I ett professionellt kök skär kockar olika typer av mat på separata plankor. Och ändå behandlas de systematiskt med desinfektionsmedel. Hemma använder de oftast samma yta för att mala frukt, ost, korv, bröd. Forma kotletter av rått köttfärs på den.
Efter varje användning måste brädorna tvättas i varmt vatten och tvålvatten. Om produkten är gjord av en solid bit lövträ kan den tvättas i diskmaskinen. Om basen är gjord av plywood, limmad bambu eller träklossar av varierande hårdhetsgrad, behöver du bara tvätta den för hand.

På en anteckning. Det är bättre att torka brädorna genom att hänga dem på en krok eller placera dem i upprätt läge. Det rekommenderas inte att torka av dem med en vanlig kökshandduk, eftersom den också ackumulerar mikroorganismer. Om du snarast behöver torka träet är det bättre att använda engångspapper.

Sorter och fördelar

Tillverkare av kökstillbehör tillverkar brädor av trä, plast, glas, sten. En klassiker av genren är en träskärbräda, som inte bara har blivit ett kvalitetsverktyg för matlagning utan också en värdig gåva för varje hemmafru.

Men trädet är inte trädet. En träskärbräda kan tillverkas av följande träslag:

björk, lind (budgetalternativ, kännetecknat av snabb svullnad av trä efter kontakt med fukt);
aska, akacia, ek (slitstarkt material, motståndskraftigt mot tvätt och mekanisk belastning);
bambu (miljövänligt material är inte rädd för repor och vatten, även om det i billiga versioner kan separeras i fibrer över tiden).

En träskärbräda har flera fördelar:

naturliga material;
styrka och hållbarhet;
stort val;
överkomligt pris;
mindre skador på knivbladet;
tålig med ordentlig vård.

Är andra färdiga ämnen hälsofarliga?

Denna fråga framkallar fortfarande heta diskussioner, trots att entydiga och auktoritativa svar har ges på den under lång tid. För träprodukter i kontakt med livsmedel kan du använda vilken efterbehandlingsförening som helst, inklusive olja, polyuretan- och nitrocellulosalack, skalackbeläggningar och linolja. Dessa material är helt ofarliga för hälsan, men först efter fullständig torkning. Detta är en mycket viktig punkt!

Innan du börjar använda en köksbräda som du väljer att måla med en av dessa föreningar måste du se till att beläggningen är helt härdad. Kom ihåg att närvaron av en ytfilm inte betyder att kompositionen är helt torr inuti träet.

Hur man utvärderar kvaliteten på en mineralolja

När du väljer en mineralolja finns det vissa krav på produkten. Du bör vara uppmärksam på följande kvalitetsparametrar:

Säkerhet. Produkten får inte avge toxiner under användning. Detta gäller särskilt träprodukter som finns i rum med ett instabilt mikroklimat (hög luftfuktighet, temperaturvariationer).
Genomträngningsdjupet i träkonstruktionen. Olja bör absorberas, till skillnad från lack, glasyr och ett antal impregneringar.
Vattenavvisande egenskaper. En produkt av dålig kvalitet kommer att leda till ruttnande, snabb försämring av produkterna.
Förhållandet mellan mineralolja och naturliga oljor. Det är önskvärt att procentandelen av den naturliga komponenten är högre.
Vattenång permeabilitet. Högkvalitativ olja bör inte skapa en film på träet, eftersom den största fördelen med trä – förmågan att ”andas” försvinner.
Genomskinlighet. Den högkvalitativa kompositionen, som ett resultat av appliceringen, förändrar inte trädets utseende (struktur, färg, mönster). Men om du vill kan du lägga till säkra färger som målar ytan på objektet i önskad färg.
Ingen lukt. Om oljan inte luktar något, innehåller den minsta mängd kemikalier.

Var noga med att läsa tillverkarens rekommendation när du väljer en mineralprodukt!

