Precisamos de um pouco de gordura. A gordura é uma fonte de energia para o corpo. Vitaminas importantes como A, D e E são absorvidas apenas na presença de gordura (são chamadas de “solúveis em gordura”). A quantidade mínima de gordura é cerca de 20 por cento de toda a energia (calorias) consumida. Isso é exatamente o quanto é necessário para obter ácidos graxos essenciais em quantidade suficiente. É “insubstituível” porque o corpo não pode produzi-los por conta própria, eles devem entrar nele com os alimentos.

Todas as gorduras são compostas de ácidos graxos e glicerina. Os ácidos graxos podem ser classificados quimicamente como insaturados e saturados. O chamado óleo de peixe é uma gordura insaturada da família Omega-3.

Os ácidos ômega-3 incluem o ácido alfa-linolênico (ALA), o ácido eicosapentaenóico (EPA) e o ácido docosahexaenóico (DHA). ALA é o ácido graxo primário da família Omega-3. As melhores fontes de ALA são óleo e sementes de linhaça, nozes, óleo de canola e óleo de cânhamo. EPA e DHA são encontrados quase exclusivamente em peixes e outros frutos do mar. Especialmente os peixes gordurosos como cavala, salmão, enguia, arenque e sardinha são fontes importantes desses ácidos, pois o peixe os armazena em seu tecido adiposo.

Funções do óleo de peixe

É bem sabido que a ingestão adequada de DHA durante a gravidez e a lactação é um pré-requisito para o desenvolvimento normal do cérebro e da visão da criança.

Além disso, os ácidos graxos ômega-3 promovem a saúde do coração, reduzindo o colesterol “ruim” no sangue.

Os ácidos graxos ômega-3 também têm propriedades antiinflamatórias. Portanto, eles são eficazes para doenças de pele como acne, psoríase, dermatites.

Os ácidos graxos desempenham um papel na transmissão dos impulsos nervosos e são essenciais para o funcionamento normal do cérebro. O acúmulo de evidências sugere que os ácidos graxos ômega-3 EPA e DHA têm efeitos benéficos no envelhecimento cognitivo. A ingestão de óleo de peixe está positivamente associada ao desempenho cognitivo. Em primeiro lugar, isso se aplica a tarefas na solução das quais funções executivas estão envolvidas. A função executiva (do cérebro) é a eficiência com a qual colocamos nosso conhecimento em prática para enfrentar os desafios da vida cotidiana. Quanto mais alto o nível de EPA e DHA no sangue, mais flexibilidade cognitiva é observada.

Um estudo observacional recente processou os resultados de um grande número de observações epidemiológicas que examinaram os efeitos do consumo de peixe ou ácidos graxos ômega-3 durante a gravidez, lactação, infância, infância e idade adulta na asma e alergias. Os pesquisadores descobriram uma ligação direta entre uma diminuição na ingestão de óleo de peixe na dieta das pessoas modernas e um aumento no número de pessoas com asma ou outras doenças alérgicas.

Qual é o peixe mais gordo?

Chamamos o peixe de “oleoso” quando ele contém 10% de gordura. Exemplos de peixes oleosos: cavala, arenque, linguado, sardinha, salmão. Além disso, existem peixes moderadamente gordurosos que contêm de 2 a 10% de gordura, por exemplo: atum, robalo, tamboril. O peixe magro contém menos de 2% de gordura. São, por exemplo, bacalhau, arinca, pescada, juliana.

Reduz o risco de desenvolver doenças cardíacas

Pessoas que têm um nível mais alto de óleo de peixe no corpo são menos suscetíveis ao estresse nos vasos sanguíneos e no coração. Se você substituir o consumo de azeite de oliva por óleo de peixe, poderá reduzir significativamente o nível de triglicerídeos no sangue. Os triglicerídeos são as mesmas gorduras prejudiciais à saúde que são ricas em doenças cardíacas.

Reduzindo o risco de câncer de próstata

Representantes do sexo forte que não comem peixe aumentam o risco de desenvolver câncer na próstata quase três vezes em comparação com os amantes de peixe – este é o resultado de um estudo realizado por cientistas suecos, que envolveu 6.000 homens de 30 anos de idade. O benefício do peixe, neste caso, é a presença de selênio nele. E tem propriedades anticancerígenas, especialmente contra cânceres da cavidade oral, esôfago, cólon, mama, ovários e próstata.

