Перш ніж розглядати користь і шкоду хліба для організму, потрібно зробити одне важливе зауваження. У статті мова йтиме в основному про самостійно приготованому хлібі, а не про покупному з магазину. Основна причина полягає в тому, що ви не можете бути впевнені в остаточному склад та якість продукту найближчого хлібозаводу.

Для здешевлення виробництва заводи йдуть на різноманітні хитрощі, які частково нівелюють корисні властивості і підсилюють негативний вплив. Наприклад, в якості жирів використовують пальмову олію (воно значно дешевше рослинного) або ж в хліб, який вважається цільнозерновим, додають борошно вищого гатунку, що збільшує глікемічний індекс продукту.

Хліб – це продукт, виготовлений з борошна шляхом термообробки. Хліб – один з найвідоміших джерел швидких вуглеводів і елемент заповнення енергії в нашому організмі.

Ключова особливість хліба в тому, що при перетравленні він розпадається нема на глюкозу, а на попередній їй крохмаль. Однак він легко піддається механічній дії (пережовування їжі), завдяки чому крохмаль легко трансформується в мальтодекстрин (продукт з глікемічним індексом, що перевищує глюкозу).

На відміну від інших продуктів, хліб – це багатоскладовий продукт, завдяки чому його користь порівнянна з вживанням круп, завдяки:

Щодо високому вмісту рослинного білка.
Наявності натуральних Омега 6 жирних кислот.
Вуглеводів, чий глікемічний індекс варіюється в залежності від способу приготування хліба.
Великій кількості мінералів і вітамінів.
Великій кількості клітковини, яка сприяє поліпшенню травних процесів.

На окрему увагу заслуговує клітковина, яка допомагає уникнути неприємних наслідків при гіперспоживання білка.

Залежно від рецепта, хліб традиційно поділяють на:

Бездріжджовий хліб. Робиться з борошна вищого сорту. Ключова особливість – відсутність дріжджів і, як наслідок, фітоестрогенів.
Білий хліб з борошна вищого сорту. Володіє найвищим показником глікемічного індексу і найменшим вмістом вітамінів і мінералів.
Білий хліб з борошна грубого помелу. Зберігається клітковина і більшу кількість вітамінів.
Білий хліб з цільнозернових круп. Хліб з вкрай низьким глікемічним індексом. Володіє низькою харчовою цінністю.
Батон. Продукт, який не можна вважати хлібів в класичному розумінні, оскільки він містить безліч добавок.
Житній хліб. Зроблений з житнього борошна, володіє великою кількістю вітамінів і клітковини.
Білковий хліб. Окремий різновид цільнозернового хліба з додаванням підвищеної кількості яєць та інших білкових продуктів (наприклад, сиру).

Виділимо 4 основних групи:

Бездріжджовий хліб.
Білий хліб.
Житній хліб.
Білковий хліб.

Примітка: таблиця носить ознайомчий характер і кількість нутрієнтів в кожній окремій буханці хліба може варіюватися як в більшу, так і в меншу сторону.

хліб	використовувана крупа	калорійність	білки	жири	вуглеводи
Бездрожжевой	Пшеничне борошно	290	6,5	2,0	40
білий	Пшеничне вищого ґатунку	342	8,1	1,0	48
житній	Житнє борошно	250	13	3	40
білковий	варіативно	180	26	2	25

відсутність смаку

Визнайте, білий хліб не має смаку. Але саме тим він і прекрасний для багатьох. Він не заважає оцінити смакові якості продуктів, які ви будете з ним вживати: м’яса, супу, сиру. Але й не покращує, як це могли б зробити цільнозернові борошняні вироби.

почнете худнути

Перше, що ви помітите після припинення активного вживання хліба, – це швидке і суттєве зниження ваги. Ваш організм в одну мить позбутися накопиченої води, надлишки якої вам так сильно заважали. Однак це не так чудово, як може здатися, тому що жир все одно залишиться на своєму місці. Тому, якщо ви хочете від нього позбавитися, потрібно почати боротися з відкладеннями за рахунок збільшення фізичної активності, а не економії на хлібі.

