Ketchup casero: 9 recetas fáciles para el invierno. Las mejores recetas caseras de salsa de tomate: secretos especiales de los chefs

¿Cómo elegir tomates para una deliciosa salsa de tomate casera?

Antes de comenzar a cocinar, debe prestar atención a la cuidadosa selección de ingredientes. La base de la salsa son tomates. La opción ideal, por supuesto, son los tomates de bricolaje. Pero si esto no es posible, es mejor comprarlos a los agricultores en tiendas especializadas. Por lo general, no usan pesticidas y venden verduras seguras.

Solo los tomates enteros maduros son adecuados para la salsa de tomate casera. No utilice fruta arrugada, quebrada o agrietada. También déjelas demasiado maduras o verdes en la encimera: no darán la consistencia deseada y estropearán el sabor.

El ketchup es una salsa con la que a menudo se experimenta: se mezcla con mayonesa, mostaza, rábano picante y se agregan varias especias.
En las recetas a continuación, al medir la cantidad de ingredientes, tenga en cuenta que una cucharada = 20 gramos, 1 cucharadita = 5 gramos.

Pasos paso a paso para hacer salsa de tomate casera:

1. Pelar las frutas lavadas y quitarles los tallos.
2. Para pelar fácilmente un tomate, haga un corte cruciforme en la piel y coloque la verdura en agua hirviendo durante 10-15 segundos. Después de blanquear, pelar el tomate tardará unos segundos.
3. Corta los tomates en trozos pequeños como desees y transfiérelos a un recipiente preparado, prende fuego y cocina a fuego medio sin agregar agua durante unos 20 minutos.
4. Golpee la mezcla resultante con una licuadora o páselo por un colador.
5. Poner la pasta de tomate resultante al fuego, dejar hervir la mezcla y seguir evaporando, pero a baja temperatura, hasta que espese.

1. Con el tiempo, este proceso puede tardar entre una hora y media y dos horas.
2. Puede omitir el proceso de evaporación, pero en este caso, deberá agregar almidón poco saludable al producto para obtener la densidad deseada.
3. Agregue los ingredientes restantes uno a la vez y cocine por otros 10 minutos.

1. La salsa de tomate terminada debe escurrirse y servirse después de que se haya enfriado por completo.

Para el almacenamiento a largo plazo, la salsa de tomate casera resultante se vierte en recipientes de vidrio esterilizados y preparados previamente y se cierran herméticamente. De esta forma, se puede almacenar durante 1 año.

Se requiere la esterilización de contenedores para almacenamiento a largo plazo. De lo contrario, la salsa se deteriorará rápidamente.

La receta clásica para hacer salsa de tomate en casa a partir de un tomate con especias.

Esta es una forma bastante sencilla de hacer una salsa casera (ketchup) buena y sabrosa que funciona para muchos platos. Puede usarse inmediatamente o prepararse para un almacenamiento prolongado durante el invierno.

Productos de ketchup caseros:

• Tomates 2 kg
• Azúcar 100 gr.
• Granos de pimienta 20 uds.
• Cilantro 10 uds.
• Vinagre de mesa 40 gr.
• Sal 5 gr ..
• Eneldo, perejil, hierbas provenzales opcional

Use solo sal de mesa común para hacer salsa de tomate natural. No se agregan yodados, así como con varios aditivos para hacer ketchup.

Kétchup de tomate y ajo casero sin vinagre

A menudo puede encontrar salsa de tomate con ajo en los estantes de las tiendas. Pero haremos nuestra propia salsa de tomate casera con sabor a ajo. Su receta no difiere mucho de la tradicional.

Estructura:

• 2 kg de tomates
• 30 gramos de azucar
• 20 gramos de sal
• 1 cabeza mediana de ajo
• Pimienta molida opcional

Kétchup casero casero: las mejores recetas

Beneficios de la salsa de tomate casera:

1. Cocinar la salsa de tomate y prepararla (conservación) no es nada difícil, e incluso si eres una joven anfitriona principiante que recién comienza a dominar el mundo de la cocina en la práctica, entonces puedes hacerlo sin ambigüedades, ¡ni siquiera te preocupes!
2. El proceso de preparación y preparación no lleva mucho tiempo.
3. La salsa de tomate no significa el mismo sabor: existen recetas clásicas y de otro tipo para la preparación de esta salsa, que difieren entre sí y la composición de los componentes y, en consecuencia, el sabor y el aroma. Por lo tanto, el ketch se puede preparar suave y tierno, así como rico y picante; todo depende de su deseo y de las preferencias gustativas de su familia.
4. Puede personalizar la receta de salsa de tomate a su gusto, porque hacer salsa de tomate deja espacio para su imaginación y preferencias culinarias. A alguien le gusta el ketchup dulce, a alguien el ketchup agrio o el ketchup picante: cada uno tiene su propia receta para un delicioso ketchup.
5. Al preparar su propia salsa de tomate, estará 100% seguro de su calidad: los mejores ingredientes, la ausencia de aditivos oscuros inherentes a la salsa de tomate de la tienda, la capacidad de conservar la salsa de tomate para el invierno mediante la conservación, ¿qué podría ser mejor?
6. Todos los productos necesarios para la salsa de tomate están más que disponibles, ¡y no tendrás ninguna dificultad con esto!
7. La salsa de tomate casera es un producto completamente saludable, no contiene varios aditivos alimentarios: aromas, potenciadores del sabor, conservantes, estabilizantes. Los médicos no recomiendan consumir tal salsa de tomate con regularidad, especialmente para los niños. Existe riesgo de gastritis, exceso de peso y problemas de estómago. ¡Al consumir su propia salsa de tomate casera, evitará muchos problemas de salud graves!

