Pratos de nabo – receitas rápidas e saborosas: como cozinhar, fotos, recomendações. Os benefícios e malefícios dos nabos para o corpo humano

Composição e como é útil

Na Rússia Antiga, o nabo sempre foi o produto principal na mesa. Foi apreciada, amada, respeitada, considerada a “rainha do jardim”. Mas com o aparecimento de batatas nas camas, foi esquecido sem merecimento. A colheita de raízes pode ser encontrada nas parcelas de seus seguidores leais.

Recentemente, o nabo voltou a ganhar terreno perdido. O vegetal uma vez esquecido pode ser encontrado cada vez com mais freqüência nas prateleiras de lojas e mercados de vegetais.

Estudos têm demonstrado que, em termos de quantidade de nutrientes, o nabo não é inferior a muitos vegetais populares e, em algumas posições, até mesmo à frente deles.

“Queen of the Garden” – uma fonte de fibra, contém vitaminas C, PP, E, B1 e B2, beta-caroteno, gorduras vegetais, açúcares, ácido succínico, óleo de mostarda. Em termos de quantidade de ácido ascórbico, o vegetal supera as frutas cítricas e o repolho.

O vegetal contém elementos da tabela periódica como enxofre, cálcio, fósforo, sódio, ferro, manganês, iodo, potássio e magnésio. O consumo regular do vegetal de raiz cobre totalmente as necessidades do corpo para essas substâncias. Em termos de teor de fósforo, o nabo está à frente do rabanete e do rabanete. Conteúdo calórico – 32 kcal por 100 g, o que torna o produto muito atraente para quem quer emagrecer.

A glucorafanina contida na raiz vegetal é de particular valor. É uma substância muito rara encontrada em quantidades suficientes na couve-rábano, brócolis e couve-flor. No corpo, a glucorafanina é transformada em um composto orgânico – o sulforafano, que tem efeito anticancerígeno. A substância reduz o risco de desenvolver diabetes.

Graças à sua rica composição, os benefícios dos nabos são infinitos. Nutre o corpo, satura-o de energia e ajuda a eliminar muitos problemas de saúde.

O vegetal é muito utilizado na medicina popular. Tem efeito cicatrizante, analgésico, anti-séptico, antibacteriano, antiinflamatório, diurético.

Lista de propriedades úteis do vegetal de raiz:

• O nabo ativa a motilidade intestinal, melhora a digestão, ativa a produção de suco gástrico, remove toxinas e toxinas com sucesso.

• A cultura da raiz aumenta a imunidade, lida com a deficiência de vitaminas. Comer um vegetal cru é a prevenção de resfriados.

  E os moradores das regiões norte usam as propriedades benéficas do nabo amarelo e verde para a prevenção do escorbuto e seu tratamento.

• O nabo melhora a função hepática, estimula a secreção da bile, evitando a formação de cálculos na vesícula biliar.

• Uma compressa da polpa ralada de um vegetal fervido ou apenas metade cortada de uma raiz vegetal fresca, aplicada em uma ferida, cura rachaduras, feridas, úlceras purulentas.

• A decocção quente de nabos é usada para tratar dores de garganta, tosse, laringite e bronquite. O caldo curativo alivia a dor de dente e ajuda na asma.

• A polpa quente de nabo cozido, aplicada externamente, melhora o bem-estar das pessoas que sofrem de gota, artrite ou reumatismo, e ajuda com o congelamento. Comprimir com polpa cura as articulações, alivia a dor, o inchaço, acelera a recuperação, ajuda a lidar com a dor de dente, cura o fluxo.

• O suco de raiz tem um leve efeito sedativo e um leve efeito hipnótico. O nabo fresco e cozido no vapor melhora a atividade cerebral, fortalece a memória e alivia as dores de cabeça.

• “A Rainha do Jardim” é um vegetal de beleza. Ele fortalece dentes, unhas, melhora a condição da pele e tem um efeito benéfico no cabelo.

Para a prevenção da acne, basta comer um nabo por dia para suprir a deficiência de enxofre, mineral responsável pela pureza da pele.