Продовжіть молодість

Якщо уважно вивчити склад хліба, можна побачити, що цей продукт практично позбавлений поживних речовин. Вживаючи борошняні вироби, в яких немає вітамінів, наш організм не може залишатися свіжим і молодим. Тому любителі хліба, як правило, виглядають старше своїх однолітків, які свого часу відмовилися від цього продукту.

токсичність

У сучасному світі пшениця вирощується в величезних масштабах. Щоб отримати більше і швидше, її посипають пестицидами, а щоб позбутися від гризунів і грибків – її обробляють різними хімічними складами. Але головне чекає далі. Щоб мука була білою, виробники використовують для її відбілювання такі ж речовини, як і для прання: це перекис бензоїлу, піросульфат натрію і кальцію, діоксид хлору. Завжди слід уточнювати, з якої муки зроблений хліб: рафінованої або органічної.

Станете жертвою вуглеводного грипу

Після серйозного і різкого скорочення вживання хліба ваш організм може випробувати легкий шок. Це проявиться в тому, що ви будете почувати себе так, як ніби захворіли на грип. З чим це пов’язано?

Справа в тому, що вуглеводи є для нас одним з основних джерел енергії. Коли ми раптом перестаємо їх поставляти, наше тіло починає витрачати накопичені заздалегідь запаси глікогену. Але, коли закінчаться і вони, організм збунтується. Тоді не забаряться з’явитися сухість у роті, втома, слабкість, запаморочення, безсоння і навіть нудота.

Це, звичайно, короткочасні симптоми: наше тіло в кінці кінців адаптується до нової ситуації і життя без хліба. Проте, дієтологи одностайні: саме вуглеводи, а не щось інше, є самим здоровим і незамінним джерелом палива для нашого організму. Особливо якщо це складні вуглеводи, які можна отримати з цільнозернових сортів хліба.

Позбудетеся від залежності

Підсісти можна не тільки на солодощі та шкідливості, а й на білий хліб. При його вживанні в кров у величезних кількостях потрапляє цукор, з якого потім виходить гормон інсулін. Якщо ви з’їли один шматочок хліба, то через деякий час вам захочеться ще один. І ще. А не отримавши чергову порцію борошняного, почнете відчувати млявість і передчасний голод.

Будете схильні до перепадів настрою

Обмежили кількість хліба = вуглеводів в раціоні до мінімуму? Ви помітили, що з тих пір, як ви ввели нову систему харчування, настрій і самопочуття стали набагато гірше? Те вам сумно, то вам весело, ви напевно гірше спите. І це зовсім не ПМС. Це відсутність вуглеводів призводить до того, що настрій починає коливатися.

За участю гормонів, таких як інсулін, засвоєння вуглеводів призводить до збільшення виробництва амінокислоти, званої «триптофан». Вона є попередником серотоніну, гормону щастя. Люди, у яких його рівень високий, як правило, більш спокійні, життєрадісні і сплять краще.

Цукор в нормі!

Дуже важливий “бонус” відмови від хліба – нормалізація цукру в крові. Кожен шматочок хліба, особливо білого, – це різкий скачок цукру, який дуже швидко падає. Такі “гойдалки” для нашої підшлункової просто нестерпні, і вона в результаті не справляється з такою навантаженням.

Можете нажити проблеми зі щитовидною залозою

Обмеження у вживанні хліба часто поєднуються з практикою дієт. Деякі люди починають скаржитися на погіршення роботи щитовидки. Буває, вони довго не розуміють, що страждають від легкого гіпотиреозу, незважаючи на його типові симптоми, такі як непереносимість холоду, випадання волосся, втома, проблеми з травленням (наприклад, запори).

