Come fare il gelato in casa (12 ricette facili). Gelato al latte fatto in casa: ricette passo passo

Come fare il gelato Sundae in casa

Chiamo questa ricetta per il gelato artigianale “Sundae secondo GOST”. Non posso garantire che questo sia il modo in cui la ricetta è presentata in GOST, perché non sono riuscito a trovare il documento originale su Internet, solo le sue ristampe e interpretazioni su molti siti diversi. Ma la cosa più importante che è stata appresa è che tutti i prodotti dovrebbero essere naturali e senza grassi e sostituti vegetali.

La ricetta per il gelato secondo GOST di chef riconosciuti di Internet include:

• crema 30-35% – 500 ml,
• latte – 150 ml,
• zucchero semolato (o in polvere) – 150 grammi,
• tuorli d'uovo – 3 pezzi,
• estratto di vaniglia / vaniglia / zucchero vanigliato per il sapore di vaniglia.

Gelato fai da te, ricetta passo passo:

1 Il segreto che ho capito nel tempo e che ora lo seguo rigorosamente: la crema per fare il gelato in casa va sicuramente raffreddata. Quindi mettili in frigorifero prima.

2 Separare i tuorli d'uovo dagli albumi. Nel caso non ti ricordi come si fa, ti ricordo: dividi il guscio d'uovo in due metà uguali e aprilo in modo che il tuorlo rimanga in una delle metà e la proteina scorra in un altro contenitore (tazza, piatto). Le proteine ​​scenderanno, ma non completamente, quindi continuando a tenere l'uovo sopra la tazza, versa con cura il tuorlo da una metà all'altra del guscio, un po ‘più di proteine ​​si fonderanno. Ripeti ancora una volta se la proteina è ancora lì, finché non c'è un tuorlo nel guscio. Metti il ​​tuorlo separato in un'altra tazza o piattino, fai lo stesso con il resto delle uova.

Se questo metodo della “nonna” è difficile per te, ora puoi acquistare dispositivi speciali per separare i tuorli nei negozi. La maggior parte sembra un cucchiaio con delle fessure in cui scorre il bianco, mentre il tuorlo rimane all'interno.

3 In una ciotola a parte, macinare i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Lo zucchero non può essere completamente sciolto, quindi molte persone usano lo zucchero a velo. Ma anche se hai zucchero semolato normale, questo non fa paura, in seguito capirai perché.

4 Versare il latte in una ciotola di uova e zucchero e mescolare con una frusta.

5 Versate il composto giallastro risultante in una casseruola e mettete sul fornello a fuoco basso. È necessario riscaldare il composto, ma non farlo bollire, altrimenti le uova bolliranno. Per rendere il gelato denso in casa, questa miscela deve essere riscaldata a un massimo di 80 gradi e mescolare costantemente.

A poco a poco, inizierà ad addensarsi. I tuorli d'uovo l'aiuteranno in questo. Se non lo sai, gli chef professionisti usano i tuorli per addensare qualsiasi cosa, dalle creme alle salse e ai sughi. Questo è noto da tempo in tutto il mondo utilizzando prodotti naturali.

Non preoccuparti di usare uova crude nel tuo gelato, solo questo tipo di riscaldamento li libererà dai batteri, essendo la versione casalinga della pastorizzazione. Lo stesso riscaldamento aiuterà a sciogliere definitivamente lo zucchero. Il nostro gelato artigianale non ti scricchiola sui denti.

Per capire che la miscela è pronta, devi comporre una spatola o un cucchiaio di legno. La miscela dovrebbe rimanere sul cucchiaio e, se passi il dito o il coltello, la scanalatura non si sfocerà né si scolerà. Qualcosa come questo.

6 Ora questa miscela deve essere raffreddata a temperatura ambiente. Per fare questo, prendi una casseruola più grande e versaci dell'acqua ghiacciata dal rubinetto, puoi aggiungere cubetti di ghiaccio. Metti quindi una casseruola con un composto di uova, come se stessi per cuocere a bagnomaria. Mescolare la miscela con un cucchiaio per alcuni minuti in modo che gli strati inferiori raffreddati si mescolino con gli strati superiori caldi fino a quando l'intera massa si è raffreddata.

Man mano che si raffredda, la miscela diventerà un po ‘più densa. I tuorli continuano a funzionare!

7 Quando il composto di uova è pronto, togliete la panna dal frigorifero e frullate in una ciotola capiente fino ad ottenere una bella crema densa. L'importante è non esagerare in modo che non si addensino allo stato di petrolio. Purtroppo questo è un altro problema che può sorgere quando si prepara il gelato in casa.

