Kuinka tehdä jäätelöä kotona (12 helppoa reseptiä). Kotitekoinen maitojäätelö: askel askeleelta reseptit

Kuinka tehdä Sundae-jäätelöä kotona

Kutsun tätä reseptiä kotitekoista jäätelöä ”Sundae mukaan GOST”. En voi vakuuttaa, että näin resepti esitetään GOST: ssa, koska en löytänyt alkuperäistä asiakirjaa Internetistä, vain sen uusintapainoksia ja tulkintoja monilla eri sivustoilla. Mutta tärkein asia, joka opittiin, oli, että kaikkien tuotteiden on oltava luonnollisia eikä niissä saa olla kasvirasvoja ja korvikkeita.

GOST: n mukaan jäätelön resepti Internetin tunnettujen kokkien joukosta sisältää:

• kerma 30-35% – 500 ml,
• maito – 150 ml,
• rakeistettu sokeri (tai jauhe) – 150 grammaa,
• munankeltuaiset – 3 kpl,
• vaniljauute / vanilja / vaniljasokeri vaniljan makuun.

DIY-jäätelö, askel askeleelta resepti:

1 Salaisuus, jonka ymmärsin ajan myötä ja noudatan tarkasti sitä – kerma jäätelön valmistamiseen kotona on varmasti jäähdytettävä. Joten laita ne jääkaappiin etukäteen.

2 Erota munankeltuaiset valkoisista. Jos et muista, miten se tehdään, muistutan sinua: jaa munankuori kahteen tasaiseen puolikkaaseen ja avaa se siten, että keltuainen jää toiseen puolikkaaseen ja proteiini virtaa toiseen astiaan (kuppi, levy). Proteiini valuu, mutta ei kokonaan, joten jatkaessasi munan pitämistä kupin päällä, kaada keltuainen varovasti kuoren puoliskosta toiseen, lisää proteiinia sulautuu. Toista vielä kerran, jos proteiinia on edelleen olemassa, kunnes kuoressa on yksi keltuainen. Laita erotettu keltuainen toiseen kuppiin tai lautaselle, tee sama muiden munien kanssa.

Jos tämä ”isoäidin” menetelmä on sinulle vaikea, voit nyt ostaa erikoislaitteita keltuaisen erottamiseksi kaupoista. Suurin osa niistä näyttää lusikalta, jossa on aukkoja, joihin valkoinen virtaa alas, kun taas keltuainen pysyy sisällä.

3 Jauhaa keltuaiset ja sokeri erillisessä kulhossa tasaiseksi. Sokeria ei voida liuottaa kokonaan, joten monet ihmiset käyttävät jauhesokeria. Mutta vaikka sinulla olisi tavallista rakeistettua sokeria, tämä ei ole pelottavaa, myöhemmin ymmärrät miksi.

4 Kaada maito kulhoon munia ja sokeria ja sekoita vispilällä.

5 Kaada saatu kellertävä seos kattilaan ja aseta se liedelle matalalla lämmöllä. Seos on tarpeen lämmittää, mutta älä anna sen kiehua, muuten munat kiehuvat. Jäätelön paksuuden lisäämiseksi kotona tämä seos on lämmitettävä enintään 80 asteeseen ja sekoitettava jatkuvasti.

Vähitellen se alkaa sakeutua. Munankeltuaiset auttavat häntä tässä. Jos et tiedä, ammattikokit käyttävät keltuaisia ​​sakeuttamaan mitään voiteista kastikkeisiin ja kastikkeisiin. Tämä on jo pitkään ollut tiedossa kaikkialla maailmassa luonnontuotteita käyttämällä.

Älä ole huolissasi raakamunien käytöstä jäätelössäsi, vain tällainen lämmitys vapauttaa ne bakteereista, koska se on pastöroinnin kotitekoinen versio. Sama lämmitys auttaa lopulta liuottamaan sokerin. Kotitekoinen jäätelömme ei murskaa hampaasi.

Jotta voisit ymmärtää, että seos on valmis, sinun on valittava siihen lastalla tai puulusikalla. Seoksen tulisi jäädä lusikan päälle, ja jos syötät sormeasi tai veitsiäsi, ura ei sumeudu tai tyhjene. Jotain tällaista.

6 Nyt tämä seos on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan. Voit tehdä tämän ottamalla suuremman kattilan ja kaatamalla hanasta jäävettä, voit lisätä jääkuutioita. Aseta sitten kattila, jossa on munasekoitusta, ikään kuin aiot kokata vesihauteessa. Sekoita seosta lusikalla muutaman minuutin ajan, jotta alemmat jäähdytetyt kerrokset sekoittuvat lämpimiin ylempiin kerroksiin, kunnes koko massa on jäähtynyt.

Jäähtyessään seos muuttuu hieman paksummaksi. Munankeltuaiset jatkavat toimintaansa!

7 Kun munasekoitus on valmis, poista kerma jääkaapista ja vatkaa suuressa kulhossa, kunnes se on mukava paksu kerma. Tärkeintä on olla liioittelematta sitä, jotta ne eivät sakeudu öljytilaan. Valitettavasti tämä on toinen ongelma, joka voi syntyä jäätelöä valmistettaessa kotona.

