Цьому смачно, коханому практично всіма ласощів, вже понад 5 тисяч років. Так, ще в 3-тисячному році до нашої ери китайська еліта пригощалися десертом з суміші снігу, льоду, лимона, апельсина і гранатових зерняток. А рецепт цього делікатесу і ще одного, простіше, з молока і льоду зберігався потай кілька тисячоліть, і був розкритий лише в XI столітті вже нашої ери.

За часів античності теж багато є згадок про морозиво – і в Греції, і в Римі. Про його користь говорив ще Гіппократ. І в період правління Олександра Македонського любили ласувати замороженими ягодами і фруктами.

За снігом в гори відправляли рабів, які навіть спеціально тренувалися для того, щоб вміти швидко бігати. Адже необхідно було встигнути долетіти з гір до того, як сніг розтане.

А в самому кінці XIII століття Марко Поло зі своїх подорожей привіз до Європи новий рецепт ласощів, для заморожування якого використовувалася селітра. З цього моменту без морозива не обходився жоден аристократичний і королівський обід.

Рецепти трималися в найсуворішому секреті. І виробники морозива були предметом заздрості і жорстоких інтриг серед знаті, їх навіть забирали одне в одного, спокушаючи будь-якими привабливими обіцянками. А далі більше – рецепт морозива, взагалі, став державною таємницею.

Дивно дізнаватися про це зараз, коли десерт можна придбати в будь-якому продуктовому магазині, і, звичайно, приготувати самостійно. А вдома морозиво легко зробити, навіть не маючи для виготовлення морозива. Таємниця стала дійсністю.

види морозива

Повернемося в наш час. Сучасне ласощі можна класифікувати за складом, смаком, консистенцією. Наприклад, за складом морозиво поділяється так:

Ласощі, основою якого служить тваринний жир (пломбір, молочне і вершкове).
Морозиво, приготоване на базі рослинного жиру (коксове або пальмове масло).
Фруктовий лід. Твердий десерт, виготовлений із соку, пюре, йогурту і т.д.
Сорбет або сорбе. М'яке морозиво. До складу дуже рідко додають вершки, жири та яйця. Іноді в рецепті присутній слабкий алкоголь. Готується з фруктово-ягідних соків і пюре.

Смаки існують найрізноманітніші. Холодні солодощі може бути шоколадної, ванільною, кавової, ягідної, фруктової і т. П. Взагалі, в світі є понад сім сотень смаків десерту. Звичайно, ми всі звикли до того, що морозиво – це солодкий продукт.

Але насправді, яким воно тільки ні буває: і зі свинячими шкварками, і часникове, і томатне, і рибне. Різноманітність улюбленого десерту просто вражає.

Розподіл по консистенції має на увазі поділ морозива на загартоване (виробництво), м'яке (общепит) і домашнє. Як приготувати останнім ми розглянемо в цій статті.

калорійність морозива

Калорійність продукту залежить від його виду. Наприклад, 100 грамів:

пломбіру – 225 ккал;
морозива вершкового – 185 ккал;
молочних ласощів – 130 ккал;
ескімо – 270 ккал.

А також енергетична цінність змінюється через добавок. Шоколадний пломбір буде вже 231 ккал. І якщо молочне морозиво приготувати з шоколадом, то і воно буде мати поживність вище – 138 ккал. Але все одно навіть будучи на дієті можна підібрати для себе найменш калорійний десерт.

Цікавий факт і цілющий рецепт

До речі, підтверджено, що морозиво є відмінною профілактикою такого захворювання, як ангіна. І існує один рецепт, рекомендований лікарями як ліки від застуд. Для нього потрібно взяти 20 голочок сосни і сироп з малини.

Голки ретельно потовкти у ступці, висипати їх у посуд з сиропом, добре перемішати і процідити в ємність для морозива.
На суміш вилити півсклянки натурального соку з апельсина, і зверху на це все покласти солодкий кульку.

У десерті – величезна кількість вітаміну C. А це значить, що він є відмінним засобом для попередження простудних захворювань.

Як приготувати морозиво в домашніх умовах в морожениці

Володіючи чудовим пристроєм під назвою мороженица, можна легко і швидко зробити вдома смачне морозиво. До вашої уваги – 2 простих рецепта для приладу, об'єм якого 1,2 л.

Потрібні: по склянці (250 мл) жирних молока і вершків і 5 столових ложок цукру. До завантаження в мороженицу всі компоненти грунтовно перемішуються, краще для цього використовувати міксер. Суміш викласти в приладову ємність і далі готувати, дотримуючись інструкції.

Важливо! Чашу пристрою можна наповнювати більш ніж наполовину.

Для приготування морозива необхідні: 350 мл вершків жирних, стакан молока, 5 столових ложок цукру і 3 жовтки. Молоко і вершки змішуємо, виливаємо в толстодонную каструлю і ставимо на плиту (вогонь середній). Суміш, постійно помішуючи, потрібно підігріти до 80 ° C.

Важливо! До кипіння доводити ні в якому разі не можна!

