Echtes Kimchi ist ein koreanisches Rezept. Traditionelles koreanisches Kimchi

Kurz zum Gericht: die Geschichte des Namens, kcal

Kimchi (Kimchi, Kim-Chi) ist gesalzenes und eingelegtes Gemüse mit einem würzigen Dressing: Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Paprika usw. Zunächst wird es aus Pekinger Kohl zubereitet. Aber nicht nur. Es gibt viele Rezepte für Kimchi aus gewöhnlichem Kohl, Kohlrabi, Gurken, Radieschen, Kräutern mit Zusatz von anderem Gemüse, Meeresfrüchten und sogar Fleisch.

Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht. Es wird angenommen, dass es die Energie anregt, den Stoffwechsel verbessert, die Jugend verlängert, die Langlebigkeit fördert und vor Krankheiten schützt. In Korea wird es überall und überall gegessen, sogar zu Hamburgern und Pizza.

Interessant! Ab dem 3. Lebensjahr probieren koreanische Kinder Kim-Chi-Stücke aus. Natürlich in Wasser vorgewaschen, aber immer noch sehr scharf.

Aufgrund der geringen Kalorienmenge (ca. 30-50 kcal pro 100 g) gilt Kimchi als Diätgericht. Es wird angenommen, dass es die Entwicklung von Fettleibigkeit und Diabetes verhindert. Es wird auch bei Erkältungen und als Mittel gegen Kater eingesetzt.

Wichtig! Mit Vorsicht sollte scharfes Kim-Chi von Menschen mit Magen-Darm-Problemen, Gastritis, Geschwüren usw. verwendet werden.

Interessant ist die Entstehungsgeschichte des Namens des Gerichts und des grundlegendsten Rezepts. Die erste Erwähnung von Kimchi stammt aus dem 1. Jahrtausend vor Christus. Das Rezept für eingelegtes Gemüse, das dem modernen Rezept nahe kommt, kam im 13. Jahrhundert aus China nach Korea. Aber ein wesentlicher Bestandteil des modernen Kimchi – roter Pfeffer – wurde nach dem 16. Jahrhundert nach Korea gebracht.

Im 19. Jahrhundert. Aus demselben China wurde Pekinger Kohl nach Korea gebracht, und das Rezept war dem modernen noch näher. Im 20. Jahrhundert. Dem Gericht wurden neue Zutaten hinzugefügt, was zur Entstehung einer Vielzahl von Rezepten führte.

Ursprünglich hieß das Gericht „chhimche“, was „eingeweichtes Gemüse“ bedeutet. Allmählich verwandelte es sich zuerst in „Chimchi“ und dann in das vertraute „Kimchi“.

Was macht Kimchi anders?

Das Kimchi Museum in Seoul hat eine Sammlung von 187 Rezepten für dieses Gericht. Sie unterscheiden sich in Zutaten und Dressing. In den Küstenregionen Koreas beispielsweise sind Meeresfrüchte (Garnelen, Austern, Tintenfische usw.) die traditionelle Komponente.

Im Norden werden dem Gericht traditionell weniger roter Pfeffer und Salz zugesetzt, Meeresfrüchte werden überhaupt nicht verwendet. Die klassische Kochmethode in dieser Region ist das Salzen. Im Süden Koreas hingegen werden großzügig Salz und Peperoni sowie exotische Zusatzstoffe verwendet: eingelegte Sardellen oder Garnelen.

Interessant! Einige Kim-Chi-Sorten sind nicht scharf. Sie werden ohne Zugabe von rotem Pfeffer zubereitet. Zum Beispiel ist dies weißes Kimchi aus Chinakohl oder Radieschen.

Rezepte erhalten auch ihre eigenen Eigenschaften, je nachdem zu welcher Jahreszeit das Gericht zubereitet wird: im Winter oder im Sommer. Bei heißem, feuchtem Wetter bevorzugen sie Optionen ohne lange Gärung, die nicht für die Langzeitlagerung ausgelegt sind. Im Winter hingegen ermöglichen niedrige Temperaturen die Ernte von Kimchi auch im Herbst und die Lagerung während der gesamten Saison.

Traditionelles klassisches Rezept von Kim Chi

Es gibt kein universelles Rezept. In den nördlichen und südlichen Regionen unterscheiden sich die Küchen in der Produktpalette.

Traditionelles Winter-Kimchi wird während der gesamten kalten Jahreszeit auf einmal gekocht: viele Kilogramm, wobei mehrere Dutzend Köpfe verarbeitet werden, 60, 70 oder sogar 100. Ähnlich wie Kohl in Russland sauer ist. Der Garvorgang ist langwierig und mühsam, so dass es keinen Sinn macht, ihn für 1-2 Portionen zu starten. Immerhin essen Koreaner zu jeder Mahlzeit ein solches Gericht.

Interessant! Es wird angenommen, dass eine gute koreanische Hausfrau bis zu 30 verschiedene Kimchi-Rezepte kennen sollte.

Im Allgemeinen lautet das Rezept für die Herstellung von Chimchi aus Kohl wie folgt:

