Ketchup caseiro – 9 receitas fáceis para o inverno. As melhores receitas de ketchup caseiro – segredos especiais dos chefs

Como escolher tomates para um delicioso ketchup caseiro?

Antes de começar a cozinhar, preste atenção à seleção cuidadosa dos ingredientes. A base do molho é o tomate. A opção ideal, claro, são os tomates do tipo faça você mesmo. Mas se isso não for possível, é melhor comprá-los de agricultores em lojas especializadas. Eles geralmente não usam pesticidas e vendem vegetais seguros.

Apenas tomates inteiros maduros são adequados para ketchup de tomate caseiro. Não use frutas amassadas, quebradas ou quebradas. Também deixe maduros demais ou verdes na bancada: eles não darão a consistência desejada e prejudicarão o sabor.

Ketchup é um molho que costuma ser experimentado: misturado com maionese, mostarda, raiz-forte e vários temperos são adicionados.
Nas receitas abaixo, ao medir a quantidade de ingredientes, lembre-se que uma colher de sopa = 20 gramas, 1 colher de chá = 5 gramas.

Etapas passo a passo para fazer ketchup de tomate caseiro:

1. Descasque os frutos lavados e retire os talos.
2. Para descascar facilmente um tomate, faça um corte cruciforme na pele e coloque o vegetal em água fervente por 10-15 segundos. Depois de escaldar, descascar o tomate demorará alguns segundos.
3. Corte os tomates em pedaços pequenos conforme desejado e transfira para um recipiente preparado, coloque no fogo e cozinhe em fogo médio sem adicionar água por cerca de 20 minutos.
4. Bata a mistura resultante no liquidificador ou passe por uma peneira.
5. Leve ao lume a massa de tomate resultante, deixe ferver e continue a evaporar, mas a baixa temperatura, até engrossar.

1. Com o tempo, esse processo pode levar de uma hora e meia a 2 horas.
2. Você pode pular o processo de evaporação, mas, neste caso, você terá que adicionar amido não saudável ao produto para obter a densidade desejada.
3. Adicione os ingredientes restantes, um de cada vez, e cozinhe por mais 10 minutos.

1. O ketchup pronto deve ser escorrido e servido depois de esfriar completamente.

Para armazenamento a longo prazo, o ketchup caseiro resultante é despejado em recipientes de vidro pré-preparados e esterilizados e bem fechados. Neste formulário, pode ser armazenado por 1 ano.

A esterilização de recipientes para armazenamento de longo prazo é necessária. Caso contrário, o molho se deteriorará rapidamente.

A receita clássica para fazer ketchup em casa com tomate com especiarias

Esta é uma maneira bastante simples de fazer um molho caseiro bom e saboroso (ketchup) que funciona com muitos pratos. Pode ser usado imediatamente ou preparado para armazenamento de longo prazo durante o inverno.

Produtos caseiros de ketchup:

• Tomate 2 kg
• Açúcar 100 gr.
• Pimenta 20 unid.
• Coentro 10 unid.
• Vinagre de mesa 40 gr.
• Sal 5 gr ..
• Endro, salsa, ervas provençais opcionais

Use apenas sal de mesa normal para fazer ketchup natural. Iodado, bem como com vários aditivos para fazer ketchup não são adicionados.

Ketchup caseiro com alho e tomate sem vinagre

Muitas vezes você pode encontrar ketchup com alho nas prateleiras das lojas. Mas faremos nosso próprio ketchup de alho com sabor caseiro. Sua receita não difere muito da tradicional.

Estrutura:

• 2 kg de tomates
• 30 gramas de açucar
• 20 gramas de sal
• 1 cabeça de alho média
• Pimenta moída opcional

Ketchup caseiro DIY – as melhores receitas

Benefícios do ketchup caseiro:

1. Cozinhar ketchup e prepará-lo (conservação) não é nada difícil, e mesmo se você for uma jovem hostess iniciante que está apenas começando a dominar o mundo da culinária na prática, então você pode fazer isso sem ambigüidades, nem se preocupe!
2. O processo de preparação e preparação não leva muito tempo.
3. Ketchup não significa o mesmo sabor: existem receitas clássicas e outras receitas para a preparação deste molho, que se diferenciam entre si e quanto à composição dos componentes e, consequentemente, sabor e aroma. Portanto, o ketch pode ser preparado tão macio e tenro, quanto rico e picante – tudo depende do seu desejo e das preferências de gosto de sua família.
4. Você pode personalizar a receita de ketchup ao seu gosto, porque fazer ketchup deixa espaço para sua imaginação e preferências culinárias. Alguém gosta de ketchup adocicado, alguém de ketchup azedo ou ketchup picante: cada um tem sua própria receita de ketchup delicioso.
5. Ao preparar seu próprio ketchup, você terá 100% de certeza de sua qualidade: os melhores ingredientes, a ausência de quaisquer aditivos obscuros que são inerentes ao ketchup da loja, a capacidade de conservar o ketchup para o inverno por meio da preservação – o que poderia ser melhor?
6. Todos os produtos necessários para o molho de ketchup estão à disposição, e você não terá nenhuma dificuldade com isso!
7. O ketchup caseiro é um produto totalmente saudável, não contém vários aditivos alimentares: aromatizantes, intensificadores de sabor, conservantes, estabilizantes. Os médicos não recomendam consumir esse ketchup regularmente, especialmente para crianças. Existe o risco de gastrite, excesso de peso e problemas estomacais. Ao consumir seu próprio ketchup caseiro, você evitará muitos problemas de saúde graves!

