Zunächst ein paar Worte zum Produkt selbst. Wir alle wissen, dass dies Nektar ist, der von Bienen aus Blüten verschiedener Pflanzen gesammelt wird. Die Art der Pflanze bestimmt, welche Farbe, welches Aroma und welchen Geschmack das Endprodukt haben wird.

Nektar besteht zu 80% aus Wasser, und nachdem er von Bienen verarbeitet wurde, reduziert sich dieser Wert aufgrund des Windes im Bienenstock auf 20%. Die summenden Insekten warten geduldig darauf, dass die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht, und versiegeln dann die Wabe mit Wachs.

Waben sind wie alles, was wir von diesen Insekten bekommen – Pollen, Bienenbrot, Wachs, Honig – auch sehr nützlich. Diese Produkte haben hervorragende Eigenschaften. An erster Stelle steht die entzündungshemmende Wirkung, nicht umsonst rieten unsere Großmütter, bei Krankheit Tee mit dieser Süße zu trinken.

Es hat auch antivirale und bakterizide Eigenschaften. Es ist in der Lage, solche Mikroorganismen wie Staphylococcus, Streptococcus, E. coli zu unterdrücken. Es hilft bei Erkrankungen des Magens und des Darms, der Lunge und der Leber. Es ist auch nützlich zur Behandlung von Herpes, Soor und anderen Hauterkrankungen.

Honigsorten

Am häufigsten wird Honig nach der Art der Pflanze benannt, aus der die Bienen geerntet haben. Diese Arten umfassen zum Beispiel: Limette, Akazie, Kastanie, Eukalyptus, Buchweizen. Am Ort der Sammlung kann Honig sein:

Wiese / Feld;
Wald / Taiga;
Berg;
Steppe;
überflutet (von Pflanzen, die entlang von Gewässern wachsen).

Eine weitere beliebte Unterteilung ist nach Regionen: Baschkirisch, Kaukasisch, Altai und andere. Der erste von ihnen gilt als der beliebteste in Russland.

Der gesamte Honig ist in zwei Hauptkategorien unterteilt:

Monofloral. Dieses Produkt basiert auf 1 Pflanzensorte. Seine Konzentration beträgt mindestens 40%. Beispiele: Akazie, Limette, Buchweizen.
Polyfloral (gemischt). Dies bedeutet, dass Honig von mehreren Honigpflanzen gesammelt wird. Wenn das Produkt als “Blumen” oder “Wiese” bezeichnet wird, stimmt seine Zusammensetzung nicht überein.

Die Zusammensetzung des Honigs beeinflusst seine Eigenschaften. Zum Beispiel bekämpft monofloraler Limettenhonig trockenen Husten, und Akazienhonig ist besonders gut für das Herz. Dies bedeutet jedoch nicht, dass polyfloraler Honig weniger nützlich ist. Es hat nur eine weniger gerichtete Wirkung.

Russischer Honig

Ein gesunder Leckerbissen kann in fast jedem Land gekauft werden. Aber Russland ist mehr als andere für seinen Honig bekannt. Unser Bienenprodukt kann Ausländern geschenkt werden. Oder kaufen Sie als Geschenk für Ihre Lieben als Geschenk aus einer anderen Region des Landes. Nicht nur Baschkirien ist berühmt für seinen Honig. In Sotschi verkaufen sie wunderbaren Berg-, Mandarinen- und Akazienhonig. Nehmen Sie auf der Krim Wiese oder Linde. Bringen Sie sibirisches Weidenröschen vom Baikalsee. Kurz gesagt, in jeder Ecke Russlands lohnt es sich, auf den Markt oder in ein Fachgeschäft zu gehen, um ein einzigartiges Produkt zu finden.

Gute Honigmarken gibt es auch in Supermärkten. Führen Sie eine externe Überprüfung durch und führen Sie dann Heimtests durch. Oder schreiben Sie die Markennamen von der Roskntrol-Website. Ein Nachteil ist, dass es unrealistisch ist, alle Marken und Produkttypen zu testen, sodass die Liste begrenzt ist. Sie können jedoch Waren überprüfen, die nicht zum Kauf empfohlen werden.

Verdünnt mit Zuckersirup oder billigem Honig (laut RK) Produktmarken:

365 Tage;
Erste Sache;
Zedernwald;
Sommer im Bienenhaus;
Honigabende;
Rumela.

Und Antibiotika wurden im Honig der Marke Talisman gefunden.

Andere erwiesen sich als ausgezeichnet. In Russland gibt es wirklich viel guten Honig: sowohl in Supermärkten als auch auf Märkten.

Übersee-Produkt

Die EU-Standards für Honig sind streng, daher sind europäische Qualitätszertifikate teuer. In Supermärkten gibt es fast keine Fälschungen – Verstöße sind nicht im besten Interesse der Verkäufer. Auf Märkten müssen Waren visuell oder geschmacklich überprüft werden.

