Como fazer sorvete em casa (12 receitas fáceis). Sorvete de leite caseiro: receitas passo a passo

Como fazer sorvete sundae em casa

Eu chamo essa receita de sorvete caseiro de “Sundae de acordo com GOST”. Não posso garantir que é assim que a receita é apresentada no GOST, porque não consegui encontrar o documento original na Internet, apenas as suas reimpressões e interpretações nos mais diversos sites. Mas a coisa mais importante que se aprendeu foi que todos os produtos devem ser naturais e sem gorduras vegetais e substitutos.

A receita de sorvete de acordo com GOST de chefs reconhecidos da Internet inclui:

• creme 30-35% – 500 ml,
• leite – 150 ml,
• açúcar granulado (ou pó) – 150 gramas,
• gemas de ovo – 3 peças,
• extrato de baunilha / baunilha / açúcar de baunilha para sabor de baunilha.

Sorvete DIY, receita passo a passo:

1 O segredo que descobri ao longo do tempo e agora o sigo à risca – o creme para fazer sorvete em casa deve ser resfriado por todos os meios. Portanto, coloque-os na geladeira com antecedência.

2 Separe as gemas das claras. Caso você não se lembre de como fazer isso, lembro-lhe: divida a casca do ovo em duas metades iguais e abra para que a gema fique em uma das metades, e a proteína escorra para outro recipiente (xícara, prato). A proteína será drenada, mas não completamente, então, enquanto continua segurando o ovo sobre a xícara, despeje cuidadosamente a gema de uma metade da casca para a outra, um pouco mais da proteína irá se fundir. Repita mais uma vez se a proteína ainda estiver lá, até que haja uma gema na casca. Coloque a gema separada em outra xícara ou pires, faça o mesmo com o restante dos ovos.

Se esse método de “avó” é difícil para você, agora você pode comprar dispositivos especiais para separar gemas nas lojas. A maioria deles é como uma colher com fendas nas quais a clara desce, enquanto a gema permanece dentro.

3 Em uma tigela separada, moa as gemas e o açúcar até ficar homogêneo. O açúcar não pode ser completamente dissolvido, por isso muitas pessoas usam açúcar em pó. Mas mesmo que você tenha açúcar granulado comum, isso não é assustador, mais tarde você entenderá o porquê.

4 Despeje o leite em uma tigela com ovos e açúcar e mexa com um batedor.

5 Despeje a mistura amarelada resultante em uma panela e leve ao fogo baixo. É necessário aquecer a mistura, mas não deixe ferver, caso contrário os ovos vão ferver. Para engrossar o sorvete em casa, essa mistura deve ser aquecida a no máximo 80 graus e mexa constantemente.

Gradualmente, ele começará a engrossar. As gemas vão ajudá-la com isso. Se você não sabe, chefs profissionais usam gemas para engrossar qualquer coisa, desde cremes a molhos e molhos. Isso é conhecido em todo o mundo com produtos naturais.

Não se preocupe em usar ovos crus no seu sorvete, só esse tipo de aquecimento irá livrá-los das bactérias, sendo a versão caseira da pasteurização. O mesmo aquecimento ajudará finalmente a dissolver o açúcar. Nosso sorvete caseiro não vai esmagar seus dentes.

Para entender que a mistura está pronta, você precisa discar uma espátula ou uma colher de pau nela. A mistura deve permanecer na colher e, se você passar o dedo ou a faca, a ranhura não borrará nem escorrerá. Algo assim.

6 Agora, essa mistura deve ser resfriada à temperatura ambiente. Para fazer isso, pegue uma panela maior e despeje água gelada da torneira, você pode adicionar cubos de gelo. Em seguida, coloque uma panela com uma mistura de ovos, como se fosse cozinhar em banho-maria. Mexa a mistura com uma colher por alguns minutos para que as camadas inferiores resfriadas se misturem com as camadas superiores quentes até que toda a massa esfrie.

À medida que esfria, a mistura fica um pouco mais espessa. As gemas continuam a funcionar!

7 Quando a mistura de ovos estiver pronta, retire o creme da geladeira e bata em uma tigela grande até que fique um creme bem espesso. O principal é não exagerar para que não engrossem até o estado de óleo. Infelizmente, este é outro problema que pode surgir ao fazer sorvete em casa.

