En una cocina profesional, los chefs cortan diferentes tipos de alimentos en tablones separados. Y, sin embargo, se tratan sistemáticamente con desinfectantes. En casa, la mayoría de las veces usan la misma superficie para moler frutas, queso, salchichas, pan. En él, forme chuletas de carne picada cruda.
Después de cada uso, las tablas deben lavarse con agua caliente y agua jabonosa. Si el producto está hecho de una pieza sólida de madera dura, se puede lavar en el lavavajillas. Si la base está hecha de madera contrachapada, bambú pegado o bloques de madera de diversos grados de dureza, solo necesita lavarla a mano.

En una nota. Es mejor secar las tablas colgándolas de un gancho o colocándolas en posición vertical. No se recomienda limpiarlos con un paño de cocina normal, ya que también acumula microorganismos. Si necesita secar la madera con urgencia, es mejor usar toallas de papel desechables.

Variedades y beneficios.

Los fabricantes de accesorios de cocina producen tableros de madera, plástico, vidrio, piedra. Un clásico del género es una tabla de cortar de madera, que se ha convertido no solo en una herramienta de calidad en la cocina, sino también en un regalo digno para cada ama de casa.

Pero el árbol no es el árbol. Se puede hacer una tabla de cortar de madera con los siguientes tipos de madera:

abedul, tilo (opción económica, caracterizada por un rápido hinchamiento de la madera después del contacto con la humedad);
fresno, acacia, roble (material duradero, resistente al lavado y al estrés mecánico);
bambú (el material ecológico no teme a los arañazos ni al agua, aunque en versiones económicas puede separarse en fibras con el tiempo).

Una tabla de cortar de madera tiene varias ventajas:

materiales naturales;
fuerza y durabilidad;
gran elección;
Precio pagable;
menos daña la hoja de los cuchillos;
Durable con el cuidado adecuado.

¿Son otros compuestos de acabado peligrosos para la salud?

Esta pregunta todavía provoca discusiones acaloradas, a pesar de que durante mucho tiempo se le han dado respuestas claras y autorizadas. Para productos de madera en contacto con alimentos, puede utilizar cualquier compuesto de acabado, incluidos aceites, barnices de poliuretano y nitrocelulosa, revestimientos de goma laca y aceite de linaza. Estos materiales son completamente inofensivos para la salud, pero solo después de un secado completo. ¡Este es un punto muy importante!

Antes de comenzar a usar una tabla de cocina que decida pintar con uno de estos compuestos, debe asegurarse de que el recubrimiento esté completamente curado. Recuerde que la presencia de una película superficial no significa que la composición esté completamente seca dentro de la madera.

Cómo evaluar la calidad de un aceite mineral

Al elegir un aceite mineral, existen ciertos requisitos para el producto. Debe prestar atención a los siguientes parámetros de calidad:

Seguridad. El producto no debe emitir toxinas durante su uso. Esto es especialmente cierto para los productos de madera que se encuentran en habitaciones con un microclima inestable (alta humedad, fluctuaciones de temperatura).
La profundidad de penetración en la estructura de madera. El aceite debe absorberse, a diferencia de los barnices, esmaltes y una serie de impregnaciones.
Cualidades repelentes al agua. Un producto de mala calidad conducirá a que los productos se pudran y se deterioren rápidamente.
La proporción de aceites minerales y naturales. Es deseable que el porcentaje del componente natural sea mayor.
Permeabilidad al vapor de agua. El aceite de alta calidad no debe crear una película en la madera, ya que desaparece la principal ventaja de la madera: la capacidad de «respirar».
Transparencia. La composición de alta calidad, como resultado de la aplicación, no cambia la apariencia del árbol (estructura, color, patrón). Pero si lo desea, puede agregar colores seguros que pinten la superficie del objeto en el color deseado.
Sin olor. Si el aceite no huele a nada, entonces contiene la cantidad mínima de químicos.

Al elegir un producto mineral, asegúrese de leer las recomendaciones del fabricante.