Hur man skyddar en skärbräda från en fientlig miljö

För detta ändamål används naturliga ingredienser – oljor och mastics, som inte innehåller giftiga syntetiska ämnen. Det bästa sättet att klara uppgiften är:

Linfröolja;
mineralolja;
en blandning av mineral tvål med bivax;
jordnötssmör;
karnaubavax;
olivolja eller vegetabilisk olja.

Olivolja och vegetabiliska oljor sipprar in i trädarternas porer, vilket gör produkterna helt förseglade och ger märkbar vattenavstötning. Å andra sidan kan olivolja eller vegetabilisk olja över tid bli härskad, vilket kan påverka smaken av mat som skärs på en sådan bräda avsevärt.

Valnötsolja bör endast användas om brädan är gjord av mörkt trä. Annars får strukturen en brunaktig nyans, vilket är svårt att bli av med. Dessutom kan denna blandning framkalla allergier hos vissa människor.

Linfröolja gör jobbet bra. Det förstör inte matens smak, ändrar inte träets färg och är allergivänligt. Genom att regelbundet förnya lagret av skyddande impregnering kommer du att säkerställa tillförlitliga desinfektionsegenskaper hos materialet.

Varför tillsätts bivax under bearbetningen?

Om bivax av hög kvalitet läggs till smörjmedlet för träprodukter erhålls en effektiv skyddssalva. Vaxet används som tätningsmedel som skyddar den porösa strukturen av trä från fukt. Biodlingsprodukten ökar fuktmotståndet men gör inte träet fuktbeständigt. Vaxet skyddar skärbrädan på ett tillförlitligt sätt genom att stanna kvar på ytan och täppa till porer och fina sprickor. Olja utan vax absorberas i materialet och skapar ingen skyddande film. Vaxskiktet förhindrar att vatten, bakterier, små bitar mat, smuts tränger in i trädets struktur. Efter att ha täckt objektets yta med olja och vax blir produkten slät, får en behaglig arom.

Skötselregler

För att förlänga ett trätillbehörs livslängd måste du veta hur du rengör en skärbräda. Här är några enkla universella regler som kommer att vara användbara för varje hemmafru:

Innan du börjar använda träplattan måste den behandlas med mineralolja, luktfri, färglös och smaklös. Detta skyddar det mot repor och sprickor (träskivor för servering och skärning Foxwoodrus är redan oljeimpregnerade, så det finns ingen anledning att vara rädd för att absorbera fukt och skarpa luktar och du behöver inte impregnera ytterligare);
använd ena sidan av brädet för att skiva mat, den andra för servering, så att serveringen alltid ser snygg ut;
efter användning måste serveringsbrädor samt skärbrädor tvättas för hand med vanligt diskmedel;
undvik tvätt i diskmaskiner: flerkomponentämnen och långvarig exponering för vatten påverkar matrisen negativt.
ett alternativ till kemikalier är en skiva strössad med salt. Gnugga ytan med grovt bordssalt återupplivar brädet från gamla fläckar. Tar kvalitativt bort saltrester från citronsaft;
du kan bli av med skarpa lukter (fisk, lök eller vitlök) genom att torka av en träskiva med vinäger (3 matskedar per glas vatten);
torka med en handduk efter tvätt, låt torka på platser långt från värmekällor, annars kan brädan deformeras på grund av ojämn expansion av fibrerna.

Att göra en skärbräda till en spektakulär inredning

Inspirerad av idéer i vårt galleri kan du skapa en produkt som förvandlas från vanliga hushållsredskap till en originalinredning för ditt kök. En sådan uttrycksfull och funktionell möbel blir en spektakulär gåva som ingen hemmafru kommer att förbli likgiltig för.

Hur man sköter om brädor gjorda av olika material

Du måste också kunna ta hand om glas-, plast- eller silikonbrädor, annars blir de oanvändbara tidigare än du förväntar dig.

