Tout sur les bienfaits du poisson: combien manger et comment. Combien et quel type de poisson devriez-vous manger pour qu’il soit bénéfique?

Pourquoi avons-nous besoin de graisse

Nous avons besoin de graisse. La graisse est une source d’énergie pour le corps. Des vitamines aussi importantes que A, D et E sont absorbées uniquement en présence de graisse (elles sont appelées «liposolubles»). La quantité minimale de graisse est d’environ 20 pour cent de toute l’énergie (calories) consommée. C’est la quantité nécessaire pour obtenir suffisamment d’acides gras essentiels. «Indispensables», parce que le corps ne peut pas les produire seul, ils doivent y pénétrer avec de la nourriture.

Toutes les graisses sont composées d’acides gras et de glycérine. Les acides gras peuvent être classés chimiquement comme insaturés et saturés. L’huile de poisson dite est une graisse insaturée de la famille des oméga-3.

Les acides oméga-3 comprennent l’acide alpha-linolénique (ALA), l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA). L’ALA est le principal acide gras de la famille des oméga-3. Les meilleures sources d’ALA sont l’huile et les graines de lin, les noix, le canola et l’huile de chanvre. L’EPA et le DHA se trouvent presque exclusivement dans les poissons et autres fruits de mer. Les poissons gras tels que le maquereau, le saumon, l’anguille, le hareng et les sardines sont des sources importantes de ces acides, car les poissons les stockent dans leur tissu adipeux.

Fonctions de l’huile de poisson

Il est bien connu qu’un apport adéquat en DHA pendant la grossesse et l’allaitement est une condition préalable au développement normal du cerveau et de la vision de l’enfant.

De plus, les acides gras oméga-3 favorisent la santé cardiaque en abaissant le «mauvais» cholestérol sanguin.

Les acides gras oméga-3 ont également des propriétés anti-inflammatoires. Par conséquent, ils sont efficaces pour les maladies de la peau telles que l’acné, le psoriasis, la dermatite.

Les acides gras jouent un rôle dans la transmission de l’influx nerveux et sont essentiels au fonctionnement normal du cerveau. De plus en plus de preuves suggèrent que les acides gras oméga-3 EPA et DHA ont des effets bénéfiques sur le vieillissement cognitif. La consommation d’huile de poisson est positivement associée aux performances cognitives. Tout d’abord, cela s’applique aux tâches dans la solution desquelles des fonctions exécutives sont impliquées. La fonction exécutive (du cerveau) est l’efficacité avec laquelle nous mettons nos connaissances en pratique pour faire face aux défis de la vie quotidienne. Plus le taux d’EPA et de DHA dans le sang est élevé, plus la flexibilité cognitive est observée.

Une étude observationnelle récente a traité les résultats d’un grand nombre d’observations épidémiologiques qui ont examiné les effets de la consommation de poisson ou d’acides gras oméga-3 pendant la grossesse, l’allaitement, la petite enfance, l’enfance et l’âge adulte sur l’asthme et les allergies. Les chercheurs ont trouvé un lien direct entre une diminution de la consommation d’huile de poisson dans l’alimentation des gens modernes et une augmentation du nombre de personnes souffrant d’asthme ou d’autres maladies allergiques.

Quel est le poisson le plus gras?

Nous appelons le poisson «gras» lorsqu’il contient 10% de matières grasses. Exemples de poissons gras: maquereau, hareng, flétan, sardines, saumon. De plus, il existe des poissons moyennement gras qui contiennent de 2 à 10% de matières grasses, par exemple: thon, bar, lotte. Le poisson maigre contient moins de 2% de matières grasses. Ce sont, par exemple, la morue, l’aiglefin, le merlu, la goberge.

Il réduit le risque de développer une maladie cardiaque

Les personnes qui ont un niveau plus élevé d’huile de poisson dans le corps sont moins sensibles au stress sur les vaisseaux sanguins et le cœur. Si vous remplacez votre consommation d’huile d’olive par de l’huile de poisson, vous pouvez réduire considérablement le taux de triglycérides dans le sang. Les triglycérides sont les mêmes graisses malsaines qui sont riches en maladies cardiaques.

