Hemlagad ketchup – 9 enkla recept för vintern. De bästa hemlagade ketchuprecepten – speciella hemligheter från kockarna

Hur väljer man tomater för utsökt hemlagad ketchup?

Innan du börjar laga mat måste du vara uppmärksam på det noggranna valet av ingredienser. Såsens bas är tomater. Det idealiska alternativet är naturligtvis gör-det-själv-tomater. Men om detta inte är möjligt är det bättre att köpa dem från bönder i specialbutiker. De använder vanligtvis inte bekämpningsmedel och säljer säkra grönsaker.

Endast mogna hela tomater är lämpliga för hemlagad tomatketchup. Använd inte skrynklig, trasig, sprucken frukt. Lämna också övermogna eller omogna på disken: de ger inte önskad konsistens och förstör smaken.

Ketchup är en sås som ofta experimenteras med: blandas med majonnäs, senap, pepparrot och olika kryddor läggs till.
I recepten nedan, när du mäter mängden ingredienser, kom ihåg att en matsked = 20 gram, 1 tesked = 5 gram.

Steg-för-steg-steg för att göra hemlagad tomatketchup:

1. Skala de tvättade frukterna och ta bort stjälkarna.
2. För att enkelt skala en tomat, gör ett korsformigt snitt i huden och placera grönsaken i kokande vatten i 10-15 sekunder. Efter att ha blancherat tar det några sekunder att peeling av tomaten.
3. Skär tomaterna i små bitar efter önskan och överför till en beredd behållare, sätt på eld och koka på medium värme utan att tillsätta vatten i cirka 20 minuter.
4. Stans den resulterande blandningen med en mixer eller passera genom en sil.
5. Lägg den resulterande tomatpastan på spisen, låt blandningen koka och fortsätt att avdunsta, men vid låg temperatur tills den tjocknar.

1. Med tiden kan denna process ta från en och en halv till två timmar.
2. Du kan hoppa över avdunstningsprocessen, men i det här fallet måste du lägga till ohälsosam stärkelse i produkten för att uppnå önskad densitet.
3. Tillsätt resterande ingredienser en i taget och koka i ytterligare 10 minuter.

1. Den färdiga ketchupen måste dräneras och serveras efter att den har svalnat helt.

För långvarig förvaring hälls den resulterande hemlagade tomatketchupen i förberedda och steriliserade glasbehållare och tätt stängda. I den här formen kan den lagras i 1 år.

Sterilisering av behållare för långvarig lagring krävs. Annars kommer såsen att försämras snabbt.

Det klassiska receptet för att göra ketchup hemma från en tomat med kryddor

Detta är ett ganska enkelt sätt att göra en bra, smakfull hemlagad sås (ketchup) som fungerar för många rätter. Den kan användas omedelbart eller förberedas för långvarig förvaring över vintern.

Hemlagade ketchupprodukter:

• Tomater 2 kg
• Socker 100 gr.
• Pepparkorn 20 st.
• Koriander 10 st.
• Bordsvinäger 40 gr.
• Salt 5 gr ..
• Dill, persilja, provensalska örter valfritt

Använd endast vanligt bordssalt för att göra naturlig ketchup. Jodiserade, liksom med olika tillsatser för att göra ketchup, läggs inte till.

Hemlagad vitlök tomatketchup utan vinäger

Du kan ofta hitta ketchup med vitlök i butikshyllorna. Men vi kommer att göra vår egen hemlagade, smaksatta vitlöksketchup. Dess recept skiljer sig inte mycket från beredningsmetoden från det traditionella.

Strukturera:

• 2 kg tomater
• 30 gram socker
• 20 gram salt
• 1 medelstort vitlök
• Malet peppar valfritt

DIY hemlagad ketchup – de bästa recepten

Hemlagad ketchupfördelar:

