La proporzione normale è considerata un cucchiaino di sale per litro di brodo per la futura zuppa. È meglio aggiungerlo quando tutti gli altri alimenti utilizzati per la cottura sono cotti e completamente pronti da mangiare. Nonostante venga calcolata la quantità esatta dell'ingrediente, ogni persona giudica in base ai propri gusti. Per non sbagliare, dovresti provare la zuppa, dopo averla raffreddata in precedenza, poiché il sale si sente meno in un piatto caldo che in uno freddo.

Vale anche la pena limitare il numero di campioni per non abituarsi al gusto e non aggiungere troppo. A prima vista, sembra difficile fare qualcosa se il cibo è troppo salato, ma fortunatamente non è così.

Motivi per cui può verificarsi un eccesso di sale

Uso di sale fino. Il sale finemente macinato è molto più salato del sale grosso, quindi aggiungilo delicatamente in piccole porzioni.
La saliera si è rotta e ne è uscito molto sale. Per evitare questa spiacevole situazione, controllare l'integrità della saliera sopra il lavello prima di salare il piatto.
Distratto. Oh, quante cose possono distrarre la padrona di casa mentre cucina la cena: il telefono squilla, il bambino ha fatto un'altra domanda o richiesta, in TV sono state trasmesse notizie interessanti e molto altro ancora. Dietro tutto questo è facile dimenticare se la zuppa è già stata salata e aggiustare di sale.
Poca esperienza. È difficile per le giovani casalinghe determinare quanto sale è necessario per un dato volume di borscht. C'è solo una via d'uscita: salare un po ‘e provare.

Buon senso: come prevenire il sale

Il mio ingrediente preferito in tutte le ricette: usa il buon senso e rimarrai piacevolmente sorpreso dai risultati. Ecco alcuni suggerimenti consapevoli su come evitare di salare eccessivamente o aggiustare cibi già salati:

Correggi la ricetta. Alcuni cibi, come formaggio, capperi, pancetta, salsa di soia e così via, contengono già abbastanza sale, quindi se stai preparando un piatto che li include, raddoppia la guardia. Potrebbe essere necessario meno sale del solito o per niente.

Non utilizzare sale iodato. In generale, il sale iodato fa bene a te e tutto il resto, ma se noti che hai iniziato ad assaggiare il sale nei tuoi piatti, può darsi che tu sia passato al sale iodato: a volte scambiamo il gusto dello iodio per il gusto del sale.

Cuoci il doppio. L'unico modo in cui è garantito per aggiustare il cibo troppo salato è cuocere la stessa quantità, ma non il sale, quindi mescolare la parte troppo salata. Purtroppo, questo metodo sicuro non è adatto a tutti e non sempre.

E, soprattutto, salare il cibo durante la cottura, non sul piatto, e provare costantemente: in questo caso, verrà consumato meno sale e il gusto del piatto finito sarà più ricco. Il sale è essenziale per il nostro corpo, ma come tutto il resto è buono con moderazione. Buona fortuna con il tuo cibo troppo salato!

Facile come sgusciare le pere: quali alimenti è più facile risparmiare dall'eccesso di sale

Il riso troppo salato è il più facile da rianimare. Sciacquare un sacchetto di riso in acqua fredda (più a lungo se necessario) o farlo bollire per qualche minuto in acqua non salata. Con lo stesso principio, puoi “dissalare” pasta, grano saraceno e altri cereali. L'importante è non esagerare, in modo che nel piatto non ci sia qualcosa di informe, anche se moderatamente salato.

Anche il cavolo cappuccio salato del barattolo che hai portato da tua nonna deve essere resuscitato con acqua fredda corrente. È un peccato, ovviamente, che la salamoia contenente vitamine e minerali scompaia. Ma se tagli le cipolle fresche in cavolo lavato e aggiungi olio vegetale, può andare molto bene. I cetrioli salati, per i quali il sale non è stato risparmiato, prosperano anche se immersi in acqua fredda.

Inoltre, immergerlo in acqua fredda può rendere utilizzabile il pesce troppo salato. Per fare questo, i pesci piccoli (spratto, spratto) devono solo essere riempiti d'acqua, cambiandoli periodicamente e grandi (aringhe) prima di immergerli, tagliati a pezzi in modo che il sale esca più velocemente. A volte l'acqua viene sostituita con il latte. Dopo due o tre ore, il pesce deve essere lavato e il grado di commestibilità valutato. Se il sale è ancora troppo, la procedura viene ripetuta.