Wir empfehlen Ihnen, interessante Sorten zu finden. Zum Beispiel lohnt es sich, Thymianhonig aus Zypern, Mandarinen- und Kastanienhonig aus Georgien oder Abchasien sowie Kiefernhonig aus der Türkei mitzubringen. Achten Sie unbedingt auf lokale Produkttypen. Basare in jedem Land werden Ihnen genau sagen, welche Sorte als “Heimat” gilt, besonders.

Manuka Honig ist einer der teuersten der Welt. Es wird aus dem Nektar des neuseeländischen Teebaums gewonnen. Die Pflanze hat starke entzündungshemmende Eigenschaften, weshalb Manukahonig als Superfood bezeichnet wird. Es wird sogar gesagt, Krebszellen zu bekämpfen. Die Forschung hat gerade erst begonnen, daher ist es zu früh, um Schlussfolgerungen zu ziehen. Aber um die Immunität und gegen Erkältungen zu stärken, lohnt es sich natürlich, ein solches Produkt zu kaufen.

Bringen Sie Ihren Lieben immer ein Glas mit gesunden Leckereien als Geschenk. Honig ist gesund, lecker und sehr gefühlvoll!

Definition von Qualitätshonig

Es ist wichtig zu verstehen, dass es mehrere Optionen und Methoden gleichzeitig gibt, um die Qualität von Honig auf Natürlichkeit zu überprüfen und zu bestimmen, und die meisten davon können zu Hause durchgeführt werden.

Daher können Sie nach dem Kauf sicherstellen, dass es echt ist oder nicht. Dies ist sehr wichtig, da nur ein qualitativ hochwertiges Produkt nicht nur die vorteilhafteste Wirkung auf den menschlichen Körper haben, sondern auch negative Nebenwirkungen verhindern kann.

Vernachlässigen Sie nicht alle möglichen Optionen zur Qualitätsbestimmung, um die Fälschung von der reinen, frei von Verunreinigungen zu trennen.

Mögliche Zusatzstoffe

Bevor Sie mit der Definition der Fälschung fortfahren, müssen Sie verstehen, wie sie gefälscht wird und was hinzugefügt wird. Hier sind die möglichen Substanzen, die dem Produkt zu falschem Bienennektar beigemischt werden:

Zuckersirup. Es ist diese Art von Fälschung, die am schwierigsten von der realen zu unterscheiden ist. Und das machen sie ziemlich oft. Manchmal werden die Bienen einfach mit Zuckersirup gefüttert, was dem Nektar dieser gestreiften Insekten auch keine nützlichen wertvollen Eigenschaften verleiht. Es kann den Körper schädigen – höchstwahrscheinlich nicht, aber der Nutzen ist ausgeschlossen.
Stärke oder Stärkesirup.
So fälschen sie sonst noch – fügen Sie Saccharin, Kreide und Mehl hinzu. Eine Fälschung kann auch Sägemehl und andere Substanzen enthalten, weist jedoch immer noch Anzeichen einer natürlichen Komponente auf, die aus der Wabe gepumpt wird.

Basierend auf dem Verständnis dessen, was in der Zusammensetzung enthalten sein kann, wird es für niemanden ein Geheimnis sein, dass eine solche Substanz die Gesundheit nur negativ beeinflussen kann. Aus diesen Gründen ist es so wichtig, Honig auf Zusammensetzung, Qualität und das Vorhandensein der Komponenten zu überprüfen, die nicht enthalten sein sollten. Methoden zur Bestimmung der Qualität können sowohl visuell als auch durch Analyse chemischer Reaktionen erfolgen.

Und wenn der Nachweis organoleptischer Eigenschaften wie Geruch, Geschmack, Farbe und Konsistenz zum Zeitpunkt des Kaufs festgestellt werden kann, werden chemische Reaktionen zu Hause oder im Labor überprüft.

Externe Zeichen

Nachdem die Arten der Honigfälschung bekannt sind, muss gelernt werden, die Qualität eines solchen Nektars festzustellen. Es kann ganz anders sein.

So unterscheiden Sie bei der Beurteilung visueller Parameter zwischen natürlich, hochwertig und künstlich:

Die Farbe des Nektars muss immer zur Sorte passen. Unabhängig davon sollten jedoch Transparenz und Häufigkeit vorhanden sein, ohne Einschlüsse und Verunreinigungen. Das Vorhandensein von Sedimenten, weißen Körnern und trüben Fraktionen ist nicht zulässig. Wenn all dies vorhanden ist, ist Honig schlecht und kann Stärke und Kreide enthalten.
Wenn die Farbe zu hell ist, ist höchstwahrscheinlich Zucker in der Zusammensetzung vorhanden. Die einzige Ausnahme bildet hier die Akaziensorte, die eine gewisse Trübung in der Konsistenz und eine lange Kristallisationsdauer aufweist.
So können Sie gefälschten Honig durch taktilen Kontakt erkennen. Es ist notwendig, eine Erbse Nektar zwischen den Fingern zu reiben, während sie nach einer Weile vollständig von der Haut aufgenommen werden sollte.