1. Att laga ketchup och förbereda den (konservering) är inte alls svårt, och även om du är en nybörjad ung värdinna som precis börjat behärska matlagningsvärlden i praktiken, så kan du göra det otvetydigt, oroa dig inte ens!
2. Förberedelseprocessen tar inte mycket tid.
3. Ketchup betyder inte samma smak: det finns både klassiska och andra recept för beredningen av denna sås, som skiljer sig från varandra och komponentkompositionen, och följaktligen smak och arom. Så ketch kan tillagas som mjuk och öm, liksom rik och kryddig – allt beror på din önskan och din familjs smakpreferenser.
4. Du kan anpassa ketchupreceptet efter eget tycke, för att göra ketchup lämnar utrymme för din fantasi och kulinariska preferenser. Någon gillar sötaktig ketchup, någon sur ketchup eller kryddig ketchup: alla har sitt eget recept på utsökt ketchup.
5. När du förbereder din egen ketchup kommer du att vara 100% säker på dess kvalitet: de bästa ingredienserna, frånvaron av obskyra tillsatser som är inneboende i butiksketchup, förmågan att bevara ketchup för vintern genom konservering – vad kan vara bättre?
6. Alla produkter som är nödvändiga för ketchupsås är mer än tillgängliga, och du kommer inte att ha några svårigheter med detta!
7. Hemlagad ketchup är en helt hälsosam produkt, den innehåller inte olika livsmedelstillsatser: smakämnen, smakförstärkare, konserveringsmedel, stabilisatorer. Läkare rekommenderar inte att konsumera sådan ketchup regelbundet, särskilt inte för barn. Det finns risk för gastrit, övervikt och magproblem. Genom att konsumera din egen hemlagade ketchup kommer du att undvika många allvarliga hälsoproblem!

Historien om ursprunget till den mest populära såsen i världen

Kulinariska historiker kallar Kina ketchups födelseplats.

Och det mest intressanta – det fanns inga tomater alls! Den bestod ursprungligen av valnötter, fisk, bönor, vitlök och mycket mer. Med den här såsen åt de nudlar, ris, kakor och kött.

Ordet ketchup kommer från det kinesiska ordet ”koechiap” eller ”ke-tsiap”, som översätts till ”saltlösning från saltad fisk.” I gammal asiatisk matlagning betyder termen ”ketchup” ”söt sås gjord av tomater.”

I mitten av 1600-talet tog ketchup vägen till Europa.

Det fördes till England av resenärer, sjömän och köpmän. Såsen åtnjöts av britterna och sedan av alla européer.

Varje land lade till en annan ingrediens i receptet, så denna sås var annorlunda i varje land. Och det hade naturligtvis ingenting att göra med ketchupen vi känner idag.

Modern ketchup – som vi känner den nu – dök upp i USA. Amerikanerna omarbetade nästan helt den asiatiska och europeiska tekniken för att göra ketchup, tillsatt vinäger, tomatpuré istället för färska tomater etc.

Detta recept används i allmänhet nu av nästan alla tillverkare av ketchupsås.

Funktioner och finesser vid förberedelse av ketchup

Ketchup är otroligt enkelt och unikt både i sitt recept och i tekniken för beredning.

Det finns ett stort antal recept för denna sås (och du kommer snart att se detta), och dess beredning har inte strikta regler: ketchup tillagas inte bara från tomater och kryddor (enligt klassikerna), andra grönsaker eller till och med frukt och bär kan också läggas till den …

Du kan också gärna experimentera med smaken av ketchup och behärska fler och fler nya recept.

Det finns vanligtvis två tillagningsmetoder:

1. Först gnides tomater och andra grönsaker eller frukter och simmar tills de kokar ner och förvandlas till en tjock puré.
2. Grönsaker skärs, stuvas och sedan bara mosas.
3. När ketchup är beredd kan du rulla upp den i burkar för vintern.

Det enklaste hemlagade ketchupreceptet för vintern

Om du inte är mycket säker på dina förmågor eller vill prova ett klassiskt hemlagat såsrecept kommer det här alternativet att vara det mest lämpliga.

Receptet är ganska enkelt och dess smak påminner om Krasnodarsås. Och även en nybörjare klarar uppgiften att förbereda den.

Vi behöver:

• Tomater 2,5 kg
• 1/2 kopp strösocker
• 1/2 msk salt skedar
• Kryddnejlika 2 knoppar
• Svartpeppar 20 ärtor
• Koriander 10 ärtor
• Vinäger 9% 2 msk. skedar

Förberedelse:

1 Först och främst, låt oss börja med tomater. Försök få dem saftiga, mogna, köttiga och välsmakande. Ju rödare frukten visar sig vara, desto ljusare och rikare blir såsen.

Tvätta dem, klipp ut stjälkarna, lämna bara den mjuka delen och skär dem i kvarter. Om frukten är stor kan du skära varje fjärdedel i ytterligare två halvor.

2 Lägg de färdiga bitarna i en kastrull och sätt på eld i 20 minuter. Inget behov av att tillsätta vatten! Efter angiven tid ska frukterna koka väl och bli mjuka.

Du behöver inte stänga potten med lock, låt överflödig vätska avdunsta. I allmänhet beror densiteten hos den färdiga produkten på olika tomater. Försök därför först välja dem täta och inte vattniga.

3 Gnid de kokta bitarna genom en sil. Om det är svårt att göra detta betyder det att de inte är helt kokta än, och du måste skicka dem till elden en kort stund.

