У класичний рецепт олів'є включали рябчиків. Пізніше рябчиків з успіхом замінили куркою, а потім і вареної «докторської» ковбасою. Я не знаю, може років 30-40 назад докторську ковбасу робили зі справжніх докторів, але зараз докторську ковбасу треба купувати обережно.

Все що потрібно для смачного салату
Можна додати в салат відварену свинину, хоча ковбаса звичніше. Якщо вирішили використовувати свинину, заздалегідь, навіть напередодні, відваріть шматок свинячої вирізки до готовності, з додаванням горошин чорного і запашного перцю, лаврового листа, але без солі. Відварене м'ясо залиште остигати в бульйоні. Тоді м'ясо буде соковитим.

Лікарська ковбаса
Зварити круто яйця, відразу ж охолодити їх під проточною водою і, не відкладаючи, очистити від шкаралупи.
Картопля зварити в мундирі, а краще спекти. В духовці або мікрохвильовій печі. Морквину відварити. Печена морквина, хоча і смачніше, але погано чиститься.
Овочі повинні охолонути до кімнатної температури. Після охолодження картоплю і моркву очистити.
Далі найскладніше: все треба нарізати кубиками.
Дрібно або крупно – кому як подобається. Мені більше подобається, якщо яйця крупно нарізані, а все інше кубиками до 10-12 мм. Чи не ріжте занадто дрібно, інакше вийде каша, а не салат класичний олів'є.

Нарізати огірки, цибуля і додати горошок
Отже, нарізати кубиками картоплю, моркву, яйця, солоні і свіжі огірки. Хтось готує зі свіжим огірком, але без солоних це, все ж, трохи не той рецепт. Цибулю дрібно нарізати. З горошку злити рідину.

Нарізати кубиками морквину і яйця
Часто горошок замінюють консервованої кукурудзою – мають право, це теж непогано.

Нарізати кубиками картоплю
Всі нарізані інгредієнти змішати в … Не в мисці або каструлі! Запам'ятайте: олів'є готується в тазику! І тільки в тазику!

Нарізати докторську ковбасу
Скласти салат в тазик, посолити, і, раджу – трохи поперчити чорним меленим перцем.
Потім добре перемішати!

салат перемішати
Далі заправити майонезом. Питання вибору майонезу – складний. Назва однакове «Майонез Провансаль», а зміст абсолютно різний. Можна приготувати майонез самостійно, не сперечаюся. Але, як правило, у кожного є свій улюблений, вірніше прийнятний, майонез.
Мазати від «трохи», до «щоб плавало» – кому як подобається.
Салат заправити і перемішати заздалегідь, перед подачею на стіл. Якщо салат подається порційно, то його викласти в салатницю і полити майонезом, не перемішуючи.
Салат олів'є – ідеальна річ! Закуска, їжа і традиція – три в одному!

Смачний простий салат олів'є
Та й свято, особливо Новий Рік або день народження, без олів'є – не свято! Вірніше свято, але радості не приносить!

САЛАТ «ОЛІВ'Є» КЛАСИЧНИЙ З ковбасою

Інгредієнти:

Картопля – 3 шт
Ковбаса – 300 гр
Огірок солоний – 3 шт
Яйця – 4 шт
Морква – 1 шт
Горошок консервований – 200 гр
Майонез – 180 гр

Як приготувати:

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Зваріть круто яйця (10 хвилин).

Відваріть картоплю і моркву в підсоленій воді.

З консервованого горошку злийте рідину.

Поріжте середнім кубиком моркву і картоплю.

Подрібнити їх також можна за допомогою сіточки (вінегретніци), яка прискорить процес приготування.

Кубиками приблизно такого ж розміру наріжте консервовані огірки. Перед тим як додати їх в загальну тарілку, рукою злегка відіжміть сік, щоб салат не тек.

Ковбасу також поріжте кубиками і додайте до решти інгредієнтів.

Варені яйця поріжте або теж подрібніть за допомогою вінегретніци.

Додайте маринований горошок, посоліть і перемішайте.

