Cette délicatesse délicieuse, aimée de presque tout le monde, a plus de 5 mille ans. Oui, en 3000 avant JC, l’élite chinoise a eu droit à un dessert composé d’un mélange de neige, de glace, de citron, d’orange et de graines de grenade. Et la recette de cette friandise et d’une autre plus simple, à base de lait et de glace, a été gardée secrète pendant plusieurs millénaires et n’a été découverte qu’au XIe siècle après JC.

Dans l’Antiquité, il y a aussi de nombreuses références à la crème glacée – à la fois en Grèce et à Rome. Hippocrate a parlé de ses avantages. Et pendant le règne d’Alexandre le Grand, ils aimaient se régaler de baies et de fruits congelés.

Pour la neige, des esclaves étaient envoyés dans les montagnes, qui s’entraînaient même spécialement pour pouvoir courir vite. Après tout, il fallait avoir le temps de s’envoler des montagnes avant que la neige ne fonde.

Et à la toute fin du XIIIe siècle, Marco Polo rapporta de ses voyages en Europe une nouvelle recette d’un mets délicat, dont le salpêtre était utilisé pour geler. À partir de ce moment, pas un seul dîner aristocratique et royal n’a été complet sans glace.

Les recettes ont été conservées dans la plus stricte confidentialité. Et les glaciers faisaient l’objet d’envie et d’intrigues cruelles parmi la noblesse, ils étaient même enlevés les uns aux autres, tentés par toutes les promesses alléchantes. Et puis plus – la recette de la crème glacée, en général, est devenue un secret d’État.

Il est étrange de le savoir maintenant, lorsque le dessert peut être acheté dans n’importe quelle épicerie et, bien sûr, le cuisiner vous-même. Et à la maison, la crème glacée est facile à faire, même sans sorbetière. Le mystère est devenu réalité.

Types de glace

Revenons à notre époque. Une délicatesse moderne peut être classée selon sa composition, son goût et sa consistance. Par exemple, la composition de la crème glacée est divisée comme suit:

Une gourmandise à base de graisse animale (glace, lait et beurre).
Crème glacée à base de graisse végétale (coke ou huile de palme).
Glace aux fruits. Un dessert solide à base de jus, de purée, de yaourt, etc.
Sorbet ou sorbet. Crème glacée molle. La crème, les graisses et les œufs sont très rarement ajoutés à la composition. Parfois, un alcool faible est présent dans la recette. Préparé à partir de jus et de purées de fruits et de baies.

Il existe une grande variété de goûts. La douceur froide peut être le chocolat, la vanille, le café, les baies, les fruits, etc. En général, il existe plus de sept cents saveurs de dessert dans le monde. Bien sûr, nous sommes tous habitués au fait que la crème glacée est un produit sucré.

Mais en fait, quoi que ce soit: avec des couennes de porc, de l’ail, de la tomate et du poisson. La variété de votre dessert préféré est tout simplement incroyable.

La division par consistance implique la division de la crème glacée en assaisonnée (production), douce (restauration) et faite maison. Nous verrons comment cuisiner ce dernier dans cet article.

Teneur en calories de la crème glacée

La teneur en calories d’un produit dépend de son type. Par exemple, 100 grammes:

crème glacée – 225 kcal;
crème glacée crémeuse – 185 kcal;
friandises au lait – 130 kcal;
popsicle – 270 kcal.

Et aussi la valeur énergétique change en raison des additifs. La glace au chocolat sera déjà de 231 kcal. Et si la glace au lait est préparée avec du chocolat, elle aura également une valeur nutritionnelle plus élevée – 138 kcal. Mais quand même, même au régime, vous pouvez choisir le dessert le moins calorique pour vous-même.

Fait intéressant et recette de guérison

À propos, il a été confirmé que la crème glacée est une excellente prévention d’une maladie telle que l’amygdalite. Et il existe une recette recommandée par les médecins pour guérir le rhume. Pour lui, vous devez prendre 20 aiguilles de pin et du sirop de framboise.

Écrasez bien les aiguilles dans un mortier, versez-les dans un bol avec du sirop, mélangez bien et filtrez dans un récipient à glace.
Versez un demi-verre de jus d’orange naturel sur le mélange et mettez une boule sucrée dessus.

Le dessert contient une énorme quantité de vitamine C. Cela signifie que c’est un excellent remède pour prévenir le rhume.

Comment faire de la crème glacée à la maison dans une sorbetière

Avec un appareil merveilleux appelé sorbetière, vous pouvez rapidement et facilement préparer de délicieuses glaces à la maison. À votre attention – 2 recettes simples pour l’appareil, dont le volume est de 1,2 litre.

Nécessaire: un verre (250 ml) de lait gras et de crème et 5 cuillères à soupe de sucre. Avant de charger dans une sorbetière, tous les composants sont bien mélangés, il est préférable d’utiliser un mélangeur pour cela. Mettre le mélange dans un récipient et poursuivre la cuisson en suivant les instructions.

Important! Le bol de l’appareil ne doit pas être rempli à plus de la moitié.

Pour faire de la glace, vous avez besoin de: 350 ml de crème épaisse, un verre de lait, 5 cuillères à soupe de sucre et 3 jaunes. Mélanger le lait et la crème, verser dans une casserole à fond épais et mettre sur le feu (feu moyen). Le mélange, sous agitation constante, doit être chauffé à 80 ° C.

