Куряча печінка – дуже корисний і смачний продукт і про це знають багато господинь. Але чомусь частіше купують лише куряче м'ясо. І дарма, бо печінка коштує дешевше, а страви з неї дуже смачні.

продукти:

1 кг курячої печінки
300 г ріпчастої цибулі
700 г солодкого болгарського перцю

Як приготувати рецепт:

Наріжте цибулю соломкою і обсмажте на олії до золотистого кольору.

Вимийте і очистіть від насіння перець і теж наріжте соломкою, а потім додайте його до цибулі.

Якщо перець заморожений, то почекайте, поки він відтане і трохи згасити разом з луком і тільки тоді додавайте в сковороду курячу печінку.

Посоліть і поперчіть за смаком. Гасіть на невеликому вогні 5 – 10 хвилин. Дуже смачно вийде, якщо до печінки з овочами додати 2 – 3 столові ложки сметани і ще 5 – 10 хвилин згасити, не знімаючи кришки.

Не забудьте, що куряча печінка дуже швидко готується і якщо її перетримати, то вона може стати жестковатой.

Як приготувати рагу з м'ясом і картоплею?

Це, мабуть, найпоширеніше блюдо на вечерю, яке швидко готується і виходить ситним.

Приготування рецепта:

Підготуйте м'якоть свинини. Наріжте її кубиками в довільній кількості і обсмажте на сковороді на рослинному маслі до напівготовності.

Великими скибочками наріжте картоплю і додайте його до м'яса.

Наріжте цибулю і натріть моркву на тертці. Додайте на сковороду до м'яса з картоплею. Періодично все вміст перемішуйте і стежте, щоб не пригоріло.

За 5 хвилин до готовності блюдо посоліть і поперчіть за смаком. Швидко і смачно. Вечеря готова !

продукти:

400 г свинини
1 головка ріпчастої цибулі
2 ст. ложки вершкового масла
100 г сиру
2 ст. ложки майонезу
200 г печериць
сіль і перець – за смаком

Інгредієнти:

яловичий фарш – 600 г
гриби – 300 г
картопля – 200 г
вершки нежирні – 200 мл
яйця – 2 штуки
масло вершкове – 590 г
зелень кропу і кінзи – 30 г
сіль і перець чорний мелений – за смаком

Як приготувати рецепт:

Фарш змішати з меленим перцем і сіллю, додати відварені й дрібно нарізані гриби, ввести збиті яйця і нарізаний дрібними кубиками варену картоплю. Влити вершки і частина розтопленого вершкового масла. Все добре перемішати.
Отриману суміш перекласти в змащену маслом форму і запікати в духовці, розігрітій до 180 – 200 градусів С, протягом 20 – 30 хвилин.

3 Готову запіканку розрізати на порційні шматки, посипати кожен дрібно нарубаної зеленню кропу і кінзи, подати до столу.

Ситно і смачно!

Що приготувати з м'яса на друге?

Курячий люля-кебаб в листковому тісті

Інгредієнти:
800 г курячого філе (або фаршу)
1 цибулина
сіль, перець, приправи
500 г. бездрожжевого слоёного теста
1 яйце для змащування
рослинна олія
А також:
кунжут для посипання

Інгредієнти:
1 кг свинини
250 гр слоеного бездрожжевого теста
0,5 ст білого сухого вина
сіль. перець
приправи для свинини
1 яйце
кунжут

фарш:
600 м курячого філе
1/2 ст. булгура
1 цибулина
сіль, перець, приправи за смаком
соус:
1 цибулина
1 морква
25 р томатної пасти
1 ч.л. цукру
сіль перець
А також:
панірувальні сухарі або борошно

Перець фарширований фаршем з булгуром

Інгредієнти:
8 шт. болгарського перцю
400 м курячого філе
1/2 ст. крупи булгур
2 цибулини
2 моркви
400 г помідорів (або 3 ст.л. томатної пасти)
сіль, перець, приправи за смаком
рослинна олія

Інгредієнти:
Свинина (вирізка, 940 гр.)
Морква (4 великих)
Цибуля ріпчаста (2 великі цибулини)
Інгредієнти для овочів:
Оливкова олія (1-1,5 ст. Л.)
Сіль за смаком)
Суміш перців (за смаком)
Чебрець сушений (1/3 ст. Л.)
Маринад для свинини:
Часник (5 великих зубків)
Лимон (сік 1/3 середнього лимона)
Гірчиця (2 ст. Л. З гіркою)
Мед (2 ст. Л. З гіркою)
Оливкова олія (2 ст. Л.)
Сіль за смаком)
Суміш перців (за смаком)
Чебрець сушений (1/2 ст. Л.)
Коріандр (бажано мелений, 1/3 ст. Л.)