Från glas

Skärbrädor gjorda av sådana material är bra eftersom de inte lämnar några repor, fläckar, de är hygieniska, motståndskraftiga mot fukt, värme, attraktiva, slitstarka och kan tvättas i diskmaskinen. För att hålla dem i gott skick finns det några regler att tänka på:

tvätta alltid noggrant med tvål efter användning;
det är bättre att inte använda denna typ av bräda för skärning. Vi rekommenderar att du använder dem för servering eller knådning av deg.

Trots fördelarna finns det flera nackdelar: knivarnas knivar blir tråkiga mycket snabbare när de interagerar med en sådan yta, de avger ett obehagligt ljud vid skärning, det är oönskat att använda keramiska knivar, de kan lätt gå sönder om de tappas. Det används bäst för vacker presentation av produkter.

Från marmor, skiffer, granit

Sådana konstgjorda stenbrädor ser otroligt vackra och dyra ut. De har samma fördelar som glas. Men på grund av sin vikt är de helt obekväma att tvätta. Av denna anledning används denna typ ganska sällan.

Tillverkad av plast

Den största fördelen jämfört med andra alternativ är priset. De är helt kräsna att ta hand om: de kan hållas i vatten under lång tid, förvaras var som helst och tvättas även i diskmaskinen, men med tillsats av ett desinfektionsmedel. Av minuserna bör det dock noteras att sådana skärbrädor bör tvättas mycket oftare på grund av bristen på antibakteriella egenskaper, de repar och mörknar mycket mer, de kan inte sättas heta på dem, de är inte gjorda i stora storlekar, de böjer sig kraftigt och de måste bytas var tredje månad.

Viktig!

Du bör alltid titta på etiketten innan du köper en plastplatta, vissa av dem kanske inte är lämpliga för matlagning.

Det finns speciella böjbara plastskivor. De är praktiska för att hälla i en kastrull, tvätta mat. De tar också väldigt lite utrymme och är därför mycket kompakta.

Silikon

Gummimattan är perfekt för utomhusaktiviteter. De fidlar inte, förstör inte knivar, de kan rulla upp till en tunn rulle. En sådan sak kallas dock en styrelse villkorligt och det fungerar inte att använda den som stativ eller bricka. Det bör tas om hand på samma sätt som plast.

Effektiv desinfektion av träplankor

Det finns flera metoder för att desinficera köksredskapet:

1 Blötlägg brädan i ett klorbaserat tvättmedel. För att göra detta, späd 1 msk av produkten i 5 liter vatten. Doppa kartongen i lösningen och låt den stå i en halvtimme. Skölj sedan produkten ordentligt och låt den torka naturligt.

2 Blötlägg brädan i natronlösningen. För en liter varmt vatten måste du ta två teskedar bakpulver. Blötlägg en träprodukt i den resulterande lösningen i 5-10 minuter, tvätta och torka den sedan.

3 Blötlägg brädan i väteperoxidlösning. Proceduren är densamma som i föregående version. Den enda skillnaden är i proportioner: du måste ta 4 teskedar peroxid per liter vatten.

4 Gnid träplattan med citron. Skär frukten, gnugga brädet med citronhalvor på båda sidor och låt stå i 10 minuter. Citronsaft tar bort inte bara förorenade partiklar, bakterier utan också obehaglig lukt. Efter proceduren måste brädan tvättas och torkas.

5 Torka av brädans yta med vinäger. Förfarandet är detsamma som för citronsaftversionen.

Hur behåller jag finishens attraktivitet?

Genom att följa dessa enkla instruktioner förblir din skärbräda attraktiv under många år framöver.