Reduzindo o risco de inflamação do tecido

O alto teor de ômega-3 dos peixes ajuda a reduzir a inflamação dos tecidos. Isso ajuda a aliviar alguns dos sintomas de doenças autoimunes, psoríase e artrite reumatóide. Além disso, foi demonstrado que os efeitos antiinflamatórios do óleo de peixe melhoram a saúde cardiovascular e a função pulmonar. A inclusão de peixes em uma dieta regular, especialmente para crianças pequenas, também reduz o risco de desenvolver asma.

Efeitos positivos no desenvolvimento do cérebro infantil

Os benefícios dos peixes são especialmente pronunciados para as crianças. Mães que consumiram óleo de peixe durante a gravidez e amamentação têm contribuído para o desenvolvimento das habilidades cognitivas de seus filhos. A propósito, crianças em idade escolar cujas dietas incluíam óleo de peixe melhoraram suas notas de leitura e ortografia.

O peixe é uma fonte saudável de proteínas e aminoácidos essenciais

É geralmente conhecido que 60-80% do corpo humano consiste em água. Este é um fato comprovado e indiscutível.

Mas poucas pessoas sabem que cerca de 20% do corpo de um adulto é feito de proteínas.

A proteína desempenha o papel mais importante e mais importante em quase todos os processos biológicos do corpo humano.

E se o próprio corpo pode produzir carboidratos, esse número não funciona com proteínas. A proteína deve vir dos alimentos.

Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas. A maioria de nossas células, músculos e tecidos são compostos de aminoácidos. Eles desempenham muitas funções corporais importantes. Os aminoácidos estão envolvidos no transporte e armazenamento de nutrientes.

A proteína é um macronutriente vital. É responsável pela construção de tecidos, ossos, músculos, cartilagem e pela condição do sistema circulatório.

Além disso, a proteína ajuda na produção de enzimas e hormônios. A proteína é necessária para cabelos, pele e unhas saudáveis. A proteína consiste em 20 aminoácidos e 9 deles são essenciais.

Nosso corpo precisa deles, mas não pode produzi-los por conta própria. Portanto, devemos obter esses aminoácidos essenciais dos alimentos.

Nesse sentido, todos os produtos de origem animal são boas fontes de proteína. Eles fornecem todos os aminoácidos de que você precisa. Mas alguns alimentos ricos em proteínas são mais saudáveis do que outros.

É tudo sobre o teor de gordura desses alimentos. Carne de vaca e porco também são alimentos proteicos. Mas a gordura saturada, prejudicial à saúde, pode aumentar os níveis de colesterol ruim.

O peixe é o produto de proteína animal mais saudável. Porque é baixo nessas gorduras prejudiciais. A carne vermelha, especialmente a carne vermelha processada, contribui para o risco de doenças cardíacas.

E o peixe, ao contrário, os atrapalha. Bem como fontes de proteína de aves e vegetarianas. Por exemplo, feijão, lentilha, espirulina e quinua.

A ingestão diária recomendada de proteínas para um adulto é de 46 g para mulheres e 56 g para homens. Uma porção de salmão selvagem fornece 74% do RDI para as mulheres.

Mas o mais rico em proteínas é o halibute. Uma porção deste peixe branco contém 42 g de proteína. Se você está contando calorias, são cerca de 223 calorias. O peixe é de longe a melhor proteína.

Vitamina D para a saúde

Você provavelmente já ouviu falar que peixes oleosos são uma ótima fonte natural de vitamina D.

É uma vitamina muito importante e essencial para a saúde óssea. Ajuda na absorção do cálcio.

Ao mesmo tempo, todos temos falta de vitamina D. É o que dizem os médicos.

Foi demonstrado que a deficiência de vitamina D está associada a câncer, diabetes, osteoporose, artrite reumatóide e doença inflamatória intestinal. Em geral, a vitamina D é essencial para manter uma alta imunidade e níveis normais de energia.

