Деяка кількість жиру нам необхідно. Жир – джерело енергії для організму. Такі важливі вітаміни як A, D І Е засвоюються тільки в присутності жиру (вони так і називаються -жірорастворімие). Мінімальна норма жиру становить близько 20 відсотків від всієї споживаної енергії (калорій). Саме стільки необхідно для того, щоб отримати достатню кількість незамінних жирних кислот. «Незамінний», тому що організм не може зробити їх сам, вони повинні надходити в нього з їжею.

Всі жири складаються з жирних кислот і гліцерину. Жирні кислоти можуть бути розділені за хімічними свойст на ненасичені і насичені. Так званий риб'ячий жир – це ненасичені жири сімейства Омега-3.

До Омега-3 кислот відносяться: альфа-ліноленова кислота (АЛК), ейкозапентаєнова кислота (ЕПК) і докозагексаєнова кислота (ДГК). АЛК є первинною жирними кислотами сімейства Омега-3. Кращі джерела АЛК – лляне масло і насіння, волоські горіхи, рапсова і конопляну олію. ЕПК І ДГК зустрічаються майже виключно в рибі та інших морепродуктах. Особливо жирна риба типу скумбрії, лосося, вугра, оселедця і сардин є важливими джерелами цих кислот, так як риба зберігає їх у своїй жирової тканини.

Функції риб'ячого жиру

Достовірно відомо, що достатнє вживання ДГК під час вагітності та лактації є необхідною умовою для нормального розвитку мозку і зору дитини.

Далі, Омега-3 жирні кислоти сприяють здоров'ю серця, знижуючи «поганий» холестерин в крові.

Омега-3 жирні кислоти також мають антизапальними властивостями. Тому вони ефективні при таких хворобах шкіри, як акне, псоріаз, дерматит.

Жирні кислоти відіграють роль у передачі нервових імпульсів і необхідні для нормальної функції мозку. Накопичені дані показують, що Омега-3 жирні кислоти ЕПК І ДГК сприятливо впливають на когнітивний старіння. Споживання риб'ячого жиру позитивно пов'язано з когнітивної продуктивністю. В першу чергу це стосується завдань, при вирішенні яких задіяні виконавчі функції. Виконавчі функції (мозку) – це ефективність, з якою ми застосовуємо на практиці свої знання, щоб впоратися з завданнями повсякденному житті. Чим вище рівень ЕПК І ДГК в крові, тим більша спостерігається пізнавальна гнучкість.

У недавньому оглядовому дослідженні були оброблені результати великої кількості епідеміологічної спостережень, які вивчали вплив споживання риби або Омега-3 жирних кислот під час вагітності, лактації, в дитинстві, дитинстві та в зрілому віці на прояви астми і алергії. Дослідники виявили прямий зв'язок між зниженням споживанням риб'ячого жиру в раціоні сучасних людей і збільшенням кількості осіб з астмою або іншими алергічними захворюваннями.

Яка риба сама жирна?

Ми називаємо рибу «жирної», коли в ній велике 10% жиру. Приклади жирної риби: макрель, оселедець, палтус, сардини, лосось. Крім того, є помірно жирна риба, яка містить від 2 да 10% жиру, наприклад: тунець, морський окунь, морський чорт. Нежирна риба містять задану менше 2% жиру. Це, наприклад – тріска, пікша, хек, сайда.

Вона зменшує ризик розвитку серцевих захворювань

Люди, у яких більш високий рівень вмісту в організмі риб'ячого жиру, виявилися менш схильні до навантажень на судини і серце. Якщо ви заміните вживання оливкової олії на риб'ячий жир, то ви істотно зменшите рівень тригліцеридів в крові. Тригліцериди – це ті самі шкідливі жири, високий рівень яких провокує хвороби серця.

Зниження ризику утворення раку простати

Представники сильної статі, які не їдять рибу, збільшують ризик розвитку онкологічних утворень в передміхуровій залозі майже в три рази в порівнянні з любителями риби – це результат дослідження шведських учених, де було задіяно 6000 чоловіків 30-річного віку. Користь риби в цьому випадку – наявність в ній селену. А він володіє протираковими властивостями, особливо щодо раку порожнини рота, стравоходу, товстої кишки, грудей, яєчників, а також простати.

