শালগম খাবার – দ্রুত এবং সুস্বাদু রেসিপি: কীভাবে রান্না করবেন, ফটো, সুপারিশ। মানব দেহের জন্য শালগমগুলির সুবিধা এবং ক্ষতির

রচনা এবং এটি কীভাবে কার্যকর

প্রাচীন রাশিয়ায় শালগম সর্বদা টেবিলে প্রধান পণ্য হয়ে থাকে। তিনি প্রশংসা পেয়েছিলেন, ভালবাসা, শ্রদ্ধা, “বাগানের রানী” হিসাবে বিবেচিত। তবে বিছানায় আলুর উপস্থিতিটি অনিচ্ছাকৃতভাবে ভুলে গিয়েছিল । মূল শস্যটি তার অনুগত অনুসারীদের প্লটে পাওয়া যাবে।

সম্প্রতি, শালগম আবার হারানো মাঠ অর্জন করতে শুরু করেছে। একবারে ভুলে যাওয়া সবজিটি দোকান এবং সবজির বাজারের তাকগুলিতে আরও বেশি বার পাওয়া যায়।

গবেষণায় দেখা গেছে যে পুষ্টির পরিমাণের পরিপ্রেক্ষিতে, শালগম অনেক জনপ্রিয় সবজির তুলনায় নিম্নমানের নয়, এবং কিছু পদে এমনকি তাদের চেয়েও এগিয়ে।

“গার্ডেনের রানী” – ফাইবারের উত্সে ভিটামিন সি, পিপি, ই, বি 1 এবং বি 2, বিটা ক্যারোটিন, উদ্ভিজ্জ ফ্যাট, শর্করা, সুসিনিক অ্যাসিড, সরিষার তেল রয়েছে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের পরিমাণের দিক থেকে, উদ্ভিজ্জ সাইট্রাস ফল এবং বাঁধাকপি ছাড়িয়ে যায়।

সবজিতে সালফার, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, আয়োডিন, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম হিসাবে পর্যায় সারণির এমন উপাদান রয়েছে। মূলের শাকসব্জীগুলির নিয়মিত সেবন এই পদার্থগুলির জন্য শরীরের প্রয়োজনগুলি পুরোপুরি coversেকে দেয়। ফসফরাস সামগ্রীর নিরিখে মুলা এবং মূলা থেকে শালগম এগিয়ে। ক্যালোরি সামগ্রী – 100 গ্রাম প্রতি 32 কিলোক্যালরি, যা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের জন্য পণ্যটি আকর্ষণীয় করে তোলে।

মূল উদ্ভিজ্জে থাকা গ্লুকোরাফিনিনের বিশেষ মূল্য রয়েছে। এটি কোহলরবী, ব্রকলি এবং ফুলকপি পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়া যায় খুব বিরল পদার্থ। শরীরে, গ্লুকোরাফিনিন একটি জৈব যৌগ – সল্ফোরাফেইনে রূপান্তরিত হয়, যার একটি ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব রয়েছে । পদার্থ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমায়।

এর সমৃদ্ধ রচনার জন্য ধন্যবাদ, শালগমগুলির সুবিধাগুলি অন্তহীন। এটি শরীরকে পুষ্টি জোগায়, এটিকে শক্তির সাথে সম্পৃক্ত করে, অনেক স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।

শাকসব্জি দীর্ঘকাল ধরে লোক medicineষধে ব্যবহৃত হচ্ছে । এটিতে ক্ষত নিরাময়, বেদনানাশক, অ্যান্টিসেপটিক, অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে।

মূল সবজির দরকারী বৈশিষ্ট্যের তালিকা:

• শালগম অন্ত্রের গতিশীলতা সক্রিয় করে, হজমে উন্নতি করে, গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন সক্রিয় করে, সফলভাবে বিষ এবং টক্সিনকে সরিয়ে দেয়।

• মূল শস্যটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ভিটামিনের ঘাটতি পূরণ করে। কাঁচা শাকসবজি খাওয়া সর্দি-কাশির প্রতিরোধ।

  এবং উত্তর অঞ্চলগুলির বাসিন্দারা স্কার্ভি প্রতিরোধ এবং এর চিকিত্সার জন্য হলুদ এবং সবুজ শালগমের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যবহার করে।

• শালগম লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে, পিত্তথলির ক্ষরণকে উদ্দীপিত করে, পিত্তথলিতে পাথর গঠনে বাধা দেয়।

• একটি সিদ্ধ শাকের পিষিত গুড় বা একটি তাজা মূল উদ্ভিজ্জের কেবল কাটা অর্ধেক থেকে একটি সংকোচন, যা ঘাজনিত জায়গায় প্রয়োগ করা হয়, ফাটল, ক্ষতগুলি, পুষ্পযুক্ত আলসার নিরাময় করে ।

