Fondue: die besten Rezepte. Klassisches Fondue – in Wein verarbeiteter Käse

Geschichte des Fondue

Die Geschichte des Fondues ist leicht zu erraten, obwohl (bis die Zeitmaschine erfunden ist) niemand Ihnen sicher sagen kann, ob Ihre Vermutung richtig ist. Versionen des Ursprungs dieses Gerichts folgen jedoch dem logischsten Weg – entweder Hirten oder Bauern haben das Fondue erfunden. Ersteres konnte Käse in einem Topf auf der Weide schmelzen, weil dies die einzige Möglichkeit war, warmes Essen aus dem verfügbaren zuzubereiten, während letzteres angeblich einfach alle “überlappenden” Krusten und Reste von Käse schmolz, um Geld zu sparen .

Solch eine gewöhnliche und bescheidene Herkunftsgeschichte mindert nicht die Vorzüge des Fondues, denn große und wunderbare Entdeckungen entstehen oft zufällig und führen zu ihren alltäglichen Umständen, aber früher oder später findet alles, was es wert ist, Anerkennung.

Genau dies geschah mit der heißen, aromatischen Käsemasse – sie wurde berühmt, eroberte mindestens zwei Kontinente und blieb auch nach dem „Höhepunkt der Mode” die Rolle eines soliden, raffinierten und teuren Genusses.

Käsesorten und ihre Klassifizierung

Wenn Sie verschiedene Optionen für Käse auswählen, können Sie ein köstliches Gericht zubereiten, in das Sie bequem Brot eintauchen können. Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Sorten, die sich in Preis, Geschmack, Viskosität und Schmelzzeit unterscheiden.

Emmental

Emmental ist ein gewöhnlicher Schweizer Hartkäse. Es schmeckt wie ein Mandelgeschmack. Es ist ganz einfach zu wählen: Es hat große Löcher und auch eine dichte braune Kruste.

Diese Sorte ist die beliebteste für die Herstellung von Fondue, da sie schnell schmilzt, einen ausgezeichneten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma hat. Heute gilt das Gericht neben Guyère (einer weiteren gängigen Sorte) als das beliebteste.

Sie können diese Art in jedem Geschäft finden. Es ist auch unmöglich, nicht zu bemerken, dass es gut zu Rotwein und Obst passt – aber was braucht man sonst noch für ein köstliches und unvergessliches Abendessen?

Gruyère

Wie Sie wissen, wird auf den Almwiesen der beste Käse der Schweiz hergestellt. Diese Sorte kommt auch von dort. Es erschien erstmals 1115 in den Regalen und ist heute die bekannteste Sorte für die Herstellung von Fondue.

Die Schmelztemperatur dieses Typs erfordert eine kleine. Und wenn Sie es mit ungesäuertem Käse mischen, wird die Vorspeise dehnbarer und schmackhafter.

Gruyere hat einen unangenehmen Geschmack: Zuerst ist es leicht fruchtig und gießt dann glatt in nussig. Diese Sorte enthält viele nützliche Substanzen, die für unseren Körper wichtig sind: Mineralsalze, Fette, Vitamine und so weiter. Wenn Sie sich dazu entschließen, Käsefondue damit zu kochen, stellen Sie daher sicher, dass das Gericht nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund ist.
Am häufigsten wird diese Sorte für Rezepte verwendet, für die Schmelzkäse erforderlich ist: Aufläufe, heiße Sandwiches, Käsefondue, Soufflé usw.

Bri

Diese Sorte passt gut zu allen Käsesorten und kann daher sicher zur Herstellung von Fondue verwendet werden. Darüber hinaus ist es einfach, in viele der im Rezept enthaltenen Produkte einzutauchen.

Wenn Sie darüber nachdenken, welchen Käse Sie zum Kochen wählen sollen, empfehlen wir Ihnen, auf Brie zu achten, da dieser einen ausgezeichneten Geschmack, ein angenehmes Aroma und einen reichen Reichtum aufweist.