La historia del origen de la salsa más popular del mundo

Los historiadores culinarios llaman a China el lugar de nacimiento del ketchup.

Y lo más interesante: ¡no había tomates en absoluto! Originalmente consistía en nueces, pescado, frijoles, ajo y mucho más. Con esta salsa comieron fideos, arroz, tortas y carne.

La palabra salsa de tomate se deriva de la palabra china «koechiap» o «ke-tsiap», que se traduce como «salmuera de pescado salado». En la antigua cocina asiática, el término «salsa de tomate» significa «salsa dulce hecha de tomates».

A mediados del siglo XVII, el ketchup llegó a Europa.

Fue traído a Inglaterra por viajeros, marinos y comerciantes. La salsa fue disfrutada por los británicos y luego por todos los europeos.

Cada país agregó un ingrediente diferente a la receta, por lo que esta salsa era diferente en cada país. Y, por supuesto, no tuvo nada que ver con el ketchup que conocemos hoy.

El ketchup moderno, como lo conocemos ahora, apareció en los Estados Unidos. Los estadounidenses reelaboraron casi por completo las tecnologías asiáticas y europeas para hacer salsa de tomate, agregaron vinagre, pasta de tomate en lugar de tomates frescos, etc.

Esta receta, en general, ahora la utilizan casi todos los fabricantes de salsa de tomate.

Características y sutilezas en la preparación de salsa de tomate.

La salsa de tomate es increíblemente simple y única tanto en su receta como en la tecnología de preparación.

Hay muchas recetas para esta salsa (y pronto verá esto), y su preparación no tiene reglas estrictas: el ketchup se prepara no solo a partir de tomates y especias (según los clásicos), cualquier otra verdura o incluso frutas. y también se le pueden agregar bayas …

También puede experimentar con el sabor del ketchup y dominar más y más recetas nuevas.

Suele haber dos métodos de cocción:

1. Primero, los tomates y otras verduras o frutas se frotan y se cuecen a fuego lento hasta que hiervan y se conviertan en un puré espeso.
2. Las verduras se cortan, se cuecen y luego solo se trituran.
3. Después de hacer la salsa de tomate, puedes enrollarla en frascos para el invierno.

La receta de ketchup casera más fácil para el invierno.

Si no tienes mucha confianza en tus habilidades o quieres probar una receta clásica de salsa casera, esta opción será la más adecuada.

La receta es bastante simple y su sabor recuerda a la salsa Krasnodar. E incluso un principiante hará frente a la tarea de prepararlo.

Nosotros necesitamos:

• Tomates 2,5 kg
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 cucharada de sal cucharas
• Clavos 2 yemas
• Pimienta negra 20 guisantes
• Cilantro 10 guisantes
• Vinagre al 9% 2 cucharadas. cucharas

Preparación:

1 Lo primero es lo primero, comencemos con los tomates. Trate de que estén jugosos, maduros, carnosos y sabrosos. Cuanto más rojas resulten las frutas, más brillante y rica resultará la salsa.

Lávalas, corta los tallos dejando solo la parte blanda y córtalas en cuartos. Si la fruta es grande, puede cortar cada cuarto en dos mitades más.

2 Ponga las piezas terminadas en una cacerola y prenda fuego durante 20 minutos. ¡No es necesario agregar agua! Después del tiempo especificado, las frutas deben hervir bien y ablandarse.

No es necesario cubrir la sartén con una tapa, deje que el exceso de líquido se evapore. En general, la densidad del producto terminado depende de la variedad de tomates. Por lo tanto, intente elegirlos inicialmente densos y no acuosos.

3 Frote los trozos hervidos por un colador. Si es difícil hacer esto, significa que aún no han hervido por completo y debe enviarlos al fuego por un tiempo.

4 Cuele la masa terminada nuevamente a través de un colador para que no entre una sola semilla en el producto terminado.

5 Como resultado, obtuvimos un jugo de tomate ligeramente diluido. Ahora nuestra tarea es reducirlo a la consistencia deseada. Para hacer esto, simplemente viértalo en una cacerola conveniente y déjelo hervir, luego ponga a fuego lento. Incluso diría que es mejor poner el fuego al mínimo.

