Kotitekoinen ketsuppi – 9 helppoa reseptiä talvella. Parhaat kotitekoiset ketsupireseptit – kokkien erityisiä salaisuuksia
Kuinka valita tomaatit herkulliselle kotitekoiselle ketsupille?
Ennen kuin aloitat ruoanlaittamisen, sinun on kiinnitettävä huomiota ainesosien huolelliseen valintaan. Kastikkeen pohja on tomaattia. Ihanteellinen vaihtoehto on tietysti tee-se-itse-tomaatit. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, on parempi ostaa ne viljelijöiltä erikoisliikkeistä. He eivät yleensä käytä torjunta-aineita ja myyvät turvallisia vihanneksia.
Vain kypsät kokonaiset tomaatit sopivat kotitekoiseen tomaattiketsuppiin. Älä käytä ryppyisiä, rikkoutuneita, halkeilevia hedelmiä. Jätä myös ylikypsät tai kypsymättömät tiskille: ne eivät anna haluttua koostumusta ja pilaa makua.
Ketsuppi on kastike, jota kokeillaan usein: sekoitetaan majoneesin, sinapin, piparjuuren ja erilaisten mausteiden kanssa.
Mittaamalla ainesosien määrää alla olevissa resepteissä pidä mielessä, että ruokalusikallinen = 20 grammaa, 1 teelusikallinen = 5 grammaa.
Vaiheittaiset vaiheet kotitekoisen tomaattiketsupin valmistamiseksi:
- Kuori pestyt hedelmät ja poista varret.
- Kuori tomaatti helposti tekemällä ristiinleikkaus ihoon ja laita vihannes kiehuvaan veteen 10-15 sekunniksi. Valkaisun jälkeen tomaatin kuorinta kestää muutaman sekunnin.
- Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi haluamallasi tavalla ja siirrä ne valmiiseen astiaan, laita tuleen ja keitä keskilämmöllä lisäämättä vettä noin 20 minuuttia.
- Lävistetään saatu seos tehosekoittimella tai siirretään seulan läpi.
- Laita saatu tomaattipasta liedelle, anna seoksen kiehua ja jatka haihtumista, mutta alhaisessa lämpötilassa, kunnes se sakeutuu.
- Ajan myötä tämä prosessi voi kestää puolitoista 2 tuntiin.
- Voit ohittaa haihdutusprosessin, mutta tässä tapauksessa sinun on lisättävä tuotteeseen epäterveellistä tärkkelystä halutun tiheyden saavuttamiseksi.
- Lisää loput ainekset yksi kerrallaan ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Valmis ketsuppi on suodatettava ja annettava sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt.
Pitkäaikaista varastointia varten saatu kotitekoinen tomaattiketsuppi kaadetaan valmiiksi valmistettuihin ja steriloituihin lasiastioihin ja suljetaan tiiviisti. Tässä muodossa sitä voidaan säilyttää yhden vuoden ajan.
Säiliöiden sterilointi pitkäaikaista varastointia varten. Muuten kastike pilaantuu nopeasti.
Klassinen resepti ketsupin valmistamiseen kotona tomaattia mausteilla
Tämä on melko yksinkertainen tapa tehdä hyvä, maukas kotitekoinen kastike (ketsuppi), joka toimii monissa ruokalajeissa. Sitä voidaan käyttää välittömästi tai valmistaa pitkäaikaiseen varastointiin talven yli.
Kotitekoiset ketsupituotteet:
- Tomaatit 2 kg
- Sokeri 100 gr.
- Pippurit 20 kpl.
- Korianteri 10 kpl.
- Pöytäetikka 40 gr.
- Suola 5 grammaa
- Tilli, persilja, provencelaiset yrtit valinnainen
Käytä vain tavallista pöytäsuolaa luonnollisen ketsupin valmistamiseen. Jodisoituja sekä erilaisia ketsupin valmistukseen tarkoitettuja lisäaineita ei lisätä.
Kotitekoinen valkosipulitomaattiketsuppi ilman etikkaa
Kaupan hyllyiltä löytyy usein ketsuppia valkosipulilla. Mutta teemme oman kotitekoisen, maustetun valkosipuliketsupin. Sen resepti ei eroa paljon perinteisestä.
Rakenne:
- 2 kg tomaattia
- 30 grammaa sokeria
- 20 grammaa suolaa
- 1 keskipitkä valkosipulin pää
- Jauhettua pippuria haluttaessa
DIY kotitekoinen ketsuppi – parhaat reseptit
Kotitekoisen ketsupin edut:
- Ketsupin keittäminen ja sen valmistaminen (säilyttäminen) ei ole lainkaan vaikeaa, ja vaikka olisit aloitteleva nuori emäntä, joka on vasta alkamassa hallita ruoanlaittomaailmaa käytännössä, voit tehdä sen yksiselitteisesti, älä edes huoli!
- Valmistelu ja valmisteluprosessi eivät vie paljon aikaa.
- Ketsuppi ei tarkoita samaa makua: Tämän kastikkeen valmistamiseksi on sekä klassisia että muita reseptejä, jotka eroavat toisistaan ja komponenttikoostumuksestaan sekä vastaavasti maustaan ja aromiinsa. Joten ketsi voidaan valmistaa pehmeäksi ja pehmeäksi sekä rikkaaksi ja mausteiseksi – kaikki riippuu halustasi ja perheesi makutavoitteista.
- Voit mukauttaa ketsupireseptin mieleisekseen, koska ketsupin valmistaminen jättää tilaa mielikuvituksellesi ja kulinaarisille mieltymyksillesi. Joku tykkää makeasta ketsupista, joku hapan ketsupista tai mausteisesta ketsupista: jokaisella on oma resepti herkulliseen ketsuppiin.