Mas poucas pessoas suspeitam que ele tenha carência dessa vitamina. De acordo com várias estimativas, cerca de metade da população mundial sofre de déficit. E isso é bastante natural.

Muitas outras vitaminas importantes são fáceis de obter com o consumo de quantidades adequadas de frutas e vegetais frescos. A vitamina D é um pouco mais difícil de obter. Não existem muitos produtos que o contenham. Existem três maneiras de obter a cobiçada vitamina D.

A primeira é estar mais ao ar livre em dias de sol.
A segunda é consumir vitaminas e suplementos vitamínicos comprados.
A terceira é comer alimentos ricos em vitamina D.

Acima de tudo, é claro, está nos peixes do mar. Como salmão, truta, cavala, arenque, sardinha, atum, anchova e outros. Em peixes de rio, a vitamina D é um pouco menor.

Uma porção de filés de salmão ou cavala contém a RDA para menores de 70 anos.

Existem outros alimentos que contêm essa vitamina. Estes são queijo, ovos, fígado, cogumelos, ghee. E alguns alimentos fortificados. Por exemplo, iogurte e leite de vaca podem conter vitamina D.

Ferro para células sanguíneas saudáveis

O ferro é vital para a saúde humana. É necessário para muitos processos no nível molecular.

Em primeiro lugar, o ferro é necessário para a formação do sangue.

O ferro transporta oxigênio pelo nosso sistema circulatório.

E com ele todos os nutrientes importantes. O oxigênio também converte o açúcar do sangue em energia.

Letargia e fadiga crônica também são consequências da deficiência de ferro. A deficiência de ferro afeta negativamente a saúde da pele e das unhas. A deficiência deste elemento causa o envelhecimento precoce do cabelo.

O ferro é essencial para a saúde dos neurotransmissores. Este é o nosso sistema nervoso. De acordo com a Organização Mundial de Saúde, cerca de 30% da população mundial sofre de anemia ferropriva.

Isso se aplica não apenas aos países em desenvolvimento. A anemia é uma doença bastante comum em países desenvolvidos.

A ingestão diária recomendada de ferro é de 18 gramas. Isso se aplica a mulheres de 19 a 50 anos. Para os homens, as recomendações são um pouco menores – 8 gramas por dia.

Os homens parecem tolerar a deficiência de ferro com mais facilidade. O que é compreensível. As mulheres em idade fértil perdem regularmente este elemento todos os meses. Nada pode ser feito, tal é a participação feminina.

Existem dois tipos de ferro: heme e não heme. O ferro heme contém produtos de origem animal. São carnes vermelhas, fígado e peixes.

Fontes de ferro não-heme são alimentos vegetais: maçãs, trigo sarraceno, folhas verdes, pimentões vermelhos e vários outros.

Mas o ferro heme é melhor absorvido pelo corpo humano. E os peixes, como os frutos do mar em geral, são uma boa fonte disso. Por exemplo:

Uma porção de crustáceos, mexilhões ou ostras contém 3,5 mg de ferro;
Uma porção de sardinhas em lata contém 2,1 mg de ferro;
Uma porção de halibute, arinca, pargo, salmão ou atum contém 0,7 mg de ferro.

Acima de tudo, o ferro, é claro, está no fígado do animal. E em qualquer: boi, porco, frango. E, claro, em carnes vermelhas. O coração de carne bovina também está nesta lista. Mas se você não é um grande fã de carne, então há uma saída.

É necessário combinar o consumo de peixes e fontes vegetais de ferro. Isso pode ser trigo sarraceno, feijão, chocolate amargo, grão de bico, quinua, lentilhas, verduras escuras, pimentões vermelhos, tofu. Isso o ajudará a manter os níveis normais de ferro.

Prevenção e tratamento da depressão

A depressão é um transtorno mental comum.

Este é um problema muito sério. Principalmente em países desenvolvidos.

De acordo com alguns relatos, um em cada cinco adultos no mundo, em um grau ou outro, enfrenta algum tipo de transtorno bipolar.

Esses números são esmagadores e assustadores. Este estado é caracterizado por mau humor, tristeza, diminuição da energia e perda de interesse pela vida. E tudo isso por um período bastante longo, de duas semanas ou mais.