Tvätta produkten väl med varmt vatten efter användning och använd så lite tvättmedel som möjligt. Torka av återstående fukt utan särskild omsorg och låt inte brädet stanna länge i vattnet.
Köksplattans finish måste uppdateras regelbundet. Det yttre lagret ”uppdateras” när det slits ut, vanligtvis var 4-5: e månad, beroende på produktens intensitet. Genom att kontrollera skyddsskiktets skick skyddar du brädet mot sprickbildning, svullnad och mögelbildning, samtidigt som det upprätthåller det visuella utseendet.
När brädans arbetssida är hårt skadad av knivarna slipas den och efterbehandlas.

Varför olja

Trä är ett miljövänligt material med en ”levande” struktur. Till skillnad från plast andas träskivor. Under ett lager av lacker, färger och andra produkter från industriell kemi kommer träfibrer inte andas, dessutom kommer detta skyddande skikt på något sätt att klippas ut och raderas, och dess minsta partiklar kan av misstag komma in i maten.

Olja är en naturlig produkt och helt säker för livsmedelsanvändning. Plankor bearbetas med det även under tillverkningsprocessen. Detta skyddande lager uppfattas av många som något evigt. Av detta skäl uppstår det felaktiga antagandet att skärbrädan inte behöver ytterligare bearbetning.

Men det är det inte. Oljan skapar en tillfällig beläggning. Efter en tid störs det, därför måste impregneringen upprepas för att återställa produktens skyddande egenskaper.

Vegetabiliska oljor

Traditionellt, för bearbetning av trä, använde alla människor oljor som erhållits från växter:

oliv,
solros,
linfrö,
sesam,
druvfrön, etc.

Men idag är vegetabiliska oljor inte idealiska för bearbetning av skärbrädor. De har två betydande nackdelar:

Den vegetabiliska oljan blir härskad över tiden. Smörsyrabakterier förbrukar näringsämnena i oljan och producerar smörsyra, ett ämne med en obehaglig lukt och bitter smak. Därför börjar en produkt impregnerad med en naturlig komposition med tiden lukta obehaglig.
Lång torkningstid. Inom 2-3 dagar fläckar det behandlade kortet allt det kommer i kontakt med. Med tanke på att impregneringen appliceras i 3-5 lager kommer behandlingen att ta flera veckor.

Om du definitivt vill använda vegetabilisk olja, välj linfröolja. Det försämras praktiskt taget inte.

En annan typ av impregnering är torkning av olja. Detta är en vegetabilisk olja tillagad med speciella tillsatser som påskyndar torkningen. Men även det torkar mycket länge.

Mineraloljor

Petroleumprodukter blir ett alternativ till vegetabiliska oljor. De kallas mineraloljor. Inte alla mineralimpregneringar är lämpliga för bearbetning av köksredskap. Det är värt att välja antingen speciella vätskor för bearbetning av skärbrädor (till exempel en sådan komposition säljs i IKEA) eller flytande paraffin. Det sista alternativet är det billigaste – du kan köpa det på vilket apotek som helst.

För att ge oljan en optimal konsistens blandas den med naturligt bivax. Basen värms upp i ett vattenbad och sedan tillsätts medelstora (körsbärsstora) vaxstycken. Blandningen rörs om tills den är jämn.

Det optimala förhållandet mellan olja och vax är 4: 1.

Den beredda blandningen kyls till rumstemperatur. Allt är nu klart.

Hur man desinficerar

Om skärbrädor inte har desinficerats på länge är det tillrådligt att behandla dem med starka bakteriedödande medel: peroxid, klorhexidin, tvåltvål eller klorinnehållande blekmedel.

Klorhexidinverkan

En bredspektrum medicinsk antiseptisk medel är säker för det mänskliga matsmältningssystemet, dödar många typer av bakterier, har ingen specifik lukt och lämnar inte kemiska brännskador på huden. Det behandlar den förorenade ytan med en fuktad bomullsdyna. Låt blötläggas i 10 minuter och skölj sedan.

