কীভাবে ঘরে আইসক্রিম তৈরি করবেন (12 সহজ রেসিপি)। ঘরে তৈরি দুধ আইসক্রিম: ধাপে ধাপে রেসিপি

কীভাবে ঘরে স্যান্ডা আইসক্রিম তৈরি করবেন

আমি ঘরে তৈরি আইসক্রিমের জন্য এই রেসিপিটিকে “GOST অনুসারে সুন্দা” বলি। আমি নিশ্চয়তা দিতে পারি না যে এইভাবেই রেসিপিটি GOST- এ উপস্থাপিত হয়, কারণ আমি ইন্টারনেটে মূল দস্তাবেজটি খুঁজে পাইনি, কেবল এটির বিভিন্ন মুদ্রণগুলি এবং বিভিন্ন সাইটে ব্যাখ্যাগুলি। তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি যেটি শিখেছে তা হ'ল সমস্ত পণ্য প্রাকৃতিক হওয়া উচিত এবং কোনও উদ্ভিজ্জ চর্বি এবং বিকল্পগুলি না থাকা উচিত।

ইন্টারনেটের স্বীকৃত শেফের GOST অনুসারে আইসক্রিমের রেসিপিটিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• ক্রিম 30-35% – 500 মিলি,
• দুধ – 150 মিলি,
• দানাদার চিনি (বা গুঁড়ো) – 150 গ্রাম,
• ডিমের কুসুম – 3 টুকরা,
• ভ্যানিলা স্বাদ জন্য ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট / ভ্যানিলা / ভ্যানিলা চিনি।

ডিআইওয়াই আইসক্রিম, ধাপে ধাপে রেসিপি:

1 যে গোপনীয়তা আমি সময়ের সাথে সাথে উপলব্ধি করেছিলাম এবং এখন তা কঠোরভাবে অনুসরণ করব – ঘরে আইসক্রিম তৈরির ক্রিমটি অবশ্যই সমস্ত উপায়ে শীতল করা উচিত। তাই এগুলি আগেই ফ্রিজে রেখে দিন।

সাদা থেকে ডিমের কুসুম আলাদা করুন। আপনি কীভাবে এটি করবেন তা মনে না রাখলে, আমি আপনাকে স্মরণ করিয়ে দিচ্ছি: ডিমের খোসাটি এমনকি দুটি অংশে ভাগ করুন এবং এটি খুলুন যাতে কুসুম একটি অর্ধেকের মধ্যে থাকে এবং প্রোটিনটি অন্য পাত্রে প্রবাহিত হয় (কাপ, প্লেট) । প্রোটিন নিষ্কাশিত হবে, তবে পুরোপুরি নয়, তাই ডিমটি কাপের উপরে ধরে রাখার সময়, শেলটির অর্ধেক থেকে অন্য দিকে সাবধানে কুসুম pourালুন, আরও কিছু প্রোটিন একত্রিত হবে। শেলটিতে একটি কুসুম না হওয়া পর্যন্ত প্রোটিন এখনও সেখানে থাকলে আরও একবার পুনরাবৃত্তি করুন। আলাদা করা কুসুম অন্য কাপ বা তুষার মধ্যে রাখুন, বাকী ডিমের সাথে একই করুন।

যদি এইরকম একটি “ঠাকুরমার” পদ্ধতি আপনার পক্ষে কঠিন হয় তবে এখন আপনি স্টোরগুলিতে ইয়েলকে আলাদা করার জন্য বিশেষ ডিভাইস কিনতে পারেন। তাদের বেশিরভাগ স্লটযুক্ত চামচের মতো, যেখানে সাদা বয়ে যায়, এবং কুসুম ভিতরে থাকে।

3 একটি পৃথক পাত্রে, মসলা পর্যন্ত কুসুম এবং চিনি পিষে নিন। চিনি পুরোপুরি দ্রবীভূত করা যায় না, তাই অনেকে গুঁড়া চিনি ব্যবহার করেন। তবে আপনার যদি সাধারণ দানাদার চিনি থাকে তবে এটি ভীতিজনক নয়, পরে কেন আপনি তা বুঝতে পারবেন।

4 একটি বাটি ডিম এবং চিনিতে দুধ andালা এবং একটি ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন।

5 ফলস্বরূপ হলুদ বর্ণের মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে lowালুন এবং কম আঁচে চুলায় রাখুন। মিশ্রণটি গরম করা প্রয়োজন, তবে এটি ফুটতে দেবেন না, অন্যথায় ডিমগুলি ফুটতে থাকবে। বাড়িতে আইসক্রিমকে ঘন করতে, এই মিশ্রণটি সর্বোচ্চ 80 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত করতে হবে এবং ক্রমাগত নাড়তে হবে।

ধীরে ধীরে এটি ঘন হতে শুরু করবে। ডিমের কুসুম এটিকে সাহায্য করবে। যদি আপনি জানেন না, পেশাদার শেফরা ক্রিম থেকে সস এবং গ্রাভিগুলিতে যেকোন ঘন করার জন্য কুসুম ব্যবহার করেন। প্রাকৃতিক পণ্য ব্যবহার করে এটি দীর্ঘকাল ধরে বিশ্বজুড়ে পরিচিত ছিল।

আপনার আইসক্রিমে কাঁচা ডিম ব্যবহার করার বিষয়ে চিন্তা করবেন না, কেবল এই ধরণের উত্তাপগুলি তাদের ব্যাকটিরিয়া থেকে মুক্তি দেবে, এটি প্যাসেটেরাইজেশনের হোমমেড সংস্করণ। একই গরমটি শেষ পর্যন্ত চিনি দ্রবীভূত করতে সহায়তা করবে। আমাদের ঘরে তৈরি আইসক্রিম আপনার দাঁতে ক্রাঙ্ক হবে না।

মিশ্রণটি প্রস্তুত তা বুঝতে, আপনাকে এটিতে একটি স্পাতুলা বা কাঠের চামচ ডায়াল করতে হবে। মিশ্রণটি চামচায় থাকতে হবে এবং আপনি যদি আপনার আঙুল বা ছুরি চালান তবে খাঁজটি ঝাপসা হয়ে যাবে না বা নিষ্কাশিত হবে না। এটার মতো কিছু.

6 এখন এই মিশ্রণটি অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি বৃহত্তর সসপ্যান নিন এবং এতে ট্যাপ থেকে বরফের জল ,ালুন, আপনি আইস কিউবগুলি যোগ করতে পারেন। তারপরে একটি ডিমের মিশ্রণ সহ একটি সসপ্যান রাখুন, যেন আপনি কোনও জল স্নান করে রান্না করতে যাচ্ছেন। কয়েক মিনিটের জন্য এক চামচ দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন যাতে নীচের শীতল স্তরগুলি উপরের স্তরগুলি উষ্ণ উপরের স্তরগুলির সাথে মিশে যায় যতক্ষণ না পুরো ভর ঠান্ডা হয়ে যায়।

শীতল হওয়ার সাথে সাথে মিশ্রণটি আরও ঘন হয়ে উঠবে। ডিমের কুসুম কাজ চালিয়ে যান!

