Mayonnaise maison: les recettes les plus délicieuses. Mayonnaise maison – une recette classique de mélangeur

Comment faire de la mayonnaise maison avec un mélangeur

Si vous êtes un technocrate dans l’âme, cette recette vous plaira. Tous les produits sont disponibles dans le magasin et le mélangeur amènera l’ensemble du processus à une masse homogène rapidement et efficacement.

Nous nous approvisionnons en nourriture:

• œuf de poule (1 pc.);
• moutarde en poudre (sèche) ou moutarde liquide ordinaire (1 cuillère à café);
• vinaigre (n’importe quel) (2 cuillères à café);
• huile végétale (300 ml);
• sel et sucre (1 cuillère à café).

Si vous avez un mixeur avec un bol, versez-y tous les produits. Pour les autres appareils, vous devez prendre un récipient (un bol ou un grand bol) et y faire cuire.

1 Conduisez dans un œuf.

2 Mélangez tous les produits en vrac (sel et sucre) dans un seul récipient.

3 Ajoutez la moutarde.

4 Fouettez tous les produits à vitesse moyenne.

5 Versez l’huile soigneusement, en un mince filet. N’éteignez pas l’appareil.

Attention! Pour donner à la mayonnaise une saveur particulière, vous pouvez utiliser 200 ml d’huile végétale et 100 ml d’huile d’olive. Cette combinaison ajoutera une petite touche de la recette classique.

6 Une fois le mélange homogène, ajoutez le vinaigre.

Pour que les fourrés ne se stratifient pas, mais deviennent savoureux et uniformes, les recommandations suivantes doivent être suivies:

• tous les composants doivent être portés à température ambiante. Sortez-les du réfrigérateur et attendez qu’ils se réchauffent;
• assurez-vous d’essuyer la vaisselle avec des essuie-tout ou du papier toilette;
• si vous utilisez un mixeur, essayez de ne pas toucher le fond. Aussi, ne le soulevez pas trop haut. Ajustez ce niveau. Dès que la masse épaissit, soulevez l’appareil avec précaution. Tous les produits doivent être mélangés en petites couches;
• en séparant les jaunes de la protéine, on obtient une délicate teinte jaunâtre;
• la recette originale a été préparée avec l’ajout d’huile d’olive. En principe, vous pouvez utiliser n’importe quelle option (maïs, tournesol, chanvre). Les goûts varient, mais choisissez un produit inodore;
• Il est recommandé de laver chaque œuf avec du bicarbonate de soude avant la cuisson pour empêcher les bactéries de pénétrer dans le plat.

La recette est prête. Désormais, grâce à l’appareil unique, la mayonnaise sera riche, nutritive et naturelle. Utilisez-le pour préparer de copieux repas de cérémonie et profiter d’une saveur intéressante. Bon appétit!

Mayonnaise provençale à la maison avec un mixeur

La Provence classique est toujours préparée avec de la moutarde. La recette utilise un œuf cru, vous devez donc en être sûr à 100%. N’oubliez pas que les ingrédients doivent être à la même température. Par conséquent, retirez-les du réfrigérateur au préalable afin qu’ils aient refroidi à température ambiante.

Nous aurons besoin:

• oeuf – 1 pc.;
• huile de tournesol raffinée – 300 ml;
• moutarde – 0,5 c. à thé;
• sel – 0,5 c. à thé;
• sucre – 1 cuillère à café;
• jus de citron – 1,5 cuillères à soupe.

Préparation:

1 Versez un œuf dans un récipient d’un mixeur afin que le jaune ne se propage pas. Ajoutez-y du sel, du sucre, de la moutarde et du jus de citron. Et versez également soigneusement l’huile végétale.

2 Prenez un mixeur plongeant et placez-le dans un récipient de sorte qu’il touche le fond du mixeur et que l’œuf lui-même soit au centre de l’accessoire. Et seulement après cela, nous commençons à fouetter immédiatement à la puissance la plus élevée.