Скорочення ризику запалення тканин

Високий рівень вмісту Омега-3 в рибі допомагає зменшити запалення тканин. Тим самим полегшуються деякі симптоми аутоімунних захворювань, псоріазу та ревматоїдного артриту. Крім того, було доведено, що протизапальну дію риб'ячого жиру покращує серцево-судинне стан і роботу легенів. Включення риби в постійний раціон харчування, особливо для маленьких дітей, ще й знижує ризик розвитку астми.

Позитивний вплив на розвиток дитячого мозку

Користь риби особливо яскраво відбивається на дітях. Матері, які споживали риб'ячий жир при вагітності і в період годування грудьми, посприяли розвитку когнітивних здібностей у своїх дітей. До речі, школярі, в чиєму раціоні харчування був присутній риб'ячий жир, поліпшили показники читання та орфографії.

Риба – здоровий джерело білка і незамінних амінокислот

Загальновідомо, що на 60-80% людське тіло складається з води. Це доведений і незаперечний факт.

Але мало хто знає, що близько 20% тіла дорослої людини складається з білка.

Білок грає найважливішу і найголовнішу роль практично у всіх біологічних процесах організму людини.

І якщо вуглеводи організм може виробляти сам, то з білком такий номер не проходить. Білок повинен надходити з їжі.

Амінокислоти є будівельними блоками білка. Велика частина наших клітин, м'язів і тканин складається з амінокислот. Вони виконують багато важливих функцій організму. Амінокислоти беруть участь в транспортуванні і зберіганні поживних речовин.

Білок є життєво важливим макроелементом. Він відповідальний за побудову тканин, кісток, м'язів, хрящів і стан кровоносної системи.

Крім того, білок допомагає виробляти ферменти і гормони. Білок потрібен для здорового волосся, шкіри та нігтів. Білок складається з 20 амінокислот і 9 з них незамінні.

Наш організм має потребу в них, але не може виробляти їх сам. Тому ми повинні отримувати ці незамінні амінокислоти з їжі.

У цьому сенсі все тваринні продукти є хорошими джерелами білка. Вони постачають всі необхідні амінокислоти. Але деякі білкові продукти більш здорові, ніж інші.

Вся справа в змісті ще й жиру в цих продуктах. Яловичина і свинина теж білкові продукти. Але шкідливі насичені жири в них можуть підвищувати рівень шкідливого холестерину.

Риба – найздоровіший білковий тваринний продукт. Тому що в ній мало цих шкідливих жирів. Червоне м'ясо, особливо перероблене червоне м'ясо, сприяє ризику серцевих захворювань.

А риба, навпаки, перешкоджає їм. Також як птах і вегетаріанські джерела білка. Наприклад, боби, сочевиця, спіруліна і кіноа.

Рекомендована добова доза споживання білка для дорослої людини становить 46 г для жінок і 56 г для чоловіків. Одна порція дикого лосося забезпечує добову норму для жінок на 74%.

Але найбагатшим по частині білка є палтус. Одна порція цієї білої риби містить 42 г білка. Якщо ви вважаєте калорії, то це приблизно 223 калорії. Риба, безумовно, найкращий вид білка.

Вітамін Д для здоров'я

Ви, мабуть, чули, що жирна риба є прекрасним природним джерелом вітаміну Д.

Це дуже важливий вітамін і необхідний для здоров'я кісток. Він допомагає засвоювати кальцій.

При цьому ми всі відчуваємо брак вітаміну Д. Так стверджують медики.

Доведено, що дефіцит вітаміну Д пов'язаний з раком, діабетом, остеопорозом, ревматоїдний артрит, запальними захворюваннями кишечника. І взагалі вітамін Д вкрай необхідний для підтримки високого імунітету і нормального рівня енергії.

Але мало хто підозрює, що у нього брак цього вітаміну. За різними оцінками, приблизно половина населення Землі відчуває його дефіцит. І це цілком закономірно.