Important! En aucun cas vous ne devez porter à ébullition!

Séparément, vous devez préparer les jaunes fouettés avec du sucre. Vous devez maintenant égaliser la température du mélange de lait crémeux et des jaunes. Pour ce faire, ajoutez d’abord un peu de crème chaude (en remuant continuellement) aux jaunes, puis versez les jaunes dans la crème.

La masse doit être mise à nouveau sur le feu et continuer à cuire jusqu’à ce qu’elle épaississe. À l’avance, sous ce mélange, vous devez mettre un bol au réfrigérateur pour le refroidir. Puis versez-y la composition épaisse. Remuer vigoureusement jusqu’à refroidissement. Et seulement lorsque le mélange est à température ambiante, versez-le dans une sorbetière.

Ces recettes de crème glacée sont basiques. Ils peuvent être complétés par tous les composants aromatisants.

Glace simple et rapide dans une sorbetière

Faire de la crème glacée maison dans une sorbetière rend le processus de fabrication de cette excellente friandise très simple et rapide, contrairement aux recettes où la crème glacée est recommandée pour être fouettée à la main. La crème glacée de la sorbetière se distingue par sa grande légèreté et son goût très délicat. Nous vous proposons une recette de glace à la vanille classique dans une sorbetière.

Ingrédients:

Crème grasse (à partir de 25%) – 450 ml.
Jaunes de poulet frais – 6 pcs.
Sucre en poudre – 150 gr.
Sucre vanillé – 50 gr.
Lait – 450 ml.

Processus de cuisson:

Mélangez le lait dans une casserole avec la crème et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
Laisser refroidir le mélange jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs de poule frais avec le sucre en poudre et le sucre vanillé (à la vanille).
Versez le mélange de lait et de crème chaud dans les jaunes fouettés, en remuant constamment avec un fouet à main ou un mélangeur à fouet à basse vitesse.
Ensuite, fouettez toute la masse à haute vitesse du mélangeur jusqu’à ce qu’elle soit lisse et épaisse.
Placez la crème épaisse et crémeuse à la vanille dans une sorbetière en remplissant son bol au milieu.
Réglez l’heure de fonctionnement de l’appareil pendant 1 heure.
Ensuite, de délicieuses glaces faites maison peuvent être servies ou envoyées au congélateur pour être stockées dans un récipient en plastique.

Bon appétit!

Astuce: pour faire de la glace dans une sorbetière, n’oubliez pas que vous ne pouvez pas appliquer un produit semi-fini tout en haut du bol. Fouetter la glace augmente considérablement: 2-3 fois!

“Glace à l’abricot” la meilleure recette pour une sorbetière

L’avantage de la cuisson est que vous n’aurez pas besoin de le remuer plusieurs fois pendant la congélation. Le goût est le même que vous le feriez en remuant avec un mélangeur. La crème peut être consommée moins grasse. Le dessert sera faible en calories. Et avant de le mettre dans l’appareil, il est conseillé de mettre toute la masse mélangée au congélateur pendant 30 à 40 minutes.

Ingrédients:

300 g d’abricots (frais, en conserve, surgelés)
350 g de crème (teneur en matières grasses – 33%)
3 cuillères à soupe l. sucre (ou à votre goût)

Méthode de cuisson:

Pré-refroidir la crème. Séparez les fruits des graines si elles sont fraîches. Nous les plaçons dans un bol mélangeur avec du sucre ou de la poudre.

Crème glacée à base de crème et de lait concentré à la maison

Le dessert cuit avec de la crème et du lait concentré s’avère très savoureux et tendre. Les enfants le mangeront avec plaisir. Mais les adultes doivent se rappeler que cette friandise est très riche en calories. La recette est simple et délicieuse. Ainsi que toutes les options pour cuisiner votre mets préféré dans cet article.

Ingrédients:

500 ml crème (teneur en matières grasses 33%)
370 g de lait concentré

Méthode de cuisson:

Tout d’abord, mettez la crème au réfrigérateur pour bien refroidir. Ensuite, nous les versons dans un récipient pratique préparé. Battez-les avec un mixeur (mixeur) jusqu’à obtenir des pics mous. Dans ce cas, le mélange doit doubler de volume.

Il deviendra doux et luxuriant. N’en faites pas trop pour qu’ils ne se transforment pas en beurre. Sans arrêter le processus, versez le lait concentré en un mince filet.

Mélangez la masse jusqu’à consistance lisse, pas plus de 1 à 2 minutes. Ensuite, nous exposons notre création sous forme de formes ou dans un contenant.

Nous le fermons avec des couvercles ou un film plastique. Nous envoyons la friandise au congélateur pendant 10 à 12 heures. Pendant ce temps, nous ne le touchons pas, c’est-à-dire que nous le mettons et l’oublions pendant plusieurs heures.

Avant de servir un délicieux dessert, laissez-le reposer au chaud pendant 10 à 15 minutes. Il deviendra plus doux et pourra être déplacé sur des assiettes. La friandise s’avère très savoureuse et sans divers additifs. Mais n’oublions pas qu’il fond rapidement, comme sans durcisseurs. Bon appétit.

Sundae à la crème à la maison selon GOST URSS

Le secret d’un délicieux dessert dépend avant tout de la fraîcheur et de la qualité des produits. Un tel chef-d’œuvre peut être réalisé toute l’année, mais en été, il est tout simplement nécessaire. Vous pouvez également cuisiner sans sorbetière. Les enfants apprécieront tout d’abord le goût délicieux.

