ঘরে তৈরি কেচাপ – শীতের জন্য 9 টি সহজ রেসিপি। সেরা হোমমেড কেচআপ রেসিপি – শেফদের বিশেষ গোপনীয়তা
কিভাবে সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি কেচাপ জন্য টমেটো চয়ন?
আপনি রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে উপাদানগুলির সাবধানে নির্বাচনের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। সসের গোড়ায় টমেটো। আদর্শ বিকল্পটি অবশ্যই টমেটো। তবে যদি এটি সম্ভব না হয় তবে বিশেষায়িত দোকানে কৃষকদের কাছ থেকে তাদের কেনা ভাল। তারা সাধারণত কীটনাশক ব্যবহার করে না এবং নিরাপদ শাকসবজি বিক্রি করে না।
কেবল পাকা গোটা টমেটোই ঘরে তৈরি টমেটো কেচাপের জন্য উপযুক্ত। কুঁচকানো, ভাঙ্গা, ফাটলযুক্ত ফল ব্যবহার করবেন না। কাউন্টারে ওভাররিপ বা অপরিশোধিত ছেড়ে দিন: তারা পছন্দসই ধারাবাহিকতা দেবে না এবং স্বাদটি লুণ্ঠন করবে না।
কেচাপ একটি সস যা প্রায়শই পরীক্ষিত হয়: মেয়োনিজ, সরিষা, ঘোড়ার বাদাম এবং বিভিন্ন মশলা মিশ্রিত করা হয় ices
নীচের রেসিপিগুলিতে, উপাদানের পরিমাণ পরিমাপ করার সময়, মনে রাখবেন যে একটি চামচ = 20 গ্রাম, 1 চা চামচ = 5 গ্রাম।
ঘরে তৈরি টমেটো কেচাপ তৈরির জন্য ধাপে ধাপে:
- ধুয়ে ফেলা খোসা এবং ডালপালা সরান।
- সহজেই একটি টমেটো খোসা ছাড়ানোর জন্য, ত্বকে ক্রুশফর্ম কাটুন এবং 10-15 সেকেন্ডের জন্য উদ্ভিজ্জ ফুটন্ত জলে রাখুন। ব্লাঙ্কিংয়ের পরে টমেটো খোসা ছাড়তে কয়েক সেকেন্ড সময় লাগবে।
- টমেটোগুলি কাঙ্ক্ষিত হিসাবে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা কনটেয়ারে স্থানান্তর করুন, আগুন লাগিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় 20 মিনিটের জন্য জল যোগ না করে রান্না করুন।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মুষ্ট করুন বা একটি চালুনির মধ্য দিয়ে যান।
- চুলার উপর ফলস্বরূপ টমেটো পেস্ট রাখুন, মিশ্রণটি ফুটতে দিন এবং বাষ্পীভূত হতে থাকুন, তবে কম তাপমাত্রায়, যতক্ষণ না এটি ঘন হয়।
- সময়মতো, এই প্রক্রিয়াটি দেড় থেকে ২ ঘন্টা সময় নিতে পারে।
- আপনি বাষ্পীভবন প্রক্রিয়াটি এড়িয়ে যেতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে পছন্দসই ঘনত্ব পেতে আপনাকে পণ্যটিতে অস্বাস্থ্যকর স্টার্চ যুক্ত করতে হবে।
- একবারে বাকি উপাদানগুলি যুক্ত করুন এবং আরও 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
- সমাপ্ত কেচআপটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে অবশ্যই ফিল্টার করে পরিবেশন করা উচিত।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, ফলস্বরূপ ঘরে তৈরি টমেটো কেচাপ প্রাক-প্রস্তুত এবং নির্বীজনিত কাচের পাত্রে pouredেলে দেওয়া হয় এবং শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। এই ফর্মটিতে, এটি 1 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য পাত্রে জীবাণুমুক্তকরণ প্রয়োজন। অন্যথায়, সস দ্রুত অবনতি হবে।
মশলা দিয়ে টমেটো থেকে বাড়িতে কেচআপ তৈরির ক্লাসিক রেসিপি
এটি একটি ভাল, স্বাদযুক্ত হোমমেড সস (কেচাপ) তৈরির জন্য মোটামুটি সহজ উপায় যা বহু খাবারের জন্য কাজ করে। শীতকালে এটি অবিলম্বে ব্যবহার করা বা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে।
ঘরে তৈরি কেচাপ পণ্য:
- টমেটো 2 কেজি
- চিনি 100 জিআর।
- মরিচচর্চা 20 পিসি।
- ধনিয়া 10 পিসি।
- টেবিল ভিনেগার 40 জিআর।
- লবণ 5 জিআর ..
- ডিল, পার্সলে, প্রোভেনকাল ভেষজগুলি alচ্ছিক
প্রাকৃতিক কেচআপ তৈরির জন্য কেবল নিয়মিত টেবিল লবণ ব্যবহার করুন। আয়োডাইজড, পাশাপাশি কেচাপ তৈরির জন্য বিভিন্ন সংযোজন যুক্ত করা হয় না।
ভিনেগার ছাড়া ঘরে তৈরি রসুন টমেটো কেচাপ up
আপনি প্রায়শই স্টোর তাকগুলিতে রসুনের সাথে কেচাপ খুঁজে পেতে পারেন। তবে আমরা আমাদের নিজস্ব বাড়িতে তৈরি, স্বাদযুক্ত রসুনের কেচাপ তৈরি করব। এর রেসিপিটি গতানুগতিক থেকে আলাদা নয় not
কাঠামো:
- টমেটো 2 কেজি
- চিনি 30 গ্রাম
- 20 গ্রাম নুন
- রসুনের 1 টি মাঝারি মাথা
- কাঁচামরিচ চাইলে
DIY বাড়িতে তৈরি কেচাপ – সেরা রেসিপি
ঘরে তৈরি কেচাপ উপকারগুলি:
- কেচআপ রান্না করা এবং এটি (সংরক্ষণ) প্রস্তুত করা মোটেই কঠিন নয়, এমনকি আপনি যদি একজন শিক্ষানবিস তরুণ হোস্টেসও হন যিনি অনুশীলনে রান্নার জগতকে আয়ত্ত করতে শুরু করেন, তবে আপনি এটি নির্বিঘ্নে করতে পারেন, এমনকি চিন্তা করবেন না!
- প্রস্তুতি এবং প্রস্তুতি প্রক্রিয়া খুব বেশি সময় নেয় না।
- কেচাপ একই স্বাদ বোঝায় না: এই সস তৈরির জন্য ক্লাসিক এবং অন্যান্য রেসিপি উভয়ই রয়েছে, যা একে অপরের এবং উপাদান রচনা থেকে পৃথক, এবং তদনুসারে, স্বাদ এবং গন্ধযুক্ত। সুতরাং, কেচ নরম এবং কোমল হিসাবে পাশাপাশি ধনী এবং মশলাদার হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে – এটি সব আপনার ইচ্ছা এবং আপনার পরিবারের রুচি পছন্দ উপর নির্ভর করে।
- আপনি কেচআপ রেসিপিটিকে আপনার পছন্দ অনুসারে কাস্টমাইজ করতে পারেন, কারণ কেচাপটি তৈরি করা আপনার কল্পনা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলির জন্য জায়গা করে দেয়। কারও কাছে মিষ্টি কেচাপ, কারও টক জাতীয় কেচাপ বা মশলাদার কেচআপ পছন্দ হয়: সুস্বাদু কেচাপের জন্য প্রত্যেকেরই নিজস্ব রেসিপি রয়েছে।
- আপনার নিজের কেচাপ প্রস্তুত করছেন, আপনি এর গুণমান সম্পর্কে 100% নিশ্চিত হয়ে উঠবেন: সেরা উপাদানগুলি, স্টোর কেচাপের অন্তর্নিহিত কোনও অস্পষ্ট অ্যাডিটিভসের অনুপস্থিতি, সংরক্ষণের মাধ্যমে শীতের জন্য কেচাপ সংরক্ষণের ক্ষমতা – এর চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে?