4 Sil den färdiga massan igen genom en sikt så att inte ett enda frö kommer in i den färdiga produkten.

5 Som ett resultat fick vi en lite tunn tomatjuice. Nu är vår uppgift att koka ner den till önskad konsistens. För att göra detta, häll det helt enkelt i en bekväm kastrull, koka och sätt sedan en liten eld. Jag skulle till och med säga att det är bättre att sätta elden till ett minimum.

Koka massan under omrörning i en timme eller till och med en och en halv. Det vill säga till ett tillstånd av densitet som passar dig. Enkelt uttryckt måste massan tjockna.

6 Vi har fortfarande kryddor utan krav. För att inte samla dem senare i hela pannan. du kan använda ett så knepigt sätt. Lägg alla beredda kryddor i gasbind och binda den i form av en liten knut. Hans svans ska vara tillräckligt lång för att kasta den över pannans kant.

Så laga mat. Och när kryddorna ger såsen sin smak, är det bara att ta ut knuten, pressa den och kasta bort den.

Du kan hålla kryddorna i såsen i 10 till 20 minuter.

7 Salta sedan beredningen, tillsätt socker och smak. Om allt är bra, tillsätt vinäger.

När tomatsås har svettats i ytterligare 10 minuter, stäng av värmen. Har tidigare sett till att allt i det är i mått och allt är tillräckligt.

8 Färdig ketchup kan hällas i burkar och förvaras på en sval, mörk plats för vinterförvaring.

Från denna mängd ingredienser kommer utbytet av den färdiga produkten att vara 750 – 800 gr. Kanske lite mer, det beror på hur mycket du kokade ner det.

Tomat- och basiliketchup för vintern – Lick Your Fingers Recept

Såsen tillagad enligt detta recept har inte bara en gudomlig smak utan också bara en magisk arom. Med all dess värdighet är det väldigt, väldigt enkelt att förbereda.

När du lagar mat finns det alltid ett citat på tungan att allt genialt är enkelt. Detta gäller fullständigt detta kulinariska konstverk.

Jag föreslår att du definitivt provar detta recept. Du kan förbereda det lite först, vilket krävs för ett prov. Och om du gillar det, förbered sedan ett parti för vintern.

Vi behöver:

• Mogna tomater 2 kg
• Lök 0,5 kg
• Vitlök 8 – 9 kryddnejlika
• Basilika stort gäng
• Socker 120 – 130 gr
• Salt 50 gr
• Balsamvinäger 2 tsk
• Citron 1 st
• Tomatpasta 2 msk skedar
• Vegetabilisk olja för stekning

Det finns många ingredienser … men det är denna komposition som gör slutprodukten helt enkelt otrolig i sin smak.

Och vi kommer också att behöva en sådan uppsättning kryddor:

• Muskot 0,5 tsk
• Markklyftor 0,5 tsk
• Paprika 1 tsk
• Mark allspice 0,5 tsk
• Malad svartpeppar 0,5 tsk
• Röd peppar 0,5 tsk
• Jordtorkad basilika 1 tsk
• Malad koriander eller frön 1 tsk

Förberedelse:

1 Skala löken och skär i ganska stora bitar. I slutändan slår vi alla komponenter med en mixer, så skärmetoden är inte särskilt viktig.

Skala vitlök och lämna kryddnejlika hela.

2 Häll oljan i en stor kastrull där du kan steka mat, och tillsätt löken utan att vänta tills den värms upp. Tillsätt omedelbart vitlök till det och tillsätt socker. Rör om blandningen.

3 Rör om ibland så att sockret inte karamelliseras, stek i 3 till 5 minuter. Så snart löken blir mjukare och bryts ner i enskilda kronblad, tillsätt tomaterna, skär i skivor.

De kan också klippas godtyckligt, men storleken på bitarna är fortfarande ungefär densamma.

4 Koka blandningen med omrörning ibland. Det är absolut nödvändigt att göra detta för att undvika att bränna blandningen till botten. Koka tills tomaterna har släppt ut tillräckligt med juice. Vanligtvis kan detta steg ta så lite som 10-15 minuter.

5 Pressa juicen ut ur citronen och lägg till ett par teskedar balsamvinäger i den. Häll den resulterande blandningen i tomatpastan och blanda ordentligt tills den är jämn.

6 Efter att 10-15 minuter har passerat, tillsätt den doftande tomatblandningen i kastrullen och tillsätt också salt och blanda den resulterande blandningen väl igen. Koka under omrörning i ytterligare 10 minuter.