Багато інші важливі вітаміни легко отримати, споживаючи в їжу достатню кількість свіжих овочів і фруктів. Вітамін Д отримати трохи складніше. Не так багато продуктів, які його містять. Є три способи отримати жаданий вітамін Д.

Перший – побільше перебувати на свіжому повітрі в сонячну погоду.
Другий – споживати покупні вітаміни і вітамінні добавки.
Третій – вживати в їжу продукти, багаті вітаміном Д.

Найбільше його, звичайно, в морській рибі. Такий як лосось, форель, скумбрія, оселедець, сардини, тунець, анчоуси і інші. У річковій рибі вітаміну Д дещо менше.

Одна порція філе лосося або скумбрії містять рекомендовану добову дозу для людини молодше 70 років.

Є й інші продукти, що містять цей вітамін. Це сир, яйця, печінку, гриби, топлене масло. І деякі збагачені продукти. Наприклад, йогурт і коров'яче молоко можуть містити вітамін Д.

Залізо для здорових клітин крові

Залізо життєво важливо для здоров'я людини. Воно необхідне для безлічі процесів, що відбуваються на молекулярному рівні.

В першу чергу, залізо потрібно для кровотворення.

Залізо розносить кисень по нашій кровоносній системі.

А разом з ним і всі важливі поживні речовини. Кисень також перетворює цукор в крові в енергію.

Млявість і хронічна втома – теж наслідок недостатності заліза. Нестача заліза негативно позначається на здоров'я шкіри і нігтів. Дефіцит цього елемента викликає раннє посивіння волосся.

Залізо важливо для здоров'я нейротрансмміттеров. Це наша нервова система. За даними Всесвітньої Організації Охорони здоров'я близько 30% населення Землі страждають на залізодефіцитну анемію.

Стосується це не тільки до країнам, що розвиваються. Анемія досить поширене захворювання і в розвинених країнах.

Рекомендована добова доза заліза складає 18 грамів. Це що стосується жінок від 19 до 50 років. Для чоловіків рекомендації трохи нижче – 8 грамів на добу.

Чоловіки, мабуть, легше переносять недолік заліза. Що цілком зрозуміло. Жінки дітородного віку щомісяця регулярно втрачають цей елемент. Нічого не поробиш, така вже жіноча доля.

Є два типи заліза: гемовое і негемове. Гемовое залізо містять продукти тваринного походження. Це червоне м'ясо, печінка й риба.

Джерелами негемового заліза є рослинні продукти: яблука, гречка, листова зелень, червоний болгарський перець і ряд інших.

Але людським організмом краще засвоюється гемовое залізо. І риба, як взагалі морепродукти – хороший його джерело. наприклад:

порція молюсків, мідій або устриць містять 3,5 мг заліза;
одна порція консервованих сардин містять 2,1 мг заліза;
порція палтуса, пікші, окуня, лосося або тунця містять 0,7 мг заліза.

Найбільше заліза, звичайно, в тваринної печінки. Причому в будь-який: яловичої, свинячої, курячої. І, безумовно, в червоному м'ясі. Яловиче серце теж в цьому списку. Але якщо ви не великий шанувальник м'яса, то вихід є.

Потрібно комбінувати споживання риби і рослинних джерел заліза. Це може бути гречка, квасоля, темний шоколад, нут, киноа, сочевиця, темна зелень, червоний болгарський перець, тофу. Так ви зможете підтримувати у себе нормальний рівень заліза.

Запобігання та лікування депресії

Депресія є поширеним психічним розладом.

Це дійсно серйозна проблема. Особливо в розвинених країнах.

За деякими даними кожен п'ятий дорослий чоловік в світі в тій чи іншій мірі стикається з будь-яким біполярним розладом.

Ці цифри приголомшують і лякають. Характеризується цей стан поганим настроєм, сумом, зниженням енергії і втратою інтересу до життя. І все це протягом досить тривалого періоду, від двох тижнів і більше.

Поряд з серцево-судинними захворюваннями, ожирінням і діабетом, депресія стає однією з провідних проблем зі здоров'ям. Але можна зменшити ризик, додавши рибу в свій раціон.