Lorsque la masse inférieure commence à blanchir, soulevez progressivement le mélangeur en mélangeant tous les ingrédients.

Mayonnaise maison au jus de citron

Selon la légende, le plat nous est venu de France. Au XVIIIe siècle. la ville de Mayon fut assiégée par les Espagnols. Tout le monde était déjà malade des omelettes et des œufs. Les cuisiniers étaient à court de trucs.

À un moment donné, l’un des cuisiniers a mélangé des œufs de dinde, du citron et du beurre, ce qui était le cas. La nouvelle sauce était servie au duc de Richelieu. Le commandant en chef a tellement aimé le plat qu’il a ordonné de l’ajouter à l’alimentation principale.

Malheureusement, le nom du chef est resté dans l’histoire, mais vous pouvez essayer de cuisiner cette recette classique et surprendre votre famille. Il n’y a rien de superflu là-dedans. Tous les produits sont naturels et chaque plat devient beaucoup plus savoureux et appétissant.

Pour cela, vous aurez besoin de:

• œuf de poule (2 pièces);
• huile végétale (300 ml);
• jus de citron (2 cuillères à soupe);
• sel (un peu);
• sucre (un peu);
• moutarde (1 cuillère à café);
• épices au choix.

Nous assemblons tous les produits et commençons à cuisiner.

1.Nous introduisons les œufs dans le conteneur.

2 Ajoutez les épices dans n’importe quel ordre:

• sel;
• du sucre;
• moutarde;
• poivre ou autres épices.

3 Remplissez d’huile.

4 Fouetter tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse à l’aide d’un fouet, d’un mélangeur ou d’un mélangeur.

5 Pressez le jus de citron du fruit juteux. Il est acheté dans le magasin ou pressé à la main à partir de fruits frais. Il est conseillé d’acheter un citron ordinaire qui n’est pas mélangé avec d’autres types.

6 Ajoutez-le au produit fini et battez à nouveau jusqu’à ce qu’il devienne épais.

Attention! À la fin, vous pouvez ajouter un peu de zeste râpé. Ensuite, l’arôme et le goût deviendront plus riches. Si vous voulez vous sentir comme un véritable défenseur de la ville de Mayon, au lieu des composants proposés, vous pouvez les remplacer par des œufs de dinde et de l’huile d’olive.

Cette recette classique, qui a traversé les siècles, est le standard de l’art culinaire. Après cela, vous abandonnerez complètement le produit acheté.

Comment faire de la mayonnaise maison avec un mixeur

La recette est rapide et facile à préparer. Si vous suivez la description étape par étape, tout le monde réussira la première fois.

• sucre – 5 g;
• jaune – 2 pièces;
• poivre noir;
• jus de citron – 7 ml;
• huile végétale – 160 ml;
• sel – 2 g;
• moutarde – 5 g.

Il est préférable d’utiliser du poivre fraîchement moulu, cela rendra le goût beaucoup plus brillant et plus piquant.

Comment cuisiner:

1. Pour cuisiner, vous aurez besoin d’une capacité élevée, car la masse augmentera plusieurs fois.
2. Placez-y les jaunes. Ajoutez de la moutarde. Salez et remuez.
3. Versez le jus de citron. Sucrer. Réglez le mode mélangeur sur une vitesse moyenne. Au bout d’une minute, la masse deviendra homogène.
4. Ajouter l’huile par petites portions, en continuant de battre.
5. Augmentez progressivement la vitesse de l’appareil au maximum.
6. Saupoudrez de poivre. Mélanger.

Recette de mayonnaise maigre sans œufs

Une option de cuisson originale qui aidera si la ferme est à court d’œufs. Vous pouvez ajouter toutes les épices à l’ensemble de base des produits, grâce auxquels la mayonnaise brillera de nouvelles notes.