L'impasto troppo salato, soprattutto per gnocchi e gnocchi, è anche facile da sistemare: basta impastare un'altra porzione di pasta, senza aggiungere sale, e unirla a quella salata.

Non essere arrabbiato per l'insalata di verdure fresche troppo salate. Aggiungi un altro paio di cetrioli, pomodori, più erbe ed erbe aromatiche e avrai un'ottima insalata con un gusto meraviglioso.

Dovremo armeggiare: qual è la cosa più difficile da salvare dal sale in eccesso?

È un po ‘più difficile risolvere la situazione se riesci a salare troppo la zuppa. Sembrerebbe che ciò che è più facile: aggiungere acqua a una tale zuppa e cuocere un po ‘di più. Ma lascia questo metodo come ultima risorsa, altrimenti rischi di rovinare irrimediabilmente il gusto della zuppa. È ottimo se hai del brodo non salato: puoi diluire la zuppa con esso senza danneggiare le sue proprietà organolettiche. Se questo brodo non è disponibile, prova a tenere un sacchetto di riso nella zuppa. Il riso è un ottimo assorbente e rimuove rapidamente il sale in eccesso. Alcune casalinghe usano lo zucchero raffinato per correggere il gusto. Una zolletta di zucchero viene posta in un cucchiaio e immersa nella zuppa. Lo zucchero fuso viene sostituito con uno nuovo e questo viene ripetuto più volte fino a quando il livello di sale nella zuppa diventa accettabile. Le patate semplici e la pasta sono buoni assorbenti. Se la ricetta della zuppa lo consente, basta aggiungere altri di questi prodotti. Se nella ricetta originale non ci sono patate, mettere un paio di patate sbucciate nella zuppa e rimuovere dopo 10-15 minuti. Le patate toglieranno il sale e non rovineranno il gusto della zuppa.

Gulasch e arrosti, che hanno molto sale, aiuteranno a riparare la panna acida. La carne viene posta in una tazza di panna acida e lasciata raffreddare. Se non vuoi scherzare con la carne in movimento, aggiungi burro o salsa di farina non lievitata ai piatti con la carne. Un contorno azzimo può anche salvare la giornata.

La carne macinata troppo salata verrà salvata da cavolo tritato finemente, zucchine crude o patate grattugiate. Questi “additivi” renderanno le cotolette ancora più tenere e succose. Come ultima risorsa, puoi rigiocare tutto e invece di cotolette iniziare le polpette o gli involtini di cavolo, aggiungendo riso alla carne macinata salata.

Pomodori e altre verdure rimuoveranno il sale in eccesso dallo spezzatino di verdure. Tritatele abbastanza finemente e aggiungetele al piatto, che continuate a cuocere sul fuoco. Le verdure intere cotte rinunciano al sale in eccesso se ci si versa sopra dell'acqua bollente e si fanno bollire per qualche minuto. L'acqua bollente, ovviamente, non deve essere salata. I funghi possono anche beneficiare di salse insipide, una dose extra di funghi freschi, panna acida o riso non salato o purè di patate.

Ma, in generale, affinché tali situazioni non si verifichino, il piatto non deve essere salato immediatamente, ma diversi minuti prima di essere pronto, o deliberatamente non salato. Dopotutto, salare è sempre più facile che correggere il salato.

Primo piatto troppo salato

Sappiamo tutti che è meglio sottosale che oversalt. Dopotutto, la quantità “corretta” di sale esalta il gusto del piatto, lo migliora, ma l'eccesso lo rovina.

Il brodo troppo salato può essere corretto inserendo patate, noodles o verdure. In poche parole, facendoci una zuppa.

Se aggiungi proteine montate alla zuppa, “tirerà via” il sale. Quindi rimuoverlo con una schiumarola o filtrare il brodo.

Ma la zuppa quasi finita può essere riportata al suo gusto normale aggiungendo altri ingredienti: prova a calcolarla correttamente in modo che il tuo primo piatto non diventi troppo denso.

Puoi anche mettere il riso in uno straccio (garza) nella zuppa. A cottura ultimata il cereale assorbirà il sale in eccesso e il sacchetto potrà essere tolto dalla padella. Il riso può essere sostituito con qualche patata.

Aggiungere un po ‘di zucchero alla zuppa aiuterà a correggere il sapore. Tuttavia, questa manipolazione può essere eseguita solo in caso di leggera salatura.