Cómo proteger una tabla de cortar de un entorno hostil

Para este propósito, se utilizan ingredientes naturales: aceites y masillas, que no contienen sustancias sintéticas tóxicas. La mejor forma de afrontar la tarea es:

aceite de linaza;
aceite mineral;
una mezcla de jabón mineral con cera de abejas;
mantequilla de maní;
cera de carnauba;
aceite de oliva o vegetal.

Los aceites de oliva y vegetales se filtran en los poros de las especies de árboles, lo que hace que los productos se sellen completamente y proporcionen una notable repelencia al agua. Por otro lado, con el tiempo, el aceite de oliva o vegetal puede volverse rancio, lo que puede afectar significativamente el sabor de los alimentos cortados en dicha tabla.

El aceite de nuez solo debe usarse si la tabla está hecha de madera oscura. De lo contrario, la textura adquirirá un tinte marrón, del que es difícil deshacerse. Además, esta mezcla puede provocar alergias en algunas personas.

El aceite de linaza funciona bien. No estropea el sabor de los alimentos, no cambia el color de la madera y es hipoalergénico. Renovando regularmente la capa de impregnación protectora, garantizará propiedades desinfectantes confiables del material.

¿Por qué se agrega cera de abejas durante el procesamiento?

Si se agrega cera de abejas de alta calidad al lubricante para productos de madera, se obtiene una pomada protectora efectiva. La cera se utiliza como sellador que protege la estructura porosa de la madera de la humedad. El producto de la apicultura aumenta la resistencia a la humedad, pero no hace que la madera sea resistente a la humedad. La cera protege de manera confiable la tabla de cortar permaneciendo en la superficie y obstruyendo los poros y las grietas finas. El aceite sin cera se absorbe en el material y no crea una película protectora. La capa de cera evita la penetración de agua, bacterias, pequeños trozos de comida y suciedad en la estructura del árbol. Después de cubrir la superficie del objeto con aceite y cera, el producto se vuelve suave y adquiere un aroma agradable.

Reglas de cuidado

Para prolongar la vida útil de un accesorio de madera, debe saber cómo limpiar una tabla de cortar. Aquí hay algunas reglas universales simples que serán útiles para todas las amas de casa:

antes de comenzar a utilizar la tabla de madera debe tratarse con aceite mineral, inodoro, incoloro e insípido. Esto lo protegerá de la aparición de arañazos y grietas (las tablas de madera para servir y cortar Foxwoodrus ya están impregnadas de aceite, por lo que no debe temer absorber la humedad y los olores picantes y no es necesario impregnar adicionalmente);
use un lado del tablero para cortar la comida y el otro para servir, de modo que la porción siempre se vea ordenada;
después de su uso, las tablas de servir, así como las tablas de cortar, deben lavarse a mano con un detergente para lavavajillas común;
evite el lavado en lavavajillas: las sustancias multicomponente y la exposición prolongada al agua afectarán negativamente el estado de la matriz;
una alternativa a los productos químicos es una tabla rociada con sal. Frotar la superficie con sal de mesa gruesa reaviva la tabla de las manchas antiguas. Elimina cualitativamente los residuos de sal del jugo de limón;
puede deshacerse de los olores picantes (pescado, cebolla o ajo) limpiando una tabla de madera con vinagre (3 cucharadas por vaso de agua);
después del lavado, secar con una toalla, dejar secar en lugares alejados de fuentes de calor, de lo contrario el tablero puede deformarse debido a la expansión desigual de las fibras.

Convertir una tabla de cortar en una decoración espectacular

Inspirándose en las ideas de nuestra galería, puede crear un producto que pase de los utensilios domésticos ordinarios a una decoración original para su cocina. Un mueble tan expresivo y funcional se convertirá en un regalo espectacular al que ninguna ama de casa quedará indiferente.

Cómo cuidar tablas hechas de diferentes materiales.

También debe poder cuidar las tablas de vidrio, plástico o silicona, de lo contrario, quedarán inutilizables antes de lo esperado.