- কেচাপ সসের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পণ্য উপলব্ধের চেয়ে বেশি, এবং আপনার এতে কোনও অসুবিধা হবে না!
- হোমমেড কেচআপ সম্পূর্ণরূপে স্বাস্থ্যকর পণ্য, এতে বিভিন্ন খাদ্য সংযোজন নেই: গন্ধ, স্বাদ বৃদ্ধিকারী, সংরক্ষণকারী, স্ট্যাবিলাইজার। চিকিত্সকরা নিয়মিত এই জাতীয় কেচাপ খাওয়ার পরামর্শ দেন না, বিশেষত বাচ্চাদের জন্য। গ্যাস্ট্রাইটিস, অতিরিক্ত ওজন এবং পেটের সমস্যা হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। আপনার নিজের ঘরে তৈরি কেচাপ খাওয়ার মাধ্যমে আপনি অনেক মারাত্মক স্বাস্থ্য সমস্যা এড়াতে পারবেন!
বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় সস এর উত্সের ইতিহাস
রান্নার ইতিহাসবিদরা চীনকে কেচাপের জন্মস্থান বলে অভিহিত করেন।
এবং সবচেয়ে আকর্ষণীয় জিনিস – কোন টমেটো ছিল না! এটিতে আখরোট, মাছ, মটরশুটি, রসুন এবং আরও অনেক কিছু ছিল। এই সস দিয়ে তারা নুডলস, ভাত, কেক এবং মাংস খেয়েছে।
কেচাপ শব্দটি চীনা ভাষায় ব্যবহৃত “কোচিয়াপ” বা “কে-সিয়াপ” এর উদ্ভব, যার অর্থ “নুনযুক্ত মাছ থেকে মশলা।” পুরানো এশিয়ান রান্নায় “কেচাপ” শব্দের অর্থ “টমেটো থেকে তৈরি মিষ্টি সস।”
17 শতকের মাঝামাঝি সময়ে, কেচাপ ইউরোপে যাত্রা শুরু করে।
এটি যাত্রী, সামুদ্রিক এবং ব্যবসায়ীরা ইংল্যান্ডে নিয়ে এসেছিলেন। সসটি ব্রিটিশরা এবং পরে সমস্ত ইউরোপীয়রা উপভোগ করেছিল।
প্রতিটি দেশ রেসিপিটিতে একটি পৃথক উপাদান যুক্ত করেছে, তাই এই সস প্রতিটি দেশে আলাদা ছিল। এবং, অবশ্যই, এটি আমাদের আজকের কেচাপের সাথে কিছুই করার ছিল না।
আধুনিক কেচআপ – যেমনটি আমরা এখন জানি – মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হাজির। আমেরিকানরা প্রায় পুরোপুরি এশিয়ান এবং ইউরোপীয় প্রযুক্তিগুলি কেচাপ তৈরি করার জন্য, নতুন টমেটোগুলির পরিবর্তে ভিনেগার, টমেটো পেস্ট যুক্ত করার জন্য পুনরায় কাজ করেছিল
এই রেসিপিটি, সাধারণভাবে, এখন কেচাপ সসের প্রায় সকল নির্মাতারা ব্যবহার করেন।
কেচাপ প্রস্তুতিতে বৈশিষ্ট্য এবং সূক্ষ্মতা
কেচাপ তার রেসিপি এবং প্রস্তুতির প্রযুক্তিতে উভয়ই অবিশ্বাস্যরকম সহজ এবং অনন্য।
এই সসটির জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে (এবং আপনি শীঘ্রই এটি দেখতে পাবেন), এবং এর প্রস্তুতির জন্য কঠোর নিয়ম নেই: কেচাপ কেবল টমেটো এবং মশলা (ক্লাসিক অনুসারে), অন্য কোনও শাকসবজি, এমনকি এমনকী প্রস্তুত করা হয় is ফল এবং বেরিও এতে যুক্ত করা যেতে পারে …
আপনি কেচাপের স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করতে নির্দ্বিধায় থাকতে পারেন এবং আরও এবং আরও নতুন রেসিপিগুলি আয়ত্ত করতে পারেন।
সাধারণত দুটি রান্নার পদ্ধতি রয়েছে:
- প্রথমে টমেটো এবং অন্যান্য শাকসবজি বা ফল একসাথে ঘষে এগুলি সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না সেগুলি সেদ্ধ হয় এবং ঘন পিউরিতে পরিণত হয়।
- শাকসবজিগুলি কাটা, স্টিভ করা হয় এবং তারপরে কেবল ছাঁটাই করা হয়।
- কেচাপ প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনি শীতের জন্য এটি জারে রোল আপ করতে পারেন।
শীতের জন্য সহজতম বাড়িতে তৈরি কেচাপ রেসিপি
আপনি যদি নিজের ক্ষমতা নিয়ে খুব আত্মবিশ্বাসী না হন বা একটি ক্লাসিক হোমমেড সস রেসিপি চেষ্টা করতে চান তবে এই বিকল্পটি সবচেয়ে উপযুক্ত হবে।
রেসিপিটি বেশ সহজ, এবং এর স্বাদ ক্র্যাসনোদার সসের স্মরণ করিয়ে দেয়। এমনকি কোনও শিক্ষানবিসও এটি প্রস্তুত করার কাজটি মোকাবেলা করবে।
আমাদের দরকার:
- টমেটো 2.5 কেজি
- ১/২ কাপ দানাদার চিনি
- ১/২ চামচ লবণ চামচ
- লবঙ্গ 2 কুঁড়ি
- কালো মরিচ 20 মটর
- ধনে 10 মটর
- ভিনেগার 9% 2 চামচ। চামচ
প্রস্তুতি:
1 প্রথমে প্রথম জিনিস, টমেটো দিয়ে শুরু করা যাক। এগুলি সরস, পাকা, মাংসযুক্ত এবং সুস্বাদু করার চেষ্টা করুন। ফলগুলি যত লালচে হবে সেগুলি আরও বেশি উজ্জ্বল এবং আরও সমৃদ্ধ সস বেরিয়ে আসবে।
এগুলি ধুয়ে ফেলুন, ডাঁটাগুলি কেটে ফেলুন, কেবল নরম অংশ রেখে, এবং কোয়ার্টারে কেটে নিন। যদি ফলটি বড় হয় তবে আপনি প্রতি ত্রৈমাসিককে আরও দুটি ভাগে ভাগ করতে পারেন।
2 সমাপ্ত টুকরোগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন। জল যোগ করার দরকার নেই! নির্দিষ্ট সময় পরে, ফল ভাল ফুটন্ত এবং নরম হয়ে উচিত।
আপনার theাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করার দরকার নেই, অতিরিক্ত তরল বাষ্প হয়ে যায় let সাধারণভাবে, সমাপ্ত পণ্যটির ঘনত্ব বিভিন্ন ধরণের টমেটোর উপর নির্ভর করে। অতএব, প্রাথমিকভাবে এগুলিকে ঘন এবং জলে না বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন।
3 একটি চালুনির মাধ্যমে সিদ্ধ টুকরা ঘষুন। এটি করা যদি সমস্যা হয় তবে এর অর্থ হ'ল তারা এখনও পুরোপুরি সিদ্ধ হয়নি, এবং আপনাকে আরও কিছুক্ষণের জন্য আগুনে প্রেরণ করতে হবে।
4 একটি চালুনির মাধ্যমে সমাপ্ত ভর আবার ছড়িয়ে দিন যাতে কোনও বীজ সমাপ্ত পণ্যটিতে না।
5 ফলস্বরূপ, আমরা একটি সামান্য পাতলা টমেটো রস পেয়েছি। এখন আমাদের কাজটি এটিকে কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় সিদ্ধ করা। এটি করতে, কেবল এটি একটি সুবিধাজনক সসপ্যানে pourালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে একটি ছোট আগুন লাগান। আমি এমনকি এটি আরও বলব যে আগুনটি সর্বনিম্ন স্থাপন করা ভাল।
আলোড়ন দিয়ে, এক ঘন্টা, বা এমনকি দেড় ঘন্টা ভর সিদ্ধ করুন। এটি হ'ল এমন ঘনত্বের স্থানে যা আপনার পক্ষে উপযুক্ত। সহজ কথায় বলতে গেলে ভর অবশ্যই ঘন হতে হবে।