- Valmistaessasi omaa ketsuppiasi, olet 100% varma sen laadusta: parhaat ainesosat, myymäläketsupille ominaisten hämärien lisäaineiden puuttuminen, kyky säilyttää ketsuppi talvella säilyttämällä – mikä voisi olla parempaa?
- Kaikki ketsupikastikkeessa tarvittavat tuotteet ovat enemmän kuin saatavilla, eikä sinulla ole mitään vaikeuksia tässä!
- Kotitekoinen ketsuppi on täysin terveellinen tuote, se ei sisällä erilaisia elintarvikelisäaineita: aromeja, arominvahventeita, säilöntäaineita, stabilointiaineita. Lääkärit eivät suosittele tällaisen ketsupin säännöllistä käyttöä, etenkään lapsille. On olemassa gastriitin, ylipainon ja vatsavaivojen vaara. Kuluttamalla oma kotitekoinen ketsuppi, vältät monet vakavat terveysongelmat!
Maailman suosituimman kastikkeen alkuperän historia
Kulinaariset historioitsijat kutsuvat Kiinaa ketsupin syntymäpaikaksi.
Ja mielenkiintoisin asia – tomaatteja ei ollut lainkaan! Se koostui alun perin saksanpähkinöistä, kalasta, papuista, valkosipulista ja paljon muuta. Tämän kastikkeen kanssa he söivät nuudeleita, riisiä, kakkuja ja lihaa.
Sana ketsuppi on johdannainen kiinalaisesta sanasta ”koechiap” tai ”ke-tsiap”, joka tarkoittaa ”suolattua suolaliuosta”. Vanhassa aasialaisessa ruoanlaitossa termi ”ketsuppi” tarkoittaa ”makeaa kastiketta tomaateista”.
1700-luvun puolivälissä ketsuppi matkasi Eurooppaan.
Sen toivat Englantiin matkailijat, merenkulkijat ja kauppiaat. Britanniat nauttivat kastikkeesta ja sitten kaikki eurooppalaiset.
Jokainen maa lisäsi reseptiin eri ainesosan, joten tämä kastike oli erilainen kussakin maassa. Ja tietysti sillä ei ollut mitään tekemistä tämän päivän tuntemamme ketsupin kanssa.
Moderni ketsuppi – sellaisena kuin me sen nyt tiedämme – ilmestyi Yhdysvalloissa. Amerikkalaiset muokkaivat melkein kokonaan aasialaiset ja eurooppalaiset tekniikat ketsupin valmistamiseksi, lisäsivät etikkaa, tomaattipastaa tuoreiden tomaattien sijaan jne.
Tätä reseptiä yleensä käyttävät nyt melkein kaikki ketsupikastikkeen valmistajat.
Ketsupin valmistuksen ominaisuudet ja hienovaraisuudet
Ketsuppi on uskomattoman yksinkertainen ja ainutlaatuinen sekä reseptinsä että valmistusteknologiansa suhteen.
Tälle kastikkeelle on valtava määrä reseptejä (ja näet pian), eikä sen valmistuksessa ole tiukkoja sääntöjä: ketsuppi ei ole valmistettu vain tomaateista ja mausteista (klassikoiden mukaan), muista vihanneksista tai jopa hedelmiä ja marjoja, voidaan myös lisätä siihen …
Voit myös kokeilla vapaasti ketsupin makua ja hallita yhä uusia reseptejä.
Keittomenetelmiä on yleensä kaksi:
- Ensinnäkin tomaatit ja muut vihannekset tai hedelmät hierotaan yhteen ja haudutetaan, kunnes ne kiehuvat ja muuttuvat paksuksi soseeksi.
- Vihannekset leikataan, haudutetaan ja sitten vain soseutetaan.
- Kun ketsuppi on valmistettu, voit kääriä sen purkkiin talveksi.
Helpoin kotitekoinen ketsuppiresepti talvella
Jos et ole kovin luottavainen kykyihisi tai haluat kokeilla klassista kotitekoisen kastikkeen reseptiä, tämä vaihtoehto on sopivin.
Resepti on melko yksinkertainen, ja sen maku muistuttaa Krasnodarin kastiketta. Ja jopa aloittelija selviytyy sen valmistelutyöstä.
Me tarvitsemme:
- Tomaatit 2,5 kg
- 1/2 cup rakeistettua sokeria
- 1/2 rkl suolaa lusikat
- Neilikka 2 silmuja
- Mustapippuria 20 herneitä
- Korianteri 10 herneitä
- Etikka 9% 2 rkl. lusikat
Valmistautuminen:
1 Ensinnäkin, aloitetaan tomaateista. Yritä saada ne mehukkaiksi, kypsäiksi, lihaviksi ja maukkaiksi. Mitä punaisemmiksi hedelmät osoittautuvat, sitä kirkkaammaksi ja rikkaammaksi kastike tulee.
Pese ne, leikkaa varret jättäen vain pehmeä osa ja leikkaa neljänneksi. Jos hedelmä on suuri, voit leikata jokaisen neljänneksen vielä kahteen puolikkaaseen.
2 Laita valmiit palat kattilaan ja pane tuleen 20 minuutiksi. Ei tarvitse lisätä vettä! Määritetyn ajan kuluttua hedelmien tulisi kiehua hyvin ja muuttua pehmeiksi.
Sinun ei tarvitse sulkea kattilaa kannella, anna ylimääräisen nesteen haihtua. Yleensä lopputuotteen tiheys riippuu tomaattien lajikkeesta. Siksi yritä ensin valita ne tiheiksi eikä vetisiksi.