Junto com as doenças cardiovasculares, obesidade e diabetes, a depressão está emergindo como um dos principais problemas de saúde. Mas você pode reduzir o risco adicionando peixes à sua dieta.

Estudos mostraram que pessoas que comem peixe regularmente têm muito menos probabilidade de ficarem deprimidas. Menos frequentemente em cerca de 17%. Isso ocorre porque a presença de ácidos graxos ômega-3 em peixes aumenta significativamente a eficácia dos antidepressivos.

E só melhoram o seu humor e a qualidade de vida em geral. Peixe literalmente deixa você mais feliz.

Vitamina B12 para células nervosas saudáveis

A vitamina B12 é a vitamina de que todos nós carecemos. Cerca de 40% da população dos países desenvolvidos sofre de déficit.

A vitamina B12 é uma vitamina solúvel em água. Ele está envolvido no funcionamento de todas as células do corpo.

É especialmente importante na formação do sangue e na função cerebral.

A deficiência de vitamina B12 leva a problemas de saúde. Estes são anemia, função cerebral prejudicada, distúrbios mentais e uma diminuição no tamanho do cérebro. Em casos mais graves, é depressão profunda, paranóia, delírio, perda de memória, perda de olfato e paladar.

É extremamente importante obter o suficiente dessa vitamina. Para que o corpo funcione normalmente, ele produz glóbulos vermelhos, nervos, DNA e muitas outras funções. O adulto médio precisa de cerca de 2,4 mg de vitamina B12 por dia.

E, como a maioria das vitaminas, não é produzida pelo corpo. Portanto, é necessário recebê-lo de fora. A vitamina B12 é encontrada apenas em produtos de origem animal. Estes são peixes, carnes, ovos. E o peixe contém mais vitamina B12.

Apenas uma porção de crustáceos, ostras ou mexilhões fornecerá sua ingestão diária mínima de vitaminas. A dose diária também é encontrada em uma porção de cavala, salmão defumado, arenque, atum, sardinha em conserva e truta.

Se você não gosta de peixe, certifique-se de obter vitamina B12 suficiente de fontes de carne, ovos, laticínios, tofu fortificado ou suplementos.

Iodo para a saúde da tireóide

O iodo é outro oligoelemento que o corpo não consegue produzir por conta própria.

Mas é extremamente importante para o funcionamento normal da glândula tireóide.

A glândula tireóide ajuda a regular o metabolismo. Em particular, o papel da glândula tireóide é produzir hormônios.

Precisamos deles para a saúde de nosso coração, cérebro, músculos e outros órgãos. Os hormônios da tireoide nos mantêm energizados e regulam a troca de calor.

O iodo pode ser obtido a partir de sal iodado, por exemplo. Mas tem muito pouco valor nutricional. E não contém outros nutrientes benéficos.

Além disso, o iodo evapora muito rapidamente. Isso acontece com armazenamento impróprio. O saleiro iodado deve estar sempre coberto. E a vida útil desse sal é muito curta.

Qual pode ser a melhor fonte de iodo? Claro, isso é frutos do mar. Este é um peixe marinho, outras criaturas marinhas, algas. Estas são fontes realmente ricas de iodo. Muito mais rico do que o sal fortificado com iodo.

A dose diária recomendada de iodo para um adulto é 150 mcg. Para mulheres grávidas, você precisa de 220 mcg por dia. E para mães que amamentam, a dose de iodo é de 290 mcg por dia. Considere os alimentos que contêm iodo.

O peixe é um alimento com alto teor de iodo. 100 g de peixe branco fornecem 115 mcg de iodo. 100 g de marisco contém cerca de 90 mcg de iodo. Outros peixes gordurosos fornecem cerca de 50 mcg deste elemento.

Outros produtos com iodo em sua composição

Para quem não gosta ou não pode comer peixe, os melhores são:

Batata assada. Uma batata cozida média fornece cerca de 40% da quantidade diária recomendada de iodo.

Algas secas. Este marisco é extremamente benéfico para pessoas com deficiência de iodo. As algas secas contêm a maior quantidade deste mineral. 100 g contém 4500 mcg de iodo.

