Для початку, пара слів про сам продукт. Всі ми знаємо, що це нектар, збирається бджолами з квітів різних рослин. Від виду рослини залежить, який колір, аромат і смак матиме остаточний продукт.

Нектар на 80% складається з води, а після того, як він переробляється бджолами, ця цифра зменшується до 20% за рахунок вітру, що гуляє в вулику. Дзижчать комахи терпляче чекають, коли маса досягне потрібної консистенції і потім запечатують стільники воском.

Стільники, як і всі, що отримується нами від цих комах – пилок, перга, віск, мед, теж дуже корисні. Ці продукти мають прекрасні властивості. На першому місці стоїть протизапальний ефект, не дарма ще наші бабусі радили пити під час хвороби чай з цієї солодкістю.

Також він має противірусну і бактерицидну властивостями. У його силах пригнічувати такі мікроорганізми як стафілокок, стрептокок, кишкові палички. Допомагає він при захворюваннях шлунка і кишечника, легенів і печінки. Також він застосуємо для лікування герпесу, молочниці і інших шкірних захворювань.

сорти меду

Найчастіше мед називають по сорту рослини, з якого бджоли збирали урожай. До таких видів, наприклад, відносяться: липовий, акацієвий, каштановий, евкаліптовий, гречаний. За місцем збору мед може бути:

луговий / польовий;
лісової / тайговий;
гірський;
степовий;
плавневий (з рослин, що ростуть уздовж водойм).

Ще одне популярне поділ – по регіону: башкирський, кавказький, алтайський і інші. У Росії найбільш популярним вважається перший з них.

Весь мед ділять на 2 основні категорії:

Монофлорний. В основі такого продукту – 1 сорт рослини. Його концентрація становить як мінімум 40%. Приклади: акацієвий, липовий, гречаний.
Поліфлорний (змішаний). Це означає, що мед зібраний з декількох медоносів. Якщо продукт називається «квітковий» або «луговий», значить, його склад різномастих.

Склад меду впливає на його властивості. Наприклад, монофлорний липовий мед бореться з сухим кашлем, а акацієвий особливо корисний для серця. Але це не означає, що поліфлорний мед менш корисний. Просто він має менше спрямовану дію.

російський мед

Корисне ласощі можна купити майже в будь-якій країні. Але Росія славиться медом більше за інших. Наш бджолиний продукт можна привезти в подарунок іноземцям. Або купити в подарунок близьким на гостинець з іншого регіону країни. Славиться медом не тільки Башкирія. У Сочі продають чудовий гірський, мандариновий, акацієвий мед. У Криму беріть луговий або липовий. З Байкалу везіть сибірський кіпрейний. Словом, в кожному куточку Росії варто сходити на ринок або в спецалізірованной магазин, щоб знайти унікальний продукт.

Хороші марки меду можна знайти і в супермаркетах. Зробіть зовнішню перевірку, а потім проведіть домашні тести. Або випишіть назви марок з сайту «Роскнтроля». Один мінус – протестувати всі бренди і види продукту нереально, тому список обмежений. Зате можна перевірити товари, які не рекомендовані до покупки.

Розбавлений цукровим сиропом або дешевим медом (згідно з даними РК) продукт брендів:

365 днів;
Першим ділом;
Кедровий бор;
Літо на пасіці;
Медові вечора;
Румела.

А в меді торгової марки «Талісман» і зовсім знайшли антибіотики.

Зате інші виявилися відмінними. У Росії дійсно багато хорошого меду: як в супермаркетах, так і на ринках.

закордонний продукт

Стандарти ЄС до меду строгі, тому європейські сертифікати якості дорогого коштують. В супермаркетах майже немає підробок – порушення не в інтересах продавців. На ринках товари треба перевіряти візуально або на смак.

Радимо відшукати цікаві сорти. Наприклад, з Кіпру варто привезти тімьяновий мед, з Грузії або Абхазії – мандариновий і каштановий, з Туреччини – сосновий. Обов’язково звертайте увагу на місцеві види продукту. На базарах в будь-якій країні вам обов’язково розкажуть, який саме сорт вважається «домашнім», особливим.