Réduire le risque de cancer de la prostate

Les représentants du sexe fort qui ne mangent pas de poisson augmentent le risque de développer un cancer de la prostate près de trois fois par rapport aux amateurs de poisson – c’est le résultat d’une étude menée par des scientifiques suédois, qui a impliqué 6000 hommes de 30 ans. L’avantage du poisson dans ce cas est la présence de sélénium. Et il a des propriétés anticancéreuses, en particulier contre les cancers de la cavité buccale, de l’œsophage, du côlon, du sein, des ovaires et de la prostate.

Réduire le risque d’inflammation tissulaire

La teneur élevée en oméga-3 du poisson aide à réduire l’inflammation des tissus. Cela aide à atténuer certains des symptômes des maladies auto-immunes, du psoriasis et de la polyarthrite rhumatoïde. De plus, il a été démontré que les effets anti-inflammatoires de l’huile de poisson améliorent la santé cardiovasculaire et la fonction pulmonaire. L’inclusion du poisson dans un régime alimentaire régulier, en particulier pour les jeunes enfants, réduit également le risque de développer de l’asthme.

Effets positifs sur le développement cérébral du nourrisson

Les bienfaits du poisson sont particulièrement prononcés pour les enfants. Les mères qui ont consommé de l’huile de poisson pendant la grossesse et pendant l’allaitement ont contribué au développement des capacités cognitives de leurs enfants. À propos, les écoliers avec de l’huile de poisson dans leur alimentation ont amélioré leurs scores en lecture et en orthographe.

Le poisson est une source saine de protéines et d’acides aminés essentiels

Il est généralement connu que 60 à 80% du corps humain est constitué d’eau. C’est un fait avéré et incontestable.

Mais peu de gens savent qu’environ 20% du corps d’un adulte est constitué de protéines.

Les protéines jouent le rôle le plus important et le plus important dans presque tous les processus biologiques du corps humain.

Et si le corps peut produire lui-même des glucides, un tel nombre ne fonctionne pas avec les protéines. Les protéines doivent provenir de la nourriture.

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. La plupart de nos cellules, muscles et tissus sont constitués d’acides aminés. Ils remplissent de nombreuses fonctions corporelles importantes. Les acides aminés sont impliqués dans le transport et le stockage des nutriments.

Les protéines sont un macronutriment vital. Il est responsable de la construction des tissus, des os, des muscles, du cartilage et de l’état du système circulatoire.

De plus, les protéines contribuent à la production d’enzymes et d’hormones. Les protéines sont nécessaires pour des cheveux, une peau et des ongles sains. Les protéines se composent de 20 acides aminés et 9 d’entre eux sont essentiels.

Notre corps en a besoin, mais ne peut pas les produire seul. Par conséquent, nous devons obtenir ces acides aminés essentiels de la nourriture.

En ce sens, tous les produits d’origine animale sont de bonnes sources de protéines. Ils fournissent tous les acides aminés dont vous avez besoin. Mais certains aliments protéinés sont plus sains que d’autres.

Tout dépend de la teneur en matières grasses de ces aliments. Le bœuf et le porc sont également des aliments protéinés. Mais les graisses saturées malsaines qu’elles contiennent peuvent augmenter le taux de mauvais cholestérol.

Le poisson est le produit de protéine animale le plus sain. Parce qu’il est pauvre en ces graisses malsaines. La viande rouge, en particulier la viande rouge transformée, contribue au risque de maladie cardiaque.

Et le poisson, au contraire, les gêne. Ainsi que la volaille et les sources végétariennes de protéines. Par exemple, les haricots, les lentilles, la spiruline et le quinoa.

L’apport quotidien recommandé en protéines pour un adulte est de 46 g pour les femmes et 56 g pour les hommes. Une portion de saumon sauvage fournit 74% du RDI pour les femmes.

Mais le flétan est le plus riche en protéines. Une portion de ce poisson blanc contient 42 g de protéines. Si vous comptez les calories, cela représente environ 223 calories. Le poisson est de loin la meilleure protéine.

La vitamine D pour la santé

Vous avez probablement entendu dire que le poisson gras est une excellente source naturelle de vitamine D.

C’est une vitamine très importante et essentielle à la santé des os. Il aide à l’absorption du calcium.

Dans le même temps, nous souffrons tous d’un manque de vitamine D. C’est ce que disent les médecins.

Il a été démontré qu’une carence en vitamine D est associée au cancer, au diabète, à l’ostéoporose, à la polyarthrite rhumatoïde et aux maladies inflammatoires de l’intestin. En général, la vitamine D est essentielle pour maintenir une immunité élevée et des niveaux d’énergie normaux.