Geruch

Sie können verstehen, dass Sie ein Glas mit hochwertigem Nektar aufgrund seines Aromas vor sich haben. Hochwertige, echte Kastanien oder Buchweizen haben ein herbes Aroma, mit dem Sie eine Fälschung identifizieren können.

Linden, Kräuter, Akazien und andere Sorten können einen empfindlicheren Geruch haben. Aber er ist anwesend. Obwohl es in einigen Varianten zu schwach sein kann. Aber für einen schlechten wird der Geruch praktisch fehlen, was ihn vom natürlichen unterscheidet.

Viskosität

Die Konsistenz sollte weich, cremig und immer gleichmäßig sein. Im Sommer und Herbst ist die Konsistenz flüssig und leicht viskos. Im Winter wird es aufgrund des Zuckerns dick. Es ist wichtig zu bedenken, dass mit Ausnahme von Honig aus Akazien, Linden, Kastanien und Griechisch der Rest bis zum Winter kristallisieren sollte und diese in flüssigem Zustand bleiben, sodass Sie sie auf Natürlichkeit prüfen können. Durch die Viskosität ist es also möglich, Nektar von geringer Qualität aus Bienenstöcken zu bestimmen.

Wie kann man echten Honig unterscheiden?

Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu überprüfen – einige sind einfach, andere erfordern die erforderlichen Werkzeuge.

Ein Teller Wasser

Jeder hat die Wabe gesehen, in der die Bienen den Honig versiegeln. Wenn Sie kaltes Wasser auf den Boden eines Tellers gießen, einen Löffel des Produkts darauf legen und vorsichtig im Uhrzeigersinn schwingen, sammelt sich ein Muster, das die Wabe wiederholt. Wenn die Flüssigkeit trübe wird, ist dies eine Fälschung.

Durch Anzünden

Legen Sie etwas Honig auf das Papier und zünden Sie es an. Es wird brennen, aber Papierpartikel bleiben dort, wo es verschmiert ist. Wenn alles mit der Freisetzung eines bestimmten Karamells oder chemischen Aromas spurlos ausgebrannt ist, ist dies eine Fälschung.

Papier

Geben Sie einen Tropfen Bienenprodukt auf ein Stück Papier und warten Sie eine Minute. Wenn er es nicht sättigt, ist das Produkt natürlich. Ein von der anderen Seite hervorstehender nasser Fleck ist ein Zeichen für das Vorhandensein von Wasser in der Zusammensetzung.

Mit einem chemischen Stift

Legen Sie etwas Sirup auf Ihre Hand und reiben Sie, nehmen Sie dann einen chemischen Stift und versuchen Sie zu verfolgen. Wenn es nicht bleibt, handelt es sich um natürlichen, hochwertigen Honig, andernfalls handelt es sich um ein Produkt, das mit Sirup verdünnt wurde.

Brot

Geben Sie eine kleine Menge der Zusammensetzung in eine Untertasse. Legen Sie ein kleines Stück Brot darauf, damit das Backprodukt seine gesamte Ebene mit einer flüssigen oder bereits gezuckerten Konsistenz berührt. Lass alles für eine Weile.

Es ist das Reale, das vollständig in die Poren der Krume eindringt oder in ihre Struktur aufgenommen wird, das künstlich gemischte jedoch nicht. Es bleibt komplett auf der Untertasse. Und das Brot daraus kann entweder leicht aushärten oder umgekehrt vollständig erweichen und in Bestandteile zerfallen.

Essig

Hier erfahren Sie, wie Sie echten Honig von falschem Honig zu Hause unterscheiden und den Kreidegehalt ermitteln können. Da Kreide eine Substanz mit alkalischer Struktur ist, führt sie beim Mischen mit einer sauren Substanz notwendigerweise zu einer Reaktion, die visuell leicht zu bestimmen ist.

Sie müssen also nur eine kleine Menge der Substanz aus der Wabe (nicht mehr als 1 Esslöffel) in einem Glas leicht warmem Wasser auflösen, bis sie vollständig homogen ist. Dann gießen Sie 1 Esslöffel Essig dort.

Wenn gleichzeitig ein bestimmtes Zischen mit der Bildung eines leichten Schaums auftritt, bedeutet dies, dass sich Kreide im Produkt befindet.

