Hur man gör glass hemma (12 enkla recept). Hemlagad mjölkglass: recept för steg för steg

Hur man gör Sundae-glass hemma

Jag kallar detta recept för hemlagad glass ”Sundae enligt GOST”. Jag kan inte garantera att det är så receptet presenteras i GOST, eftersom jag inte kunde hitta originaldokumentet på Internet, bara dess omtryck och tolkningar på många olika webbplatser. Men det viktigaste som man lärde sig var att alla produkter skulle vara naturliga och inga vegetabiliska fetter och ersättare.

Glassreceptet i enlighet med GOST från erkända kockar på Internet innehåller:

• grädde 30-35% – 500 ml,
• mjölk – 150 ml,
• strösocker (eller pulver) – 150 gram,
• äggulor – 3 stycken,
• vanilj extrakt / vanilj / vanilj socker för vanilj smak.

DIY glass, steg för steg recept:

1 Hemligheten som jag insåg med tiden och nu strikt följer den – grädden för att göra glass hemma måste kylas på alla sätt. Lägg dem i kylen i förväg.

2 Separera äggulorna från de vita. Om du inte kommer ihåg hur du gör det, påminner jag dig: dela äggskalet i två jämna halvor och öppna det så att äggulan förblir i en av halvorna och proteinet rinner i en annan behållare (kopp, tallrik). Proteinet dräneras, men inte helt, så medan du fortsätter att hålla ägget över koppen, häll försiktigt äggula från ena halvan av skalet till den andra, lite mer av proteinet smälter samman. Upprepa ytterligare en gång om proteinet fortfarande finns, tills det finns en äggula i skalet. Lägg den separerade äggula i en annan kopp eller tefat, gör detsamma med resten av äggen.

Om en sådan ”mormors” metod är svår för dig kan du nu köpa speciella enheter för att separera äggulor i butiker. De flesta av dem är som en sked med slitsar som den vita rinner ner i, medan äggulan förblir inuti.

3 Mala äggulorna och sockret i en separat skål tills det är jämnt. Socker kan inte lösas helt, så många använder pulveriserat socker. Men även om du har vanligt strösocker är det inte skrämmande, senare förstår du varför.

4 Häll mjölk i en skål med ägg och socker och rör om med en visp.

5 Häll den resulterande gulaktiga blandningen i en kastrull och lägg den på spisen på låg värme. Det är nödvändigt att värma blandningen, men låt den inte koka, annars kokar äggen. För att göra glassen tjock hemma måste denna blandning värmas upp till maximalt 80 grader och omröras hela tiden.

Så småningom börjar det tjockna. Äggulor hjälper henne med detta. Om du inte känner till använder professionella kockar äggulor för att tjockna allt från krämer till såser och gravéer. Detta har länge varit känt över hela världen med naturprodukter.

Oroa dig inte för att använda råa ägg i din glass, detta kommer att bli av med bakterier, vilket gör det till en hemlagad version av pasteurisering. Samma uppvärmning hjälper till att slutligen lösa upp sockret. Vår hemgjorda glass kommer inte att knäcka på tänderna.

För att förstå att blandningen är klar måste du slå en spatel eller en träsked i den. Blandningen ska vara kvar på skeden, och om du kör fingret eller kniven kommer spåret inte att suddas ut eller rinna ut. Något som det här.

6 Nu måste denna blandning kylas till rumstemperatur. För att göra detta, ta en större kastrull och häll isvatten från kranen i den, du kan lägga till isbitar. Lägg sedan en kastrull med en äggblandning i den, som om du ska laga mat i ett vattenbad. Rör om blandningen med en sked i några minuter så att de nedre kylda skikten blandas med de varma övre skikten tills hela massan har svalnat.

När det svalnar blir blandningen lite tjockare. Äggulorna fortsätter att fungera!

7 När äggblandningen är klar tar du ut grädden från kylskåpet och vispar i en stor skål tills den blir en fin tjock grädde. Det viktigaste är att inte överdriva det så att de inte tjocknar till oljetillståndet. Tyvärr är detta ett annat problem som kan uppstå när du gör glass hemma.