Es ist unmöglich, nicht zu bemerken, dass der gesamte Geschmack dieser Sorte nur bei Raumtemperatur sichtbar wird, so dass dieser Typ am besten für die Herstellung von Fondue geeignet ist. Der moderne Brie ist mit einer dünnen Schimmelschicht bedeckt, die an Samt erinnert. Darunter befindet sich eine flüssige Masse, die einen nussigen Geschmack hat.
Dieser Käse passt gut zu trockenem Weißwein, warmen Gerichten, Obst und Champagner.

Russisch

Dieser Käse ist an der Theke eines jeden Geschäfts erhältlich. Sein Hauptmerkmal ist es, warmen Gerichten Raffinesse und exzellenten Geschmack zu verleihen. Diese Sorte schmilzt schnell genug. Es ist auch wichtig zu beachten, dass es nur mit salzigen Käsesorten kombiniert werden kann, um den vollen Geschmack des Fondues hervorzuheben.

Normalerweise wird diese Sorte mit Pasta, heißen Sandwiches und Pizza serviert. Meistens wird es mit Amber, Don Blue und Favita kombiniert.

Edamer

Edamer ist ein ebenso verbreiteter Käse für die Herstellung von Fondue. Diese Sorte stammt aus Holland und ist daher mit hellen Aromen ausgestattet, die an Haselnüsse erinnern.

Der Schmelzpunkt dieser Art ist beträchtlich, aber sie hat einen außergewöhnlichen Geschmack, der gut zu der modernen Methode der Fondueherstellung passt.

Auswahl der Zutaten

Das klassische Käsefondue besteht aus Käsesorten, die beim Erhitzen in Weißwein leicht schmelzen. Eine Sorte zeigt nicht den Geschmack des Gerichts, es ist ratsam, mehrere Sorten zu kombinieren. Experten empfehlen, Wein mit Käse zu kombinieren, der aus derselben Region geliefert wird.

Das Aroma des Gerichts wird durch ein Glas Kirsche oder Kirschkirsch gegeben. Das alkoholische Getränk wurde früher als Heilmittel angesehen, später stellte sich heraus, dass es eine gute Kombination mit anderen Inhaltsstoffen ist. Wodka hilft, unreifen Käse zu schmelzen, verleiht dem Gericht Pikantheit. Um zu Hause Fondue zu machen, darf anstelle von Kirsch Gin oder Champagner hinzugefügt werden. Es wird empfohlen, die kochende Flüssigkeit mit Stärke oder Mehl zu verdicken, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.

Gestampfter Knoblauch und Gewürze (Muskatnuss, Pfeffer, Paprika oder Curry) geben dem Fondue Würze. Zusätzlich zu gerösteten Brotscheiben, die in eine viskose Masse getaucht sind, alle Zutaten, die mit Käse harmonieren:

• Pilze;
• Würstchen oder gekochtes Schweinefleisch;
• Truthahn oder Huhn;
• gekochte Meeresfrüchte;
• Geräucherter Fisch;
• rohes oder gedämpftes Gemüse.

Vor dem Servieren reicht es aus, kochendes Wasser über das Gemüse zu gießen, um die Knusprigkeit zu erhalten. Nach dem Kochen wird Blumenkohl mit Paprika übergossen und dem Kochwasser etwas Essig zugesetzt.

Die Auswahl der Speisen hängt von der Flüssigkeit ab, die als Grundlage für das Fondue verwendet wird. Anstelle eines alkoholischen Getränks werden häufig Butter, starke Brühe oder Schokolade mit Sahne verwendet.

Käse

Nach dem klassischen Schweizer Rezept wird Emmentaler oder Maasdam-Käse zu gleichen Anteilen mit Gourmet-Gruyère gemischt, um einen nussigen Geschmack zu verleihen. Eine Mischung aus geriebenem Käse wird in Weißwein und Kirche geschmolzen, eine Prise Muskatnuss wird hinzugefügt. Eine ausgezeichnete Wahl wäre Käse für Fondue-Sorten: Vacheran, Raclette, Sbrinz, Appenzeller, Tilsilter. Wenn Sie Angst vor den hohen Kosten für Schweizer Produkte haben, wird empfohlen, billigen russischen und niederländischen Käse zu mischen oder eine fertige Mischung für Fondue im Laden zu wählen.