1. Zunächst bereiten sie mit dem Einsetzen des kalten Wetters Peking vor. Jeder Kohlkopf ist in zwei Hälften zerbrochen. Nur der Stumpf wird mit einem Messer geschnitten. So versuchen sie, den Kontakt des Gemüses mit Metall maximal zu vermeiden, um seinen Geschmack nicht zu beeinträchtigen.
2. Dann wird ein großer Behälter vorbereitet, in den Salz gegossen wird. Sie brauchen viel davon, mehrere Kilogramm. Wasser wird in den Behälter gegossen und der Kohl wird in der resultierenden Salzlösung eingeweicht. Zusätzlich wird großzügig Salz zwischen den Blättern in jede Hälfte des Kohlkopfes gegossen. Unterdrückung ist oben installiert. Rat! Damit die Blätter gleichmäßig gesalzen werden, werden die Kohlköpfe in regelmäßigen Abständen sanft mit den Händen gemischt und wechseln die Stellen. In dieser Form wird das Gemüse 8-10 Stunden lang eingelegt. Zum Beispiel nachts. Nach dieser Zeit wird der eingelegte Kohl aus dem Behälter genommen und mehrmals in sauberem Wasser gewaschen, wobei er jedes Mal gewechselt wird, um ihn von überschüssigem Salz zu befreien. Der gewaschene Kohl wird abgedeckt und für einen weiteren Tag stehen gelassen, um überschüssiges Wasser abzulassen.
3. Am nächsten Tag nach dem Salzen, während der Kohl trocknet, wird eine spezielle Paste hergestellt. Es besteht aus Ingwer, scharfen Paprikaschoten, chinesischer Birne und Knoblauch. Alle Zutaten werden in einem traditionellen Steinmörser oder einem modernen Mixer gemahlen. Ein lokaler Seetang namens Jongak wird ebenfalls zu Kimchi hinzugefügt.
4. Gemüse wird separat gehackt: gewöhnliche Karotten und Daikon. Schneiden Sie Gemüse: Frühlingszwiebeln und liegendes Omelett. Letzteres heißt Minari. All dies wird in die Sauce gehen.
5. Ein weiterer Bestandteil von Kimchi ist gekochte und gesiebte Fischsauce. Gewürze und Gemüse, die zuvor in einem Mixer gehackt wurden, sowie gemahlene Peperoni werden hinzugefügt. Je mehr dieser Pfeffer (auf Koreanisch heißt er „Kochu Karu“), desto würziger wird das Gericht.
6. Reisbrühe wird in einer separaten Schüssel zubereitet, die beim Verteilen des Dressings die Rolle des „Klebers“ spielt.
7. Am dritten Tag beginnen sie mit der Hauptoperation – tatsächlich stopfen sie die Kohlköpfe. Davor werden dem Dressing Meeresfrüchte (Austern), am Vortag gehacktes Gemüse und Sesam hinzugefügt.
8. Kohlblätter, von denen bereits Wasser getropft ist, werden nacheinander sorgfältig mit Sauce überzogen.
9. Fertige Kohlstücke werden in spezielle Töpfe gegeben, in denen die Kimchi reifen. Beim Legen wird der Kohl vorsichtig gestampft.
10. Beim Servieren wird das Kimchi mit Sesam bestreut.

Wie Sie sehen können, dauert die Zubereitung von Kim-Chi für die ganze Familie mehr als einen Tag und erfordert viele Zutaten. Wir haben seitdem bewusst keine Angaben zu deren Menge und Proportionen gemacht Jede Herrin hat ihre eigene. Zu Hause können Sie eine vereinfachte Version des Gerichts zubereiten, über die Sie weiter unten lesen können.

Zutaten

Chinakohl	1 PC.
Salz-	65-70 g
Knoblauch	1 Kopf
scharfe Chilisauce	85-105 ml
Wasser	2.1-2.3 l

Bereiten Sie den Kohl vor

1. Waschen Sie den Chinakohl gründlich unter starkem Druck von kaltem Wasser und trocknen Sie ihn dann ein wenig mit einem Papiertuch ab. Den Kohl in vier gleiche Teile schneiden.
   
2. Gießen Sie 2,1-2,3 Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie 65-70 g Salz hinzu. Rühren Sie die Flüssigkeit gründlich um, bis sich die Salzkörner vollständig aufgelöst haben.
   
3. Wir tauchen die Kohlteile in die Salzlösung und stapeln sie fest aneinander.
   
4. Drücken Sie den Kohl mit einer Presse in einen flachen Teller. Wir legen eine Ladung auf den Teller und lassen den Kohl einen Tag lang einlegen.
   

Wissen Sie? Koreaner verwenden oft Kimchi, um Kater-Symptome zu lindern. Darüber hinaus hilft dieses Gericht, den Alterungsprozess zu verlangsamen, den Hautzustand zu verbessern, Fettablagerungen aufzulösen und die Schutzfunktionen des Körpers gegen Erkältungen zu verbessern.

Lass uns Kimchi machen

1. Entfernen Sie am Ende des Tages die Zutat aus der Salzlösung und drücken Sie sie ein wenig heraus. Fetten Sie jedes Blatt vorsichtig mit 85-105 ml scharfer Chilisauce ein. Je mehr Sauce wir verwenden, desto würziger wird das Gericht.
   
2. Den gewürzten Kohl in einen Topf geben. Wir schälen den Knoblauch und hacken die Nelken mit einem Messer oder einem speziellen Gerät. Die Knoblauchmasse gleichmäßig über den Kohl verteilen.
   
3. Füllen Sie dies alles mit 110-130 ml Salzlösung, in der der Kohl gesalzen wurde. Decken Sie den Kohl mit einer Presse ab und drücken Sie ihn mit einer Ladung nach unten.
   
4. Lassen Sie den Kohl etwa ein paar Stunden ziehen. Das Kimchi aus der Salzlake nehmen und in Portionen schneiden.
   

Kim Chi ist der einfachste Snack der Welt für jeden Anlass.

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Die Hauptsache ist, das Schlüsselprinzip für die Zubereitung eines wunderbaren Snacks zu kennen, und Sie können jedes Gemüse der Saison verwenden. Der Eckpfeiler des koreanischen Salats ist die richtige Wahl für scharfe rote Paprikaschoten. Im Supermarkt, im Bereich „Asiatisch“, finden Sie häufig gemahlene Paprikaschoten in ihrer Originalverpackung, die einen reicheren und weniger scharfen Geschmack haben, der für unseren Verbraucher besser verdaulich ist.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Kim-Chi-Rezepten sind:

Produkt	Kalorien kcal pro 100 g	Proteine ​​pro 100 g	Fett g pro 100 g	Kohlenhydrate pro 100 g
Chinakohl	Sechszehn	1.2	0,2	3.2
Ingwer	80	1.8	0,8	15.8
Schnittlauch	neunzehn	1.3	0	4.6
Sesam	582	21	53.7	12
Karotte	33	1.3	0,1	6.9

Interessantes Rezept:
1 Den Kohl der Länge nach vierteln und in einen geeigneten Gastronormbehälter geben.
2 Bereiten Sie eine Salzlösung aus kochendem Wasser und Salz vor. Gießen Sie Peking mit der abgekühlten Lösung.
3 Drücken Sie mit leichtem Druck nach unten, um den Kohl vollständig mit der Flüssigkeit zu bedecken. Über Nacht stehen lassen.
4 Mischen Sie den Knoblauch, der durch eine Presse, geriebene Ingwerwurzel, Koriander und koreanische Paprika übersprungen wurde, um eine dicke Masse zu erhalten. Sie können eine Prise Salz und Zucker hinzufügen.
5 Waschen Sie den Salzkohl, hacken Sie ihn auf irgendeine Weise und mischen Sie ihn mit einer würzigen Dressingmischung.
6 In einen Behälter geben, abdecken und 1-2 Tage warm gären lassen.
7 Den Snack servieren, mit Pflanzenöl würzen und mit Sesam bestreuen.

