Домашній майонез: найсмачніші рецепти приготування. Домашній майонез – класичний рецепт приготування блендером

Як приготувати домашній майонез блендером

Якщо ви технократ до мозку кісток, тоді цей рецепт доведеться вам до душі. Всі продукти доступні в магазині, а блендер доведе весь процес до однорідної маси швидко і якісно.

Запасаємося продуктами:

• куряче яйце (1 шт.);
• гірчичний порошок (сухий), або звичайна рідка гірчиця (1 чайна ложка);
• оцет (будь-який) (2 чайні ложки);
• масло рослинне (300 мл);
• сіль і цукор (1 чайна ложка).

Якщо у вас блендер з чашею, всі продукти засипаємо в неї. Для інших приладів потрібно взяти ємність (миску або широку піалу) і готувати в ній.

1 Забиваємо одне яйце.

2 Змішуємо в одній ємності все сипучі продукти (сіль і цукор).

3 Додаємо гірчицю.

4 Всі продукти збиваємо на середній швидкості.

5 Масло заливаємо обережно, тоненькою цівкою. Пристрій не виключаємо.

Увага! Щоб надати майонезу особливий присмак, можна використовувати 200 мл рослинного і 100 мл оливкової олії. Це поєднання додасть невелику нотку класичного рецепту.

6 Як тільки суміш стала однорідною, додаємо оцет.

Щоб гуща не розшаровується, а виходила смачною і однорідною, необхідно виконувати наступні рекомендації:

• всі компоненти слід довести до кімнатної температури. Дістаньте їх з холодильника і почекайте, поки нагріються;
• посуд обов'язково витирайте досуха кухонними рушниками або туалетним папером;
• якщо ви використовуєте блендер, намагайтеся не торкатися дна. Так само не піднімайте його занадто високо. Регулюйте цей рівень. Як тільки маса загусне, акуратно піднімайте прилад. Всі продукти повинні змішуватися невеликими шарами;
• відокремивши жовтки від білка, отримаємо ніжний жовтуватий відтінок;
• оригінальний рецепт готувався з додаванням оливкової олії. В принципі можна використовувати будь-який варіант (кукурудзяна, соняшникова, конопляне). Смаки будуть змінюватися, але вибирайте продукт без запаху;
• рекомендується перед приготуванням вимити кожне яйце харчовою содою, щоб уникнути попадання бактерій в блюдо.

Рецепт готовий. Тепер, завдяки унікальному приладу, майонез вийде насиченим, поживним і натуральним. Використовуйте його для приготування ситних урочистих страв і насолоджуйтеся цікавим смаком. Смачного!

Майонез Провансаль в домашніх умовах блендером

Класичний провансаль завжди готується з гірчицею. У рецепті використовується сире яйце, тому ви повинні бути в ньому впевнені на 100%. Не забувайте про те, що інгредієнти повинні бути однієї температури. Тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь, що вони охололи до кімнатної температури.

Нам знадобляться:

• яйце – 1 шт .;
• рафінована соняшникова олія – ​​300 мл;
• гірчиця – 0,5 ч.ложки;
• сіль – 0,5 ч.ложки;
• цукор – 1 ч.ложка;
• лимонний сік – 1,5 ст.ложки.

приготування:

1 Вливаємо в ємність від блендера яйце так, щоб жовток НЕ розтікся. Додаємо до нього сіль, цукор, гірчицю і лимонний сік. А також акуратно вливаємо олію.

2 Беремо погружной блендер і поміщаємо його в ємність так, щоб він стосувався її дна, а саме яйце знаходилося по центру насадки. І тільки після цього починаємо збивати відразу на найбільшій потужності.

Коли знизу маса почне біліти, поступово піднімаємо блендер, змішуючи всі складові.

Домашній майонез з лимонним соком

Якщо вірити легенді, блюдо прийшло до нас із Франції. У XVIII ст. місто Майон був обложений іспанцями. Всіх вже нудило від омлетів і яєць. Кухарі були просто під кінець, вигадуючи різні хитрощі.

В один момент хтось із кулінарів змішав індичі яйця, лимон і масло, яке було. Новий соус подали герцогу Ришельє. Блюдо настільки сподобалося головнокомандувачу, що він наказав внести його в основний раціон.

На жаль, ім'я кухаря залишилося в історії, але ви можете спробувати приготувати цей класичний рецепт і здивувати своїх рідних. У ньому немає нічого зайвого. Всі продукти натуральні, а будь-яку страву стає набагато смачніше і смачніше.