Con agitación, hierva la masa durante una hora, o incluso una hora y media. Es decir, a un estado de densidad que le convenga. En pocas palabras, la masa debe espesarse.

6 Todavía tenemos condimentos sin reclamar. Para no recogerlos más tarde por toda la sartén. puedes usar una forma tan complicada. Coloque todas las especias preparadas en la gasa y átela en forma de un pequeño nudo. Su cola debe ser lo suficientemente larga como para tirarla por el borde de la sartén.

Así que cocine. Y cuando los condimentos le den todo su sabor a la salsa, basta con quitarle el nudo, exprimirlo y tirarlo.

Puede mantener los condimentos en la salsa durante 10 a 20 minutos.

7 A continuación, salar nuestra preparación, añadir el azúcar y probar. Si todo va bien, agregue vinagre.

Después de que la salsa de tomate haya sudado por otros 10 minutos, apague el fuego. Habiéndome asegurado antes de que todo en él sea con moderación, y todo sea suficiente.

8 La salsa de tomate lista se puede verter en frascos y guardar en un lugar fresco y oscuro para el invierno.

A partir de esta cantidad de ingredientes, el rendimiento del producto terminado será de 750 a 800 gr. Tal vez un poco más, dependerá de cuánto lo hayas reducido.

Ketchup de tomate y albahaca para el invierno – Receta para chuparse los dedos

La salsa preparada de acuerdo con esta receta no solo tiene un sabor divino, sino también un aroma mágico. Con toda su dignidad, es muy, muy sencillo de preparar.

Cuando lo cocinas, siempre hay una cita en la lengua de que todo lo ingenioso es simple. Esto se aplica plenamente a esta obra de arte culinario.

Sugiero que definitivamente pruebes esta receta. Puedes prepararlo un poco al principio, lo que se llama para una muestra. Y si te gusta, luego prepara un lote para el invierno.

Nosotros necesitamos:

• Tomates maduros 2 kg
• Cebollas 0,5 kg
• Ajo 8 – 9 dientes
• Manojo grande de albahaca
• Azúcar 120-130 gr
• Sal 50 gr
• Vinagre balsámico 2 cucharaditas
• Limón 1 pieza
• Pasta de tomate 2 cucharadas cucharas
• Aceite vegetal para freír

Hay muchos ingredientes … pero es esta composición la que hace que el producto final sea simplemente increíble en su sabor.

Y también necesitaremos tal conjunto de especias:

• Nuez moscada 0.5 cucharadita
• Clavo molido 0.5 cucharadita
• Pimentón 1 cucharadita
• Pimienta de Jamaica molida 0.5 cucharaditas
• Pimienta negra molida 0.5 cucharadita
• Pimiento rojo picante 0.5 cucharadita
• Albahaca seca molida 1 cucharadita
• Cilantro molido o semillas 1 cucharadita

Preparación:

1 Pela la cebolla y córtala en trozos bastante grandes. Al final, perforaremos todos los componentes con una licuadora, por lo que el método de corte no es particularmente importante.

Pelar los ajos y dejar los dientes enteros.

2 Vierta el aceite en una cacerola grande, en la que podrá freír los alimentos, y sin esperar a que se caliente, agregue la cebolla. Inmediatamente agregue ajo y agregue azúcar. Agitar la mezcla.

3 Remover de vez en cuando para que el azúcar no se caramelice, freír de 3 a 5 minutos. Tan pronto como la cebolla se ablande y se rompa en pétalos individuales, agregue los tomates cortados en rodajas.

También se pueden cortar arbitrariamente, pero el tamaño de las piezas sigue siendo aproximadamente el mismo.

4 Lleve la mezcla a ebullición revolviendo ocasionalmente. Es imperativo hacer esto para evitar quemar la mezcla hasta el fondo. Hervir hasta que los tomates hayan soltado suficiente jugo. Normalmente, este paso puede tardar entre 10 y 15 minutos.

5 Mientras tanto, exprime el jugo del limón y agrega un par de cucharaditas de vinagre balsámico. Vierta la mezcla resultante en la pasta de tomate y mezcle bien hasta que quede suave.

6.Después de que hayan pasado 10-15 minutos, agregue la mezcla de tomate fragante a la cacerola, y también agregue sal y mezcle bien la mezcla resultante nuevamente. Cocine revolviendo durante otros 10 minutos.

7 Separe las hojas de albahaca de los tallos. Rebobine los tallos con un hilo y envíelos a la mezcla de tomate. Allí cocinarán durante 10 minutos, darán todo su jugo. Luego los sacaremos y los descartaremos.

