La proportion normale est considérée comme une cuillère à café de sel par litre de bouillon pour la future soupe. Il est préférable de l’ajouter lorsque tous les autres aliments utilisés pour la cuisson sont cuits et complètement prêts à être consommés. Malgré le fait que la quantité exacte de l’ingrédient soit calculée, chaque personne juge en fonction de son propre goût. Pour ne pas vous tromper, vous devriez essayer la soupe après l’avoir refroidie au préalable, car le sel se fait moins sentir dans un plat chaud que dans un plat froid.

Il vaut également la peine de limiter le nombre d’échantillons pour ne pas s’habituer au goût et ne pas en ajouter trop. À première vue, il semble difficile de faire quelque chose si la nourriture est trop salée, mais heureusement, ce n’est pas le cas.

Raisons pour lesquelles un surplus de sel peut se produire

Utilisation de sel fin. Le sel finement moulu est beaucoup plus salé que le gros sel, alors ajoutez-le doucement par petites portions.
La salière s’est cassée et beaucoup de sel s’est répandu. Pour éviter cette situation désagréable, vérifiez l’intégrité de la salière au-dessus de l’évier avant de saler le plat.
Distraits. Oh, combien de choses peuvent distraire l’hôtesse pendant la préparation du dîner: le téléphone a sonné, l’enfant a posé une autre question ou demande, des nouvelles intéressantes ont été diffusées à la télévision et bien plus encore. Derrière tout cela, il est facile d’oublier si la soupe a déjà été salée et de rajouter du sel.
Peu d’expérience. Il est difficile pour les jeunes femmes au foyer de déterminer la quantité de sel nécessaire pour un volume donné de bortsch. Il n’y a qu’une seule solution: saler un peu et essayer.

Bon sens: comment prévenir le sel

Mon ingrédient préféré dans toutes les recettes: faites preuve de bon sens et vous serez agréablement surpris par les résultats. Voici quelques conseils utiles pour éviter de trop saler ou réparer les aliments déjà salés:

Corrigez la recette. Certains aliments, comme le fromage, les câpres, le bacon, la sauce soja, etc., contiennent déjà suffisamment de sel, donc si vous préparez un plat qui en comprend, doublez votre garde. Vous aurez peut-être besoin de moins de sel que d’habitude, voire pas du tout.

N’utilisez pas de sel iodé. Généralement, le sel iodé est bon pour vous et tout ça, mais si vous remarquez que vous avez commencé à goûter du sel dans vos plats, il se peut que vous soyez passé au sel iodé: parfois on confond le goût de l’iode avec le goût du sel.

Faites cuire deux fois plus. La seule façon qui est garantie de fixer les aliments trop salés est de cuire la même quantité, mais pas de sel, puis d’incorporer la portion trop salée. Hélas, cette méthode de sécurité ne convient pas à tout le monde et pas toujours.

Et surtout, salez les aliments pendant la cuisson, pas dans l’assiette, et essayez constamment: dans ce cas, moins de sel sera consommé et le goût du plat fini sera plus riche. Le sel est essentiel pour notre corps, mais comme tout le reste, il est bon avec modération. Bonne chance avec vos aliments trop salés!

Aussi simple que de décortiquer les poires: quels aliments sont les plus faciles à conserver en cas de sur-sel

Le riz sur-salé est le plus facile à réanimer. Rincez un sac de riz à l’eau froide (plus longtemps si nécessaire) ou faites-le bouillir quelques minutes dans de l’eau non salée. Selon le même principe, vous pouvez «dessaler» les pâtes, le sarrasin et autres céréales. L’essentiel est de ne pas en faire trop, pour qu’il n’y ait pas quelque chose d’informe, bien que modérément salé, dans l’assiette.

Le chou salé du pot que vous avez apporté de votre grand-mère doit également être ressuscité avec de l’eau courante froide. Il est bien sûr dommage que la saumure contenant des vitamines et des minéraux disparaisse. Mais si vous coupez des oignons frais en chou lavé et ajoutez de l’huile végétale, cela peut très bien se révéler. Les concombres salés, pour lesquels le sel n’a pas été épargné, prospèrent également lorsqu’ils sont trempés dans de l’eau froide.

De plus, le trempage dans l’eau froide peut rendre le poisson trop salé utilisable. Pour ce faire, les petits poissons (sprat, sprat) ont juste besoin d’être remplis d’eau, en le changeant périodiquement, et les gros (harengs) avant le trempage, coupés en morceaux pour que le sel sorte plus rapidement. Parfois, l’eau est remplacée par du lait. Après deux à trois heures, le poisson doit être lavé et le degré de comestibilité évalué. Si le sel est encore trop, la procédure est répétée.