Інгредієнти:
Свинина (вирізка, 1200 гр.)
Кунжут (120-140 гр.)
Оливкова олія (1,5-2,5 ст. Л.)
маринад:
Часник (1 середня головка)
Лимон (сік 1/3 лимона великого)
Мед (2 ст. Л.)
Соєвий соус (6-7 ст. Л.)
Оливкова олія (1 ст. Л.)
спеції:
Сіль за смаком)
Суміш перців (за смаком)
Паприка (1 ст. Л.)
Коріандр (1/2 ст. Л.)
Чебрець сушений (1/2 ст. Л.)

Інгредієнти:
Баклажан 1 шт.
Фарш 250 гр.
Сир 50 гр.
Вершки 50 мл.
Чорнослив 5 шт.
Часник 2 зубчики
Спеції 10 гр.

Овочеве рагу з фрикадельками в мультиварці

Інгредієнти:
1 велика морква
200 м спаржевої квасолі
500 г картоплі
500 м кабачків
400 м курячого фаршу
1 солодкий перець
сіль, перець, спеції за смаком
200 мл. води
1 ст.л. томатної пасти
рослинна олія

Молода картопля зі свинячими реберцями в духовці

Інгредієнти:
картопля – 1 кг
ребра свинячі – 800 гр
часник – 3 зуб
сіль – 1 ч.л
перець чорний мелений – 0,5 ч.л

Шніцель зі свинини

Інгредієнти:
М'ясо 250 гр.
Борошно 50 гр.
Яйце 1 шт.
Панірувальні сухарі 30 гр.
Масло вершкове 50 гр.

Курячі маффіни з сиром і сиром

Інгредієнти:
500 г курячого філе (або фаршу)
1 цибулина
1 яйце
сіль, перець за смаком
сухий часник за смаком
100 г. твердого сиру
Для начинки:
150 г. сиру
100 г. плавленого сиру
сіль, перець за смаком
А також:
зелень для подачі

Смажене свиняче серце

Інгредієнти:
3 свинячих серця
2 цибулини
1/2 ст. соєвого соусу
1 ст.л. оцту 9%
сіль, перець за смаком
1 ч.л. цукру
рослинне масло для смаження

Курячі котлети з крабовими паличками

Інгредієнти:
Куряче філе – 500 г
Крабові палички – 100 г
Цибуля – 1 шт.
Яйце – 1 шт.
Вівсяні пластівці – 2 ст. л.
Олія – 4 -5 ст. л.
Зелень петрушки – пучок
Сіль, перець – за смаком

Макарони по-флотськи зі свинячим фаршем

Інгредієнти:
400 г макаронних виробів
700 гр фаршу (свинина)
2 шт ріпчастої цибулі
сіль за смаком
перець чорний мелений – за смаком
рослинне масло – для смаження

Індичі серця в медово-апельсиновому маринаді

Інгредієнти:
1 кг. індичих сердець
сіль, перець за смаком
маринад:
1 ст.л. сухої гірчиці
1/2 ст. апельсинового соку
1/3 ст. меду
2 ст.л. лимонного соку
1 ст.л. пряних трав

Тефтелі з вівсяними пластівцями і овочевим гарніром

Інгредієнти:
Кабачок – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Ріпчасту цибулю – 1 шт.
М'ясний фарш (будь-який) – 300-400 г
Яйце куряче – 1 шт.
Пластівці вівсяні – 100 г
Рослинна олія – 1-2 ст. л.
Сіль, перець, приправи – за смаком

Гарбуз з баклажанами, серцем і медом

Інгредієнти:
Гарбуз 1 шт.
Баклажан 1 шт.
Морква 1 шт.
Серце 1 шт.
Мед 1 ст.л.
Соєвий соус 30 мл.