Tarkistan, että kermavaahto on tehty niin, että se ei tule kulhosta hyvin kallistettuna, mutta se ei liiku.

8 Seuraava vaihe on kermavaahdon ja munasekoituksen yhdistäminen. Lisää samanaikaisesti vaniljasokeria (1 koko pussi) tai nestemäistä vaniljauutetta (teelusikallinen) vaniljan makua jäätelöön.

Sekoita varovasti lusikalla tai lastalla, jotta emme pudota kermaista vaahtoa. Tässä tapauksessa on parempi olla käyttämättä sekoitinta. Sinun on saavutettava yhtenäinen rakenne ja väri. Tuloksen tulisi olla kermainen, kermainen paksu kerma (muuten, se maistuu hämmästyttävältä. Tarkastavat kaikki prosessia valvovat kotitalouden jäsenet).

9 Jäätelö on nyt pakastettava. Mutta tämä on tehtävä ottaen huomioon se, että se on otettava pois pakastimesta useita kertoja ja lyötävä sekoittimella jääkiteiden rikkomiseksi ja kyllästämiseksi ilmalla. Tämä on ainoa tapa saada todellinen herkkä jäätelö kotona.

Pakastamiseen sopii mikä tahansa iso astia, jossa se on kätevä vispilä uudelleen. Se voi olla myös sama kulho, joka on peitetty kalvolla (emme halua ylimääräisiä hajuja pakastimesta jäätelössä); sopii myös muovinen, tiiviillä kannella varustettu ruokasäiliö. Jopa syöneet ruokakauppojen muovipurkit toimivat. Tärkeintä on pestä ne huolellisesti.

Peitä jäätelö ja aseta pakastimeen tunniksi.

10 Tässä reseptissä valmistan jäätelöä kotona ilman erityistä jäätelökoneita, joten täsmälleen tuntia myöhemmin otamme astian jäätelöä ja lyömme sen uudelleen sekoittimella.

Tunnin kuluttua se vain sakeutuu ja sitä on helppo voittaa. Sekoita jäätelöä hyvin reunoista keskelle. Peitä uudelleen ja aseta pakastimeen vielä tunniksi.

Toista toimenpide tunnin kuluttua. Jäätelö muuttuu tiukemmaksi ja kertyy astian reunoille. Sekoita sekoittimella tasaiseksi ja laita se takaisin pakastimeen.

Kokemukseni mukaan on välttämätöntä lyödä jäätelöä vähintään 3-4 kertaa, sitten se osoittautuu ilmavaksi, kuten todellinen. Jos tätä ei tehdä, sen rakenne jäädytetyssä tilassa on niin tiheä, että on erittäin vaikea saada se kulhosta edes erityisellä lusikalla. Ilman vatkaamista saat upean kermaisen tiilen.

11 Jätä jäätelö muutaman lyönnin jälkeen pakastimeen 8–12 tunniksi. Ihannetapauksessa yöllä. Aamulla odottaa sinua hämmästyttävä herkku.

Käytä sitä kiehuvassa vedessä kuumennetuilla pyöreillä lusikoilla saadaksesi sen kulhosta. Voit tehdä tämän tavallisella lusikalla. Pidä vain lusikkaa kupillisessa kuumaa vettä kirjaimellisesti muutaman minuutin ajan.

Niin helppoa voit tehdä jäätelöä kotona, ei vain jäätelöä, vaan todellista kermaista jäätelöä! Auta itseäsi, kohtele vieraita ja nauti uskomattomasta namiasta!

Jos tämä resepti tuntui sinulle liian pitkältä ja monimutkaiselta, siirry toiseen, jota on jo vaikea löytää helpommin.

Yksinkertaisin kermasta ja tiivistetystä maidosta valmistettu jäätelö kotona

En voi olla kertoa sinulle tästä mielenkiintoisesta reseptistä kotitekoista jäätelöä. Toisaalta sitä voidaan kutsua laiskan reseptiksi, koska he eivät yksinkertaisesti keksineet helpompaa tapaa tehdä kermaista jäätelöä kotona. Mutta toisaalta tulos on erittäin kunnollinen.

Tämän reseptin ainoa piirre, jota en edes usko olevan miinus, on se, että jäätelö osoittautuu erittäin kermaiseksi ja makeaksi. Eli ehdottomasti ei ruokavalion. Mutta jos et ole tiukka laihduttaja, tämä on yksinkertaisesti käsittämätöntä namia. Kaikista tuttavista, joita hoidin tällä jäätelöllä, kaikki olivat tyytyväisiä, ja lapset yleensä kilsivat ilosta, koska herkku on parempi kuin mikään makeinen.

Mikä on tämän kotitekoisen jäätelöreseptin salaisuus? Siinä, että käytetään vain kahta ainesosaa, sekä vanilja makuun.

• luonnollinen kerma 30-35% – 500 ml,
• tiivistetty maito – 200 ml.
• vaniljasokeri tai vanilja-olemus maun mukaan.

