Verwenden Sie frische Auberginen, die fest, glänzend und nicht schlaff oder faul sind.
Nehmen Sie junge Auberginen als Ihnen fehlt Solanin, das Bitterkeit verleiht, und das Fleisch eines solchen Gemüses ist zarter und weicher.
Wenn Sie reife Früchte verwenden, entfernen Sie zuerst die Bitterkeit von ihnen, es sei denn, es ist natürlich Gewürz für Sie. Dazu die geschnittenen Auberginen gleichmäßig mit grobem Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit erscheinen Flüssigkeitstropfen auf der Oberfläche der Scheiben, die Bitterkeit enthalten. Spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie gründlich mit Papiertüchern ab und marinieren oder backen Sie sie anschließend.
Vor dem Kochen können Auberginen in Sauerrahm, Essig, Mayonnaise, Sojasauce, Zitronensaft, Oliven- oder Sesamöl, Balsamico-Essig usw. eingelegt werden.
Wenn Sie geschnittene Auberginen backen, schneiden Sie sie nicht sehr dünn, sonst brennen sie. Je dicker der Auberginenring ist, desto saftiger wird das fertige Produkt, aber das Backen dauert länger.
Auberginen können einzeln gebacken oder mit Speck, Speck, Knoblauch, Kräutern und anderen Lebensmitteln gefüllt werden.
Auberginen können mit jedem Essen ergänzt werden, aber es gibt nur zwei Könige von gegrilltem Gemüse im Gemüseset – Auberginen und Paprika. Dieses Gemüse reicht für eine Beilage oder ein Hauptgericht. Obwohl Auberginen mit Tomaten, Zucchini, Zucchini, Zwiebeln variiert werden können.
Die gebackene Aubergine kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind köstlich heiß und kalt.

Gegrillte Auberginen mit Zwiebelrezept

Gegrillte Auberginen mit Zwiebelringen sind eine köstliche Ergänzung zu Fleischspiessen. Am wichtigsten ist, dass Sie hochwertige Auberginen erhalten und das Gemüse auf die gleiche Dicke schneiden, damit es gleichzeitig kocht.

Kaloriengehalt pro 100 g – 85 kcal.
Portionen – 4
Garzeit – 45 Minuten

Zutaten:

Aubergine – 4 Stk.
Pflanzenöl – 1,5 Esslöffel
Zwiebeln – 1 Esslöffel
Gewürze nach Geschmack
Essig – 40 g
Wasser – 400 ml
Salz – 1 TL

Auberginen-Kebab auf dem Grill kochen:

Die Auberginen waschen, in 1 cm dicke Kreise schneiden und in einen tiefen Behälter umfüllen. Salz hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen, um den bitteren Saft freizusetzen. Spülen Sie dann die aus den Früchten austretende Flüssigkeit ab.
Knoblauchzehen schälen, waschen und durch eine Presse geben.
Kombinieren Sie in einer Schüssel gehackten Knoblauch, Olivenöl, Speisesalz, schwarzen Pfeffer, italienische Kräuter, getrockneten Rosmarin und Gemüsegewürze.
In der resultierenden Mischung die Auberginen marinieren und 60 Minuten ruhen lassen.
Legen Sie die eingelegten Auberginenringe auf den Grill und grillen Sie sie goldbraun.

Ganze Auberginen auf dem Grill kochen:

Waschen Sie die Auberginen und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Schneiden Sie die Spitze auf der einen Seite und den Stiel auf der anderen Seite ab.
Stellen Sie mit einer hellen Flamme den Rost auf den Grill und stellen Sie die Auberginen ab.
Kochen Sie das Gemüse und drehen Sie es ständig, damit die Feuerzungen es von allen Seiten gleichmäßig verbrennen.
Wenn die Haut der Auberginen verkohlt ist, testen Sie sie mit einem Messer auf Bereitschaft. Überprüfen Sie auch die Bereitschaft an der Basis des Stiels, wo das Gemüse am schlechtesten gebacken wird.
Die fertigen Auberginen vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, aber heiß halten und der Länge nach halbieren.
Die Gemüsehälften großzügig mit Butter, Salz, Pfeffer einfetten und mit gehacktem Knoblauch bestreuen.

Köstliche gegrillte Auberginen mit Paprika kochen:

Auberginen waschen, Schwanz abschneiden, trocknen und in 1,5 cm dicke Teller schneiden.
Die Paprika aus der Samenschale schälen, die Stiele abschneiden und in 4 Scheiben schneiden.
Gießen Sie Sojasauce, Sonnenblumenöl in eine Schüssel und drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und alles mischen.
Auberginen mit Paprika in die Marinade geben, umrühren und 2 Stunden ruhen lassen.
Dann das Gemüse auf einen Rost legen und auf beiden Seiten auf dem Grill ca. 20 Minuten weich und goldbraun backen.

Wie Auberginen grillen?

Gegrillte Auberginen duften und sind köstlich, wenn Sie die genaue Technologie ihrer Zubereitung befolgen.

Die blauen selbst sind bitter. Damit die Bitterkeit im fertigen Gericht nicht spürbar wird, die Auberginen mit Salz bestreuen, 15-20 Minuten einwirken lassen und dann den freigesetzten Saft abtropfen lassen.
Gegrillte Auberginen werden während des Kochens sehr gebraten und können daher nicht in Scheiben geschnitten werden, die dünner als 5 mm sind.
Die blauen auf dem Grill goldbraun braten. Gleichzeitig sollte die Hitze moderat sein, damit das Gemüse nicht verbrennt.
Der Bratgrad von Auberginen wird unabhängig geregelt. Die blauen schmecken sowohl in einem vollständig gebratenen Zustand als auch im al dente Stadium, in dem das Gemüse im Inneren leicht knusprig ist, gut.

Wie brät man Auberginen in einer Grillpfanne?

Gegrillte Auberginen sind in wenigen Minuten gekocht. Dieses Gericht ist in Süditalien sehr verbreitet. Solche blauen sind im Gegensatz zu denen, die in einer einfachen Pfanne gebraten wurden, nicht fettig. Sie können für die Herstellung von Sandwiches, Salaten verwendet werden. Darüber hinaus passen sie gut zu einer Vielzahl von Käsesorten.

Zutaten:

Olivenöl – 100 ml;
Weinessig – 100 ml;
Salz nach Geschmack;
Minzblätter – 12 Stk.;
Knoblauch – 1 Nelke;
große Aubergine – 1 Stck.

Vorbereitung

Gewaschene und getrocknete Auberginen werden in 5-7 mm dicke Kreise geschnitten und mit Öl bestreut.
Legen Sie sie in eine gut erhitzte Grillpfanne und braten Sie, bis goldbraune Streifen erscheinen.
Legen Sie die fertigen blauen in eine Schüssel.
Jede Schicht wird gesalzen, mit Öl, Weinessig, gehacktem Knoblauch und Minzblättern übergossen.

Gegrillte Auberginen in einem Multi-Topf

Elektrisch gegrillte Auberginen wirken appetitlich und rötlich. Während des Garvorgangs im Gerät müssen die Gemüsezubereitungen einmal umgedreht werden. Hier können verschiedene Gewürze verwendet werden. Auberginen harmonieren perfekt mit trockenen italienischen Kräutern und aromatischem Olivenöl.

Zutaten:

Aubergine;
Olivenöl;
Gewürze, Salz.

Vorbereitung

Auberginen werden gewaschen, getrocknet, in Scheiben geschnitten, mit Olivenöl bestreut, mit Gewürzen gewürzt, gesalzen und auf das erhitzte Tablett des Geräts gelegt.
Decken Sie den Deckel ab und braten Sie das Gemüse 10 Minuten lang.
Drehen Sie die Auberginen um.
Nach 7 Minuten sind die gegrillten Auberginen fertig.

Gegrillte Auberginen mit Speck

Gegrillte Auberginen mit Speck sind unglaublich lecker und befriedigend. Wenn der von Ihnen verwendete Speck bereits gesalzen ist, müssen Sie kein Salz hinzufügen. Beim Backen wird der Spieß mit dem Rohling mehrmals wie ein Schaschlik umgedreht. Ein solches Gericht wird mit frischen Kräutern und Lavash auf den Tisch serviert.

Zutaten:

große Auberginen – 2 Stk.;
Speck – 200 g;
Salz, eine Mischung aus Paprika, Paprika.

Vorbereitung

Die gewaschenen Auberginen werden in Scheiben geschnitten, ohne die Schnitte zu beenden.
Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, um die Bitterkeit zu hinterlassen.
Der freigesetzte Saft wird abgelassen.
Der Speck wird in kleine Scheiben geschnitten, mit Salz und Gewürzen bestreut und in die Schnitte gegeben.
Fädeln Sie die blauen vorsichtig mit Speck am Spieß ein und kochen Sie sie über Kohlen.
Nach ca. 20 Minuten sind die gegrillten Auberginen servierfertig.