Verifico se o chantilly está pronto para que não saia da tigela quando bem inclinado, mas não se move.

8 O próximo passo é combinar a mistura de chantilly e ovo. Ao mesmo tempo, adicione açúcar de baunilha (1 saco inteiro) ou extrato líquido de baunilha (colher de chá) para adicionar sabor de baunilha ao sorvete.

Mexa delicadamente com uma colher ou espátula para não tirar a espuma cremosa. Nesse caso, é melhor não usar um mixer. Você precisa obter uma textura e cor uniformes. O resultado deve ser um creme espesso e cremoso (aliás, tem um gosto incrível. Verificado por todos os membros da família que controlam o processo).

9 O sorvete agora deve ser congelado. Mas isso deve ser feito levando-se em consideração o fato de que deverá ser retirado várias vezes do freezer e batido na batedeira para quebrar os cristais de gelo e saturá-lo de ar. Esta é a única forma de obter um verdadeiro gelado delicado em casa.

Qualquer recipiente grande é adequado para congelar, no qual será conveniente bater novamente. Também pode ser a mesma tigela coberta com filme plástico (não queremos odores extras do freezer no sorvete); um recipiente de plástico para alimentos com uma tampa apertada também é adequado. Até potes de plástico de mercearias que já foram comidos funcionam. O principal é lavá-los bem.

Cubra o sorvete e leve ao freezer por uma hora.

10 Nesta receita, faço sorvete em casa sem usar uma sorveteira especial, então exatamente uma hora depois tiramos um recipiente com sorvete e batemos novamente na batedeira.

Depois de uma hora, só vai engrossar um pouco e será fácil bater. Mexa bem o sorvete das bordas para o meio. Tampe novamente e leve ao freezer por mais uma hora.

Após uma hora, repita o procedimento. O sorvete ficará mais apertado e formará grumos nas bordas do recipiente. Mexa até ficar homogêneo com uma batedeira e coloque de volta no congelador.

Na minha experiência, é necessário bater o sorvete pelo menos 3-4 vezes, então fica claro, como real. Se isso não for feito, então sua textura no estado congelado é tão densa que será muito difícil retirá-la da tigela, mesmo com uma colher especial. Sem chicotadas, você obtém um ótimo tijolo cremoso.

11 Após algumas batidas, deixe o sorvete no freezer por 8-12 horas. Idealmente à noite. De manhã, um deleite incrível espera por você.

Para retirá-lo da tigela, use colheres redondas especiais aquecidas em água fervente. Você pode fazer isso com uma colher comum. Basta segurar a colher em um copo de água quente por literalmente alguns minutos.

É assim que você pode fazer sorvete facilmente em casa, e não apenas sorvete, mas um verdadeiro sorvete cremoso! Sirva-se, trate os convidados e curta gostoso incrível!

Se esta receita pareceu muito longa e complicada para você, passe para a segunda, que já é difícil de fazer com mais facilidade.

O sorvete mais simples da casa feito com creme e leite condensado

Não posso deixar de contar sobre esta receita interessante de sorvete caseiro. Por um lado, pode ser chamada de receita para os preguiçosos, pois eles simplesmente não encontraram uma maneira mais fácil de fazer sorvete cremoso em casa. Mas por outro lado, o resultado é muito decente.

A única característica dessa receita que eu nem acho que seja uma desvantagem é que o sorvete acabou ficando muito cremoso e doce. Isto é, absolutamente não dietético. Mas se você não faz dieta rigorosa, isso é simplesmente inimaginável e saboroso. De todos os conhecidos que tratei com este sorvete, todos ficaram satisfeitos, e as crianças geralmente gritavam de alegria, porque a iguaria é melhor do que qualquer doce.

Qual é o segredo dessa receita de sorvete caseiro? Ele usa apenas 2 ingredientes, mais baunilha para dar sabor.

• creme natural 30-35% – 500 ml,
• leite condensado – de 200 ml.
• açúcar de baunilha ou essência de baunilha a gosto.

Por que a medida “de” é indicada para leite condensado? É simples, quanto mais leite condensado, mais doce será o sorvete.