Jag kontrollerar att vispgrädden är klar så att den inte rinner ur skålen när den lutas väl, men den rör sig inte.

8 Nästa steg är att kombinera vispad grädde och äggblandning. Tillsätt samtidigt vaniljsocker (1 hel påse) eller vanilj flytande extrakt (tesked) för att lägga till vaniljsmak i glassen.

Rör om försiktigt med en sked eller spatel för att undvika att slå av det krämiga skummet. I det här fallet är det bättre att inte använda en mixer. Du måste uppnå en enhetlig struktur och färg. Resultatet ska vara en krämig, krämig tjock kräm (förresten, den smakar fantastiskt. Kontrollerad av alla hushållsmedlemmar som kontrollerar processen).

9 Glassen måste nu frysas. Men detta måste göras med hänsyn till att det måste tas ut ur frysen flera gånger och slås med en mixer för att bryta iskristallerna och mätta den med luft. Det här är det enda sättet att få riktig delikat glass hemma.

Varje stor behållare är lämplig för frysning, där det är bekvämt att vispa om. Det kan också vara samma skål täckt med plastfolie (vi vill inte ha extra lukt från frysen i glass). En plastmatbehållare med tätt lock är också lämplig. Även plastburkar från livsmedelsbutiker som redan har ätit fungerar. Det viktigaste är att tvätta dem ordentligt.

Täck glassen och lägg i frysen i en timme.

10 I detta recept gör jag glass hemma utan att använda en speciell glassmakare, så exakt en timme senare tar vi ut en behållare med glass och slår den igen med en mixer.

Efter en timme blir det bara lite tjockare och det blir lätt att slå det. Rör om glassen väl från kanterna till mitten. Täck igen och lägg i frysen i ytterligare en timme.

Upprepa proceduren efter en timme. Glassen blir tätare och klumpigare vid behållarens kanter. Rör om tills det är jämnt med en mixer och lägg tillbaka i frysen.

Enligt min erfarenhet är det nödvändigt att piska glass minst 3-4 gånger, då visar det sig vara luftigt, som riktigt. Om detta inte görs är dess konsistens i fryst tillstånd så tät att det blir mycket svårt att få ut det ur skålen även med en speciell sked. Utan att piska får du en bra krämig tegelsten.

11 Efter några slag, lägg glassen i frysen i 8-12 timmar. Helst på natten. På morgonen väntar en fantastisk godis dig.

För att få ut det ur skålen, använd speciella runda skedar uppvärmda i kokande vatten. Du kan göra detta med en vanlig sked. Håll bara skeden i en kopp hett vatten i bokstavligen ett par minuter.

Så enkelt kan du göra glass hemma och inte bara glass utan en riktig krämig glass! Hjälp dig själv, behandla gästerna och njut av otroligt smaskigt!

Om det här receptet verkade för långt och komplicerat för dig, gå vidare till det andra, som redan är svårt att komma på lättare.

Den enklaste glassen hemma tillverkad av grädde och kondenserad mjölk

Jag kan inte låta bli att berätta om detta intressanta recept på hemlagad glass. Å ena sidan kan det kallas ett recept för de lata, eftersom de helt enkelt inte kom på ett enklare sätt att göra krämig glass hemma. Men å andra sidan är resultatet väldigt anständigt.

Det enda inslaget i detta recept som jag inte ens tycker är ett minus är att glassen visar sig vara mycket krämig och söt. Det vill säga absolut inte kost. Men om du inte är en strikt dieter är det helt enkelt otänkbart smaskigt. Av alla bekanta som jag behandlade med den här glassen var alla nöjda, och barnen gick generellt av glädje, eftersom delikatessen är bättre än något godis.

Vad är hemligheten med detta hemlagade glassrecept? Den använder bara två ingredienser, plus vanilj för smak.

• naturkräm 30-35% – 500 ml,
• kondenserad mjölk – från 200 ml.
• vaniljsocker eller vaniljessens efter smak.

Varför är åtgärden ”från” angiven för kondenserad mjölk? Det är enkelt, ju mer kondenserad mjölk desto sötare blir glassen.