• O vegetal reduz o risco de desenvolver câncer. É recomendado como um tônico geral para pessoas que sofrem de diabetes mellitus (mas em pequenas quantidades devido ao alto teor de açúcar).
• O suco de nabo fresco é um expectorante, diurético.
• Por ser um produto de baixa caloria, a raiz vegetal é indicada para pessoas obesas. Satura bem, sem fazer com que os quilos em excesso se acomodem na cintura.
• O vegetal ajuda a livrar-se da constipação crônica – sua polpa contém a enzima lisozima, uma grande quantidade de fibras.
• O vegetal de raiz é útil para mulheres grávidas (em porções de no máximo 300 g, no máximo 2 vezes por semana).
• O nabo também será de grande benefício para as crianças. No entanto, recomenda-se introduzi-lo na alimentação das crianças a partir dos dois anos em pequenas porções.

Risco potencial do produto

O vegetal tem várias contra-indicações. Não consumir cru para os seguintes problemas de saúde:

• processos inflamatórios no trato gastrointestinal;
• úlcera péptica, gastrite, enterocolite;
• disfunção da glândula tireóide;
• doença hepática e renal;
• hepatite crônica, colecistite
• intolerância individual ao produto;
• uma doença grave do sistema nervoso.

No diabetes mellitus, o vegetal é recomendado em quantidades limitadas e somente após consulta ao médico. Você não deve comer o vegetal para mães que amamentam para que não cause uma reação alérgica, cólicas estomacais ou diarreia no bebê.

Mesmo na ausência de contra-indicações, é necessário introduzir a cultura da raiz na dieta de forma gradativa, observando a medida. Incomum, pode provocar inchaço e aumentar a formação de gás.

Também é necessário cuidado razoável ao levar o suco de nabo para dentro. Não abuse da verdura – basta comer um pequeno nabo que não pesa mais de 300 g por dia, o melhor é comê-lo cozido ou no vapor.

Como usar

O nabo é bom em qualquer forma. As saladas vitamínicas são feitas de vegetais frescos ou são comidas assim. Os nabos também são cozidos no vapor, cozidos, fritos, assados ​​e até marinados para o inverno.

A raiz vegetal é combinada com outros vegetais, frutas secas, cereais. Você pode adicioná-lo a pratos de carne, leve ao forno com queijo. Frutos cristalizados muito saborosos e saudáveis são obtidos a partir de nabos, mel e nozes .

Há um pequeno segredo – se você derramar água fervente sobre um nabo cru, ele não terá um sabor amargo.

É possível dizer que os topos de nabo não são menos úteis? Sem dúvida. Suas folhas novas são um bom suplemento vitamínico para saladas de primavera ou sopas de vegetais.

Graças ao óleo de mostarda contido no vegetal, os nabos têm um aroma picante. Confere um sabor especial aos pratos.

Pratos de nabo – eles ajudam você a perder peso

Receitas simples sem doces ou outros aditivos de alto teor calórico são úteis para pessoas que querem perder peso ou monitorar seu peso. O vegetal de raiz é recomendado porque é quase 90% de água, contém apenas 28 calorias por 100 g de produto.

Um metabolismo saudável é um fator importante na perda de peso. A planta contém fibras, por isso é capaz de remover toxinas do corpo, melhorar o funcionamento do intestino. Um bom metabolismo é sempre importante, especialmente ao se exercitar e construir uma figura.

100 g do produto contém:

• proteínas – 1,5 g;
• gorduras – 0,1 g;
• carboidratos – 6,2 g, dos quais açúcar – 5,9 g, amido – 0,3 g;
• água – 89,5 g;
• ácidos orgânicos – 0,1 g;
• fibra dietética – 1,9 g;
• cinzas – 0,7 g

Conteúdo mineral:

Minerais	Contido em 100 g, mcg	Taxa diária, mcg
Ferro	1	oito
Magnésio	17	420
Sódio	vinte	1500
Fósforo	34	700
Cálcio	cinquenta	1000
Potássio	240	4700

Composição de vitaminas:

Vitamina	Contém em 100 g, mg	Taxa diária, mg
A (beta-caroteno)	0,1	0,09
B1 (tiamina)	0,05	1,5
B2 (riboflavina)	0,05	1.8
B3 (niacina)	1	vinte
B9 (ácido fólico)	6	400 mcg
C (ácido ascórbico)	vinte	90

De um nabo, você pode fazer um almoço ou jantar completo, que irá saciar a sensação de fome não pior do que pratos de batata. Ao contrário das batatas, os nabos ajudam a permanecer dentro da BJU. Se um vegetal saudável aparecer em sua mesa pelo menos duas vezes por semana, você sentirá sua contribuição para a criação de seu corpo esguio e saudável.

