Necesitamos algo de grasa. La grasa es una fuente de energía para el organismo. Vitaminas tan importantes como A, D y E se absorben solo en presencia de grasa (se las llama «liposolubles»). La cantidad mínima de grasa es aproximadamente el 20 por ciento de toda la energía (calorías) consumida. Esta es exactamente la cantidad que se necesita para obtener suficientes ácidos grasos esenciales. Es «insustituible» porque el cuerpo no puede producirlos por sí solo, debe ingresar con la comida.

Todas las grasas están compuestas por ácidos grasos y glicerina. Los ácidos grasos se pueden clasificar químicamente como insaturados y saturados. El llamado aceite de pescado es una grasa insaturada de la familia Omega-3.

Los ácidos omega-3 incluyen ácido alfa-linolénico (ALA), ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). ALA es el ácido graso principal de la familia Omega-3. Las mejores fuentes de ALA son el aceite y las semillas de linaza, las nueces, el aceite de canola y de cáñamo. EPA y DHA se encuentran casi exclusivamente en pescados y otros mariscos. Especialmente los pescados grasos como la caballa, el salmón, la anguila, el arenque y las sardinas son fuentes importantes de estos ácidos, ya que el pescado los almacena en su tejido adiposo.

Funciones del aceite de pescado

Es bien sabido que la ingesta adecuada de DHA durante el embarazo y la lactancia es un requisito previo para el desarrollo normal del cerebro y la visión del niño.

Además, los ácidos grasos omega-3 promueven la salud del corazón al reducir el colesterol «malo» en sangre.

Los ácidos grasos omega-3 también tienen propiedades antiinflamatorias. Por tanto, son eficaces para enfermedades de la piel como el acné, la psoriasis, la dermatitis.

Los ácidos grasos juegan un papel en la transmisión de los impulsos nerviosos y son esenciales para el funcionamiento normal del cerebro. La evidencia acumulada sugiere que los ácidos grasos omega-3 EPA y DHA tienen efectos beneficiosos sobre el envejecimiento cognitivo. La ingesta de aceite de pescado se asocia positivamente con el rendimiento cognitivo. En primer lugar, esto se aplica a las tareas en cuya solución están implicadas funciones ejecutivas. La función ejecutiva (del cerebro) es la eficiencia con la que ponemos en práctica nuestro conocimiento para hacer frente a los desafíos de la vida cotidiana. Cuanto mayor es el nivel de EPA y DHA en la sangre, se observa más flexibilidad cognitiva.

Un estudio observacional reciente procesó los resultados de una gran cantidad de observaciones epidemiológicas que examinaron los efectos del consumo de pescado o ácidos grasos omega-3 durante el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la edad adulta sobre el asma y las alergias. Los investigadores han encontrado un vínculo directo entre una disminución en la ingesta de aceite de pescado en la dieta de las personas modernas y un aumento en el número de personas con asma u otras enfermedades alérgicas.

¿Cuál es el pez más gordo?

Llamamos pescado «aceitoso» cuando tiene un alto contenido de grasa del 10%. Ejemplos de pescado azul: caballa, arenque, fletán, sardinas, salmón. Además, hay pescados moderadamente grasos que contienen de 2 a 10% de grasa, por ejemplo: atún, lubina, rape. El pescado magro contiene menos del 2% de grasa. Estos son, por ejemplo, bacalao, eglefino, merluza, abadejo.

Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.

Las personas que tienen un nivel más alto de aceite de pescado en el cuerpo son menos susceptibles al estrés en los vasos sanguíneos y el corazón. Si reemplaza su consumo de aceite de oliva con aceite de pescado, puede reducir significativamente el nivel de triglicéridos en la sangre. Los triglicéridos son las mismas grasas no saludables que son altas en las enfermedades cardíacas.

Reducir el riesgo de cáncer de próstata.

Los representantes del sexo más fuerte que no comen pescado aumentan el riesgo de desarrollar cáncer en la glándula prostática casi tres veces en comparación con los amantes de los peces; este es el resultado de un estudio realizado por científicos suecos, que involucró a 6.000 hombres de 30 años. El beneficio del pescado en este caso es la presencia de selenio en él. Y tiene propiedades anticancerígenas, especialmente contra los cánceres de cavidad oral, esófago, colon, mama, ovarios y próstata.