8 Además, agregue todas las especias preparadas junto con los tallos. Revuelva la mezcla nuevamente. Después de 5 minutos, pruébalo, ¿es suficiente? Se puede agregar sal o azúcar si es necesario. O tal vez a alguien le parezca que no hay suficiente nitidez. Todo lo que necesita se puede agregar en esta etapa.

9 Después de enviar a la mezcla de especias, cocine revolviendo durante otros 10 minutos. Luego saque los tallos y, en su lugar, envíe las hojas de albahaca a la sartén.

Son muy tiernas y tardarán mucho en cocinarse. Después de hervir, el tiempo de cocción no debe ser superior a 5 minutos.

Inmediatamente después de hervir, las hojas darán un olor increíble, inherente solo a la albahaca, que hará que nuestro ketchup sea increíblemente sabroso y aromático.

10 Luego debemos perforar el contenido con una licuadora. Hacemos esto en la misma cacerola donde se cocinó nuestra salsa.

Luego preparamos un colador y limpiamos toda la masa a través de él, en partes, por supuesto. En esta etapa, todas las pieles, semillas de tomate y cualquier otro residuo innecesario quedarán en la malla.

La salsa resultante se volverá suave y hermosa. Viértelo nuevamente en la olla de cocción, déjelo hervir y cocine por otros 3 minutos después de hervir.

11 Vierta inmediatamente en frascos o botellas esterilizados preparados y apriete con tapas.

Si está preparando la salsa en frascos, simplemente déles la vuelta y cubra con algo tibio, déjela en esta posición hasta que se enfríe.

Si vierte la salsa en botellas, puede ponerlas de lado y también cubrirlas. Es importante que la tapa esté cubierta con salsa por dentro.

Después de un enfriamiento completo, las latas o botellas con espacios en blanco se pueden almacenar en la despensa.

Una receta simple de salsa de tomate casera sin vinagre en una olla de cocción lenta

Lo más probable es que todo el mundo sepa desde hace mucho tiempo que el vinagre es un excelente conservante que te garantiza un buen almacenamiento de los alimentos en frascos. También le da una acidez especial y agradable que se adapta muy bien a las verduras.

A pesar de esto, algunas personas optan por no utilizar este ácido en sus platos. También tenemos una receta de este tipo en la tienda. Cocinaremos usándolo en una multicocina.

Pero en general, de acuerdo con esta receta, puede cocinar de manera segura en una cacerola normal. Pero es deseable que las paredes y el fondo sean gruesos. Dichos platos le permiten calentar todos los ingredientes bien y de manera confiable, mientras que nada se quema y no se pega al fondo.

Nosotros necesitamos:

• Tomates frescos 2 kg (jugosos, carnosos)
• Pimiento morrón 500 gr
• Cebollas 400 gr
• Pimientos picantes 2 piezas (si te gusta más afilado)
• Mostaza seca 1 cucharada la cuchara
• Azúcar – 200 gr
• Sal – 2 cucharadas. cucharas (o al gusto)
• Aceite vegetal refinado 150 ml

Preparación:

1 Elija tomates maduros y jugosos para obtener una salsa deliciosa. Deben lavarse y dejarse escurrir y secar. Luego corte el tallo y corte las frutas en rodajas pequeñas. Las picaremos en una licuadora, por lo que no es necesario quitarles la piel.

Si no tiene una licuadora a mano, está bien. Una picadora de carne hará frente a esta tarea. También puedes rallar la fruta y el rallador. En este caso, la propia piel permanecerá en las manos. Eso sí, no lo usaremos para cocinar.

2 Pica los tomates de una de las formas sugeridas y vierte en el recipiente multicocina.

3 Hacemos lo mismo con los pimientos morrones. Primero, lávelo, luego límpielo y póngalo en una licuadora.

Me encanta cuando el ketchup se cocina con pimienta, no solo obtiene un relleno delicioso, sino también un aroma incomparable.

Y también me gusta cuando la salsa resulta moderadamente picante. Por lo tanto, limpio los pimientos picantes de semillas y particiones y los agrego a los primos dulces picados.

Si usa ambos pimientos de un color rojo brillante, la salsa en sí resultará más brillante y de color más saturado.

4 Moler la mezcla de pimientos y hacer puré y verter sobre el tomate.

5 Haz lo mismo con las cebollas. Limpiamos, cortamos y trituramos en puré. Luego lo untamos a las verduras ya preparadas anteriormente.

6 Agregue mostaza seca al puré de verduras. Le dará un toque extra picante y picante.

Agrega sal, azúcar y aceite vegetal. Como puede ver en la receta, usamos bastante azúcar. Gracias a esto, la salsa resultará no solo picante, sino también dulce. Una mezcla de dos sabores polares jugará el papel adecuado para nosotros aquí. Pero en general, por supuesto, esto siempre se puede corregir.

También verifique si hay suficiente sal durante la cocción. También se puede agregar si es necesario.