Gegrillte gefüllte Auberginen

Gegrillte Auberginen mit Käse sind eine ausgezeichnete Vorspeise, die sich als sehr aromatisch, köstlich und befriedigend herausstellt. Jeder Käse kann zum Füllen verwendet werden. Adyghe-Käse, Suluguni und sogar Schmelzkäse reichen aus. Auf Wunsch können der Käsemasse auch gehackter Dill und Petersilie zugesetzt werden. Braten Sie die Vorspeise über zu heißen Kohlen, damit die Auberginen Zeit haben, gut zu backen und nicht zu brennen.

Zutaten:

Aubergine – 4 Stk.;
Feta-Käse – 200 g;
Salz Pfeffer;
Butter.

Vorbereitung

Auberginen werden der Länge nach halbiert, wobei ein Löffel sorgfältig einen Teil des Fruchtfleisches auswählt.
Mit Salz bestreuen und die Bitterkeit loslassen.
Käse wird gerieben, gesalzen, Pfeffer und mit Auberginen gefüllt.
Fädeln Sie sie auf Spieße oder Holzspieße und grillen Sie köstliche Auberginen, bis das Gemüse weich ist.

Wie man schnell und lecker Auberginen auf dem Grill kocht

“Blau” auf Kohlen zu kochen ist kein schwieriger oder zeitaufwändiger Prozess. Selbst ein unerfahrener Koch kann sie schnell und lecker auf dem Grill grillen. Damit die Picknick-Teilnehmer den Koch aufrichtig loben können, sollte er eine Reihe von Nuancen berücksichtigen.

Zum Grillen auf dem Grill, insbesondere für ganze, verwenden sie normalerweise sehr junges Gemüse, das keine Zeit hatte, viel Solanin anzusammeln, so dass sie kein vorheriges Einweichen benötigen. Bei mittelgroßen und darüber hinaus großen Gemüsen muss diese giftige Substanz jedoch entfernt werden, wodurch auch das “Blau” bitter wird. Um Solanin aus Auberginenpulpe zu extrahieren, werden sie nach dem Schneiden gesalzen oder in eine Salzlösung getaucht, die aus einem Esslöffel Salz pro Liter Wasser hergestellt wurde. Nach 10-20 Minuten lässt man das Gemüse abspülen und mit einem Handtuch trocknen.
Auberginen können ganz gebraten oder in Hälften oder runde Scheiben geschnitten werden. Zum Braten auf einem Rost werden sie in 1 cm dicke Teller geschnitten, in einen Schaschlik mit einer Breite von 1,5 bis 2 cm. Hälften und Gemüsescheiben können auf einem Rost gebraten oder in Folie gebacken werden. Ganze “blaue” werden am Spieß gebraten oder in Folie gebacken.
Wie viel Auberginen auf Holzkohle gekocht werden sollen, ist normalerweise im Rezept angegeben, da die Garzeit für “blaue” Auberginen auf dem Grill von der Größe der Stücke, der Art und Weise, wie sie gebraten oder gebacken werden, und dem Vorhandensein anderer Produkte im Holz abhängt Mahlzeit. In der Regel wird in Scheiben geschnittenes Gemüse 10 Minuten lang über Holzkohle gegrillt. Auberginenhälften oder Schaschlikhälften werden 15 Minuten auf dem Grill gekocht. Ganze Früchte werden ca. 20 Minuten gebacken.
Wenn Auberginen auf Holzkohle gekocht werden, müssen sie regelmäßig gewendet werden, damit sie nicht verbrennen.

Die köstlichsten gegrillten Auberginen werden erhalten, wenn sie vormariniert sind.

Gegrillte Auberginenmarinadenrezepte

Marinade verbessert den Geschmack von Auberginen nur, wenn Sie das richtige Rezept wählen. Formulierungen auf Wein- oder Weinessigbasis funktionieren am besten, aber auch Apfelessig und Zitronensaft können verwendet werden. Knoblauch, provenzalische und italienische Kräuter, Hopfen-Suneli, schwarzer Pfeffer passen gut in die Marinade. Um nicht zu erraten, ob die Marinade für Auberginen geeignet ist oder nicht, geben wir eine Liste der besten Marinadenrezepte für “blaue”, um sie auf dem Grill zu kochen.

Ein einfaches Rezept für Auberginen, gebraten auf einem Rost in Keilen

Was brauchen Sie:

Aubergine – 0,5 kg;
raffiniertes Pflanzenöl – 60 ml;
Knoblauch – 2-3 Nelken;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Wie man kocht:

Das Gemüse schräg in 8-10 mm dicke Stücke schneiden.
Mit Salz bestreuen. Nach 10 Minuten das Salz abschütteln, die Auberginenscheiben waschen, mit Servietten abtupfen.
Mischen Sie den Knoblauch durch eine Presse mit Öl, Salz und Pfeffer.
Verwenden Sie eine Kochbürste, um das Gemüse mit dem duftenden Öl zu bestreichen.
Stellen Sie die Auberginenbecher zwischen die Roste des Grillherstellers oder auf die Grillplatte auf dem Grill.
10 Minuten kochen lassen (ca. 5 Minuten auf jeder Seite).

Nehmen Sie die Aubergine vom Rost. Servieren Sie sie als Beilage mit einem Fleischspiesse oder separat – sie sind köstlich und befriedigend für sich.

Gegrillte Auberginen in Folie mit Tomaten und Käse

Was brauchen Sie:

Aubergine – 4 Stk.;
Tomaten – 4 Stk.;
Butter – 80 g;
Knoblauch – 4 Nelken;
Käse – 120 g;
Salz, Pfeffer, Kräuter – nach Ihrem Geschmack.

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Auberginen so, dass Sie miteinander verbundene Schichten von 5 bis 7 mm Dicke erhalten, die sich wie ein Fächer öffnen.
Das Gemüse in Salzlake einweichen, abspülen und trocken tupfen.
Mischen Sie die weiche Butter mit dem Knoblauch, Salz und Pfeffer, die durch eine Presse geleitet werden.
Das Innere der Aubergine mit der Mischung bestreichen.
Zwischen die Auberginenscheiben legen und zwischen dünnen Tomaten- und Käsescheiben wechseln.
Wickeln Sie die Auberginen einzeln in Folie ein.
Decken Sie den Grill mit einem Netz ab und legen Sie die Auberginenröllchen darauf.
Backen Sie die “blauen” 20 Minuten lang und drehen Sie sie alle 5 Minuten um.

Rollen Sie die Folie ab und bestreuen Sie das Gemüse vor dem Servieren mit gehackten Kräutern. Auberginen nach diesem Rezept werden köstlich, auch wenn sie ohne Käse und Tomaten mit nur Knoblauchöl gekocht werden.

Aubergine mit Hackfleisch

Was brauchen Sie:

Aubergine – 4-6 Stk.;
Hackfleisch – 0,4-0,5 kg;
Knoblauch – 3 Nelken;
Zwiebel – 100 g;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
Hartkäse – 100 g;
Tomatensauce – zum Servieren.

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Auberginen etwa in die Mitte. Halten Sie zwischen den Schnitten einen Abstand von ca. 1 cm ein.
Bei Bedarf “blau” in Kochsalzlösung einweichen und trocknen.
Knoblauch und Zwiebel fein hacken, gleichzeitig mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer mischen.
Füllen Sie die Schlitze mit Hackfleisch.
Legen Sie die Auberginen auf einen Rost und backen Sie sie, bis sie weich sind. Drehen Sie sie gelegentlich, aber achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht herausläuft.
Fertige Auberginen, ohne darauf zu warten, dass sie abkühlen, mit fein geriebenem Käse bestreuen.

Servieren Sie die fleischgebackene Aubergine mit Tomatensauce in dem Gewürz, das Ihnen am besten gefällt. Tomatensauce kann durch hausgemachte Adjika ersetzt werden.

Auberginenschaschlik mit Zucchini und Pilzen

Was brauchen Sie:

junge Auberginen – 0,5 kg;
junge Zucchini – 0,5 kg;
Champignons (groß) – 0,5 kg;
saure Sahne oder Mayonnaise – 0,25 l;
Knoblauch – Kopf;
Salz, Pfeffer – nach Ihrem Geschmack.

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Auberginen und Zucchini in 1,5-2 cm breite Kreise.
Den Knoblauch mit einer speziellen Presse zerdrücken, mit saurer Sahne oder Mayonnaise mischen. Salz und Pfeffer in die Sauce geben und erneut umrühren.
Gemüse und Pilze auf getrennten Tellern anrichten und die Sauce darüber verteilen. Rühren Sie das Essen mit Ihren Händen um, so dass alle mit der Marinade bedeckt sind. 30-60 Minuten einwirken lassen.
Schnur Gemüse und Pilze am Spieß abwechselnd.
Auberginen-, Zucchini- und Pilzspiesse über Holzkohle grillen. Der Garvorgang sollte 12-15 Minuten dauern. Spieße mit Lebensmitteln sollten von Zeit zu Zeit umgedreht werden.