Справа в тому, що, на думку більшості лікарів, низькокалорійні і Низьковуглеводні дієти не показані, якщо є проблеми з щитовидкою або схильність до них. Крім того, хліб, і дріжджовий, заквасок, як ніби спеціально створений природою як комора вітамінів групи В – причому, всього її ряди. А без них гормони щитовидної залози продукуються незадовільно. Тому, якщо ви відмовилися від хліба, подумайте про достатню кількість вітамінів групи В з інших джерел.

легке нездужання

У перші 3-4 дні після відмови від хлібобулочних виробів ви можете відчути невелику слабкість, легке запаморочення і навіть деякі симптоми застуди. Вам просто не буде вистачати енергії, адже основним її джерелом був хліб. Але тепер вашому організму потрібно дати час, щоб він “згадав”, що енергію можна (і потрібно!) Брати з інших продуктів, що надходять в організм.

Висипання на шкірі

Ми те що ми їмо. І якщо людина вживає будь-які борошняні вироби в їжу, то це неодмінно позначиться на його шкірі. Висипання на шкірі найчастіше наслідок реакції на глютен (пшенична клейковина), який міститься в хлібі. Глютен практично не виводиться з організму і осідає на стінках кишечника, пошкоджуючи його ворсинки. Згодом порушується функція всмоктування цими ворсинками корисних речовин. Тому, перш ніж знову йти до косметолога, переглянете свій раціон

передчасне старіння

Як ви вже зрозуміли, весь склад хліба буквально кричить про те, що це харчова пустушка – продукт, позбавлений поживних речовин. Отримуючи таку їжу, в якій немає необхідних вітамінів, наш організм не може підтримувати свіжість і молодість. Так що любителі мучного зазвичай виглядають старшими за свої роки.

Вам також сподобається – Очистити печінку і відновити всі її функції легко: всього пару ковтків. Тяжкість після прийняття їжі, біль в боці, слабкість, задишка?

з’явиться енергія

Відмовившись від білого хліба і додавши в раціон більше фруктів і овочів, ви відчуєте прилив енергії. Також буде корисно додати в раціон різні крупи, будь то вівсянка або гречка, – вони допоможуть нормалізувати загальний стан організму. Крім того, такі зміни позитивно позначаться на роботі головного мозку. Пам’ять покращиться, а концентруватися на роботі буде набагато легше.

промислова стерилізація

За словами завкафедрою хлібопекарського виробництва мгут імені К. Г. Розумовського Ігоря Нікітіна, сьогодні при виробництві борошна часто промисловці її стерилізують, щоб згодом хліб не пліснявів. При стерилізації борошно втрачає індивідуальну ферментну систему, підтверджує Ігор Олексійович. Тому при виробництві хліба з такої сировини пекарі змушені користуватися спеціальними добавками, хімічними покращувачами. У підсумку на виході в такому хлібі не залишається жодної користі.

Яким повинен бути хліб?

Фахівці категорично проти вживання свіжого хліба, як мінімум він повинен постояти деякий час, щоб повністю охолонути. Найкраще їсти хлібобулочні вироби, які були спечені вчора. В такому випадку у людини не з’являються зайві кілограми, а шлунок не страждає від дріжджів.

Шкода чи користь?

Розглянемо докладніше, якої шкоди і яку користь може принести хліб незалежно від його складу:

користь	недоліки
Хліб – один з найдоступніших джерел вуглеводів.	Хліб має високим глікемічним індексом, що виключає його вживання при сушінні або схудненні.
У крупі, використовуваної для приготування, міститься безліч вітамінів і мінералів.	Хліб має властивості затримувати рідину в організмі завдяки входить до складу натрію.
За рахунок міститься в хлібі клітковини він довше перетравлюється, отже, дозволяє довше відчувати ситість.	Жирні кислоти, що входять до складу, в процесі приготування набувають завершеної форми, що зводить їх користь до нуля.
У хлібі велика кількість рослинного білка.	Білок має неповний амінокислотний профіль.