Додайте майонез. Добре перемішайте, щоб всі продукти були покриті майонезом.

Подавайте салат, прикрасивши вашої улюбленої зеленню.

Смачного!

Факти про рецепт

вихід:	4-6 Працюй
калорійність:	160
	калькулятор калорій
підготовка:	40 хв
приготування:	20 хв
Готується за:	60 хв
кухня:	Європейська
Мітки рецепта:	рецепти з картоплею рецепти з яйцями рецепти зі свининою швидкі рецепти з картоплею швидкі рецепти з яйцями швидкі рецепти зі свининою
Автор рецепта: Сергій Джуренко

Опис приготування:

Салат “Олів'є” дуже простий у приготуванні, і кожна господиня зможе побалувати своїх рідних і гостей цим смачним і ситним блюдом. Запорукою успіху в приготуванні салату є правильно підібрані інгредієнти. Варена ковбаса повинна бути свіжою і якісною. Її ціна не повинна бути нижчою за ціну м'яса. беріть докторську або молочну “варенки”. Горошок беріть мозкових сортів. він ніжніший і солодкий. Майонез також вибирайте жирний, так як цей соус робиться з соняшникової олії і жовтків, і він не може мати низьку жирність. або, як варіант, зробіть майонез самі. Тепер я вам докладно розповім, як приготувати салат “Олів'є” класичний з ковбасою за моїм рецептом. вам знадобиться трохи часу і зусиль – і цей салат прикрасить ваш стіл.

Призначення: На обід / На святковий стіл / Новий Рік / Святковий обід
Основний інгредієнт: М'ясо / Овочі / Боби / Горох / Субпродукти / Ковбаса / Ковбаса варена / Консервований горошок
Салати / Салат Олів'є

інгредієнти

варена ковбаса (або шинка)	300 г.
картопля (середній)	3-4 шт
морква	1 шт
яйця	4 шт
огірки мариновані	2-3 середніх або 6-8 маленьких огірочків
горошок (консервований)	1 банка (200 г)
майонез	за смаком
сіль
мелений перець

Яблуко в Олів'є

М'ясо для Олів'є

Куряче філе для Олів'є

Загальний час приготування

1 ч 30 хвилин

Активне час приготування

30 хвилин

складність

легкий

Таблиця мір і ваг

Картопля, морква і яйця можна нарізати кубиками за допомогою спеціальної металевої сіточки (вінегретніци) – вийде швидше, ніж ножем.

Огірки нарізати маленькими кубиками і додати в салат.

Ковбасу нарізати кубиками і теж додати в салат.

З зеленого горошку злити розсіл, додати горошок в салат.

Овочі з ковбасою, яйцями і горошком акуратно перемішати.

Заправити салат майонезом, посолити, поперчити за смаком і добре перемішати.

відеорецепт

Картоплю і моркву, не очищаючи від шкірки, добре вимити, покласти в каструлю, залити водою і відварити в мундирах до готовності, близько 40-60 хвилин.
З готових овочів злити відвар, овочі остудити і очистити від шкірки.
Яйця зварити круто (10 хвилин). Злити з яєць гарячу воду, залити холодною, остудити і очистити від шкаралупи.

Картоплю нарізати кубиками.

Морква теж нарізати кубиками.

Яйця теж нарізати кубиками.

Олів'є при вагітності

Кращі рецепти в розділі “Салат” Олів'є “”

Легкий 24 74 139

ОЛІВ'Є З МОВОЮ

Інгредієнти:

Мова – 750 гр (відвареної)
Картопля – 4 шт (відвареної)
Яйця – 10 шт
Зелений горошок – 1 шт (банку 400 г)
Мариновані огірки – 10 шт
Цибуля ріпчаста – 1 шт
Яблуко – 2 шт (зелене)
Майонез – 500 гр
Зелень – 1 пучок

Як приготувати:

Почистіть цибулю і подрібніть його невеликим кубиком. Складіть в миску і залийте гарячою водою на 15 хвилин.

Відварену мова почистіть від плівок і наріжте дрібними кубиками.

Відварені яйця почистіть і також наріжте дрібними кубиками.

