Kotitekoinen majoneesi: herkullisimmat reseptit. Kotitekoinen majoneesi – klassinen tehosekoitinresepti

Kuinka tehdä kotitekoista majoneesia sekoittimella

Jos olet ytimessä teknokraatti, niin tämä resepti vetoaa sinuun. Kaikki tuotteet ovat saatavilla kaupassa, ja tehosekoitin tuo koko prosessin homogeeniseksi massaksi nopeasti ja tehokkaasti.

Varastoimme ruokaa:

• kananmuna (1 kpl);
• sinappijauhe (kuiva) tai tavallinen nestemäinen sinappi (1 tl);
• etikka (mikä tahansa) (2 tl);
• kasviöljy (300 ml);
• suola ja sokeri (1 tl).

Jos sinulla on sekoitin, jossa on kulho, kaada kaikki tuotteet siihen. Muita laitteita varten sinun on otettava astia (kulho tai leveä kulho) ja kypsennettävä siinä.

1 Aja yksi muna sisään.

2 Sekoita kaikki irtotuotteet (suola ja sokeri) yhteen astiaan.

3 Lisää sinappi.

4 Vatkaa kaikki tuotteet keskinopeudella.

5 Kaada öljy varovasti ohuena virtana. Älä sammuta laitetta.

Huomio! Voit antaa majoneesille erityisen maun käyttämällä 200 ml kasviöljyä ja 100 ml oliiviöljyä. Tämä yhdistelmä lisää pienen kosketuksen klassiseen reseptiin.

6 Kun seos on sileä, lisää etikka.

Jotta säkit eivät kerrostuisi, mutta osoittautuisivat maukkaiksi ja tasaisiksi, on noudatettava seuraavia suosituksia:

• kaikki komponentit tulee saattaa huoneenlämpöiseksi. Ota ne jääkaapista ja odota, kunnes ne lämpenevät;
• pyyhi astiat kuiviksi talouspyyhkeillä tai wc-paperilla;
• jos käytät tehosekoitinta, yritä olla koskematta pohjaan. Älä myöskään nosta sitä liian korkealle. Säädä tätä tasoa. Heti kun massa sakeutuu, nosta laitetta varovasti. Kaikki tuotteet tulisi sekoittaa pieninä kerroksina;
• erottamalla keltuaiset proteiinista saadaan herkkä kellertävä sävy;
• alkuperäinen resepti valmistettiin lisäämällä oliiviöljyä. Periaatteessa voit käyttää mitä tahansa vaihtoehtoa (maissi, auringonkukka, hamppu). Maut vaihtelevat, mutta valitse hajuton tuote;
• Jokainen muna on suositeltavaa pestä soodalla ennen kypsentämistä, jotta bakteerit eivät pääse astiaan.

Resepti on valmis. Ainutlaatuisen laitteen ansiosta majoneesi on rikas, ravitseva ja luonnollinen. Käytä sitä valmistamaan runsas seremoniallinen ateria ja nauti mielenkiintoisesta mausta. Hyvää ruokahalua!

Provencal majoneesi kotona tehosekoittimella

Classic Provence valmistetaan aina sinapillä. Resepti käyttää raakamunaa, joten sinun pitäisi olla 100% varma siitä. Älä unohda, että ainesosien on oltava samassa lämpötilassa. Siksi poista ne jääkaapista etukäteen, jotta ne ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan.

Tarvitsemme:

• muna – 1 kpl;
• puhdistettu auringonkukkaöljy – 300 ml;
• sinappi – 0,5 tl;
• suola – 0,5 tl;
• sokeri – 1 tl;
• sitruunamehu – 1,5 ruokalusikallista.

Valmistautuminen:

1 Kaada muna sekoittimen astiaan, jotta keltuainen ei leviä. Lisää siihen suola, sokeri, sinappi ja sitruunamehu. Ja kaada varovasti myös kasviöljyä.

2 Ota sauvasekoitin ja aseta se astiaan siten, että se koskettaa tehosekoittimen pohjaa, ja muna itsessään on kiinnityksen keskellä. Ja vasta sen jälkeen aloitamme vispilän heti suurimmalla voimalla.