Após vários testes realizados com diferentes quantidades de metade condensada da receita, encontrei uma combinação de produtos aceitável ao nosso paladar: 1 parte de leite condensado para 2 partes de creme.

Comecei meus testes com a proporção mais simples de um saco padrão de meio litro de creme e uma lata padrão de 380 ml de leite condensado. Ficou simplesmente incrível, mas muito mais doce do que o usual sorvete comprado em loja ou sorvete de acordo com a receita acima, feito de leite e creme. Claramente havia menos açúcar.

Outra característica da culinária: o sabor e a qualidade do sorvete em casa dependerão do sabor e da qualidade do creme e do leite condensado. Creme barato e ruim com uma composição suspeita e não natural de fabricantes pouco conhecidos estragou tudo. Leite condensado com gorduras vegetais e leite em pó estragavam tudo. Não, não fomos envenenados, mas o sabor sofreu muito. Havia um estranho farináceo na língua ou uma desagradável gordura vegetal nos lábios.

Portanto, o princípio de escolha mais importante: levar sempre natas comprovadamente saborosas e de alta qualidade e leite condensado com uma boa consistência uniforme e espessura suficiente. O creme de 30% não pode ser líquido, como o leite, simplesmente não forma uma massa arejada. O leite condensado não feito com leite integral pode estragar o sabor e a textura. Escolha tudo com sabedoria e será delicioso.

Fazendo sorvete em casa com creme e leite condensado:

1 Refrigere bem as natas e o leite condensado antes de fazer o sorvete. Algumas horas na geladeira, nada menos. Isso é necessário para garantir que os produtos espumam bem.

Você também pode esfriar o batedor do mixer com o qual você vai bater.

2 Bata as natas geladas até ficarem firmes, até ficarem fofas o suficiente para escorrer do prato. O creme bem batido é como o creme.

3 Adicione açúcar de baunilha (1 saqueta). Em seguida, sem parar de mexer em velocidade baixa, despeje o leite condensado. Você pode misturar leite condensado com creme com uma colher de pau ou espátula até obter uma consistência uniforme. Ao mesmo tempo, a massa ficará um pouco mais líquida do que o creme antes, com um cheiro pronunciado de baunilha e um tom delicado e cremoso.

4 Despeje o futuro sorvete em um recipiente para freezer. Para isso, uma tigela grande que pode ser coberta com filme plástico, um recipiente de plástico para alimentos com tampa apertada ou, por exemplo, caixas e recipientes de sorvete comprado em loja que você comeu há muito tempo.

Na verdade, o principal é que o recipiente pode ser bem fechado e colocado no congelador. Odores estranhos aderem a esta mistura cremosa muito facilmente.

5 Agora, o mais importante para transformar nossa iguaria em um verdadeiro sorvete é que a cada hora ele deve ser mexido ou batido na velocidade baixa da batedeira.

Por que isso é necessário e por que é tão vital? Acontece que o segredo do sorvete é que a massa cremosa fica cheia de ar. De acordo com o GOST do sorvete soviético, era permitido até 200% de ar na massa do sorvete. Imagine como ficou gostoso e arejado.

Por experiência própria, direi que, quando não batia o sorvete em casa pelo menos três vezes, ficava muito duro e era extremamente difícil tirá-lo do molde. Uma colher de sopa foi dobrada de forma quase irrevogável, apesar do pré-aquecimento em água fervente. E comer sorvete derretendo na língua é muito mais saboroso.

Todo o processo de mistura / batimento se resume ao fato de que o sorvete deve ser retirado do freezer, abrir a tampa e bata bem no recipiente do freezer. Faça isso várias vezes até perceber que é muito grosso para bater.

A velocidade de congelamento depende do volume do recipiente e da potência do freezer, portanto pode ser diferente para cada pessoa. As bandejas pequenas congelam muito mais rápido do que uma tigela grande. Para recipientes pequenos, é aconselhável bater a massa depois de meia hora, não uma hora.

6 O sorvete caseiro feito com leite condensado ficará pronto na hora em cerca de 8-12 horas. Você pode servir na mesa!

Leite caseiro com sorvete de creme

Tempo de cozimento: 30 minutos + 6 horas para congelamento.