Efter flera tester med olika mängder kondenserad hälft av receptet hittade jag en kombination av produkter som var acceptabla för vår smak: 1 del kondenserad mjölk till 2 delar grädde.

Jag började mina tester med den enklaste andelen en vanlig halvliterspåse med grädde och en standardburk med kondenserad mjölk på 380 ml. Det blev helt enkelt fantastiskt, men mycket sötare än den vanliga köpta glassen eller glassen enligt receptet ovan, gjord av mjölk och grädde. Det var tydligt mindre socker.

En annan matlagningsfunktion: smaken och kvaliteten på glassen hemma beror på smaken och kvaliteten på grädde och kondenserad mjölk. Dålig billig grädde med en misstänkt onaturlig komposition från lite kända tillverkare bortskämde allt. Kondenserad mjölk med vegetabiliskt fett och mjölkpulver förstörde allt. Nej, vi förgiftades inte, men smaken led mycket allvarligt. Det var en konstig mjölk på tungan eller obehagligt vegetabiliskt fett satt på läpparna.

Därför den viktigaste principen att välja: ta alltid beprövad god och högkvalitativ grädde och kondenserad mjölk med en god enhetlig konsistens och tillräcklig tjocklek. 30% grädde kan inte vara flytande, som mjölk, det piskar helt enkelt inte till en luftig massa. Kondenserad mjölk som inte är gjord av helmjölk kan förstöra smaken och konsistensen. Välj allt klokt så blir det gott.

Att göra glass hemma från grädde och kondenserad mjölk:

1 Kyl grädden och kondenserad mjölk väl innan du gör glass. Ett par timmar i kylskåpet, inte mindre. Detta är nödvändigt för att säkerställa att produkterna skummar väl.

Du kan också kyla vispen på mixern som du kommer att slå med.

2 Vispa den kylda grädden tills den är stel, tills den är fluffig nog att rinna av från plattan. Vispgrädde är som grädde.

3 Tillsätt vaniljssocker (1 dospåse). Häll sedan i den kondenserade mjölken utan att sluta vispa med låg hastighet. Du kan blanda kondenserad mjölk med grädde med en träsked eller spatel tills du får en homogen konsistens. Samtidigt kommer massan att visa sig vara lite mer flytande än grädden var tidigare, med en uttalad vaniljlukt och en delikat krämig nyans.

4 Häll framtida glass i en frysbehållare. För detta är en stor skål som kan täckas med plastfolie, en livsmedelsbehållare av plast med tätt lock, eller till exempel lådor och behållare från glass som du har ätit för länge sedan, lämpliga för detta .

I själva verket är det viktigaste att behållaren kan stängas tätt och läggas i frysen. Främmande lukt håller sig mycket lätt vid denna krämiga blandning.

5 Det viktigaste som kommer att göra vår delikatess till en riktig glass är att den varje timme måste röras om eller piskas med låg mixerhastighet.

Varför är detta nödvändigt och varför är det så viktigt? Saken är att glassens hemlighet är att den krämiga massan är fylld med luft. Enligt GOST för sovjetglass tillåts upp till 200% luft i glassmassan. Föreställ dig vilken luftig smaskigt det visade sig.

Av min egen erfarenhet ska jag berätta att när jag inte vispade glass hemma minst tre gånger, visade det sig vara för svårt och det var extremt svårt att ta ut det från formen. En matsked böjdes nästan oåterkalleligt trots att den förvärmts i kokande vatten. Och att äta glass som smälter på tungan är mycket smakligare.

Hela processen med blandning / vispning handlar om att glassen måste tas ut från frysen, öppna locket och vispa det väl i frysbehållaren. Gör detta flera gånger tills du inser att det är för tjockt att vispa.

Fryshastigheten beror på behållarens volym och frysens kraft, så det kan vara annorlunda för alla. Små platta brickor fryser mycket snabbare än en stor skål. För små behållare är det lämpligt att slå massan efter en halvtimme, inte en timme.

6 Glass hemma tillverkad av kondenserad mjölk är redo i tid på cirka 8-12 timmar. Du kan servera den på bordet!

Hemlagad mjölk och gräddglass

Tillagningstid: 30 minuter + 6 timmar för frysning.