Die fünf kalorienärmsten Kim-Chi-Rezepte:

Name des Gerichts	Zeit für die Vorbereitung	Kalorien kcal pro 100 g	Benutzer-Bewertung
Peking Kohl Kimchi auf Koreanisch für den Winter	40 Minuten	acht	+296
Würziger Kimchi-Kohl	13 d 2 h	12	+29
Kim Chi (Chim Cha)	16 d	Sechszehn	+56
Kimchi – würzig eingelegter Kohl	1 d	34	+10
Weißkohl Kimchi	1 h 30 min	43	+32

Hilfreiche Tipps:
• Bevor Sie Kohl mit einer würzigen Mischung anrichten, tragen Sie unbedingt Handschuhe, da Sie sich sonst die Hände verbrennen können.
• Die Schärfe von Kim Chi kann durch die Menge an Chilischoten selbst eingestellt werden.
• Peking wird manchmal vor dem Gebrauch leicht gewaschen, um übermäßige Schärfe zu neutralisieren.
• Salat mit Fleisch, Reis und anderen Beilagen frisch und gedünstet servieren.
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Schnelles Kimchi

Kategorie: Snacks Gemüsesnacks

Vor langer Zeit, als ich gerade anfing, an Asien zu erkranken, habe ich irgendwo ein Rezept für schnelles Kimchi ausgegraben. Ich habe einmal versucht, es zum Abendessen zu kochen, und meine Familie hat diese Vorspeise schnell probiert. Besonders Papa etwa fünfzig Gramm. Im Allgemeinen schnell, lecker und würzig. PS Dies ist mein erstes Rezept für Povarenka, also urteile nicht streng.

Kimchi (Kimchi) aus Chinakohl

Kategorie: Snacks Gemüsesnacks

Ein traditionelles koreanisches Gericht aus Peking-Kohl, auf das keine koreanische Familie verzichten kann. Das Rezept basiert auf dem Studium mehrerer Bücher und Internetseiten.

Würziger Kohl wie Kimchi

Kategorie: Salate Gemüse-, Pilz-, Käsesalate Gemüsesalate

Wir lieben scharfe und würzige Gerichte. Und ich koche oft solchen Kohl. Und für das neue Jahr ist ein solcher Salat ein Muss! Vitamine, Saftigkeit, heller Geschmack. Darüber hinaus ist das Rezept budgetiert und Sie können 2-3 Tage vor dem Feiertag einen Salat zubereiten – er wird nur schmackhafter!

Kimchi Chinakohlsalat

Kategorie: Salate Gemüse-, Pilz-, Käsesalate Gemüsesalate

Ein traditionelles Chinakohlgericht, das immer auf dem Tisch liegen sollte. Es gibt kein einziges korrektes Rezept für Kimchi, die Koreaner selbst sagen: „Es gibt so viele Kimchi-Rezepte wie Hausfrauen.“ Unten ist meine Lieblingsvariante von Kimchi.

Kimchi. Kimchi (oder Kimchi, Chimchi, Chimcha, Chimcha) ist ein koreanisches Essen. Das Gericht ist ziemlich gesund, da es aus fermentiertem (eingelegtem) Gemüse hergestellt wird, durch dessen Fermentation zahlreiche nützliche Substanzen, Aminosäuren, Milchsäure und andere gebildet werden.
Der Hauptbestandteil des Gerichts ist Chinakohl. Kohl wird auf besondere Weise gesalzen. Während der Kohl gesalzen (fermentiert) wird, wird ein Dressing aus verschiedenen frischen Gemüsen, Rhizomen und Kräutern (grüner Rettich, Frühlingszwiebeln, Karotten, Ingwerwurzel, Knoblauch, frische Gurken, Radieschen, Kohlrabi, Auberginen, Paprika (scharfe) Flocken hergestellt, Paprika und andere).
Einige Lebensmittel werden in dünne Streifen geschnitten, andere können (laut Rezept) in einer Küchenmaschine zu einer Paste zerkleinert werden.
Verschiedene Saucen und Gewürze (hauptsächlich aus der asiatischen Küche) – Fischsauce, Reismehl, Salz, Zucker – sind ebenfalls an der Zubereitung des Marinaden-Dressings für Peking-Kohl beteiligt.
Ein spezielles Gelee-Dressing wird aus Reismehl gekocht. Fischsauce verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma und einen salzigen Geschmack.
Pekinger Kohl (seine Köpfe) wird mit Gemüse, Saucen gewürzt, gesalzen und dann gewaschen. Das Gericht wird in einen Behälter geschickt, um im Kühlschrank gesalzen zu werden. Um einen saureren Geschmack des Gerichts zu erhalten, wird der Kohl einen Tag lang in einem Marinade-Dressing auf dem Küchentisch gesalzen und dann zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt.

Kimchi

Kategorie: Rohlinge Essiggurken Salzgemüse

Eine große berühmte koreanische Kohlsalat Vorspeise. Scharf, Männer mögen es sehr.

Oi Sobagi Gurken Kimchi

Kategorie: Snacks Gemüsesnacks

Oi Sobagi sind Gurken Kimchi. Dies ist eine übliche koreanische Panchang-Vorspeise, die als Anhang zum Hauptgericht dient. Mäßig scharf, leicht würzig und sehr angenehm im Geschmack – solche Gurken-Kimchi sind schnell zubereitet, können unmittelbar nach dem Kochen als Lebensmittel verwendet werden, ein würdiger Ersatz für leicht gesalzene Gurken. Das Rezept ist nicht ganz traditionell, normalerweise werden Frühlingszwiebeln in der Füllung verwendet, keine Zwiebeln

Koreanisches Kimchi-Rezept mit Sauce

Garzeit: 6 Tage.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 217-21 kcal.
Umhüllungen pro Behälter: 9 bis 13.
Küchengeräte : Schneidebrett aus Holz; Messgeräte und Küchenwaagen; langes Keramikmesser; eine große Sauerteigpfanne; Presse und schwere Last; Sieb; Mixer oder Küchenmaschine; Wegwerf Handschuhe.