Se hai tempo a sufficienza, puoi far bollire una piccola quantità di zuppa non salata e unirla a quella salata.

Alcune persone credono erroneamente che si possa sbarazzarsi del salato diluendo il primo piatto con acqua. Non dovresti farlo: non solo puoi rovinare il gusto della zuppa o della zuppa di cavolo, ma anche ottenere un piatto con un brodo torbido all'uscita.

Togliere il sale con le patate

Se il tuo pranzo rischia di essere viziato, ti chiedi subito: ho salato troppo la zuppa, come rimuoverla e cosa fare con il retrogusto indesiderato? In effetti, un ingrediente aggiunto in modo casuale può rendere il tuo cibo più denso e delizioso. Le patate normali ti aiuteranno in questo. Tagliatela a listarelle oa cubetti e fatela cuocere in una casseruola con zuppa salata.

La verdura non rovinerà il gusto del primo, ma, al contrario, lo migliorerà, rendendolo più denso e più soddisfacente. Se preferisci tenere più brodo, aggiungi semplicemente i grossi pezzi di patate e rimuovili dalla pentola quando sono cotti.

Sale neutralizzante con riso

Questo cereale si trova in quasi tutte le cucine ed è davvero salvavita se il cibo è troppo salato. Cosa fare con il riso: puoi decidere tu stesso, a seconda di quale zuppa era salata. Se si adatta alla ricetta e si sposa bene con altri cibi, puoi semplicemente metterlo nella pentola dieci minuti prima che il pranzo sia pronto. Per togliere il sale senza aggiungere altri ingredienti, avvolgere un po ‘di riso in una garza e immergerlo nel brodo. Dopo un po ‘, tiralo fuori. I cereali assorbiranno il sale in eccesso e la tua famiglia non immaginerà nemmeno che la cena sia quasi rovinata.

Aggiungi un uovo crudo

Se la zuppa è quasi pronta e capisci che il cibo è troppo salato e devi fare qualcosa in fretta, senza perdere tempo, puoi rivolgerti a un aiutante inaspettato. L'albume correggerà la situazione. Per fare questo basta separarlo dal tuorlo, aggiungerlo al piatto e mescolare energicamente. Rimuovere la proteina completamente arricciata con un cucchiaio.

Usiamo lo zucchero

Cosa fare se il borscht è troppo salato, una zuppa che richiede l'aderenza alla ricetta e un brodo ricco? Per eliminare un piatto del genere dal sale in eccesso, puoi aggiungere un altro ingrediente altrettanto noto. Prendete una zolletta di zucchero raffinato e, mettendola in un cucchiaio profondo, immergetela in una ciotola di zuppa bollente. Quando il cubetto è morbido e friabile, rimuovilo delicatamente e assaggia la zuppa. Se ti sembra ancora troppo salato, ripeti la procedura con un nuovo pezzo. È importante provare costantemente la zuppa per non creare accidentalmente un nuovo problema e addolcire eccessivamente il piatto.

Come procedere se il piatto è già pronto

Il pasto caldo è sul fornello ed è pronto per essere servito. Ma all'ultimo momento, prendi un campione e ti accorgi che la zuppa è guasta. Prima di rimuovere l'eccessivo sale, cosa non fare, prova a correggere la situazione. Non c'è bisogno di arrabbiarsi e rimandare il pranzo fino a quando un nuovo piatto non è pronto. Aggiungi ingredienti semplici per completare il sapore della zuppa e neutralizzare il sale in eccesso.

Panna acida e panna sono ospiti frequenti a tavola. Si sposano bene con molte zuppe e spesso le persone le aggiungono anche quando la quantità di sale è stata calcolata correttamente. Ad esempio, se il borscht è salato, sai cosa fare. Mettere questi semplici cibi nel borsch rosso lo renderà cremoso e morbido.

Il pane bianco o nero essiccato andrà benissimo. Versare la zuppa nelle ciotole e aggiungere a ciascuna una piccola quantità di crostini. I verdi sono sempre stati un'ulteriore decorazione e componente di molte zuppe. Ma questa non è la sua unica applicazione. Se il piatto finito è troppo salato, aggiungi più cipolle verdi, aneto, prezzemolo o qualsiasi altra verdura che ti piace.