Відварну картоплю очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками.

Зелені яблука очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками.

У маринованих огірків видаліть кінчики. Наріжте огірки теж дрібним кубиком.

Зелень промити, обсушити і дрібно наріжте.

Складіть всі інгредієнти разом в глибоку миску, щоб було зручно заважати. Посоліть, додайте майонез і добре все перемішайте.

Салат готовий!

Салат “Чудовий Олів'є”

легкий

Олів'є з раковими шийками

А-ля-олів'є з бужениною

легкий

Пісний хрусткий олів'є

легкий

Олів'є з копченою куркою і перепелиними яйцями

легкий

Старомосковский салат Олів'є

легкий

Салат “Олів'є” за 10 хвилин

Категорія: Салати Салати з м'яса Салати з ковбасними виробами

Ще один варіант Олів'є за 10 хвилин. Готується моментально. Смак, деяким навіть здається краще ніж у звичайного Олів'є

Салат олів'є “Ялинка” з сиром

Категорія: Салати Салати з м'яса Салати з ковбасними виробами

Скоро Новий рік. Пропоную ідею по прикрасі салату. За основу можна взяти будь-який ваш улюблений салат. Головне, щоб він був з сиром або рисом, щоб тримав форму.

Салат “Олів'є” за рецептом 1894 року

Категорія: Салати Салати з риби та морепродуктів Салати з морепродуктів

Історія століття в одному салаті. Чи замислювалися ви, звідки на наших столах з'явився салат Олів'є? Чому він залишається незмінним атрибутом новорічного столу на території всього пострадянського простору, чому в усьому світі його називають російським салатом, поєднання його інгредієнтів призводить іноземців в жах, а ми незмінно продовжуємо його любити – адже це частина нашої історії. Я запрошую вас в захоплюючу подорож, що почалося майже півтора століття тому. Я розповім вам, як з'явився салат Олів'є, що спочатку входило в його склад, які зміни він зазнавав протягом століть, і розповім, як приготувати найсмачніший Олів'є з усіх, які ви коли-небудь пробували.

ОЛІВ'Є З ГРИБАМИ

Інгредієнти:

Картопля – 300 гр
Яйце – 4 шт
Зелений горошок – 200 гр
Цибуля – 1 шт
Гриби – 10 шт
Майонез – 4 ст.л
Сіль за смаком
Перець – за смаком
Морква – 150 гр
Огірок – 100 гр
Яблуко – 1 шт
Зелень – за смаком
Оливкова олія – за смаком

Як приготувати:

У злегка солоній воді зваріть картоплю і моркву в «мундирах».

Коли овочі приготуються, охолодіть їх до кімнатної температури, почистіть і наріжте невеликими кубиками.

Зваріть яйця. Охолодіть їх, очистіть від шкаралупи і наріжте також дрібним кубиком.

Обсмажте нарізані гриби на невеликій кількості оливкової олії.

Очищену цибулю наріжте гострим ножем на кубики.

Покладіть всі інгредієнти в миску: зелений горошок, яйця, картопля, морква, натерте яблуко, огірки і гриби.

Приправте сіллю і перцем, додайте майонез і зелень, перемішайте.

Поставте салат на 45 хвилин в холодильник.

Смачного!

Домашній салат “Олів'є”

Категорія: Салати Салати з овочів, грибів, сиру Салати з овочів

Всіма нами улюблений салат “Олів'є” займає перше місце практично у кожної господині на святковому столі. По-перше, рецепт дуже простий, його не забудеш, по-друге, готується легко і просто. Особисто у мене не обходиться жодне свято без цієї страви. На рахунок солі: я не солила салат, так як в рецепті присутні солоні огірки, солона ковбаса, солоний майонез. Солити потрібно в кінці тільки після того, як спробуєте на смак готову страву.

Олів'є з куркою, грибами і горіхами

легкий

Салат “Олів'є” з печеної куркою

Категорія: Салати Салати з птиці Салати з курки

Звичне святкове олів'є з маленькими змінами. На мій смак набагато краще. Заправка дивовижна. А запечена курка замість відвареного м'яса і ковбаси надає салату саме святковий смак.