Controllo che la panna montata sia cotta in modo che non fuoriesca dalla ciotola se ben inclinata, ma non si muova.

8 Il passaggio successivo consiste nell'unire la panna montata e il composto di uova. Allo stesso tempo, aggiungere lo zucchero vanigliato (1 busta intera) o l'estratto liquido vanigliato (cucchiaino) per aggiungere sapore di vaniglia al gelato.

Mescolate delicatamente con un cucchiaio o una spatola per non far cadere la schiuma cremosa. In questo caso, è meglio non usare un mixer. È necessario ottenere una consistenza e un colore uniformi. Il risultato dovrebbe essere una crema densa e cremosa (a proposito, ha un sapore incredibile. Controllata da tutti i membri della famiglia che controllano il processo).

9 Il gelato ora deve essere congelato. Ma questo va fatto tenendo conto del fatto che dovrà essere tolto più volte dal congelatore e sbattuto con un mixer in modo da rompere i cristalli di ghiaccio e saturarlo con aria. Questo è l'unico modo per ottenere un vero gelato delicato a casa.

Qualsiasi contenitore di grandi dimensioni è adatto per il congelamento, in cui sarà conveniente frullare nuovamente. Può anche essere la stessa ciotola ricoperta di pellicola (non vogliamo odori extra dal congelatore nel gelato); è adatto anche un contenitore per alimenti in plastica con un coperchio ermetico. Anche i barattoli di plastica dei negozi di alimentari che sono già stati mangiati funzioneranno. L'importante è lavarli accuratamente.

Coprite il gelato e mettete in freezer per un'ora.

10 In questa ricetta faccio il gelato in casa senza usare un'apposita gelatiera, quindi un'ora dopo tiriamo fuori un contenitore con il gelato e lo sbattiamo di nuovo con un mixer.

Dopo un'ora si addenserà solo leggermente e sarà facile batterlo. Mescolare bene il gelato dai bordi al centro. Coprite ancora e mettete in freezer per un'altra ora.

Dopo un'ora, ripetere la procedura. Il gelato diventerà più compatto e formerà dei grumi sui bordi del contenitore. Mescolare fino a che liscio con un mixer e rimettere nel congelatore.

Nella mia esperienza, è necessario montare il gelato almeno 3-4 volte, quindi risulta essere arioso, come vero. Se ciò non viene fatto, la sua consistenza allo stato congelato è così densa che sarà molto difficile estrarla dalla ciotola anche con un cucchiaio speciale. Senza montare, ottieni un ottimo mattone cremoso.

11 Dopo qualche battuta, lasciare il gelato nel congelatore per 8-12 ore. Idealmente di notte. Al mattino ti aspetta una sorpresa straordinaria.

Per estrarlo dalla ciotola utilizzare degli appositi cucchiai rotondi riscaldati in acqua bollente. Puoi farlo con un cucchiaio normale. Basta tenere il cucchiaio in una tazza di acqua calda letteralmente per un paio di minuti.

È così facile fare il gelato in casa, e non solo gelato, ma un vero gelato cremoso! Aiutati, tratta gli ospiti e goditi un delizioso delizioso!

Se questa ricetta ti è sembrata troppo lunga e complicata, passa alla seconda, che è già difficile da inventare più facilmente.

Il gelato più semplice di casa a base di panna e latte condensato

Non posso fare a meno di parlarvi di questa interessante ricetta del gelato artigianale. Da un lato, può essere definita una ricetta per i pigri, dal momento che semplicemente non hanno trovato un modo più semplice per preparare un gelato cremoso a casa. Ma d'altra parte, il risultato è molto dignitoso.

L'unica caratteristica di questa ricetta che non penso nemmeno sia un aspetto negativo è che il gelato risulta essere molto cremoso e dolce. Cioè, assolutamente non dietetico. Ma se non sei una dieta rigorosa, questo è semplicemente inimmaginabile delizioso. Di tutti i conoscenti che ho trattato con questo gelato, tutti erano soddisfatti, ei bambini in genere squittivano di gioia, perché la delicatezza è migliore di qualsiasi dolce.

Qual è il segreto di questa ricetta del gelato artigianale? In questo vengono utilizzati solo 2 ingredienti, più la vaniglia per il sapore.

• crema naturale 30-35% – 500 ml,
• latte condensato – da 200 ml.
• zucchero vanigliato o essenza vaniglia a piacere.

Perché la misura “da” è indicata per il latte condensato? È semplice, più latte condensato, più dolce sarà il gelato.