Beim Servieren tut es nicht weh, das nach dem angegebenen Rezept zubereitete Essen mit fein gehackten Kräutern und geriebenem Käse zu bestreuen.

Auberginen sind anders als jedes andere Gemüse, sie zeichnen sich durch einzigartige organoleptische Eigenschaften aus. Der Geschmack dieses Gemüses zeigt sich am besten, wenn es auf dem Grill gebraten oder gebacken wird. Auf Holzkohle gekochtes “Blau” ist besonders gut, wenn sie vormariniert sind. Wir haben nicht nur Rezepte für Auberginen auf dem Grill gegeben, sondern auch eine Marinade für sie sowie Tipps für die Zubereitung von Snacks aus “blauen” in der Natur. Wir hoffen, Sie finden das Material nützlich.

Mit Holzkohle gebratene marinierte Auberginen

Was brauchen Sie:

Aubergine – 1 kg;
Marinade – nach einem der oben genannten Rezepte;
Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie eine dünne Schicht Rinde von der Unterseite jeder Hälfte ab.
Machen Sie flache gitterförmige Schnitte auf beiden Seiten der Hälften.
Mit Salz bestreuen, nach 10 Minuten abspülen und vorsichtig mit einem Handtuch trocknen.
Mit Marinade abdecken, in einen Beutel geben und eine Stunde ruhen lassen.
Decken Sie den Grill mit einem Grill ab und legen Sie die eingelegten Auberginenhälften darauf.
Braten Sie das Gemüse 15 Minuten lang und drehen Sie es ein paar Mal um, damit es nicht verbrennt.

Mit saurer Sahne oder Tomatensauce servieren, mit Kräutern bestreut.

Aubergine in Mayonnaise auf dem Grill

Was brauchen Sie:

Aubergine – 2 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk .;
Mayonnaise – 100 ml;
Salz, Pfeffer – nach Ihrem Geschmack.

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Auberginen in ca. 1 cm dicke Unterlegscheiben, Zwiebeln – in 0,5 cm dicke Kreise.
Gemüse mit Mayonnaise bedecken und eine Stunde ruhen lassen.
10 Minuten auf dem Grill oder 12 Minuten am Spieß grillen. Denken Sie daran, das Gemüse während des Kochens umzudrehen, damit es nicht verbrennt.

Gegrillte würzige Auberginen

Dieser saftige und würzige Auberginengeschmack passt gut zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten:

Aubergine – 2 Stk.
Olivenöl
Cajun Gewürz – 3 TL
Zitronensaft

Vorbereitung:

Auberginenstücke mit Öl einfetten. Mit Zitronensaft bestreuen. Mit Gewürzen bestreuen. 5 Minuten stehen lassen.

Bedeckte Auberginen auf jeder Seite 4-5 Minuten grillen.

Gegrillte italienische Aubergine

Dies ist ein einfacher, unprätentiöser und leichter Snack oder eine Beilage. Ein paar frische Zutaten machen dieses Gericht zu einem Ihrer Lieblingsgemüsegerichte.

Zutaten:

Aubergine – 3 Stk.
Italienische Petersilie – 8 g
Knoblauch – 2 Nelken
Olivenöl

Vorbereitung:

Die Enden der Aubergine abspülen und abschneiden. Schneiden Sie sie der Länge nach und grillen Sie die Scheiben auf beiden Seiten 1-2 Minuten lang.

Eine Prise Salz, etwas gehackten Knoblauch und etwas gehackte Petersilie auf die Aubergine streuen und mit Olivenöl übergießen. Vorsichtig umrühren, mit Bruschetta servieren.

Gegrillte Auberginen mit Balsamico-Marinade

Eine einfache, aber köstliche Marinade aus Balsamico-Essig, Knoblauch und Öl macht die Aubergine köstlich und leicht zu grillen.

Zutaten:

Aubergine – 1 Stck.
Balsamico Essig
Würzen
Olivenöl
Knoblauchpulver

Vorbereitung:

Die Auberginen in Scheiben schneiden.

Mit einer Mischung aus Olivenöl und Gewürzen bestreichen.

Auf beiden Seiten 5 Minuten grillen.

Gießen Sie eine Mischung aus Balsamico-Essig, Öl, Knoblauchpulver und Gewürzen über die fertigen Auberginen.

Gegrilltes Gemüse auf dem Grill: ein Rezept zum Kochen am Spieß

Beginnen wir mit dem einfachsten, aber sehr leckeren Rezept, bei dem wir nur Pflanzenöl verwenden. Es ist sowohl lecker als auch einfach und schnell. Auf diese Weise ist es sehr praktisch, Gemüse zusammen mit Fleisch zu kochen, damit das gesamte Fleisch noch heiß auf dem Tisch serviert wird.

Aus Gemüse werden wir verwenden:

Aubergine
Zucchini
Bulgarische Paprika
Zwiebel (vorzugsweise rot)
Champignonpilze)

Vorbereitung:

1 Bereiten Sie zuerst die Auberginen vor. Den Schwanz abschneiden und in 1-1,5 cm dicke Ringe schneiden. In einen tiefen Behälter falten, mit Salz bestreuen und mischen. Für 1 Aubergine benötigen Sie 1 EL ohne Salzrutsche. Rühren und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die blauen überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit freisetzen.

2 Schneiden Sie die Zucchini oder Zucchini auf die gleiche Weise. Es ist wünschenswert, dass dieses Gemüse jung mit einem dichten Kern und kleinen Samen ist. Wenn die Zucchini groß und abgestanden ist, müssen Sie sie zuerst in Längsrichtung schneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in gleich 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

3 Schneiden Sie die Paprika in 4 Teile und schneiden Sie dann jede Scheibe in zwei Hälften. Wir entfernen Samen und Trennwände.

4 Schneiden Sie die Zwiebeln in 4 Teile und zerlegen Sie sie dann in Scheiben von jeweils 2-3 Tellern.

5 Zu diesem Zeitpunkt sind die Auberginen bereits gut genug. Wir lassen die Flüssigkeit ab, die sich von ihnen getrennt hat, wir schicken den Rest des vorbereiteten Gemüses in denselben Behälter, Salz, Pfeffer und füllen ihn mit Oliven- oder Pflanzenöl. Die Menge an Öl hängt von der Menge an Gemüse ab. Wir glauben, dass Sie für jedes ganze Gemüse 1 Esslöffel Öl benötigen. Alles gut mischen und 5 Minuten warten, bis das Öl leicht eingezogen ist.

6 Und jetzt legen wir Gemüse auf Spieße. Wir pflanzen Zucchini und Auberginen, indem wir die Schale und nicht das Fruchtfleisch durchstechen. Wenn Sie nur die Ringe in die Mitte stecken, wird das Fleisch beim Braten weicher und das Gemüse sackt ab und dreht sich nicht mit dem Spieß um.

Jede Gemüsesorte wird auf einen separaten Spieß gelegt! Dies liegt an den unterschiedlichen Garzeiten. Es können nur Paprika und Zwiebeln kombiniert werden.

Pilze getrennt von Gemüse zubereiten. Sie müssen auch gesalzen und ein wenig in Pflanzenöl aufbewahrt werden. Wir legen die Pilze nicht auf Spieße, sondern auf Holzstäbchen, da der Metallspieß die Pilze in zwei Hälften zerbricht.

7 Wir schicken Gemüse mit heißen Kohlen auf den Grill. Beim Braten überwachen wir ständig den Prozess und drehen ihn oft um. Die Zwiebeln und Paprika werden zuerst gekocht, dann Pilze und Auberginen. Das Braten der Zucchini dauert am längsten. Die Garzeit hängt von der Stärke der Hitze und der Saftigkeit des Gemüses ab und beträgt durchschnittlich 1 bis 20 Minuten.

Marinade mit Mayonnaise für gegrilltes Gemüse

Nun, man kann es nicht versäumen, eine so beliebte Beizzutat wie Mayonnaise zu erwähnen. Ja, es wird nicht nur für Fleisch verwendet, da es alles enthält, was Sie für ein erfolgreiches Beizen benötigen: Pflanzenöl, Essig, Senf. Und mach dir keine Sorgen um den Kaloriengehalt, du brauchst nicht so viel davon. Und wenn Sie hausgemachte Mayonnaise machen, wird es noch besser.

Nehmen Sie aus Gemüse:

Junge Zucchini – 1 Stück
Mittlere Tomate – 1 Stück
1 großer Champignon
1 rote Zwiebel

Marinade:

Knoblauch – 3 Nelken
Grüne – 1 Bund
Mayonnaise – 1 Esslöffel
Provenzalische Kräuter – 1 TL
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1 Schneiden Sie die Zucchini in zentimeterdicke Ringe, teilen Sie die Zwiebel und den Champignon in 4 Teile, schneiden Sie die Tomate einfach in zwei Hälften. Wir legen Gemüse in einen tiefen Teller und fügen gehackten Knoblauch und Kräuter hinzu.