Zutaten

Chinakohl	1,9-2 kg
grobes Speisesalz	schmecken
Knoblauch	1 Kopf
gemahlener Koriander	6-8 g
Wasser	1.1-1.2 l
trockene Paprika	120-150 g
Kinza	2 Prisen

Bereiten Sie den Kohl vor

1. Pekinger Kohl in einer Menge von 1,9-2 kg wird gründlich gewaschen und vollständig getrocknet. Wir schneiden es in vier gleiche Teile und reiben jedes Blatt des Gemüses mit grobem Salz ein.
   
2. Legen Sie jedes Stück Salzkohl fest in einen tiefen Topf. Füllen Sie den Kohl mit gekochtem und gekühltem Wasser, so dass die Flüssigkeit das Gemüse mindestens 2 cm bedeckt. Decken Sie den Kohl mit einer Presse ab und legen Sie eine schwere Ladung darauf.
   
3. Wir lassen den Kohl 2-3 Tage in diesem Zustand.

Lass uns die Sauce machen

1. Trockene Peperoni in einer Menge von 120-150 g werden von Samen und Stielen gereinigt. Füllen Sie die trockene Komponente 10-13 Minuten lang mit kochendem Wasser.
   
2. Wir reinigen die Schale von Knoblauch und spülen die Nelken gründlich aus.
   
3. Werfen Sie den vorhandenen Pfeffer in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit vollständig abtropfen.
   
4. Übertragen Sie die Paprika und Knoblauchzehen in die Mixschüssel und mahlen Sie sie.
   
5. Fügen Sie 2 Prisen Koriander und 6-8 g gemahlenen Koriander zu der resultierenden Mischung hinzu, mischen Sie.
   

Lass uns Kimchi machen

1. Wir nehmen den Kohl aus der Salzlake und drücken ihn vorsichtig heraus. Schneiden Sie den Kohl in große Stücke und legen Sie ihn in eine große Schüssel, in der wir das Kimchi aufbewahren werden.
2. Die vorbereitete Sauce auf das gehackte Gemüse geben. Wir ziehen Einweghandschuhe an und mischen den Kohl gründlich mit dem Dressing.
   
3. Decken Sie den eingelegten Kohl mit einer Presse ab und legen Sie eine kleine Ladung darauf.
4. Wir schicken das Geschirr für 3-5 Tage an einen kalten Ort.
   

Koreanisches Kimchi-Rezept mit Gemüse

Garzeit: 3-4 Tage.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 219-222 kcal.
Portionen pro Behälter: 15 bis 23.
Kochutensilien: Langes Keramikmesser; großes Schneidebrett; Küchenwaagen und Messgeräte; Presse und schwere Last; Papiertücher; großer Topf; tiefes Becken; Mixer; Kunststoffbehälter.

Zutaten

Chinakohl	4 kg
Zwiebel	190-210 g
Schnittlauch	190-210 g
geschälter Knoblauch	130-140 g
Karotte	190-210 g
Ingwer	35-40 g
Daikon-Rettich	580-600 g
Fischsoße	95-100 ml
Austernsauce	75-80 ml
glutenfreies Reismehl	30-35 g
gemahlener roter Paprika	55-60 g
Wasser	704-724 ml
Meersalz	620-630 g

Bereiten Sie den Kohl vor

1. Koreanischer Kohl in einer Menge von 4 kg wird mit einem Messer an der Basis des Kohlkopfes leicht geschnitten, danach brechen wir ihn mit unseren Händen.
   
2. Gießen Sie 220-230 g Salz in die Basis der Gemüseblätter. Legen Sie den Salzkohl fest in einen großen Behälter. In einer separaten Schüssel 400 g Salz in 4 Litern gekühltem kochendem Wasser auflösen.
   
3. Gießen Sie den gerammten Kohl mit der resultierenden Salzlösung.
   
4. Decken Sie den Kohl mit einer Presse ab und legen Sie etwas Schweres darauf.
   
5. Lassen Sie den Kohl 2-3 Stunden ziehen.
6. Als nächstes spülen wir jedes Kohlblatt in fließendem Wasser ab und legen es auf Papiertücher.

Lass uns Gelee machen

1. Gießen Sie 700-720 ml kaltes Wasser in einen großen Topf und fügen Sie dann 30-35 g Glutenreismehl hinzu.
   
2. Rühren Sie die Mischung gut um und stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen.
3. Wir setzen die minimale Hitze aus und kochen das Gelee 2 Minuten lang.

Wir werden eine Tankstelle vorbereiten

1. Wir reinigen und waschen mit 580-600 g Radieschen, 190-210 g Karotten, 190-210 g Zwiebeln, 35-40 g Knoblauch.
2. Radieschen und Karotten in dünne Streifen schneiden.
   
3. Frühlingszwiebeln in einer Menge von 190-210 g in Längsstücke schneiden.
   
4. Die in Viertel geschnittene Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer in die Mixschüssel geben. Gießen Sie dort 95-100 ml Fischsauce ein.
   
5. Gehackte Radieschen, Karotten und Frühlingszwiebeln in ein großes Becken geben. Fügen Sie 55-60 g Paprika, 75-80 ml Austernsauce und gemahlene Knoblauch- und Zwiebelmasse hinzu.
   
6. Gießen Sie die vorbereiteten Zutaten mit Gelee und mischen Sie alles gründlich.

Lass uns Kimchi machen

1. Wir beschichten jedes Kohlblatt sorgfältig mit dem vorbereiteten Dressing und verteilen das gehackte Gemüse zwischen den Blättern.
   
2. Wickeln Sie die Kohlblätter vorsichtig ein, damit das Gemüse nicht herausfällt. Legen Sie den Kohl in einen Plastikbehälter, in dem er aufbewahrt wird.
   