A história da origem do molho mais popular do mundo

Os historiadores da culinária chamam a China de o berço do ketchup.

E o mais interessante – não havia tomate nenhum! Originalmente, consistia em nozes, peixe, feijão, alho e muito mais. Com esse molho, comeram macarrão, arroz, bolos e carne.

A palavra ketchup é derivada da palavra chinesa “koechiap” ou “ke-tsiap”, que se traduz como “salmoura de peixe salgado”. Na antiga culinária asiática, o termo “ketchup” significa “molho doce feito de tomate”.

Em meados do século 17, o ketchup chegou à Europa.

Foi trazido para a Inglaterra por viajantes, marinheiros e mercadores. O molho foi apreciado pelos britânicos e depois por todos os europeus.

Cada país adicionava um ingrediente diferente à receita, então esse molho era diferente em cada país. E, claro, não teve nada a ver com o ketchup que conhecemos hoje.

O ketchup moderno – como o conhecemos agora – apareceu nos Estados Unidos. Os americanos retrabalharam quase completamente as tecnologias asiáticas e europeias para fazer ketchup, adicionando vinagre, pasta de tomate em vez de tomates frescos etc.

Essa receita, em geral, agora é usada por quase todos os fabricantes de molho de ketchup.

Características e sutilezas na preparação do ketchup

O ketchup é incrivelmente simples e único tanto em sua receita quanto na tecnologia de preparação.

Esse molho tem muitas receitas (e logo você vai ver), e seu preparo não segue regras rígidas: o ketchup é preparado não só com tomates e temperos (segundo os clássicos), quaisquer outros vegetais, ou mesmo frutas e bagas também podem ser adicionadas a ele …

Você também pode se sentir à vontade para experimentar o sabor do ketchup e dominar mais e mais novas receitas.

Normalmente existem dois métodos de cozimento:

1. Primeiro, os tomates e outros vegetais ou frutas são esfregados e cozidos em fogo baixo até que fervam e se transformem em um purê espesso.
2. Os vegetais são cortados, cozidos e só amassados.
3. Depois de fazer o ketchup, você pode enrolá-lo em potes para o inverno.

A receita caseira de ketchup mais fácil para o inverno

Se você não está muito confiante em suas habilidades ou deseja experimentar uma receita de molho caseiro clássico, esta opção será a mais adequada.

A receita é bastante simples e seu sabor lembra o molho Krasnodar. E mesmo um iniciante vai lidar com a tarefa de prepará-lo.

Nós precisamos:

• Tomates 2,5 kg
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• 1/2 colher de sopa de sal colheres
• Cravinho 2 botões
• Pimenta preta 20 ervilhas
• Ervilhas de coentro 10
• Vinagre 9% 2 colheres de sopa. colheres

Preparação:

1 Comecemos pelo princípio, vamos começar com os tomates. Tente torná-los suculentos, maduros, carnudos e saborosos. Quanto mais vermelhas as frutas ficarem, mais brilhante e rico ficará o molho.

Lave, corte os talos, deixando apenas a parte mole, e corte em quartos. Se a fruta for grande, você pode cortar cada quarto em mais duas metades.

2 Coloque os pedaços prontos em uma panela e leve ao fogo por 20 minutos. Não há necessidade de adicionar água! Após o tempo especificado, as frutas devem ferver bem e amolecer.

Não é necessário tampar a panela, deixe o excesso de líquido evaporar. Em geral, a densidade do produto acabado depende da variedade de tomates. Portanto, tente inicialmente escolhê-los densos e não aguados.

3 Passe os pedaços fervidos por uma peneira. Se for difícil fazer isso, significa que ainda não ferveram completamente e você precisa colocá-los no fogo por um breve período.

4 Coe a massa acabada novamente em uma peneira para que nenhuma semente entre no produto acabado.

5 Como resultado, obtivemos um suco de tomate ligeiramente ralo. Agora, nossa tarefa é fervê-lo até a consistência desejada. Para fazer isso, simplesmente despeje em uma panela conveniente e leve para ferver, em seguida, leve ao fogo baixo. Diria mesmo que é melhor pôr o fogo ao mínimo.