The ডিমের মিশ্রণটি প্রস্তুত হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে ক্রিমটি সরান এবং একটি দুর্দান্ত পাত্রে ক্রিম হওয়া পর্যন্ত একটি বড় পাত্রে ঝাঁকুনি দিন। প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক না করা যাতে তারা তেল রাজ্যে ঘন না হয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি ঘরে বসে আইসক্রিম তৈরি করার সময় দেখা দিতে পারে another

আমি পরীক্ষা করে দেখি যে হুইপযুক্ত ক্রিমটি এমনভাবে হয়ে গেছে যাতে ভালভাবে কাত হয়ে যাওয়ার সময় এটি বাটি থেকে বেরিয়ে না যায়, তবে এটি সরে না।

8 পরবর্তী পদক্ষেপটি হুইপযুক্ত ক্রিম এবং ডিমের মিশ্রণটি একত্রিত করা। একই সময়ে, আইসক্রিমটিতে ভ্যানিলা গন্ধ যুক্ত করতে ভ্যানিলা চিনি (1 পুরো ব্যাগ) বা ভ্যানিলা তরল এক্সট্র্যাক্ট (চা চামচ) যোগ করুন।

চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে আলতোভাবে নাড়ুন যাতে ক্রিমযুক্ত ফোমটি ছিটকে না যায়। এই ক্ষেত্রে, একটি মিশুক ব্যবহার না করাই ভাল। আপনার একটি অভিন্ন জমিন এবং রঙ অর্জন করতে হবে। ফলাফলটি ক্রিমযুক্ত, ক্রিমযুক্ত ঘন ক্রিম হওয়া উচিত (যাইহোক, এটি আশ্চর্যজনকর স্বাদযুক্ত It

9 আইসক্রিমটি এখন হিমশীতল হতে হবে। তবে বরফের স্ফটিকগুলি ভেঙে বাতাসে পরিপূর্ণ করার জন্য এটি বেশ কয়েকবার ফ্রিজ থেকে বের করে মিক্সারের সাহায্যে পেটানো উচিত এই বিষয়টি বিবেচনায় রেখে অবশ্যই করা উচিত। বাড়িতে আসল সুস্বাদু আইসক্রিম পাওয়ার একমাত্র উপায় এটি।

যে কোনও বড় পাত্রে হিমশীতল জন্য উপযুক্ত, এটি পুনরায় ঝাঁকুনিতে সুবিধাজনক হবে। এটি ক্লিঙ ফিল্মের সাথে আচ্ছাদিত একই বাটিও হতে পারে (আমরা আইসক্রিমের ফ্রিজার থেকে অতিরিক্ত গন্ধ চাই না) একটি শক্ত idাকনা সহ একটি প্লাস্টিকের খাবারের ধারকও উপযুক্ত suitable এমনকি মুদি দোকানগুলির প্লাস্টিকের কলস যা ইতিমধ্যে খাওয়া কাজ করবে work প্রধান জিনিস হ'ল এগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া।

আইসক্রিমটি Coverেকে ফ্রিজে একটি ঘন্টা রাখুন।

10 এই রেসিপিটিতে, আমি কোনও বিশেষ আইসক্রিম প্রস্তুতকারক ব্যবহার না করেই বাড়িতে আইসক্রিম তৈরি করি, ঠিক ঠিক এক ঘন্টা পরে আমরা আইসক্রিম সহ একটি ধারক বের করি এবং একটি মিশ্রণকারীর সাহায্যে এটি আবার বিট করি।

এক ঘন্টা পরে, এটি কেবল সামান্য ঘন হবে এবং এটি এটি পরাজিত করা সহজ হবে। আইসক্রিমটি প্রান্ত থেকে মাঝখানে ভাল করে নাড়ুন। আবার Coverেকে রাখুন এবং আরও একটি ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

এক ঘন্টা পরে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। আইসক্রিমটি ধারকটির প্রান্তে আরও শক্ত এবং লম্পট হয়ে উঠবে। একটি মিশুক দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং ফ্রিজে ফিরে দিন put

আমার অভিজ্ঞতায় আইসক্রিমটি কমপক্ষে 3-4 বার চাবুক দেওয়া দরকার, তবে এটি বাস্তবের মতোই বাতাসময় হয়ে উঠেছে। যদি এটি না করা হয়, তবে হিমশীতল অবস্থায় এর গঠনটি এত ঘন হয় যে এটি একটি বিশেষ চামচ দিয়েও বাটি থেকে বেরিয়ে আসা খুব কঠিন হবে। চাবুক ছাড়াই, আপনি একটি দুর্দান্ত ক্রিম ইট পাবেন।

11 কয়েকটি মারার পরে, আইসক্রিমটি 8-12 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। আদর্শভাবে রাতে। সকালে, একটি আশ্চর্যজনক ট্রিট আপনার জন্য অপেক্ষা করছে।

বাটি থেকে বেরিয়ে আসার জন্য, ফুটন্ত জলে উত্তপ্ত বিশেষ গোল চামচ ব্যবহার করুন। আপনি এটি নিয়মিত চামচ দিয়ে করতে পারেন। আক্ষরিকভাবে কয়েক মিনিটের জন্য এক কাপ গরম পানিতে চামচটি ধরে রাখুন।

আপনি ঘরে আইসক্রিম তৈরি করতে পারেন, এবং কেবল আইসক্রিমই নয়, একটি আসল ক্রিমি আইসক্রিম এটিও! নিজেকে সহায়তা করুন, আপনার অতিথির সাথে চিকিত্সা করুন এবং অবিশ্বাস্য মুখরোচক উপভোগ করুন!

যদি এই রেসিপিটি আপনার পক্ষে খুব দীর্ঘ এবং জটিল বলে মনে হয় তবে দ্বিতীয়টিতে যান, যা ইতিমধ্যে সহজেই সামনে আসা কঠিন।

বাড়িতে সহজ আইসক্রিম ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক থেকে তৈরি

আমি সাহায্য করতে পারি না তবে আপনাকে ঘরে তৈরি আইসক্রিমের এই আকর্ষণীয় রেসিপি সম্পর্কে বলতে পারি। একদিকে, অলসদের জন্য এটি একটি রেসিপি বলা যেতে পারে, যেহেতু তারা কেবল ঘরে ক্রিম আইসক্রিম তৈরির কোনও সহজ উপায় নিয়ে আসে নি। তবে অন্যদিকে, ফলাফলটি খুব শালীন।

এই রেসিপিটির একমাত্র বৈশিষ্ট্য যা আমি এমনকি একটি বিয়োগ হিসাবে মনে করি না তা হ'ল আইসক্রিমটি খুব ক্রিমযুক্ত এবং মিষ্টি হয়ে যায়। অর্থাৎ একেবারে ডায়েটারি নয়। তবে আপনি যদি কঠোর ডাইটার না হন তবে এটি কেবল অকল্পনীয় মুখরোচক। আমি এই আইসক্রিমের সাথে যাদের চিকিত্সা করেছি তাদের মধ্যে সকলেই সন্তুষ্ট হয়েছিল এবং বাচ্চারা সাধারণত আনন্দের সাথে ডুবে যায়, কারণ যে কোনও মিষ্টির চেয়ে স্বাদযুক্ত খাবারই ভাল।

