Hemlagad majonnäs: de mest utsökta recepten. Hemlagad majonnäs – ett klassiskt mixerrecept

Hur man gör hemlagad majonnäs med en mixer

Om du är en teknokrat till grunden, kommer detta recept att tilltala dig. Alla produkter finns i butiken, och mixern kommer snabbt och effektivt att ge hela processen en homogen massa.

Vi lagrar mat:

• kycklingägg (1 st);
• senapspulver (torrt) eller vanlig flytande senap (1 tesked);
• vinäger (valfri) (2 teskedar);
• vegetabilisk olja (300 ml);
• salt och socker (1 tesked).

Häll alla produkter i den om du har en mixer med en skål. För andra apparater måste du ta en behållare (en skål eller en bred skål) och laga i den.

1 Kör i ett ägg.

2 Blanda alla bulkprodukter (salt och socker) i en behållare.

3 Tillsätt senap.

4 Vispa alla produkter med medelhastighet.

5 Häll oljan försiktigt i en tunn ström. Stäng inte av enheten.

Uppmärksamhet! För att ge majonnäs en speciell smak kan du använda 200 ml vegetabilisk olja och 100 ml olivolja. Denna kombination kommer att lägga till en liten touch av det klassiska receptet.

6 När blandningen är jämn, tillsätt vinäger.

Följande rekommendationer måste följas för att tjockorna inte ska stratifieras utan blir goda och enhetliga:

• alla komponenter bör bringas till rumstemperatur. Ta ut dem ur kylskåpet och vänta tills de värms upp.
• se till att torka disken med kökshanddukar eller toalettpapper;
• Om du använder en mixer, försök att inte röra botten. Höj inte heller den för högt. Justera denna nivå. Lyft apparaten försiktigt så snart massan blir tjockare. Alla produkter ska blandas i små lager;
• separerar äggulorna från proteinet får vi en delikat gulaktig nyans;
• det ursprungliga receptet bereddes med tillsats av olivolja. I princip kan du använda valfritt val (majs, solros, hampa). Smak varierar, men välj en luktfri produkt;
• Vi rekommenderar att du tvättar varje ägg med bakpulver innan du lagar mat för att förhindra att bakterier kommer in i skålen.

Receptet är klart. Nu, tack vare den unika enheten, blir majonnäs rik, näringsrik och naturlig. Använd den för att förbereda rejäla ceremoniella måltider och njut av en intressant smak. Smaklig måltid!

Provencal majonnäs hemma med en mixer

Klassisk Provence tillagas alltid med senap. Receptet använder ett rått ägg, så du borde vara 100% säker på det. Glöm inte att ingredienserna måste ha samma temperatur. Ta därför bort dem från kylskåpet i förväg så att de har svalnat till rumstemperatur.

Vi kommer att behöva:

• ägg – 1 st .;
• raffinerad solrosolja – 300 ml;
• senap – 0,5 tsk;
• salt – 0,5 tsk;
• socker – 1 tesked;
• citronsaft – 1,5 msk.

Förberedelse:

1 Häll ett ägg i en behållare från en mixer så att äggulan inte sprids. Tillsätt salt, socker, senap och citronsaft. Häll också försiktigt i vegetabilisk olja.

2 Ta en stavmixer och placera den i en behållare så att den vidrör botten på mixern och själva ägget är i mitten av redskapet. Och först därefter börjar vi piska med högsta kraft direkt.

När bottenmassan börjar bli vit, höjer du mixern gradvis och blandar alla ingredienser.

Hemlagad majonnäs med citronsaft

Enligt legenden kom skålen till oss från Frankrike. På XVIII-talet. staden Mayon belägrades av spanjorerna. Alla var redan sjuka av omeletter och ägg. Kockarna hade bara slut på knep.

Vid ett tillfälle blandade en av kockarna kalkonägg, citron och smör, vilket var. Den nya såsen serverades till hertigen av Richelieu. Överbefälhavaren gillade skålen så mycket att han beordrade att den skulle läggas till huvuddieten.

Tyvärr har kockens namn kvar i historien, men du kan prova detta klassiska recept och överraska din familj. Det finns inget överflödigt i det. Alla produkter är naturliga och varje maträtt blir mycket smakligare och mer aptitretande.