De vidrio

Las tablas de cortar hechas de tales materiales son buenas porque no dejan rasguños, manchas, son higiénicas, resistentes a la humedad, al calor, atractivas, resistentes al desgaste y se pueden lavar en el lavavajillas. Para mantenerlos en buenas condiciones, hay algunas reglas a tener en cuenta:

después de su uso, siempre lávese bien con jabón;
Es mejor no utilizar este tipo de tabla para cortar. Es recomendable utilizarlos para servir o amasar masas.

A pesar de las ventajas, existen varias desventajas: las hojas de los cuchillos se desafilan mucho más rápido cuando interactúan con dicha superficie, emiten un sonido desagradable al cortar, no es deseable usar cuchillos de cerámica, pueden romperse fácilmente si se caen. Se utiliza mejor para una presentación hermosa de productos.

De mármol, pizarra, granito

Tales tablas de piedra artificial se ven increíblemente hermosas y caras. Tienen los mismos beneficios que los de vidrio. Sin embargo, debido a su peso, son completamente incómodos de lavar. Por esta razón, este tipo se usa con bastante poca frecuencia.

Hecho de plástico

La principal ventaja sobre otras opciones es el precio. Son completamente delicados de cuidar: pueden mantenerse en agua durante mucho tiempo, almacenarse en cualquier lugar y lavarse incluso en el lavavajillas, pero con la adición de un limpiador desinfectante. Sin embargo, de las desventajas, debe tenerse en cuenta que tales tablas de cortar deben lavarse con mucha más frecuencia debido a la falta de propiedades antibacterianas, se rayan y oscurecen mucho más, no se pueden poner calientes sobre ellas, no están hechas en tamaños grandes., se doblan fuertemente y habrá que cambiarlos cada 3 meses.

¡Importante!

Siempre debe mirar la etiqueta antes de comprar una tabla de plástico, algunas de ellas pueden no ser adecuadas para cocinar.

Hay tablas de plástico flexibles especiales. Son convenientes para verter en una cacerola, lavar los alimentos. También ocupan muy poco espacio y, por lo tanto, son muy compactos.

Silicona

La alfombra de goma es ideal para actividades al aire libre. No se inquietan, no estropean los cuchillos, pueden enrollarse en un rollo delgado. Sin embargo, tal cosa se llama tabla condicionalmente y no funcionará para usarla como soporte o bandeja. Debe cuidarse del mismo modo que el plástico.

Desinfección eficaz de tablones de madera.

Existen varios métodos para desinfectar este utensilio de cocina:

1 Remoja la tabla en un detergente a base de cloro. Para hacer esto, diluya 1 cucharada del producto en 5 litros de agua. Sumerja la tabla en la solución y déjela durante media hora. Luego enjuague bien el producto y déjelo secar de forma natural.

2 Remoja la tabla en la solución de bicarbonato de sodio. Para un litro de agua caliente, debe tomar dos cucharaditas de bicarbonato de sodio. Remoje un producto de madera en la solución resultante durante 5-10 minutos, luego lávelo y séquelo.

3 Remoje la tabla en una solución de peróxido de hidrógeno. El procedimiento es el mismo que en la versión anterior. La única diferencia está en las proporciones: debe tomar 4 cucharaditas de peróxido por litro de agua.

4 Frote la superficie de la tabla de madera con limón. Cortar la fruta, frotar la tabla con mitades de limón por ambos lados y dejar actuar 10 minutos El jugo de limón elimina perfectamente no solo partículas contaminadas, bacterias, sino también olores desagradables. Después del procedimiento, la tabla debe lavarse y secarse.

5 Limpia la superficie del tablero con vinagre. El procedimiento es el mismo que para la versión de jugo de limón.

¿Cómo mantener el atractivo del acabado?

Si sigue estas sencillas instrucciones, su tabla de cortar seguirá siendo atractiva durante muchos años.

