A proporção normal é considerada uma colher de chá de sal por litro de caldo para a futura sopa. É melhor adicioná-lo quando todos os outros alimentos usados para cozinhar estiverem cozidos e completamente prontos para comer. Apesar de a quantidade exata do ingrediente ser calculada, cada pessoa julga de acordo com seu gosto. Para não se enganar, experimente a sopa, previamente resfriada, já que o sal se faz sentir menos em um prato quente do que em um frio.

Também vale a pena limitar o número de amostras para não se acostumar com o sabor e não adicionar muito. À primeira vista, parece difícil fazer algo se a comida estiver muito salgada, mas felizmente não é assim.

Razões pelas quais o sal excessivo pode ocorrer

Uso de sal fino. O sal finamente moído é muito mais salgado do que o sal grosso, portanto, adicione-o delicadamente em pequenas porções.
O saleiro quebrou e muito sal foi derramado. Para evitar esta situação desagradável, verifique a integridade do saleiro acima da pia antes de salgar o prato.
Distraído. Ah, quantas coisas podem distrair a dona de casa no preparo do jantar: o telefone tocou, a criança surgiu com outra pergunta ou pedido, notícias interessantes foram veiculadas na TV e muito mais. Por trás de tudo isso, é fácil esquecer se a sopa já foi salgada e adicionar sal novamente.
Pouca experiência. É difícil para as jovens donas de casa determinar quanto sal é necessário para um determinado volume de borscht. Só há uma saída – salgar um pouco e experimentar.

Senso comum: como prevenir o sal

Meu ingrediente favorito em todas as receitas: use o bom senso e os resultados vão te surpreender. Aqui estão algumas dicas úteis sobre como evitar salgar em excesso ou preparar alimentos já salgados:

Corrija a receita. Alguns alimentos, como queijo, alcaparras, bacon, molho de soja e assim por diante, já contêm sal suficiente; portanto, se estiver preparando um prato que os inclua, redobre a guarda. Você pode precisar de menos sal do que o normal ou nem precisar.

Não use sal iodado. Geralmente, sal iodado é bom para você e tudo mais, mas se você notar que começou a sentir o gosto de sal em seus pratos, pode ser que tenha mudado para sal iodado: às vezes confundimos o sabor do iodo com o sabor do sal.

Cozinhe o dobro. A única maneira garantida de preparar alimentos com excesso de sal é cozinhar a mesma quantidade, mas não o sal, e adicionar a porção com excesso de sal. Infelizmente, esse método à prova de falhas não é adequado para todos e nem sempre.

E o mais importante, salgue os alimentos durante a cozedura, não no prato, e experimente constantemente: neste caso, menos sal será consumido e o sabor do prato acabado ficará mais rico. O sal é essencial para o nosso corpo, mas como tudo mais, é bom com moderação. Boa sorte com sua comida salgada!

Tão fácil quanto descascar peras: quais alimentos são mais fáceis de salvar do sal excessivo

O arroz salgado em excesso é o mais fácil de reanimar. Lave um saco de arroz em água fria (por mais tempo, se necessário) ou ferva por alguns minutos em água sem sal. Pelo mesmo princípio, você pode “dessalinizar” massas, trigo sarraceno e outros cereais. O principal é não exagerar, para que não haja algo informe, embora moderadamente salgado no prato.

O repolho salgado da jarra que você trouxe de sua avó também deve ser ressuscitado com água fria corrente. É uma pena, claro, que a salmoura que contém vitaminas e minerais desapareça. Mas se você cortar cebolas frescas em repolho lavado e adicionar óleo vegetal, pode ficar muito bem. Pepinos salgados, dos quais o sal não foi poupado, também dão uma sensação ótima quando embebidos em água fria.

Além disso, mergulhar em água fria pode tornar o peixe muito salgado utilizável. Para isso, basta encher os peixes pequenos (espadilha, espadilha) com água, trocando-a periodicamente, e os peixes grandes (arenque) antes de embeber, cortados em pedaços para que o sal saia mais rápido. Às vezes, a água é substituída por leite. Após duas a três horas, o peixe deve ser lavado e avaliado o grau de comestibilidade. Se o sal ainda for muito, o procedimento é repetido.