3 Hiero keitetyt palat seulan läpi. Jos tämän tekeminen on vaikeaa, se tarkoittaa, että ne eivät ole vielä täysin kiehuneet, ja sinun on lähetettävä ne tuleen vielä vähän.
4 Siivilöi valmis massa uudelleen seulan läpi, jotta lopputuotteeseen ei pääse siemeniä.
5 Tuloksena saatiin hieman ohut tomaattimehu. Nyt tehtävämme on keittää se haluttuun sakeuteen. Tätä varten kaada se yksinkertaiseen kattilaan ja kiehauta, sitten sytytä pieni tuli. Sanoisin jopa, että on parempi asettaa tulipalo minimiin.
Keitä massa sekoittaen tunti tai jopa puolitoista. Eli sinulle sopivaan tiheystilaan. Yksinkertaisesti sanottuna massan on sakeuttava.
6 Meillä on edelleen vaatimattomia mausteita. Jotta niitä ei kerätä myöhemmin koko pannulla. voit käyttää niin hankalaa tapaa. Laita kaikki valmistetut mausteet sideharsoon ja sido se pienen solmun muodossa. Hänen hännän tulisi olla riittävän pitkä heittääksesi sen pannun reunan yli.
Joten kokki. Ja kun mausteet antavat kaiken maun kastikkeelle, ota vain solmu pois, purista se ja heitä pois.
Voit pitää mausteita kastikkeessa 10-20 minuuttia.
7 Suolaa sitten valmisteemme, lisää sokeria ja mausta. Jos kaikki on kunnossa, lisää etikkaa.
Sammuta lämpö, kun tomaattikastike on hikoillut vielä 10 minuuttia. Varmistettu ennen sitä, että kaikki siinä on maltillisesti ja kaikki riittää.
8 Valmis ketsuppi voidaan kaataa purkkeihin ja säilyttää viileässä, pimeässä paikassa talvisäilytystä varten.
Tästä ainesosamäärästä lopputuotteen saanto on 750-800 g. Ehkä vähän enemmän, se riippuu siitä, kuinka paljon keitit sen.
Tomaatti- ja basilikakuppi talvella – nuolla sormiasi resepti
Tämän reseptin mukaan valmistetulla kastikkeella on paitsi jumalallinen maku, myös vain maaginen aromi. Kaikella arvokkuudella se on hyvin, hyvin yksinkertainen valmistaa.
Kun kypsennät sitä, kielellä on aina lainaus siitä, että kaikki nerokas on yksinkertaista. Tämä pätee täysin tähän kulinaariseen taideteokseen.
Ehdotan, että kokeilet ehdottomasti tätä reseptiä. Voit valmistaa sen aluksi vähän, mikä edellyttää näytettä. Ja jos pidät siitä, valmista myöhemmin erä talveksi.
Me tarvitsemme:
- Kypsiä tomaatteja 2 kg
- Sipuli 0,5 kg
- Valkosipuli 8-9 neilikka
- Basilika iso nippu
- Sokeri 120-130 gr
- Suola 50 gr
- Balsamietikka 2 tl
- Sitruuna 1 kpl
- Tomaattipasta 2 rkl lusikat
- Kasviöljy paistamiseen
Ainesosia on monia … mutta juuri tämä koostumus tekee lopputuotteesta maussaan uskomattoman uskomattoman.
Ja myös tarvitsemme tällaisen maustepaketin:
- Muskottipähkinä 0,5 tl
- Jauhetut neilikka 0,5 tl
- Paprika 1 tl
- Jauhettua maustepippuria 0,5 tl
- Jauhettua mustapippuria 0,5 tl
- Punainen kuuma pippuri 0,5 tl
- Jauhettu kuivattu basilika 1 tl
- Jauhettu korianteri tai siemenet 1 tl
Valmistautuminen:
1 Kuori sipuli ja leikkaa melko suuriksi paloiksi. Loppujen lopuksi lävistetään kaikki komponentit tehosekoittimella, joten leikkausmenetelmä ei ole erityisen tärkeä.
Kuori valkosipuli ja jätä neilikka kokonaisiksi.
2 Kaada öljy isoon kattilaan, jossa voit paistaa ruokaa, ja lisää sipuli odottamatta sen lämpenemistä. Lisää siihen välittömästi valkosipulia ja lisää sokeria. Sekoita seos.
3 Sekoita toisinaan, jotta sokeri ei karamellisoitu, paista 3-5 minuuttia. Heti kun sipuli pehmenee ja hajoaa yksittäisiksi terälehdiksi, lisää tomaatit, leikattu viipaleiksi.
Ne voidaan myös leikata mielivaltaisesti, mutta palojen koko on silti suunnilleen sama.
4 Kuumenna seos kiehuvaksi toisinaan sekoittaen. Se on välttämätöntä tehdä, jotta vältetään seoksen palaminen pohjaan. Keitä, kunnes tomaatit ovat päästäneet tarpeeksi mehua. Tyypillisesti tämä vaihe voi kestää vain 10-15 minuuttia.
5 Samaan aikaan purista mehu sitruunasta ja lisää siihen pari tl balsamietikkaa. Kaada saatu seos tomaattipastaan ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
6 Lisää 10-15 minuutin kuluttua tuoksuva tomaattiseos kattilaan, lisää myös suola ja sekoita saatu seos uudelleen hyvin. Keitä sekoittaen vielä 10 minuuttia.
7 Erota basilikan lehdet varret. Kelaa varret takaisin langalla ja lähetä ne tomaattiseokseen. He kokkaavat siellä 10 minuuttia, antavat kaiken mehunsa. Sitten otamme ne pois ja heitämme heidät pois.