Вегетаріанський салат з печерицями 4.6 4

Пропоную вам варіацію популярного салату “Олів'є” для вегетаріанців. Курку або варену ковбасу в ньому замінимо на смажені печериці, вийде теж дуже смачно! … далі

Додав: Марина Софьянчук 07.04.2016

САЛАТ «ОЛІВ'Є» з креветками

Інгредієнти:

Креветки заморожені – 1 кг
Картопля – 4-5 шт
Морква – 1-2 шт
Огірки – 2-3 шт
Зелена цибуля – за смаком
Кріп – за смаком
Яйця – 5 шт
Домашній майонез – 1 ст
Горошок консервований – 1 банка
Сіль за смаком
Перець чорний мелений – за смаком

Як приготувати:

Відварити креветки в киплячій підсоленій воді до готовності. Остудити.

Відварити картоплю і моркву. Остудити, очистити від шкірки.

Відварити яйця круто. Залити холодною водою. Почистити.

Креветки почистити.

Дрібно нарізати картоплю і моркву.

Подрібнити яйця.

Вимити і обсушити огірки, зелену цибулю і кріп. Все дрібно нарізати.

Відкрити банку з горошком, злити рідину.

З'єднати всі інгредієнти, посолити, поперчити.

Заправити майонезом.

Перемішати і прибрати в холодильник на 1-2 години.

Смачного!

Салат “Олів'є” з сьомгою

Категорія: Салати Салати з риби та морепродуктів Рибні салати

Дуже не звичайний виявився салат, але смачний …

Салат “Олів'є” оригінальний 4.0 4

Олів'є відноситься до улюблених салатів багатьох громадян. Цей салат має брата під назвою “Столичний”, який готується з ковбаси. Я вам розповім, як приготувати салат “Олів'є” оригінальний.

Літній салат “Олів'є”

Категорія: Салати Салати з птиці Салати з курки

Мій чоловік дуже любить салат “Олів'є”, і нічого тут не поробиш … Як він каже, це його улюблений салат … А для весни, літа, мені здається, він занадто зимовий. Як на мене, так я б його робила тільки на Новий рік. Але що не зробиш заради коханого чоловіка … І тут випадково в інтернеті натрапила на такий салатик … Зробила, чоловікові сподобалося …

Салат Олів'є (Домашній)

Категорія: Салати

Салат Олів'є – традиційне блюдо, необхідний атрибут святкового Новорічного столу кожного російського людини. З цим салатом асоціюють Новий рік в Росії і саме рецепт цього салату невпинно ведуть мовлення по федеральних каналах, щоб ніхто не забував як його готувати. Салат Олів'є – це досить ситне і калорійне блюдо володіє своїм неповторним смаком.

САЛАТ «ОЛІВ'Є» КЛАСИЧНИЙ з куркою

Інгредієнти:

Картопля – 4 шт
Морква – 2 шт
Куряче філе – 500 гр
Яйця – 4 шт
Огірки солоні – 4 шт
Консервований зелений горошок – 250 гр
Майонез – за смаком
Сіль за смаком
Зелень – за смаком

Як приготувати:

Відваріть всі овочі, яйця зваріть круто.

Поставте варитися куряче філе на 20 хвилин.

Всі овочі треба порізати невеликими кубиками.

Також поріжте дрібно яйця і відварене куряче філе.

Всі компоненти перенесіть в глибоку миску і заправте майонезом.

При необхідності посоліть.

Салат “Олів'є ошатний” 4.3

Традиційний салат в новому виконанні.

Салат “Олів'є” з яловичиною

Категорія: Салати Салати з м'яса Салати з яловичини

ОЛІВ'Є … ну тут просто без коментарів.

Салат “Олів'є” справжній 4.2

Рецепт приготування салату “Олів'є” справжнього – до певної міри фікція, адже що автор, французький кухар Люсьєн Олів'є, нікому не відкрив секрет цієї страви. Але ми готуємо знаменитий салат так.