Miksi tiivistetylle maidolle määritetään mitta ”alkaen”? Se on yksinkertaista, mitä enemmän tiivistettyä maitoa, sitä makeampi jäätelö on.

Useiden testien jälkeen, joissa käytettiin erilaisia ​​määriä tiivistettyä puolta reseptistä, löysin yhdistelmän tuotteita, jotka ovat maun kannalta hyväksyttäviä: 1 osa tiivistettyä maitoa 2 osaan kermaa.

Aloitin testini yksinkertaisimmalla osalla tavallista puoli litran kermapussia ja tavallisella 380 ml: n purkilla maitotiivistettä. Se osoittautui yksinkertaisesti hämmästyttäväksi, mutta paljon makeammaksi kuin tavallinen kaupasta ostettu jäätelö tai yllä olevan reseptin mukainen jäätelö, valmistettu maidosta ja kerma. Sokeria oli selvästi vähemmän.

Toinen ruoanlaittoominaisuus: jäätelön maku ja laatu kotona riippuvat kerman ja tiivistetyn maidon mausta ja laadusta. Huono halpa kerma, jolla on epäilyttävä luonnoton koostumus vähän tunnetuilta valmistajilta, pilasi kaiken. Tiivistetty maito kasvirasvoilla ja maitojauhe pilasi kaiken. Ei, emme myrkyttäneet itseämme, mutta maku kärsi erittäin vakavasti. Kielessä oli outoa jauhoa tai huulille laskeutui epämiellyttävää kasvirasvaa.

Siksi tärkein valintaperiaate: ota aina todistetusti maukas ja korkealaatuinen kerma ja tiivistetty maito, jolla on hyvä tasainen koostumus ja riittävä paksuus. 30-prosenttinen kerma ei voi olla nestemäinen, kuten maito, se ei yksinkertaisesti piiskaa ilmavaksi massaksi. Tiivistetty maito, jota ei ole valmistettu täysmaidosta, voi pilata maun ja koostumuksen. Valitse kaikki viisaasti ja se on herkullista.

Jäätelön valmistaminen kotona kermasta ja tiivistetystä maidosta:

1 Jäähdytä kerma ja tiivistetty maito hyvin ennen jäätelön valmistamista. Pari tuntia jääkaapissa, ei vähemmän. Tämä on tarpeen sen varmistamiseksi, että tuotteet vaahtoavat hyvin.

Voit myös jäähdyttää sekoittimen vispilän, jolla lyöt.

2 Vatkaa jäähdytettyä kermaa jäykäksi, kunnes se on riittävän pehmeää valumaan levystä. Hyvin kermavaahto on kuin kerma.

3 Lisää vaniljasokeri (1 annospussi). Kaada sitten tiivistetty maito, pysäyttämättä vispilää pienellä nopeudella. Voit sekoittaa tiivistettyä maitoa kermalla puulusikalla tai lastalla, kunnes saat tasaisen sakeuden. Samalla massa osoittautuu hiukan nestemäisemmäksi kuin kerma ennen, sillä on voimakas vaniljahaju ja herkkä kermainen sävy.

4 Kaada tuleva jäätelö pakastesäiliöön. Tähän sopivat suuri kulho, joka voidaan peittää elintarvikekalvolla, muovinen, tiiviillä kannella varustettu ruokasäiliö tai esimerkiksi laatikot ja astiat kaupasta ostetusta jäätelöstä, jota olet syönyt kauan sitten.

Itse asiassa tärkeintä on, että astia voidaan sulkea tiiviisti ja laittaa pakastimeen. Vieraiset hajut tarttuvat tähän kermaiseen seokseen erittäin helposti.

5 Nyt tärkein asia, joka muuttaa herkullisuutemme todelliseksi jäätelöksi, on se, että sitä on sekoitettava tai lyötävä joka tunti pienellä sekoitusnopeudella.

Miksi se on välttämätöntä ja miksi se on niin tärkeää? Asia on, että jäätelön salaisuus on juuri se, että kermainen massa on täynnä ilmaa. Neuvostoliiton jäätelön GOST: n mukaan jäätelömassassa sallittiin jopa 200% ilmaa. Kuvittele, kuinka ilmava namia se osoittautui.

Oman kokemukseni mukaan kerron teille, että kun en lyönyt jäätelöä kotona vähintään kolme kertaa, se osoittautui liian kovaksi ja oli erittäin vaikeaa ottaa se pois muotista. Yksi ruokalusikallinen taivutettiin melkein peruuttamattomasti, vaikka se esikuumennettiin kiehuvassa vedessä. Ja kielelläsi sulavan jäätelön syöminen on paljon maukkaampaa.

Koko sekoitus- / vatkaamisprosessi johtaa siihen, että jäätelö on poistettava pakastimesta, avattava kansi ja visattava se hyvin pakastesäiliöön. Tee tämä useita kertoja, kunnes huomaat, että se on liian paksu vispilä.

Jäätymisnopeus riippuu astian tilavuudesta ja pakastimen tehosta, joten se voi olla erilainen kaikille. Pienet tasaiset lokerot jäätyvät paljon nopeammin kuin iso kulho. Pienissä astioissa on suositeltavaa lyödä massa puolen tunnin, ei tunnin kuluttua.