Окремо треба приготувати збиті з цукром жовтки. Тепер необхідно зрівняти температуру вершково-молочної суміші і жовтків. Для цього спочатку слід додати трохи гарячих вершків (безперервно помішуючи) в жовтки, а потім жовтки влити в вершки.

Масу треба знову поставити на вогонь і продовжувати варити до того, як вона загусне. Заздалегідь під цю суміш потрібно поставити миску для охолодження в холодильник. Ось в неї потім і вилити густий склад. Інтенсивно заважати до остудженому. І тільки коли суміш стане кімнатної температури вилити її в мороженицу.

Ці рецепти морозива є базовими. Їх можна доповнити будь-якими смаковими компонентами.

Просте і швидке морозиво в морожениці

Приготування домашнього морозива в морожениці робить процес виробництва цього чудового ласощі дуже простим і швидким на відміну від рецептів, де збивати морозиво рекомендується вручну. Морозиво з виготовлення морозива відрізняється великою легкістю і дуже ніжним смаком. Пропонуємо рецепт класичного ванільного морозива в морожениці.

Інгредієнти:

Вершки жирні (від 25%) – 450 мл.
Жовтки свіжі курячі – 6 шт.
Цукрова пудра – 150 гр.
Ванільний цукор – 50 гр.
Молоко – 450 мл.

Процес приготування:

Молоко в каструлі змішайте з вершками і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
Дайте масі охолонути до теплого стану.
У мисці жовтки від свіжих курячих яєць збийте з цукровою пудрою і ванільним цукром (можна з ваніліном).
Теплу суміш з молока і вершків вливайте в збиті жовтки, постійно помішуючи ручним віночком або блендером з віночком на низьких оборотах.
Потім на високих оборотах блендера збийте всю масу до однорідності і густоти.
Густий вершково-ванільний крем викладіть в мороженицу, заповнюючи її чашу до середини.
Встановіть час для роботи приладу на 1 годину.
Потім смачне домашнє морозиво можна подавати до столу або ж відправити на зберігання в морозильник, переклавши в пластиковий контейнер.

Смачного!

Порада: щоб приготувати морозиво в морожениці, не забувайте, що не можна накладати масу-напівфабрикат до самого верху чаші. При збиванні морозиво дуже сильно збільшується: в 2-3 рази!

«Абрикосова морозиво» кращий рецепт для виготовлення морозива

Перевага приготування в тому, що не треба буде по кілька разів її перемішувати під час заморозки. Смак такий же як ви зробите розмішуючи блендером. Вершки можна брати менш жирні. Десерт буде низькокалорійним. І перед закладкою в прилад, всю змішану масу, бажано поставити в морозилку на 30-40 хвилин.

Інгредієнти:

300 м абрикосів (свіжі, консервовані, заморожені)
350 г. вершків (жирність – 33%)
3 ст. л. цукру (або на свій смак)

Спосіб приготування:

Вершки попередньо охолоджуємо. Фрукти відокремлюємо від кісточок, якщо вони свіжі. Розміщуємо їх в чашу міксера з цукром або пудрою.

Морозиво з вершків і згущеного молока в домашніх умовах

Десерт приготований на вершках і згущеному молоці виходить дуже смачним і ніжним. Його із задоволенням з'їдять дітки. Але дорослим треба пам'ятати, що ці ласощі дуже калорійне. Рецепт простий і смачний. Як втім і всі варіанти приготування улюблених ласощів в цій статті.

Інгредієнти:

500 мл. вершків (жирність 33%)
370 м згущеного молока

Спосіб приготування:

В першу чергу, помістимо вершки в холодильник, щоб вони гарненько охололи. Потім виливаємо їх в підготовлену зручну ємність. Збиваємо їх міксером (блендером) до м'яких піків. При цьому суміш повинна збільшитися в об'ємі в два рази.

Чи стане м'якою і пишною. Тільки не перестарайтеся, щоб вони не перетворилися на масло. Чи не зупиняючи процес, вливаємо тонкою цівкою згущене молоко.

Змішуємо масу до однорідності не більше 1-2 хвилин. Потім розкладаємо наше творіння за формами або в контейнера.

Закриваємо кришками або харчовою плівкою. Відправляємо частування в морозильну камеру на 10-12 годин. За цей час ми її не чіпаємо, т. Е. Поставили і забули на кілька годин.

Перед тим як подати до столу смачний десерт, даємо йому постояти в теплі 10-15 хвилин. Він стане м'якше і його можна перекладати по тарілочках. Частування виходить дуже смачним і без різних добавок. Але тільки не будемо забувати, що воно швидко тане, так як без закріплювача. Смачного.

Пломбір з вершків в домашніх умовах по ГОСТу СРСР

Секрет смачного десерту, в першу чергу залежить від свіжості і якості продуктів. Такий шедевр можна робити цілий рік, а влітку воно просто необхідно. Можна готувати і без морозива. Чудовий смак оцінять в першу чергу діти.

Інгредієнти:

3 шт. жовтків
130 г цукру
120 мл. молока
300 мл. вершки
1 стручок ванілі (1 пачка)

Спосіб приготування:

Для цього жовтки відокремити від білків. Потім помістити їх в миску. Всипати до них цукрову пудру, ванілін.