Después de su uso, lavar bien el producto con agua tibia, utilizando la menor cantidad de detergente posible. Limpie la humedad restante sin una diligencia especial y no permita que la tabla permanezca en el agua durante mucho tiempo.
El acabado del tablero de cocina debe actualizarse periódicamente. La capa exterior se «refresca» a medida que desaparece, generalmente cada 4-5 meses, dependiendo de la intensidad de uso del producto. Al controlar el estado de la capa protectora, protege la tabla de grietas, hinchazón y formación de moho, mientras mantiene su atractivo visual.
Cuando el lado de trabajo del tablero está muy dañado por los cuchillos, se lija y se vuelve a terminar.

Por que aceite

La madera es un material ecológico con una textura «viva». A diferencia del plástico, las tablas de madera «respiran». Bajo una capa de barnices, pinturas y otros productos de la química industrial, las fibras de madera no respirarán, además, durante el funcionamiento, esta capa protectora de alguna manera se cortará y borrará, y sus partículas más pequeñas pueden entrar accidentalmente en los alimentos.

El aceite es un producto natural y absolutamente seguro para uso alimentario. Los tablones se procesan con él incluso durante el proceso de fabricación. Esta capa protectora es percibida por muchos como algo eterno. Por esta razón, surge la suposición errónea de que la tabla de cortar no necesita procesamiento adicional.

Sin embargo, no lo es. El aceite crea una capa temporal. Después de un tiempo, se altera, por lo tanto, para restaurar las propiedades protectoras del producto, se debe repetir la impregnación.

Aceites vegetales

Tradicionalmente, para el procesamiento de la madera, todos los pueblos usaban aceites obtenidos de plantas:

aceituna,
girasol,
linaza,
sésamo,
semillas de uva, etc.

Sin embargo, los aceites vegetales actuales no son ideales para procesar tablas de cortar. Tienen dos desventajas importantes:

El aceite vegetal se volverá rancio con el tiempo. Las bacterias del ácido butírico consumen los nutrientes del aceite y producen ácido butírico, una sustancia de olor desagradable y sabor amargo. Por lo tanto, con el tiempo, un producto impregnado con una composición natural comenzará a oler desagradable.
Tiempo de secado prolongado. En 2-3 días, la tabla tratada manchará todo lo que entre en contacto. Teniendo en cuenta que la impregnación se aplica en 3-5 capas, el proceso de tratamiento tardará varias semanas.

Si definitivamente desea usar aceite vegetal, elija aceite de linaza. Prácticamente no se deteriora.

Otro tipo de impregnación es el aceite de secado. Este es un aceite vegetal cocido con aditivos especiales que aceleran el secado. Pero incluso se seca durante mucho tiempo.

Aceites minerales

Los productos derivados del petróleo se están convirtiendo en una alternativa a los aceites vegetales. Se llaman aceites minerales. No todas las impregnaciones minerales son adecuadas para procesar utensilios de cocina. Vale la pena elegir líquidos especiales para procesar tablas de cortar (por ejemplo, una composición de este tipo se vende en IKEA) o parafina líquida. La última opción es la más asequible: puede comprarla en cualquier farmacia.

Para darle al aceite una consistencia óptima, se mezcla con cera de abejas natural. La base se calienta en un baño de agua y luego se agregan trozos de cera de tamaño mediano (del tamaño de una cereza). La mezcla se revuelve hasta que quede suave.

La proporción óptima de aceite a cera es 4: 1.

La mezcla preparada se enfría a temperatura ambiente. Ahora todo está listo para funcionar.

Como desinfectar

Si el corte de tablas de madera no se ha desinfectado durante mucho tiempo, es aconsejable tratarlas con agentes bactericidas fuertes: peróxido, clorhexidina, espuma de jabón para lavar o lejía que contenga cloro.

Acción de la clorhexidina

Un antiséptico médico de amplio espectro es seguro para el sistema digestivo humano, mata muchos tipos de bacterias, no tiene un olor específico y no deja quemaduras químicas en la piel. Trata la superficie contaminada con un algodón humedecido. Dejar en remojo durante 10 minutos, luego enjuagar.