Metod för tvätt tvål

Mörkt tvålsåpskum är en mångsidig produkt som kan användas på olika ytor. Skum rengör perfekt smuts och patogener. Den appliceras i ett jämnt lager efter att ha skurit rått kött, lever, kyckling eller fisk. Snabb bearbetning undviker föroreningar, fläckar och mögel. Efter 5 minuter tvättas skummet med vatten.

Peroxidfall

Ett medicinskt antiseptiskt medel används också för att avlägsna vissa typer av mikroorganismer. Det är bäst att använda väteperoxid i kombination med vinäger: först fuktas planet med vinäger och sedan appliceras en 3% peroxidlösning.

Blekningstillämpning

I särskilt svåra fall, när gammalt fett och sot har absorberats i trädet, mögel eller mögel har dykt upp, används ett desinfektionsmedel som innehåller klor. Det späds i varmt vatten enligt instruktionerna (ungefär ett halvt glas per 5 liter vatten). Träskivor (eller plast) nedsänks i den resulterande lösningen i högst 20 minuter. Under denna tid vitnar klor fläckar, förstör lukt och mikroorganismer. Efter blekningen, skölj brädan under rinnande vatten i minst 5 minuter.

Regelbunden rengöring av brädorna håller dem rena och förlänger också deras livslängd.

Nyanser av bearbetning av plywoodskivor för skärning av produkter

Till skillnad från trä är plywoodskärbrädor gjorda av flera träark som är limmade ihop. Flerskiktigt plywoodmaterial kan vara mycket känsligt för vatten, eftersom limet har låg fuktbeständighet. Av denna anledning är produkten utsatt för svullnad, mögelbildning, uppkomsten av mikrober och förstörelse. För att förbättra prestandan krävs bearbetning av skärbrädan med medel, vars val måste närmas extremt noggrant.

Plywoodprodukten måste vara väl skyddad från vatteninträngning, annars försämras den snabbt. Dessutom kan giftigt lim komma in i människokroppen och skada hälsan. Ett vattentätt skikt på brädans yta hjälper till att skapa mineraloljan med tillsatt bivax. Du måste bearbeta plywoodskivan med en mjuk borste eller rulle. Impregneringen appliceras på materialet längs kornet, med produkten i horisontellt läge.På en ny plywoodskiva måste flera lager appliceras, den optimala mängden är 3. Varje lager tar cirka 12 timmar att torka. Om överflödig produkt förekommer på produkten under blötläggningen bör den avlägsnas försiktigt med en mjuk trasa. Det rekommenderas att ytbehandlas en gång i månaden för att hålla skärbrädan säker för människor. Med korrekt bearbetning kommer plywoodskiva för att skära mat att hålla länge utan att ändra dess utseende och förbli säker.

Intressanta skärbrädemodeller

När du väljer denna produkt måste du vara uppmärksam på både dess utseende och funktionalitet. Ett bra alternativ är teakprodukter:

1 Skärbräda Rhombus. Handgjord produkt med diamantformad lättnad.

2 Skärbräda Line. Å ena sidan finns det en handgjord lättnad. Å andra sidan finns det en bekväm yta för att skära mat.

3 Skärbräda Smak. Bekvämligheten med arbetsytan kombineras idealiskt med originalets och ljusstyrkan på kortmönstret.

4 Skärbräda Rund. Ett runt stycke köksredskap som tillverkas i Indonesien.

5 Skärbräda Berk. Funktionell och snygg produkt. Den solida teak ger brädet en ljus och varm solig nyans.

Om träplattan är sprucken eller mycket repad, om träet har bytt färg, är det värt att kasta bort sådana köksredskap. Det bästa alternativet i detta fall är att köpa en ny styrelse.