A massa salgada demais, principalmente para bolinhos e bolinhos, também é fácil de preparar: basta amassar outra porção da massa, sem adicionar sal, e combinar com a salgada.

Não se preocupe com salada de legumes fresca salgada demais. Adicione mais alguns pepinos, tomates, mais ervas e ervas, e você terá uma grande salada com um sabor maravilhoso.

Teremos que remendar: qual é a coisa mais difícil de economizar do excesso de sal?

É um pouco mais difícil consertar a situação se você conseguir exagerar na sopa. Parece que o que é mais fácil: adicione água a essa sopa e cozinhe um pouco mais. Mas deixe esse método como último recurso, caso contrário, você corre o risco de estragar o sabor da sopa. É ótimo se você tiver caldo sem sal em estoque – você pode diluir a sopa com ele sem prejudicar suas propriedades organolépticas. Se este caldo não estiver disponível, experimente colocar um saco de arroz na sopa. O arroz é um excelente absorvente e retira rapidamente o excesso de sal. Algumas donas de casa usam açúcar refinado para corrigir o sabor. Um torrão de açúcar é colocado em uma colher de sopa e mergulhado na sopa. O açúcar derretido é substituído por um novo – e isso é repetido várias vezes até que o nível de sal na sopa se torne aceitável. Batatas simples e massas são bons absorventes. Se a receita da sopa permitir, basta adicionar mais desses produtos. Se não houver batatas na receita original, coloque algumas batatas descascadas na sopa e retire após 10-15 minutos. As batatas vão tirar o sal e não vão estragar o sabor da sopa.

Goulash e assados, que têm muito sal, ajudam a fixar o creme de leite. A carne é colocada em uma xícara de creme de leite e deixada esfriar. Se você não quiser mexer com a mudança de carne, adicione manteiga ou molho de farinha sem fermento aos pratos com carne. Um acompanhamento sem fermento também pode salvar o dia.

Carne picada salgada demais será salva por repolho picado, abobrinha crua ou batata ralada. Esses “aditivos” deixarão as costeletas ainda mais macias e suculentas. Como último recurso, você pode repetir tudo e, em vez de costeletas, começar com almôndegas ou rolos de repolho, acrescentando arroz à carne picada salgada.

Os tomates e outros vegetais removem o excesso de sal do ensopado de vegetais. Pique-os bem finos e acrescente ao prato, que continua a cozinhar no fogo. Vegetais inteiros cozidos vão liberar o excesso de sal se você derramar água fervente sobre eles e fervê-los por alguns minutos. A água fervente, é claro, deve ser sem sal. Os cogumelos também podem se beneficiar de molhos leves, uma dose extra de cogumelos frescos, creme de leite, arroz sem sal ou purê de batata.

Mas, de modo geral, para que tais situações não ocorram, o prato não deve ser salgado imediatamente, mas vários minutos antes de estar pronto, ou deliberadamente não salgado. Afinal, salgar é sempre mais fácil do que corrigir salgados.

Primeiro prato salgado demais

Todos nós sabemos que é melhor ter menos sal do que muito sal. Afinal, a quantidade “correta” de sal realça o sabor do prato, melhora-o, mas o excesso só estraga.

O caldo salgado em excesso pode ser corrigido colocando batatas, macarrão ou vegetais nele. Simplificando, fazendo sopa sobre ele .

Se você adicionar proteína batida à sopa, ela “puxará” o sal. Em seguida, retire com uma escumadeira ou coe o caldo.

Mas a sopa quase pronta pode ser restaurada ao seu gosto normal adicionando ingredientes adicionais a ela – apenas tente calculá-la corretamente para que seu primeiro prato não fique muito grosso.

Você também pode colocar arroz em um saco de pano (gaze) na sopa. Depois de cozido, o cereal absorve o excesso de sal e o saquinho pode ser retirado da frigideira. O arroz pode ser substituído por algumas batatas.

Adicionar um pouco de açúcar à sopa ajudará a corrigir o sabor. No entanto, esta manipulação só pode ser realizada em caso de salgadura ligeira.

