais et sombre pour le stockage hivernal.

A partir de cette quantité d’ingrédients, le rendement du produit fini sera de 750 à 800 gr. Peut-être un peu plus, cela dépendra de combien vous l’avez réduit.

Ketchup aux tomates et au basilic pour l’hiver – Recette de lécher vos doigts

La sauce préparée selon cette recette a non seulement un goût divin, mais aussi juste un arôme magique. Avec toute sa dignité, c’est très, très simple à préparer.

Lorsque vous le cuisinez, il y a toujours une citation sur la langue que tout ce qui est ingénieux est simple. Cela s’applique pleinement à cette œuvre d’art culinaire.

Je vous suggère d’essayer définitivement cette recette. Vous pouvez le préparer un peu au début, ce qui est appelé pour un échantillon. Et si vous l’aimez, préparez plus tard un lot pour l’hiver.

Nous avons besoin:

• Tomates mûres 2 kg
• Oignons 0,5 kg
• Ail 8-9 gousses
• Grand bouquet de basilic
• Sucre 120-130 gr
• Sel 50 gr
• Vinaigre balsamique 2 cuillères à café
• Citron 1 pc
• Pâte de tomate 2 cuillères à soupe cuillères
• Huile végétale pour la friture

Il existe de nombreux ingrédients … mais c’est cette composition qui rend le produit final tout simplement incroyable dans son goût.

Et nous aurons également besoin d’un tel ensemble d’épices:

• Noix de muscade 0,5 cuillère à café
• Gousses moulues 0,5 cuillère à café
• Paprika 1 cuillère à café
• Piment de la Jamaïque moulu 0,5 cuillère à café
• Poivre noir moulu 0,5 cuillère à café
• Piment rouge 0,5 cuillère à café
• Basilic séché moulu 1 cuillère à café
• Coriandre moulue ou graines 1 cuillère à café

Préparation:

1 Épluchez l’oignon et coupez-le en assez gros morceaux. En fin de compte, nous allons poinçonner tous les composants avec un mélangeur, la méthode de coupe n’est donc pas particulièrement importante.

Épluchez l’ail et laissez les gousses entières.

2 Versez l’huile dans une grande casserole, dans laquelle vous pouvez faire frire les aliments, et sans attendre qu’elle se réchauffe, ajoutez l’oignon. Ajoutez immédiatement l’ail et ajoutez le sucre. Remuer le mélange.

3 Remuez de temps en temps pour que le sucre ne caramélise pas, faites frire pendant 3 à 5 minutes. Dès que l’oignon devient plus tendre et se décompose en pétales individuels, ajoutez les tomates coupées en tranches.

Ils peuvent également être coupés arbitrairement, mais la taille des pièces est toujours à peu près la même.

4 Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Il est impératif de le faire afin d’éviter de brûler le mélange au fond. Faire bouillir jusqu’à ce que les tomates aient laissé suffisamment de jus. En règle générale, cette étape peut prendre aussi peu que 10 à 15 minutes.

5 Pendant ce temps, pressez le jus du citron et ajoutez-y quelques cuillères à café de vinaigre balsamique. Versez le mélange obtenu dans la pâte de tomate et mélangez bien jusqu’à consistance lisse.

6.Après 10-15 minutes, ajoutez le mélange de tomates parfumé à la casserole, ajoutez également du sel et mélangez à nouveau le mélange obtenu. Cuire en remuant encore 10 minutes.

7 Séparez les feuilles de basilic des tiges. Rembobinez les tiges avec un fil et envoyez-les dans le mélange de tomates. Ils y cuisineront 10 minutes, donneront tout leur jus. Ensuite, nous les retirerons et les éliminerons.

8 Ajoutez également toutes les épices préparées avec les tiges. Remuez à nouveau le mélange. Après 5 minutes, goûtez-le, est-ce suffisant? Du sel ou du sucre peuvent être ajoutés si nécessaire. Ou peut-être qu’il semblera à quelqu’un qu’il n’y a pas assez de netteté. Tout ce dont vous avez besoin peut être ajouté à ce stade.

9 Après avoir ajouté au mélange d’épices, cuire encore 10 minutes en remuant. Ensuite, retirez les tiges et envoyez plutôt les feuilles de basilic dans la casserole.