La pâte trop salée, en particulier pour les boulettes et les boulettes, est également facile à réparer: il vous suffit de pétrir une autre partie de la pâte, sans ajouter de sel, et de la combiner avec la pâte salée.

Ne vous inquiétez pas de la salade de légumes frais trop salée. Ajoutez-y encore quelques concombres, tomates, plus d’herbes et d’herbes, et vous obtenez beaucoup de salade délicieuse avec un goût merveilleux.

Nous devrons bricoler: quelle est la chose la plus difficile à sauver d’un excès de sel?

Il est un peu plus difficile de régler la situation si vous parvenez à trop saler la soupe. Il semblerait que ce qui est plus simple: ajoutez de l’eau à une telle soupe et faites cuire un peu plus. Mais laissez cette méthode en dernier recours, sinon vous risquez de gâcher désespérément le goût de la soupe. C’est génial si vous avez du bouillon non salé en stock – vous pouvez diluer la soupe avec lui sans nuire à ses propriétés organoleptiques. Si ce bouillon n’est pas disponible, essayez de tenir un sac de riz dans la soupe. Le riz est un excellent absorbant et enlèvera rapidement l’excès de sel. Certaines femmes au foyer utilisent du sucre raffiné pour corriger le goût. Un morceau de sucre est placé dans une cuillère à soupe et immergé dans la soupe. Le sucre fondu est remplacé par un nouveau – et cela est répété plusieurs fois jusqu’à ce que le niveau de sel dans la soupe devienne acceptable. Les pommes de terre et les pâtes nature sont de bons absorbants. Si la recette de la soupe le permet, ajoutez simplement plus de ces produits. S’il n’y a pas de pommes de terre dans la recette originale, mettez quelques pommes de terre pelées dans la soupe et retirez-les au bout de 10 à 15 minutes. Les pommes de terre retireront le sel et ne gâcheront pas le goût de la soupe.

Le goulache et les rôtis, qui contiennent beaucoup de sel, aideront à fixer la crème sure. La viande est placée dans une tasse de crème sure et laissée refroidir. Si vous ne voulez pas vous embêter avec de la viande qui bouge, ajoutez du beurre ou de la sauce à la farine sans levain aux plats avec de la viande. Un plat d’accompagnement sans levain peut également sauver la situation.

La viande hachée trop salée sera conservée par du chou finement haché, des courgettes crues ou des pommes de terre râpées. Ces « additifs » rendront les côtelettes encore plus tendres et juteuses. En dernier recours, vous pouvez tout rejouer et au lieu de côtelettes, commencez par des boulettes de viande ou des rouleaux de chou, en ajoutant du riz à la viande hachée salée.

Les tomates et autres légumes élimineront l’excès de sel du ragoût de légumes. Hachez-les assez finement et ajoutez-les au plat que vous continuez à cuire sur le feu. Les légumes cuits entiers renonceront à l’excès de sel si vous versez de l’eau bouillante dessus et faites-les bouillir pendant quelques minutes. L’eau bouillante, bien sûr, doit être non salée. Les champignons peuvent également bénéficier de sauces fades, d’une dose supplémentaire de champignons frais, de crème sure, de riz non salé ou de purée de pommes de terre.

Mais, d’une manière générale, pour que de telles situations ne se produisent pas, le plat ne doit pas être salé immédiatement, mais plusieurs minutes avant d’être prêt ou délibérément non salé. Après tout, le salage est toujours plus facile que la correction salée.

Premier plat trop salé

Nous savons tous qu’il vaut mieux sous-sel que suraler. Après tout, la quantité «correcte» de sel améliore le goût du plat, l’ améliore, mais l’excès ne fait que le gâcher.

Le bouillon trop salé peut être corrigé en y plaçant des pommes de terre, des nouilles ou des légumes. En termes simples, en faisant de la soupe dessus .

Si vous ajoutez des protéines fouettées à la soupe, cela «retire» le sel. Ensuite, retirez-le avec une cuillère à fente ou filtrez le bouillon.

Mais la soupe presque finie peut retrouver son goût normal en y ajoutant des ingrédients supplémentaires – essayez simplement de la calculer correctement pour que votre premier plat ne devienne pas trop épais.

Vous pouvez également mettre du riz dans un sac de chiffon (gaze) dans la soupe. Une fois cuites, les céréales absorberont l’excès de sel et le sac peut être retiré de la poêle. Le riz peut être remplacé par quelques pommes de terre.