Método de uso de jabón para lavar ropa

La espuma de jabón oscuro para ropa es un producto versátil que se puede usar en una variedad de superficies. La espuma limpia perfectamente la suciedad y los patógenos. Se aplica en una capa uniforme después de cortar carne, hígado, pollo o pescado crudos. El procesamiento oportuno evita la contaminación, las manchas y el moho. Después de 5 minutos, la espuma se lava con agua.

Caso de uso de peróxido

También se usa un antiséptico medicinal para eliminar ciertos tipos de microorganismos. Es mejor usar peróxido de hidrógeno junto con vinagre: primero, el avión se humedece con vinagre y luego se aplica una solución de peróxido al 3%.

Aplicación de lejía

En casos especialmente difíciles, cuando la grasa vieja y el hollín han sido absorbidos por el árbol, ha aparecido moho o hongos, se utiliza un desinfectante que contenga cloro. Se diluye en agua caliente según las instrucciones (aproximadamente medio vaso por cada 5 litros de agua). Las tablas de madera (o plástico) se sumergen en la solución resultante durante no más de 20 minutos. Durante este tiempo, el cloro blanquea las manchas, destruye los olores y los microorganismos. Después de la lejía, enjuague la tabla con agua corriente durante al menos 5 minutos.

La limpieza regular de las tablas las mantiene limpias y también prolonga su vida.

Matices del procesamiento de tableros de madera contrachapada para cortar productos.

A diferencia de la madera, las tablas de cortar de madera contrachapada están hechas de varias hojas de madera pegadas entre sí. El material de madera contrachapada multicapa puede ser muy sensible al agua, ya que el adhesivo tiene una baja resistencia a la humedad. Por esta razón, el producto es propenso a hincharse, a la formación de moho, a la aparición de microbios y a la destrucción. Para mejorar el rendimiento, se requiere el procesamiento de la tabla de cortar con medios, cuya elección debe abordarse con mucho cuidado.

El producto de madera contrachapada debe estar bien protegido contra la penetración de agua, de lo contrario se deteriorará rápidamente. Además, el pegamento tóxico puede ingresar al cuerpo humano y dañar la salud. Una capa impermeable en la superficie de la tabla ayudará a crear el aceite mineral con cera de abejas agregada. Debe procesar el tablero de madera contrachapada con un cepillo o rodillo suave. La impregnación se aplica al material a lo largo de la veta, con el producto en posición horizontal.En un tablero de madera contrachapada nuevo, se deben aplicar varias capas, la cantidad óptima es 3. Cada capa tardará aproximadamente 12 horas en secarse. Si aparece un exceso de producto en el producto durante el proceso de remojo, debe eliminarse con cuidado con un paño suave. Se recomienda el tratamiento de la superficie una vez al mes para mantener la tabla de cortar segura para las personas. Con un procesamiento adecuado, el tablero de madera contrachapada para cortar alimentos durará mucho tiempo sin cambiar su apariencia y permanecer seguro.

Interesantes modelos de tablas de cortar

Al elegir este producto, debe prestar atención tanto a su apariencia como a su funcionalidad. Una gran opción son los productos de teca:

1 tabla de cortar Rhombus. Producto artesanal con relieve en forma de rombo.

Línea de 2 tablas de cortar. Por un lado, hay un relieve realizado a mano. Por otro lado, hay una superficie conveniente para cortar alimentos.

3 Tabla de cortar Sabor. La comodidad de la superficie de trabajo se combina idealmente con la originalidad y el brillo del patrón de la tabla.

4 Tabla de cortar redonda. Un utensilio de cocina redondo fabricado en Indonesia.

5 Tabla de cortar Berk. Producto funcional y elegante. La teca maciza le da al tablero un tono soleado brillante y cálido.

Si su tabla de madera está rajada o muy rayada, si la madera ha cambiado de color, vale la pena desechar dichos utensilios de cocina. La mejor opción en este caso es adquirir una placa nueva.

Cómo hacer una mezcla en casa.

