La cuisine sud-coréenne et ses caractéristiques
La cuisine sud-coréenne, comme les autres cuisines du monde, a ses propres caractéristiques :
- Grande netteté due à la grande quantité d’épices. Le degré de piquant de la cuisine sud-coréenne est encore plus élevé que celui de la cuisine mexicaine.
- Un grand nombre de sauces différentes, en particulier le soja.
- Les plats sud-coréens n’ont pas besoin d’être sucrés ou salés, car les produits contiennent déjà la quantité requise de sucre ou de sel.
- Dans cette cuisine, non seulement le traitement thermique est important, mais aussi la fermentation lactique (kimchi). L’acide lactique a un effet conservateur.
- Incroyable variété de nourriture. Chaque village a ses propres façons subtiles de préparer un plat particulier, de sorte que même les chefs peuvent toujours apprendre quelque chose de nouveau en cuisinant.
- Une grande attention est accordée aux collations. Le même plat peut être considéré à la fois comme entrée et comme deuxième plat, selon la recette et la situation.
La cuisine sud-coréenne a d’autres caractéristiques gastronomiques :
- Les Coréens sont très prudents et respectueux de la nourriture. Pour les étrangers, les plats coréens peuvent sembler extrêmement variés et n’avoir rien en commun les uns avec les autres, mais presque toutes les recettes ont en commun un goût épicé.
- Divers établissements servent de petits plats pour commencer. Ils comprennent le chou, les petits poissons et les algues. Ils sont servis dans de petites assiettes avant le repas principal. Chaque table dispose d’un petit poêle, que le visiteur allume lui-même et fait frire la viande de cette manière, en la mélangeant plus tard avec des légumes.
- L’un des aliments les plus importants de la cuisine sud-coréenne est la pieuvre. Même des poulpes vivants peuvent être servis à table, qui sont ensuite frits dans une poêle et versés avec une sauce épicée.
- En Corée du Sud, la restauration rapide de rue est très développée. Riz, saucisses en pâte, divers insectes frits peuvent être vendus dans la rue. Un plat spécial est les cafards frits, qui se mangent avec un cure-dent.
- Un plat exquis de la Corée du Sud est le bouillon de viande. Ils sont généralement fabriqués à partir de bœuf, qui est considéré comme un produit très coûteux. Dans ce pays, les bouillons sont préparés avec un amour particulier et ont un goût unique.
Ainsi, nous pouvons conclure que la cuisine sud-coréenne peut sembler très inhabituelle pour les étrangers, mais une fois que vous l’aurez essayée, vous ne pourrez plus la refuser volontairement.