Ajouter un peu de sucre à la soupe aidera à corriger la saveur. Cependant, cette manipulation ne peut être effectuée qu’en cas de léger salage.

Si vous avez assez de temps, vous pouvez faire bouillir une petite quantité de soupe non salée et la combiner avec la soupe salée.

Certaines personnes croient à tort que vous pouvez vous débarrasser du salé en diluant le premier plat avec de l’eau. Vous ne devriez pas faire cela: vous pouvez non seulement gâcher le goût de la soupe ou de la soupe aux choux, mais également obtenir un plat avec un bouillon trouble à la sortie.

Retirer le sel avec les pommes de terre

Si votre déjeuner risque d’être gâté, vous vous demandez immédiatement: j’ai trop salé la soupe, comment l’enlever et que faire de l’arrière-goût indésirable? En fait, un ingrédient ajouté au hasard peut rendre vos aliments plus épais et plus délicieux. Les pommes de terre ordinaires vous aideront avec cela. Coupez-le en lanières ou en cubes et faites-le cuire dans une casserole avec une soupe salée.

Le légume ne gâchera pas le goût du premier, mais au contraire l’améliorera, le rendant plus épais et plus satisfaisant. Si vous préférez conserver plus de bouillon, ajoutez simplement les gros morceaux de pommes de terre et retirez-les de la casserole une fois cuits.

Neutraliser le sel avec du riz

Cette céréale se trouve dans presque toutes les cuisines et est vraiment vitale si la nourriture est trop salée. Que faire avec le riz – vous pouvez décider vous-même, en fonction de la soupe salée. S’il s’intègre dans la recette et se marie bien avec d’autres aliments, vous pouvez simplement le mettre dans le pot dix minutes avant que le déjeuner ne soit prêt. Pour enlever le sel sans ajouter d’ingrédients supplémentaires, enveloppez du riz dans une étamine et trempez-le dans le bouillon. Après un certain temps, sortez-le. Les céréales absorberont l’excès de sel et votre ménage ne devinera même pas que le dîner était presque ruiné.

Ajouter un œuf cru

Si la soupe est presque prête et que vous comprenez que la nourriture est trop salée et que vous devez faire quelque chose rapidement, sans perdre de temps, vous pouvez vous tourner vers une aide inattendue. Le blanc d’oeuf corrigera la situation. Pour ce faire, séparez-le simplement du jaune, ajoutez-le au plat et remuez vigoureusement. Retirez la protéine complètement enroulée avec une cuillère.

Nous utilisons du sucre

Que faire si le bortsch est trop salé – une soupe qui nécessite le respect de la recette et un bouillon riche? Pour vous débarrasser d’un tel plat de l’excès de sel, vous pouvez y ajouter un autre ingrédient tout aussi connu. Prenez un morceau de sucre raffiné et, en le mettant dans une cuillère profonde, plongez-le dans un bol de soupe bouillante. Lorsque le cube est mou et friable, retirez-le délicatement et goûtez la soupe. S’il vous semble toujours trop salé, répétez la procédure avec un nouveau morceau. Il est important d’essayer constamment la soupe pour ne pas créer accidentellement un nouveau problème et trop sucrer le plat.

Comment procéder si le plat est déjà prêt

Le repas chaud est sur la cuisinière et est prêt à être servi. Mais au dernier moment, vous prenez un échantillon et vous vous rendez compte que la soupe est gâtée. Avant de retirer le sursalé, ce qu’il ne faut pas faire, essayez de corriger la situation. Il n’est pas nécessaire de s’énerver et de reporter le déjeuner jusqu’à ce qu’un nouveau plat soit prêt. Ajoutez des ingrédients simples pour compléter la saveur de la soupe et neutraliser l’excès de sel.

La crème sure et la crème sont des convives fréquents sur la table du dîner. Ils vont bien avec de nombreuses soupes, et les gens les ajoutent souvent même lorsque la quantité de sel a été calculée correctement. Par exemple, si le bortsch est salé, vous savez quoi faire. Mettre ces aliments simples dans du bortsch rouge lui donnera un goût crémeux et doux.

Le pain noir ou blanc séché fera très bien l’affaire. Versez la soupe dans des bols et ajoutez une petite quantité de croûtons à chacun. Les verts ont toujours été une décoration supplémentaire et un composant de nombreuses soupes. Mais ce n’est pas sa seule application. Si le plat fini est trop salé, ajoutez plus d’oignons verts, d’aneth, de persil ou d’autres légumes verts que vous aimez.