Ils sont très tendres et prendront beaucoup de temps à cuire. Après ébullition, le temps de cuisson ne doit pas dépasser 5 minutes.

Immédiatement après l’ébullition, les feuilles donneront juste une odeur incroyable, inhérente uniquement au basilic, ce qui rendra notre ketchup incroyablement savoureux et aromatique.

10 Ensuite, nous devons perforer le contenu avec un mélangeur. Nous faisons cela directement dans la même casserole où notre sauce a été cuite.

Ensuite, nous préparons un tamis et essuyons toute la masse à travers, par parties bien sûr. À ce stade, toutes les peaux, les graines de la tomate et tout autre résidu inutile resteront sur le treillis.

La sauce obtenue deviendra lisse et belle. Remettez-le dans la marmite, portez à ébullition et laissez cuire encore 3 minutes après ébullition.

11 Versez immédiatement dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés préparés et serrez avec des couvercles.

Si vous préparez la sauce dans des bocaux, retournez-les simplement et couvrez-les de quelque chose de chaud, laissez dans cette position jusqu’à refroidissement.

Si vous versez la sauce dans des bouteilles, vous pouvez les mettre de leur côté et les couvrir également. Il est important que le couvercle soit recouvert de sauce de l’intérieur.

Après refroidissement complet, les canettes ou les bouteilles avec des ébauches peuvent être stockées dans le garde-manger.

Une recette simple de ketchup maison sans vinaigre dans une mijoteuse

Très probablement, tout le monde sait depuis longtemps que le vinaigre est un excellent conservateur qui vous garantit un bon stockage des aliments dans des bocaux. Il donne également une acidité agréable spéciale qui convient si bien aux légumes.

Malgré cela, certaines personnes choisissent de ne pas utiliser cet acide dans leurs plats. Nous avons également une telle recette en magasin. Nous cuisinerons en l’utilisant dans un multicuiseur.

Mais en général, selon cette recette, vous pouvez cuisiner en toute sécurité dans une casserole ordinaire. Mais il est souhaitable que les murs et le fond de celui-ci soient épais. De tels plats vous permettent de bien réchauffer tous les ingrédients de manière fiable, alors que rien ne brûle et ne colle pas au fond.

Nous avons besoin:

• Tomates fraîches 2 kg (juteuses, charnues)
• Poivron 500 gr
• Oignons 400 gr
• Piments forts 2 pièces (si vous l’aimez plus fort)
• Moutarde sèche 1 cuillère à soupe la cuillère
• Sucre – 200 gr
• Sel – 2 c. cuillères (ou au goût)
• Huile végétale raffinée 150 ml

Préparation:

1 Choisissez des tomates mûres et juteuses pour une délicieuse sauce. Ils doivent être lavés, égouttés et séchés. Ensuite, coupez la tige et coupez les fruits eux-mêmes en petites tranches. Nous allons les poinçonner dans un mélangeur, il n’est donc pas nécessaire de retirer la peau.

Si vous n’avez pas de mixeur à portée de main, alors ça va. Un hachoir à viande fera tout à fait face à cette tâche. Vous pouvez également râper les fruits et râper. Dans ce cas, la peau elle-même restera entre les mains. Bien sûr, nous ne l’utiliserons pas en cuisine.

2 Hachez les tomates de l’une des manières suggérées et versez-les dans le bol multicuiseur.

3 Nous faisons de même avec les poivrons. Tout d’abord, lavez-le, puis nettoyez-le et mettez-le dans un bol mélangeur.

J’adore quand le ketchup est cuit avec du poivre, il obtient non seulement une garniture délicieuse, mais aussi un arôme incomparable.

Et j’aime aussi quand la sauce s’avère moyennement épicée. Par conséquent, je nettoie les piments forts des graines et des partitions et les ajoute aux cousins ​​sucrés hachés.

Si vous utilisez les deux poivrons de couleur rouge vif, la sauce elle-même se révélera plus brillante et plus saturée en couleur.

4 Broyez le mélange de poivrons et de purée et versez sur la tomate.

Faites de même avec les oignons. Nous nettoyons, coupons et broyons en purée de pommes de terre. Ensuite, nous l’étendons aux légumes déjà préparés plus tôt.