• শালগমগুলির উষ্ণ ডিকোশনটি গলা ব্যথা, কাশি, ল্যারিঞ্জাইটিস, ব্রঙ্কাইটিস রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় । নিরাময় ব্রোথ দাঁতে ব্যথা থেকে মুক্তি দেয়, হাঁপানিতে সহায়তা করে।

• সিদ্ধ শালগমের বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করা গরম সজ্জা গাউট, বাত বা রিউম্যাটিজমে আক্রান্ত মানুষের মঙ্গল উন্নত করে, হিমশব্দে সহায়তা করে। সজ্জার সাথে সংকোচন ঘা জয়েন্টগুলি নিরাময় করে, ব্যথা উপশম করে, ফোলাভাব হয়, পুনরুদ্ধার ত্বরান্বিত করে, দাঁত ব্যথা মোকাবেলায় সহায়তা করে, প্রবাহকে সেরে দেয়।

• মূলের রসের একটি হালকা শোষক প্রভাব রয়েছে, হালকা সম্মোহক প্রভাব রয়েছে । বাষ্পযুক্ত এবং তাজা শালগম মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ উন্নত করে, স্মৃতিশক্তি জোরদার করে, মাথা ব্যথা থেকে মুক্তি দেয়।

• “গার্ডেনের রানী” হ'ল সৌন্দর্যের একটি উদ্ভিদ। এটি দাঁত, নখকে শক্তিশালী করে, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে এবং চুলে উপকারী প্রভাব ফেলে।

ব্রণ প্রতিরোধের জন্য, ত্বকের বিশুদ্ধতার জন্য দায়ী খনিজ সালফারের ঘাটতি পূরণ করতে দিনে এক বার শালগম খাওয়া যথেষ্ট।

• শাকসবজি ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমায় । এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সাধারণ টনিক হিসাবে সুপারিশ করা হয় (তবে উচ্চ পরিমাণে চিনির পরিমাণের কারণে)।
• তাজা শালগম রস একটি কাফের, মূত্রবর্ধক।
• লো-ক্যালোরি পণ্য হিসাবে, মূল উদ্ভিজ্জ স্থূল লোকগুলির জন্য নির্দেশিত। অতিরিক্ত পাউন্ড কোমরে স্থায়ী হওয়ার কারণ ছাড়াই এটি ভালভাবে সম্পৃক্ত হয়।
• উদ্ভিদ দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে – এর সজ্জাতে এনজাইম লাইসোজাইম থাকে, প্রচুর ফাইবার থাকে।
• মূল উদ্ভিজ্জ গর্ভবতী মহিলাদের জন্য দরকারী (300 গ্রাম বেশি নয়, সপ্তাহে 2 বারের বেশি নয়) for
• শালগম ছোট বাচ্চাদের জন্য খুব উপকারী হবে। যাইহোক, এটি ছোট অংশে দুই বছর বয়স থেকে শিশুদের ডায়েটে প্রবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সম্ভাব্য পণ্যের বিপত্তি

সবজিটিতে অনেকগুলি contraindication রয়েছে । নিম্নলিখিত স্বাস্থ্য সমস্যার জন্য এটি কাঁচা গ্রাস করবেন না:

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া;
• পেপটিক আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, এন্টারোকলাইটিস;
• থাইরয়েড গ্রন্থির কর্মহীনতা;
• লিভার এবং কিডনি রোগ;
• ক্রনিক হেপাটাইটিস, কোলেসিস্টাইটিস
• পণ্যের স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা;
• স্নায়ুতন্ত্রের একটি মারাত্মক ব্যাধি

ডায়াবেটিস মেলিটাসের সাথে, শাকসবজিটি সীমিত পরিমাণে এবং শুধুমাত্র আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরে সুপারিশ করা হয়। নার্সিং মায়েদের জন্য আপনার উদ্ভিজ্জ খাওয়া উচিত নয় যাতে এটি শিশুর, পেটের বাচ্চা বা ডায়রিয়ায় অ্যালার্জির কারণ না ঘটে।

এমনকি contraindication এর অভাবে, পরিমাপ পর্যবেক্ষণ করে ধীরে ধীরে ডায়েটে মূল শস্যটি প্রবর্তন করা প্রয়োজন। অভ্যাসের বাইরে, এটি ফুলে উঠা উত্সাহিত করতে পারে , গ্যাসের গঠন বাড়াতে পারে ।

ভিতরে শালগম রস গ্রহণ করার সময় যুক্তিসঙ্গত যত্ন নেওয়াও প্রয়োজন। উদ্ভিজ্জ অপব্যবহার করবেন না – প্রতিদিন 300 গ্রামের বেশি ওজনের একটি ছোট শালগম খাওয়া যথেষ্ট .এটি সিদ্ধ বা স্টিম খাওয়া ভাল ।