8 Lisää myös kaikki valmistetut mausteet yhdessä varret kanssa. Sekoita seosta uudelleen. Maistele se viiden minuutin kuluttua, riittääkö? Suolaa tai sokeria voidaan lisätä tarvittaessa. Tai ehkä joku tuntuu, että terävyyttä ei ole tarpeeksi. Kaikki tarvitsemasi voidaan lisätä tässä vaiheessa.
9 Kun olet lisännyt mausteseokseen, keitä sekoittaen vielä 10 minuuttia. Ota sitten varret pois ja lähetä sen sijaan basilikan lehdet pannulle.
Ne ovat erittäin hellää ja niiden valmistaminen kestää kauan. Keittämisen jälkeen kypsennysajan tulisi olla enintään 5 minuuttia.
Heti kiehumisen jälkeen lehdet antavat vain uskomattoman hajun, joka on luontaista vain basilikalle, mikä tekee ketsupistamme uskomattoman maukkaan ja aromaattisen.
10 Sitten meidän pitäisi lyödä sisältö sekoittimella. Teemme tämän oikein samassa kattilassa, jossa kastikkemme keitettiin.
Sitten valmistetaan seula ja pyyhitään koko massa sen läpi, tietysti osittain. Tässä vaiheessa kaikki nahat, tomaatin siemenet ja muut tarpeettomat jäämät jäävät verkkoon.
Tuloksena olevasta kastikkeesta tulee sileä ja kaunis. Kaada se takaisin kattilaan, kiehauta ja keitä vielä 3 minuuttia kiehumisen jälkeen.
11 Kaada heti valmistettuihin steriloituihin purkkeihin tai pulloihin ja kiristä kannilla.
Jos valmistat kastiketta purkissa, käännä ne vain ympäri ja peitä jollakin lämpimällä, jätä tähän asentoon, kunnes se on jäähtynyt.
Jos kaatat kastikkeen pulloihin, voit laittaa ne kyljelleen ja myös peittää ne. On tärkeää, että kansi on peitetty kastikkeella sisältäpäin.
Täydellisen jäähdytyksen jälkeen tölkkejä tai aihioita sisältäviä pulloja voidaan säilyttää ruokakomeroissa.
Yksinkertainen resepti kotitekoiselle ketsupille ilman etikkaa hitaassa liesi
Todennäköisesti kaikki ovat jo pitkään tienneet, että etikka on erinomainen säilöntäaine, joka takaa ruoan hyvän varastoinnin purkkeihin. Se antaa myös erityisen miellyttävän hapan, joka sopii vihanneksille niin hyvin.
Tästä huolimatta jotkut ihmiset päättävät olla käyttämättä tätä happoa astioissaan. Meillä on myös sellainen resepti varastossa. Valmistamme sitä käyttämällä monikeittimessä.
Mutta yleensä tämän reseptin mukaan voit kokata turvallisesti tavallisessa kattilassa. Mutta on toivottavaa, että sen seinät ja pohja ovat paksut. Tällaisten ruokien avulla voit lämmittää kaikki ainesosat hyvin ja luotettavasti, kun mikään ei palaa siinä eikä tartu pohjaan.
Me tarvitsemme:
- Tuoreet tomaatit 2 kg (mehukas, mehevä)
- Paprika 500 gr
- Sipulit 400 gr
- Kuumat chilipippurit 2 kpl (jos haluat sen terävämmäksi)
- Kuiva sinappi 1 rkl lusikka
- Sokeri – 200 gr
- Suola – 2 rkl. lusikat (tai maun mukaan)
- Puhdistettu kasviöljy 150 ml
Valmistautuminen:
1 Valitse kypsä, mehukas tomaatti herkulliseksi kastikkeeksi. Ne on pestävä ja annettava valua ja kuivua. Leikkaa sitten varsi ja leikkaa itse hedelmät pieniksi viipaleiksi. Lävistämme ne sekoittimeen, joten ihoa ei tarvitse poistaa.
Jos sinulla ei ole sekoitinta käsillä, se on ok. Lihamylly selviää melko hyvin tästä tehtävästä. Voit myös raastaa hedelmät ja raastin. Tässä tapauksessa iho itsessään pysyy käsissä. Emme tietenkään käytä sitä ruoanlaittoon.
2 Pilko tomaatit jollakin ehdotetuista tavoista ja kaada monikeittokulhoon.
3 Teemme samoin paprikoiden kanssa. Pese ensin, sitten puhdista se ja laita se sekoituskulhoon.
Rakastan sitä, kun ketsuppia keitetään pippurilla, se saa paitsi herkullisen täytteen myös vertaansa vailla olevan aromin.
Ja pidän myös siitä, kun kastike osoittautuu kohtalaisen mausteiseksi. Siksi puhdistan kuumat paprikat siemenistä ja väliseinistä ja lisään hienonnettuihin makeisiin serkkuihin.
Jos käytät molempia kirkkaan punaisia paprikoita, kastike itsessään osoittautuu kirkkaammaksi ja kylläisemmäksi.
4 Jauhaa paprikan ja soseen seos ja kaada tomaatin päälle.
5 Tee sama sipulien kanssa. Puhdistamme, leikkaamme ja jauhamme perunamuusiin. Sitten levitämme sen vihanneksille, jotka on jo valmistettu aiemmin.
6 Lisää kuivaa sinappia perunamuusiin. Se antaa ylimääräistä pistävyyttä ja pikanttia.
Lisää suola, sokeri ja kasviöljy. Kuten reseptistä näet, käytämme melko paljon sokeria. Tämän ansiosta kastike ei ole vain mausteinen, vaan myös makea. Kahden polaarisen maun sekoitus on meille oikea rooli täällä. Mutta yleensä tietysti tämä voidaan aina korjata.