Hur man gör en blandning hemma

Det är inte nödvändigt att köpa impregnering för att skydda skärbrädan i butiken, blandningen kan beredas för hand hemma. För att göra detta, på ett apotek måste du köpa vaselinolja för internt bruk – den blir inte härskad över tiden, den har varken färg, smak eller lukt. Vaselinolja är ett utmärkt träskyddsmedel, men en blandning av vaselin och bivax anses vara den mest effektiva. Biodlingsprodukten används ren, det är bäst att köpa den från betrodda biodlare. Eftersom skärbrädan ständigt kommer i kontakt med mat bör den naturliga biprodukten aldrig ersättas med paraffin eller stearin.

Metoden för att förbereda impregnering av träprodukter är enkel. Det kräver två kastruller med olika diametrar för att skapa ett vattenbad. I en behållare med en liten mängd vatten, som står på en uppvärmd spis, placeras en mindre kastrull med vaselinolja. Vaxet målas i små bitar och hälls i olja som värms upp i ett vattenbad. Blandningen omrörs tills bivaxet är helt upplöst. Därefter kyls den beredda massan för skärbrädor.

När man blandar vaselinolja och bivax bör man komma ihåg att ju mindre olja i blandningen är, desto tjockare är salvan!

Salvens proportioner är som följer: cirka 3-4 delar olja tas för en del av vaxet. Blandningens konsistens liknar smält smör och appliceras perfekt, polerar ytan, stänger träets porer.

Du kan göra din egen salva för skärbräda

Vad man ska impregnera

I teorin är vilken olja som helst som kan ätas lämplig för impregnering av en träskärbräda. Men det är i teorin. I praktiken måste impregneringsoljan uppfylla ett annat viktigt krav, nämligen motståndskraft mot försämring vid rumstemperatur. Så, vegetabilisk olja uppfyller inte alla kriterier, och om du suger en bräda med den, kommer brädan efter ett tag att ha en obehaglig lukt, vilket är nästan omöjligt att bli av med.

Mineralolja eller bivaxsalva är det bästa sättet att skapa en naturlig skyddande beläggning. Efter behandling med ett av dessa medel kommer trädet inte att vara rädd för fukt under lång tid och kommer att vara motståndskraftig mot uttorkning och deformation. Alternativt kan du också överväga jordnöts- och linfröoljor. På grund av det höga innehållet av omättade fettsyror torkar de snabbt och bildar en stark transparent film.

Impregnering

Brädet behandlas på båda sidor. Annars kommer en del av brädet att absorbera fukt och brädan kommer att deformeras under torkningsprocessen. Häll en liten mängd olja på ena sidan, sprid den över ytan med en mjuk, luddfri trasa och upprepa sedan på andra sidan av brädet. Efter bearbetning lämnas brädet att ”naturligt torka” i 2-3 dagar, sedan avlägsnas överflödig olja från ytan med en torr trasa. För att skapa en bra skyddande beläggning rekommenderas att upprepa proceduren 3 till 5 gånger. Behandlingen av tavlan måste utföras regelbundet – ungefär var tredje månad.

Källor som används och användbara länkar om ämnet: https://SdelaySam-SvoimiRukami.ru/4965-kak-prodezinficirovat-i-izbavit-ot-zapaha-razdelochnuju-dosku.html https://doms.by/osobennosti-uhoda- za -razdelochnoy-doskoy-iz-dereva https://woodschool.ru/kak-obrabotat-razdelochnuyu-dosku.html https://posuda-gid.ru/vidy/176-mineralnoe-maslo-dlya-razdelochnyh-dosok https: //www.teakhouse.ru/kompanija/statii/chem_pokryt_razdelochnuyu_derevyannuyu_dosku/ https://hozsekretiki.ru/sovety/razdelochnoya-doska.html https://www.teakhouse.ru/kompanija/statii/kak_pochistit_derevyannuyu_razdelochnuyu_dosku/ https: // kvinna .rambler.ru / matlagning / 38957921-sekrety-idealnoy-razdelochnoy-doski / https://mschistota.ru/sovety/chem-obrabotat-razdelochnuyu-dosku.html

Inspelningskälla: lastici.ru