6 Ajoutez de la moutarde sèche à la purée de légumes. Cela donnera plus de piquant et de piquant.

Ajoutez du sel, du sucre et de l’huile végétale. Comme vous pouvez le voir sur la recette, nous utilisons beaucoup de sucre. Grâce à cela, la sauce se révélera non seulement épicée, mais aussi sucrée. Un mélange de deux saveurs polaires jouera ici le bon rôle. Mais en général, bien sûr, cela peut toujours être corrigé.

Vérifiez également s’il y a suffisamment de sel pendant la cuisson. Il peut également être ajouté si nécessaire.

Fiez-vous toujours à votre goût pour ajouter du sel et du sucre.

7 Remuez tous les ingrédients, fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode de cuisson. Réglez la minuterie sur 45 minutes.

La masse s’est avérée assez lourde et dense, avec une petite composante du liquide. Par conséquent, le couvercle doit être périodiquement ouvert et le contenu mélangé, en l’accrochant par le bas pour que rien ne brûle.

8 Une fois que le signal de la minuterie signale que le temps est écoulé, mettez le mélange cuit dans un tamis et frottez-le autant que vous le pouvez.

Nous ne jetons pas le gâteau restant, il doit être poussé à nouveau avec un mélangeur au plus petit état, et renvoyé dans le bol multicuiseur, en fait, comme la partie frottée aussi.

9 Il est maintenant temps de goûter ce que nous avons. Et si, à votre avis, il manque quelque chose, vous pouvez ajouter du sel, du sucre ou ajouter plus d’amertume sous forme de poivre noir moulu.

10 Fermez la casserole avec le couvercle et après avoir réglé à nouveau le programme de cuisson, réglez la durée minimale à 60 minutes. En général, cela dépendra déjà de la variété de tomates. Il arrive qu’ils aient beaucoup de liquide, et cela peut prendre une demi-heure supplémentaire pour s’évaporer.

Par conséquent, tout en continuant à ouvrir le couvercle et à remuer le mélange, faites également attention à la consistance. Vous pouvez vérifier l’état de préparation de cette manière.

Mettez quelques gouttes dans une assiette et si elles ne s’étalent pas, mais gardent leur forme, la sauce est prête.

11 Pour la préparation de l’hiver, il doit être versé chaud dans des bocaux propres et stérilisés et hermétiquement fermés.

Vous pouvez voir comment stériliser les bocaux et manipuler les couvercles dans cet article en cliquant sur le lien.

Conserver comme d’habitude dans un endroit frais et sombre.

Voici une délicieuse recette sans vinaigre. Mangez pour votre santé, c’est très savoureux!

Ketchup à la pâte de tomate maison

Oui, oui, il s’avère que vous n’avez même pas besoin de tomates pour faire une délicieuse sauce maison. La pâte de tomate est idéale pour la remplacer. Si vous l’achetez dans un magasin, choisissez pur, sans additifs ni épices, car nous ajouterons tout cela nous-mêmes.

Notre option de cuisine est pour un repas. Si vous souhaitez cuisiner plus, il vous suffit d’augmenter proportionnellement la quantité de nourriture.

Nous avons besoin:

• Pâte de tomate 200 gr (magasin)
• Oignons bulbes 0,5 pcs
• Ail 0,5 – 1 gousse
• Miel 1 cuillère à café
• Huile d’olive 1 à 2 cuillères à soupe la cuillère
• Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe la cuillère
• Piment de la Jamaïque 2-3 pois
• Piment rouge au goût, environ 0,5 – 1 cuillère à café
• Sel au goût

Préparation:

1 Épluchez l’oignon, rincez et hachez finement. Nous allons le faire frire pendant très peu de temps, il est donc préférable de l’écraser plus petit.

2 Écrasez l’ail avec un couteau, vous pouvez directement avec la peau. Ensuite, retirez-le et hachez finement le clou de girofle. Prenez-le au goût, si le clou de girofle est trop gros, vous ne pouvez en prendre que la moitié, mais s’il est petit, prenez le tout.

Parfois, ils demandent pourquoi l’ail est écrasé avant de le trancher. On pense que sous cette forme, il révèle le plus pleinement son arôme, et bien sûr son goût.