Confíe siempre en su gusto a la hora de añadir sal y azúcar.

7 Revuelva todos los ingredientes, cierre la tapa de la multicocina y configure el modo Hornear. Ponga el temporizador en 45 minutos.

La masa resultó ser bastante pesada y densa, con un pequeño componente del líquido. Por lo tanto, la tapa debe abrirse periódicamente y el contenido debe mezclarse, enganchándolo desde el fondo para que nada se queme.

8 Después de que la señal del temporizador indique que se acabó el tiempo, coloque la mezcla cocida en un colador y frótelo todo lo que pueda.

No tiramos el pastel restante, debe empujarse nuevamente con una licuadora al estado más pequeño y devolverse al recipiente multicocina, de hecho, como la parte frotada también.

9 Ahora es el momento de probar lo que tenemos. Y si, en su opinión, falta algo allí, puede agregar sal, azúcar o agregar más amargor en forma de pimienta negra molida.

10 Cierre la cacerola con una tapa, y nuevamente configurando el programa «Hornear», establezca el tiempo mínimo en 60 minutos. En general, esto ya dependerá de la variedad de tomates. Sucede que tienen mucho líquido y pueden tardar media hora más en evaporarse.

Por lo tanto, mientras continúa abriendo la tapa y revuelve la mezcla, también preste atención a la consistencia. Puede comprobar la disponibilidad de esta forma.

Pon unas gotas en un plato, y si no se esparcen, pero mantienen su forma, entonces la salsa está lista.

11 Para la preparación para el invierno, se debe verter caliente en frascos limpios y esterilizados y sellar herméticamente.

Puede ver cómo esterilizar frascos y manipular tapas en este artículo haciendo clic en el enlace.

Almacene como de costumbre en un lugar fresco y oscuro.

Aquí tienes una receta deliciosa sin vinagre. Come para tu salud, ¡es muy sabroso!

Kétchup de pasta de tomate casera

Sí, sí, resulta que ni siquiera necesitas tomates para hacer una deliciosa salsa casera. La pasta de tomate es excelente para reemplazarla. Si lo compras en una tienda, elige puro, sin aditivos ni especias, porque todo esto lo añadiremos nosotros mismos.

Nuestra opción de cocina es para una comida. Si desea cocinar más, solo necesita aumentar proporcionalmente la cantidad de comida.

Nosotros necesitamos:

• Pasta de tomate 200 gr (tienda)
• Cebollas de bulbo 0,5 piezas
• Ajo 0.5 – 1 diente
• Miel 1 cucharadita
• Aceite de oliva 1-2 cucharadas la cuchara
• Vinagre balsámico 1 cucharada la cuchara
• Pimienta de Jamaica 2-3 guisantes
• Chile rojo al gusto, alrededor de 0.5 – 1 cucharadita
• Sal al gusto

Preparación:

1 Pelar la cebolla, enjuagar y picar finamente. Lo freiremos muy poco tiempo, por lo que es mejor desmenuzarlo más pequeño.

2 Machacar el ajo con un cuchillo, puedes directamente con la piel. Luego retírelo y pique finamente el clavo. Tómelo al gusto, si el diente es demasiado grande, entonces puede tomar solo la mitad, pero si es pequeño, tome el todo.

A veces preguntan por qué se tritura el ajo antes de cortarlo en rodajas. Se cree que de esta forma revela más plenamente su aroma y sabor, por supuesto.

3 Pon la sartén al fuego y caliéntala bien. Vierta el aceite de oliva y fría la cebolla picada y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.

4 Después de freír, agregue el ají a la sartén; ajuste la cantidad según sus preferencias de sabor. Y también vierta inmediatamente vinagre balsámico, agregue miel, pimienta de Jamaica triturada con guisantes en un mortero (le dará un aroma incomparable).

Si necesita sal, luego agréguela, primero un poco, luego después de probar el producto terminado, siempre puede agregarlo.

E inmediatamente agregue la pasta de tomate. Revuelva la masa con una espátula de madera, espere hasta que hierva la mezcla, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5 Para obtener una mejor homogeneidad de la masa, pasar el producto terminado a un bol de la batidora y golpearlo durante 10 – 15 segundos, gracias a esta acción no solo quedará exactamente como una real, sino que también le dará ligereza y ternura. Simplemente se derretirá en tu boca.

Este producto se prepara principalmente para consumirlo de inmediato. Pero si desea hacerlo un poco más grande de lo habitual, es mejor guardarlo en el refrigerador.

No he intentado guardarlo en la despensa, por lo que no puedo decir nada al respecto.

6 Sabe a salsa clásica de tienda. Y la consistencia también es muy similar. Resulta muy sabroso. Sí, y cocínalo lo suficientemente rápido.

Por eso, toma nota de la receta, quizás te sea de utilidad.