Домашнє радянських морозиво

Легендарне радянських морозиво – це смак дитинства народилися в СРСР. А з нашим рецептом його дуже легко відчути знову.

склад:

1 стручок ванілі;
100 гр. дрібного цукру;
4 жовтки;
стакан молока найжирнішого;
вершки 38% – 350 мл.

Готуємо морозиво по ГОСТу з СРСР так:

4 жовтки і 100 грамів дрібного цукру розтираємо ретельно до білого.
З ванілі акуратно виймаємо насіння.
У каструльці кип'ятимо молоко з доданою до нього ваніллю.
Тоненькою цівкою вливаємо молоко в збиті з цукром жовтки.
Масу знову ставимо на вогонь і прогріваємо, невпинно перемішуючи, до 80 ° C. Важливо не дати складу закипіти! Після цього прибираємо каструльку з плити і охолоджуємо. Спершу до температури кімнати, потім поміщаємо суміш на 1 годину в холодильник.
Сливки, попередньо протягом 12 годин охолоджені, пишно збиваємо.
З'єднуємо жовткова суміш і вершки і теж збиваємо пару хвилинок. Отриману масу відправляємо в морозильник на 60 хвилин. Потім дістаємо, перемішуємо або збиваємо, і знову в камеру. Так 4 рази.
Останній раз вийнята суміш буде твердою. Так і має бути. Розламуємо її ложкою, інтенсивно заважаємо, і знову в морозилку.
Через півгодини дістаємо, знову перемішуємо і тепер уже кладемо морозиво в камеру до повного застигання.

Радянське морозиво готово! Можна їм насолоджуватися, згадуючи своє щасливе дитинство.

Домашнє морозиво «Смак радянського пломбіру» покроковий рецепт

Не буду стверджувати, що саме такий був смак у радянського пломбіру. Але тому рецептом виходить дуже смачний і ніжний десерт, виконаний своїми руками зі свіжих і якісних продуктів без хімічних добавок.

Інгредієнти:

125 мл. молока
150 г цукру
3 жовтки (курячі)
300 г. вершків (жирності 33%)
10 м ванільного цукру

Спосіб приготування:

Відокремлюємо жовтки від білків. Потім перший компонент добре розмішуємо віночком.

Не перериваючи процес, вливаємо молоко. Додаємо цукор. Все перемішуємо. Потім ставимо каструлю з вмістом на середній вогонь. Будемо постійно помішувати і уварювати до консистенції згущеного молока. Знімаємо з вогню і охолоджуємо при кімнатній температурі.

Важливо при цьому періодично помішувати, щоб не утворилася на поверхні ленка. В охолоджену миску вливаємо охолоджені вершки. Збиваємо їх до м'яких піків. Потім змішуємо їх акуратно з яєчної сумішшю до однорідного стану.

І перекладаємо все в ємність для заморозки.

Закриваємо плівкою (кришкою). Ставимо в морозилку на 1 годину. Після цього дістаємо і ще раз перемішуємо міксером 1 хвилину.

https://youtu.be/WerIpNhpaSE

Попередньо ложкою відсунемо масу від країв. Повторюємо таку процедуру ще один раз. Після цього поставимо десерт застигати на 4-5 годин. Перед вживанням, дістаємо ласощі з холодильника і залишаємо на столі 10-15 хвилин. Далі можна розкладати по порційних тарілочках, креманкам. Насолоджуйтеся смаком домашнього пломбіру.

Морозиво з вершкового масла і молока

Десерт готується своїми руками дуже просто і швидко, без закріплювача. Смак пломбіру, який сподобається не тільки дітям, а й дорослим. Додати можна фруктово – ягідну нотку за вашим бажанням. Але і в такому виконанню, частування виходить дуже смачним. Тим, кому не можна молочні продукт, можна взяти кокосове молоко.

Інгредієнти:

1 ст. цукру
1/2 літра молока
50-60 м масла вершкового
0,5 ч. Л. крохмалю
3 шт. жовтків яєчних

Спосіб приготування:

Підігріваємо молоко в каструлі на середньому вогні. Потім до нього опускаємо вершкове масло. Доводимо суміш до кипіння.

Нам знадобиться додаткова ємність. У неї закидаємо цукор, крохмаль і жовтки. Все перемішуємо вінчиком. і дуже добре розтираємо до однорідного стану. Щоб отримати більш рідку консистенцію (як сметана), додамо трохи молока (1ст. Л.).

Як тільки молоко закипає, вливаємо в нього поступово невеликий будівництвом жовткова суміш. Доводимо до кипіння, при постійному помішуванні.

Як тільки маса закипає, знімаємо майбутній десерт з вогню. Розміщуємо тару з вмістом в крижану воду і при цьому будемо дуже добре помішувати до повного охолодження майбутнього частування.

ПОсле цього розливаємо суміш по формах.

Відправляємо в камеру на 5-8 годин для заморожування. Смачного.

Ванільне морозиво-пломбір

інгредієнти

160 мл молока;
3 яєчних жовтки;
150 г цукру;
500 г вершків для збивання;
трохи ванільного екстракту.

