Південнокорейська кухня та її особливості
Південнокорейська кухня, як і інші кухні світу, має свої індивідуальні риси:
- Висока гострота через велику кількість спецій. Ступінь гостроти південнокорейської кухні навіть вищий, ніж мексиканської.
- Величезна кількість різних соусів, особливо соєвих.
- У південнокорейських стравах відсутня необхідність їх підсолодити або підсолити, оскільки продукти вже містять потрібну кількість цукру чи солі.
- У цій кухні важлива як термообробка, а й молочнокисле бродіння (кимчхи). Молочна кислота має консервуючу дію.
- Неймовірна різноманітність страв. У кожному селі є свої тонкі особливості приготування тієї чи іншої страви, тому навіть шеф-кухарі завжди можуть навчитися чогось нового при готуванні.
- Багато уваги приділяється закускам. Одна і та ж страва може вважатися як закускою, так і другою стравою в залежності від рецепту та ситуації.
Південнокорейська кухня має інші гастрономічні особливості:
- Корейці дуже дбайливо ставляться до їжі. Іноземцям корейські страви можуть здатися надзвичайно різноманітними і такими, що не мають нічого спільного один з одним, проте практично всі рецепти поєднують гострий смак.
- У різних закладах спочатку подають крихітні страви. Вони включають капусту, дрібну рибу і водорості. Їх подають у маленьких тарілках до основного прийому їжі. У кожному столі знаходиться невелика плита, яку відвідувач самостійно запалює і смажить таким чином м’ясо, змішуючи його з овочами.
- Один із найважливіших продуктів південнокорейської кухні – це восьминоги. До столу можуть подавати навіть живих восьминогів, яких потім смажать на сковороді та заливають гострим соусом.
- У Південній Кореї розвинений вуличний фастфуд. На вулиці можуть продавати рис, сосиски в тісті, різних засмажених комах. Особливу страву є смажені таргани, які вживаються в їжу за допомогою зубочистки.
- Вишукане блюдо Південної Кореї – це м’ясні бульйони. Зазвичай вони готуються із яловичини, що вважається дуже дорогим продуктом. У цій країні бульйони готуються з особливим коханням і мають неповторний смак.
Таким чином, можна дійти невтішного висновку, що південнокорейська кухня може здаватися дуже незвичною для іноземців, проте спробувавши її одного разу, від неї не вийде добровільно відмовитися.