Se tiver tempo, pode ferver uma pequena quantidade da sopa sem sal e misturar com a salgada.

Algumas pessoas acreditam erroneamente que você pode se livrar do sal diluindo o primeiro curso com água. Não deve fazer isso: você pode não só estragar o gosto da sopa ou da sopa de repolho, mas também conseguir um prato com um caldo turvo na saída.

Retire o sal com as batatas

Se o seu almoço corre o risco de estragar, você se pergunta imediatamente: Salguei demais a sopa, como removê-la e o que fazer com o gosto residual indesejado? Na verdade, um ingrediente adicionado aleatoriamente pode tornar sua comida mais espessa e deliciosa. Batatas normais irão ajudá-lo com isso. Corte em tiras ou cubos e cozinhe em uma panela com sopa salgada.

O vegetal não vai estragar o sabor do primeiro, mas, ao contrário, vai melhorá-lo, tornando-o mais espesso e mais satisfatório. Se preferir manter mais caldo, basta adicionar os pedaços grandes de batatas e retirá-los da panela quando estiver pronto.

Sal neutralizante usando arroz

Este cereal é encontrado em quase todas as cozinhas e salva vidas se a comida for muito salgada. O que fazer com o arroz – você pode decidir por si mesmo, dependendo de qual sopa estava salgada. Se ele se encaixa na receita e vai bem com outros alimentos, você pode simplesmente colocá-lo na panela dez minutos antes do almoço estar pronto. Para remover o sal sem adicionar ingredientes extras, embrulhe um pouco de arroz em gaze e mergulhe-o no caldo. Depois de um tempo, basta retirá-lo. O cereal vai absorver o excesso de sal, e sua casa nem vai adivinhar que o jantar estava quase estragado.

Adicione um ovo cru

Se a sopa estiver quase pronta e você entender que a comida está muito salgada e que você precisa fazer algo rápido, sem perder tempo, você pode recorrer a um ajudante inesperado. A clara do ovo corrigirá a situação. Para isso, basta separar da gema, adicionar ao prato e mexer vigorosamente. Remova a proteína completamente enrolada com uma colher.

Usamos açucar

O que fazer se o borscht estiver muito salgado – uma sopa que exige adesão à receita e caldo rico? Para livrar esse prato do excesso de sal, você pode adicionar outro ingrediente igualmente conhecido. Pegue um torrão de açúcar refinado e, colocando em uma colher funda, mergulhe-o em uma tigela de sopa fervente. Quando o cubo estiver macio e farelento, retire-o com cuidado e experimente a sopa. Se ainda parecer muito salgado para você, repita o procedimento com uma nova peça. É importante experimentar a sopa constantemente para não criar um novo problema acidentalmente e adoçar demais o prato.

Como proceder se o prato já estiver pronto

O quente está no fogão e pronto para ser servido. Mas no último momento, você pega uma amostra e percebe que a sopa está estragada. Antes de retirar o salgado demais, o que não fazer, tente corrigir a situação. Não há necessidade de ficar chateado e adiar o almoço até que um novo prato esteja pronto. Adicione ingredientes simples para complementar o sabor da sopa e neutralizar o excesso de sal.

O creme de leite e o creme de leite são convidados frequentes na mesa de jantar. Eles vão bem com muitas sopas, e as pessoas costumam adicioná-los, mesmo quando a quantidade de sal foi calculada corretamente. Por exemplo, se o borscht é salgado, você sabe o que fazer. Colocar esses alimentos simples na sopa de beterraba vermelha tornará o sabor cremoso e macio.

Pão preto ou branco seco fará o trabalho muito bem. Despeje a sopa em tigelas e adicione uma pequena quantidade de croutons a cada uma. Os verdes sempre foram uma decoração adicional e um componente de muitas sopas. Mas esta não é sua única aplicação. Se o prato pronto estiver muito salgado, acrescente mais cebolinha, endro, salsa ou outras verduras de sua preferência.

Em algumas sopas, para eliminar o excesso de sal, é adicionado um sabor diferente, não menos brilhante. Se houver sopa de repolho no fogão, você deve usar a conhecida fruta azeda. Meia colher de sopa de suco de limão deve ser suficiente se você preparou um litro de caldo. Se não houver frutas na geladeira, mas houver vinagre de maçã ou vinagre de vinho, você também pode usar. Além disso, em alguns casos, você pode colocar algumas colheres de sopa de pasta de tomate no prato.