Дослідження показали, що люди, які регулярно їдять рибу, набагато рідше впадають в депресію. Рідше приблизно на 17%. Це пов'язано з тим, що наявність омега-3 жирних кислот в рибі, значно підвищують ефективність антидепресантів.

Та й просто підвищують ваш настрій і якість життя в цілому. У буквальному сенсі риба допомагає вам стати щасливішими.

Вітамін В12 для здорових нервових клітин

Вітамін В12 є тим вітаміном, якого нам всім не вистачає. Близько 40% населення розвинених країн відчувають його дефіцит.

Вітамін В12 є водорозчинним вітаміном. Він бере участь у функціонуванні кожної клітини в організмі.

Особливо важливий він в кровотворенні і роботі мозку.

Дефіцит вітаміну В12 веде до проблем зі здоров'ям. Це анемія, порушення функції мозку, психічних розладів і зменшення розмірів мозку. У більш серйозних випадках це глибока депресія, параноя, марення, втрата пам'яті, втрата нюху і смаку.

Надзвичайно важливо отримувати достатньо цього вітаміну. Щоб організм нормально функціонував, виробляв еритроцити, нерви, ДНК і виконував багато інших функцій. Середньостатистичному дорослій людині необхідно близько 2,4 мг вітаміну В12 в день.

І, як і більшість вітамінів, він не виробляється організмом. Значить, необхідно отримати його ззовні. Вітамін В12 міститься тільки в продуктах тваринного походження. Це риба, м'ясо, яйця. І в рибі вітаміну В12 найбільше.

Всього одна порція молюсків, устриць або мідій забезпечать мінімальну щоденну дозу вітаміну. Добова доза міститься також в одній порції скумбрії, копченого лосося, оселедця, тунця, консервованих сардин і форелі.

Якщо ви не любите рибу, переконайтеся, що ви досить отримуєте вітаміну В12 з м'ясних джерел, яєць, молочних продуктів, збагаченого тофу або харчових добавок.

Йод для здоров'я щитовидної залози

Йод ще один мікроелемент, який не може вироблятися організмом самостійно.

Але він дуже важливий для нормального функціонування щитовидної залози.

Щитовидка допомагає регулювати обмін речовин. Зокрема, роль щитовидної залози полягає у виробленні гормонів.

Вони необхідні нам для здоров'я серця, мозку, м'язів і інших органів. Гормони щитовидної залози підтримують в нас необхідний рівень енергії і регулюють теплообмін.

Йод можна отримати з йодованої солі, наприклад. Але вона має дуже невелику харчову цінність. І не містить інших корисних поживних речовин.

До того ж, йод дуже швидко випаровується з неї. Це буває при неправильному зберіганні. Солонка з йодованою сіллю повинна бути завжди закрита. І термін зберігання у такій солі зовсім невеликий.

А що може бути кращим джерелом йоду? Звичайно, це морепродукти. Це морська риба, інші морські гади, водорості. Це дійсно багаті джерела йоду. Набагато багатше, ніж збагачена йодом сіль.

Рекомендована добова доза йоду для дорослої людини становить 150 мкг. Для вагітних жінок потрібно 220 мкг на добу. А для годуючих матерів доза йоду становить 290 мкг на добу. Розглянемо продукти, що містять йод.

Риба – продукт з високим вмістом йоду. 100 г білої риби забезпечують 115 мкг йоду. 100 г молюсків містять близько 90 мкг йоду. Інша жирна риба дає близько 50 мкг цього елемента.

Інші продукти з йодом в своєму складі

Для тих, хто не любить або не може їсти рибу, найкращі з них:

Запечена картопля. Один середній запечена картопля забезпечує близько 40% рекомендованого добового кількості йоду.

Сушені водорості. Ці морепродукти вкрай корисні для людей з дефіцитом йоду. Сушені водорості містять найбільшу кількість цього мінералу. У 100 г міститься 4500 мкг йоду.