De quoi avez-vous besoin:

• moutarde – 5 g;
• eau – 110 ml;
• huile raffinée – 100 ml;
• sel – 2 g;
• sucre – 4 g;
• poivre noir – 2 g;
• farine – 35 g;
• jus de citron – 7 ml.

Processus étape par étape:

1. Versez la farine dans l’eau. Remuer avec un fouet. Mettez le feu. Faire bouillir et cuire à feu maximum pendant 13 secondes, remuer constamment, sinon des grumeaux se formeront. Refroidir. Vous obtenez une masse visqueuse.
2. Le sel. Ajoutez du poivre et remuez.
3. Ajouter la moutarde, le sucre. Transférer dans un bol mélangeur. Versez-y du jus de citron et de l’huile végétale.
4. Allumez l’appareil et battez pendant une minute.

Mayonnaise aux œufs de caille

La mayonnaise maison est savoureuse et sûre. Les œufs de caille aideront à le rendre plus tendre et les verts – aromatiques et vitaminés.

Le produit fini est conservé à une température de + 1 … + 4 ° pendant 4 jours maximum.

Ingrédients:

• poivre noir – 3 g;
• oeufs de caille – 6 pcs.;
• verts – 12 g;
• huile raffinée – 150 ml;
• jus de citron – 25 ml;
• sel – 2 g;
• moutarde – 4 g;
• sucre – 7 g.

Que faire ensuite:

1. Cassez les œufs de caille et le sel. Ajouter le sucre, le poivre, la moutarde. Mélanger.
2. Versez la masse obtenue dans un bol mélangeur et battez pendant une minute.
3. Ajouter l’huile en un mince filet, sans arrêter de fouetter jusqu’à l’épaisseur requise. Ce processus prendra environ deux minutes.
4. Versez le jus de citron et battez encore une demi-minute.
5. Hachez les légumes verts en petits morceaux. Ajouter au produit fini et poinçonner à nouveau. Si vous aimez sentir les légumes verts en morceaux, vous pouvez simplement remuer.
6. Mettez-le dans un bocal. Fermez le couvercle et laissez reposer quelques heures.

Mayonnaise au jaune de poulet maison

Mayonnaise classique, au goût de l’enfance, dans des bocaux en verre sous des couvercles en métal, vous pouvez cuisiner à la maison de vos propres mains, rappelez-vous ce goût et chouchouter vos proches avec des collations et des salades assaisonnées d’une merveilleuse sauce maison.

Mayonnaise aux haricots blancs maigre. Recette de cuisine maison

Si les œufs ne sont pas utilisés dans la mayonnaise, ils sont généralement remplacés par du lait. Mais pendant le jeûne, vous voulez aussi quelque chose de savoureux, alors diverses recettes viennent à la rescousse qui vous aideront aussi savoureusement et simplement que possible à remplacer votre sauce préférée. Bien sûr, le goût sera légèrement différent de la vinaigrette achetée, mais il s’agit toujours d’une mayonnaise très savoureuse qui peut facilement remplacer d’autres options si nécessaire!

Nous aurons besoin:

• haricots blancs dans leur propre jus – 1 boîte (400 g);
• huile végétale – 300 ml;
• sucre – 0,5 c. à thé;
• sel – 0,5 c. à thé;
• moutarde – 1 cuillère à café;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1 Ouvrez un pot de haricots et égouttez-en le liquide. Nous transférons les haricots eux-mêmes dans le bol du mélangeur et commençons à les broyer.

Dans le processus, ajoutez du sel, du sucre, de la moutarde. Versez l’huile de tournesol en un mince filet, en la battant tout le temps.

2 À la fin, versez le jus de citron et battez à nouveau la mayonnaise.

Vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de vinaigre au lieu de jus de citron.

Toute préparation ne vous prendra pas plus de 5 minutes! Conserver au réfrigérateur sous un couvercle fermé.