Reducir el riesgo de inflamación de los tejidos.

El alto contenido de omega-3 del pescado ayuda a reducir la inflamación de los tejidos. Esto ayuda a aliviar algunos de los síntomas de enfermedades autoinmunes, psoriasis y artritis reumatoide. Además, se ha demostrado que los efectos antiinflamatorios del aceite de pescado mejoran la salud cardiovascular y la función pulmonar. La inclusión de pescado en una dieta regular, especialmente para los niños pequeños, también reduce el riesgo de desarrollar asma.

Efectos positivos en el desarrollo del cerebro infantil

Los beneficios del pescado son especialmente pronunciados para los niños. Las madres que consumieron aceite de pescado durante el embarazo y la lactancia han contribuido al desarrollo de las capacidades cognitivas de sus hijos. Por cierto, los escolares cuyas dietas incluían aceite de pescado mejoraron sus puntuaciones de lectura y ortografía.

El pescado es una fuente saludable de proteínas y aminoácidos esenciales.

En general, se sabe que el 60-80% del cuerpo humano está formado por agua. Este es un hecho probado e indiscutible.

Pero pocas personas saben que aproximadamente el 20% del cuerpo de un adulto está compuesto de proteínas.

La proteína juega el papel más importante y más importante en casi todos los procesos biológicos del cuerpo humano.

Y si el cuerpo puede producir carbohidratos por sí mismo, entonces ese número no funciona con las proteínas. La proteína debe provenir de los alimentos.

Los aminoácidos son los bloques de construcción de proteínas. La mayoría de nuestras células, músculos y tejidos están formados por aminoácidos. Realizan muchas funciones corporales importantes. Los aminoácidos participan en el transporte y almacenamiento de nutrientes.

La proteína es un macronutriente vital. Es responsable de la construcción de tejidos, huesos, músculos, cartílagos y del estado del sistema circulatorio.

Además, la proteína ayuda en la producción de enzimas y hormonas. La proteína es necesaria para la salud del cabello, la piel y las uñas. La proteína consta de 20 aminoácidos y 9 de ellos son esenciales.

Nuestro cuerpo los necesita, pero no puede producirlos por sí solo. Por lo tanto, debemos obtener estos aminoácidos esenciales de los alimentos.

En este sentido, todos los productos animales son buenas fuentes de proteínas. Proporcionan todos los aminoácidos que necesitas. Pero algunos alimentos con proteínas son más saludables que otros.

Se trata del contenido de grasa de estos alimentos. La carne de res y el cerdo también son alimentos con proteínas. Pero la grasa saturada no saludable que contienen puede elevar los niveles de colesterol malo.

El pescado es el producto de proteína animal más saludable. Porque es bajo en estas grasas nocivas para la salud. La carne roja, especialmente la carne roja procesada, contribuye al riesgo de enfermedad cardíaca.

Y el pescado, por el contrario, los obstaculiza. Además de fuentes de proteína de aves de corral y vegetarianas. Por ejemplo, frijoles, lentejas, espirulina y quinua.

La ingesta diaria recomendada de proteínas para un adulto es de 46 g para las mujeres y 56 g para los hombres. Una porción de salmón salvaje proporciona el 74% de la IDR para las mujeres.

Pero el más rico en proteínas es el fletán. Una ración de este pescado blanco contiene 42 g de proteína. Si está contando calorías, eso es aproximadamente 223 calorías. El pescado es, con mucho, la mejor proteína.

Vitamina D para la salud

Probablemente haya escuchado que el pescado azul es una gran fuente natural de vitamina D.

Es una vitamina muy importante y esencial para la salud ósea. Ayuda en la absorción de calcio.

Al mismo tiempo, todos experimentamos una falta de vitamina D. Eso dicen los médicos.

Se ha demostrado que la deficiencia de vitamina D está asociada con cáncer, diabetes, osteoporosis, artritis reumatoide y enfermedad inflamatoria intestinal. En general, la vitamina D es esencial para mantener una alta inmunidad y niveles normales de energía.