Для цього знадобляться:

• куряче яйце (2 шт.);
• рослинне масло (300 мл);
• сік лимонний (2 столові ложки);
• сіль (трохи);
• цукор (трохи);
• гірчиця (1 чайна ложка);
• спеції на вибір.

Збираємо всі продукти разом і починаємо готувати.

1.В ємність вбиваємо яйця.

2 Додаємо спеції в будь-якому порядку:

• сіль;
• цукор;
• гірчиця;
• перець або інші прянощі.

3 Заливаємо масло.

4 Збиваємо всі інгредієнти до однорідної маси за допомогою віночка, міксера або блендера.

5 Видавлюємо лимонний сік з соковитого плоду. Його набувають в магазині або вичавлюють вручну зі свіжого плоду. Бажано купити звичайний сорт лимона, не змішаний з іншими видами.

6 Додаємо його в готовий продукт і знову збиваємо, поки він не стане густим.

Увага! В кінці можна додати трохи тертої цедри. Тоді аромат і смак стане більш насиченим. Якщо ви захочете відчути себе справжнім захисником міста Майон, замість запропонованих компонентів їх можна замінити, на індичі яйця і оливкове масло.

Цей класичний рецепт, який пройшов крізь століття є еталоном кулінарного мистецтва. Після нього ви повністю відмовитеся від покупного продукту.

Як зробити домашній майонез міксером

Рецепт відрізняється швидкістю і простотою приготування. При дотриманні покроковий опис вийде у всіх з першого разу.

• цукор – 5 г;
• жовток – 2 шт .;
• чорний перець;
• лимонний сік – 7 мл;
• рослинне масло – 160 мл;
• сіль – 2 г;
• гірчиця – 5 м

Використовувати краще свіжозмелений перець, він зробить смак набагато яскравіше і пікантні.

Як готувати:

1. Для приготування знадобиться висока ємність, так як маса виросте в кілька разів.
2. Помістити в неї жовтки. Додати гірчицю. Підсолити і перемішати.
3. Влити лимонний сік. Підсолодити. Режим міксера встановити на середню швидкість. Через хвилину маса придбає однорідність.
4. Невеликими порціями підливати масло, продовжуючи збивання.
5. Поступово швидкість приладу довести до максимальної.
6. Насипати перець. Перемішати.

Пісний рецепт майонезу без яєць

Оригінальний варіант приготування, який виручить, якщо в господарстві закінчилися яйця. У базовий набір продуктів можна додавати будь-які спеції, завдяки цьому майонез заграє новими нотками.

Що потрібно:

• гірчиця – 5 г;
• вода – 110 мл;
• рафінована олія – ​​100 мл;
• сіль – 2 г;
• цукор – 4 г;
• чорний перець – 2 г;
• борошно – 35 г;
• лимонний сік – 7 мл.

Процес по кроках:

1. У воду насипати борошно. Перемішати віночком. Поставити на вогонь. Закип'ятити і варити на максимальному полум'я 13 секунд, постійно помішувати, інакше утворюються грудочки. Остудити. Вийде в'язка маса.
2. Підсолити. Насипати перець і перемішати.
3. Додати гірчицю, цукор. Перелити в чашу блендера. Туди ж влити лимонний сік і рослинне масло.
4. Включити прилад і збивати одну хвилину.

Майонез з перепелиних яєць

Домашній майонез виходить смачним і безпечним. Перепелині яйця допоможуть зробити його більш ніжним, а зелень – ароматним і вітамінним.

Готовий продукт зберігають при температурі +1 … + 4 ° не більше 4 днів.

Інгредієнти:

• чорний перець – 3 г;
• перепелині яйця – 6 шт .;
• зелень – 12 г;
• рафінована олія – ​​150 мл;
• лимонний сік – 25 мл;
• сіль – 2 г;
• гірчиця – 4 г;
• цукор – 7 м

Що робити далі:

1. Перепелині яйця розбити і підсолити. Насипати цукор, перець, покласти гірчицю. Перемішати.
2. Отриману масу злити в чашу блендера і збивати хвилину.
3. Масло додавати тонким струменем, не припиняючи збивати до необхідної густоти. Цей процес займе близько двох хвилин.
4. Влити лимонний сік і збивати ще півхвилини.
5. Порубати подрібніше зелень. Додати в готовий продукт і пробити ще раз. Якщо подобається відчувати зелень шматочками, то можна просто перемішати.
6. Викласти в банку. Закрити кришкою і настояти пару годин.