6 আমরা এখনও দাবি ছাড়াই মরসুম আছে। যাতে পরে প্যান জুড়ে তাদের সংগ্রহ না করা। আপনি এই জাতীয় কৌশল ব্যবহার করতে পারেন। গোটাতে তৈরি করা সমস্ত মশলা রাখুন এবং এটি একটি ছোট গিঁটের আকারে টাই করুন। তার লেজটি প্যানের প্রান্তে ফেলে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ হওয়া উচিত।
তাই রান্না করুন। এবং সিজনিংস যখন সসগুলিতে তাদের সমস্ত স্বাদ দেয়, কেবল গিঁটটি বের করে নিন এবং এটি ছুঁড়ে ফেলে দিন।
আপনি 10 থেকে 20 মিনিটের জন্য সস মধ্যে সিজনিংস রাখতে পারেন।
7 তারপরে আমাদের প্রস্তুতির নুন, চিনি এবং স্বাদ যোগ করুন। সব ঠিকঠাক থাকলে ভিনেগার দিন।
টমেটো সস আরও 10 মিনিটের জন্য ধুয়ে ফেলার পরে, আঁচ বন্ধ করুন। এর আগে নিশ্চিত হয়েছি যে এতে থাকা সমস্ত কিছুই সংযতে রয়েছে এবং সবকিছুই যথেষ্ট।
8 প্রস্তুত কেচাপটি জারে pouredালতে এবং শীতকালীন স্টোরেজের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
এই পরিমাণ উপাদান থেকে, সমাপ্ত পণ্যটির ফলন হবে 750 – 800 জিআর। সম্ভবত আরও কিছুটা, এটি আপনি কতটা সিদ্ধ করেছেন তার উপর নির্ভর করবে।
শীতের জন্য টমেটো এবং তুলসী কেচআপ – আপনার আঙ্গুলের রেসিপিটি চাটুন
এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা সসটি কেবলমাত্র একটি divineশিক স্বাদই নয়, কেবল একটি জাদুকরী সুবাস রয়েছে। এর সমস্ত মর্যাদার সাথে এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ।
আপনি যখন এটি রান্না করেন, জিহ্বায় সর্বদা একটি উক্তি থাকে যে জ্ঞানসম্পন্ন সবকিছুই সহজ। এটি সম্পূর্ণরূপে রন্ধন শিল্পের এই কাজের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে আপনি অবশ্যই এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন। আপনি প্রথমে এটি একটু প্রস্তুত করতে পারেন, যা নমুনার জন্য বলা হয়। এবং যদি এটি আপনার পছন্দ হয় তবে পরে শীতের জন্য একটি ব্যাচ প্রস্তুত করুন।
আমাদের দরকার:
- পাকা টমেটো 2 কেজি
- পেঁয়াজ 0.5 কেজি
- রসুন 8 – 9 লবঙ্গ
- তুলসী বড় গুচ্ছ
- চিনি 120 – 130 জিআর
- লবণ 50 জিআর
- বালাসামিক ভিনেগার 2 চামচ
- লেবু 1 পিসি
- টমেটো পেস্ট 2 চামচ চামচ
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
অনেকগুলি উপাদান রয়েছে … তবে এটি এই রচনাটিই চূড়ান্ত পণ্যটিকে তার স্বাদে কেবল অবিশ্বাস্য করে তোলে।
এবং আমাদের এমন এক ধরণের মশলার প্রয়োজন হবে:
- জায়ফল 0.5 টি চামচ
- গ্রাউন্ড লবঙ্গ 0.5 টি চামচ
- পাপ্রিকা 1 চামচ
- গ্রাউন্ড allspice 0.5 tsp
- গ্রাউন্ড কাঁচামরিচ 0.5 টি চামচ
- লাল গরম গোলমরিচ 0.5 চামচ
- মাটি শুকনো তুলসী 1 চামচ
- গ্রাউন্ড ধনিয়া বা বীজ 1 চামচ
প্রস্তুতি:
1 পেঁয়াজ খোসা এবং মোটামুটি বড় টুকরা টুকরো। শেষ পর্যন্ত, আমরা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সমস্ত উপাদানগুলিকে ঘুষি দেব, তাই কাটিয়া পদ্ধতিটি বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ নয়।
রসুন খোসা ছাড়িয়ে লবঙ্গটি পুরো ছেড়ে দিন।
2 একটি বড় সসপ্যানে তেল .ালুন, যাতে আপনি খাবার ভাজতে পারেন এবং এটি গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে পেঁয়াজ যোগ করুন। তাত্ক্ষণিকভাবে এতে রসুন যোগ করুন এবং চিনি যুক্ত করুন। মিশ্রণটি নাড়ুন।
3 মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন যাতে চিনিটি ক্যারামিলাইজ না হয়, 3 – 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে পৃথক পাপড়িতে ভেঙে টমেটো কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
এগুলিও নির্বিচারে কাটা যেতে পারে তবে টুকরোগুলির আকার এখনও প্রায় একই same
4 মাঝে মাঝে আলোড়ন দিয়ে মিশ্রণটি ফোঁড়ায় আনুন। নীচে মিশ্রণটি জ্বালানো এড়াতে এটি করা জরুরী। টমেটো পর্যাপ্ত রস না বের হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সাধারণত, এই পদক্ষেপটি 10 থেকে 15 মিনিটের মতো কম সময় নিতে পারে।
5 এদিকে, লেবু থেকে রস বের করে নিন এবং এতে কয়েক চামচ বালসামিক ভিনেগার যুক্ত করুন। টমেটো পেস্টে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি andালা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
6 10-15 মিনিট কেটে যাওয়ার পরে, সসপ্যানে সুগন্ধযুক্ত টমেটো মিশ্রণটি যুক্ত করুন এবং লবণ যুক্ত করুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি আবার ভালভাবে মিশ্রিত করুন। নাড়তে নাড়তে আরও 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
Bas কাণ্ড থেকে তুলসী পাতা আলাদা করুন। ডালপালা একটি সুতোর সাহায্যে রিওয়াইন্ড করুন এবং টমেটো মিশ্রণে প্রেরণ করুন। তারা 10 মিনিটের জন্য সেখানে রান্না করবে, তাদের সমস্ত রস দেবে। তারপরে আমরা তাদের বাইরে নিয়ে যাব এবং এগুলি ফেলে দেব।
8 কাণ্ডের সাথে সমস্ত প্রস্তুত মশলা একসাথে যোগ করুন। মিশ্রণটি আবার নাড়ুন। 5 মিনিট পরে, এটি স্বাদ, এটি যথেষ্ট? প্রয়োজনে লবণ বা চিনি যোগ করতে পারেন। বা সম্ভবত এটি কারও কাছে মনে হবে যে যথেষ্ট তীক্ষ্ণতা নেই। আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু এই পর্যায়ে যুক্ত করা যেতে পারে।
9 মশলা মিশ্রণ যোগ করার পরে, আরও 10 মিনিট নাড়ুন দিয়ে রান্না করুন। তারপরে কাণ্ডগুলি বের করে তুলুন এবং এর পরিবর্তে পাত্রে তুলসী পাতা দিন।
তারা খুব কোমল এবং রান্না করতে একটি দীর্ঘ সময় লাগবে। ফুটন্ত পরে, রান্না সময় 5 মিনিটের বেশি হওয়া উচিত নয়।
ফুটন্ত পরপরই, পাতাগুলি কেবল একটি অবিশ্বাস্য গন্ধ দেবে, কেবলমাত্র তুলসীতে অন্তর্নিহিত, যা আমাদের কেচআপটিকে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।