6 Kotitekoinen tiivistetty maitojäätelö on valmis ajoissa noin 8–12 tunnissa. Voit tarjoilla sitä pöydällä!

Kotitekoista maitoa ja kermajäätelöä

Kypsennysaika: 30 minuuttia + 6 tuntia pakastamiseen.

Annokset: 2-3

Maidosta ja kermasta voit tehdä erinomaista jäätelöä kotona, maku muistuttaa suuresti Neuvostoliiton kermajäätelöä, jolla ei ole yhtään samanlaista pitkään aikaan. Maun rikastamiseksi suosittelemme vaniljan tai vaniljasokerin lisäämistä jäätelöön.

Keittäminen

Yhdistä pienessä kattilassa, jossa on raskas pohja, maito, jonka rasvapitoisuus on, sokerin kanssa. Lisää tähän vaniljajauhetta tai vaniljan siemeniä vaniljakapsesta. Tuore vanilja on mauste, joka antaa jäätelölle vertaansa vailla olevan luonnollisen maun. Kuumenna seos voimakkaasti, mutta älä kiehauta.

Käytä kulhoon hankaa munankeltuaiset hyvin, jotta saat homogeenisen, paksun massan. Sinun ei tarvitse piiskaa sitä, jotta vaahto ei tule, mikä voi häiritä jäätelön valmistusta.

Kaada kuumaa maitoa ohuena virtana keltuaisiin jatkuvasti sekoittaen.

Kaada sitten seos raskaspohjaiseen kattilaan ja keitä, kunnes se sakeutuu matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti keittolastalla. Ole varovainen, ettet rypytä keltuaisia! Sinulla pitäisi olla sileä kerma.

Tarkista voiteen valmius näin: ota kulinaarinen lastan kerma (puinen tai silikoni) ja liu'uta sormesi sen päälle. Kun olkapään sormenjälki on kirkas eikä levitä voiteeseen, poista pannu välittömästi lämmöltä.

Jäähdytä kuuma kerma huoneenlämpötilaan. Kun kerma jäähtyy, voita kylmä kerma hyvin vispilällä tai tehosekoittimella, kunnes sinulla on pörröinen, tiheä, kermainen massa.

Lusikoita jäähdytetty kerma kermavaahdon päälle ja sekoita varovasti lastalla. Aseta seos pakastimeen 3 tunniksi. Ota tänä aikana jäätelö 5-6 kertaa (30 minuutin välein) ja sekoita sitä hyvin varovasti vispilällä, jotta se pysyy pehmeänä ja homogeenisena eikä jääty jääpalaksi.

Kolmen tunnin kuluttua sinulla pitäisi olla kylmä jäätelö tiheän massan muodossa, jota on jo vaikea sekoittaa vispilällä tai lastalla. Laita massa silikonimuottiin ja lähetä se pakastimeen vielä 3 tunniksi tai yöksi.

Jotta jäätelöannos olisi sinulle kaunis, ota jäätelömassa pyöreällä lusikalla. Ripottele valmiit kylmät pallot hasselpähkinöillä tai suklaa-siruilla, kaada kaikki täytteet päälle ja tarjoile marjoilla, hedelmäpaloilla ja kuumalla kahvilla.

Yksinkertainen kotitekoinen jäätelöresepti ilman kermaa

Jos haluat mieluummin kevyemmän version kylmähoidosta rasvaisen kermaisen jäätelön sijaan, tarjoamme sinulle yksinkertaisen reseptin vähäkalorisemmalle maitojäätelölle. Se maistuu vaniljakastikkeelta ja on erittäin helppo tehdä kotona.

Ainekset:

• Maito – 2,5 rkl.
• Sokeri – 1 rkl.
• Keltuaiset – 4 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna maito kiehuvaksi ja jäähdytä 50-60 asteeseen.
2. Vatkaa tuoreet keltuaiset sokerilla. Varmista, että et saa munavaahtoa, mutta tiheää massaa.
3. Ruiskuta niihin lämmintä maitoa ohuena virtana lakkaamatta hieromasta keltuaisia.
4. Tuo sitten seos matalalla lämmöllä paksuksi samalla sekoittaen koko ajan.
5. Sammuta lämpö ja anna seoksen jäähtyä huoneen lämpötilaan.
6. Kun maitoseos on jäähtynyt, peitä astia seoksella kannella ja pakasta se kammioon 2-3 tunniksi.
7. Poista astia pakastimesta 30 minuutin välein ja lyö seos niin, että se ei muutu jääksi, mutta pysyy pehmeänä.
8. Kun jäätelö saa tiheän mutta pehmeän koostumuksen, aseta se annosmuotteihin tai lähetä se jäätymään yhteen isoon muottiin vielä 3 tunniksi.
9. Tarjoile kylmä jälkiruoka hillolla, suklaalastulla, täytteillä tai vastaavalla tavalla – se on silti herkullista!

Maitojauhe

Kaikkien lasten suosikki herkku on jäätelö. Ja omin käsin kotona tehty herkku on vielä maukkaampaa. Katsotaanpa resepti, jolla tehdään virkistävä jälkiruoka maitojauheesta. Se ei vie paljon aikaa, pääasia on halu, ainesosat ja vähän kärsivällisyyttä.