Kun pohjamassa alkaa muuttua valkoiseksi, nosta tehosekoitinta vähitellen sekoittamalla kaikki ainesosat.

Kotitekoinen majoneesi sitruunamehulla

Legendan mukaan ruokalaji tuli meille Ranskasta. XVIII vuosisadalla. espanjalaiset piirittivät Mayonin kaupungin. Kaikki olivat jo sairaita munakasista ja munista. Kokkeilla oli juuri loppumassa temppuja.

Yhdessä vaiheessa yksi kokkeista sekoitti kalkkunanmunia, sitruunaa ja voita, mikä oli. Uusi kastike tarjoillaan Richelieun herttualle. Ylipäällikkö piti ruokaa niin paljon, että hän käski lisätä sen pääruokavalioon.

Valitettavasti kokin nimi on säilynyt historiassa, mutta voit yrittää valmistaa tämän klassisen reseptin ja yllättää perheesi. Siinä ei ole mitään turhaa. Kaikki tuotteet ovat luonnollisia, ja kaikista ruokalajeista tulee paljon maukkaampia ja herkullisempia.

Tätä varten tarvitset:

• kananmuna (2 kpl);
• kasviöljy (300 ml);
• sitruunamehu (2 rkl);
• suola (vähän);
• sokeri (vähän);
• sinappi (1 tl);
• mausteita, joista valita.

Laitamme kaikki tuotteet yhteen ja aloitamme ruoanlaiton.

Ajamme munat astiaan.

2 Lisää mausteita missä tahansa järjestyksessä:

• suola;
• sokeri;
• sinappi;
• pippuria tai muita mausteita.

3 Lisää öljy.

4 Vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi vispilällä, sekoittimella tai tehosekoittimella.

5 Purista sitruunamehu mehukkaista hedelmistä. Se ostetaan kaupasta tai puristetaan käsin tuoreista hedelmistä. On suositeltavaa ostaa tavallinen sitruuna, jota ei ole sekoitettu muihin tyyppiin.

6 Lisää se valmiiseen tuotteeseen ja lyö uudelleen, kunnes se muuttuu paksuksi.

Huomio! Lopussa voit lisätä pienen raastetun kuoren. Sitten tuoksu ja maku rikastuvat. Jos haluat tuntea itsesi todelliseksi Mayonin kaupungin puolustajaksi, voit korvata ne ehdotettujen komponenttien sijaan kalkkunamunilla ja oliiviöljyllä.

Tämä klassinen resepti, joka on kulkenut vuosisatojen ajan, on kulinaarisen taiteen standardi. Sen jälkeen hylkäät ostamasi tuotteen kokonaan.

Kuinka tehdä kotitekoista majoneesia sekoittimella

Resepti on nopea ja helppo valmistaa. Jos noudatat vaiheittaista kuvausta, kaikki menestyvät ensimmäisen kerran.

• sokeri – 5 g;
• keltuainen – 2 kpl .;
• mustapippuri;
• sitruunamehu – 7 ml;
• kasviöljy – 160 ml;
• suola – 2 g;
• sinappi – 5 g.

On parempi käyttää juuri jauhettua pippuria, se tekee mausta paljon kirkkaamman ja pikanttisen.

Kuinka kokata:

1. Ruoanlaittoon tarvitset suuren kapasiteetin, koska massa kasvaa useita kertoja.
2. Aseta keltuaiset siihen. Lisää sinappi. Suolaa ja sekoita.
3. Kaada sitruunamehua. Makea. Aseta mikserimoodiksi keskinopeus. Minuutin kuluttua massa muuttuu homogeeniseksi.
4. Lisää öljyä pieninä annoksina jatkaen lyömistä.
5. Lisää asteittain laitteen nopeutta maksimiin.
6. Ripottele pippuria. Sekoita.

Lean munaton majoneesiresepti

Alkuperäinen keittovaihtoehto, joka auttaa, jos tilalla loppuu munia. Voit lisätä mausteita perustuotesarjaan, minkä ansiosta majoneesi tulee kimaltelemaan uusilla muistiinpanoilla.

Mitä tarvitset:

• sinappi – 5 g;
• vesi – 110 ml;
• puhdistettu öljy – 100 ml;
• suola – 2 g;
• sokeri – 4 g;
• mustapippuri – 2 g;
• jauhot – 35 g;
• sitruunamehu – 7 ml.