Wie man Honig zu Hause auf Natürlichkeit überprüft

1 Stellen Sie visuell fest, wie dick der Honig ist. Aufgrund seines geringen Wassergehalts (nicht mehr als 17–20%) bildet sich „reifer”, richtig gealterter Honig wie eine Pagode, wenn er von einer Dose in eine andere gegossen wird. Andernfalls ist während der Transfusion eine Grube sichtbar. Dies ist das erste Anzeichen dafür, dass der Honig unversiegelt und unreif aus dem Wabenrahmen gerissen wurde. Dafür gibt es mehrere Gründe: Für den Imker ist es bequemer, Honig herunterzuladen, da die Wabe nicht geöffnet werden muss. Eine weitere Option ist eine hohe Luftfeuchtigkeit, starke Regenfälle und Kälte – die Biene hat keine Zeit, Feuchtigkeit zu verdampfen.

2 Nach Gewicht nimmt 1 kg Honig etwa 0,8 Liter Behälter auf, andernfalls wird er mit Wasser verdünnt. Es gibt solche Fliegenhalter und Honigverkäufer.

3 Beim Eingießen von Honig wird ein ununterbrochener Honigfaden gezogen. Wenn es tropft, sollten Sie darüber nachdenken, ob Sie solchen Honig brauchen?

4 Guter Honig hat je nach Honigpflanze, aus der er gewonnen wird, ein spezifisches Blütenaroma.

5 Wichtiges Merkmal! Flüssiger Honig wird nur heruntergeladen oder einige Sorten.

Akazienhonig bleibt mehrere Jahre flüssig, wie Pflanzenöl, wird mit der Zeit allmählich dicker, bleibt aber ohne Kristall, alle anderen Sorten verdicken und schrumpfen.

Lindenhonig bleibt lange flüssig. Dann erhält es eine schneeweiße ölige Konsistenz. Echter Lindenhonig schmeckt nach Medizin. Im Allgemeinen hat natürlicher Honig einen bitteren Geschmack, er kann sogar den Hals reißen, dies ist ein gutes Zeichen für Qualität und Ausdauer.

Kastanie, eine dunkle Honigsorte, hat eine braune Tönung und bleibt bei sachgemäßer Lagerung etwa 6 Monate lang flüssig – und ein ganzes Jahr lang. Nach dem Zuckern ändert sich die Farbe nicht, die Kristalle wachsen ständig.

Melilot bleibt auch mehrere Monate flüssig und setzt sich dann.

Alles andere, was im Herbst und Winter in flüssiger Form präsentiert wird, ist höchstwahrscheinlich erwärmter Honig oder Zuckersirup.

6 Zuckersirup ist übrigens nicht mit Zucker überzogen. Aber echter Honig hat diese Eigenschaft. Tatsache ist, dass Honig ein lebendes Produkt ist, obwohl es kein Verfallsdatum hat. Der Kristall wächst, wenn der Honig reift. Die Größe des Kristalls (Körner) hängt von der Menge an Glukose im Honig ab. Sie unterscheidet sich bei der einen oder anderen Honigsorte und ist daher feinkörnig, grobkörnig, fettartig (kaum unterscheidbar).

7 Genetisches Gedächtnis von Honig. Der Honig wurde aus der Wabe heruntergeladen. Wenn er daher auf einer Untertasse mit Wasserzusatz und leichtem Lösen verschmiert wird, wiederholt er die sechseckige Form der Wabe. Dies kann Sie vor dem Kauf eines Produkts bewahren, das die Bienen noch nicht einmal ausprobiert haben. Sie können jederzeit zu Hause überprüfen.

8 Chinesischer Honig ist eine separate Sorte, könnte man sagen. Chinesische Partner haben den Weltmarkt aufgrund ihrer Billigkeit und mit Hilfe von Tricks besetzt. Und damit niemand weiß, dass Honig aus China stammt, überhitzen sie ihn und entfernen unter Druck Pollenpartikel, direkte Hinweise auf die Pflanze und ihren Wachstumsort.

9 Nachlässige Imker erhöhen gerne die Bestechungsgelder für Honig und damit auch die Gewinne mit Hilfe von Zuckersirup… Es ist fast unmöglich, solchen Honig zu unterscheiden. Die Biene isst den Sirup, mischt ihn mit dem Nektar und voila – Sie erhalten flüssigen Maihonig. Hat die Biene es gebracht? Biene! War es in den Waben? War! Riecht es nach Honig? Natürlich riecht es! Es stellte sich heraus, dass jedermanns Lieblingsflüssigkeit Mai Akazienhonig, wenn auch nicht so duftend und nicht so gesund. Manchmal werden wir selbst zur Ursache unserer Täuschung. Oder besser gesagt, unsere Geschmackspräferenzen. Nicht flüssig, sondern echt. Die harte und oft undankbare Arbeit des Imkers führt dazu, dass er einfach “überboten” wird. Das ist vielen passiert. Nachdem er einen “alten”, angesehenen Imker getroffen hatte, der nicht nur ein großes Bienenhaus, sondern auch ein Geschäft hatte, erfuhr er, dass er keine Bienen mehr hält, sondern viele billige Sonnenblumen kauft, Aromen aus China bestellt und mehr als 10 herstellt Honigsorten, die Sie definitiv nirgendwo finden. Übrigens ist sein Geschmack ausgezeichnet und der Geruch, und die Leute stehen an. Aber nur der Name des Honigs blieb übrig. Weil erhitzter Honig kein Honig mehr ist.