Мед манука – один з найдорожчих в світі. Його отримують з нектару новозеландського чайного дерева. Рослина має потужну протизапальну дію, тому мед манука називають Суперфуд. Кажуть, що він навіть бореться з раковими клітинами. Дослідження тільки почалися, тому робити висновки рано. Але для зміцнення імунітету і від застуд купити такий продукт, звичайно, варто.

Завжди привозите баночку корисного ласощі на гостинець близьким. Мед – це корисно, смачно і дуже душевно!

Визначення якісного меду

Важливо розуміти, що існує відразу кілька варіантів і методів, як перевірити і визначити якість меду на натуральність, причому більшість з них можуть бути реалізовані в домашніх умовах.

Тому після покупки можна переконатися справжній він чи ні. Це дуже важливо, тому що тільки якісний продукт може не тільки надати саме благотворний вплив на людський організм, але і не допустити негативних побічних ефектів.

Не варто нехтувати усіма можливими варіантами визначення якості, щоб відокремити фальшивий від чистого, що не містить сторонніх домішок.

можливі добавки

Перш, ніж приступити до визначення фальсифікації, необхідно розуміти, чим його фальсифікують і що в нього додають. Ось які можливі речовини підмішують в продукт для формування підробленого бджолиного нектару:

Цукровий сироп. Саме цей вид підробки відрізнити від справжнього, найскладніше. А роблять його досить часто. Іноді бджіл просто годують цукровим сиропом, що також не надає корисних цінних властивостей нектару від цих смугастих комах. Може це нашкодити організму – швидше за все немає, але користь виключена.
Крохмаль або крохмальна патока.
Ось як ще підробляють – вносять сахарин, крейда і борошно. Підробка може містити також тирсу та інші речовини, але при всьому при цьому демонструвати ознаки натурального компонента, откачанного з сот.

Виходячи з розуміння, що може виявитися в складі, ні для кого не стане секретом, що така субстанція може вплинути на здоров’я тільки негативно. Саме з цих причин перевірка меду на склад, якість і наявність тих компонентів, яких в ньому не повинно бути – так важлива. Способи визначення якості можуть бути, як візуальними, так і за допомогою аналізу хімічних реакцій.

І якщо виявлення органолептичних властивостей, таких як запах, смак, колір і консистенція можуть бути виявлені ще на момент покупки, то ось хімічні реакції перевіряють в умовах будинку або лабораторії.

зовнішні ознаки

Після того, як відомі види фальсифікації меду, потрібно навчитися встановлювати якість такого нектару. Воно може бути абсолютно різним.

Ось як можна відрізнити натуральний, якісний від штучного при оцінці візуальних параметрів:

Колір нектару завжди повинен відповідати сортової приналежності. Але, незалежно від це має бути присутня прозорість і частота, без всяких вкраплень і домішок. Не допускається наявність осаду, білих крупинок і митних фракцій. Якщо все це присутнє, значить мед поганий і може містити крохмаль і крейда.
Якщо колір дуже світлий, то, швидше за все, в складі присутній цукор. Тут винятком може служити тільки акацієвий сорт, що володіє деякою мутностью консистенції і тривалим терміном кристалізації.
Ось, як можна розпізнати підроблений мед при тактильному контакті з ним. Необхідно горошинку нектару розтерти між пальцями, при цьому він через деякий час повинен повністю вбратися в шкіру.

запах

Зрозуміти, що перед вами баночка з якісним нектаром можна по його аромату. Якісний, справжній каштановий або гречаний мають терпкий аромат, який дозволяє визначити підробку.

У липового, різнотрав’я, акацієвого та інших сортів може бути ніжніший запах. Але він присутній. Хоча у деяких варіантів він може бути занадто слабко виражений. А ось у поганого, запах буде практично відсутнім, що і відрізняє його від натурального.

в’язкість

Консистенція повинна бути ніжною, кремообразной і обов’язково однорідною. Влітку і восени консистенція рідка і злегка в’язка. Взимку, через зацукровування, змінюється на густу. Важливо пам’ятати, що за винятком меду з білої акації, липи, каштана і грецького всі інші, до зими повинні кристалізуватися, а ці залишаються в рідкому стані, що і дозволяє перевірити їх на натуральність. Так по в’язкості можна визначити неякісний нектар з вуликів.