10 তারপরে আমাদের একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিষয়বস্তুগুলিকে খোঁচা দেওয়া উচিত। আমাদের সস রান্না করা হয়েছিল সেখানে একই সসপ্যানে আমরা এটি করি।
তারপরে আমরা একটি চালনী প্রস্তুত করি এবং অবশ্যই পুরো অংশটি এটির মাধ্যমে মুছে ফেলি। এই পর্যায়ে, টমেটো থেকে সমস্ত স্কিন, বীজ এবং অন্য কোনও অপ্রয়োজনীয় অবশিষ্টাংশ জাল থেকে যাবে।
ফলে সস মসৃণ এবং সুন্দর হয়ে উঠবে। এটি আবার রান্নার পাত্রের মধ্যে ourালুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ফুটন্ত পরে আরও 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
11 অবিলম্বে প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জার বা বোতল pourালা এবং idsাকনা দিয়ে শক্ত করুন।
আপনি যদি জারে সস প্রস্তুত করছেন, কেবল সেগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং কিছু গরম দিয়ে coverেকে রাখুন, ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত এই অবস্থানে রেখে দিন।
আপনি যদি সসটি বোতলগুলিতে pourালেন তবে আপনি সেগুলি তাদের পাশে রাখতে পারেন এবং এগুলি coverেকে রাখতে পারেন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে idাকনাটি ভিতর থেকে সস দিয়ে coveredাকা থাকে।
সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে, ক্যান বা ফাঁকা ফাঁকা বোতলগুলি প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ধীর কুকারে ভিনেগার ছাড়াই ঘরে তৈরি কেচাপের একটি সহজ রেসিপি
সম্ভবত, প্রত্যেকেই দীর্ঘদিন ধরে জানেন যে ভিনেগার হ'ল একটি দুর্দান্ত সংরক্ষণক যা আপনাকে জারে খাবারের ভাল সঞ্চয় করার গ্যারান্টি দেয়। এটি একটি বিশেষ মনোরম টক দেয় যা শাকগুলিকে এত ভাল করে।
এটি সত্ত্বেও, কিছু লোক তাদের থালা – বাসনগুলিতে এই অ্যাসিডটি ব্যবহার না করা পছন্দ করেন। আমাদের দোকানেও এমন রেসিপি রয়েছে। আমরা এটি একটি মাল্টিকুকারে ব্যবহার করে রান্না করব।
তবে সাধারণভাবে, এই রেসিপি অনুযায়ী, আপনি নিয়মিত সসপ্যানে নিরাপদে রান্না করতে পারেন। তবে এটি আকাঙ্খিত যে এর দেয়াল এবং নীচেটি পুরু। এই জাতীয় খাবারগুলি আপনাকে সমস্ত উপাদান ভাল এবং নির্ভরযোগ্যভাবে উষ্ণ করার অনুমতি দেয়, তবে এতে কোনও কিছুই জ্বলিত হয় না এবং নীচে আটকে থাকে না।
আমাদের দরকার:
- টাটকা টমেটো 2 কেজি (সরস, মাংসল)
- বেল মরিচ 500 জিআর
- পেঁয়াজ 400 জিআর
- গরম মরিচ মরিচ 2 পিসি (আপনি যদি এটি তীক্ষ্ণ পছন্দ করেন)
- শুকনো সরিষা 1 চামচ চামচ
- চিনি – 200 জিআর
- লবণ – 2 চামচ। চামচ (বা স্বাদ)
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি
প্রস্তুতি:
1 সুস্বাদু সসের জন্য পাকা, সরস টমেটো বেছে নিন। সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং নিকাশী এবং শুকিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া উচিত। তারপরে ডাঁটা কেটে নিন এবং ফলগুলি নিজেরাই ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটুন। আমরা তাদের একটি ব্লেন্ডারে ঘুষি দেব, তাই ত্বক অপসারণ করার প্রয়োজন নেই।
যদি আপনার হাতে ব্লেন্ডার না থাকে তবে ঠিক আছে। একটি মাংস পেষকদন্ত এই কাজটি বেশ মোকাবেলা করবে। আপনি ফল এবং ছোলা ছাঁটাই করতে পারেন। এক্ষেত্রে ত্বক নিজেই হাতে থাকবে। অবশ্যই, আমরা এটি রান্নায় ব্যবহার করব না।
2 প্রস্তাবিত উপায়গুলির একটিতে টমেটো কাটা এবং মাল্টিকুকারের বাটিতে pourালুন।
3 আমরা বেল মরিচ সঙ্গে একই কাজ। প্রথমে এটি ধুয়ে ফেলুন, তারপর এটি পরিষ্কার করুন এবং এটি একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রেখে দিন।
আমি এটি পছন্দ করি যখন কেচাপ মরিচ দিয়ে রান্না করা হয়, এটি কেবল একটি সুস্বাদু ফিলিংই পায় না, তবে একটি অতুলনীয় সুগন্ধও পায়।
এবং আমি এটি পছন্দ করি যখন সস মাঝারিভাবে মশলাদার হিসাবে দেখা দেয়। অতএব, আমি বীজ এবং পার্টিশন থেকে গরম মরিচগুলি পরিষ্কার করি এবং কাটা মিষ্টি চাচাতো বোনগুলিতে যুক্ত করি।
আপনি যদি উজ্জ্বল লাল রঙের দুটি মরিচ ব্যবহার করেন তবে সস নিজেই উজ্জ্বল এবং আরও বেশি পরিপূর্ণ রঙে পরিণত হবে।
4 মরিচ এবং পিউরির মিশ্রণটি টুকরো টমেটো দিয়ে .েলে দিন।
5 পেঁয়াজ দিয়ে একই করুন। আমরা কাঁচা আলু পরিষ্কার, কাটা এবং নাকাল। তারপরে আমরা এটি ইতিমধ্যে প্রস্তুত সবজিগুলিতে ছড়িয়ে দিই।
The কাঁচা শাকগুলিতে শুকনো সরিষা যুক্ত করুন। এটি অতিরিক্ত তাত্পর্য এবং তত্পরতা দেবে।
লবণ, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। আপনি রেসিপি থেকে দেখতে পাচ্ছেন, আমরা যথেষ্ট পরিমাণে চিনি ব্যবহার করি। এটি ধন্যবাদ, সস শুধুমাত্র মশলাদার নয়, মিষ্টিও দেখাবে। দুটি পোলার স্বাদের মিশ্রণটি এখানে আমাদের জন্য সঠিক ভূমিকা পালন করবে। তবে সাধারণভাবে অবশ্যই এটি সর্বদা সংশোধন করা যায়।
রান্নার সময় পর্যাপ্ত নুন রয়েছে কিনা তাও পরীক্ষা করে দেখুন। এটি প্রয়োজনে যুক্ত করা যেতে পারে।
লবণ এবং চিনি যুক্ত করার সময় আপনার স্বাদের উপর সর্বদা নির্ভর করুন।
7 সমস্ত উপাদান নাড়ুন, মাল্টিকুকারের idাকনাটি বন্ধ করুন এবং বেকিং মোড সেট করুন। টাইমারটি 45 মিনিটে সেট করুন।
ভরটি বেশ ভারী এবং ঘন হয়ে উঠল, তরলের একটি ছোট উপাদান দিয়ে। অতএব, idাকনাটি পর্যায়ক্রমে খোলা উচিত এবং সামগ্রীগুলি মিশ্রিত হওয়া উচিত, একে একে একে নীচে থেকে জড়িয়ে দেওয়া যাতে কোনও কিছুই জ্বলে না।
8 টাইমার সংকেত সিগন্যাল হওয়ার পরে যে সময় শেষ হয়ে গেছে, রান্না করা মিশ্রণটি একটি চালনিতে রাখুন এবং এটি যতটা পারেন ততটা ঘষুন।