10 Es gibt keinen Zedernhonig (Zeder gibt keinen Nektar ab), Sanddornhonig ist auch ein Produkt verrückter Fantasie. Haben Sie irgendwo Sanddornwälder oder zumindest Plantagen gesehen? Aber auf wundersame Weise finden Bienen sie bei solchen “echten” Imkern.

11 Wenn ein echter Imker und seine Bienen Recht haben, kann er einfach nicht mehr als 6-7 Honigsorten haben. Das Maximum, das ein nomadischer Imker fahren und sammeln kann, sind die sechs und maximal sieben Honigsorten, die dann teilweise gemischt werden. Schließlich kann man keine Biene bestellen: „Flieg hierher, sammle von dieser Blume!”, Sie fliegt und sammelt in einem Umkreis von bis zu 5 km von ihrem Haus, von der besten Honigpflanze. Und was es sein wird, spielt für sie keine Rolle, 80% vom Sonnenblumenfeld und 20% vom Buchweizenfeld oder umgekehrt, die Hauptsache ist, nicht weit zu fliegen.

Die wichtigsten wohlriechenden Regionen unseres Landes sind Rostow, Krasnodar, Woronesch, Wolgograd. Überraschenderweise gibt es im Kaukasus nur wenige Honigpflanzen, nur 20% des verkauften Honigs werden in lokalen Flaschen abgefüllt. Der Rest sind gekaufte Sorten aus den oben genannten Regionen. Berühmte Imker aus Baschkirien und dem Altai kommen oft in unseren Süden, um eine Großsendung unseres Honigs zu kaufen. Und dann sind sie irgendwo auf einer Messe in Moskau oder St. Petersburg zu finden und bieten aktiv das wunderbare Produkt der Baschkirischen Riechpflanzen an. Es gibt keine Werbung oder Verunglimpfung für bestimmte Regionen. Wir sind alle in die gleichen Marktbedingungen geraten, wir müssen uns drehen. Nur jemand dreht sich auf Kosten der Täuschung. Und jemand versucht, Qualität zu schaffen, der zweite hat weniger Chancen, alle Hoffnung liegt beim Endkunden oder vielmehr auf der Ebene seines Bewusstseins.

12 Gemischter Honig ist nicht beängstigend! Es gibt eine solche Art von Honig wie Sahnehonig. Es ist ganz einfach: Sobald der Honig abgepumpt wurde und kein Sediment mehr vorhanden ist, wird ein kleiner Teil des geschrumpften Honigs hinzugefügt, wodurch der gesamte Honig das Getreide erhält, das der Imker benötigt. Somit nimmt der gesamte Honig die Form an, die er “gesehen” hat. Beispiel. Es lohnt sich, versehentlich gefrorenen Honig in einem Honigextraktor zu vergessen, selbst in einer kleinen Menge, wenn über Nacht mehr Flüssigkeit hinzugefügt wird, wird er zu einem dicken. Es gibt viele Möglichkeiten, die Natürlichkeit zu bestimmen, und dennoch ist es am besten, von den Menschen zu lernen, an deren Sauberkeit und Gewissen Sie nicht zweifeln.

13 Gelée Royale ist extrem klein und kommt nur im Frühjahr vor, wenn sich die Bienen in einem natürlichen Schwarmzustand befinden und neue Königinnen züchten. Und sicher wird der Honig aufgrund des Inhalts von Gelée Royale nicht weiß sein. Der beste Weg ist, Gelée Royale natürlich einzunehmen – es wird sofort mit einer kleinen Menge Honig oder direkt in einer versiegelten Wachsschale gemischt.

In diesem Jahr 2019 wird aufgrund der Massenvernichtung von Bienen in unserem Land der Preis für Honig steigen, und es wird auch eine große Anzahl von Fälschungen erwartet. Aber Sie sollten Ihr Lieblingsprodukt nicht aufgeben, sondern nur verstehen – es ist überhaupt nicht schwierig.