Tipps zum Käsesortiment:

1. Käse, der federnd und weich ist, zeigt am besten den Geschmack des Gerichts. Verwenden Sie beim Schneiden keine Sorten, die viele Krümel bilden. Zu harter Käse wie Parmesan wird für das Gericht nicht verwendet.
2. Es wird empfohlen, Käse mit hohem Fettgehalt und Butterigkeit zu wählen.
3. Optimale Mischung eines alten Käses für Würze mit zwei jungen Käsesorten für cremige Noten von Frische.
4. Experimentieren Sie zunächst mit kleinen Käsestücken, um das beste Verhältnis für sich selbst zu ermitteln.
5. Nach dem Erhitzen und Mischen ändert das Produkt seinen Geschmack, sodass es sich lohnt, genügend Zeit in der Küche für Ihr Rezept zu verbringen.

Die geschmolzene Masse sollte eine gleichmäßige Dichte haben und beim Erhitzen nicht delaminieren. Ein paar Prisen Gewürze verwandeln das Fondue und verleihen ihm die gewünschte Schärfe und den gewünschten Geruch.

Wein

Um ein Schweizer Gericht zuzubereiten, sollten Sie eine Flasche trockenen Weißwein kaufen, Sekt ist erlaubt. Das Getränk sollte einen charakteristischen sauren Geschmack haben, der zum Auflösen der Käsemasse erforderlich ist. Eine unzureichende Menge an Säure im Wein führt dazu, dass das Essen abblättert oder sich kräuselt. Das Getränk wird aus dem sauersten ausgewählt, so dass die Proteinverbindungen des Käses abgebaut werden können. Um eine einheitliche Konsistenz zu erhalten, haben Spezialisten das Gericht mit Zitronensaft aromatisiert.

Alkohol sollte nicht zu viel sein, ein leichtes Aroma reicht aus. Wein wird erfolgreich durch Bier oder Apfelwein ersetzt, aber am Ende des Prozesses lohnt es sich, Obstwein wie Kirsch in den Behälter zu spritzen. Bereiten Sie eine weitere Flasche leichten Wein für das Fondue vor. Der weiche Geschmack des Getränks gleicht den Fettgehalt des geschmolzenen Käses aus und gibt Ihnen Urlaubsstimmung.

Es ist besser, Kindern ein Delikatessenfondue ohne Wein anzubieten. Der Geschmack wird völlig anders sein, aber nicht weniger interessant. Für weinfreies Käsefondue die Zutaten in Milch, Trauben oder Apfelsaft schmelzen.

Trockener Weißwein eignet sich zur Herstellung von Fondue.

Brot

Das traditionelle warme Gericht wird mit leicht getrocknetem Weißbrot gegessen, in Würfel oder portionierte Quadrate geschnitten. Kenner probieren Käsefondue mit Schwarz- oder Weißbrot, Fladenbrot, Brötchen oder Bagels. Chipcracker sind auch eine gute Option, wenn sie alleine oder mit Schinkenscheiben gegessen werden.

Zum Fondue gehört das französische Baguette von gestern, von dem die Stücke leicht über dem Feuer gebraten werden. Die Atmosphäre wird die Teilnehmer des Essens in die historische Heimat des Gerichts führen.

Feinheiten der Wahl:

1. Die Kruste auf dem Brot verleiht eine besondere Pikantheit, die es Ihnen ermöglicht, den Geschmack von geschmolzenem Salzkäse zu genießen.
2. Verwenden Sie besser das Brot von gestern. Würfel aus frischen Backwaren sind weniger gesättigt mit einer leckeren Mischung und fallen oft in einen Topf mit heißem Fondue.
3. Brot wird empfohlen, ein wenig zu grillen, in Butter zu kochen oder Toast zu machen.
4. Um den Geschmack zu verbessern, wird ein Spieß mit einem gerösteten Stück Baguette zuerst in einen Kirschkirsch und dann in eine duftende kochende Käsemischung getaucht.