Ingrédients:

3 pièces. jaunes
130 g de sucre
120 ml lait
300 ml. crème
1 gousse de vanille (1 paquet)

Méthode de cuisson:

Pour ce faire, séparez les jaunes des protéines. Ensuite, placez-les dans un bol. Versez le sucre glace, la vanilline dedans.

Glace soviétique maison

La crème glacée soviétique légendaire est le goût de l’enfance née en URSS. Et avec notre recette, il est très facile de la revivre.

Structure:

1 gousse de vanille;
100g sucre fin;
4 jaunes;
un verre de lait du plus gras;
crème 38% – 350 ml.

Nous préparons la crème glacée selon GOST de l’URSS comme suit:

Broyez 4 jaunes et 100 grammes de sucre fin complètement blanc.
Retirez délicatement les graines de la vanille.
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec de la vanille.
Versez le lait dans les jaunes fouettés avec du sucre en un mince filet.
Remettez la masse sur le feu et chauffez-la, en remuant constamment, à 80 ° C. Il est important de ne pas laisser bouillir la composition! Après cela, retirez la casserole du feu et réfrigérez. Tout d’abord, à température ambiante, puis mettez le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure.
Fouettez la crème, refroidie 12 heures à l’avance.
Mélangez le mélange de jaune et la crème et battez également pendant quelques minutes. Nous envoyons la masse résultante au congélateur pendant 60 minutes. Ensuite, nous sortons, mélangons ou fouettons, et de nouveau dans la chambre. Donc 4 fois.
Le mélange sera ferme la dernière fois qu’il sera retiré. Il devrait en être ainsi. Brisez-le avec une cuillère, remuez-le intensément, puis à nouveau au congélateur.
Après une demi-heure, nous le sortons, le mélangeons à nouveau et mettons maintenant la crème glacée dans la chambre jusqu’à ce qu’elle se solidifie complètement.

La glace soviétique est prête! Vous pouvez en profiter, en vous souvenant de votre enfance heureuse.

Crème glacée maison “Goût de la glace soviétique” recette étape par étape

Je ne soutiendrai pas que c’était exactement le goût de la glace soviétique. Mais par conséquent, la recette s’avère être un dessert très savoureux et délicat, fabriqué de vos propres mains à partir de produits frais et de haute qualité sans additifs chimiques.

Ingrédients:

125 ml. lait
150 g) sucre
3 jaunes (poulet)
300 g de crème (33% de matière grasse)
10 g de sucre vanillé

Méthode de cuisson:

Séparez les jaunes des blancs. Puis remuez bien le premier composant avec un fouet.

Sans interrompre le processus, versez le lait. Ajoutez du sucre. On mélange tout. Ensuite, nous mettons la casserole avec le contenu à feu moyen. Nous remuerons et bouillirons constamment jusqu’à la consistance du lait concentré. Retirer du feu et refroidir à température ambiante.

Dans le même temps, il est important de remuer périodiquement afin qu’aucun lenok ne se forme à la surface. Versez la crème fraîche dans un bol réfrigéré. Battez-les jusqu’à obtenir des pics mous. Mélangez-les ensuite doucement avec le mélange d’œufs jusqu’à consistance lisse.

Et nous transférons tout dans un conteneur de congélation.

Nous fermons avec un film (couvercle). Nous avons mis au congélateur pendant 1 heure. Après cela, nous sortons et mélangons à nouveau avec un mélangeur pendant 1 minute.

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Tout d’abord, utilisez une cuillère pour éloigner la masse des bords. Nous répétons cette procédure une fois de plus. Après cela, mettez le dessert à congeler pendant 4 à 5 heures. Avant utilisation, nous sortons la friandise du réfrigérateur et la laissons sur la table pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, vous pouvez disposer sur des assiettes portionnées, des bols. Savourez le goût de la glace maison.

Crème glacée à base de beurre et de lait

Le dessert est préparé de vos propres mains très simplement et rapidement, sans durcisseurs. Goût de crème glacée qui plaira non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes. Vous pouvez ajouter une note fruitée – baies de votre choix. Mais même dans cette performance, le régal est très savoureux. Pour ceux qui ne sont pas autorisés à un produit laitier, vous pouvez prendre du lait de coco.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe. Sahara
1/2 litre de lait
50-60 g de beurre
0,5 cuillère à café amidon
3 pièces. jaunes d’œuf

Méthode de cuisson:

Chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Ensuite, nous y abaissons le beurre. Portez le mélange à ébullition.

Nous aurons besoin de capacités supplémentaires. Nous y jetons du sucre, de l’amidon et des jaunes. Mélangez le tout avec un fouet. et frottez très bien jusqu’à consistance lisse. Pour obtenir une consistance plus liquide (comme la crème sure), ajoutez un peu de lait (1 cuillère à soupe).

Dès que le lait bout, nous y versons progressivement le mélange de jaune d’oeuf avec une petite construction. Porter à ébullition, en remuant constamment.

Dès que la masse bout, on retire le futur dessert du feu. Nous plaçons le récipient avec le contenu dans de l’eau glacée et en même temps nous remuerons très bien jusqu’à ce que les futures friandises soient complètement refroidies.

Après cela, versez le mélange dans des moules.

Nous l’envoyons dans la chambre pendant 5 à 8 heures pour congélation. Bon appétit.