7 Separera basilikabladen från stjälkarna. Spola tillbaka stjälkarna med en tråd och skicka dem i tomatblandningen. De lagar mat där i 10 minuter, ger all sin juice. Sedan tar vi ut dem och kastar dem.

8 Lägg också till alla beredda kryddor tillsammans med stjälkarna. Rör om blandningen igen. Efter 5 minuter, smak det, räcker det? Salt eller socker kan tillsättas vid behov. Eller kanske det verkar för någon att det inte finns tillräckligt med skärpa. Allt du behöver kan läggas till i det här skedet.

9 Efter tillsats i kryddblandningen, koka under omrörning i ytterligare 10 minuter. Ta sedan ut stjälkarna och skicka istället basilikabladet i pannan.

De är mycket ömma och tar lång tid att laga mat. Efter kokning bör tillagningstiden inte vara mer än 5 minuter.

Omedelbart efter kokning ger bladen en otrolig lukt, endast basilika, vilket gör vår ketchup otroligt god och aromatisk.

10 Då ska vi stansa innehållet med en mixer. Vi gör det rätt i samma kastrull där vår sås tillagades.

Sedan förbereder vi en sikt och gnuggar hela massan genom den, naturligtvis i delar. I detta skede kommer alla skinn, tomatfrön och alla andra onödiga rester att finnas kvar på nätet.

Den resulterande såsen blir smidig och vacker. Häll tillbaka den i grytan, koka och koka ytterligare 3 minuter efter kokning.

11 Häll omedelbart i beredda steriliserade burkar eller flaskor och dra åt med lock.

Om du förbereder såsen i burkar, vänd dem bara och täck med något varmt, låt det stå tills det är kallt.

Om du häller såsen i flaskor kan du lägga dem på deras sida och även täcka dem. Det är viktigt att locket är täckt med sås från insidan.

Efter fullständig kylning kan burkar eller flaskor med ämnen förvaras i skafferiet.

Ett enkelt recept på hemlagad ketchup utan ättika i en långsam spis

Troligtvis har alla vetat länge att vinäger är ett utmärkt konserveringsmedel som garanterar god förvaring av mat i burkar. Det ger också en speciell behaglig surhet som passar grönsaker så bra.

Trots detta väljer vissa människor att inte använda denna syra i disken. Vi har också ett sådant recept i butik. Vi lagar mat med en multikokare.

Men i allmänhet kan du enligt detta recept säkert laga mat i en vanlig kastrull. Men det är önskvärt att väggarna och botten på den är tjocka. Sådana rätter gör att du kan värma upp alla ingredienser bra och pålitligt, medan inget brinner i det och inte fastnar i botten.

Vi behöver:

• Färska tomater 2 kg (saftiga, köttiga)
• Paprika 500 gr
• Lök 400 gr
• Heta chilipeppar 2 st (om du gillar det skarpare)
• Torr senap 1 msk skeden
• Socker – 200 gr
• Salt – 2 msk. skedar (eller efter smak)
• Raffinerad vegetabilisk olja 150 ml

Förberedelse:

1 Välj mogna, saftiga tomater för en utsökt sås. De bör tvättas och får rinna av och torka. Skär sedan stjälken och skär själva frukterna i små skivor. Vi slår dem i en mixer, så det är inte nödvändigt att ta bort huden.

Om du inte har en mixer till hands är det okej. En köttkvarn klarar den här uppgiften. Du kan också riva frukten och rivaren. I det här fallet kommer själva huden att förbli i händerna. Naturligtvis kommer vi inte att använda det vid matlagning.

2 Hacka tomaterna på ett av de föreslagna sätten och häll i multikokskålen.

3 Vi gör detsamma med paprika. Tvätta först, rengör den och lägg den i en mixerskål.

Jag älskar det när ketchup kokas med peppar, det får inte bara en utsökt fyllning utan också en ojämförlig arom.

Och jag gillar det också när såsen visar sig vara måttligt kryddig. Därför rengör jag het paprika från frön och partitioner och lägger till hackade söta kusiner.

Om du använder båda paprikorna i en ljusröd färg kommer såsen att bli ljusare och mer mättad.

4 Mal blandningen av paprika och puré och häll över tomaten.

5 Gör detsamma med lök. Vi rengör, skär och maler i potatismos. Sedan sprider vi den till de grönsaker som redan tillagats tidigare.

6 Tillsätt torr senap till de mosade grönsakerna. Det ger extra skärpa och pikant.

Tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja. Som du kan se från receptet använder vi ganska mycket socker. Tack vare detta blir såsen inte bara kryddig utan också söt. En blandning av två polära smaker kommer att spela rätt roll för oss här. Men i allmänhet kan det naturligtvis alltid korrigeras.