Курячі фрикадельки в медовому соусі

фарш:
800 м курячої грудки (або готового фаршу)
1/2 ст. панірувальних сухарів
1/4 ст. молока
1 яйце
1 цибулина
сіль перець
соус:
2 зубчики часнику
2 ст. л. з гіркою меду
1/2 ст. кетчупу (томатного пюре або пасту)
3 ст.л. соєвого соусу
20 г вершкового масла
А також:
рослинне масло для смаження

Локшина удон зі свининою

маринад:
1 перець чилі
5 зубчиків часнику
2 см кореня імбиру
2 ст. л. оливкового масла
0,5 ст. соєвого соусу
1 ст. л. бальзамічного або рисового оцту
2 ст. л. меду
А також:
2 упаковки локшини удон (2 х 200г)
350 г свинини (як на відбивні)
1 солодкий перець
1 цибулина
Зелена цибуля
арахіс для подачі
лимон або лайм для подачі

Рагу з яловичини і гірчичні галушки

Інгредієнти:
500 г яловичої вирізки
2-3 ст. л. борошна
2 моркви
3 зубчики часнику
2 великі цибулини (або 3 дрібних цибулини і 1 велика)
2 см кореня імбиру
300 мл пива
100 мл води
5 ст. л. томатного пюре
петрушка
сіль перець
оливкова олія
Вареники:
110 г борошна
1 ч. Л. розпушувача
3 ст. л. гірчиці (зерновий або звичайною)

Курячі сердечка з овочами

Інгредієнти:
500 г курячих сердечок
1 гострий перець чилі
2 солодких перцю
4 зубчики часнику
100 мл оливкової олії
150 мл пива
сік чверті лимона
салат айсберг

Запечена свинина під грибним соусом

Інгредієнти:
1 кг. свинячої вирізки
30 г вершкового масла
сіль перець
соус:
500 м печериць
рослинна олія
500 мл. молока
50 р борошна
30 г вершкового масла
сіль перець
мускатний горіх

Курячі шлунки в гострому соусі

Інгредієнти:
500 м курячих шлунків
1/2 цибулини
2 гострих перцю
3-4 зубчики часнику
200 м томатного пюре
вершкове масло
200 мл. пива
150 мл. вина
100 мл. води

Ледачі голубці з соусом

Інгредієнти:
150 гр рису
500 гр фаршу
800 гр свіжа капуста
1 цибулина
1 морква
300 гр томатного соку (у мене з овочами)
750 мл води (у мене бульйон)
Сіль, спеції за смаком

М'ясо з соусом ароматне “ШВИДКО-ШВИДКО! дуже ШВИДКО! “-” М'ЯСО “дуелянти!

Інгредієнти (15)
М'ясо (свиняча шийка у мене) – більше 1 кг, беремо з розрахунку 250-300 г на порцію
Соєвий соус – кілька столових ложок
Трави свіжі – у мене гілочка розмарину довжиною в 15-20 см, квітучий чебрець і чебрець (3-4 гілочки) і гілочка квітучої меліси
Часник – 3-4 зубки
Перець чорний горошком (1 ч.л. – а можна і більше, якщо любите гостре) і бенгальський довгий перець (він не дуже гострий, можна взяти 1 ст.л.). Якщо немає бенгальського перцю – то можна обійтися тільки чорним або взяти інший набір перців.
Топлене масло (топила сама якось) – 3-4 ст.л., можна замінити рослинним маслом
Крохмаль – 2-3 ст.л. (по необхідності)
Для соусу:
Сметана (20% жирності) – 2 ст.л.
Гірчиця (гостра, але не російська!), З зернятками – 1-2 ч.л. (за смаком!)
Вершки – 125 мл
щіпка цукру
Крім того:
– потрібна сковорідка побільше в діаметрі – у мене сковорідка з антипригарним покриттям діаметром 24 см;
– казаночек або каструлька.