Serveringar: 2-3

Från mjölk och grädde kan du göra utmärkt glass hemma, smaken påminner mycket om den sovjetiska gräddglassen, som inte har någon lika lång tid. För att berika smaken föreslår vi att du lägger vanilj eller vaniljssocker till glassen.

Matlagningsprocess

I en liten kastrull med tung botten kombinerar du mjölk med något fettinnehåll med sockret. Tillsätt vaniljpulver eller vaniljfrön från en vaniljskiva till detta. Färsk vanilj är kryddan som ger glass en ojämförlig, naturlig smak. Värm blandningen kraftigt men koka inte.

Använd en visp i en skål för att gnugga äggulorna så att du får en homogen, tjock massa. Du behöver inte piska det så att skum inte blir, vilket kan störa beredningen av glass.

Häll varm mjölk i en tunn ström i äggulorna, rör om kontinuerligt.

Häll sedan blandningen i en tungbottnad kastrull och koka tills den tjocknar över låg värme och rör om hela tiden med en kokspatel. Var försiktig så att du inte höljer äggulorna! Du bör ha en mjuk kräm.

Kontrollera krämens beredskap så här: ta ut den kulinariska spateln med grädden (trä eller silikon) och skjut fingret över den. När fingeravtrycket på axelbladet är klart och inte suddigt i grädden, ska du omedelbart ta bort pannan från värmen.

Kyl den heta grädden till rumstemperatur. Medan grädden svalnar, slå den kalla grädden väl med en visp eller mixer tills du har en fluffig, tät, krämig massa.

Sked den kylda grädden över vispad grädde och rör om försiktigt med en spatel. Placera blandningen i frysen i 3 timmar. Under denna tid tar du ut glassen 5-6 gånger (var 30: e minut) och rör om den försiktigt med en visp så att den förblir mjuk och homogen och inte fryser i en isklump.

Efter tre timmar bör du ha en kall glass i form av en tät massa, som redan är svår att blanda med en visp eller spatel. Lägg massan i en silikonform och skicka den till frysen i ytterligare 3 timmar eller över natten.

För att servera glassen vacker för dig, ta glassmassan med en rund sked. Strö de färdiga kalla bollarna med hasselnötter eller chokladflis, häll över eventuella pålägg och servera med bär, med bitar av frukt och varmt kaffe.

Ett enkelt hemlagat glassrecept utan grädde

Om du föredrar en lättare version av en kall behandling istället för en fet krämig glass, så erbjuder vi dig ett enkelt recept på mjölkglass med reducerat kaloriinnehåll. Det smakar som en vaniljsås och är väldigt lätt att göra hemma.

Ingredienser:

• Mjölk – 2,5 msk.
• Socker – 1 msk.
• Äggula – 4 st.

Tillagningsprocess:

1. Koka upp mjölken och sval till 50-60 grader.
2. Vispa färska kycklingulor med socker. Se till att du inte får äggskum utan en tät massa.
3. Utan att sluta gnugga äggulorna, injicera varm mjölk i dem i en tunn ström.
4. Ta sedan blandningen över låg värme tills den är tjock, medan du rör om hela tiden.
5. Stäng av värmen och låt blandningen svalna till rumstemperatur.
6. När mjölkblandningen har svalnat, täck behållaren med blandningen med ett lock och frys den i kammaren i 2-3 timmar.
7. Ta ut behållaren från frysen var 30: e minut och slå blandningen så att den inte blir till is utan förblir mjuk.
8. När glassen får en tät men mjuk konsistens, ordna den i portionerade formar eller skicka den till att frysa i en stor form i ytterligare 3 timmar.
9. Servera en kall efterrätt med sylt, chokladflis, pålägg eller så – det kommer att bli gott ändå!

Mjölkpulver

Glassens favoritdelikatesser är glass. Och en godis gjord med dina egna händer hemma är ännu godare. Låt oss titta på ett recept för att göra en uppfriskande efterrätt av mjölkpulver. Det tar inte mycket tid, det viktigaste är lust, ingredienser och lite tålamod.