Kontrollera också om det finns tillräckligt med salt under tillagningen. Det kan också läggas till vid behov.

Förlita dig alltid på din smak när det gäller att tillsätta salt och socker.

7 Rör om alla ingredienser, stäng locket på multikokaren och ställ in bakningsläget. Ställ in timern på 45 minuter.

Massan visade sig vara ganska tung och tät med en liten vätskekomponent. Därför bör locket öppnas regelbundet och innehållet blandas, haka fast det från botten så att inget brinner.

8 När timersignalen har signalerat att tiden är slut, lägg den kokta blandningen i en sil och gnugga igenom den så mycket du kan.

Vi slänger inte kvar den resterande kakan, den ska skjutas igen med en mixer till det minsta tillståndet och skickas tillbaka till multikokerskålen, i själva verket som den gnuggade delen också.

9 Nu är det dags att smaka på vad vi fick. Och om det enligt din åsikt saknas något där, kan du lägga till salt, socker eller lägga till mer bitterhet i form av svartmalt peppar.

10 Stäng kastrullen med locket och ställ in minimitiden till 60 minuter efter att du har ställt in bakningsprogrammet igen. I allmänhet beror detta redan på olika tomater. Det händer att de har mycket vätska, och det kan ta en halvtimme extra att avdunsta.

Var därför uppmärksam på konsistensen medan du fortsätter att öppna locket och rör om blandningen. Du kan kontrollera beredskapen på detta sätt.

Lägg några droppar på en tallrik, och om de inte sprids, men behåller formen, så är såsen klar.

11 För att förbereda vintern ska den hällas varm i rena, steriliserade burkar och tätas väl.

Du kan se hur man steriliserar burkar och hanterar lock i den här artikeln genom att klicka på länken.

Förvara som vanligt på en sval, mörk plats.

Här är ett läckert recept utan användning av ättika. Ät till din hälsa, det är mycket gott!

Hemlagad ketchup för tomatpuré

Ja, ja, det visar sig att du inte ens behöver ha tomater för att göra en utsökt hemlagad sås. Tomatpasta är utmärkt för att ersätta den. Om du köper den i en butik, välj ren, utan tillsatser och kryddor, för vi lägger till allt detta själva.

Vår matlagning är för en måltid. Om du vill laga mer behöver du bara öka mängden mat proportionellt.

Vi behöver:

• Tomatpasta 200 gr (butik)
• Glödlök 0,5 st
• Vitlök 0,5 – 1 kryddnejlika
• Honung 1 tsk
• Olivolja 1 – 2 matskedar skeden
• Balsamvinäger 1 msk skeden
• Allspice 2-3 ärter
• Röd chili efter smak, cirka 0,5 – 1 tsk
• Salt att smaka

Förberedelse:

1 Skala löken, skölj och hugga fint. Vi steker det under mycket kort tid, så det är bättre att smula det mindre.

2 Krossa vitlök med en kniv, du kan direkt med huden. Ta bort den och finhacka kryddnejlika. Ta det efter din smak, om kryddnejlika är för stor kan du bara ta hälften, om den är liten, ta sedan hela.

Ibland frågar de varför vitlök krossas innan skivning. Man tror att den i denna form avslöjar sin arom och naturligtvis dess smak.

3 Sätt pannan på elden och värm upp den väl. Häll i olivolja och stek hackad lök och vitlök i den tills den är ljusguldbrun.

4 Efter stekning, tillsätt chilipeppar i pannan; justera mängden efter dina smakpreferenser. Och häll omedelbart i balsamvinäger, tillsätt honung, krossad kryddpeppar med ärtor i en mortel (det ger bara en enastående doft).

Om du behöver salt, lägg sedan till det, först lite, och efter att ha provat den färdiga produkten kan du alltid lägga till det.

Och tillsätt omedelbart tomatpastan. Rör om massan med en träspatel, vänta tills blandningen kokar, sänk sedan värmen till minimum och låt sjuda på den i 25 minuter och rör om ibland.

5 För att få bättre masshomogenitet, överför den färdiga produkten till en mixerskål och stans den i 10 – 15 sekunder. Tack vare denna åtgärd blir den inte bara precis som en riktig, utan också ger den luftighet och ömhet. Det smälter bara i munnen.

En sådan produkt bereds främst för att äta den direkt. Men om du vill göra det lite större än vanligt, är det bättre att förvara det i kylskåpet.

Jag har inte försökt lagra den i skafferi, så jag kan inte säga något om detta.

6 Smakar som en klassisk butiksås. Och konsistensen är också mycket lika. Det visar sig mycket gott. Ja, och laga det tillräckligt snabbt.