М'ясо по-швидкому

Інгредієнти (9)
М'ясна вирізка (м'якоть) свинина ок.1,5 кг
крохмаль (пару ложок)
цибуля-ріпка великий 1-2 шт
паприка 1-2 шт
горіх мелений горіх
мелений перець (на вибір червоний / чорний)
сіль
кисло-солодкий малогазірованний напій / сік або напівсухе шампанське
рослинне масло (для обсмажування)

М'ясо дуже ароматне, до того ж швидко, дуже швидко! – одним словом Фігаро …

Інгредієнти (12)
Свинина (шийка, можлива телятина або індичка / курка) – 1 кг
Крохмаль (у мене кукурудзяний) – за потребою
Рослинна олія (нейтральне) – для смаження
Сіль за смаком
Перець – за смаком
Чилі (пластівці) – за смаком
Часник – 1-2 зубчики
Трави (сухі) – у мене суміш: чебрець, розмарин, орегано, м'ята, шавлія … і парочка інших … В принципі можна скомбінувати на свій смак або взяти один вид. Трави розтерти в руках, але не в порошок … За смаком, але не шкодувати !!!
Для СОУСУ:
– гірчиця (краще французька грубозерниста) – 1-1,5 ч.л.
– вершки (32%) – 250 мл
– крем-фреш – 125 г

Швидкий пиріг з білим м'ясом

Інгредієнти (11)
Грудка куряча – 250 г
Сир твердий – 150 г
сіль
Масло вершкове
Чорний перець
Яйце – 3 шт
Борошно пшеничне – 1.5 скл.
Сметана – 1 скл.
Майонез – 0.5 скл.
Розпушувач тесту – 10 г
Цибуля ріпчаста – 1 шт

Швидка запіканка з шпинатом, м'ясом і грибами

Інгредієнти (9)
шпинат – 400 г
печериці – 250 г
м'ясний фарш – 250 г
яйце – 3 шт.
сметана – 3 ст. л.
борошно – 4 ст. л.
розпушувач – 1 ч. л.
сіль за смаком
сир твердий – 150 г

Швидкий суп з курячим м'ясом і пастою

Інгредієнти (10)
Паста – 170 г
м'ясо (порване шматочки) – 2,5
Морква (різана) – 1.
Лук (дрібно) – 0,5 склянки
стебловий (різаний) – 0,5
Бульйон – 900 г
оливкова – 1. л.
– 0,5 ч ..
Перець мелений – 0,5. л.
свіжа() – 2 ст ..

Швидкі смажені пиріжки з м'ясом

Інгредієнти (12)
Борошно 4 – 4,5 скл.
Сметана 2 ст.л.
Кефір, пахта (знежирений) 500 мл
Сода 1 ч.л.
Сіль 1 гр
Яйце куряче 1 шт
начинка:
Півень (відвареної) 1 шт
Цибуля ріпчаста 3 шт
Масло рослинне (для смаження)
Масло вершкове (для смаження) 1 ст.л.
сіль

Швидка квасоля в томаті з курячим м'ясом

Інгредієнти (9)
куряче філе без шкіри і кісток 600 г
квасоля консервована 400 г
томатна паста 70 г
цибуля ріпчаста 1 шт
морква 1 шт
оливкова олія 5 ст.л
сіль за смаком
спеції за смаком
зелень за смаком

Відбивні з м'яса

Найсоковитіші відбивні виходять зі свинини. Телятину бажано нарубати на порційні шматки відразу при покупці. Яловичину необхідно попередньо очистити від кісток, жилок і плівок.

Свинячу шийку або телятину (хребтовую частина) розрізати впоперек волокон, ретельно відбити. Щоб при відбиванні не розлітаються бризки, м'ясо обернути харчовою плівкою.

Гірчиця додасть пікантність і зробить м'ясо ще ніжніше. В окремому посуді змішати оливкове масло, гірчицю зернами, соєвий соус і рясно змастити цим маринадом підготовлене м'ясо. Залишити маринуватися на 30-60 хвилин.

Відбивні для урочистої вечері краще залишити в маринаді на ніч.

Сковороду розжарити, змастити маслом або салом. Відбивні обваляти в сухарях і обсмажити до апетитною рум'яної скоринки. Накрити кришкою і довести до повної готовності на слабкому вогні.

м'ясо тушковане

Тушковане м'ясо – ідеальне блюдо в чоловічому раціоні. Воно довго зігріває, заряджає енергією і надає відчуття ситості. Якщо намічається візит близьких або друзів, а часу на приготування немає, не потрібно ламати голову, що швидко приготувати на вечерю. Тушковане м'ясо зажадає мінімум уваги. Також його можна приготувати напередодні ввечері, а перед подачею розігріти

М'ясо, навіть просто ловлення в бульйоні, з невеликою кількістю спецій, стане головним блюдом на столі. Овочі, гриби, сметанка, томатна паста, приправи і спеції додадуть особливу ноту м'яса. Таке блюдо порадує найвимогливіших гурманів.