Dans certaines soupes, pour éliminer l’excès de sel, un goût différent, non moins brillant, est ajouté. S’il y a de la soupe aux choux sur votre cuisinière, vous devriez utiliser le fruit aigre bien connu. Une demi-cuillère à soupe de jus de citron devrait suffire si vous avez préparé un litre de bouillon. S’il ne reste aucun fruit dans le réfrigérateur, mais qu’il y a du vinaigre de pomme ou de vin, vous pouvez également l’utiliser. De plus, dans certains cas, vous pouvez mettre quelques cuillères à soupe de concentré de tomate dans le plat.

Vous savez maintenant quoi faire si le bortsch ou toute autre soupe que vous allez servir est salé. Les proches pourront toujours dîner avec la nourriture la plus délicieuse et vous porterez fièrement le titre d’une hôtesse idéale.

Galerie de photos: produits pour aider à corriger le sel au service d’un plat

Croûtons de seigle ou pain grillé

Crème

Crème aigre

Cidre de pomme ou vinaigre de raisin

Jus de citron ou tranche de citron

Toutes les herbes fraîches

Pâte de tomate

Important! Le sel est également différent, et en le choisissant correctement, vous éviterez le suralage à l’avenir. Le sel gemme est le sel le plus courant, il est utile pour le corps avec modération. Evaporé a un goût plus salé, mais manque de substances utiles, comme le sel «Extra». Le sel de mer est le plus utile, tandis que sa consommation en cuisine est minime, car il est plus uniformément réparti dans les plats.

Viande, poisson, légumes trop salés …

Vous devez préparer une sauce (par exemple, de la crème sure), y mettre de la viande, la réchauffer un peu. La sauce enlèvera une partie du sel. De même, vous pouvez utiliser des tomates dans leur propre jus.

Si vous avez cuit de la viande en gros morceau, vous pouvez la couper en portions ou la hacher dans un mélangeur, puis la mettre dans la sauce.

Vous pouvez servir une garniture non salée de légumes, pommes de terre, riz avec du poisson ou de la viande.

Vous pouvez également utiliser de la viande ou du poisson dans le cadre de la garniture d’une tarte, vous n’avez alors pas besoin de saler la deuxième partie.

Si vous avez salé de la viande hachée pour les escalopes, vous devez y ajouter des pommes de terre crues, des courgettes, des carottes ou du riz bouilli non salé. Cela éliminera non seulement le salé, mais rendra également le goût de vos côtelettes plus doux.

Légumes salés, champignons

Préparez la même quantité de légumes (champignons), combinez-les avec les légumes salés (champignons), versez la crème sure ou la crème et laissez mijoter.

Versez les légumes (champignons) avec de la crème sure ou de la crème, ajoutez la farine.

Faire une purée de légumes salés et non salés (champignons).

Servez quelque chose de non salé avec les légumes (champignons) – par exemple, de la purée de pommes de terre.

Utilisez des légumes salés (champignons) dans la garniture pour un petit pain, une tarte, etc. La deuxième partie de la garniture doit, bien entendu, être non salée.

Ainsi, le salé de tout plat est corrigé en augmentant le volume du plat. Cela s’applique aux plats de viande, de poisson et de légumes, et même aux soupes, aux céréales et aux salades.

Par exemple, si vous préparez un ragoût, vous pouvez réduire le goût salé en ajoutant un ou plusieurs ingrédients supplémentaires. Ou préparez la même quantité de ragoût non salé et combinez-la avec du sel. Oui, c’est une entreprise gênante et prendra plus de temps, mais cela sauvera votre plat.

Astuce: vous pouvez réparer presque tous les plats gâtés de cette manière, mais il est préférable de mettre d’abord moins de sel, car chacun peut l’ajouter à son assiette directement pendant le repas.

Mieux encore, ne pas saler le plat, améliorer sa saveur avec divers assaisonnements appropriés.

Nous sauvegardons chaque plat spécifique individuellement

Si la viande de volaille est trop salée

Retirer l’excès de sel est très simple, il suffit de retirer toute la viande des os, de préparer la sauce sans sel, d’y mettre la viande et de laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes. La viande de poulet peut être conservée en la mijotant avec des légumes. Si vous avez salé de la viande de volaille crue, du lait ou de l’eau aidera à éliminer le sel. Trempez la viande dans le liquide pendant 15 à 20 minutes et cela neutralisera le sel.

Si le sarrasin, le riz, le millet, le pilaf sont salés

Le sarrasin salé ou d’autres céréales sont jetés dans une passoire et lavés à l’eau froide. Laissez l’eau s’égoutter complètement, mettez-la dans un bol, ajoutez un peu d’eau bouillie (pour ne pas brûler), un peu de beurre et faites mijoter sur un petit feu jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que le plat soit réchauffé. Riz – Lavez-le plusieurs fois à l’eau froide.