Isso é muito mais do que o corpo pode absorver em um dia. O melhor é consumir pequenas porções. Só então haverá benefício. Afinal, uma superabundância de algo é completamente inútil. Você pode tomar a espirulina na forma de comprimido.

Ameixas secas. Uma porção de 5 frutas secas rende cerca de 13 mcg de iodo. As ameixas também são ricas em outras vitaminas essenciais. Estas são as vitaminas A e K. Existem outros nutrientes e minerais nas ameixas. Esta é uma fibra útil e boro.

Bananas. Com bananas, você pode obter rapidamente um aumento de energia. Tudo isso é fornecido pelo potássio contido nas bananas. Também é uma grande fonte de iodo. Uma banana de tamanho médio contém 3 mcg do mineral tão necessário.

Morangos. É uma baga nutritiva e rica em nutrientes. Os morangos fornecem ao corpo muitas vitaminas e minerais essenciais. Também é uma fonte incrível de iodo. Uma xícara de morangos contém 13 mcg de iodo. Isso é aproximadamente 10% da ingestão diária recomendada.

Por que o peixe é bom?

O peixe é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas, minerais e ácidos graxos, o que o torna uma adição frequente à dieta de atletas e pessoas que se preocupam com sua saúde. Ele contém uma grande quantidade de potássio, sódio, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, enxofre, manganês, zinco, bromo, flúor, cobalto e cobre, que são usados pelo corpo para recuperação e proteção, e peixes do mar também são uma fonte importante do precioso iodo.

Este produto também é rico em vitaminas A, B, D e E, é muito melhor absorvido que a carne e, ao contrário, não provoca a produção de grandes quantidades de ácido úrico no corpo humano, o que facilita a digestão. Para que mais é útil o peixe?

Protege o coração e os vasos sanguíneos. Recentemente, informações sobre o valor dos ácidos graxos ômega-3, um importante componente dos peixes, que é responsável pela saúde do coração e dos vasos sanguíneos e previne o desenvolvimento de ataques cardíacos e derrames, tem freqüentemente publicado. O óleo de peixe aumenta o colesterol bom e ajuda a reduzir o colesterol ruim e os triglicerídeos.

Oferece suporte à saúde óssea. Estudos demonstraram que pessoas mais velhas que consomem peixe freqüentemente mantêm a densidade óssea normal e têm menor risco de desenvolver osteoporose. Acredita-se que uma combinação de diferentes tipos de óleo de peixe, especialmente ácidos graxos ômega-3, proporciona esse efeito.

Previne o câncer. Comer peixe regularmente reduz o risco de câncer retal e de cólon em até 12%. Além disso, a dieta na qual este produto está presente evita a formação de tumores malignos dos órgãos reprodutores. No entanto, este efeito é anulado se o peixe for frito a altas temperaturas e grelhado, visto que neste caso se formam nele substâncias cancerígenas.

Reduz a hiperatividade. Está cientificamente comprovado que o transtorno de déficit de atenção e hiperatividade em uma criança é muito menos comum se sua mãe comer peixe pelo menos duas vezes por semana durante a gravidez. Mas deve-se ter em mente que você deve usar espécies menores que contenham menos mercúrio, caso contrário, o risco de transtorno de déficit de atenção aumenta.

Mantém a visão. A pesquisa mostra que o consumo regular de ácidos graxos ômega-3 dos peixes previne a degeneração macular da retina relacionada à idade, uma doença que leva à perda progressiva da visão.

Suporta a função cerebral. Os ácidos graxos ômega-3 desempenham um papel importante no desenvolvimento do córtex cerebral, melhoram a memória e são necessários para todos os envolvidos no trabalho mental, bem como para a prevenção da depressão e do mal de Alzheimer.

Atum – sim ou não?

Nos últimos anos, tem sido cada vez mais divulgada a opinião de que a dieta de uma pessoa deve ser baseada em alimentos que seus ancestrais ainda comiam. Nesse caso, os alimentos enlatados, inclusive as latas de atum, não deveriam estar na lista dos alimentos essenciais para a vida e a saúde.