• Maito – 500 ml;
• Maitojauhe – 100 g;
• Tärkkelys – 20 g;
• Sokeri – 100 g;
• Kaakao – 15 g;
• Voit lisätä ripaus saksanpähkinöitä maun mukaan.

Mitä tehdä:

1. Sekoita ensin sokeri ja maitojauhe.
2. Laimenna sitten seos homogeeniseksi massaksi 450 ml: aan maitoa. Tahrojen välttämiseksi on suositeltavaa käyttää sekoitinta.
3. Aseta kattila liedelle, kaada maitoseos siihen ja kiehauta.
4. Sekoita loput 50 ml kylmää maitoa erikseen tärkkelyksen kanssa ja kaada kattilaan.
5. Keitetty maito, jatkuvasti sekoittaen, pidä tulessa vielä kolme minuuttia, kunnes se muistuttaa pakastettua hyytelöä.
6. Poista kattila liedeltä ja siivilöi seos hienon metalliseulan läpi.
7. Lisää sitten kaakao seokseen ja voita se sekoittimella.
8. Kun käytät saksanpähkinöitä (voit ottaa muita), pilko ne ja paista ne pannulla ilman öljyä.
9. Kaada sitten pirtelöön.
10. Kun valmistettu massa on jäähtynyt, kaada se erityiseen muottiin ja laita se pakastimeen 30-40 minuutiksi.
11. Kun ilmoitettu aika on kulunut, ota muotti pois ja lyö puolipakastettu seos uudelleen sekoittimella.
12. Laita takaisin jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
13. Nämä vaiheet on toistettava, kunnes jäätelö muuttuu pehmeäksi ja pehmeäksi ilman jääpaloja. Se on koko resepti.

Vuohenmaidosta

Vuohenmaitojäätelöä pidetään helpoimmin valmistettavissa, mutta se ei tee siitä yhtä herkullista. Mitä tarvitsemme:

• Vuohenmaito – 1,2 l;
• Keltuaiset suurista kananmunista – 8 kappaletta;
• Rakeinen sokeri – 200 g.

Ohjeet:

1. Kaada vuohenmaito kattilaan ja anna sen kiehua, vain tarkkaile huolellisesti, jotta se ei pääse pakenemaan.
2. Anna sille aikaa jäähtyä hieman.
3. Voita munankeltuaiset erikseen kulhoon sekoittimella.
4. Lisää asteittain lämpimää keitettyä maitoa tähän, vatkaamalla kaikki sekoittimella.
5. Kaada seos takaisin kattilaan ja laita matalalle lämmölle. Sekoita, kunnes seos sakeutuu.
6. Kaada maitokoostumus muottiin, jossa on kansi, ja anna jäähtyä.
7. Laita sitten jääkaappiin, kunnes se jähmettyy.
8. Kun jäätelö on täysin viileä, laita se pakastimeen 12 tunniksi, sekoita joka tunti.

Kookosmaidosta

Kuka haluaa kokeilla eksoottista jäätelöä, mutta ei pidä kauppajäätelöä – voit valmistaa sen kotona. Tämä edellyttää seuraavia tuotteita:

• Kookosmaito – 400 ml;
• Kookoshiutaleet – 150 g;
• Kerma (30-40% rasvaa) – 0,5 l;
• Kananmuna – 4 kpl .;
• Rakeinen sokeri – 200 g.

Mitä tehdä:

1. Erota kanankeltuaiset valkoisista ja voita ne rakeisella sokerilla.
2. Vatkaa erikseen, kunnes huiput ja valkoiset.
3. Yhdistä molemmat seokset metallikattilaan ja keitä matalalla lämmöllä sekoittaen perusteellisesti seoksen sakeuttamiseksi.
4. Jäähdytä, lisää kookosmaito ja lastut, sekoita kaikki.
5. Innokkaasti voit lisätä kuutioita erilaisia ​​hedelmiä (banaani, kiivi, oranssi).
6. Kaada jäätelö erikoiskulhoihin ja aseta pakastimeen jäädyttämään vähintään 2-3 tuntia.
7. Määritetyn ajan kuluttua jälkiruoka on valmis tarjoiltavaksi ja kulutettavaksi.

Hapan kerma on paljon rasvaisempaa ja tiheämpää kuin maito, joten se sisältää vähemmän vesimolekyylejä. Tämä tarkoittaa, että jäädytettynä se ei anna jääkiteitä. Tällaisen jäätelön maku on paljon pehmeämpi ja rikkaampi.

Ainekset:

• 400 g rasvaa hapankermaa 20%
• ½ tölkkiä tiivistettyä maitoa
• Mikä tahansa lisäaine (pakastetut marjat, raastettu suklaa, murskatut pähkinät tai kaakao)

Levitämme hapankermaa ja tiivistettyä maitoa yhteisessä kulhossa.

Hierotaan tai leikataan suklaa, jonka lisäämme nestemäisiin ainesosiin. Sekoita koko massa siten, että lastut jakautuvat tasaisesti massaan.