Pero pocas personas sospechan que carece de esta vitamina. Según diversas estimaciones, aproximadamente la mitad de la población mundial está experimentando un déficit. Y esto es bastante natural.

Muchas otras vitaminas importantes son fáciles de obtener al consumir cantidades adecuadas de verduras y frutas frescas. La vitamina D es un poco más difícil de obtener. No hay muchos productos que lo contengan. Hay tres formas de obtener la codiciada vitamina D.

La primera es estar más al aire libre cuando hace sol.
El segundo es consumir vitaminas y suplementos vitamínicos adquiridos.
El tercero es comer alimentos ricos en vitamina D.

La mayor parte, por supuesto, está en el pescado de mar. Como salmón, trucha, caballa, arenque, sardina, atún, anchoas y otros. En los peces de río, la vitamina D es un poco menor.

Una porción de filetes de salmón o caballa contiene la dosis diaria recomendada para cualquier persona menor de 70 años.

Hay otros alimentos que contienen esta vitamina. Estos son queso, huevos, hígado, champiñones, manteca. Y algunos alimentos fortificados. Por ejemplo, el yogur y la leche de vaca pueden contener vitamina D.

Hierro para glóbulos sanos

El hierro es vital para la salud humana. Es necesario para muchos procesos a nivel molecular.

En primer lugar, se necesita hierro para la formación de sangre.

El hierro transporta oxígeno a través de nuestro sistema circulatorio.

Y con él todos los nutrientes importantes. El oxígeno también convierte el azúcar en sangre en energía.

El letargo y la fatiga crónica también son consecuencia de la deficiencia de hierro. La deficiencia de hierro afecta negativamente la salud de la piel y las uñas. La deficiencia de este elemento provoca el encanecimiento prematuro del cabello.

El hierro es fundamental para la salud de los neurotransmisores. Este es nuestro sistema nervioso. Según la Organización Mundial de la Salud, aproximadamente el 30% de la población mundial sufre de anemia por deficiencia de hierro.

Esto se aplica no solo a los países en desarrollo. La anemia es una enfermedad bastante común en los países desarrollados.

La ingesta diaria recomendada de hierro es de 18 gramos. Esto se aplica a mujeres de 19 a 50 años. Para los hombres, las recomendaciones son ligeramente más bajas: 8 gramos por día.

Los hombres parecen tolerar más fácilmente la deficiencia de hierro. Que es comprensible. Las mujeres en edad fértil pierden regularmente este elemento todos los meses. No se puede hacer nada, tal es la parte femenina.

Hay dos tipos de hierro: hemo y no hemo. El hierro hemo contiene productos de origen animal. Se trata de carnes rojas, hígado y pescado.

Las fuentes de hierro no hemo son los alimentos vegetales: manzanas, trigo sarraceno, verduras de hoja verde, pimientos rojos y muchos otros.

Pero el cuerpo humano absorbe mejor el hierro hemo. Y el pescado, como el marisco en general, es una buena fuente. Por ejemplo:

Una porción de mariscos, mejillones u ostras contiene 3,5 mg de hierro;
Una porción de sardinas enlatadas contiene 2,1 mg de hierro;
Una porción de fletán, eglefino, pargo, salmón o atún contiene 0,7 mg de hierro.

La mayor parte del hierro, por supuesto, se encuentra en el hígado de los animales. Y en cualquiera: ternera, cerdo, pollo. Y, por supuesto, en carnes rojas. El corazón de res también está en esta lista. Pero si no eres un gran fanático de la carne, entonces hay una salida.

Es necesario combinar el consumo de pescado y fuentes vegetales de hierro. Esto puede ser trigo sarraceno, frijoles, chocolate negro, garbanzos, quinua, lentejas, verduras oscuras, pimientos rojos, tofu. Esto le ayudará a mantener niveles normales de hierro.

Prevención y tratamiento de la depresión

La depresión es un trastorno mental común.

Este es un problema realmente serio. Especialmente en países desarrollados.

Según algunos informes, uno de cada cinco adultos en el mundo, en un grado u otro, se enfrenta a algún tipo de trastorno bipolar.

Estos números son abrumadores y abrumadores. Este estado se caracteriza por mal humor, tristeza, disminución de la energía y pérdida del interés por la vida. Y todo esto durante un período bastante largo, de dos semanas o más.