Це набагато більше, ніж організм може засвоїти за день. Найкраще споживати невеликі порції. Тільки тоді буде користь. Адже надлишок чогось зовсім ні до чого. Можна приймати спіруліну в таблетованій формі.

Сушений чорнослив. Порція з 5 сушених фруктів дає близько 13 мкг йоду. Чорнослив багатий і іншими необхідними вітамінами. Це вітаміни А і К. Є в чорносливі та інші поживні елементи і мінерали. Це корисна клітковина і бор.

Банани. За допомогою бананів можна швидко отримати заряд енергії. Все це забезпечує калій, який міститься в бананах. Ще це відмінне джерело йоду. Один банан середнього розміру містить 3 мкг такого необхідного мінералу.

Полуниця. Це поживна і багата поживними речовинами ягода. Полуниця забезпечує організм багатьма ключовими вітамінами і мінералами. Ще це дивовижний джерело йоду. Одна чашка полуниці містить 13 мкг йоду. Це приблизно 10% від рекомендованої добової дози.

Чим хороша риба?

Риба – відмінне джерело білка, вітамінів, мінералів і жирних кислот, завдяки чому вона часто з'являється в раціоні спортсменів і людей, які піклуються про своє здоров'я. У ній багато калію, натрію, кальцію, заліза, фосфору, магнію, сірки, марганцю, цинку, брому, фтору, кобальту і міді, які використовуються організмом для відновлення і захисту, а морська риба – ще й важливе джерело дорогоцінного йоду.

Цей продукт багатий і вітамінами A, B, D і E, він засвоюється набагато краще м'яса і, на відміну від нього, не провокує вироблення в людському організмі великої кількості сечової кислоти, що полегшує травлення. Чим же ще корисна риба?

Захищає серце і кровоносні судини .В останнім часом часто публікується інформація про цінності Омега-3 жирних кислот, важливого компонента риби, який відповідає за здоров'я серця і судин і запобігає розвитку інфарктів і інсультів. Риб'ячий жир підвищує рівень хорошого холестерину і допомагає знизити рівень поганого холестерину і тригліцеридів.

Підтримує здоров'я кісток. Згідно з дослідженнями, у літніх людей, які часто вживають рибу, зберігається нормальна щільність кісткової тканини, вони піддаються меншому ризику розвитку остеопорозу. Вважається, що такий ефект дає комбінація різних видів жиру з риби, особенноОмега-3 жирних кислот.

Запобігає раку. Доведено, що регулярне вживання риби знижує ризик раку товстої кишки і раку прямої кишки на цілих 12 відсотків. Крім того, дієта, в якій присутній цей продукт, перешкоджає утворенню злоякісних пухлин репродуктивних органів. Правда, цей ефект сходить нанівець, якщо риба смажиться при високих температурах і готується на грилі, так як в цьому випадку в ній утворюються канцерогенні речовини.

Знижує гіперактивність. Науково доведено, що синдром дефіциту уваги і гіперактивність у дитини проявляються значно рідше, якщо його мати під час вагітності їла рибу принаймні два рази на тиждень. Але при цьому нужноіметь на увазі, що слід вживати більш дрібні види, в яких міститься менша кількість ртуті, так як в противному випадку підвищується ризик синдрому дефіциту уваги.

Зберігає зір. Дослідження показують, що регулярне споживання Омега-3 жирних кислот з риби запобігає вікову макулярную дегенерацію сітківки, хвороба, яка призводить до прогресуючої втрати зору.

Підтримує мозкові функції. Омега-3 жирні кислоти відіграють важливу роль у розвитку кори головного мозку, поліпшують пам'ять і необходімивсем, хто зайнятий розумовою працею, а також для профілактики депресії і хвороби Альцгеймера.

Тунець – так чи ні?

В останні роки все частіше озвучується думка, що харчування людини повинне ґрунтуватися на продуктах, які їли ще його предки. В цьому випадку консервована їжа, включаючи і банки з тунцем, не повинна перебувати в списку їжі, необхідної для життя і здоров'я.