3 Mettez la casserole sur le feu et réchauffez-la bien. Versez l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon haché et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

4 Après la friture, ajoutez le piment dans la poêle; ajustez la quantité selon vos préférences gustatives. Et aussi verser immédiatement du vinaigre balsamique, ajouter du miel, du piment de la Jamaïque écrasé avec des pois dans un mortier (cela donnera juste un arôme incomparable).

Si vous avez besoin de sel, ajoutez-le d’abord un peu, puis après avoir essayé le produit fini, vous pouvez toujours l’ajouter.

Et ajoutez immédiatement la pâte de tomate. Remuez la masse avec une spatule en bois, attendez que le mélange bout, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter dessus pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.

5 Pour obtenir une meilleure homogénéité de la masse, transférez le produit fini dans un bol mixeur et poinçonnez-le pendant 10 à 15 secondes. Grâce à cette action, non seulement il deviendra exactement comme un vrai, mais il lui donnera également de la légèreté et de la tendreté. Il va juste fondre dans votre bouche.

Un tel produit est principalement préparé pour être consommé tout de suite. Mais si vous voulez le rendre un peu plus grand que d’habitude, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Je n’ai pas essayé de le ranger dans le garde-manger, donc je ne peux rien dire à ce sujet.

6 A le goût d’une sauce de magasin classique. Et la cohérence est également très similaire. Cela s’avère très savoureux. Oui, et faites-le cuire assez rapidement.

Par conséquent, prenez note de la recette, peut-être qu’elle vous sera utile.

Comment faire cuire du ketchup avec des pommes et des oignons dans un hachoir à viande

Cette recette, contrairement à la précédente, contient des oignons. Il donnera un nouveau goût. Comme vous le savez, les tomates et les oignons sont amis, c’est donc délicieux. A partir de cette quantité de produits, on obtient environ 1,5 litre de ketchup fini.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg
• oignons – 250 gr.
• pomme – 250 gr.
• sucre – 190 gr. (9 cuillères à soupe avec une diapositive)
• sel – 1 cuillère à soupe
• vinaigre de cidre de pomme 6% – 100 ml
• coriandre moulue – 0,5 cuillère à café
• cannelle – 1/4 cuillère à café
• gingembre moulu – 0,5 cuillère à café
• poivron rouge moulu – 2 cuillères à café
• clous de girofle – 5 bourgeons

Comment cuisiner:

1 Lavez bien tout. Coupez les tiges de tomates et hachez les fruits en morceaux arbitraires. Retirez le cœur des pommes, épluchez les oignons. Transformez également ces aliments en gros cubes.

2 Passez les ingrédients préparés dans un hachoir à viande. Vous pouvez également interrompre avec un mixeur.

3.Versez la purée de fruits et légumes obtenue dans une casserole. Ajouter le sucre et le sel, la coriandre moulue, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle.

Si une épice ne vous plaît pas, ne la mettez pas dans le ketchup.

4 Remuez bien la purée et placez-la sur feu moyen. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. À partir du moment où il bout, maintenez le chauffage au minimum et évaporez l’excès de liquide pendant deux heures. Si les tomates étaient charnues, cela devrait être assez de temps. Pour les variétés plus aqueuses, le temps de cuisson devra être augmenté.

Remuez le mélange de temps en temps pour éviter qu’il ne brûle. Le volume devrait être réduit de près de moitié.

5 Frottez le ketchup bouilli à travers un tamis pour qu’il devienne homogène et lisse, sans pépins ni peaux.

6.Versez le vinaigre dans la sauce râpée et portez à ébullition sur le feu.

7 Versez le produit fini dans des bocaux ou des bouteilles pré-stérilisés. Les couvercles doivent également être bouillis. Enroulez hermétiquement le contenant et laissez-le refroidir à l’envers ou sur le côté s’il s’agit d’une bouteille.

8 Il s’avère un délicieux ketchup, fait maison, complètement naturel, sans produits chimiques. Profitez de la cuisine!

Recette pour faire du ketchup à la tomate, comme dans un magasin

Assez souvent, vous devez préparer des plats pour les faire ressembler à « magasin » ou « café ».