এই বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম রেসিপিটির রহস্য কী? এতে কেবল 2 টি উপাদান ব্যবহার করা হয়, সাথে স্বাদের জন্য ভ্যানিলা।

• প্রাকৃতিক ক্রিম 30-35% – 500 মিলি,
• কনডেন্সড মিল্ক – 200 মিলি থেকে।
• ভ্যানিলা চিনি বা ভ্যানিলা রস স্বাদে।

“থেকে” পরিমাপটি কনডেন্সড মিল্কের জন্য কেন নির্দেশিত? এটি সহজ, যতটা কনডেন্সড মিল্ক হবে ততই মিষ্টি আইসক্রিম হবে।

বিভিন্ন পরিমাণে কনডেন্সড অর্ধেক রেসিপি দিয়ে বিভিন্ন পরীক্ষা চালানোর পরে, আমি আমাদের স্বাদে গ্রহণযোগ্য পণ্যগুলির সংমিশ্রণটি পেয়েছি: ঘন দুধের 1 অংশের ক্রিমের 2 অংশ।

আমি স্ট্যান্ডার্ড অর্ধ-লিটার ব্যাগ ক্রিম এবং স্ট্যান্ডার্ড 380 মিলি কনডেন্সড মিল্কের অনুপাতের সাথে আমার পরীক্ষা শুরু করেছি। এটি কেবল আশ্চর্যজনক হয়ে উঠল, তবে উপরের রেসিপি অনুযায়ী দুধ এবং ক্রিম দিয়ে তৈরি সাধারণ স্টোর-কেনা আইসক্রিম বা আইসক্রিমের চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি। পরিষ্কারভাবে চিনি কম ছিল।

অন্য রান্নার বৈশিষ্ট্য: ঘরে আইসক্রিমের স্বাদ এবং গুণমান ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্কের স্বাদ এবং গুণমানের উপর নির্ভর করবে। অল্প পরিচিত-নির্মাতাদের কাছ থেকে সন্দেহজনক অপ্রাকৃত সংমিশ্রণ সহ খারাপ সস্তা ক্রিম সবকিছু নষ্ট করে দিয়েছে। সবজির চর্বি এবং দুধের গুঁড়ো দিয়ে ঘন দুধ সবকিছু নষ্ট করে দেয়। না, আমাদের বিষ প্রয়োগ করা হয়নি, তবে স্বাদটি খুব মারাত্মকভাবে ভোগ করেছে। জিহ্বায় একটি অদ্ভুত খাবার ছিল বা ঠোঁটে অপ্রীতিকর সবজির ফ্যাট স্থির হয়ে গেছে।

অতএব, পছন্দের সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ নীতি: সর্বদা প্রমাণিত স্বাদযুক্ত এবং উচ্চ মানের ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ককে একটি ভাল ইউনিফর্ম ধারাবাহিকতা এবং পর্যাপ্ত বেধের সাথে গ্রহণ করুন। 30% ক্রিম দুধের মতো তরল হতে পারে না, এটি কেবল একটি বায়ুযুক্ত ভরতে চাবুক দেয় না। গোটা দুধ থেকে তৈরি না ঘন দুধ স্বাদ এবং জমিন নষ্ট করতে পারে। বিজ্ঞতার সাথে সমস্ত কিছু চয়ন করুন এবং এটি সুস্বাদু হবে।

ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক থেকে ঘরে আইসক্রিম তৈরি করা:

1 আইসক্রিম তৈরির আগে ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্কটি ভালভাবে চিল করুন। ফ্রিজে কয়েক ঘন্টা, কম নেই less পণ্যগুলি ফেনা ভাল করে তা নিশ্চিত করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

আপনি যে মিশ্রণটি বীট করবেন তার কুঁচকিতে শীতল করতে পারেন।

2 ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা হওয়া ক্রিমটি ঝাঁকুনি না দেওয়া প্লেট থেকে ড্রেনের পর্যাপ্ত ফ্লাফি হওয়া পর্যন্ত। ভাল বেত্রাঘাত ক্রিম ক্রিম মত হয়।

3 ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন (1 থালা)। তারপরে, কম গতিতে ফিস ফিস করা বন্ধ না করে কনডেন্সড মিল্কে pourালুন। আপনি অভিন্ন ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত আপনি কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলার সাথে ক্রিমের সাথে কনডেন্সড মিল্ক মিশ্রিত করতে পারেন। একই সময়ে, ভরটি ক্রিমের তুলনায় আরও বেশি তরল হয়ে উঠবে, একটি উচ্চারিত ভ্যানিলা গন্ধ এবং একটি সূক্ষ্ম ক্রিমযুক্ত শেড সহ।

4 ভবিষ্যতের আইসক্রিমকে একটি ফ্রিজের পাত্রে .ালুন। এর জন্য, ক্লিঙ ফিল্ম, একটি শক্ত idাকনা সহ একটি প্লাস্টিকের খাবারের পাত্রে orাকতে পারে এমন একটি বড় বাটি, উদাহরণস্বরূপ, আপনি দীর্ঘদিন আগে খেয়েছেন এমন দোকান-কেনা আইসক্রিমের বাক্স এবং পাত্রে এটি উপযুক্ত are ।

আসলে, মূল জিনিসটি হ'ল ধারকটি শক্তভাবে বন্ধ করে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। বিদেশী গন্ধগুলি খুব সহজেই এই ক্রিমযুক্ত মিশ্রণটিতে লেগে থাকে।

5 এখন আমাদের স্নিগ্ধতাকে সত্যিকারের আইসক্রিমে রূপান্তরিত করবে এমন গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হ'ল প্রতি ঘন্টা এটি কম মিশ্রিত গতিতে উত্তেজিত বা বেত্রাঘাত করা উচিত।

এটি কেন প্রয়োজনীয় এবং কেন এটি এত গুরুত্বপূর্ণ? জিনিসটি হ'ল আইসক্রিমের গোপন বিষয়টি হ'ল ক্রিমযুক্ত ভরটি বাতাসে ভরা। সোভিয়েত আইসক্রিমের GOST অনুসারে, আইসক্রিম ভরতে 200% পর্যন্ত বায়ু অনুমোদিত ছিল। কল্পনা করুন যে এটি একটি বাতুল স্বাদে পরিণত হয়েছে।

আমার নিজের অভিজ্ঞতা থেকে, আমি আপনাকে বলব যে আমি যখন বাড়িতে আইসক্রিম কমপক্ষে তিনবার চাবুক না মারি তখন এটি খুব শক্ত হয়ে যায় এবং এটি ছাঁচ থেকে বের করে নেওয়া অত্যন্ত কঠিন। এক টেবিল চামচ ফুটন্ত জলে প্রিহিটিং করা সত্ত্বেও প্রায় অপরিবর্তনীয়ভাবে বাঁকানো হয়েছিল। এবং আপনার জিহ্বায় গলানো আইসক্রিম খাওয়া অনেক স্বাদযুক্ত।

মেশানো / চাবুকের পুরো প্রক্রিয়াটি এই আইনে আসে যে আইসক্রিমটি অবশ্যই ফ্রিজার থেকে অপসারণ করতে হবে, idাকনাটি খুলুন এবং এটিকে ফ্রিজারের ধারকটিতে ভাল করে চাবুক দেওয়া উচিত। যতক্ষণ না আপনি বুঝতে পেরেছেন যে এটি ঝাঁকুনির জন্য খুব ঘন until

হিমশীতল গতি ধারকটির ভলিউম এবং ফ্রিজারের শক্তির উপর নির্ভর করে তাই এটি সবার জন্য আলাদা হতে পারে। ছোট ছোট ফ্ল্যাট ট্রে বড় বাটি থেকে অনেক দ্রুত জমা হয়। ছোট পাত্রে, এক ঘন্টা নয়, আধ ঘন্টা পরে ভরটি মারার পরামর্শ দেওয়া হয়।

Home. বাড়িতে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক আইসক্রিম প্রায় ৮-১২ ঘন্টা সময় মতো প্রস্তুত হবে। আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন!