Як відрізнити справжній мед?

Для перевірки є багато способів – деякі з них прості, інші вимагають наявності необхідних інструментів.

Тарілкою з водою

Всі бачили стільники, в яких бджоли запечатують мед. Якщо на дно тарілки налити холодну воду, покласти ложку продукту і обережно розгойдувати за годинниковою стрілкою, він збереться в малюнок, що повторює стільники. Якщо рідина стане каламутною, перед вами підробка.

підпалом

Нанесіть на папір трохи меду і підпаліть її. Вона згорить, але там, де змазано, залишаться частинки паперу. Якщо все згоріло без залишку з виділенням специфічного аромату карамелі або хімії, це підробка.

папером

Капніть бджолиним продуктом на аркуш паперу і почекайте декілька хвилин. Якщо він не оживляти її, значить, продукт натуральний. Виступило з іншого боку мокра пляма – ознака наявності в складі води.

хімічним олівцем

Нанесіть на руку трохи сиропу і розітріть, потім візьміть хімічний олівець і спробуйте провести слід. Якщо його не залишається, тоді ви маєте справу з натуральним якісним медом.В іншому випадку перед вами продукт, який розбавили сиропом.

хліб

Викласти невелику кількість складу в блюдце. Зверху покласти невеликий шматочок хліба, таким чином, щоб хлібобулочний виріб стосувалося всього свого площиною рідкої або вже зацукрувати консистенції. Залишити все це на деякий час.

Саме справжній повністю увійде в пори м’якушки або всосется в його структуру, а ось штучно замішаний – немає. Він залишиться повністю на блюдце. А хліб від нього може, або злегка затвердіти, або, навпаки, повністю розм’якнути і розсипатися на складові.

оцет

Ось, як в домашніх умовах відрізнити справжній мед від підробки і виявити зміст крейди. Так як крейда – це речовина, що має лужний структурою, то воно при змішуванні з кислою субстанцією дасть в обов’язковому порядку реакцію, яку легко визначити візуально.

Отже, потрібно всього лише розчинити невелику кількість субстанції з сот (не більше 1 столової ложки) в склянці злегка теплої води до повної однорідності. Потім налити туди 1 столову ложку оцту.

Якщо при цьому з’являється специфічне шипіння з утворенням легкої піни, то значить, що в продукті присутня крейда.

Як перевірити мед на натуральність в домашніх умовах

1 Візуально визначаємо, наскільки мед густий. «Доспілий», правильно витриманий мед через малого змісту води (не більше 17-20%) при переливанні з банки в банку буде складатися гіркою-пагодою. В іншому випадку, буде видно ямка при переливанні. Це перша ознака того, що мед видерли з рамок з сотами незапечатаним і недозрілі. Причин цього кілька: так зручніше пасічнику завантажувати мед, адже стільники не треба розкривати. Ще один варіант – це підвищена вологість навколишнього середовища, проливні дощі і холод, як підсумок – бджола не встигає випаровувати вологу.

2 За вагою 1 кг меду буде займати близько 0,8 літра тари, в іншому випадку він розведений водою, бувають і такі муховоди і продавці меду.

3 При наливанні меду тягнеться непреривающейся медова нитка. Якщо капає, то варто задуматися, чи потрібен такий мед?

4 У хорошого меду специфічний квітковий аромат, в залежності від медоноси, з якого він зібраний.

5 Важлива особливість! Рідким мед буває тільки скачав або деяких сортів.

Акацієвий мед до декількох років залишається рідким, як рослинна олія, з часом поступово густіє, але залишається без кристала, всі інші сорти густіють і сідають.

Липовий мед довгий час залишається рідким. Потім набуває білосніжно-маслообразную консистенцію. Справжній липовий мед має присмак медикаментів. Взагалі натуральний мед має гіркуватий присмак, може навіть дерти горло, це добра ознака якості та витримки.