La recette classique de mayonnaise maison

Une autre recette simple qui ne prendra pas plus de cinq minutes à cuire. Il est basé sur un œuf cru. Et je répète encore une fois qu’il vaut la peine d’utiliser des produits éprouvés, car il s’agit de notre santé.

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. C’est très très important. Ne manquez pas ce moment.

Nous aurons besoin:

• oeufs – 1 pc.;
• huile végétale inodore – 200 ml;
• sucre – 0,5 c. à thé;
• sel – 0,5 c. à thé;
• vinaigre de cidre de pomme 6% – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1 Versez de l’huile végétale dans un bol et ajoutez-y un œuf de poule.

Important! Lors de la cassure, le jaune ne doit pas se propager.

Ensuite, nous ajoutons immédiatement du sel, du sucre et une bouchée.

2 Commencez à battre. Mais il y a une mise en garde ici. Après avoir mis le mélangeur, nous l’abaissons spécifiquement sur le jaune jusqu’au bout (au fond du bol).

Et immédiatement, nous commençons à fouetter à la puissance la plus élevée. Lorsqu’une émulsion blanche apparaît (comme sur la photo ci-dessous), le mélangeur peut être légèrement surélevé.

Nous interrompons la couche suivante avec un mélangeur et la soulevons à nouveau un peu et ainsi de suite jusqu’en haut.

Et lorsque la masse devient épaisse, vous pouvez simplement continuer à battre, sans respecter aucune règle, pour que l’huile se mélange bien avec la mayonnaise.

La sauce sans moutarde la plus délicieuse pour une recette simple

Malgré le fait que la mayonnaise classique à laquelle nous sommes habitués comprend de la moutarde, beaucoup de gens n’aiment pas son goût dans la sauce. Par conséquent, vous ne pouvez pas le mettre en toute sécurité pendant la cuisson. Le jus de citron ajoutera l’acidité nécessaire, et tout sera très savoureux et harmonieux!

Nous aurons besoin:

• oeuf – 1 pc.;
• huile de tournesol – 200 ml;
• jus d’un demi-citron;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 1 c.

Préparation:

1 Cassez un œuf propre et lavé dans un récipient à partir d’un mélangeur. Commencez à battre à basse vitesse.

2 Versez ensuite l’huile de tournesol par petites portions. Autrement dit, versez un peu, continuez à battre, puis versez un peu plus, battez à nouveau.

3 L’étape suivante consiste à ajouter du jus de citron à la sauce. Si vous faites tremper un citron dans de l’eau froide au préalable, le jus de celui-ci sera beaucoup plus facile et plus facile à extraire. Nous continuons à travailler avec un mixeur.

4 À la fin, ajoutez du sel et du sucre, battez à nouveau et c’est tout!

Comment faire de la mayonnaise sans œufs et sans moutarde

Une autre façon de faire de la mayonnaise. Ce sera une sauce maigre légère sans œufs ni lait. Nous utilisons tous parfois des pois ou des haricots en conserve et vidons le liquide comme inutile. Mais dans cette recette, c’est elle dont nous avons besoin.

Ingrédients:

• Cornichon aux haricots ou petits pois en conserve – 350 ml
• Sucre – 1 cuillère à café
• Sel – 0,5 cuillère à café
• Huile végétale inodore – 150 ml
• Vinaigre 9% – 2 cuillères à café

Préparation:

1 Égouttez la saumure des pois ou des haricots en conserve dans le bol dans lequel vous fouetterez la sauce. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. Fouettez avec un mélangeur pendant quelques secondes.

2 Puis, en fouettant avec un mixeur, versez l’huile végétale en un mince filet. Fouettez jusqu’à ce que la sauce épaississe. S’il n’est pas assez épais, vous pouvez ajouter un peu plus d’huile et bien battre à nouveau.