In alcune zuppe, per eliminare il sale in eccesso, viene aggiunto un gusto diverso, non meno brillante. Se c'è una zuppa di cavolo sul fornello, dovresti usare la famosa frutta acida. Mezzo cucchiaio di succo di limone dovrebbe essere sufficiente se hai preparato un litro di brodo. Se nel frigorifero non è rimasta la frutta, ma c'è la mela o l'aceto di vino, puoi usare anche quello. Inoltre, in alcuni casi, puoi mettere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro nel piatto.

Ora sai cosa fare se il borscht o qualsiasi altra zuppa che servirai è salata. I parenti potranno sempre cenare con il cibo più delizioso e porterai con orgoglio il titolo di hostess ideale.

Galleria fotografica: prodotti per aiutare a correggere il salato quando si serve un piatto

Crostini di pane o pane tostato di segale

Crema

Panna acida

Sidro di mele o aceto d'uva

Succo di limone o fetta di limone

Eventuali erbe fresche

Pasta di pomodoro

Importante! Anche il sale è diverso e, scegliendolo correttamente, eviterai di salare troppo in futuro. Il salgemma è il sale più comune, è utile per l'organismo con moderazione. Evaporato ha un sapore più salato, ma manca di sostanze utili, come il sale “Extra”. Il sale marino è il più utile, mentre il suo consumo in cucina è minimo, poiché è distribuito più uniformemente nei piatti.

Carne, pesce, verdure troppo salate …

Devi preparare una salsa (ad esempio, panna acida), metterci dentro la carne, scaldarla un po ‘. La salsa toglierà un po ‘di sale. Allo stesso modo, puoi usare i pomodori nel loro stesso succo.

Se hai cucinato la carne in un pezzo grande, puoi tagliarla in porzioni o tritarla in un frullatore e poi metterla nella salsa.

Puoi servire una guarnizione non salata di verdure, patate, riso con pesce o carne.

Puoi anche usare carne o pesce come parte del ripieno di una torta, quindi non è necessario salare la seconda parte.

Se hai salato la carne macinata per le cotolette, devi aggiungere patate crude, zucchine, carote o riso bollito non salato. Questo non solo eliminerà il salato, ma renderà anche più morbido il gusto delle tue cotolette.

Verdure salate, funghi

Preparare la stessa quantità di verdure (funghi), unire con verdure salate (funghi), versare la panna acida o la panna e cuocere a fuoco lento.

Versare le verdure (funghi) con panna acida o panna, aggiungere la farina.

Fare una purea di verdure (funghi) salate e non salate.

Servire qualcosa non salato con le verdure (funghi), ad esempio purè di patate.

Usa verdure salate (funghi) come parte del ripieno per un rotolo, una torta, ecc. La seconda parte del ripieno, ovviamente, non deve essere salata.

Pertanto, il salato di qualsiasi piatto viene corretto aumentando il volume del piatto. Questo vale per i piatti a base di carne, pesce e verdure e persino zuppe, cereali, insalate.

Ad esempio, se stai preparando uno stufato, puoi ridurre la salinità aggiungendo uno o più ingredienti aggiuntivi. Oppure prepara la stessa quantità di spezzatino non salato e uniscilo a quello salato. Sì, questa è una faccenda problematica e richiederà più tempo, ma salverà il tuo piatto.

Suggerimento: puoi sistemare quasi tutti i piatti rovinati in questo modo, ma è meglio mettere inizialmente meno sale, perché ognuno può aggiungerlo al proprio piatto direttamente durante il pasto.

Meglio ancora, non salare il piatto, esaltandone il sapore con vari condimenti adatti.

Salviamo ogni piatto specifico individualmente

Se la carne di pollame è troppo salata

Togliere il sale in eccesso è molto semplice, basta togliere tutta la carne dalle ossa, preparare la salsa senza sale, metterci dentro la carne e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. La carne di pollo può essere salvata stufando ulteriormente con qualsiasi verdura.Se hai salato carne di pollame cruda, latte o acqua aiuteranno a rimuovere il sale. Immergi la carne nel liquido per 15-20 minuti e neutralizzerà il sale.

Se il grano saraceno, il riso, il miglio, il pilaf sono salati

Il grano saraceno salato o altri cereali vengono gettati in uno scolapasta e lavati con acqua fredda. Fate scolare completamente l'acqua, mettetela in una ciotola, aggiungete un po ‘di acqua bollita (per non bruciare), un po' di burro e mettete a cuocere a fuoco lento finché il liquido evapora e la pirofila non si è riscaldata. Riso – Lavatelo più volte in acqua fredda.