2 Fügen Sie Mayonnaise und Gewürze hinzu und mischen Sie alles gründlich.

3 Wir warten buchstäblich 15 Minuten, danach legen wir Gemüse auf Holzspieße.

Während dieser 15 Minuten Wartezeit legen wir die Spieße in Wasser, damit sie beim Braten nicht verkohlt werden.

4 Wir schicken Gemüse zum Grill und grillen auf jeder Seite ca. 5 Minuten auf Kohlen.

Gegrilltes Zucchini-Rezept

Wir sind daran gewöhnt, dass nur Fleisch auf dem Grill gekocht wird. Aber manchmal ist es eine gute Lösung, die übliche Ernährung mit etwas Neuem zu diversifizieren. Das Rezept für gegrillte Zucchini ist sehr einfach zuzubereiten, und das Gemüse auf der Holzkohle ist sehr lecker, saftig und rauchig – genau das,

Zutaten: Zucchini, Knoblauch, Sauerrahm, Salz

Zucchini auf einem Gitterrost

Wenn Sie nach einem Grillzusatz suchen, der Ihre Fleischgerichte abwechslungsreich macht, lesen Sie das Rezept für Zucchini auf dem Rost. Dieses aromatische, saftige und schmackhafte Gemüsegericht wird sehr einfach und schnell zubereitet, sodass Sie keinen besonderen Aufwand und keine Zeit benötigen.

Zutaten: Zucchini, Mayonnaise, Khmeli-Suneli-Gewürz, Salz

Zucchini Brazier

Gegrillte Auberginen und Zucchini

Während der Grillsaison auf dem Grill können Sie nicht nur Fleisch, Pilze oder Fisch, sondern auch köstliches aromatisches Gemüse kochen. Sie können Gemüse nach eigenem Ermessen und Wunsch auswählen.

Zutaten: Tomaten, Zucchini, Paprika, Auberginen, Adyghe-Käse, Pflanzenöl, Salz, eine Mischung aus Paprika

Kohlenbecken Gemüse

Zucchini auf dem Grill in saurer Sahne mariniert

Gegrillte Zucchini ist eine schnelle und leckere Snack-Option, die gut zu Kebabs passt. Heute bieten wir Ihnen ein Rezept für marinierte Zucchini in saurer Sahne an – dies ist eine weniger kalorienreiche Option als ein Rezept mit Mayonnaise. Die Hauptsache ist, die Zucchini im Voraus zu marinieren, damit sie gut mit saurer Sahne und Gewürzen gesättigt ist. In diesem Fall erweisen sie sich als saftig und sehr lecker.

Zutaten: Zucchini, Sauerrahm 15%, Knoblauch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Gegrillte Zucchini in Mayonnaise mit Knoblauch

Trotz der einfachen und schnellen Art, Zucchini zu grillen, sind Zucchini köstlich, würzig und saftig. Jeder, der Zucchini nach unserem Rezept probiert hat, sagt, dass jetzt keine einzige Versammlung mit einem Grill mehr ohne sie auskommen kann.

Zutaten: Zucchini, Mayonnaise, Knoblauch, provenzalische Kräuter

Gegrilltes Gemüse in Sojasauce

Die Lieblingsbeilage der meisten Menschen für jeden Kebab ist gegrilltes Gemüse. Es gibt viele Rezepte für am Feuer gekochtes Gemüse. Ich möchte mein Lieblingsrezept für in Sojasauce mariniertes Gemüse teilen.

Zutaten: Zucchini, Auberginen, Paprika, für Marinade: Pflanzenöl, Knoblauch, Balsamico-Essig, Sojasauce

Gefüllte Zucchini-Kohlenpfanne

Kochschritte

Bereiten Sie alle erforderlichen Zutaten vor.

Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Schwänze ab. Für dieses Gericht ist es besser, junge Zucchini mit kleinen Samen und zarter Haut zu nehmen (junge Zucchini kann mit der Haut gekocht werden). Zucchini in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Es ist nicht notwendig, sehr dünn zu schneiden, da sie sonst aus dem Rost fallen. Sie müssen versuchen, sicherzustellen, dass die Dicke der Scheiben gleich ist, dann kochen sie gleichmäßig auf dem Grill.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine Schüssel mit Zucchini, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Ich habe eine Mischung aus Rot und Piment, Paprika, Thymian und Ingwer verwendet.

Das Gemüse (Petersilie, Dill) hacken und gut zerdrücken, um den Saft freizusetzen, und erst dann zur Zucchini geben. Für mehr Geschmack habe ich auch Dillschirme hinzugefügt, aber dies ist optional. In diesem Stadium können sogar andere aromatische Kräuter hinzugefügt werden: Koriander, Rosmarin, Basilikum usw.

Knoblauch schälen, durch eine Presse geben und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Lorbeerblätter hinzufügen.

Alles gut mischen und 15-20 Minuten marinieren lassen. Es ist nicht notwendig, es zum Kühlschrank zu bringen, Sie können es bei Raumtemperatur lassen

Wenn die Zucchini mariniert ist, legen Sie sie auf den Rost und schicken Sie sie zum Grill. Sie müssen über heißen Kohlen gekocht werden, nicht über Flammenzungen. Dies ist wichtig, da sonst die Zucchini in wenigen Minuten verkohlt und der Geschmack und das Aussehen des Gerichts hoffnungslos verloren gehen.

Auf jeder Seite 5-7 Minuten braten. Während dieser Zeit ändert die Zucchini ihre Farbe, erhält schöne Streifen und wird zart und saftig im Geschmack.

Nachdem die Zucchini gekocht ist, beeilen Sie sich nicht, sie sofort vom Rost zu entfernen, sondern lassen Sie sie weitere 5 Minuten darin (danach bleiben sie an den Stellen, an denen die Zucchini festsitzt (falls dies passiert ist), leicht hinter dem Rost zurück ).

Zucchini, die auf einem Grill auf dem Grill gebacken wird, passt gut zu Fleischgerichten. Sie sind sowohl warm als auch kalt köstlich.

Kochfunktionen

Das Kochen von Zucchini auf dem Grill ist einfach und schnell. Das Ergebnis kann jedoch enttäuschend sein, wenn der kulinarische Spezialist einige wichtige Punkte nicht kennt und nicht berücksichtigt.

Nur junge Zucchini mit dünner Haut und noch nicht gebildeten Samen werden auf Kohlen gebraten. Die kleinsten Früchte werden halbiert oder ganz gebraten und am Spieß aufgereiht. Zucchini mit einem Gewicht von ca. 150-250 g werden zum Braten in 1 bis 1,5 cm dicke Teller geschnitten, manchmal diagonal. Dickere Stücke erfordern eine längere Garzeit, und dünnere Stücke lassen sich nur schwer entfernen, ohne sie zu zerreißen.
Zucchini hat einen neutralen Geschmack. Damit sie nach dem Braten auf dem Grill einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma bekommen, werden sie vormariniert. Dazu reicht es aus, sie 10 bis 30 Minuten in der Sauce zu halten, aber manchmal werden sie länger mariniert oder umgekehrt beginnen sie unmittelbar nach dem Abdecken mit der Marinade zu braten.
Marinade für Zucchini wird oft auf der Basis von Pflanzenöl und Zitronensaft zubereitet, manchmal wird der Saft durch Wein ersetzt, ergänzt mit Sojasauce und verschiedenen Gewürzen. Marinaden auf Basis von Butter, Sauerrahm und Mayonnaise funktionieren ebenfalls. Es ist eine gute Idee, Knoblauch, getrocknete Kräuter oder frische Kräuter in Ihre Zucchini-Mariniersauce aufzunehmen.
In einer dicken Marinade wird die zubereitete Zucchini gerollt. Gemüse wird normalerweise mit einer Kochbürste mit einer flüssigen Marinade überzogen.
Zucchini wird über Holzkohle gebraten, dies erfordert nicht viel Wärme. Die Garzeit hängt von der Dicke der Stücke ab, durchschnittlich sind es 10 Minuten, dh 5 Minuten auf jeder Seite. Während des Bratens muss die Zucchini umgedreht werden, damit sie nicht ausbrennt.

Gegrillte Zucchini schmecken für sich allein, aber Sie können ihnen eine Sauce hinzufügen. Tomatengrillketchup, Sojasauce, Sauerrahm oder Mayonnaise mit Knoblauch sind eine gute Wahl. Sie können das Gemüse einfach mit Zitronensaft oder Balsamico-Essig bestreuen.