Anteckna därför receptet, kanske det kan vara användbart för dig.

Hur man lagar ketchup med äpplen och lök genom en köttkvarn

Detta recept, till skillnad från det föregående, innehåller lök. Det kommer att ge en ny smak. Som du vet är tomater och lök vänner, så det blir gott. Från denna mängd produkter erhålls cirka 1,5 liter färdig ketchup.

Ingredienser:

• tomater – 2 kg
• lök – 250 gr.
• äpple – 250 gr.
• socker – 190 gr. (9 matskedar med en bild)
• salt – 1 matsked
• äppelcidervinäger 6% – 100 ml
• malet koriander – 0,5 tsk
• kanel – 1/4 tsk
• malet ingefära – 0,5 tsk
• malet rödpeppar – 2 tsk
• kryddnejlika – 5 knoppar

Hur man lagar mat:

1 Tvätta allt väl. Klipp av stjälkarna av tomater och hugga frukten i godtyckliga bitar. Ta bort kärnan från äpplen, skala löken. Förvandla dessa livsmedel till stora kuber också.

2 För de beredda ingredienserna genom en köttkvarn. Alternativt kan du avbryta med en mixer.

3 Häll den resulterande frukt- och grönsaksmosen i en kastrull. Tillsätt socker och salt, malt koriander, kanel, ingefära och kryddnejlika.

Om du inte gillar ett krydda, lägg det inte i ketchupen.

4 Rör om puréen och lägg på medium värme. Koka upp och rör om ibland. Från det ögonblick det kokar, håll uppvärmningen till ett minimum och avdun överflödig vätska i två timmar. Om tomaterna var köttiga borde det vara tillräckligt med tid. För mer vattniga sorter måste tillagningstiden ökas.

Rör om blandningen ibland för att förhindra att den brinner. Volymen bör minskas med nästan hälften.

5 Gnid den kokta ketchupen genom en sil tills den blir homogen och slät, utan frön och skinn.

6 Häll vinäger i riven sås och koka på spisen.

7 Häll den färdiga produkten i försteriliserade burkar eller flaskor. Locken måste också kokas. Rulla upp behållaren hermetiskt och låt den svalna upp och ner eller på sidan om det är en flaska.

8 Det visar sig utsökt ketchup, hemlagad, helt naturlig, utan kemikalier. Njut av matlagning!

Recept för att göra tomatketchup, precis som i en butik

Ganska ofta måste du laga rätter så att de ser ut som ”butik” eller ”café”.

Deras barn är särskilt förtjusta i. Antingen pommes frites, som i en välkänd restaurangkedja, eller ketchup, som i en butik. Och vi, vuxna, måste följa ledningen. Vad kan du göra så att barnet gillar det och maten blir så hälsosam som möjligt!

Nästa recept är ett av dessa. Receptet för din favoritsås liknar väldigt mycket i butiken.

Vi behöver:

• Tomatpasta (lagra) 250 gr
• Lök 1 st
• Vitlök 3 medelstora kryddnejlikor
• Dill 1 medium gäng
• Torkad basilika 0,5 tsk
• Socker 2 tsk
• En nypa salt eller efter smak
• Nypa mald svartpeppar
• Röd het peppar nypa
• Vatten 3 msk. skedar
• Vegetabilisk olja – 2 msk. skedar (helst olivolja)
• Vinäger 9% 1 tsk

Förberedelse:

1 Skala mitthuvudet och skär i ganska små kuber. Värm under tiden en stekpanna och häll olja, helst olivolja, på den heta ytan. Så snart det värms upp lite, skicka lökarna i det och stek tills det är guldbrunt.

Generellt måste man säga att lök inte alls behövs. Om du inte vill använda det kan du därför vägra det.

Men jag gillar det när det är i sås. Det ger en intressant eftersmak och infunderar tomatsås med ett rikare innehåll.

2 Lägg tomatpastan över den lätt mjukade och brunade löken och häll i lite vatten, blanda ordentligt.

Vatten bör tillsättas i enlighet med tomatsåsens konsistens. Om det är tjockt behövs mer vatten. För en medium konsistens, som min idag, tog det exakt 3 matskedar.

3 Tillsätt basilika i massan, en nypa svart och röd paprika, samt salt och socker efter smak. Glöm inte att blanda alla ingredienser så att de använda kryddorna fördelas jämnt.

4 Häll i vinäger och utvärdera tjockleken. Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer vatten.

Slutligen måste du finhacka örterna, riva vitlök och tillsätt allt i såsen. Rör om och stäng omedelbart av värmen så att värmen är jämn för att blanda vitlök med ketchup.