Каштановий, темний сорт меду, відрізняється коричневим відтінком, рідкий стан зберігає близько 6 місяців, при правильному зберіганні – і цілий рік. Після зацукровування колір не змінюється, кристали постійно збільшуються.

Буркуновий також залишається кілька місяців рідким, потім сідає.

Все інше, що підноситься в рідкому вигляді восени і взимку, найімовірніше гріти сорт меду або цукровий сироп.

6 До речі, цукровий сироп НЕ зацукровується. А ось справжній мед має таку властивість. Справа в тому, що мед – це живий продукт, хоча у нього і немає терміну придатності. Кристал росте в міру дозрівання меду. Розмір кристала (крупинки) залежить від кількості в меду глюкози, в тому чи іншому сорті меду вона різна, тому виходить дрібнозернистий, крупнозернистий, салообразной (ледве помітний).

7 Генетична пам’ять меду. Мед був викачаний з бджолиних сот, тому при розмазування на блюдце з додаванням води і при легкому разбалтиванія повторить шестигранную форму сот. Це може вберегти від придбання продукту, якого бджоли і не пробували навіть. Вдома завжди можна перевірити.

8 Китайський мед – окремий сорт, можна сказати. Китайські партнери окупували світовий ринок за рахунок своєї дешевизни і за допомогою хитрощів. А щоб ніхто не дізнався, що мед з Китаю, вони його перегрівають і під тиском видаляють частинки пилку, прямі докази, що вказують на рослину і місце його зростання.

9 Недбайливі бджолярі люблять підвищити медовий хабарів, а внаслідок – і прибуток, за допомогою цукрового сиропу. Відрізнити такий мед практично неможливо. Бджола з’їдає сироп, змішує з нектаром, і вуаля – виходить рідкий травневий мед. Бджола принесла? Бджола! В сотах був? Був! Медом пахне? Звичайно, пахне! Вийшов всіма улюблений рідкий травневий акацієвий мед, нехай не такий ароматний і не такий корисний. Часом ми самі стаємо причиною нашого обману. А точніше наші смакові переваги. Хай не рідкий, але справжній. Важкий і часто невдячна праця бджоляра призводить до того, що він просто стає «перекупити». Так сталося з багатьма. Зустрівши «старого», шанованого бджоляра, який мав не тільки велику пасіку, але і магазин, дізнався, що бджіл він більше не тримає, зате купує багато дешевого соняшнику, замовляє з Китаю ароматизатори і робить більше 10 сортів меду, який ви точно ніде не знайдете. До речі і смак у нього відмінний, і запах, і люди до нього стоять чергою. Ось тільки від меду там залишилася тільки назва. Тому як гріти мед вже не мед.

10 Не буває меду з кедра (кедр не виділяє нектар), обліпиховий мед – теж продукт шалений фантазії. Ви десь бачили лісу обліпихи або хоча б плантації? Але якимось дивним чином бджоли їх знаходять у таких «справжніх» бджолярів.

11 Якщо бджоляр справжній, і бджоли у нього правильні, то більше 6-7 сортів меду у нього просто не може бути. Максимум, що може проїхати і набрати кочовий пасічник, – це ті самі шість і максимум сім сортів меду, і то змішані частково. Адже бджолі не накажеш: «Лети сюди, збирай з цієї квітки!», Вона летить і збирає в радіусі до 5 км від свого будинку, з кращого медоноса. А що це буде, їй не важливо, 80% з поля соняшнику і 20% з поля гречки або навпаки, головне, щоб летіти не далеко.

Основні медоносні області нашої країни – це Ростовська, Краснодарська, Воронезька, Волгоградська. Як не дивно, але на Кавказі мало медоносів, всього 20% продаваного меду місцевого розливу. Решта – куплені сорти з перерахованих вище регіонів. Частенько до нас на південь приїжджають знамениті Башкирські і Алтайські бджолярі за оптовою партією нашого меду. А потім їх можна зустріти десь на ярмарку в Москві або Санкт-Петербурзі, активно пропонують диво-продукт Башкирських медоносів. Тут немає якоїсь реклами або очорнення тих чи інших регіонів. Ми всі потрапили в однакові умови ринку, доводиться крутитися. Тільки хтось крутиться за рахунок обману. А хтось намагається зробити якість, у других шансів менше, вся надія на кінцевого покупця, точніше на рівень його усвідомленості.