Coupe glacée à la vanille

Ingrédients

160 ml de lait;
3 jaunes d’œufs;
150 g) sucre;
500 g de crème à fouetter;
un peu d’extrait de vanille.

Préparation

Chauffer le lait à feu moyen, mais ne pas faire bouillir. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre séparément. Tout en fouettant, versez le lait chaud en un mince filet. Le sucre doit être complètement dissous.

Verser le mélange dans une casserole et, en remuant constamment avec une spatule, porter jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement à feu moyen. Ne faites pas bouillir le mélange et ne le surchauffez pas. Passez votre doigt sur l’omoplate: s’il reste une rainure claire, retirez la casserole du feu.

Placer le pot dans un récipient d’eau glacée et, en remuant constamment, refroidir à température ambiante. Fouetter la crème froide au batteur jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse.

Versez le mélange de lait et d’œufs dans la crème à travers un tamis. Ajouter l’extrait de vanille et remuer jusqu’à consistance lisse. Mettez le mélange dans un plat large, couvrez avec un couvercle ou une pellicule plastique et mettez au congélateur pendant 3-4 heures. Remuez le mélange environ toutes les heures jusqu’à consistance lisse.

La crème sure est beaucoup plus grasse et plus dense que le lait, elle contient donc moins de molécules d’eau. Cela signifie que lorsqu’il est congelé, il ne donnera pas de cristaux de glace. Le goût même d’une telle glace est beaucoup plus doux et plus riche.

Ingrédients:

400 g de crème sure grasse à 20%
½ boîtes de lait concentré
Tout additif (baies congelées, chocolat râpé, noix concassées ou cacao)

Nous répandons de la crème sure et du lait concentré dans un bol commun.

Nous frottons ou coupons le chocolat, que nous ajoutons aux ingrédients liquides. Mélangez toute la masse pour que les copeaux soient uniformément répartis sur la masse.

Et nous le versons dans des moules ou des gobelets en plastique.

Pour faciliter la prise et le maintien du délicieux, nous insérons des cuillères jetables au centre.

Glace “yaourt” de yaourt et banane

C’est l’une de mes préférées et la recette la plus simple. Délicatesse légère et délicate, sans crème ni œufs. Le résultat est un dessert délicieux et rafraîchissant qui peut être consommé toute l’année. Décorez avec des fruits frais et des feuilles de menthe.

Ingrédients:

2 bananes
1 mangue mûre (ou tout autre fruit)
250 g de yogourt nature (crème) sans additifs
1 cuillère à café sucre vanillé

Méthode de cuisson:

On prend des bananes, on les épluche. Découpez en cercles de n’importe quelle taille.

Épluchez la mangue. Nous le coupons également en morceaux.

Placez les tranches dans un bol mixeur. Ajoutez-y tous les autres composants. Ensuite, travaillons avec le mélangeur.

Cassez-les bien et mélangez jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse et bonne.

Ensuite, nous transférons la masse savoureuse dans un récipient en plastique ou en métal avec un couvercle. Nous retirons les goodies pour les congeler pendant 3-4 heures. Assurez-vous de remuer le mélange toutes les heures. Pendant cette période, au moins 3-4 fois.

Ensuite, nous retirons le dessert pour le congeler pendant 6-8 heures. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Après cela, nous divisons la délicatesse finie en portions et décorons comme vous le souhaitez. Peut également être fait avec n’importe quel fruit (framboises, fraises, etc.). Des brins de menthe sont ajoutés pour l’arôme. Bon appétit.

Comment préparer des friandises aux fruits rapidement et facilement

Pour ceux qui n’ont pas besoin de calories supplémentaires provenant du sucre et de la crème, je suggère de faire des sucettes glacées.

Pour cela, vous pouvez utiliser du jus de fruits, des morceaux de fruits ou de la purée de pulpe.

Ingrédients:

Jus d’orange – 50 ml
Jus de cerise – 50 ml
Purée de pêche – 50 ml
Gobelets en plastique
Brochettes ou cure-dents
déjouer

Préparez une purée de pêches avec un mixeur. Vous pouvez acheter des plats préparés dans le rayon des aliments pour bébés. Nous ferons de la glace par étapes.

Nous voulons que chaque couche se fige. De cette façon, nous obtiendrons de très belles couches et ressentirons le goût de chacune des charges.

Versez du jus d’orange dans des tasses et mettez-les au congélateur pendant 1,5 heure.

Mettre le reste de la sauce et réduire en purée au réfrigérateur pour refroidir.

Ensuite, nous sortons les moules du congélateur et ajoutons un autre type de jus par-dessus.

Prenez le papier d’aluminium et coupez-en trois morceaux. Ce qui sera plus grand que la circonférence de nos moules. Nous y insérons un cure-dent au centre et couvrons les tasses. Retirer pour congeler à nouveau pendant 1,5 heure.

Ensuite, nous sortons, retirons la feuille et étalons la purée de pêches avec une couche de bord. Nous supprimons à nouveau le gel.

Glace “Glace aux fraises” à la gélatine (agar agar)

Tous les fruits, baies fraîches ou surgelées peuvent être utilisés dans cette recette. Nous diluons de la gélatine ou de l’agar-agar. Un tel dessert est fait en 5 minutes, il s’avère être très savoureux et sain.