Dopo diversi test effettuati con diverse quantità di metà condensata della ricetta, ho trovato una combinazione di prodotti accettabile per i nostri gusti: 1 parte di latte condensato per 2 parti di panna.

Ho iniziato i miei test con la proporzione più semplice di un sacchetto standard di panna da mezzo litro e una lattina standard da 380 ml di latte condensato. Si è rivelato semplicemente fantastico, ma molto più dolce del solito gelato o gelato acquistato in negozio secondo la ricetta sopra, a base di latte e panna. C'era chiaramente meno zucchero.

Altra caratteristica in cucina: il gusto e la qualità del gelato fatto in casa dipenderà dal gusto e dalla qualità della panna e del latte condensato. Una pessima crema economica con una composizione innaturale sospetta di produttori poco conosciuti ha rovinato tutto. Il latte condensato con grassi vegetali e latte in polvere ha rovinato tutto. No, non ci siamo avvelenati, ma il gusto ha sofferto molto gravemente. C'era una strana farinosità sulla lingua o uno sgradevole grasso vegetale depositato sulle labbra.

Pertanto, il principio di scelta più importante: assumere sempre panna e latte condensato di buona qualità e di buona qualità con una buona consistenza uniforme e uno spessore sufficiente. La panna al 30% non può essere liquida, come il latte, semplicemente non si monta in una massa ariosa. Il latte condensato non prodotto con latte intero può rovinare il gusto e la consistenza. Scegli tutto con saggezza e sarà delizioso.

Fare il gelato a casa con panna e latte condensato:

1 Far raffreddare bene la panna e il latte condensato prima di preparare il gelato. Un paio d'ore in frigo, niente di meno. Ciò è necessario per garantire che i prodotti schiumino bene.

Puoi anche raffreddare la frusta del mixer con cui sbatterai.

2 Montare la panna fredda finché non è ben ferma, finché non è abbastanza spumosa da scolare dal piatto. La panna ben montata è come la panna.

3 Aggiungere lo zucchero vanigliato (1 bustina). Quindi, senza smettere di montare a bassa velocità, versare il latte condensato. Puoi mescolare il latte condensato con la panna con un cucchiaio di legno o una spatola fino ad ottenere una consistenza uniforme. Allo stesso tempo, la massa risulterà essere un po ‘più liquida della crema prima, con un pronunciato odore di vaniglia e una delicata tonalità cremosa.

4 Versare il futuro gelato in un contenitore per congelatore. Per questo, sono adatti una grande ciotola che può essere coperta con pellicola trasparente, un contenitore per alimenti in plastica con un coperchio ermetico o, ad esempio, scatole e contenitori di gelato acquistato in negozio che hai mangiato molto tempo fa.

In effetti, la cosa principale è che il contenitore può essere chiuso ermeticamente e messo nel congelatore. Gli odori estranei si attaccano molto facilmente a questa miscela cremosa.

5 Ora la cosa più importante che trasformerà la nostra prelibatezza in un vero gelato è che ogni ora deve essere mescolata o montata a bassa velocità dell'impastatrice.

Perché è necessario e perché è così vitale? Il fatto è che il segreto del gelato è proprio che la massa cremosa è piena d'aria. Secondo il GOST del gelato sovietico, era consentito fino al 200% di aria nella massa di gelato. Immagina che delizioso arioso si è scoperto.

Per esperienza personale, ti dirò che quando non ho montato il gelato a casa almeno tre volte, si è rivelato troppo duro ed è stato estremamente difficile toglierlo dallo stampo. Un cucchiaio è stato piegato quasi irrevocabilmente, nonostante il preriscaldamento in acqua bollente. E mangiare il gelato che si scioglie sulla lingua è molto più gustoso.

L'intero processo di miscelazione / montatura si riduce al fatto che il gelato deve essere tolto dal congelatore, aprire il coperchio e frullarlo bene a destra nel contenitore del congelatore. Ripeti più volte finché non ti rendi conto che è troppo denso per essere frullato.

La velocità di congelamento dipende dal volume del contenitore e dalla potenza del congelatore, quindi può essere diversa per tutti. I vassoi piatti piccoli si congelano molto più velocemente di una ciotola grande. Per piccoli contenitori, si consiglia di battere la massa dopo mezz'ora, non un'ora.

6 Il gelato al latte condensato fatto in casa sarà pronto in tempo in circa 8-12 ore. Puoi servirlo in tavola!

Gelato artigianale al latte e panna

Tempo di cottura: 30 minuti + 6 ore per la surgelazione.