Il pilaf troppo salato può essere riportato in vita anche aggiungendo riso cotto separatamente e verdure senza sale, puoi solo cospargere un po ‘di spezie e mescolare con sale. L'essenza di un altro metodo, per sbarazzarsi del salato nel pilaf, è aggiungere l'uvetta inzuppata. Mescolate e lasciate riposare la pirofila per 15 minuti, l'uvetta prenderà il sale.

Se le patate sono salate

Impastare il sale in purè di patate e aggiungere olio grasso, albume d'uovo, farina o panna acida. Se questo metodo non aiuta e le cose vanno davvero male, aggiungi il purè di patate fresco e non salato delle stesse verdure alla purea di verdure salata risultante e mescola bene.

Le patate fritte salate vengono ravvivate aggiungendo panna acida ed erbe aromatiche, oppure friggendo una porzione di patate azzime e mescolando con quelle salate.

Le patate bollite eliminano il sale in eccesso sciacquando in acqua fredda. Quindi si aggiunge ancora un po ‘d'acqua alla pentola e si fa bollire fino a quando non bolle, senza aggiungere sale.

Verdure

Se avete salato le verdure intere bollite, riempitele con acqua pulita, portate a ebollizione e fate cuocere per qualche minuto – il sale dovrebbe andare nel brodo. L'unico inconveniente è che dopo il secondo trattamento termico, le verdure diventeranno meno utili.

“Rianimare” uno spezzatino di verdure è anche facile. Basta aggiungere i pomodori freschi tritati e cuocere a fuoco lento per un po ‘. Se il salato non è troppo forte, puoi fare una cosa ancora più semplice: servire i formaggi azzimi, come la il piatto.

Risciacquare l'insalata di verdure fresche con acqua o diluire con una grande porzione di ingredienti non salati e salsa. Ma il purè di patate può essere salvato aggiungendo un uovo crudo.

Se hai funghi fritti salati, mescolali con riso, farina, purè di patate o cipolle: assorbiranno il sale in eccesso e completeranno armoniosamente il gusto dei funghi. Un altro trucco è aggiungere una piccola quantità di acqua e succo di limone al piatto. E puoi versare la salsa di panna acida non salata sui funghi: risulterà non solo gustosa, ma anche soddisfacente!

Se hai salato troppo il pesce

È più difficile rimuovere il sale in eccesso dai piatti di pesce, perché penetra più in profondità rispetto alla carne. Esistono diversi modi per risolvere questo problema. Aggiungere la salsa di farina fresca, il contorno non salato (purè di patate) o la salsa di panna acida con molte erbe (prezzemolo, aneto, foglie di sedano, cipolle). Se l'aringa risulta essere molto salata, immergila in foglie di tè forti per 1-2 ore.

Se i funghi sono salati

Aggiungi cipolle, farina, panna acida, purè di patate, riso o una miscela delicata di acqua e succo di limone fresco ai funghi. Se aggiungi una miscela di farina e panna acida ai funghi, non solo rimuoveranno il sale in eccesso, ma diventeranno anche una salsa eccellente e gustosa.

Cosa fare se borsch salato

Come riparare il borscht troppo salato ed è possibile fare qualcosa con il borscht troppo salato. Può.

Zucchero, succo di limone o acido, sidro di mele, vino o aceto ordinario vengono aggiunti al borscht, così come al miscuglio, per dare un gusto più luminoso e più pronunciato.

La leggera salinità in piatti come la zuppa può essere corretta aggiungendo erbe fresche, panna acida o panna.

Se salato un po ‘di più, aggiungi lo zucchero e il succo di limone o l'aceto al borscht. Può essere diluito un po ‘con acqua. Ciò non influirà molto sul gusto. La panna acida o la panna viene sempre aggiunta a tali piatti. Questo sarà il tocco finale in modo che nessuno della tua famiglia possa indovinare che il borscht era troppo salato.

Puoi anche correggere l'eccesso di sale della zuppa di cavolo verde da acetosa, foglie di barbabietola.

È meglio aggiustare la zuppa di cavolo con i crauti scolando parte del brodo e facendo bollire patate o riso. Quindi filtrate il brodo e versatelo nuovamente nella casseruola. Portare a gusto aggiungendo zucchero, erbe aromatiche, spezie ed erbe aromatiche.

E, naturalmente, il mio modo preferito è fare una nuova cottura eccessiva, diluendola con acqua. Non mi è piaciuto perché spesso esagero. È solo che questo metodo, secondo me, dà il miglior risultato.