Agora você sabe o que fazer se o borscht ou qualquer outra sopa que vai servir estiver salgada. Os parentes sempre poderão jantar com a comida mais saborosa e você carregará com orgulho o título de anfitriã ideal.

Galeria de fotos: produtos para ajudar a corrigir salgados na hora de servir um prato

Croutons ou torradas de centeio

Creme

Nata

Cidra de maçã ou vinagre de uva

Suco de limão ou rodela de limão

Quaisquer ervas frescas

Pasta de tomate

Importante! O sal também é diferente e, ao escolhê-lo corretamente, você evitará o excesso de sal no futuro. O sal-gema é o sal mais comum, é útil para o corpo com moderação. O evaporado tem sabor mais salgado, mas carece de substâncias úteis, como o sal “Extra”. O sal marinho é o mais útil, enquanto o seu consumo na cozinha é mínimo, uma vez que se distribui de forma mais uniforme nos pratos.

Carne salgada demais, peixe, vegetais …

Você precisa preparar um molho (por exemplo, creme de leite), colocar carne nele, esquentar um pouco. O molho vai tirar um pouco do sal. Da mesma forma, você pode usar tomates em seu próprio suco.

Se você cozinhou a carne em pedaços grandes, pode cortá-la em porções ou no liquidificador e colocar no molho.

Você pode servir uma guarnição sem sal de vegetais, batatas, arroz com peixe ou carne.

Você também pode usar carne ou peixe como parte do recheio de uma torta, então você não precisa salgar a segunda parte.

Se você tiver carne picada salgada para costeletas, adicione batatas cruas, abobrinha, cenoura ou arroz cozido sem sal. Isso não só eliminará o sal, mas também tornará o sabor das costeletas mais tenro.

Vegetais salgados, cogumelos

Prepare a mesma quantidade de vegetais (cogumelos), misture com vegetais salgados (cogumelos), despeje o creme de leite ou creme de leite e cozinhe.

Despeje os vegetais (cogumelos) com creme de leite ou creme de leite, adicione a farinha.

Faça um purê de vegetais com sal e sem sal (cogumelos).

Sirva algo sem sal com vegetais (cogumelos) – por exemplo, purê de batata.

Use vegetais salgados (cogumelos) como parte do recheio para um pão, torta, etc. A segunda parte do recheio deve, obviamente, ser sem sal.

Assim, o salgado de qualquer prato é corrigido aumentando o volume do prato. Isso se aplica a pratos de carne, peixe e vegetais, e até sopas, cereais, saladas.

Por exemplo, se estiver fazendo um guisado, você pode reduzir o sabor salgado adicionando um ou mais ingredientes. Ou prepare a mesma quantidade de guisado sem sal e misture com salgado. Sim, este é um negócio problemático e levará mais tempo, mas salvará seu prato.

Dica: você pode consertar quase todos os pratos estragados desta forma, mas é melhor colocar menos sal no início, pois todos podem colocá-lo no prato diretamente durante a refeição.

Melhor ainda, não salgar o prato, realçando o seu sabor com vários temperos adequados.

Nós salvamos cada prato específico individualmente

Se a carne de frango for muito salgada

Retirar o excesso de sal é muito simples, basta retirar toda a carne dos ossos, preparar o molho sem sal, colocar a carne nele e cozer por 5-10 minutos. A carne de frango pode ser salva cozinhando-se adicionalmente com quaisquer vegetais. Se você salgou carne de frango crua, leite ou água ajudará a remover o sal. Mergulhe a carne no líquido por 15-20 minutos e isso neutralizará o sal.

Se trigo sarraceno, arroz, painço, pilaf são salgados

O trigo sarraceno salgado ou outros cereais são jogados em uma peneira e lavados com água fria. Deixe escorrer por completo a água, coloque em uma tigela, acrescente um pouco de água fervida (para não queimar), um pouco de manteiga e leve ao fogo brando até que o líquido evapore e o prato aqueça. Arroz – Lave várias vezes em água fria.