Porções: 2-3

De leite e creme, você pode fazer um excelente sorvete em casa, o sabor lembra muito o sorvete de creme soviético, que há muito tempo não tem igual. Para enriquecer o sabor, sugerimos adicionar baunilha ou açúcar de baunilha ao sorvete.

Processo de cozimento

Em uma panela pequena de fundo grosso, misture o leite com o açúcar, qualquer que seja o teor de gordura. Adicione o pó de baunilha ou as sementes de baunilha de uma vagem de baunilha. A baunilha fresca é a especiaria que confere ao sorvete um sabor natural incomparável. Aqueça a mistura vigorosamente, mas não ferva.

Em uma tigela, use um batedor para esfregar bem as gemas para obter uma massa homogênea e espessa. Não é preciso bater, para que não saia espuma, o que pode atrapalhar o preparo do sorvete.

Despeje o leite quente em um jato fino nas gemas, mexendo continuamente.

Em seguida, despeje a mistura em uma panela de fundo grosso e cozinhe até engrossar em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de cozinha. Cuidado para não coalhar as gemas! Você deve ter um creme liso.

Verifique a prontidão do creme da seguinte forma: retire a espátula culinária com o creme (de madeira ou silicone) e deslize o dedo sobre ela. Quando a impressão digital na omoplata estiver clara e não borrada no creme, retire imediatamente a panela do fogo.

Resfrie o creme quente à temperatura ambiente. Enquanto o creme esfria, bata bem o creme frio com um batedor ou liquidificador até obter uma massa fofa, densa e cremosa.

Passe o creme de leite resfriado sobre o chantilly e mexa delicadamente com uma espátula. Coloque a mistura no freezer por 3 horas. Durante esse tempo, retire o sorvete 5 a 6 vezes (a cada 30 minutos) e mexa delicadamente com um batedor de arame para que fique macio e homogêneo e não congele até formar um pedaço de gelo.

Após três horas, deve-se tomar um sorvete frio em forma de massa densa, que já é difícil de misturar com um batedor ou espátula. Coloque a massa em um molde de silicone e leve ao freezer por mais 3 horas ou durante a noite.

Para deixar bonita a porção de sorvete à mesa, pegue a massa de sorvete com uma colher redonda. Polvilhe as bolas geladas acabadas com avelãs ou gotas de chocolate, regue com os recheios e sirva com bagas, com pedaços de fruta e café quente.

Uma receita simples de sorvete caseiro sem creme

Se você preferir uma versão mais leve de uma guloseima fria em vez de um sorvete cremoso com gordura, oferecemos uma receita simples de sorvete de leite com teor calórico reduzido. Tem gosto de creme e é muito fácil de fazer em casa.

Ingredientes:

• Leite – 2,5 colheres de sopa.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Gemas – 4 unid.

Processo de cozimento:

1. Leve o leite para ferver e esfrie a 50-60 graus.
2. Bata as gemas de frango frescas com o açúcar. Certifique-se de que não obtém espuma de ovo, mas uma massa densa.
3. Sem parar de esfregar as gemas, injete leite morno nelas em um jato fino.
4. Em seguida, leve a mistura ao fogo baixo até engrossar, mexendo sempre.
5. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente.
6. Quando a mistura de leite esfriar, cubra o recipiente com a mistura com uma tampa e congele na câmara por 2-3 horas.
7. Retire o recipiente do congelador a cada 30 minutos e bata a mistura para que não vire gelo, mas fique mole.
8. Quando o sorvete adquirir uma consistência densa, mas macia, arrume-o em formas porcionadas ou leve para congelar em uma forma grande por mais 3 horas.
9. Sirva uma sobremesa fria com geléia, gotas de chocolate, coberturas ou coisa parecida – vai ficar uma delícia!

Leite em pó

A iguaria favorita de todas as crianças é o sorvete. E uma guloseima feita com as próprias mãos em casa fica ainda mais saborosa. Vamos dar uma olhada em uma receita para fazer uma sobremesa refrescante com leite em pó. Não vai demorar muito, o principal é desejo, ingredientes e um pouco de paciência.

• Leite – 500 ml;
• Leite em pó – 100 g;
• Amido – 20 g;
• Açúcar – 100 g;
• Cacau – 15 g;
• Você pode adicionar uma pitada de nozes a gosto.