Es ist ein Fehler, Brot mit verschiedenen Einschlüssen wie Samen oder Nüssen zu wählen. Nicht alle Teilnehmer des Festes werden Schwarzbrot mögen, was gegen das einheitliche Farbschema des Käsefondues verstößt. Es wird auch nicht empfohlen, verschiedene Arten von Croutons zu servieren. Die Stücke sollten nur leicht getrocknet werden, um den Geschmack auszudrücken.

Klassisches Käsefondue

In unserem Land wird Fondue oft mit einem Schokoladenbrunnen verwechselt, obwohl letzterer nur eine seiner Varianten ist und eher willkürlich, da klassisches und Schokoladenfondue nur allgemein ähnlich sind.

Echtes Schweizer Fondue (das, wenn Sie sich erinnern, auf schönen alten Weiden geboren wurde) ist keineswegs für einen süßen Tisch gedacht – dies ist eine originelle scharfe Sauce für Vorspeisen und Fleisch. Diese Definition ist jedoch auch nicht ganz richtig, da nicht nur das, was Vorspeisen zugeschrieben werden kann, sondern auch gewöhnliches Brot oft in geschmolzenen Käse getaucht wird und daraus ein heißes Sandwich auf einer Gabel wird.

Um die Schwierigkeiten bei der Definition der Rolle des Käsefondues auf dem Tisch zu umgehen, nennen wir es einfach ein Gericht – das Nationalgericht der Schweiz, das als Markenzeichen dient.

Andere Fondue-Optionen

Die nächsten nahen Verwandten von Käsefondue haben eine ähnliche Idee – ein Topf mit flüssiger Masse wird für den allgemeinen Gebrauch auf dem Tisch serviert.

Schokoladenfondue

Fondue-Schokolade wird wie Käse geschmolzen und in einem Caquelone (oder einem anderen hitzebeständigen Gericht) serviert. Dabei werden Sahne, Alkohol, Fruchtsäfte und Gewürze hinzugefügt.
Eine separate Art dieser Leckerei ist ein Schokoladenbrunnen – tatsächlich das gleiche Schokoladenfondue, jedoch mit mehreren Unterschieden:
1 – wird nicht in einem Topf serviert, sondern auf einem speziellen Gerät, das aus mehreren Kaskaden besteht, durch die geschmolzene Schokolade zirkuliert;
2 – der Schokolade für den Brunnen werden keine anderen Produkte hinzugefügt;
3 – Es wird spezielle Schokolade mit einem hohen Gehalt an Kakaobutter zum guten Schmelzen verwendet.

Grundrezept

Sahne – 300 ml
Schokolade – 150 g
Cognac, Brandy oder Rum – 20 ml

Zuerst wird die Sahne im Caquelon erhitzt, gerieben oder in kleine Stücke geschnitten. Schokolade wird hineingegeben und die Masse wird in einen flüssigen homogenen Zustand gebracht. Der Topf mit dem fertigen Fondue wird in den Brenner überführt (kann zunächst auf dem Brenner gekocht werden) und geschmolzen, aber nicht zu heiß gehalten werden. Der Cognac wird vor dem Servieren hinzugefügt.

Schokoladenfondue mit Pfeffer

Die hinzugefügten Gewürze zeigen den Geschmack des Kakaos vollständiger. Diese herzhafte und würzige Variante eignet sich besonders für einen kalten Winter- oder Herbstabend. Reduzieren Sie die Pfeffermenge, falls gewünscht.

Zutaten:

• Sahne (beliebiger Fettgehalt) – 100 ml;
• dunkle Schokolade – 1 Tafel (90-100) g;
• Zimt – 1/2 TL;
• gemahlener Chili-Pfeffer – von ¼ bis ½ TL. (Geschmack).