приготування

Підігрійте молоко на помірному вогні, але не кип'ятіть. Окремо віночком змішайте жовтки з цукром. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влийте гаряче молоко. Цукор повинен повністю розчинитися.

Перелийте масу в каструлю і, постійно помішуючи лопаткою, доведіть до легкого загустіння на середньому вогні. Чи не кип'ятіть суміш і не перегрівайте її. Проведіть по лопатці пальцем: якщо залишається чітка борозенка, знімайте каструлю з вогню.

Поставте каструлю в ємність з крижаною водою і, постійно помішуючи, остудіть до кімнатної температури. Міксером збийте холодні вершки до крему.

Через сито влийте в вершки молочно-яєчну суміш. Додайте ванільний екстракт і перемішайте до однорідності. Викладіть масу в широку форму, накрийте кришкою або плівкою і приберіть в морозилку на 3-4 години. Приблизно кожну годину перемішуйте масу, щоб вона вийшла однорідною.

Сметана набагато жирніше і щільніше молока, тому в її складі міститься менше молекул води. А значить при заморожуванні вона не дасть кристаликів льоду. Сам же смак такого пломбіру набагато ніжніше і більш насиченим.

Інгредієнти:

400 г жирної сметани від 20%
½ банки згущеного молока
Будь-яка добавка (заморожені ягоди, тертий шоколад, подрібнені горіхи або какао)

Викладаємо сметану і згущене молоко в загальну миску.

Натираємо або ріжемо шоколад, який висипаємо до рідких інгредієнтів. Всю масу перемішуємо, щоб стружка рівномірно розподілилася по масі.

І виливаємо в формочки або пластикові стаканчики.

Щоб було зручно діставати і тримати смакоту, в центр вставляємо одноразові ложечки.

«Йогуртове» морозиво з йогурту і бананів

Це один з моїх улюблених і найпростіший рецепт. Легке і ніжне ласощі, без вершків і яєць. Виходить дуже смачний освіжаючий десерт, який можна їсти цілий рік. Прикрашаємо свіжими фруктами і листочками м'яти.

Інгредієнти:

2 банана
1 стиглий манго (або будь-який інший фрукт)
250 м йогурт (крем) натуральний без добавок
1 ч. Л. ванільного цукру

Спосіб приготування:

Беремо банани, очищаємо їх від шкірки. Нарізаємо кружальцями будь-якого розміру.

Знімаємо шкірку у фрукта манго. Також його шаткуємо на шматочки.

Складаємо нарізку в чашу блендера. Додаємо до них всі інші компоненти. Далі попрацюємо змішувачем.

Гарненько розбиваємо їх і перемішуємо до однорідності і хорошої піни.

Потім перекладаємо смачну масу в пластикову або металеву ємність з кришкою. Прибираємо смакота в замерзати на 3-4 години. Обов'язково через кожну годину суміш перемішуємо. За цей період не менше 3-4х раз.

Потім прибираємо десерт заморожувати на 6-8 годин. Далі перекладаємо його в холодильник на 30-40 хвилин. Після цього готове ласощі поділяємо на порції і прикрашаємо за своїм бажанням. Також можна робити з будь-якими фруктами (малина, полуниця і т.д.). Для аромату додають гілочки м'яти. Смачного.

Як легко і швидко приготувати ласощі з фруктів

Для тих, кому не потрібні зайві калорії з цукру і вершків, пропоную зробити фруктовий лід.

Для нього можна використовувати фруктовий сік, шматочки плодів або пюре з м'якоті.

Інгредієнти:

Сік апельсина – 50 мл
Вишневий сік – 50 мл
Пюре персика – 50 мл
пластикові стаканчики
Шпажки або зубочистки
фольга

Персика блендером зробити пюре. Можна купити вже готове в відділі дитячого харчування. Робити лід ми будемо поетапно.

Нам потрібно, щоб кожен шар застиг. Так ми отримаємо дуже красиві шари і відчуємо смак кожного з наповнювачів.

Налийте трохи апельсинового соку в стаканчики і приберіть їх в морозилку на 1,5 години.

Що залишився зі і пюре поставте в холодильник, щоб він охолов.

Потім дістаємо формочки з морозилки і доливаємо зверху інший вид соку.

Беремо фольгу і відрізаємо від неї три шматочки. Які будуть більше, ніж окружність наших формочок. Вставляємо в неї зубочистку по центру і накриваємо стаканчики. Знову прибираємо заморожувати на 1,5 години.

Потім дістаємо, прибираємо фольгу і викладаємо пюре персика крайнім шаром. Знову прибираємо заморожувати.

«Фруктовий лід з полуниці» морозиво з желатином (агар агаром)

У цьому рецепті можна використовувати будь-які фрукти, ягоди свіжі або заморожені. Розводимо желатин або агар агар. Такий десерт робиться за 5 хвилин, виходить дуже смачним і корисним.

Інгредієнти:

полуниця
цукор за смаком
желатин – 1,5 ст. л.
м'ята для прикраси

Спосіб приготування:

Промиваємо добре під проточною водою ягоду. Потім даємо їй 5-10 хвилин постояти в рідини, щоб бруд добре відійшла, навіть якщо вона здається дуже чистою. Після цього злегка обсушуємо її. Видаляємо плодоніжки.

