Etelä-Korean keittiö ja sen ominaisuudet
Etelä-Korean keittiöllä, kuten muillakin maailman keittiöillä, on omat yksilölliset piirteensä:
- Korkea terävyys suuren maustemäärän ansiosta. Etelä-Korean keittiön mausteisuus on jopa korkeampi kuin meksikolaisen keittiön.
- Valtava määrä erilaisia kastikkeita, erityisesti soijaa.
- Eteläkorealaisia ruokia ei tarvitse makeuttaa tai suolata, sillä tuotteet sisältävät jo valmiiksi tarvittavan määrän sokeria tai suolaa.
- Tässä keittiössä ei vain lämpökäsittely ole tärkeää, vaan myös maitohappokäyminen (kimchi). Maitohapolla on säilöntävaikutus.
- Uskomaton valikoima ruokia. Jokaisella kylällä on omat hienovaraiset tapansa valmistaa tietty ruokalaji, joten myös kokit voivat aina oppia jotain uutta ruoanlaitossa.
- Välipaloihin kiinnitetään paljon huomiota. Samaa ruokaa voidaan pitää sekä alkupalana että toisena ruokalajina reseptistä ja tilanteesta riippuen.
Etelä-Korean keittiössä on muita gastronomisia ominaisuuksia:
- Korealaiset ovat erittäin varovaisia ja kunnioittavia ruoan suhteen. Ulkomaalaisille korealaiset ruoat saattavat tuntua äärimmäisen monimuotoisilta eikä niillä ole mitään yhteistä keskenään, mutta melkein kaikilla resepteillä on yhteinen mausteinen maku.
- Useat laitokset tarjoavat aluksi pieniä ruokia. Niitä ovat kaali, pienet kalat ja levät. Ne tarjoillaan pienissä lautasissa ennen pääateriaa. Jokaisessa pöydässä on pieni liesi, jonka kävijä itse sytyttää ja paistaa lihan tällä tavalla sekoittaen sen myöhemmin kasvisten kanssa.
- Yksi eteläkorealaisen keittiön tärkeimmistä ruoista on mustekala. Jopa eläviä mustekaloja voidaan tarjoilla pöytään, jotka sitten paistetaan pannulla ja kaadetaan mausteisella kastikkeella.
- Etelä-Koreassa katupikaruoka on erittäin kehittynyttä. Riisiä, makkaraa taikinassa, erilaisia paistettuja hyönteisiä voidaan myydä kadulla. Erityinen ruokalaji on paistetut torakat, joita syödään hammastikulla.
- Etelä-Korean hieno ruokalaji on lihaliemet. Yleensä ne valmistetaan naudanlihasta, jota pidetään erittäin kalliina tuotteena. Tässä maassa liemet valmistetaan erityisellä rakkaudella ja niillä on ainutlaatuinen maku.
Näin ollen voimme päätellä, että eteläkorealainen keittiö voi tuntua ulkomaalaisille hyvin epätavalliselta, mutta kun kerran kokeilet sitä, et voi vapaaehtoisesti kieltäytyä siitä.