আমরা বাকি কেকটি ফেলে দিই না, এটিকে আবার একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ছোট্ট রাজ্যে ঠেলে দেওয়া উচিত এবং মাল্টিকুকারের বাটিতে ফিরে পাঠানো উচিত, বাস্তবেও রাবার অংশের মতো।
9 এখন আমরা যা পেয়েছি তা স্বাদ নেওয়ার সময়। এবং, যদি আপনার মতে, সেখানে কিছু অনুপস্থিত থাকে তবে আপনি লবণ, চিনি বা কালো মরিচের আকারে আরও তিক্ততা যুক্ত করতে পারেন।
10 idাকনা দিয়ে সসপ্যানটি বন্ধ করুন এবং আবার বেকিং প্রোগ্রাম সেট করার পরে, সর্বনিম্ন সময়টি 60 মিনিটের মধ্যে নির্ধারণ করুন। সাধারণভাবে, এটি ইতিমধ্যে বিভিন্ন টমেটোর উপর নির্ভর করবে। এটি ঘটে যে তাদের অনেক তরল রয়েছে এবং এটি বাষ্প হতে আরও আধ ঘন্টা সময় নিতে পারে।
সুতরাং, idাকনাটি খুলতে এবং মিশ্রণটি আলোড়িত করার সময়, ধারাবাহিকতার দিকেও মনোযোগ দিন pay আপনি এইভাবে প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন।
একটি প্লেটে কয়েক ফোঁটা রাখুন, এবং যদি সেগুলি ছড়িয়ে না যায় তবে তাদের আকারটি রাখুন তবে সস প্রস্তুত।
11 শীতের প্রস্তুতির জন্য, এটি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে গরম pouredালা উচিত এবং শক্তভাবে সিল করা উচিত।
আপনি লিঙ্কটিতে ক্লিক করে এই নিবন্ধে জারগুলি নির্বীজন করতে এবং idsাকনাগুলি হ্যান্ডেল করতে পারেন।
শীতল, অন্ধকার জায়গায় যথারীতি সংরক্ষণ করুন।
এখানে ভিনেগার ব্যবহার না করে একটি সুস্বাদু রেসিপি দেওয়া আছে। আপনার স্বাস্থ্য খাওয়া, এটি খুব সুস্বাদু!
ঘরে তৈরি টমেটো পেস্ট কেচাপ
হ্যাঁ, হ্যাঁ, এটি দেখা যাচ্ছে, আপনার বাড়িতে একটি সুস্বাদু সস তৈরি করতে টমেটোও লাগবে না। এটি প্রতিস্থাপনের জন্য টমেটো পেস্ট দুর্দান্ত। আপনি যদি এটি কোনও দোকানে কিনে থাকেন তবে সংযোজন এবং মশলা ছাড়াই বিশুদ্ধ চয়ন করুন, কারণ আমরা এগুলি নিজেরাই যুক্ত করব।
আমাদের রান্নার বিকল্পটি একটি খাবারের জন্য। আপনি যদি আরও রান্না করতে চান তবে আপনাকে আনুপাতিকভাবে খাবারের পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে হবে।
আমাদের দরকার:
- টমেটো পেস্ট 200 জিআর (স্টোর)
- বাল্ব পেঁয়াজ 0.5 পিসি
- রসুন 0.5 – 1 লবঙ্গ
- মধু 1 চামচ
- জলপাই তেল 1 – 2 টেবিল চামচ চামচ
- বালসমিক ভিনেগার ১ চামচ চামচ
- অ্যালস্পাইস 2 – 3 মটর
- স্বাদে লাল মরিচ, প্রায় 0.5 – 1 চামচ
- লবনাক্ত
প্রস্তুতি:
1 পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ভালো করে কেটে নিন। আমরা এটি খুব অল্প সময়ের জন্য ভাজ করব, তাই এটি আরও ছোট হয়ে যাওয়া আরও ভাল।
2 ছুরি দিয়ে রসুন ক্রাশ করুন, আপনি সরাসরি ত্বক দিয়ে পারেন। তারপরে এটি মুছে ফেলুন এবং লবঙ্গটি কেটে নিন। এটি স্বাদ নিতে নিন, যদি লবঙ্গটি খুব বড় হয় তবে আপনি কেবল অর্ধেক নিতে পারেন, তবে এটি যদি ছোট হয় তবে পুরোটি নিন।
কখনও কখনও তারা জিজ্ঞাসা করে যে টুকরো টুকরো করার আগে রসুনটি কেন চূর্ণ করা হয়? এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই ফর্মটিতে এটি তার সুগন্ধটি পুরোপুরি পুরোপুরি প্রকাশ করে এবং অবশ্যই এর স্বাদ।
3 প্যানটি আগুনে রাখুন এবং ভাল করে গরম করুন। জলপাই তেল ourালা এবং এতে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4 ভাজার পরে প্যানে কাঁচা মরিচ যোগ করুন; আপনার স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী পরিমাণটি সামঞ্জস্য করুন। এবং অবিলম্বে বালসামিক ভিনেগার pourালাও, একটি মর্টারে মটর দিয়ে মধু, চূর্ণযুক্ত allspice যোগ করুন (এটি কেবল একটি অতুলনীয় গন্ধ দেবে)।
আপনার যদি লবণের দরকার হয়, তবে এটি যুক্ত করুন, প্রথমে কিছুটা, তারপরে সমাপ্ত পণ্যটি চেষ্টা করার পরে, আপনি সর্বদা এটি যুক্ত করতে পারেন।
এবং সঙ্গে সঙ্গে টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন। একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ভর নাড়ুন, মিশ্রণটি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপরে তাপকে সর্বনিম্ন কমাতে এবং মাঝে মাঝে 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন for
5 আরও ভাল একজাতীয়তা অর্জনের জন্য, সমাপ্ত পণ্যটি একটি ব্লেন্ডার বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং এটি 10 - 15 সেকেন্ডের জন্য ঘুষি করুন এই ক্রিয়াটির জন্য ধন্যবাদ, এটি কেবল একটি বাস্তবের মতো হবে না, তবে এটি এয়ারনেস এবং কোমলতাও দেবে। এটি কেবল আপনার মুখে গলে যাবে।
এ জাতীয় পণ্যটি সরাসরি এখুনি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করা হয়। তবে আপনি যদি এটিকে স্বাভাবিকের চেয়ে কিছুটা বড় করতে চান তবে এটি ফ্রিজে রাখাই ভাল।
আমি এটি প্যান্ট্রিতে রাখার চেষ্টা করি নি, তাই আমি এই সম্পর্কে কিছু বলতে পারি না।
6 ক্লাসিক শপ সসের মতো স্বাদ। এবং ধারাবাহিকতাও খুব সাদৃশ্যপূর্ণ। এটি খুব সুস্বাদু পরিণত হয়। হ্যাঁ, এবং তাড়াতাড়ি যথেষ্ট রান্না করুন।
অতএব, রেসিপিটির একটি নোট নিন, সম্ভবত এটি আপনার পক্ষে কার্যকর হতে পারে।
কীভাবে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে আপেল এবং পেঁয়াজ দিয়ে কেচাপ রান্না করবেন
এই রেসিপিটিতে আগেরটির মতো নয়, পেঁয়াজ রয়েছে। সে নতুন স্বাদ দেবে। আপনি জানেন যে টমেটো এবং পেঁয়াজ বন্ধু হয়, তাই এটি সুস্বাদু পরিণত হয়। এই পরিমাণ পণ্য থেকে, প্রায় 1.5 লিটার সমাপ্ত কেচাপ পাওয়া যায়।
উপকরণ:
- টমেটো – 2 কেজি
- পেঁয়াজ – 250 জিআর।
- আপেল – 250 জিআর।
- চিনি – 190 জিআর। (একটি স্লাইড সহ 9 টেবিল চামচ)
- নুন – 1 টেবিল চামচ
- আপেল সিডার ভিনেগার 6% – 100 মিলি
- মাটির ধনিয়া – 0.5 চামচ
- দারুচিনি – 1/4 চামচ
- গ্রাউন্ড আদা – 0.5 টি চামচ