Junto con las enfermedades cardiovasculares, la obesidad y la diabetes, la depresión se perfila como uno de los principales problemas de salud. Pero puede reducir el riesgo agregando pescado a su dieta.

Los estudios han demostrado que las personas que comen pescado con regularidad tienen muchas menos probabilidades de deprimirse. Con menos frecuencia en aproximadamente un 17%. Esto se debe a que la presencia de ácidos grasos omega-3 en el pescado aumenta significativamente la eficacia de los antidepresivos.

Y simplemente mejoran su estado de ánimo y la calidad de vida en general. El pescado, literalmente, te hace más feliz.

Vitamina B12 para células nerviosas sanas

La vitamina B12 es la vitamina que a todos nos falta. Aproximadamente el 40% de la población de los países desarrollados está experimentando un déficit.

La vitamina B12 es una vitamina soluble en agua. Está involucrado en el funcionamiento de todas las células del cuerpo.

Es especialmente importante en la formación de sangre y la función cerebral.

La deficiencia de vitamina B12 conduce a problemas de salud. Estos son anemia, deterioro de la función cerebral, trastornos mentales y disminución del tamaño del cerebro. En casos más graves, es depresión profunda, paranoia, delirio, pérdida de memoria, pérdida del olfato y del gusto.

Es extremadamente importante obtener suficiente cantidad de esta vitamina. Para que el cuerpo funcione normalmente, produce glóbulos rojos, nervios, ADN y muchas otras funciones. El adulto promedio necesita alrededor de 2.4 mg de vitamina B12 por día.

Y, como la mayoría de las vitaminas, el cuerpo no la produce. De ahí que sea necesario recibirlo desde el exterior. La vitamina B12 se encuentra solo en productos animales. Estos son pescado, carne, huevos. Y el pescado contiene la mayor cantidad de vitamina B12.

Solo una porción de mariscos, ostras o mejillones proporcionará su ingesta diaria mínima de vitaminas. La dosis diaria también se encuentra en una ración de caballa, salmón ahumado, arenque, atún, sardinas enlatadas y trucha.

Si no le gusta el pescado, asegúrese de obtener suficiente vitamina B12 de fuentes de carne, huevos, productos lácteos, tofu fortificado o suplementos.

Yodo para la salud de la tiroides

El yodo es otro oligoelemento que el cuerpo no puede producir por sí solo.

Pero es extremadamente importante para el funcionamiento normal de la glándula tiroides.

La glándula tiroides ayuda a regular el metabolismo. En particular, el papel de la glándula tiroides es producir hormonas.

Los necesitamos para la salud de nuestro corazón, cerebro, músculos y otros órganos. Las hormonas tiroideas nos mantienen energizados y regulan el intercambio de calor.

El yodo se puede obtener a partir de sal yodada, por ejemplo. Pero tiene muy poco valor nutricional. Y no contiene otros nutrientes beneficiosos.

Además, el yodo se evapora muy rápidamente. Esto sucede con un almacenamiento inadecuado. El salero yodado debe estar siempre tapado. Y la vida útil de dicha sal es muy corta.

¿Cuál podría ser la mejor fuente de yodo? Por supuesto, esto es marisco. Este es un pez de mar, otras criaturas marinas, algas. Estas son fuentes realmente ricas en yodo. Mucho más rico que la sal fortificada con yodo.

La dosis diaria recomendada de yodo para un adulto es de 150 mcg. Para las mujeres embarazadas, necesita 220 mcg por día. Y para las madres lactantes, la dosis de yodo es de 290 mcg por día. Considere los alimentos que contienen yodo.

El pescado es un alimento con un alto contenido en yodo. 100 g de pescado blanco proporcionan 115 mcg de yodo. 100 g de mariscos contienen aproximadamente 90 mcg de yodo. Otros pescados grasos aportan alrededor de 50 mcg de este elemento.

Otros productos con yodo en su composición

Para los que no les gusta o no pueden comer pescado, los mejores son:

Papa horneada. Una papa mediana al horno proporciona aproximadamente el 40% de la cantidad diaria recomendada de yodo.