O pilaf salgado demais também pode ser trazido de volta à vida adicionando arroz cozido separadamente e vegetais sem sal, você só pode polvilhar um pouco de temperos e misturar com salgado. A essência de outro método, para se livrar do sal no pilaf, é adicionar passas embebidas. Mexa e deixe o prato repousar por 15 minutos, as passas vão levar o sal.

Se as batatas forem salgadas

Sove o sal no purê de batata e acrescente óleo graxo, clara de ovo, farinha ou creme de leite. Se este método não ajudar, e as coisas estiverem realmente ruins, adicione purê de batatas fresco, não salgado dos mesmos vegetais, ao purê de vegetais salgado resultante e misture bem.

Batatas fritas salgadas são revividas adicionando creme de leite e ervas ou fritando uma porção de batatas sem fermento e misturando com as salgadas.

Batatas cozidas eliminam o excesso de sal lavando-as em água fria. Em seguida, acrescenta-se um pouco mais de água à panela e ferva até ferver, sem adicionar sal.

Vegetais

Se você salgou legumes cozidos inteiros, encha-os com água limpa, leve para ferver e cozinhe por alguns minutos – o sal deve ir para o caldo. A única desvantagem é que, após o segundo tratamento térmico, os vegetais se tornarão menos úteis.

“Reanimar” um ensopado de vegetais também é fácil. Basta adicionar tomates frescos picados e cozinhe um pouco. Se o salgado não for muito forte, você pode fazer ainda mais fácil: sirva queijo sem fermento, como mussarela ou ricota, com o prato .

Lave a salada de vegetais frescos com água ou dilua com uma grande porção de ingredientes sem sal e molho. Mas o purê de batata pode ser salvo adicionando um ovo cru.

Se você tiver cogumelos fritos salgados, misture-os com arroz, farinha, purê de batata ou cebola – eles absorvem o excesso de sal e complementam harmoniosamente o sabor dos cogumelos. Outro truque é adicionar uma pequena quantidade de água e suco de limão ao prato. Ou você pode derramar molho de creme de leite sem sal sobre os cogumelos – ficará não só saboroso, mas também satisfatório!

Se você salgou demais o peixe

É mais difícil remover o excesso de sal dos pratos de peixe, porque ele penetra mais fundo do que na carne. Existem várias maneiras de corrigir isso. Adicione molho de farinha fresca, guarnição não salgada (purê de batata) ou molho de creme de leite com um monte de ervas (salsa, endro, folha de aipo, cebola). Se o arenque ficar muito salgado, mergulhe-o em folhas de chá fortes por 1-2 horas.

Se cogumelos são salgados

Adicione cebola, farinha, creme de leite, purê de batata, arroz ou uma mistura suave de água e suco de limão fresco aos cogumelos. Se você adicionar uma mistura de farinha e creme de leite aos cogumelos, eles não apenas removerão o excesso de sal, mas também se tornarão um molho excelente e saboroso.

O que fazer se borsch salgado

Como consertar borscht super salgado? Há algo que você pode fazer com borscht super salgado. Posso.

Açúcar, suco ou ácido de limão, cidra de maçã, vinho ou vinagre comum são adicionados ao borscht, bem como à mistura, para dar um sabor mais brilhante e pronunciado.

A ligeira salinidade em pratos como sopa pode ser corrigida adicionando ervas frescas, creme de leite ou creme de leite.

Se salgado um pouco mais, adicione açúcar e suco de limão ou vinagre ao borscht. Pode ser diluído um pouco com água. Isso não afetará muito o sabor. Nata ou creme de leite é sempre adicionado a esses pratos. Este será o toque final para que ninguém da sua casa adivinhe que o borscht está muito salgado.

Você também pode corrigir o sal excessivo da sopa de repolho verde com copas de azeda e beterraba.

É melhor preparar a sopa de repolho do chucrute drenando parte do caldo e fervendo batatas ou arroz nele. Em seguida, coe o caldo e despeje de volta na panela. Trazer a gosto adicionando açúcar, ervas, especiarias e ervas.