Ja kaadamme sen muotteihin tai muovikuppeihin.

Jotta namia olisi kätevää hankkia ja pitää, asetamme kertakäyttöiset lusikat keskelle.

Banaanimaitojäätelö

Hullusti helppo ratkaisu laiskoille makeisille, jotka haluavat klassisen yhdistelmän jäätelöä makealla banaanilla. Melko yksinkertainen ja epätavallisen maukas yhdistelmä tuotteita yllättää sinut miellyttävästi. Lisäksi tämä hedelmä yhdistetään yllättävän harmonisesti muihin tuotteisiin. On erityisen mielenkiintoista unelmoida lisäämällä marjoja, pähkinöitä tai suklaaelementtejä kypsennyksen aikana.

Vaaditut tuotteet:

• banaanit (3 kpl);
• maito (voidaan korvata jogurtilla, kefirillä, kermalla) – 1 lasi.

Ensin sinun on kuorittava banaanit, leikattava ne siistiksi viipaleiksi ja jätettävä pakastimeen hetkeksi. Muutaman tunnin kuluttua, kun ”raaka-aineemme” on jäähtynyt tarpeeksi, sinun pitäisi viedä banaanit pakastimesta, laittaa ne tehosekoittimeen ja pilkkoa ne hyvin. Lisää sitten maitoa niihin ja sekoita hyvin. Seuraava vaihe on pakastaminen: laitamme astian maito-banaaniseoksella pakastimeen vähintään 3 tunniksi, mutta älä unohda sekoittaa maitojäätelöä 20 minuutin välein pakastusprosessin aikana.

Kahvimaitojäätelö

Tämän herkun valmistamiseksi sinun ei tarvitse kerätä kahvipapuja Afrikassa, riittää, että teet kupin vahvaa kahvia ja teet useita muita yksinkertaisia ​​käsittelyjä, mikä johtaa mielenkiintoiseen jälkiruokaan, jolla on katkeran maun suosikkisi juoda.

Vaaditut tuotteet:

• munankeltuaiset (5 kpl);
• valkoinen rakeinen sokeri (1/2 kuppi);
• maito (0,5 litraa);
• juuri valmistettu tai valmistettu kahvi (1 lasi);
• likööri (pari tippaa, valinnainen).

Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen:

1. Vatkaa keltuaiset sokerilla.
2. Kaada samalla kaikki maidomme lämmönkestävään astiaan, lisää valmiita kahvia, laita seos tulelle ja odota nesteen kiehumista.
3. Lisää keltuaiset sokerilla, jonka vaahto on vaahdotettu valkeaksi, käyttämällä nestemäisten ruoanlaittokomponenttien korkeaa lämpötilaa.
4. Pidämme tuloksena olevaa massaa edelleen tulessa, keitetään sitä odottamatta kiehumista (muuten keltuaiset käpristyvät).
5. Jos lapset eivät maista kotitekoista herkkua, voit lisätä pari tippaa viina kirkkaampaan makuun ja aromiin.
6. Jäähdytä valmis seos ja sekoita jäätelökoneeseen ja jätä se sitten pakastimeen muutamaksi tunniksi.

Herkullinen makeus voidaan ripotella pähkinöillä tai muulla syötävällä sisustuksella, tarjoillaan lasissa. Tällainen maaginen kahvijäätelö, jolla on maaginen kahviaromi, syödään sohvalla nopeasti katsellessasi suosikkielokuvasi.

Melonijäätelö

Melonimakuisen jäätelön valmistamiseksi tarvitsemme:

• puolen kilon painoinen meloni;
• rakeinen sokeri – puoli lasia;
• 20% kerma – lasi.

Vaiheittainen resepti:

1. Pese meloni, kuori ja leikkaa paloiksi.
2. Ripottele sokeria melonipaloille.
3. Jauhaa melonin ja sokerin seos tehosekoittimella soseeksi.
4. Lisää kerma melonisoseeseen ja vatkaa sekoittimella vielä muutama minuutti.
5. Kaada meloni-maitoseos annosmuotteihin ja laita pakastimeen 3-4 tunniksi.

Jäätelö ”Lasten arvoitus”

Koska monet lapset eivät syö hedelmiä, mutta rakastavat jäätelöä, heidän perheensä aikuisten (vanhempien ja isovanhempien) on annettava kaikenlaisia ​​temppuja ja fantasioita ruokkiakseen vauvaa hyödyllisillä rakastamattomilla herkkuilla.

Voit esimerkiksi tehdä ”Lasten arvoituksen” – helposti valmistettavan mutta herkullisen jälkiruoan.

Ainesosat:

• hedelmät maun mukaan (sekoitus tai yhden tyyppinen hedelmä) – 600 g (esimerkiksi kiivi, omenat, persikat);
• rakeinen sokeri – 200 g;
• runsasrasvainen maito – 300 g.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Leikkaa tuoreet hedelmät paloiksi ja jäädytä pakastimessa 2-3 tuntia.
2. Sekoita hedelmäkappaleet kulhossa sulattamatta.
3. Lisää sokeri ja maito pakastettuihin hedelmiseoksiin.
4. Jauhaa kaikki tuotteet tehosekoittimella ja lyö seos sen kanssa suurimmalla nopeudella ja teholla noin 6 minuutin ajan, jolloin laite ”lepää” kahdesti.
5. Siirrä saatu massa varovasti annosmuotteihin, peitä ne tiukalla kannella ja laita ne pakastimeen.
6. Noin 4 tunnin kuluttua voit ottaa terveellisen ja maukkaan jälkiruoan pakastimesta ja syödä.