Schritt für Schritt kochen:

1. Brechen Sie die Schokolade und legen Sie sie in einen Topf.
2. Bei schwacher Hitze die Sahne einfüllen und unter gelegentlichem Rühren erhitzen.
3. Wenn die ganze Schokolade geschmolzen ist, Gewürze hinzufügen und umrühren. Es ist am besten, das erste Mal nach und nach Chili hinzuzufügen, um die Schärfe zu regulieren.
4. In einen Fonduetopf gießen und über eine brennende Kerze stellen.

Schokoladenfondue mit Cognac

Ein so edles Getränk wie Cognac wird den Geschmack von Schokolade ideal betonen. Wenn Sie eine hellere Geschmacksnote hinzufügen möchten, können Sie Likör anstelle von Brandy verwenden. Geeignet für fruchtig und cremig, zum Beispiel “Baileys”.

Zutaten:

• Bitterschokolade – 1 Tafel;
• Creme – 50 ml;
• Cognac – 20 ml.

Vorbereitung:

1. Brechen Sie die Fliesen in Keile und legen Sie sie in einen Topf.
2. Bei schwacher Hitze gelegentlich umrühren.
3. Wenn fast alle Stücke aufgelöst sind, gießen Sie die Creme ein und rühren Sie, bis die Mischung glatt wird.
4. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel Fondue und fügen Sie dort Brandy hinzu.
5. Tauchen Sie die vorbereiteten Fruchtscheiben in die vorbereitete Masse.

Kondensmilchfondue

Durch die Zugabe von Kondensmilch ist diese Option süßer als gewöhnlich. Es wird von Naschkatzen und Kindern geschätzt.

Du wirst brauchen:

• Creme – 50 ml;
• dunkle Schokolade (Milch ist besser nicht zu nehmen, sie wird zu süß sein) – 200 g;
• Vollkondensmilch – 40 ml.

Vorbereitung:

1. Fein gehackte Schokolade mit Sahne schmelzen.
2. Kondensmilch einfüllen und mischen.
3. Wenn die Mischung glatt ist, gießen Sie sie in einen Behälter mit Fondue.

Kaffeefondue

Dieses Rezept verwendet natürlichen, frisch gebrühten Kaffee. Abseihen, um Klumpen von Kaffeebohnen zu entfernen.

Zutaten:

• Milch 2,5% Fett – ½ EL;
• Sahne – ½ EL;
• dunkle Schokolade – 1 Tafel;
• Kartoffelstärke – 1 TL;
• Butter – 2 EL. l.;
• frisch gemahlener natürlicher Kaffee – 2 TL;
• Zimt – 1 TL

Vorbereitung:

1. Kaffee in einen Türken gießen, Milch einschenken, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und sofort entfernen.
2. Sahne, Schokoladenstücke, Butter und Stärke in einem Topf vermengen. Langsam erhitzen, bis die Mischung eindickt.
3. Zimt hinzufügen, Kaffee einfüllen und gut umrühren, bis alles glatt ist.
4. In eine Fondue-Schüssel geben.

Weißes Schokoladenfondue

Diese Art von Schokolade ist ziemlich launisch. Sie können es nur in einem Wasserbad schmelzen. Um es zu machen, müssen Sie eine andere, kleinere in einen Topf mit kochendem Wasser geben.

Zutaten:

• Creme – 60 ml;
• weiße Schokolade – 90 g;
• Butter – 15 g.

Vorbereitung:

1. Stellen Sie einen Topf oder eine Schüssel Sahne in ein Wasserbad.
2. Teilen Sie den Schokoriegel während des Aufheizens in Quadrate. Sahne hinzufügen.
3. Rühren, bis die Mischung eine homogene Konsistenz erreicht.
4. Öl hinzufügen, gut umrühren und in das Fondue gießen.