O que fazer:

1. Primeiro, misture açúcar e leite em pó.
2. Em seguida, dilua essa mistura até obter uma massa homogênea em 450 ml de leite. Para evitar aglomerados, é aconselhável usar uma batedeira.
3. Coloque uma panela no fogo, despeje a mistura de leite nela e leve para ferver.
4. Misture os 50 ml restantes de leite frio separadamente com o amido e despeje em uma panela.
5. Leite fervido, mexendo sempre, leve ao fogo por mais três minutos até que tenha a consistência de gelatina congelada.
6. Retire a panela do fogão e passe a mistura por uma peneira de metal fina.
7. Em seguida, adicione o cacau à mistura e bata com uma batedeira.
8. Quando usar nozes (pode levar qualquer outra), pique-as e frite em uma frigideira sem óleo.
9. Em seguida, despeje em um milkshake.
10. Quando a massa preparada esfriar, despeje em uma forma especial e coloque no congelador por 30-40 minutos.
11. Decorrido o tempo indicado, retire a forma e bata novamente com a batedeira a mistura meio congelada.
12. Coloque de volta na geladeira por 30-40 minutos.
13. Essas etapas devem ser repetidas até que o sorvete fique macio e macio, sem grumos de gelo. Essa é a receita completa.

De leite de cabra

O sorvete de leite de cabra é considerado o mais fácil de preparar, mas isso não o torna menos delicioso. O que precisamos:

• Leite de cabra – 1,2 l;
• Gemas de ovos de galinha grandes – 8 peças;
• Açúcar granulado – 200 g.

Instruções:

1. Despeje o leite de cabra em uma panela e deixe ferver, apenas observe com atenção para que não escape.
2. Dê um tempo para esfriar um pouco.
3. À parte, em uma tigela, bata as gemas com o açúcar na batedeira.
4. Aos poucos, adicione leite fervido quente aqui, batendo tudo na batedeira.
5. Despeje a mistura de volta na panela e leve ao fogo baixo. Mexa até a mistura engrossar.
6. Despeje a composição do leite em uma forma com tampa e deixe esfriar.
7. Em seguida, coloque na geladeira até solidificar.
8. Quando o sorvete esfriar completamente, leve ao freezer por 12 horas, mexendo a cada hora.

De leite de coco

Quem quer experimentar sorvetes exóticos, mas não gosta de sorvete de loja – pode prepará-lo em casa. Isso requer os seguintes produtos:

• Leite de coco – 400 ml;
• Flocos de coco – 150 g;
• Creme (30-40% de gordura) – 0,5 l;
• Ovo de galinha – 4 peças;
• Açúcar granulado – 200 g.

O que fazer:

1. Separe as gemas de frango das claras e bata com o açúcar granulado.
2. Bata separadamente até obter picos e brancos.
3. Combine as duas misturas em uma panela de metal e cozinhe em fogo baixo, mexendo bem para engrossar um pouco a mistura.
4. Esfrie, acrescente o leite de coco e as aparas, misture tudo.
5. Para as raspas, você pode adicionar cubos de várias frutas (banana, kiwi, laranja).
6. Despeje o sorvete em tigelas especiais e leve ao congelador para congelar por pelo menos 2-3 horas.
7. Após o tempo especificado, a sobremesa está pronta para ser servida e consumida.

O creme de leite é muito mais gordo e denso que o leite, portanto contém menos moléculas de água. Isso significa que, quando congelado, não dará cristais de gelo. O próprio sabor desse sorvete é muito mais suave e rico.

Ingredientes:

• 400 g de creme de leite de 20% de gordura
• ½ latas de leite condensado
• Qualquer aditivo (frutas vermelhas congeladas, chocolate ralado, nozes trituradas ou cacau)

Espalhamos creme de leite e leite condensado em uma tigela comum.

Esfregamos ou cortamos o chocolate, que adicionamos aos ingredientes líquidos. Misture toda a massa de forma que as lascas fiquem uniformemente distribuídas sobre a massa.

E colocamos em moldes ou copos de plástico.

Para tornar mais conveniente pegar e segurar o saboroso, colocamos colheres descartáveis ​​no centro.