La ri-frittura viene eseguita in verdura o burro. Pertanto, ciò non influirà notevolmente sul gusto di qualunque brodo venga preparato il piatto.

Come puoi vedere, puoi aggiustare anche un piatto molto salato. Pertanto, non affrettarti a versare la zuppa o il borscht, asciugare le lacrime e iniziare a correggere l'errore. E una tale disgrazia come zuppa salata e borscht può capitare a tutti.

Per evitare la salatura, salatelo meglio alla fine, circa tre minuti prima della fine della cottura. Ciò è particolarmente vero per le zuppe in cui vengono aggiunti ingredienti salati o in scatola. Lascia che abbiano il tempo di mettere il loro sale nel brodo.

Sì, e se hai intenzione di cucinare zuppa di cavolo o sottaceto in brodo di carne o vegetale, è meglio non salarlo affatto. Mettere la saliera sul tavolo è più facile e veloce.

Cotolette

Cavolo tritato finemente, zucchine, patate possono aiutare con carne macinata salata. È meglio grattugiare quest'ultimo. “Questi prodotti non solo rimuoveranno il sale in eccesso, ma renderanno anche il gusto dei piatti più ricco e succoso”, afferma Ridvan Kochaslan. “Se anche questa opzione non ti ha aiutato, prepara le polpette o lo zrazy al posto delle cotolette previste, aggiungendo riso o purè di patate alla carne macinata.”

Bistecca

“La bistecca troppo salata può essere corretta con un pezzo di burro”, consiglia Anton Magdyuk. – Dobbiamo metterlo sopra la carne calda, il burro si diffonderà e prenderà un po ‘di sale. Puoi anche servire salsa non salata con la bistecca, equilibrerà il gusto “.

Barbecue

Ma il kebab salato richiede un approccio più ponderato. “Se aggiungi troppo sale alla marinata, non sarà facile aggiustare la carne”, avverte Anton Magdyuk. – In nessun caso la carne deve essere lavata. Il sale non lo rimuoverà, ma la succosità e il sapore andranno via dalla carne. È meglio aggiungere verdure, salsa, lavash alla carne, ottieni qualcosa come shawarma “.

Alexei Pavlov ha la sua ricetta per rianimare gli spiedini salati. Secondo l'esperto la carne va messa a bagno nella birra, questo renderà il kebab più morbido e meno salato.

Cereali e pasta

Anton Magdyuk suggerisce di fare una cosa semplice con i cereali salati: risciacquare. Ma è impossibile salare troppo la pasta, non importa quanto ci provi: non ci vorrà più sale del necessario. “Come ultima risorsa, aggiungi alla pasta del sugo non salato”, aggiunge lo chef.

“I cereali non solo possono essere lavati, ma anche bolliti in acqua per rimuovere il sale in eccesso”, è sicuro Ridvan Kochaslan. – Questo metodo è applicabile ai cereali di una grossa frazione – riso, grano saraceno, orzo – così come alla pasta. Basta non esagerare, altrimenti perderanno forma e gusto.

Hai solo bisogno di aggiungere liquido ai cereali densi cotti nel latte. Versare lo stesso latte nella padella, aggiungere un po ‘di zucchero – e basta, il gusto tornerà a deliziare “.

Impasto

Infine, se avete salato troppo la pasta, soprattutto quella azzima – per gnocchi o gnocchi – sarà sufficiente impastare mezza porzione della stessa, ma senza aggiungere sale. E poi collegalo al precedente.

Se spesso salate troppo il cibo, fate attenzione a come lo salate. Alexey Pavlov consiglia di salare sempre con la mano, e non con un cucchiaio e nemmeno con un bicchiere, negli ultimi due casi non senti quanto sale hai preso.

Cavolo salato, cosa fare

Spesso le casalinghe si chiedono cosa fare se hanno salato troppo il cavolo durante la sua preparazione. In questa situazione parliamo di un prodotto fermentato. I metodi descritti di seguito aiuteranno a far fronte al problema.

Aggiungendo una porzione d'acqua

Questa opzione è ottimale per l'uso nella fase iniziale della cottura di una verdura.

Importante! Un campione del suo succo aiuta a valutare il grado di salinità dei crauti. Se questo indicatore si è rivelato inaccettabile, è necessario iniziare a decidere cosa fare se si salata troppo il prodotto.