Для приготування тушкованого м'яса як повсякденного страви, підійде і м'ясо з грубуватими волокнами, наприклад, пісне яловиче м'ясо. Деякі господині перед тим гасінням, шпигують яловичину свинячим салом або витримують його в білому столовому вині 2-3 години.

Гуляш

Найпростіше, що можна приготувати з м'яса – гуляш. Це ніжне тушковане м'ясо в густий підливі.

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

М'ясо – 500 г;
2 цибулини;
морква;
Борошно – 1 ст. ложка;
Кетчуп або томатна паста;
Спеції.

М'ясо нарізати кубиками, обваляти в борошні і обсмажити на розжареній олії до рум'янцю. Якщо береться грубувате м'ясо, попередньо очистити його від сухожиль. Додати дрібно нарізану цибулю, нашатковану соломкою моркву.

Обсмажувати м'ясо з овочами, поки цибуля не дасть яскравий аромат. Посолити, поперчити, додати кетчуп і гарненько перемішати. Влити 2 склянки води або м'ясного бульйону, накрити кришкою, зменшити нагрів до слабкого і тушкувати гуляш приблизно 1-1,5 години.

Бефстроганов

Бефстроганов готується з такої ж кількості інгредієнтів. М'ясо нарізати тонкими смужками. У сковороді спочатку припустити цибулю, додати м'ясо і смажити до готовності. Лук і м'ясо перекласти в фольгу і загорнути, щоб не охололо.

У сік, що залишився після смаження, влити вино, додати борошно, сметану або вершкове масло. Приправити гірчицею. Викласти в гарячу суміш бефстроганов і прогріти на слабкому вогні.

М'ясо з овочами

М'ясо, тушковане з картоплею і овочами – кулінарна класика. Готується м'ясне рагу дуже просто. Спочатку доводиться до напівготовності м'ясо, а потім викладаються нарізані кубиками овочі. Суміш заливається склянкою води і нудиться до готовності.

М'ясне рагу буде смачніше, якщо всі інгредієнти злегка обсмажити з декількома зубчиками часнику. М'ясо і овочі викласти в товстостінну каструлю, для заправки використовувати м'ясний бульйон, вершки або томат.

Для святкового столу можна загасити м'ясо з чорносливом. Цей сухофрукт поєднується з усіма видами м'яса, надає йому помірну солодкість і легку кислинку.

Спочатку приготувати м'ясо до напівготовності, взявши за основу рецепт гуляшу, потім додати нарізані пластинами гриби і чорнослив, залити червоним сухим вином і тушкувати протягом години.

М'ясо в горщиках

Досить жирне м'ясо дуже добре тушкувати в горщиках з крупами або овочами. Втім, цей спосіб показаний будь-якого м'яса: жирне він зробить менш жирним, а пісне – м'яким і соковитим.

Яловичина і баранина готуються горщиках не менше 1,5 годин, а свинина – 1 година. Для приготування м'яса з картоплею будуть потрібні:

М'ясо – 1 кг;
Картопля – 4-5 шт;
Лук – 2 шт;
Морква – 2 шт;
Сіль, спеції.

М'ясо нарізати середніми шматочками, запанірувати в борошні і обсмажити. Нарізати цибулю півкільцями, морква, злегка припустити у вершковому маслі.

Нарізати кубиками картоплю. На дно сотейника або горщика викласти м'ясо, на нього шаром овочі, знову шар м'яса і шар овочів. Приправити, додати в кожен горщик третину склянки води, щоб рідина повністю покривала другий шар овочів. Більше – не потрібно, інакше закипілий бульйон буде переливатися з горщика.

Поставити в духовку. Довести вміст горщика до кипіння, потім зменшити жар до 200 градусів і гасити 1,5 години. Блюдо вийде ще смачніше і насиченішим, якщо м'ясо і овочі обсмажити окремо до напівготовності.

Франція

Каре ягня з гірчичним соусом

1,5 кг стейка ягняти

1,5 ст.л. рослинної олії

сіль

Мелений чорний перець

2 середні цибулини

70 мл сухого білого вина

70 мл бульйону курячого

1 ст.л. цільного зерна гірчиці

2 ч.л. діжонськой гірчиці

2 ч.л. сушеного чебрецю

Крок 1. Розігріти духовку до 180 °.