• Mjölk – 500 ml;
• Pulvermjölk – 100 g;
• Stärkelse – 20 g;
• Socker – 100 g;
• Kakao – 15 g;
• Du kan lägga till en nypa valnötter efter smak.

Vad ska man göra:

1. Blanda först socker och mjölkpulver.
2. Späd sedan denna blandning till en homogen massa i 450 ml mjölk. För att undvika klumpar är det lämpligt att använda en mixer.
3. Lägg en kastrull på spisen, häll mjölkblandningen i den och koka upp den.
4. Blanda de återstående 50 ml kall mjölk separat med stärkelsen och häll i en kastrull.
5. Kokt mjölk, rör om hela tiden, håll i elden i ytterligare tre minuter tills den liknar fryst gelé i konsistens.
6. Ta bort kastrullen från spisen och sila blandningen genom en fin metallsil.
7. Tillsätt sedan kakao till blandningen och slå den med en mixer.
8. När du använder valnötter (du kan ta andra), hugga dem och steka dem i en kastrull utan olja.
9. Häll sedan i en milkshake.
10. När den beredda massan har svalnat, häll den i en speciell form och lägg den i frysen i 30-40 minuter.
11. När den angivna tiden har gått, ta ut formen och slå den halvfrysta blandningen med en mixer igen.
12. Sätt tillbaka i kylen i 30-40 minuter.
13. Dessa steg måste upprepas tills glassen blir mjuk och öm, utan isklumpar. Det är hela receptet.

Från getmjölk

Getmjölksglass anses vara den enklaste att förbereda, men det gör den inte mindre utsökt. Vad vi behöver:

• Getmjölk – 1,2 l;
• Äggula från stora kycklingägg – 8 stycken;
• Granulerat socker – 200 g.

Instruktioner:

1. Häll getmjölken i en kastrull och låt den koka, se bara noga så att den inte flyr ut.
2. Ge det tid att svalna lite.
3. Slå äggulorna med socker separat i en skål.
4. Tillsätt gradvis varm kokt mjölk här, vispa allt med en mixer.
5. Häll blandningen tillbaka i kastrullen och lägg på låg värme. Rör om tills blandningen tjocknar.
6. Häll mjölkkompositionen i en form med lock och låt svalna.
7. Sätt sedan i kylskåpet tills det stelnar.
8. När glassen är helt sval, lägg den i frysen i 12 timmar, rör om varje timme.

Från kokosmjölk

Vem vill prova exotisk glass men gillar inte butiksglass – du kan laga den hemma. Detta kräver följande produkter:

• Kokosmjölk – 400 ml;
• Kokosflingor – 150 g;
• Grädde (30-40% fett) – 0,5 l;
• Kycklingägg – 4 st .;
• Granulerat socker – 200 g.

Vad ska man göra:

1. Separera kycklingulorna från de vita och slå dem med strösocker.
2. Vispa separat tills toppar och vita.
3. Kombinera båda blandningarna i en metallkanna och koka på låg värme, rör om noggrant för att tjockna blandningen lite.
4. Kyl, tillsätt kokosmjölk och spån, blanda allt.
5. För zest kan du lägga till kuber av olika frukter (banan, kiwi, apelsin).
6. Häll glass i speciella skålar och ställ i frysen för att frysa i minst 2-3 timmar.
7. Efter angiven tid är efterrätten redo att serveras och konsumeras.

Gräddfil är mycket fetare och tätare än mjölk, därför innehåller den färre vattenmolekyler. Det betyder att när det fryser kommer det inte att ge iskristaller. Själva smaken av en sådan glass är mycket mjukare och rikare.

Ingredienser:

• 400 g fett gräddfil från 20%
• ½ burkar kondenserad mjölk
• Alla tillsatser (frysta bär, riven choklad, krossade nötter eller kakao)

Vi sprider gräddfil och kondenserad mjölk i en vanlig skål.

Vi gnuggar eller skär choklad, som vi lägger till de flytande ingredienserna. Blanda hela massan så att chipsen fördelas jämnt över massan.

Och vi häller det i formar eller plastkoppar.

För att göra det bekvämt att få och hålla det smaskiga sätter vi in ​​engångsskedar i mitten.