Le pilaf trop salé peut également être ramené à la vie en ajoutant du riz cuit séparément et des légumes sans sel, vous ne pouvez saupoudrer qu’un peu d’épices et mélanger avec du sel. L’essence d’une autre méthode, pour se débarrasser du salé dans le pilaf, consiste à ajouter des raisins secs imbibés. Remuez et laissez reposer le plat pendant 15 minutes, les raisins secs prendront le sel.

Si les pommes de terre sont salées

Pétrir les pommes de terre salées en purée et y ajouter de l’huile grasse, du blanc d’oeuf, de la farine ou de la crème sure. Si cette méthode ne vous aide pas et que les choses vont vraiment mal, ajoutez de la purée de pommes de terre fraîche et non salée des mêmes légumes à la purée de légumes salée obtenue et mélangez bien.

Les pommes de terre frites salées sont ravivées en ajoutant de la crème sure et des herbes, ou en faisant frire une portion de pommes de terre sans levain et en les mélangeant avec des pommes de terre salées.

Les pommes de terre bouillies éliminent l’excès de sel en les rinçant à l’eau froide. Ensuite, un peu plus d’eau est ajoutée à la casserole et bouillie jusqu’à ébullition, sans ajouter de sel.

Des légumes

Si vous avez des légumes bouillis entiers salés, remplissez-les d’eau claire, portez à ébullition et faites cuire pendant quelques minutes – le sel doit aller dans le bouillon. Le seul inconvénient est qu’après le deuxième traitement thermique, les légumes deviendront moins utiles.

Il est également facile de « réanimer » un ragoût de légumes. Il suffit d’y ajouter des tomates fraîches hachées et de laisser mijoter pendant un moment. Si le salé n’est pas trop fort, vous pouvez faire une chose encore plus simple: servir du fromage sans levain, comme de la mozzarella ou de la ricotta, avec le plat.

Rincer la salade de légumes frais avec de l’eau ou diluer avec une grande portion d’ingrédients non salés et de la sauce. Mais la purée de pommes de terre peut être conservée en y ajoutant un œuf cru.

Si vous avez des champignons frits salés, mélangez-les avec du riz, de la farine, de la purée de pommes de terre ou des oignons – ils absorberont l’excès de sel et compléteront harmonieusement le goût des champignons. Une autre astuce consiste à ajouter une petite quantité d’eau et de jus de citron au plat. Et vous pouvez verser de la sauce à la crème sure non salée sur les champignons – cela s’avérera non seulement savoureux, mais aussi satisfaisant!

Si vous avez trop salé le poisson

Il est plus difficile d’éliminer l’excès de sel des plats de poisson, car il pénètre plus profondément que dans la viande. Il existe plusieurs façons de résoudre ce problème. Ajouter la sauce à la farine fraîche, la garniture non salée (purée de pommes de terre) ou la sauce à la crème sure avec beaucoup d’herbes (persil, aneth, céleri en feuille, oignons). Si le hareng s’avère très salé, faites-le tremper dans des feuilles de thé fortes pendant 1 à 2 heures.

Si les champignons sont salés

Ajouter les oignons, la farine, la crème sure, la purée de pommes de terre, le riz ou un mélange doux d’eau et de jus de citron frais aux champignons. Si vous ajoutez un mélange de farine et de crème sure aux champignons, ils élimineront non seulement l’excès de sel, mais deviendront également une sauce excellente et savoureuse.

Que faire si le bortsch salé

Comment réparer le bortsch trop salé et est-il possible de faire quelque chose avec du bortsch trop salé. Pouvez.

Du sucre, du jus de citron ou de l’acide, du cidre de pomme, du vin ou du vinaigre ordinaire sont ajoutés au bortsch, ainsi qu’au méli-mélo, pour donner un goût plus brillant et plus prononcé.

Une légère salinité dans des plats comme la soupe peut être corrigée en ajoutant des herbes fraîches, de la crème sure ou de la crème.

S’il est salé un peu plus, ajoutez du sucre et du jus de citron ou du vinaigre au bortsch. Peut être dilué un peu avec de l’eau. Cela n’affectera pas beaucoup le goût. De la crème sure ou de la crème est toujours ajoutée à ces plats. Ce sera la touche finale pour qu’aucun membre de votre famille ne devine que le bortsch était trop salé.

Vous pouvez également corriger le sel excessif de la soupe de chou vert à l’oseille, aux feuilles de betterave.