Além disso, cozinhar um vegetal não é difícil. “Mais fácil do que um nabo cozido no vapor” – com certeza você já ouviu ou usou essa expressão com frequência. Cozinhar uma raiz vegetal é realmente fácil. Um banho-maria, panela elétrica, forno, assando pedaços de vegetais na manga são perfeitos.

Temperos, sal, pimenta – nada precisa ser adicionado durante o cozimento. Mas manteiga, molho geralmente são adicionados ao prato acabado, polvilhado com açúcar, servido com mel. É fácil escolher uma opção de prato ao seu gosto.

Para crianças

Os pratos de nabo podem fazer parte da alimentação das crianças já a partir do sétimo mês de vida. Os vegetais nas refeições só devem ser processados ​​- assados ​​ou cozidos no vapor. As crianças não devem ser administradas cruas para evitar uma reação negativa do trato gastrointestinal.

Tal como acontece com os adultos, as crianças devem introduzir um vegetal em sua dieta gradualmente, em pequenas quantidades. Certifique-se de monitorar a reação de seu filho aos alimentos. Caso o organismo não aceite o novo produto, a inclusão dos nabos na dieta deve ser adiada.

O produto quase não causa alergias, exceto em casos raros. O vegetal é bom para as crianças:

• reposição do suprimento de vitaminas;
• melhorando o metabolismo;
• livrar-se da constipação;
• como profilaxia para raquitismo;
• para melhorar a qualidade do sono;
• ajuda no fortalecimento do sistema imunológico.

Ferir

Apesar de os pratos de nabo apresentarem alguns benefícios, ainda existem contra-indicações.

Vale a pena abandonar o uso quando:

• gastrite,
• hepatite,
• colecistas,
• enterocolite,
• úlcera estomacal.

Pessoas que sofrem de flatulência devem estar cientes de que raízes de vegetais crus podem causar inchaço. É melhor usar nabos cozidos no vapor ou cozidos de outra forma, então o problema de flatulência não surgirá.

Todas as pessoas devem introduzir nabos em sua dieta gradualmente, caso ainda não tenham experimentado este vegetal.

Existem várias contra-indicações em que vale a pena recusar comer pratos com nabos. Esses incluem:

• doença renal;
• intolerância individual;
• distúrbio do sistema nervoso;
• doenças da glândula tireóide.

Muitos alimentos saudáveis ​​podem não ter um gosto muito bom, mas, no caso dos nabos, você não deve ter medo. O nabo no vapor é neutro, não tem um sabor brilhante e pronunciado. Abre-se em combinação com outros vegetais ou frutas, ou com a adição de molhos, manteiga, mel ou açúcar.

O vegetal é comumente usado com ingredientes doces e salgados. Os nabos são comidos crus e adicionados às saladas. Ou cozido no vapor, fervido, frito. Isso torna o vegetal de raiz um produto versátil para preparar uma grande variedade de pratos.

Os pratos à base de nabo são bons para a saúde de homens, mulheres e crianças devido à sua composição equilibrada e muitas propriedades benéficas. O nabo é fácil de cozinhar e sua capacidade de combinar com aditivos salgados e doces permite cozinhar diferentes pratos.

Nabo cozido no vapor em condições modernas

Basta colocar os seguintes ingredientes na manga de assar:

• beterraba (4 unidades);
• água (6-8 colheres de sopa. L.);
• sal (a gosto).