Auttavia vihjeitä:

1. Annosmuodoina voit käyttää silikoniruusukkeita kukkien, lintujen ja eläinten muodossa sekä satuhahmoja lapsesi suosikki sarjakuvista. Ne ovat kooltaan pieniä ja erittäin pienikokoisia. Ruokakalvoa voidaan käyttää niiden kannena.
2. Voit valmistaa tätä jälkiruokaa paitsi hedelmistä myös kaikista marjoista tai vihanneksista. Käytä lisäksi vain yhtä vitamiinikomponentista.
3. Maito voidaan korvata yleisimmällä kermalla tai hapankerma, joka lisää kermamaista makua keitetyn tuotteen makuun.
4. Jos korvataan reseptin maitotuotekomponentti luonnollisella jogurtilla (voit käyttää marjaa tai hedelmää vastaavaa täyteainetta), se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja jopa terveellisemmäksi.

Joten mikä on tärkeää

Jäätelön laatu ja maku riippuvat tuotteiden laadusta, yksinomaan tuore kerma ja munat ovat avain hyvään jälkiruokaan. Mitä rasvaisempi kerma on, sitä pehmeämpi jäätelön rakenne on.

Kaikki sanovat, että ilman jäätelöä, joka piiskaa ja jäätyy samaan aikaan, mikään ei toimi. Se ei ole totta. Jos jäätelönvalmistaja piiskaa jatkuvasti, kunnes se on täysin jäätynyt, johtopäätös viittaa itseensä: meidän on jäähdytettävä jäätelö pakastimessa ja lyödä sekoittimella tai tehosekoittimella, mitä useammin, sitä parempi. Noin kerran tunnissa.

Ja sekoita lopussa jo jo paksu massa ruokalusikalliseen, koska sekoitin hajottaa sen vain keittiömme ympärille.

Äitiemme ja isoäidiemme tekemät sundae

Kesällä haluat aina kokeilla jotain kylmää ja maukasta. Siksi monet äidit pilata lapsensa herkullisella kotitekoisella jäätelöllä. Se on erittäin helppo tehdä. Tärkeintä on muistaa joitain ruoanlaiton vivahteita. Tätä varten meidän on otettava:

• 2 lasillista maalaiskermaa, rasvaa;
• 2 lasillista hyvää maitoa;
• 3 keltuainen;
• 200 grammaa sokeria tai jauhettua sokeria;
• pussi vanilliinia.

Tärkeä! Kaiken ruoan tulee olla kylmää, jotta sitä on helpompi viskata.

Keittotapa:

1. Maito keitetään ensin ja jäähdytetään sitten 35 asteeseen.
2. Keltuaiset sekoitetaan perusteellisesti sokerin tai jauheen sekä vaniljan kanssa. Sitten homogeeninen massa on voitettava hyvin sekoittimella. Kun saadaan tiheä vaahto, se sekoitetaan varovasti maitoon.
3. Seos pannulla asetetaan esilämmitetylle uunille, kuumennetaan, kunnes saadaan paksu massa. Sekoita kaikki niin, että ruoka ei pala. Sitten astia on poistettava lämmöltä, pidettävä kunnes se on täysin jäähtynyt huoneenlämmössä, ja sitten laitettava kylmään.
4. Maitoseoksen ollessa kylmä, vatkaa raskas kerma hyvin. Sitten ne lisätään pakastettuun kermaan ja sekoitetaan hyvin sekoittimen kanssa.
5. Tuloksena saatu massa sijoitetaan kannella varustettuun astiaan ja lähetetään pakastimeen.

Nyt on vain oltava kärsivällinen, koska jäätelön valmistaminen kestää noin neljä tuntia. Ota astia puolen tunnin välein ja sekoita sisältö hyvin. Vasta näiden manipulaatioiden jälkeen kotijäätelö on valmis. Voit tarjoilla sitä minkä tahansa täytteen kanssa: suklaa, marjat, hillo.

Kotitekoinen aprikoosimakuinen jäätelö

Lapset haluavat usein syödä jäätelöä, jolla on erilaisia ​​hedelmiä. Mutta myynnissä jäätelössä on erilaisia ​​värejä ja lisäaineita, joten on parempi valmistaa tällainen herkku kotona laadukkaista tuotteista. Aprikoosin jälkiruokaa varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• juuri puristettua sitruunamehua 50 ml;
• puoli kiloa aprikooseja;
• 100 grammaa sokeria ja 80 grammaa jauhetta;
• valkoiset kolmesta munasta;
• kerma 300 grammaa;
• vanilliinia maun mukaan.