Leurs enfants sont particulièrement friands. Soit des frites, comme dans une chaîne de restaurants bien connue, soit du ketchup, comme dans un magasin. Et nous, les adultes, devons suivre l’exemple. Que pouvez-vous faire pour que l’enfant l’apprécie et que la nourriture soit aussi saine que possible!

La prochaine recette en est une. La recette de votre sauce préférée est très similaire à celle du magasin.

Nous avons besoin:

• Pâte de tomate (magasin) 250 gr
• Oignons 1 pc
• Ail 3 gousses moyennes
• Aneth 1 bouquet moyen
• Basilic séché 0,5 cuillère à café
• Sucre 2 cuillères à café
• Une pincée de sel ou au goût
• Une pincée de poivre noir moulu
• Une pincée de piment rouge
• Eau 3 c. cuillères
• Huile végétale – 2 c. cuillères (de préférence olive)
• Vinaigre 9% 1 c. À thé

Préparation:

1 Épluchez la tête du milieu et coupez-la en assez petits cubes. En attendant, réchauffez une poêle et versez de l’huile sur la surface chaude, de préférence de l’huile d’olive. Dès qu’il se réchauffe légèrement, envoyez-y les oignons et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

En général, il faut dire que les oignons ne sont pas du tout nécessaires. Par conséquent, si vous ne souhaitez pas l’utiliser, vous pouvez le refuser.

Mais j’aime ça quand c’est en sauce. Il donne un arrière-goût intéressant et infuse la sauce tomate avec un contenu plus riche.

2 Mettez la pâte de tomate sur l’oignon légèrement ramolli et doré et versez un peu d’eau, mélangez bien.

L’eau doit être ajoutée en fonction de la consistance de la sauce tomate. S’il est épais, il faudra plus d’eau. Pour une consistance moyenne, comme la mienne aujourd’hui, il a fallu exactement 3 cuillères à soupe.

3 Ajouter le basilic à la masse, une pincée de poivre noir et rouge, ainsi que du sel et du sucre au goût. N’oubliez pas de mélanger tous les ingrédients pour que les épices utilisées soient uniformément réparties.

4 Versez le vinaigre et évaluez l’épaisseur. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau.

5 Enfin, vous devez hacher finement les herbes, râper l’ail et ajouter le tout à la sauce. Remuez et éteignez immédiatement le feu pour que la chaleur soit suffisante pour mélanger l’ail avec le ketchup.

6 Si vous voulez rouler cette sauce pour l’hiver, assurez-vous de bien faire frire l’oignon et toute la masse dans son ensemble. Faites-le noircir en feu pendant au moins 20 minutes, surveillez la quantité de densité.

Disposer dans de petits bocaux stérilisés et serrer avec des couvercles échaudés.

Si vous faites cuire ce ketchup 1 à 2 fois, il n’a pas besoin de traitement thermique à long terme. Vous pouvez vous limiter à la moitié du temps offert.

Recette pour faire du ketchup aux prunes pour l’hiver

«Pourquoi des prunes? – tu demandes? Parce que par consistance, elles sont très similaires aux tomates – elles sont tout aussi juteuses et charnues, sucrées et susceptibles d’être transformées.

Par conséquent, ce fruit particulier peut être un excellent substitut à une tomate. C’est difficile à croire, mais vous pouvez vérifier. Si vous avez une année fructueuse pour les prunes et qu’il n’y a nulle part où mettre la confiture, n’hésitez pas à essayer. Et je veux vous proposer une recette assez simple à préparer!

Nous avons besoin:

• Prunes 1 kg (de préférence foncées)
• Ail 3 têtes
• Piment fort 1 pc
• Sucre 6 c. cuillères
• Art du sel. la cuillère
• Assaisonnement au curry 20 gr

Préparation:

Choisissez des fruits mûrs et charnus pour la cuisson. Le goût du produit final dépendra également de son goût. Plus ils sont acides, plus vous aurez besoin de sucre.

Vous pouvez également cuisiner avec des prunes jaunes, cela s’avère également assez savoureux. Mais la couleur dans ce cas sera également jaune. La plus belle sauce est obtenue à partir de prunes noires, et nous les prendrons.

1 La première étape consiste à les laver, à les couper soigneusement le long de la rainure et à retirer l’os. Puis coupez-le en deux. Ainsi, il s’avère que nous coupons le fruit en 4 parties.