Glass med bananmjölk

En vansinnigt enkel lösning för lata sötsaker som föredrar den klassiska kombinationen av kylande glass med en söt banansmak. En ganska enkel och ovanligt välsmakande kombination av produkter kommer att överraska dig positivt. Dessutom kombineras denna frukt överraskande harmoniskt med andra produkter. Det kommer att vara särskilt intressant att drömma om, lägga till bär, nötter eller chokladelement under tillagningsprocessen.

Nödvändiga produkter:

• bananer (3 stycken);
• mjölk (kan ersättas med yoghurt, kefir, grädde) – 1 glas.

Först måste du skala bananer, skära dem i snygga skivor och lämna dem i frysen ett tag. Efter några timmar, när vårt ”råmaterial” har svalnat nog, bör du ta ut bananer ur frysen, lägg dem i en mixer och hugga dem väl. Tillsätt sedan mjölk till dem och blanda väl. Nästa steg kommer att frysa: vi lägger behållaren med mjölk-bananblandningen i frysen i minst 3 timmar, men glöm inte att röra mjölkglass var 20: e minut under frysprocessen.

Glass med glassmjölk

För att förbereda denna delikatess behöver du inte samla kaffebönor i Afrika, det räcker att göra en kopp starkt kaffe och utföra ett antal andra enkla manipulationer, vilket resulterar i en intressant efterrätt med en bitter smak av din favorit dryck.

Nödvändiga produkter:

• äggulor (5 stycken);
• vitt strösocker (1/2 kopp);
• mjölk (0,5 liter);
• nybryggt eller bryggt kaffe (1 glas);
• likör (ett par droppar, valfritt).

Tillagningsprocessen är ganska enkel:

1. Vispa äggulorna med socker.
2. Häll samtidigt all vår mjölk i en värmebeständig skål, tillsätt färdigt kaffe, lägg blandningen på elden och vänta tills vätskan kokar.
3. Tillsätt äggulorna med skummat socker till en vitaktig färg med den höga temperaturen på de flytande kokningskomponenterna.
4. Vi fortsätter att hålla den resulterande massan i eld, koka den utan att vänta på en koka (annars kommer äggulorna att krulla).
5. Om den hemlagade godisen inte kommer att smakas av barn kan du lägga till ett par droppar sprit för en ljusare smak och arom.
6. Kyl den färdiga blandningen och rör om en glassmaskin och låt den stå i frysen i ett par timmar.

Läcker sötma kan ströas med nötter eller annan ätbar dekor, serveras i ett glas. Sådan mjölkglass med en magisk kaffearom kommer att ätas i soffan mycket snabbt medan du tittar på din favoritfilm.

Melon glass

För att göra glass med melonsmak behöver vi:

• melon som väger ett halvt kilo;
• strösocker – ett halvt glas;
• 20% grädde – ett glas.

Steg för steg recept:

1. Tvätta melonen, skala och skär i bitar.
2. Strö socker över melonbitarna.
3. Mal melon- och sockerblandningen med en mixer tills den är puré.
4. Tillsätt grädde i melonpurén och slå med en mixer i några minuter till.
5. Häll melon-mjölkblandningen i portionformar och lägg i frysen i 3-4 timmar.

Glass ”Barnens gåta”

Eftersom många barn inte äter frukt utan älskar glass måste deras familjevuxna (föräldrar och farföräldrar) njuta av alla slags knep och fantasier för att mata barnet med användbara, älskade godsaker.

Till exempel kan du göra ”Barnens gåta” – en lätt att förbereda men utsökt efterrätt.

Ingrediensprodukter:

• frukt efter smak (mix eller en typ av frukt) – 600 g (till exempel kiwi, äpplen, persikor);
• strösocker – 200 g;
• hög fetthalt mjölk – 300 g.

Steg för steg matlagning:

1. Skär färsk frukt i bitar och frys i frysen i 2-3 timmar.
2. Rör fruktbitarna i en skål utan att tina upp.
3. Tillsätt socker och mjölk till den frysta fruktblandningen.
4. Slipa alla produkter med en mixer och slå blandningen med den med högsta hastighet och kraft i cirka 6 minuter, vilket ger apparaten en ”vila” två gånger.
5. Överför den resulterande massan försiktigt i formade formar, täck dem med ett tätt passande lock och lägg dem i frysen.
6. Efter cirka 4 timmar kan du ta ut en hälsosam och välsmakande dessert från frysen och äta den.