ব্যবহারবিধি

শালগম যে কোনও আকারে ভাল। ভিটামিন সালাদ তাজা শাকসব্জি থেকে তৈরি হয় বা সেগুলি ঠিক তেমনই খাওয়া হয়। শালগমগুলিও স্টিমেড, সিদ্ধ, ভাজা, বেকড এমনকি শীতের জন্য মেরিনেট করা হয়।

মূল শাকটি অন্যান্য শাকসবজি, শুকনো ফল, সিরিয়ালগুলির সাথে একত্রিত হয়। আপনি এটি মাংসের খাবারগুলিতে যুক্ত করতে পারেন, পনির দিয়ে বেক করুন। শালগম, মধু এবং বাদাম থেকে খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ক্যান্ডিযুক্ত ফল পাওয়া যায় ।

একটি ছোট গোপন রহস্য রয়েছে – আপনি যদি কাঁচা শালগমের উপর ফুটন্ত জল ,ালা করেন তবে এটি তেতো স্বাদ পাবে না।

এটি কি বলা যায় যে টার্নিপ টপস কম কার্যকর নয়? নিঃসন্দেহে এর তরুণ পাতাগুলি বসন্তের সালাদ বা উদ্ভিজ্জ স্যুপগুলির জন্য একটি ভাল ভিটামিন পরিপূরক ।

শাকসব্জিতে থাকা সরিষার তেলকে ধন্যবাদ, শালগম শাকগুলিতে একটি পিউক্যান্ট সুবাস রয়েছে। এটি থালা – বাসনকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়।

শালগম থালা – খাবারগুলি কি তারা আপনাকে ওজন কমাতে সহায়তা করে

মিষ্টি বা অন্যান্য উচ্চ-ক্যালোরি যুক্তগুলি ছাড়া সহজ রেসিপিগুলি এমন লোকদের জন্য দরকারী যারা ওজন হ্রাস করতে বা তাদের ওজন নিরীক্ষণ করতে চান। মূল শাকটি সুপারিশ করা হয় কারণ এটি প্রায় 90% জল, প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের মধ্যে কেবল 28 ক্যালোরি থাকে।

স্বাস্থ্যকর বিপাক ওজন হ্রাস করার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। উদ্ভিদে ফাইবার রয়েছে, তাই এটি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি মুছে ফেলতে, অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সক্ষম। একটি ভাল বিপাক সর্বদা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত যখন অনুশীলন এবং একটি চিত্র তৈরির সময়।

100 গ্রাম পণ্য রয়েছে:

• প্রোটিন – 1.5 গ্রাম;
• চর্বি – 0.1 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট – 6.2 গ্রাম, যার মধ্যে চিনি – 5.9 গ্রাম, স্টার্চ – 0.3 গ্রাম;
• জল – 89.5 গ্রাম;
• জৈব অ্যাসিড – 0.1 গ্রাম;
• ডায়েটারি ফাইবার – 1.9 গ্রাম;
• ছাই – 0.7 গ্রাম

খনিজ সামগ্রী:

খনিজগুলি	100 গ্রাম, এমসিজি অন্তর্ভুক্ত	দৈনিক হার, এমসিজি
আয়রন	এক	আট
ম্যাগনেসিয়াম	17	420
সোডিয়াম	বিশ	1500
ফসফরাস	34	700
ক্যালসিয়াম	পঞ্চাশ	1000
পটাশিয়াম	240	4700

ভিটামিন রচনা:

ভিটামিন	100 গ্রাম, মিলিগ্রাম ধারণ করে	প্রতিদিনের হার, মিলিগ্রাম
এ (বিটা ক্যারোটিন)	0.1	0.09
বি 1 (থায়ামাইন)	0.05	১.৫
বি 2 (রাইবোফ্লাভিন)	0.05	1.8
বি 3 (নিয়াসিন)	এক	বিশ
বি 9 (ফলিক অ্যাসিড)	।	400 এমসিজি
সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড)	বিশ	90

শালগম থেকে, আপনি একটি পুরো মধ্যাহ্নভোজ বা ডিনার তৈরি করতে পারেন, যা আলুর খাবারের চেয়ে ক্ষুধার অনুভূতি পূরণ করবে। আলুর বিপরীতে শালগমগুলি বিজেইউর মধ্যে থাকতে সহায়তা করবে। যদি সপ্তাহে কমপক্ষে দু'বার আপনার টেবিলে স্বাস্থ্যকর শাকসব্জি উপস্থিত হয় তবে আপনি আপনার পাতলা, স্বাস্থ্যকর শরীর তৈরিতে এর অবদান অনুভব করবেন।

উপরন্তু, একটি শাকসব্জি রান্না করা কঠিন নয়। “একটি স্টিমড শালগমের চেয়ে সহজ” – নিশ্চিতভাবে আপনি নিজেই এই অভিব্যক্তিটি প্রায়শই শুনেছেন বা ব্যবহার করেছেন। একটি মূল উদ্ভিজ্জ রান্না সত্যিই সহজ। একটি ডাবল বয়লার, স্লো কুকার, ওভেন, হাতাতে উদ্ভিজ্জ বেকিংয়ের টুকরোগুলি নিখুঁত।