Ingrédients:

fraise
sucre au goût
gélatine – 1,5 c. l.
menthe pour la décoration

Méthode de cuisson:

Nous lavons bien la baie sous l’eau courante. Ensuite, laissez-le reposer dans le liquide pendant 5 à 10 minutes pour que la saleté se détache bien, même si elle semble très propre. Après cela, séchez-le légèrement. Nous enlevons la tige.

Nous le pétrissons avec nos mains ou le cassons avec un mélangeur jusqu’à ce qu’il soit lisse. Filtrez ensuite les graines à travers un tamis fin.

Nous ajoutons du sucre à la masse de baies au goût, mais vous pouvez vous en passer ou le remplacer par un sorbant. Bien mélanger.

Ensuite, diluez la gélatine dans un bol séparé selon les instructions sur l’emballage.

Une fois la gelée prête, refroidissez-la et versez-la dans les fraises râpées. Mélangez bien le mélange. Nous transférons dans un récipient avec un couvercle.

Important! L’agent gélifiant doit être froid pour que la couleur des fraises ne change pas.

Nous transférons dans un récipient avec un couvercle. Nous le mettons au congélateur pendant 2-3 heures. Ensuite, nous dégustons avec plaisir un dessert frais, savoureux et aromatique.

Plus la glace reste longtemps au froid, plus elle sera ferme.

Profitez de vos découvertes!

Glace aux fruits

Ingrédients:

• 500 g de fraises fraîches

• 500 g de kiwi

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 verre d’eau

• 1 tasse de sucre

Versez de l’eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop de sucre. N’oubliez pas de remuer pour l’empêcher de brûler.

Retirez la tige des fraises, rincez bien, laissez l’eau s’écouler.

Ensuite, nous transférons les baies dans un mélangeur, ajoutons 5-6 cuillères à soupe de sirop de sucre, laissez reposer pendant un moment.

Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de jus de citron. Battez le mélange avec un mixeur.

Épluchez le kiwi, coupez-le en morceaux et envoyez-le au mélangeur. Ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe de sirop de sucre et faites de la purée de fruits.

Remplissez la moitié du formulaire avec de la purée de fraises et envoyez-le au congélateur pendant une heure.

Ajoutez ensuite la purée de kiwi dans le moule, mettez le bâton et envoyez-le au congélateur jusqu’à ce qu’il se solidifie.

Glace au yaourt caillé au lait concentré et framboises

Ingrédients

250 g de fromage cottage
250 g de yaourt nature;
250 g de lait concentré;
50 g de sucre;
sucre vanillé au goût;
300 g de framboises.

Préparation

Punch fromage cottage, yogourt, lait concentré et deux types de sucre avec un mélangeur. Ajouter les framboises et battre à nouveau jusqu’à consistance lisse.

Transférer le mélange dans un plat large, couvrir avec un couvercle ou une pellicule plastique et placer au congélateur pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, vous devez mélanger la crème glacée plusieurs fois.

Crème glacée au chocolat de Jamie Oliver

Ingrédients

100 g de chocolat noir;
300 ml de lait;
85 g de sucre;
3 jaunes d’œufs;
300 g de crème à fouetter.

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux, placez-le dans une casserole et couvrez de lait. Mettez sur feu modéré et remuez jusqu’à ce que le carreau soit dissous. Refroidissez le lait.

Fouettez le sucre et les jaunes avec un fouet. Tout en remuant, versez le lait et mettez sur feu doux. Apportez à un léger épaississement, en remuant constamment. Ne faites pas bouillir le mélange.

Placer le pot dans un récipient d’eau glacée et laisser refroidir en remuant. Fouetter la crème froide au batteur jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et mélanger avec le mélange de lait.

Mettez le mélange dans un plat large, couvrez avec un couvercle ou une pellicule plastique et placez au congélateur pendant 3-4 heures.

Glace à la menthe au chocolat

Ingrédients

250 ml de lait;
130 g de sucre;
1-2 bouquets de menthe fraîche;
5 jaunes d’œufs;
500 g de crème à fouetter;
100-150 g de chocolat noir.

Préparation

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la moitié du sucre et les feuilles de menthe. Vous n’avez pas besoin de prendre des tiges de menthe. Tout en remuant, faites chauffer le lait à feu doux et non à ébullition.

Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant au moins 1 heure pour que le lait absorbe la saveur de menthe. Passez ensuite le lait au tamis et pressez bien la menthe. Cela ne sera plus utile. Réchauffez le lait sans faire bouillir.

Fouettez les jaunes avec le sucre restant. Sans arrêter, ajoutez du lait chaud en un mince filet. Mettez la masse sur feu doux et remuez avec une spatule jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, sans porter à ébullition. Passez votre doigt sur l’omoplate: s’il reste une rainure claire, retirez la casserole du feu.

Placer le pot dans un récipient d’eau glacée et laisser refroidir complètement en remuant. Fouetter la crème froide au batteur jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et mélanger avec la masse de lait.

Ajouter du chocolat râpé ou finement haché dans le mélange et remuer. Vous pouvez saupoudrer de chocolat sur de la crème glacée prête à l’emploi.

Mettez la masse dans un plat large, couvrez avec un couvercle ou une pellicule plastique et mettez au congélateur pendant 4 à 5 heures. Remuez la glace environ toutes les heures jusqu’à consistance lisse.

Une recette simple pour une glace crémeuse de vos propres mains

Une recette très savoureuse pour une vraie glace de l’époque soviétique. Il ne contient ni substituts ni graisses végétales, tout est naturel sans produits chimiques. Le dessert s’avère tendre et aéré. Le sucre peut être ajusté à votre goût. Je suggère de faire une demi-portion en premier. J’espère que vous l’apprécierez et en prendrez note.