Com agitação, ferva a massa por uma hora, ou mesmo uma e meia. Ou seja, para um estado de densidade adequado a você. Simplificando, a massa deve engrossar.

6 Ainda temos temperos não reclamados. Para não os recolher mais tarde na frigideira. você pode usar uma maneira tão complicada. Coloque todos os temperos preparados na gaze e dê um pequeno nó. Seu rabo deve ser longo o suficiente para jogá-lo pela borda da panela.

Então cozinhe. E quando os temperos darem todo o sabor ao molho, é só tirar o nó, espremer e jogar fora.

Você pode manter os temperos no molho por 10 a 20 minutos.

7 Em seguida, salgue a nossa preparação, adicione açúcar e sabor. Se tudo estiver bem, adicione vinagre.

Depois que o molho de tomate transpirar por mais 10 minutos, desligue o fogo. Tendo antes assegurado que tudo nele está com moderação, e tudo é suficiente.

8 O ketchup pronto pode ser colocado em potes e armazenado em local fresco e escuro para armazenamento no inverno.

Desta quantidade de ingredientes, o rendimento do produto acabado será de 750 – 800 gr. Talvez um pouco mais, vai depender de quanto você derreteu.

Ketchup de tomate e manjericão para o inverno – receita de lamber os dedos

O molho preparado de acordo com esta receita tem não só um sabor divino, mas também um aroma mágico. Com toda a sua dignidade, é muito, muito simples de preparar.

Quando você cozinha, há sempre uma frase na língua que tudo que é engenhoso é simples. Isso se aplica plenamente a esta obra de arte culinária.

Eu sugiro que você definitivamente experimente esta receita. Você pode prepará-lo um pouco no início, o que é chamado para uma amostra. E se gostar, depois prepare um lote para o inverno.

Nós precisamos:

• Tomates maduros 2 kg
• Cebolas 0,5 kg
• Alho 8 – 9 dentes
• Cacho grande de manjericão
• Açúcar 120 – 130 gr
• Sal 50 gr
• Vinagre balsâmico 2 colheres de chá
• Limão 1 pc
• Pasta de tomate 2 colheres de sopa colheres
• Óleo vegetal para fritar

São muitos ingredientes … mas é esta composição que torna o produto final simplesmente incrível no seu sabor.

E também precisaremos desse conjunto de especiarias:

• Noz-moscada 0,5 colher de chá
• Cravo moído 0,5 colher de chá
• Paprika 1 colher de chá
• Pimenta da Jamaica moída 0,5 colher de chá
• Pimenta preta moída 0,5 colher de chá
• Pimenta vermelha 0,5 colher de chá
• Manjericão seco moído 1 colher de chá
• Coentro moído ou sementes 1 colher de chá

Preparação:

1 Descasque a cebola e corte em pedaços bastante grandes. No final, vamos puncionar todos os componentes com um liquidificador, portanto, o método de corte não é particularmente importante.

Descasque o alho e deixe os cravos inteiros.

2 Despeje o óleo em uma panela grande, na qual você pode fritar os alimentos e, sem esperar que aqueça, acrescente a cebola. Imediatamente adicione alho e adicione açúcar. Mexa a mistura.

3 Mexa de vez em quando para que o açúcar não caramelize, frite de 3 a 5 minutos. Assim que a cebola ficar mais macia e se desfazer em pétalas individuais, junte os tomates cortados em rodelas.

Eles também podem ser cortados arbitrariamente, mas o tamanho das peças ainda é aproximadamente o mesmo.

4 Leve a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente. É imprescindível fazer isso para evitar queimar a mistura até o fundo. Ferva até que os tomates tenham saído bastante suco. Normalmente, essa etapa pode levar de 10 a 15 minutos.

5 Enquanto isso, esprema o suco do limão e acrescente algumas colheres de chá de vinagre balsâmico. Despeje a mistura resultante na pasta de tomate e misture bem até ficar homogêneo.

6 Após 10-15 minutos, adicione a mistura de tomate perfumado à panela e também adicione sal e misture bem a mistura resultante novamente. Cozinhe mexendo sempre por mais 10 minutos.

7 Separe as folhas de manjericão dos caules. Rebobine os talos com um fio e coloque-os na mistura de tomate. Eles vão cozinhar lá por 10 minutos, dar todo o suco. Então vamos tirá-los e descartá-los.

8 Além disso, adicione todas as especiarias preparadas junto com os caules. Mexa a mistura novamente. Depois de 5 minutos, prova, é o suficiente? Sal ou açúcar podem ser adicionados, se necessário. Ou talvez alguém pareça que não há nitidez suficiente. Tudo que você precisa pode ser adicionado nesta fase.