2 Passez les morceaux dans un hachoir à viande avec la peau. La peau donne la couleur principale, nous ne la décollerons donc pas.

3 Passez l’ail et les piments forts pelés sur la grille du hachoir à viande. C’est un excellent mélange d’ingrédients aigres, amers, sucrés et épicés.

Un petit truc. Les petits produits comme l’ail sont mieux envoyés au hachoir à viande au début ou au milieu du processus afin que les prunes restantes «lavent» tout l’ail sans résidu.

4 Versez le sel et le sucre dans un bol aux ingrédients moulus, et nous utiliserons également du curry aujourd’hui. Nous aurons une sauce « saveur orientale indienne ».

Si vous n’aimez pas cet assaisonnement, vous pouvez simplement l’exclure de la recette. Et en retour, écrasez quelques pois de piment de la Jamaïque dans un mortier.

5 Faites cuire la sauce comme d’habitude, de préférence dans une casserole à paroi épaisse avec un fond. Transférez-y le mélange mélangé et mettez le feu.

Faites cuire pendant 20 à 30 minutes en remuant, si vous voulez manger immédiatement, ou dans les jours à venir. Si vous préparez la sauce pour l’hiver, faites-la cuire encore 10 minutes.

La préparation est déterminée par le fait que la sauce doit devenir rougeâtre et assez épaisse.

Vous pouvez l’enrouler pour l’hiver ou le manger en le servant avec de la viande, du poisson et de la volaille. C’est tout! Comme vous pouvez le voir, tout est assez simple! Bien que délicieux.

Ketchup à la tomate et à la moutarde pour l’hiver

Vous aimez le goût et l’arôme de la moutarde? Alors cette recette de ketchup est ce dont vous avez besoin!

Sauce épicée avec une saveur de moutarde très agréable, piquante et savoureuse.

Important! Pour cuisiner, essayez d’utiliser votre moutarde maison préférée cuite vous-même – c’est important! Soit, achetez la moutarde la plus naturelle du magasin, soit – la troisième option – utilisez de la poudre de moutarde. N’achetez pas de poudre de moutarde toute faite – elle ne sera PAS savoureuse, au moins! Achetez des graines de moutarde entières (bio c’est mieux, elles ont un goût de moutarde plus riche et plus agréable) et broyez-les vous-même dans un moulin à café.

Donc, nos produits (rappelez-vous que les proportions PEUVENT être modifiées, l’essentiel est modéré, sans fanatisme):

• cinq kilogrammes de tomates;
• un demi-kilogramme de sucre granulé;
• deux ou trois gros oignons;
• deux à trois cuillères à soupe d’huile végétale;
• poudre de moutarde (moutarde, graines de moutarde moulues) – selon votre goût, décidez vous-même combien vous voulez un goût chaud et un arôme de moutarde dans votre ketchup;
• vinaigre – environ un demi-verre;
• sel – deux cuillères à soupe, mais moins est possible, ajustez-vous;
• muscade, clou de girofle – au goût, vous ne pouvez pas les ajouter du tout, si vous ne l’aimez pas, ce n’est pas une question.
• Vous n’avez pas besoin d’ajouter de sucre, mais la sauce sera un peu plus aigre. De plus, si vous utilisez de la moutarde prête à l'emploi (la vôtre ou achetée), il y a très probablement déjà du sucre, il faut donc en tenir compte.

Cuisson du ketchup à la moutarde:

1. Lavez les tomates et les oignons, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux.
2. Faites d’abord frire l’oignon dans l’huile végétale, puis ajoutez les tomates, faites frire, couvrez les plats et laissez sur le feu pendant une heure et demie jusqu’à ce que l’excès de liquide bout, puis broyez la masse finie à travers un tamis (vous pouvez interrompre avec un mixeur – comme vous préférez).
3. Transférer à nouveau dans la casserole et faire bouillir pendant encore deux heures, au moins, et trois heures au plus, si vous voulez une sauce épaisse naturelle et délicieuse.
4. Tous les condiments et épices – sel, sucre, moutarde, etc. – doit être ajouté cinq minutes avant la fin de la cuisson du ketchup.
5. Versez la sauce préparée dans des bocaux chauds stériles et roulez.