Ingrédients:

500 ml crème 33%
100 ml lait
100 à 150 g de sucre glace
1 g (sachet) de vanilline
4 choses. jaunes

Méthode de cuisson:

Nous mettons la crème au réfrigérateur pour qu’elle soit froide. Tout d’abord, nous séparons les jaunes des protéines. Placez-les immédiatement dans un bol profond pratique.

Ajoutez-y de la poudre et de la vanilline selon la recette. Remuez bien le mélange jusqu’à ce qu’il devienne blanc. Ensuite, nous leur versons du lait. Bien mélanger.

Nous mettons immédiatement un feu lent. Cuire en remuant constamment jusqu’à épaississement, un peu moins d’une minute.

Important! Le mélange ne doit pas bouillir, sinon les jaunes cuire et rien ne fonctionnera.

Porter à ébullition. Nous retirons immédiatement la cuisson de la cuisinière. Laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, il deviendra encore plus épais. Si vous obtenez des grumeaux, percez-les avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse.

Ensuite, nous sortons la crème du réfrigérateur. Versez leur bol battant. Tout d’abord, nous travaillons à basse vitesse, puis nous allons au plus haut. Battre jusqu’à consistance mousseuse. Le résultat est une consistance douce et délicate. Nous ne l’amenons pas à des pics stables.

Nous y versons progressivement dans 2-3 cuillères à soupe. cuillères de base de crème anglaise.

Mélangez le tout en douceur avec une spatule. Vient ensuite la dernière étape. Nous prenons le récipient et y mettons le dessert résultant. Nous fermons le couvercle et l’envoyons durcir au réfrigérateur. Au bout de 30 minutes, nous sortons notre délicieux chef-d’œuvre et mélangeons doucement avec une spatule.

Fermez-le à nouveau et remettez-le au congélateur. Nous répétons cette opération 2 à 3 fois de plus, toutes les demi-heures. Ensuite, nous laissons le récipient avec le contenu au froid pendant 5 à 6 heures.

Le dessert est prêt. Bon appétit.

Une recette de glace maison très simple en 5 minutes

Il s’avère que la crème glacée peut être préparée en seulement 5 minutes. Et vous n’avez besoin d’aucun ingrédient spécial pour cela.

Seulement 300 grammes de baies congelées (obligatoires), la moitié de la crème réfrigérée ou un peu plus d’un tiers d’un verre et 100 grammes de sucre granulé. Vous pouvez prendre toutes les baies, mais les fraises, les framboises ou les myrtilles (ou tous ensemble) sont idéales.

Alors, mettez le tout dans un mélangeur et mélangez vigoureusement pendant 3 à 5 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de vanille au mélange. C’est tout!

Il n’est pas interdit de servir cette glace immédiatement après sa préparation. Et si vous l’envoyez geler pendant une demi-heure, cela ne fera que s’améliorer.

Une recette simple pour faire de la glace sans crème

Trouvé une recette inhabituelle sans l’utilisation de crème et de lait. Très inhabituel, honnêtement. Mais ça se passe plutôt bien.

J’étais gêné que de l’huile végétale ait été prise. Mais, si vous choisissez sans saveur, vous ne ressentirez aucunement son goût.

Au lieu de fraises, vous pouvez prendre des fruits et des baies.

Ingrédients:

Oeufs – 3 pièces
Fraise – 350 gr
Huile végétale (inodore) – 50 g
Sucre – 4 cuillères à soupe (avec une diapositive)
Séparez les blancs des jaunes.

Mettez deux cuillères à soupe dans les jaunes. sucre et versez l’huile végétale. Battez cette masse à vitesse maximale pendant environ 4 minutes.

Broyez les fraises dans un mélangeur jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée.

Maintenant, mélangez les deux masses et battez pendant encore 1 minute.

Maintenant, nous devons battre les blancs. Important! Les protéines doivent être froides.

Il ne devrait pas y avoir une goutte d’eau sur les plats et les fouets. Séchez complètement les instruments, sinon les blancs ne bouillonneront pas.

Ajouter une cuillère à soupe de sucre et fouetter encore 1 minute. Ajoutez ensuite le mélange de baies et mélangez.

Nous préparons des tasses et des moules et les remplissons du mélange prêt à l’emploi.

Geler.

Il peut alors être assez difficile de retirer la délicatesse des moules. Par conséquent, nous le sortons du congélateur.

Celui que l’on met dans l’eau chaude dans des verres pendant une seconde et il saute presque tout seul dans votre assiette.

Si les moules sont petits, vous n’avez pas besoin de les sortir et de les mélanger toutes les demi-heures. Et s’il est gros, il est nécessaire que les cristaux de glace ne se forment pas.

Glace “au lait” à la maison sans oeufs et sans crème

La recette est assez simple et simple. Il est préparé à la main (sans sorbetière) à partir des produits les plus abordables et les moins chers sans agitation répétée. Vous pouvez ajouter du chocolat et des noix comme vous le souhaitez.