9 Depois de enviar para a mistura de especiarias, cozinhe mexendo sempre por mais 10 minutos. Em seguida, retire os caules e, em vez disso, coloque as folhas de manjericão na frigideira.

São muito macios e demoram muito a cozinhar. Após a fervura, o tempo de cozimento não deve ultrapassar 5 minutos.

Imediatamente após a fervura, as folhas emitem um cheiro incrível, inerente apenas ao manjericão, o que tornará o nosso ketchup incrivelmente saboroso e aromático.

10 Em seguida, devemos socar o conteúdo com um liquidificador. Fazemos isso direito na mesma panela onde o nosso molho foi cozido.

Em seguida, preparamos uma peneira e passamos toda a massa por ela, em partes, é claro. Nesta fase, todas as cascas, sementes de tomate e qualquer outro resíduo desnecessário permanecerão na malha.

O molho resultante ficará macio e bonito. Despeje de volta na panela, leve para ferver e cozinhe por mais 3 minutos após a fervura.

11 Despeje imediatamente em frascos ou frascos esterilizados preparados e feche com tampas.

Se for preparar o molho em potes, vire-os e cubra com algo quente, deixe nesta posição até esfriar.

Se você derramar o molho em garrafas, elas podem ser colocadas de lado e também cobertas. É importante cobrir a tampa com o molho por dentro.

Após o resfriamento completo, as latas ou garrafas com vazios podem ser armazenadas na despensa.

Uma receita simples de ketchup caseiro sem vinagre em uma panela elétrica

Provavelmente, todo mundo sabe há muito tempo que o vinagre é um excelente conservante que garante um bom armazenamento de alimentos em potes. Também dá uma acidez especial e agradável que se adapta tão bem aos vegetais.

Apesar disso, algumas pessoas optam por não usar esse ácido em seus pratos. Também temos essa receita guardada. Vamos cozinhar usando-o em uma multicooker.

Mas, em geral, de acordo com esta receita, você pode cozinhar com segurança em uma panela comum. Mas é desejável que as paredes e a parte inferior sejam grossas. Esses pratos permitem que você aqueça todos os ingredientes de maneira adequada e confiável, enquanto nada queima e não gruda no fundo.

Nós precisamos:

• Tomates frescos 2 kg (suculento, carnudo)
• Pimentão 500 gr
• Cebolas 400 gr
• Pimenta malagueta 2 pcs (se preferir mais picante)
• Mostarda seca 1 colher de sopa a colher
• Açúcar – 200 gr
• Sal – 2 colheres de sopa. colheres (ou a gosto)
• Óleo vegetal refinado 150 ml

Preparação:

1 Escolha tomates maduros e suculentos para um molho delicioso. Eles devem ser lavados e deixados escorrer e secar. Em seguida, corte o talo e corte as próprias frutas em rodelas pequenas. Vamos bater no liquidificador, portanto não é necessário retirar a casca.

Se você não tiver um liquidificador em mãos, tudo bem. Um moedor de carne vai perfeitamente lidar com essa tarefa. Você também pode ralar a fruta e o ralador. Nesse caso, a própria pele ficará nas mãos. Claro, não o usaremos na culinária.

2 Pique os tomates de uma das formas sugeridas e despeje na tigela multicooker.

3 Fazemos o mesmo com os pimentões. Primeiro, lave, depois limpe e coloque no liquidificador.

Adoro quando o ketchup é cozido com pimenta, não fica só com um recheio delicioso, mas também com um aroma incomparável.

E também gosto quando o molho acaba sendo moderadamente picante. Portanto, eu limpo pimentas de sementes e partições e adiciono aos primos doces picados.

Se você usar as duas pimentas de uma cor vermelha brilhante, o molho em si ficará mais brilhante e com uma cor mais saturada.

4 Moa a mistura de pimentão e purê e regue com o tomate.

5 Faça o mesmo com as cebolas. Limpamos, cortamos e moemos em puré. Em seguida, passamos para os vegetais já preparados anteriormente.

6 Adicione mostarda seca aos legumes amassados. Isso vai dar pungência e picante extras.

Adicione sal, açúcar e óleo vegetal. Como você pode ver na receita, usamos bastante açúcar. Graças a isso, o molho ficará não só picante, mas também doce. Uma mistura de dois sabores polares desempenhará o papel certo para nós aqui. Mas em geral, é claro, isso sempre pode ser corrigido.

Verifique também se há sal suficiente durante o cozimento. Também pode ser adicionado, se necessário.

Sempre confie no seu gosto quando se trata de adicionar sal e açúcar.

7 Mexa todos os ingredientes, feche a tampa da multicooker e defina o modo de cozedura. Defina o cronômetro para 45 minutos.