Крок 2. У середній неглибокої сковороді нагріти 1 ст. л. масла.

Крок 3. Натерти баранину з сіллю і перцем. Обсмажити м'ясо в сковороді жирної стороною вниз, тушкувати близько 3 хвилин на помірно сильному вогні до коричневого кольору.

Крок 4. Перевернути м'ясо і смажити протягом ще 2 хвилин.

Крок 5. Поставити м'ясо в духовку і запікати не менше 20 хвилин. Потім вимкнути і залишити на 10 хвилин.

Крок 6. У чисту сковороду вилити масло, покласти м'ясо і тушкувати близько 3 хвилин на помірному вогні до м'якості.

Крок 7. Додати вино і тушкувати, поки рідина не зменшиться вдвічі, приблизно 2 хвилини. Додати бульйон і довести до кипіння. Зняти сковороду з вогню.

Крок 8. Додати гірчичні зерна і діжонська гірчицю з чебрецем. Доповнити соус сіллю і перцем. Нарізати готове м'ясо в котлети і подавати з ложкою соусу на кожній.

Ірландія

Ірландське рагу

8 картоплин

3 великі моркви

3 стебла селери

3 шт. цибулі-порею

1 стакан курячого бульйону

2 ч.л. нарізаного свіжого чебрецю

1 ч.л. солі

1 ч.л. свежемолотого перцю

петрушка

Крок 1. М'ясо нарізати великими кубиками.

Крок 2. Моркву і картоплю почистити і нарізати великими кубиками.

Крок 3. Тонко нашаткувати селера та цибуля-порей.

Крок 4. Скласти овочі, м'ясо і прянощі в каструлю. Залити бульйоном і перемішати.

Крок 5. Тушкувати під кришкою на слабкому вогні кілька годин. Перед подачею посипати петрушкою.

Радянська кухня

М'ясо по французьки

Представляємо варіант м'яса по-французьки, скоріше не класичний, а той, який був дуже поширений в Радянському союзі, і пізніше, в Росії пострадянської.

500 г свинини

1 цибулина

2 помідори

100 г сиру

майонез

Сіль і перець

Крок 1. М'ясо нарізати на шматки 1,5 см завтовшки.

Крок 2. М'ясо посолити і поперчити.

Крок 3. Цибулю почистити і нарізати кружальцями, трохи обсмажити. Помідори теж нарізати кружальцями.

Крок 4. Помідори і цибулю викласти на м'ясо, посипати тертим сиром.

Крок 5. М'ясо загорнути у фольгу, так щоб з неї не протікав сік, а сир не прилипав.

Крок 6. Поставити м'ясо в духовку на 200 градусів, на годину.

Чехія

Смажене кабанече коліно

Свиняча рулька

2 л світлого пива

4 зубчики часнику

Запашний і чорний перець горошком

Корінь імбиру

½ мускатного горіха

Лавровий лист

2 кислих яблука

100г меду

сіль

50мл соєвого соусу

Коріандр

петрушка

селера

Крок 1. Рульку ретельно промити, якщо є якісь пошкодження, акуратно їх зрізати і обсушити залишилася красиву частина. В ідеалі краще взяти такий шматок, який би захоплював частину гомілки і частина стегна, при цьому саме коліно знаходилося б посередині.

Крок 2. Часник очистити і нарізати його дуже тонкими пластинами.

Крок 3. Зробити надрізи на рулька і укласти в них часник. Посолити і поперчити.

Крок 4. У велику каструлю покласти всю зелень, перець горошком, мускатний горіх і лавровий лист. Тонко нарізати імбир і покласти зверху. І на все це – м'ясо.

Крок 5. Залити 1 літром пива, підсолити.

Крок 6. Чищені яблука без серцевини кинути в каструлю, туди ж залити залишки пива.

Крок 7. Маринувати м'ясо в пиві близько доби.

Крок 8. Запечь м'ясо на грилі.

Крок 9. Змішати мед і соєвий соус. У міру смаження поливати їм коліно. М'ясо запікається близько 2 годин. У процесі смаження коліно краще перевертати.

Крок 10 подавати з тушкованою капустою і свіжими овочами.