För detta behöver du:

• kycklingägg (2 st.);
• vegetabilisk olja (300 ml);
• citronsaft (2 msk);
• salt (lite);
• socker (lite);
• senap (1 tesked);
• kryddor att välja mellan.

Vi sätter ihop alla produkter och börjar laga mat.

1.Vi kör ägg i behållaren.

2 Lägg till kryddor i valfri ordning:

• salt;
• socker;
• senap;
• peppar eller andra kryddor.

3 Fyll i oljan.

4 Vispa alla ingredienser tills de är jämna med en visp, mixer eller mixer.

5 Pressa ut citronsaften ur den saftiga frukten. Det köps i butiken eller pressas för hand från färsk frukt. Det är tillrådligt att köpa en vanlig citron som inte blandas med andra typer.

6 Lägg till den färdiga produkten och slå igen tills den blir tjock.

Uppmärksamhet! I slutet kan du lägga till lite riven skal. Då blir aromen och smaken rikare. Om du vill känna dig som en riktig försvarare av staden Mayon, istället för de föreslagna komponenterna, kan du ersätta dem med kalkonägg och olivolja.

Detta klassiska recept, som har passerat genom århundradena, är standard för kulinarisk konst. Därefter överger du den köpta produkten helt.

Hur man gör hemlagad majonnäs med en mixer

Receptet är snabbt och enkelt att förbereda. Om du följer beskrivningen steg för steg kommer alla att lyckas första gången.

• socker – 5 g;
• äggula – 2 st .;
• svartpeppar;
• citronsaft – 7 ml;
• vegetabilisk olja – 160 ml;
• salt – 2 g;
• senap – 5 g.

Det är bättre att använda nymalt peppar, det gör smaken mycket ljusare och mer pikant.

Hur man lagar mat:

1. För matlagning behöver du en hög kapacitet, eftersom massan kommer att växa flera gånger.
2. Lägg äggulorna i den. Lägg till senap. Salt och rör om.
3. Häll i citronsaft. Söta. Ställ in mixerläget på medelhastighet. Efter en minut blir massan homogen.
4. Tillsätt olja i små portioner, fortsätt att slå.
5. Öka enhetens hastighet gradvis till maximalt.
6. Strö peppar. Blanda.

Recept med magert äggfritt majonnäs

Ett originalt tillagningsalternativ som hjälper till om gården tar slut på ägg. Du kan lägga till alla kryddor i den grundläggande uppsättningen produkter, tack vare vilken majonnäs kommer att gnistras med nya toner.

Vad behöver du:

• senap – 5 g;
• vatten – 110 ml;
• raffinerad olja – 100 ml;
• salt – 2 g;
• socker – 4 g;
• svartpeppar – 2 g;
• mjöl – 35 g;
• citronsaft – 7 ml.

Process steg för steg:

1. Häll mjöl i vattnet. Rör om med en visp. Sätt i eld. Koka och koka på maximal eld i 13 sekunder, rör om hela tiden, annars bildas klumpar. Kyla ner. Du får en viskös massa.
2. Salt. Tillsätt peppar och rör om.
3. Tillsätt senap, socker. Överför till en mixerskål. Häll citronsaft och vegetabilisk olja där.
4. Slå på apparaten och slå i en minut.

Vakteläggmajonnäs

Hemlagad majonnäs är god och säker. Vaktelägg hjälper till att göra det mer ömt och grönt – aromatiskt och vitamin.

Den färdiga produkten förvaras vid en temperatur på + 1 … + 4 ° i högst 4 dagar.

Ingredienser:

• svartpeppar – 3 g;
• vaktelägg – 6 st .;
• gröna – 12 g;
• raffinerad olja – 150 ml;
• citronsaft – 25 ml;
• salt – 2 g;
• senap – 4 g;
• socker – 7 g.

Vad göra här näst:

1. Bryt vaktelägg och salt. Tillsätt socker, peppar, senap. Blanda.
2. Häll den resulterande massan i en mixerskål och slå i en minut.
3. Tillsätt olja i en tunn ström utan att stoppa vispningen tills önskad tjocklek. Denna process tar ungefär två minuter.
4. Häll i citronsaft och slå i ytterligare en halv minut.
5. Hacka greenerna i mindre bitar. Lägg till färdig produkt och slå igen. Om du gillar att känna greenerna i bitar kan du helt enkelt röra.
6. Lägg den i en burk. Stäng locket och låt stå i ett par timmar.