Il est préférable de fixer la soupe aux choux de la choucroute en égouttant une partie du bouillon et en y faisant bouillir des pommes de terre ou du riz. Ensuite, filtrez le bouillon et remettez-le dans la casserole. Apportez au goût en ajoutant du sucre, des herbes, des épices et des herbes.

Et, bien sûr, ma façon préférée est de faire une nouvelle surcuisson, en la diluant avec de l’eau. Je n’ai pas aimé parce que j’en fais souvent trop. C’est juste que cette méthode, à mon avis, donne le meilleur résultat.

La friture se fait dans des légumes ou du beurre. Par conséquent, cela n’affectera pas beaucoup le goût du bouillon que le plat est préparé.

Comme vous pouvez le voir, vous pouvez préparer même un plat très salé. Par conséquent, ne vous précipitez pas pour verser la soupe ou le bortsch, essuyez vos larmes et commencez à corriger l’erreur. Et un malheur comme la soupe salée et le bortsch peut arriver à tout le monde.

Pour éviter le salage, salez-le mieux à la toute fin, environ trois minutes avant la fin de la cuisson. Cela est particulièrement vrai pour les soupes dans lesquelles des ingrédients salés ou en conserve sont ajoutés. Laissez-leur le temps de mettre leur sel dans le bouillon.

Oui, et si vous prévoyez de faire cuire de la soupe au chou ou du cornichon dans un bouillon de viande ou de légumes, il vaut mieux ne pas le saler du tout. Mettre la salière sur la table est plus facile et plus rapide.

Côtelettes

Le chou finement haché, les courgettes et les pommes de terre peuvent aider avec la viande hachée salée. Il vaut mieux râper ce dernier. «Ces produits élimineront non seulement l’excès de sel, mais rendront également le goût des plats plus riche et plus juteux», déclare Ridvan Kochaslan. « Si cette option ne vous a pas aidé non plus, préparez des boulettes de viande ou du zrazy au lieu des escalopes prévues, en ajoutant du riz ou de la purée de pommes de terre à la viande hachée. »

Bifteck

«Un steak trop salé peut être corrigé avec un morceau de beurre», conseille Anton Magdyuk. – Nous devons le mettre sur la viande chaude, le beurre se répandra et prendra une partie du sel. Vous pouvez également servir de la sauce non salée avec le steak, cela équilibrera le goût. «

Barbecue

Mais le kebab salé nécessite une approche plus réfléchie. «Si vous ajoutez trop de sel à la marinade, il ne sera pas facile de réparer la viande», prévient Anton Magdyuk. – La viande ne doit en aucun cas être lavée. Le sel ne l’enlèvera pas, mais la jutosité et le goût disparaîtront de la viande. Il vaut mieux ajouter des légumes, de la sauce, du lavash à la viande, vous obtenez quelque chose comme le shawarma. «

Alexei Pavlov a sa propre recette pour réanimer les brochettes salées. Selon l’expert, la viande doit être trempée dans de la bière, cela rendra le kebab plus doux et moins salé.

Céréales et pâtes

Anton Magdyuk suggère de faire une chose simple avec des céréales salées: rincer. Mais il est impossible de sursaler les pâtes, peu importe vos efforts: cela ne prendra pas plus de sel qu’il n’en a besoin. «En dernier recours, ajoutez simplement de la sauce non salée aux pâtes», ajoute le chef.

«Les céréales peuvent non seulement être lavées, mais aussi bouillies dans de l’eau pour éliminer l’excès de sel», est convaincu Ridvan Kochaslan. – Cette méthode est applicable aux céréales d’une grande fraction – riz, sarrasin, orge – ainsi qu’aux pâtes. N’en faites pas trop, sinon ils perdront leur forme et leur goût.

Il vous suffit d’ajouter du liquide aux céréales épaisses cuites dans du lait. Versez le même lait dans la casserole, ajoutez un peu de sucre – et c’est tout, le goût ravira à nouveau. «

Pâte

Enfin, si vous avez trop salé la pâte, en particulier la pâte sans levain – pour les boulettes ou les boulettes – il suffira de pétrir une demi-portion de la même chose, mais sans ajouter de sel. Et puis connectez-le au précédent.

Si vous sursalez souvent les aliments, faites attention à la façon dont vous les salez. Alexey Pavlov conseille de toujours saler avec la main, et non avec une cuillère ou même un verre, dans les deux derniers cas, vous ne ressentez pas la quantité de sel que vous avez prise.

Chou salé, que faire

Souvent, les femmes au foyer se demandent quoi faire si elles ont trop salé le chou lors de sa préparation. Dans cette situation, nous parlons d’un produit fermenté. Les méthodes décrites ci-dessous aideront à faire face au problème.