3 Notre sauce est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter de l’ail, de la moutarde ou vos épices préférées. Ensuite, il deviendra également parfumé. À partir de la quantité d’ingrédients spécifiée, 0,5 litre du produit fini est obtenu.

Recette de mayonnaise sans moutarde à la maison avec un mélangeur

Dans cette recette, du jus de citron est utilisé à la place du vinaigre, sans ajout de moutarde. Faites attention aux points importants de la préparation. Le résultat final du produit dépend d’eux:

– le beurre et l’œuf doivent être à température ambiante;

– le récipient à battre doit être sec;

– au début du fouettage, le mixeur ne doit pas être soulevé. Ce n’est que lorsque le mélange commence à émulsionner, qu’il doit être légèrement arraché du fond du récipient.

Composants

• 1 oeuf
• 150 ml d’huile végétale
• 1/4 cuillère à café acide citrique (ou jus de citron)
• 1 cuillère à café Sahara
• 0,5 cuillère à café sel.

1 Versez un œuf de poule cru dans un récipient étroit et sec (idéalement dans un pot ordinaire d’un demi-litre), ajoutez-y de l’acide citrique, du sucre et du sel.

2 Plongez le mélangeur en couvrant l’œuf et commencez à battre.

3 Après 15 secondes, sans arrêter de fouetter, versez l’huile végétale dans le mélange en un mince filet.

4 Dès que vous voyez que l’huile s’est accumulée à la surface, arrêtez de la verser jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Puis versez à nouveau en un mince filet. Et ainsi de suite jusqu’à ce que la masse s’épaississe.

Pour cette recette, vous aurez besoin de:

Plus le lait est gras, plus la sauce finale sera épaisse et « forte ». Mais une telle mayonnaise à la maison a une durée de conservation très courte – pas plus de 3 jours. Il est conseillé de le cuire en petites quantités pour pouvoir le cuire – et le manger tout de suite.

Le lait et le beurre sont versés dans les plats, immergés dans un mélangeur ou un mélangeur, fouetter à grande vitesse. Une fois épaissi, ajoutez le reste des ingrédients. Au lieu de jus de citron, vous pouvez utiliser la même quantité de vinaigre de vin blanc, cela donnera un goût piquant spécial.

Cette mayonnaise maison peut être utilisée pour assaisonner toutes les salades et plats, pas seulement maigres ou végétariens. Cette recette est également conçue pour les personnes dont les œufs sont exclus pour quelque raison que ce soit. De plus, le produit final est sûr car il ne peut pas contenir de salmonelles.

Mais cela ne signifie pas qu’il n’est pas nécessaire de contrôler le lait: le marché dit «fait maison» contient parfois les impuretés les plus inattendues. Les commerçants utilisent des additifs pour empêcher le lait de se acidifier car il se trouve à l’extérieur du réfrigérateur. Par conséquent, il est préférable de prendre un magasin ou à des points éprouvés. Il est inacceptable d’acheter sur des marchés spontanés où les produits sont vendus «à partir du sol».

Les principales règles de la mayonnaise maison ne sont que des produits frais éprouvés et le respect de la durée de conservation et des conditions. À l’extérieur du réfrigérateur, la mayonnaise maison se gâte en quelques heures. Il n’est pas recommandé de conserver longtemps les plats préparés avec l’ajout de mayonnaise maison; il est préférable de les manger tout de suite.

Sources utilisées et liens utiles sur le sujet: https://prosto-smak.ru/domashnij-majonez/ https://legkayaeda.ru/zagotovki/majonez-v-domashnix-usloviyax.html https://ladyelena.ru/ Domashnij -majonez / https://vkusnogotovlu.ru/kak-prigotovit-domashnij-majonez-9-prostyh-retseptov-lyubimogo-vkusnogo-sousa.html https://vkusneetut.ru/domashnij-majonez.html https: // ulytka .ru / domashnij-majonez / https://konservashka.ru/domashnij-majonez.html