Prosessi vaihe vaiheelta:

1. Kaada jauhot veteen. Sekoita vispilällä. Laita tuleen. Keitä ja keitä maksimiliekillä 13 sekuntia, sekoita jatkuvasti, muuten muodostuu kokkareita. Viilentyä. Saat viskoosin massan.
2. Suola. Lisää pippuria ja sekoita.
3. Lisää sinappi, sokeri. Siirrä tehosekoittimen kulhoon. Kaada sitruunamehua ja kasviöljyä.
4. Käynnistä laite ja lyö minuutin ajan.

Viiriäismunamajoneesi

Kotitekoinen majoneesi on maukasta ja turvallista. Viiriäisen munat auttavat tekemään siitä pehmeämmän, ja vihreät – aromaattiset ja vitamiinit.

Lopputuotetta varastoidaan + 1 … + 4 ° lämpötilassa enintään 4 päivää.

Ainekset:

• mustapippuri – 3 g;
• viiriäisen munat – 6 kpl .;
• vihreät – 12 g;
• puhdistettu öljy – 150 ml;
• sitruunamehu – 25 ml;
• suola – 2 g;
• sinappi – 4 g;
• sokeri – 7 g.

Mitä tehdä seuraavaksi:

1. Katkaise viiriäisten munat ja suola. Lisää sokeri, pippuri, sinappi. Sekoita.
2. Kaada saatu massa tehosekoittimen kulhoon ja lyö minuutin ajan.
3. Lisää öljyä ohuena virtana lopettamatta vispilää vaadittuun paksuuteen asti. Tämä prosessi kestää noin kaksi minuuttia.
4. Kaada sitruunamehua ja voita vielä puoli minuuttia.
5. Pilko vihreät pienempiin paloihin. Lisää valmiiseen tuotteeseen ja lävistä uudelleen. Jos haluat tuntea vihreät palasiksi, voit yksinkertaisesti sekoittaa.
6. Laita se purkkiin. Sulje kansi ja jätä pariksi tunniksi.

Kotitekoinen kanan keltuainen majoneesi

Klassinen majoneesi, joka maistuu lapsuudesta, lasipurkkeissa metallikannen alla, voit kokata kotona omin käsin, muistaa tämän maun ja hemmotella rakkaitasi välipaloilla ja salaateilla, jotka on maustettu upealla kotitekoisella kastikkeella.

Lean valkoinen pavun majoneesi. Kotiruokaa resepti

Jos munia ei käytetä majoneesissa, ne korvataan yleensä maidolla. Mutta paaston aikana haluat myös jotain maukasta, joten apuun tulevat erilaiset reseptit, jotka auttavat sinua tekemään mahdollisimman maukkaita ja yksinkertaisia ​​korvaamaan suosikkikastikkeesi. Tietenkin maku eroaa hieman ostetusta kastikkeesta, mutta silti tämä on erittäin maukas majoneesi, joka voi helposti korvata muut vaihtoehdot tarvittaessa!

Tarvitsemme:

• valkoiset pavut omassa mehussaan – 1 tölkki (400 g);
• kasviöljy – 300 ml;
• sokeri – 0,5 tl;
• suola – 0,5 tl;
• sinappi – 1 tl;
• sitruunamehu – 2 rkl.

Valmistautuminen:

1 Avaa purkki pavut ja tyhjennä neste siitä. Siirrämme pavut itse kulhoon tehosekoittimesta ja alamme jauhaa sitä.

Lisää prosessissa suolaa, sokeria, sinappia. Kaada auringonkukkaöljy ohuena virtana lyömällä sitä koko ajan.

2 Kaada lopussa sitruunamehu ja voita majoneesi uudelleen.

Voit käyttää yhtä ruokalusikallista etikkaa sitruunamehun sijaan.

Kaikki valmistelu vie enintään 5 minuuttia! Säilytä jääkaapissa suljetun kannen alla.

Klassinen kotitekoinen majoneesiresepti

Toinen yksinkertainen resepti, jonka valmistaminen kestää enintään viisi minuuttia. Se perustuu raakamunaan. Toistan vielä kerran, että on syytä käyttää todistettuja tuotteita, koska kyse on terveydestämme.