Ajouter une portion d’eau

Cette option est optimale pour une utilisation au stade initial de la cuisson d’un légume.

Important! Un échantillon de son jus permet d’évaluer le degré de salinité de la choucroute. Si cet indicateur s’avère inacceptable, vous devez commencer à décider quoi faire si vous suralimentez le produit.

Il est conseillé de verser 1/3 de la saumure et d’ajouter de l’eau ordinaire au chou. N’essayez pas de retirer tout le jus, car cela rendra le légume absolument fade.

Une nouvelle portion d’eau doit être soigneusement mélangée avec la saumure restante dans le récipient.

Ajouter un œuf de poule

Cette technique est utilisée au stade final de la préparation de la choucroute.

Cassez l’œuf dans une étamine ou un sac. Après, il est placé dans un récipient dans lequel il y a un légume salé. Le produit devrait être là pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, l’œuf absorbera une partie de l’excès de sel.

Comment conserver les repas salés: astuces simples de la vie

Ajoutez de l’eau

L’eau potable régulière aidera à sauver le plat dans la plupart des cas. Pour le faire, suivez ces étapes:

versez la nourriture dans une casserole propre et sèche, mettez-la sur le feu pour chauffer;
lorsque la nourriture devient chaude, ajoutez 3-4 cuillères à soupe. eau, attendez une ébullition et goûtez. Si vous sentez du sel, ajoutez plus d’eau, mais pas plus d’un verre.

Cette méthode convient aux plats liquides: l’eau peut être diluée dans une quantité illimitée de sauces, de sauces. Par le même principe, vous pouvez « réanimer » la soupe avariée, mais juste avant l’ajout, n’oubliez pas de porter le liquide à ébullition. Si vous ajoutez de l’eau à un aliment froid, le bouillon de viande est plus susceptible de devenir trouble et de perdre une partie de sa saveur.

Si vous avez des légumes salés, des céréales, des pâtes, la même eau aidera à régler la situation. Transférer les aliments dans une passoire, activer une légère pression d’eau froide et rincer le contenu pendant quelques minutes. L’excès de sel est facilement éliminé et l’eau l’absorbe immédiatement. Attendez ensuite que tout le liquide de la passoire s’écoule, éponger le contenu avec une serviette et goûter le produit. Il peut être nécessaire d’y ajouter à nouveau un peu de sel.

Ajoutez de l’acidité ou de la douceur

Vous pouvez neutraliser le sel en ajoutant du jus de citron, de l’acide, de la moutarde ou du vinaigre. Tout goût aigre interrompt bien le salé, profitez de cette propriété. Cette méthode fonctionne très bien si vous sursalez soudainement du poisson, de la viande, du poulet et d’autres produits, mais que vous vous en rendez compte trop tard, alors que le plat est déjà prêt. Ajoutez de l’acide goutte à goutte, car trop d’acide gâchera également le goût.

Si vous n’aimez pas l’acidité dans votre goût, ou si quelque chose de convenable ne vous convenait pas, ajoutez un peu d’arrière-goût sucré au plat salé. Cela peut être du miel, des légumes, en particulier des fruits sucrés. Par exemple, les carottes fraîches permettront de conserver les filets de poisson salés. Broyez le légume sur une râpe, mélangez avec la viande ou placez-le dessus. Les carottes absorberont l’excès de sel, de sorte que la saveur reviendra à la normale.

Ajouter la garniture

L’excès de sel peut absorber les produits adsorbants. Ceux-ci comprennent les pâtes, les pommes de terre et les céréales à haute teneur en amidon. Si vous ajoutez trop de sel à la soupe, ajoutez-y quelques pommes de terre ou une poignée de riz. Dans le cas où de tels ingrédients ne conviennent pas, par exemple, il n’y a pas de pommes de terre dans la soupe, ne coupez pas le tubercule en tranches, mais mettez-le simplement entier, laissez reposer pendant 10 à 15 minutes et retirez-le. L’amidon absorbera l’excès de sel, il ne sera donc pas trop fort.

Lors de la cuisson des ragoûts, de la friture de la viande, ajoutez des courgettes tranchées, des aubergines, des carottes et des oignons comme ingrédients supplémentaires. Ainsi, vous pourrez faire d’une pierre deux coups: gardez le plat et, en plus, faites-lui un délicieux plat d’accompagnement.

Sur une note!

Si vous avez de la viande ou du poisson haché salé, broyer une pomme de terre sur une râpe, presser l’excès d’eau et mélanger avec la viande.