Різновиди хліба і вплив на здоров’я і організм

Не весь хліб призводить до ожиріння. Якщо немає діабету, то можна сміливо вживати на сніданок бородинський хліб. Це самий здоровий варіант: на відміну від білого і цільнозернового хліба, він не призводить до ожиріння.

Хороший хліб з додаванням пшеничних висівок – якщо він з білого борошна, то калорійність буде висока. Але висівки посприяють нормалізації травлення.

Якщо є можливість регулярно купувати хліб з вівсяної або гречаної муки – дуже добре. Ці різновиди містять мінімум вуглеводів, їх можна дозволити вживати на сніданок. Вживання хліба з гречаної і вівсяної муки зарядить енергією на цілий день, при цьому не посприяє набору зайвої ваги.

А що буде, якщо перестати їсти хліб? Чи не тимчасово, а на постійній основі? Виявляється, нічого страшного не станеться – навпаки, коли організм адаптується до нового раціону, самопочуття поліпшиться, піде зайву вагу. Це всього лише два пункти з семи. Так, є ще п’ять причин відмовитися від хліба.

Корисні властивості

Мучна випічка користується великою популярністю серед дорослих і дітей, завдяки своїй незамінності. Вона є невід’ємною деталлю як сімейної вечері, так і святкового банкету. Багато хто навіть не замислюються про користь і шкоду хліба, вживаючи його кожен день. Це зручний спосіб перекусу, адже той же бутерброд можна приготувати дуже легко і швидко.

Користь хліба для організму природно є. В першу чергу – це усунення голоду. Повноцінно працювати на голодний шлунок дуже важко.

Чим же так корисно борошняне для здоров’я і чи варто його вживати щодня, відповісти важко. В основному це просто звичка: звичка перекушувати бутербродами, купувати печиво, бублики або булочки до чаю. Але не варто забувати і про корисні властивості хлібобулочних виробів:

допомога в регуляції обміну речовин;
вплив на поліпшення пам’яті;
наявність безлічі вітамінів, жирів і мінералів;
забезпечення білком;
угамування почуття голоду.

Отже, користь є. Але до вибору випічки краще поставитися уважно, та й зловживати ним не варто. Адже точно сказати, чи корисний хліб для всіх, не можна.

Знайдуться і ті, кому доведеться відмовитися від цих ласощів мало не на все життя або обмежувати себе маленькою дозою мучного. В першу чергу це стосується людей, які схильні до ожиріння. А тим, хто стежить за стрункістю своєї фігури, краще зупинитися на хлібці або дієтичному хлібі, який стане для них найкориснішим.

На Заході експерименти з хлібом хвилюють більше

Популярний британський щоденник «Дейлі Телеграф» наводить дослідження вчених Англії, які виступають проти використання фолієвої кислоти у виробництві хліба. Ця проблема, судячи з публікацій «The Daily Telegraph», обговорюється у них на урядовому рівні. Питання в тому, чи варто насичувати борошно подібної вітамінізованої добавкою (фолієва кислота стимулює імунну та кровоносну системи) або ж відмовитися від цієї затії (нормальний баланс фолієвої кислоти в організмі кожної людини строго індивідуальний і залежить від ряду причин, починаючи від вагітності і закінчуючи віковими особливостями, ускладненими масою гендерних захворювань).

У європейській хлібопекарської індустрії фолієву кислоту використовують в промислових масштабах. Тому результати перевірок британського Інституту харчових досліджень, які засвідчили несприятливий вплив вітаміну B9 на печінку, викликали підвищений інтерес громадськості. Англійці заявили, що наслідки тривалого впливу фолієвої кислоти, що міститься в свіжому хлібі, в повній мірі можуть проявитися лише через 20 років.

Сухарі: користь і шкода

Сухарі являють собою підсушені скибочки хліба в чистому вигляді або з додаванням родзинок, кунжуту і маку. Є продуктом, який дуже багатий клітковиною, фосфором, залізом, калієм і магнієм. Так само в них багато легкозасвоюваних вуглеводів.