মরসুম, লবণ, মরিচ – রান্নার সময় কিছু যোগ করার দরকার নেই। তবে মাখন, সস সাধারণত সমাপ্ত থালায় যোগ করা হয়, চিনি দিয়ে ছিটানো হয়, মধু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আপনার স্বাদে একটি ডিশ বিকল্প চয়ন করা সহজ।

বাচ্চাদের জন্য

শালগম খাবারগুলি ইতিমধ্যে জীবনের সপ্তম মাসে বাচ্চাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। খাবারে শাকসবজি কেবলমাত্র প্রক্রিয়া করা উচিত – বেকড বা স্টিমযুক্ত। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থেকে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া এড়াতে বাচ্চাদের কাঁচা দেওয়া উচিত নয়।

প্রাপ্তবয়স্কদের মতো, বাচ্চাদেরও খুব কম পরিমাণে ধীরে ধীরে তাদের ডায়েটে একটি উদ্ভিজ্জ পরিচয় করানো উচিত। আপনার সন্তানের খাদ্যে প্রতিক্রিয়া নিরীক্ষণ করতে ভুলবেন না। যদি শরীরটি নতুন পণ্য গ্রহণ না করে তবে ডায়েটে শালগম অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

বিরল ক্ষেত্রে বাদে পণ্যটি প্রায় অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না। শাকসবজি শিশুদের জন্য ভাল:

• ভিটামিন সরবরাহ পুনরায় পূরণ;
• বিপাক উন্নতি;
• কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পাওয়া;
• রিকেটগুলির জন্য একটি প্রফিল্যাক্সিস হিসাবে;
• ঘুমের মান উন্নত করতে;
• প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করতে সাহায্য করুন।

ক্ষতি

শালগম খাবারের কিছু সুবিধা রয়েছে তা সত্ত্বেও, এখনও contraindication রয়েছে।

এটি ব্যবহার করতে অস্বীকার করার উপযুক্ত যখন:

• গ্যাস্ট্রাইটিস,
• হেপাটাইটিস,
• cholecists,
• এন্টারোকলাইটিস,
• পেটের আলসার

পেট ফাঁপাতে ভুগছেন এমন লোকদের সচেতন হওয়া উচিত যে কাঁচা মূলের শাকসবজিগুলি ফোলাভাব হতে পারে। বাষ্পযুক্ত বা অন্যথায় রান্না করা শালগমগুলি ব্যবহার করা ভাল, তবে পেট ফাঁপা হওয়ার সমস্যা দেখা দেবে না।

সমস্ত লোকেরা তাদের খাদ্যতালিকায় ধীরে ধীরে শালগমগুলি প্রবর্তন করা উচিত, যদি তারা আগে এই শাকটি ব্যবহার না করে।

অনেকগুলি contraindication রয়েছে যার জন্য এটি শালগমযুক্ত খাবারগুলি খাওয়া অস্বীকার করা উচিত। এর মধ্যে রয়েছে:

• কিডনীর ব্যাধি;
• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা;
• স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি;
• থাইরয়েড গ্রন্থির রোগ

অনেক স্বাস্থ্যকর খাবার বিশেষ করে ভাল স্বাদ নাও পেতে পারে তবে শালগমগুলির ক্ষেত্রে আপনার ভয় হওয়া উচিত নয়। বাষ্প শালগম নিরপেক্ষ, এটি একটি উজ্জ্বল উচ্চারিত স্বাদ নেই। এটি অন্যান্য শাকসব্জী বা ফলগুলির সাথে বা সস, মাখন, মধু বা চিনি যুক্ত করে খোলে।

সবজি সাধারণত মিষ্টি এবং স্বাদযুক্ত উভয় উপাদানের সাথে ব্যবহৃত হয়। শালগম কাঁচা খাওয়া হয় এবং সালাদ যোগ করা হয়। বা স্টিম, সিদ্ধ, ভাজা। এটি বিভিন্ন ধরণের ডিশ তৈরির জন্য মূলের শাকটিকে বহুমুখী পণ্য করে তোলে makes

শালগম-ভিত্তিক খাবারগুলি তাদের সুষম রচনা এবং অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে পুরুষ, মহিলা এবং শিশুদের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। শালগম রান্না করা সহজ, এবং এর নোনতা এবং মিষ্টি সংযোজনগুলির সাথে একত্রিত করার ক্ষমতা আপনাকে বিভিন্ন খাবার রান্না করতে দেয়।

আধুনিক পরিস্থিতিতে স্টিমড শালগম

রোস্টিং হাতাতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি রাখার জন্য এটি যথেষ্ট:

• বীট (4 পিসি।);
• জল (6-8 চামচ l।);
• লবনাক্ত).