Ketchup maison « A la shop »

Quel délicieux ketchup acheté en magasin! Mais … combien d’additifs nocifs, de stabilisants et de conservateurs y a-t-il! … Et comment vous voulez que la sauce tomate soit naturelle!

Que faire?

Il y a un moyen de sortir – vous pouvez faire du ketchup maison, exactement le même que le ketchup en magasin, mais encore plus savoureux.

Parce que chez soi, parce qu’avec amour.

Nos ingrédients:

• cinq kilogrammes de tomates;
• Poivre bulgare – un kilogramme (pas un composant obligatoire, surtout si vous voulez carrément du ketchup « acheté en magasin »);
• oignons de taille moyenne – 8 pièces;
• un verre de sucre;
• un demi-verre de vinaigre de cidre de pomme à 6%;
• sel, feuille de laurier – au goût.

Etapes de cuisson:

1. Saler les tomates coupées en cubes et laisser reposer une vingtaine de minutes pour qu’elles laissent couler le jus.
2. Tordez les oignons et les poivrons pelés dans un hachoir à viande et ajoutez ce mélange de légumes aux tomates, remuez et mettez le feu.
3. Faites bouillir pendant une demi-heure, retirez du feu, essuyez et remettez le récipient contenant la purée de légumes obtenue sur le feu. Laisser bouillir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant deux heures.
4. En fin de cuisson, ajoutez le sucre cristallisé, les feuilles de laurier et le vinaigre.
5. Verser dans des bocaux stériles et rouler.

Ketchup fait maison « Tasty, chef! »

La meilleure recette tout à fait simple à partir d’un « vrai chef ».

Les ingrédients dont nous avons besoin:

• tomates mûres et charnues – deux kilogrammes;
• pommes aigres – trois morceaux;
• oignon – trois grosses têtes;
• sel – deux cuillères à dessert;
• un demi-verre de sucre;
• clous de girofle, muscade, poivron rouge – au goût;
• une cuillère à café de cannelle – à votre discrétion,
• vinaigre – si vous doutez de la sécurité de votre pièce, mais pas en principe.

Cuisson du ketchup « du chef »:

1. Couper et broyer les légumes avec un hachoir à viande ou un mixeur, mettre le feu et cuire pendant environ quarante minutes, puis refroidir la masse de tomates et ajouter le sucre, le sel et les épices (sauf le vinaigre et le poivron rouge moulu), faire bouillir encore une heure et demie à deux heures à feu moyen.
2. Ajouter le poivre, faire bouillir encore 10 minutes et retirer du feu, laisser refroidir légèrement et verser dans le récipient stérile préparé. Retrousser.
3. En cas de doute sur la sécurité, ajoutez du vinaigre ou du jus de citron, ou expérimentez avec de l’ail.

Recette vidéo étape par étape pour le ketchup au basilic

Je conseille à tout le monde de cuisiner du ketchup en utilisant cette recette. Le basilic infuse la sauce avec un goût et un arôme uniques. Vous ne pouvez rien acheter de tel dans un magasin.

Regardez la vidéo sur la façon de préparer un délicieux ketchup au basilic, et j’écrirai une liste des produits nécessaires pour plus de commodité:

• tomates – 2 kg
• oignons – 0,5 kg
• ail – 4-5 gousses
• basilic – 1 gros bouquet
• sucre – 120 gr.
• sel – 50 gr.
• huile végétale pour la friture
• jus d’un citron
• vinaigre balsamique noir – 4-5 cuillères à soupe
• noix de muscade – 0,5 cuillère à café
• clou de girofle moulu – 0,5 cuillère à café
• paprika – 1 cuillère à café
• poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café
• basilic séché – 1 cuillère à café
• coriandre – 2 c.
• piment de la Jamaïque – 0,5 cuillère à café
• poivron rouge moulu – 1/4 cuillère à café (goût)
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe

Sources utilisées et liens utiles sur le sujet: https://miruspehinfo.ru/recept/ketchup.html https://mister-sadovnik.ru/domashnii-ketchup/ https://sekreti-domovodstva.ru/ketchup-v- domashnix -usloviyax.html https://magija-vkusa.ru/ketchup-iz-pomidorov-na-zimu/