Розминаємо її руками або розбиваємо блендером до однорідного стану. Потім процідити через дрібне сито від кісточок.

Додаємо в ягідну масу цукор за смаком, але можна обійтися без нього або замінити сорбентом. Гарненько перемішуємо.

Далі розводимо желатин в окремій мисці за інструкцією, вказаною на пакеті.

Після того, як буде готове желе, охолоджуємо його і вливаємо в перетерту полуницю. Суміш добре перемішуємо. Перекладаємо в контейнер з кришкою.

Важливо! Желирующее засіб повинен бути прохолодним, щоб не змінився колір суниці.

Перекладаємо в контейнер з кришкою. Прибираємо в морозильну камеру на 2-3 години. Потім із задоволенням насолоджуватися прохолодним, смачним і ароматним десертом.

Чим довше морозиво буде знаходиться в холоді, тим твердіше воно буде.

Приємних вам відкриттів!

Фруктовий лід

Інгредієнти:

• 500 г свіжої полуниці

• 500 г ківі

• 2 столові ложки лимонного соку

• 1 стакан води

• 1 склянка цукру

У невеликій сотейник наливаємо воду, висипаємо цукор і варимо цукровий сироп. Не забувайте помішувати, щоб він не підгорів.

У полуниці видаляємо плодоніжки, добре промиваємо, даємо стекти воді.

Потім перекладаємо ягоди в блендер, додаємо 5-6 столових ложок цукрового сиропу, даємо трохи постояти.

Потім додаємо 2 столові ложки лимонного соку. Збиваємо суміш блендером.

Ківі очищаємо від шкірки, ріжемо на шматочки і відправляємо в блендер. Додаємо 5-6 столових ложок цукрового сиропу і робимо фруктове пюре.

Половину форми заповнюємо полуничним пюре і відправляємо в морозилку на годину.

Потім додаємо в форму пюре з ківі, встановлюємо паличку і відправляємо в морозилку до повного застигання.

Сирно-йогуртовое морозиво зі згущеним молоком і малиною

інгредієнти

250 г сиру
250 г натурального йогурту;
250 г згущеного молока;
50 г цукру;
ванільний цукор – за смаком;
300 г малини.

приготування

Пробийте блендером сир, йогурт, згущене молоко і два види цукру. Додайте малину і збийте ще раз до однорідного стану.

Перекладіть масу в широку форму, накрийте кришкою або плівкою і приберіть в морозилку на 3-4 години. За цей час потрібно пару раз перемішати морозиво.

Шоколадне морозиво від Джеймі Олівера

інгредієнти

100 г гіркого шоколаду;
300 мл молока;
85 г цукру;
3 яєчних жовтки;
300 г вершків для збивання.

приготування

Розламайте шоколад на шматочки, викладіть в каструлю і залийте молоком. Поставте на помірний вогонь і помішуйте, поки плитка не розчиниться. Остудіть молоко.

Віночком збийте цукор з жовтками. Помішуючи, влийте молоко і поставте на слабкий вогонь. Доведіть до легкого загустіння, постійно помішуючи. Чи не кип'ятіть суміш.

Поставте каструлю в ємність з крижаною водою і, помішуючи, остудіть. Збийте міксером холодні вершки до крему і змішайте з молочною сумішшю.

Викладіть масу в широку форму, накрийте кришкою або плівкою і помістіть в морозилку на 3-4 години.

М'ятна морозиво з шоколадом

інгредієнти

250 мл молока;
130 г цукру;
1-2 пучка свіжої м'яти;
5 яєчних жовтків;
500 г вершків для збивання;
100-150 г гіркого шоколаду.

приготування

Влийте молоко в каструлю, додайте половину цукру і листя м'яти. Стебла м'яти брати не потрібно. Помішуючи, підігрійте молоко на повільному вогні, не доводячи до кипіння.

Зніміть каструлю з плити і залиште мінімум на 1 годину, щоб молоко ввібрало м'ятний аромат. Потім процідіть молоко через сито і гарненько відіжміть м'яту. Більше вона не стане в нагоді. Знову підігрійте молоко, не доводячи до кипіння.

Збийте вінчиком жовтки з цукром, що залишився. Не зупиняючись, тонкою цівкою додайте гаряче молоко. Поставте масу на повільний вогонь і помішуйте лопаткою до легкого загустіння, не доводячи при цьому до кипіння. Проведіть по лопатці пальцем: якщо залишається чітка борозенка, знімайте каструлю з вогню.

Помістіть каструлю в ємність з крижаною водою і, помішуючи, повністю остудіть. Міксером збийте холодні вершки до крему і змішайте з молочною масою.

Введіть в суміш тертий або дрібно нарізану шоколад і перемішайте. Можна посипати шоколадом вже готове морозиво.

Викладіть масу в широку форму, накрийте кришкою або плівкою і приберіть в морозилку на 4-5 годин. Перемішуйте морозиво приблизно кожну годину, щоб воно було однорідним.