Ingrédients:

600 ml de lait
180 g de sucre
2 oeufs
3 cuillères à soupe l. farine
2 g de vanilline
chocolat et noix en option

Méthode de cuisson:

Avant de commencer les travaux, il est conseillé de décider immédiatement. Si vous souhaitez faire ce dessert avec du chocolat, vous pouvez réduire la quantité de sucre. Mélangez les jaunes d’œufs avec un peu de sucre. Versez-y un peu de lait chaud (température ambiante). Versez la farine sur les produits.

Battez le tout jusqu’à consistance lisse.

Ajoutez le reste du lait au mélange.

Et faire bouillir à feu doux jusqu’à ébullition, en remuant vigoureusement jusqu’à obtention d’une consistance épaisse.

Après cela, nous transférons la masse dans un bol pour la battre et la laissons refroidir complètement. Mélangez les protéines avec le sucre dans une petite casserole. Et mettez-le dans un bain de vapeur.

Et battre jusqu’à des pics mous. Ensuite, nous les refroidissons également à température ambiante.

Ensuite, vous pouvez tout mélanger. Ajoutez de la vanilline. Battez légèrement le mélange. Et peut être placé dans un plat de congélation. Si vous le souhaitez, ajoutez des fruits et des baies (frais ou surgelés). Si vous souhaitez ajouter une touche épicée à votre dessert, continuons à travailler. Hachez les noix que vous aimez. Faites fondre le chocolat (au bain-marie). nous mélangeons ces deux composants. Nous distribuons sur du papier sulfurisé et envoyons au congélateur pendant 10 à 15 minutes.

Ensuite, nous cassons la masse de chocolat avec nos mains et l’ajoutons au mélange de lait. Nous mélangeons le tout et l’envoyons au congélateur pendant plusieurs heures (au moins 5 heures).

Avant utilisation, nous sortons un délicieux dessert et le mettons à ramollir à température ambiante. Ensuite, disposez dans des bols ou des assiettes en portions. Et nous sommes heureux de nous aider.

Sundae sans œufs en 5 minutes

La plupart des recettes sont assez rapides à préparer. Mais, parfois, vous devez fouetter les blancs ou la crème. Et cela prend un certain temps.

Si vous êtes pressé ou que vous ne voulez pas déconner. C’est une option très rapide pour vous, dans laquelle nous mélangons la crème et le lait ensemble et nous évitons de fouetter.

Ingrédients:

un verre de sucre
500 ml de lait
500 ml de crème
Vanilline

Versez la crème et le lait dans une casserole. Versez le sucre et la vanilline.

Allumez le feu moyen. Chauffer en remuant constamment, mais ne pas porter à ébullition. La masse épaissira un peu et nous la retirons du poêle.

Ensuite, nous refroidissons et mettons au congélateur pendant la nuit.

C’est tout. L’ensemble du processus n’a pas duré plus de cinq minutes.

Une friandise rapide au yaourt

Le moyen le plus simple et le plus rapide de faire de la crème glacée est d’utiliser du yogourt commercial vivant. Vous n’avez même pas besoin de le mélanger avec quoi que ce soit. Cela s’avère très savoureux si vous prenez un produit avec des morceaux de fruits.

Ingrédients:

prends un pot de yaourt
bâton ou cuillère jetable

Dans un pot fermé de yaourt. Découpez un trou dans la feuille supérieure.

Dans lequel nous placerons notre cuillère.

Et nous retirons pour geler. Après trois heures, nous sortons les bocaux, les plaçons dans de l’eau tiède pour que la délicatesse soit rapidement retirée.

Et retirez l’étiquette du haut.

Recette au thé vert de Julia Vysotskaya

Cet hôte merveilleux a de nombreuses recettes délicieuses. Elle expérimente et crée également différents types de ce délicieux. J’ai aimé la recette de thé vert décrite dans la vidéo.

À mon avis, la délicatesse finie s’avère irréaliste et savoureuse.

Voyez combien d’options il y a pour vous! Après tout, vous pouvez prendre n’importe quelle recette comme base. Préparez la masse et versez-la dans différents récipients. Et mettez différents additifs dans chacun: vanilline, menthe, cacao, baies, etc.

Et vous pouvez préparer différents types de glaces en une seule fois. Et ce sera non seulement savoureux, mais aussi utile, sans impuretés chimiques et conservateurs incompréhensibles.

Comment faire un popsicle à la maison

Dans la chaleur de l’été, vous avez toujours envie de manger quelque chose de froid et toujours délicieux. Eskimo servira de délicatesse. C’est le nom de la crème glacée recouverte de glaçage au chocolat. Ou vous pouvez obtenir un double plaisir et faire un popsicle au chocolat.

Tout d’abord, nous fabriquons de la crème glacée. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

un demi-litre de lait,
un demi verre d’eau
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de sucre granulé
une demi-cuillère à café d’extrait de vanille.

Préparation:

Dans un bol, mélanger le lait et l’eau. À propos, l’eau peut être remplacée par de la crème.
Ajouter les ingrédients secs et la vanille et remuer jusqu’à dissolution complète.
Versez le mélange obtenu dans des boîtes de popsicle ou un bac à glaçons, ou dans un autre appareil grand et étroit.
Insérez un bâton au centre de chaque moule.
Laisser le mélange au congélateur pendant au moins 3 heures.

Et maintenant le glaçage:

Nous prenons 200 grammes de chocolat et de beurre. Nous chauffons le chocolat au bain-marie et le mélangeons avec du beurre fondu. Laissez le glaçage refroidir un peu, mais il devrait encore être chaud.
Pré-étalez le papier sulfurisé au congélateur. Nous sortons la glace surgelée, la trempons dans le glaçage, la laissons refroidir un peu et la mettons sur du parchemin.