6 Om du vill rulla upp den här såsen för vintern måste du definitivt steka lökarna och hela massan ordentligt. Mörkare i eld i minst 20 minuter, övervaka mängden densitet.

Ordna i små steriliserade burkar och dra åt med skållade lock.

Om du lagar denna ketchup 1-2 gånger behöver den inte långvarig värmebehandling. Du kan begränsa dig till hälften av den erbjudna tiden.

Recept för att göra plommonketchup för vintern

”Varför plommon?” – du frågar? Eftersom de i konsistens väldigt liknar tomater – samma saftiga och köttiga, söta och lätta att bearbeta.

Därför kan denna frukt vara en utmärkt ersättning för en tomat. Det är svårt att tro, men du kan kontrollera. Om du har ett fruktbart år för plommon och det inte finns någonstans att lägga syltet, är du välkommen att prova. Och jag vill erbjuda dig ett recept som är ganska enkelt att förbereda!

Vi behöver:

• Plommon 1 kg (helst mörkt)
• Vitlök 3 huvuden
• Varm chilipeppar 1 st
• Socker 6 msk. skedar
• Salt Art. skeden
• Curry-kryddor 20 gr

Förberedelse:

Välj mogna köttiga frukter för matlagning. Smaken på den slutliga produkten beror också på deras smak. Ju surare de är, desto mer socker kan du behöva.

Du kan också laga mat med gula plommon, det blir också ganska gott. Men färgen i det här fallet blir också gul. Den vackraste såsen erhålls från mörka plommon, och vi tar dem.

1 Det första steget är att tvätta dem, skära försiktigt längs spåret och ta bort benet. Skär sedan halvan. Således visar det sig att vi skär frukten i fyra delar.

2 För bitarna genom en köttkvarn tillsammans med huden. Huden ger huvudfärgen, så vi tar inte bort den.

3 För vitlök och skalade paprika genom köttkvarnens grill. Det gör en fantastisk blandning av sura, bittra, söta och kryddiga ingredienser.

Ett litet knep. Små produkter som vitlök skickas bäst till köttkvarnen i början eller mitt i processen så att de kvarvarande plommonerna ”tvättar” all vitlök utan rester.

4 Häll salt och socker i en skål till de malda ingredienserna, och vi kommer också att använda curry idag. Vi får en sås med en ”orientalisk indisk smak”.

Om du inte gillar denna kryddor kan du helt enkelt utesluta den från receptet. Och i gengäld krossa ett par kryddpeppar i en mortel.

5 Koka såsen som vanligt, helst med en tungväggad kastrull med botten. Överför den blandade blandningen till den och sätt på den.

Koka i 20 – 30 minuter under omrörning, om du äter omedelbart eller under de kommande dagarna. Om du förbereder såsen för vintern, koka den sedan i 10 minuter längre.

Beredskap bestäms av det faktum att såsen ska bli rödaktig och också ganska tjock.

Du kan rulla upp den på vintern eller äta den och servera den med kött, fisk och fjäderfä. Det är allt! Som du kan se är allt ganska enkelt! Även utsökt.

Tomat- och senapsketchup för vintern

Älskar du smak och arom av senap? Då är detta ketchuprecept det du behöver!

Kryddig sås med en mycket trevlig, skarp och välsmakande senapsmak.

Viktigt! För att laga mat, prova att använda din favorit hemlagade senap tillagad av dig själv – det här är viktigt! Antingen köp den mest naturliga senap i butiken, eller – det tredje alternativet – använd senapspulver. Köp bara inte färdigt senapspulver – det blir INTE gott, åtminstone! Köp hela senapsfrön (ekologiskt är bättre, de har en rikare och trevligare senapssmak) och mala dem själv i en kaffekvarn.

Så våra produkter (kom ihåg att proportionerna KAN ändras, det viktigaste är måttligt, utan fanatism):

• fem kilo tomater;
• ett halvt kilo strösocker;
• två eller tre stora lökar;
• två till tre matskedar vegetabilisk olja;
• senapspulver (senap, malet senapsfrön) – enligt din smak bestämmer du själv hur mycket du vill ha en het smak och senapsarom i din ketchup;
• vinäger – ungefär ett halvt glas;
• salt – två matskedar, men mindre är möjligt, justera dig själv;
• muskot, kryddnejlika – efter smak kan du inte lägga till dem alls. Om du inte gillar det är det ingen fråga.
• Du behöver inte tillsätta socker, men då blir såsen lite surare. Dessutom, om du använder färdig senap (din egen eller köpt), är det troligtvis redan socker där, så detta måste tas i beaktande.