Honigkonsistenz

Echter Honig hat es homogen, ohne Verunreinigungen und Schichten, am Boden sollte es kein Sediment geben. Je nach Jahreszeit kann es sich um flüssigen (im Sommer gesammelten jungen Honig) oder dicken, sogenannten “kandierten” Honig handeln. Ein solcher kristallisierter Honig wird in der Regel leichter und unklarer.

In dieser Hinsicht ist die Qualität von flüssigem Honig, die im Winter in den Regalen zu sehen ist, fraglich. Seine flüssige Konsistenz deutet darauf hin, dass das Produkt gefälscht wurde oder dass der Honig „aufgelöst” (geschmolzen) werden könnte, um ihm ein marktfähiges Aussehen zu verleihen. Es ist zwar auch möglich, dass die Bienen mit Zucker gefüttert wurden.

Die einzige Ausnahme ist Akazienhonig, der langsam kristallisiert und seine flüssige Konsistenz länger behalten kann.

Die Fließfähigkeit von Honig

Der Indikator ist wirksam bei der Beurteilung der Qualität von frischem Honig. Wenn Sie einen Löffel in einen Behälter mit Honig geben, ihn ein wenig aufschöpfen und anheben, wird er sich lange dehnen und in einem gleichmäßigen Strom auf einen Teller fließen, ohne zu brechen und eine Erbse zu bilden. Der letzte Tropfen springt zurück und zieht sich zum Löffel zurück.

Wenn der Löffel um seine Achse gedreht wird, wird natürlicher Honig um ihn gewickelt, während die Fälschung abfließt. Und wenn das Glas mit Honig auf den Kopf gestellt wird, sollte die Luftblase (sie sollte eins und groß sein) vom Deckel zum Boden des Glases aufsteigen.

Es gibt auch einen solchen Trick: Sie können einen Tropfen Honig zwischen Ihren Fingern reiben. Natural zieht vollständig in die Haut ein, die Fälschung bildet einen Klumpen und rollt

Geschmack

Echter Honig zeichnet sich nicht nur durch einen angenehm süßen Geschmack, Adstringenz, sondern auch durch eine leichte Bitterkeit im Nachgeschmack aus. Nach einem Qualitätsprodukt muss es Halsschmerzen geben.

Duft

Natürlicher Honig unterscheidet sich von künstlichem Honig durch seinen Geruch. In einem Qualitätsprodukt ist es unauffällig, natürlich, blumig. Die Fälschung riecht sehr süßlich, unnatürlich, hart, es kann eine Beimischung von Karamell geben.

Farbe

Je nachdem, aus welcher Honigpflanze der Nektar gewonnen wurde, kann der Honig seine Farbe von hellgelb nach dunkelbraun ändern. Limettenhonig hat also eine bernsteinfarbene Farbe, Buchweizenhonig ist braun und Blütenhonig ist hellgelb.

Wenn Sie weißen Honig sehen, kann dies nicht nur Akazie sein, sondern auch ein Produkt, das durch die Verarbeitung von Zucker gewonnen wird. In diesem Fall werden die Bienen mit Zuckersirup gefüttert, den sie wie normalen Nektar verarbeiten. Und obwohl es selbst unter Laborbedingungen schwierig ist, natürlichen Honig von gefälschten zu unterscheiden, kann er hinsichtlich seiner gesundheitlichen Vorteile nicht mit natürlichem Honig verglichen werden.

Die braune Farbe von Honig kann nicht nur durch das Sammeln von Nektar von Buchweizenfeldern erreicht werden, sondern auch durch Überhitzen des letztjährigen Honigs. Gleichzeitig erwärmt es sich über 40 ° C und verliert alle seine vorteilhaften Eigenschaften. Seien Sie wachsam, wenn Ihnen dieser Honig im Frühjahr oder Frühsommer angeboten wird.

Interessant ist auch die Situation mit Maihonig, die von vielen Liebhabern dieser Delikatesse so erwartet wird. Theoretisch kann man es natürlich im Mai abpumpen. Das Problem ist jedoch, dass dieser Honig von der Bienenfamilie benötigt wird, um die Brut zu füttern. Wenn im Mai Honig aus der Familie genommen wird, sind die Arbeiterinnen schwach und träge, was die Menge des gesammelten Produkts erheblich verringert. Daher ist es unwahrscheinlich, dass ein guter Eigentümer solche Opfer und Risiken bringt. Sei vorsichtig.

Memo

Kaufen Sie Honig nur bei vertrauenswürdigen Imkern und in der Saison. Denken Sie daran, dass Honig nicht früher als im Juni abgepumpt wird, wenn die ersten Pflanzen zu blühen beginnen. Dann einkaufen gehen. Darüber hinaus ist es besser, für ein ganzes Jahr zu kaufen, und für den Großhandel können Sie einen Rabatt verlangen.