Hjälpsamma ledtrådar:

1. Som delformer kan du använda silikonrosetter i form av blommor, fåglar och djur, samt sagokaraktärer från ditt barns favoritteckningar. De är små i storlek och mycket kompakta. Matfolie kan användas som lock för dem.
2. Du kan laga denna efterrätt inte bara från frukt utan även från bär eller grönsaker. Använd dessutom endast en av vitaminkomponenterna.
3. Mjölk kan ersättas med den vanligaste grädden eller gräddfil, vilket ger en krämig nyans till smaken på den kokta produkten.
4. Om du byter ut mejerikomponenten i receptet med naturlig yoghurt (du kan använda fyllmedlet som motsvarar bäret eller frukten) blir det mycket gott och till och med hälsosammare.

Så vad är viktigt

Glassens kvalitet och smak beror på kvaliteten på produkterna, uteslutande färsk grädde och ägg är nyckeln till en fantastisk efterrätt. Ju fetare grädden är, desto mjukare blir glassens struktur.

Alla säger att utan en glassmakare som piskar och fryser samtidigt kommer inget att fungera. Det är inte sant. Om glassmakaren piskar kontinuerligt, tills den är helt frusen, antyder slutsatsen själv: vi måste kyla glassen i frysen och slå den med en mixer eller mixer, ju oftare desto bättre. Ungefär en gång i timmen.

Och i slutet, blanda den redan tjocka massan med en matsked, eftersom mixern bara sprider den runt vårt kök.

Sundae gjord av våra mödrar och mormor

På sommaren vill du alltid prova något kallt och gott. Därför förstör många mödrar sina barn med utsökt hemlagad glass. Det är väldigt enkelt att göra det. Det viktigaste är att komma ihåg några av nyanserna i matlagning. För detta måste vi ta:

• 2 glas lantkräm, hög fetthalt;
• 2 glas god mjölk;
• 3 äggulor;
• 200 gram strösocker eller strösocker;
• en påse vanillin.

Viktig! All mat ska vara kall så att det blir lättare att vispa.

Tillagningsmetod:

1. Mjölken kokas först och kyls sedan till 35 grader.
2. Äggulorna blandas noggrant med socker eller pulver samt vanilj. Då måste den homogena massan slås väl med en mixer. När ett tätt skum erhålls blandas det försiktigt med mjölk.
3. Krukan med blandningen placeras på en förvärmd spis, värms upp tills en tjock massa erhålls. Var noga med att blanda allt så att maten inte brinner. Sedan måste behållaren avlägsnas från värmen, hållas tills den har svalnat helt vid rumstemperatur och sedan sätta i kylan.
4. Medan mjölkblandningen är kall måste du piska den tunga grädden väl. Sedan tillsätts de i den frysta grädden och blandas väl med en mixer.
5. Den resulterande massan placeras i en behållare med lock och skickas till frysen.

Nu återstår bara att ha tålamod, eftersom det tar ungefär fyra timmar att förbereda glassen helt. Ta ut behållaren var halvtimme och blanda innehållet väl. Först efter dessa manipulationer kommer den hemlagade glassen att vara klar. Du kan servera den med vilken fyllning som helst: choklad, bär, sylt.

Hemlagad glass med aprikossmak

Barn gillar ofta att äta glass med olika fruktsmaker. Men till försäljning kommer glass med olika färgämnen och tillsatser, så det är bättre att förbereda en sådan delikatess hemma från kvalitetsprodukter. För en aprikosefterrätt måste du förbereda följande produkter:

• färskpressad citronsaft 50 ml;
• ett halvt kilo aprikoser;
• 100 gram socker och 80 gram pulver;
• vita från tre ägg;
• grädde 300 gram;
• vanillin efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Först måste du tvätta aprikoser och ta bort fröna från dem. Lämna några halvor av frukten och finhacka resten.
2. Häll grädde och socker i en skål. Denna blandning ska kokas i ungefär en halvtimme på låg värme tills den är tjock. Kyl sedan den resulterande massan till rumstemperatur.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa snabbt i ett skum.
4. Glassen är nästan klar, det återstår att skicka den till frysen i två timmar. Sedan tar du ut det och blandar med en mixer och lägger det igen i frysen i 1,5 timmar. Glöm inte att dekorera med aprikoshalvor när du använder den resulterande delikatessen.