Sorvete de banana com leite

Uma solução incrivelmente fácil para doces preguiçosos que preferem a combinação clássica de sorvete refrescante com um sabor doce de banana. Uma combinação de produtos bastante simples e extraordinariamente saborosa irá surpreendê-lo agradavelmente. Além disso, esta fruta é surpreendentemente combinada de forma harmoniosa com outros produtos. Será especialmente interessante sonhar, acrescentando frutos silvestres, nozes ou elementos de chocolate durante o processo de cozimento.

Produtos necessários:

• bananas (3 peças);
• leite (pode ser substituído por iogurte, kefir, creme) – 1 copo.

Primeiro você precisa descascar as bananas, cortá-las em rodelas bem organizadas e deixá-las no freezer por um tempo. Depois de algumas horas, quando a nossa “matéria-prima” esfriar o suficiente, você deve tirar as bananas do freezer, colocá-las no liquidificador e picar bem. Em seguida, adicione leite a eles e misture bem. O próximo passo será o congelamento: colocamos o recipiente com a mistura de leite e banana no freezer por pelo menos 3 horas, mas não se esqueça de mexer o sorvete de leite a cada 20 minutos durante o processo de congelamento.

Sorvete de café com leite

Para preparar esta iguaria, você não precisa coletar grãos de café na África, bastará fazer uma xícara de café forte e realizar uma série de outras manipulações simples, que resultarão em uma sobremesa interessante com um sabor amargo do seu favorito bebida.

Produtos necessários:

• gemas de ovo (5 peças);
• açúcar granulado branco (1/2 xícara);
• leite (0,5 litros);
• café fresco ou moído (1 copo);
• licor (algumas gotas, opcional).

O processo de cozimento é bastante simples:

1. Bata as gemas com o açúcar.
2. Ao mesmo tempo, despeje todo o nosso leite em um recipiente resistente ao calor, acrescente o café pronto, coloque a mistura no fogo e espere que o líquido ferva.
3. Usando a alta temperatura dos componentes líquidos do cozimento, adicione as gemas com açúcar espumado até uma cor esbranquiçada.
4. Continuamos a manter a massa resultante no fogo, ferva-a sem esperar que ferva (senão as gemas enrolarão).
5. Se a guloseima caseira não for degustada por crianças, você pode adicionar algumas gotas de licor para um sabor e aroma mais brilhantes.
6. Esfrie a mistura pronta e mexa em uma sorveteira e depois deixe no freezer por algumas horas.

Deliciosa doçura pode ser polvilhada com nozes ou outra decoração comestível, servida em um copo. Esse sorvete de leite com um aroma mágico de café será comido no sofá muito rapidamente, enquanto você assiste ao seu filme favorito.

Sorvete de melão

Para fazer sorvete com sabor de melão, precisamos:

• melão pesando meio quilo;
• açúcar granulado – meio copo;
• 20% de creme – um copo.

Receita passo a passo:

1. Lave o melão, descasque e corte em pedaços.
2. Polvilhe açúcar sobre os pedaços de melão.
3. Moa a mistura de melão e açúcar no liquidificador até obter um purê.
4. Adicione o creme de leite ao purê de melão e bata no liquidificador por mais alguns minutos.
5. Despeje a mistura de melão e leite em formas para porções e leve ao freezer por 3-4 horas.

Sorvete “Enigma infantil”

Como muitas crianças não comem frutas, mas adoram sorvete, os adultos da família (pais e avós) têm que se entregar a todos os tipos de truques e fantasias para alimentar o bebê com guloseimas úteis e não amadas.

Por exemplo, você pode fazer o “Enigma das Crianças” – uma sobremesa fácil de preparar, mas deliciosa.

Produtos ingredientes:

• fruta a gosto (mistura ou um tipo de fruta) – 600 g (por exemplo, kiwi, maçã, pêssego);
• açúcar granulado – 200 g;
• leite com alto teor de gordura – 300 g.

Cozinhar passo a passo:

1. Corte as frutas frescas em pedaços e leve ao congelador por 2-3 horas.
2. Sem descongelar, mexa os pedaços de frutas em uma tigela.
3. Adicione açúcar e leite à mistura de frutas congeladas.
4. Triture todos os produtos com um liquidificador e bata a mistura com ele na velocidade e potência máximas por cerca de 6 minutos, dando ao aparelho um “descanso” duas vezes.
5. Transfira com cuidado a massa resultante para formas porcionadas, cubra-as com uma tampa bem ajustada e coloque-as no freezer.
6. Após cerca de 4 horas, você pode tirar uma sobremesa saudável e saborosa do congelador e comer.