Zucchini in Knoblauchmarinade, auf dem Grill gegrillt

Struktur:

Zucchini – 0,5 kg;
Knoblauch – 3 Nelken;
Olivenöl – 60 ml;
Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

Zucchini waschen, mit einer Serviette trocknen. Schneiden Sie ihre Enden und Hautstreifen mit einer kleinen Menge Fruchtfleisch von zwei gegenüberliegenden Seiten ab, damit die Gemüsestücke in Zukunft gleichmäßiger auf dem Grill liegen.
Schneiden Sie das Gemüse der Länge nach in 4-5 Stücke.
Den Knoblauch durch eine spezielle Presse geben oder fein reiben. Mischen Sie den Knoblauchbrei mit Olivenöl.
Die Zucchiniteller auf beiden Seiten mit Pfeffer und Salz bestreuen.
Die Zucchini auf einer Seite mit einer Mischung aus Knoblauch und Pflanzenöl bestreichen.
Legen Sie das Gemüse mit der ölbeschichteten Seite auf den Rost.
Braten Sie die Zucchini 4-5 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt ist, bürsten Sie dann die andere Seite mit duftendem Öl und drehen Sie sie vorsichtig um, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht reißt.
Warten Sie weitere 3-4 Minuten, bis das Gemüse auf der anderen Seite braun ist.
Die Zucchini vorsichtig vom Grill nehmen und auf eine Servierplatte geben.

Wenn Sie Essen auf den Tisch bringen, ist es schön, es mit fein gehackten Kräutern zu bestreuen. Dill, Petersilie, Koriander sind gut.

Marinade Optionen

Es gibt viele Marinaden und Saucen für Zucchini. Ihre Wahl hängt von den Geschmackspräferenzen der Person und der Art des Bratens ab. In der Regel wird ein Produkt als Basis genommen und Hilfsprodukte hinzugefügt. Hier ist ein Beispiel der beliebtesten Marinadenmarinaden.

Basierend auf saurer Sahne. Sie können Knoblauch, Zwiebeln, Zitronensaft oder Currysauce hinzufügen. Köche warnen davor, dass saure Sahne beim Braten verdunstet, sodass die darauf basierende Sauce die Gerichte nicht saftig macht. Um eine leckere und saftige Zucchini zu erhalten, sollten Sie eine Sauce aus Pflanzenölen oder Mayonnaise verwenden.
Marinade mit Mayonnaise kann auch Knoblauch, Zwiebeln, Curry, Sojasauce und Pflanzenöle enthalten. Mit Mayonnaise sind Zucchini salzig, saftig und pflanzliche Öle verleihen dem Gericht Weichheit.
Manchmal wird Zucchini einfach allseitig mit Knoblauch überzogen und mit Kräutern eingerieben: Koriander, Rucola, Basilikum.
Verwenden Sie Olivenöl oder einfaches Pflanzenöl für Saucen. Grüne, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika werden hinzugefügt.

Für jede Marinade gelten die Grundprinzipien der Zubereitung:

Sie können einen Grill, einen Grill, einen Elektrogrill und eine Grillpfanne zum Grillen verwenden. Die köstlichsten und gesündesten Zucchini werden jedoch beim Braten an der frischen Luft erhalten. Daher sollten die ersten beiden Optionen verwendet werden.
Wenn die Marinade flüssig ist, dauert das Einweichen weniger lange als in einer dicken (wenn die Sauce flüssig ist, können Sie das Gemüse darin eintauchen oder die Zucchini mit einem speziellen Pinsel bestreichen).
Es ist unmöglich, dass das Feuer zu stark ist, dann hat die Zucchini keine Zeit, sich glatt aufzuwärmen, zu braten und von oben zu brennen.
gekochte gebratene Zucchini sollte sofort gegessen werden, sie sind unglaublich lecker, solange sie heiß sind.

Knoblauchmarinade mit Mayonnaise

Zucchini auf dem Grill mit Knoblauch-Mayonnaise-Marinade kochen. Dazu müssen Sie die Zutaten vorbereiten:

junges Gemüse – 2 Stk.;
Mayonnaise – 200 mg;
Basilikum – 2 TL;
Salz nach Geschmack.

Zucchini muss wie folgt zubereitet werden.

Zucchini in große Würfel schneiden.
Mischen Sie die Zutaten für die Marinade.
Gemüse verteilen und eine halbe Stunde in einen tiefen Teller geben.
Nach 30 Minuten die Zucchini mit Spießen grillen.
Auf jeder Seite 5 Minuten braten. Heiß trinken.

Zutaten:

Knoblauch – 3 Nelken
Zucchini – 4 Stück
Olivenöl – 1/4 Tasse
Salz, Gewürze – Nach Geschmack

Portionen: 6-8

Wie man Zucchini auswählt und mariniert

Die Auswahl an Obst und Pilzen zum Grillen ist vielfältig:

Paprika, heiß und süß;
Aubergine;
Champignon;
Tomaten;
Zwiebel;
Black Eyed Peas;
Knoblauchpfeile usw.

Aber der einfachste und schnellste Weg, um Zucchini zu braten. Diese Kürbisfrucht hat ein zartes Instant-Fruchtfleisch. Die Stücke haben einen subtilen und milden Geschmack. Sie sind in der Lage, die charakteristischen Aromen der verwendeten Gewürze und des Rauches aufzunehmen und so die Freude an den Hauptgerichten von Fleisch oder Fisch zu offenbaren.

Die Auswahl der Gewürze für gegrilltes Gemüse hängt von Ihrem Geschmack ab. Nach den Bewertungen von Fachleuten wird das süßliche und zarte Fruchtfleisch der Zucchini ideal mit Thymian und gemahlenem schwarzem Pfeffer kombiniert. Sie können auch trockene Gewürze und aromatische Kräuter allein oder in einer Mischung verwenden. Zum Beispiel Paprika, Basilikum, Koriander, Suneli Hopfen, Knoblauch, Majoran, Oregano. Denken Sie daran, dass Zucchini den Geschmack von Gewürzen stark absorbiert. Daher sollte ihre Anzahl minimal sein – eine Prise für jede Frucht.

Nehmen Sie für den Grill junge, gleich große, längliche Zucchini und kleine Zucchini. Es werden Früchte mit einer dünnen Haut und kaum sichtbaren Samen im Kern ausgewählt. Alte und große Früchte mit gebildeten Körnern sind für diese Zwecke nicht geeignet. Es ist sinnvoll, sie zu stopfen oder für Pfannkuchenteig püriert zu verwenden.

Unter fließendem Wasser gewaschene Zucchini werden auf einem Küchentuch getrocknet und dann an beiden Enden abgeschnitten. Entfernen Sie die Befestigungsstelle des Stiels und des “Esels”. Es ist nicht notwendig, junge Zucchini mit empfindlicher Haut zu schälen.

Dann werden sie entlang der Länge der Frucht geschnitten. Die Dicke jeder Scheibe beträgt 5-7 mm.

Als nächstes werden die Zucchini mit Salz und ausgewählten Gewürzen eingerieben. In dieser Form 5 Minuten einwirken lassen, damit die Gewürze absorbiert werden. Beidseitig mit Oliven-, Sonnenblumen- oder Maisöl bestreichen. Die Wahl des Pflanzenöls hängt ganz von Ihren Vorlieben ab.

Mit provenzalischen Kräutern

Maisöl – 40 ml;
trockene provenzalische Kräuter – 10 g;
Knoblauchsalz – 1 TL

Mit Minze und Pfeffer

bitterer Pfeffer, fein ohne Samen gehackt – 1 Stk .;
Minze – 1 Zweig;
Zitrone – die Hälfte der Frucht;
Olivenöl – 60 ml;
Salz schmeckt.

Mit Zwiebeln und Tomatenmark

in Ringe geschnittene Zwiebeln – 100 g;
Tomatenmark – 40 ml;
Sojasauce – 40 ml;
Salz, Kräuter – Geschmack.

Mit Auberginen, Tomaten und Pilzen

Aubergine – 500 g;
frische Champignons – 500 g;
Tomaten – 2-3 Stk.;
Pflanzenöl – 150-200 ml;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, trockene provenzalische Kräuter – der Geschmack.

Zucchini in einer würzigen Marinade, auf dem Grill gegrillt

Was brauchen Sie:

Zucchini – 0,5 kg;
raffiniertes Pflanzenöl – 40 ml;
provenzalische Kräuter – 20 g;
aromatisches Salz, getrockneter Knoblauch – nach Geschmack.

Wie man kocht:

Schneiden Sie für gewaschene und getrocknete Zucchini zwei Fässer ab (auf gegenüberliegenden Seiten). Schneiden Sie das Gemüse der Länge nach in 4-6 Stücke. Die resultierenden Platten sollten nicht schmaler als 1 cm oder breiter als 1,5 cm sein.
Gemüsestücke mit Öl einfetten, mit Kräutern, Salz und getrocknetem Knoblauch auf beiden Seiten bestreuen.
Die Zucchini in eine Schüssel geben, über das restliche Öl gießen und mit den Händen umrühren.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Zucchini eine Stunde lang marinieren.
Legen Sie die Zucchini zwischen die Schichten einer speziellen Abdeckung mit einem Rost mit einem Griff.
Legen Sie den Rost über die Kohlen. Braten Sie die Zucchini 8-10 Minuten lang und drehen Sie den Rost von Zeit zu Zeit um.