Проте, при постійному браку часу в сучасному світі, м'ясо тунця – це ідеальне рішення для швидкого і поживного прийому їжі. Напевно, важко зустріти людину, яка б ніколи не насолоджувався смаком цієї риби. Дієтологи рекомендують тунця як неодмінний компонент збалансованого і здорового раціону, оскільки він багатий білками і містить багато інших корисних речовин. Але є один неприємний момент: відомо, що ця риба містить певну кількість ртуті, яка погано впливає на нерви і психіку, а також в цілому на стан здоров'я.

Правда, за твердженням все тих же дієтологів, майже у всіх видах риби міститься деякий відсоток ртуті, і повне усунення риби з раціону – явно не вирішення проблеми. Головна порада фахівців полягає в тому, що тунця потрібно їсти не частіше ніж раз на тиждень, а також уникати покупки дуже великих його шматків. Бажано, щоб в меню зустрічалася така риба, як форель, яка живе тільки в чистій воді.

Містять поживні речовини, які мають вирішальне значення в процесі розвитку

Омега-3 жирні кислоти необхідні для росту і розвитку організму людини.

Омега-3 жирна докозагексаеновая кислота (ДГК) особливо важлива для розвитку мозку і очей.

З цієї причини часто рекомендується, щоб вагітні та жінки вживали достатню кількість омега-3 жирних кислот.

Проте деякі риби містять велику кількість ртуті, що пов'язано з проблемами розвитку мозку.

Таким чином, вагітні жінки повинні їсти тільки рибу з низьким рівнем вмісту ртуті, таку як лосось, сардини і форель, і не більше 340 грамів на тиждень.

Їм також слід уникати сирої і погано приготовленої риби, оскільки вона може містити мікроорганізми, які можуть завдати шкоди плоду.

висновок:

Риба багата омега-3 жирними кислотами, які необхідні для розвитку мозку і очей. Рекомендується, щоб вагітні та жінки отримували досить омега-3, але уникали риб з високим вмістом ртуті.

Може допомогти запобігти і лікувати депресію

Депресія є поширеним психічним станом.

Вона характеризується поганим настроєм, сумом, зниженням рівня енергії і втратою інтересу до життя і занять.

Незважаючи на те, що депресія не обговорюється так сильно, як хвороби серця або ожиріння, в даний час цей стан є однією з найбільших проблем зі здоров'ям у всьому світі.

Дослідження показали, що люди, які регулярно їдять рибу, з набагато меншою ймовірністю схильні до депресії.

Численні контрольовані дослідження також показують, що омега-3 жирні кислоти можуть боротися з депресією і значно підвищити ефективність антидепресантів.

Риба і омега-3 жирні кислоти також можуть допомогти при інших психічних захворюваннях, таких як біполярні розлади.

висновок:

Омега-3 жирні кислоти можуть боротися з депресією як самостійно, так і при прийомі антидепресантів.

Хороший дієтичний джерело вітаміну D

Вітамін D функціонує як стероїдний гормон в вашому організмі, а колосальні 41,6% населення відчувають дефіцит цього вітаміну.

Риба і рибні продукти є одними з кращих дієтичних джерел вітаміну D. Жирна риба, така як лосось і оселедець, містить найбільшу кількість цієї поживної речовини.

У 110-грамової порції приготованого лосося міститься близько 100% від рекомендованої добової норми споживання (РСНП) вітаміну D.

Деякі риб'ячі жири, такі як жир з печінки тріски, також дуже багаті вітаміном D, забезпечуючи понад 200% від РСНП при прийомі однієї столової ложки (15 мл).

Якщо ви не отримуєте багато сонця і регулярно не їсте жирну рибу, ви можете розглянути можливість прийому добавки з вітаміном D.

Детально про те, як безпечно отримувати вітамін D від сонячного світла читайте на цій сторінці – Як безпечно отримувати вітамін D від сонячного світла.

висновок:

Жирна риба є відмінним джерелом вітаміну D – важливого поживної речовини, в якому більше 40% людей можуть відчувати дефіцит.

Може знизити ризик аутоімунних захворювань

Аутоімунні захворювання, такі як цукровий діабет 1 типу, виникають, коли ваша імунна система помилково атакує і руйнує здорові тканини організму.