Простий рецепт вершкового морозива своїми руками

Дуже смачний рецепт справжнього пломбіру радянських часів. У ньому відсутні замінники і рослинні жири, все натуральне без хімії. Виходить десерт ніжним і повітряним. Цукор можна регулювати на свій смак. Пропоную зробити для початку половинну порцію. Сподіваюся воно вам сподобається і ви візьмете його собі на замітку.

Інгредієнти:

500 мл. вершки 33%
100 мл. молока
100 – 150 р цукрової пудри
1 м (пакет) ванілін
4 шт. жовтки

Спосіб приготування:

Вершки прибираємо в холодильник, щоб вони були холодними. В першу чергу, жовтки відділяємо від білків. Відразу ж викладемо їх в зручній глибокій мисці.

Додаємо до них пудру і ванілін за рецептом. Добре суміш перемішуємо, до тих пір поки вони не побіліють. Потім виливаємо до них молоко. Добре перемішуємо.

Ставимо відразу на повільний вогонь. Варимо при постійному помішуванні до загусання, трохи менше хвилини.

Важливо! Суміш не повинна закипіти, в іншому випадку жовтки зваряться і нічого не вийде.

Доводимо до кипіння. Відразу знімаємо підготовку з плити. Ми залишаємо повністю остигати. За цей час вона стане ще густішою. Якщо вийшли грудочки, пробиваємо їх блендером до однорідного стану.

Далі дістаємо вершки з холодильника. Виливаємо їх чашу для збивання. Спочатку працюємо на маленькій швидкості, потім переходимо на найвищу. Збиваємо до пишності. Вийшла м'яка і ніжна консистенція. Чи не доводимо до стійких піків.

Вливаємо туди поступово по 2-3 ст. ложки заварний основу.

Перемішуємо все плавно лопаткою. Далі завершальний етап. Беремо контейнер і перекладаємо в нього вийшов десерт. Закриваємо кришкою і відправляємо в укріпляти в холодильник. Через 30 хвилин дістаємо наш смачний шедевр і акуратно лопаткою перемішуємо.

Знову закриваємо і знову повертаємо в морозильну камеру. Таку операцію повторюємо ще 2-3 рази, через кожні півгодини. Потім залишаємо ємність з вмістом в холоді на 5-6 годин.

Десерт готовий. Смачного.

Дуже простий рецепт домашнього морозива за 5 хвилин

Виявляється, що морозиво можна приготувати всього за 5 хвилин. І для цього не потрібні якісь особливі інгредієнти.

Тільки 300 грамів заморожених (обов'язково) ягід, охолоджені вершки половину або трохи більше третини склянки і 100 грамів цукрового піску. Ягоди можна брати будь-які, але ідеально підійдуть полуниця, малина або чорниця (або все разом).

Отже, складаємо все в блендер і інтенсивно перемішуємо протягом 3-5 хвилин. Можна додати в суміш трохи ванілі. От і все!

Не забороняється це морозиво подати відразу ж після приготування. А якщо на півгодини відправити її на заморозку, то вона стане тільки краще.

Простий рецепт, як зробити морозиво без вершків

Знайшла незвичайний рецепт без використання вершків і молока. Чесно, дуже незвично. Але виходить досить непогано.

Мене бентежило, що береться рослинне масло. Але, якщо ви виберете неароматизовані, то ніяк не відчуєте його смаку.

Замість полуниці можна брати будь-які фрукти і ягоди.

Інгредієнти:

Яйця – 3 шт
Полуниця – 350 гр
Рослинна олія (без запаху) – 50 г
Цукор – 4 ст.л. (З гіркою)
Відокремлюємо білки від жовтків.

У жовтки викладемо дві ст.л. цукру і вилити рослинне масло. Збиваємо цю масу на максимальній швидкості близько 4 хвилин.

Полуницю подрібнюємо в блендері до стану пюре.

Тепер обидві маси змішуємо і збиваємо ще 1 хвилину.

Тепер нам потрібно збити білки. Важливо! Білки повинні бути холодними.

На посуді і віночках не повинно бути ні краплі води. Повністю сухі інструменти, інакше білки не зіб'ються.

Додамо столову ложку цукру і продовжимо збивати ще 1 хвилину. Потім до них викладемо ягідну суміш і перемішати.

Готуємо стаканчики і форми і наповнюємо їх готовою сумішшю.

Заморожуємо.

Буває досить складно потім витягти ласощі з формочок. Тому ми його дістаємо з морозилки.

Те, що в стаканчиках на секунду опускаємо в гарячу воду і воно майже саме вистрибує до вас на тарілку.

Якщо формочки маленькі, то кожні півгодини їх діставати і перемішувати не потрібно. А якщо велика, тоді потрібно, щоб не утворювалися кристалики льоду.

«Молочне» морозиво в домашніх умовах без яєць і без вершків

Рецепт досить легкий і простий. Готується вручну (без виготовлення морозива) з найдоступніших і недорогих продуктів без багаторазових перемішувань. Шоколад і горіхи додавати можна за бажанням.