Zucchini kann beim Servieren mit Zitronensaft bestreut oder mit Sauerrahm, ungesüßtem Joghurt, übergossen werden, obwohl sie für sich genommen lecker sind.

Verschiedene Zucchini mit Äpfeln auf dem Grill

Was brauchen Sie:

Zucchini – 0,4 kg;
Äpfel – 0,3-0,4 kg;
Olivenöl – 100 ml;
Zitronensaft – 50 ml;
Sojasauce – 50 ml;
Salz, Pfeffer, Thymian – nach Ihrem Geschmack.

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Zucchini in elliptische Zentimeterplatten (diagonal).
Kern die Äpfel. Schneiden Sie jede Frucht in 8-12 Scheiben.
Zucchini und Äpfel in eine Schüssel geben, mit der Hälfte der vorgeschriebenen Menge Butter beträufeln und umrühren.
Ordnen Sie die Zucchinistücke auf einem Rost an und legen Sie die Apfelkeile dazwischen.
Gemüse und Obst 8-10 Minuten über Holzkohle kochen.
Auf einen Teller geben. Gießen Sie die Sauce aus den Essensresten.

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht hat einen ungewöhnlichen, aber harmonischen Geschmack. Es wird Ihre Gäste überraschen und mit ziemlicher Sicherheit werden es viele von ihnen sehr genießen. Zucchini, die auf dem Grill mit Äpfeln gebraten wird, ist eine hervorragende Ergänzung zu Hühnchen und anderen Geflügelspiessen.

Barbecue aus Zucchini, Auberginen und Champignons

Was brauchen Sie:

Zucchini (oder Zucchini) – 0,5 kg;
Aubergine – 0,5 kg;
große Pilze – 0,5 kg;
Tomaten, Paprika (optional) – je 0,5 kg;
raffiniertes Pflanzenöl – 150-200 ml;
Salz, provenzalische Kräuter, schwarzer Pfeffer – nach Ihrem Geschmack.

Wie man kocht:

Zucchini und Aubergine in 2-2,5 cm große Kreise schneiden.
Die Pilze waschen, mit einer Serviette abtupfen.
Wenn Sie sich für Pfeffer entscheiden, hacken Sie ihn grob und befreien Sie ihn von den Samen. Tomaten bleiben sowieso intakt.
Legen Sie das zerkleinerte Gemüse in einen Topf. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreuen. Öl einfüllen, umrühren. 30-60 Minuten einwirken lassen.
Fädeln Sie die Auberginen- und Zucchinistangen, Pilze und anderes Gemüse, falls Sie sie verwenden, auf die Spieße. Alternative Lebensmittel, damit der Kebab hell aussieht.
Grillen Sie das Gemüse 12-15 Minuten lang über Holzkohle und denken Sie daran, die Spieße von Zeit zu Zeit zu drehen.

Auberginen und Zucchini selbst haben Pilznoten. Zusammen mit Champignons gebraten, erhalten sie einen ausgeprägteren Pilzgeschmack. Der Kebab nach diesem Rezept ist so lecker und aromatisch, dass man ihn nicht ablehnen kann. Dieses Rezept ist besonders für Vegetarier und Fastende zu beachten.

Gegrillte Zucchini in Weinmarinade

Was brauchen Sie:

Zucchini – 1 kg;
Olivenöl – 50 ml;
Sojasauce – 50 ml;
trockener Weißwein – 100 ml;
frischer Dill – 50 g;
Knoblauch – 2 Nelken;
Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

Kombinieren Sie Weißwein, Öl und Sojasauce.
Fügen Sie Knoblauch hinzu, der durch eine Presse übersprungen wurde, Dill, fein gehackt mit einem Messer, Salz und Pfeffer. Schneebesen.
In runde oder ovale Teller geschnittene Zucchini grillen.
Legen Sie das Gemüse auf eine Platte und gießen Sie die vorbereitete Marinade über jede Schicht.
Lassen Sie die Zucchini 10-15 Minuten marinieren.

Zucchini zu grillen ist einfacher und schneller als jedes andere Essen. Wenn Sie viel Zeit und Mühe aufwenden, erhalten Sie ein Gericht mit einem erstaunlichen Geschmack, das als Beilage für Fleisch- oder Fischspiesse sowie als unabhängiger Snack serviert werden kann. Die oben vorgestellten Rezepte sind vielfältig. Unter ihnen finden Sie sicherlich eine Option, die Ihren gastronomischen Vorlieben entspricht.

Allgemeine Kochprinzipien

Diese Tipps eignen sich für jede Option zum Kochen von Auberginen.

Zuerst. Je besser die Qualität der Zutaten ist, desto besser ist das Gericht. Wählen Sie junge Früchte mit einer dünnen Schale und ohne Samen (niemals überreif). Die Schale ist intakt und hat eine gleichmäßige Farbe. Die Aubergine selbst ist fest und nicht träge. Es ist unmöglich zu sagen, dass die Farbe genau gesättigtes Dunkelblau sein sollte, es gibt Sorten mit unterschiedlichen Farben, obwohl wir an monochromatische blaue gewöhnt sind.

Um die Bitterkeit loszuwerden, werden Auberginenscheiben 30 Minuten in Salzlake eingeweicht oder mit Salz bestreut und dann gespült. Das Einweichen einer ganzen Aubergine, insbesondere mit einer Schale, ist nutzlos.

Sie können es ganz kochen, in Ringen, Längsscheiben oder Booten mit einer Füllung.

Denken Sie daran, dass das Auberginenfleisch wie ein Schwamm ist und leicht Öl oder Fett aufnimmt. Um Kalorien zu reduzieren, lohnt es sich, die Ölmenge in der Schale zu begrenzen. Die “fettfreieste” Option ist das Backen auf Holzkohle als Ganzes oder in Scheiben.

Garzeit 15-20 Minuten. Mit der richtigen Geschicklichkeit erhalten Sie eine knusprige Kruste und fertiges Fruchtfleisch.

Knoblauch, Thymian, Dill, Petersilie sind geeignete Gewürze. Es ist gut, Sesam oder gehackte Walnüsse hinzuzufügen.

Wenn Sie eine gute gusseiserne Pfanne haben, können Sie einen Auberginenteig verwenden oder Mehl einrollen.

Warmer gegrillter Auberginensalat

Gebackener Auberginensalat ist in verschiedenen Sorten bekannt. Wir mögen es mit Paprika.

Zutaten:

Aubergine – 1 kg;
Paprika – 0,7 kg;
Tomaten – 0,4 kg;
Knoblauch – 1 Kopf;
Dill – 1 Bund;
Petersilie – 1 Bund;
Pflanzenöl – 3 EL. Löffel;
Essig – 1 EL. der Löffel;
Zucker – 1 EL. der Löffel;
Salz – 1 EL der Löffel.

Bereiten wir uns vor:

Ganze Auberginen waschen und backen (20-30 Minuten);
Die Haut der Paprikaschoten versengen (sie sollte verkohlt sein und wenn sie heiß ist, lässt sie sich leicht mit einem Messer abkratzen), die Schale und die Samen abziehen;
Auberginen mit Paprika in große Stücke schneiden, in eine Schüssel geben;
Fügen Sie Essig, Öl und gehackten Knoblauch hinzu;
Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und fügen Sie sie zusammen mit den gehackten Kräutern zum Salat hinzu.
Warm servieren.

Gegrillte Auberginen in Scheiben

Struktur:

Aubergine – 0,5 kg;
Basilikum – 5 g;
Oregano – 5 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
Salz – 20 g;
Wasser – 1 l;
raffiniertes Pflanzenöl – 60 ml.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Salzlösung vor, indem Sie die vorgeschriebene Menge Salz und Wasser mischen.
Schneiden Sie die Auberginen nach dem Waschen und Trocknen in runde Stücke von ca. 1 cm Dicke.
Tauchen Sie das gehackte Gemüse in die Salzlake. Drücken Sie mit etwas (Platte, Deckel) auf sie, damit sie nicht schwimmen.
Spülen Sie die Auberginen nach 20 Minuten gut aus, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Wickeln Sie die Aubergine in ein Handtuch und denken Sie leicht daran, überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Die getrockneten Auberginenstücke in eine Schüssel geben.
Gießen Sie das “Blau” mit Pflanzenöl.
Das Gemüse mit Pfeffer, Basilikum und Oregano bestreuen.
Rühren Sie die Auberginen mit Ihren Händen um, so dass jeder Biss mit der Marinade bedeckt ist.
Stellen Sie die Schüssel in einen Beutel und kühlen Sie sie einige Stunden lang.
Ordnen Sie die Auberginenbecher auf dem abschließbaren Grill an. Schließen Sie es und legen Sie es auf den Grill.
Braten Sie das Gemüse 10 Minuten lang und drehen Sie den Rost von Zeit zu Zeit um, damit die blauen nicht verbrennen.

Auberginen, die nach diesem Rezept zubereitet werden, sind sowohl heiß als auch kalt köstlich. Sie können dem Hauptgericht des Fleisches hinzugefügt werden. Sie können auch als eigenständiger Snack serviert werden.