Porzioni: 2-3

Dal latte e dalla panna, puoi fare un ottimo gelato a casa, il gusto ricorda molto il gelato alla crema sovietico, che non ha eguali da molto tempo. Per arricchire il sapore, suggeriamo di aggiungere al gelato zucchero vanigliato o vanigliato.

Processo di cottura

In una piccola casseruola dal fondo pesante, unire il latte di qualsiasi contenuto di grassi con lo zucchero. Aggiungi vaniglia in polvere o semi di vaniglia da un baccello di vaniglia a questo. La vaniglia fresca è la spezia che dona al gelato un sapore naturale ineguagliabile. Riscaldare energicamente la miscela, ma non far bollire.

In una ciotola, usa una frusta per strofinare bene i tuorli in modo da ottenere una massa omogenea e densa. Non è necessario montarlo, in modo che la schiuma non fuoriesca, il che può interferire con la preparazione del gelato.

Versare il latte caldo a filo nei tuorli, mescolando continuamente.

Successivamente, versare il composto in una casseruola dal fondo pesante e cuocere finché non si addensa a fuoco basso, mescolando continuamente con una spatola da cucina. Attenzione a non cagliare i tuorli! Dovresti avere una crema liscia.

Controlla la prontezza della crema in questo modo: estrai la spatola culinaria con la crema (di legno o silicone) e fai scorrere il dito su di essa. Quando l'impronta sulla scapola è nitida e non si sta diffondendo nella crema, togliete subito la padella dal fuoco.

Raffreddare la panna calda a temperatura ambiente. Mentre la crema si raffredda, sbatti bene la panna fredda con una frusta o un frullatore fino ad ottenere una massa soffice, densa e cremosa.

Versare la panna raffreddata sulla panna montata e mescolare delicatamente con una spatola. Riponete il composto nel congelatore per 3 ore. Durante questo tempo, tirare fuori il gelato 5-6 volte (ogni 30 minuti) e mescolarlo molto delicatamente con una frusta in modo che rimanga morbido e omogeneo e non si congeli in una massa di ghiaccio.

Dopo tre ore, dovresti avere un gelato freddo sotto forma di una massa densa, che è già difficile da mescolare con una frusta o una spatola. Metti la massa in uno stampo in silicone e inviala al congelatore per altre 3 ore o durante la notte.

Per rendere bella la porzione di gelato per te, prendi la massa di gelato con un cucchiaio rotondo. Cospargere le palline fredde finite con nocciole o gocce di cioccolato, versare sopra eventuali condimenti e servire con frutti di bosco, con pezzi di frutta e caffè caldo.

Una semplice ricetta di gelato artigianale senza panna

Se preferisci una versione più leggera di un dolcetto freddo invece di un gelato grasso e cremoso, allora ti proponiamo una semplice ricetta per il gelato al latte con un contenuto calorico ridotto. Ha il sapore di una crema pasticcera ed è molto facile da preparare in casa.

Ingredienti:

• Latte – 2,5 cucchiai.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Tuorli – 4 pezzi

Processo di cottura:

1. Portare il latte a ebollizione e raffreddare a 50-60 gradi.
2. Sbatti i tuorli di pollo freschi con lo zucchero. Assicurati di non ottenere schiuma d'uovo, ma una massa densa.
3. Senza smettere di strofinare i tuorli, inietti loro latte caldo in un flusso sottile.
4. Quindi portare il composto a fuoco basso fino a quando non è denso, mescolando sempre.
5. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente.
6. Quando la miscela di latte si è raffreddata, coprire il contenitore con la miscela con un coperchio e congelarla nella camera per 2-3 ore.
7. Togliete il contenitore dal congelatore ogni 30 minuti e sbattete il composto in modo che non si trasformi in ghiaccio, ma rimanga morbido.
8. Quando il gelato avrà acquisito una consistenza densa ma morbida, disponetelo in stampini porzionati o mandatelo a congelare in uno stampo grande per altre 3 ore.
9. Servi un dessert freddo con marmellata, gocce di cioccolato, condimenti o semplicemente così – sarà comunque delizioso!

Latte in polvere

La prelibatezza preferita di tutti i bambini è il gelato. E una delizia fatta con le tue mani a casa è ancora più gustosa. Diamo un'occhiata a una ricetta per preparare un dessert rinfrescante con latte in polvere. Non ti ci vorrà molto tempo, l'importante è il desiderio, gli ingredienti e un po ‘di pazienza.

• Latte – 500 ml;
• Latte in polvere – 100 g;
• Amido – 20 g;
• Zucchero – 100 g;
• Cacao – 15 g;
• Puoi aggiungere un pizzico di noci a piacere.