Dicas úteis:

1. Como formas porcionadas, você pode usar rosetas de silicone na forma de flores, pássaros e animais, bem como personagens de contos de fadas dos desenhos animados favoritos de seu filho. Eles são pequenos e muito compactos. O papel alumínio pode ser usado como tampa para eles.
2. Você pode cozinhar esta sobremesa não só com frutas, mas também com frutas ou vegetais. Além disso, use apenas um dos componentes da vitamina.
3. O leite pode ser substituído pelo creme de leite ou creme de leite mais comum, que adicionará um sabor cremoso ao sabor do produto cozido.
4. Se você substituir o componente lácteo da receita por iogurte natural (você pode usar o enchimento correspondente à baga ou fruta), ficará muito saboroso e ainda mais saudável.

Então o que é importante

A qualidade e o sabor do gelado dependem da qualidade dos produtos, exclusivamente natas frescas e ovos são a chave para uma grande sobremesa. Quanto mais gordo o creme, mais macia será a textura do sorvete.

Todo mundo diz que sem uma sorveteira que chicoteia e congela ao mesmo tempo, nada funciona. Não é verdade. Se o sorveteiro bater continuamente, até que esteja completamente congelado, então a conclusão se sugere: é preciso resfriar o sorvete no freezer e bater na batedeira ou liquidificador, quanto mais vezes melhor. Cerca de uma vez por hora.

E no final das contas, misture a massa já grossa com uma colher de sopa, pois a batedeira só vai espalhar pela nossa cozinha.

Sundae feito por nossas mães e avós

No verão você sempre quer experimentar algo frio e saboroso. Por isso, muitas mães estragam seus filhos com deliciosos sorvetes caseiros. É muito fácil fazer isso. O principal é lembrar algumas das nuances da culinária. Para isso, precisamos levar:

• 2 copos de creme country, com alto teor de gordura;
• 2 copos de leite bom;
• 3 gemas;
• 200 gramas de açúcar refinado ou açúcar em pó;
• um saco de vanilina.

Importante! Todos os alimentos devem estar frios para que sejam mais fáceis de bater.

Método de cozimento:

1. O leite é primeiro fervido e depois resfriado a 35 graus.
2. As gemas são bem misturadas com açúcar ou pó, além de baunilha. Em seguida, a massa homogênea deve ser bem batida com um misturador. Quando uma espuma densa é obtida, ela é cuidadosamente misturada com leite.
3. A panela com a mistura é colocada no fogão pré-aquecido, aquecido até a obtenção de uma massa espessa. Certifique-se de misturar tudo para que o alimento não queime. Em seguida, o recipiente deve ser retirado do fogo, mantido até o completo resfriamento em temperatura ambiente e colocado no frio.
4. Enquanto a mistura de leite está no frio, você precisa bater bem o creme de leite. Em seguida, são adicionados ao creme congelado e bem misturados com um mixer.
5. A massa resultante é colocada em um recipiente com tampa e enviada ao freezer.

Agora só falta paciência, pois demorará cerca de quatro horas para preparar o sorvete na íntegra. Retire o recipiente a cada meia hora e misture bem o conteúdo. Somente após essas manipulações o sorvete caseiro estará pronto. Você pode servir com qualquer recheio: chocolate, frutas vermelhas, geléia.

Sorvete caseiro com sabor de damasco

As crianças costumam gostar de comer sorvete com sabores de frutas diferentes. Mas na venda o sorvete vem com vários corantes e aditivos, por isso é melhor preparar uma iguaria em casa com produtos de qualidade. Para uma sobremesa de damasco, você precisará preparar os seguintes produtos:

• suco de limão espremido na hora 50 ml;
• meio quilo de damasco;
• 100 gramas de açúcar e 80 gramas de pó;
• claras de três ovos;
• creme 300 gramas;
• vanilina a gosto.