3. Wir schicken Kimchi für 3-4 Tage an einen kühlen Ort.
   

Wie man es zu Hause kocht

Es ist schwierig, koreanisches Kohl-Kimchi zu Hause in einer Stadtwohnung auf der Waage und mit solchen Zutaten wie in Korea zu kochen. Daher präsentieren wir eine angepasste Version. Dieser Snack kann im Spätherbst zubereitet und im Winter gelagert werden.

Zutaten:

• 1 Stück Chinakohl (ca. 4 kg);
• 4 EL. Wasser;
• 1 EL. Salz.

Für Dressing Zutaten:

• 1 EL. Wasser;
• 1 EL. l. Reismehl;
• 1 Teelöffel Salz;
• 0,5 EL. Sahara;
• 1 EL. rote Paprika;
• 100 g Daikon;
• 50 g Frühlingszwiebeln;
• 30 g Minari und Zwiebeln;
• 0,5 EL. Knoblauch;
• 1 Teelöffel Ingwer;
• 1/3 EL. Fischsoße;
• halbe Paprika;
• 30 g Birne und Apfel (jeweils etwa die Hälfte);
• 1/3 EL. Gewürz-Seudet (falls verwendet, wird kein Salz hinzugefügt).

Wie beim traditionellen Rezept muss der Kohl zuerst gesalzen werden.

Vorbereitung:

1. Der Kohlkopf ist durch Längsschnitte in 4 Teile geteilt.
   Rat! Um die Blätter so intakt wie möglich zu halten, werden nur im unteren Teil des Kohlkopfes in der Nähe des Stumpfes Schnitte gemacht. Dann durch die Hände getrennt.
2. Gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel und lösen Sie 0,5 EL darin auf. Salz. Die Kohlscheiben werden eingeweicht und dann mit dem restlichen Salz über jedes Blatt gestreut. Besonderes Augenmerk wird auf die Basis gelegt, wo die Blätter besonders dicht sind. Nach dem Salzen wird der Kohl in einen vorbereiteten Behälter mit Wasser getaucht. Interessant! In einigen Rezepten wird die Lösung nicht verwendet. Die Blätter werden großzügig mit Salz bestreut und 3-6 Stunden ziehen lassen.
3. Damit der Kohl gleichmäßig gesalzen wird, werden die Stücke stündlich gewechselt.
4. Die Salzdauer beträgt 3-4 Stunden. Nach dieser Zeit sollten die Blätter weich und elastisch werden.

Wichtig! Wenn das Blatt beim Biegen bricht, ist es noch nicht fertig.

Fischsoße

In Geschäften ist es heute kein Problem, fertige Fischsauce zu kaufen und für Kimchi zu verwenden. In Korea wird diese Sauce zubereitet. Zuerst kaufen sie in einem Geschäft oder auf dem Markt einen Rohling – eine konzentrierte Fischsole. Es wird mit Wasser verdünnt, zum Kochen gebracht, eine halbe Stunde oder länger gekocht und dann filtriert.

Diese Sauce wird zur Basis für eine würzige Paste, die dann mit Kohlblättern bestrichen wird. Dieses angepasste Rezept verwendet eine fertige, im Laden gekaufte Sauce.

Wichtig! Wenn Sie eine solche Sauce nicht zum Verkauf gefunden haben, ist das in Ordnung. Füge es einfach nicht hinzu.

Ist es obligatorisch, Meersalz zu verwenden?

Natürliches grobes Meersalz ist die beste Option. Wenn es nicht da ist, können Sie regelmäßig kochen. Nur Grobschleifen ist obligatorisch.

Rat! Ein wichtiger Tipp ist, kein künstlich jodiertes Salz zu verwenden. Das darin enthaltene überschüssige Jod kann den normalen Fermentationsprozess stören.

Was ist nach dem Salzvorgang zu tun?

Nach dem Salzen wird der fertige Kohl gründlich in kaltem Wasser gewaschen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Sie können dies unter dem Wasserhahn tun, aber es ist besser in einem Becken, das Wasser mehrmals zu wechseln.

Als nächstes werden die Stücke des zukünftigen Kimchi mit dem Abholzen in ein Sieb geworfen und das Wasser abtropfen gelassen. Es dauert mehrere Stunden. Es besteht kein Grund zur Eile. Restwasser kann unerwünschte Prozesse verursachen, und der Kohl wird einfach vorzeitig sauer.

Machen Sie eine pulverförmige Lösung

Die Herstellung der Sauce ist der wichtigste Teil des Prozesses. Es besteht aus gewürzter Knoblauch-Pfeffer-Paste, Reismehl und fein gehacktem Gemüse.

Das Verfahren zur Herstellung von Mehlbrühe:

1. Wasser wird in einen separaten Topf gegossen und in Brand gesetzt.
2. Reismehl einfüllen und unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen.
3. Zucker, Salz und roter Pfeffer werden hinzugefügt. Die Menge an Pfeffer wird nach Geschmack angepasst, da sich das Gericht nach dem klassischen Rezept als sehr scharf herausstellt. In einigen Rezepten wird Pfeffer in der letzten Phase in einem vorgefertigten Dressing hinzugefügt.
4. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Rat! Nehmen Sie für einen authentischen Geschmack koreanischen Kochu-Karu-Pfeffer. Geeignet sind auch chinesische oder usbekische Peperoni, die auf dem Basar in loser Schüttung gekauft wurden. Es ist besser, keine gewöhnlichen abgepackten Trockengewürze aus dem Laden zu verwenden, da dies nicht den gewünschten Effekt erzielt.

Machen Sie Gochugaru Paste

Um eine Paste zu erhalten, die anschließend mit Kohlblättern bestrichen wird, müssen Sie das restliche Gemüse und die Gewürze hacken. In Korea wird es in einem Mörser gemacht. Ein Mixer ist zu Hause nützlich.