- ভূমি লাল মরিচ – 2 চামচ
- লবঙ্গ – 5 কুঁড়ি
কিভাবে রান্না করে:
1 সবকিছু ভালভাবে ধুয়ে নিন। টমেটোর ডালপালা কেটে ফলটি কেটে ফেলুন ইচ্ছামত টুকরো টুকরো করে। আপেল থেকে কোর সরান, পেঁয়াজ খোসা। এই খাবারগুলিও বড় কিউবে পরিণত করুন।
২. মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে প্রস্তুত উপাদানগুলি পাস করুন। বিকল্পভাবে, আপনি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বাধা দিতে পারেন।
3 ফলস এবং উদ্ভিজ্জ পিউরি একটি সসপ্যানে ourেলে দিন। চিনি এবং লবণ, দানা ধনিয়া, দারুচিনি, আদা এবং লবঙ্গ যোগ করুন।
যদি কোনও মশলা আপনার পছন্দ মতো না হয় তবে কেবল এটি কেচাপে রাখবেন না।
৪. ভাল করে নাড়তে পিউরি এবং মাঝারি আঁচে place মাঝে মাঝে নাড়তে একটি ফোঁড়া আনুন। যে মুহুর্তটি এটি ফুটে উঠছে, কমপক্ষে গরম করে রাখুন এবং দুই ঘন্টা অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত করুন। যদি টমেটো মাংসল হয় তবে এটি যথেষ্ট সময় হওয়া উচিত। আরও জলযুক্ত জাতের জন্য, রান্নার সময় বাড়াতে হবে।
মিশ্রণটি জ্বলতে না থেকে মাঝে মাঝে নাড়ুন। ভলিউমটি প্রায় অর্ধেক কমানো উচিত।
৫. সিদ্ধ কেচাপ একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষুন যাতে এটি বীজ এবং চামড়া ছাড়াই সমজাতীয় এবং মসৃণ হয়।
Gra. গ্রেটেড সসতে ভিনেগার ourেলে চুলায় একটি ফোড়ন আনুন।
7 সমাপ্ত পণ্য প্রাক-নির্বীজিত জার বা বোতল মধ্যে ourালা। Lাকনাগুলিও সিদ্ধ করতে হবে। কনটেইনারটি হারমেটিকভাবে গুটিয়ে নিন এবং এটি বোতল হলে এটি উল্টে বা তার পাশে ঠান্ডা করতে দিন।
৮. এটি কোনও রাসায়নিক ছাড়াই সুস্বাদু কেচআপ, সাদাসিধা তৈরি, সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক। রান্না উপভোগ করুন!
টমেটো কেচাপ তৈরির রেসিপি, ঠিক যেমন কোনও দোকানে
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আপনাকে “দোকান” বা “ক্যাফে” এর মতো দেখতে রান্না তৈরি করতে হয়।
তাদের বাচ্চাদের বিশেষ পছন্দ হয়। হয় ফ্রাই, যেমন রেস্তোঁরাগুলির একটি সুপরিচিত চেইনে, বা কেচাপ, যেমন কোনও দোকানে in এবং আমাদের, বড়দের, নেতৃত্ব অনুসরণ করতে হবে। শিশুটিকে এটির মতো করে তুলতে এবং খাবারটি যথাসম্ভব স্বাস্থ্যকর করতে আপনি কী করতে পারেন!
পরের রেসিপি তাদের মধ্যে একটি is আপনার পছন্দসই সসের রেসিপিটি স্টোরের মতোই।
আমাদের দরকার:
- টমেটো পেস্ট (স্টোর) 250 জিআর
- পেঁয়াজ 1 পিসি
- রসুন 3 মাঝারি লবঙ্গ
- ডিল 1 মাঝারি গুচ্ছ
- শুকনো তুলসি 0.5 টি চামচ
- চিনি 2 চামচ
- এক চিমটি নুন বা স্বাদ
- চিমটি গোল কাঁচামরিচ
- চিমটি লাল গরম গোল মরিচ
- জল 3 চামচ। চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল – 2 চামচ। চামচ (সাধারণত জলপাই)
- ভিনেগার 9% 1 টি চামচ
প্রস্তুতি:
1 মাঝের মাথাটি খোসা ছাড়িয়ে মোটামুটি ছোট কিউবকে কেটে নিন। এর মধ্যে, একটি ফ্রাইং প্যানটি গরম করুন এবং গরম পৃষ্ঠে তেল pourালুন, পছন্দমতো জলপাই তেল। যত তাড়াতাড়ি এটি সামান্য উষ্ণ হয়, এর মধ্যে পেঁয়াজ পাঠান এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
সাধারণভাবে, এটি অবশ্যই বলা উচিত যে পেঁয়াজের কোনও প্রয়োজন হয় না। অতএব, আপনি যদি এটি ব্যবহার করতে না চান তবে আপনি এটি অস্বীকার করতে পারেন।
তবে আমি এটি পছন্দ করি যখন এটি সস হয়। এটি একটি আকর্ষণীয় আফটার টেস্ট দেয় এবং আরও সমৃদ্ধ সামগ্রীর সাথে টমেটো সসকে আক্রান্ত করে।
2 টমেটোর পেস্টটি কিছুটা নরম এবং বাদামী পেঁয়াজের উপরে রেখে অল্প জলে ,েলে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
টমেটো সসের সামঞ্জস্যতা অনুসারে জল যোগ করতে হবে। যদি এটি ঘন হয়, তবে আরও জল প্রয়োজন হবে। মাঝারি ধারাবাহিকতার জন্য, আমার মতো আজ, এটি ঠিক 3 টেবিল চামচ নিয়েছিল took
3 ভরতে তুলসী, এক চিমটি কালো এবং লাল মরিচ, পাশাপাশি স্বাদ হিসাবে লবণ এবং চিনি যুক্ত করুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করতে ভুলবেন না যাতে ব্যবহৃত মশলা সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
4 ভিনেগার ourালা এবং বেধ মূল্যায়ন। সস খুব ঘন হলে আরও কিছুটা পানি দিন add
5 অবশেষে, আপনাকে গুল্মগুলি ভাল করে কাটা, রসুন কষানো এবং এটি সসের সাথে যোগ করতে হবে। নাড়ুন এবং তাত্ক্ষণিকভাবে তাপটি বন্ধ করুন যাতে তাপটি রসুনের সাথে কেচাপের সাথে মিশ্রিত করার পক্ষে যথেষ্ট হয়।
6 যদি আপনি শীতের জন্য এই সসটি রোল আপ করতে চান তবে সঠিকভাবে পেঁয়াজ এবং পুরো ভর পুরো ভাজাতে ভুলবেন না। কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য এটি আগুনে অন্ধকার করুন, ঘনত্বের পরিমাণটি নিরীক্ষণ করুন।
ছোট ছোট জীবাণুমুক্ত জারে সাজান এবং স্ক্যালড dedাকনা দিয়ে শক্ত করুন।
যদি আপনি এই কেচআপটি 1-2 বার রান্না করেন তবে এটি দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না। আপনি অর্ধেক সময় নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে পারেন।
শীতের জন্য বরই কেচাপ তৈরির রেসিপি
“প্লামস কেন?” – আপনি জিজ্ঞাসা? কারণ ধারাবাহিকতায় এগুলি টমেটোগুলির সাথে খুব মিল – এগুলি কেবল রসালো এবং মাংসল, মিষ্টি এবং প্রক্রিয়াকরণে সহায়ক।
অতএব, এই নির্দিষ্ট ফলটি একটি টমেটোর জন্য দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে। এটি বিশ্বাস করা শক্ত, তবে আপনি যাচাই করতে পারেন। আপনার যদি প্লামগুলির জন্য একটি কার্যকর বছর থাকে এবং জ্যামটি রাখার মতো কোথাও না থাকে তবে নির্দ্বিধায় চেষ্টা করুন। এবং আমি আপনাকে একটি রেসিপি প্রস্তাব করতে চাই যা প্রস্তুত করা বেশ সহজ!