Hemlagad majonnäs för kycklinggula

Klassisk majonnäs, med smak från barndomen, i glasburkar under metalllock, du kan laga hemma med egna händer, komma ihåg denna smak och skäm bort dina nära och kära med snacks och sallader kryddat med underbar hemlagad sås.

Lean vit böna majonnäs. Recept för hemlagning

Om ägg inte används i majonnäs ersätts de vanligtvis med mjölk. Men under fastan vill du också ha något gott, så olika recept kommer till undsättning som hjälper dig så välsmakande och enkelt som möjligt att ersätta din favoritsås. Självklart kommer smaken att vara något annorlunda än den köpta förbandet, men ändå är detta en mycket välsmakande majonnäs som enkelt kan ersätta andra alternativ om det behövs!

Vi kommer att behöva:

• vita bönor i sin egen juice – 1 burk (400 g);
• vegetabilisk olja – 300 ml;
• socker – 0,5 tsk;
• salt – 0,5 tsk;
• senap – 1 tsk;
• citronsaft – 2 msk.

Förberedelse:

1 Öppna en burk bönor och töm vätskan ur den. Vi överför bönorna själva till skålen från mixern och börjar mala den.

I processen tillsätt salt, socker, senap. Häll solrosoljan i en tunn ström och slå den hela tiden.

2 Häll i citronsaften i slutet och slå majonnäs igen.

Du kan använda en matsked ättika istället för citronsaft.

All förberedelse tar dig inte mer än 5 minuter! Förvara i kylskåpet under ett slutet lock.

Det klassiska receptet för hemlagad majonnäs

Ett annat enkelt recept som det tar högst fem minuter att laga mat. Den är baserad på ett rått ägg. Och jag upprepar än en gång att det är värt att använda beprövade produkter, eftersom det handlar om vår hälsa.

Alla ingredienser måste ha rumstemperatur. Detta är mycket, mycket viktigt. Missa inte det här ögonblicket.

Vi kommer att behöva:

• ägg – 1 st .;
• luktfri vegetabilisk olja – 200 ml;
• socker – 0,5 tsk;
• salt – 0,5 tsk;
• äppelcidervinäger 6% – 2 msk.

Förberedelse:

1 Häll vegetabilisk olja i en skål och tillsätt ett kycklingägg.

Viktig! Vid brytning bör äggula inte spridas.

Därefter tillsätter vi omedelbart salt, socker och en bit.

2 Börja slå. Men det finns en varning här. Efter att ha tagit på mixerfästet sänker vi det specifikt på äggulan rakt till slutet (till botten av skålen).

Och omedelbart börjar vi vispa med högsta kraft. När en vit emulsion dyker upp (som på bilden nedan) kan mixern höjas något.

Vi avbryter nästa lager med en mixer och höjer det igen lite och så vidare till toppen.

Och när massan blir tjock kan du helt enkelt fortsätta att slå utan att följa några regler så att oljan blandas bra med majonnäs.

Den mest utsökta senapsfria såsen för ett enkelt recept

Trots det faktum att den klassiska majonnäs som vi är vana med innehåller senap, tycker många inte om dess smak i såsen. Därför kan du säkert inte lägga den under tillagningen. Citronsaft kommer att ge den nödvändiga surheten, och allt kommer att vara mycket gott och harmoniskt!

Vi kommer att behöva:

• ägg – 1 st .;
• solrosolja – 200 ml;
• juice av en halv citron;
• salt – 1 tesked;
• socker – 1 tsk.

Förberedelse:

1 Bryt ett rent, tvättat ägg i en behållare från en mixer. Börja slå i låg hastighet.

2 Häll sedan i solrosoljan i små portioner. Det vill säga, hälls i lite, fortsätt att slå, häll sedan in lite mer, slå igen.

3 Nästa steg är att lägga till citronsaft i såsen. Om du dricker en citron i kallt vatten i förväg, blir saft från den mycket lättare och lättare att pressa. Vi fortsätter att arbeta med en mixer.

4 I slutet, tillsätt salt och socker, slå igen och det är det!

Hur man gör majonnäs utan ägg och utan senap

Ett annat sätt att göra majonnäs. Detta blir en lätt mager sås utan ägg och mjölk. Vi använder alla ibland konserverade ärtor eller bönor och dränerar vätskan som onödig. Men i det här receptet är det hon som vi behöver.