E, claro, minha forma preferida é fazer um novo overcooking, diluindo-o com água. Amado não porque muitas vezes eu exagero. Só que esse método, na minha opinião, dá o melhor resultado.

A nova fritura é feita em vegetais ou manteiga. Portanto, isso não afetará muito o sabor de qualquer caldo que o prato seja preparado.

Como você pode ver, mesmo um prato muito salgado pode ser corrigido. Portanto, não tenha pressa em derramar a sopa ou borscht, enxugue as lágrimas e comece a corrigir o erro. E uma desgraça como sopa salgada e borscht pode acontecer a qualquer pessoa.

Para evitar salgar, é melhor salgar bem no final, cerca de três minutos antes do final do cozimento. Isso é especialmente verdadeiro para sopas nas quais ingredientes salgados ou enlatados são adicionados. Dê-lhes tempo para colocar o sal no caldo.

Sim, e se você planeja cozinhar sopa de repolho ou picles em carne ou caldo de vegetais, é melhor não salgá-los. Colocar o saleiro na mesa é mais fácil e rápido.

Costeletas

Repolho picado, abobrinha e batata podem ajudar com carne picada salgada. É melhor ralar este último. “Esses produtos não só removerão o excesso de sal, mas também tornarão o sabor dos pratos mais rico e suculento”, diz Ridvan Kochaslan. “Se essa opção também não te ajudar, prepare almôndegas ou zrazy em vez das costeletas planejadas, adicionando arroz ou purê de batata à carne picada.”

Bife

“Um bife salgado pode ser corrigido com um pedaço de manteiga”, aconselha Anton Magdyuk. – Precisamos colocar em cima da carne quente, a manteiga vai se espalhar e tirar um pouco do sal. Você também pode servir molho sem sal com o bife, vai equilibrar o sabor. “

Churrasco

Mas o kebab salgado em excesso requer uma abordagem mais cuidadosa. “Se você salgou demais a marinada, não será fácil consertar a carne”, avisa Anton Magdyuk. – Sob nenhuma circunstância a carne deve ser lavada. O sal não irá removê-lo, mas a suculência e o sabor irão embora da carne. É melhor adicionar vegetais, molho, lavash à carne, você obtém algo como shawarma. “

Alexei Pavlov tem sua própria receita para reanimar kebabs salgados. Segundo o especialista, a carne deve ser embebida em cerveja, isso deixará o kebab mais macio e menos salgado.

Cereais e Massas

Anton Magdyuk sugere fazer uma coisa simples com cereais salgados: enxágue. Mas é impossível exagerar no sal da massa, por mais que você tente: ela não vai levar mais sal do que o necessário. “Como último recurso, basta adicionar molho sem sal à massa”, acrescenta o chef.

“Os cereais não só podem ser lavados, mas também fervidos em água para remover o excesso de sal”, tem certeza Ridvan Kochaslan. – Este método é aplicável a cereais de uma grande fração – arroz, trigo sarraceno, cevada – bem como massas. Só não exagere, senão perderão a forma e o sabor.

Basta adicionar líquido aos cereais grossos cozidos no leite. Despeje o mesmo leite na panela, acrescente um pouco de açúcar – e pronto, o sabor vai deliciar novamente. “

Massa

Finalmente, se você salgou demais a massa, especialmente a massa sem fermento – para bolinhos ou bolinhos – será o suficiente para amassar meia porção da mesma, mas sem adicionar sal. Em seguida, conecte-o ao anterior.

Se você costuma salgar demais os alimentos, preste atenção em como os salga. Alexey Pavlov aconselha sempre a salgar com a mão, e não com uma colher ou mesmo com um copo, nos últimos dois casos você não sente quanto sal ingeriu.

Repolho salgado, o que fazer

Freqüentemente, as donas de casa se perguntam o que fazer se salgaram demais o repolho durante seu preparo. Nesta situação, estamos falando de um produto fermentado. Os métodos descritos abaixo ajudarão a lidar com o problema.

Adicionando uma porção de água

Esta opção é ideal para uso na fase inicial de cozimento de um vegetal.