Салат “Олів'є” з сьомгою 3.7

Мабуть, це один з найбільш “святкових” варіантів всенародно улюбленої страви. Розповідаю, як приготувати салат “Олів'є” з сьомгою.

Пісний салат Олів'є 4.6

Пісний салат Олів'є готується без м'яса, яєць і заправляється пісним майонезом. Виходить не тільки салат, але і повноцінне овочеве блюдо. До речі, ситне і смачне. Раджу спробувати.

Салат олів'є зі свининою 3.6

Всіма улюблений салат олів'є зі свининою – улюблене блюдо на святковому столі. Особливо новорічний стіл не обходиться без цього салату. Готувати його можна на основі м'яса, курки або ковбаси.

“Олів'є” з креветками і авокадо 4.6

Ця страва ідеально підходить всім любителям поекспериментувати на кухні. Якщо звичайні салати набридли, саме час пограти з інгредієнтами. Розповім, як приготувати “Олів'є” з креветками і авок

Олів'є з тунцем 4.5 12

Пропоную приготувати олів'є з тунцем. Трохи незвичайний варіант на перший погляд, але виходить досить смачно і пікантно. У переддень свят оформимо салат у вигляді різдвяного вінка.

Російський салат “Олів'є” 4.6 7

Найпопулярніший російський салат – “Олів'є”. Саме в такому варіанті знає його кожен, від малого до великого, усіма улюблений і святковий салат!

Дієтичний “Олів'є” без картоплі 4.2 6

Попереду свята, а це, як не крути, навантаження на організм через ситних застіль. Але можна її злегка полегшити, приготувавши, наприклад, салатну класику – салат “Олів'є” без картоплі. Буде смачно!

Салат “Олів'є” під шубою 3.8 5

Давайте здивуємо на Новий рік рідних і улюблених: приготуємо салат “Олів'є” не зовсім звичайним способом, а під ніжною шубкою! Цікаво? Тоді дивіться, як приготувати салат “Олів'є” під шубою!

Булочки, фаршировані салатом “Олів'є” 5.0 5

Сьогодні хочу поділитися з вами оригінальним рецептом подачі всім нам звичного і улюбленого салату “Олів'є”. Подавати його я раджу порційно в булочках для гамбургерів, буде незвично і ново!

Салат “Олів'є” в лаваші 5.0 4

Хочете оригінально подати звичний салат «Олів'є»? Запропонуйте його гостям в оригінальних мішечках з лаваша. Впевнена, вони оцінять не тільки смак закуски, а й вашу винахідливість. Спробуйте!

Смачний салат “Олів'є” 4.2 3

Салат “Олів'є” – один з улюблених салатів в нашій родині. Я люблю класичний рецепт салату, але якщо додати трохи часнику, виходить цікавий і незвичайний, але все той же смачний салат.

Салат-желе “Олів'є” 5.0 3

Скоро свято, і кожна господиня шукає цікаву подачу улюблених усіма страв. Пропоную варіант, як оригінально подати обожнюваний багатьма салат “Олів'є” у вигляді холодцю купола.

Кето-олів'є 5.0 2

Смачний і соковитий кето-олів'є сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою. Від такої страви навряд чи можна поправитися – воно практично не містить вуглеводів, тому салат можна їсти і на вечерю!

Салат м'ясний класичний 4.5 1

Хочу вам розповісти, як приготувати салат м'ясний класичний. Що таке Олів'є, знають всі, а що він називається М'ясним салатом і готується трохи інакше – чомусь не всі пам'ятають. Виправляємо помилки!

Класичний французький салат “Олів'є” 4.9 1

Багато хто, напевно, замислювалися, яким повинен бути всіма улюблений “Олів'є” за класичним рецептом Люсьєна Олів'є. Пропоную вам спробувати приготувати оригінальний салат з раковими шийками!