Головне позитивне відміну сухарів від свіжих хлібобулочних виробів в тому, що вони не здатні викликати метеоризм, що дуже важливо для людей у віці. Сухарі допомагають організму у відновленні сил в післяопераційний період. Вони стануть хорошим аналогом хліба для бажаючих скинути вагу.

Але поряд зі своїми позитивними властивостями сухарі можуть нанести і шкода. Зловживання продуктом може викликати серйозні проблеми і негативно відбитися на роботі кишечника. У продажу зустрічаються сухарі різноманітних видів, форм і смаків. Смак сухарів надають ароматизатори або стабілізатори, які негативно впливають на стан людського організму.

Чому очищена борошно – погано?

Хімічний склад борошна по ГОСТ:

Вид і сорт борошна (% на 100 грам)	крохмаль	білки	Харчові волокна	жири
Пшеничне борошно вищого гатунку	79	12	2	0,8
Пшеничне першого сорту	77,5	14	2,5	1,5
Пшеничне вищого ґатунку	71	14,5	3,5	1,9
Пшенична обойная	66	16	7,2	2,1
Житнє борошно сіяна	73,5	9	4,5	1,1
житнє обдирне	67	10,5	6	1,7
житня обойная	62	13,5	8,5	1,9

З таблиці бачимо – чим більше в борошні крохмалю (вуглеводів), тим менше корисних білків і харчових волокон (клітковини). Очищена борошно поступається за складом борошні неочищеного помелу.

Постанова на сайті Російської газети підтверджує користь неочищеної муки: «Технологічна переробка зернових культур, в тому числі пшениці і жита на борошно, супроводжується суттєвими втратами мікронутрієнтів-вітамінів і мінеральних речовин, що видаляються разом з оболонкою зерна».

Як хліб з очищеної борошна впливає на організм

В такому хлібі багато білка і крохмалю, які в кишечнику перетворюються в клейку масу. При відсутності в хлібі висівок, ця маса забиває стінки кишечника і не дає організму отримати з їжі корисні речовини. Через брак корисних речовин, ми відчуваємо хронічну втому, знижується імунітет, що може привести до хвороб і алергії.

Хліб з очищеної борошна містить швидкі вуглеводи. Вони «швидкі», тому що почуття ситості триває недовго. Завдяки їм ми з’їдаємо більше, ніж потрібно і набираємо зайву вагу.

Хліб з борошна вищого сорту вважається самим «марним». У хлібі з муки другого сорту, тобто грубого помелу, наприклад зернового або з висівками, користі набагато більше.

Чому не можна їсти гарячий хліб?

В першу чергу великої шкоди завдають дріжджі. Коли вони нагріваються до певної високої температури, у них з’являються ідеальні умови проживання. В такому випадку максимально активізуються всі процеси бродіння, вони тривають ще чимало часу навіть після того, як кулінарний виріб буде готовим.

Коли свіже, гаряче тісто потрапляє в шлунок, практично моментально підвищується кислотність. Такий процес досить сильно дратує слизову, що призводить до розвитку гастриту. Якщо у людини вже є це захворювання, то в такому випадку побічні ефекти можуть бути набагато серйозніше.

Але страждає не тільки шлунок, через деякий час, коли їжа потрапляє в кишечник, починається процес газоутворення. Людина починає відчувати тягар і дискомфорт. Основна причина цього полягає все в тих же дріжджових грибах, які продовжують активну діяльність в організмі. Вони також знищують мікрофлору кишечника, все мікроорганізми, які перешкоджають зростанню небезпечних мікробів, втрачають свої властивості. У такому випадку питання, чому не можна їсти гарячий хліб, стає вельми зрозумілим і логічним.

Такі несприятливі процеси для людського організму призводять до того, що з’являється цілий набір найнеприємніших захворювань шлунково-кишкового тракту. Це тільки кілька причин, чому не можна їсти гарячий хліб.