ঘরে তৈরি দুধ এবং ক্রিম আইসক্রিম

রান্নার সময়: 30 মিনিট + জমা করার জন্য 6 ঘন্টা।

পরিবেশন: ২-৩

দুধ এবং ক্রিম থেকে, আপনি বাড়িতে দুর্দান্ত আইসক্রিম তৈরি করতে পারেন, স্বাদটি সোভিয়েত ক্রিম আইসক্রিমের খুব স্মরণ করিয়ে দেয়, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সমান নয়। স্বাদ সমৃদ্ধ করার জন্য, আমরা আইসক্রিমটিতে ভ্যানিলা বা ভ্যানিলা চিনি যুক্ত করার পরামর্শ দিই।

রান্না প্রক্রিয়া

ভারী তল দিয়ে একটি ছোট সসপ্যানে, চিনিতে কোনও ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর দুধ একত্রিত করুন। এতে ভ্যানিলা পোড বা ভ্যানিলা বীজ যোগ করুন। তাজা ভ্যানিলা হ'ল এমন মশলা যা আইসক্রিমকে এক অতুলনীয় প্রাকৃতিক গন্ধ দেয়। মিশ্রণটি জোর করে গরম করুন, তবে ফুটে উঠবেন না।

একটি বাটিতে, ডিমের কুসুমগুলিকে ভালভাবে ঘষতে একটি ঝাঁকুনি ব্যবহার করুন যাতে আপনি একটি সমজাতীয়, ঘন ভর পান। ফেনা এড়াতে আপনাকে এটির চাবুক লাগানোর দরকার নেই, যা আইসক্রিম তৈরিতে হস্তক্ষেপ করতে পারে।

একটানা আলোড়ন দিয়ে পাতলা স্রোতে কুসুমে গরম দুধ .ালা।

এর পরে, মিশ্রণটি একটি ভারী-তুষারযুক্ত সসপ্যানে pourালুন এবং কম তাপের উপর ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, একটি রান্না স্পটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন। কুসুম কুঁচকানো না সাবধান! আপনার একটি মসৃণ ক্রিম থাকা উচিত।

এর মতো ক্রিমের তাত্ক্ষণিকতা পরীক্ষা করুন: ক্রিম (কাঠের বা সিলিকন) দিয়ে রন্ধনসম্পর্কীয় স্পটুলা বের করুন এবং এটিতে আপনার আঙুলটি স্লাইড করুন। কাঁধের ব্লেডের ফিঙ্গারপ্রিন্টটি পরিষ্কার হয়ে গেলে এবং ক্রিমে ঝাপসা হয়ে না যায়, ততক্ষনে উত্তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন।

ঘরের তাপমাত্রায় গরম ক্রিমটি শীতল করুন। ক্রিমটি শীতল হওয়ার সময়, আপনি যতক্ষণ না কোঁকড়ানো, ঘন, ক্রিমযুক্ত ভর না পেয়ে শীতল ক্রিমটি হুইস্ক বা ব্লেন্ডারের সাথে ভালভাবে পেটান।

চাবুকযুক্ত ক্রিমের উপরে ঠান্ডা করা ক্রিমটি চামচ করুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতোভাবে নাড়ুন। মিশ্রণটি ফ্রিজে 3 ঘন্টা রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, আইসক্রিমটি 5-6 বার (প্রতি 30 মিনিট) বের করে নিন এবং এটি খুব নরমভাবে একটি ঝাঁকুনির সাথে নাড়ুন যাতে এটি নরম এবং সমজাতীয় থাকে এবং একটি বরফের গলিতে জমাট বাঁধে না।

তিন ঘন্টা পরে, আপনার একটি ঘন ভর আকারে একটি ঠান্ডা আইসক্রিম থাকা উচিত, যা ইতিমধ্যে একটি ঝাঁকানো বা স্প্যাটুলার সাথে মেশানো কঠিন is একটি সিলিকন ছাঁচে ভর রাখুন এবং আরও 3 ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে প্রেরণ করুন।

আপনার জন্য আইসক্রিম পরিবেশনাকে সুন্দর করে তুলতে আইসক্রিমের ভরটি গোল চামচ দিয়ে নিন। সমাপ্ত ঠান্ডা বলগুলি হ্যাজেলনাট বা চকোলেট চিপগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, কোনও টপিংয়ের উপরে pourালুন এবং ফল এবং গরম কফির টুকরা দিয়ে বেরি দিয়ে পরিবেশন করুন।

ক্রিম ছাড়াই একটি সহজ বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম রেসিপি

যদি আপনি চর্বিযুক্ত ক্রিম আইসক্রিমের পরিবর্তে একটি শীতল ট্রিটের হালকা সংস্করণ পছন্দ করেন তবে আমরা আপনাকে হ্রাসযুক্ত ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর সাথে দুধের আইসক্রিমের জন্য একটি সহজ রেসিপি সরবরাহ করি। এটি কাস্টার্ডের মতো স্বাদযুক্ত এবং ঘরেই তৈরি করা খুব সহজ।

উপকরণ:

• দুধ – 2.5 চামচ।
• চিনি – 1 চামচ।
• ইওলকস – 4 পিসি।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. দুধটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 50-60 ডিগ্রি পর্যন্ত শীতল করুন।
2. চিনি দিয়ে তাজা মুরগির কুসুম নিশ্চিত করুন যে আপনি ডিমের ফেনা না পেয়ে ঘন ভর পান।
3. কুসুম ঘষে না ফেলে পাতলা প্রবাহে তাদের মধ্যে গরম দুধ ইনজেকশন করুন।
4. তারপরে অল্প আঁচে মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত আনুন, এবং সারাক্ষণ নাড়াচাড়া করার সময়।
5. তাপ বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
6. দুধের মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, মিশ্রণটি একটি theাকনা দিয়ে পাত্রে coverেকে রাখুন এবং চেম্বারে ২-৩ ঘন্টা জমিয়ে রাখুন।
7. প্রতি 30 মিনিটে ফ্রিজার থেকে ধারকটি সরান এবং মিশ্রণটি এমনভাবে পেটান যাতে এটি বরফে পরিণত হয় না, তবে নরম থাকে।
8. আইসক্রিমটি যখন ঘন তবে নরম ধারাবাহিকতা অর্জন করে, তখন এটি অংশযুক্ত ছাঁচে সাজিয়ে রাখুন বা আরও একটি 3 ঘন্টার জন্য একটি বড় ছাঁচে জমাতে পাঠান।
9. জাম, চকোলেট চিপস, টপিংস বা ঠিক এর মতো একটি শীতল মিষ্টি পরিবেশন করুন – এটি যাইহোক সুস্বাদু হবে!