Cosa fare:

1. Per prima cosa, mescola zucchero e latte in polvere.
2. Quindi diluire questa miscela fino a ottenere una massa omogenea in 450 ml di latte. Per evitare grumi, si consiglia di utilizzare un mixer.
3. Mettete una casseruola sul fuoco, versateci dentro il composto di latte e portate a ebollizione.
4. Mescolare separatamente i restanti 50 ml di latte freddo con l'amido e versare in una casseruola.
5. Latte bollito, mescolando continuamente, tenere sul fuoco per altri tre minuti fino a quando non assomiglia a gelatina congelata in consistenza.
6. Togliere la casseruola dal fuoco e filtrare il composto con un colino di metallo fine.
7. Quindi aggiungere il cacao al composto e sbattere con un mixer.
8. Quando usate le noci (potete prenderne altre), tritatele e friggetele in padella senza olio.
9. Quindi versare in un frappè.
10. Quando la massa preparata si è raffreddata, versatela in uno stampo speciale e mettetela nel congelatore per 30-40 minuti.
11. Trascorso il tempo indicato, estrarre lo stampo e sbattere nuovamente il composto semicongelato con un mixer.
12. Rimettere in frigorifero per 30-40 minuti.
13. Questi passaggi devono essere ripetuti fino a quando il gelato diventa morbido e tenero, senza grumi di ghiaccio. Questa è l'intera ricetta.

Dal latte di capra

Il gelato al latte di capra è considerato il più facile da preparare, ma ciò non lo rende meno delizioso. Ciò che ci serve:

• Latte di capra – 1,2 l;
• Tuorli di uova di gallina grandi – 8 pezzi;
• Zucchero semolato – 200 g.

Istruzioni:

1. Versate il latte di capra in una casseruola e fatelo bollire, basta guardare attentamente in modo che non fuoriesca.
2. Dagli il tempo di raffreddarsi un po ‘.
3. A parte in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero con un mixer.
4. Aggiungere gradualmente il latte bollito caldo qui, sbattendo tutto con un mixer.
5. Versate nuovamente il composto nella casseruola e mettete a fuoco basso. Mescolare fino a quando il composto si addensa.
6. Versate la composizione del latte in uno stampo con coperchio e lasciate raffreddare.
7. Quindi mettere in frigorifero fino a quando non si solidifica.
8. Quando il gelato sarà completamente freddo mettetelo in freezer per 12 ore, mescolando ogni ora.

Dal latte di cocco

Chi vuole provare il gelato esotico, ma non ama il gelato in negozio, puoi cucinarlo a casa. Ciò richiede i seguenti prodotti:

• Latte di cocco – 400 ml;
• Fiocchi di cocco – 150 g;
• Crema (30-40% di grassi) – 0,5 l;
• Uovo di gallina – 4 pezzi.;
• Zucchero semolato – 200 g.

Cosa fare:

1. Separare i tuorli di pollo dagli albumi e sbatterli con lo zucchero semolato.
2. Sbatti separatamente fino a quando non diventano alti e bianchi.
3. Unire entrambi gli impasti in una casseruola di metallo e cuocere a fuoco basso, mescolando bene per addensare un po ‘il composto.
4. Raffreddare, aggiungere il latte di cocco e le scaglie, mescolare il tutto.
5. Per la scorza, puoi aggiungere cubetti di vari frutti (banana, kiwi, arancia).
6. Versate il gelato in apposite ciotole e mettete in freezer a congelare per almeno 2-3 ore.
7. Trascorso il tempo stabilito, il dolce è pronto per essere servito e consumato.

La panna acida è molto più grassa e densa del latte, quindi contiene meno molecole d'acqua. Ciò significa che una volta congelato, non darà cristalli di ghiaccio. Il gusto stesso di un simile gelato è molto più morbido e ricco.

Ingredienti:

• 400 g di panna acida grassa dal 20%
• ½ lattine di latte condensato
• Qualsiasi additivo (bacche congelate, cioccolato grattugiato, noci tritate o cacao)

Distribuiamo panna acida e latte condensato in una ciotola comune.

Strofiniamo o tagliamo il cioccolato, che aggiungiamo agli ingredienti liquidi. Mescolare l'intera massa in modo che i trucioli siano distribuiti uniformemente sulla massa.

E lo versiamo in stampi o bicchieri di plastica.

Per rendere comodo prendere e tenere il buonissimo, inseriamo dei cucchiai usa e getta al centro.