Також тепле тісто серйозно засмічує шлунок і кишечник, що призводить до різкого збільшення ваги. Гарячий хліб діє на організм немов пиво, дріжджові гриби відкладають значні жирові відкладення в області преса. Тому такі хлібобулочні вироби вкрай небезпечні для людини.

Взаємозв’язок розвитку цукрового діабету з прийомом в їжу вуглеводів

Навіть якщо не їсти хліб, цукровий діабет першого або другого типу все одно може розвинутися. Це пов’язано в першу чергу з поганою спадковістю. Другий фактор, який впливає на можливість розвитку захворювання – це підвищення споживання цукру та інших простих вуглеводів,

Що буде, якщо не їсти хліб при цукровому діабеті? Це захворювання має на увазі вимушена відмова від простих вуглеводів і строго обмежене вживання складних. Тому люди з діабетом змушені відмовитися від прийому в їжу хліба, і тільки зрідка можуть собі дозволити з’їсти скибочку бородінського. В іншому випадку показники цукру в крові відразу повзуть вгору.

Сім причин не їсти хліб для дорослої людини

З наведеного нижче списку комусь здадуться важливими тільки два-три пункти. Але і цього цілком достатньо, щоб змінити свій раціон:

Відсутність в раціоні хліба допоможе знизити вміст цукру в крові. Це послужить відмінною профілактикою розвитку цукрового діабету другого типу.
У білому борошні міститься глютен. Останні дослідження довели, що ця речовина здатна приводити до метеоризму і розвитку хронічних захворювань.
Будь-яка людина, навіть при спадкової схильності до повноти, схудне при відмові від хлібобулочних виробів (так як вони дуже калорійні).
Сучасний хліб в менших або великих кількостях містить дріжджі, консерванти, ароматизатори та інші хімічні речовини.
У хлібі мінімум вітамінів і мікроелементів – їсти продукти з набагато більш високою харчовою цінністю.
Ензими (найчастіше генетично модифіковані) додають в борошно і тісто для того, що буханки хліба були більше і залишалися м’якими протягом декількох днів, а то і тижнів.
Регулярне вживання хліба призводить у деяких людей до погіршення функціонування кишечника, зокрема зниження перистальтики.

З якої муки роблять хліб?

Пшеничне борошно по ГОСТ:

Борошно пшеничне вищого ґатунку. Для виробництва такої муки зерно перемелюють кілька разів до дрібних частинок, потім ретельно відсівають. В процесі відсіювання видаляються корисні частини зерна – висівки і зародок. Залишається тільки ендосперм – крохмаль і білок. Батон нарізний і майже весь білий хліб
«Екстра» – більш очищена і дрібніше, ніж борошно вищого гатунку. У складі хліба я її не бачила жодного разу.
Пшеничне борошно першого сорту – та ж біле борошно, помел трохи крупніше, в ній також немає частин зародка і практично немає висівок.
Пшеничне борошно другого сорту часто називають борошном «грубого помелу» за рахунок того, що частки крупніше і в ній трохи більше висівок в порівнянні з першим і вищим сортом. Таке борошно – краще перших двох сортів, але в ній мало висівок і немає зародкової частини зерна. Її теж можна віднести до білої очищеної борошні.
Шпалерна борошно – мука самого грубого помелу, зберігає всі частини зерна, найкорисніша.

Житнє борошно по ГОСТ:

Сіяна – очищена борошно дрібного помелу. У ній найменше корисних властивостей.
«Особлива» – аналог пшеничного борошна вищого сорту.
Обдирне схожа на пшеничне борошно другого сорту – в ній більше висівок.
Шпалерна – неочищена борошно грубого помелу. Для її виробництва зерно один раз перемелюють, практично нічого не відсіваючи. Шпалерна борошно зберігає всі частини зерна, в ній високий вміст висівок, вона – найкорисніша.