Домашній майонез з курячих жовтків

Класичний майонез, смаком з дитинства, в скляних баночках під металевими кришками, можна приготувати вдома власними руками, згадати цей смак і побалувати близьких людей закусками і салатами, заправленими чудовим домашнім соусом.

Пісний майонез з білої квасолі. Рецепт приготування в будинку

Якщо в майонезі не використовуються яйця, то зазвичай вони замінюються молоком. Але під час посту теж хочеться що-небудь смачненького, тому на допомогу приходять різні рецепти, які допоможуть вам максимально смачно і просто зробити заміну коханому соусу. Звичайно, смак буде дещо відрізнятися від покупної заправки, але все ж це дуже смачний майонез, який легко замінить інші варіанти при необхідності!

Нам знадобляться:

• біла квасоля у власному соку – 1 банка (400 г);
• рослинне масло – 300 мл;
• цукор – 0,5 ч.ложки;
• сіль – 0,5 ч.ложки;
• гірчиця – 1 ч.ложка;
• сік лимона – 2 столові ложки.

приготування:

1 Відкриваємо банку квасолі і зливаємо з неї рідину. Саму квасоля перекладаємо в чашу від блендера і починаємо подрібнювати її.

У процесі додаємо сіль, цукор, гірчицю. Соняшникова олія вливаємо тонкою цівкою, не перестаючи весь цей час збивати.

2 В кінці вливаємо сік лимона і ще раз збиваємо майонез.

Замість лимонного соку можна використовувати одну столову ложку оцту.

На все приготування у вас піде не більше 5 хвилин! Зберігаємо в холодильнику під закритою кришкою.

Класичний рецепт домашнього майонезу

Ще один простий рецепт, на приготування якого піде не більше п'яти хвилин. Він на основі сирого яйця. І я ще раз повторюся, що варто використовувати перевірені продукти, так як мова йде про наше здоров'я.

Всі інгредієнти обов'язково повинні бути кімнатної температури. Це дуже і дуже важливо. Не пропустіть цей момент.

Нам знадобляться:

• яйця – 1 шт .;
• рослинне масло без запаху – 200 мл;
• цукор – 0,5 ч.ложки;
• сіль – 0,5 ч.ложки;
• оцет яблучний 6% – 2 столові ложки.

приготування:

1 В чашу вливаємо олію і вводимо в нього однієї куряче яйце.

Важливо! Під час розбивання жовток не повинен розтектися.

Слідом відразу де додаємо сіль, цукор і укус.

2 Починаємо збивати. Але тут є один нюанс. Одягнувши насадку для блендера, ми опускаємо її конкретно на жовток прям до кінця (до дна чаші).

І відразу починаємо збивати на найбільшій потужності. Коли з'явиться біла емульсія (як на фото нижче), то блендер можна трохи підняти.

Перебиваємо блендером наступний шар і знову трохи піднімаємо і так до самого верху.

І коли маса стане густою, можна просто продовжити збивати, не дотримуючись жодних правил, щоб масло добре втрутилося в майонез.

Найсмачніший соус без гірчиці простим рецептом

Не дивлячись на те, що класичний майонез, до якого ми звикли, включає в себе гірчицю, багатьом не подобається її смак в соусі. Тому її сміливо можна не класти під час готування. Сік лимона додасть необхідну кислинку, і все буде дуже смачно і гармонійно!

Нам знадобляться:

• яйце – 1 шт .;
• соняшникова олія – ​​200 мл;
• сік половини лимона;
• сіль – 1 ч.ложка;
• цукор – 1 ч.ложка.

приготування:

1 Чисте, вимите яйце розбиваємо в ємність від блендера. Починаємо збивати на невеликій швидкості.

2 Потім вливаємо олію маленькими частинами. Тобто влили трохи, продовжуємо збивати, потім ще трохи влили, знову збиваємо.

3 Наступним кроком вводимо в соус лимонний сік. Якщо замочити лимон заздалегідь в холодній воді, то сік з нього буде вичавити набагато легше і простіше. Продовжуємо працювати блендером.

4 Наприкінці вводимо сіль і цукор, знову збиваємо і все!