Importante! Uma amostra de seu suco ajuda a avaliar o grau de salinidade do chucrute. Se este indicador for inaceitável, você precisa começar a decidir o que fazer se sal demais para o produto.

É aconselhável despejar 1/3 da salmoura e adicionar água pura ao repolho. Não tente remover todo o suco, pois isso tornará o vegetal completamente insípido.

Uma nova porção de água deve ser bem misturada com a salmoura restante no recipiente.

Adicionando um ovo de galinha

Esta técnica é usada na fase final da preparação do chucrute.

Quebre o ovo em gaze ou um saco. Depois é colocado em um recipiente no qual há um vegetal salgado. O produto deve permanecer por cerca de 15 minutos. Durante esse tempo, o ovo vai absorver parte do excesso de sal.

Como economizar refeições salgadas: dicas simples para a vida

Adicione água

Água potável regular ajudará a salvar o prato na maioria dos casos. Para fazer isso, siga estas etapas:

despeje a comida em uma panela limpa e seca, coloque no fogo para aquecer;
quando a comida estiver quente, adicione 3-4 colheres de sopa. água, espere ferver e experimente. Se sentir sal, adicione mais água, mas não mais do que um copo.

Este método é adequado para pratos líquidos: molhos e molhos podem ser diluídos em água em quantidade ilimitada. Pelo mesmo princípio, você pode “reanimar” a sopa estragada, mas pouco antes de adicionar, não se esqueça de levar o líquido para ferver. Se você adicionar água a um alimento frio, é mais provável que o caldo de carne fique turvo e perca um pouco de seu sabor.

Se você salgou vegetais, cereais, massas, a mesma água ajudará a consertar a situação. Transfira os alimentos para uma peneira, abra uma leve pressão com água fria e enxágue o conteúdo por alguns minutos. O excesso de sal é facilmente removido e a água o absorve imediatamente. Em seguida, espere até que todo o líquido do coador seja drenado, enxugue o conteúdo com um guardanapo e experimente o produto. Pode ser necessário adicionar um pouco de sal novamente.

Adicione alguma acidez ou doçura

Você pode neutralizar o sal adicionando suco de limão, ácido, mostarda ou vinagre. Qualquer sabor azedo interrompe bem o salgado, aproveite esta propriedade. Este método funciona muito bem se você, de repente, salgou demais o sal de peixe, carne, frango e outros produtos, mas percebeu tarde demais, quando o prato já estava pronto. Adicione o ácido gota a gota, porque muito ácido também prejudica o sabor.

Se você não gosta de azedume, ou se algo adequado não estava em casa, adicione um gosto residual doce ao prato salgado. Pode ser mel, quaisquer vegetais, especialmente doces, frutas. Por exemplo, cenouras frescas salvam filés de peixe salgado. Moa os vegetais em um ralador, acrescente a carne ou coloque por cima. As cenouras vão absorver o excesso de sal, então o sabor voltará ao normal.

Adicionar enfeite

O excesso de sal pode absorver produtos adsorventes. Isso inclui massas, batatas e cereais com alto teor de amido. Se você salgou demais a sopa, acrescente mais algumas batatas ou um punhado de arroz. No caso de tais ingredientes não serem adequados, por exemplo, se não houver batata na sopa, não corte o tubérculo em rodelas, mas simplesmente coloque-o inteiro, deixe descansar por 10-15 minutos e retire. O amido absorverá o excesso de sal, por isso não parecerá muito forte.

Ao cozinhar ensopados, fritar a carne, adicione as abobrinhas fatiadas, berinjela, cenoura e cebola como ingredientes adicionais. Assim, você poderá matar dois coelhos com uma só cajadada: guarde o prato e, além disso, faça um acompanhamento delicioso para ele.

Em uma nota!

Se você salgou carne ou peixe picado, moa uma batata no ralador, esprema o excesso de água e misture com a carne.

Se nenhuma das opções acima ajudar, tente fazer uma opção para o recheio do prato que falhou, misturando a comida com ingredientes neutros: vegetais frescos ou fritos, cereais cozidos até estarem cozidos. Combine a carne salgada com cebolas picadas finamente e use para rechear rissóis ou asse uma grande massa sem sal com fermento fermento. Se você salgou legumes, triture-os no liquidificador até ficar homogêneo e, em seguida, ferva uma segunda porção dos mesmos ingredientes, mas não salgue e pique. Em seguida, combine as 2 partes e o prato terá um sabor normal.