Kebab im Ofen – Rezepte

Nachdem Sie die klassischen Optionen für das Kochen von Fleischspiessen beherrschen, ist es an der Zeit, originellere Rezepte zu entwickeln und einen leichten und diätetischen Gemüsespiesse zuzubereiten, eine Vorspeise aus Pilzen, Innereien oder Fisch.

Vor dem Braten eines Kebabs aus Kartoffeln im Ofen sollten die Knollen vorgekocht werden, bis sie zur Hälfte gekocht sind. Beim Kochen von rohem Gemüse sollten die Kartoffeln in Scheiben geschnitten oder in Scheiben geschnitten werden.
Nach dem Schneiden sollten Zucchini und Auberginen gesalzen, einige Minuten stehen gelassen und dann von überschüssiger Feuchtigkeit getrocknet werden.
Pilze erweisen sich als am köstlichsten, wenn sie im Voraus in Mayonnaise mit Gewürzen oder in Sojasauce mariniert werden, und Gemüse erhält besondere Geschmacksnoten, wenn es vor dem Backen mit Pflanzenöl mit Knoblauch und trockenen Kräutern gefettet wird.
Nebenprodukte wie Fisch müssen vorab mariniert werden, für die alle Arten von würzigen Mischungen und Saucen verwendet werden.
Beim Braten am Spieß können Sie gleichzeitig Gemüse mit Pilzen, Schmalzscheiben, Speck oder Portionen Hackfleisch kombinieren.

Wie man Auberginen mit Tomaten richtig einlegt?

Sehr leckere Auberginen werden erhalten, wenn während des Einmachvorgangs auch Tomaten hinzugefügt werden. Gemüse ist saftig, aromatisch und angenehm anzusehen.

Was Sie tun müssen, um solche Auberginen für den Winter zu kochen:

Gut gewaschene und getrocknete Auberginen in Scheiben schneiden. Für dieses Rezept benötigen Sie 1 kg Gemüse. Streuen Sie die fertigen Scheiben mit Salz (Sie nehmen die Menge nach eigenem Ermessen). Auf die Auberginen müssen Sie eine Art Ladung legen.
1 kg Tomaten waschen. In Viertel schneiden und mit Salz bestreuen.
Spülen Sie die Auberginen nach 60 Minuten unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.
Während die Auberginen trocknen, 6 Knoblauchzehen durch eine Presse hacken, 3 Zweige Basilikum fein hacken.
Gießen Sie 200 ml Pflanzenöl in einen Topf, gießen Sie Auberginen mit Tomaten und zubereiteten Knoblauch mit Basilikum hinein. Fügen Sie auch sofort 30 g Salz und 60 g Zucker hinzu.
Lassen Sie das Gemüse 40 Minuten schmoren, danach müssen 100 ml Essig hineingegossen werden, und dann weitere 10 Minuten. herausgeben.
Dann können Sie die Banken versiegeln. Es ist bequem, Auberginen in Litergläsern zu verschließen.

Eingelegtes Auberginenrezept nach französischer Art für den Winter

Die Franzosen sind bekanntlich die besten Köche. Sie haben ein interessantes Rezept für Auberginenkonserven, das Sie ausleihen können, um sich für den Winter ein paar Gläser zu machen.

Worum geht es in diesem Rezept:

Nehmen Sie 5 kg mittelgroße Auberginen. Schneiden Sie sie auf, damit Sie sie wie ein Buch öffnen können. Sie müssen das gesamte Fruchtfleisch (Samenanteil) vorsichtig entfernen, um Platz für die Füllung zu schaffen.
Stellen Sie Wasser auf den Herd, salzen Sie es und legen Sie die Auberginen hinein, wenn es kocht. Lassen Sie sie 5 Minuten darin köcheln, um sie zu erweichen.
Wenn das Gemüse gekocht ist, nehmen Sie es aus dem Wasser und trocknen Sie es gut ab. Das gesamte Wasser muss vollständig abgelassen werden. Legen Sie dazu eine Art Last auf das Gemüse.
Während die Auberginen trocknen, bereiten Sie die Kräuter vor. Jeweils 100 g Koriander, Dill und Petersilie mit einem Messer hacken. Mischen Sie Gemüse mit 20 g Knoblauchbrei.
Dann schneiden Sie 200 g Sellerie und die gleiche Menge Karotten in Scheiben. Es wird empfohlen, sehr fein zu schneiden.
Kräuter, Sellerie und Karotten mischen. Füllen Sie die Aubergine mit der resultierenden Füllung.
Kochen Sie die Marinade zum Einmachen. Mischen Sie in 2 Litern Wasser 100 g Salz und Zucker, 10 Pimenterbsen, 15 schwarze Pfefferkörner, je 5 Nelken, Lorbeerblätter, Koriander und Zimt, 1,5 Liter Essig. Die Sole kochen lassen.
Während die Marinade kocht, die Auberginen in die Gläser stopfen. Sie müssen nur mit Salzlake gegossen, mit Deckeln aufgerollt, gekühlt und in den Keller abgesenkt werden.

Tipps

Das Kochen von Gemüse ist ein sehr einfacher Vorgang, aber um ihn erfolgreich abzuschließen, müssen Sie einige Richtlinien befolgen.

1 Gemüse kann sich während des Kochens drehen, sodass Sie die Eckspieße verwenden können.

2 Wenn möglich, kochen Sie Gemüse am besten auf dem Grill.

3 Jedes Gemüse kann ohne Beizen auskommen, verschwenden Sie also keine Zeit damit.

4 Wenn Sie Schaschlik mit Hackfleisch kochen, müssen Sie an den Enden des Spießes mit dem Braten beginnen. Dann greift das Hackfleisch sofort und es fließt kein Saft heraus.

Auberginen auf dem Feuer in armenischer Sprache

Gegrillte Auberginen auf Armenisch werden am Spieß weich gekocht, ohne vorher zu marinieren. Die Besonderheit des nationalen Rezeptes beim Servieren: Das Gemüsebrei wird von der Schale befreit, in Scheiben geschnitten und in Form eines Salats serviert, zu dem gehackte Kräuter, Knoblauch und anderes auf einem Feuer gekochtes Gemüse hinzugefügt werden.

Zutaten:

Aubergine – 4 Stk.;
Paprika und Tomaten – 3 Stk.;
Koriander- und Basilikumgrün – 1 Bund;
Knoblauch und Zwiebeln nach Geschmack;
Salz, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.

Vorbereitung

Auberginen, Tomaten und Paprika werden aufgespießt und weich gebacken.
Tauchen Sie Paprika, Tomaten und Auberginen, die auf dem Grill gebacken wurden, einige Sekunden lang in Eiswasser und entfernen Sie die Haut.
Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden, mit gehackten Kräutern, gehackten Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln und Knoblauch mischen, abschmecken und umrühren.

Auf einer Pfanne

Zeit: 30 Minuten.
Portionen pro Behälter: 2 Personen.
Kaloriengehalt: 192 kcal / 100 g.
Zweck: Frühstück.
Küche: Mittelmeer.
Schwierigkeit: einfach.

Das Kochen von Auberginen in einer Grillpfanne ist so einfach, dass Sie kein detailliertes Rezept mit einem Foto benötigen. Es dauert sehr wenig Zeit, bis ein duftender und pikanter Snack auf Ihrem Teller erscheint. Sie können es als Ergänzung zu einem Kebab servieren, auf ein Stück Brot legen und ein Sandwich machen. Diese Auberginen-Vorspeise eignet sich gut als Ergänzung zur Käseplatte. In dem vorgestellten Rezept wird die Marinade nicht für rohe, sondern bereits gebratene Auberginen verwendet.

Zutaten:

Aubergine – 1 Stk.;
Weinessig – 100 ml;
Olivenöl – 100 ml;
Minze – 10-12 Blätter.;
Knoblauch – 1 Zahn;
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Die blauen werden in Scheiben von ca. 5 mm geschnitten.
Die geschnittenen Auberginen auf einen gut erhitzten Grill legen und in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten.
Das sautierte Gemüse in eine tiefe Schüssel geben. Öl, Essig, Minze, Salz und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Lassen Sie die Gemüsescheiben ca. 30 Minuten einweichen.

Allgemeine Regeln

Pflanzliche Marinaden sind normalerweise Saucen aus pflanzlichen Ölen, Kräutern und einer Vielzahl von Gewürzen. In die vorbereitete Mischung gewaschen, getrocknet und in Stücke oder ganzes Gemüse geschnitten und mischen. In einigen Fällen wird etwas Honig hinzugefügt.

Eine Gemüsemarinade besteht normalerweise aus folgenden Zutaten:

Sojasauce;
verschiedene Arten von Essig;
verschiedene Arten von Pflanzenölen;
Zwiebel und Knoblauch;
Pfeffer;
Zitrone;
Salz.

Tipps zum Einlegen von Gemüse

Zu weiches und reifes Gemüse sollte nicht verwendet werden. Es ist ratsam, fest und leicht unreif zu wählen.