Kochsequenz :

1. Birne, Apfel und Paprika werden aus Samen geschält und in einen Mixer gegeben. Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer und Fischsauce werden hinzugefügt. Alle werden glatt zerkleinert.
2. Das Daikon wird geschält und in dünne Streifen geschnitten. Oder auf einer koreanischen Reibe gerieben.
3. Frühlingszwiebeln und Minari-Gras werden 3-4 cm lang in Stücke geschnitten.
4. Kombinieren Sie in einer Schüssel Kräuter, Daikon, Frucht-Knoblauch-Mischung aus einem Mixer und Pfeffermehlpaste, die im vorherigen Schritt hergestellt wurden. Wenn Seudet-Gewürze verwendet werden, werden diese hier hinzugefügt. In diesem Fall wird der Mehlbrühe kein Salz zugesetzt.
5. Das Ergebnis ist eine Dressing-Sauce. Es wird probiert und auf Salz und Schärfe eingestellt.

Interessant! Um das Gericht noch würziger zu machen, fügen Koreaner dieser Paste zerquetschte rote Pfefferschoten hinzu.

Mischen

Nachdem die Sauce gekocht und das überschüssige Wasser aus dem Kohl abgelassen wurde, ist es Zeit für die dritte Stufe, das Mischen. Alle Arbeiten müssen mit Gummihandschuhen ausgeführt werden, damit der stechende Geruch nicht in die Nase gelangt, tragen sie auch Mullbinden.

Kochschritte :

1. Bei Kohl wird der dicke Teil des Stiels abgeschnitten. So ist es besser mit dem Dressing gesättigt und lässt sich leichter einwickeln.
2. In einem separaten Behälter wird jedes gesalzene Kohlstück mit Sauce gefüllt und über alle Blätter gestrichen. Achten Sie besonders auf die Basis. In Korea werden bei der Ernte von Kimchi für die gesamte Wintersaison spezielle Gummitanks für diesen Vorgang verwendet, ähnlich wie in Kinderbecken.
   Rat! Zunächst werden die oberen drei Schichten (Blätter) beschichtet. Dann drehen sie das Stück um, legen es senkrecht auf den Stumpf und beschichten die andere Seite weiter, wobei sie jedes Blatt nacheinander ausschalten.
3. Nachdem alle Blätter fehlen, wird das ganze Stück vorsichtig zu einer Rolle gerollt und wie eine Kohlrolle in das letzte größte Blatt gewickelt.
4. Die gefalteten Stücke werden so fest wie möglich gegeneinander gedrückt und in einen Behälter gegeben.

Fermentation

Wenn Sie das im Artikel angegebene Rezept befolgen, stellen Sie den Kohl nach dem Einlegen in einen Behälter mit festem Deckel 3-4 Tage lang in den Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass der Deckel fest schließt, damit kein Sauerstoff in den Kohl gelangt. Nach dem Altern und Reifen kann das Gericht probiert werden. Vor dem Servieren wird das fertige Kimchi in 2-3 cm dicke Stücke geschnitten. Mit Sesam bestreuen.

Da die vorgekochte Kimchi-Portion klein ist, kann ein Kunststoffbehälter verwendet werden. Schließlich wird davon ausgegangen, dass das Gericht nicht lange gelagert wird.

In koreanischen Dörfern wird Kimchi mit dem Einsetzen des kalten Wetters zubereitet und in speziellen Containertöpfen direkt auf der Straße reifen gelassen. Bei dieser Temperatur findet der Fermentationsprozess in Kohl statt.

Die Fermentation wird durch eine komplexe Mischung aller Zutaten ausgelöst: Salz, Obst, Fischsauce, Ingwer und natürlich Pfeffer. Salz stoppt fast alle negativen Prozesse und löst die Bildung von Milchsäure aus.

Interessant! Das Gericht ist bei Koreanern so beliebt, dass die Industrie sogar spezielle Kühlschränke für Kim-Chi mit verschiedenen Reifungs- und Lagerungsmodi herstellt. Mit einem solchen Kühlschrank können Sie das ganze Jahr über einen Snack kochen und aufbewahren.

Einige Rezepte schlagen vor, dass der Kohl die ersten 1-2 Tage bei Raumtemperatur gelagert und erst dann in der Kälte entfernt wird. In diesem Fall erhält es einen etwas anderen, sauren Geschmack.

Wie lange dauert Kimchi?

Wie aus den obigen Rezepten hervorgeht, hängt die Gesamtkochzeit des Gerichts vom Umfang der Arbeit und von der ausgewählten Zubereitungsoption ab. Wenn die Herstellung von Kimchi traditionell mindestens 3 Tage dauert, kann die Anpassung eines angepassten vereinfachten Rezepts in wenigen Stunden erfolgen.

Als nächstes müssen Sie auf die zugewiesene Reifezeit warten. Es dauert mehrere Tage oder länger. Optimal – ca. 2 Wochen, in denen das Kimchi seinen eigenen Geschmack bekommt, aber noch nicht zu geruchlich und sauer wird.

Wie und wie lange fertige Kimchi aufbewahren

Das fertige Produkt wird kühl gehalten. Den ganzen Winter im Keller oder in einem speziellen Kühlschrank. Wenn es im Sommer gekocht wird, versuchen sie es schnell zu essen, damit das Gericht überhaupt nicht sauer wird.

Damit die Kimchi nicht länger durchnässt werden, nehmen sie mehr Salz auf, fügen weniger Gewürze hinzu und verwenden überhaupt keine Fischbestandteile. Reisbrühe verkürzt auch die Haltbarkeit des Gerichts, macht es aber reicher und köstlicher.

Rat! Um das Kim Chi weniger sauer zu machen, versuchen Sie, 2 ganze Hühnereier in die Mitte des Kohlkopfes zu legen. Nach 12 Stunden werden ihre Schalen weicher, nehmen aber überschüssige Säure weg.

Kimchi wird mit Fleisch, gekochtem Reis, kalten Nudeln oder Tofu serviert. Es wird zur Suppe hinzugefügt, gebraten oder separat serviert.

Koreanisches Kimchi – schnelle Hausmannskost

Die klassische Kochoption erfordert die Hinzufügung einiger spezifischer Produkte. Dazu gehören Omezhnik Minari und spezielle kleine Garnelen namens Seudet. In einigen Regionen Koreas wird jedoch ohne Zusatz dieser Produkte gekocht. Deshalb können Sie auf sie verzichten. Das Gericht wird immer noch sehr lecker sein und seinen rechtmäßigen Platz auf Ihrem Tisch einnehmen!

Was wird benötigt

• 4 kg Kohl;
• 4 Gläser Wasser;
• 1 Glas Salz.