Une telle crème glacée, spécialement préparée par vous-même, vous permettra de survivre facilement et agréablement au temps chaud.

Glace maison (recette de lait)

Une autre excellente recette à base de lait. La principale chose dont nous avons besoin est un peu de patience. Le dessert préparé ne décevra personne. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices (cannelle, clou de girofle et cardamome), ces épices réduisent les effets de formation de mucus.

Ingrédients:

500 ml lait
50 g de beurre
1/5 cuillère à café acide citrique
1 cuillère à soupe. l. amidon
2 g de vanilline
120 ml l’eau
240 g de sucre (au goût)
2 oeufs

Méthode de cuisson:

Faites chauffer le lait à feu moyen. Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez-y du sucre et broyez-les jusqu’à consistance lisse. Ajoutez-y 100 ml. lait, amidon. Ensuite, ajoutez progressivement le reste du lait au mélange. Battre pendant 2-3 minutes. Versez la masse dans une casserole. Faire bouillir à feu doux jusqu’à épaississement, porter à ébullition et éteindre. Laisser refroidir. Le premier mélange est prêt.

Ensuite, ajoutez du sucre, de l’eau, une pincée d’acide citrique dans la casserole. Faire fondre le sucre à feu doux.

Mélangez les protéines avec de l’acide citrique.

Battez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.

Puis versez-y du sirop sucré. Battez bien à nouveau. La masse augmentera et deviendra très luxuriante. Nous fermons la pièce avec un film ou un couvercle et l’envoyons au réfrigérateur. Ceci est le deuxième mélange.

Mélangez le beurre avec la vanille.

Battre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc. Nous prenons le premier mélange et l’ajoutons au beurre broyé.

Battre à nouveau jusqu’à consistance lisse. Ensuite, couvrez-le de papier d’aluminium et mettez-le au congélateur pendant 30 minutes.

Après le temps spécifié, mélangez tous les mélanges ensemble. Nous transférons dans un contenant en plastique ou sous toute autre forme. Nous l’envoyons au congélateur pendant 7 à 8 heures.

Remuez toutes les 30 à 40 minutes pour congeler le délicieux de manière uniforme. Nous répétons cette procédure 3 à 4 fois. Ensuite, nous partons geler. Avant utilisation, nous le sortons et le laissons sur la table pour le ramollir pendant environ 10 minutes, puis nous le mettons dans les formes. Nous décorons à votre goût. Bon appétit.

Comment faire de la glace à la maison – trucs et astuces

Faire de la crème glacée à la maison signifie surprendre votre famille avec votre friandise préférée et en même temps prendre soin de la santé de vos proches. Parce que dans ce cas, vous serez toujours sûr du caractère naturel du produit.

Pour faire une glace correctement, vous devez non seulement suivre les recettes, mais également utiliser certaines recommandations et astuces dans la pratique:

Le sucre dans la crème glacée peut être remplacé par du miel.
Au lieu de stocker du lait, utilisez du lait fait maison. Ainsi que de la crème. Ensuite, la glace sera beaucoup plus savoureuse.
Chocolat, confiture, noix, café et bien d’autres produits se marient bien comme additif et décoration pour une gourmandise. La fantaisie n’est pas limitée. Parfois, il suffit de regarder dans le réfrigérateur et d’inspecter les étagères de la cuisine.
Le dessert ne peut pas être conservé longtemps au congélateur. Il est entièrement fabriqué à partir de produits naturels, de sorte que la durée de conservation est faible. Il doit être consommé dans un délai maximum de 3 jours. Bien qu’il soit peu probable qu’il soit aussi tard.
Il n’est pas recommandé de recongeler la crème glacée fondue!
Avant de servir le dessert, il doit être conservé à l’extérieur du réfrigérateur pendant 10 minutes. Ensuite, son goût et son arôme apparaîtront beaucoup plus brillants.
Lors de la préparation d’une friandise sans sorbetière, elle doit être constamment remuée pendant la congélation. Pour tout le cycle – de 3 à 5 fois, environ toutes les demi-heures ou heures.
L’apparition de cristaux de glace pendant le stockage peut être évitée en ajoutant un peu de liqueur ou d’alcool à la crème glacée. Mais un tel plat n’est pas autorisé pour les enfants. Pour eux, il faut utiliser de la gélatine, du miel ou du sirop de maïs. Ces ingrédients empêcheront le dessert de geler jusqu’à la fin.

Ainsi, même sans avoir un appareil comme une sorbetière, vous pouvez faire votre propre glace à la maison – la délicatesse la plus appréciée au monde. Heureusement, vous n’aurez pas à courir vers les montagnes pour la neige.

Sources utilisées et liens utiles sur le sujet: https://ladyelena.ru/morozhenoe-v-domashnix-usloviyax-15-luchshix-receptov/ https://kulinarenok.ru/morozhenoe-v-domashnih-usloviyah/ https: / / larecsecretov.ru/morozhenoe-domashnee.html https://Lifehacker.ru/domashnee-morozhenoe-recepty/ https://mognotak.ru/kak-sdelat-morozhenoe.html https://zen.yandex.ru/media / bububu / 5-receptov-prigotovleniia-morojenogo-v-domashnih-usloviiah-5e74d626da5c1b754cad8662

Source d’enregistrement: lastici.ru