No caso em que o prato já não pode ser guardado, resta apenas servir puré de batata sem sal, legumes cozidos sem sal ou mingaus sem fermento como acompanhamento. Os produtos estarão em harmonia ao seu gosto. Se você tratar os clientes com uma taça de vinho espumante gelado, as bolhas removerão a sensação de salinidade da língua. De agora em diante, tenha cuidado e evite esses descuidos. É melhor perder o sal do que o sal excessivo, e então corrigir o sabor do prato cozido.

Amido

Vamos começar com o método que quase todo mundo conhece. Se você tiver uma sopa com excesso de sal ou qualquer outro prato líquido, desde ensopados simples a vegetais com curry, basta adicionar as batatas descascadas e cortadas. Durante o cozimento, as batatas absorvem um pouco do sal e você pode removê-lo. Não é pior do que batatas, outros produtos que contêm amido – macarrão, arroz, cereais e assim por diante, e podem ser colocados em um saco improvisado de gaze, para que possam ser facilmente retirados (e, por exemplo, usados para um acompanhamento). No entanto, você não deve confiar totalmente neste método – se você salgou demais a sopa, só poderá prepará-la parcialmente.

Gordo

Mas nem todos. Algo que tenha um sabor cremoso, como creme de leite, creme de leite (que também tem gosto azedo), requeijão ou um abacate, pode resolver o problema de alimentos salgados em excesso. Este componente não só bloqueia a percepção do sal, mas também pode tornar o prato mais interessante e saboroso. Por exemplo, o creme de leite não só corrige o molho de tomate salgado, mas também o torna mais intenso, e um molho cremoso de frango ou carne certamente será apreciado por todos.

Recomendações gerais

É melhor tentar prevenir a ocorrência do problema do que lidar com suas consequências posteriormente. Portanto, vale lembrar as seguintes regras e recomendações:

Não deixe de experimentar o prato que está sendo preparado. Isso é especialmente importante na fase de adição de vários temperos.
Para determinar com precisão a salinidade de um prato, é necessário deixá-lo esfriar. Comida quente não vai dar certo.
Deve-se ter cuidado ao usar o sal comprado pela primeira vez. É possível que venha a ser mais concentrado do que o normal.
Siga as instruções ao preparar alimentos com caldos em cubos. Contêm muito sal e outros componentes que, em grandes quantidades, podem estragar o prato.

Um pouco de cuidado e cumprimento das regras acima permitirá que uma pessoa nunca pense no que fazer se o prato estiver muito salgado.

Fontes usadas e links úteis sobre o tema: https://FB.ru/article/407675/chto-delat-esli-peresolili-borsch-ili-sup-tonkosti-i-metodyi-neytralizatsii-lishney-soli https: // onwomen .ru / chto-delat-esli-peresolen-borshh.html https://arborio.ru/5-sposobov-ispravit-peresolennuyu-edu/ https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/15792-reanimiruem – peresolennoe-blyudo https://www.passion.ru/food/master-klassy/5-sposobov-spasti-isporchennoe-blyudo-37523.htm https://www.comfortclub.ru/publ/102-1-0 – 1523 https://zen.yandex.com/media/poweredhouse/chto-delat-esli-peresolili-bliudo-5ed66a612884893419ed7312 https://food.inmyroom.ru/posts/19679-kak-spasti-peresolennye-blyuda-prostye – lajfhaki https://lyubovm.ru/kak-ispravit-peresolennyj-sup/ https://aif.ru/food/master/vlyublennyy_kulinar_ili_kak_ispravit_peresolennoe_blyudo https://zen.yandex.com/media/redfoxday2/chto-delolat-esli-pe -sup-kotlety-ovosci-i-drugie-bliuda-reshenie-problemy-5e0e0c855d6c4b00af466367 https://vcusnyatina.ru/stati/kuhonnye-melochi/kak-ispravit-peresolennoe-blyudo.html

Fonte de gravação: lastici.ru