Für die Kimchi-Sauce:

• 1 Glas Wasser;
• 1 Tasse gemahlener roter Pfeffer;
• 1 EL Reismehl;
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Salz;
• 100 g Daikon-Rettich;
• 50 g Frühlingszwiebelfedern;
• 30 g Zwiebeln;
• 1/2 Tasse geschälter Knoblauch
• 1 Teelöffel Ingwer;
• 1/3 Tasse Fischsauce
• 1/2 Paprika;
• 60 g Apfel.

Wie man kocht:

1. Teilen Sie den Chinakohl in 4 Teile. Der Kohlkopf muss an der Basis geschnitten und von Hand geteilt werden, damit die Blätter intakt bleiben.

2. Gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel und fügen Sie die Hälfte des Salzes hinzu. Streuen Sie jeden Teil des Kohlkopfes mit Salz und legen Sie ihn mit der Seite nach oben ins Wasser.

3. Tauschen Sie die Kohlköpfe stündlich aus, damit sie gleichmäßig gesalzen sind. Insgesamt dauert das Salzen von Kohl 3-4 Stunden.

Nach dem Salzen sollten die Blätter elastisch werden und beim Biegen nicht brechen.

4. Die Blätter 2-3 mal in kaltem Wasser abspülen, mit Salz abschmecken und abtropfen lassen.

5. Für die Sauce einen Topf Wasser in Brand setzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Zucker, Salz und Paprika hinzufügen. Die Portion Pfeffer kann erhöht werden, wenn Sie es scharf mögen.

6. Schälen und säen Sie alle Gemüse- und Obstsorten außer Radieschen. Mahlen Sie Apfel, Paprika, Knoblauch, Ingwer und Fischsauce in einem Mixer.

7. Den Rettich in Streifen schneiden, die Zwiebelfedern in 3-4 cm große Stücke schneiden.

8. Kombinieren Sie Obst- und Gemüsepüree, gehacktes Gemüse und Puddingreissauce. Gut mischen.

9. Schneiden Sie für Chinakohl die zähen Teile ab und füllen Sie sie mit der resultierenden Masse. Verteilen Sie alle Blätter gut, rollen Sie sie dann fest auf und legen Sie sie in einen Behälter. 3-4 Tage an einem kühlen Ort ruhen lassen, danach kann das Gericht probiert werden.

Wenn Sie das Gemüse richtig stapeln, sieht das Gericht beim Servieren wunderschön aus.

In Bezug auf asiatische Gerichte habe ich kürzlich die Rezepte für die Herstellung von vietnamesischer Pho Bo-Suppe und Buchweizen-Soba-Nudeln mit Gemüse beschrieben. Ich empfehle es auszuprobieren!

Zutaten:

• Chinakohl – 2 Kilogramm
• Knoblauch – 8 Nelken
• Gemahlener roter Pfeffer – 4 EL. Löffel
• Salz – 180-200 Gramm
• Zucker – 1 Teelöffel
• Karotten – 1 Stück
• Chili-Pfeffer – 1 Stück
• Zwiebel – 1 Stück
• Grüns – Nach Geschmack
• Fisch / Sojasauce – Nach Geschmack

Anzahl der Portionen: 20

Kochbeschreibung:

Kimchi Kohl ist ein traditionelles koreanisches Gericht. Wie Sie wissen, lieben sie in asiatischen und östlichen Ländern im Allgemeinen alles, was scharf ist. Für eine russische Person mag ein solches Essen ungenießbar erscheinen. Obwohl ich nicht für alle spreche. In meiner Familie lieben sie solche Lebensmittel! Ich mag es, Fleischgerichten während ihrer Zubereitung koreanischen Kohl hinzuzufügen. Das Aroma und der Geschmack sind ausgezeichnet!

Zweck: Zum Mittagessen / Zum Abendessen / Preiswert
Hauptzutat: Gemüse / Kohl / Peking-Kohl
Gericht: Knüppel
Geographie der Küche: Koreanisch / Asiatisch

Wie man schnell Kimchi nach koreanischer Art aus Gurken kocht?

Dieses Gericht heißt in Korea oi sobagi. Anstelle von Kohl werden Gurken als Basis verwendet – sie sind knusprig und würzig. Der Geschmack ist viel interessanter als der von gewöhnlichen leicht gesalzenen Instant-Lebensmitteln. Eine Vorspeise kann kurz vor dem Servieren gemacht werden. Die Sauce, die auch im Rezept verwendet wird, kann durch eine Mischung aus Soja und Sardellenpaste ersetzt werden.

Produkte für das Gericht:

• 1 kg Gurken;
• 30 g Frühlingszwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 40 g rote Chiliflocken;
• 15 g süßer Paprika;
• 1 EL Sahara;
• 1 EL Sesamsamen;
• 60 ml Wasser;
• 2 EL Salz;
• 3 EL Fischsoße.

Kochmethode:

1. Gurken abspülen und in 4 Stücke schneiden. Nicht vollständig schneiden, aber nicht 1,5 cm bis zur Spitze erreichen. Mit Salz abschmecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Schneiden Sie die Zwiebelfedern in 1 cm dicke Ringe. Schneiden Sie die Karotten in Streifen, die Zwiebeln in dünne Halbringe und hacken Sie den Knoblauch.

3. Gehacktes Gemüse in einer tiefen Schüssel vermischen, Gewürze, Sauce und Wasser hinzufügen und gut umrühren.

Sie können Fischsauce durch 1 TL ersetzen. Sardellenpaste und 2 TL. Sojasauce.

4. Gurken gut aus Salzlösung abspülen. Mit Gemüsefüllung füllen und gleichmäßig verteilen.

Das Gericht kocht schnell. Nach 30 Minuten können Sie bereits servieren.

Koreanisches Weißkohl-Kimchi-Rezept

In der Tat ist es ein Vitaminsalat, der Karotten, Radieschen und Zwiebeln enthält. Und um dem Gericht einen bestimmten Geschmack zu verleihen, werden wir dort würzige Sauce und Gewürze hinzufügen.

Erforderliche Produkte:

• 900 g Kohl;
• 75 g Salz;
• 20 g Chilischoten;
• 50 ml Fischsauce;
• 40 g Knoblauch;
• 1 EL Sahara;
• 2-3 Stiele Frühlingszwiebeln;
• 2 Karotten;
• 1/2 Zwiebel;
• 1 EL Sesamsamen;
• 150 g Daikon-Rettich.