При виробництві житнього борошна також відбувається подрібнення і відсів корисних частинок. Тому на етикетці потрібно уважно дивитися на сорт.

Цільнозерновий хліб вважається найкориснішим, як для схуднення, так і для загального здоров’я. У своєму складі містить клітковину, а вона в свою чергу покращує перистальтику кишечника, сприяє виведенню солей важких металів і продуктів розпаду.

На що ще дивитися в складі

Читайте склад при виборі хліба. Це допоможе до покупки розпізнати очевидний неадекват.

Цукор додають для підйому тесту і красивою, піджареної скоринки. Точна кількість на етикетці не вказують, але можна здогадатися, якщо уважно подивитися на склад.

Інгредієнти за кількістю вказують від самого більшого до меншого. Цукор за таким принципом має бути в кінці списку, поряд з сіллю і дріжджами.

Чим ближче цукор до початку складу – тим його більше в хлібі

Зверніть увагу, на якому місці в складі вказано цукор. Поруч з сіллю і дріжджами – в такому випадку, в хлібі його не багато.

Ось, наприклад, хліб «Солодовий». Цукор-пісок на третьому місці. Це означає, що там його дуже багато. Кладіть хліб на місце, нехай він там і залишається.

Маргарин додають у хліб, щоб зробити м’якуш ніжнішим. Але в маргарині міститься до 20% трансжирів. Рекомендована добова норма ВООЗ – 1%

Продукти, що містять трансжири, підвищують ризик виникнення серцево-судинних захворювань в 2 рази. Сприяють розвитку раку грудей, безпліддя, онкологічних захворювань і діабету.

Хліб «Тостовий». Зручна форма, друзі часто його купують для бутербродів. Читаємо склад. Борошно пшеничне вищого ґатунку, вода, цукор, маргарин, поліпшувачі, антиокислювачі. Такий хліб не беремо.

Тостовий хліб зроблений з душею і любов’ю – зараз заплачу від щастя, читаємо склад: пшеничне борошно першого сорту, житнє борошно обдирне, цукор, маргарин. Якщо бачимо в складі цукор і маргарин, як тут – на початку списку – не беремо.

Наш улюблений – нарізний. Читаємо склад. Борошно пшеничне вищого гатунку, вода, цукор, маргарин … далі можна вже не читати. Біла мука, цукор, ще й маргарин. Привіт, діабет, зайва вага, алергія …

Поліпшувачі в хлібі – це все добавки під грифом «Е»: окислювачі, відновники, консерванти. З ними хліб ватний і несмачний. Його можна переїсти і не помітити, тому що він не дає відчуття ситості.

дієтичні хлібці

Доброю популярністю користуються хлібці. Їх вживання сприяє виведенню токсинів і нормалізації роботи кишечника. Відомо кілька видів хлібців. До найбільш затребуваним варто віднести:

Гречані: добре впливають на засвоєння їжі, надовго насичують, стимулюють секрецію. Корисні для діабетиків, а також для тих, що худнуть людей.
Пшеничні хлібці багаті клітковиною, відмінно поєднуються з першими і другими стравами. Служать худне відмінним перекусом.
Житні допомагають виводити шлаки і токсини з організму. Вживаються з метою схуднення.

Калорійність хлібців практично така ж, як і у звичайного хліба. А ось користі вони здатні принести набагато більше, тому що готуються без дріжджів і тільки з цільнозерновий борошна.

Протипоказання є тільки для людей, які мають індивідуальну непереносимість продукту.

На скільки можна схуднути, якщо виключити з раціону хлібобулочні вироби

Це питання цікавить в основному дівчат. Точну відповідь на нього дати складно – цифри залежить від індивідуальних параметрів.

Якщо відмовитися від хлібобулочних виробів повністю, то в середньому зниження ваги відбувається на 1-3 кг на тиждень. Чим більше зайвої ваги, тим швидше він буде йти в перші тижні. Якщо зайвих кілограмів всього кілька, то схили можуть становити всього по півкіло на тиждень.