No entanto, com a pressão constante do tempo no mundo moderno, a carne de atum é a solução perfeita para uma refeição rápida e nutritiva. Provavelmente, é difícil encontrar uma pessoa que nunca apreciaria o sabor deste peixe. Os nutricionistas recomendam o atum como componente essencial de uma alimentação balanceada e saudável, pois é rico em proteínas e contém muitos outros nutrientes. Mas há um momento desagradável: sabe-se que este peixe contém uma certa quantidade de mercúrio, o que faz mal aos nervos e ao psiquismo, bem como à saúde em geral.

É verdade que, de acordo com os mesmos nutricionistas, quase todos os tipos de peixes contêm uma certa porcentagem de mercúrio, e a eliminação completa dos peixes da dieta claramente não é uma solução para o problema. O principal conselho dos especialistas é que não coma atum mais do que uma vez por semana e evite comprar pedaços muito grandes. É aconselhável que o cardápio inclua peixes como a truta, que só vive em água limpa.

Contém nutrientes que são essenciais durante o desenvolvimento

Os ácidos graxos ômega-3 são essenciais para o crescimento e desenvolvimento do corpo humano.

O ácido docosahexaenóico (DHA) de ácido graxo ômega-3 é especialmente importante para o desenvolvimento do cérebro e dos olhos.

Por esse motivo, geralmente é recomendado que mulheres grávidas e lactantes consumam quantidades adequadas de ácidos graxos ômega-3.

No entanto, alguns peixes são ricos em mercúrio, o que tem sido associado a problemas de desenvolvimento do cérebro.

Portanto, as mulheres grávidas devem comer apenas peixes com baixos níveis de mercúrio, como salmão, sardinha e truta, e não mais do que 340 gramas por semana.

Também devem evitar peixes crus e mal cozidos, pois podem conter microorganismos que podem prejudicar o feto.

Resultado:

O peixe é rico em ácidos graxos ômega-3, essenciais para o desenvolvimento do cérebro e dos olhos. Recomenda-se que mulheres grávidas e lactantes recebam ômega-3 suficientes, mas evite peixes ricos em mercúrio.

Pode ajudar a prevenir e tratar a depressão

A depressão é uma condição mental comum.

É caracterizada por baixo-astral, tristeza, diminuição dos níveis de energia e perda de interesse pela vida e pelas atividades.

Embora a depressão não seja tão discutida quanto as doenças cardíacas ou a obesidade, atualmente é um dos maiores problemas de saúde do mundo.

Estudos demonstraram que as pessoas que comem peixe regularmente têm muito menos probabilidade de sofrer de depressão.

Numerosos estudos controlados também mostram que os ácidos graxos ômega-3 podem combater a depressão e aumentar significativamente a eficácia dos antidepressivos.

Peixes e ácidos graxos ômega-3 também podem ajudar com outras doenças mentais, como o transtorno bipolar.

Resultado:

Os ácidos graxos ômega-3 podem combater a depressão por conta própria e com antidepressivos.

Boa fonte dietética de vitamina D

A vitamina D funciona como um hormônio esteróide em seu corpo, e impressionantes 41,6% da população tem deficiência dessa vitamina.

Peixes e seus derivados são algumas das melhores fontes dietéticas de vitamina D. Peixes gordurosos como o salmão e o arenque contêm as maiores quantidades desse nutriente.

Uma porção de 30 ml de salmão cozido contém cerca de 100% da RDA de vitamina D.

Certos óleos de peixe, como o óleo de fígado de bacalhau, também são muito ricos em vitamina D, fornecendo mais de 200% do RDI por colher de sopa (15 ml) ingerido.

Se você não toma muito sol e come peixes gordurosos regularmente, considere tomar um suplemento de vitamina D.

Para obter detalhes sobre como obter vitamina D com segurança da luz solar, leia esta página – Como obter vitamina D com segurança da luz solar.

Resultado:

Peixes gordurosos são uma excelente fonte de vitamina D, um nutriente importante do qual mais de 40% das pessoas podem ter deficiência.

Pode reduzir o risco de doenças autoimunes

Doenças autoimunes, como diabetes tipo 1, ocorrem quando o sistema imunológico ataca e destrói por engano os tecidos saudáveis do corpo.