বৃত্তাকার মধ্যে কাটা শালগমগুলি খোসা, যা বেকিং হাতাতে রাখা হয়, জল এবং লবণ যোগ করুন। ওভেনটি 160-180 ডিগ্রীতে প্রিহিট করুন এবং সেখানে দেড় ঘন্টার জন্য সামগ্রীগুলির সাথে হাতা রাখুন। যদি কেউ এই বেকিং পদ্ধতির মধ্যে পার্থক্য অনুভব করতে পারে তবে এটি একটি পাত্রে বেক করা যায়।

বাষ্পযুক্ত শালগম প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি কীভাবে খাবেন তা আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। আপনি শালগমগুলিতে রসুন, পেঁয়াজ, সরিষা, শাকসব্জ যোগ করতে পারেন এবং আপনি একটি ভাল সালাদ পাবেন, আপনি যদি কেবল রুটির টুকরোতে বাষ্পযুক্ত শালগম রাখেন তবে একটি চর্বিযুক্ত স্যান্ডউইচ থাকবে, শালগমগুলি টক ক্রিমেও ভাল।

শালগম কাটলেট

শালগম কাটলেট

উপকরণ:

• বীট (500 গ্রাম);
• গমের রুটি (200 গ্রাম);
• দুধ (125 গ্রাম);
• উদ্ভিজ্জ তেল (3 টেবিল চামচ);
• শুয়োরের মাংসের ফ্যাট (100 গ্রাম);
• মুরগির ডিম (2 পিসি।);
• পেঁয়াজ (2 পিসি।);
• ময়দা বা রুটি crumbs (প্রয়োজন হিসাবে);
• লবনাক্ত) ..

নরম হওয়া পর্যন্ত শালগমগুলি সিদ্ধ করুন এবং খাঁটি হওয়া পর্যন্ত ম্যাশ করুন, রুটি যোগ করুন, রচনাতে গরম দুধ যুক্ত করুন। ডিমগুলিতে নাড়াচাড়া করুন beat পেঁয়াজ প্রাক-ভাজুন, কাটা বেসন এবং পেঁয়াজ সঙ্গে কিমা মাংস যোগ করুন। রচনাটি আবার ভালভাবে মিশ্রিত করুন, এরপরে আপনি কাটলেটগুলি ভাস্কর করতে পারেন।

ময়দা বা ব্রেডক্রামগুলিতে ভাস্করিত কাটলেটগুলি রোল করুন, তারপরে একটি প্যানে সম্পূর্ণ ভাজুন বা হালকা ভাজা, চুলায় সিদ্ধ করুন।

পিকলেড শালগম

পিকলেড শালগম

যখন উত্তেজিত হয়, তখন তার রসে সরিষা এবং প্রয়োজনীয় তেলগুলি নুনের প্রভাবে মুক্তি দেয়। এই উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, স্যুরক্রাটের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে।

উপকরণ:

• শালগম এবং গাজর (সমান অনুপাতে);
• লাল গরম মরিচ (স্বাদ);
• ব্রাউন (1 লিটার পানির জন্য 60 গ্রাম লবণ)

ঠান্ডা জলের নীচে গাজর এবং শালগম ভালভাবে ধুয়ে নিন, লেজগুলি ছাঁটাই করুন, গাজর খোসা করুন, আপনার শালগম খোসা করার প্রয়োজন নেই, তবে কেবল এটি দুটি বা চারটি অংশে কাটা উচিত। জল একটি ফোটাতে নিয়ে আসুন এবং ব্রাউন রান্না করুন, তারপর এটি ঠান্ডা হতে দিন।

একটি উপযুক্ত পাত্রে প্রস্তুত। এটিতে শালগম এবং গাজর রাখুন যার মাঝে লাল গরম মরিচ রাখা হয় several পাত্রের সামগ্রীগুলি ব্রিনের সাথে ourালা যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে coversেকে যায়।

নিপীড়নটি রাখুন এবং ধারকটিকে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন। দেড় মাসের মধ্যে, উত্তেজিত শালগম প্রস্তুত হবে। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এটি অবশ্যই ব্রিনে সংরক্ষণ করা উচিত, আপনি যখন ছোট কন্টেইনারে শালগমগুলি স্থানান্তর করতে পারেন তবে আবার পুরোপুরি ব্রিন দিয়ে coverেকে রাখুন।

মাশরুমের সাথে শালগমের হাঁড়ি

এই রেসিপিটি প্রাকৃতিক বেকিং পাত্র হিসাবে শালগম ব্যবহার করে।

উপকরণ:

• বন মাশরুম (300 গ্রাম);
• পেঁয়াজ (2 পিসি।);
• সূর্যমুখী তেল (30 মিলি।);
• মশলাদার টমেটো সস (125 মিলি।);
• লবণ এবং মশলা (স্বাদ)