Tarkista myös, että suolaa on riittävästi kypsennyksen aikana. Se voidaan myös lisätä tarvittaessa.
Luota aina makuun, kun on kyse suolan ja sokerin lisäämisestä.
7 Sekoita kaikki ainekset, sulje monikeittimen kansi ja aseta leivontatila. Aseta ajastin 45 minuuttiin.
Massa osoittautui melko raskaaksi ja tiheäksi, ja siinä oli pieni osa nestettä. Siksi kansi on säännöllisesti avattava ja sisältö sekoitettava, kiinnittämällä se alhaalta, jotta mikään ei pala.
8 Kun ajastin antaa signaalin ajan päättymisestä, laita keitetty seos seulaan ja hankaa sen läpi niin paljon kuin voit.
Emme heitä jäljellä olevaa kakkua, se on työnnettävä uudelleen tehosekoittimella pienimpään tilaan ja lähetettävä takaisin multikeittokulhoon, kuten hierottu osa.
9 Nyt on aika maistella mitä saimme. Ja jos mielestäsi jotain puuttuu siellä, voit lisätä suolaa, sokeria tai lisätä katkeruutta mustana jauhettuna pippurina.
10 Sulje kattila kannella ja aseta leivontaohjelma uudelleen asettamalla vähimmäisaikaksi 60 minuuttia. Yleensä tämä riippuu jo tomaattien lajikkeesta. Sattuu, että heillä on paljon nestettä, ja haihtua voi kestää ylimääräinen puoli tuntia.
Siksi jatkaaksesi kannen avaamista ja seoksen sekoittamista, kiinnitä huomiota myös sakeuteen. Voit tarkistaa valmiuden tällä tavalla.
Laita muutama tippa lautaselle, ja jos ne eivät levitä, mutta säilyttävät muotonsa, kastike on valmis.
11 Talveksi valmistautumista varten se on kaadettava kuumaksi puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja suljettava tiiviisti.
Tässä artikkelissa näet kuinka purkit steriloidaan ja kannet käsitellään napsauttamalla linkkiä.
Säilytä tavalliseen tapaan viileässä, pimeässä paikassa.
Tässä on herkullinen resepti ilman etikkaa. Syö terveydellesi, se on erittäin maukasta!
Kotitekoinen tomaattipasta ketsuppi
Kyllä, kyllä, käy ilmi, sinun ei tarvitse edes olla tomaatteja herkullisen kotitekoisen kastikkeen tekemiseen. Tomaattipasta sopii erinomaisesti sen korvaamiseen. Jos ostat sen kaupasta, valitse puhdas, ilman lisäaineita ja mausteita, koska lisäämme kaiken tämän itse.
Ruoanlaittovaihtoehto on yksi ateria. Jos haluat kokata enemmän, sinun tarvitsee vain lisätä ruoan määrää suhteellisesti.
Me tarvitsemme:
- Tomaattipasta 200 gr (myymälä)
- Sipuli sipuli 0,5 kpl
- Valkosipuli 0,5 – 1 neilikka
- Hunaja 1 tl
- Oliiviöljy 1-2 rkl lusikka
- Balsamietikka 1 rkl lusikka
- Maustepippuri 2-3 herneitä
- Punainen chili maun mukaan, noin 0,5 – 1 tl
- Suolaa maun mukaan
Valmistautuminen:
1 Kuori sipuli, huuhtele ja pilko hienoksi. Paistamme sitä hyvin lyhyen ajan, joten on parempi murskata se pienemmäksi.
2 Murskaa valkosipuli veitsellä, voit suoraan iholle. Poista sitten se ja pilko neilikka hienoksi. Ota se maun mukaan, jos neilikka on liian suuri, voit ottaa vain puolet, mutta jos se on pieni, ota sitten koko.
Joskus he kysyvät, miksi valkosipuli murskataan ennen viipalointia. Uskotaan, että tässä muodossa se paljastaa täydellisesti arominsa ja tietysti maunsa.
3 Aseta pannu tulelle ja lämmitä se hyvin. Kaada oliiviöljyä ja paista siinä hienonnettua sipulia ja valkosipulia vaalean kullanruskeaksi.
4 Lisää paistamisen jälkeen chilipippuria pannulle; säädä määrä makusi mieltymysten mukaan. Ja kaada välittömästi myös balsamietikkaa, lisää hunajaa, murskattua maustepippuria herneillä laastissa (se antaa vain vertaansa vailla olevan aromin).
Jos tarvitset suolaa, lisää se ensin ensin, sitten kun olet kokeillut lopputuotetta, voit aina lisätä sen.
Ja lisää heti tomaattipasta. Sekoita massa puulastalla, odota, kunnes seos kiehuu, vähennä sitten lämpö minimiin ja hauduta sitä 25 minuutin ajan sekoittaen.
5 Paremman homogeenisuuden saavuttamiseksi siirrä lopputuote tehosekoitinkulhoon ja lävistä se 10-15 sekunnin ajan.Tämän toiminnan ansiosta siitä ei tule vain todellisen kaltaista, vaan se antaa myös ilmavuutta ja hellyyttä. Se vain sulaa suussa.
Tällainen tuote valmistetaan pääasiassa syömään sitä heti. Mutta jos haluat tehdä siitä hieman tavallista suuremman, on parempi säilyttää se jääkaapissa.
En ole yrittänyt säilyttää sitä ruokakomeroissa, joten en voi sanoa mitään tästä.
6 maistuu kuin klassinen kauppakastike. Ja sakeus on myös hyvin samanlainen. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Kyllä, ja kypsennä se tarpeeksi nopeasti.