A massa revelou-se bastante pesada e densa, com um pequeno componente do líquido. Portanto, a tampa deve ser aberta periodicamente e o conteúdo misturado, enganchando-a desde o fundo para que nada queime.

8 Depois que o cronômetro sinalizar que o tempo acabou, coloque a mistura cozida em uma peneira e esfregue o máximo que puder.

Não jogamos fora o bolo restante, ele deve ser empurrado novamente com o liquidificador até o estado mais pequeno, e enviado de volta para a tigela da multicaspa, na verdade, como a parte esfregada também.

9 Agora é a hora de provar o que temos. E se, na sua opinião, faltar alguma coisa, pode-se adicionar sal, açúcar ou ainda mais amargor na forma de pimenta-do-reino moída.

10 Feche a panela com a tampa e ajuste novamente o programa “Cozimento”, ajuste o tempo mínimo para 60 minutos. Em geral, isso já vai depender da variedade de tomates. Acontece que eles têm muito líquido e pode demorar mais meia hora para evaporar.

Portanto, enquanto continua a abrir a tampa e mexer a mistura, preste atenção também à consistência. Você pode verificar a prontidão desta forma.

Deite algumas gotas num prato e se não espalharem, mas mantiverem a forma, o molho está pronto.

11 Para a preparação para o inverno, deve ser vertido quente em frascos limpos e esterilizados e hermeticamente fechados.

Você pode ver como esterilizar potes e manusear tampas neste artigo clicando no link.

Guarde como de costume em um local fresco e escuro.

Aqui está uma receita deliciosa sem o uso de vinagre. Coma pra sua saúde, é muito gostoso!

Ketchup de tomate caseiro

Sim, sim, parece que você nem precisa de tomates para fazer um delicioso molho caseiro. A pasta de tomate é ótima para substituí-la. Se comprar em uma loja, escolha puro, sem aditivos e temperos, pois vamos adicionar tudo isso sozinhos.

Nossa opção de cozinhar é para uma refeição. Se quiser cozinhar mais, basta aumentar proporcionalmente a quantidade de comida.

Nós precisamos:

• Pasta de tomate 200 gr (armazenar)
• Bulbo cebolas 0,5 pcs
• Alho 0,5 – 1 dente
• 1 colher de chá de mel
• Azeite 1 – 2 colheres de sopa a colher
• Vinagre balsâmico 1 colher de sopa a colher
• Pimenta da Jamaica 2 – 3 ervilhas
• Pimenta vermelha a gosto, cerca de 0,5 – 1 colher de chá
• Sal a gosto

Preparação:

1 Descasque a cebola, enxágue e pique finamente. Vamos fritar bem pouco tempo, por isso é melhor esmigalhá-lo.

2 Esmague o alho com uma faca, você pode diretamente com a pele. Em seguida, retire-o e pique o cravo-da-índia finamente. Leve a gosto, se o cravo for muito grande, você pode levar apenas a metade, mas se for pequeno, pegue o inteiro.

Às vezes, eles perguntam por que o alho é esmagado antes de fatiar. Acredita-se que dessa forma ele revela mais plenamente seu aroma e sabor, é claro.

3 Leve a panela ao fogo e aqueça bem. Despeje o azeite de oliva e frite a cebola picada e o alho até dourar.

4 Depois de fritar, coloque a pimenta na frigideira e ajuste a quantidade de acordo com suas preferências de gosto. E também despeje imediatamente em vinagre balsâmico, adicione mel, pimenta da Jamaica esmagada com ervilhas em um pilão (dará apenas um aroma incomparável).

Se precisar de sal, adicione-o primeiro um pouco, depois, depois de experimentar o produto acabado, você sempre pode adicioná-lo.

E imediatamente adicione a pasta de tomate. Mexa a massa com uma espátula de madeira, espere até a mistura ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 25 minutos, mexendo de vez em quando.

5 Para obter uma maior homogeneidade de massa, transfira o produto acabado para um liquidificador e bata por 10 a 15 segundos.Graças a esta ação, não só ficará exatamente como um verdadeiro, mas também lhe dará leveza e maciez. Vai simplesmente derreter na boca.

Esse produto é preparado principalmente para ser consumido na hora. Mas se você quiser torná-lo um pouco maior do que o normal, é melhor guardá-lo na geladeira.

Não tentei guardá-lo na despensa, por isso não posso dizer nada sobre isso.

6 Tem gosto de molho clássico de loja. E a consistência também é muito semelhante. Acontece muito gostoso. Sim, e cozinhe com rapidez suficiente.

Portanto, anote a receita, talvez ela possa ser útil para você.