No es necesario comprar la impregnación para proteger la tabla de cortar en la tienda, la mezcla se puede preparar a mano en casa. Para hacer esto, en una farmacia debe comprar aceite de vaselina para uso interno: no se volverá rancio con el tiempo, no tiene color, sabor ni olor. El aceite de vaselina es un excelente conservante de la madera, pero una mezcla de vaselina y cera de abejas se considera la más eficaz. El producto apícola se usa puro, lo mejor es comprarlo a apicultores de confianza. Dado que la tabla de cortar entra en contacto constante con los alimentos, el producto natural de la abeja nunca debe reemplazarse con parafina o estearina.

El método de preparación de la impregnación de productos de madera es simple. Requiere dos cacerolas con diferentes diámetros para crear un baño de agua. En un recipiente con una pequeña cantidad de agua, de pie sobre una estufa caliente, se coloca una cacerola más pequeña con aceite de vaselina. La cera se pinta en trozos pequeños y se vierte en aceite calentado en un baño de agua. La mezcla se agita hasta que la cera de abejas se disuelva por completo. A continuación, se enfría la masa preparada para tablas de cortar.

Al mezclar aceite de vaselina y cera de abejas, debe tenerse en cuenta que cuanto menos aceite haya en la mezcla, más espesa será la pomada.

Las proporciones de la pomada son las siguientes: se toman aproximadamente 3-4 partes de aceite por una parte de la cera. La consistencia de la mezcla es similar a la mantequilla ligeramente derretida y se aplica perfectamente, pule la superficie, cierra los poros de la madera.

Puedes hacer tu propio ungüento para tablas de cortar.

Que impregnar

En teoría, cualquier aceite que se pueda comer con seguridad es adecuado para impregnar una tabla de cortar de madera. Pero eso es en teoría. En la práctica, el aceite de impregnación debe cumplir otro requisito importante, a saber, la resistencia al deterioro a temperatura ambiente. Entonces, el aceite vegetal no cumple con todos los criterios, y si empapa una tabla con él, después de un tiempo, la tabla tendrá un olor desagradable, del que es casi imposible deshacerse.

Un ungüento de aceite mineral o cera de abejas es la mejor manera de crear una capa protectora natural. Después del tratamiento con uno de estos agentes, el árbol no tendrá miedo a la humedad durante mucho tiempo y será resistente al secado y la deformación. Alternativamente, también puede considerar los aceites de maní y linaza. Debido al alto contenido de ácidos grasos insaturados, se secan rápidamente, formando una película transparente fuerte.

Impregnación

El tablero se procesa en ambos lados. De lo contrario, parte del tablero absorberá humedad y el tablero se deformará durante el proceso de secado. Vierta una pequeña cantidad de aceite en un lado, extiéndalo sobre la superficie con un paño suave que no suelte pelusa y luego repita en el otro lado del tablero. Después del procesamiento, el tablero se deja «secar naturalmente» durante 2-3 días, luego el exceso de aceite se elimina de la superficie con un paño seco. Para crear una buena capa protectora, se recomienda repetir el procedimiento de 3 a 5 veces. El procesamiento de la placa debe realizarse con regularidad, aproximadamente cada tres meses.

Fuentes utilizadas y enlaces útiles sobre el tema: https://SdelaySam-SvoimiRukami.ru/4965-kak-prodezinficirovat-i-izbavit-ot-zapaha-razdelochnuju-dosku.html https://doms.by/osobennosti-uhoda- za -razdelochnoy-doskoy-iz-dereva https://woodschool.ru/kak-obrabotat-razdelochnuyu-dosku.html https://posuda-gid.ru/vidy/176-mineralnoe-maslo-dlya-razdelochnyh-dosok https: //www.teakhouse.ru/kompanija/statii/chem_pokryt_razdelochnuyu_derevyannuyu_dosku/ https://hozsekretiki.ru/sovety/razdelochnoya-doska.html https://www.teakhouse.ru/kompanija/statii/kak_pochistit_derevyannuyu_razdelochnuyu_dosku/ https: // mujer .rambler.ru / cooking / 38957921-sekrety-idealnoy-razdelochnoy-doski / https://mschistota.ru/sovety/chem-obrabotat-razdelochnuyu-dosku.html

Fuente de grabación: lastici.ru