Descasque os nabos, corte em círculos, que são colocados na manga de cozimento, adicione água e sal. Pré-aqueça o forno a 160-180 graus e coloque a manga com o conteúdo por uma hora e meia. O mesmo pode ser assado em uma panela se alguém perceber a diferença nesses métodos de cozimento.

Quando o nabo cozido no vapor estiver pronto, você deverá decidir como comê-lo. Você pode adicionar alho, cebola, mostarda, verduras aos nabos e você terá uma boa salada, se você apenas colocar nabos no vapor em um pedaço de pão, terá um sanduíche magro, nabos também são bons em creme de leite.

Costeletas de nabo

Costeletas de nabo

Ingredientes:

• beterraba (500 g);
• pão de trigo (200 g);
• leite (125 g);
• óleo vegetal (3 colheres de sopa);
• gordura de porco (100 g);
• ovos de galinha (2 peças);
• cebolas (2 peças);
• farinha ou migalhas de pão (conforme necessário);
• sal (a gosto) ..

Ferva os nabos até ficarem macios e amasse até purê, acrescente o pão, acrescente o leite quente à composição. Mexa e acrescente os ovos. Frite a cebola, adicione à carne picada junto com o bacon picado e a cebola. Misture bem a composição novamente, após o que você pode esculpir as costeletas.

Passe as costeletas esculpidas em farinha ou pão ralado e frite completamente em uma frigideira ou, frito levemente, leve ao forno.

Nabo em conserva

Nabo em conserva

Quando fermentado, o nabo sob a influência do sal libera mostarda e óleos essenciais em seu suco. Graças a esses componentes, o chucrute tem um sabor único.

Ingredientes:

• nabos e cenouras (em proporções iguais);
• pimenta vermelha (a gosto);
• salmoura (para 1 litro de água 60 g de sal).

Lave bem as cenouras e os nabos em água fria, corte as caudas, descasque as cenouras, não é necessário descascar os nabos, apenas corte-os em duas ou quatro partes. Leve a água para ferver, cozinhe a salmoura e deixe esfriar.

Prepare um recipiente adequado. Coloque nabos e cenouras em várias camadas entre as quais coloque os pimentões vermelhos. Despeje o conteúdo do recipiente com salmoura de modo que o cubra completamente.

Coloque a opressão e coloque o recipiente em um local fresco e escuro. Em um mês e meio, o nabo em conserva estará pronto. Deve ser lembrado que deve ser armazenado em salmoura, enquanto você pode transferir os nabos em um recipiente menor, mas, novamente, cubra completamente com salmoura.

Panelas de nabo com cogumelos

Esta receita usa nabos como uma panela de cozimento natural.

Ingredientes:

• cogumelos da floresta (300 g);
• cebolas (2 peças);
• óleo de girassol (30 ml);
• molho de tomate picante (125 ml);
• sal e especiarias (a gosto).

Ferva os nabos, retire a polpa interna com uma colher, deixe as paredes nesta panela natural, com 1,5 – 2 centímetros de espessura. A polpa não é jogada fora. O número de nabos depende do tamanho dos frutos, é preciso calcular para que caiba toda a carne picada neles.

Lave e descasque os cogumelos, pique finamente, misture com as cebolas picadas. Leve a massa para a panela, tempere com temperos, espere até que o líquido que aparece evapore e os cogumelos estejam levemente dourados.

Misture o assado resultante com polpa de nabo picada e encha potes de nabo natural com esse conteúdo. Despeje o molho de tomate sobre o conteúdo e leve ao forno a 190-200 graus por um quarto de hora. É melhor que os pratos com as panelas sejam cobertos com papel alumínio.

Aliás, o molho de tomate deste prato pode ser substituído por outro, por exemplo, à base de creme de leite. Tudo depende das preferências pessoais de gosto.

Nabo cozido no vapor – receitas culinárias

Duas opções:

1. Corte as raízes ao acaso, despeje com óleo, coloque em uma panela de barro, despeje 2-3 colheres de sopa de creme de leite, envie ao forno. Feche a parte superior com papel alumínio. Suporta 1-1,5 horas.
2. Lave os legumes, pique, sal, acrescente o creme de leite, pimenta do reino. Coloque a multicozinha no modo “Quenching”. Ajustamos o horário padrão, na minha unidade é de 1 hora, se quiser, aguarde mais meia hora, mas não é necessário.