САЛАТ «ОЛІВ'Є» З копченою куркою І креветками

Інгредієнти:

Копчена курка – 200 гр (грудка або стегно)
Креветки – 500 гр (або очищених варених 200 гр)
Варене яйце – 4 шт
Морква варена – 1-2 шт
Картопля варена – 3 шт
Свіжий огірок – 1 шт
Солоний огірок – 1 шт
Горошок консервований – 200 гр
Майонез – 2 ст.л
Сметана – 1-2 ст.л
Сіль за смаком
Свіжа зелень – 20 гр

Як приготувати:

Креветки відварити за інструкцією на упаковці в злегка підсоленій воді.

Остигнули креветки очистимо від панцира.

Нарізаємо креветки на невеликі шматочки.

Не забуваємо залишити частину креветок для прикраси салату.

Картопля спочатку відварити в шкірці, а потім остиглий очистимо й наріжемо дрібними кубиками.

Очистимо відварену моркву, її теж нарізаємо кубиками.

Нарізаємо копчене куряче м'ясо.

Яйця очистимо від шкаралупи і теж нарізаємо.

І такими ж кубиками нарізаємо солоний і свіжий огірки.

Викладаємо всі підготовлені інгредієнти в миску, солимо і додаємо майонез, змішаний зі сметаною.

Розмішуємо.

За допомогою кулінарного кільця красиво викладаємо салат, прикрашаємо його креветками і зеленню.

Салат Олів'є “Справжній”

легкий

Новорічний вінок з олів'є 4.3 1

Традиційні святкові страви іноді досить набридають, але оригінальна подача може врятувати таку ситуацію! Тут я розповім, як приготувати новорічний вінок з олів'є – цікавий варіант подачі.

Салат “Олів'є” з куркою

Категорія: Салати Салати з птиці Салати з курки

Простий, але дуже смачний і легкий салат на Ваш новорічний стіл. На конкурс “Gorenje: новорічна композиція”.

Салат “Олів'є” по-новому

Категорія: Салати Салати з м'яса Салати з ковбасними виробами

Всіма відомий салат в новому варіанті. Щось дуже я скучила за старим добрим салатик і вирішила трохи його пріукрасіть- а-ля шарлотка. Скоро Новий рік і може комусь ідея стане в нагоді.

“Олів'є” на Новий рік у вигляді свинки 4.3 5

У нашій родині цей салат займає почесне місце на святковому столі кожен Новий рік! І завжди користується попитом, незважаючи на достаток нових страв. В цьому році я подам його у вигляді милої свинки!

Салат “Олів'є” з солоними і свіжими огірками 5.0 2

З класикою іноді цілком можна експериментувати. Саме тому хочу запропонувати вам на замітку простий, але цікавий варіант, як зробити традиційний салат “Олів'є” з солоними і свіжими огірками.

Салат “Не гірше олів'є”

Категорія: Салати Салати з птиці Салати з курки

Чому така назва? Поясню. Років так двадцять тому, коли на будь-якому святковому столі просто зобов'язаний був стояти тазик з олів'є, послала я свого чоловіка в магазин, з довгим списком всього “найнеобхіднішого”. Всі купив, молодець! А ось про картопля забув. Зате придбав, незрозуміло навіщо, великий, соковитий, яскравий болгарський перець. Гарний, сказав, привернув увагу. Що ж поробиш … Ось замість картоплі і пішов в салат перчик. Відмінний салат вийшов! Їв його чоловік і нахвалював, примовляючи: “І нітрохи не гірше олів'є!”. А рецепт так і прижився у нас під такою назвою. Спробуйте!

Салат з квасолею, оливками і шинкою

Категорія: Салати Салати з м'яса Салати з шинки

Цей рецепт “жівeт” в моeм старому кулінарному блокноті вже давно, і я навіть не пам'ятаю, звідки він там узявся. Але можу сказати, що готувала цей салат не раз, так як виходить він дуже смачним. І найголовніше, настільки простий, що “простіше нікуди”))), готується максимум 10 хвилин.

Салат “Тіффані” з куркою і виноградом

легкий

Салат з сайра і сиром 4.6 3

У нас в місті часто продають консервовану сайру і сардину в томатному соусі. Обидва види рибних консерв підходять для даного салату. Сайра в олії не годиться.