Угорщина

Гуляш на пиві

800 г м'якоті яловичини

3 великі цибулини

5 зубчиків часнику

1 ст. ложка паприки

1 морква

1 червоний болгарський перець

8 картоплин

100 г пива або червоного вина

Сіль, перець, лавровий лист

2 ст. л. рослинної олії

3 ст. л. томатної пасти

Крок 1. У маслі обсмажити цибулю, додати часник і нарізану соломкою моркву.

Крок 2. Нарізати м'ясо кубиками і додати до овочів.

Крок 3. Обсмажити на великому вогні і покласти паприку, потім томатну пасту.

Крок 4. Загасити ще 5 хвилин, залити водою.

Крок 5. Покласти порізану перець, потім картопля і додати вино або пиво.

Крок 6. Варити на невеликому вогні до готовності картоплі. Подавати гарячим.

Грузія

Чанахі

600 г бараньей грудинки

1 великий баклажан

4 картоплини

1 цибулина

2 солодких перцю

1 головка часнику

3 помідори

300 мл густого томатного соку

1 пучок кінзи

1 пучок базиліка

Червоний гострий перець

Крок 1. Баранину нарізати на невеликі шматочки, покласти в гусятницю.

Крок 2. Нарізати на кубики картоплю, додати до баранини. Закрити кришкою і поставити в духовку на півгодини.

Крок 3. Поки м'ясо з картоплею в духовці, треба нарізати цибулю, баклажани (великими літерами), нарубати часник і порізати помідори на дольки. Нашаткувати зелень.

Крок 4. Укласти в гусятницю шарами овочі: цибуля, баклажани, часник, помідори, пересипаючи це все зеленню і червоним перцем. Залити томатним соком.

Крок 5. Тушкувати в духовці при температурі 160 градусів півтори години.

Крок 6. При подачі посипати свіжою зеленню.

Суп-гуляш від Джеймі Олівера

інгредієнти

250 г ріпчастої цибулі;
2 зубчики часнику;
1 зелений перець;
трохи оливкового масла;
500 г яловичої гомілки;
1 столова ложка паприки;
1 ½ л яловичого бульйону;
2 помідори;
½ столової ложки насіння кмину;
трохи червоного винного оцту;
1 столова ложка томатної пасти;
кілька гілочок свіжого майорану;
морська сіль – за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
200 г картоплі.

приготування

Наріжте цибулю півкільцями, подрібніть часник, видаліть з перцю насіння і наріжте його кубиками. Налийте в сотейник оливкова олія і готуйте на середньому вогні овочі, поки вони не размягчатся.

Хороша яловичина повинна бути червоного або світло-червоного кольору і без підсохлих країв.

Наріжте яловичину невеликими кубиками і готуйте разом з овочами, поки м'ясо не підрум'яниться. Додайте паприку, перемішайте і смажте ще 2 хвилини. Потім влийте 200 мл бульйону, доведіть до кипіння і готуйте, поки об'єм рідини не зменшиться вдвічі.

Додайте дрібно нарізані помідори, насіння кмину, оцет, томатну пасту і рубаний майоран. Якщо вам не вдалося знайти свіжу зелень, замініть її столовою ложкою сушеного майорану. Приправте сіллю і перцем.

Влийте половину бульйону, що залишився і готуйте на повільному вогні 1,5-2 години. Після цього викладіть в сотейник нарізану кубиками картоплю, долийте бульйон і варіть до готовності картоплі. Якщо суп здається вам густуватим, додайте в процесі приготування трохи гарячої води.

Лазанья з спагетті з яловичиною

інгредієнти

450 г спагетті;
2 яйця;
50 г тертого пармезану;
2 столові ложки оливкової олії;
1 цибулина;
3 зубчики часнику;
450 г яловичого фаршу;
2 столові ложки томатної пасти;
800 г протертих помідорів;
¼ чайної ложки сушеного орегано;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
250 г рікотти;
350 г тертої моцарелли;
кілька гілочок петрушки.

приготування

У підсоленій воді відваріть спагетті до стану al dente згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду, додайте до спагетті 1 яйце і пармезан і ретельно перемішайте.

Розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Викладіть в масло подрібнену цибулю і готуйте приблизно 5 хвилин, поки він не розм'якшиться. Додайте дрібно нарізаний часник і перемішайте овочі. Викладіть фарш і смажте його близько 6 хвилин.