Sie können jeden Essig nehmen: Tisch, Wein, Apfel, Balsamico, aber der Geschmack ist in jedem Fall anders.

Gehacktes Gemüse und verschiedene fertige Gewürze können der Marinade hinzugefügt werden, die beim Backen brennen kann. Um dies zu verhindern, ist es besser, große Partikel vor dem Aufstellen auf den Grill abzuschütteln

Sie können Gemüse zum Grillen mit Pilzen, zum Beispiel Champignons, marinieren.

Gegrillte Auberginen – die köstlichsten Picknick-Snack-Rezepte

Gegrillte Auberginen können eine großartige Ergänzung zu einem klassischen Fleisch- oder Fischspiesse oder einem ausgezeichneten unabhängigen Snack sein. Nachdem Sie ein Gericht einmal gekocht haben, werden Sie immer ein Picknick mit einem ähnlichen Leckerbissen begleiten und dabei eines oder mehrere der folgenden Rezepte berücksichtigen.

Würziger Auberginen-Kebab

Wir brauchen:

7-8 Auberginen;
2 Esslöffel Essig;
2 Esslöffel Zucker;
100 g Butter;
3 Esslöffel Adjika;
2-3 Knoblauchzehen;
2 Zwiebeln.

Kochvorgang:

In Scheiben schneiden, die dünn genug sind, um sie schneller zu braten.
Wir legen sie auf einen Spieß und braten sie 15 bis 20 Minuten auf heißen Kohlen, aber nicht über offenem Feuer.
Zwiebel, Knoblauch, Adjika, Essig, Zucker und zerlassene Butter in einer separaten Schüssel in Ringe schneiden.
Legen Sie das gebratene Gemüse auf eine Schüssel und legen Sie die Sauce darauf.

Dieses Gericht wird sowohl heiß als auch kalt köstlich sein.

Schaschlik aus Auberginen, Zucchini, Tomaten und anderem Gemüse

Um den Kebab zufriedenstellender zu machen, empfehlen wir, mehr anderes Gemüse hinzuzufügen.

Dann haben Sie einen kompletten gegrillten Gemüseeintopf.

Zutaten:

3-4 Auberginen;
1 Zucchini;
2 Tomaten;
2 Zwiebeln;
1 Paprika;
2 Knoblauchzehen;
3 Esslöffel Mayonnaise;
1 Esslöffel Sojasauce
Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Marinade zubereiten: Fein gehackten Knoblauch, Mayonnaise, Sojasauce und Gewürze mischen.
Schneiden Sie das gesamte Gemüse grob genug ab und füllen Sie es mit Marinade. Lassen Sie es eine Stunde lang marinieren.
Die Spieße etwa eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen, damit das Gemüse beim Braten nicht darauf brennt.
Wechseln Sie das gesamte Gemüse ab, fädeln Sie es am Spieß ein und braten Sie es 20 Minuten lang.

Als Ergebnis erhalten wir saftiges und gleichzeitig zartes Gemüse, das als eigenständiges Gericht oder als Beilage für Fleisch auf dem Tisch serviert werden kann.

Dieses Gericht lässt sich am besten mit Rindfleisch kombinieren. Ein solcher Kebab muss am nächsten Tag nicht aufgewärmt werden – er scheint im kalten Zustand noch schmackhafter und pikanter zu sein.

Wie man Auberginen grillt

Produkte zum Kochen von gegrillten Auberginen
Auberginen – 3 mittelgroße
Pilze – 100 Gramm
Käse – 200 Gramm
Knoblauch – 3 Zinken
Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Mayonnaise oder Sauerrahm – 100 Gramm
So braten Sie gegrillte Auberginen
1 Schneiden Sie Auberginen der Länge nach in Teller, Salz und Pfeffer.
2 Pilze waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3 Schnur am Spieß durch 1 – Aubergine, Champignons.
4 Auberginen mit Pilzen 10 Minuten auf mittlerer Holzkohle grillen.
5 Die Auberginen auf einen Teller legen, den Käse darüber reiben, mit gehacktem Knoblauch bestreuen, die gebackenen Pilze hinzufügen, mit saurer Sahne oder Mayonnaise servieren.

Beste gegrillte Auberginenrezepte

Auberginen können im Ofen, in einer speziellen Grillpfanne oder über schwelenden aromatischen Kohlen gekocht werden. Jede dieser Methoden hat ihre eigenen Vorteile und ermöglicht es Ihnen, ein einzigartiges und köstliches Gericht zu erhalten.

Aubergine im Ofen anbraten

Schneiden Sie zwei große Auberginen in kleine Würfel und entfernen Sie die Haut. Mit grobem Salz bestreuen und mindestens eine Stunde stehen lassen. Nach der angegebenen Zeit werden die Auberginen unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Papiertuch trocknen gelassen.

Bereiten Sie den Verband vor. Zwei mittelgroße Karotten in Streifen schneiden, eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Am Ende werden ein Teelöffel Sojasauce, 150 g Adjika und 2 Knoblauchzehen in die Passivierung gegeben.

Die Sauce wird mit der Aubergine gemischt, eine kleine Menge Wasser wird hinzugefügt, gut gemischt und in Backformen ausgelegt. 30-40 Minuten bei 180 ° C in den Ofen stellen. Wenn Sie fertig sind, dekorieren Sie es mit Kräutern und Sauerrahm.

Gegrilltes Gemüse mit Balsamico-Essig

Gegrilltes Gemüse passt perfekt zu Fleisch- oder Fischgerichten. Beachten Sie bei der Auswahl von Gemüse zum Backen, dass es ungefähr die gleiche Dichte haben muss, damit es gleichzeitig auf Holzkohle gebacken werden kann. Die Kombination aus Auberginen, Zucchini und Paprika eignet sich hervorragend zum Grillen.

Zutaten: Zucchini, Paprika, Auberginen, für Marinade: Balsamico-Essig, Sojasauce, Pflanzenöl

Aubergine mit Schmalz auf dem Grill

Einmal habe ich spontan versucht, ein interessantes Gericht aus dem Kühlschrank zu kochen – Auberginen mit Schmalz auf dem Grill. Das Gericht erwies sich als einfach unglaublich im Geschmack mit einem Dunstaroma. Jetzt ist kein Picknick ohne diesen duftenden und saftigen Snack komplett.

Zutaten: Auberginen, Schmalz, Olivenöl, Knoblauch, Dill, Koriander, Salz, gemahlener roter Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer

Gegrilltes Gemüse nach georgianischer Art

Gegrilltes eingelegtes Gemüse ist ein köstlicher Sommergemüsesnack mit Dunstgeschmack. Eingelegtes Gemüse im georgianischen Stil ist saftig, würzig und hat eine ganze Reihe unterschiedlicher Geschmacksrichtungen.

Zutaten: Zucchini, rote Zwiebel, Aubergine, Paprika, Koriander, Salz, Kristallzucker, Knoblauch, Walnuss, Chili, Weißweinessig, Koriander, Olivenöl, Thymian

Verwendete Quellen und nützliche Links zum Thema: https://tutknow.ru/cookery/second_dishes/16102-kak-prigotovit-baklazhany-na-mangale-top-5-vkusnyh-receptov.html https://womanadvice.ru/ baklazhany -na-grile-luchshie-recepty-vkusneyshego-blyuda-dlya-piknika-i-ne-tolko https://www.dom-7ya.ru/baklazhany-na-mangale-na-reshetke-i-shampurax-luchshie – recepty-marinad / https://www.salatyday.ru/recepty/recept/1356 https://easywaylife.ru/ovoshhi-gril-na-mangale.html https://kulinarenok.ru/kabachki/kabachki-na – mangale / https://kulinarretsepty.ru/garniry/kabachki-na-reshetke-na-mangale.html https://onwomen.ru/kabachki-na-mangale.html https://pechiexpert.ru/kabachki-na – Mangale-01 / https://povar.ru/recipes/kabachki_na_mangale-61498.html https://samiysmak.ru/shashlyk-iz-kabachkov-na-mangale-samyj-vkusnyj.html/ https://www.dom-7ya.ru / kabachki-na-mangale-10-receptov-sovety-po-prigotovleniyu / https://edanaprirode.com/retsepty/gril/ovoshhi/baklazhany-na-grile.html https://onwomen.ru/baklazhany-na- mangale.html https://profter.ru/myaso/shashlyk-iz-baklazhan.html https://womanadvice.ru/baklazhany-na-mangale-samye-vkusnye-recepty-zakuski-dlya-piknika https: // notperfect .ru / recepty / kak-zamarinovat-baklazhany-dlja-mangala.html https://pro-sousi.ru/shashlyk-iz-baklazhanov/ https://www.timefry.ru/shish_kebab/aubergine/ https: // pechiexpert.ru/baklazhany-na-grile-01/ https://kulinarenok.ru/recepty-na-mangale/baklazhany-na-mangale/

Aufnahmequelle: lastici.ru