На сніданок допустимо вживати пару шматочків бородинского хліба. Якщо мета людини – тільки схуднення, то прийом цього харчового продукту чи не позначиться на інтенсивності позбавлення від зайвого жиру.

Міф. Дріжджовий хліб шкідливий

Дріжджі – це вершник Апокаліпсису для адептів “правильного” харчування. Гнильні процеси в кишечнику, здатність пригнічувати імунітет і провокувати онкологічні захворювання, діабет – ось лише деякі звинувачення на адресу цих мікроорганізмів. Але до сих пір немає жодного серйозного наукового дослідження, яке б підтвердило правдивість цих тверджень щодо пекарських дріжджів.

Дріжджі потрібні в тесті для того, щоб хліб піднявся, став пишним і повітряним. Під час випічки дріжджі гинуть від високої температури: для цього достатньо 60 ° C, а в печі температура перевищує 90 ° C

Для схуднення

Багато хто вважає, що зберегти струнку фігуру, вживаючи щодня в їжу борошняні вироби, неможливо. Це помилкова думка, так як існує хліб, який корисний для схуднення.

Повна відмова від хлібобулочних виробів може згубно позначитися на здоров’ї. Налаштувавшись харчуватися правильно, варто відмовитися лише від пшеничних батонів і булок, адже пшеничне борошно після обробки втрачає майже всі корисні речовини.

Для організму шкідливо їсти хліб, інгредієнти якого пройшли довгу технічну обробку.

Худне споживачам краще зупинити свою увагу на хлібі з висівками або виробах з додаванням висівок. Висівки наповнять організм енергією і на деякий час вгамовують відчуття голоду. А випічка з цільнозерновий борошна стане скарбом корисних речовин і вітамінів для організму.

У гонитві за струнким тілом при вживанні хлібобулочних виробів, варто запам’ятати кілька простих правил:

вживати тільки пару скибочок в день, причому в першій половині дня;
віддати перевагу виробам, приготованим без додавання дріжджів;
відмовитися від виробів на основі пшеничного борошна.

Міф. Хліб це продукт-пустишка

Дивлячись який хліб. Білий, зроблений з борошна вищого сорту, дійсно, лише швидко забезпечує енергією, тому що містить прості вуглеводи, які потім розщеплюються в глюкозу, тобто в цукор. Справа в тому, що для виробництва такої муки беруть багату крохмалем серцевину зерна, очищаючи від оболонок, в яких і містяться всі вітаміни і мікроелементи. А ось цільнозерновий хліб і хліб з висівками багаті вітамінами групи B, мінералами, клітковиною.

Використані джерела і корисні посилання по темі: https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/polza-i-vred-hleba.html https://sovetrecept7.ru/chto-proizoydet-s-vashim-telom -esli-perestat-est-hleb / https://volshebnaya-eda.ru/lechebnoje-pitaniye/6-veshhej-kotorye-proizojdut-esli-perestat-est-xleb/ https://www.championat.com/lifestyle /article-4085425-chto-proizojdjot-s-telom-i-organizmom-esli-perestat-est-belyj-hleb.html https://zen.yandex.ua/media/id/5e330deaeca84c460931ee27/chto-budet-esli- ne-est-hleb-5f02317611126c695fcc3cd8 https://zen.yandex.com/media/umnaja.ru/pochemu-vredno-est-svejii-hleb-5f0ee6913e89f370501ed4ae https://FB.ru/article/382877/pochemu-nelzya- est-goryachiy-hleb-osnovnyie-prichinyi https://FB.ru/article/437026/chto-budet-esli-ne-est-hleb-voobsche-ili-ogranichit-ego-potreblenie https://ZozhMania.ru/pravilnoe-pitanie/samyj-poleznyj-hleb https://lively.ru/vred-i-polza-hleba/ https://tass.ru/obschestvo/4488177

Джерело запису: lastici.ru