শালগমগুলি সিদ্ধ করুন, চামচ দিয়ে অভ্যন্তরীণ সজ্জাটি সরিয়ে ফেলুন, এই প্রাকৃতিক পটে দেওয়ালগুলি ছেড়ে দিন, 1.5 – 2 সেন্টিমিটার পুরু। সজ্জা ফেলে দেওয়া হয় না। শালগম সংখ্যা ফলের আকারের উপর নির্ভর করে, আপনাকে গণনা করতে হবে যাতে সমস্ত কাঁচা মাংস তার মধ্যে ফিট করে।

মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন, কাটা পেঁয়াজ মিশ্রণ করুন fine ভরকে প্যানে, মশালার সাথে মরসুমে প্রেরণ করুন, প্রদর্শিত তরলটি ফুটে উঠা শেষ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং মাশরুমগুলি কিছুটা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত।

কাটা শালগম সজ্জার সাথে ফলিত রোস্ট মিশ্রিত করুন এবং এই সামগ্রীগুলির সাথে প্রাকৃতিক শালগম পাত্রগুলি পূরণ করুন। টমেটোর সস সামগ্রীগুলির উপরে andালুন এবং এক ঘন্টা চতুর্থাংশের জন্য 190-200 ডিগ্রীতে চুলায় বেক করুন। হাঁড়ির সাথে বাসনগুলি ফয়েল দিয়ে areেকে রাখা ভাল।

উপায় দ্বারা, এই থালা মধ্যে টমেটো সস অন্য এক সঙ্গে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, টক ক্রিম উপর ভিত্তি করে। এটি সমস্ত ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে।

স্টিমড শালগম – রান্না রেসিপি

দুটি বিকল্প:

1. এলোমেলোভাবে রুট শাকসবজি কাটা, তেল দিয়ে pourালাও, একটি কাদামাটির পাত্রে রেখে, 2-3 টেবিল চামচ টক ক্রিম pourালাও, ওভেনে প্রেরণ করুন। ফয়েল দিয়ে শীর্ষটি বন্ধ করুন। 1-1.5 ঘন্টা সহ্য করুন।
2. শাকসবজি, কাটা, লবণ, ক্রিম, মরিচ যোগ করুন। মাল্টিকুকারে “কুঁচন” মোডে রাখুন। আমরা মানক সময়টি সেট করি, আমার ইউনিটে এটি 1 ঘন্টা is আপনি যদি চান তবে আরও আধ ঘন্টা অপেক্ষা করুন, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।

বাষ্পযুক্ত শালগমগুলির সুবিধা হ'ল এগুলি হজম করা সহজ।

আলুর চেয়ে মূলের শাকটি রান্না করতে একটু বেশি সময় নেয়। তবে পুষ্টির ভারসাম্যের দিক থেকে এটি উল্লেখযোগ্যভাবে এগিয়ে রয়েছে। এই ডায়েটরি খাবারটি সবারই মানানসই হবে।

বেকড শালগম – রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 মাঝারি আকারের মূলের শাকসবজি,
• 50 গ্রাম মাখন
• লেবু রূচি,
• ছুরির ডগায় মাটির আদা।

কি করো:

1. শাকসবজি খোসা।
2. অনিয়মিত আকারের টুকরো টুকরো করে কাটুন।
3. বাকি উপাদানগুলি দিয়ে নাড়ুন।
4. লবণ.
5. একটি ফায়ারপ্রুফ থালা রাখুন।
6. চাইলে ভারী ক্রিম দিয়ে শীর্ষে।
7. নরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন।

শালগম রান্না কিভাবে যাতে তারা তিক্ত না হয়?

রান্নার জন্য, তরুণ মূলের শাকসবজিগুলি নেওয়ার চেষ্টা করুন (এগুলি একটি পাতলা ত্বকযুক্ত হালকা), তাদের মধ্যে কমপক্ষে তিক্ততা রয়েছে। আপনি এগুলি পুরো (খোসা ছাড়িয়ে) সেদ্ধ করতে পারেন বা এগুলি টুকরো বা চেনাশোনাগুলিতে প্রাক কাটাতে পারেন। আপনি যদি এটি একটি স্বতন্ত্র থালা হিসাবে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে টার্নিপস রান্না করতে কতক্ষণ সময় লাগে? এই ইঙ্গিতটি মনে রাখবেন।

চুলাতে ফুটন্ত শালগম করার সময়:

• বড় শিকড় – 20 থেকে 25 মিনিট পর্যন্ত;
• মাঝারি আকারের – 20 মিনিট;
• ছোট – 15, সর্বাধিক – 20 মিনিট।

আধুনিক গৃহিনী রান্নার জন্য রান্নাঘরের বিভিন্ন সরঞ্জাম ব্যবহার করে। ডাবল বয়লারে স্নিগ্ধ হওয়া অবধি কতটা রান্না করা যায় তা বিবেচনা করুন। এটি 20 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে। আপনি রান্না শুরু করার আগে, মূলের উদ্ভিজ্জ খোসা ছাড়ুন, এটি কেটে নিন, স্টিমারের বাটিতে রেখে দিন। জল দিয়ে পূরণ করুন। যদি নির্দিষ্ট সময়ের পরে দেখা যায় যে শালগম এখনও যথেষ্ট নরম নয়, তবে রান্নার সময় আরও 5-8 মিনিট বাড়িয়ে দিন।