Кілька досліджень пов'язують споживання омега-3 або риб'ячого жиру зі зниженим ризиком розвитку цукрового діабету 1 типу у дітей, а також однією з форм аутоімунного діабету у дорослих.

Омега-3 жирні кислоти і вітамін D в рибі і риб'ячому жирі можуть допомогти.

Деякі експерти вважають, що споживання риби може також знизити ризик розвитку ревматоїдного артриту та розсіяного склерозу, але в даний час докази в кращому випадку слабкі.

висновок:

Вживання в їжу риби пов'язано зі зниженням ризику розвитку цукрового діабету 1 типу і ряду інших аутоімунних захворювань.

Може допомогти запобігти астму у дітей

Астма є поширеним захворюванням, що характеризується хронічним запаленням дихальних шляхів.

За останні кілька десятиліть показники цього захворювання різко зросли.

Дослідження показують, що регулярне споживання риби пов'язано зі зниженням ризику розвитку астми у дітей на 24%, але у дорослих значного ефекту виявлено не було.

висновок:

Деякі дослідження показують, що діти, які їдять більше риби, мають менший ризик розвитку астми.

Може захистити ваш зір в старості

Вікова дегенерація жовтої плями (макулодистрофії) є основною причиною порушення зору і сліпоти, яка найчастіше вражає людей похилого віку.

Деякі дані свідчать про те, що риба і омега-3 жирні кислоти можуть захистити від цього захворювання.

В одному дослідженні регулярне споживання риби було пов'язано з 42% зниженням ризику розвитку макулодистрофії у жінок.

Інше дослідження показало, що вживання жирної риби один раз в тиждень було пов'язано з 53% зниженням ризику неоваскулярной («мокрою») макулодистрофії.

висновок:

Люди, які їдять більше риби, мають набагато менший ризик розвитку макулодистрофії – основної причини погіршення зору і сліпоти.

Про тонкощі приготування деяких видів риб

Окремі види дуже корисних для людини риб мають не зовсім їстівними частинами тіла. Як приклад можна привести осетра. М'ясо осетрових вважається дуже цінним, але уздовж всього хребта у риб осетрових порід є хорда (або візіга). Візігу можна їсти, але неправильно приготовлена - вона становить загрозу для здоров'я.

Коли м'ясо їстівної риби може нести небезпеку

Щоб після вживання рибних страв не похитнулося здоров'я – рибу треба правильно зберігати. По-перше, не буде ніякої користі, якщо готувати з перемороженних продукту – мікроелементів там вже майже не залишається. По-друге, рибу не рекомендується заморожувати повторно, так як в м'ясі кімнатної температури швидко розмножуються хвороботворні мікроорганізми – при повторному заморожуванню вони-то якраз і зберігаються чудово (а зовсім вітаміни), і ваші суп або рагу будуть просто кишіти мікробами.

Не можна їсти рибу, виловлену в регіонах з поганою екологічною обстановкою і в забруднених водоймах. В голові і печінки риби накопичуються ртуть та інші шкідливі речовини, а в брудній воді риба нерідко буває вражена гельмінтами.

Практично всі види риб рекомендується піддавати тривалій термічній обробці.

Морська і річкова риба – порівняльні характеристики корисних властивостей і недоліки

У морській рибі, в порівнянні з річковою, більший вміст поліненасичених жирних кислот (Омега-3, Омега-6). Її м'ясо збагачене йодом і бромом (в річковій рибі їх немає), містить багато фосфору, а також марганець, мідь, сірку, фтор, калій, натрій і магній, молібден і кобальт. За вітамінів (в тому числі – A, H і D, а також вся група В) морська риба порівнянна зі свіжими фруктами і овочами. Жирна морська риба багата необхідними для мозкової діяльності кислотами – лінолевої і арахідонової. Недолік – висока вартість замороженого продукту, який найчастіше тільки і можна придбати в глибині континенту, зі зниженою, в порівнянні зі свіжим і охолодженим м'ясом, харчовою цінністю внаслідок заморозки.