Como preparar ketchup com maçãs e cebolas em um moedor de carne

Esta receita, ao contrário da anterior, contém cebolas. Vai dar um novo sabor. Como você sabe, tomate e cebola são amigos, então fica uma delícia. Desta quantidade de produtos, obtém-se cerca de 1,5 litro de ketchup acabado.

Ingredientes:

• tomates – 2 kg
• cebolas – 250 gr.
• maçã – 250 gr.
• açúcar – 190 gr. (9 colheres de sopa com uma lâmina)
• sal – 1 colher de sopa
• vinagre de maçã 6% – 100 ml
• coentro moído – 0,5 colher de chá
• canela – 1/4 colher de chá
• gengibre em pó – 0,5 colher de chá
• pimenta vermelha moída – 2 colheres de chá
• cravo – 5 botões

Como cozinhar:

1 Lave tudo bem. Corte os talos dos tomates e pique as frutas em pedaços arbitrários. Retire o caroço das maçãs, descasque as cebolas. Transforme esses alimentos em cubos grandes também.

2 Passe os ingredientes preparados por um moedor de carne. Alternativamente, você pode interromper com um liquidificador.

3 Despeje o purê de frutas e vegetais resultante em uma panela. Adicione açúcar e sal, coentro moído, canela, gengibre e cravo.

Se um tempero não for do seu agrado, não coloque no ketchup.

4 Mexa bem o purê e leve ao fogo médio. Leve para ferver, mexendo ocasionalmente. A partir do momento que ferver, manter o aquecimento ao mínimo e evaporar o excesso de líquido por duas horas. Se os tomates fossem carnudos, isso deveria ser tempo suficiente. Para variedades mais aguadas, o tempo de cozimento precisará ser aumentado.

Mexa a mistura ocasionalmente para evitar que queime. O volume deve ser reduzido quase pela metade.

5 Passe o ketchup fervido por uma peneira até ficar homogêneo e liso, sem sementes e sem casca.

6.Deite o vinagre no molho ralado e leve ao lume para ferver.

7 Despeje o produto acabado em frascos ou garrafas pré-esterilizados. As tampas também devem ser fervidas. Enrole o recipiente hermeticamente e deixe esfriar de cabeça para baixo ou de lado se for uma garrafa.

8 Acontece um delicioso ketchup, caseiro, totalmente natural, sem produtos químicos. Gosta de cozinhar!

Receita para fazer ketchup de tomate, como em uma loja

Muitas vezes você tem que preparar os pratos para torná-los parecidos com “loja” ou “café”.

Seus filhos gostam especialmente de. Ou batatas fritas, como em uma conhecida rede de restaurantes, ou ketchup, como em uma loja. E nós, adultos, temos que seguir o exemplo. O que você pode fazer para que seu filho goste e para que a comida seja o mais saudável possível!

A próxima receita é uma dessas. A receita do seu molho favorito é muito parecida com a da loja.

Nós precisamos:

• Pasta de tomate (loja) 250 gr
• Cebolas 1 pc
• Alho 3 dentes médios
• Dill 1 cacho médio
• Manjericão seco 0,5 colher de chá
• 2 colheres de chá de açúcar
• Uma pitada de sal ou a gosto
• Pitada de pimenta-do-reino moída
• Pitada de pimenta vermelha
• Água 3 colheres de sopa. colheres
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres (de preferência azeitona)
• Vinagre 9% 1 colher de chá

Preparação:

1 Descasque a cabeça do meio e corte em cubos bem pequenos. Enquanto isso, aqueça a panela e despeje óleo, de preferência azeite de oliva, sobre a superfície quente. Assim que esquentar um pouco, coloque as cebolas e frite até dourar.

Em geral, deve-se dizer que as cebolas não são necessárias. Portanto, se você não quiser usá-lo, pode recusá-lo.

Mas gosto quando está com molho. Dá um sabor interessante e confere um conteúdo mais rico ao molho de tomate.

2 Coloque o extrato de tomate sobre a cebola ligeiramente amolecida e dourada e deite um pouco de água, misture bem.

A água deve ser adicionada de acordo com a consistência do molho de tomate. Se for grosso, será necessária mais água. Para uma consistência média, como a minha hoje, foram necessárias exatamente 3 colheres de sopa.

3 Adicione o manjericão à massa, uma pitada de pimenta preta e vermelha, sal e açúcar a gosto. Não se esqueça de misturar todos os ingredientes para que as especiarias utilizadas fiquem uniformemente distribuídas.

4 Despeje o vinagre e avalie a espessura. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água.

5 Por fim, é necessário picar finamente as ervas, ralar o alho e adicionar tudo ao molho. Mexa e desligue imediatamente o fogo para que o fogo seja uniforme o suficiente para misturar o alho com o ketchup.