Was wird benötigt

Käse

In Verbindung stehender Artikel

Köstlicher Käse: Wie man frisch wählt und richtig lagert

Klassisches Schweizer Fondue wird aus zwei Käsesorten hergestellt: Gruyere und Emmental, zu gleichen Teilen eingenommen. Dies ist die beste Kombination, die Käsesorten ergänzen sich geschmacklich perfekt. In unseren Läden sind diese beiden Sorten recht erschwinglich: Es gibt immer einen Ort, an dem es eine große Auswahl an Käse gibt, in Kettenhypermärkten – ganz sicher.

Wenn Sie jedoch nicht genau diese Käsesorten hatten, können Sie jeden oder sogar mehrere Käsesorten nehmen. Hauptsache, Sie mögen den Geschmack der ausgewählten Sorten. “Aber dies wird kein klassisches Gericht der Schweizer Schäferhunde mehr sein”, warnt Alexander Loktionov.

Wein

Weiß trocken. Nehmen Sie am besten den Wein aus der Region, aus der der Käse stammt. Daher ist in unserem Fall Französisch geeignet.

Passerivka

Es ist verkauft und fertig. Aber du kannst es selbst machen. Nehmen Sie dazu einen Esslöffel Butter, erhitzen Sie ihn in einer Pfanne und geben Sie 2 EL in die Butter. Mehl. Braten Sie, dann fügen Sie allmählich Mehl hinzu, um fette große Krümel zu machen. Diese Mischung wird zum Festziehen von Saucen verwendet, sie eignet sich auch für Fondue, damit die Käsemasse nicht zu flüssig wird.

Starker Alkohol

Die klassische Version verwendet 30 ml Kirschkirsch, ein farbloses Kirschdestillat mit einer Stärke von ca. 40 Grad. “Aber auf starken Alkohol kann man überhaupt verzichten – er wird noch schmackhafter”, versichert Alexander.

Spezielle Utensilien

In Verbindung stehender Artikel

Fondyushnitsa: alle Feinheiten der Wahl

Sie können nicht ohne es tun. Es heißt Kakelon und ist keine Seltenheit. Es ist in Geschäften mit einer guten Auswahl an Kochgeschirr oder in großen Baumärkten erhältlich.

Das Ersetzen ist schwierig, da es hier wichtig ist, dass der Fonduebehälter ständig erhitzt wird. Darunter befindet sich ein Brenner. Kakelon kann mit einer Keramikschale oder Gusseisen sein. Die zweite Option ist praktischer – da Sie in einem solchen Gericht auch Fleischfondue in Brühe kochen können.

Das Fondue-Set enthält Gabeln zum Eintauchen in Käse und einen Brenner. Manchmal sind ein Brennergel oder Trockentabletten enthalten, aber häufiger müssen Sie diese separat kaufen.

Was zu tauchen

Klassisch getrocknete kleine Brotstücke. Sie werden getrocknet, damit es bequemer ist, sie auf Gabeln zu stechen und in Käse zu tauchen – in dieser Form fallen sie nicht von der Gabel. Und mit knusprigem Brot wird es schmackhafter.

Außerdem können Sie alles, was Sie möchten, in den Käse tauchen. Meeresfrüchte, Garnelen und Muscheln sind köstlich. Eine Vielzahl von geräuchertem Fleisch sind großartig. In Würfel geschnittenes Gemüse, kleine gebackene Champignons und winzige Kartoffelknollen dienen perfekt als Fondue-Füllung.

Zutaten für Käsefondue

Portionen: 2

200 g Gruyere

200 g Emmentaler Käse

200 ml trockener Weißwein

30 ml Kirschkirsch

2-3 Knoblauchzehen

1 EL Butter

3-4 Esslöffel Mehl

Muskatnuss

Pfeffer

Salz

Portionen

Es ist schwer genau zu sagen, wie viel Käse Sie pro Portion zu sich nehmen müssen. Da ist das Gericht für die Firma. Und auch für einen langen Abend. Daher sind 2 Portionen bedingt. Wenn Sie spät aufstehen, müssen Sie den Gerichten Käsemasse hinzufügen.