Kaikkien ainesosien on oltava huoneenlämmössä. Tämä on erittäin, erittäin tärkeää. Älä missaa tätä hetkeä.

Tarvitsemme:

• munat – 1 kpl;
• hajuton kasviöljy – 200 ml;
• sokeri – 0,5 tl;
• suola – 0,5 tl;
• omenaviinietikka 6% – 2 rkl.

Valmistautuminen:

1 Kaada kasviöljyä kulhoon ja lisää siihen yksi kananmuna.

Tärkeä! Murtamisen aikana keltuaisen ei pitäisi levitä.

Seuraavaksi lisätään välittömästi suola, sokeri ja purenta.

2 Aloita voittaminen. Mutta täällä on yksi varoitus. Kun olet asettanut tehosekoittimen kiinnityksen, laskemme sen erityisesti keltuaisen päälle suoraan loppuun (kulhon pohjaan).

Ja heti aloitamme vispilä suurimmalla voimalla. Kun ilmestyy valkoinen emulsio (kuten alla olevassa kuvassa), tehosekoitinta voidaan nostaa hieman.

Keskeytämme seuraavan kerroksen tehosekoittimella ja nostamme sitä uudelleen hieman ja niin edelleen alkuun.

Ja kun massa muuttuu paksuksi, voit yksinkertaisesti jatkaa hakkaamista noudattamatta mitään sääntöjä, jotta öljy sekoittuu hyvin majoneesiin.

Herkullisin sinapiton kastike yksinkertaiselle reseptille

Huolimatta siitä, että perinteiseen majoneesiin, johon olemme tottuneet, kuuluu sinappi, monet ihmiset eivät pidä sen mausta kastikkeessa. Siksi et voi laittaa sitä turvallisesti kypsennyksen aikana. Sitruunamehu lisää tarvittavaa happamuutta, ja kaikki on erittäin maukasta ja harmonista!

Tarvitsemme:

• muna – 1 kpl;
• auringonkukkaöljy – 200 ml;
• puolen sitruunan mehu;
• suola – 1 tl;
• sokeri – 1 tl.

Valmistautuminen:

1 Riko puhdas, pesty muna astiaan sekoittimesta. Aloita lyödä matalalla nopeudella.

2 Kaada sitten auringonkukkaöljy pieninä annoksina. Eli kaadetaan vähän, jatketaan lyöntiä, sitten kaadetaan vielä vähän, lyötään uudelleen.

3 Seuraava askel on lisätä sitruunamehua kastikkeeseen. Jos liotat sitruunaa etukäteen kylmässä vedessä, siitä mehua on paljon helpompi ja helpompi puristaa. Jatkamme työskentelyä tehosekoittimella.

4 Lisää lopuksi suola ja sokeri, lyö uudelleen ja siinä kaikki!

Kuinka tehdä munaton ja sinappiton majoneesi

Toinen tapa tehdä majoneesia. Tämä on kevyt laiha kastike ilman munia ja maitoa. Me kaikki käytämme joskus purkitettuja herneitä tai papuja ja tyhjennämme nesteen tarpeettomana. Mutta tässä reseptissä tarvitsemme juuri häntä.

Ainekset:

• Suolakurkkua purkitettujen papujen tai herneiden kanssa – 350 ml
• Sokeri – 1 tl
• Suola – 0,5 tl
• Hajuton kasviöljy – 150 ml
• Etikka 9% – 2 tl

Valmistautuminen:

1 Tyhjennä suolaliuos purkitetuista herneistä tai pavuista kulhoon, jossa vatkaa kastike. Lisää suola, sokeri ja etikka. Vatkaa sekoittimella muutaman sekunnin ajan.

2 Kaada sitten kasviöljy ohuena virtana tehosekoittimen kanssa. Vatkaa, kunnes kastike sakeutuu. Jos se ei ole tarpeeksi paksu, voit lisätä hieman enemmän öljyä ja lyödä uudelleen hyvin.