Чорноморська ставрида смажена

Річкова риба менш багата корисними речовинами, зате її м'ясо визнано дієтичним – воно легше засвоюється організмом. Свіжа річкова риба доступна повсюдно, ціни на неї не такі високі, як на морську. Погано лише те, що багато прісні водойми сильно засмічені, що несприятливо відбивається на якості продукту.

Осетрина другої свіжості

Якщо риба не заморожена, то визначити її свіжість дуже просто – достатньо понюхати сподобався вам екземпляр. Свіжа риба повинна пахнути водою, а ось специфічний рибний запах якраз не найкраща реклама. Крім того, у гарної риби блискуча луска і прозорі очі. Якщо ж ви купуєте морожений продукт, єдине, що ви можете зробити до того, як риба відтанула, – подивитися, чи є на тушці пошкодження.

Зберігати свіжу рибу можна не більше двох днів, а заморожену – не довше двох місяців. Під час довгого зберігання в мороженої риби знижується кількість вітаміну А і групи В, які частково переходять у воду або жир. Зменшити втрати можна, якщо приготувати рибу у власному соку або загасити. А ось повторно заморожувати рибу не варто. Вітамінів залишиться зовсім небагато, та й смак буде вже не той.

неймовірно

Любителі риби рідко потрапляють до в'язниці. Дивовижні результати були отримані в ході дослідження, що проводилося на Маврикії. Вчені встановили, що у дітей, які їдять багато риби з трирічного віку, на 64% менше шансів потрапити до в'язниці. «Риба допомагає мозку виробляти хімічні речовини, які дозволяють нам відчувати себе більш спокійними, щасливими, ясно мислити», – пояснює автор цього дослідження.

корисний жир

Риба – продукт з дуже високим вмістом омега-3 жирних кислот, які стимулюють роботу мозку і навіть позитивно впливають на психіку і настрій.

здорове серце

Заміна червоного м'яса на рибу – відмінний варіант для поліпшення здоров'я серця. І справа не стільки у високому вмісті омега-3 жирів, що знижують рівень тригліцеридів (тобто «поганого» жиру), скільки в їх поєднанні з іншими корисними елементами, що містяться в рибі.

За даними останніх досліджень, комбінація омега-3 жирних кислот з іншими поживними речовинами (вітаміни D і B2, кальцій, залізо, цинк, йод і магнезія) помітно знижує ризик серцевого нападу, розвитку атеросклерозу і навіть рівень смертності серед людей, які страждають хворобами серця.

Профілактика зниження розумової активності

З віком активність мозку поступово знижується, час реакції на подразники стає довше, а функція короткочасної пам'яті погіршується. Але є цікаві дані: у любителів риби уповільнення когнітивних функцій відбувається повільніше.

Якщо ви любите рибу, то серйозних причин не радувати себе улюбленою стравою щодня немає. Але якщо ви не є шанувальником дарів моря, то можливо, слід звернути увагу на харчові добавки з високим вмістом риб'ячого жиру. Вважається, що харчові продукти засвоюються краще, ніж екстракти або добавки, але останній варіант все ж краще, ніж нічого.

Використані джерела і корисні посилання по темі: https://www.terraeluna.info/2017/07/%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%BE -% D1% 80% D1% 8B% D0% B1% D1% 8B-% D0% BC% D0% BE% D0% B6% D0% BD% D0% BE-% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D1% 8C /? lang = ru https://flytothesky.ru/7-prichin-pochemu-vy-dolzhny-est-rybu/ https://madamma.ru/pitanie/ryba-polza-dlya-organizma- cheloveka https://TheDifference.ru/pochemu-nuzhno-est-rybu/ https://www.magicworld.su/o-poleznom/1062-polza-ryby-dlya-organizma-cheloveka.html https: // zen. yandex.ua/media/turist69/rybu-na-stol-pochemu-ee-nujno-est-5db1e30195aa9f00b2c73f16 https://aif.ru/health/life/7256 https://www.marieclaire.ru/food/mojno- li-est-ryibu-kajdyiy-den /

Джерело запису: lastici.ru