আপনি এই বাগানের পণ্যটিকে একটি মাল্টিকুকারেও সিদ্ধ করতে পারেন – এবং এই কৌশলটি আপনাকে সাধারণ উপায়ে (“রান্না” মোডে) এবং স্টিমযুক্ত উভয়ই রান্না করতে দেয়। টার্নিপস রান্না করা কতটা নির্বাচিত মোডের উপর নির্ভর করে না। থালা 20 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

যদি শালগম অন্য একটি উদ্ভিজ্জ থালাতে উপাদান হয়ে থাকে তবে এটি আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন এবং তারপরে রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে বাকি উপাদানগুলিতে এটি যোগ করুন।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে শালগমগুলির একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে, বাস্তবে তারা কুমড়ো এবং আলুর মতো স্বাদ গ্রহণ করে। মূল জিনিসটি এটি ত্বক ছাড়াই রান্না করা! শালগম খাওয়াতে হবে এবং নিরাময় করবে (কাশি উপশম করবে, হজমে উন্নতি করবে), তাই আপনি মুদি দোকানে যাওয়ার সময় এই সবজিটি কিনতে ভুলবেন না।

কিভাবে একটি শিশুর জন্য সুস্বাদু একটি শালগম রান্না করতে

শালগম পণ্য – 1 কিলোগ্রাম
ছাঁটাই – 200 গ্রাম
দুধ 2.5% – 1.5 কাপ
চিনি – 30 গ্রাম
বাটা – 30 গ্রাম
ময়দা – 30 গ্রাম
বাচ্চাদের জন্য prunes সঙ্গে শালগম রান্না কিভাবে
1 কিলোগ্রাম শালগম ধুয়ে, লেজ এবং খোসা ছাড়ান এবং ছোট কাটা টুকরা.
2 মূল শাকটি একটি সসপ্যানে রাখুন, ফুটন্ত জল দিয়ে coverেকে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। এইভাবে চিকিত্সা করা ট্রিপ তেতো স্বাদ পাবেন না।
3 মাঝারি আঁচে একটি হাঁড়ি রাখুন, নরম হওয়া পর্যন্ত ফোড়ন করুন এবং একটি landালুতে নিকাশিত করুন।
4 200 গ্রাম ছাঁটাই এবং বীজ মুছে ফেলুন।
5 পুরু প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে 30 গ্রাম মাখন দিয়ে 30 গ্রাম ময়দা ভাজুন।
6 ময়দার মধ্যে 1.5 কাপ দুধ ,ালুন, কাঠের কোদাল দিয়ে দ্রুত নাড়ুন এবং এটি ফুটতে দিন।
7 আলতো করে সিদ্ধ শালগম, দুধে ছাঁটাই দিন, 30 গ্রাম দানাদার চিনি যুক্ত করুন, এটি আবার ফুটতে দিন এবং আরও 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।

কাঁচা শালগমের ক্যালোরি সামগ্রী

এই সবজিতে ক্যালরি কত রয়েছে তা জানতে ট্রিপস খাওয়ার লোকদের পক্ষে এটি দরকারী। সুতরাং, কাঁচা শালগমগুলির ক্যালোরি সামগ্রী কেবল 30-32 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম, কারণ এর 90% জল থাকে। শালগমগুলি নিয়ে আপনার চালিত হওয়া উচিত নয়, যেহেতু এগুলিকে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক (70 ইউনিট) সহ খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। তাপ চিকিত্সার পরে, পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রীগুলি 33 কিলোক্যালরি বৃদ্ধি পায় এবং গ্লাইসেমিক সূচক – 85 ইউনিট পর্যন্ত। এছাড়াও, শাকটিতে 0.5 গ্রাম ফ্যাট, 2.9 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 3.2 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।

গুরুত্বপূর্ণ! দুধ খাওয়ানোর সময় মূল ফসল অবশ্যই অল্প বয়স্ক মায়েদের জন্য বাদ দেওয়া উচিত এবং এটি 2 বছরের কম বয়সের বাচ্চাদের ডায়েটে প্রবেশ করানোও উপযুক্ত নয়, যেহেতু শিশু গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট থেকে অপ্রত্যাশিত প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারে।

কীভাবে শালগম কাঁচা খাবেন

আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে এই মূলের শাকটিকে অতিরিক্ত ব্যবহার করবেন না। একজন প্রাপ্তবয়স্কের পক্ষে দিনে 200-300 গ্রাম শাকসবজি খাওয়া যথেষ্ট হবে। হজমে সমস্যা এড়াতে এটি সিদ্ধ বা স্টিম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শালগম ব্যবহার