Gelato al latte di banana

Una soluzione incredibilmente facile per i dolci pigri che preferiscono la classica combinazione di gelato rinfrescante con un dolce sapore di banana. Una combinazione di prodotti abbastanza semplice e insolitamente gustosa ti sorprenderà piacevolmente. Inoltre, questo frutto è sorprendentemente armoniosamente combinato con altri prodotti. Sarà particolarmente interessante immaginare, aggiungendo bacche, noci o elementi di cioccolato durante il processo di cottura.

Prodotti richiesti:

• banane (3 pezzi);
• latte (può essere sostituito con yogurt, kefir, panna) – 1 bicchiere.

Per prima cosa bisogna sbucciare le banane, tagliarle a fettine pulite e lasciarle in freezer per un po ‘. Dopo qualche ora, quando la nostra “materia prima” si sarà sufficientemente raffreddata, dovreste tirare fuori le banane dal congelatore, metterle nel frullatore e tritarle bene. Quindi aggiungere il latte e mescolare bene. Il prossimo passo sarà il congelamento: mettiamo il contenitore con la miscela di latte e banana nel congelatore per almeno 3 ore, ma non dimenticare di mescolare il gelato al latte ogni 20 minuti durante il processo di congelamento.

Gelato al latte al caffè

Per preparare questa prelibatezza, non è necessario raccogliere i chicchi di caffè in Africa, sarà sufficiente fare una tazza di caffè forte ed eseguire una serie di altre semplici manipolazioni, che si tradurranno in un dessert interessante con un gusto amaro del tuo preferito bere.

Prodotti richiesti:

• tuorli d'uovo (5 pezzi);
• zucchero semolato bianco (1/2 tazza);
• latte (0,5 litri);
• caffè appena preparato o preparato (1 bicchiere);
• liquore (un paio di gocce, facoltativo).

Il processo di cottura è abbastanza semplice:

1. Montare i tuorli con lo zucchero.
2. Allo stesso tempo, versate tutto il nostro latte in un piatto resistente al calore, aggiungete il caffè già pronto, mettete il composto sul fuoco e aspettate che il liquido bolle.
3. Utilizzando l'alta temperatura dei componenti liquidi di cottura, aggiungere i tuorli con lo zucchero schiumato di colore biancastro.
4. Continuiamo a tenere a fuoco la massa risultante, la facciamo bollire senza aspettare l'ebollizione (altrimenti i tuorli si arricciano).
5. Se il dolce fatto in casa non verrà gustato dai bambini, puoi aggiungere un paio di gocce di liquore per un gusto e un aroma più luminosi.
6. Raffreddare il composto finito e mescolare in una gelatiera e poi lasciarlo in freezer per un paio d'ore.

La deliziosa dolcezza può essere cosparsa di noci o altri decori commestibili, serviti in un bicchiere. Questo gelato al latte con un magico aroma di caffè verrà mangiato molto rapidamente sul divano mentre guardi il tuo film preferito.

Gelato al melone

Per fare il gelato al melone, abbiamo bisogno di:

• melone del peso di mezzo chilogrammo;
• zucchero semolato – mezzo bicchiere;
• Crema al 20% – un bicchiere.

Ricetta passo passo:

1. Lavare il melone, sbucciarlo e tagliarlo a pezzi.
2. Cospargere di zucchero i pezzi di melone.
3. Macina la miscela di melone e zucchero con un frullatore fino a ottenere una purea.
4. Aggiungere la panna alla purea di melone e sbattere con un frullatore ancora per qualche minuto.
5. Versare il composto di melone e latte negli stampini da porzione e mettere in freezer per 3-4 ore.

Gelato “Indovinello per bambini”

Poiché molti bambini non mangiano frutta, ma adorano il gelato, i loro familiari adulti (genitori e nonni) devono indulgere in ogni sorta di trucchi e fantasie per nutrire il bambino con prelibatezze utili e non amate.

Ad esempio, puoi preparare l ‘”indovinello per bambini”, un dessert facile da preparare ma delizioso.

Prodotti ingredienti:

• frutta a piacere (miscela o un tipo di frutta) – 600 g (ad esempio, kiwi, mele, pesche);
• zucchero semolato – 200 g;
• latte ad alto contenuto di grassi – 300 g.