Eine andere Möglichkeit, die Qualität von Honig zu überprüfen, besteht darin, ob der Imker Honig in den Kämmen hat. Es ist fast unmöglich, es zu fälschen, und wenn es kein solches gibt, können Sie an der Qualität des Honigs zweifeln.

Um sich beim Kauf nicht täuschen zu lassen, beachten Sie bitte, dass 1 Liter reifer Honig mindestens 1,4 kg wiegen muss.

Wenn ein Stück kandierter Honig in Brand gesetzt wird, sollte es lautlos schmelzen. Zischen und Knistern geben einen falschen Kopf ab.

Damit Honig ausschließlich Ihrer Gesundheit zugute kommt, sollten Sie nicht faul sein, die Qualität des Kaufs vor der Verwendung zu bewerten. Bei Bedarf können Sie Honig zur fachmännischen Qualitätsbewertung an ein Labor übergeben.

Wie man nach dem Kauf nicht verwöhnt?

Das Thema Lagerung und Verwendung eines Imkereiprodukts ist immer relevant. Betrachten wir einfache Regeln:

Tara. Honig sollte in einem Glasbehälter mit hermetisch verschlossenem Deckel aufbewahrt werden. Jeder Metallbehälter wird oxidiert, was zum Verlust nützlicher Eigenschaften führen kann.
Lagerbedingungen. Idealerweise ist es besser, Honig an einem dunklen und kühlen Ort aufzubewahren (maximal 5 bis 15 – bis zu 20 Grad).
Lagerdauer. Die Haltbarkeit jeder Sorte unterliegt vorbehaltlich der Lagerungsregeln nicht.
Einreichungsregeln. In keinem Fall sollte Honig zu heißem Tee, Kaffee und anderen Getränken hinzugefügt werden. Bei Temperaturen über 60 Grad verändert es seine organoleptischen Eigenschaften praktisch nicht, verliert jedoch die meisten seiner Vitamine und Mineralien. Deshalb sollte kandierter Honig nicht erhitzt werden, um Geschmack und Fließfähigkeit zu verbessern.

Honig ist ein Naturprodukt. Um alle Vorteile zu erhalten, wird empfohlen, bei Lagerung und Servieren vorsichtig zu sein.

Wie wir uns in den falschen Honig verliebt haben

Bevor ich über die Methoden zur Überprüfung von Honig schreibe, möchte ich über meine persönlichen Erfahrungen sprechen, auf welche Art von Fälschung wir gestoßen sind. Wir haben ein 3-Liter-Glas Honig gekauft. Oben war Honig, ungefähr 1/3 der Dose, und unten war Zucker mit Honig gemischt. Und es war sehr enttäuschend, wenn man bedenkt, dass wir bewusst keinen Zucker essen.

Sobald die Zuckerschicht begann, machte sie sich in Geschmack und Textur bemerkbar. Der Honiggeschmack verschwand praktisch sofort, die Masse war einfach süß und hatte einen schwach ausgeprägten Honiggeschmack. Der Honig selbst war bereits kandiert, so dass die Zuckerkörner als kristallisierter Honig getarnt waren.

Wir hätten den Unterschied nicht bemerkt, wenn wir keinen echten kandierten Honig gegessen hätten. Solcher Honig hat eine völlig andere Textur und einen anderen Geschmack von Zucker, es ist schwierig, seine Eigenschaften zu erklären, aber ich werde es versuchen: Er ist spröde auf den Zähnen, nicht so hart wie gewöhnlicher Zucker und die Empfindungen sind so, als ob Zucker nicht vollständig ist in Honig aufgelöst.

Im Allgemeinen lautet die Schlussfolgerung aus dieser Situation: Wenn Sie Honig in großen Mengen kaufen, dann nur von vertrauenswürdigen Imkern oder Bienen, und achten Sie auf die Natürlichkeit und den Nutzen des Produkts.

Welche Sorten sind gefälscht?

Wenn wir darüber sprechen, warum sie schmieden, ist die Antwort eindeutig und verständlich – um mehr Gewinn zu erzielen. Manchmal gibt es Arten, bei denen es überhaupt keine süße Komponente aus dem Bienenstock gibt. Und das finden Sie in Märkten und Geschäften. Dies ist eine sehr grobe Fälschung, die auf Wunsch ziemlich leicht zu erkennen ist.

Es ist nur wahr, wenn der Käufer nicht glücklich ist, selbst getäuscht zu werden. Schließlich sind einige, die nach Billigkeit streben, bereit, alles zu kaufen, nur um weniger Geld dafür auszugeben. Diese Herangehensweise an diese Art von Lebensmitteln ist jedoch völlig unangemessen und ungerechtfertigt. Schließlich kann die Gesundheit geschädigt werden und dann Geld für Medikamente und Heilung ausgegeben werden. Und Sie können sofort hochwertigen Nektar aus dem Bienenhaus kaufen, der tatsächlich von Bienen im Bienenhaus gesammelt wurde. Und sie werden ein echtes Allheilmittel für viele Krankheiten und nicht nur eine wertvolle Geschmacksquelle.