Alga seca. Este marisco es extremadamente beneficioso para las personas con deficiencia de yodo. Las algas secas contienen la mayor cantidad de este mineral. 100 g contienen 4500 mcg de yodo.

Esto es mucho más de lo que el cuerpo puede absorber en un día. Lo mejor es consumir porciones pequeñas. Solo entonces habrá beneficio. Después de todo, una sobreabundancia de algo es completamente inútil. Puede tomar espirulina en forma de tabletas.

Ciruelas secas. Una porción de 5 frutos secos rinde aproximadamente 13 mcg de yodo. Las ciruelas pasas también son ricas en otras vitaminas esenciales. Estas son las vitaminas A y K. Hay otros nutrientes y minerales en las ciruelas pasas. Ésta es fibra y boro útiles.

Los plátanos. Con los plátanos, puede obtener rápidamente un impulso de energía. Todo esto lo aporta el potasio que contienen los plátanos. También es una gran fuente de yodo. Un plátano de tamaño mediano contiene 3 mcg del mineral tan necesario.

Las fresas. Es una baya nutritiva y rica en nutrientes. Las fresas proporcionan al cuerpo muchas vitaminas y minerales clave. También es una fuente asombrosa de yodo. Una taza de fresas contiene 13 mcg de yodo. Esto es aproximadamente el 10% de la ingesta diaria recomendada.

¿Por qué el pescado es bueno?

El pescado es una excelente fuente de proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos, lo que lo convierte en un añadido frecuente en la dieta de deportistas y personas que se preocupan por su salud. Contiene mucho potasio, sodio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, azufre, manganeso, zinc, bromo, flúor, cobalto y cobre, que son utilizados por el cuerpo para la recuperación y protección, y el pescado de mar también es una fuente importante. de yodo precioso.

Este producto también es rico en vitaminas A, B, D y E, se absorbe mucho mejor que la carne y, a diferencia de ella, no provoca la producción de grandes cantidades de ácido úrico en el cuerpo humano, lo que facilita la digestión. ¿Para qué más sirve el pescado?

Protege el corazón y los vasos sanguíneos. Recientemente, la información sobre el valor de los ácidos grasos omega-3, un componente importante del pescado, que es responsable de la salud del corazón y los vasos sanguíneos y previene el desarrollo de infartos y accidentes cerebrovasculares, ha sido publicado con frecuencia. El aceite de pescado aumenta el colesterol bueno y ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos.

Apoya la salud de los huesos. Los estudios han demostrado que las personas mayores que consumen pescado a menudo mantienen una densidad ósea normal y tienen un menor riesgo de desarrollar osteoporosis. Se cree que una combinación de diferentes tipos de aceite de pescado, especialmente ácidos grasos Omega-3, proporciona este efecto.

Previene el cáncer. Se ha demostrado que comer pescado con regularidad reduce el riesgo de cáncer de colon y recto hasta en un 12 por ciento. Además, la dieta en la que está presente este producto previene la formación de tumores malignos de los órganos reproductores. Sin embargo, este efecto queda en nada si el pescado se fríe a altas temperaturas y se asa a la parrilla, ya que en este caso se forman sustancias cancerígenas en él.

Reduce la hiperactividad. Está científicamente comprobado que el trastorno por déficit de atención con hiperactividad en un niño es mucho menos común si su madre comió pescado al menos dos veces por semana durante el embarazo. Pero hay que tener en cuenta que conviene utilizar especies más pequeñas que contengan menos mercurio, ya que de lo contrario aumenta el riesgo de trastorno por déficit de atención.

Conserva la visión. Las investigaciones muestran que el consumo regular de ácidos grasos omega-3 del pescado previene la degeneración macular de la retina relacionada con la edad, una enfermedad que conduce a la pérdida progresiva de la visión.

Apoya la función cerebral. Los ácidos grasos omega-3 juegan un papel importante en el desarrollo de la corteza cerebral, mejoran la memoria y son necesarios para todos los involucrados en el trabajo mental, así como para la prevención de la depresión y la enfermedad de Alzheimer.

Atún, ¿sí o no?

En los últimos años, se ha expresado cada vez más la opinión de que la dieta de una persona debe basarse en alimentos que aún comían sus antepasados. En este caso, los alimentos enlatados, incluidas las latas de atún, no deben figurar en la lista de alimentos esenciales para la vida y la salud.