Si consiglia di versare 1/3 della salamoia e aggiungere acqua naturale al cavolo cappuccio. Non cercare di rimuovere tutto il succo, in quanto ciò renderà la verdura assolutamente insipida.

Una nuova porzione di acqua deve essere accuratamente miscelata con la salamoia rimanente nel contenitore.

Aggiungere un uovo di gallina

Questa tecnica viene utilizzata nella fase finale della preparazione dei crauti.

Rompi l'uovo in una garza o in un sacchetto. Dopo è stato posto in un contenitore in cui è presente una verdura salata. Il prodotto dovrebbe rimanere lì per circa 15 minuti. Durante questo periodo, l'uovo assorbirà parte del sale in eccesso.

Come conservare i pasti salati: semplici trucchi di vita

Aggiungere acqua

L'acqua potabile regolare aiuterà a salvare il piatto nella maggior parte dei casi. Per fare ciò, segui questi passaggi:

versare il cibo in una casseruola pulita e asciutta, metterlo a fuoco per riscaldarlo;
quando il cibo diventa caldo, aggiungere 3-4 cucchiai. acqua, attendere il bollore e assaggiare. Se si sente il sale, aggiungere altra acqua, ma non più di un bicchiere.

Questo metodo è adatto per piatti liquidi: l'acqua può essere diluita in una quantità illimitata di salse, sughi. Con lo stesso principio, puoi “rianimare” la zuppa viziata, ma poco prima di aggiungerla, non dimenticare di portare il liquido a ebollizione. Se aggiungi acqua a un alimento freddo, è più probabile che il brodo di carne diventi torbido e perda parte del suo sapore.

Se hai verdure salate, cereali, pasta, la stessa acqua aiuterà a risolvere la situazione. Trasferire il cibo in uno scolapasta, attivare una leggera pressione di acqua fredda e sciacquare il contenuto per alcuni minuti. Il sale in eccesso viene facilmente rimosso e l'acqua lo assorbe immediatamente. Quindi attendere che tutto il liquido dallo scolapasta si scarichi, asciugare il contenuto con un tovagliolo e assaggiare il prodotto. Potrebbe essere necessario aggiungere di nuovo un po ‘di sale.

Aggiungi un po ‘di acidità o dolcezza

Puoi neutralizzare il sale aggiungendo succo di limone, acido, senape o aceto. Qualsiasi sapore aspro interrompe bene il salato, approfitta di questa proprietà. Questo metodo funziona alla grande se improvvisamente salate troppo pesce, carne, pollo e altri prodotti, ma ve ne siete accorti troppo tardi, quando il piatto è già pronto. Aggiungi l'acido goccia a goccia, perché troppo acido rovinerà anche il gusto.

Se non ti piace l'acidità nel tuo gusto, o se qualcosa di adatto non era in casa, aggiungi un po ‘di retrogusto dolce al piatto salato. Può essere miele, qualsiasi verdura, soprattutto dolce, frutta. Ad esempio, le carote fresche salveranno i filetti di pesce salati. Macina la verdura su una grattugia, mescola con la carne o mettila sopra. Le carote assorbiranno il sale in eccesso, quindi il sapore tornerà alla normalità.

Aggiungi la guarnizione

Il sale in eccesso può assorbire i prodotti adsorbenti. Questi includono pasta, patate e cereali con un alto contenuto di amido. Se aggiungi troppo sale alla zuppa, aggiungi un altro paio di patate o una manciata di riso. Nel caso in cui tali ingredienti non siano adatti, ad esempio, non ci sono patate nella zuppa, non tagliare il tubero a fette, ma semplicemente metterlo intero, riposare per 10-15 minuti e rimuovere. L'amido assorbirà il sale in eccesso, quindi non sarà troppo forte.

Quando si cucinano stufati, si frigge la carne, aggiungere le zucchine a fette, le melanzane, le carote e le cipolle come ingredienti aggiuntivi. Quindi, sarai in grado di uccidere due piccioni con una fava: salva il piatto e, inoltre, prepara un delizioso contorno.

In una nota!

Se hai carne macinata o pesce salato, macina una patata su una grattugia, spremi l'acqua in eccesso e mescola con la carne.