আমাদের দরকার:
- প্লামস 1 কেজি (পছন্দসই অন্ধকার)
- রসুন 3 মাথা
- গরম মরিচ মরিচ 1 পিসি
- চিনি 6 চামচ। চামচ
- সল্ট আর্ট চামচ
- কারি সিজনিং 20 জিআর
প্রস্তুতি:
রান্নার জন্য পাকা, মাংসযুক্ত ফল বাছুন। চূড়ান্ত পণ্যটির স্বাদও তাদের স্বাদের উপর নির্ভর করবে। তারা যত বেশি এসিডিক হয় আপনার তত বেশি চিনি লাগতে পারে।
আপনি হলুদ রঙের প্লামগুলি দিয়েও রান্না করতে পারেন, এটি বেশ সুস্বাদুও হয়। তবে এই ক্ষেত্রে রঙটিও হলুদ হবে। সর্বাধিক সুন্দর সস গা dark় প্লামগুলি থেকে পাওয়া যায় এবং আমরা সেগুলি নেব।
1 প্রথম ধাপটি তাদের ধুয়ে ফেলা হয়, সাবধানে খাঁজ বরাবর কাটা এবং হাড় সরানো। তারপরে অর্ধেক কেটে নিন। সুতরাং, দেখা যাচ্ছে যে আমরা ফলটি 4 অংশে কাটছি।
2 ত্বক সহ মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টুকরোটি পাস করুন। ত্বক মূল রঙ দেয়, তাই আমরা এটিকে ছিটিয়ে দেব না।
3 মাংস পেষকদন্তের গ্রিলের মাধ্যমে রসুন এবং খোসা ছাড়ানো গরম মরিচগুলি পাস করুন। এটি টক, তেতো, মিষ্টি এবং মশলাদার উপাদানের দুর্দান্ত মিশ্রণ তৈরি করে।
একটু কৌশল। রসুনের মতো ছোট পণ্যগুলি গোড়ার দিকে বা প্রক্রিয়াটির মাঝখানে মাংস পেষকদন্তে সর্বোত্তমভাবে প্রেরণ করা হয় যাতে বাকী প্লামগুলি অবশিষ্টগুলি ছাড়াই সমস্ত রসুনকে “ধুয়ে” দেয়।
4 মাটির উপাদানগুলিতে একটি পাত্রে নুন এবং চিনি .ালুন এবং আমরা আজ তরকারিও ব্যবহার করব। আমাদের একটি “প্রাচ্য ভারতীয় স্বাদ” সস থাকবে।
আপনি যদি এই পাকা পছন্দ না করেন, তবে আপনি কেবল রেসিপি থেকে এটি বাদ দিতে পারেন। এবং বিনিময়ে, একটি মর্টারে কয়েকটা অ্যালস্পাইস মটর চূর্ণ করুন।
5 যথারীতি নীচে একটি ভারী প্রাচীরযুক্ত সসপ্যান ব্যবহার করে, সসটি যথারীতি রান্না করুন। এতে মিশ্রিত মিশ্রণটি স্থানান্তর করুন এবং আগুন লাগান।
আপনি অবিলম্বে খাওয়া, বা আগামী দিনগুলিতে, আলোড়ন দিয়ে 20 – 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যদি আপনি শীতের জন্য সস প্রস্তুত করছেন, তবে এটি 10 মিনিটের জন্য আরও রান্না করুন।
সাদাসিধাটি লালচে এবং বেশ ঘন হওয়া উচিত এই বিষয়টি দ্বারা নির্ধারিত হয়।
আপনি এটি শীতের জন্য গুটিয়ে নিতে পারেন বা এটি খেতে পারেন, এটি মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগির সাথে পরিবেশন করতে পারেন। এখানেই শেষ! আপনি দেখতে পারেন, সবকিছু বেশ সহজ! সুস্বাদু হলেও।
শীতের জন্য টমেটো এবং সরিষার কেচাপ
সরিষার স্বাদ ও গন্ধ পছন্দ করেন? তাহলে এই কেচাপ রেসিপিটি আপনার যা প্রয়োজন!