Sundae enligt statens standard

I Sovjetunionen tillverkades alla produkter med hög kvalitet enligt en viss standard, inklusive glass. Och glassen var mycket god, idag drömmer många om den.

Produkten innehåller följande komponenter:

• 1 liter 35% ko grädde;
• 3 matskedar socker;
• en påse vanillin;
• 1 burk kondenserad mjölk;
• 7 gram gelatin.

Glassberedningsprocess:

1. Häll gelatin med en sked kallt kokt vatten och låt det svälla.
2. När du har kombinerat alla återstående ingredienser, blanda dem med en mixer i låga hastigheter. Slå sedan i en minut i snabbläge.
3. Placera det beredda gelatinet i ett vattenbad för att smälta. Häll sedan långsamt i den krämiga blandningen.

Viktig! Det är nödvändigt att piska efterrätten inte mer än två minuter, annars blir olja istället för en glass.

1. Den beredda massan placeras i en behållare och placeras i frysen i 3 timmar. Men varje halvtimme måste det tas ut och störas. Först efter dessa manipulationer får du en riktig glass.

Hur glass görs

För produktion av glass är det nödvändigt att förbereda alla ingredienser ordentligt för att få en kvalitetsprodukt som ett resultat. Det första steget är att ta torr eller flytande mjölk. Flytande färsk mjölk rengörs från främmande inneslutningar och pastöriseras. Beroende på vilken typ av glass, minskar dess fettinnehåll och koncentration. Om mjölkpulver används, omrörs den i vatten tills den erforderliga koncentrationen erhålls.

Intressant: Varför säger de ”Hej”?

Glassblandare

Pulveriserat mjölkpulver hälls gradvis i en roterande trumma fylld med rent vatten. Rotationskraften gör att du kan bryta upp de bildade klumparna och förvandla hela blandningen till en homogen vätska. Enligt receptet tillsätts smaker, stabilisatorer, färgämnen och vissa typer av fyllningar. Det här steget är mycket viktigt, för vid det minsta misstaget kommer hela satsen att bli bortskämd. Efter avslutad mjölkberedningssteg överförs den resulterande blandningen genom rör till kylenheten för ytterligare frysning.

Glassmognadstankar

I kylenheten omrörs mjölkblandningen ständigt vid en temperatur av – 4 ° C. Vattnet kristalliserar sig gradvis och blir till is, men på grund av rotationsrörelsen fastnar inte partiklarna. Under blandningen tillsätts luft till blandningen, som i den färdiga produkten är cirka 20-50%. Det ger glassen en speciell mjuk konsistens och möjligheten till ytterligare bearbetning. På en timme kan en anläggning med medelhög kapacitet producera upp till 150 kg färsk glass per timme. Den färdiga produkten överförs till rostfria tankar och skickas till förpackningen.

Källor som används och användbara länkar om ämnet: https://vkusnogotovlu.ru/morozhenoe-v-domashnih-usloviyah-naturalnyj-plombir-svoimi-rukami.html https://kulinarenok.ru/morozhenoe-v-domashnih-usloviyah/ https: //ladyelena.ru/morozhenoe-v-domashnix-usloviyax-iz-moloka/ https://mognotak.ru/kak-sdelat-morozhenoe.html https://sweetcold.ru/recepty/molochnoe-morozhenoe-recept. html https://sweetcold.ru/recepty/kak-sdelat-fruktovoe-morozhenoe-po-domashnemu.html https://domashniy.ru/recepty/morozhenoe_plombir_poshagovyj_recept_s_foto/ https://rezweetcold.ru v-domashnih-us. html https://kipmu.ru/kak-i-iz-chego-delayut-morozhenoe/