Ingredienser:

• Pickle med konserverade bönor eller ärtor – 350 ml
• Socker – 1 tesked
• Salt – 0,5 tsk
• Luktfri vegetabilisk olja – 150 ml
• Vinäger 9% – 2 teskedar

Förberedelse:

1 Tappa saltlaken från ärtorna eller bönorna på burk i skålen där du ska vispa såsen. Tillsätt salt, socker och vinäger. Vispa med en mixer i några sekunder.

2 Häll sedan vegetabilisk olja i en tunn ström medan du visper med en mixer. Vispa tills såsen tjocknar. Om den inte är tillräckligt tjock kan du tillsätta lite mer olja och slå igen.

3 Vår sås är klar. Om så önskas kan du lägga till vitlök, senap eller dina favoritkryddor. Då blir det också doftande. Från den angivna mängden ingredienser erhålls 0,5 liter av den färdiga produkten.

Senapsfritt majonnäsrecept hemma med en mixer

I detta recept används citronsaft istället för ättika utan tillsats av senap. Var uppmärksam på viktiga punkter under förberedelserna. Hur slutprodukten kommer att bero beror på dem:

– smör och ägg ska ha rumstemperatur;

– Behållaren för att slå måste vara torr.

– Lyft inte mixern i början av vispningen. Först när blandningen börjar emulgera måste den rivas något av behållarens botten.

Komponenter

• 1 ägg
• 150 ml vegetabilisk olja
• 1/4 tsk citronsyra (eller citronsaft)
• 1 tsk Sahara
• 0,5 tsk salt.

1 Häll ett rått kycklingägg i en torr, ren smal behållare (bekvämt i en vanlig halv liters burk), tillsätt citronsyra, socker och salt.

2 Sänk ner mixern, täck ägget och börja slå.

3 Häll vegetabilisk olja i en tunn ström efter 15 sekunder, utan att stoppa piskningen.

4 Så snart du ser att oljan har ackumulerats på ytan, sluta hälla i den tills blandningen är jämn. Häll sedan in den igen i en tunn ström. Och så vidare tills massan tjocknar.

För detta recept behöver du:

Ju fetare mjölken desto tjockare, ”starkare” blir den färdiga såsen. Men en sådan majonnäs hemma har en mycket kort hållbarhet – inte mer än 3 dagar. Det är tillrådligt att laga det i små mängder så att du kan laga det – och äta det direkt.

Mjölk och smör hälls i disken, nedsänkt i en mixer eller mixer, vispa i hög hastighet. När du är tjockare, tillsätt resten av ingredienserna. Istället för citronsaft kan du använda samma mängd vitt vinäger, det ger en speciell pikant smak.

Denna hemlagade majonnäs kan användas för att krydda sallader och rätter, inte bara magra eller vegetariska. Detta recept är också utformat för de människor vars diet ägg är uteslutna av någon anledning. Dessutom är den slutliga produkten säker eftersom den inte kan innehålla salmonella.

Men det betyder inte att det inte finns något behov av att kontrollera mjölk: den så kallade ”hemlagade” marknaden innehåller ibland de mest oväntade orenheterna. Handlare använder tillsatser för att förhindra att mjölken surnar medan den sitter utanför kylskåpet. Därför är det bäst att ta en butik eller på beprövade platser. Det är oacceptabelt att köpa på spontana marknader där produkter säljs ”från marken”.

Huvudreglerna för hemlagad majonnäs är endast färska beprövade produkter och efterlevnad av hållbarhet och förhållanden. Utanför kylskåpet förstör hemlagad majonnäs på några timmar. Det rekommenderas inte att lagra rätter tillagade med tillsats av hemlagad majonnäs under lång tid. Det är bäst att äta dem direkt.

Källor som används och användbara länkar om ämnet: https://prosto-smak.ru/domashnij-majonez/ https://legkayaeda.ru/zagotovki/majonez-v-domashnix-usloviyax.html https://ladyelena.ru/ domashnij -majonez / https://vkusnogotovlu.ru/kak-prigotovit-domashnij-majonez-9-prostyh-retseptov-lyubimogo-vkusnogo-sousa.html https://vkusneetut.ru/domashnij-majonez.html https: // ulytka .ru / domashnij-majonez / https://konservashka.ru/domashnij-majonez.html