6 Se você quiser enrolar esse molho para o inverno, com certeza deve fritar as cebolas e toda a massa de maneira adequada. Escureça-o em chamas por pelo menos 20 minutos, monitore a quantidade de densidade.

Arrume em pequenos frascos esterilizados e aperte com as tampas escaldadas.

Se você cozinhar este ketchup 1 a 2 vezes, ele não precisará de tratamento térmico de longo prazo. Você pode se limitar a metade do tempo oferecido.

Receita para fazer ketchup de ameixa para o inverno

“Por que ameixas?” – você pergunta? Porque na consistência são muito semelhantes aos tomates – o mesmo suculento e carnudo, adocicado e fácil de processar.

Portanto, esta fruta em particular pode ser um excelente substituto para o tomate. É difícil de acreditar, mas você pode verificar. Se você tiver um ano frutífero para as ameixas e não tiver onde colocar a geleia, experimente. E quero oferecer uma receita bastante simples de preparar!

Nós precisamos:

• Ameixas 1 kg (de preferência escuras)
• Alho 3 cabeças
• Pimenta malagueta 1 pc
• Açúcar 6 colheres de sopa. colheres
• Salt Art. a colher
• Tempero de caril 20 gr

Preparação:

Escolha frutas maduras e carnudas para cozinhar. O sabor do produto final também dependerá do seu sabor. Quanto mais ácidos eles são, mais açúcar você pode precisar.

Você também pode cozinhar com ameixas amarelas, também fica muito saboroso. Mas a cor neste caso também será amarela. O molho mais bonito é obtido a partir de ameixas escuras, e vamos levá-los.

1 O primeiro passo é lavá-los, cortar cuidadosamente ao longo do sulco e retirar o osso. Em seguida, corte ao meio. Assim, descobrimos que cortamos a fruta em 4 partes.

2 Passe os pedaços por um moedor de carne junto com a pele. A pele dá a cor principal, por isso não vamos descascá-la.

3 Passe o alho e a pimenta descascada na grelha do moedor de carne. Faz uma ótima mistura de ingredientes azedos, amargos, doces e picantes.

Um pequeno truque. É melhor enviar pequenos produtos como o alho a um picador de carne no início ou no meio do processo para que as sobras de ameixa “lavem” todo o alho sem deixar resíduos.

4 Despeje sal e açúcar em uma tigela com os ingredientes moídos, e hoje também usaremos curry. Teremos um molho de “sabor oriental indiano”.

Se você não gosta desse tempero, pode simplesmente excluí-lo da receita. E, em troca, esmague algumas ervilhas da pimenta da Jamaica em um pilão.

5 Ferva o molho normalmente, de preferência em uma panela de paredes grossas com fundo. Transfira a mistura para ele e coloque no fogo.

Cozinhe por 20 a 30 minutos mexendo sempre, se for comer imediatamente ou nos próximos dias. Se você estiver preparando o molho para o inverno, cozinhe-o por mais 10 minutos.

A prontidão é determinada pelo fato de que o molho deve ficar avermelhado e também bastante espesso.

Você pode enrolar para o inverno ou comê-lo, servindo com carnes, peixes e aves. Isso é tudo! Como você pode ver, tudo é muito simples! Embora delicioso.

Ketchup de tomate e mostarda para o inverno

Adora o sabor e o aroma da mostarda? Então esta receita de ketchup é o que você precisa!

Molho picante com sabor a mostarda muito agradável, picante e saboroso.

Importante! Para cozinhar, experimente usar sua mostarda caseira favorita preparada por você mesmo – isso é importante! Compre a mostarda mais natural da loja ou – a terceira opção – use mostarda em pó. Só não compre mostarda em pó pronta – NÃO vai ficar gostoso, pelo menos! Compre sementes de mostarda inteiras (orgânica é melhor, elas têm um sabor de mostarda mais rico e mais agradável) e moa-as você mesmo em um moedor de café.

Então, nossos produtos (lembre-se que as proporções PODEM ser alteradas, o principal é moderado, sem fanatismo):

• cinco quilos de tomate;
• meio quilo de açúcar granulado;
• duas ou três cebolas grandes;
• duas a três colheres de sopa de óleo vegetal;
• mostarda em pó (mostarda, sementes de mostarda em pó) – de acordo com o seu gosto, decida por si mesmo o quanto deseja um sabor picante e aroma de mostarda no seu ketchup;
• vinagre – cerca de meio copo;
• sal – duas colheres de sopa, mas menos é possível, ajuste-se;
• noz-moscada, cravo – a gosto, você não pode adicionar nada, se você não gostar, não há dúvida.
• Não é necessário adicionar açúcar, mas o molho ficará um pouco mais azedo. Além disso, se você usar mostarda pronta (própria ou comprada), é provável que já exista açúcar lá, então isso deve ser levado em consideração.