Cómo cocinar salsa de tomate con manzanas y cebollas a través de una picadora de carne

Esta receta, a diferencia de la anterior, contiene cebollas. Le dará un sabor nuevo. Como sabes, los tomates y las cebollas son amigos, así que resulta delicioso. De esta cantidad de productos, se obtienen aproximadamente 1,5 litros de ketchup terminado.

Ingredientes:

• tomates – 2 kg
• cebollas – 250 gr.
• manzana – 250 gr.
• azúcar – 190 gr. (9 cucharadas con un portaobjetos)
• sal – 1 cucharada
• vinagre de sidra de manzana 6% – 100 ml
• cilantro molido – 0.5 cucharaditas
• canela – 1/4 cucharadita
• jengibre molido – 0.5 cucharaditas
• pimiento rojo molido – 2 cucharaditas
• clavo – 5 yemas

Cómo cocinar:

1 Lava todo bien. Corta los tallos de los tomates y pica las frutas en trozos arbitrarios. Retire el corazón de las manzanas, pele las cebollas. Convierta también estos alimentos en cubos grandes.

2 Pasar los ingredientes preparados por una picadora de carne. Alternativamente, puede interrumpir con una licuadora.

3 Vierta el puré de frutas y verduras resultante en una cacerola. Agregue azúcar y sal, cilantro molido, canela, jengibre y clavo.

Si una especia no es de su agrado, simplemente no la ponga en el ketchup.

4 Revuelva bien el puré y coloque a fuego medio. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Desde el momento en que hierve, mantener el calentamiento al mínimo y evaporar el exceso de líquido durante dos horas. Si los tomates eran carnosos, debería ser suficiente tiempo. Para variedades más acuosas, será necesario aumentar el tiempo de cocción.

Revuelva la mezcla de vez en cuando para evitar que se queme. El volumen debería reducirse casi a la mitad.

5 Frote la salsa de tomate hervida por un colador hasta que quede homogénea y suave, sin semillas ni piel.

6 Vierta el vinagre en la salsa rallada y deje hervir en el fuego.

7 Vierta el producto terminado en frascos o botellas preesterilizados. Las tapas también deben hervirse. Enrolle el recipiente herméticamente y déjelo enfriar boca abajo o de lado si es una botella.

8 Resulta delicioso ketchup, casero, completamente natural, sin químicos. ¡Disfruta de la cocina!

Receta para hacer salsa de tomate, como en una tienda

Muy a menudo tienes que preparar platos para que parezcan «tienda» o «café».

A sus hijos les gusta especialmente. O papas fritas, como en una conocida cadena de restaurantes, o ketchup, como en una tienda. Y nosotros, los adultos, tenemos que seguir el ejemplo. ¿Qué puede hacer para que le guste a su hijo y para que la comida sea lo más saludable posible?

La siguiente receta es una de esas. La receta de tu salsa favorita es muy similar a la de la tienda.

Nosotros necesitamos:

• Pasta de tomate (tienda) 250 gr
• Cebollas 1 pieza
• Ajo 3 dientes medianos
• Eneldo 1 manojo mediano
• Albahaca seca 0.5 cucharaditas
• Azúcar 2 cucharaditas
• Una pizca de sal o al gusto
• Pizca de pimienta negra molida
• Pizca de pimiento rojo picante
• Agua 3 cucharadas. cucharas
• Aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas (preferiblemente de oliva)
• Vinagre al 9% 1 cucharadita

Preparación:

1 Pele la cabeza del medio y córtela en cubos bastante pequeños. Mientras tanto, caliente la sartén y vierta aceite, preferiblemente aceite de oliva, en la superficie caliente. Tan pronto como se caliente un poco, envíe las cebollas y fríalas hasta que estén doradas.

En general, hay que decir que las cebollas no son necesarias en absoluto. Por lo tanto, si no desea utilizarlo, puede rechazarlo.

Pero me gusta cuando está en salsa. Da un regusto interesante e infunde a la salsa de tomate un contenido más rico.

2 Poner la pasta de tomate sobre la cebolla ligeramente ablandada y dorada y verter un poco de agua, mezclar bien.

Se debe agregar agua de acuerdo con la consistencia de la salsa de tomate. Si es espeso, se necesitará más agua. Para una consistencia media, como la mía de hoy, se necesitaron exactamente 3 cucharadas.

3 Agrega albahaca a la masa, una pizca de pimiento rojo y negro, además de sal y azúcar al gusto. No olvide mezclar todos los ingredientes para que las especias utilizadas se distribuyan uniformemente.

4 Vierta vinagre y evalúe el espesor. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco más de agua.

5 Finalmente, es necesario picar finamente las hierbas, rallar el ajo y agregarlo todo a la salsa. Revuelva y apague inmediatamente el fuego para que el calor sea lo suficientemente uniforme como para mezclar el ajo con la salsa de tomate.