Método de cozimento:

1. Primeiro você precisa lavar os damascos e tirar as sementes deles. Deixe algumas metades da fruta e pique o restante.
2. Despeje o creme de leite e o açúcar em uma tigela. Esta mistura deve ser cozida por cerca de meia hora em fogo baixo até engrossar. Em seguida, resfrie a massa resultante à temperatura ambiente.
3. Agora adicione o resto dos ingredientes e bata rapidamente até fazer espuma.
4. O sorvete está quase pronto, resta mandar para o freezer por duas horas. Em seguida, você retira e mistura com um mixer e coloca novamente no congelador por 1,5 horas. Ao usar a iguaria resultante, não se esqueça de decorar com metades de damasco.

Sundae de acordo com o padrão estadual

Na União Soviética, todos os produtos eram feitos com alta qualidade de acordo com um determinado padrão, inclusive sorvete. E o sorvete estava muito gostoso, hoje muita gente sonha com isso.

O produto contém os seguintes componentes:

• 1 litro de creme de vaca a 35%;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• um saco de vanilina;
• 1 lata de leite condensado;
• 7 gramas de gelatina.

Processo de preparação do sorvete:

1. Despeje a gelatina com uma colher de água fervida fria e deixe até inchar.
2. Depois de combinar todos os ingredientes restantes, misture-os com uma batedeira em velocidade baixa. Em seguida, bata por um minuto no modo rápido.
3. Coloque a gelatina preparada em banho-maria para derreter. E então despeje lentamente na mistura cremosa.

Importante! É necessário bater a sobremesa não mais do que dois minutos, do contrário resultará azeite em vez de sorvete.

1. A massa preparada é colocada em um recipiente e colocada no freezer por 3 horas. Mas a cada meia hora deve ser retirado e interferido. Só depois dessas manipulações você conseguirá um sorvete de verdade.

Como o sorvete é feito

Para a produção de sorvetes, é necessário preparar adequadamente todos os ingredientes para que se obtenha um produto de qualidade. O primeiro passo é ingerir leite em pó ou líquido. O leite fresco líquido é limpo de inclusões estranhas e pasteurizado. Dependendo do tipo de sorvete, seu teor e concentração de gordura são reduzidos. Se for utilizado leite em pó, deve-se mexer em água até obter a concentração necessária.

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Batedeira de sorvete

Leite em pó em pó é gradualmente despejado em um tambor rotativo cheio de água limpa. A força de rotação permite quebrar os grumos formados e transformar toda a mistura em um líquido homogêneo. De acordo com a receita, são adicionados sabores, estabilizantes, corantes e alguns tipos de recheios. Esta etapa é muito importante, pois ao menor erro, todo o lote se estragará. Após o término da etapa de preparação do leite, a mistura resultante é transferida através de tubulações para a unidade de resfriamento para posterior congelamento.

Tanques de maturação de sorvete

Na unidade de resfriamento, a mistura de leite é constantemente agitada a uma temperatura de – 4 ° C. A água cristaliza gradualmente e vira gelo, mas devido ao movimento de rotação, as partículas não se unem. Durante a mistura, o ar é adicionado à mistura, o que no produto acabado é cerca de 20 -50%. Isso confere ao sorvete uma consistência macia peculiar e a possibilidade de processamento posterior. Em uma hora, uma fábrica de média capacidade pode produzir até 150 kg de sorvete fresco por hora. O produto acabado é transferido para tanques de aço inoxidável e encaminhado para embalagem.

Fontes usadas e links úteis sobre o assunto: https://vkusnogotovlu.ru/morozhenoe-v-domashnih-usloviyah-naturalnyj-plombir-svoimi-rukami.html https://kulinarenok.ru/morozhenoe-v-domashnih-usloviyah/ https: //ladyelena.ru/morozhenoe-v-domashnix-usloviyax-iz-moloka/ https://mognotak.ru/kak-sdelat-morozhenoe.html https://sweetcold.ru/recepty/molochnoe-morozhenoe-recept. html https://sweetcold.ru/recepty/kak-sdelat-fruktovoe-morozhenoe-po-domashnemu.html https://domashniy.ru/recepty/morozhenoe_plombir_poshagovyj_recept_s_foto/ https://rezweetcold.ru-domasovijah html https://kipmu.ru/kak-i-iz-chego-delayut-morozhenoe/