Os benefícios dos nabos cozidos no vapor são de fácil digestão.

O vegetal leva um pouco mais de tempo para cozinhar do que as batatas. Mas em termos de equilíbrio de nutrientes, está significativamente à frente. Esta refeição dietética é adequada para todos.

Nabo assado – receita

Você vai precisar de:

• 2 raízes vegetais de tamanho médio,
• 50 g de manteiga
• raspas de limão,
• gengibre moído na ponta de uma faca.

O que fazer:

1. Descasque os legumes.
2. Corte em fatias de formato irregular.
3. Misture com o resto dos ingredientes.
4. Sal.
5. Coloque em um prato à prova de fogo.
6. Cubra com creme de leite, se desejar.
7. Asse no forno até ficar macio.

Como cozinhar os nabos para não ficarem amargos?

Para cozinhar, experimente tirar raízes jovens (são claras e de casca fina), pois têm o mínimo de amargor. Você pode fervê-los inteiros (descascados) ou pré-cortá-los em fatias ou círculos. Quanto tempo leva para cozinhar os nabos se você planeja usá-los como um prato independente? Lembre-se dessa dica.

Hora de ferver nabos no fogão:

• raízes grandes – de 20 a 25 minutos;
• médio porte – 20 minutos;
• pequeno – 15, máximo – 20 minutos.

As donas de casa modernas usam vários utensílios de cozinha para cozinhar. Considere quanto cozinhar os nabos até ficarem macios em banho-maria. Estará pronto em 20 minutos. Antes de começar a cozinhar, descasque a raiz da verdura, corte e coloque na tigela do vaporizador. Encha com água. Se, após o tempo especificado, o nabo ainda não estiver macio o suficiente, aumente o tempo de cozimento em mais 5-8 minutos.

Você também pode ferver este produto vegetal em uma multicozinha – e esta técnica permitirá que você cozinhe os nabos da maneira usual (no modo “Cozinhar”) e no vapor. A quantidade de nabos a cozinhar não depende do modo selecionado. O prato ficará pronto em 20 minutos.

Se o nabo for um ingrediente de outro prato de vegetais, ferva-o separadamente e adicione-o aos demais ingredientes alguns minutos antes do final do cozimento.

Geralmente acredita-se que os nabos têm um sabor amargo, na verdade, eles têm gosto de abóbora e batata. O principal é cozinhá-lo sem a pele! O nabo alimenta e cura (alivia a tosse, melhora a digestão), então não se esqueça de comprar esse vegetal quando for ao supermercado.

Como cozinhar um nabo deliciosamente para uma criança

Produtos de
nabo – 1 quilograma
Ameixa seca – 200 gramas
Leite 2,5% – 1,5 xícaras
Açúcar – 30 gramas
Manteiga – 30 gramas
Farinha – 30 gramas
Como cozinhar nabos com ameixas para crianças
1 Lave um quilograma de nabos, retire as caudas e descasque e corte em pequenos pedaços.
2 Coloque as raízes em uma panela, cubra com água fervente e deixe descansar por 5 minutos. O nabo tratado desta forma não terá sabor amargo.
3 Coloque uma panela de nabos em fogo moderado, ferva até amolecer e escorra em uma peneira.
4 Lave 200 gramas de ameixas e retire as sementes.
5 Frite 30 gramas de farinha com 30 gramas de manteiga em uma panela de paredes grossas.
6 Despeje 1,5 xícara de leite na farinha, mexa rapidamente com uma pá de madeira e deixe ferver.
7 Delicadamente, coloque nabos cozidos, ameixas no leite, adicione 30 gramas de açúcar granulado, deixe ferver novamente e cozinhe por mais 5 minutos.