গুড়াদুধ

সমস্ত বাচ্চার পছন্দের সুস্বাদু হ'ল আইসক্রিম। এবং বাড়িতে নিজের হাতে তৈরি একটি চিকিত্সা এমনকি স্বাদযুক্ত। গুঁড়ো দুধ থেকে সতেজ মিষ্টি তৈরির জন্য একটি রেসিপিটি একবার দেখে নিই। এটি আপনাকে অনেক সময় নিবে না, মূল জিনিসটি হল ইচ্ছা, উপাদান এবং কিছুটা ধৈর্য।

• দুধ – 500 মিলি;
• গুঁড়ো দুধ – 100 গ্রাম;
• মাড় – 20 গ্রাম;
• চিনি – 100 গ্রাম;
• কোকো – 15 গ্রাম;
• স্বাদে আপনি এক চিমটি আখরোট যোগ করতে পারেন।

কি করো:

1. প্রথমে চিনি এবং দুধের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
2. তারপরে এই মিশ্রণটি 450 মিলি দুধে একজাতীয় ভরতে মিশ্রিত করুন। ক্লাম্পগুলি এড়ানোর জন্য, এটি একটি মিশুক ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
3. চুলায় একটি সসপ্যান রাখুন, এতে দুধের মিশ্রণটি pourালুন এবং একটি ফোড়ন আনুন।
4. বাকি 50 মিলি ঠান্ডা দুধ আলাদা করে স্টার্চের সাথে মিশিয়ে একটি সসপ্যানে .ালুন।
5. সিদ্ধ দুধ, ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে আরও তিন মিনিট আগুন ধরে রাখুন যতক্ষণ না এটি ধারাবাহিকতায় হিমায়িত জেলিটির মতো হয়।
6. চুলা থেকে সসপ্যানটি সরান এবং সূক্ষ্ম ধাতব চালুনির মাধ্যমে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
7. তারপরে মিশ্রণে কোকো যুক্ত করুন এবং এটি একটি মিশ্রণটি দিয়ে বিট করুন।
8. আখরোট ব্যবহার করার সময় (আপনি অন্য কাউকে নিতে পারেন), তাদের কেটে কেটে তেল ছাড়াই একটি প্যানে ভাজুন।
9. তারপরে একটি মিল্কশেকে .ালুন।
10. প্রস্তুত ভরটি ঠান্ডা হয়ে গেলে এটি একটি বিশেষ ছাঁচে pourালুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
11. নির্দেশিত সময় পার হয়ে যাওয়ার পরে, ছাঁচটি বের করুন এবং আবার একটি মিক্সারের সাহায্যে অর্ধ-হিমায়িত মিশ্রণটি পেটান।
12. 30-40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
13. আইসক্রিমগুলি ছাড়াই আইসক্রিম নরম এবং কোমল হয়ে যাওয়া অবধি এই পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করতে হবে। এটাই পুরো রেসিপি।

ছাগলের দুধ থেকে

ছাগলের দুধের আইসক্রিম প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ হিসাবে বিবেচিত হয় তবে এটি কোনও কম সুস্বাদু করে না। আমাদের কি দরকার:

• ছাগলের দুধ – 1.2 লি;
• বড় মুরগির ডিম থেকে কুসুম – 8 টুকরা;
• দানাদার চিনি – 200 গ্রাম।

নির্দেশাবলী:

1. ছাগলের দুধ একটি সসপ্যানে andালুন এবং এটি ফুটতে দিন, কেবল সাবধানে দেখুন যাতে এটি এড়াতে না পারে।
2. একটু ঠাণ্ডা করার জন্য সময় দিন।
3. পৃথকভাবে একটি পাত্রে, ডিমের কুসুমগুলিকে চিনি দিয়ে মিশ্রণ দিয়ে পেটাতে হবে।
4. আস্তে আস্তে এখানে গরম সিদ্ধ দুধ যুক্ত করুন, মিক্সারের সাহায্যে সবকিছু ফিসফিস করে।
5. মিশ্রণটি আবার সসপ্যানে Pেলে কম আঁচে দিন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
6. Moldাকনা দিয়ে একটি ছাঁচে দুধের সংমিশ্রণটি ourালা এবং শীতল হতে দিন।
7. তারপরে এটি দৃif় না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।
8. আইসক্রিমটি পুরোপুরি শীতল হয়ে গেলে, এটি 12 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন, প্রতি ঘণ্টায় নাড়ুন।

নারকেল দুধ থেকে

কে বিদেশী আইসক্রিম চেষ্টা করতে চায়, তবে স্টোর আইসক্রিম পছন্দ করে না – আপনি এটি বাড়িতে রান্না করতে পারেন। এর জন্য নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• নারকেল দুধ – 400 মিলি;
• নারকেল ফ্লেক্স – 150 গ্রাম;
• ক্রিম (30-40% ফ্যাট) – 0.5 এল;
• মুরগির ডিম – 4 পিসি ;;
• দানাদার চিনি – 200 গ্রাম।

কি করো:

1. সাদা থেকে মুরগির কুসুম আলাদা করুন এবং দানাদার চিনির সাথে তাদের বীট করুন।
2. পিস এবং সাদাগুলি পর্যন্ত আলাদাভাবে ঝাঁকুনি দিন।
3. একটি ধাতব সসপ্যানে দুটি মিশ্রণ একত্রিত করুন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন, মিশ্রণটি আরও ঘন করার জন্য ভাল করে নাড়ুন।
4. শীতল, নারকেল দুধ এবং শেভগুলি যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন।
5. উত্সাহের জন্য, আপনি বিভিন্ন ফল (কলা, কিউই, কমলা) এর কিউব যোগ করতে পারেন।
6. আইসক্রিমটি বিশেষ বাটিতে andালুন এবং কমপক্ষে ২-৩ ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে সেট করুন।
7. নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মিষ্টি পরিবেশন করা এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

টক ক্রিম দুধের চেয়ে অনেক বেশি মোটা এবং মজাদার, তাই এতে জলের অণু কম থাকে। এর অর্থ হ'ল হিমশীতল হলে এটি বরফের স্ফটিক দেবে না। যেমন একটি আইসক্রিম খুব স্বাদ অনেক নরম এবং সমৃদ্ধ।

উপকরণ:

• 400 গ্রাম ফ্যাট টক ক্রিম 20% থেকে
• Den কনডেন্সড মিল্কের ক্যান
• যে কোনও অ্যাডিটিভ (হিমায়িত বেরি, গ্রেড চকোলেট, চূর্ণ বাদাম, বা কোকো)

আমরা একটি সাধারণ পাত্রে টক ক্রিম এবং ঘন দুধ ছড়িয়ে দিই।

আমরা চকোলেটটি ঘষে বা কাটা করি, যা আমরা তরল উপাদানগুলিতে যুক্ত করি। পুরো ভর মিশ্রিত করুন যাতে চিপস সমানভাবে ভর উপর বিতরণ করা হয়।