Інгредієнти:

600 мл молока
180 г цукру
2 яйця
3 ст. л. борошна
2 г ваніліну
шоколад і горіхи за бажанням

Спосіб приготування:

Перед початком роботи, бажано відразу визначитися. Якщо ви захочете зробити цей десерт з шоколадом, кількість цукру можна зменшити. Яєчні жовтки змішуємо з невеликою кількістю цукру. Вливаємо туди ж частина теплого молока (кімнатної температури). Всипаємо до продуктів борошно.

Збиваємо все до однорідності недовго.

Додаємо в суміш решту молока.

І на мінімальному вогні проварюємо до закипання, при цьому обов'язково інтенсивно помішувати до густої консистенції.

Після цього перекладаємо масу в посуд для збивання і даємо повністю охолонути. Білки збиваємо з цукром в невеликому сотейнику. І поміщаємо на парову баню.

І збиваємо до м'яких піків. Потім їх теж охолоджуємо при кімнатній температурі.

Потім можна все змішати. Додаємо ванілін. Злегка суміш збиваємо. І можна помістити в форму для заморожування. Побажанню додати фрукти і ягоди (свіжі або заморожені). Якщо ж ви захочете додати більше пікантну нотку вашому десерту, продовжуємо працювати. Подрібнюємо горіхи, ті які ви любите. Розтоплюємо шоколад (на водяній бані). ці два компоненти змішуємо. Розподіляємо на пекарської папері і відправляємо в морозилку на 10-15 хвилин.

Потім шоколадну масу ламаємо руками і додаємо в молочну суміш. Все перемішуємо і відправляємо в морозилку на кілька годин (не менше 5 годин).

Перед вживанням, дістаємо смачний десерт і поставимо при кімнатній температурі розм'якшити. Далі розкладаємо в креманки або порційні тарілочки. І з задоволенням пригощаємося.

Пломбір без яєць за 5 хвилин

Більшість рецептів задоволені швидкі в приготуванні. Але, іноді потрібно збити білки або вершки. І на це йде кілька часу.

Якщо ви поспішаєте або не хочете возитися. Те для вас дуже швидкий варіант, в якому ми змішуємо разом вершки і молоко і обходимося без збивання.

Інгредієнти:

склянка цукру
500 мл молока
500 мл вершків
ванілін

У каструлю виливаємо вершки і молоко. Всипаємо цукор і ванілін.

Включаємо середній вогонь. Постійно перемішуючи нагріваємо, але не доводимо до кипіння. Маса трохи загусне і ми її знімаємо з плити.

Потім охолоджуємо і прибираємо на ніч в морозилку.

От і все. Весь процес зайняв не більше п'яти хвилин.

Швидке ласощі з йогурту

Найпростіший і швидкий спосіб приготування морозива – використовувати живий покупної йогурт. Його навіть змішувати ні з чим не потрібно. Виходить дуже смачно, якщо ви візьмете продукт зі шматочками фруктів.

Інгредієнти:

беремо баночку йогурту
паличку або одноразову ложку

У закритій баночці йогурту. У верхній фользі прорізаємо отвір.

В яке помістимо нашу ложечку.

І прибираємо заморожувати. Через три години дістаємо баночки, поміщаємо їх в теплу воду, щоб ласощі швидко витягли.

І знімаємо верхню етикетку.

Рецепт із зеленим чаєм від Юлії Висоцької

У цій чудовій провідною є багато смачних рецептів. У тому числі вона експериментує і створює різні види цієї смакоти. Мені сподобався рецепт з зелені чаєм, який описаний в відео.

На мій погляд, готове ласощі виходить нереально смачним.

Подивіться скільки варіантів для вас! Адже можна взяти будь-який рецепт за основу. Приготувати масу і розлити її по різним ємностей. І в кожну покласти різні добавки: ванілін, м'яту, какао, ягоди і т.д.

І ви зможете за один раз приготувати різні види морозива. А також воно буде не тільки смачним, але і корисним, без хімічних домішок і незрозумілих консервантів.

Як приготувати ескімо будинку

У літню спеку постійно хочеться з'їсти що-небудь холодне і обов'язково дуже смачне. Таким ласощами відмінно послужить ескімо. Так називається морозиво, вкрите глазур'ю з шоколаду. А можна отримати подвійне задоволення і приготувати шоколадне ескімо.

Спочатку робимо морозиво. Для його приготування потрібні:

півлітра молока,
півсклянки води,
3 столові ложки порошку какао,
2 столові ложки цукрового піску,
половина чайної ложечки ванільного екстракту.

приготування:

У мисці змішати молоко і воду. До речі, воду можна замінити вершками.
Додати сухі інгредієнти і ваніль і розмішати до стовідсоткового розчинення.
Вилити масу у формочки для ескімо або лоток для льоду, або в якусь іншу високе й вузьке пристосування.
У центр кожної формочки вставити паличку.
Залишити суміш в морозильній камері на 3 години мінімум.

А тепер глазур:

Беремо по 200 грамів шоколаду і вершкового масла. Топимо шоколад на водяній бані і змішуємо з розтопленим маслом. Треба дати глазурі трохи охолонути, але вона все одно повинна бути теплою.
Попередньо розстеляємо пергаментний папір в морозилці. Дістаємо замерзле морозиво, занурюємо в глазур, даємо їй трошки часу охолонути і викладаємо на пергамент.