12 Купажірованний мед не страшно! Є такий вид меду, як крем-мед. Все просто, як тільки мед відкачали, і він не дав осадку, в нього додають невелику порцію меду сів, який надає всьому меду потрібне пасічнику зерно. Таким чином, весь мед приймає ту форму, яку він «побачив». Приклад. Варто ненавмисно забути в медогонці застиглий мед, навіть у невеликій кількості, при додаванні ще рідкого за ніч він перетворюється весь в густий. Способів визначити натуральність багато, і все ж найкращим способом є придбання у тих людей, в порядності і совісті якого ви не сумніваєтеся.

13 маточного молочка вкрай мало, і буває воно тільки навесні при природному ройовий стан бджіл, коли вони виводять собі нових Маток. І вже точно мед не буде білим через вміст в ньому маточного молочка. Кращий спосіб – взяти маточне молочко натуральним – це відразу змішане з малою кількістю меду або прямо в запечатаній воскової мисочці-маточнику.

У цьому 2019 році через масового знищення бджіл у нашій країні ціна на мед підросте, а також очікується велика кількість підробки. Але не варто відмовлятися від улюбленого продукту, а коштує всього лише розбиратися – це зовсім не складно.

консистенція меду

У справжнього меду вона однорідна, без домішок і розшарувань, на дні не повинно бути ніякого осаду. Залежно від пори року вона може бути рідкою (у молодого меду, зібраного влітку) або густий, так званий «засахарівшійся» мед. Такий кристалізований мед, як правило, стає більш світлим, мутнуватим.

У зв’язку з цим викликає сумнів якість рідкого меду, який можна побачити на прилавках магазинів взимку. Його рідка консистенція наводить на думку про фальсифікацію продукту або про те, що мед могли «розпустити» (перетопити) для додання йому товарного вигляду. Хоча можливий і такий варіант, що бджіл годували цукром.

Виняток становить тільки акацієвий мед, який повільно кристалізується і довше може зберігати рідку консистенцію

плинність меду

Показник ефективний при оцінці якості свіжого меду. Якщо в ємність з медом опустити ложку, трохи його зачерпнути і підняти вгору, він буде довго тягнутися, стікаючи рівною цівкою на тарілку, що не розриваючись і утворюючи гірочку. Остання крапля отпружінівает і підтягується назад до ложки.

При повороті ложки навколо своєї осі натуральний мед намотується на неї, підробка ж буде стікати. А якщо банку з медом перевернути догори дном, міхур повітря (він повинен бути один і великий) повинен піднятися по напрямку від кришки на дно банки.

Є ще така хитрість: краплю меду можна розтерти між пальцями. Натуральний повністю вбереться в шкіру, підробка утворює грудочку і буде перекочуватися

смак

Справжній мед відрізняє не тільки приємний солодкий смак, терпкість, а й легка гіркота в післясмаку. Після якісного продукту обов’язково має бути першіння в горлі.

аромат

Натуральний мед від підробки можна відрізнити і по запаху. У якісного продукту він ненав’язливий, натуральний, квітковий. Фальсифікат же пахне дуже нудотно, неприродно, різко, може бути домішка карамелі.

колір

Залежно від того, з якого медоносної рослини був зібраний нектар, мед може змінювати свій колір від світло-жовтого до темно-коричневого. Так, липовий мед бурштинового кольору, гречаний – коричневий, а квітковий мед – світло-жовтий.

Якщо ви бачите білий мед, це може бути не тільки акацієвий, а й отриманий шляхом переробки цукру продукт. В цьому випадку бджіл годують цукровим сиропом, який вони переробляють як звичайний нектар. І хоча навіть в лабораторних умовах складно відрізнити натуральний мед від підробки, по своїй користі для здоров’я він не йде ні в яке порівняння з натуральним медом.