এবং আমরা এটি ছাঁচ বা প্লাস্টিকের কাপগুলিতে pourালা।

মুখরোচক পেতে এবং ধরে রাখার সুবিধাজনক করার জন্য, আমরা কেন্দ্রে ডিসপোজেবল চামচ inোকান।

কলা দুধ আইসক্রিম

অলস মিষ্টি যারা মিষ্টি কলা স্বাদে শীতল আইসক্রিমের ক্লাসিক সংমিশ্রণ পছন্দ করেন তাদের জন্য একটি অত্যন্ত সহজ সমাধান। পণ্যগুলির একটি মোটামুটি সহজ এবং অস্বাভাবিক সুস্বাদু সংমিশ্রণ আপনাকে আনন্দদায়কভাবে বিস্মিত করবে। তদ্ব্যতীত, এই ফলটি আশ্চর্যজনকভাবে সুরেলাভাবে অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে মিলিত হয়। রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন বেরি, বাদাম বা চকোলেট উপাদান যুক্ত করে স্বপ্ন দেখা বিশেষ করে আকর্ষণীয় হবে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• কলা (3 টুকরা);
• দুধ (দই, কেফির, ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) – 1 গ্লাস।

প্রথমে আপনাকে কলা খোসা, ঝরঝরে করে কাটা এবং কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। কয়েক ঘন্টা পরে, যখন আমাদের “কাঁচামাল” যথেষ্ট ঠান্ডা হয়ে গেছে, আপনার কলাগুলি ফ্রিজ থেকে বের করে নেওয়া উচিত, তাদের একটি ব্লেন্ডারে রেখে ভাল করে কাটা উচিত chop তারপরে এগুলিতে দুধ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। পরবর্তী পদক্ষেপ হিমশীতল হবে: আমরা দুধ-কলা মিশ্রণটি কমপক্ষে 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে রেখেছি, তবে বরফের প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রতি 20 মিনিটে দুধের আইসক্রিমটি নাড়াতে ভুলবেন না।

কফি মিল্ক আইসক্রিম

এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে আফ্রিকার কফি মটরশুটি সংগ্রহ করার দরকার নেই, এটি এক কাপ শক্ত কফির তৈরি করা এবং অন্যান্য অনেকগুলি সাধারণ ম্যানিপুলেশনগুলি সম্পাদন করা যথেষ্ট হবে, যার ফলস্বরূপ আপনার পছন্দের তিক্ত স্বাদযুক্ত একটি আকর্ষণীয় মিষ্টি তৈরি হবে পান করা.

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• ডিমের কুসুম (5 টুকরা);
• সাদা দানাদার চিনি (1/2 কাপ);
• দুধ (0.5 লিটার);
• টাটকা তৈরি বা ব্রিউড কফি (1 গ্লাস);
• লিকিউর (কয়েক ফোঁটা, alচ্ছিক)।

রান্না প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ:

1. চিনির সাথে কুসুম বীট করুন।
2. একই সময়ে, আমাদের সমস্ত দুধকে একটি তাপ-প্রতিরোধী ডিশে pourালাও, প্রস্তুত কফি যুক্ত করুন, মিশ্রণটি আগুনে রাখুন এবং তরলটি ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন।
3. তরল রান্নার উপাদানগুলির উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করে চিনির সাথে কুসুমের মিশ্রণগুলি সাদা রঙের সাথে যোগ করুন।
4. আমরা ফলস্বরূপ ভর আগুনে চালিয়ে যেতে থাকি, ফোঁড়ার জন্য অপেক্ষা না করে এটিকে সিদ্ধ করুন (নইলে কুসুম কুঁকড়ে যাবে)।
5. যদি হোমমেড ট্রিট বাচ্চাদের দ্বারা স্বাদ না পাওয়া যায় তবে আপনি একটি উজ্জ্বল স্বাদ এবং গন্ধের জন্য কয়েক ফোঁটা লিকার পান করতে পারেন।
6. সমাপ্ত মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন এবং একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারীর মধ্যে নাড়ুন এবং তারপরে এটি কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

সুস্বাদু মিষ্টি বাদাম বা অন্যান্য ভোজ্য সজ্জা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে, একটি গ্লাসে পরিবেশন করা হয়। ম্যাজিকাল কফির সুবাসযুক্ত এই জাতীয় দুধের আইসক্রিম আপনার প্রিয় সিনেমাটি দেখার সময় খুব দ্রুত পালঙ্কে খাওয়া হবে।

তরমুজ আইসক্রিম

তরমুজ-স্বাদযুক্ত আইসক্রিম তৈরি করতে আমাদের প্রয়োজন:

• আধা কেজি ওজনের তরমুজ;
• দানাদার চিনি – আধ গ্লাস;
• 20% ক্রিম – একটি গ্লাস।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. তরমুজ, খোসা ধুয়ে টুকরো টুকরো করুন।
2. তরমুজের টুকরোগুলির উপরে চিনি ছিটিয়ে দিন।
3. তরমুজ এবং চিনির মিশ্রণটি ব্লেন্ডার দিয়ে পুর না হওয়া পর্যন্ত কষান।
4. তরমুজ পিউরিতে ক্রিম যুক্ত করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য একটি ব্লেন্ডারের সাহায্যে পেটানো চালিয়ে যান।
5. তরমুজ-দুধের মিশ্রণটি অংশ ছাঁচে ourালা এবং ফ্রিজে 3-4 ঘন্টা রেখে দিন।

আইসক্রিম “বাচ্চাদের ধাঁধা”

যেহেতু অনেক বাচ্চা ফল খায় না, তবে আইসক্রিম পছন্দ করে, তাই তাদের পরিবারের প্রাপ্ত বয়স্কদের (বাবা-মা এবং দাদা-দাদি) সমস্ত ধরণের কৌশল এবং কল্পনায় লিপ্ত থাকতে হবে যাতে ব্যবহার না করা ভাল জিনিস দিয়ে বাচ্চাকে খাওয়ানো যায়।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি “শিশুদের ধাঁধা” তৈরি করতে পারেন – প্রস্তুত-সহজ তবে সুস্বাদু মিষ্টি।

উপাদানসমূহ:

• স্বাদ থেকে ফল (মিশ্রণ বা এক ধরণের ফল) – 600 গ্রাম (উদাহরণস্বরূপ, কিউই, আপেল, পীচ);
• দানাদার চিনি – 200 গ্রাম;
• উচ্চ ফ্যাট দুধ – 300 গ্রাম।

ধাপে ধাপে রান্না:

1. টুকরো তাজা ফল কেটে 2-3 ঘন্টার জন্য হিমায়ক মধ্যে বরফে পরিণত করা।
2. ডিফ্রস্ট না করে ফলের টুকরা একটি পাত্রে নাড়ুন।
3. হিমায়িত ফলের মিশ্রণে চিনি এবং দুধ যুক্ত করুন।
4. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সমস্ত পণ্য পিষে নিন এবং প্রায় 6 মিনিটের জন্য সর্বোচ্চ গতিতে এবং শক্তিতে মিশ্রণটি এটি দিয়ে পেটান, যা অ্যাপ্লায়েন্সটিকে দু'বার “বিশ্রাম” দেয়।
5. ফলস্বরূপ ভরটি ভাগ করা ছাঁচগুলিতে সাবধানতার সাথে স্থানান্তর করুন, এগুলি একটি শক্ত-tingাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন।
6. প্রায় 4 ঘন্টা পরে, আপনি ফ্রিজ থেকে একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মিষ্টি বের করে খেতে পারেন।