Mais peu de gens soupçonnent qu’il manque de cette vitamine. Selon diverses estimations, environ la moitié de la population mondiale connaît un déficit. Et c’est tout à fait naturel.

De nombreuses autres vitamines importantes sont faciles à obtenir en consommant des quantités adéquates de fruits et légumes frais. La vitamine D est un peu plus difficile à obtenir. Il n’y a pas beaucoup de produits qui en contiennent. Il existe trois façons d’obtenir la vitamine D.

• Le premier est d’être plus à l’extérieur par temps ensoleillé.
• La seconde consiste à consommer des vitamines et des suppléments vitaminiques achetés.
• Le troisième est de manger des aliments riches en vitamine D.

La plupart de tout, bien sûr, est dans les poissons de mer. Tels que le saumon, la truite, le maquereau, le hareng, les sardines, le thon, les anchois et autres. Chez les poissons de rivière, la vitamine D est légèrement inférieure.

Une portion de filets de saumon ou de maquereau contient la RDA pour une personne de moins de 70 ans.

Il existe d’autres aliments qui contiennent cette vitamine. Ce sont du fromage, des œufs, du foie, des champignons, du ghee. Et certains aliments enrichis. Par exemple, le yogourt et le lait de vache peuvent contenir de la vitamine D.

Du fer pour des cellules sanguines saines

Le fer est vital pour la santé humaine. Il est nécessaire pour de nombreux processus au niveau moléculaire.

Tout d’abord, le fer est nécessaire à la formation du sang.

Le fer transporte l’oxygène dans notre système circulatoire.

Et avec lui tous les nutriments importants. L’oxygène convertit également la glycémie en énergie.

La léthargie et la fatigue chronique sont également une conséquence de la carence en fer. La carence en fer affecte négativement la santé de la peau et des ongles. La carence en cet élément provoque un grisonnement précoce des cheveux.

Le fer est essentiel à la santé des neurotransmetteurs. C’est notre système nerveux. Selon l’Organisation mondiale de la santé, environ 30% de la population mondiale souffre d’anémie ferriprive.

Cela ne s’applique pas uniquement aux pays en développement. L’anémie est une maladie assez courante dans les pays développés.

L’apport quotidien recommandé en fer est de 18 grammes. Cela s’applique aux femmes de 19 à 50 ans. Pour les hommes, les recommandations sont légèrement inférieures – 8 grammes par jour.

Les hommes semblent tolérer plus facilement la carence en fer. Ce qui est compréhensible. Les femmes en âge de procréer perdent régulièrement cet élément chaque mois. Rien ne peut être fait, telle est la part féminine.

Il existe deux types de fer: l’hème et le non-hème. Le fer héminique contient des produits d’origine animale. Ce sont la viande rouge, le foie et le poisson.

Les sources de fer non hémique sont les aliments végétaux: pommes, sarrasin, légumes-feuilles, poivrons rouges et un certain nombre d’autres.

Mais le fer hémique est mieux absorbé par le corps humain. Et le poisson, comme les fruits de mer en général, en est une bonne source. Par example:

• Une portion de crustacés, moules ou huîtres contient 3,5 mg de fer;
• Une portion de sardines en conserve contient 2,1 mg de fer;
• Une portion de flétan, d’aiglefin, de vivaneau, de saumon ou de thon contient 0,7 mg de fer.

La plupart de tout le fer, bien sûr, se trouve dans le foie des animaux. Et en tout: bœuf, porc, poulet. Et, bien sûr, dans la viande rouge. Le cœur de boeuf est également sur cette liste. Mais si vous n’êtes pas un grand fan de viande, il y a un moyen de s’en sortir.

Vous devez combiner la consommation de poisson et les sources végétales de fer. Il peut s’agir de sarrasin, de haricots, de chocolat noir, de pois chiches, de quinoa, de lentilles, de légumes verts foncés, de poivrons rouges, de tofu. Cela vous aidera à maintenir des niveaux de fer normaux.

Prévenir et traiter la dépression

La dépression est un trouble mental courant.

C’est un problème vraiment sérieux. Surtout dans les pays développés.

Selon certains rapports, un adulte sur cinq dans le monde, à un degré ou à un autre, est confronté à une sorte de trouble bipolaire.

Ces chiffres sont accablants et décourageants. Cet état se caractérise par une mauvaise humeur, de la tristesse, une diminution de l’énergie et une perte d’intérêt pour la vie. Et tout cela sur une période assez longue, à partir de deux semaines ou plus.