Vários estudos relacionaram o consumo de ômega-3 ou óleo de peixe a um risco reduzido de diabetes tipo 1 em crianças, bem como a uma forma de diabetes auto-imune em adultos.

Os ácidos graxos ômega-3 e a vitamina D nos peixes e nos óleos de peixe podem ajudar.

Alguns especialistas acreditam que o consumo de peixe também pode reduzir o risco de artrite reumatóide e esclerose múltipla, mas as evidências são, na melhor das hipóteses, fracas.

Resultado:

Comer peixe tem sido associado a um risco reduzido de diabetes tipo 1 e várias outras doenças auto-imunes.

Pode ajudar a prevenir asma em crianças

A asma é uma condição comum caracterizada por inflamação crônica das vias aéreas.

Nas últimas décadas, as taxas desta doença dispararam.

Estudos mostram que o consumo regular de peixe está associado a uma redução de 24% no risco de asma em crianças, mas nenhum efeito significativo foi encontrado em adultos.

Resultado:

Alguns estudos mostram que crianças que comem mais peixe têm menor risco de desenvolver asma.

Pode proteger sua visão na velhice

A degeneração macular relacionada à idade (degeneração macular) é uma das principais causas de deficiência visual e cegueira que afeta mais comumente os idosos.

Algumas evidências sugerem que peixes e ácidos graxos ômega-3 podem proteger contra essa doença.

Em um estudo, o consumo regular de peixe foi associado a uma redução de 42% no risco de degeneração macular em mulheres.

Outro estudo descobriu que comer peixe oleoso uma vez por semana estava associado a uma redução de 53% no risco de degeneração macular neovascular (“úmida”).

Resultado:

Pessoas que comem mais peixe têm um risco muito menor de desenvolver degeneração macular, a principal causa de deficiência visual e cegueira.

Sobre os meandros de cozinhar alguns tipos de peixe

Certos tipos de peixes, muito úteis para os humanos, não possuem partes do corpo totalmente comestíveis. Um exemplo é o esturjão. A carne do esturjão é considerada muito valiosa, mas o peixe esturjão tem um cordão (ou viziga) ao longo de toda a crista. Visigu pode ser ingerido, mas mal preparado – ele representa uma ameaça à saúde.

Quando a carne de peixe comestível pode ser perigosa

Para que depois de comer pratos de peixe a sua saúde não se deteriore, o peixe deve ser devidamente armazenado. Em primeiro lugar, não haverá nenhum benefício se você cozinhar com um produto congelado – quase não há oligoelementos ali. Em segundo lugar, não é recomendado congelar o peixe novamente, uma vez que os patógenos se multiplicam rapidamente na carne em temperatura ambiente – ao congelar novamente, eles estão perfeitamente preservados (e nem mesmo vitaminas), e sua sopa ou guisado estará simplesmente repleto de micróbios .

Não se pode comer peixes capturados em regiões com más condições ecológicas e em corpos d'água poluídos. O mercúrio e outras substâncias nocivas se acumulam na cabeça e no fígado dos peixes e, na água suja, os peixes são freqüentemente afetados por helmintos.

Recomenda-se submeter quase todos os tipos de peixes a tratamentos térmicos prolongados.

Peixes do mar e do rio – características comparativas de propriedades úteis e desvantagens

Em peixes do mar, em comparação com peixes de rio, o conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados (Omega-3, Omega-6) é maior. Sua carne é enriquecida com iodo e bromo (não estão nos peixes de rio), contém muito fósforo, além de manganês, cobre, enxofre, flúor, potássio, sódio e magnésio, molibdênio e cobalto. Em termos de vitaminas (incluindo A, H e D, bem como todo o grupo B), o peixe marinho é comparável a frutas e vegetais frescos. Peixes marinhos gordurosos são ricos em ácidos necessários para a atividade cerebral – linoléico e araquidônico. A desvantagem é o alto custo de um produto congelado, que na maioria das vezes só pode ser adquirido no interior, com valor nutricional reduzido em comparação com a carne fresca e resfriada devido ao congelamento.