সহায়ক নির্দেশ:

1. অংশ ফর্ম হিসাবে, আপনি ফুল, পাখি এবং প্রাণী আকারে সিলিকন গোলাপী পাশাপাশি আপনার সন্তানের প্রিয় কার্টুন থেকে রূপকথার চরিত্রগুলি ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি আকারে ছোট এবং খুব কমপ্যাক্ট। খাদ্য ফয়েল তাদের জন্য idsাকনা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. আপনি এই ডেজার্টটি কেবল ফল থেকে নয়, যে কোনও বেরি বা শাকসব্জি থেকেও রান্না করতে পারেন। তদতিরিক্ত, ভিটামিন উপাদানগুলির একটি মাত্র ব্যবহার করুন।
3. দুধকে সর্বাধিক সাধারণ ক্রিম বা টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যা রান্না করা পণ্যের স্বাদে ক্রিমিযুক্ত গন্ধ যুক্ত করবে।
4. যদি আপনি প্রাকৃতিক দইয়ের সাথে রেসিপিতে দুগ্ধ উপাদানটি প্রতিস্থাপন করেন (আপনি বেরি বা ফলের সাথে মিলিত ফিলার ব্যবহার করতে পারেন), তবে এটি খুব সুস্বাদু এবং এমনকি স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে।

সুতরাং কি গুরুত্বপূর্ণ

আইসক্রিমের গুণমান এবং স্বাদ পণ্যগুলির মানের উপর নির্ভর করে, একচেটিয়াভাবে তাজা ক্রিম এবং ডিম একটি দুর্দান্ত মিষ্টান্নের মূল চাবিকাঠি। ফ্যাট ক্রিমটি, আইসক্রিমের টেক্সচারটি নরম হবে।

প্রত্যেকে বলে যে কোনও আইসক্রিম প্রস্তুতকারক ছাড়াই একই সাথে চাবুক এবং হিমশীতল ছাড়া কিছুই কাজ করবে না। এটা সত্য না. যদি আইসক্রিম প্রস্তুতকারক অবিচ্ছিন্নভাবে চাবুক করে, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ হিমায়িত হয়, ততক্ষণে উপসংহারটি নিজেকে পরামর্শ দেয়: আমাদের ফ্রিজারে আইসক্রিমটি শীতল করতে হবে এবং এটি একটি মিশুক বা ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করা উচিত, আরও বেশি ভাল the প্রায় এক ঘন্টা।

এবং একেবারে শেষে, ইতিমধ্যে পুরু ভর একটি টেবিল চামচ সঙ্গে মিশ্রিত করুন, কারণ মিশ্রকটি এটি কেবল আমাদের রান্নাঘরের চারদিকে ছড়িয়ে দেবে।

আমাদের মা এবং ঠাকুরমা দ্বারা তৈরি সুন্দা

গ্রীষ্মে আপনি সর্বদা শীতল এবং সুস্বাদু কিছু চেষ্টা করতে চান। অতএব, অনেক মা সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম দিয়ে তাদের বাচ্চাদের লুণ্ঠন করেন। এটি তৈরি করা খুব সহজ। মূল জিনিসটি রান্নার কয়েকটি সূক্ষ্মতা মনে রাখা। এর জন্য আমাদের নিতে হবে:

• দেশী ক্রিম 2 গ্লাস, উচ্চ ফ্যাট;
• ভাল দুধ 2 গ্লাস;
• 3 কুসুম;
• কেস্টার চিনি বা গুঁড়ো চিনি 200 গ্রাম;
• ভ্যানিলিনের একটি ব্যাগ

গুরুত্বপূর্ণ! সমস্ত খাবার ঠাণ্ডা হওয়া উচিত যাতে ঝাঁকুনি দেওয়া সহজ।

রন্ধন প্রণালী:

1. দুধ প্রথমে সিদ্ধ করা হয় এবং পরে 35 ডিগ্রিতে ঠান্ডা করা হয়।
2. কুসুমগুলি চিনি বা গুঁড়ো পাশাপাশি ভ্যানিলা হিসাবে ভালভাবে মিশ্রিত হয়। তারপর সমজাতীয় ভর একটি মিশ্রণকারী দিয়ে ভাল বীট করতে হবে। যখন ঘন ফেনা পাওয়া যায়, তখন এটি সাবধানে দুধের সাথে মিশ্রিত হয়।
3. মিশ্রণযুক্ত পাত্রটি একটি প্রিহিটেড চুলার উপর স্থাপন করা হয়, একটি ঘন ভর প্রাপ্ত হওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়ে যায়। খাবার যাতে জ্বলে না যায় সে জন্য সবকিছু মিশ্রন করতে ভুলবেন না। তারপরে কনটেইনারটি অবশ্যই তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, যতক্ষণ না এটি ঘরের তাপমাত্রায় পুরোপুরি শীতল হয়ে যায়, এবং তারপরে ঠান্ডা লাগা উচিত।
4. দুধের মিশ্রণটি শীতকালে থাকাকালীন আপনাকে ভারী ক্রিমটি ভালভাবে চাবুক দেওয়া উচিত। তারপরে এগুলি হিমায়িত ক্রিমের সাথে যুক্ত করা হয় এবং একটি মিশ্রণের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়।
5. ফলস্বরূপ ভর একটি containerাকনা সহ একটি ধারক মধ্যে রাখা হয় এবং ফ্রিজে প্রেরণ করা হয়।

আইসক্রিম পুরোপুরি প্রস্তুত হতে প্রায় চার ঘন্টা সময় লাগবে বলে এখন যা কিছু রয়েছে তা ধৈর্য ধরে রাখা উচিত। প্রতি আধা ঘণ্টায় ধারকটি বের করুন এবং সামগ্রীগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন। এই ম্যানিপুলেশনগুলির পরে কেবল ঘরে তৈরি আইসক্রিম প্রস্তুত হবে। আপনি যে কোনও ফিলিংয়ের সাথে এটি পরিবেশন করতে পারেন: চকোলেট, বেরি, জ্যাম।

এপ্রিকট গন্ধযুক্ত বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম

শিশুরা প্রায়শই বিভিন্ন ফলের স্বাদের সাথে আইসক্রিম খেতে পছন্দ করে। তবে বিক্রয়ের জন্য আইসক্রিম বিভিন্ন রঞ্জক এবং অ্যাডিটিভস সঙ্গে আসে, তাই মানের পণ্য থেকে বাড়িতে যেমন একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করা আরও ভাল। একটি এপ্রিকট ডেজার্টের জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• তাজা কাঁচা লেবুর রস 50 মিলি;
• আধা কেজি এপ্রিকট;
• চিনি 100 গ্রাম এবং পাউডার 80 গ্রাম;
• তিনটি ডিম থেকে সাদা;
• ক্রিম 300 গ্রাম;
• স্বাদ ভ্যানিলিন।