সবজির পুষ্টিগুলি ব্যক্তির অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে নিরাময় প্রভাব ফেলে। মূলের উদ্ভিজ্জগুলিতে কেবল নিরাময় বৈশিষ্ট্যই নেই, তবে গাছের সবুজ শীর্ষগুলিও রয়েছে। সালাদ এবং বোর্স্ট প্রস্তুতের জন্য, এটি ভিটামিন কমপ্লেক্স হিসাবে পাতাগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। মূল শস্যটি তার নিরাময়ের গুণগুলি না হারিয়ে দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করতে পারে এবং এটি সহজেই মানবদেহের দ্বারা শোষিত হয়। এটি আচার এবং শুকানো যেতে পারে। এর উজ্জ্বল স্বাদের কারণে, মশলা যোগ না করে এটি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

লোক medicineষধে

শালগম – এর রস থেকে সবচেয়ে দরকারী পণ্যটি ব্যবহার করা প্রচলিত নিরাময়কারীদের রীতি। সিদ্ধ হয়ে গেলে এটি একটি দুর্দান্ত কাশক। ধূমপায়ীদের এবং যারা ফুসফুসের রোগে ভুগছেন তাদের জন্য এই সবজিটি উপযুক্ত। নিরাময়কারীদের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উন্নতি করতে কাঁচা শালগম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি চাপটি স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনে। শালগম কাটাও দাঁত ব্যথা এবং অনিদ্রার সাথে চিকিত্সা করে। রাতে দ্রুত ঘুমোতে আপনার ঘুমাতে যাওয়ার আগে 1 গ্লাস ঝোল খেতে হবে।

নির্বাচন এবং স্টোরেজ জন্য প্রাথমিক নিয়ম

প্রায়শই, এই মূল শস্যের তিনটি জাত বাজারে পাওয়া যায়:

• বাগান (হলুদ সজ্জা সহ),
• সাদা,
• কালো.

হলুদ ফলগুলিতে মোটা ডায়েটরি ফাইবার থাকে এবং এর স্বাদ প্রচুর হয়, সাদাগুলিতে একটি উপাদেয় আঁশযুক্ত কাঠামো থাকে এবং স্বল্প সুগন্ধযুক্ত গন্ধ থাকে। ব্যবহার এবং সঞ্চয়স্থানের জন্য কোনও রুট ফসল নির্বাচন করার সময়, আপনাকে এর আকারের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। আপনার হাতের তালুতে ফিট করতে পারে এমন একটি ছোট শাকসব্জী নেওয়া ভাল take যেমন একটি মূল সবজি তেতো স্বাদ হবে না। মূল শস্যের ত্বকেও আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত। এটি ক্ষতি এবং দাগমুক্ত হওয়া উচিত।

একটি শাকসব্জির সর্বাধিক প্রাথমিক বৈশিষ্ট্য হ'ল দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখার ক্ষমতা। প্রথম তুষারপাতের আগে, মূল শস্যটি খনন করে সংরক্ষণ করতে হবে। সুপারক্রুলযুক্ত শিকড়গুলি সঞ্চয় করার জন্য উপযুক্ত নয়। শালগমগুলি পচা এবং ছাঁচ গঠনের ক্ষেত্রেও সংবেদনশীল নয়। এটি সংরক্ষণের আগে, এটি অবশ্যই একটি আশ্রয়ের নীচে শুকানো উচিত, যেহেতু এটি খোলা সূর্যের নীচে বিবর্ণ হতে শুরু করবে। শাকসবজি সংরক্ষণের বেশ কয়েকটি কার্যকর উপায় রয়েছে:

1. রুট শাকসবজিগুলি 1.5 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
2. শীতকালে যতক্ষণ সম্ভব শালগম সংরক্ষণের জন্য, এটি প্রথমে শীর্ষগুলি কেটে রেখে শুকনো বালি দিয়ে coveredেকে রাখতে হবে।

শালগমগুলি রাতের খাবারের টেবিলে প্রধান হওয়া উচিত। এর উপযোগিতা এবং প্রাপ্যতার কারণে ডায়েটে এর উপস্থিতি স্থায়ী হতে পারে।

উত্স ব্যবহৃত হয়েছে এবং এই বিষয়ে দরকারী লিঙ্ক: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/repa.html https://VrednoPolezno.ru/ktegoriya/blyuda-iz-repy-polza-i-vred.html https: / / www.chefmarket.ru/blog/bljuda-iz-repy-recepy-s-foto/ https://100polezno.ru/poleznye-retsepty/chto-prigotovit-iz-repy-bystro-i-vkusno.html https: / /needtimes.ru/ovoshhi/skolko-varit-repu-po-vremeni-kak-vkusno-ee-prigotovit https://www.timeboil.ru/vegetables/turnip/ https://fermer.blog/bok/ogorod / রেপা / পোলজা-রেপি / 2817-mozhno-li-est-repu-syroy.html