Siksi ota muistiin resepti, ehkä se voi olla hyödyllinen sinulle.
Kuinka keittää ketsuppia omenoiden ja sipulien kanssa lihamyllyn läpi
Tämä resepti, toisin kuin edellinen, sisältää sipulia. Hän antaa uuden maun. Kuten tiedätte, tomaatit ja sipulit ovat ystäviä, joten se osoittautuu herkulliseksi. Tästä tuotemäärästä saadaan noin 1,5 litraa valmis ketsuppia.
Ainekset:
- tomaatit – 2 kg
- sipulit – 250 gr.
- omena – 250 gr.
- sokeri – 190 gr. (9 ruokalusikallista dian kanssa)
- suola – 1 rkl
- omenaviinietikka 6% – 100 ml
- jauhettu korianteri – 0,5 tl
- kaneli – 1/4 tl
- jauhettua inkivääriä – 0,5 tl
- jauhettua pippuria – 2 tl
- neilikka – 5 silmuja
Kuinka kokata:
1 Pese kaikki hyvin. Leikkaa tomaattien varret ja pilko hedelmät mielivaltaisiksi paloiksi. Poista ydin omenoista, kuori sipulit. Muuta myös nämä elintarvikkeet suuriksi kuutioiksi.
2 Vie valmistetut ainesosat lihamyllyn läpi. Vaihtoehtoisesti voit keskeyttää tehosekoittimella.
3 Kaada saatu hedelmä- ja vihannessose kattilaan. Lisää sokeri ja suola, jauhettu korianteri, kaneli, inkivääri ja neilikka.
Jos mauste ei ole mieleisesi, älä vain laita sitä ketsuppiin.
4 Sekoita sose hyvin ja aseta keskilämmölle. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen toisinaan. Pidä lämmitys minimissä kiehumisesta lähtien ja haihduta ylimääräinen neste kahden tunnin ajan. Jos tomaatit olivat lihavia, tämän pitäisi olla tarpeeksi aikaa. Lisää vetisiä lajikkeita, kypsennysaikaa on pidennettävä.
Sekoita seosta ajoittain, jotta se ei pala. Äänenvoimakkuutta tulisi vähentää melkein puoleen.
5 Hiero keitetty ketsuppi seulan läpi niin, että se muuttuu homogeeniseksi ja sileäksi ilman siemeniä ja kuoria.
Kaada etikka raastettuun kastikkeeseen ja kiehauta liedellä.
7 Kaada valmis tuote essteriloituihin purkkeihin tai pulloihin. Myös kannet on keitettävä. Rullaa säiliö ilmatiiviisti ja anna sen jäähtyä ylösalaisin tai kyljellään, jos se on pullo.
8 Tulee herkullinen ketsuppi, kotitekoinen, täysin luonnollinen, ilman kemikaaleja. Nauti ruoanlaitto!
Resepti tomaattiketsupin valmistamiseen, aivan kuten kaupassa
Melko usein sinun on valmistettava ruokia, jotta ne näyttävät ”kaupalta” tai ”kahvilalta”.
Heidän lapsensa ovat erityisen ihastuneita. Joko perunoita, kuten tunnetussa ravintolaketjussa, tai ketsuppia, kuten kaupassa. Ja meidän, aikuisten, on noudatettava esimerkkiä. Mitä voit tehdä, jotta lapsi pitää siitä ja tekee ruoasta mahdollisimman terveellistä!
Seuraava resepti on yksi niistä. Lempikastikkeesi resepti on hyvin samanlainen kuin myymälä.
Me tarvitsemme:
- Tomaattipasta (myymälä) 250 gr
- Sipulit 1 kpl
- Valkosipuli 3 keskikynttä
- Tilli 1 keskikokoinen nippu
- Kuivattu basilika 0,5 tl
- Sokeri 2 tl
- Ripaus suolaa tai maun mukaan
- Ripaus jauhettua mustapippuria
- Ripaus punaista kuumaa pippuria
- Vesi 3 rkl. lusikat
- Kasviöljy – 2 rkl. lusikat (mieluiten oliivi)
- Etikka 9% 1 tl
Valmistautuminen:
1 Kuori keskimmäinen pää ja leikkaa melko pieniksi kuutioiksi. Lämmitä sillä välin paistinpannu ja kaada öljyä kuumalle pinnalle, mieluiten oliiviöljyä. Heti kun se lämpenee hieman, lähetä sipulit siihen ja paista kullanruskeaksi.
Yleensä on sanottava, että sipulia ei tarvita lainkaan. Siksi, jos et halua käyttää sitä, voit kieltäytyä siitä.
Mutta pidän siitä, kun se on kastikkeessa. Se antaa mielenkiintoisen jälkimaku ja infusoi tomaattikastikkeen rikkaampaa sisältöä.
2 Laita tomaattipasta hieman pehmenneen ja ruskistuneen sipulin päälle ja kaada vähän vettä, sekoita huolellisesti.
Vettä tulisi lisätä tomaattikastikkeen sakeuden mukaan. Jos se on paksu, tarvitaan lisää vettä. Keskikokoisen sakeuden saavuttamiseksi, kuten minun tänään, se kesti täsmälleen 3 ruokalusikallista.
3 Lisää massaan basilika, ripaus mustaa ja pippuria sekä suolaa ja sokeria maun mukaan. Älä unohda sekoittaa kaikkia ainesosia niin, että käytetyt mausteet jakautuvat tasaisesti.