Was zu tun ist

Zuerst müssen Sie einen Topf mit einem dicken Boden und Wänden nehmen, um die Käsemasse darin zu kochen. Da es unpraktisch ist, dies in einem Caquelon zu tun, schmelzen wir den Käse auf dem Herd.

Der Käse muss auf einer groben Reibe gerieben werden. Wein hinzufügen. Die Knoblauchzehen zerdrücken und ebenfalls über den Käse werfen. Mit Salz, Pfeffer würzen, Muskatnuss hinzufügen, Kirsch einfüllen und Mehlwolke hinzufügen.

“Es ist besser, das Fondue zu salzen”, sagt Alexander, “obwohl der Käse salzig ist, gibt der Wein Säure, so dass das Salz nicht ausreicht.”

Bei mittlerer Hitze umrühren. Ständig, sonst brennt es. Der Käse wird nicht lange erhitzt. Nachdem die Käsemasse flüssig geworden ist, muss sie weitere 5-7 Minuten in Brand gehalten werden. Die ganze Zeit umrühren, mit einem Schneebesen nach unten greifen und an den Wänden entlang gehen. Mischen Sie also das Fondue und fügen Sie das sautierte Mehl hinzu. Allmählich. Der Käse sollte ein wenig eindicken und ein wenig auf dem Schneebesen verweilen, wenn wir ihn aus der Pfanne nehmen.

Sobald die Sauce eingedickt ist, den Topf mit dem Fondue vom Herd nehmen. Eine Knoblauchzehe der Länge nach in Scheiben schneiden und in einen gusseisernen Fonduebehälter reiben. Dies soll verhindern, dass das Fondue brennt. Und werfen Sie eine Prise Salz auf den Boden – für den gleichen Zweck.

Dann gießen wir die Käsemasse in die Fondyushnitsa und tragen sie zum Tisch, wo es bereits einen brennenden Brenner gibt, Teller mit Füllung platziert werden und Gäste neben ihnen sitzen und warten.

Wie es ist

Ein Stück Brot oder Garnelen wird auf eine Gabel gestochen, in Käse getaucht, und Sie müssen versuchen, ganz nach unten zu gelangen. Auf diese Weise wird der Käse gemischt und brennt nicht.

Dann müssen Sie langsam mit einer Gabel drehen, damit der Käse ein Stück Brot “umwickelt”. Und – trage es zu deinem Mund. Aber da der Käse sehr heiß ist, können Sie ihn nicht sofort in den Mund nehmen, er wird ihn verbrennen. Um zu verhindern, dass der Käse tropft und sich die Gäste wohler fühlen, wird für alle ein kleiner Teller aufgestellt, insbesondere zur Versicherung gegen Tropfen. Es sollte unter einer Scheibe Brot im Käse aufbewahrt werden, während Sie die Gabel vom Cakelon zum Mund tragen.

Die Gäste tauchen abwechselnd ihre gefüllten Gabeln in den Käse. So hört der Prozess des Fondue-Essens nicht auf, die Käsemasse wird ständig über das Feuer gerührt und brennt nicht.

Übrigens wird normalerweise die Stärke des Feuers unter dem Caquelon reguliert. Am besten stellen Sie es zunächst auf mittlere Hitze. Es kann jedoch erforderlich sein, etwas mehr zu addieren oder zu subtrahieren. Hier ist es wichtig, ein Gleichgewicht zu halten: Das Fondue sollte nicht abkühlen, aber gleichzeitig nicht brennen.

Verwendete Quellen und nützliche Links zum Thema: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/fondyu/ https://disertiki.ru/chizkeyk/pravilnyy-vybor-syra-dlya-fondyu.html https: //posuda-gid.ru/vidy/185-syrnoe-fondyu https://chocosite.ru/shokoladnoe-fondu/ https://aif.ru/food/master/syrnoe_fondyu_sekrety_prigotovleniya_blyuda_shveycarskih_pastuhov