Conteúdo calórico do nabo cru

É útil para quem come nabo saber quantas calorias tem esse vegetal. Portanto, o teor calórico do nabo cru é de apenas 30-32 kcal / 100 g, pois 90% é composto por água. Não se empolgue com os nabos, pois são classificados como alimentos com alto índice glicêmico (70 unidades). Após o tratamento térmico, o conteúdo calórico do produto aumenta para 33 kcal e o índice glicêmico – até 85 unidades. Além disso, o vegetal contém 0,5 g de gordura, 2,9 g de carboidratos e 3,2 g de proteína.

Importante! O cultivo de raízes deve ser excluído para mães jovens durante a lactação, e também não vale a pena introduzi-lo na dieta de crianças menores de 2 anos, pois o bebê pode apresentar reações inesperadas do trato gastrointestinal.

Como comer nabos crus

Não abuse deste vegetal de raiz em sua dieta diária. Será suficiente para um adulto comer 200-300 g de vegetais por dia. Para evitar problemas digestivos, é aconselhável usá-lo fervido ou cozido no vapor.

Uso de nabo

Os nutrientes do vegetal têm um efeito curativo nos órgãos internos de uma pessoa. Não só a raiz vegetal tem propriedades curativas, mas também a parte superior verde da planta. Para o preparo de saladas e borscht, recomenda-se o uso da folhagem como complexo vitamínico. A raiz da colheita pode ser armazenada por muito tempo sem perder suas qualidades curativas e também é facilmente absorvida pelo corpo humano. Pode ser decapado e seco. Devido ao seu sabor brilhante, recomenda-se cozinhá-lo sem adicionar especiarias.

Na medicina popular

É comum que os curandeiros tradicionais usem o produto mais útil do nabo – seu suco. Quando fervido, é um excelente expectorante. A verdura é perfeita para fumantes e quem sofre de doenças pulmonares. Os curandeiros são recomendados para usar nabos crus para melhorar o sistema cardiovascular, pois traz a pressão de volta ao normal. A decocção de nabo também trata a dor de dente e a insônia. Para adormecer mais rápido à noite, você precisa beber 1 copo de caldo antes de ir para a cama.

Regras básicas para seleção e armazenamento

Na maioria das vezes, três variedades desta cultura de raiz podem ser encontradas no mercado:

• jardim (com polpa amarela),
• Branco,
• o preto.

Os frutos amarelos são constituídos por fibra alimentar grosseira e têm um sabor rico, os brancos têm uma estrutura fibrosa delicada e um aroma menos pronunciado. Ao escolher uma cultura de raiz para consumo e armazenamento, deve-se prestar atenção ao seu tamanho. Melhor tirar um pequeno legume que caiba na palma da sua mão. Esse vegetal de raiz não terá gosto amargo. Você também deve prestar atenção à casca da colheita da raiz. Ele deve estar livre de danos e manchas.

A característica mais básica de um vegetal é sua capacidade de se manter fresco por muito tempo. Antes do início da primeira geada, a cultura da raiz deve ser desenterrada e armazenada. As raízes super-resfriadas não são adequadas para armazenamento. Os nabos também não são suscetíveis ao apodrecimento e à formação de mofo. Antes de guardá-lo, deve-se secar em um abrigo, pois começará a desbotar ao sol. Existem várias maneiras eficazes de armazenar um vegetal:

1. As raízes são armazenadas na geladeira por até 1,5 meses.
2. Para que no inverno o nabo possa ser conservado o máximo possível, deve ser coberto com areia seca, previamente cortada a copa.

Os nabos devem ser um alimento básico na mesa de jantar. Por sua utilidade e disponibilidade, sua presença na dieta pode ser permanente.

Fontes usadas e links úteis sobre o tópico: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/repa.html https://VrednoPolezno.ru/ktegoriya/blyuda-iz-repy-polza-i-vred.html https: / / www.chefmarket.ru/blog/bljuda-iz-repy-recepty-s-foto/ https://100polezno.ru/poleznye-retsepty/chto-prigotovit-iz-repy-bystro-i-vkusno.html https: / /needtimes.ru/ovoshhi/skolko-varit-repu-po-vremeni-kak-vkusno-ee-prigotovit https://www.timeboil.ru/vegetables/turnip/ https://fermer.blog/bok/ogorod / repa / polza-repy / 2817-mozhno-li-est-repu-syroy.html