Sin embargo, con la constante presión del tiempo en el mundo moderno, la carne de atún es la solución perfecta para una comida rápida y nutritiva. Probablemente, es difícil encontrar una persona que nunca disfrutaría del sabor de este pescado. Los nutricionistas recomiendan el atún como un componente esencial de una dieta equilibrada y saludable, ya que es rico en proteínas y contiene muchos otros nutrientes. Pero hay un momento desagradable: se sabe que este pescado contiene cierta cantidad de mercurio, lo que tiene un efecto negativo sobre los nervios y la psique, así como sobre la salud en general.

Es cierto que, según los mismos nutricionistas, casi todos los tipos de pescado contienen un cierto porcentaje de mercurio, y la eliminación completa del pescado de la dieta claramente no es una solución al problema. El principal consejo de los expertos es que no es necesario comer atún más de una vez a la semana y también evitar comprar trozos muy grandes. Es aconsejable que el menú incluya pescados como la trucha, que vive solo en agua limpia.

Contienen nutrientes que son críticos durante el desarrollo.

Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano.

El ácido docosahexaenoico (DHA) de ácidos grasos omega-3 es especialmente importante para el desarrollo del cerebro y los ojos.

Por esta razón, a menudo se recomienda que las mujeres embarazadas y lactantes consuman cantidades adecuadas de ácidos grasos omega-3.

Sin embargo, algunos pescados tienen un alto contenido de mercurio, que se ha relacionado con problemas de desarrollo cerebral.

Por lo tanto, las mujeres embarazadas solo deben comer pescado con niveles bajos de mercurio, como salmón, sardinas y truchas, y no más de 340 gramos por semana.

También deben evitar el pescado crudo y mal cocido, ya que pueden contener microorganismos que pueden dañar al feto.

Producción:

El pescado es rico en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para el desarrollo del cerebro y los ojos. Se recomienda que las mujeres embarazadas y lactantes consuman suficientes omega-3, pero evite el pescado con alto contenido de mercurio.

Puede ayudar a prevenir y tratar la depresión

La depresión es una condición mental común.

Se caracteriza por un estado de ánimo bajo, tristeza, disminución de los niveles de energía y pérdida de interés por la vida y las actividades.

Si bien la depresión no se habla tanto como la enfermedad cardíaca o la obesidad, actualmente es uno de los mayores problemas de salud del mundo.

Los estudios han demostrado que las personas que comen pescado con regularidad tienen muchas menos probabilidades de sufrir depresión.

Numerosos estudios controlados también muestran que los ácidos grasos omega-3 pueden combatir la depresión y aumentar significativamente la eficacia de los antidepresivos.

El pescado y los ácidos grasos omega-3 también pueden ayudar con otras enfermedades mentales como el trastorno bipolar.

Producción:

Los ácidos grasos omega-3 pueden combatir la depresión tanto por sí solos como con antidepresivos.

Buena fuente dietética de vitamina D

La vitamina D funciona como una hormona esteroidea en su cuerpo, y un enorme 41,6% de la población tiene deficiencia de esta vitamina.

El pescado y los productos pesqueros son algunas de las mejores fuentes dietéticas de vitamina D. Los pescados grasos como el salmón y el arenque contienen las mayores cantidades de este nutriente.

Una porción de 1 onza de salmón cocido contiene aproximadamente el 100% de la dosis diaria recomendada de vitamina D.

Ciertos aceites de pescado, como el aceite de hígado de bacalao, también son muy ricos en vitamina D, proporcionando más del 200% de la IDR por cucharada (15 ml) de ingesta.

Si no recibe mucho sol y come pescado graso con regularidad, es posible que desee considerar la posibilidad de tomar un suplemento de vitamina D.

Para obtener detalles sobre cómo obtener vitamina D de la luz solar de forma segura, lea esta página: Cómo obtener vitamina D de forma segura de la luz solar.

Producción:

El pescado graso es una excelente fuente de vitamina D, un nutriente importante del que más del 40% de las personas pueden tener deficiencia.

Puede reducir el riesgo de enfermedades autoinmunes

Las enfermedades autoinmunes como la diabetes tipo 1 ocurren cuando su sistema inmunológico ataca y destruye por error tejidos corporales sanos.