Потім додайте до начинки томатну пасту, перемішайте, а через хвилину додайте протерті помідори, орегано, сіль і перець. Готуйте на слабкому вогні ще 10 хвилин. В окремій мисці змішайте Рікотта і залишився яйце.

На дно форми для запікання покладіть трохи м'ясної начинки. Зверху викладіть половину спагетті, половину начинки, половину рікотти і половину моцарелли. Повторіть шари ще раз і поставте лазанью в розігріту до 180 ° C духовку на 25 хвилин. Перед подачею посипте блюдо подрібненою петрушкою.

Запечена яловичина з овочами від Джеймі Олівера

інгредієнти

1¹/₂ кг яловичого огузка;
2 середні цибулини;
2 моркви;
2 стебла селери;
1 головка часнику;
1 пучок пряних трав, наприклад суміш чебрецю, розмарину, лаврового листа і шавлії;
кілька столових ложок оливкової олії;
морська сіль – за смаком;
мелений чорний перець – за смаком.

приготування

Дістаньте яловичину з холодильника за півгодини до початку приготування, щоб м'ясо наблизилося до кімнатної температури.

Якщо м'ясо старе і жорстке, обмажте його гірчицею, залиште на годину і промийте перед приготуванням.

Добре помийте лук, моркву і селеру і крупно наріжте їх. Часник розділіть на зубчики. Чистити овочі не обов'язково. Викладіть овочі і трави на дно дека і полийте їх оливковою олією.

Перев'яжіть м'ясо мотузкою, змастіть оливковою олією і натріть сіллю і перцем. Покладіть яловичину на овочі і поставте деко в розігріту до 240 ° C духовку. Потім відразу ж зменшіть температуру до 200 ° C. Запікайте яловичину протягом години або трохи довше в залежності від ваших уподобань.

Якщо овочі почнуть підгоряти, додайте в деко трохи гарячої води. А щоб м'ясо вийшло соковитіше, полийте його жиром з дна дека.

Рагу з яловичини в духовці від Джеймі Олівера

інгредієнти

800 г яловичого філе;
2 столові ложки борошна;
трохи оливкового масла;
2 зубчики часнику;
5 маленьких цибулин;
2 стебла селери;
4 моркви;
½ пучка чебрецю;
4 невеликих стиглих помідора;
150 мл червоного вина;
500 мл яловичого бульйону;
трохи вустерширського соусу;
2 свіжих лаврових листки;
морська сіль – за смаком;
мелений чорний перець – за смаком.

приготування

Наріжте філе невеликими кубиками і повністю обваляйте в борошні.

Щоб зберегти м'якість яловичини, м'ясо слід різати упоперек волокон.

Підігрійте в глибокому сотейнику оливкову олію на середньому вогні. Обсмажуйте яловичину 5 хвилин, періодично перевертаючи шматочки м'яса, поки вони не підрум'яняться. Потім викладіть м'ясо з сотейник.

Подрібніть часник, розріжте навпіл цибулини і крупно наріжте селера. Почистіть моркву і наріжте її товстими кружечками.

Влийте в сотейник ще трохи олії і викладіть туди овочі. Додайте до них листя чебрецю і готуйте 10-15 хвилин, поки овочі не размягчатся.

Додайте до овочів яловичину, протерті через сито помідори і червоне вино і перемішайте. Як тільки рідина випарується, влийте бульйон, вустерширський соус і викладіть лаврове листя. Приправте сіллю і перцем і поставте рагу в розігріту до 160 ° C духовку на 3-4 години. Готове м'ясо повинно бути м'яким.

Використані джерела і корисні посилання по темі: https://willcomfort.ru/chto-prigotovit-na-uzhin.html https://YummyBook.ru/category/blyuda-iz-myasa https://foodily.ru/%D1 % 80% D0% B5% D1% 86% D0% B5% D0% BF% D1% 82% D1% 8B /% D0% BC% D1% 8F% D1% 81% D0% BE-% D0% BF% D0 % BE-% D0% B1% D1% 8B% D1% 81% D1% 82% D1% 80% D0% BE% D0% BC% D1% 83 https://edapress.ru/chto-prigotovit-iz-mjasa https://aif.ru/food/diet/1432788 https://Lifehacker.ru/blyuda-iz-govyadiny/

Джерело запису: lastici.ru