Dafür müssen Sie jedoch genau wissen, wie Sie eine Fälschung identifizieren können. In einigen Fällen ist es sogar möglich, Honig in Kämmen zu fälschen. Dazu reicht es aus, die Insekten nur mit Zuckersirup zu füttern. In diesem Fall werden zwischen den Komponenten keine Pollen und kein Nektar von Blütenpflanzen gesammelt. Dementsprechend ist ein bestimmter Vorteil ausgeschlossen.

Unabhängig davon, wo Sie Nektar, Buchweizen, Akazien, Kräuter oder etwas anderes kaufen, müssen Sie daher auf alle oben genannten Anzeichen achten, die die Zusammensetzung, Konsistenz und organoleptischen Eigenschaften des Stoffes charakterisieren. In diesem Fall ist ein Kauf von geringer Qualität praktisch ausgeschlossen. Wenn Sie unter bestimmten Zweifeln leiden, dass Sie ein kleines Volumen kaufen können, stellen Sie sicher, dass keine Verunreinigungen vorhanden sind, und kaufen Sie dort die erforderliche Menge.

Vergleichstabelle von echtem Honig und künstlichem

	Natürlicher Honig	Fälschung
Visuell	sieht dick aus, wenn es in einen Behälter gegossen wird, faltet es sich einen Hügel hinauf	verbreitet sich sofort
Aussehen	Viskose Konsistenz, Honig dehnt sich mit einem dünnen Faden	Fälschungen rollen natürlich nicht
Geschmack	hat keine Säure und Fremdgeruch	künstliches Produkt riecht schlecht
Bei Berührung	Nehmen Sie einen Tropfen und reiben Sie ihn zwischen Ihren Fingern – er wird absorbiert	Wenn es nicht absorbiert wird, ist es eine Fälschung
Geruch	hat ein ausgeprägtes Aroma, das schwer mit irgendetwas zu verwechseln ist. Es ist bei dunklen Sorten intensiver und bei hellen weniger ausgeprägt	Wenn es nicht vorhanden ist oder ein klares Karamellaroma zu spüren ist, handelt es sich um mit Wasser verdünnten Zucker mit einem Farbstoff *
Konsistenz	Im Sommer kann kein frischer kandierter Honig zum Verkauf angeboten werden, nur Raps wird unmittelbar nach der Ernte dicker. Es gibt auch Akazien, die während ihrer gesamten Haltbarkeit flüssig bleiben. Es kristallisiert normalerweise im Winter. Kaufen Sie daher im Herbst nur kandiert – dies ist ein Zeichen der Natürlichkeit.	Wenn sie im Herbst oder noch mehr im Winter flüssigen Honig verkaufen, ist dies höchstwahrscheinlich eine Fälschung
Ins Licht	Das Naturprodukt ist transparent, es sollte keine Einschlüsse enthalten	Verkäufer sagen oft, dass dies nur Kristallisation ist, aber diese Qualität zeigt das Vorhandensein von Verunreinigungen an

* – Die einzige Ausnahme ist Kleehonig, aber dies ist eine seltene und geruchlose Sorte.

Fazit

Somit ist es auch außerhalb des Labors recht einfach, gefälschten Honig zu erkennen.
Es können nur wenige Tests oder Versuche durchgeführt werden, um ein zuverlässiges Ergebnis zu erzielen und über das Vertrauen in den Hersteller und die Qualität des Produkts zu entscheiden.
Die meisten Unterschiede lassen sich bereits beim ersten Kontakt mit Honig mit bloßem Auge feststellen: Masse und Volumen, Dichte und Fließfähigkeit, Geschmack und Aroma.

Verwendete Quellen und nützliche Links zum Thema: https://sekreti-domovodstva.ru/kak-otlichit-nastoyashhij-med-ot-poddelki.html https://zen.yandex.com/media/trip_advice/kak-otlichit- naturalnyi ot — med poddelki-sovety-po-vyboru-5e992bb2a6e0872a7ce0311a https://DomPchel.ru/med/proverka-naturalnosti/ https://originalpoddelka.ru/produkty/kak-opredelit-nastoyhi / / www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/kak-proverit-med-na-naturalnost/ https://zen.yandex.ua/media/id/5c9729a6a354b200b305d445/10-sposobov-otlichit-nastoiascii-med-ot – poddelki-5c97d4331a1ea000b4de18a2 https://WikiFood.online/food/kak-proverit-med-na-naturalnost.html https://travart.ru/kak-otlichit-nastoyashchij-med-ot-poddelki

Aufnahmequelle: lastici.ru