Varios estudios han relacionado el consumo de omega-3 o aceite de pescado con un riesgo reducido de diabetes tipo 1 en los niños, así como con una forma de diabetes autoinmune en adultos.

Los ácidos grasos omega-3 y la vitamina D en el pescado y los aceites de pescado pueden ayudar.

Algunos expertos creen que el consumo de pescado también puede reducir el riesgo de artritis reumatoide y esclerosis múltiple, pero la evidencia es débil en el mejor de los casos.

Producción:

Comer pescado se ha relacionado con un riesgo reducido de diabetes tipo 1 y varias otras enfermedades autoinmunes.

Puede ayudar a prevenir el asma en los niños

El asma es una afección común caracterizada por una inflamación crónica de las vías respiratorias.

En las últimas décadas, las tasas de esta enfermedad se han disparado.

Los estudios muestran que el consumo regular de pescado se asocia con una reducción del 24% en el riesgo de asma en los niños, pero no se han encontrado efectos significativos en los adultos.

Producción:

Algunos estudios muestran que los niños que comen más pescado tienen un menor riesgo de desarrollar asma.

Puede proteger su vista en la vejez

La degeneración macular relacionada con la edad (degeneración macular) es una de las principales causas de discapacidad visual y ceguera que afecta con mayor frecuencia a los ancianos.

Alguna evidencia sugiere que el pescado y los ácidos grasos omega-3 pueden proteger contra esta enfermedad.

En un estudio, el consumo regular de pescado se asoció con una reducción del 42% en el riesgo de degeneración macular en las mujeres.

Otro estudio encontró que comer pescado azul una vez a la semana se asoció con una reducción del 53% en el riesgo de degeneración macular neovascular («húmeda»).

Producción:

Las personas que comen más pescado tienen un riesgo mucho menor de desarrollar degeneración macular, la principal causa de discapacidad visual y ceguera.

Sobre las complejidades de cocinar algunos tipos de pescado.

Ciertos tipos de peces, muy útiles para los humanos, no tienen partes del cuerpo completamente comestibles. Un ejemplo es el esturión. La carne de esturión se considera muy valiosa, pero los peces de esturión tienen una cuerda (o viziga) a lo largo de toda la cresta. Visigu se puede comer, pero no se prepara adecuadamente, ya que representa una amenaza para la salud.

Cuando la carne de pescado comestible puede ser peligrosa

Para que después de comer platos de pescado tu salud no se deteriore, el pescado debe almacenarse adecuadamente. En primer lugar, no habrá ningún beneficio si cocina con un producto congelado: casi no quedan oligoelementos allí. En segundo lugar, no se recomienda volver a congelar el pescado, ya que los patógenos se multiplican rápidamente en la carne a temperatura ambiente; cuando se vuelven a congelar, se conservan perfectamente (y no contienen vitaminas), y su sopa o estofado simplemente estará repleto de microbios. .

No se puede comer pescado capturado en regiones con malas condiciones ecológicas y en cuerpos de agua contaminados. El mercurio y otras sustancias nocivas se acumulan en la cabeza y el hígado de los peces y, en el agua sucia, los peces suelen verse afectados por los helmintos.

Se recomienda someter a casi todos los tipos de pescado a un tratamiento térmico prolongado.

Peces de mar y río: características comparativas de propiedades útiles y desventajas

En el pescado de mar, en comparación con el de río, el contenido de ácidos grasos poliinsaturados (Omega-3, Omega-6) es mayor. Su carne está enriquecida con yodo y bromo (no se encuentran en los peces de río), contiene mucho fósforo, además de manganeso, cobre, azufre, flúor, potasio, sodio y magnesio, molibdeno y cobalto. En términos de vitaminas (incluidas A, H y D, así como todo el grupo B), el pescado de mar es comparable a las frutas y verduras frescas. El pescado de mar graso es rico en ácidos necesarios para la actividad cerebral: linoleico y araquidónico. La desventaja es el alto costo de un producto congelado, que generalmente solo se puede comprar en el interior, con un valor nutricional reducido en comparación con la carne fresca y refrigerada debido a la congelación.