6 Si quieres enrollar esta salsa para el invierno, definitivamente debes freír bien las cebollas y toda la masa. Oscurezca al fuego durante al menos 20 minutos, controle la cantidad de densidad.

Disponga en pequeños frascos esterilizados y apriete con tapas escaldadas.

Si cocina esta salsa de tomate 1-2 veces, entonces no necesita un tratamiento térmico a largo plazo. Puede limitarse a la mitad del tiempo ofrecido.

Receta para hacer kétchup de ciruela para el invierno.

«¿Por qué ciruelas?» – ¿usted pregunta? Porque en consistencia son muy similares a los tomates, igual de jugosos y carnosos, dulces y fáciles de procesar.

Por lo tanto, esta fruta en particular puede ser un excelente sustituto de un tomate. Es difícil de creer, pero puedes comprobarlo. Si tiene un año fructífero para las ciruelas y no hay dónde poner la mermelada, no dude en probar. ¡Y quiero ofrecerte una receta que es bastante sencilla de preparar!

Nosotros necesitamos:

• Ciruelas 1 kg (preferiblemente oscuras)
• Ajo 3 cabezas
• Ají picante 1 ud.
• Azúcar 6 cucharadas. cucharas
• Arte de la sal. la cuchara
• Condimento de curry 20 gr

Preparación:

Elija frutas maduras y carnosas para cocinar. El sabor del producto final también dependerá de su sabor. Cuanto más ácidos sean, más azúcar necesitará.

También puedes cocinar con ciruelas amarillas, también resulta bastante sabroso. Pero el color en este caso también será amarillo. La salsa más bonita se obtiene de las ciruelas negras, y las tomaremos.

1 El primer paso es lavarlos, cortar con cuidado a lo largo del surco y quitarles el hueso. Luego córtalo por la mitad. Así, resulta que cortamos la fruta en 4 partes.

2 Pasar los trozos por una picadora de carne junto con la piel. La piel le da el color principal, por lo que no la despegaremos.

3 Pasar el ajo y los pimientos picantes pelados por la parrilla de la picadora de carne. Hace una gran mezcla de ingredientes agrios, amargos, dulces y picantes.

Un pequeño truco. Es mejor enviar productos pequeños como el ajo a una picadora de carne al principio o en medio del proceso para que las ciruelas sobrantes «laven» todo el ajo sin dejar residuos.

4 Vierta sal y azúcar en un bol a los ingredientes molidos, y hoy también usaremos curry. Tendremos una salsa de «sabor indio oriental».

Si no le gusta este condimento, simplemente puede excluirlo de la receta. Y, a cambio, triturar un par de guisantes en un mortero.

5 Hierva la salsa como de costumbre, preferiblemente en una cacerola de paredes gruesas con fondo. Transfiera la mezcla mezclada y prenda fuego.

Cocine durante 20 a 30 minutos con agitación, si va a comer de inmediato o en los próximos días. Si está preparando la salsa para el invierno, cocínela durante 10 minutos más.

La preparación está determinada por el hecho de que la salsa debe volverse rojiza y también bastante espesa.

Puedes enrollarlo para el invierno o comerlo, sirviéndolo con carne, pescado y aves. ¡Eso es todo! Como ves, ¡todo es bastante sencillo! Aunque delicioso.

Kétchup de tomate y mostaza para el invierno.

¿Te encanta el sabor y el aroma de la mostaza? ¡Entonces esta receta de salsa de tomate es lo que necesitas!

Salsa picante con un sabor a mostaza muy agradable, picante y sabroso.

Es importante Para cocinar, intente usar su mostaza casera favorita cocinada por usted mismo, ¡esto es importante! O compre la mostaza más natural de la tienda o, la tercera opción, use mostaza en polvo. Simplemente no compre polvo de mostaza ya hecho, ¡al menos NO será sabroso! Compre semillas de mostaza enteras (orgánicas es mejor, tienen un sabor a mostaza más rico y agradable) y muélelas usted mismo en un molinillo de café.

Entonces, nuestros productos (recuerde que las proporciones SE PUEDEN cambiar, lo principal es moderado, sin fanatismo):

• cinco kilogramos de tomates;
• medio kilogramo de azúcar granulada;
• dos o tres cebollas grandes;
• dos o tres cucharadas de aceite vegetal;
• polvo de mostaza (mostaza, semillas de mostaza molidas): según su gusto, decida usted mismo cuánto desea un sabor picante y un aroma a mostaza en su salsa de tomate;
• vinagre – aproximadamente medio vaso;
• sal: dos cucharadas, pero menos es posible, ajústese;
• nuez moscada, clavo – al gusto, no se les puede agregar nada, si no les gusta, no es duda.
• No es necesario agregar azúcar, pero luego la salsa estará un poco más agria. Además, si usa mostaza preparada (propia o comprada), lo más probable es que ya haya azúcar allí, por lo que debe tenerse en cuenta.