Avec les maladies cardiovasculaires, l’obésité et le diabète, la dépression est en train de devenir l’un des principaux problèmes de santé. Mais vous pouvez réduire le risque en ajoutant du poisson à votre alimentation.

Des études ont montré que les personnes qui mangent régulièrement du poisson sont beaucoup moins susceptibles de devenir déprimées. Moins souvent d’environ 17%. En effet, la présence d’acides gras oméga-3 dans les poissons augmente considérablement l’efficacité des antidépresseurs.

Et ils améliorent simplement votre humeur et la qualité de vie en général. Le poisson vous rend littéralement plus heureux.

La vitamine B12 pour des cellules nerveuses saines

La vitamine B12 est la vitamine qui nous manque tous. Environ 40% de la population des pays développés connaît un déficit.

La vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble. Il est impliqué dans le fonctionnement de chaque cellule du corps.

Il est particulièrement important dans la formation du sang et la fonction cérébrale.

Une carence en vitamine B12 entraîne des problèmes de santé. Il s’agit de l’anémie, de la fonction cérébrale altérée, des troubles mentaux et d’une diminution de la taille du cerveau. Dans les cas plus graves, il s’agit de dépression profonde, de paranoïa, de délire, de perte de mémoire, de perte d’odorat et de goût.

Il est extrêmement important de consommer suffisamment de cette vitamine. Pour que le corps fonctionne normalement, il produit des globules rouges, des nerfs, de l’ADN et de nombreuses autres fonctions. L’adulte moyen a besoin d’environ 2,4 mg de vitamine B12 par jour.

Et, comme la plupart des vitamines, il n’est pas produit par le corps. Par conséquent, il est nécessaire de le recevoir de l’extérieur. La vitamine B12 se trouve uniquement dans les produits d’origine animale. Ce sont du poisson, de la viande, des œufs. Et le poisson contient le plus de vitamine B12.

Une seule portion de crustacés, d’huîtres ou de moules fournira l’apport quotidien minimum de la vitamine. La dose quotidienne est également contenue dans une portion de maquereau, saumon fumé, hareng, thon, sardines en conserve et truite.

Si vous n’aimez pas le poisson, assurez-vous de consommer suffisamment de vitamine B12 à partir de viande, d’œufs, de produits laitiers, de tofu enrichi ou de suppléments.

L’iode pour la santé thyroïdienne

L’iode est un autre oligo-élément que le corps ne peut pas produire seul.

Mais c’est extrêmement important pour le fonctionnement normal de la glande thyroïde.

La glande thyroïde aide à réguler le métabolisme. En particulier, le rôle de la glande thyroïde est de produire des hormones.

Nous en avons besoin pour la santé de notre cœur, de notre cerveau, de nos muscles et d’autres organes. Les hormones thyroïdiennes nous maintiennent sous tension et régulent les échanges thermiques.

L’iode peut être obtenu à partir de sel iodé, par exemple. Mais il a très peu de valeur nutritionnelle. Et ne contient aucun autre nutriment bénéfique.

De plus, l’iode s’en évapore très rapidement. Cela se produit avec un stockage inapproprié. La salière iodée doit toujours être couverte. Et la durée de conservation de ce sel est très courte.

Quelle pourrait être la meilleure source d’iode? Bien sûr, ce sont des fruits de mer. C’est un poisson de mer, d’autres créatures marines, des algues. Ce sont de très riches sources d’iode. Beaucoup plus riche que le sel enrichi en iode.

La dose quotidienne recommandée d’iode pour un adulte est de 150 mcg. Pour les femmes enceintes, vous avez besoin de 220 mcg par jour. Et pour les mères qui allaitent, la dose d’iode est de 290 mcg par jour. Considérez les aliments qui contiennent de l’iode.

Le poisson est un aliment à forte teneur en iode. 100 g de poisson blanc fournissent 115 mcg d’iode. 100 g de crustacés contiennent environ 90 mcg d’iode. D’autres poissons gras fournissent environ 50 mcg de cet élément.

Autres produits contenant de l’iode dans leur composition

Pour ceux qui n’aiment pas ou ne peuvent pas manger de poisson, les meilleurs sont:

Pomme de terre au four. Une pomme de terre cuite moyenne fournit environ 40% de la quantité quotidienne recommandée d’iode.