Carapau do Mar Negro frito

Peixes de rio são menos ricos em nutrientes, mas sua carne é reconhecida como dieta – é mais facilmente absorvida pelo corpo. O peixe fresco do rio está amplamente disponível e os preços não são tão altos quanto os do mar A única coisa ruim é que muitos corpos de água doce estão fortemente entupidos, o que afeta negativamente a qualidade do produto.

Esturjão do segundo frescor

Se o peixe não estiver congelado, é muito fácil determinar seu frescor – basta cheirar o espécime de sua preferência. O peixe fresco deve cheirar a água, mas um cheiro específico de peixe não é o melhor sinal. Além disso, bons peixes têm escamas brilhantes e olhos transparentes. Se você comprar um produto congelado, a única coisa que você pode fazer antes que o peixe descongele é verificar se a carcaça está danificada.

Você pode armazenar peixe fresco por no máximo dois dias e peixe congelado por no máximo dois meses. Durante o armazenamento de longo prazo em peixes congelados, a quantidade de vitamina A e do grupo B diminui, passando parcialmente para a água ou gordura. Você pode reduzir as perdas se cozinhar o peixe em seu próprio suco ou cozinhá-lo. Mas você não deve congelar novamente o peixe. Haverá muito poucas vitaminas e o sabor não será o mesmo.

Incrível

Os amantes de peixes raramente vão para a cadeia. Resultados surpreendentes foram obtidos em um estudo realizado nas Maurícias. Os cientistas descobriram que as crianças que comem muito peixe desde os três anos têm 64% menos probabilidade de ir para a cadeia. “Os peixes ajudam o cérebro a produzir substâncias químicas que nos fazem sentir mais calmos, mais felizes e pensar com clareza”, explica o autor deste estudo.

Gordura saudável

O peixe é um alimento com um teor muito elevado de ácidos graxos ômega-3, que estimulam o cérebro e até têm um efeito positivo no psiquismo e no humor.

Coração saudável

Trocar carne vermelha por peixe é uma ótima opção para melhorar a saúde do coração. E não é tanto pelo alto teor de gorduras ômega-3, que reduzem os triglicerídeos (ou seja, a gordura “ruim”), mas por sua combinação com outros elementos benéficos encontrados nos peixes.

De acordo com estudos recentes, a combinação de ácidos graxos ômega-3 com outros nutrientes (vitaminas D e B2, cálcio, ferro, zinco, iodo e magnésio) reduz significativamente o risco de ataque cardíaco, aterosclerose e até mortalidade entre pessoas com doenças cardíacas.

Prevenção de declínio mental

Com a idade, a atividade cerebral diminui gradualmente, o tempo de resposta aos estímulos se torna mais longo e a função da memória de curto prazo se deteriora. Mas há evidências curiosas: para os amantes de peixes, a desaceleração das funções cognitivas é mais lenta.

Se você adora peixe, não há motivos sérios para não se agradar com seu prato favorito todos os dias. Mas se você não é um fã de frutos do mar, então provavelmente deveria procurar suplementos ricos em óleo de peixe. Acredita-se que os alimentos sejam mais bem absorvidos do que os extratos ou suplementos, mas estes ainda são melhores do que nada.

Fontes usadas e links úteis sobre o tema: https://www.terraeluna.info/2017/07/%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0% BE -% D1% 80% D1% 8B% D0% B1% D1% 8B-% D0% BC% D0% BE% D0% B6% D0% BD% D0% BE-% D0% B5% D1% 81% D1 % 82% D1% 8C /? Lang = ru https://flytothesky.ru/7-prichin-pochemu-vy-dolzhny-est-rybu/ https://madamma.ru/pitanie/ryba-polza-dlya-organizma – cheloveka https://TheDifference.ru/pochemu-nuzhno-est-rybu/ https://www.magicworld.su/o-poleznom/1062-polza-ryby-dlya-organizma-cheloveka.html https: // zen. yandex.ua/media/turist69/rybu-na-stol-pochemu-ee-nujno-est-5db1e30195aa9f00b2c73f16 https://aif.ru/health/life/7256 https://www.marieclaire.ru/food/mojno – li-est-ryibu-kajdyiy-den /

Fonte de gravação: lastici.ru