খুব মনোরম, তীব্র এবং সুস্বাদু সরিষার স্বাদযুক্ত মশলাদার সস।
গুরুত্বপূর্ণ! রান্না করার জন্য, আপনার নিজের পছন্দমতো রান্না করা আপনার পছন্দসই ঘরোয়া সরিষা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন – এটি গুরুত্বপূর্ণ! হয়, দোকানে সবচেয়ে প্রাকৃতিক সরিষা কিনুন, বা – তৃতীয় বিকল্প – সরিষার গুঁড়া ব্যবহার করুন। শুধু তৈরি সরিষার গুঁড়ো কিনবেন না – এটি সুস্বাদু হবে না, কমপক্ষে! পুরো সরিষা বীজ কিনুন (জৈব ভাল, তাদের আরও সমৃদ্ধ এবং আরও মনোরম সরিষার স্বাদ আছে) এবং একটি কফি পেষকদন্তে সেগুলি নিজেই পিষে নিন।
সুতরাং, আমাদের পণ্যগুলি (মনে রাখবেন যে অনুপাত পরিবর্তিত হতে পারে, মূল বিষয়টি মধ্যপন্থী, ধর্মান্ধতা ছাড়াই):
- টমেটো পাঁচ কেজি;
- আধা কেজি দানাদার চিনি;
- দুই বা তিনটি বড় পেঁয়াজ;
- উদ্ভিজ্জ তেল দুই থেকে তিন চামচ;
- সরিষার গুঁড়ো (সরিষা, পিরিয়া সরিষা বীজ) – আপনার স্বাদ অনুসারে আপনি নিজের কেচাপে গরম স্বাদ এবং সরিষার সুগন্ধ কতটা চান তা নিজেই স্থির করুন;
- ভিনেগার – প্রায় অর্ধেক গ্লাস;
- লবণ – দুটি টেবিল চামচ, তবে কম সম্ভব, নিজেকে সামঞ্জস্য করুন;
- জায়ফল, লবঙ্গ – স্বাদ নিতে, আপনি এগুলি একেবারেই যুক্ত করতে পারবেন না, যদি আপনি এটি পছন্দ না করেন তবে এটি কোনও প্রশ্ন নয়।
- আপনার চিনি যুক্ত করার দরকার নেই তবে সসটি আরও খানিকটা টক হবে। এছাড়াও, আপনি যদি তৈরি সরিষা ব্যবহার করেন (আপনার নিজের বা ক্রয়কৃত), তবে সম্ভবত সেখানে ইতিমধ্যে চিনি রয়েছে, তাই এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
সরিষা কেচাপ রান্না:
- টমেটো এবং পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন।
- প্রথমে উদ্ভিজ্জ তেলে পিঁয়াজ ভাজুন, তারপরে টমেটো যোগ করুন, ভাজুন, বাসনগুলি coverেকে রাখুন এবং অতিরিক্ত তরল না হওয়া পর্যন্ত দেড় ঘন্টা আগুনে রেখে দিন, এবং একটি চালুনির মাধ্যমে সমাপ্ত ভর পিষে নিন (আপনি বাধা দিতে পারেন) একটি ব্লেন্ডার সহ – যেমন আপনি পছন্দ করেন)।
- আপনি যদি পুরু প্রাকৃতিক এবং সর্বাধিক সুস্বাদু সস চান তবে প্যানে ফিরে যান এবং আরও দু' ঘন্টা, কমপক্ষে এবং সর্বাধিক তিন ঘন্টা ফোড়ন করুন।
- সমস্ত উপকরণ এবং মশলা – লবণ, চিনি, সরিষা ইত্যাদি – কেচাপ রান্না শেষ হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে অবশ্যই যুক্ত করা উচিত।
- প্রস্তুত সসটি জীবাণুমুক্ত গরম জারে ourালুন এবং রোল আপ করুন।
ঘরে তৈরি কেচাপ “এ লা শপ”
কী সুস্বাদু স্টোর কেনা কেচাপ! তবে … কতগুলি ক্ষতিকারক অ্যাডিটিভ, স্ট্যাবিলাইজার এবং সংরক্ষণাগার রয়েছে! … এবং আপনি কীভাবে টমেটো সস প্রাকৃতিক হতে চান!
কি করো?
বাইরে যাওয়ার উপায় আছে – আপনি ঘরে তৈরি কেচআপ তৈরি করতে পারেন, স্টোর কেচাপের মতোই, কেবল স্বাদযুক্তও।
কারণ বাড়ি, কারণ ভালবাসা দিয়ে।
আমাদের উপাদান:
- টমেটো পাঁচ কেজি;
- বুলগেরিয়ান মরিচ – এক কেজি (একটি বাধ্যতামূলক উপাদান নয়, বিশেষত যদি আপনি ডাউন স্টোর “কেনা” কেচাপ পেতে চান);
- মাঝারি আকারের পেঁয়াজ – 8 পিসি ;;
- এক গ্লাস চিনি;
- 6% আপেল সিডার ভিনেগার আধা গ্লাস;
- নুন, তেজপাতা – স্বাদে।
রান্না পদক্ষেপ:
- কিউবগুলিতে কাটা টমেটোগুলিকে নুন দিন এবং প্রায় বিশ মিনিটের জন্য দাঁড়ান যাতে তারা রস প্রবাহিত করতে দেয়।
- খোসানো পেঁয়াজ এবং গোলমরিচগুলি একটি মাংসের পেষকদন্তে টুকরো টুকরো করে টমেটোতে এই উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি নাড়ুন এবং নাড়ুন এবং আগুন দিন।
- আধা ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করুন, উত্তাপ থেকে মুছে ফেলুন, মুছুন এবং ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ পিউরি দিয়ে ধারকটি আবার আগুনে রাখুন। এটি ফুটতে দিন, আঁচ কমিয়ে নিন এবং দুই ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
- রান্না শেষে দানাদার চিনি, তেজপাতা এবং ভিনেগার দিন।
- জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে andালা এবং রোল আপ।
ঘরে তৈরি কেচাপ “সুস্বাদু, শেফ!”
একটি “আসল শেফ” থেকে সেরা এবং সম্পূর্ণ সহজ রেসিপি।
আমাদের প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি:
- পাকা, মাংসল টমেটো – দুই কেজি;
- টক আপেল – তিন টুকরা;
- পেঁয়াজ – তিনটি বড় মাথা;
- লবণ – দুটি ডেজার্ট চামচ;
- আধা গ্লাস চিনি;
- লবঙ্গ, জায়ফল, লাল মরিচ – স্বাদে;
- এক চা চামচ দারুচিনি – আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে,
- ভিনেগার – যদি আপনি নিজের ওয়ার্কপিসের সুরক্ষাকে সন্দেহ করেন তবে নীতিগতভাবে নয়।
“শেফ থেকে” রান্না করা কেচাপ:
- মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে শাকসবজিগুলি কেটে নিন এবং আগুনে লাগিয়ে প্রায় চল্লিশ মিনিট ধরে রান্না করুন, তারপরে টমেটো ভর দিয়ে ঠাণ্ডা করুন এবং চিনি, লবণ এবং মশলা যোগ করুন (ভিনেগার এবং ভূগর্ভস্থ লাল মরিচ বাদে), আরও দেড় ঘন্টা সিদ্ধ করুন মাঝারি তাপ উপর দুই ঘন্টা।
- মরিচ যোগ করুন, আরও 10 মিনিটের জন্য ফোঁড়া এবং তাপ থেকে অপসারণ, সামান্য ঠান্ডা এবং প্রস্তুত জীবাণু পাত্রে pourালা। রোল আপ।
- যদি সুরক্ষা সম্পর্কে সন্দেহ হয় তবে ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করুন, বা রসুনের সাথে পরীক্ষা করুন।
তুলসী সহ কেচাপের জন্য ধাপে ধাপে ভিডিও রেসিপি
আমি সবাইকে এই রেসিপিটি ব্যবহার করে কেচাপ রান্না করার পরামর্শ দিই। তুলসী একটি অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ সঙ্গে সস infused। আপনি কোনও দোকানে এ জাতীয় কিছু কিনতে পারবেন না।
তুলসী দিয়ে কীভাবে সুস্বাদু কেচাপ তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন এবং আমি সুবিধার্থে প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির একটি তালিকা লিখব:
- টমেটো – 2 কেজি
- পেঁয়াজ – 0.5 কেজি
- রসুন – 4-5 লবঙ্গ
- তুলসী – 1 বড় গুচ্ছ
- চিনি – 120 জিআর।
- নুন – 50 জিআর।
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
- একটি লেবুর রস
- গা dark় বালসমিক ভিনেগার – 4-5 চামচ
- জায়ফল – 0.5 টি চামচ
- স্থল লবঙ্গ – 0.5 চামচ
- পেপ্রিকা – 1 চামচ
- গোলমরিচ কালো মরিচ – 0.5 চামচ
- শুকনো তুলসী – 1 চামচ
- ধনিয়া – 2 চামচ।
- allspice – 0.5 tsp
- ভূমি লাল মরিচ – 1/4 চামচ (স্বাদ)
- টমেটো পেস্ট – 2 টেবিল চামচ
উত্স ব্যবহৃত হয়েছে এবং এই বিষয়ে দরকারী লিঙ্কগুলি: https://miruspehinfo.ru/recep/ketchup.html https://mister-sadovnik.ru/domashnii-ketchup/ https://sekreti-domovodstva.ru/ketchup-v- domashnix -usloviyax.html https://magija-vkusa.ru/ketchup-iz-pomidorov-na-zimu/
রেকর্ডিং উত্স: lastici.ru