Algues séchées. Ce fruit de mer est extrêmement bénéfique pour les personnes carencées en iode. Les algues séchées contiennent la plus grande quantité de ce minéral. 100 g contiennent 4500 mcg d’iode.

C’est bien plus que ce que le corps peut absorber en une journée. Il est préférable de consommer de petites portions. Ce n’est qu’alors qu’il y aura des avantages. Après tout, une surabondance de quelque chose est complètement inutile. Vous pouvez prendre de la spiruline sous forme de comprimés.

Pruneaux séchés. Une portion de 5 fruits secs donne environ 13 mcg d’iode. Les pruneaux sont également riches en autres vitamines essentielles. Ce sont les vitamines A et K. Il y a d’autres nutriments et minéraux dans les pruneaux. C’est une fibre utile et du bore.

Les bananes. Avec les bananes, vous pouvez rapidement obtenir un regain d’énergie. Tout cela est fourni par le potassium contenu dans les bananes. C’est également une excellente source d’iode. Une banane de taille moyenne contient 3 mcg du minéral indispensable.

Fraises. C’est une baie nutritive et riche en nutriments. Les fraises fournissent au corps de nombreuses vitamines et minéraux essentiels. C’est aussi une source incroyable d’iode. Une tasse de fraises contient 13 mcg d’iode. Cela représente environ 10% de l’apport quotidien recommandé.

Pourquoi le poisson est-il bon?

Le poisson est une excellente source de protéines, de vitamines, de minéraux et d’acides gras, ce qui en fait un ajout fréquent à l’alimentation des athlètes et des personnes soucieuses de leur santé. Il contient beaucoup de potassium, de sodium, de calcium, de fer, de phosphore, de magnésium, de soufre, de manganèse, de zinc, de brome, de fluor, de cobalt et de cuivre, qui sont utilisés par le corps pour la récupération et la protection, et le poisson de mer est également une source importante d’iode précieux.

Ce produit est également riche en vitamines A, B, D et E, il est bien mieux absorbé que la viande et, contrairement à lui, ne provoque pas la production de grandes quantités d’acide urique dans le corps humain, ce qui facilite la digestion. À quoi d’autre le poisson est-il utile?

Protège le cœur et les vaisseaux sanguins. Récemment, des informations sur la valeur des acides gras oméga-3, un composant important du poisson, qui est responsable de la santé du cœur et des vaisseaux sanguins, et prévient le développement de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux, a été fréquemment publié. L’huile de poisson augmente le bon cholestérol et aide à réduire le mauvais cholestérol et les triglycérides.

Soutient la santé des os. Des études ont montré que les personnes âgées qui consomment du poisson maintiennent souvent une densité osseuse normale et présentent un risque moindre de développer une ostéoporose. On pense qu’une combinaison de différents types d’huile de poisson, en particulier les acides gras oméga-3, fournit cet effet.

Empêche le cancer. Il a été démontré que la consommation régulière de poisson réduit le risque de cancer du côlon et du rectum de 12%. De plus, le régime alimentaire dans lequel ce produit est présent empêche la formation de tumeurs malignes des organes reproducteurs. Cependant, cet effet disparaît si le poisson est frit à haute température et grillé, car dans ce cas, des substances cancérigènes s’y forment.

Réduit l’hyperactivité. Il est scientifiquement prouvé que le trouble d’hyperactivité avec déficit de l’attention chez un enfant est beaucoup moins fréquent si sa mère a mangé du poisson au moins deux fois par semaine pendant la grossesse. Cependant, il convient de garder à l’esprit que vous devez utiliser des espèces plus petites qui contiennent moins de mercure, sinon le risque de trouble déficitaire de l’attention augmente.

Conserve la vision. La recherche montre que la consommation régulière d’acides gras oméga-3 provenant du poisson prévient la dégénérescence maculaire de la rétine liée à l’âge, une maladie qui entraîne une perte progressive de la vision.

Soutient la fonction cérébrale. Les acides gras oméga-3 jouent un rôle important dans le développement du cortex cérébral, améliorent la mémoire et sont nécessaires pour toutes les personnes impliquées dans le travail mental, ainsi que pour la prévention de la dépression et de la maladie d’Alzheimer.

Thon – oui ou non?

Au cours des dernières années, l’opinion a été de plus en plus exprimée selon laquelle le régime alimentaire d’une personne devrait être basé sur des aliments que ses ancêtres mangeaient encore. Dans ce cas, les conserves, y compris les boîtes de thon, ne devraient pas figurer sur la liste des aliments essentiels à la vie et à la santé.