Si rien de ce qui précède ne vous aide, essayez de faire une option pour le remplissage du plat défectueux en mélangeant les aliments avec des ingrédients neutres: légumes frais ou frits, céréales cuites jusqu’à cuisson. Combinez la viande salée avec des oignons finement hachés et utilisez-la pour garnir des galettes ou faites cuire une grande pâte non salée au levain. Si vous avez des légumes salés, broyez-les dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse, puis faites bouillir une deuxième portion des mêmes ingrédients, mais ne salez pas et ne hachez pas. Ensuite, combinez les 2 parties et le plat a un goût normal.

Dans le cas où le plat ne peut plus être conservé, il ne reste plus qu’à servir de la purée de pommes de terre non salée, des légumes mijotés sans sel ou du porridge sans levain pour un accompagnement. Les produits seront en harmonie au goût. Si vous offrez aux convives un verre de vin mousseux frais, les bulles élimineront la sensation de salinité de la langue. À partir de maintenant, soyez prudent et évitez de tels oublis. Il est préférable de sous-saler que de sur-saler, puis de corriger le goût du plat cuit.

Amidon

Commençons par la méthode que presque tout le monde connaît. Si vous avez trop salé de la soupe ou tout autre plat liquide, des simples ragoûts aux légumes au curry, ajoutez-y simplement les pommes de terre pelées et coupées. Pendant la cuisson, les pommes de terre absorberont une partie du sel et vous pourrez ensuite les retirer. Pas pire que les pommes de terre, d’autres aliments contenant de l’amidon – pâtes, riz, céréales, etc. pour un plat d’accompagnement). Cependant, vous ne devez pas vous fier complètement à cette méthode – si vous avez trop salé la soupe, vous ne pouvez la réparer que partiellement.

Gros

Mais pas tout le monde. Quelque chose qui a une saveur crémeuse, comme la crème, la crème sure (qui a également un goût aigre), le fromage blanc ou un avocat, peut résoudre le problème des aliments trop salés. Cet ingrédient bloque non seulement la perception du sel, mais peut également rendre le plat plus intéressant et savoureux. Par exemple, la crème épaisse corrigera non seulement la sauce tomate salée, mais lui donnera également un goût plus intense, et une sauce crémeuse au poulet ou à la viande sera sûrement appréciée par tout le monde.

Recommandations générales

Il vaut mieux essayer d'empêcher l’apparition du problème que de gérer ses conséquences plus tard. Par conséquent, il convient de rappeler les règles et recommandations suivantes:

Assurez-vous d’essayer le plat en cours de préparation. Ceci est particulièrement important au stade de l’ajout de diverses épices.
Pour déterminer avec précision la salinité d’un plat, vous devez le laisser refroidir. La nourriture chaude ne fera pas les choses correctement.
Des précautions doivent être prises lors de l’utilisation du sel acheté pour la première fois. Il est possible qu’il se révèle plus concentré que d’habitude.
Suivez les instructions lorsque vous préparez des aliments avec des bouillons en cubes. Ils contiennent beaucoup de sel et d’autres composants qui, en grande quantité, peuvent ruiner le plat.

Un peu de soin et le respect des règles ci-dessus permettront à une personne de ne jamais penser à quoi faire si le plat est trop salé.

Sources utilisées et liens utiles sur le sujet: https://FB.ru/article/407675/chto-delat-esli-peresolili-borsch-ili-sup-tonkosti-i-metodyi-neytralizatsii-lishney-soli https: // onwomen .ru / chto-delat-esli-peresolen-borshh.html https://arborio.ru/5-sposobov-ispravit-peresolennuyu-edu/ https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/15792-reanimiruem – peresolennoe-blyudo https://www.passion.ru/food/master-klassy/5-sposobov-spasti-isporchennoe-blyudo-37523.htm https://www.comfortclub.ru/publ/102-1-0 – 1523 https://zen.yandex.com/media/poweredhouse/chto-delat-esli-peresolili-bliudo-5ed66a612884893419ed7312 https://food.inmyroom.ru/posts/19679-kak-spasti-peresolennye-blyuda-prostye – lajfhaki https://lyubovm.ru/kak-ispravit-peresolennyj-sup/ https://aif.ru/food/master/vlyublennyy_kulinar_ili_kak_ispravit_peresolennoe_blyudo https://zen.yandex.com/media/redfoxday2/chto-delolat-esli-pe -sup-kotlety-ovosci-i-drugie-bliuda-reshenie-problemy-5e0e0c855d6c4b00af466367 https://vcusnyatina.ru/stati/kuhonnye-melochi/kak-ispravit-peresolennoe-blyudo.html

Source d’enregistrement: lastici.ru