Jurel del Mar Negro frito

El pescado de río es menos rico en nutrientes, pero su carne se reconoce como dietética: el cuerpo la absorbe más fácilmente. El pescado fresco de río está ampliamente disponible y los precios no son tan altos como el pescado de mar. Lo único malo es que muchos cuerpos de agua dulce están muy obstruidos, lo que afecta negativamente a la calidad del producto.

Esturión de la segunda frescura

Si el pescado no está congelado, es muy fácil determinar su frescura; solo huela el espécimen que le guste. El pescado fresco debe oler a agua, pero un olor a pescado específico no es la mejor señal. Además, los peces buenos tienen escamas brillantes y ojos transparentes. Si compra un producto congelado, lo único que puede hacer antes de que el pescado se descongele es ver si la carcasa está dañada.

Puede almacenar pescado fresco durante no más de dos días y pescado congelado durante no más de dos meses. Durante el almacenamiento a largo plazo en pescado congelado, disminuye la cantidad de vitamina A y del grupo B, que pasan parcialmente al agua o la grasa. Puede reducir las pérdidas si cocina el pescado en su propio jugo o lo cuece. Pero no debes volver a congelar el pescado. Quedarán muy pocas vitaminas y el sabor no será el mismo.

Increíble

Los amantes del pescado rara vez van a la cárcel. Se obtuvieron resultados sorprendentes en un estudio realizado en Mauricio. Los científicos han descubierto que los niños que comen mucho pescado a partir de los tres años tienen un 64% menos de probabilidades de ir a la cárcel. «El pescado ayuda al cerebro a producir sustancias químicas que nos hacen sentir más tranquilos, más felices y pensar con claridad», explica el autor de este estudio.

Grasa saludable

El pescado es un alimento con un contenido muy alto de ácidos grasos omega-3, que estimulan el cerebro e incluso tienen un efecto positivo en la psique y el estado de ánimo.

Corazón saludable

Cambiar la carne roja por pescado es una excelente opción para mejorar la salud del corazón. Y no se trata tanto del alto contenido de grasas omega-3, que reducen los triglicéridos (es decir, la grasa «mala»), sino de su combinación con otros elementos beneficiosos que se encuentran en el pescado.

Según estudios recientes, la combinación de ácidos grasos omega-3 con otros nutrientes (vitaminas D y B2, calcio, hierro, zinc, yodo y magnesio) reduce notablemente el riesgo de ataque cardíaco, aterosclerosis e incluso la mortalidad entre las personas con enfermedades cardíacas.

Prevención del deterioro mental

Con la edad, la actividad cerebral disminuye gradualmente, el tiempo de respuesta a los estímulos se alarga y la función de la memoria a corto plazo se deteriora. Pero hay evidencia curiosa: para los amantes del pescado, la ralentización de las funciones cognitivas es más lenta.

Si te encanta el pescado, entonces no hay motivos serios para no complacerte con tu plato favorito todos los días. Pero si no eres fanático de los mariscos, probablemente deberías buscar suplementos con alto contenido de aceite de pescado. Se cree que los alimentos se absorben mejor que los extractos o los suplementos, pero este último sigue siendo mejor que nada.

Fuentes utilizadas y enlaces útiles sobre el tema: https://www.terraeluna.info/2017/07/%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0% BE -% D1% 80% D1% 8B% D0% B1% D1% 8B-% D0% BC% D0% BE% D0% B6% D0% BD% D0% BE-% D0% B5% D1% 81% D1 % 82% D1% 8C /? Lang = ru https://flytothesky.ru/7-prichin-pochemu-vy-dolzhny-est-rybu/ https://madamma.ru/pitanie/ryba-polza-dlya-organizma – cheloveka https://TheDifference.ru/pochemu-nuzhno-est-rybu/ https://www.magicworld.su/o-poleznom/1062-polza-ryby-dlya-organizma-cheloveka.html https: // zen .yandex.ua/media/turist69/rybu-na-stol-pochemu-ee-nujno-est-5db1e30195aa9f00b2c73f16 https://aif.ru/health/life/7256 https://www.marieclaire.ru/food/mojno – li-est-ryibu-kajdyiy-den /

Fuente de grabación: lastici.ru