Cependant, avec la pression constante du temps dans le monde moderne, la viande de thon est la solution parfaite pour un repas rapide et nutritif. Probablement, il est difficile de rencontrer une personne qui n’apprécierait jamais le goût de ce poisson. Les nutritionnistes recommandent le thon comme élément essentiel d’une alimentation équilibrée et saine, car il est riche en protéines et contient de nombreux autres nutriments. Mais il y a un moment désagréable: on sait que ce poisson contient une certaine quantité de mercure, ce qui a un effet néfaste sur les nerfs et la psyché, ainsi que sur la santé en général.

Certes, selon tous les mêmes nutritionnistes, presque tous les types de poissons contiennent un certain pourcentage de mercure, et l’élimination complète du poisson de l’alimentation n’est clairement pas une solution au problème. Le principal conseil des experts est de ne pas manger de thon plus d’une fois par semaine et d’éviter d’en acheter de très gros morceaux. Il est souhaitable que le menu comprenne des poissons tels que la truite, qui ne vit que dans de l’eau propre.

Contiennent des nutriments essentiels au développement

Les acides gras oméga-3 sont essentiels à la croissance et au développement du corps humain.

L’acide docosahexaénoïque (DHA) d’acide gras oméga-3 est particulièrement important pour le développement du cerveau et des yeux.

Pour cette raison, il est souvent recommandé aux femmes enceintes et allaitantes de consommer des quantités adéquates d’acides gras oméga-3.

Cependant, certains poissons sont riches en mercure, ce qui a été lié à des problèmes de développement cérébral.

Par conséquent, les femmes enceintes ne devraient manger que du poisson à faible teneur en mercure, comme le saumon, les sardines et la truite, et pas plus de 340 grammes par semaine.

Ils doivent également éviter les poissons crus et mal cuits, car ils peuvent contenir des micro-organismes qui peuvent nuire au fœtus.

Production:

Le poisson est riche en acides gras oméga-3, essentiels au développement du cerveau et des yeux. Il est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes de consommer suffisamment d’oméga-3, mais évitez les poissons riches en mercure.

Peut aider à prévenir et à traiter la dépression

La dépression est une maladie mentale courante.

Elle se caractérise par une humeur basse, de la tristesse, une diminution des niveaux d’énergie et une perte d’intérêt pour la vie et les activités.

Bien que la dépression ne soit pas autant abordée que les maladies cardiaques ou l’obésité, c’est actuellement l’un des plus gros problèmes de santé au monde.

Des études ont montré que les personnes qui mangent régulièrement du poisson sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de dépression.

De nombreuses études contrôlées montrent également que les acides gras oméga-3 peuvent combattre la dépression et augmenter considérablement l’efficacité des antidépresseurs.

Le poisson et les acides gras oméga-3 peuvent également aider avec d’autres maladies mentales telles que le trouble bipolaire.

Production:

Les acides gras oméga-3 peuvent combattre la dépression à la fois seuls et avec des antidépresseurs.

Bonne source alimentaire de vitamine D

La vitamine D fonctionne comme une hormone stéroïde dans votre corps, et 41,6% de la population est déficiente en cette vitamine.

Le poisson et les produits de la pêche sont parmi les meilleures sources alimentaires de vitamine D. Les poissons gras comme le saumon et le hareng contiennent les plus grandes quantités de ce nutriment.

Une portion de 1 once de saumon cuit contient environ 100% de la RDA pour la vitamine D.

Certaines huiles de poisson, comme l’huile de foie de morue, sont également très riches en vitamine D, fournissant plus de 200% du RDI par cuillère à soupe (15 ml) d’apport.

Si vous n’obtenez pas beaucoup de soleil et que vous mangez régulièrement du poisson gras, vous pouvez envisager de prendre un supplément de vitamine D.

Pour plus de détails sur la façon d’obtenir en toute sécurité la vitamine D de la lumière du soleil, lisez cette page – Comment obtenir la vitamine D en toute sécurité de la lumière du soleil.

Production:

Le poisson gras est une excellente source de vitamine D, un nutriment important dont plus de 40% des gens peuvent être déficients.

Peut réduire le risque de maladies auto-immunes

Les maladies auto-immunes comme le diabète de type 1 surviennent lorsque votre système immunitaire attaque par erreur et détruit les tissus sains du corps.