Таке морозиво, тим більше зроблене самостійно, дозволить легко і з задоволенням пережити спеку.

Домашнє морозиво (рецепт на молоці)

Ще один чудовий рецепт, який робиться на молоці. Головне нам знадобиться трохи терпіння. Приготований десерт нікого не розчарує. За бажанням, можна додавати спеції (корицю, гвоздику і кардамон), ці прянощі зменшують слизеобразующие дії.

Інгредієнти:

500 мл. молока
50 г вершкового масла
1/5 ч. Л. лимонної кислоти
1 ст. л. крохмалю
2 м ваніліну
120 мл. води
240 м цукор (за смаком)
2 яйця

Спосіб приготування:

Подогреем молоко на середньому вогні. Відділимо жовтки від білків. Додаємо в них цукор і розтираємо їх до однорідного стану. Додаємо в них 100 мл. молока, крохмаль. Далі поступово вводимо решту молока в суміш. Збиваємо 2-3 хвилини. Виливаємо масу в каструлю. На малому вогні варимо до загустіння, доводимо до кипіння і вимикаємо. Ми залишаємо остигати. Перша суміш готова.

Далі в сотейник додаємо цукор, воду, щіпку лимонної кислоти. На малому вогні розтоплюємо цукор.

Білки збиваємо з лимонною кислотою.

Збиваємо їх до стійкої пишності.

Потім вливаємо в них солодкий сироп. Знову добре збиваємо. Маса збільшиться і стане дуже пишною. Закриваємо заготовку плівкою або кришкою і відправляємо в холодильник. Це друга суміш.

Масло вершкове змішуємо з ваніліном.

Збиваємо до тих пір, коли суміш стане білого кольору. Беремо першу суміш і вводимо в розтерті масло.

Ще раз збиваємо до однорідності. Потім закриваємо її плівкою і прибираємо в морозилку на 30 хвилин.

Через зазначений час змішуємо все суміші разом. Перекладаємо в пластиковий контейнер або будь-яку іншу форму. Відправляємо в морозильник на 7-8 годин.

Перемішуємо кожні 30-40 хвилин, щоб смакота рівномірно замерзала. Повторюємо таку процедуру 3-4 рази. Потім залишаємо замерзати. Перед вживанням, дістаємо і залишаємо на столі розм'якшуватися хвилин 10. Після цього розкладаємо по формах. Прикрашаємо на свій смак. Смачного.

Як в домашніх умовах приготувати морозиво – поради і рекомендації

Зробити морозиво вдома – це значить здивувати свою сім'ю улюбленими ласощами і одночасно подбати про здоров'я своїх близьких. Тому що в натуральності продукту в цьому випадку завжди будеш впевнений.

Щоб правильно зробити морозиво, потрібно не тільки слідувати рецептами, а й використовувати на практиці деякі рекомендації і поради:

Цукор в морозиві можна замінити медом.
Замість магазинного молока – використовувати домашнє. Як і вершки. Тоді морозиво вийде набагато смачніше.
Як добавки і прикраси до ласощів добре йде шоколад, варення, горіхи, кава і багато інших продуктів. Фантазію можна не обмежувати. Іноді досить просто заглянути в холодильник і оглянути кухонні полиці.
Десерт можна довго тримати в морозильній камері. Вона виготовлена повністю з натуральних продуктів, тому термін зберігання низький. Його необхідно вжити максимум за 3 дні. Хоча навряд чи він настільки затримається.
Розтануло морозиво заморожувати повторно не рекомендується!
Перед тим як десерт подавати, його треба хвилин 10 потримати поза холодильником. Тоді його смак і аромат проявляться набагато яскравіше.
При приготуванні ласощі без виготовлення морозива його треба постійно перемішувати під час заморозки. За все цикл – від 3 до 5 разів, приблизно кожні півгодини або годину.
Появи кристалів льоду при зберіганні можна уникнути, додавши в морозиво трохи лікеру або спирту. Але таке блюдо можна дітям. Для них слід використовувати желатин, мед або кукурудзяний сироп. Ці компоненти не дадуть до кінця замерзнути десерту.

Ось так, навіть не володіючи таким пристроєм, як мороженица, можна вдома самостійно приготувати морозиво – найулюбленіше в світі ласощі. Благо в гори за снігом бігти не доведеться.

Використані джерела і корисні посилання по темі: https://ladyelena.ru/morozhenoe-v-domashnix-usloviyax-15-luchshix-receptov/ https://kulinarenok.ru/morozhenoe-v-domashnih-usloviyah/ https: // larecsecretov.ru/morozhenoe-domashnee.html https://Lifehacker.ru/domashnee-morozhenoe-recepty/ https://mognotak.ru/kak-sdelat-morozhenoe.html https://zen.yandex.ru/media/ bububu / 5-receptov-prigotovleniia-morojenogo-v-domashnih-usloviiah-5e74d626da5c1b754cad8662

Джерело запису: lastici.ru