Keittotapa:

1. Ensin sinun on pestävä aprikoosit ja poistettava siemenet niistä. Jätä muutama puolikas hedelmää ja pilko loput hienoksi.
2. Kaada kerma ja sokeri kulhoon. Tätä seosta tulisi keittää noin puoli tuntia matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu. Jäähdytä sitten saatu massa huoneenlämpötilaan.
3. Lisää nyt loput ainesosat ja vatkaa nopeasti vaahdoksi.
4. Jäätelö on melkein valmis, se on vielä lähetettävä pakastimeen kahdeksi tunniksi. Sitten otat sen pois ja sekoitat sekoittimella ja laitat sen uudelleen pakastimeen 1,5 tunniksi. Kun käytät syntynyttä herkkua, älä unohda koristella aprikoosipuolikkailla.

Sundae valtion standardin mukaan

Neuvostoliitossa kaikki tuotteet valmistettiin korkealaatuisina tietyn standardin mukaan, mukaan lukien jäätelö. Ja jäätelö oli erittäin maukasta, tänään monet ihmiset haaveilevat siitä.

Tuote sisältää seuraavat komponentit:

• 1 litra 35% lehmäkermaa;
• 3 rkl sokeria;
• pussi vanilliinia;
• 1 tölkki tiivistettyä maitoa;
• 7 grammaa gelatiinia.

Jäätelön valmistusprosessi:

1. Kaada gelatiini lusikalla kylmää kiehuvaa vettä ja jätä, kunnes se turpoaa.
2. Kun olet yhdistänyt kaikki jäljellä olevat ainesosat, sekoita ne sekoittimella pienillä nopeuksilla. Sitten voittaa minuutin nopeassa tilassa.
3. Aseta valmistettu gelatiini vesihauteeseen sulamaan. Ja kaada sitten hitaasti kermaiseen seokseen.

Tärkeä! Jälkiruoka on välttämätöntä lyödä enintään kaksi minuuttia, muuten jäätelön sijasta tulee öljyä.

1. Valmistettu massa asetetaan astiaan ja pakastimeen 3 tunniksi. Mutta joka puoli tuntia se on otettava pois ja siihen on puututtava. Vasta näiden manipulaatioiden jälkeen saat todellisen jäätelön.

Kuinka jäätelöä valmistetaan

Jäätelön valmistamiseksi on välttämätöntä valmistaa kaikki ainesosat asianmukaisesti, jotta tuloksena on laadukas tuote. Ensimmäinen vaihe on ottaa kuiva tai nestemäinen maito. Nestemäinen tuore maito puhdistetaan vieraista sulkeista ja pastöroidaan. Jäätelötyypistä riippuen sen rasvapitoisuus ja pitoisuus pienenevät. Jos käytetään maitojauhetta, sitä sekoitetaan vedessä, kunnes haluttu konsentraatio saavutetaan.

Mielenkiintoista: Miksi he sanovat ”Hei”?

Jäätelö mikseri

Maitojauhe kaadetaan vähitellen pyörivään rumpuun, joka on täytetty puhtaalla vedellä. Pyörimisvoiman avulla voit hajottaa muodostuneet kokkareet ja muuttaa koko seoksen homogeeniseksi nesteeksi. Reseptin mukaan lisätään makuja, stabilointiaineita, väriaineita ja eräitä täyteaineita. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, koska pienimmässäkin virheessä koko erä pilaantuu. Maidonvalmistusvaiheen päättymisen jälkeen saatu seos siirretään putkien kautta jäähdytysyksikköön pakastamista varten.

Jäätelön kypsytysastiat

Jäähdytysyksikössä maitoseosta sekoitetaan jatkuvasti – 4 ° C: n lämpötilassa. Vesi kiteytyy vähitellen ja muuttuu jääksi, mutta pyörimisliikkeen vuoksi hiukkaset eivät tartu toisiinsa. Sekoituksen aikana seokseen lisätään ilmaa, joka lopputuotteessa on noin 20-50%. Se antaa jäätelölle erikoisen pehmeän koostumuksen ja mahdollisuuden jatkokäsittelyyn. Keskikapasiteettinen laitos voi tuottaa tunnissa jopa 150 kg tuoretta jäätelöä tunnissa. Lopputuote siirretään ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin ja lähetetään pakkauksiin.

Käytetyt lähteet ja hyödyllisiä linkkejä aiheesta: https://vkusnogotovlu.ru/morozhenoe-v-domashnih-usloviyah-naturalnyj-plombir-svoimi-rukami.html https://kulinarenok.ru/morozhenoe-v-domashnih-usloviyah/ https: //ladyelena.ru/morozhenoe-v-domashnix-usloviyax-iz-moloka/ https://mognotak.ru/kak-sdelat-morozhenoe.html https://sweetcold.ru/recepty/molochnoe-morozhenoe-recept. html https://sweetcold.ru/recepty/kak-sdelat-fruktovoe-morozhenoe-po-domashnemu.html https://domashniy.ru/recepty/morozhenoe_plombir_poshagovyj_recept_s_foto/ https://rezweetijahold.ru v-domashh. html https://kipmu.ru/kak-i-iz-chego-delayut-morozhenoe/