Plusieurs études ont lié la consommation d’oméga-3 ou d’huile de poisson à une réduction du risque de diabète de type 1 chez les enfants, ainsi qu’à une forme de diabète auto-immune chez les adultes.

Les acides gras oméga-3 et la vitamine D contenus dans le poisson et les huiles de poisson peuvent aider.

Certains experts estiment que la consommation de poisson peut également réduire le risque de polyarthrite rhumatoïde et de sclérose en plaques, mais les preuves sont au mieux faibles.

Production:

La consommation de poisson a été associée à un risque réduit de diabète de type 1 et de plusieurs autres maladies auto-immunes.

Peut aider à prévenir l’asthme chez les enfants

L’asthme est une affection courante caractérisée par une inflammation chronique des voies respiratoires.

Au cours des dernières décennies, les taux de cette maladie ont grimpé en flèche.

Des études montrent que la consommation régulière de poisson est associée à une réduction de 24% du risque d’asthme chez les enfants, mais aucun effet significatif n’a été trouvé chez les adultes.

Production:

Certaines études montrent que les enfants qui mangent plus de poisson ont un risque moindre de développer de l’asthme.

Peut protéger votre vue dans la vieillesse

La dégénérescence maculaire liée à l’âge (dégénérescence maculaire) est une cause majeure de déficience visuelle et de cécité qui touche le plus souvent les personnes âgées.

Certaines preuves suggèrent que le poisson et les acides gras oméga-3 peuvent protéger contre cette maladie.

Dans une étude, la consommation régulière de poisson était associée à une réduction de 42% du risque de dégénérescence maculaire chez les femmes.

Une autre étude a révélé que la consommation de poisson gras une fois par semaine était associée à une réduction de 53% du risque de dégénérescence maculaire néovasculaire («humide»).

Production:

Les personnes qui mangent plus de poisson ont un risque beaucoup plus faible de développer une dégénérescence maculaire, principale cause de déficience visuelle et de cécité.

À propos des subtilités de la cuisson de certains types de poisson

Certains types de poissons, très utiles pour l’homme, n’ont pas de parties du corps entièrement comestibles. Un exemple est l’esturgeon. La viande d’esturgeon est considérée comme très précieuse, mais les poissons d’esturgeon ont une corde (ou viziga) le long de la crête entière. Visigu peut être mangé, mais mal préparé – il constitue une menace pour la santé.

Quand la viande de poisson comestible peut être dangereuse

Pour que votre santé ne se détériore pas après avoir mangé des plats de poisson, le poisson doit être correctement stocké. Premièrement, il n’y aura aucun avantage si vous cuisinez à partir d’un produit congelé – il ne reste presque plus d’oligo-éléments. Deuxièmement, il n’est pas recommandé de congeler à nouveau le poisson, car les agents pathogènes se multiplient rapidement dans la viande à température ambiante – lors de la recongélation, ils sont tout simplement parfaitement conservés (et pas du tout de vitamines), et votre soupe ou ragoût sera tout simplement grouillant de microbes. .

Vous ne pouvez pas manger de poisson pêché dans des régions aux conditions écologiques médiocres et dans des plans d’eau pollués. Le mercure et d’autres substances nocives s’accumulent dans la tête et le foie des poissons, et dans l’eau sale, les poissons sont souvent affectés par les helminthes.

Il est recommandé de soumettre presque tous les types de poissons à un traitement thermique prolongé.

Poissons de mer et de rivière – caractéristiques comparatives des propriétés utiles et des inconvénients

Chez les poissons de mer, par rapport aux poissons de rivière, la teneur en acides gras polyinsaturés (Oméga-3, Oméga-6) est plus élevée. Sa viande est enrichie en iode et en brome (ils ne sont pas dans les poissons de rivière), contient beaucoup de phosphore, ainsi que du manganèse, du cuivre, du soufre, du fluor, du potassium, du sodium et du magnésium, du molybdène et du cobalt. En termes de vitamines (y compris A, H et D, ainsi que l’ensemble du groupe B), le poisson de mer est comparable aux fruits et légumes frais. Les poissons de mer gras sont riches en acides nécessaires à l’activité cérébrale – linoléique et arachidonique. L’inconvénient est le coût élevé d’un produit congelé, qui le plus souvent ne peut être acheté que dans les terres, avec une valeur nutritionnelle réduite par rapport à la viande fraîche et réfrigérée en raison de la congélation.