Cottura passo dopo passo:

1. Tagliare la frutta fresca a pezzi e congelare in freezer per 2-3 ore.
2. Senza scongelare, mescolare i pezzi di frutta in una ciotola.
3. Aggiungere lo zucchero e il latte alla miscela di frutta congelata.
4. Macinare tutti i prodotti con un frullatore e battere con esso il composto alla massima velocità e potenza per circa 6 minuti, facendo “riposare” due volte l'apparecchio.
5. Trasferire con cura la massa risultante in stampini porzionati, coprirli con un coperchio ben aderente e metterli nel congelatore.
6. Dopo circa 4 ore, puoi tirare fuori dal congelatore un dolce sano e gustoso e mangiarlo.

Suggerimenti utili:

1. Come porzioni, puoi usare rosette in silicone sotto forma di fiori, uccelli e animali, nonché personaggi fiabeschi dei cartoni animati preferiti di tuo figlio. Sono di piccole dimensioni e molto compatte. La pellicola alimentare può essere utilizzata come coperchi per loro.
2. Puoi cucinare questo dessert non solo con frutta, ma anche con bacche o verdure. Inoltre, usa solo uno dei componenti vitaminici.
3. Il latte può essere sostituito con la più comune panna o panna acida, che aggiungerà un sapore cremoso al gusto del prodotto cotto.
4. Se sostituisci il componente lattiero-caseario nella ricetta con yogurt naturale (puoi usare il riempitivo corrispondente alla bacca o alla frutta), allora risulterà molto gustoso e anche più sano.

Quindi cosa è importante

La qualità e il gusto del gelato dipende dalla qualità dei prodotti, esclusivamente panna fresca e uova sono la chiave di un ottimo dessert. Più grassa è la crema, più morbida sarà la consistenza del gelato.

Tutti dicono che senza una gelatiera che frusta e congela allo stesso tempo, niente funzionerà. Non è vero. Se la gelatiera frusta continuamente, fino a quando non è completamente congelata, la conclusione suggerisce da sola: dobbiamo raffreddare il gelato nel congelatore e battere con un mixer o un frullatore, più spesso è meglio è. Circa una volta ogni ora.

E alla fine, mescola la massa già densa con un cucchiaio, perché il mixer la spargerà solo nella nostra cucina.

Sundae fatto dalle nostre mamme e nonne

In estate vuoi sempre provare qualcosa di freddo e gustoso. Pertanto, molte mamme viziano i loro bambini con un delizioso gelato fatto in casa. È molto facile farlo. L'importante è ricordare alcune sfumature della cucina. Per questo dobbiamo prendere:

• 2 bicchieri di crema di campagna, ad alto contenuto di grassi;
• 2 bicchieri di buon latte;
• 3 tuorli;
• 200 grammi di zucchero semolato o zucchero a velo;
• un sacchetto di vanillina.

Importante! Tutto il cibo dovrebbe essere freddo in modo che sia più facile da frullare.

Metodo di cottura:

1. Il latte viene prima bollito e poi raffreddato a 35 gradi.
2. I tuorli vengono accuratamente mescolati con zucchero o polvere, oltre alla vaniglia. Quindi la massa omogenea deve essere battuta bene con un mixer. Quando si ottiene una schiuma densa, viene accuratamente miscelata con il latte.
3. La pentola con la miscela viene posta su una stufa preriscaldata, riscaldata fino a ottenere una massa densa. Assicurati di mescolare tutto in modo che il cibo non bruci. Quindi il contenitore deve essere tolto dal fuoco, mantenuto fino a completo raffreddamento a temperatura ambiente, e quindi messo al freddo.
4. Mentre il composto di latte è freddo, montare bene la panna. Quindi vengono aggiunti alla panna congelata e mescolati bene con un mixer.
5. La massa risultante viene posta in un contenitore con coperchio e inviata al congelatore.

Ora non resta che avere pazienza, visto che ci vorranno circa quattro ore per preparare completamente il gelato. Estrarre il contenitore ogni mezz'ora e mescolare bene il contenuto. Solo dopo queste manipolazioni il gelato di casa sarà pronto. Puoi servirlo con qualsiasi ripieno: cioccolato, frutti di bosco, marmellata.

Gelato artigianale al gusto di albicocca

Ai bambini spesso piace mangiare il gelato con diversi gusti di frutta. Ma il gelato in vendita viene fornito con vari coloranti e additivi, quindi è meglio preparare una tale prelibatezza a casa con prodotti di qualità. Per un dolce all'albicocca, dovrai preparare i seguenti prodotti:

• succo di limone appena spremuto 50 ml;
• mezzo chilogrammo di albicocche;
• 100 grammi di zucchero e 80 grammi di polvere;
• albumi di tre uova;
• crema 300 grammi;
• vanillina qb.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi lavare le albicocche e rimuovere i semi da loro. Lasciate qualche metà della frutta e tritate finemente il resto.
2. Versate la panna e lo zucchero in una ciotola. Questa miscela va cotta per circa mezz'ora a fuoco lento fino a quando non si sarà addensata. Quindi raffreddare la massa risultante a temperatura ambiente.
3. Ora aggiungi il resto degli ingredienti e mescola velocemente fino a ottenere una schiuma.
4. Il gelato è quasi pronto, resta da mandarlo nel congelatore per due ore. Quindi lo tiri fuori e mescoli con un mixer e lo metti di nuovo nel congelatore per 1,5 ore. Quando usi la delicatezza risultante, non dimenticare di decorare con metà albicocca.