Коричневого кольору меду можна добитися не тільки шляхом збору нектару з гречаних полів, але і при перетоплюванні торішнього меду. При цьому він нагрівається понад 40оС і втрачає всі свої корисні властивості. Будьте пильні, якщо навесні або на початку літа вам запропонують такий мед.

Цікава ситуація і з травневим медом, якого так чекають багато любителів цих ласощів. Теоретично, звичайно, викачати можна і в травні. Але проблема в тому, що цей мед необхідний бджолиної сім’ї для того, щоб вигодувати розплід. Якщо забрати від сім’ї мед в травні, робочі бджоли будуть слабкими, млявими, що позначиться на значному зниженні кількості зібраного продукту. Тому навряд чи хороший господар піде на такі жертви і ризики. Будьте уважні.

Пам’ятка

Купуйте мед тільки у перевірених пасічників і в сезон. Пам’ятайте, що викачувати мед починають не раніше червня, коли починають зацвітати перші рослини. Тоді і вирушайте за покупкою. Причому закуповуватися краще на цілий рік, а за опт можна просити знижку.

Ще одним способом перевірки меду на якість може служити наявність у пасічника меду в сотах. Підробити його практично неможливо, а за відсутності такого можна засумніватися в якості меду.

Щоб вас не ошукали під час купівлі, зверніть увагу на те, що 1 літр зрілого меду повинен важити не менше 1,4 кг.

Якщо шматочок зацукрованого меду підпалити, він повинен безшумно розплавитися. Шипіння і потріскування видадуть підробку з головою.

Щоб мед приносив виключно користь вашому здоров’ю, не полінуйтеся оцінити якість покупки перед вживанням. А при необхідності можете здати мед в лабораторію для експертної оцінки якості.

Як не зіпсувати після покупки?

Питання зберігання і використання продукту бджільництва – завжди актуальний. Розглянемо прості правила:

Тара. Мед слід зберігати в скляному посуді з герметично закривається кришкою. Будь-яка металева тара окислюється, що може привести до втрати корисних властивостей.
Умови зберігання. В ідеальному варіанті мед краще зберігати в темному і прохолодному місці (від 5 до 15, максимум – до 20 градусів).
Тривалість зберігання. Термін придатності будь-якого сорту, при дотриманні правил зберігання, не обмежений.
Правила подачі. Ні в якому разі не можна додавати мед в гарячий чай, каву та інші напої. При температурі понад 60 градусів він практично не змінює органолептичних властивостей, але втрачає велику частину вітамінів і мінералів. Саме тому не можна розігрівати зацукровані мед для поліпшення смаку і плинності.

Мед – це натуральний природний продукт. Щоб зберегти всю користь, рекомендується уважно підходити до зберігання і подачі.

Як ми попалися на підробку меду

Перш ніж писати про способи перевірки меду, хочеться розповісти про свій особистий досвід, яка підробка нам попалася. Купили ми 3 літрову банку меду. На верху був мед, приблизно 1/3 банки, а внизу був цукор, змішаний з медом. І це було дуже прикро, враховуючи, що ми цукор навмисно не їмо.

Як тільки почався шар з цукром, це стало помітно за смаком і структурі. Медовий смак відразу практично зник, маса була просто солодкою і мала слабко виражений смак меду. Сам мед уже був зацукровані, тому крупинки цукру маскувалися під кристалізований мед.

Ми б не помітили різницю, якби не їли справжній зацукровані мед. У такого меду текстура і смак цукру зовсім інший, складно пояснити його властивості, але спробую: він на зубах ламкий, не такий твердий, як звичайний цукор і відчуття від нього такі, як ніби-то цукор не до кінця розчинився в меді.

Загалом висновок з цієї ситуації такий: якщо й купувати мед у великих кількостях, то тільки у перевірених бджолярів, або заводити собі бджіл і вже бути впевненим в натуральності і користь продукту.

Які сорти підробляють

Якщо говорити про те, навіщо підробляють, то відповідь, однозначний і зрозумілий – для отримання більшого прибутку. Іноді зустрічаються види, в яких зовсім немає ніякого солодкого компонента з бджолиного вулика. І таке може зустрітися на ринках і в магазинах. Це дуже груба фальсифікація, яку при бажанні досить легко розпізнати.