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রথমে আপনাকে এপ্রিকট ধুয়ে ফেলতে হবে এবং সেগুলি থেকে বীজগুলি মুছে ফেলতে হবে। ফলের কয়েকটি অংশ রেখে দিন এবং বাকি অংশটি কেটে নিন।
2. একটি পাত্রে ক্রিম এবং চিনি .ালা। এই মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করা উচিত। তারপরে ফলস্বরূপ ভরটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
3. এবার বাকি উপাদানগুলি যুক্ত করুন এবং দ্রুত ঝাঁকুনির সাথে মিশ্রিত করুন।
4. আইসক্রিম প্রায় প্রস্তুত, এটি প্রায় দুই ঘন্টা ফ্রিজে পাঠানোর বাকি রয়েছে। তারপরে আপনি এটি বের করে একটি মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত করুন এবং আবার 1.5 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। যখন আপনি ফলস্বরূপ সুস্বাদু ব্যবহার করেন, এপ্রিকট অর্ধেক দিয়ে সজ্জিত করতে ভুলবেন না।

রাষ্ট্রীয় মান অনুযায়ী সুন্দরে

সোভিয়েত ইউনিয়নে, সমস্ত পণ্য আইসক্রিম সহ একটি নির্দিষ্ট মান অনুযায়ী উচ্চ মানের দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। এবং আইসক্রিম খুব সুস্বাদু ছিল, আজ অনেকে এটি সম্পর্কে স্বপ্ন দেখে।

পণ্যটিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি রয়েছে:

• 35% গরুর ক্রিম 1 লিটার;
• চিনি 3 টেবিল চামচ;
• ভ্যানিলিনের একটি ব্যাগ;
• কনডেন্সড মিল্ক 1 ক্যান;
• জিলেটিন 7 গ্রাম।

আইসক্রিম প্রস্তুত প্রক্রিয়া:

1. এক চামচ ঠান্ডা সিদ্ধ পানি দিয়ে জেলটিন andেলে এটি ফুলে যাওয়া অবধি ছেড়ে দিন।
2. বাকি সমস্ত উপাদান একত্রিত করে, এটিকে কম গতিতে একটি মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত করুন। তারপরে দ্রুত মোডে এক মিনিটের জন্য বীট করুন।
3. গলে যাওয়ার জন্য একটি জলে স্নানের জন্য প্রস্তুত জেলটিন রাখুন। এবং তারপর আস্তে আস্তে ক্রিমি মিশ্রণ .ালা।

গুরুত্বপূর্ণ! দু'মিনিটের বেশি না হলে মিষ্টিটি চাবুক দেওয়া দরকার, অন্যথায় আইসক্রিমের পরিবর্তে তেল বের হয়ে আসবে।

1. প্রস্তুত ভর একটি পাত্রে রাখা হয় এবং 3 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। তবে প্রতি আধ ঘন্টা পরে এটি অবশ্যই বাইরে নিয়ে যেতে হবে এবং এতে হস্তক্ষেপ করা উচিত। এই হেরফেরগুলির পরে কেবলমাত্র আপনি আসল আইসক্রিম পাবেন।

আইসক্রিম কীভাবে তৈরি হয়

আইসক্রিম উত্পাদনের জন্য, ফলস্বরূপ একটি মানের পণ্য পাওয়ার জন্য সমস্ত উপাদান সঠিকভাবে প্রস্তুত করা প্রয়োজন। প্রথম পদক্ষেপটি শুকনো বা তরল দুধ নেওয়া। তরল তাজা দুধ বিদেশী অন্তর্ভুক্তিগুলি থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং পাস্তুরাইজড হয়। আইসক্রিমের ধরণের উপর নির্ভর করে এর চর্বিযুক্ত সামগ্রী এবং ঘনত্ব হ্রাস করা হয়। গুঁড়ো দুধ যদি ব্যবহার করা হয় তবে প্রয়োজনীয় ঘনত্ব না পাওয়া পর্যন্ত এটি পানিতে নাড়াচাড়া করা হয়।

আকর্ষণীয়: কেন তারা “হ্যালো” বলে?

আইসক্রিম মিক্সার

গুঁড়ো দুধের গুঁড়া ধীরে ধীরে পরিষ্কার জলে ভরা একটি ঘূর্ণমান ড্রামে .ালা হয়। আবর্তনের শক্তি আপনাকে গঠিত গলিতগুলি ভেঙে ফেলতে এবং পুরো মিশ্রণটিকে একজাতীয় তরলে পরিণত করতে দেয়। রেসিপি অনুসারে স্বাদ, স্ট্যাবিলাইজার, রঞ্জক এবং কিছু ধরণের ফিলিংস যুক্ত করা হয়। এই পর্যায়টি খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সামান্যতম ভুলতে পুরো ব্যাচটি নষ্ট হয়ে যাবে। দুধ প্রস্তুতের পর্যায়ে শেষ হওয়ার পরে, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পাইপগুলির মাধ্যমে আরও শীতল করার জন্য শীতল ইউনিটে স্থানান্তরিত হয়।

আইসক্রিম পরিপক্কতা ট্যাঙ্ক

কুলিং ইউনিটে, দুধের মিশ্রণটি 4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় নিয়মিত উত্তেজিত হয় জল ধীরে ধীরে স্ফটিক হয় এবং বরফে পরিণত হয়, তবে ঘূর্ণন গতির কারণে কণাগুলি একসাথে থাকে না। মিশ্রণের সময়, বায়ু মিশ্রণে যুক্ত করা হয়, যা সমাপ্ত পণ্যটিতে প্রায় 20-50% হয়। এটি আইসক্রিমকে একটি অদ্ভুত নরম ধারাবাহিকতা এবং আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের সম্ভাবনা দেয়। এক ঘন্টার মধ্যে, একটি মাঝারি ক্ষমতা সম্পন্ন উদ্ভিদ প্রতি ঘন্টা 150 কেজি পর্যন্ত তাজা আইসক্রিম উত্পাদন করতে পারে। সমাপ্ত পণ্যটি স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলিতে স্থানান্তরিত হয় এবং প্যাকেজিংয়ে প্রেরণ করা হয়।

উত্স ব্যবহৃত হয়েছে এবং এই বিষয়ের উপর দরকারী লিঙ্কগুলি: https://vkusnogotovlu.ru/morozhenoe-v-domashnih-usloviyah-n Naturalnyj- plombir- svoimi- rukami.html https://kulinarenok.ru/morozhenoe-v-domashnih-usloviyah/ https: //ladyelena.ru/morozhenoe-v-domashnix-usloviyax-iz-moloka/ https://mognotak.ru/kak-sdelat-morozhenoe.html https://sweetcold.ru/recepy/molochnoe-morozhenoe- রিসেপ্ট h এইচটিএমএল https://sweetcold.ru/recepy/kak-sdelat-fruktovoe-morozhenoe-po-domashnemu.html https://domashniy.ru/recepy/morozhenoe_plombir_poshagovyj_recep_s_foto/ https://rejweet doshwetc। এইচটিএমএল https://kipmu.ru/kak-i-iz-chego-delayut-morozhenoe/