4 Kaada etikkaa ja arvioi paksuus. Jos kastike on liian paksu, lisää vielä vähän vettä.
5 Lopuksi sinun on pilkottava yrtit hienoksi, raastettava valkosipuli ja lisättävä kaikki kastikkeeseen. Sekoita ja sammuta lämpö välittömästi niin, että lämpö on tasaista valkosipulin ja ketsupin sekoittamiseksi.
6 Jos haluat kääriä tämän kastikkeen talveksi, muista paistaa sipuli ja koko massa oikein. Tummenna sitä tulessa vähintään 20 minuuttia, tarkkaile tiheyden määrää.
Järjestä pieniin steriloituihin purkkeihin ja kiristä ne palavilla kannilla.
Jos kypsennät tätä ketsuppia 1-2 kertaa, se ei tarvitse pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Voit rajoittaa itsesi puoleen tarjotusta ajasta.
Resepti luumuketsupin valmistamiseksi talvella
”Miksi luumut?” – kysyt? Koska koostumukseltaan ne ovat hyvin samanlaisia kuin tomaatit – ne ovat yhtä mehukkaita ja meheviä, makeita ja soveltuvia jalostettaviksi.
Siksi tämä hedelmä voi olla erinomainen korvike tomaatille. On vaikea uskoa, mutta voit tarkistaa. Jos sinulla on hedelmällinen vuosi luumuille, ja hilloa ei ole minnekään laittaa, kokeile rohkeasti. Ja haluan tarjota sinulle reseptin, joka on melko helppo valmistaa!
Me tarvitsemme:
- Luumut 1 kg (mieluiten tumma)
- Valkosipuli 3 päätä
- Kuuma chilipippuri 1 kpl
- Sokeri 6 rkl. lusikat
- Suola Art. lusikka
- Currymauste 20 gr
Valmistautuminen:
Valitse kypsät, lihavat hedelmät ruoanlaittoon. Lopputuotteen maku riippuu myös niiden mausta. Mitä happamampia ne ovat, sitä enemmän sokeria saatat tarvita.
Voit myös kokata keltaisilla luumuilla, se osoittautuu myös melko maukkaaksi. Mutta väri tässä tapauksessa on myös keltainen. Kaunein kastike saadaan tummista luumuista, ja otamme ne.
1 Ensimmäinen vaihe on pestä ne, leikata varovasti uraa pitkin ja poistaa luu. Sitten leikkaa se kahtia. Siten käy ilmi, että leikkaamme hedelmät neljään osaan.
2 Vie palat lihamyllyn läpi ihon läpi. Iho antaa päävärin, joten emme kuori sitä.
3 Vie valkosipuli ja kuoritut paprikat lihamyllyn grillin läpi. Se on loistava sekoitus hapan, katkera, makea ja mausteinen ainesosia.
Pieni temppu. Pienet tuotteet, kuten valkosipuli, lähetetään parhaiten lihamyllyyn prosessin alussa tai keskellä, jotta jäljelle jääneet luumut ”pestä” kaikki valkosipulit ilman jäämiä.
4 Kaada suolaa ja sokeria kulhoon jauhettujen ainesosien kanssa, ja käytämme myös currya tänään. Meillä on ”itämainen intialainen maku” kastike.
Jos et pidä tästä mausteesta, voit yksinkertaisesti jättää sen pois reseptistä. Ja vastineeksi murskaa pari maustepippuria laastissa.
5 Kypsennä kastike tavalliseen tapaan, mieluiten käyttämällä raskasseinäistä kattilaa, jossa on pohja. Siirrä sekoitettu seos siihen ja laita tuleen.
Kypsennä 20-30 minuuttia sekoittaen, jos syöt heti tai lähipäivinä. Jos valmistat kastiketta talveksi, keitä sitä 10 minuuttia kauemmin.
Valmiuden määrää se, että kastikkeen tulee muuttua punertavaksi ja myös melko paksuksi.
Voit kääriä sen talveksi tai syödä tarjoilemalla sitä lihan, kalan ja siipikarjan kanssa. Siinä kaikki! Kuten näette, kaikki on melko yksinkertaista! Vaikka herkullinen.
Tomaatti- ja sinappiketsuppi talveksi
Rakastat sinapin makua ja aromia? Sitten tarvitset tämän ketsupireseptin!
Mausteinen kastike, jolla on erittäin miellyttävä, pistävä ja maukas sinapin maku.
Tärkeää! Kokeile ruoanlaittoon suosikkisi itse valmistamaasi kotitekoista sinappia – tämä on tärkeää! Joko ostaa luonnollisin sinappi kaupasta tai – kolmas vaihtoehto – käytä sinappijauhetta. Älä vain osta valmiita sinappijauhetta – se ei ainakaan ole maukasta! Osta kokonaisia sinapinsiemeniä (orgaaninen on parempi, niillä on rikkaampi ja miellyttävämpi sinapin maku) ja jauhaa itse kahvimyllyssä.
Joten tuotteemme (muista, että mittasuhteita VOI muuttaa, pääasia on kohtalainen, ilman fanatismia):
- viisi kiloa tomaattia;
- puoli kiloa rakeistettua sokeria;
- kaksi tai kolme suurta sipulia;
- kaksi tai kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
- sinappijauhe (sinappi, jauhetut sinapinsiemenet) – maun mukaan päätä itse, kuinka paljon haluat kuumaa makua ja sinappiaromia ketsuppiin;
- etikka – noin puoli lasia;
- suola – kaksi ruokalusikallista, mutta vähemmän on mahdollista, säädä itsesi;
- muskottipähkinä, neilikka – maun mukaan et voi lisätä niitä lainkaan, jos et pidä siitä, se ei ole kysymys.