Matlagning senapsketchup:

1. Tvätta tomater och lök, skala, skär i små bitar.
2. Stek först löken i vegetabilisk olja, tillsätt sedan tomaterna, stek, täck disken och låt stå på elden i en och en halv timme tills överflödig vätska kokar av och mala sedan den färdiga massan genom en sil (du kan avbryta med en mixer – som du föredrar).
3. Överför tillbaka till pannan och koka ytterligare två timmar, åtminstone och högst tre timmar, om du vill ha en tjock, naturlig och mest utsökt sås.
4. Alla kryddor och kryddor – salt, socker, senap etc. – måste läggas till fem minuter innan ketchupmatlagning är avslutad.
5. Häll den beredda såsen i sterila heta burkar och rulla upp den.

Hemlagad ketchup ”A la shop”

Vilken utsökt ketchup i butiken! Men … hur många skadliga tillsatser, stabilisatorer och konserveringsmedel finns det! … Och hur vill du att tomatsås ska vara naturlig!

Vad ska man göra?

Det finns en väg ut – du kan göra hemlagad ketchup, exakt samma som butiksketchup, bara ännu bättre.

För hem, för med kärlek.

Våra ingredienser:

• fem kilo tomater;
• Bulgarisk peppar – ett kilo (inte en obligatorisk komponent, speciellt om du vill få rätt ”köpta” ketchup);
• medelstora lökar – 8 st .;
• ett glas socker;
• ett halvt glas 6% äppelcidervinäger;
• salt, lagerblad – efter smak.

Steg för matlagning:

1. Salt tomaterna, skär dem i kuber och låt stå i cirka tjugo minuter så att de får saften att flyta.
2. Vrid de skalade lökarna och paprikorna i en köttkvarn och tillsätt den här grönsaksblandningen till tomaterna, rör om och sätt på den.
3. Koka i en halvtimme, ta bort den från värmen, torka av och lägg behållaren med den resulterande grönsaksmosen på elden igen. Låt det koka, sänk värmen till låg och simma i två timmar.
4. I slutet av tillagningen, tillsätt strösocker, lagerblad och vinäger.
5. Häll i sterila burkar och rulla upp.

Hemlagad ketchup ”Välsmakande, kock!”

Det bästa och helt enkla receptet från en ”riktig kock”.

Ingredienserna vi behöver:

• mogna, köttiga tomater – två kilo;
• sura äpplen – tre stycken;
• lök – tre stora huvuden;
• salt – två efterskedar;
• ett halvt glas socker;
• kryddnejlika, muskot, röd paprika – efter smak;
• en tesked kanel – efter eget gottfinnande,
• vinäger – om du tvivlar på säkerheten för ditt arbetsstycke, men inte i princip.

Matlagningsketchup ”från kocken”:

1. Skär och mala grönsaker med köttkvarn eller mixer, sätt på eld och koka i cirka fyrtio minuter, kyl sedan tomatmassan och tillsätt socker, salt och kryddor (utom ättika och malet rödpeppar), koka i ytterligare en och en halv timme till två timmar på medium värme.
2. Tillsätt peppar, koka i ytterligare 10 minuter och ta bort från värme, låt svalna något och häll i beredd steril behållare. Rulla upp.
3. Om du är osäker på säkerheten, lägg till antingen ättika eller citronsaft eller experimentera med vitlök.

Steg-för-steg-videorecept för ketchup med basilika

Jag rekommenderar alla att laga ketchup enligt detta recept. Basil mättar såsen med en unik smak och arom. Du kan inte köpa något liknande i en butik.

Titta på videon om hur man gör utsökt ketchup med basilika, och jag kommer att skriva en lista med nödvändiga produkter för bekvämlighet:

• tomater – 2 kg
• lök – 0,5 kg
• vitlök – 4-5 kryddnejlika
• basilika – 1 stort gäng
• socker – 120 gr.
• salt – 50 gr.
• vegetabilisk olja för stekning
• juice av en citron
• mörk balsamvinäger – 4-5 matskedar
• muskot – 0,5 tsk
• markklyftor – 0,5 tsk
• paprika – 1 tsk
• malet svartpeppar – 0,5 tsk
• torkad basilika – 1 tsk
• koriander – 2 tsk.
• kryddpeppar – 0,5 tsk
• malet rödpeppar – 1/4 tsk (smak)
• tomatpuré – 2 msk

Källor som används och användbara länkar om ämnet: https://miruspehinfo.ru/recept/ketchup.html https://mister-sadovnik.ru/domashnii-ketchup/ https://sekreti-domovodstva.ru/ketchup-v- domashnix -usloviyax.html https://magija-vkusa.ru/ketchup-iz-pomidorov-na-zimu/