Cocinar salsa de tomate de mostaza:

1. Lavar los tomates y las cebollas, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños.
2. Primero, freír la cebolla en aceite vegetal, luego agregar los tomates, freír, tapar los platos y dejar al fuego durante una hora y media hasta que hierva el exceso de líquido, y luego moler la masa terminada a través de un colador (puede interrumpir con una licuadora, como prefieras).
3. Vuelva a colocar en la olla y deje hervir durante otras dos horas, al menos, y tres horas como máximo, si desea una salsa espesa, natural y deliciosa.
4. Todos los condimentos y especias: sal, azúcar, mostaza, etc. – debe agregarse cinco minutos antes del final de la cocción de la salsa de tomate.
5. Vierta la salsa preparada en frascos calientes estériles y enrolle.

Ketchup casero «A la shop»

¡Qué delicioso ketchup comprado en la tienda! Pero … ¡cuántos aditivos, estabilizantes y conservantes nocivos hay! … ¡Y cómo quieres que la salsa de tomate sea natural!

¿Qué hacer?

Hay una salida: puedes hacer kétchup casero, exactamente igual que el kétchup de la tienda, solo que aún más sabroso.

Porque en casa, porque con amor.

Nuestros Ingredientes:

• cinco kilogramos de tomates;
• Pimienta búlgara: un kilogramo (no es un componente obligatorio, especialmente si desea obtener ketchup «comprado en la tienda»);
• cebollas medianas – 8 piezas.;
• un vaso de azucar;
• medio vaso de vinagre de sidra de manzana al 6%;
• sal, laurel – al gusto.

Pasos de cocción:

1. Salar los tomates, cortarlos en cubos y dejar reposar unos veinte minutos para que fluya el jugo.
2. Gire las cebollas y los pimientos pelados en una picadora de carne y agregue esta mezcla de verduras a los tomates, revuelva y prenda fuego.
3. Hervir durante media hora, retirar del fuego, limpiar y volver a poner al fuego el recipiente con el puré de verduras resultante. Déjelo hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante dos horas.
4. Al final de la cocción, agregue el azúcar granulada, las hojas de laurel y el vinagre.
5. Vierta en frascos esterilizados y enrolle.

Ketchup casero «¡Sabroso, chef!»

La mejor y más sencilla receta de un «verdadero chef».

Los ingredientes que necesitamos:

• tomates maduros y carnosos – dos kilogramos;
• manzanas agrias – tres piezas;
• cebolla – tres cabezas grandes;
• sal – dos cucharadas de postre;
• medio vaso de azúcar;
• clavo, nuez moscada, pimiento rojo – al gusto;
• una cucharadita de canela, a su discreción,
• vinagre: si duda de la seguridad de su pieza de trabajo, pero no en principio.

Cocinar salsa de tomate «del chef»:

1. Cortar y moler las verduras con una picadora de carne o licuadora, poner al fuego y cocinar durante unos cuarenta minutos, luego enfriar la masa de tomate y agregar azúcar, sal y especias (excepto vinagre y pimiento rojo molido), hervir durante otra hora y media a dos horas a fuego medio.
2. Agregue la pimienta, hierva por otros 10 minutos y retire del fuego, deje enfriar un poco y vierta en un recipiente estéril preparado. Enrollar.
3. Si tiene dudas sobre la seguridad, agregue vinagre o jugo de limón, o experimente con ajo.

Receta de video paso a paso para salsa de tomate con albahaca

Aconsejo a todos que cocinen salsa de tomate de acuerdo con esta receta. La albahaca infunde a la salsa un sabor y aroma únicos. No puedes comprar nada como esto en una tienda.

Mire el video sobre cómo hacer un delicioso ketchup con albahaca, y escribiré una lista de productos necesarios para su conveniencia:

• tomates – 2 kg
• cebollas – 0,5 kg
• ajo – 4-5 dientes
• albahaca – 1 manojo grande
• azúcar – 120 gr.
• sal – 50 gr.
• aceite vegetal para freír
• jugo de un limón
• vinagre balsámico oscuro – 4-5 cucharadas
• nuez moscada – 0.5 cucharaditas
• clavo molido – 0.5 cucharaditas
• pimentón – 1 cucharadita
• pimienta negra molida – 0.5 cucharaditas
• albahaca seca – 1 cucharadita
• cilantro – 2 cucharaditas
• pimienta de Jamaica – 0.5 cucharaditas
• pimiento rojo molido – 1/4 cucharadita (sabor)
• pasta de tomate – 2 cucharadas

Fuentes utilizadas y enlaces útiles sobre el tema: https://miruspehinfo.ru/recept/ketchup.html https://mister-sadovnik.ru/domashnii-ketchup/ https://sekreti-domovodstva.ru/ketchup-v- domashnix -usloviyax.html https://magija-vkusa.ru/ketchup-iz-pomidorov-na-zimu/