- Sinun ei tarvitse lisätä sokeria, mutta sitten kastike on hieman hapan. Lisäksi, jos käytät valmiita sinappia (omaa tai ostamaasi), siellä todennäköisesti on jo sokeria, joten tämä on otettava huomioon.
Keittäminen sinappiketsuppia:
- Pese tomaatit ja sipulit, kuori, leikkaa pieniksi paloiksi.
- Paista ensin sipuli kasviöljyssä, lisää sitten tomaatit, paista, peitä astiat ja jätä tulelle puolitoista tuntia, kunnes ylimääräinen neste kiehuu, ja jauhaa sitten valmis massa seulan läpi (voit keskeyttää tehosekoittimella – kuten haluat).
- Siirrä takaisin pannulle ja keitä vielä vähintään kaksi tuntia ja korkeintaan kolme tuntia, jos haluat paksua luonnollista ja herkullista kastiketta.
- Kaikki mausteet ja mausteet – suola, sokeri, sinappi jne. – on lisättävä viisi minuuttia ennen ketsupin kypsennyksen päättymistä.
- Kaada valmistettu kastike steriileihin kuumiin purkkeihin ja kääri.
Kotitekoinen ketsuppi ”A la shop”
Mikä herkullinen kaupasta ostettu ketsuppi! Mutta … kuinka paljon haitallisia lisäaineita, stabilointiaineita ja säilöntäaineita on! … Ja kuinka haluat tomaattikastikkeen olevan luonnollista!
Mitä tehdä?
On ulospääsyä – voit tehdä kotitekoista ketsuppia, täsmälleen samaa kuin kauppaketsuppia, vain vieläkin maukkaampaa.
Koska koti, koska rakkaudella.
Aineksemme:
- viisi kiloa tomaattia;
- Bulgarialainen pippuri – yksi kilogramma (ei pakollinen komponentti, varsinkin jos haluat saada suoraan ”myymälästä ostettua” ketsuppia);
- keskikokoiset sipulit – 8 kpl;
- lasi sokeria;
- puoli lasillista 6% omenaviinietikkaa;
- suola, laakerinlehti – maun mukaan.
Ruoanlaittovaiheet:
- Suolaa tomaatit, leikkaa kuutioiksi ja anna seistä noin kaksikymmentä minuuttia, jotta ne antavat mehun virrata.
- Kierrä kuoritut sipulit ja paprikat lihamyllyssä ja lisää tämä kasviseos tomaateihin, sekoita ja laita tuleen.
- Keitä puoli tuntia, poista lämmöltä, pyyhi ja laita astia saadulla vihannesoseella jälleen tulelle. Anna sen kiehua, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta kaksi tuntia.
- Lisää kypsennyksen lopussa rakeinen sokeri, laakerinlehdet ja etikka.
- Kaada steriileihin purkkeihin ja kääri.
Kotitekoinen ketsuppi ”Maukas, kokki!”
Paras ja täysin yksinkertainen resepti kuin ”oikealta kokilta”.
Tarvittavat ainesosat:
- kypsiä, meheviä tomaatteja – kaksi kiloa;
- hapan omenat – kolme kappaletta;
- sipuli – kolme isoa päätä;
- suola – kaksi jälkiruokalusikkaa;
- puoli lasillista sokeria;
- neilikka, muskottipähkinä, paprika – maun mukaan;
- teelusikallinen kanelia – harkintasi mukaan,
- etikka – jos epäilet työkappaleen turvallisuutta, mutta ei periaatteessa.
Keittäminen ketsuppia ”kokista”:
- Leikkaa ja jauhaa vihannekset lihamyllyllä tai tehosekoittimella, laita tuleen ja keitä noin neljäkymmentä minuuttia, jäähdytä sitten tomaattimassa ja lisää sokeri, suola ja mausteet (paitsi etikka ja jauhettu pippuri), keitä vielä puolitoista tuntia kaksi tuntia keskilämmöllä.
- Lisää pippuria, kiehauta vielä 10 minuuttia ja poista lämmöltä, anna jäähtyä hieman ja kaada valmistettuun steriiliin astiaan. Rullaa ylös.
- Jos epäilet turvallisuutta, lisää joko etikkaa tai sitruunamehua tai kokeile valkosipulia.
Vaiheittainen videoresepti ketsupille basilikalla
Kehotan kaikkia valmistamaan ketsuppia tällä reseptillä. Basilika antaa kastikkeelle ainutlaatuisen maun ja aromin. Et voi ostaa mitään tällaista kaupasta.
Katso video herkullisen ketsupin valmistamisesta basilikalla, ja kirjoitan luettelon tarvittavista tuotteista mukavuuden vuoksi:
- tomaatit – 2 kg
- sipulit – 0,5 kg
- valkosipuli – 4-5 neilikkaa
- basilika – 1 iso nippu
- sokeri – 120 gr.
- suola – 50 gr.
- kasviöljy paistamiseen
- yhden sitruunan mehu
- tumma balsamiviinietikka – 4-5 ruokalusikallista
- muskottipähkinä – 0,5 tl
- jauhetut neilikka – 0,5 tl
- paprika – 1 tl
- jauhettua mustapippuria – 0,5 tl
- kuivattu basilika – 1 tl
- korianteri – 2 tl.
- maustepippuri – 0,5 tl
- jauhettua pippuria – 1/4 tl (maku)
- tomaattipasta – 2 rkl
Käytetyt lähteet ja hyödyllisiä linkkejä aiheesta: https://miruspehinfo.ru/recept/ketchup.html https://mister-sadovnik.ru/domashnii-ketchup/ https://sekreti-domovodstva.ru/ketchup-v- domashnix -usloviyax.html https://magija-vkusa.ru/ketchup-iz-pomidorov-na-zimu/