Sundae secondo lo standard statale

Nell'Unione Sovietica, tutti i prodotti erano realizzati con alta qualità secondo un certo standard, incluso il gelato. E il gelato era molto gustoso, oggi in tanti lo sognano.

Il prodotto contiene i seguenti componenti:

• 1 litro di panna vaccina 35%;
• 3 cucchiai di zucchero;
• un sacchetto di vanillina;
• 1 lattina di latte condensato;
• 7 grammi di gelatina.

Processo di preparazione del gelato:

1. Versare la gelatina con un cucchiaio di acqua bollita fredda e lasciarla finché non si gonfia.
2. Dopo aver unito tutti gli ingredienti rimanenti, mescolateli con un mixer a bassa velocità. Quindi batti per un minuto in modalità veloce.
3. Mettere la gelatina preparata a bagnomaria per scioglierla. E poi versare lentamente nella miscela cremosa.

Importante! È necessario montare il dolce non più di due minuti, altrimenti uscirà l'olio al posto del gelato.

1. La massa preparata viene posta in un contenitore e posta nel congelatore per 3 ore. Ma ogni mezz'ora deve essere tolto e interferito. Solo dopo queste manipolazioni otterrai un vero gelato.

Come viene prodotto il gelato

Per la produzione del gelato è necessario preparare adeguatamente tutti gli ingredienti in modo da ottenere come risultato un prodotto di qualità. Il primo passo è prendere il latte secco o liquido. Il latte fresco liquido viene pulito da inclusioni estranee e pastorizzato. A seconda del tipo di gelato, il contenuto di grassi e la concentrazione sono ridotti. Se si utilizza latte in polvere, viene mescolato in acqua fino a ottenere la concentrazione richiesta.

Interessante: perché dicono “Ciao”?

Miscelatore per gelato

Il latte in polvere in polvere viene versato gradualmente in un tamburo rotante riempito con acqua pulita. La forza di rotazione consente di rompere i grumi formati e trasformare l'intera miscela in un liquido omogeneo. Secondo la ricetta vengono aggiunti aromi, stabilizzanti, coloranti e alcuni tipi di ripieni. Questa fase è molto importante, perché al minimo errore l'intero lotto verrà rovinato. Dopo la fine della fase di preparazione del latte, la miscela risultante viene trasferita attraverso i tubi al gruppo di raffreddamento per un ulteriore congelamento.

Vasche maturazione gelato

Nell'unità di raffreddamento, la miscela di latte viene costantemente agitata ad una temperatura di – 4 ° C. L'acqua cristallizza gradualmente e si trasforma in ghiaccio, ma a causa del movimento rotatorio, le particelle non si attaccano tra loro. Durante la miscelazione viene aggiunta aria alla miscela, che nel prodotto finito è di circa il 20-50%. Conferisce al gelato una particolare consistenza morbida e la possibilità di ulteriori lavorazioni. In un'ora, un impianto di media capacità può produrre fino a 150 kg di gelato fresco all'ora. Il prodotto finito viene trasferito in serbatoi di acciaio inox e avviato al confezionamento.

Fonti utilizzate e link utili sull'argomento: https://vkusnogotovlu.ru/morozhenoe-v-domashnih-usloviyah-naturalnyj-plombir-svoimi-rukami.html https://kulinarenok.ru/morozhenoe-v-domashnih-usloviyah/ https: //ladyelena.ru/morozhenoe-v-domashnix-usloviyax-iz-moloka/ https://mognotak.ru/kak-sdelat-morozhenoe.html https://sweetcold.ru/recepty/molochnoe-morozhenoe-recept. html https://sweetcold.ru/recepty/kak-sdelat-fruktovoe-morozhenoe-po-domashnemu.html https://domashniy.ru/recepty/morozhenoe_plombir_poshagovyj_recept_s_foto/ https://rezweet-veet html https://kipmu.ru/kak-i-iz-chego-delayut-morozhenoe/