3 Meidän kastike on valmis. Haluttaessa voit lisätä siihen valkosipulia, sinappia tai suosikkimausteitasi. Sitten siitä tulee myös tuoksuva. Määritetystä ainesosamäärästä saadaan 0,5 litraa lopputuotetta.

Sinappiton majoneesiresepti kotona sekoittimella

Tässä reseptissä sitruunamehua käytetään etikan sijasta lisäämättä sinappia. Kiinnitä huomiota valmistelun tärkeisiin kohtiin. Kuinka lopputuote tulee, riippuu heistä:

– voin ja munan on oltava huoneenlämmössä;

– lyömisastian on oltava kuiva;

– vatkauksen alkaessa sekoitinta ei saa nostaa. Vasta kun seos alkaa emulgoitua, se on repäistävä hieman astian pohjasta.

Komponentit

• 1 muna
• 150 ml kasviöljyä
• 1/4 tl sitruunahappo (tai sitruunamehu)
• 1 tl Sahara
• 0,5 tl suola.

1 Kaada raaka kananmuna kuivaan, puhtaaseen kapeaan astiaan (kätevästi tavalliseen puolen litran purkkiin), lisää siihen sitruunahappoa, sokeria ja suolaa.

2 Upota sekoitin peittämällä muna ja aloita lyödä.

3 Kaada kasviöljy seokseen 15 sekunnin kuluttua ohuena virtana pysäyttämättä lypsämistä.

4 Heti kun näet, että öljyä on kertynyt pinnalle, lopeta sen kaataminen, kunnes seos on tasainen. Kaada sitten uudelleen ohuena virtana. Ja niin edelleen, kunnes massa sakeutuu.

Tätä reseptiä varten tarvitset:

Mitä rasvaisempi maito on, sitä paksumpi, ”vahvempi” valmis kastike on. Mutta tällaisella majoneesilla kotona on hyvin lyhyt säilyvyysaika – enintään 3 päivää. On suositeltavaa keittää se pieninä määrinä, jotta voit kokata sen – ja syödä sen heti.

Maito ja voi kaadetaan astioihin, upotetaan tehosekoittimeen tai sekoittimeen, vispilä suurella nopeudella. Kun se on sakeutunut, lisää loput ainesosat. Sitruunamehun sijasta voit käyttää samaa määrää valkoviinietikkaa, se antaa erityisen pikantin maun.

Tätä kotitekoista majoneesia voidaan käyttää salaattien ja ruokien maustamiseen, ei vain laihoja tai kasvisruokia. Tämä resepti on suunniteltu myös ihmisille, joiden ruokavaliosta munat jätetään jostakin syystä. Lisäksi lopputuote on turvallinen, koska se ei voi sisältää salmonellaa.

Mutta tämä ei tarkoita, että maitoa ei tarvitse tarkistaa: niin sanotut ”kotitekoiset” markkinat sisältävät toisinaan odottamattomimpia epäpuhtauksia. Kauppiaat käyttävät lisäaineita pitääkseen maidon happamana, kun se istuu jääkaapin ulkopuolella. Siksi on parasta ottaa kauppa tai todistettuihin paikkoihin. Ei voida hyväksyä ostamista spontaaneilta markkinoilta, joilla tuotteita myydään ”maasta”.

Kotitekoisen majoneesin pääsäännöt ovat vain tuoreita, todistettuja tuotteita sekä säilyvyyden ja olosuhteiden noudattamista. Jääkaapin ulkopuolella kotitekoinen majoneesi pilaantuu muutamassa tunnissa. Ruokia, jotka on valmistettu lisäämällä kotitekoista majoneesia, ei ole suositeltavaa säilyttää pitkään; on parasta syödä ne heti.

Käytetyt lähteet ja hyödyllisiä linkkejä aiheesta: https://prosto-smak.ru/domashnij-majonez/ https://legkayaeda.ru/zagotovki/majonez-v-domashnix-usloviyax.html https://ladyelena.ru/ domashnij -majonez / https://vkusnogotovlu.ru/kak-prigotovit-domashnij-majonez-9-prostyh-retseptov-lyubimogo-vkusnogo-sousa.html https://vkusneetut.ru/domashnij-majonez.html https: // ulytka .ru / domashnij-majonez / https://konservashka.ru/domashnij-majonez.html