Правда лише, якщо покупець не радий обманюватися сам. Адже деякі, в гонитві за дешевизною, готові купувати що завгодно, лише б витратити на це менше коштів. Але такий підхід до цього виду їжі зовсім не підходить і не обгрунтований. Адже здоров’ю можна нашкодити, а потім витрачати гроші на медикаменти та зцілення. А можна відразу придбати якісний нектар з пасіки, які дійсно були зібрані бджолами на пасіці. І вони стануть справжньою панацеєю від багатьох хвороб, а не будуть тільки цінним джерелом смаку.

Але для цього потрібно точно знати, як визначати фальсифікат. Адже в деяких випадках можливо підробити мед навіть у стільниках. Для цього достатньо лише годувати комах цукровим сиропом. У цьому випадку серед компонентів не буде пилку і нектару, зібраного з квітучих рослин. А, відповідно, виключена і певна користь.

Тому, незалежно від того, де ви купуєте будь-який сорт нектару, гречаний, акацієвий, різнотрав’я або що-небудь ще, потрібно звертати увагу на всі перераховані вище ознаки, які характеризують склад, консистенцію, органолептичні властивості речовини. В цьому випадку неякісна покупка практично виключається. Якщо мучать певні сумніви, що можна придбати малий обсяг, переконатися у відсутності домішок, а потім там же придбати потрібну кількість.

Порівняльна таблиця справжнього меду і штучного

	Натуральный мед	Подделка
візуально	виглядає густим, при переливанні в тару складається в гірку	розтікається миттєво
Зовнішній вигляд	в’язка консистенція, мед тягнеться тонкої ниткою	фальсифікат не природно скочується
смак	не має кислинки і стороннього запаху	штучний продукт неприємно пахнути
На дотик	візьміть крапельку і розітріть між пальцями – вона вбереться	якщо не вбирається, тоді це підробка
запах	має виражений аромат, який важко переплутати з чим-небудь. Він більш насичений у темних сортів і менш виражений у світлих	якщо його немає або відчувається явний аромат карамелі – це розведений водою цукор з барвником *
консистенція	влітку в продажу свіжого зацукрованого меду бути не може, відразу густіє після збору тільки ріпаковий. Є також акацієвий, який залишається рідким протягом усього терміну зберігання. Зазвичай він кристалізується до зими. Тому восени купуйте тільки зацукровані – це ознака натуральності	якщо ж восени або тим більше взимку вам продають рідкий мед, швидше за все це підробка
на світло	натуральний продукт прозорий, в ньому не повинно бути ніяких вкраплень	продавці часто говорять, що це просто кристалізація, але таке якість свідчить про наявність домішок

* – виняток становить тільки конюшини мед, але це рідкісний сорт, який не має запаху.

висновок

Таким чином, виявити підроблений мед, навіть не в умовах лабораторії, досить просто.
Можна застосувати лише кілька тестів або проб, щоб отримати достовірний результат і прийняти рішення щодо рівня довіри до виробника і якості продукту.
Більшість відмінностей можна виявити навіть неозброєним оком при першому контакті з медом: маса і обсяг, щільність і плинність, смак і аромат.

Використані джерела і корисні посилання по темі: https://sekreti-domovodstva.ru/kak-otlichit-nastoyashhij-med-ot-poddelki.html https://zen.yandex.com/media/trip_advice/kak-otlichit-naturalnyi -med-ot-poddelki-sovety-po-vyboru-5e992bb2a6e0872a7ce0311a https://DomPchel.ru/med/proverka-naturalnosti/ https://originalpoddelka.ru/produkty/kak-opredelit-nastoyashhiy-med/ https: // www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/kak-proverit-med-na-naturalnost/ https://zen.yandex.ua/media/id/5c9729a6a354b200b305d445/10-sposobov-otlichit-nastoiascii-med-ot- poddelki-5c97d4331a1ea000b4de18a2 https://WikiFood.online/food/kak-proverit-med-na-naturalnost.html https://travart.ru/kak-otlichit-nastoyashchij-med-ot-poddelki

Джерело запису: lastici.ru