Maquereau de mer Noire frit

Le poisson de rivière est moins riche en nutriments, mais sa viande est reconnue comme diététique – elle est plus facilement absorbée par le corps. Le poisson frais de rivière est largement disponible et les prix ne sont pas aussi élevés que le poisson de mer. Le seul inconvénient est que de nombreux plans d’eau douce sont fortement obstrués, ce qui nuit à la qualité du produit.

Esturgeon de la seconde fraîcheur

Si le poisson n’est pas congelé, il est très facile de déterminer sa fraîcheur – il suffit de sentir le spécimen que vous aimez. Le poisson frais doit avoir une odeur d’eau, mais une odeur de poisson spécifique n’est tout simplement pas le meilleur signe. De plus, les bons poissons ont des écailles brillantes et des yeux transparents. Si vous achetez un produit congelé, la seule chose que vous pouvez faire avant le dégel du poisson est de voir si la carcasse est endommagée.

Vous pouvez conserver le poisson frais pas plus de deux jours et le poisson congelé pas plus de deux mois. Pendant le stockage à long terme dans le poisson congelé, la quantité de vitamine A et de groupe B diminue, qui passe partiellement dans l’eau ou la graisse. Vous pouvez réduire les pertes si vous faites cuire le poisson dans votre propre jus ou si vous le faites mijoter. Mais vous ne devez pas recongeler le poisson. Il restera très peu de vitamines et le goût ne sera pas le même.

Incroyable

Les amateurs de poisson vont rarement en prison. Des résultats surprenants ont été obtenus dans une étude menée à Maurice. Les scientifiques ont constaté que les enfants qui mangent beaucoup de poisson à partir de trois ans sont 64% moins susceptibles d’aller en prison. «Le poisson aide le cerveau à produire des produits chimiques qui nous permettent de nous sentir plus calmes, plus heureux et de penser clairement», explique l’auteur de cette étude.

Des graisses saines

Le poisson est un aliment à très haute teneur en acides gras oméga-3, qui stimulent le cerveau et ont même un effet positif sur le psychisme et l’humeur.

Coeur en bonne santé

Remplacer la viande rouge par du poisson est une excellente option pour améliorer la santé cardiaque. Et il ne s’agit pas tant de la teneur élevée en acides gras oméga-3, qui réduisent les triglycérides (c’est-à-dire des «mauvaises» graisses), que de leur combinaison avec d’autres éléments bénéfiques trouvés dans le poisson.

Selon des études récentes, la combinaison d’acides gras oméga-3 avec d’autres nutriments (vitamines D et B2, calcium, fer, zinc, iode et magnésium) réduit considérablement le risque de crise cardiaque, d’athérosclérose et même de mortalité chez les personnes atteintes de maladies cardiaques.

Prévention du déclin mental

Avec l’âge, l’activité cérébrale diminue progressivement, le temps de réponse aux stimuli s’allonge et la fonction de la mémoire à court terme se détériore. Mais il existe des preuves curieuses: pour les amateurs de poissons, le ralentissement des fonctions cognitives est plus lent.

Si vous aimez le poisson, il n’y a aucune raison sérieuse de ne pas vous faire plaisir avec votre plat préféré tous les jours. Mais si vous n’êtes pas fan de fruits de mer, vous devriez probablement regarder des compléments alimentaires riches en huile de poisson. On pense que les aliments sont mieux absorbés que les extraits ou les suppléments, mais ce dernier est toujours mieux que rien.

Sources utilisées et liens utiles sur le sujet: https://www.terraeluna.info/2017/07/%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0% BE -% D1% 80% D1% 8B% D0% B1% D1% 8B-% D0% BC% D0% BE% D0% B6% D0% BD% D0% BE-% D0% B5% D1% 81% D1 % 82% D1% 8C /? Lang = ru https://flytothesky.ru/7-prichin-pochemu-vy-dolzhny-est-rybu/ https://madamma.ru/pitanie/ryba-polza-dlya-organizma – cheloveka https://TheDifference.ru/pochemu-nuzhno-est-rybu/ https://www.magicworld.su/o-poleznom/1062-polza-ryby-dlya-organizma-cheloveka.html https: // zen. yandex.ua/media/turist69/rybu-na-stol-pochemu-ee-nujno-est-5db1e30195aa9f00b2c73f16 https://aif.ru/health/life/7256 https://www.marieclaire.ru/food/mojno – li-est-ryibu-kajdyiy-den /