Wie macht man:

1. Kohl fein hacken, mit etwas Wasser bedecken, mit Salz bedecken. Gut umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.

2. Radieschen und Karotten in Streifen schneiden, eine halbe Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.

3. Gießen Sie Zucker, Peperoni und Gemüse in die Fischsauce. Gründlich mischen.

Den Kohl abspülen, das Wasser abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten mischen. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen. Mit gekochtem Reis servieren.

Südkoreanisches Kimchi Kohl Rezept für den Winter zu Hause

Eine weitere Option zum Kochen von Gerichten aus den südlichen Regionen Koreas. Die Inhaltsstoffe unterscheiden sich praktisch nicht von den in den vorherigen Versionen verwendeten. Sie brauchen nur Jusai Frühlingszwiebeln. Es ist duftender und würziger, aber wenn Sie es nicht in Geschäften finden, verwenden Sie ein normales oder verzichten Sie ganz darauf. Die Menge der Zutaten ist für 8 kg Kohl angegeben, aber Sie können die Anteile bei Bedarf reduzieren.

Was ist enthalten:

• 8 kg Kohl;
• 250 g Rettich;
• 250 g Knoblauch;
• 400 g Frühlingszwiebeln;
• 100 g Ingwerwurzel;
• 1-2 Zwiebelköpfe;
• 50 g Zucker;
• 250 g Salz;
• 350 g roter Chili;
• 125 ml Fischsauce;
• 1/2 Tasse Weizenmehl

Schritt für Schritt Rezept:

1. Schneiden Sie den Kohl vom Rhizom in zwei Hälften bis zur Mitte und trennen Sie dann die Kohlköpfe vorsichtig mit Ihren Händen. Schneiden Sie jede Hälfte zusätzlich oben ab und spülen Sie sie gut aus.

2. Lösen Sie das Salz in Wasser auf – Sie benötigen genügend Wasser, um die Kohlköpfe vollständig zu bedecken. Die Kohlköpfe in Salzwasser legen, die Ladung darauf legen und einen Tag ruhen lassen.

3 Bereiten Sie aus Mehl und Wasser (Verhältnis 1 bis 2) ein dickes Gelee mit einer Konsistenz wie Kondensmilch vor. Mehl muss nur in Wasser gegossen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht werden.

Sie können gekochten Reis anstelle von Mehl verwenden. Mahlen Sie es kurz vor dem Kochen in einem Mixer mit etwas Wasser.

4. Den geschälten Rettich in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer getrennt in einem Mixer mahlen. Auf separate Teller legen. Frühlingszwiebeln in 3-4 cm lange Scheiben schneiden.

5. Für 1 Kohlkopf benötigen Sie eine bestimmte Menge Marinade. Es besteht aus 3 Esslöffeln Chili, 2 Esslöffel Chili. Mehlgelee, 1 EL. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel. Dort müssen Sie 1 EL hinzufügen. Zucker und 2 Fischsauce, dann alles umrühren.

6. Eine Handvoll Frühlingszwiebeln und Radieschen in die Mischung geben und gut mischen. Ziehen Sie Ihre Hände mit Handschuhen an, da die Mischung heiß ist.

Spülen Sie die Kohlköpfe erneut mit Wasser ab und füllen Sie sie gut mit Sauce. Rollen Sie sie dann fest. Legen Sie den vorbereiteten Kohl in einen Behälter und legen Sie ihn 2-3 Tage an einen kühlen Ort. Danach stellen Sie die Behälter für weitere 2 Wochen in den Kühlschrank.

Koreanisches Kimchi – ein schnelles Rezept für die Herstellung von Rettich

Köstlicher, würziger und herzhafter Daikon-Rettich-Kimchi-Snack. Nach einem traditionellen koreanischen Rezept zubereitet, fliegt sofort vom Tisch. Anstelle von Daikon können Sie auch einen normalen Rettich oder sogar einen Rettich verwenden – es wird sich als nicht weniger originell herausstellen

Erforderliche Komponenten:

• 2 kg Daikon-Rettich;
• 2 EL Sahara;
• 1,5-2 EL Salz;
• 1 EL Ingwer;
• 4 Stiele Frühlingszwiebeln;
• 20-100 g rote Pfefferflocken;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 60 ml Fisch oder Sojasauce.

Rezept mit Foto:

1. Den Rettich abspülen und in Würfel von 1,5 bis 2,5 cm Größe schneiden. Das Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen und gut mischen. 30 Minuten einwirken lassen, dann den Saft in einen separaten Behälter abtropfen lassen.

2. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken. Fügen Sie sie den Radieschen zusammen mit dem Paprika hinzu.

3. Gießen Sie die Sojasauce und 80 ml Saft ein, die Sie aus dem Daikon abgelassen haben. Alles gründlich mischen. Das Gewürz sollte gleichmäßig auf die Stücke verteilt werden.

Sie können sofort servieren oder 2-3 Tage bei Raumtemperatur marinieren. Oder Sie legen den Salat in einen Behälter und kühlen ihn 14 Tage lang.

Zum Schluss noch ein paar nützliche Tipps. Wenn Sie Gemüse lieber mit den Händen umrühren möchten, tragen Sie unbedingt Handschuhe. Chilischoten sind so scharf, dass sie Ihre Haut stark verbrennen. Sie können den Geschmack des Gerichts anpassen – Sie können Paprika unterschiedlicher Schärfe in Geschäften kaufen. Wenn Sie möchten, dass es wie auf einem Basar ausfällt, nehmen Sie Pfefferflocken.

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Verwendete Quellen und nützliche Links zum Thema: https://okapustke.ru/recepti/zagotovki/retsept-kapusty-kimchi-po-korejski-traditsionnyj-retsept-podrobnoe-opisanie-s-foto-i-video https: // www .alizy.club / zakuski / po-korejski / kimchi-retsept.html https://1000.menu/catalog/kimchi https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/starter/?searchid=1068 https: / /takioki.life/kimchi-po-korejski/ https://povar.ru/recipes/kimchi_po-koreiski-42563.html