Cozinhar ketchup de mostarda:

1. Lave os tomates e as cebolas, descasque e corte em pedaços pequenos.
2. Primeiro, frite a cebola em óleo vegetal, depois acrescente os tomates, frite, tampe os pratos e deixe no fogo por uma hora e meia até que o excesso de líquido ferva, e depois triture a massa acabada em uma peneira (pode interromper com um liquidificador – como preferir).
3. Transfira de volta para a panela e ferva por mais duas horas, no mínimo, e três horas no máximo, se quiser um molho espesso, natural e delicioso.
4. Todos os condimentos e especiarias – sal, açúcar, mostarda, etc. – deve ser adicionado cinco minutos antes do final do cozimento do ketchup.
5. Despeje o molho preparado em potes quentes estéreis e enrole.

Ketchup caseiro “A la shop”

Que ketchup delicioso comprado em loja! Mas … quantos aditivos, estabilizantes e conservantes nocivos existem! … E como você quer que o molho de tomate seja natural!

O que fazer?

Há uma saída – você pode fazer ketchup caseiro, exatamente o mesmo que o ketchup de loja, só que ainda mais saboroso.

Porque em casa, porque com amor.

Nossos ingredientes:

• cinco quilos de tomate;
• Pimenta búlgara – um quilo (não é um componente obrigatório, especialmente se você deseja obter ketchup “comprado na loja”);
• cebolas de tamanho médio – 8 pcs .;
• um copo de açúcar;
• meio copo de vinagre de cidra de maçã a 6%;
• sal, folha de louro – a gosto.

Passos de cozimento:

1. Salgue os tomates, corte em cubos e deixe repousar por cerca de vinte minutos para que o suco escorra.
2. Torça a cebola descascada e o pimentão em um moedor de carne e acrescente essa mistura de vegetais aos tomates, mexa e leve ao fogo.
3. Ferva por meia hora, retire do fogo, limpe e leve ao fogo o recipiente com o purê de legumes resultante. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por duas horas.
4. No final do cozimento acrescente o açúcar granulado, o louro e o vinagre.
5. Despeje em frascos esterilizados e enrole.

Ketchup caseiro “Saboroso, chef!”

A melhor e completamente simples receita de um “verdadeiro chef”.

Os ingredientes de que precisamos:

• tomates maduros e carnudos – dois quilos;
• maçãs ácidas – três peças;
• cebola – três cabeças grandes;
• sal – duas colheres de sobremesa;
• meio copo de açúcar;
• cravo, noz-moscada, pimenta vermelha – a gosto;
• uma colher de chá de canela – a seu critério,
• vinagre – se você duvida da segurança de sua peça de trabalho, mas não em princípio.

Cozinhar ketchup “do chef”:

1. Corte e triture os vegetais com um moedor de carne ou liquidificador, coloque no fogo e cozinhe por cerca de quarenta minutos, em seguida, resfrie a massa de tomate e adicione açúcar, sal e temperos (exceto vinagre e pimenta vermelha moída), ferva por mais uma hora e meia para duas horas em fogo médio.
2. Adicione a pimenta, ferva por mais 10 minutos e retire do fogo, deixe esfriar um pouco e despeje no recipiente estéril preparado. Rolar.
3. Em caso de dúvida sobre a segurança, adicione vinagre ou suco de limão ou experimente alho.

Receita de vídeo passo a passo para ketchup com manjericão

Aconselho a todos que preparem o ketchup de acordo com esta receita. O manjericão confere ao molho um sabor e aroma únicos. Você não pode comprar nada assim em uma loja.

Assista ao vídeo sobre como fazer um delicioso ketchup com manjericão, e vou escrever uma lista de produtos necessários para sua comodidade:

• tomates – 2 kg
• cebolas – 0,5 kg
• alho – 4-5 dentes
• manjericão – 1 cacho grande
• açúcar – 120 gr.
• sal – 50 gr.
• óleo vegetal para fritar
• suco de um limão
• vinagre balsâmico escuro – 4-5 colheres de sopa
• noz-moscada – 0,5 colher de chá
• cravo moído – 0,5 colher de chá
• páprica – 1 colher de chá
• pimenta preta moída – 0,5 colher de chá
• manjericão seco – 1 colher de chá
• coentro – 2 colheres de chá.
• pimenta da Jamaica – 0,5 colher de chá
• pimenta vermelha moída – 1/4 colher de chá (gosto)
• pasta de tomate – 2 colheres de sopa

Fontes usadas e links úteis sobre o assunto: https://miruspehinfo.ru/recept/ketchup.html https://mister-sadovnik.ru/domashnii-ketchup/ https://sekreti-domovodstva.ru/ketchup-v- domashnix -usloviyax.html https://magija-vkusa.ru/ketchup-iz-pomidorov-na-zimu/