Se nessuno dei precedenti aiuta, prova a fare un'opzione per il riempimento del piatto fallito mescolando il cibo con ingredienti neutri: verdure fresche o fritte, cereali cotti fino a cottura. Unisci la carne salata con le cipolle tritate finemente e usale per farcire le polpette o cuocere una grande pasta lievitata non salata. Se hai salato le verdure, macinale in un frullatore fino a renderle omogenee, quindi fai bollire una seconda porzione degli stessi ingredienti, ma non salare e tritare. Quindi unire le 2 parti e il piatto avrà un sapore normale.

Nel caso in cui il piatto non possa più essere salvato, resta solo da servire purè di patate non salate, verdure in umido senza sale o porridge azzimo per contorno. I prodotti saranno in armonia da gustare. Se offri ai commensali un bicchiere di spumante ghiacciato, le bollicine rimuoveranno la sensazione di salinità dalla lingua. D'ora in poi, fai attenzione ed evita tali sviste. È meglio sottosale piuttosto che troppo salato, quindi correggere il gusto del piatto cotto.

Amido

Cominciamo con il metodo che quasi tutti conoscono. Se hai una zuppa troppo salata o qualsiasi altro piatto liquido, da semplici stufati a verdure al curry, aggiungi semplicemente le patate sbucciate e tagliate. Durante la cottura, le patate assorbiranno parte del sale, quindi potrai rimuoverlo. Non peggio delle patate, altri alimenti che contengono amido funzionano – pasta, riso, cereali e così via, e possono essere messi in un sacchetto di garza improvvisato, in modo che possano essere facilmente estratti (e, ad esempio, utilizzati per un contorno). Tuttavia, non dovresti affidarti completamente a questo metodo: se hai salato troppo la zuppa, puoi aggiustarlo solo parzialmente.

Grasso

Ma non tutti. Qualcosa che ha un sapore cremoso, come panna, panna acida (che ha anche un sapore aspro), ricotta o avocado, può risolvere il problema del cibo troppo salato. Questo ingrediente non solo blocca la percezione del sale, ma può anche rendere il piatto più interessante e gustoso. Ad esempio, la panna non solo correggerà la salsa di pomodoro salata, ma renderà anche il suo sapore più intenso, e un pollo cremoso o un ragù di carne saranno sicuramente apprezzati da tutti.

Raccomandazioni generali

È meglio cercare di prevenire il verificarsi del problema piuttosto che affrontarne le conseguenze in un secondo momento. Pertanto, vale la pena ricordare le seguenti regole e raccomandazioni:

Assicurati di provare il piatto che si sta preparando. Ciò è particolarmente importante nella fase di aggiunta di varie spezie.
Per determinare con precisione la salinità di un piatto, è necessario lasciarlo raffreddare. Il cibo caldo non lo farà bene.
Bisogna fare attenzione quando si usa il sale acquistato per la prima volta. È possibile che risulti più concentrato del solito.
Seguire le istruzioni quando si prepara il cibo con i brodi a cubetti. Contengono molto sale e altri componenti, che in grandi quantità possono rovinare il piatto.

Un po ‘di attenzione e rispetto alle regole di cui sopra consentirà a una persona di non pensare mai a cosa fare se il piatto è troppo salato.

Fonti utilizzate e link utili sull'argomento: https://FB.ru/article/407675/chto-delat-esli-peresolili-borsch-ili-sup-tonkosti-i-metodyi-neytralizatsii-lishney-soli https: // onwomen .ru / chto-delat-esli-peresolen-borshh.html https://arborio.ru/5-sposobov-ispravit-peresolennuyu-edu/ https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/15792-reanimiruem – peresolennoe-blyudo https://www.passion.ru/food/master-klassy/5-sposobov-spasti-isporchennoe-blyudo-37523.htm https://www.comfortclub.ru/publ/102-1-0 – 1523 https://zen.yandex.com/media/poweredhouse/chto-delat-esli-peresolili-bliudo-5ed66a612884893419ed7312 https://food.inmyroom.ru/posts/19679-kak-spasti-peresolennye-blyuda-prostye – lajfhaki https://lyubovm.ru/kak-ispravit-peresolennyj-sup/ https://aif.ru/food/master/vlyublennyy_kulinar_ili_kak_ispravit_peresolennoe_blyudo https://zen.yandex.com/media/redfoxday2/chto-delolat-esli-pe -sup-kotlety-ovosci-i-drugie-bliuda-reshenie-problemy-5e0e0c855d6c4b00af466367 https://vcusnyatina.ru/stati/kuhonnye-melochi/kak-ispravit-peresolennoe-blyudo.html

Fonte di registrazione: lastici.ru