Як зробити майонез без яєць і без гірчиці

Ще один спосіб приготування майонезу. Цей буде легкий пісний соус без яєць і молока. Всі ми іноді користуємося консервованим горошком або квасолею, а рідина зливаємо через непотрібність. Але в даному рецепті саме вона нам і знадобитися.

Інгредієнти:

• Розсіл з консервованої квасолі або горошку – 350 мл
• Цукор – 1 чайна ложка
• Сіль – 0,5 чайної ложки
• Масло рослинне без запаху – 150 мл
• Оцет 9% – 2 чайні ложки

приготування:

1 Злийте розсіл з консервованого горошку або квасолі в чашу, в якій будете збивати соус. Додайте сіль, цукор і оцет. Збийте блендером кілька секунд.

2 Потім, продовжуючи збивати блендером, вливайте тонкою цівкою олію. Збивайте до загустіння соусу. Якщо він не досить густий виходить, то можна додати ще трохи олії і знову добре збити.

3 Наш соус готовий. За бажанням можна в нього додати часник, гірчицю або улюблені спеції. Тоді він стане ще й ароматним. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 0,5 літра готового продукт.

Рецепт майонезу без гірчиці в домашніх умовах блендером

В даному рецепті замість оцту використовується лимонний сік, без додавання гірчиці. Зверніть увагу на важливі моменти в приготуванні. Від них залежить те, яким вийде кінцевий продукт:

– масло і яйце повинні бути кімнатної температури;

– ємність для збивання повинна бути сухою;

– на початку збивання блендер піднімати не можна. Лише коли суміш почне емульгованих, тоді його потрібно злегка відривати від дна ємності.

компоненти

• 1 яйце
• 150 мл рослинного масла
• 1/4 ч.л. лимонної кислоти (або соку лимона)
• 1 ч.л. цукру
• 0,5 ч.л. солі.

1 У суху чисту вузьку ємність (зручно в звичайну півлітрову баночку) вилийте сире куряче яйце, всипте до нього лимонну кислоту, цукор і сіль.

2 Занурте блендер, накривши їм яйце, почніть збивати.

3 Через 15 секунд, не припиняючи збивання, вливайте в суміш рослинне масло тонким струмком.

4 Як тільки ви бачите, що масло зібралося на поверхні, перестаньте його вливати, поки суміш не стане однорідною. Потім знову влийте тонкою цівкою. І так поки маса не загусне.

Для цього рецепта знадобиться:

Чим жирніше молоко, тим густіше, «міцніше» буде готовий соус. Але такого майонезу в домашніх умовах відводиться зовсім короткий термін зберігання – не більше 3 діб. Бажано готувати його в невеликих кількостях, щоб приготувати – і відразу з'їсти.

У посуд вливають молоко і масло, занурюють туди блендер або міксер, збивають на високій швидкості. Коли загусло, додають інші інгредієнти. Замість лимонного соку можна взяти таку ж кількість білого винного оцту, він додасть особливий пікантний смак.

Цим домашнім майонезом можна приправляти будь-які салати і страви, не тільки пісні або вегетаріанські. Такий рецепт розрахований і на тих людей, з раціону яких з якої-небудь причини виключені яйця. Крім того, кінцевий продукт безпечний, оскільки в ньому не може бути сальмонели.

Але це не означає, що не треба перевіряти молоко: ринкове так зване «домашнє» іноді містить найнесподіваніші домішки. Торговці з допомогою добавок намагаються вберегти молоко від прокісанія, поки воно стоїть на лавах поза холодильником. Тому краще всього брати магазинне або в перевірених точках. Неприпустимо закуповуватися на стихійних ринках, де продають продукти «з землі».

Головні правила домашнього майонезу – тільки свіжі перевірені продукти і дотримання терміну та умов зберігання. Поза холодильника саморобний майонез псується в лічені години. Не рекомендується довго зберігати страви, приготовані з добавкою домашнього майонезу, найкраще з'їдати їх відразу.

Використані джерела і корисні посилання по темі: https://prosto-smak.ru/domashnij-majonez/ https://legkayaeda.ru/zagotovki/majonez-v-domashnix-usloviyax.html https://ladyelena.ru/domashnij -majonez / https://vkusnogotovlu.ru/kak-prigotovit-domashnij-majonez-9-prostyh-retseptov-lyubimogo-vkusnogo-sousa.html https://vkusneetut.ru/domashnij-majonez.html https: // ulytka .ru / domashnij-majonez / https://konservashka.ru/domashnij-majonez.html